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Enzimas Y CATALIZADORES PDF
Enzimas Y CATALIZADORES PDF
2 H202 2 H20 + 02
El dióxido de manganeso (MnO2) puede catalizar la reacción anterior acelerando la liberación del
oxígeno en una reacción exotérmica. Se trata de un experimento común de laboratorio que permite
detectar la liberación de oxígeno.
En un laboratorio de enseñanza, basta emplear unos mililitros de agua oxigenada sobre el dióxido
de manganeso para visualizar la reacción (Figura 1).
+ H 20 2
Algunas reacciones fisiológicas que ocurren en el interior de la célula también liberan H 2O2.
Esta no llega a tener un efecto tóxico ya que es rápidamente destruida por una enzima, la catalasa.
BIBLIOGRAFIA
Me resulta absolutamente imposible recordar donde encontré este experimento, que es habitual en
muchos laboratorios de enseñanza.
ACTIVIDAD PRÁCTICA
OBJETIVO
Detectar la presencia de una enzima (catalasa) en tejidos animales y vegetales, y comparar sus
características con las de un catalizador inorgánico (dióxido de manganeso).
MATERIALES
Agua oxigenada H2O2, una pinza o espátula, pera de goma o pipeta, 7 vasitos de plástico o 7 tubos
de ensayo, MnO2, MnO2 hervido y seco, hígado crudo, hígado cocido (hervido), nabo crudo y nabo
cocido (hervido).
PROCEDIMIENTO
3. Distribuir en los recipientes restantes: una pizca de MnO2, un trozo de hígado crudo, media
rodaja de nabo crudo, una pizca de MnO2 hervido, un trozo de hígado hervido, media rodaja de
nabo hervido. Es imprescindible el lavado y secado de la pinza o espátula, entre la colocación
de una sustancia y la siguiente.
Recipiente 1 2 3 4 5 6 7
Agua oxigenada 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml 5 ml
Formación de
burbujas
(-) sin burbujas (+) con algunas burbujas (++) con muchas burbujas
PREGUNTAS
1. Comparando los datos obtenidos en los ensayos 2, 4 y 6, alguien le dice que el hígado y el
nabo contienen MnO2. ¿Cómo refutaría esta hipótesis?
3. ¿Cuál es la propiedad, observada en esta práctica, que diferencia a los catalizadores biológicos
(enzimas) de los catalizadores inorgánicos?
NUESTRO COMENTARIO
No es una práctica difícil de realizar (Figura 1). Al ser utilizada para introducir el concepto de
enzima y para diferenciar los catalizadores orgánicos de los inorgánicos, los alumnos presentan
cierta dificultad al intentar comparar los datos correspondientes a los ensayos 7. Puede ser
necesario agrupar los ensayos en dos grupos, los que utilizan materiales crudos y los que utilizan
materiales hervidos.
Este tipo de práctica no permite muchas variaciones, salvo sustituir un tejido por otro.
Materiales crudos
+ H 20 2
Materiales cocidos
+ H 20 2