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REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA
Las células del organismo obtienen la energía y los componentes estructurales a partir de los
alimentos, mediante un conjunto altamente integrado de procesos físico-químicos que recibe el
nombre de metabolismo.
La energía obtenida de los alimentos se emplea para llevar a cabo las siguientes funciones:
- mantenimiento de tejidos
- actividad de órganos y tejidos
- mantenimiento de la temperatura corporal
- actividad física
Energía Total = Energía mínima para la vida + Energía para la actividad + Termogénesis
Práctica 1 Metabolismo Basal y Gasto Energético (2)
El metabolismo basal y el gasto energético se miden en unidades de calor (Kcal), que se define
como: Kilocaloría (Kcal): Cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 litro de agua
en un grado centígrado (entre 14,5 °C y 15,5 °C)
En el sistema de medida internacional (SI) este valor es intercambiables a Kj, según la siguiente
relación:
4.18 Kj = 1 Kcal 1 Kj = 0.24 Kcal
El empleo de la fórmulas para el cálculo de las necesidades de energía permite una mejor
aproximación a casos reales que los tabulados. Las variables que intervienen son peso, sexo y edad
(Tabla 1: Fómulas de la FAO).
OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA
P= Peso en kg
Tabla 2. Factores medios de actividad para el cálculo del gasto calórico asociados a diversas
actividades
Reposo ♂ 1
Sueño, tendido
♀ 1
Muy Ligera ♂ 1.3
Personas en silla o en cama
♀
1.3
Ligera ♂
Actividades que se hacen de pie o sentados, como pintar 1.6
conducir, trabajo de laboratorio, escribir a máquina, planchar,
cocinar, jugar a las cartas, tocar un instrumento musical
♀
1.5
Moderada ♂
Caminar sobre superficie plana a 4-5 Km/h, trabajo de taller, 1.7
instalaciones eléctricas, carpintería, hostelería, limpieza ♀
doméstica, cuidado de niños, golf, vela, tenis de mesa 1.6
Intensa ♂ 2.1
Caminar a 5.5-5.6 Km/h, arrancar hierba y cavar, transportar
una carga, bicicleta, esquí, tenis, baile ♀ 1.9
Muy intensa ♂ 2.4
Caminar con carga cuesta arriba, cortar árboles, cavar con
fuerza, baloncesto, escalada, fútbol, rugby ♀ 2.2
Práctica 1 Metabolismo Basal y Gasto Energético (5)
MUJERES
- dormida .................................................... 1.0
- acostada ................................................... 1.2
- sentada, tranquilamente................................ 1.2
- de pie ...................................................... 1.5
actividades sentada
- coser ....................................................... 1.4
- tejer........................................................ 1.5
caminar
- paseando .................................................. 2.4
- lentamente ................................................ 3.0
- a velocidad normal....................................... 3.4
- cargada .................................................... 4.0
- cuesta arriba a velocidad normal ...................... 4.6
- cuesta arriba con rapidez ............................... 6.6
- cuesta abajo lentamente ............................... 2.3
- cuesta abajo a velocidad normal ...................... 3.0
- cuesta abajo con rapidez ............................... 3.4
labores domésticas
- limpieza ligera ............................................ 2.7
- limpieza moderada....................................... 3.7
- barrer la casa ............................................. 3.0
- lavar ropa.................................................. 3.0
- planchar ................................................... 1.4
- lavar vajilla ............................................... 1.7
- limpiar la casa ............................................ 2.2
- cuidar niños ............................................... 2.2
- cocinar ..................................................... 1.8
trabajo de oficina
- sentada en escritorio .................................... 1.7
industria ligera
- panadería .................................................. 2.5
- fábrica de cerveza ....................................... 2.9
- industria química ......................................... 2.9
- industria eléctrica........................................ 2.0
- industria de muebles .................................... 3.3
- lavandería ................................................. 3.4
- industria de herramientas .............................. 2.7
actividades recreativas
- sedentarias ................................................ 2.1
- ligeras ...................................................... 2.1-4.2
- moderadas................................................. 4.2-6.3
- pesadas .................................................... > 6.3
OTROS VALORES USUALES
- comer ...................................................... 1.5
- lavar platos................................................ 2.2
- leer ......................................................... 1.5
- escribir ..................................................... 1.5
- ver TV ...................................................... 1.4
- conducir el coche ........................................ 2.1
- ciclismo .................................................... 3.8
- correr ...................................................... 8.8
- nadar ....................................................... 7.5
Práctica 1 Metabolismo Basal y Gasto Energético (7)
Práctica 1 Metabolismo Basal y Gasto Energético (8)
Práctica 1 Metabolismo Basal y Gasto Energético (9)
Peritonitis 1,4
Politraumatismo 1.2-1.4
Traumatismo craneoencefálico
Tratamiento con esteroides 1,6
b) ¿Debería sufrir alguna modificación en su ración dietética si se desplaza a un país del norte de
Europa, donde la temperatura ambiental media es de 15 °C?
Práctica 1 Metabolismo Basal y Gasto Energético (13)
4. Calcula tu MB y GET, según fórmula FAO, para un día laboral y en un día festivo.
Práctica 1 Metabolismo Basal y Gasto Energético (14)