ENROLLADO DE MELLOCO CON ATÚN CUBIERTO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes
1. Papas grandes
2. Atún
3. Mayonesa
4. Mantequilla
5. Achote
6. Perejil
7. Cebolla perla
8. 2 huevos cocinados
9. Sal
10. Mellocos
11. Champiñones
12. Crema de leche

 Procedemos a cocinar las papas y los mellocos

 Una vez cocinados los desaguamos
 En un recipiente mezclamos el atún, melloco, cebolla perla, el huevo picado, mayonesa y colocamos sal al gusto
 Procedemos a color las papas en un recipiente y las aplastamos hasta conseguir un puré, luego agregamos 2 cucharadas de mantequilla y
un poquito de achote, sal y perejil al gusto
 Procedemos a colocar una funda plástica y colocamos el puré de papa tratando de hacer un rectángulo y esparcimos la mescla de atún,
una vez cubierto empezamos a enrollar y dejamos enfriar.
 Picamos la cebolla en cuadros
 Luego en un sartén colocamos aceite de oliva y la cebolla, hecho este refrito se le añade el champiñón picado después de 5 minutos agregar
la crema de leche o leche entera seguidamente se le agrega rayadura de pan o harina.
 Cuando observemos que se vuelve esta salsa algo espesa esta lista.
 Procedemos a verterla en el rollo de atún y bon appetit

Autor: Jean Pierre Yanza