Práctica 1

INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE BIOPRODUCTOS

OBJETIVOS.

1. Establecer la importancia del diseño de bioproductos como primera etapa en el

diseño de plantas biotecnológicas.
2. Aplicar la estrategia de Cussler & Moggridge para diseñar bioproductos
seleccionados que sirvan como base para el diseño de plantas biotecnológicas.

ESTRATEGIAS PARA EL DISEÑO DE BIOPRODUCTOS

En el desarrollo general de diseño de bioprocesos y plantas biotecnológicas suele

iniciarse esta tarea con el diseño de bioproductos (características, propiedades y
especificaciones) y/o de bioservicios (calidad y especificidad) (Chisti Y.; 2000)

Una estrategia para el diseño de bioproductos ha sido sugerida por Cussler y

Moggridge (2001) y consta de cuatro pasos:

a) Necesidades: Significa que deben ser identificadas las necesidades para el

bioproducto estudiado por el productor (oferta) y el consumidor (demanda):
Una vez que la necesidad ha sido establecida la búsqueda para el mejor
bioproducto se inicia.
b) Ideas: Significa que la búsqueda para el mejor bioproducto ha comenzado y
el equipo de diseño debe generar diferentes ideas que consigan satisfacer las
necesidades listadas en el paso anterior.
c) Selección: Involucra determinar el cernido de ideas buscando las mejores
para su desarrollo (embudo de ideas)
d) Manufactura: Involucra determinar cómo se podría elaborar al bioproducto
en cantidad suficiente para satisfacer las necesidades.

Un resumen de otras estrategias y sus estructuras son mostrados en la siguiente tabla:

Estrategia Cussier y Moggridge Dym y Little (2000) Ulrich y Eppinger (2000)

Identificar las necesidades
Necesidades Necesidades
del consumidor
Establecer especificaciones
Ideas Definición del problema
objetivos
Generar conceptos de
Selección Diseño conceptual
bioproductos
Seleccionar conceptos de
Pasos Diseño preliminar
bioproductos
Evaluar conceptos de
Diseño detallado
bioproductos
Agrupar especificaciones
Comunicación del diseño
finales
Planificar el desarrollo de su
Manufactura Diseño final
manufactura
CASO DE ESTUDIO: ZEBRA MUSSELS

Los Zebra Mussels son pequeñísimos moluscos

que son conocidos por infestar el interior de las
tuberías de agua en plantas de tratamiento y de
generación de corriente eléctrica. Ciudades
enteras han sufrido debido a la infestación de
Zebra Mussels y han debido paralizar el
suministro de agua a las plantas de purificación.
Soluciones iniciales para resolver este problema
fueron las relacionadas con la limpieza manual
para removerlos.

Estrategia de Cussler y Moggridge

Necesidades: La necesidad es por un método para prevenir la infestación debido a

que es indeseable paralizar plantas de purificación de agua para limpieza manual. Si
este método es uno que utilice productos químicos es importante especificar los
aspectos deseados de este producto. Por ejemplo, debe ser barato, debe prevenir la
infestación, no debe promover otras formas de vida microbiana y debe ser removido
del agua rápidamente.

Ideas: Algunas ideas resultan ser la creación de un producto químico o la

determinación de la existencia de un producto químico que pueda aniquilar las
infestaciones existentes. Sería deseable si pudiera ser combinado con otro producto
que pueda prevenir las infestaciones.
Si cualquiera de estos métodos fuera usado, algún tipo de sistema de acarreo sería
necesario.
Otra posibilidad sería colocar un tipo de filtro en la entrada de agua para mantener
los Zebra Mussels fuera del sistema de tuberías de suministro de agua.
Debido a que los Zebra Mussels son atraídos por aguas tibias o ligeramente calientes
otra posibilidad es encontrar un modo de enfriar el agua.
Existen si lugar a duda otras posibilidades como
utilizar control biológico usando Corbicula
Fluminea.

Selección: Listamos las ideas como alternativas y las seleccionamos introduciendo

conceptos de investigación más detallados o principios científicos bien
fundamentados.

1. Limpieza manual
2. Acarreo con CABDMA-H2O2
3. Enfriamiento del agua
4. Instalación de filtros
5. Bioremediación con Corbicula Fluminea

Supongamos el siguiente escenario en el problema formulado:

No es posible usar un filtro para prevenir la infestación debido a que en las etapas
iniciales de crecimiento (veliger stage), los zebra mussels son microscópicos. Se
pegan a las paredes de las tuberías de agua en donde crecen hasta su completa
madurez. Una vez que estas paredes están completamente saturadas se amontonan
unos sobre otros produciendo eventualmente la oclusión de la tubería. De esta
manera, algún tipo de tratamiento químico es deseable.
Ha sido determinado a partir de la experimentación que el Cloruro de
Alquilbencildimetilamonio (cadenas alquílicas de 12-16 C) eliminarían las
infestaciones existentes y los mussels muertos soltarían las paredes.
También se presume que ha sido determinado que el agua oxigenada al 0.2% w/w
inhibiría el pegado de los Zebra Mussels microscópicos (veliger).

Para conseguir seleccionar la mejor alternativa se utiliza el método cuantitativo

propuesto por Ulrich y Eppinger (2000) contruyendo dos matrices de selección que
utiliza criterios propuestos por el diseñador para su existencia:
(1) Matriz de Selección de Conceptos, MSC y
(2) Matriz de Cuantificación de Conceptos, MCC.

La MSC necesita ingresarle valores de “1” cuando el criterio estudiado de la

alternativa es “igual que” el de la referencia; “2” cuando es “mejor que” el de la
referencia y “0” cuando es “peor que” el de la referencia.

La MCC necesita ingresarle pesos relativos a cada criterio estudiado (propuesto por
cada diseñador) en base a lo más deseable de obtener.

Algún grado de reflexión en los resultados debe ser necesario debido a que es un
proceso subjetivo particularmente por el establecimiento de los criterios y la
asignación de los pesos relativos.

Se introduce los criterios que calificarán a cada alternativa y se establece la

alternativa 1 como referencia debido a que es la primera solución sobre la que se
establecen o proponen las otras.

Criterios a estudiar:
a. Costo;
b. Facilidad;
c. Tiempo;
d. Seguridad;
e. Sustentabilidad.

Ponderación de Aceptabilidad de uso:

a. 35%;
b. 15%;
c. 5%;
d. 25%;
e. 20%.
 MSC Alternativas 1.
2.
Limpieza manual
Acarreo con CABDMA-H2O2
Criterio 1 2 3 4 5
Costo 1 2 0 0 2 3. Enfriamiento del agua
Facilidad 1 2 0 2 0 4. Instalación de filtros
Tiempo 1 2 1 2 1 5. Bioremediación con Corbicula
Seguridad 1 0 2 1 2 Fluminea
Sustentabilidad 1 0 0 0 2
Total score 5 6 3 5 7
Rank 3 2 5 4 1

Se establece la escala cuantitativa para

MCC Alternativas otorgarle valor a cada criterio introducido
en el diseño en orden a un valor nominal
Criterio % 2 5
Costo 35 4 4 intermedio de la alternativa de referencia.
Facilidad 15 3 3
Tiempo 5 3 3
Seguridad 25 2 3 1 Mucho peor
Sustentabilidad 20 2 4 2 Peor que la referencia
Total score 100 2,90 3,05
Rank 2 1 3 Referencia
4 Mejor que la referencia
5 Mucho mejor

Basado en este método de selección, la alternativa 5 debe ser escogida para mayores
estudios y recomendar la obtención en grandes cantidades de Corbicula Fluminea
como bioproducto que utilizaría la alternativa seleccionada. Entonces, el problema se
redireccionaría a diseñar la tecnología a usar para aplicar eficientemente esta
alternativa y a “manufacturar” la almeja Curbicula Fluminea.

Debido, principalmente a que el desarrollo de proliferación industrial de especies

benignas para control medioambiental está en fases iniciales de desarrollo la
alternativa 5, aunque deseable, es poco aplicable a corto plazo (Welker, 2004).
Observando la matriz (2), la alternativa 2 podría ser mejor desarrollarla en tecnología
y en el diseño de los productos necesarios para implementarla.

Descripción de la etapa de manufactura: Un sistema de acarreo es necesario tanto

para la fase de eliminación como para la fase de inhibición para prevenir la
infestación.
Una posible solución es diseñar y marketear una tecnología para entregar estos
productos químicos. Por ejemplo, supongamos que una rejilla en la entrada de la
tubería debe contener unos canales de flujo con agujeros que los descargarían dentro
de la tubería. Un sistema de bombeo sería necesario para entregar los químicos en los
agujeros de la rejilla. Si la mecánica del fluido de descarga dentro de la tubería fuera
estudiada para optimizar la localización de los agujeros, los químicos entrarían en la
tubería en una concentración deseada.
Esta tecnología puede ser marketeada para prevenir la infestación por Zebra Mussels.
El producto CABDMA-H2O2 debe ser diseñado siguiendo la misma estrategia, una
vez seleccionada la alternativa de uso, construyendo su hoja de especificaciones
(spec-sheet)

ASPECTOS A CONSIDERAR: COMBUSTIBLES BIODIESEL PARA

CAMIONETAS RURALES.

Diseñar apropiada y personalmente o en grupos de dos alumnos el siguiente

bioproducto:
COMBUSTIBLES BIODIESEL PARA CAMIONETAS RURALES
Teniendo en cuenta la estrategia de Cussler y Moggridge (2001), finalizando con un
procedimiento de manufactura.

1. Identifique las necesidades (clientes y potenciales usuarios finales);

2. Convierta estas necesidades en las especificaciones de su bioproducto;
3. Genere por lo menos 10 ideas fundamentadas en ase científica, rankee y
selecciones por lo menos 5 viables y selecciones la de referencia;
4. Utilice los siguientes criterios para MSC:
a. Conformidad con la legislación vigente,
b. Acreditación con las normas ISO 9000,
c. Acreditación con las normas ISO 14000,
d. Costo,
e. Reciclado de Material de Consumo,
f. Disponibilidad al usuario,
g. Seguridad y acreditación a las normas OSHA,
h. Sustentabilidad.
5. Utilice las siguientes ponderaciones de aceptabilidad de uso para MCC:
a. 6%,
b. 10%,
c. 10%,
d. 45%,
e. 6%,
f. 8%,
g. 8%,
h. 7%.
Y determine la mejor para diseño.
6. Reformule sus especificaciones y construya su spec-sheet.
7. Proponga el proceso de manufactura para su bioproducto.
ANEXO A: Matrices de selección de Ulrich y Eppinger (2000).

Selección de conceptos

Alternativas
Criterio 1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 1 -1 0 1 0 1 0 -1 0
2 0 1 1 0 0 0 1 0 1
3 1 0 0 0 0 1 1 -1 0
4 0 0 -1 0 0 -1 1 0 0
5 0 -1 1 -1 0 0 -1 1 -1
Total score 2 -1 1 0 0 1 2 -1 0
Rank 1 8 3 5 5 3 1 8 5

Cuantificación de conceptos

Alternativas
Criterio % 1 3 6 7
1 25 5 3 4 3
2 5 3 4 3 4
3 15 5 3 5 5
4 35 3 1 2 5
5 20 3 4 3 1
Total score 3.80 2.55 3.20 3.65
Rank 1 4 3 2
ANEXO B: Formato de una hoja de especificaciones del producto (2011)

SPEC SHEET
CABDMA-H2O2
Descripción: Cloruro de alquilbencildimetilamonio – peróxido de hidrógeno
Uso previsto del Preparado: Limpiador Desinfectante
Precio de mercado de productos similares:
Desguard 20 (Ecolab Hispano-Portuguesa S. A.): $ 0.95 /l.
Carboxi 22 (Henkel Ibérica S. A.): $ 0.91 /l.

Composición: 85% CABDMA – 10% H2O2 – Secuestrantes, solventes

hidrosolubles, aroma, colorante
Naturaleza: Química – Bioquímica – Biológica
Contenido: Desinfectante, oxidante, tensoactivo catiónico y tensoactivo no iónico.
Límite de exposición: Ningún componente con límite de exposición en el lugar de
trabajo.
Presentación: Envases PVC de 1 l. – 5 l.
Cilindro PVC recubierto con teflón de 120 l.

Características organolépticas, físicas y químicas

Estado físico: Líquido
Color: Violeta
Olor: Perfumado
pH (20ºC): 10.2 – 10.6
Densidad relativa (20ºC): 1.05 – 1.15 g/ml
Solubilidad (20ºC): completamente miscible en agua
Punto de ebullición: 88.5 – 89.0ºC
Punto de inflamación: > 100ºC

Normatividad
ANSI 20-67-1
DIN AB-0120-zx
JIS 11Y1-1
BSI 222-33-11
ISO 9001
ISO 14010

Identificación de peligros
C. Corrosivo
R34: Provoca quemaduras

Información ecológica
Eliminabilidad: El total de los componentes orgánicos se elimina en planta de
tratamiento de aguas residuales en las del 80%.
Persistencia y degradabilidad: Los tenso-activos contenidos en el producto
obligados por los requerimientos de la legislación deben ser, por lo menos, 90%
biodegradables.