INDUSTRIA E INSPECCIÓN DE LECHE

TIPO DE QUESOS
1. Queso para mixto
Ingredientes:

-Carne Porcina
-Fécula e mandioca
-Agua
-Sal
-Azúcar
-Antioxidante INS Nº300
-Estabilizante INS N.º 3391
2. Queso Katupiry
Ingredientes:

-Leche Pasteurizada
-Cloruro de Sodio
- Cuajo
-Cloruro de Calcio
-Cultivos lácteos Específicos
-Crema de Leche
-Agua

3. Queso Requesón
Ingredientes:
-Leche pasteurizada estanoanzada 2,8%MG
-Cultivos Lácteos
-Coagulante (quimosina)
-Crema de Leche
-Grasa Vegetal Hidrogenada
-Almidón Modificado
-Sal
-Estabilizantes (Difosfato trisódico INS 450i ,
Polifosfato Sódico INS 452i)
-Regulador de Acides
-Bicarbonato de Sodio INS 500 i
-Conservador: sorbato de potasio 202.

4. Queso tipo Holanda

Ingredientes:
-Leche estandarizada pasteurizada 2,8% MG
-Cultivos Lácticos
-Cuagulante: quimosina
-Agente de firmesa: Cloruro de Calcio INS 509
-Colorante Annato INS 160 b
-Conservador: Nitrato de Potasio INS 252
 5. Queso Muzzarella
Ingredientes:
-Leche Pasteurizada
-Cultivos Lácticos Específicos
-Cuajo
-Sal
-Colorante: Achiote

6. Queso Ricota
Ingredientes:
-Leche Pasteurizada
-Cloruro de Sodio
-Cuajo
-Cultivo Láctico
-Cloruro de Calcio

7. Queso Cheddar
Ingredientes:
-Leche Entera Pasteurizada de vaca
-Sal
-Cultivos Lácticos
-Cuajo
-Cloruro de Calcio

8. Queso dietético Trébol

Ingredientes:
-Leche Descremada
-Cloruro de Calcio
-Cultivos Lácticos
-Quimosina
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCION
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
FILIAL SAN JUAN BAUTISTA MISIONES

INDUSTRIA E INSPECCION DE LECHE

TEMA: TIPOS DE QUESOS COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE SANJUAN BAUTISTA
MISIONES

GRUPO Nº 1
INTEGRANTES
 Alejandro M. Montiel
 Juan Manuel Cardozo
 Cristian Barrios Morínigo
 Andry Patricia Pérez
 Andrea Alonso Arrua
RESPONSABLES
 PROF. DRA. CAROL ARZAMENDIA.
 PROF. DR. CELSO CORRALES.
 PROF. DR. EDUARDO LOPEZ.

5º CURSO-ORIENTACION MEDICINA VETERINARIA

AÑO 2018