Guía Problemas Resueltos - Evaporadores Efecto Simple Versión ...

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) /
ASIGNATURA : Ingeniería de Procesos III (ITCL 234)
PROFESOR : Elton F. Morales Blancas
UNIDAD 8 : EVAPORACION DE SOLUCIONES ALIMENTICIAS
GUIA DE PROBLEMAS RESUELTOS: EVAPORADORES DE EFECTO SIMPLE
1. Un evaporador continuo de efecto simple concentra 10000 kg/hr de una solución de sal al 1,0% en peso que entra a 40°C,
hasta una concentración final de 8 % en peso. El espacio del vapor en el evaporador esta a 102 kPa abs. y el vapor de agua
que se introduce está saturado a 140 kPa. El coeficiente total U es 1700 W/m2 K. Calcúlense las cantidades de vapor y de
líquido como productos, así como el área de transferencia de calor que se requiere. Nota: Calcular la EPE en base al
método termodinámico. Las capacidades caloríficas del ClNa (cristales) esta dada por la siguiente ecuación: Cp (cal/mol-
°C) = 10,79 + 0,000420 T; donde T está en K; 0°C = 273,1 K; y es aplicable para el rango 273 ≤ T ≤ 1074 K.
V = 10.000 − P1
V , T 1,
S (140 KPa)
TS = 109, 27º C
102 KPa
T '1 = 100,16º C S C , T SC
F = 10 . 000 ⎛⎜ Kg ⎞
⎝ hr ⎟⎠
T F = 40 º C , x F = 0 , 01
P1 , T ,1 , xP = 0,08
FIGURA 1. Evaporador continuo de efecto simple.
Æ Datos:
Flujo másico de alimentación: F = 10.000 ⎛⎜

kg ⎞
9 ⎟
⎝ hr ⎠
9 Concentración del liquido diluido: xF = 0,01
9 Concentración del líquido concentrado: xP = 0,08
9 Presión en el espacio interior del evaporador: 102 KPa
9 Presión del vapor que se introduce en el equipo: 140 KPa.
9 Temperatura de ingreso del liquido diluido o alimentación: TF = 40 °C
9 Coeficiente de transferencia de calor: U = 1700 W( m2K
)
SOLUCIÓN:
En la figura 1 se muestra el diagrama de flujo del proceso de evaporación, por lo tanto para responder a las interrogantes se
deben seguir los siguientes pasos.
Paso 1
9 Búsqueda de temperaturas de saturación mediante interpolación en las tablas de vapor saturado.
Tº saturación Presión KPa

109,27 140
100,17 102
Paso 2
9 Cálculo de la molalidad. Entendiéndose por molalidad moles de soluto en 1000 gramos de solvente
8 g de soluto = 92 g de solvente
x = 1000 g de solvente
x = 86,96 g de soluto
Por lo tanto con estos gramos de soluto se calcula la molalidad:
gramos de soluto
m=
Peso molecular sal
86,96
m=
59
m = 1, 47
Paso 3
9 Cálculo de EPE, basándose en el método termodinámico.
Rg ⋅WA ⋅ T 2 A0 ⋅ m
EPE = ΔTB = Ecuación 1.0
LV ⋅1000
Siendo:
Rg = Cons tan te de los gases ideales : 8,314 ⎛⎜ J ⎞

⎟
⎝ mol K ⎠
W A = Peso molecular del agua : 18 ⎛⎜ Kg ⎞
⎝ Kgmol ⎟⎠
LV = Calor latente de vaporización : 4,0626 x10 4 J
mol
( )
T A0 = Punto de ebullición del agua pura : 373,1 (K )
m = Molalidad
Reemplazando en la formula se obtiene:

8,314 ( J / mol K ) ⋅18 ( Kg / Kg mol ) ⋅ (373,1 K ) 2 ⋅1, 47

EPE = ΔTB =
4, 0626 ×104 ( J / mol ) ⋅1000
EPE = ΔTB = 0, 75º C
Paso 4
'
9 Cálculo de T 1 .
T ,1 = T1 + EPE
T ,1 = (100,17 + 0, 75 ) º C Ecuación 1.1
T = 100,92º C
,
1
Paso 5
9 Cálculo de producto concentrado P y caudal másico del vapor V, mediante balance de materiales y sólidos.
Æ Balance total F + S = V + P + Sc Ecuación 1.2
Como S = Sc , pero S c sale condensado, el balance total queda de la siguiente forma:
Æ Balance total F = V + P
Æ Balance de sólidos F ⋅ X F = V ⋅ XV + P ⋅ X P Ecuación 1.3
Como la fracción de sólidos en el vapor es igual a cero, la ecuación 1.3 se reduce a la siguiente expresión:
F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP
Ecuación 1.4
F ⋅ XF = P⋅ XP
Reemplazando los valores obtenemos el valor de P :
P⋅XP = F ⋅XF
P ⋅ 0, 08 = 10.000 ⋅ 0, 01
kg
P = 1250
hr
Reemplazando en la ecuación 1.2 se obtiene V.
F =V + P
V = F−P
Kg Kg
V = 10000 − 1250
hr hr
Kg
V = 8750
hr
A continuación se muestra un resumen de temperaturas en el equipo.
TF = 40º C = 313,1K T1, = 100,92º C

TP = 100,92º C = 374, 02 K
TS = 109, 27º C = 382,37 K TSC = 109, 27º C
Paso 6
9 Cálculo de C p para la alimentación y el producto.
Siendo C p la capacidad calorífica del líquido en el evaporador.
Cp = 10,79 + 0,000420 ⋅T T = Kelvin Ecuación 1.5
Por lo tanto: TF = 313,1 K

TP = 373,3 K
Æ Para la alimentación F:
CpF = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ T

CpF = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ 313,1
cal 1Kcal 4,186 KJ
CpF = 10,92 ⋅ ⋅
mol K 1000cal 1Kcal
KJ
CpF = 0, 046
mol K
Æ Para el producto P:
CpP = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ T

CpP = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ 374, 02 K
cal 1Kcal 4,186 KJ
CpP = 10,95 ⋅ ⋅
mol K 1000cal 1Kcal
KJ
CpP = 0, 046
mol K
Paso 7
9 Cálculo de h para las corrientes de vapor con respecto al agua a 0 º C como base, mediante interpolación en las tablas
del vapor saturado y agua.
h S = Entalpía del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a T S

hV = Entalpía del vapor saturado que sale del equipo a T1
,
h SC = Entalpía del vapor que sale condensado a T S
hS = 2690,38 kJ ( Kg ) hV = 2676,36 kJ ( Kg ) hSC = 458, 21 kJ( Kg )

Paso 8
9 Cálculo de hF y hP , Las entalpías del líquido diluido y concentrado respectivamente
hF = CpF ⋅ (TF − Tref )

KJ
hF = 0, 046 ⋅ ( 313,1 − 273,1) K Ecuación 1.6
mol K
KJ
hF = 1,84
mol
hP = CpP ⋅ (TP − Tref )

KJ
hP = 0, 046 ⋅ ( 374, 02 − 273.1) K Ecuación 1.7
mol K
KJ
hP = 4, 64
mol
Paso 9
9 Cálculo de del vapor de agua requerido por el evaporador mediante un balance de energía.
∑ e n tr a = ∑ s a le
Ecuación 1.8
F ⋅ h F + S ⋅ h S = P ⋅ h P + V ⋅ hV + S ⋅ h S C
Ordenando la ecuación 1.6 en función de S se obtiene:
P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F
S =
( h S − h SC )
Por lo tanto reemplazando los valores se obtiene:
1250kg ⋅ 4, 64 KJ + 8750 Kg ⋅ (2676,36 KJ ⋅ 0, 018 Kg ) − 10000 Kg ⋅1,84 KJ

mol Kg mol mol
S=
(2690,38 − 458, 21) KJ ⋅ 0, 018 Kg
Kg mol
S = 10177, 6 Kg / hr
Paso 10
9 Cálculo de q , siendo este el calor de transferencia en el equipo.
q = A ⋅U ⋅ (Δ T )= S ⋅ (h S − h SC )= S ⋅λ S Ecuación 1.9
Por lo tanto reemplazando se obtiene:

q = S (hs − hsc )
q = 10177, 6 Kg / hr ⋅ (2690,38 − 458, 21) KJ / Kg
q = 22718133, 4 KJ / hr
22718133, 4 KJ / hr
q=
3600s
q = 6310, 6 KW ≈ 6310592, 6 W
Nota: Utilice como factor de conversión para cambiar las unidades de q , lo siguiente:
1 kJ =1 kW
seg
Paso 11
9 Cálculo de ΔT
ΔT = TS − T1,
ΔT = (109, 27 − 100,92)º C Ecuación 2.0
ΔT = 8,35º C
Paso 12
9 Cálculo de A , siendo el área de transferencia de calor del equipo.
q
A = Ecuación 1.9
U ⋅ΔT
Reemplazando se obtiene:
6 3 1 0 5 9 2 , 6W
A =
1 7 0 0 (W / m 2 K ) ⋅ 8 , 3 5 º C
A = 444, 6m 2
Por lo tanto el área de transferencia de calor es: A = 444, 6 m 2

2. Una alimentación de 4500 Kg/hr de una solución de sal al 2,0% en peso y 311 K, entra continuamente a un evaporador de
efecto simple para concentrarla a 5,0%. La evaporación se lleva a cabo a presión atmosférica y el área del evaporador es 70
m2. El calentamiento se logra con vapor de agua saturado a 385 K. Calcúlense las cantidades de vapor y de líquido
producidos y el coeficiente total de transferencia de calor U. Nota: Utilizar las mismas consideraciones y procedimientos
del Prob. 1 para estimar el valor de EPE y Cp para las soluciones de salmuera.
,
V ,T1
V = 4500 − P1
S , T S 1 = 112 ° C 101,35 KPa,100 °C
70 m2
F = 4500 ⎛⎜ Kg ⎞
⎝ hr ⎟⎠
S C ,TS1
T F = 38 ° C (311 K )
X F = 0 , 02
P1 , T1 , X P = 0,05
,
FIGURA 2. Evaporador continuo de efecto simple
Æ Datos:
3 Flujo másico de alimentación F: 4500 ⎛⎜ kg ⎞⎟

⎝ hr ⎠
3 Presión en el espacio interior del evaporador: 101,35 KPa.
3 Temperatura de ingreso del liquido diluido o alimentación: 38º C
3 Temperatura del vapor de agua saturado: TS = 112 °C
3 Área del evaporador: A = 70 m 2

SOLUCIÓN:
En la figura 2 se muestra el diagrama de flujo del proceso de evaporación, por lo tanto para responder a las interrogantes se
deben seguir los siguientes pasos.
Paso 1
9 Búsqueda de temperatura de saturación mediante interpolación en la tabla de propiedades del vapor saturado y del agua.
Tº saturación °C Presión KPa

100 101,35
Paso 2
9 Cálculo de la molalidad. Entendiéndose por molalidad moles de soluto en 1000 gramos de solvente
5 g de soluto = 95 g de solvente
x = 1000 g de solvente
x = 52, 6 g de soluto
Por lo tanto con estos gramos de soluto se calcula la molalidad:
gramos de soluto
m=
Peso molecular sal
52, 6
m=
59
m = 0,89
Paso 3
9 Cálculo de EPE, basándose en el método termodinámico.
Rg ⋅WA ⋅ T 2 A0 ⋅ m
EPE = ΔTB = Ecuación 1.0
LV ⋅1000
Siendo:
Rg = Cons tan te de los gases ideales : 8,314 ⎛⎜ J ⎞

⎟
⎝ mol K ⎠
W A = Peso molecular del agua : 18 ⎛⎜ Kg ⎞
⎝ Kgmol ⎟⎠
LV = Calor latente de vaporización : 4,0626 x10 4 J
mol
( )
T A0 = Punto de ebullición del agua pura : 373,1 (K )
m = Molalidad
Reemplazando en la formula se obtiene:

8,314 ( J / mol K ) ⋅18 ( Kg / Kg mol ) ⋅ (373,1 K ) 2 ⋅ 0,89

EPE = ΔTB =
4, 0626 ×104 ( J / mol ) ⋅1000
EPE = ΔTB = 0, 45º C
Paso 4
'
9 Calculo de T 1 .
T ,1 = T1 + EPE
T ,1 = (100 + 0, 45 ) º C Ecuación 1.1
T ,1 = 100, 45º C
Paso 5
F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP
Ecuación 1.4
F ⋅ XF = P⋅ XP
P⋅ XP = F ⋅ XF
P ⋅ 0, 05 = 4500 ⋅ 0, 02
kg
P = 1800
hr
F =V + P
V =F−P
Kg Kg
V = 4500 − 1800
hr hr
Kg
V = 2700
hr
TF = 38º C = 311,1K T1, = 100, 45º C

TP = 100, 45º C = 373,55 K
TS = 112º C = 385,1K TSC = 112º C
Paso 6
Cp = 10,79 + 0,000420 ⋅T T = Kelvin Ecuación 1.5

TP = 373,55 K
CpF = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ T

CpF = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ 311,1K
cal 1Kcal 4,186 KJ
CpF = 10,92 ⋅ ⋅
mol K 1000cal 1Kcal
KJ
CpF = 0, 046
mol K
CpP = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ T

CpP = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ 373,55 K
cal 1Kcal 4,186 KJ
CpP = 10,95 ⋅ ⋅
mol K 1000cal 1Kcal
KJ
CpP = 0, 046
mol K
Paso 7

,
hS = 2694,5 kJ( kg ) hV = 2676,1 kJ ( kg ) ( kg )

hSC = 469,8 kJ
Paso 8

KJ
hF = 0, 046 ⋅ ( 311,1 − 273,1) K Ecuación 1.6
mol K
KJ
hF = 1, 75
mol

KJ
hP = 0, 046 ⋅ ( 373,55 − 273.1) K Ecuación 1.7
mol K
KJ
hP = 4, 62
mol
Paso 9
Ecuación 1.8
P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F
S =
( h S − h SC )
1700kg ⋅ 4, 62 KJ + 2700 Kg ⋅ (2676,1 KJ ⋅ 0, 018 Kg ) − 4500 Kg ⋅1, 75 KJ

mol Kg mol mol
S=
(2694,5 − 469,8) KJ ⋅ 0, 018 Kg
Kg mol
S = 3247,3Kg / hr
Paso 10

q = S (hs − hsc )
q = 3247,3Kg / hr ⋅ (2694,5 − 469,8) KJ / Kg
q = 7224268,3KJ / hr
7224268,3KJ / hr
q=
3600 s
q = 2006, 7 KW ≈ 2006741, 2 W
1 kJ =1 kW
seg
Paso 11
9 Cálculo de ΔT
ΔT = TS − T1,
ΔT = (112 − 100, 45)º C Ecuación 2.0
ΔT = 11,55º C
Paso 12
9 Cálculo de U
q
U = Ecuación 1.9
A ⋅ ΔT
Al reemplazar en la formula se obtiene:
2006741, 2W
U=
70m 2 ⋅11,55°C
W
U = 2492,9 2
m °C
(
Por lo tanto el coeficiente total de transferencia de calor es: U = 2492,9 W
m2 K )
3. Con los mismos valores del área, U, presión de vapor de agua, presión del evaporador y temperatura de la alimentación del
Prob. 2, calcular las cantidades de líquido y vapor producidos y la concentración del líquido de salida cuando la velocidad
de alimentación se aumenta a 6800 kg/hr.
Æ Datos:
3 Flujo de alimentación: F = 6800 ⎛⎜ kg ⎞⎟

⎝ hr ⎠
3 Suponga una concentración del líquido final: xP = 0,05
3 Temperatura de ingreso del liquido diluido o alimentación: 38º C
3 Temperatura del vapor de agua saturado: TS = 112 °C

3 Área del evaporador: A = 70 m 2
3 Calor específico: CpP = CpF = 0, 046 KJ / mol K
3 Coeficiente de transferencia de calor: U = 2492,9 W ( m2 K )

3 Temperatura del evaporador: 100°C
3 T ,1 = 100, 45º C
3 ( kg )
hS = 2694,5 kJ
3 h = 2676,1( kJ )
V kg
3 h = 469,8 ( kJ )
SC kg
3 hP = 4, 62 KJ / mol
3 hF = 1, 75KJ / mol
SOLUCIÓN:
Paso 1

F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP
Ecuación 1.4
F ⋅ XF = P⋅ XP
P⋅ XP = F ⋅ XF
P ⋅ 0, 05 = 6800 ⋅ 0, 02
kg
P = 2720
hr
F =V + P
V = F−P
Kg Kg
V = 6800 − 2720
hr hr
Kg
V = 4080
hr
Paso 2
Ecuación 1.8
P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F
S =
( h S − h SC )
2720kg ⋅ 4, 62 KJ + 4080 Kg ⋅ (2676,1 KJ ⋅ 0, 018 Kg ) − 6800 Kg ⋅1, 75 KJ

mol Kg mol mol
S=
(2694,5 − 469,8) KJ ⋅ 0, 018 Kg
Kg mol
S = 4924,5Kg / hr
Paso 3
q = S (hs − hsc )
q = 4924,5Kg / hr ⋅ (2694,5 − 469,8) KJ / Kg
q = 10955535, 2 KJ / hr
10955535, 2 KJ / hr
q=
3600s
q = 3043, 2 KW ≈ 3043204, 2 W
1 kJ =1 kW
seg
Paso 4
9 Cálculo de ΔT
ΔT = TS − T1,
ΔT = (112 − 100, 45)º C Ecuación 2.0
ΔT = 11,55º C
Paso 5
q
A = Ecuación 1.9
U ⋅ΔT
3 0 4 3 2 0 4, 2 W
A=
2 4 9 2, 9 (W / m 2 K ) ⋅ 1 1, 5 5 º C
A = 1 0 5, 7 m 2
Por lo tanto el área de transferencia de calor es: A = 105, 7 m 2
Paso 6
9 Cálculo de la velocidad y concentración del producto.
ARe al
PRe al = PAsumido ⋅
ACalculada
PRe a = 2720 Kg( hr ) ⋅

70 m 2
105, 7 m 2
Ecuación 2.1
PRe al = 1801, 3 Kg( hr )

Luego, reemplazando en la ecuación 1.4, se obtiene el valor de XP
F ⋅ XF = P⋅ XP
6800 ⋅ 0, 02 = 1801,3 ⋅ X P
X P = 0, 076
4. Recalcúlese el Prob. 1 esta vez con una presión del evaporador de 42 kPa en lugar de 102 kPa. Utilizar los mismos valores
de presión del vapor, área A y coeficiente de transferencia de calor U.
(a) Determine la nueva capacidad o velocidad de alimentación con éstas condiciones. La composición del producto
líquido será la misma de antes.
(b) Determine la nueva composición del producto al aumentar la velocidad de alimentación a 18150 kg/hr.
Æ Datos:
9 Suposición de un flujo másico de alimentación: F = 5000 kg ( hr )

9 xF = 0,01
Concentración del liquido diluido:
9 Presión en el espacio interior del evaporador: 42 KPa
9 Presión del vapor que se introduce en el equipo: 140 KPa.
9 Coeficiente de transferencia de calor: U = 1700 W
m2K
( )
9 Calor específico: CpP = CpF = 0, 046 KJ / mol K
9 EPE = 0,75 °C
9 ( Kg )
hS = 2690,38 kJ
h = 2676,36 ( kJ
Kg )
9 V
h = 458, 21 ( kJ
Kg )
9 SC
SOLUCIÓN:
Paso 1
Tº saturación °C Presión KPa

109,27 140
76,9 42
Paso 2
F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP
Ecuación 1.4
F ⋅ XF = P⋅ XP
P⋅XP = F ⋅XF
P ⋅ 0, 08 = 5000 ⋅ 0, 01
kg
P = 625
hr
F =V + P
V =F−P
Kg Kg
V = 5000 − 625
hr hr
Kg
V = 4375
hr
Paso 3
'
9 Cálculo de T 1 .
T ,1 = T1 + EPE
T ,1 = ( 76,9 + 0, 75 ) º C Ecuación 1.1
T ,1 = 77, 65º C
TF = 40º C = 313,1K T1, = 77, 65º C

TP = 77, 65º C = 350, 75K
TS = 109, 27º C = 382,37 K TSC = 109, 27º C
Paso 4

KJ
hF = 0, 046 ⋅ ( 313,1 − 273,1) K Ecuación 1.6
mol K
KJ
hF = 1,84
mol

KJ
hP = 0, 046 ⋅ ( 350, 75 − 273.1) K Ecuación 1.7
mol K
KJ
hP = 3,57
mol
Paso 5
Ecuación 1.8
P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F
S =
( h S − h SC )
Por lo tanto, reemplazando los valores se obtiene:
625kg ⋅ 3,57 KJ + 4375 Kg ⋅ (2676,36 KJ ⋅ 0, 018 Kg ) − 5000 Kg ⋅1,84 KJ

mol Kg mol mol
S=
(2690,38 − 458, 21) KJ ⋅ 0, 018 Kg
Kg mol
S = 5072, 2 Kg / hr
Paso 6
q = S (hs − hsc )
q = 5072, 2 Kg / hr ⋅ (2690,38 − 458, 21) KJ / Kg
q = 11322012, 7 KJ / hr
11322012, 7 KJ / hr
q=
3600s
q = 3145KW ≈ 3145003,5 W
1 kJ =1 kW
seg
Paso 7
9 Cálculo de ΔT
ΔT = TS − T1,
ΔT = (109, 27 − 77, 65)º C Ecuación 2.0
ΔT = 31, 62º C
Paso 8
q
A = Ecuación 1.9
U ⋅ΔT
3145003, 5 W
A=
1700(W / m 2 K ) ⋅ 31, 62º C
A = 58, 5 m 2
Por lo tanto el área de transferencia de calor es: A = 58,5 m 2
Paso 9
9 Cálculo de la velocidad y concentración del producto.
ARe al
FRe al = FAsumido ⋅
ACalculada
FRe a = 5000 Kg ( hr ) ⋅
444, 6 m 2
58, 5 m 2
Ecuación 2.2
FRe al = 38000 Kg ( hr )
(b) Determine la nueva composición del producto al aumentar la velocidad de alimentación a 18150 kg/hr.
F ⋅ XF = P⋅ XP
18150 ⋅ 0, 01 = 625 ⋅ X P Ecuación 1.4
X P = 0, 29
5.- Se está usando un evaporador de efecto simple para concentrar una alimentación de 10.000 lb/hr de una solución de azúcar
de caña a 80ºF que tiene 15°Brix (Grados Brix equivale a porcentaje de azúcar en peso) hasta lograr 30°Brix para usarla en
un producto alimenticio. Se dispone de vapor saturado a 240°F para el calentamiento. El espacio del vapor en el
evaporador está a 1 atm abs de presión. El valor total de U es 350 BTU/hr-pie2-°F y la capacidad calorífica de la solución
de azúcar puede estimarse de: Cp (BTU/lb-°F)=1,0 - 0,56 X. La elevación del punto de ebullición puede estimarse de la
siguiente expresión: EPE (°F)= 3,2X + 11,2X². Calcular el área de evaporador requerida, el consumo de vapor de agua
por hora y la economía de vapor. Nota: Trabajar en S.I.
V = 4536 − P1
V , T 1,
S , TS = 115,6º C
101,35 KPa.
T1 = 100º C
S C , T SC
F = 4536 K g ( hr )
T F = 8 0 º C , x F = 0 ,1 5
P1 , T ,1 , xP = 0,30
FIGURA 3. Evaporador continuo de efecto simple
Æ Datos:
3 Flujo másico de alimentación: F = 4536 ⎛⎜ kg ⎞⎟

⎝ hr ⎠
3 Coeficiente de transferencia de calor: U = 1987 ,2 W ( m2 K

)
SOLUCIÓN:
En la figura 3 se muestra el diagrama de flujo del proceso, siguiendo los pasos descritos los cálculos son los siguientes para
responder las interrogantes:
Paso 1
Tº saturación Presión KPa

100 101,35
Paso 2
9 Cálculo de EPE, basándose en el método termodinámico con x = 0,3 .
EPE = 3, 2 x + 11, 2 x 2
EPE = 3, 2 ⋅ 0,3 + 11, 2 ⋅ (0,3) 2 Ecuación 2.3
EPE = 1,97° F = 3,55°C
Paso 3
'
9 Cálculo de T 1 .
T ,1 = T1 + EPE
T ,1 = (100 + 3,55 ) º C Ecuación 1.1
T ,1 = 103,55º C
Paso 4
F ⋅ XF = V ⋅0 + P⋅ XP
Ecuación 1.4
F ⋅ XF = P⋅ XP

P⋅XP = F ⋅XF
P ⋅ 0, 3 = 4536 ⋅ 0,15
kg
P = 2268
hr
F =V + P
V = F −P
Kg Kg
V = 4536 − 2268
hr hr
Kg
V = 2268
hr
TF = 80º C = 353,1K T1, = 103,55º C

TP = 103,55º C = 376, 65K
TS = 115, 6º C = 382,37 K TSC = 115, 6º C
Paso 5
Cp = 1.0 − 0.56 x Ecuación 2.4
Donde x , es la fracción de sólidos de los líquidos diluido y concentrado.

TP = 376, 65 K
CpF = 1.0 − 0.56 x → CpF = 1.0 − 0,56 ⋅ 0,15
CpF = 0,916 BTU( lbº F ) → (

CpF = 3,83 kJ
kg º C )
CpP = 1.0 − 0.56 x → CpP = 1, 0 − 0,56 ⋅ 0,30
CpP = 0,832 BTU ( lb º F ) → (

CpP = 3, 48 kJ
kg º C )
Paso 6

,
hS = 2699,88 kJ ( Kg ) hV = 2681,57 kJ ( Kg ) (
hSC = 485, 03 kJ
Kg )
Paso 7

KJ
hF = 3,83 ⋅ ( 80 − 0 ) °C Ecuación 1.6
Kg °C
KJ
hF = 306, 4
Kg

KJ
hP = 3, 48 ⋅ (103,55 − 0 ) °C Ecuación 1.7
Kg °C
KJ
hP = 360, 4
Kg
Paso 8
Ecuación 1.8
P ⋅ h P + V ⋅ hV − F ⋅ h F
S =
( h S − h SC )

2268kg ⋅ 360, 4 KJ + 2268 Kg ⋅ (2681,57 KJ ) − 4535Kg ⋅ 306, 4 KJ

Kg Kg Kg
S=
(2699,88 − 485, 03) KJ
Kg
S = 2487, 6 Kg / hr
Paso 9
Por lo tanto, reemplazando se obtiene:
q = S (hs − hsc )
q = 2487, 6 Kg / hr ⋅ (2699,88 − 485, 03) KJ / Kg
q = 5509660,9 KJ / hr
5509660,9 KJ / hr
q=
3600s
q = 1530,5 KW ≈ 1530461, 4 W
1 kJ =1 kW
seg
Paso 10
9 Calculo de ΔT
ΔT = TS − T1,
ΔT = (115, 6 − 103,55)º C Ecuación 2.0
ΔT = 12, 05º C
Paso 11
q
A = Ecuación 1.9
U ⋅ΔT
1 5 3 0 4 6 1, 4 W
A =
1 9 8 7 , 2 (W / m 2 K ) ⋅ 1 2 , 0 5 º C
A = 6 3, 9 m 2
Por lo tanto el área de transferencia de calor es: A = 63,9 m 2

Paso 12
9 Cálculo de la economía de vapor (E.V ) .
Se entiende por economía de vapor de agua a la relación, existente entre el agua evaporada total y el vapor consumido,
entendiéndose entonces como el rendimiento de operación de un sistema de evaporación. Esto en un lenguaje matemático se
expresa con la ecuación (12):
agua evaporada total V ⎛ Kg agua evaporada ⎞

E.V = = ⎜⎜ ⎟⎟ Ecuación 2.5
vapor consumido S ⎝ Kg de vapor ⎠
2268
E.V = = 0,91
2487, 6

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UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

UNIDAD 8 : EVAPORACION DE SOLUCIONES ALIMENTICIAS

GUIA DE PROBLEMAS RESUELTOS: EVAPORADORES DE EFECTO SIMPLE

FIGURA 1. Evaporador continuo de efecto simple.

Flujo másico de alimentación: F = 10.000 ⎛⎜

Tº saturación Presión KPa

Por lo tanto con estos gramos de soluto se calcula la molalidad:

Rg = Cons tan te de los gases ideales : 8,314 ⎛⎜ J ⎞

Reemplazando en la formula se obtiene:

8,314 ( J / mol K ) ⋅18 ( Kg / Kg mol ) ⋅ (373,1 K ) 2 ⋅1, 47

Æ Balance total F + S = V + P + Sc Ecuación 1.2

Como S = Sc , pero S c sale condensado, el balance total queda de la siguiente forma:

Æ Balance de sólidos F ⋅ X F = V ⋅ XV + P ⋅ X P Ecuación 1.3

Reemplazando los valores obtenemos el valor de P :

A continuación se muestra un resumen de temperaturas en el equipo.

TF = 40º C = 313,1K T1, = 100,92º C

Cp = 10,79 + 0,000420 ⋅T T = Kelvin Ecuación 1.5

Por lo tanto: TF = 313,1 K

CpF = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ T

CpP = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ T

h S = Entalpía del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a T S

h SC = Entalpía del vapor que sale condensado a T S

hS = 2690,38 kJ ( Kg ) hV = 2676,36 kJ ( Kg ) hSC = 458, 21 kJ( Kg )

hF = CpF ⋅ (TF − Tref )

hP = CpP ⋅ (TP − Tref )

Ordenando la ecuación 1.6 en función de S se obtiene:

Por lo tanto reemplazando los valores se obtiene:

1250kg ⋅ 4, 64 KJ + 8750 Kg ⋅ (2676,36 KJ ⋅ 0, 018 Kg ) − 10000 Kg ⋅1,84 KJ

Por lo tanto reemplazando se obtiene:

Por lo tanto el área de transferencia de calor es: A = 444, 6 m 2

S , T S 1 = 112 ° C 101,35 KPa,100 °C

FIGURA 2. Evaporador continuo de efecto simple

3 Flujo másico de alimentación F: 4500 ⎛⎜ kg ⎞⎟

3 Concentración del líquido concentrado: xP = 0,05

3 Presión en el espacio interior del evaporador: 101,35 KPa.

3 Temperatura de ingreso del liquido diluido o alimentación: 38º C

3 Temperatura del vapor de agua saturado: TS = 112 °C

3 Área del evaporador: A = 70 m 2

Tº saturación °C Presión KPa

Por lo tanto con estos gramos de soluto se calcula la molalidad:

Rg = Cons tan te de los gases ideales : 8,314 ⎛⎜ J ⎞

Reemplazando en la formula se obtiene:

8,314 ( J / mol K ) ⋅18 ( Kg / Kg mol ) ⋅ (373,1 K ) 2 ⋅ 0,89

Æ Balance total F + S = V + P + Sc Ecuación 1.2

Como S = Sc , pero S c sale condensado, el balance total queda de la siguiente forma:

Æ Balance de sólidos F ⋅ X F = V ⋅ XV + P ⋅ X P Ecuación 1.3

Reemplazando los valores obtenemos el valor de P :

TF = 38º C = 311,1K T1, = 100, 45º C

Cp = 10,79 + 0,000420 ⋅T T = Kelvin Ecuación 1.5

Por lo tanto: TF = 311,1 K

CpF = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ T

CpP = 10, 79 + 0, 000420 ⋅ T

h S = Entalpía del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a T S

h SC = Entalpía del vapor que sale condensado a T S

hS = 2694,5 kJ( kg ) hV = 2676,1 kJ ( kg ) ( kg )

hF = CpF ⋅ (TF − Tref )

hP = CpP ⋅ (TP − Tref )

Ordenando la ecuación 1.6 en función de S se obtiene:

Por lo tanto reemplazando los valores se obtiene:

1700kg ⋅ 4, 62 KJ + 2700 Kg ⋅ (2676,1 KJ ⋅ 0, 018 Kg ) − 4500 Kg ⋅1, 75 KJ

Por lo tanto reemplazando se obtiene:

3 Flujo de alimentación: F = 6800 ⎛⎜ kg ⎞⎟

3 Concentración del liquido diluido: xF = 0,02