Materiales para cocina

- Estufón Mixto ( parrilla, plancha, freidora, horno)

- 2 o 3 refrigeradores
- 1 congelador ( carnes)
- 1 microondas
- 3 licuadoras uso rudo
- Tablas para picar (grado alimenticio)
- 8 cuchillo chef (8 pulgadas, grado alimentario)
- 1 cuchillo para pan (zegueta)
- 4 cuchillos mondadores
- 2 exprimidores de limón
- 2 exprimidores de naranja
- Opcional extractor de jugos
- 6 sartenes antiadherentes (22, 24, 26 pulgadas)
- 4 volteadores (espátula)
- 4 palas de servicio
- 3 raspas para cocina
- 2 waffleras
- Ollas de acero inoxidable (budineras Diferentes tamaños)
- Peroles para caldo (acero inoxidable diferentes tamaños)
- 3 estufones sencillos (fogones)
- 2 olla exprés 6 – 8 litros
- Bufeteras o baño Maria (o las cazuelas de barro para muestreo de
alimentos)
- 25 cucharas de servicio
- 15 pinzas para servicio
- 20 tortillería
- 20 servilleteros
- Cristalería (vasos, mínimo 60)
- Juegos de plaque ( mínimo 60 cuchillo, cuchara soperas, cuchillos,
cucharas postre, cucharas cafeteras)
- 60 juegos de loza ( plato trinche, plato hondo, plato postre, plato
cafetero) ( ya sea loza o melamina)
- 60 tazas cafeteras
- Juegos de salseras (mínimo 80)
- 20 saleros
- 20 azucareras
- 2 Cafeteras grandes mínimo para 80 tazas
- 20 jarras de 1 ½ litros o 2 litros (cristalería o plástico)
- 15 cucharones de servicio acero inoxidable
- Mínimo 3 estantes
- 3 vinagretas
- 3 aceiteras
- 6 mamilas grado alimenticio
- Tener en cuenta el área de lava loza y cochambreria, tarja, y
mezcladoras de agua, debe de tener siempre agua caliente
Personal para restaurante
Mínimo 7 personas en cocina (2 tortillería, 2 cocineras, 3 ayudantes de cocina
o auxiliares)
2 hostess
4 meseros
1 capitán de meseros
1 responsable del establecimiento