INTRODUCCIÓN

Los hongos de este tipo suelen ser la fuente de compuestos naturales con actividad
anti-microbiana, como la penicilina, por lo que la disponibilidad del genoma abre las
puertas a su detección, según ha destacado el CRG (Centro de regulación genómica).
El moho verde es muy conocido en todos los hogares ya que se presenta en los
alimentos maduros si no son consumidos a tiempo, y es una de las causas que genera
mayores pérdidas económicas. Este hongo es el causante de casi el 90% de las
pérdidas por putrefacción de los cítricos y únicamente afecta a este tipo de frutas.

AGENTE CAUSAL
Las esporas procedentes del suelo, los envases, el aire, la línea de tratamiento, etc.

CONTAMINACIÓN
La contaminación de los frutos, se produce siempre por esporas, que se instalan en las
heridas de la piel sobre el fruto de una zona blanda humedecida que se extiende
progresivamente. Dicha zona se cubre de un moho blanco, que es la parte vegetativa
del hongo.
Los frutos atacados por Penicillium Digitatum, se adhieren fuertemente a las
superficies con las que están en contacto. Si la humedad es alta, otros hongos y
bacterias se asientan sobre el fruto, que se aplasta hacia el interior, y se descompone
la masa del fruto.
MÉTODOS DE CONTROL
El programa de frutales del INTA Concordia –Entre Ríos– desarrolló un tratamiento
eficaz para controlar la principal causa de podredumbre en cítricos: el moho verde. El
método incluye sumergir la fruta en una mezcla de fungicida con agua a 50 grados de
temperatura. De esta manera, se reduce el porcentaje de podredumbre en los frutos y
no se producen manchas o escaldaduras.
El moho verde, causado por el patógeno Penicillium digitatum, es conocido por las
alteraciones que produce en los cítricos ya que basta que exista una pequeña herida
en los frutos para que ingrese y comience el proceso de podredumbre: se ablanda el
tejido del fruto y se forma una estructura blanca sobre la corteza donde están
presentes los conidios, que equivalen a las semillas del hongo, y que son de color
verde.
De acuerdo con el técnico del INTA, el hongo tiene una gran capacidad para
reproducirse y generar millones de esporas que permanecen en las superficies y
contagian a otros frutos con lesiones y, aunque pueden combatirse con sustancias
químicas, su uso reiterado provoca que se transformen y muten en cepas más
resistentes a los productos de uso común.
En la búsqueda por incorporar tratamientos alternativos al uso de fungicidas para
garantizar su efectividad, el equipo del programa frutales del INTA realizó diferentes
pruebas: con aire caliente, aditivos alimentarios como carbonato y bicarbonato de
sodio y la inmersión en agua a temperaturas superiores a 40 °C, según variedad cítrica
y tiempo de exposición, para reducir dosis y mantener su calidad.
Las pruebas se realizaron sobre naranjas de variedad Valencia Delta, que son las más
consumidas en verano. El método consistió en baños de agua caliente a 50 °C durante
un minuto con la adición del fungicida Imazalil, a dosis de 500 ppm.
En la actualidad, la tendencia mundial al consumo de productos inocuos que no
afecten la salud humana se suma a la necesidad de mejorar las cualidades
nutricionales y sensoriales como el olor, el color, el sabor y la textura. Sin embargo, el
investigador advirtió que ante el temor por pérdidas de partidas afectadas por el moho
verde sucede que se aumentan las dosis de fungicidas recomendadas, se generan
poblaciones de cepas del hongo más resistentes y, a la vez, se alcanzan dosis tan altas
que no están dentro de los límites máximos de residuos permitidos (LMR).
Por eso, destacó la importancia de combinar esas sustancias con otras más seguras
como el bicarbonato o el agua caliente ya que si bien utilizadas de forma individual no
tienen la misma efectividad, utilizadas como complementos son amigables con el
ambiente, no dejan residuos, son efectivos y disminuyen los riesgos de resistencia al
tratamiento. (INTA Concordia, Daniel Vásquez.)
Receta Particular
Para el caso de los kumquats, conocido como quinoto en algunas regiones del país, el
tratamiento más efectivo para el control del moho verde son los baños de agua
caliente a 50 °C durante un minuto, ya que no se pueden utilizar fungicidas porque son
frutos que se comen con la piel.
Debido a que se trata de un producto que se consume fresco y se comercializa tanto
en el mercado interno como en el de exportación, es importante tener en cuenta que,
por su tamaño, es necesario controlar el tiempo y la temperatura del agua para evitar
que se deshidraten y, así, asegurar una excelente calidad. (INTA Concordia, Daniel
Vázquez.)

EPIDEMIOLOGIA
La infección ocurre principalmente por la emergencia de micelio cerca de la planta
infectada. Las plantas pueden ser atacadas desde la etapa de semillero hasta la
madurez (Willets y Wong, 1980).
Bajo condiciones de frio y alta humedad, el patógeno invade rápidamente los tejidos
del hospedero, en los cuales se desarrolla una pudrición acuosa de color café claro y
crece micelio blanco de aspecto algodonoso sobre el tejido infectado. Después de
varios días de crecimiento miceliar, se desarrollan, agregados de micelio sobre la
superficie y en las cavidades del huésped, siendo estructuras vegetativas jóvenes
resistentes denominados esclerocios. Al inicio se presentan de color blanco, pero
cuando maduran su color es verde negreado. Un gran número de esclerocios se
acumulan en los restos de plantas y en el suelo (Willets y Wong, 1980).
Bajo condiciones óptimas los esclerocios germinan produciendo masas de hifas que
entran en contacto con raíces, tallos y hojas senescentes de las plantas iniciando un
nuevo ciclo de infección (Wu y Subbarao, 2003).
La incidencia de la enfermedad esta correlacionada con el número de esclerocios en el
suelo, aunque un solo esclerocio viable dentro de una zona de competencia puede
causar infección (Subbarao et al. 1996). La zona de competencia está definida como la
máxima distancia y profundidad a las cuales el esclerocio puede causar infección.
BIBLIOGRAFIA

http://www.infoagro.com/noticias/2013/moho_verde__hongo_que_dana_citricos_y_
alimentos.asp
http://www.tecnicoagricola.es/etiqueta/citricos-penicillium-digitatum-moho-verde/
http://intainforma.inta.gov.ar/?p=17980