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UNIDAD 8: EVAPORACION DE SOLUCIONES ALIMENTICIAS GUIA DE PROBLEMAS RESUELTOS I: Evaporadores de simple efecto 1.- Un evaporador continuo de efecto simple concentra 10000 kg/hr de una solucin de sal al 10% en peso que entra a 40C, hasta una concentracin final de 8% en peso. El espacio del evaporador esta a 102 KPa absoluta y el vapor de agua que se introduce esta saturado a 140 KPa. El coeficiente total U es de 1700 W/m2K. Calclense las cantidades de vapor y de lquido como productos, as como el rea de transferencia de calor que se requiere. Nota: Calcular EPE basndose en el mtodo termodinmico. Las capacidades calorficas del NaCl (cristales) estn dadas por la siguiente ecuacin: cp cal / mol C = 10.79 + 0,000420T ; donde T esta en grados Kelvin; y es aplicable para el rango 273 < T < 1074 K.
P1, T1 , XP = 0,08
FIGURA 1. Evaporador continuo de efecto simple
Informacin entregada:
kg hr Concentracin del liquido diluido: x F = 0,01 Concentracin del liquido concentrado: x P = 0,08
Presin en el espacio interior del evaporador: 102KPa Presin del vapor que se introduce en el equipo: 140KPa Temperatura de ingreso del liquido diluido o de alimentacin: TF = 40 C Coeficiente de transferencia de calor: U = 1700 W
m2K
Cp = 10,79 + 0,000420 * T
UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA / DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) ASIGNATURA : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. Morales Blancas
SOLUCIN: En la FIGURA 1 se muestra el diagrama de flujo del proceso, a continuacin se muestran los pasos a seguir para responder a las interrogantes. PASO 1: Interpolar con la tabla de vapor saturado las presiones, tanto del vapor de saturacin requerido, como la presin del evaporador, para obtener las temperaturas correspondientes a cada presin. A una presin de 104KPa, la temperatura de saturacin es 109,27C A una presin de 102KPa, temperatura de saturacin es 100,17C PASO 2: Clculo de EPE con x P = 0,08 , basndose en el mtodo termodinmico para el vapor se utiliza la siguiente ecuacin.
2 Rg * W A * T Ao *m EPE = TB = LV 1000
(1)
Donde:
Rg = cons tan te te de los gases ideales : 8,314 J mol K kg W A = peso molecular del agua : 18 kgmol LV = calor latente de vaporizacin : 4,0626 *10 4 J mol T Ao = punto de ebullicin del agua pura : 373,15(K )
m = molalidad
2.1 Clculo de molalidad: se entiende que molalidad son los moles de soluto en 1000 gramos de solvente.
x = 86,96 g de soluto
m=
m=
m = 1.474
2.2 Clculo de EPE: Se remplaza en la ecuacin (1)
UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA / DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) ASIGNATURA : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. Morales Blancas
EPE =
EPE = 0.76 C
Luego:
T1 ' = 100.92 C
Balance total = F
Como
+ S
= V
+ P + Sc
.(2)
Balance total = F
+ P
.(3)
Balance de solidos = F * X F = V * X V + P * X P
.(4)
Como la fraccin de slidos en el vapor es igual a cero la ecuacin (4) se reduce a la expresin siguiente:
Balance de solidos = F * X F = P * X P
Remplazando los valores conocidos obtenemos:
(5)
V =FP
(6)
UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA / DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) ASIGNATURA : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. Morales Blancas
TF = 40 C TS = 109,27 C TP = 100,92 C
Paso 5. La capacidad calorfica (Cp) del liquido diluido y concentrado se calcula con la siguiente expresin dada.
Cp = 10,79 + 0,000420 * T
mol C
Cp = 10,79 + 0,000420 * T
Cp = 10,79 + 0,000420 * 374,07 = 10,94 cal Cp P = 0.777 kJ kg c
Nota: Utilizar los siguientes datos para el cambio de unidades en Cp.
mol C
1 cal = 4.186 J
1 mol = 59 gmol
Paso 6. Clculo de las entalpas h para el lquido de alimentacin y para el lquido concentrado.
h = Cp (T Tref ) ,
T en grados K
...(7)
entalpia del lquido diluido : h f = Cp F (TF Tref ) h f = 0,774 * (313.15 273.15) h f = 30,96 kJ kg entalpia del lquido concentrado : hP = Cp P (TP Tref )
hP = 0,777 * (374,07 273.15)
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hP = 78,414 kJ kg
PASO 7. Clculo de las entalpas h para las corrientes de vapor con respecto al agua a 0C como base.
hS = Entalpa del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a TS . hV = Entalpa del vapor de agua recalentado que sale del equipo a T1' . hSC = Entalpa del vapor de agua condensado que sale del equipo a TS . hS = 2690,3758 kJ kg
Interpolacin: T de saturacin 100,17 2676,36 T recalentado 100,92 2677,86 T recalentado 150 2776,2
hSC = 458,2121 kJ kg
102KPa = 100,17C
hV = 2677,86 kJ kg
PASO 8. Clculo del vapor requerido por el evaporador realizando un balance de energa.
S=
P * hP + V * hV F * hF (hS hSC )
S=
kg S = 10402.324 hr
PASO 9. Clculo del calor q transferido en el equipo y rea de transferencia de calor.
q = S (hS hSC )
..(9)
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q = A * U * (T )
donde T = TS T1
'
.(10)
q = 23219692,26 kJ q = 6449914,5 W
hr
A=
q U * T
.(11)
A=
A = 454,4 454m 2
El rea de transferencia de calor del evaporador es A = 454 m
2
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2.- Una alimentacin de 4500 kg/hr de una solucin de sal al 2,0% en peso y 311 K, entra continuamente a un evaporador de efecto simple para concentrarla al 5.0%. La evaporacin se logra con vapor de agua saturado a 385 K. Calclense las cantidades de vapor y de liquido producidos y el coeficiente total de transferencia de calor U. Utilizar las mismas consideraciones y procedimientos del problema 1 para estimar el valor de EPE y Cp para las soluciones de salmuera.
V = 4500-P1 V, T1
S, TS 1 = 112C
SC , TS 1
P1, T1 , XP = 0,05
FIGURA 2. Evaporador continuo de efecto simple
Concentracin del liquido diluido: x F = 0,02 Concentracin del liquido concentrado: x P = 0,05
Presin en el espacio interior del evaporador: 101,35 KPa Temperatura del vapor que se introduce en el equipo: 112C Temperatura de ingreso del liquido diluido o de alimentacin: TF = 38 C rea del evaporador: A = 70m Ecuacin para el calculo de las Capacidades calorficas (Cp) de las soluciones:
2
kg
hr
Cp = 10,79 + 0,000420 * T
SOLUCIN: En la FIGURA 2 se muestra el diagrama de flujo del proceso, a continuacin se muestran los pasos a seguir para responder a las interrogantes.
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PASO 1: Interpolar con la tabla de vapor saturado la presin del evaporador, para obtener su temperatura correspondiente. A una presin de 101,35KPa, la temperatura de saturacin es 100C PASO 2: Clculo de EPE con x P = 0,05 , basndose en el mtodo termodinmico para el vapor se utiliza la siguiente ecuacin.
2 Rg * W A * T Ao *m EPE = TB = LV 1000
(1)
Donde:
Rg = cons tan te te de los gases ideales : 8,314 J mol K kg W A = peso molecular del agua : 18 kgmol LV = calor latente de vaporizacin : 4,0626 *10 4 J mol T Ao = punto de ebullicin del agua pura : 373,15(K )
m = molalidad
2.1 Clculo de molalidad: se entiende que molalidad son los moles de soluto en 1000 gramos de solvente.
x = 52,63 g de soluto
m=
m = 0.892
EPE = 0.46 C
Luego:
T1 ' = 100.46 C
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Balance total = F
+ S
= V
+ P + Sc
.(2)
Balance total = F
+ P
.(3)
Balance de solidos = F * X F = V * X V + P * X P
.(4)
Como la fraccin de slidos en el vapor es igual a cero la ecuacin (4) se reduce a la expresin siguiente:
Balance de solidos = F * X F = P * X P
Remplazando los valores conocidos obtenemos:
(5)
V =FP
(6)
TF = 38 C TS = 112 C TP = 100,46 C
Paso 5. La capacidad calorfica (Cp) del liquido diluido y concentrado se calcula con la siguiente expresin dada.
Cp = 10,79 + 0,000420 * T
Cp = 10,79 + 0,000420 * T
mol C
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Cp = 10,79 + 0,000420 * T
mol C
Paso 6. Clculo de las entalpas h para el lquido de alimentacin y para el lquido concentrado.
h = Cp (T Tref ) ,
T en grados K
...(7)
entalpia del lquido diluido : h f = Cp F (TF Tref ) h f = 0,774 * (311.15 273.15) h f = 29,412 kJ kg entalpia del lquido concentrado : hP = Cp P (TP Tref )
hP = 0,777 * (373,61 273.15)
hP = 78,06 kJ kg
PASO 7. Clculo de las entalpas h para las corrientes de vapor con respecto al agua a 0 C como base.
hS = Entalpa del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a TS . hV = Entalpa del vapor de agua recalentado que sale del equipo a T1' . hSC = Entalpa del vapor de agua condensado que sale del equipo a TS . hS = 2694,5 kJ kg
Interpolacin: T saturado 100 2676,1 T recalentado 100,46 2677,02 T recalentado 150 2776,4
hSC = 469,916 kJ kg
101,35KPa = 100C
hV = 2677,02 kJ kg
PASO 8. Clculo del vapor requerido por el evaporador realizando un balance de energa.
Balance de energa =
F * hF + S * hS = V * hV + P * hP + S c * hSC
..(8)
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S=
P * hP + V * hV F * hF (hS hSC )
..(9)
kg S = 3252,789 hr
PASO 9. Clculo del calor q transferido en el equipo y rea de transferencia de calor.
q = S (hS hSC )
..(10) .(11)
q = A * U * (T )
donde T = TS T1
'
q = 7236102,6 kJ q = 2010028,5 W
hr
PASO 10. Clculo del coeficiente de transferencia de calor U remplazando en la siguiente ecuacin.
U=
q A * T
.(12)
U=
U = 2488,27 W
m2 C
) (
m2 C
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3.- Con los mismos valores del rea, U, presin del evaporador y temperatura de la alimentacin del problema 2, calcular las cantidades de lquido y vapor producidos y la concentracin del lquido de salida cuando la velocidad de alimentacin se aumenta a 6800 kg/hr.
Informacin entregada:
Cp F = 0.774 kJ kg c Cp P = 0.777 kJ kg c
Las entalpas del liquido diluido y concentrado:
h f = 29,412 kJ kg
hP = 78,06 kJ kg TS
hS = 2694,5 kJ kg
Entalpa de vapor de agua recalentado
T1' .
hV = 2677,02 kJ kg
Entalpa de vapor de agua saturado que sale a
TS
hSC = 469,916 kJ kg
Coeficiente de transferencia de calor es U = 2488,27 W EPE = 0.46C
m2 C
T1' = 100,46
PASO 1: Balance de materiales Balance total de materiales y de slidos, para calcular la cantidad de producto concentrado y el caudal msico del vapor.
Balance total = F
+ S
= V
+ P + Sc
.(1)
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Como
Como la fraccin de slidos en el vapor es igual a cero la ecuacin (3) se reduce a la expresin siguiente:
Balance de solidos = F * X F = P * X P
Remplazando los valores conocidos obtenemos:
(4)
V =FP
(5)
S=
P * hP + V * hV F * hF (hS hSC )
..(7)
kg S = 4975,59 hr
PASO 3. Clculo del calor q transferido en el equipo y rea de transferencia de calor.
q = S (hS hSC )
..(8)
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q = A * U * (T )
q = 4975,59 * (2694,5 469,916 )
.(9)
q = 3037299,16 W
PASO 4. Clculo del rea del evaporador con la siguiente ecuacin
q U * T
.(10)
A=
A = 105,77 106m 2
PASO 5. Clculo de la velocidad y concentracin del producto.
PRe al = Pasumido *
ARe al Acalculada
.(11)
PRe al
kg PRe al = 1796 hr
PASO 6. Con la ecuacin (4) se calcula la concentracin del producto final.
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4.- Recalclese el problema 1, esta vez con una presin de 42 KPa en lugar de 102 KPa. Utilice los mismos calores de presin de vapor, rea A y coeficiente de transferencia de calor U. a) b) Determine la nueva capacidad o velocidad de alimentacin con estas condiciones. La composicin del lquido es la misma de antes. Determine la nueva composicin del producto al aumentar la velocidad de alimentacin a 18150 kg/hr.
Informacin entregada:
kg = 10.000 hr Concentracin del liquido diluido: x F = 0,01 Concentracin del liquido concentrado: x P = 0,08
Flujo msico de alimentacin: F Presin en el espacio interior del evaporador: 42KPa Presin del vapor que se introduce en el equipo: 140KPa = 109,27C Temperatura de ingreso del liquido diluido o de alimentacin: TF = 40 C Coeficiente de transferencia de calor: U = 1700 W
m2 K
Cp F = 0.774 kJ kg c
Valor de EPE: 0,76C Valor del rea del evaporador :454m2
SOLUCIN (a): PASO 1: Interpolar con la tabla de vapor saturado la presin del evaporador para sacar la temperatura de saturacin del evaporador. A una presin de 42KPa, temperatura de saturacin es 76,94C
PASO 2: Clculo de
T1'
T 1 ' = 77 , C
Paso 3: Balance de materiales Balance total de materiales y de slidos, para calcular la cantidad de producto concentrado y el caudal msico del vapor.
Balance total = F
Como
+ S
= V
+ P + Sc
.(1)
UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA / DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) ASIGNATURA : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. Morales Blancas
Balance total = F
+ P
.(2)
Balance de slidos = F * X F = V * X V + P * X P
.(3)
Como la fraccin de slidos en el vapor es igual a cero la ecuacin (3) se reduce a la expresin siguiente:
Balance de slidos = F * X F = P * X P
Remplazando los valores conocidos obtenemos:
(4)
V =FP
(5)
TF = 40 C TS = 109,27 C TP = 77,7 C
Paso 5. La capacidad calorfica (Cp) concentrado a una temperatura de 77,7C se calcula con la siguiente expresin dada.
Cp = 10,79 + 0,000420 * T
mol C
h = Cp (T Tref ) ,
T en grados K
...(6)
UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA / DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) ASIGNATURA : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. Morales Blancas
entalpia del lquido diluido : h f = Cp F (TF Tref ) h f = 0,774 * (313.15 273.15) h f = 30,96 kJ kg entalpia del lquido concentrado : hP = Cp P (TP Tref )
hP = 0,777 * (350,85 273.15)
hP = 60,37 kJ kg
PASO 7. Clculo de las entalpas h para las corrientes de vapor con respecto al agua a 0C como base.
hS = Entalpa del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a TS . hV = Entalpa del vapor de agua recalentado que sale del equipo a T1' . hSC = Entalpa del vapor de agua condensado que sale del equipo a TS . hS = 2690,3758 kJ kg hSC = 458,2121 kJ kg
hV = 2638,85 kJ kg
PASO 8. Clculo del vapor requerido por el evaporador realizando un balance de energa.
Balance de energa =
F * hF + S * hS = V * hV + P * hP + S c * hSC
..(7)
S=
P * hP + V * hV F * hF (hS hSC )
kg S = 10237,19 hr
PASO 9. Clculo del calor q transferido en el equipo y rea de transferencia de calor.
q = S (hS hSC )
..(9) .(10)
q = A * U * (T )
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q = 22851024,53 kJ q = 6347506,815W
hr
A=
q U * T
.(11)
FRe al = Fasumido *
Areal Acalculada
FRe al = 10000 *
454 118
kg FRe al = 38475 hr
SOLUCIN (b): Si se aumenta el flujo de alimentacin a 18150kg/hr., con la ecuacin (4) calculamos la concentracin final del producto, asumiendo P = 1250
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5.- Se esta usando un evaporador de efecto simple para concentrar una alimentacin de 4535
kg
hr
de una solucin de azcar de caa a 26,7C que tiene 15 Brix (Brix en un equivale a porcentaje de azcar en peso) hasta lograr 30Brix para usarla en un producto alimenticio. Se dispone de vapor saturado a 115,6C para el calentamiento. El espacio del vapor en el evaporador esta a 1 atmsfera absoluta de presin. El valor total de U es 1987,3 W azcar puede estimarse de: Cp
(BTU lb F )
estimarse de la siguiente expresin: EPE = 3,2 x + 11,2 x . Calcular el rea de evaporador requerida, el consumo de vapor de agua por hora y la economa de vapor.
V = 4535-P1 V, T1
TS = 115,6C
SC , TSC
P1, T1 , XP = 0,30
kg = 4535 hr Concentracin del liquido diluido: x F = 0,15 Concentracin del liquido concentrado: x P = 0,30
Presin en el espacio interior del evaporador: 101,35KPa Temperatura del vapor que se introduce en el equipo: TS = 115,6C Temperatura de ingreso del liquido diluido: TF = 26,7 C Las Capacidades calorficas (Cp) : Calculo del valor de EPE:
lb F
3,2 x + 11,2 x 2
m2 K
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SOLUCIN: En la FIGURA 5 se muestra el diagrama de flujo del proceso, a continuacin se muestran los pasos a seguir para responder a las interrogantes.
PASO 1: Interpolar con la tabla de vapor saturado la presin para encontrar la temperatura T1, temperatura del evaporador. A una presin de 101,35KPa, la temperatura de saturacin es 100C=212F PASO 2: Clculo de EPE con x P = 0,30
(1)
T1 ' = T1 + EPE
Balance total = F
Como
+ S
= V
+ P + Sc
.(2)
Balance total = F
+ P
.(3)
Balance de solidos = F * X F = V * X V + P * X P
.(4)
Como la fraccin de slidos en el vapor es igual a cero la ecuacin (4) se reduce a la expresin siguiente:
Balance de solidos = F * X F = P * X P
Remplazando los valores conocidos obtenemos:
(5)
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kg P = 2267,5 hr
Ahora con los valores de F y P podemos calcular el total vaporizado:
V =FP
(6)
Paso 5. La capacidad calorfica (Cp) del liquido diluido y concentrado se calcula con la siguiente expresin dada.
Cp = 1,0 + 0,56 * x
lb F
Cp F = 3,834 kJ kg c
Capacidad calorfica del liquido de alimentacin a X P = 0,30
lb F
Paso 6. Clculo de las entalpas h para el lquido de alimentacin y para el lquido concentrado.
h = Cp (T Tref ) ,
T en grados K
...(7)
UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA / DE LOS ALIMENTOS (ICYTAL) ASIGNATURA : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234) PROFESOR : Elton F. Morales Blancas
hP = 352,09 kJ kg
PASO 7. Clculo de las entalpas h para las corrientes de vapor con respecto al agua a 0C como base.
hS = Entalpa del vapor de agua saturado que ingresa al equipo a TS . hV = Entalpa del vapor de agua recalentado que sale del equipo a T1' . hSC = Entalpa del vapor de agua condensado que sale del equipo a TS . hS = 2699,876 kJ kg
Interpolando:
hSC = 485,02 kJ kg
hV = 2678,27 kJ kg
PASO 8. Clculo del vapor requerido por el evaporador realizando un balance de energa.
S=
P * hP + V * hV F * hF (hS hSC )
S=
kg S = 2892,80 hr
PASO 9. Clculo del calor q transferido en el equipo y rea de transferencia de calor.
q = S (hS hSC )
..(9) .(10)
q = A * U * (T )
Donde
T = TS T1'
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q = 6407138,7 kJ
hr
q = 1779760,75W
PASO 10. Clculo del rea del evaporador remplazando en la siguiente ecuacin.
A=
q U * T
.(11)
A=
A = 61,72 62m 2
El rea de transferencia de calor del evaporador es
A = 62 m 2
EV =
..(12)
EV =
2267,5 2892,80
EV = 0,7838