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  • Diagrama de Flujo

    Cargado por

    Piero Heredia
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    El diagrama muestra el proceso de elaboración de yogurt con sustitutos de quinua, cañihua y tarwi, que implica la recepción y selección de los ingredientes, su pasteurización y enfriamiento, licuado y filtrado para obtener el sucedáneo, la incubación y dos etapas de enfriamiento del yogurt, su batido y envasado en recipientes de 250ml para luego ser refrigerado y consumido.

    Descripción original:

    hugiugiuhoihoij

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACIÓN DE YOGURT CON SUSTITUTOS DE QUINUA, CAÑIHUA Y

    TARWI

    RECEPCIÓN DE RECEPCIÓN DE
    QUINUA, CAÑIHUA Y LECHE
    TARWI

    85 °C por 5
    SELECCIÓN PASTEURIZACIÓN
    minutos

    REMOJO

    PRIMER ENFRIAMIENTO 45 °C

    CALENTADO

    LICUADO 45 °C por
    INCUBACIÓN
    3 horas

    FILTRADO
    SEGUNDO
    ENFRIAMIENTO 10 °C
    SUCEDÁNEO DE
    QUINUA, CAÑIHUA
    Y TARWI
    Agitación
    BATIDO suave por
    5 minutos

    Recipientes
    ENVASADO de 250 ml

    REFRIGERACIÓN 4 – 5 °C

    CONSUMO

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