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  • Diagrama de Flujo

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    DIAGRAMA DE FLUJO: CHEESECAKE DE FRAMBUESA

    AZUCAR, GALLETAS, HUEVOS, QUESO CREMA, CREMA DE LECHE,


    HARINA, ECENCIA: 10°C a 21°C RECEPCION MANTEQUILLA, FRAMBUESAS: 2°C
    a 4°C

    PRODUCCION
    AMBIENTE
    REFRIGERACION

    BASE DE GALLETA: 160®C 5


    MIN

    RELLENO: 160°C 40 MIN

    COULIS: 98°C 10 MIN

    COCCION

    EMPLATAR 63®C - 74®C

    SERVIR

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