Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
DISEÑO CURRICULAR
2016
UNIVERSIDAD
DISEÑO CURRICULAR FECHA: 05-08-2016
TECNOLÓGICA
TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA Página 1 de 117
DE LOS ANDES
DISEÑO CURRICULAR
DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO,
HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Rector:
Dr. Ramiro Ismael TRUJILLO ROMAN
Vicerector Académico:
Dr. Juan Wilfredo SOTO NECOCHEA
Decano de la Facultad de Ciencias Jurídicas, Contables y Sociales
Dr. David Rufino Terrazas Estacio
Director de la E. P. de Turismo, Hotelería y Gastronomía
Dr. Lucio A. Castro Tamayo
Comisión:
Mag. Samuel Apaza Pari
Lic. Lisbeth Ramírez Chamorro
Lic. Edison Jiménez Blanco
Apoyo:
CPC. Leonidas Farfán Espinoza
ABANCAY – APURÍMAC
2016
PRESENTACIÓN
La Dirección.
ÍNDICE
PRESENTACIÓN..................................................................................................................................................... 2
1. FUNDAMENTACIÓN DEL CURRÍCULO.............................................................................................................6
1.1. TEORÍAS DEL DISEÑO CURRICULAR........................................................................................................6
1.2. BASE LEGAL................................................................................................................................................. 7
1.3. JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................................ 8
1.4. MARCO INSTITUCIONAL............................................................................................................................. 9
1.4.1. Misión....................................................................................................................................................... 9
1.4.2. Visión....................................................................................................................................................... 9
1.4.3. MISIÓN DE LA E. P. DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA..................................................10
1.4.4. VISIÓN DE LA E. P. DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA..................................................10
1.4.5. BASES Y PRINCIPIOS EDUCATIVOS..................................................................................................10
1.5. FUNDAMENTOS METODOLÓGICOS........................................................................................................17
1.5.1. MODE LO EDUCATIVO DE LA UTEA...................................................................................................17
1.5.2. PROPUESTA CURRICULAR DE LA E. P. DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA................19
1.5.3. ENFOQUE PEDAGÓGICO.................................................................................................................... 19
2. CARACTERIZACIÓN DE LA E. P. DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA........................................21
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA ESCUELA PROFESIONAL.....................................................................................21
2.2. OBJETIVOS ACADÉMICOS DE LA ESCUELA PROFESIONAL................................................................21
2.3. MATRIZ DE ARTICULACIÓN PARA EL DISEÑO CURRICULAR (INTERN. Y NACIONAL).......................24
2.4. MATRIZ DE ARTICULACIÓN PARA EL DISEÑO CURRICULAR (REGIONAL E INSTITUCIONAL)..........27
2.5. HISTORIA DE LA E. P. DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA....................................................31
2.6. MERCADO LABORAL Y ÁMBITO DE DESEMPEÑO PROFESIONAL......................................................31
2.6.1. MERCADO LABORAL........................................................................................................................... 31
2.6.2. ÁMBITO DE DESEMPEÑO PROFESIONAL.........................................................................................32
2.7. EJES ESTRATÉGICOS DE LA E. P. DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA..............................33
2.7.1. APRENDIZAJE CENTRADO EN EL ESTUDIANTE..............................................................................33
2.7.2. FORMACIÓN BASADA EN COMPETENCIAS......................................................................................34
2.7.3. INVESTIGACIÓN................................................................................................................................... 34
2.7.4. RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA...................................................................................34
2.7.5. CULTURA DE CALIDAD........................................................................................................................ 34
2.7.6. ÉTICA PROFESIONAL.......................................................................................................................... 35
3. PERFILES DE LA E. P. DE TURISMO, HOTELELERÍA Y GASTRONOMÍA.....................................................37
3.1. PERFIL DEL INGRESANTE........................................................................................................................ 37
3.2. PERFIL DEL GRADUADO........................................................................................................................... 37
3.3. PERFIL DEL DOCENTE.............................................................................................................................. 39
4. PLAN DE ESTUDIOS........................................................................................................................................ 46
4.1. COMPONENTES DEL CURRÍCULO..........................................................................................................46
4.2. ÁREAS CURRICULARES........................................................................................................................... 47
4.2.1. ÁREA FORMACIÓN GENERAL (AFG).................................................................................................47
4.2.2. ÁREA FORMACIÓN PROFESIONAL (AFP).........................................................................................47
4.2.3. ÁREA DE FORMACIÓN ESPECIALIZADA (AFE).................................................................................47
4.2.4. ÁREA DE ACTIVIDADES FORMATIVAS (AAF)....................................................................................47
1.3. JUSTIFICACIÓN
Por otro lado, el mercado laboral turístico, por sus propias características, es
muy exigente en la aplicación de nuevas tecnologías, y más aún, en el uso de
idiomas extranjeros.
1.4.1. Misión
1.4.2. Visión
las diferentes culturas, combatiendo la exclusión del otro por ser diferente, mediante
el respeto a las distintas identidades culturales, sean nacionales o internacionales, a
través de las relaciones entre sociedades, culturas y lenguas que contribuya a
formar una ciudadanía tolerante, basado en una justicia social.
La mente ética o la fuerza de educar a los jóvenes para que deseen vivir en
un mundo marcado por la integridad y guiado por el desinterés, y para que
estén dispuestos a asumir la responsabilidad de lograr este objetivo.
Tres son los rasgos esenciales de la nueva cultura del aprendizaje que hizo
surgir los nuevos avances tecnológicos en el mundo. Estos son:
contexto así lo que necesitan los estudiantes no es tanto más información que
pueden sin duda necesitarla, sino de la capacidad de buscarla, organizarla e
interpretarla, de dar sentido, orden y usar estratégicamente la información,
asimilándola críticamente para no naufragar en medio del flujo informático e
informativo caótico. Formar ciudadanos para una sociedad abierta y
democrática.
La UNESCO, afirma que "Para vivir, aprender y trabajar con éxito en una
sociedad cada vez más compleja, rica en información y basada en el conocimiento,
estudiantes y docentes deben utilizar la tecnología digital con eficacia. En un
contexto educativo sólido, las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC)
pueden ayudar a los estudiantes a adquirir las capacidades necesarias para llegar a
ser:
CARACTERIZACIÓN DE LA ESCUELA
PROFESIONAL DE TURISMO,
HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Objetivos Generales:
Objetivos Específicos:
Las funciones básicas apuntan a los cambios que el mundo actual exige, desde
las necesidades de trabajo, con empresarios turísticos debidamente organizados y
visionarios para lograr un sector turístico desarrollado en términos de sostenibilidad
económica, sociocultural y ambiental; así como también desde las posibilidades del
avance científico y tecnológico.
INTERNACIONAL NACIONAL
REGIONAL INSTITUCIONAL
Plan de Desarrollo Proyecto Educativo Modelo de Calidad Plan Estratégico Institucional 2016 – 2021. UTEA.
Regional Concertado Regional - Apurímac Institucional Resolución de Consejo Universitario N° 0491-2014-UTEA-
Apurímac CR (OBJETIVOS ESPECÍFICOS PRIORIZADOS)
RE
APR INV SP CUL CA
FOR
END EST ON TU LI
MA
IZAJ IGA SA RA DA
CIÓ
E CIÓ BILI DE D
N
CEN N DA CA ET
BAS
TRA BAS D LID IC
ADA
DO ADA SO AD A
EN
EN EN CIA EN PR
CO
EL CO L EL OF
MPE
EST MPE UNI EST ES
TEN
UDI TEN VE UDI IO
CIA
ANT CIA RSI AN NA
S
E S TAR TE L
IA
que les permita permanecer atentos a los cambios científicos, culturales, y tecnológicos
actuales.
2.7.3. INVESTIGACIÓN
PERFILES DE LA ESCUELA
PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA
Y GASTRONOMÍA
Cuenta con habilidades para emprender, gestionar y dirigir una empresa de viajes, un
alojamiento, un restaurante, uno de entretenimiento u ocio o una empresa de transporte.
Paralelamente, puede actuar como consultor de organismos estatales o privados,
asesorando en la generación de políticas, programas y proyectos que coadyuvarán al
mejor desenvolvimiento de la actividad.
Área Social:
e) Posee una formación ética acorde con los principios y valores de esta Universidad,
demostrando un irrestricto respeto a las personas y las ideas.
f) Comunica sus ideas con claridad y corrección en forma oral y escrita, utilizando las
tecnologías de la información, domina el idioma inglés a nivel avanzado y maneja
un idioma nativo.
Este perfil del docente debe estar en concordancia con la visión y misión de la escuela
profesional, la universidad y también a la par de las políticas nacionales que rigen y
norman el actuar académico universitario. Por ello, es un eje importante en la formación
de los futuros profesionales encargados de innovar y gestionar los aparatos productivos
del estado, la empresa privada y el sector terciario, mismos que determinarán los nuevos
rumbos de la actividad turística, hotelera y gastronómica de nuestro país. En tal virtud, se
contempla que el perfil del docente en turismo, hotelería y gastronomía de la UTEA, debe
enmarcarse dentro de las siguientes características:
Así mismo, el docente debe poseer las competencias técnicas, que son las
capacidades relacionadas directamente al área del conocimiento en la que se desempeña
y en la que aplica, de manera eficaz y efectiva, la tecnología del área y las tecnologías de
información y comunicación en su accionar.
a) Formación:
Poseer lo siguiente:
a) Formación:
Título Profesional en turismo y/o similares con una duración de estudios de cinco
años o diez ciclos académicos.
El alojamiento está siempre asociado a la alimentación, razón por la cual requiere del
Profesor en Hotelería conocimiento de la gastronomía, de la composición de los platos, de
las materias primas adecuadas para su elaboración, del rendimiento de los materiales, de
la idoneidad de las personas que los preparan, de las especificidades del ámbito donde se
producen y del lugar donde se comercializan.
a) Formación:
Título Profesional en turismo y hotelería y/o similares con una duración de estudios
de cinco años o diez ciclos académicos.
Debe compartir y vivir en alto grado los valores éticos y morales de la Universidad
Tecnológica de los Andes.
a) Formación:
Título Profesional en turismo, hotelería, gastronomía y/o similares con una duración
de estudios de cinco años o diez ciclos académicos.
PLAN DE ESTUDIOS
4. PLAN DE ESTUDIOS
4.1. COMPONENTES DEL CURRÍCULO
RESUMEN:
CICLO I
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
1 CG16011 MATEMÁTICA BÁSICA AFG 4 3 2 5 ---0---
2 CG16012 LENGUAJE Y COMUNICACIÓN AFG 4 3 2 5 ---0---
3 CG16013 CONSTITUCIÓN POLÍTICA DEL PERÚ AFG 3 2 2 4 ---0---
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO
4 CG16014 AFG 3 2 2 4 ---0---
UNIVERSITARIO
5 CG16015 BIOLOGÍA AFG 4 3 2 5 ---0---
6 TG16016 FUNDAMENTOS DEL TURISMO AFP 4 3 2 5 ---0---
TOTAL 22 28
CICLO II
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
7 CG16021 FILOSOFÍA AFG 3 2 2 4 ---0---
8 CG16022 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN AFG 4 3 2 5 CG16014
HISTORÍA CRÍTICA DE LA REALIDAD
9 CG16023 AFG 3 2 2 4 ---0---
PERUANA
10 CG16024 ECONOMÍA AFG 3 2 2 4 CG16011
11 CG16025 ECOLOGÍA Y RECURSOS NATURALES AFG 3 2 2 4 CG16015
12 CG16026 INFORMÁTICA AFG 3 2 2 4 ---0---
13 TG16027 INGLÉS I AFP 3 2 2 4 ---0---
TOTAL 22 29
CICLO III
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
14 TG16031 ANTROPOLOGÍA AFP 3 2 2 4 CG16023
15 TG16032 PSICOLOGÍA APLICADA AL TURISMO AFP 3 2 2 4 ---0---
16 TG16033 ESTADÍSTICA APLICADA AL TURISMO AFP 3 2 2 4 CG16011
17 TG16034 INGLÉS II AFP 3 2 2 4 TG16027
18 TG16035 NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA AFP 3 2 2 4 ---0---
19 TG16036 FUNDAMENTOS DE HOTELERÍA AFP 3 2 2 4 TG16016
TÉCNICAS DE GUIADO Y CONDUCCIÓN DE
20 TG16037 AFP 4 3 2 5 TG16016
GRUPOS
TOTAL 22 29
CICLO IV
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
21 TG16041 ECONOMÍA TURÍSTICA AFP 3 2 2 4 CG16024
22 TG16042 INGLÉS III AFP 3 2 2 4 TG16034
23 TG16043 TÉCNICAS CULINARIAS AFP 3 2 2 4 TG16035
24 TG16044 TALLER DE FRONT OFFICE AFP 4 3 2 5 TG16036
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
25 TG16045 AFP 3 2 2 4 TG16037
TURÍSTICAS
26 TG16046 PATRIMONIO TURÍSTICO DE APURIMAC AFP 3 2 2 4 TG16037
27 TG16047 PROTOCOLO Y ETIQUETA AFP 3 2 2 4 ---0---
TOTAL 22 29
CICLO V
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
28 TG16051 LEGISLACIÓN TURÍSTICA AFP 3 2 2 4 CG16013
29 TG16052 COSTOS Y PRESUPUESTOS TURÍSTICOS AFP 3 2 2 4 CG16011
30 TG16053 CONTABILIDAD DE SERVICIOS TURÍSTICOS AFP 3 2 2 4 CG16011
31 TG16054 INGLÉS IV AFP 3 2 2 4 TG16042
32 TG16055 TALLER DE COCINA PERUANA AFP 3 2 2 4 TG16043
33 TG16056 TALLER DE HOUSE KEEPING AFP 3 2 2 4 TG16044
34 TG16057 PATRIMONIO TURÍSTICO DEL PERÚ AFP 3 2 2 4 TG16046
35 TG16111 ACTIVIDADES I (Auxilios médicos) AF 1 0 2 2 ---0---
TOTAL 22 30
CICLO VI
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
36 TG16061 INGLÉS V AFP 3 2 2 4 TG16054
37 TG16062 TALLER DE PANADERÍA Y PASTELERÍA AFP 3 2 2 4 TG16055
38 TG16063 TALLER DE LOGÍSTICA HOTELERA AFE 3 2 2 4 TG16056
39 TG16064 AGENCIA DE VIAJES Y TURISMO AFE 3 2 2 4 TG16045
40 TG16065 DISEÑO DE CIRCUITOS TURÍSTICOS AFE 3 2 2 4 TG16057
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
41 TG16066 AFE 3 2 2 4 TG16034
TURÍSTICOS
GESTIÓN DE LA CALIDAD DE SERVICIOS
42 TG16067 AFE 3 2 2 4 TG16045
TURÍSTICOS
43 TG16112 ACTIVIDADES II (Desarrollo de eventos) AF 1 0 2 2 ---0---
TOTAL 22 30
CICLO VII
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
44 TG16071 INGLÉS VI AFP 3 2 2 4 TG16061
45 TG16072 TALLER DE BAR Y COCTELERÍA AFP 3 2 2 4 TG16062
46 TG16073 GESTIÓN DE FOOD AND BEVERAGE AFE 3 2 2 4 TG16063
47 TG16074 GESTIÓN DEL TURISMO SOSTENIBLE AFE 3 2 2 4 TG16067
48 TG16075 MARKETING DE SERVICIOS TURÍSTICOS AFE 4 3 2 5 TG16066
49 TG16076 PLANIFICACIÓN TURÍSTICA AFE 3 2 2 4 TG16065
50 TG16077 TURISMO DE NATURALEZA Y AVENTURA AFE 3 2 2 4 CG16025
TOTAL 22 29
CICLO VIII
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
51 TG16081 INGLÉS VII AFP 3 2 2 4 TG16071
52 TG16082 TALLER DE COCINA INTERNACIONAL AFE 3 2 2 4 TG16072
53 TG16083 ADMINISTRACIÓN HOTELERA AFE 3 2 2 4 TG16073
54 TG16084 E-BUSINESS FOR TOURISM AFE 3 2 2 4 TG16075
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE
55 TG16085 AFE 3 2 2 4 TG16076
PROYECTOS TURÍSTICOS
56 TG16086 SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN TURÍSTICA AI 3 2 2 4 CG16022
57 ELECTIVO I AFE 4 3 2 5 ---0---
TOTAL 22 29
CICLO IX
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
58 TG16091 INGLÉS VIII AFP 3 2 2 4 TG16081
59 TG16092 TALLER DE BANQUETES Y CATERING AFE 3 2 2 4 TG16082
60 TG16093 REVENUE MANAGEMENT HOTELERO AFE 3 2 2 4 TG16083
61 TG16094 PROMOCIÓN TURÍSTICA AFE 3 2 2 4 TG16085
62 TG16095 PLAN DE NEGOCIOS TURÍSTICOS AFE 3 2 2 4 TG16084
63 TG16096 TALLER DE TESIS APLICADA AL TURISMO AI 4 3 2 5 TG16086
64 ELECTIVO II AFE 3 2 2 4 ---0---
TOTAL 22 29
CICLO X
N° CÓDIGO ASIGNATURAS CAT CRE HT HP TH REQUISITO
PRÁCTICA PRE-PROFESIONAL EN
65 TG16101 PPP 5 2 6 8 TG16092
GASTRONOMÍA
66 TG16102 PRÁCTICA PRE-PROFESIONAL EN TURISMO PPP 7 2 10 12 TG16095
PRÁCTICA PRE-PROFESIONAL EN
67 TG16103 PPP 8 2 12 14 TG16093
HOTELERÍA
TOTAL 20 34
ACTIVIDADES
N° CÓDIGO ACTIVIDADES CAT CRE HT HP TH REQUISITO
1 TG16111 ACTIVIDADES I (Auxilios médicos) AF 1 0 2 2 ---0---
2 TG16112 ACTIVIDADES II (Desarrollo de eventos) AF 1 0 2 2 ---0---
TOTAL 2 4
ELECTIVOS
N° CÓDIGO ELEECTIVOS I CAT CRE HT HP TH REQUISITO
1 TG16121 GESTIÓN PÚBLICA DEL TURISMO AFE 4 3 2 5 ---0---
2 TG16122 GESTIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS AFE 4 3 2 5 ---0---
3 TG16123 DIRECCIÓN DE PROYECTOS TURÍSTICOS AFE 4 3 2 5 ---0---
TOTAL 12 15
CR
N.º CÓDIGO NOMBRE CAT HT HP TH SUMILLA
E
Es una asignatura de naturaleza teórico-práctica, cuyo propósito es desarrollar
en el estudiante las habilidades orientadas al pensamiento lógico como las
CG1601 MATEMÁTICA competencias para el análisis, la abstracción, la generalización y la asociación
1 AFG 4 3 2 5
1 BÁSICA dirigidas a la solución de problemas. Comprende los siguientes temas: sistema
de números reales, ecuaciones, inecuaciones, relaciones en R², funciones
reales, Matrices y determinantes.
Es una asignatura de naturaleza teórico práctico cuyo propósito es desarrollar
en el estudiante la competencia comunicativa a través del uso del lenguaje con
LENGUAJE Y
2 CG16012 AFG 4 3 2 5 propiedad y corrección, tanto al hablar como al escribir; analiza textos de
COMUNICACIÓN
acuerdo con el sentido y propiedad de las construcciones sintacmáticas y
paradigmáticas para expresarse con lógica y coherencia.
La asignatura es de naturaleza teórico practico cuyo propósito es proporcionar
al estudiante conceptos básicos, aspectos doctrinarios y legales, así como la
CONSTITUCIÓN
CG1601 toma conciencia del ciudadano sobre sus derechos y deberes que aseguren su
3 POLÍTICA DEL AFG 3 2 2 4
3 interacción responsable en la sociedad. Comprende: Constitución política del
PERÚ
Perú y marco normativo nacional de Derechos Humanos y relaciones con otras
normas aplicables.
La asignatura es de naturaleza teórico-práctico, tienen como propósito dotar a
los estudiantes, estrategias que permiten consolidar un aprendizaje
METODOLOGÍA significativo, valiéndose para ello de una base teórica y del diseño de
4 CG16014 DEL ESTUDIO AFG 3 2 2 4 diagramas, que conlleve al mejoramiento del rendimiento en las diferentes
UNIVERSITARIO áreas y al logro de dominios determinados. El contenido de la asignatura
incluye las teorías sobre el proceso de aprendizaje, elaboración de diagramas,
el conocimiento de estrategias y su aplicación por áreas.
5 CG1601 BIOLOGÍA AFG 4 3 2 5 La asignatura es de naturaleza teórico práctico cuyo propósito es dar a
CR
N.º CÓDIGO NOMBRE CAT HT HP TH SUMILLA
E
Es una asignatura es de naturaleza teórico-práctica y su propósito es informar
y desarrollar en el estudiante las diversas concepciones de los filósofos de
acuerdo a su entorno social desde la Antigüedad hasta la Actualidad; en forma
analítica. Su contenido comprende cuatro unidades: la Primera aborda las
CG1602
7 FILOSOFIA AFG 3 2 2 4 concepciones sobre el origen de la filosofía y su aporte en la Antigüedad; la
1
Segunda desarrolla la concepción filosófica durante la época Medieval, la
Tercera considera el pensamiento de los principales representantes de la Edad
Moderna, y la cuarta se refiere al análisis de las Corrientes Filosóficas
Contemporáneas.
8 CG16022METODOLOGÍA AFG 4 3 2 5 Esta asignatura es de naturaleza teórico-práctica cuyo propósito es
ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:
COMISIÓN ACADÉMICA DE LA E. P. TURISMO, HOTELERÍA Y
VICERRECTOR ACADÉMICO RESOLUCIÓN DE CONSEJO UNIVERSITARIO N.º 1018-2016-UTEA-CU (05/08/2016)
GASTRONOMÍA
UNIVERSIDAD
FECHA: 05-08-2016
TECNOLÓGICA DISEÑO CURRICULAR TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Página 61 de 117
DE LOS ANDES
CR
N.º CÓDIGO NOMBRE CAT HT HP TH SUMILLA
E
La asignatura de Antropología se ubica en el Área de Formación Profesional y
es de naturaleza teórico-práctica. Tiene el propósito de promover el análisis y
explicación del origen del hombre, su evolución, el rol que le ha correspondido
cumplir desde su origen hasta nuestros días. Revisa los conocimientos y
hechos fundamentales a partir de los cuales se explica la variabilidad
biológica y cultural de las poblaciones, entendiendo a la cultura como
mecanismo de adaptación y transformación de la sociedad. La asignatura
mantiene una estrecha relación con la sociología, ecología, etnología y sirve al
TG1603
14 ANTROPOLOGÍA AFP 3 2 2 4 turismo para alcanzar el perfil profesional.
1
Los contenidos versan sobre el Hombre como parte de la antropología social y
cultural enmarcada dentro de las ciencias sociales; la creación de la cultura en
el proceso histórico con incidencia en las instituciones familiares, económicas,
políticas y sociales y sus implicaciones en el quehacer del hombre; los
comportamiento sociales basados en las costumbres, tradiciones y creencias;
realización de visitas programadas a comunidades campesinas, comunidades
étnicas, eventos folklóricos, etc.
TG1603 PSICOLOGÍA La asignatura pertenece al área de formación profesional, es de naturaleza
15 AFP 3 2 2 4
2 APLICADA AL teórica-práctica y su propósito está orientado a desarrollar competencias
Política de distribución.
La asignatura de Planificación Turística, corresponde al área de formación
especializada y es de naturaleza teórico-práctica. Tiene como propósito
TG1607 PLANIFICACIÓN responder a la necesidad de previsión de los problemas de la actividad
49 AFE 3 2 2 4
6 TURÍSTICA turística para lograr un desarrollo sostenible y sustentable del turismo, y
comprende los siguientes temas: Fundamentos teóricos de la planificación
turística; Proceso metodológico y; planificación estratégica del turismo.
La asignatura pertenece al área de formación especializada, es de
naturaleza teórica-práctica y su propósito es lograr un conocimiento
profundo del turismo de naturaleza y aventura. El alumno tendrá un amplio
conocimiento de la concepción de la ecología relacionada con el turismo
desde el punto de vista de la conservación ambiental y la sostenibilidad del
TURISMO DE
TG1607 turismo de naturaleza y aventura. Los contenidos a tratar son: Definiciones
50 NATURALEZA Y AFE 3 2 2 4
7 básicas de ecoturismo, planificación del ecoturismo, situación del
AVENTURA
ecoturismo en el Perú; Definiciones de turismo de aventura, planificación y
situación del turismo de aventura en el Perú, actividades de aventura;
caminatas (trekking), paseos a caballo (horseback Riding), escalada
deportiva (rappel), canotaje (rafting), bicicleta de montaña (mountain bike)
y logística del turismo de aventura.
22 29
ELECTIVOS I
CÓDIGO NOMBRE CAT CRE HT HP TH SUMILLA
TG1612 GESTIÓN La asignatura de Gestión Pública del Turismo pertenece al área de formación
AFE 4 3 2 5
1 PÚBLICA DEL especializada y es de naturaleza teórico-práctica. Tiene el propósito de brindar
ELECTIVOS II
CÓDIGO NOMBRE CAT CRE HT HP TH SUMILLA
1
9
2
DIRECTIVA N°003-2016-UTEA/VRAC
FINALIDAD
OBJETIVO
Dar cumplimiento estricto a los Arts. de la nueva Ley Universitaria N° 30220, Arts.
41°y 42° y siguientes del Estatuto vigente de la UTEA 89°, 90°, 91°, 92°y
siguientes.
BASE LEGAL
DISPOSICIONES GENERALES
DISPOSICIONES ESPECÍFICAS
Los requisitos para elaborar el silabo por competencias estarán plasmados en esta
directiva.
DE LA ELABORACIÓN
El silabo deberá estar conformado por IX Ítems: I. Información General, II. Sumilla,
III. Competencia, IV. Resultados de Aprendizaje, V. Contenidos Programático, VI.
Estrategias Didácticas, VII. Materiales y Recursos, VIII. Evaluación; IX Bibliografía.
DISPOSICIONES FINALES
VICERRECTORADO ACADÉMICO
FORMATO DE SÍLABO
2016
FACULTAD /ESCUELA
SILABO 2016
I. INFORMACIÓN GENERAL
1. Nombre de la asignatura
2. Código
3. Año calendario
4. Semestre Académico
5. Créditos Académicos
6. Pre-requisitos
7. N° total de horas presenciales: Clases Magistrales
Talleres
Practicas clínica
Prácticas de campo, investigación
Tutorías
8. Horas no presenciales: Estudio Independiente
Actividad en Ambiente virtual
II. SUMILLA
La sumilla es parte del plan de estudios, es proporcionada por la Facultad y sólo puede
ser modificada con aprobación del Consejo de Facultad
La sumilla debe indicar:
La naturaleza.
El propósito.
III. COMPETENCIA
Señalar lo que los estudiantes son capaces de demostrar al final de cada unidad/logros de
aprendizaje por unidades.
Debe considerar: Verbo, Objeto de conocimiento, contexto/condición
Los resultados de aprendizaje o logros de aprendizaje, deben ser formulados para cada
Unidad.
V. CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Precisar las actividades que realizarán en forma integrada estudiantes y profesores para
obtener los resultados de aprendizaje previstos (clase magistral, método de casos,
Aprendizaje Basado en Problemas ABP, talleres, prácticas de laboratorio, clínicas, etc.
VIII. EVALUACIÓN
IX. BIBLIOGRAFÍA
(De preferencia con una antigüedad de edición no mayor de 5 años, si no existiere, indicar
la última edición.) Señalar la bibliografía que se va a utilizar; no menos de cinco textos.
Ejm:
1. Autor (apellido paterno. Inicial del nombre); título del libro; vol.; editorial, país, año.
2. Autor (apellido paterno. Inicial del nombre); título tema; vol.; página, año
Enlaces internet:
1. Autor / Institución / Nombre del SITE completo / URL. Fecha de revisión en el World
Wide Web
2…
ANEXOS
PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES
El adecuado control, permite dar un juicio de valor, con criterio de calidad a los
procesos y resultados de aprendizaje, para fortalecer la toma de decisiones que
conduzcan a replantear planes, políticas, programas, proyectos, objetivos, metas y
estrategias. Implica además establecer un plan de acción que permite al evaluado,
conocer, reforzar y estimular sus aprendizajes. Por lo tanto la evaluación debe ser
continua, integral, objetiva estimulando a un mayor rendimiento académico y teniendo en
cuenta los objetivos propuestos, bajo el enfoque de mejora continua.
a) Previsión.
b) Ejecución.
determinar si los estudiantes están logrando o no han logrado los aprendizajes esperados.
Esta apreciación de los resultados deberá ser comunicada oportunamente a los
estudiantes, con las recomendaciones necesarias.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
UNIVERSITARIA
Régimen de estudios
Se realizara controles de avance del silabo por cada ciclo como su evaluación en la
enseñanza aprendizaje semestral y anual que permita el aseguramiento y cumplimiento
con lo planteado en el presente diseño curricular.
Gestión universitaria
a) El aula 601, 603, 604 y 606 en el Pabellón Enrique Pestalozzi, con 40 m2 con 50
carpetas con capacidad de aforo de 50 estudiantes y el docente.
c) 01 un laboratorio de cocina.
f) Conexión a Internet con fibra óptica que facilita el estudio e investigaciones los
cursos a dictarse, tanto en laboratorios y mediante el Wifi (Conexión inalámbrica).
Procedimientos e instrumentos
Pruebas orales
Pruebas escrita tipo ensayo
Pruebas objetivas
Listas de cotejo
Tablas de calificación para trabajos escritos
Pruebas demostrativas
Escalas valorativas
Pesos y coeficientes:
Examen escrito: 20 %
Para ser considerado como egresado deberá haber aprobado 218 créditos, ya que el
plan curricular consta de 218 créditos.
Gobiernos locales
Gobierno regional.
Empresas privadas.
ONGs y Fundaciones.
Iglesia Católica.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
8. LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Las actividades de investigación científica en la Escuela Profesional de Turismo,
Hotelería y Gastronomía, están orientadas a contribuir al desarrollo sostenido de la
actividad turística de la región y del país, así como, a contribuir con el mejoramiento del
talento humano del sector turismo, en todos los ámbitos y niveles.
Marketing turístico
Economía turística
Promoción turística
ANEXOS
REGISTRO FOTOGRÁFICO
Docentes y alumnos de la Escuela Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía