ESTÁNDARES DE EQUIPAMIENTO

SECTOR: ACTIVIDADES DE ALOJAMIENTO Y SERVICIOS DE COMIDAS

FAMILIA PRODUCTIVA: HOTELES Y RESTAURANTES

ACTIVIDAD ECONÓMICA: ACTIVIDADES DE SERVICIO DE COMIDAS Y BEBIDAS

PROGRAMA DE ESTUDIOS

ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y

UNIDAD DE COMPETENCIA RESTAURANTES
N° AMBIENTE REQUERIDO
(CNOF) CÓDIGO:
I2555-3-001

Profesional Técnico
Restaurante Escuela
Administrar establecimientos hosteleros teniendo Hotel Escuela
1 en cuenta sus procedimientos y la normativa UC 01 Aula Pedagógica
vigente Oficina de Eventos
Centro de Idiomas
Taller de Cocina
Fogón central de Restaurante
Salón de Restaurante
Gestionar el área de alimentos y bebidas, Hotel Escuela
considerando normas de calidad, de acuerdo a las Aula Pedagógica
2 UC 02
políticas del establecimiento y la normativa Aula Taller de Cocina
vigente. Aula Taller de Restaurante
Oficina de Eventos
Centro de Idiomas
Centro de cómputo
Hotel Escuela
Gestionar las actividades desarrolladas en los Aula Pedagógica
servicios de alojamiento, de acuerdo a los Aula Taller de hotelería
3 UC 03
procedimientos del establecimiento y la Taller de Lavandería
normativa vigente. Centro de Idiomas
Centro de cómputo
Taller de Cocina
Fogón central de Restaurante
Salón de Restaurante
Gestionar el ingreso, salida y stock de insumos y Hotel Escuela
bienes de hoteles y restaurantes, aplicando Aula Pedagógica
4 Buenas Prácticas y normas de calidad de acuerdo UC 04 Almacenes de Cocina
a las características del servicio y normativa Almacenes de Restaurante
vigente. Almacenes de hotel
Oficina de Eventos
Centro de Idiomas
Centro de cómputo
 Salón de Restaurante
Administrar los recursos financieros de Hotel Escuela
establecimientos hosteleros teniendo en cuenta Aula Pedagógica
5 UC 05
los estados financieros, plan operativo anual y la Oficina de Eventos
normativa vigente. Centro de cómputo
Área de contabilidad
Salón de Restaurante
Área de eventos
Desarrollar la promoción y publicidad de los Aula Pedagógica
6 servicios de alojamiento, alimentos, bebidas y UC 06 Oficina de Eventos
eventos, de acuerdo a la estrategia de marketing. Centro de cómputo
Centro de Idiomas
Aula Pedagógica
 EQUIPAMIENTO BÁSICO DE COCINA
(PREELABORACIONES DE COMIDA)

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

- Para uso tipo comercial.

- De material ecológico, fácil limpieza y alta durabilidad.
- Con divisiones separadas: una para temperaturas entre 0°C y 5°C y otra para congelación de
1 Refrigerador de 2 Puertas 0°C a - 18°C aprox. 1 por ambiente de cocina
- Con reguladores de temperatura
- Puertas con dispositivo automático de cierre.

- Apta para trabajo continuo y que cumpla con normas internacionales.

- De acero inoxidable y resistente a altas temperaturas.
- De 4 ó 6 fornillones de fierro fundido de alta potencia (mínimo 48 000 BTU).
- Con implementos de plancha y grill.
- Con reguladores individuales para control de potencia.
2 Cocina semi industrial 1 hornilla de cocina por estudiante
- Altura mínima de 90 cm.
En caso no se disponga de manera separada, la cocina debe incluir:
- Horno para la cocción de diversos tipos de platos
- Gratinador

- Potencia de motor mínima de 600 watts.

- Cuchillas en acero inoxidable recubiertas con titanio.
3 Licuadora tipo Industrial 1 por grupo de hasta 6 estudiantes
- Capacidad del vaso de 2 Lt. aproximadamente.

- De acero inoxidable tipo AIS I 304.

4 Mesa de trabajo tipo isla 1 por grupo de hasta 6 estudiantes
- Regatones de acero inoxidable para nivelar altura.

- Eléctrico o a gas
Horno de convección o combinado
- Para elaborar diversos tipos de preparación, incluyendo cocciones al vapor, de preferencia.
5 (opcional, en caso que la cocina tenga 1 por ambiente de cocina
- Toma de agua y desagüe automático (en caso de ser horno combinado)
horno incorporado)

- De dos o más puertas

- Rango de operación 1°C a 5°C
6 Mesa refrigerada 1 por ambiente de cocina
- Acabado interior y exterior en acero inoxidable.

- Para trabajo pesado

- De acero inoxidable.
Ducha de Pre lavado para poza de
7 - Con llave mezcladora de agua fría y caliente 1 por ambiente de cocina
lavado
- Válvula dosificadora con manija
- Dimensiones adecuadas al tamaño de la poza de lavado

- De acero inoxidable
8 Poza de lavado - De dos cubetas 2 por ambiente de cocina}
- Estructura desmontable, de preferencia
 - De acero inoxidable
Campana Extractora Isla con equipo - Con alcance a todas las cocinas del ambiente
9 De acuerdo al número de cocinas y su distribución
de extracción - Dimensiones: 15 cm. adicionales por cada lado de la cocina
- Con equipo de extracción adecuado al número de hornillas de la cocina

- De 0 gr. a 30 kg.
10 Balanza digital - Con precisión de gramos 1 por ambiente de cocina
- Con plataforma, o dispositivo de pesado, de acero inoxidable

De acero inoxidable:
- Juego de Cuchillos, de 5 tipos como mínimo
- Juego de embudos, de 3 tipos como mínimo
- Espumaderas de al menos 3 tamaños
11 Utensilios de cocina 1 juego por grupo de hasta 12 estudiantes
De acero inoxidable y /o teflón:
- Juego de cucharones: de 0.25 y 0.50 Lt. como mínimo
- Espátulas, mínimo de dos tamaños
- Rejilla escurridora de usos múltiples
De acero inoxidable:
- Juego de ollas: Nº 16, 18, 22, como mínimo
12 Batería de cocina - Juego de sartenes: Nº 20, 22 y 24, como mínimo 1 juego por grupo de hasta 12 estudiantes
- Juego de cacerolas: Nº 16, 18 y 22, como mínimo

- Juego de bandejas o similares, de acero inoxidable

- Juego de fuentes de vidrio refractario, de preferencia
- Juego de tazones (bowl) de acero inoxidable: Nº 12, 14, 16, 18, como mínimo
13 Utensilios de preparación 1 juego por grupo de hasta 12 estudiantes
- Juego de tablas picadoras de acrílico o poliuretano diferenciadas por colores para: carne, pollo,
pescado, verduras y frutas (mínimo una de color blanco de 15 mm. de espesor)
- Tazas medidoras de vidrio, acero inoxidable o policarbonato
- De loza
- Color blanco
14 Vajilla - Para comidas: entrada, fondo y sitio 1 juego por grupo de hasta 12 estudiantes
- De forma: redonda (6), ovalada (6), cuadrada (6), como mínimo

Gratinador - De acero inoxidable

15 (opcional, en caso que la cocina lo - Eléctrico 1 por ambiente de cocina
tenga incorporado) - Con resistencia blindada, para evitar accidentes

16 Batidora - De pedestal, de preferencia de más de 2 velocidades 1 por ambiente de cocina

 - Vertical
- Temperatura de -20 a 0 grados centígrados.
17 Armario Frigorífico de Congelación 1 por ambiente de cocina
- Estantes interiores de alambre en acero plastificado, regulables en altura.
- Unidad condensadora ventilada.

- De acero inoxidable, Con Aluminio Anodizado,

- Refrigeracion +3 C / -18 C,
18 Abatidor de temperatura 1 por ambiente de cocina
- Capacidad de 12 kg por ciclo de enfriamiento
- Con 5 bandejas.

- De 10 gr. a 600 kg.

19 Balanza Industrial - Fabricado con estructura y plataforma de acero resistente . 1 por ambiente de cocina
- Cuenta con un display indicador de peso y posee ruedas para su fácil transporte.

- Brazo triturador velocidad fija.

- Capacidad de Producción de recipientes hasta 30 litros.
20 Brazo Triturador de Cocina 2 por ambiente de cocina
- Velocidad: 15000 r.p.m.
- Potencia 350 Watts
- De acero inoxidable
21 Cutter o Picatodo - Con juego de Cuchillas 1 por ambiente de cocina
- Velocidad de 3000 r.p.m.

- De acero resitente a la soda caustica y a temperaturas de 80° C.

22 Estacion de lavado en soda caustica - Con quemadores inferiores 1 por ambiente de cocina
- Fabricación nacional.

- De acero inoxidable
- Con de 02 pozas de 8 lts. De capacidad
23 Freidora a gas 1 por ambiente de cocina
- Con termostato digital
- Con llave de paso para facil limpieza

- Horno Rotativo fachada construida de acero inoxidable AISI 304

- Cámara de cocción construida íntegramente en AISI 430 de alta calidad.
24 Horno de Panadería 1 por ambiente de cocina
- Intercambiador de calor de Acero inoxidable refractario 309L.
- Panel de control mandos puede ser electromecánico o digital computarizado.

- De tipo Industrial
25 Horno Microhondas - Con capacidad entre 30 a 40 Lt 1 por ambiente de cocina
- Temporizador Digital

- De tipo comercial
- Capacidad minima de trabajo de 500 gr.
26 Laminadora de pastas 1 por ambiente de cocina
- Dotado de un cilindro laminador totalmente regulable
- Con rampa de entrada y salida independiente
 - De acero inoxidable
Lavadero de vajilla / menaje de 03 - De tres cubetas profundas
27 1 por ambiente de cocina
pozas - Griferia tipo ducha idoneo para cocinas profesionales
- Estructura desmontable, de preferencia
- De tipo industrial
28 Maquina de Hielo - Producción de 50 Kg. Por dia 1 por ambiente de cocina
- Con Filtro de Agua a base de Carbono
- De Acero inoxidables
29 Maquina para embutidos - Embutidor manual 1 por ambiente de cocina
- Con piezas desmontables

- De Acero inoxidable
- Con capacidad de 50 litros
30 Olla basculante - Reguladores de temperaturas 1 por ambiente de cocina
- Termostato Digital
- A gas

- De Acero inoxidable
- Con capacidad de 50 litros
31 Sarten basculante - Reguladores de temperaturas 1 por ambiente de cocina
- Termostato Digital
- A gas

- De acero inoxidable.
- Potencia 1 HP.
32 Selladora al vacio 1 por ambiente de cocina
- Bomba de succion 20 m3/h.
- Dimensiones de la camara: 43x37x20(h)cm.

- De tipo domestico
33 Termo Mix - Adaptado a voltaje de 220 V 1 por ambiente de cocina
- Con accesorios de fábrica
 MOBILIARIO

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

- De acero inoxidable
1 Repisa mural 1 ó 2 por ambiente de cocina
- Diseño que facilite la limpieza y mantención de todas sus partes

- De acero inoxidable de 1,5 mm de espesor aproximado

2 Mesa de trabajo mural - Con nivel inferior, de preferencia 1 por 6 estudiantes
- Con respaldo mural sanitario de 10 cms. de alto, que facilite el trabajo

- Para guardar ollas, utensilios y vajilla

3 Anaqueles con repisas - De acero inoxidable 1 por ambiente de cocina
- Con 4 repisas, de preferencia

- Con tapa
4 Tachos de residuos 1 por ambiente de cocina
- Diferenciados por color de acuerdo al tipo de residuo

- Estructura de acero inoxidable.

5 Mesa de Trabajo de Panadería - Con Tablero de marmol 1 por ambiente de cocina
- Divisiones inferiores para guardar bateria de cocina
 EQUIPAMIENTO BÁSICO DE BAR
(PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS)

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

- De al menos dos puertas

1 Mesa refrigerada - Rango de operación 1°C a 5°C 1 por taller de Bar
- Acabado interior y exterior en acero inoxidable

De cristal transparente o vidrio:

- Juegos de copas para: agua, vino, champagne y cocteles, 4 de cada tipo como mínimo.
2 Cristalería - De diseños y capacidades diversas 1 por grupo de hasta 12 estudiantes
- Vasos de diversos tipos, utilidad, diseños y capacidades, mínimo 3 tipos.
- Jarras de diversos usos y capacidades.

- Equipada con un motor de alta velocidad

- Cuchillas en Acero Inoxidable recubiertas con titanio
3 Licuadora 1 por grupo de hasta 12 estudiantes
- Con capacidad de 2 Lt. Aproximadamente
- Con tapa de seguridad antiruido

- Coctelera
- Destapador de botellas
- Sacacorchos
- Exprimidor de cìtricos
- Coladores de alambre
- Embudo
- Hielera
4 Utensilios - Tabla de madera 1 por grupo de hasta 12 estudiantes
- Cuchillo pequeño
- Jigger
- Pala de hielo
- Charola de corcho
- Picahielo
- Cuchara Parisien
- Cucharas para bar

- Servilleteros
5 Misceláneos - Saleros 2 por ambiente de Bar
- Otros

Máquina de Hielo - Cabezal y contenedor en acero inoxidable

6 (opcional) - Producción aproximada de 20 kg por día 1 por ambiente de Bar
- Diversas medidas de cubitos
 - De Acero inoxidable
- De dos cuerpos
- Panel Digital
7 Cafetera Profesional (02 cuerpos) 1 por ambiente de Bar
- Con vaporizadores de acero inoxidable.
- Filtro de carbono para agua
- Con casillos en acero inoxidable

- Con sistema de conservación entre 5° y 10° C

8 Cava vinos - De una estructura de vidrio y acero inoxidable 1 por ambiente de Bar
- Con divisiones regulables por cada botella

- Con sistema de conservación entre 3° y 6° C

9 Conservadora de bebidas Horizontal 1 por ambiente de Bar
- De una estructura de vidrio y acero inoxidable

- Potencia de 1800 W
- Entrada de audio analogica (2)
10 Equipo de musica - Entrada de Microfono (2) 1 por ambiente de Bar
- Entrada de Puerto USB (2)
- Parlantes profesionales.

- Con sistema de conservación entre 3° y 6° C

- De una estructura de vidrio y acero inoxidable
11 Exhibidor de postres 1 por ambiente de Bar
- De dos niveles
- Con vidrio Curvo

- Del tipo industrial

- Presion de 3 - 4 bar
12 Lavaplatos - Bomba de lavado de 0.9 W 1 por ambiente de Bar
- Dos ciclos de lavado
- Nivel de ruido <70 dBA

- Del acero inoxidable

13 Maquina Lavacopas - Dosificador de abrillantador incorporado 1 por ambiente de Bar
- Bomba de lavado de 0.5 W

MOBILIARIO

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

- De madera u otro material apropiado para la zona

1 Barra para bar - De tamaño acorde a las dimensiones del espacio fisico. 1 por ambiente de Bar
- De diseño variado según necesidades

- De madera u otro material apropiado para la zona

2 Mueble para bar - De tamaño acorde a las dimensiones del espacio fisico. 1 por ambiente de Bar
- El diseño variado según necesidades

- De madera u otro material apropiado para la zona

3 Mesas de Restaurante - De tamaño acorde a las dimensiones del espacio fisico. 6 por ambiente
- El diseño variado según necesidades
- De madera u otro material apropiado para la zona
4 Sillas de Restaurante - De tamaño acorde a las dimensiones del espacio fisico. 24 por ambiente
- El diseño variado según necesidades
 EQUIPAMIENTO BÁSICO DE TALLER DE RECEPCIÓN
RATIO (N° ESTUDIANTES/
N° DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
ITEM)
- Tipo desktop o laptop de al menos 15"
1 Computadora - Con capacidad y procesador que permita la instalación de softwares de la especialidad 1 por grupo de hasta 20 estudiantes

- Con funciones de fotocopiado, escaneado y opciones de correo electrónico, de preferencia.

2 Impresora multifuncional 1 por grupo de hasta 20 estudiantes

- Tipo mini central

3 Telefono - Con discado directo nacional 1 por taller
- Con caracterísiticas similares a los utilizados en áreas de recepción de hoteles

Terminal electrónico para tarjetas

electrónicas
4 - Que permita el conocimiento de mecanismos de pagos y transferencias electrónicas 1 por grupo de hasta 20 estudiantes
(POS: point of sale)
(opcional)

- Con dispositivo de detección de tecnología vigente

Detector de billetes falsos
5 - Funcionamiento manual y automático, de preferencia 1 por grupo de hasta 20 estudiantes
(opcional)
- Con detector de hilo de seguridad y valor del billete

MOBILIARIO

- De Madera o melamine, de preferencia.

- Con diseño similar a los utilizados en hoteles y según el espacio disponible.
6 Mueble counter - Con espacio disponible a manera de casilleros para 1 por ambiente
control de llaves de las habitaciones (palomar)

- De madera
7 Silla 1 por ambiente
- De diseño ergonómico, de preferencia

- De diseño ergonómico, de preferencia

8 Muebles para ambiente de recepción - Que simulen el área de recepción de un hotel 1 juego por ambiente
- Dimensiones de acuerdo al espacio disponible
 EQUIPAMIENTO DE TALLER DE HOTELERÍA
ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

HABITACIÓN TIPO HOTEL

- Ideal para habitación de hotel

1 Teléfono 1 por ambiente
- Con conexión a central de recepción

2 Televisor - Tipo SMART, de preferencia 1 por ambiente

3 Minibar - Ideal para habitación de hotel 1 por ambiente

- Para custodia de objetos de valor en la habitación

4 Caja de seguridad (opcional) 1 por ambiente
- Con caracterísiticas que posibilite el conocimiento del manejo de este tipo de dispositivos

Cerradura electrónica en la puerta

5 - Con dispositivo para llave magnética 1 por ambiente
(opcional)

ÁREAS PÚBLICAS

- Tipo semi industrial

6 Aspiradora Hotelera - Para trabajos secos y húmedos 1 por ambiente
- Potencia mayor o igual a 2.4 KW

- Rotativa
7 Pulidora - Tipo semi industrial 1 por ambiente
- Motor de 1.5 HP de potencia y cable de 15 metros como mínimo

- De Acero Inoxidable
8 Estantes para blancos - Con divisiones para los elementos necesarios del hotel 1 por ambiente
- Con puertas abatibles

- Con elementos y características que posibilite el trabajo

de limpieza de habitaciones
9 Carro de limpieza 1 por ambiente
- De 3 compartimentos
- Con bolsas de tela a los dos costados
SERVICIOS HIGIÉNICOS

- SS.HH completo
10 Juego de sanitarios - Con lavadero de manos 1 por baño
- Tina o jacuzi (opcional)

Juego de porta papel higiénico y - De loza, de preferencia

11 1 juego por ambiente
portatoalla - Acorde con el ambiente de baño

12 Secador de pelo (opcional) - Ideal para habitación de hotel 1 por ambiente

LAVANDERÍA

- Planchadora de rodillo (Calandria).

- Equipo de planchado para sabanas.
13 Calandria / Planchadora Industrial - Bandas de planchado en NOMEX. 1 por ambiente
- Enfriamiento automático.
- Diámetro rodillo: 500 mm
- De tipo industrial
- Con centrifugado.
14 Lavadora Industrial 1 por ambiente
- Requiere anclaje.
- Capacidad: 35 Kg.
- De acero inoxidable
- Operación aspirante, soplante, vaporizante
- Mesas y brazo de planchado íntegramente en acero inoxidable.
- Brazo de planchado para mangas ajustable.
15 Mesa de Planchado - Brazo de planchado convertible para operador diestro o zurdo. 1 por ambiente
- Mesa de planchado con calentamiento eléctrico
- Plancha a vapor manual con soporte independiente.
- Pistola inyectora de vapor.
- Caldero Eléctrico incorporado.

- Construcción en aceron inox. con 3 planos .

- Capacidad 100 kg. de carga.
16 Carro de Distribución 1 por grupo de hasta 10 estudiantes
- Dimensiones aprox. 820 x 520 x 965 mm.,
- Peso neto aprox. 30 kg.
- De acero inoxidable y acero esmaltado color crema.
- Dos niveles.
17 Mesa de Lencería 1 por grupo de hasta 10 estudiantes
- Dimensiones: 1120*2345*755 mm.
- Regla metalica cuadrada en acero inoxidable de 3000 mm. de longitud
 MOBILIARIO

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

HABITACIÓN TIPO HOTEL

- Tipo king size o similar, de preferencia

1 Cama hotelera 1 por grupo de hasta 20 estudiantes
- De madera de preferencia

- De madera de preferencia
2 Armario 1 por grupo de hasta 20 estudiantes
- Tipo hotel, con compartimentos para ropa

- De madera de preferencia
3 Mesas de noche 1 por grupo de hasta 20 estudiantes
- Para juego de dormitorio

- De madera de preferencia
4 Silla 1 por grupo de hasta 20 estudiantes
- Ergonómico y dimensiones adecuadas

- De madera, de preferencia
5 Mesa de usos múltiples 1 por grupo de hasta 20 estudiantes
- De aprox. 1.00 x 0.60 m. y 0.75 m. de altura

ÁREAS PÚBLICAS

- De material adecuado a la zona

6 Juego de muebles de sala de estar 1 por ambiente
- De al menos dos piezas

7 Mesa de centro - Acorde al juego de muebles de sala 1 por ambiente

 IMPLEMENTOS DE HABITACIÓN Y BAÑO

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

DE HABITACIÓN

- Comprende: sábana bajera y sábana encimera

- De algodón, de preferencia
1 Juegos de sábanas 2 por ambiente
- Color blanco, de preferencia
- Tamaño acorde a las dimensiones de la cama

2 Edredón o cubrecama - Tamaño según las dimensiones de la cama 1 por ambiente

- Tamaño estándar
3 Almohadas 2 por ambiente
- Con características similares a los usados en hoteles

- Tamaño estándar
4 Fundas para almohadas 2 por ambiente
- Con características similares a las usadas en hoteles

5 Frazadas - Tamaño según las dimensiones de la cama 1 por ambiente

- De colores firmes
6 Colchas de noche 1 por ambiente
- Que sean lavables y de secado rápido.

7 Protector de colchón - Tamaño según las dimensiones de la cama 1 por ambiente

- De acuerdo a las dimensiones de la cama

8 Colchón 1 por ambiente
- Tipo hotelero

9 Espejo - De cuerpo entero, de preferencia 1 por ambiente

DE BAÑO

- De 3 piezas, como mínimo (cara, cuerpo y pies)

6 Juegos de toallas - Color blanco 1 por ambiente
- De felpa de algodón, de preferencia

7 Cortina de ducha - Acorde a las dimensiones y forma de la ducha 1 por ambiente

 EQUIPAMIENTO DE TALLER TIPO ALMACÉN
RATIO (N° ESTUDIANTES/
N° DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
ITEM)
- De 0 gr. a 50 kg.
1 Balanza digital - Con precisión de gramos 1 por ambiente
- De plataforma de acero inoxidable

- Tipo desk top o laptop

- Con procesador y sistema que permita la instalación de software de almacenes
2 Computadora 1 por ambiente
- Licencia para software de almacenes.
- Pantalla de 14" ó más

3 Impresora - Multifuncional, de peferencia 1 por ambiente

- Para uso tipo comercial.

- De material ecológico, fácil limpieza y alta durabilidad.
- Con divisiones separadas: una para temperaturas entre
4 Refrigeradora 1 por ambiente
0°C y 5°C y otra para congelación de 0°C a - 18°C aprox.
- Con reguladores de temperatura
- Puertas con dispositivo automático de cierre.

MOBILIARIO
- De material adecuado al ambiente de trabajo
1 Mesa o mueble para despacho - De dimensiones que permita la manipulación de los 1 por ambiente
materiales y elementos con los que se trabaja

- De material apropiado para los materiales que almacena

2 Estantes para diversos productos - Para insumos y productos químicos y de limpieza 3 por ambiente
- Con ruedas, de preferencia

- Para ropa de cama /mantelería

3 Estantes para ropa - De varios niveles 1 por ambiente
- De material apropiado para el ambiente

- De material adecuado al ambiente de trabajo

4 Silla - De diseño ergonómico, de preferencia 1 por ambiente
- Giratoria, de preferencia
 EQUIPAMIENTO BÁSICO DE EVENTOS
(ATENCIÓN AL CLIENTE)
ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES
- Plato cuadrado de entrada de loza, 24 unidades como mínimo
- Plato cuadrado de fondo de loza, 24 unidades como mínimo
1 Vajilla para eventos - Plato de postre de loza, 24 unidades como mínimo 1 juego por estudiante
- Taza de café con plato de loza, 24 unidades como mínimo
- Tarrinas pequeñas de loza, 24 unidades como mínimo

- Tenedor de Entrada, 24 unidades como mínimo

- Tenedor de Fondo, 24 unidades como mínimo
- Cuchillo de Entrada, 24 unidades como mínimo
2 Cubertería para eventos - Cuchillo de Fondo, 24 unidades como mínimo 1 juego por estudiante
- Cuchara Sopera, 24 unidades como mínimo
- Cuchara de Postre, 24 unidades como mínimo
- Cuchillo Chuletero, 24 unidades como mínimo

De cristal transparente o vidrio:

- Juegos de copas para: agua, vino, champagne y cocteles, 24 de cada tipo como mínimo.
3 Cristalería para eventos - De diseños y capacidades diversas 1 juego por estudiante
- Vasos de diversos tipos, utilidad, diseños y capacidades, mínimo 3 tipos.
- Jarras de diversos usos y capacidades.

MOBILIARIO

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

- De estructura pegable en acero acabado en pintura plastificada negra.
1 Mesas cuadradas para eventos - De forma cuadrada 1 por estudiante
- Con tablero de aglomerado de 1.50mts por lado.
- De estructura pegable en acero acabado en pintura plastificada negra.
2 Mesas redondas para eventos - De forma circular 1 por estudiante
- Con tablero de aglomerado de 1.60mts de diámetro
- De plastico
3 Sillas - Color Blanco 8 por estudiante
- Sin brazos
- De p acero acabado en pintura plastificada plateada.
4 Sillas - Cojin de cuerina color blanco 8 por estudiante
- Modelo Tiffany
 EQUIPAMIENTO DE ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD
ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES
- Gabeta para efectivo.
1 Terminal de Punto de Venta - Programa especializado de TPV. 1 por ambiente
- Con pantalla touch, scaner manual, impresora de tickets

EQUIPAMIENTO DE AULA PEDAGÓGICA

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

Televisor - De tamaño adecuado para las dimensiones del aula

1 (opcional en caso de haber proyector - Que permita buena visibilidad para los estudiantes. 1 por aula
multimedia en el aula) - Con conexión a PC.

Proyector multimedia
- Con características técnicas que permita una buena proyección y visibilidad.
2 (opcional en caso de haber TV en el 1 por aula
- Con conexión a PC.
aula)
- Con características técnicas adecuadas para el uso de software y programas propios de la
3 PC ó LAPTOP especialidad. 1 por aula
- Compatible con el televisor/ proyector

MOBILIARIO

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS CANTIDAD / ESTUDIANTES

- De material y características adecuadas para los procesos de aprendizaje de estudiantes de

1 Mesas unipersonales 1 por estudiante
educación superior/técnica
- De material y características ergonómicas y adecuadas para los procesos de aprendizaje de
2 Sillas personales 1 por estudiante
estudiantes de educación superior/técnica
3 Pizarra - De tamaño adecuado para las dimensiones del aula 1 por aula
- De tamaño adecuado para las dimensiones del aula
4 Ecram 1 por aula
- Retractil, de preferencia

5 Lockers - Casilleros para estudiantes. Bloques de 8 casilleros. 1 por 8 estudiantes

- De madera o material adecuado para guardar equipos

6 Armario 1 por aula
- Con llave y/o dispositivos de seguridad
 EQUIPAMIENTO DE AULA DE CÓMPUTO

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

1 Televisor - De tamaño adecuado para las dimensiones del aula 1 por aula

2 Proyector multimedia - Con características técnicas que permita una buena proyección y visibilidad. 1 por aula

- Con características técnicas adecuadas para el uso de software y programas propios de la

3 PC ó LAPTOP especialidad. 1 por aula
- Compatible con el proyector
- Con características técnicas adecuadas para el uso de software y programas propios de la
4 PC de escritorio 1 por estudiante
especialidad.

MOBILIARIO

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS CANTIDAD / ESTUDIANTES

- De material y características adecuadas para los procesos de aprendizaje de educación

1 Mesas unipersonales 1 por estudiante
superior/técnica

- De material y características ergonómicas y adecuadas para los procesos de aprendizaje de

2 Sillas personales 1 por estudiante
educación superior/técnica

3 Pizarra - De material y tamaño adecuados para las dimensiones del aula 1 por aula
- De madera o material adecuado para guardar equipos
4 Armario 1 por aula
- Con llave y dispositivos de seguridad

EQUIPAMIENTO DE AULA DE IDIOMAS

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

Televisor - De tamaño adecuado para las dimensiones del aula

1 (opcional en caso de haber proyector - Que permita buena visibilidad para los estudiantes. 1 por aula
multimedia en el aula) - Con conexión a PC.

Proyector multimedia
- Con características técnicas que permita una buena proyección y visibilidad.
2 (opcional en caso de haber TV en el 1 por aula
- Con conexión a PC.
aula)

- Con características técnicas adecuadas para el uso de software y programas propios de la

3 PC ó LAPTOP especialidad. 1 por aula
- Compatible con el televisor/ proyector
 MOBILIARIO

ÍTEM DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS CANTIDAD / ESTUDIANTES

- De material y características adecuadas para los procesos de aprendizaje de estudiantes de

1 Mesas unipersonales 1 por estudiante
educación superior/técnica
- De material y características ergonómicas y adecuadas para los procesos de aprendizaje de
2 Sillas personales 1 por estudiante
estudiantes de educación superior/técnica
- De tamaño adecuado para las dimensiones del aula
3 Pizarra 1 por aula

- De tamaño adecuado para las dimensiones del aula

4 Ecram 1 por aula
- Retractil, de preferencia
- De madera o material adecuado para guardar equipos
5 Armario 1 por aula
- Con llave y/o dispositivos de seguridad

EQUIPAMIENTO E IMPLEMENTOS COMUNES PARA SERVICIOS DE ALOJAMIENTO, ALIMENTOS Y BEBIDAS

EQUIPOS DE HIGIENE Y PROTECCIÓN PERSONAL

N° DESCRIPCIÓN CARACTERÍSITICAS TÉCNICAS N° EQUIPOS / ESTUDIANTES

- Mascarillas buco nasales 1 por estudiante

- Mandiles: de tela y de plástico 1 por estudiante

- Guantes quirúrgicos 1 por estudiante
1 Protectores de higiene personales
1 por estudiante, de acuerdo a la categoría en la que se
- Gorros que identifican el grado de jerarquía en la cocina
desempeñan

- Zapatos de cocinero (suecos) con planta antideslizable 1 por estudiante

- Chaqueta de drill
2 Indumentaria personal 1 por estudiante
- Pantalón con elástico, de preferencia de poliseda

3 Extintores De CO2, de acuerdo a la norma correspondiente 1 por ambiente

4 Lavamanos De acero inoxidable 1 por ambiente

INFRAESTRUCTURA
(aplicable a todos los ambientes)
- Las dimensiones de cada uno de los ambientes deben estar en función al número de estudiantes que atiende y cumplir con lo establecido en la Norma Técnica de Infraestructura para
Locales de Educación Superior - NTIE 001-2015, aprobada con RVM N° 017-2015-MINEDU.

- Cumplir estrictamente con las recomendaciones e indicaciones técnicas del (los) fabricante(s) del equipamiento para la instalación y funcionamiento del mismo en el (los) ambiente(s)
correspondiente(s).