QUÍMICA HIELO INSTANTÁNEO INGREDIENTES Y EXPLICACIÓN

Bueno , el experimento de cómo hacer Hielo Instantáneo es ya

un clásico de la ciencia y de recurrente interés por los escolares.
Lo primero que hay que aclarar es que no es en realidad hielo lo
que se forma de manera instantáneo, sino es la cristalización
del acetato sódico. Que es necesario para el experimento.

Otra cosa importante a aclarar es que es un experimento de

química y no de física, dado que se observa la transformación de
un componente en estado liquido a un estado solido..

Necesitaras los siguiente Ingredientes:

-Acetato sodio 400 gramos, que si no lo

consigues se prepara mezclando bicarbonato sódico (300 gr.) y
vinagre.(100 ml.)al 5%
-Además agua 200ml.
Una cuchara
-Como complemento disponer de la cocina y de la refrigeradora
de la casa

El Procedimiento Científico:
En un recipiente de agua que iras calentando en la cocina hasta el
punto de ebullición disolverás el acetato sódico todo lo que
puedas , tal vez te queden algunos grumitos en el fondo que no
deberás de utilizar. Dejas enfriar la solución por unos minutos y
colocándolo en un vaso de vidrio aun caliente lo levas al
refrigerador. Deberá enfriar por unos 60 minutos

Sacando la solución del refrigerador con mucho cuidado, sin

agitarlo ni golpearlo, colocaras este con cuidado en la mesa..
¡Ahora lo sorprendente! por lo menos visualmente.
Con la ayuda de una cuchara golpearas la superficie liquida del
vaso y apreciara una reacción en cadena. Se ira formando "hielo"
(que en realidad no es hielo) desde el punto de contacto hasta el
otro extremo, por reacción isotérmica.
Pero lo importante es saber porque ocurrió esto.
La Explicación sencilla es:
Con el aumento de la temperatura del agua en el fuego, se hizo
posible aumentar la Solubilidad del Acetato sobre Saturándolo,
haciendo que sus moléculas estén muy unidas a esto se le
llama Nucleación, pasando éste a un estado liquido y lo que
sucede es que las moléculas de acetato que normalmente están
en estado solido no se han percatado de que han cambiado a un
estado distinto que es el liquido y cualquier reacción posterior
hará que las moléculas de acetato se Cristalicen
nuevamente,cosa que ocurre cuando se le toca o golpea con la
cuchara y esto solo puede ocurrir cuanto la solución a dejado de
estar caliente y es por eso que hay que enfriarla.

ACETATO DE SOCIO
El acetato de sodio es muy económico, y es comúnmente comprado a los
distribuidores de productos químicos en vez de ser sintetizado en el laboratorio. Es
algunas veces producido en el laboratorio experimentalmente por la reacción del
ácido acético con carbonato de sodio, bicarbonato de sodio, o hidróxido de sodio,
por nombrar unas pocas bases que contienen sodio.

CH3–COOH + Na[HCO3] → CH3–COO– + Na+ + H2O + CO2

Esta es una reacción conocida como "burbujeo" entre el bicarbonato de sodio y

el vinagre. 84 gramos de bicarbonato de sodio reaccionan con 750 g de vinagre
con 8% de concentración de ácido acético para hacer 82 g de acetato de sodio en
solución. Por la posterior evaporación del agua, se puede obtener una solución
más o menos pura de Acetato de sodio o sus cristales y además: CH3-COOH +
Na(OH).
Para conseguir cantidades industriales. 100 g de Hidróxido de sodio (NaOH)
reaccionan con 150 g de ácido acético puro (1875g de vinagre al 8%), para dar 45
g de agua y 205 g de Acetato de sodio.

Aplicaciones del acetato de sodio

El acetato de sodio es utilizado en la industria textil para neutralizar las corrientes
residuales de ácido sulfúrico, y como fotorresistente cuando se usan colorantes
de anilina. También se usa como agente de encurtido en el curtido con cromo.
Ayuda a retardar la vulcanización del cloropreno en la producción sintética
de caucho.
Es el compuesto químico que da sabor a las patatas fritas. Se suele añadir a los
alimentos como conservante; en este caso se nombra como diacetato de sodio y
se etiqueta como E262.
Como base conjugada de un ácido débil, una disolución de acetato de sodio y
ácido acético puede actuar como disolución tampón para mantener relativamente
constante el pH. Esto es especialmente útil en bioquímica, donde las reacciones
dependen del pH.
Se utiliza en las bolsas térmicas autoactivables ("hielo caliente"). Cuando se
calientan cristales de acetato de sodio trihidratado (punto de fusión 58 °C)(se debe
poner cristales hasta que no se pueda disolver más) alrededor de 100 °C, estos se
funden. Si se enfría tras este proceso, se obtiene una disolución supersaturada de
acetato de sodio en agua. Esta disolución es capaz de enfriarse a temperatura
ambiente, es decir, por debajo de su punto de fusión, sin formar cristales.
Presionando en un disco metálico del interior de la bolsa, se forma un centro de
nucleación que causa la cristalización de la disolución en acetato de sodio sólido.

El hielo caliente es, en realidad, un compuesto llamado acetato de

sodio. Este material es completamente inocuo y se puede comprar en
algunos establecimientos de venta de productos químicos. Si no lo
encontramos, también se puede sintetizar en casa a partir de
materiales como el vinagre y el bicarbonato de sodio, aunque este
proceso es un poco más complejo y requiere de cierta experiencia
para hacerlo bien. Este vídeo ofrece instrucciones detalladas para
fabricarlo en casa. También hay instrucciones detalladas en español
sobre cómo hacer hielo caliente en esta página de eHow.

¿Por qué esta sustancia parece congelarse hasta formar una especie
de mantecado denso con solo tocarla? La respuesta es que no se
congela, sino que cristaliza. El experimento parte de una solución
hipersaturada de acetato de sodio en agua caliente. que después se
pone a enfriar rápidamente. Al enfriarse, el acetato se mantiene
líquido, pero cualquier perturbación, como el contacto con un objeto,
desencadena la reacción que lo cristaliza de nuevo de una manera
rápida y muy espectacular. La reacción es, además, exotérmica. En
otras palabras, genera calor.