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  • Diagrama de Flujo de Sake

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    julio cesar
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    diagrama de flujo sake

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    GRANO DE ARROZ

    (INTEGRAL)

    SAKE
    ARROZ PULIDO

    PREPARACIÓN
    DE KOJI
    KOJI

    LAVADO /
    REMOJADO
    ARROZ COCIDO AL
    VAPOR

    LEVADURA
    AGUA
    TRATADA

    COCCIÓN AL
    VAPOR
    ESPORAS DE
    HONGO (KOJI)

    SHUBO (MASA DE
    SEMILLAS)
    MOROMI
    (MASA PRINCIPAL)

    FILTRACIÓN
    AJUSTE Y
    EMBALAJE

    SACARIFICACIÓN Y
    FERMENTACIÓN
    FILTRACIÓN /
    PRENSADO

    HI-IRE
    (PASTEURIZACIÓN)
    AÑEJAMIENTO

    SAKEKASU
    (MASA FILTRADA)
    SEDIMENTACIÓN

    PULIDO

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