Acción disolvente.

El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), esta

propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras
sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas
polares del agua.
La tensión superficial del agua, es el efecto físico que que “endurece” la
capasuperficial del agua en reposo y permite a algunos insectos, como el
zapatero (Gerris lacustris) desplazarse por la superficie del agua sin hundirse.
En física y química, la densidad es una magnitud escalar referida a la cantidad
de masa en un determinado volumen de una sustancia.
La cohesión se refiere a la atracción que tienen las moléculas por otras de su
mismo tipo, y las moléculas de agua tienen fuerzas cohesivas fuertes gracias a su
habilidad para formar puentes de hidrógeno entre ellas.

Elevado calor de vaporización.

A 20ºC se precisan 540 calorías para evaporar un gramo de agua, lo que da idea
de la energía necesaria para romper los puentes de hidrógeno establecidos entre
las moléculas del agua líquida y, posteriormente, para dotar a estas moléculas de
la energía cinética suficiente para abandonar la fase líquida y pasar al estado de
vapor.