MANUAL DE PROCEDIMIENTO PARA LA MANIPULACIÓN DEL MANJAR

BLANCO EN EL CEDI
1. Salud e higiene del personal: lavado de manos frecuente, uso de gel
desinfectante antes y después de la manipulación del producto.

2. El usos de atuendo e indumentaria adecuada: uso de cofia, cabello recogido

dentro de las cofias, hombres afeitados.

3. La ausencia de artículos restringidos: camisas y pantalones sin botones, joyas.

4. No sacar el producto de su envoltura original.

5. Cargar y descargar delicadamente.

6. Mantener la temperatura ajustada a las condiciones del producto. (no congelar

– no calentar)

7. Apilar las cajas sobre estibas y ajustar con papel plástico.

Recepción de mercancía
 Asegurar que la carga se encuentre pale tizada adecuadamente 36 cajas
por estiba.
 Verificar la cantidad máxima de estibas y cajas apiladas para ser ubicadas
en el montacargas (2 estibas, de 36 cajas cada una).

 Evitar golpes, manipulación de cajas

Almacenamiento de mercancía
 Ubicar la carga siempre con uno o dos auxiliares.

 Inspeccionar si se presenta humedad, suciedad o deterioro

 en el lugar destinado para el almacenamiento.

 Ubicar la carga de tal forma, que genere facilidad al

momento de requerir realizar el retiro.

Despacho de mercancía
 Verificar el correcto posicionamiento de las cajas.

 Inspeccionar previamente las condiciones del vehículo donde se cargará la

mercancía.

 Evitar golpes, manipulación de las estibas sea el adecuado

Transporte de mercancía
 Verificar el correcto posicionamiento de las cajas.

 Operar el montacargas a una velocidad máxima de 20 km/h.

 Disminuir la velocidad en los cruces.

 Evitar golpes, manipulación de las cajas.