UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Ingeniería de los bioprocesos

Practica dirigida
1. Dada la ecuación estequiométrica de crecimiento celular:

𝐶𝑤 𝐻𝑥 𝑂𝑦 𝑁𝑧 + 𝑎𝑂2 + 𝑏 𝐻𝑔 𝑂ℎ 𝑁𝑖 → 𝑐𝐶𝐻𝛼 𝑂𝛽 𝑁𝛿 + 𝑑 𝐶𝑂2 + 𝑒𝐻2 𝑂 + 𝑓 𝐶𝑗 𝐻𝑘 𝑂𝑙 𝑁𝑚

Complete el siguiente cuadro:

Origen Fórmula N° de electrones disponibles ϒ ( grado de reducción

Biomasa 𝐶𝐻𝛼 𝑂𝛽 𝑁𝛿

Sustrato 𝐶𝑤 𝐻𝑥 𝑂𝑦 𝑁𝑧

Producto

2. Realice el balance de electrones:

3. La Cándida utilis convierte la glucosa en Co2 y H2O mediante la ecuación:

𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 6𝑂2 → 6𝐶𝑂2 + 6𝐻2 𝑂

La composición de la célula es 𝐶𝐻1.84 𝑂0.55 𝑁0.2 con 5% en cenizas. El rendimiento

de biomasa en sustrato es 0,5gg-1 y tiene como fuente de nitrógeno el amoniaco.
Calcular la demanda de oxígeno con y sin crecimiento celular.

4. Se hace crecer Saccharomiyces cerevisiae en glucosa como única fuente de carbono.

Se consumen 4.26 mol de glucosa por mol de biomasa formada. Además se forman
1.92 mol de etanol. Calcular el consumo de oxígeno si la fuente de nitrógeno es
NH3.