Código:

ANÁLISIS MODAL DE FALLOS Y EFECTOS (A.M.F.E) Edición:

 DISEÑO  PROCESO  MEDIOS Fecha:

Cliente: Denominación producto: Preparado por:

Planta: Referencia/s: Revisado por:

Proveedores involucrados Nivel de modificaciones cliente: Aprobado O.T.:

Resultado de las acciones

Detección n
Ocurrencia
Área(s) /

Gravedad
Verificación(es)

Ocurrencia
Modo/s Efecto/s Causa(s) persona(s)

Detección
Gravedad
Descripción de la y/o control(es) Acción(es)

Tipo

NPR
potencial/es potencial/es del potencial(es) responsable(s) Acciones

NPR
fase actual(es) recomendada(s)
de fallo fallo del fallo(s) y fecha de realizadas
(4 o 3)
realización

Tamales 1.1 Tamales fuera 8 1.1 falta de 7 1.1 inspección 4 224 1.1 implementar 1.1 implementac
quemados de inspección visual inspecciones ión de un
especificacione 1.2 alta temp. 1.2 prueba 1.2 muestreos temporizado
de cocción organolépti 1.3 r
s
1.3 mala ca 1.4 implementar 1.2 implementac
1.2 clientes operación 1.3 prueba de un ión de
insatisfechos 1.4 falta de pegado en temporizado capacitación
1.3 pérdida de temporiza la hoja del r al operador.
clientes dor tamal 1.5 capacitar al 1.3
Cocción de 1.4 perdidas 1.5 falta de
capacitació 1.6
operador
económicas
tamales 1.5 generación de
n
1.6 mucho
scrap tiempo de
1.6 perdidas de cocción
recursos 1.7 falta de
1.7 perdida de agua en la
certificados vaporera.
1.8 perdida de 1.8 receta
equivocad
propiedades
a
organolépticas 1.9 Materia
1.9 problemas prima
legales fuera de
1.10 pérdida de especificac
prestigio iones
1.10
1.11 Mala
imagen

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 1 de 12
 Tamales 1.1 daños a la 10 1.1 Poco 6 1.1 inspección 1.1 Capacitación
crudos salud tiempo de visual al operador
1.2 retrabajo cocción 1.2 prueba 1.2
1.2 Baja organolépti
1.3 clientes
temperatu ca
insatisfechos ra 1.3 prueba de
1.4 Pérdida de 1.3 Mala pegado en
clientes operación la hoja del
1.5 pérdida de 1.4 Falta de tamal
recursos capacitació
1.6 perdidas n
1.5 Falta de
económicas
gas
1.7 Propiedades 1.6 MP caduca
Organolépticas 1.7 Formulació
fuera de n no
especificacione adecuada
s (tamales
1.8 Perdida de masudos)
1.8 Fuego no
certificados
homogéne
1.9 Pérdida de o
prestigio 1.9 Tamales
1.10 Mala batidos
imagen 1.10 Exces
o de agua
en la
vaporera

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 2 de 12
 Tamales 1.1 generación de 10 1.1 Materia 4 1.1 inspección 1.1 Capacitación
pasmados scrap Prima visual al operador
1.2 perdidas caduca 1.2 prueba 1.2
1.2 Mala organolépti
económicas
Operación ca
1.3 clientes 1.3 Falta de 1.3
insatisfechos capacitació
1.4 generación de n
tiempos 1.4 Cocción no
muertos homogéne
1.5 perdida de a
1.5 Fuego no
certificados
Homogéne
1.6 pérdida de o
clientes 1.6 Falta de
1.7 daños a la inspección
salud 1.7 Falta de
1.8 problemas capacitació
legales n
1.8 Falta de
1.9 retrabajo
experienci
1.10 pérdida de a
prestigio 1.9 Cerrado no
hermética
mente
1.10 Formu
lación
incorrecta

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 3 de 12
 Cocido no 1.1 sabor 10 1.1 temperatu 4 1.1 Prueba 1.1 Capacitación
homogéneo desagradable ra de organolépti al operador
1.2 retrabajo cocción no ca
uniforme 1.2 Inspección
1.3 pérdida de
1.2 mal visual
recursos acomodo 1.3 Penetraci
1.4 mala imagen de tamales ón de
1.5 mala 1.3 Fuego no gage
reputación homogéne
1.6 daños a la o
salud 1.4 Falta de
medidas
1.7 pérdida de
estándares
clientes en el
1.8 propiedades producto
organolépticas 1.5 Falta de
fuera de inspección
especificacione 1.6 MP fuera
s de
especificac
1.9 retrasos en
iones
producción 1.7 Mala
1.10 clientes operación
insatisfechos 1.8 Exceso de
agua en la
vaporera
1.9 Poco
tiempo de
cocción
1.10 Falta
de agua en
la
vaporera

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 4 de 12
 1.1 Falta de
capacitació
1.1 Propiedades
n
organolépticas
1.2 Mala
fuera de
operación
especificacione
1.3 Falta de
s
agua en la
1.2 Pérdida de
vaporera
recursos
1.4 Exceso de
1.3 Sabor
fuego 1.1 Capacitación
desagradable
1.5 Falta de al operador
1.4 Mala 1.1 Prueba
inspección 1.2
Tamales reputación organolépti
9 1.6 Fugas en 4
ahumados 1.5 Pérdida de ca
la
clientes 1.2
vaporera
1.6 Clientes
1.7 Cerrado no
insatisfechos
hermética
1.7 Mala imagen
mente
1.8 Mala
1.8 Fuego no
reputación
constante
1.9 Perdidas
1.9 Falta de
económicas
mantto a
1.10 Perdida de
la
certificados
vaporera
1.10

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 5 de 12
empaquetado Empaquetado 1.1 clientes 8 1.1 Falta de 4 1.1 inspección 1.1 Capacitación
con tamales insatisfechos capacitació visual al operador
de mas 1.2 pérdida de n al 1.2 1.2 Establecer
personal procedimient
clientes
1.2 Falta de os de
1.3 pérdida de procedimie trabajo
prestigio ntos de 1.3
1.4 reproceso trabajo
1.5 problemas 1.3 Tamal que
legales excede el
1.6 perdida de tamaño
estándar
certificados
1.4 Tamales
1.7 perdidas que no
económicas alcanzan el
1.8 pérdida de tamaño
recursos estándar
1.9 mala imagen 1.5 Mala
1.10 mala operación
1.6 Deficiencia
reputación
en el
proceso
1.7 Falta de
inspección
1.8 Personal
sin
experienci
a
1.9

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 6 de 12
 1.1 daños a la
salud 1.1 Falta de
procedimie
1.2 mala imagen
ntos de
1.3 pérdida de trabajo
clientes 1.2 No hay
1.4 perdidas procedimie
económicas ntos de
1.5 reproceso trabajo
actualizad
Empaquetado 1.6 generación de 1.1 inspección
os
sin fecha de scrap 8 4 visual 1.1
1.3 Procedimie
caducidad 1.7 perdida de 1.2
ntos de
certificados trabajo
1.8 problemas equivocad
legales os
1.9 pérdida de 1.4 Mal diseño
recursos 1.5 Falta de
inspección
1.10 generació
1.6
n de tiempos
muertos
Empaquetado 1 Producto 7 1.1 Falta de 4 1.1 verificación
sin charola maltratado capacitació visual
2 mala imagen n 1.2
1.2 Falta de
3 mala
procedimie
reputación ntos de
4 pérdida de trabajo
clientes 1.3 Falta de
5 perdidas inspección
económicas 1.4
6 reproceso
7 generación de
scrap
8 pérdida de
recursos
9 Retrasos en la
producción
10 mal aspecto al
tamal.

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 7 de 12
 1.1 daños a la
salud
1.2 mala imagen
1.3 pérdida de 1.1 Mala
clientes operación
1.4 perdidas 1.2 Deficiencia
económicas s en el
1.5 generación de proceso
scrap 1.3 Falta de
1.1 inspección
Empaquetado inspección
1.6 perdida de 8 5 visual
contaminado 1.4 Falta de
certificados especificac
1.7 problemas iones
legales 1.5 Falta de
1.8 pérdida de pruebas de
recursos calidad
1.9 mala imagen a 1.6
la empresa
1.10 clientes
insatisfechos
1.1 daños a la
salud 1.1 Mala
1.2 mala imagen operación
1.3 pérdida de 1.2 Falla en la
clientes maquinari
a
1.4 perdidas
1.3 Trato
económicas inadecuad
1.5 reproceso o al
Empaquetado 1.1 Verificació
1.6 generación de producto
con producto 8 5 n visual
scrap 1.4 Falta de
dañado
1.7 perdida de capacitació
certificados n
1.5 Falta de
1.8 problemas
inspección
legales 1.6 Falta de
1.9 pérdida de mantenimi
recursos ento
1.10 Retraso en 1.7
la producción

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 8 de 12
 Embalaje 1.1 Retrabajo
1.2 Generación de
tiempos
muertos
1.1 Falta de
1.3 Clientes
capacitació
insatisfechos
n
1.4 Mala imagen la 1.2 Personal
empresa sin 1.1 inspección
Formado
1.5 Incumplimient 7 experienci 5 visual
inadecuado
o a clientes a
1.6 Retraso en la 1.3 Falta de
procedimie
producción
nto
1.7 Daños al 1.4
producto
1.8 Insatisfacción
a lso clientes
1.9
Producto 1.1 incumplimient 7 1.1 Mala 4 1.1 inspección
mezclado o a clientes operación visual
1.2 mala imagen a 1.2
la empresa
1.3 Retraso en la
producción
1.4 Insatisfacción
a los clientes
1.5 Pérdida de
recursos
1.6 Perdidas
económicas
1.7

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 9 de 12
 1.1 mala imagen a
la empresa
1.2 incumplimient 1.1 Mala
o a clientes operación
1.3 perdidas 1.2 Falta de
económicas capacitació
1.4 perdidas de n al
recursos operador
1.1 Verificació
Embalaje 1.3 Mala
1.5 pérdida de 7 7 n visual
maltratado calidad del
clientes material
1.6 Retraso en la 1.4 Material no
producción adecuado
1.7 Pérdida de 1.5 Falta de
recursos mantto
1.8 Perdidas 1.6
económicas
1.9
1.1 Retrabajo
1.2 Mala imagen a
1.1 Verificació
Embalaje de la empresa
n visual
mas 1.3 Retraso en la
producción
1.4
1.1 Retrabajo
1.2 mala imagen a
la empresa
1.3 pérdida de
1.1 Verificació
Embalaje de recursos
n visual
menos 1.4 perdidas
económicas
1.5 Retraso en la
producción
1.6
1.1 retraso en la
Racks con
producción
menos
1.2
charolas

Estibado Racks con

1.1
más charolas
1.1 Retraso en la
Racks producción
Mezclados 1.2 Retrabajo
1.3

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 10 de 12
 1.1 Retraso en la
Racks
producción
Equivocados
1.2
1.1 Retraso en la
producción
1.2 Mala imagen
Racks 1.3 Insatisfacción
Dañadas a clientes
1.4 Perdidas
económicas
1.5
1.1 Retraso en la
Cantidad
producción
inexacta de
1.2
pallets

1.1 Retrabajo
1.2 perdidas
Paletizado económicas
con número
1.3 perdidas de
de vueltas 1.1
recursos
De mas
1.4 Retraso en la
producción
1.5
1.1 Retrabajo 1.1 Falta de
1.2 Retraso en la mantenimi
ento
Paletizado Paletizado producción
1.2 Mala
con numero 1.3 Insatisfacción
operación
de vueltas de en los clientes
1.3 Falta de
menos 1.4 Daños al capacitació
producto n
1.5 1.4
1.1 Retraso en la
producción
1.2 Daños al
Paletizado producto
con baja 1.3 Falta de
tensión tensión en el
Paletizado
1.4

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 11 de 12
 1.1 Retrabajo
1.2 Retraso en la
1.1 Mala
producción
operación
1.3 Clientes 1.2 Falta de
insatisfechos capacitació
Paletizado 1.4 Mala imagen al n
maltratado empresa 1.3 Personal
1.5 Perdidas sin
económicas experienci
a
1.6 Pérdida de
1.4
recursos
1.7

Tipo: : Crítica; CS: Significativa; CI: Importante N.P.R. = G x O x D

Mod.025/1 Página 12 de 12