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Diagrama de Ishikawa
Diagrama de Ishikawa
Esta herramienta de gestión empresarial sirve para analizar y determinar las causas que están
produciendo un problema en la empresa. Son diagramas causa-efecto o espina de pez (debido
a su forma). El análisis se estructura en torno a 4 posibles familias de causas o “espinas” en el
dibujo:
2. Se propondrán causa en torno a cada una de las 4m: maquinaria, material, mano de
obra y método. Se puede ampliar a 5 con la variable: entorno.
7. Se valorará que causas hay que corregir, en función del impacto (a cuantas personas va
a afectar la solución del problema) y de las posibilidades de implantar la solución
(posibilidades técnicas, valoración económica, disponibilidad de mano de obra
cualificada, etc).
PROBLEMA
En un restaurante han observado que en las últimas semanas los clientes devuelven una gran
cantidad de patatas fritas que vuelven a la cocina con los restos de comida. Deciden aplicar el
Diagrama de Ishikawa para encontrar el origen de este problema que está provocando una
disminución en la satisfacción de los clientes.
Para ello concretan la definición del problema a solucionar y analizan la situación en torno a
las siguientes variables: mano de obra (cocineros), maquinaria, materiales y método.