Cmo abrir una bodega en cinco pasos

Lo primordial para tener una bodega es definir aspectos bsicos como el control y la administracin de recursos. Es muy importante que los bodegueros se capaciten en gestin de negocios. Andrs Choi, presidente de la Asociacin de Bodegueros del Per, explic que, como toda empresa, se requiere investigar para hacer un Plan de Negocios sencillo. A continuacin te brindamos unas ideas para armar uno: 1. Mapeo de zona de influencia del negocio: En primer lugar debemos determinar dnde estara ubicada tu bodega, cmo sera el local y si hay algunas referencias cercanas que podran afectar nuestro negocio tanto en forma positiva, como negativa. Por ejemplo: si estamos cerca de una zona de mucho trnsito de personas, si existen oficinas, conjuntos habitacionales, colegios, centros recreativos cercanos, cul sera el nivel socio econmico de los vecinos, etctera. Por otro lado, debemos saber cules seran nuestras amenazas de competencia, por ejemplo: supermercados, mercados y bodegas cercanos al negocio que queremos iniciar. 2. Anlisis del tipo de clientes y necesidades: Una vez que tengo identificado este mapeo de la zona de influencia de mi negocio, procedo a conocer y analizar el tipo de clientes que podra tener y cules seran sus principales necesidades, para poder equipar mi Bodega con los productos que ellos necesitan y luego con productos alternativos y complementarios. 3. Trmites y licencia de funcionamiento: Tambin tienes que saber cules son los trmites que necesitas pata abrir una bodega, como las licencias municipales, el tipo de contribuyente que eres, etctera. As no tendrs problemas con las autoridades. 4. Capital mnimo y decoracin del local:

Tengo que saber cunto necesito para decorar mi local y comprar la mercadera que requerirn mis potenciales clientes y que la tienda no se vea medio vaca. El capital inicial es variado de acuerdo al formato que desees participar. Hay mucha gente que puede iniciar una bodega con S/.1,000 y otros en que el nivel de inversin es mayor. El nivel de rotacin de los mrgenes de ganancia de una bodega son variables y estn en funcin de varios factores, por ejemplo puede ser el alquiler del local, puede ser tambin la disponibilidad de productos y tambin puede ser la cantidad o servicio de atencin que puedan brindar. Hay bodegas que estn una al costado de la otra, que se ven los niveles de competencia pero que realmente una es la que vende ms porque tiene mejor trato, mejor nivel de atencin, etctera. Entonces se pueden generar mrgenes que pueden variar entre 20 a 25% y en algunos casos hasta 40%. 5. Presupuesto de funcionamiento: Tambin debemos presupuestar los gastos de alquiler de local y los servicios bsicos como son la luz, el agua y el telfono, y adems el pago del personal de ser el caso. Estos gastos son operativos, sin ellos la bodega no podra operar y por lo tanto debers tener el dinero para pagar por lo menos en un periodo de 3 a 4 meses, mientras tu bodega se haga conocida. La mejor forma de promover a tu bodega, es teniendo una buena atencin a los clientes, tener todo lo que necesita el cliente, vender a precio sugerido lo productos, sin recargar mucho el precio, ya que los clientes saben el costo del mismo, y si puedes dar un obsequio o yapa extra mucho mejor. Fortalezas del negocio bodeguero >Entre las fortalezas de las bodegas figura el servicio personalizado, a la amistad entre el cliente y el bodeguero. La bodega tambin es el centro de reunin del barrio y el manejo del crdito el conocido fiado se basa en la confianza. >Otra fortaleza de las bodegas es la compra por impulso. Es decir, las compras que se hacen por una necesidad del momento, como la compra de cigarrillos y gaseosas, que no se realizan generalmente en el supermercado porque llevara mucho tiempo. >El buen bodeguero debe ser eficiente e inteligente, estudiar a sus clientes, vender productos de acuerdo a su zona de influencia y buscar una sinergia de productos que impulsen sus ventas. Innovacin en las bodegas Actualmente las bodegas han empezado a innovar sus servicios a travs del delivery, por telfono y te llevan lo que necesites, entonces eso tambin te ayuda a mejorar la opcin de negocio, porque como son a nivel de vecino, es cuestin de ir caminando y dejar en la casa del vecino y cobrarle entonces hay muchos mecanismos adicionales que las bodegas pueden desarrollar para poder afrontar esta gran crecida de supermercados porque con el crecimiento econmico actual estn abriendo locales en muchos lugares. Cmo se genera la ganancia del negocio?

La ganancia en el negocio del bodeguero se genera en la venta de productos de alta rotacin, si bien es cierto los mrgenes son pequeos, pero en la rotacin es donde se obtiene la ganancia (gaseosas, golosinas, cigarrillos, etctera). A veces el desconocimiento del negocio hace que se comentan errores, por ejemplo viene un distribuidor de cualquier empresa y le ofrece un mayor margen pero el nivel de rotacin es mnimo y eso es un riesgo.

Como Iniciar un Negocio de Panadera

PUNTO DE PARTIDA Para iniciar un negocio de panadera y lograr el xito, se debe partir por un estudio de mercado, que nos ayudar a conocer cmo se comportan los consumidores de la zona donde hemos decidido poner nuestro negocio. El estudio de mercado puede ser realizado de manera casera, para lo cual utilizamos los recursos que tenemos a la mano. Debemos tomar en cuenta algunos pasos. Partimos por definirnos objetivos: saber cmo se desarrolla el mercado de panaderas en una zona determinada y/o cmo reaccionaran mis consumidores si decido establecer una. En segundo lugar, recopilamos la informacin: puedo partir por visitar a la competencia y ser muy observador; saber cuntas panaderas hay en la zona es bsico, conocer qu panes ofrecen y cules son los ms pedidos por los clientes, cules productos no se estn ofreciendo y los puedo ofrecer en mi negocio, entre otras. Podemos tambin hacer consultas a consumidores, a manera de encuestas o entrevistas informales y as conocemos directamente qu les puedo ofrecer. Es importante saber si por la zona existen colegios, academias o universidades, o una unidad vecinal o condominio; en general, lugares que congreguen una cierta cantidad de personas que consumen o van a consumir panes. Luego el siguiente paso es analizar la informacin recavada la que nos permitir decidir si nos conviene o no establecer un negocio de panadera en la zona escogida. Equipo Bsico Lo ideal para comenzar en un negocio que no se conoce es hacerlo de a pocos, es recomendable iniciar con una panadera pastelera pequea, calculemos que si una familia promedio, conformada por 04 personas, consume 10 panes diarios y que si por ejemplo hay 300 familias en la zona que compran panes en mi establecimiento, tendremos una produccin mnima de 3000 panes diarios aproximadamente. Asiendo este calculo, recin tomaremos la decisin comprar nuestros equipos. Un equipo de panificacin bsico Nova sera el siguiente: un horno Maxito 6b, con seis bandejas de panes, es el ideal para comenzar un pequeo negocio , ya que su principal ventaja es que nos permite obtener panes cada 15 minutos, as como nos asegura una coccin una coccin uniforme para nuestros productos. Los otros equipos fundamentales son la amasadora de preferencia de 25 Kilos, que nos permite tener la masa lista para el horneado en slo 15 minutos. Tambin necesitamos una divisora de mesa que divide la masa en 30 porciones iguales, realizando un corte por peso, de esa forma tenemos panes del mismo peso y tamao. Si adems de panes, quisiramos hacer pasteles, necesitaramos una batidora de mnimo de 10 litros. Para complementar complementan nuestra maquinaria es necesario una buena mesa de trabajo, balanzas y todos los dems implementos y utensilios necesarios. Tambin necesitaremos mobiliario y dos vitrinas exhibidoras para los productos, una para panes y una segunda para otros productos. Con un equipo de estas caractersticas y con una produccin de 3000 panes diarios aproximadamente, seremos capaces de elaborar de ocho a diez tipos de panes. Por lo general, los panes ms vendidos van en el siguiente orden: francs, yema, ciabatta, hamburguesa, andino y otros panes especiales. El Tamao importa. Tomando como referencia la maquinaria requerida y ese nivel de produccin diario, el tamao del 2 local aproximado debe ser de 65 m , entre rea de trabajo y rea de ventas.

Recordemos que se trata de una panadera pequea o artesanal. Tambin existen las panaderas semi industriales e industriales, en donde se realiza producciones en lnea y a gran escala. Capital Humano En una panadera pequea se requiere tener dos personas en produccin: un maestro panadero y un operario, que trabajarn en dos turnos, uno de ellos en el primer turno y el segundo que producir en el siguiente. Adems, requeriremos una persona para atencin al cliente. La clave para que una panadera sea exitosa se basa en la capacitacin y las destrezas de los operarios. La Escuela de Capacitacin Profesional Nova, parte de la Corporacin Nova, ofrece una gran variedad de cursos, adems de la carrera corta de seis meses, actualmente viene ofreciendo Clases Magistrales que combinan temas de Gestin y Administracin de una Empresa de Panificacin donde participantes aprenden todo lo necesario para iniciarse en el rubro, administracin, logstica, formulacin de recetas, talleres de preparacin, etc. Inversin Mnima Necesaria Gastos de constitucin. Alquiler de local. Personal Calificado. (01 maestro panadero, 01 operarios, 01 atencin al cliente) Equipo de panadera. Mobiliario. Capital de trabajo mnimo S/.48,000.00 S/.7,000.00 S/.2,000.00 S/.60,750.00 Recuperacin de la inversin En un tiempo aproximado de ao y medio o dos aos. Produccin sugerida para 50 kg. de Harina. Turnos 45 Kg 5 Kg Personal Harina Kg. Rendimiento Precio sugerido Ingreso Bruto S/.750.00 S/.1,000.00 S/.2,000.00

para produccin de pan.

para produccin de pasteles.

Total 50 Kg de Harina Costo de Produccin x unidad de Pan: 10 Precio de venta : 0.15 o ms Utilidad x pan: 0.05 Produccin Total de Panes : 2054 panes x 0.05 de utilidad = 102.7 diaria x 30 dias = 3081 soles al mes solo por la venta de panes.

En el caso de la pastelera es mucho mas rentable por ejemplo si se invierte 1 se gana 1 a ms,

por esa razn en el cuadro anterior hacemos sugerencias de cierta cantidad de productos de partera que sera recomendable producir.
Sugerencias para la instalacin de una panadera Escoger una ubicacin estratgica, una esquina sera lo ideal. La zona debe tener bastante afluencia de pblico. Procurar estar ubicado cerca de colegios, institutos, universidades, oficinas, etc. Contar con personal calificado y estable. Es fundamental la capacitacin constante de nuestros empleados, no nicamente en produccin sino en atencin al cliente.

Consejos para hacer ms rentable el negocio y atraer ms clientes Ofrecer productos de calidad, diferenciados, nicos e innovadores. Tener productos de acuerdo a la estacin. Cuidar mucho la presentacin de los productos, mostrarlos lo ms provocativos posibles. Ambientacin y decoracin del local: debemos procurar tener un ambiente clido eso se logra con una buena iluminacin, de preferencia amarilla; se recomienda el uso de la madera para la exhibicin de los productos, lo que ayuda a lograr esa calidez y usar colores que vayan a acordes a esa tonalidad. La higiene es fundamental en este tipo de negocios por eso se recomienda mantener el orden y la limpieza en todo momento. Formular una receta de casa, es decir, un producto especial propio y nico de la panadera. Fidelizar a los colaboradores, es decir, lograr que se identifiquen con la empresa, para lo cual se debe trabajar el tema de un buen clima laboral, capacitaciones, promociones y dems incentivos. Crear una buena imagen de marca, a travs de un nombre llamativo, un logo que nos identifique. Brindar una excelente atencin al cliente. Fidelizar a nuestros clientes, hacer que nos prefieran antes que a nuestra competencia gracias al servicio que les damos. Trabajar el tema de ofertas, descuentos, promociones especiales. La panadera o partera es un negocio rentable si se sabe administrar, es muy importante hacer un mix de oferta, eso quiere decir considerar ofrecer servicios complementarios: snack, pastelera, abarrotes etc, de ello va a depender nuestra mayor rentabilidad.

Idea de negocio: Panadera-pastelera-caf

Si bien se podra considerar un negocio tradicional, las tambin llamadas bagueteras, tienen un encanto especial, al integrar tres propuestas en una, pan tradicional, postres y caf. Veamos cunto se podra invertir en esta idea de negocio. En principio, tendrs que definir claramente el concepto del servicio entregado, el cual sera muy similar a lo que normalmente encontramos en San Antonio o La Baguette. El valor diferencial residira en llevar esta propuesta a zonas no atendidas por este tipo de negocios o enfocarte en la calidad y distincin en uno de los tres productos: el pan, los postres o el caf. Local Lo primero que debemos hacer es alquilar un local de 200 metros cuadrados (m2), con capacidad para 70 clientes, en el cual nuestros clientes puedan comer y beber cmodamente. El alquiler mensual de un local as, en Miraflores, oscila entre S/.15,000 y S/.8,500; mientras que en Lince o Jess Mara va de S/.5,000 hasta S/.7,000. Maquinaria Al ser una panadera-pastelera, necesitamos mquinas para elaborar el caf, hornear los panes y bizcochuelos, cocinar la pasta, calentar los sndwiches y refrigerar los insumos. En tal sentido, son indispensables:
Una mquina cafetera Una batidora industrial Una amasadora industrial Un horno panadero Una cocina industrial Un frigorfico de doble compartimento Entre S/.1,500 y S/.2,700 Entre S/.2,000 y S/.4,500 Entre S/. 3,000 y 6,000 Entre S/. 10,500 y S/. 15,000 Entre S/. 4,000 y S/. 6,000 Entre S/. 1,500 y S/. 3,000

Adems, sern de gran ayuda:

Dos licuadoras Dos hornos elctricos con tostadora Dos microondas Entre S/.80 y S/.250 c/u Entre S/.100 y S/.250 c/u Entre S/.150 y S/.380 c/u

Menaje

Sin moldes para los panes, ollas y sartenes para preparar los alimentos, y vasos, tazas y platos para servirlos, no podremos hacer nada, as que debemos adquirir:
Set de moldes para panes y pasteles Set de cocina de 20 piezas: Cinco ollas, cinco sartenes, cuatro cacerolas, dos cazuelas, dos vaporeras y dos cazos Set de herramientas de cocina: Cuchillos, esptulas, cucharones, espumaderas, etc Set de vajilla: Platos, vasos, tazas y cubiertos S/. 350 aprox. S/. 350 aprox.

S/. 250 aprox. S/. 800 aprox.

Muebles Planteamos un local con capacidad para 70 clientes, as que necesitamos 13 mesas con cuatro sillas cada una, para quienes se sienten a comer ensaladas, sndwiches, pastas, entre otros; y tres juegos de sala, para quienes se sienten a beber un caf, comer un bizcochuelo y charlar.
Juego de comedor: Una mesa y cuatro sillas Juego de sala: Un sof unipersonal, uno doble y otro triple S/. 600 aprox. S/. 1,200 aprox.

Recuerde que si quiere impregnarle un concepto especial a su local, es importante contar con la asesora de un diseador de interiores que le puede cobrar por una propuesta entre S/.30 a S/.1,000 por metro cuadrado, dependiendo de su prestigio y reconocimiento. Refrigeradores vitrina Para abrirles el apetito a nuestros clientes debemos adquirir dos refrigeradores vitrina en los cuales se lucirn nuestros deliciosos sndwiches. Cada uno de estos aparatos deber medir dos metros de largo y tener buenos acabados, ya que estarn ubicados cerca a las mesas. Un refrigerador-vitrina de estas caractersticas puede costar entre S/. 1,500 y S/.2,500 Personal Al ser una panadera-pastelera necesitaremos, obviamente, un maestro panadero y dos asistentes. Pero tambin un chef, dos asistentes de cocina, nueve mozos (dos de los cuales estarn detrs de los refrigeradores vitrina), un cajero y un seguridad que se encargue de cuidar los coches.
Sueldo Maestro panadero Asistentes de panadero Entre S/. 2,000 y S/. 4,000 S/.1,000 y S/.1,800

Chef Asistente de cocina Mozo Cajero Seguridad

Entre S/. 2,000 y S/. 4,000 Entre S/. 1000 y 1,800 Entre S/. 800 y S/. 1,200 Entre S/. 1,200 y 1,800 S/. 675

No debemos olvidar que la caja registradora que utilizar el cajero. Puede encontrar una caja registradora por S/. 1,100 aproximadamente. Oficina y sistema wi-fi Por ltimo, necesitamos una oficina desde la cual dirigir la panadera-pastelera, y un sistema wi-fi para hacer ms atractiva la oferta.
Escritorio Silla Computadora Sistema wi-fi S/.300 S/.120 S/. 1,300 S/. 300 al mes

El clculo del costo de los insumos como la harina y alimentos, depender de la carta que ofrezca. Recuerda, que los costos presentados son solo referenciales y que la puesta en marcha de cualquier tipo de negocio requiere de un estudio mucho ms detallado. Si te animas, manos a la obra.

Consejos para abrir una tienda de abarrotes

Consejos para abrir una tienda de abarrotes

5 Octubre, 2011 - 18:02

Adems de capital, un futuro comerciante necesita una estrategia para iniciar una empresa. Mass.pe comparte contigo un boceto de plan de negocios si tienes en mente abrir un local de venta minorista.

Cunto debo invertir? Hay una inversin inicial para estantes, iluminacin y licencia municipal de, por lo menos, S/.15,000 y un capital de trabajo de S/.5,000 para las compras al contado, indica el profesor de Marketing de la universidad ESAN, Eric Lpez. En conversacin con Mass.pe resalt que, en este caso, hablamos de una bodega pequea. Si quieres abrir una tienda de abarrotes tendrs que dedicarte de lleno a ella y que no sea mientras tanto a ver qu consigo. Hay un dicho en este negocio el que tiene tienda que la atienda, esto quiere decir mnimo quince horas diarias de atencin al pblico seis das a la semana, agrega el docente.

Cunto ganara? Una bodega puede vender diario entre S/.500 a S/.3,000 con un margen bruto de 25%, e ir evolucionando de una ventanita, a la cochera, de ah a la esquina y dar el salto al minimarket. Ah ya se est a un paso de convertirse en autoservicio si se decide, subraya Lpez.

Cmo me planifico?

a) Analiza el mercado y a tus eventuales competidores. As sabrs cmo marcar la diferencia, nos dice el presidente de la Asociacin Pro Da del Bodeguero, Rino Peirano. Por ejemplo: tal vez las otras tiendas recin abren al medioda as que tu podras adelantarte y recibir a clientes a las 10 a.m. Ofrece servicios adicionales y busca una ubicacin preferentemente de trfico y con visibilidad, por ejemplo una esquina. b) Fjate en las necesidades de tus potenciales clientes. Observa el entorno, si tu bodega va a funcionar cerca a un colegio entonces vende tambin lapiceros, hojas y cuadernos para que los escolares se vuelvan clientes fijos, indica Peirano. c) Enumera las principales ventajas y desventajas que tendr tu negocio. d) Elabora una estrategia comercial. Por ejemplo, puedes conquistar al pblico con rebajas para empezar a hacer fuerte tu marca. e) Define qu fuentes de financiamiento tendr tu negocio. Te ser muy til mientras esperas recuperar tu inversin. f) Enumera los posibles riesgos a los que se enfrentar el negocio y encuentra soluciones. Tal vez el barrio donde vas a trabajar sea algo inseguro de noche, entonces podras conseguirte a un vigilante particular que ronde la cuadra para que no se vayan los clientes.

Una vez abierta la tienda qu debo tener en cuenta? -Debers renovar tu mercadera conforme se vaya agotando debido a la demanda. -Busca proveedores de confianza para abastecerte de mercadera (para eso es importante la etapa de planeamiento). -Trabaja con orden y limpieza, con una contabilidad puntual y detallada. -Cuida tu capital, reinvierte en mejoras de tu negocio y procura ser amable con el pblico, aade Rino Peirano.

Sepa mass Arroz, azcar y leche son los productos de primera necesidad que nunca deben faltar. La gente los compra s o s. Procura contar con un excelente surtido de productos. Exhbelos teniendo en cuenta que el 60% de la compra en el punto de venta es por impulso. La bodegas crecen a un ritmo de 1.5 % al ao, hay 80,000 solo en Lima, con un promedio de una bodega por manzana, recuerda el profesor de ESAN, Eric Lpez. Se estableci que el Da del bodeguero sea celebrado el 21 de agosto en el Per, por tratarse de una importante fuerza de ventas.

Se puede abrir una bodega desde S/. 1,000 de inversin

Andrs Choy, presidente de la Asociacin de Bodegueros del Per, calcul que el negocio genera ganancias de entre 20% y 40%, dependiendo el nivel de ventas y la atencin al pblico. Las bodegas son negocios que necesitan de muy poco capital para insertarse en el mercado, as hay varias que han comenzando con una inversin de 1,000 nuevos soles, sostuvo Andrs Choy, presidente de la Asociacin de Bodegueros del Per . Dependiendo el tipo de formato, puedes iniciar una bodega desde 1,000 nuevos soles. Lo que pasa es que hay muchas personas que inician su negocio de bodega desde su casa, entonces lo nico que tendran que hacer es poner anaqueles y comprar productos. Lo bueno de este negocio es que se necesita muy poco capital para poder iniciar, explic en el programa Portal Financiero de Canal N. Dependiendo del nivel de ventas y la atencin al pblico, Choy calcul que una bodega genera ganancias de entre 20% y 40% mensual. Resalt que el kit del negocio es la rotacin de productos; es decir, lo que la gente compra constantemente; sin embargo, en estos productos se ganan centavos de sol, todo lo contrario de los productos complementarios. Para poder generar ms ingresos y ser ms eficientes, lo que requerimos es buscar nuevos elementos de promocin, a captar nuevos clientes de diversas formas: podemos utilizar el marketing como la oferta de productos y tratar de comunicarnos con los vecinos para cubrir sus necesidades. Tambin la idea es, por ejemplo, incrementar un servicio de delivery y servicios como agentes bancarios, incluso algunas bodegas venden productos de seguro. Otras, tienen un mini restaurante y ya se convertiran en un minimarket. La idea es explotar el punto de venta y eso ayudar a generar mayores ingresos, explic. Por ello, recomend, antes de abrir una bodega, sondear el entorno donde estar ubicada y ver cuntos supermercados existen alrededor, si hay colegios o universidades, cuntas personas transitan por el lugar, etc. Ello para establecer la diversificacin de los productos de la bodega. E inform que los trmites y las licencia de funcionamiento son rpidos de obtener.