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Manual Huerto Familiar 07-09-2012
Manual Huerto Familiar 07-09-2012
Ecuador, 2012
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CONTENIDO
Prefacio..........................................................................................................................................5
I. Introducción................................................................................................................................9
II. Las hortalizas y la nutrición................................................................................................12
1. Los alimentos y la salud.............................................................................................13
2. Aporte nutricional de los alimentos del huerto...............................................24
3. Consejos para aprovechar al máximo los aportes
nutricionales de los productos del huerto.................................................................26
III. ¿Qué se necesita para hacer un huerto?.......................................................................28
1. Espacio..............................................................................................................................28
2. Material............................................................................................................................28
IV. Plan de huerto........................................................................................................................30
1. Elección de hortalizas.................................................................................................30
2. Asociación de hortalizas............................................................................................31
3. Rotación de cultivos....................................................................................................32
4. Distancias de siembra.................................................................................................33
5. Planificación de siembra...........................................................................................36
V. ¿Cómo se hace un huerto?................................................................................................38
1. El huerto en plena tierra............................................................................................38
2. El huerto urbano...........................................................................................................38
VI. Comercialización...................................................................................................................63
VII. Bibliografía...............................................................................................................................64
VIII.Glosario....................................................................................................................................65
IX. Anexos......................................................................................................................................66
I. INTRODUCCIÓN
Este manual se dirige a los técnicos 3. Hortaliza de bulbo: cebolla blanca,
agropecuarios que trabajan día a día cebolla colorada, ajo, puerro, etc.
con las familias más vulnerables y a los
promotores agrícolas que promueven
la implementación de huertos en sus
barrios o comunidades. Les indicará los
diferentes pasos del manejo del huerto
y la importancia de las hortalizas en la
nutrición.
9
El huerto familiar orgánico y nutritivo
El consumo de hortalizas es
indispensable para una buena nutrición
que ayuda a asegurar la buena salud de
la familia.
10
Se habla de huerto familiar porque está manejado por toda la familia y el primer
objetivo es producir hortalizas para el autoconsumo.
Por otra parte, insiste sobre la importancia de la planificación del huerto para
este responda a las necesidades de la familia.
11
El huerto familiar orgánico y nutritivo
12
Algunas definiciones:
• Los nutrientes son las sustancias que contienen los alimentos y que permiten
el funcionamiento de nuestro cuerpo. Se dividan entre macro y micronutrientes.
Los alimentos son parte integrante Para la nutrición del ser humano,
de nuestro bienestar. Muchas los alimentos se clasifican de acuerdo
enfermedades están estrechamente a su origen, a su procesamiento y a su
relacionadas con nuestra dieta. Una adecuación a los patrones de consumo.
alimentación variada es la base de una De esta manera, podemos tomar la
alimentación saludable y las hortalizas agrupación de la pirámide de alimentos
son imprescindibles dentro de esta, y describir algunas características de los
porque proporcionan varios elementos alimentos de cada grupo:
clave para la salud humana.
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El huerto familiar orgánico y nutritivo
PASAS
Cuadro de la pirámide
CEREALES
Los cereales como el maíz, el arroz y el trigo, constituyen en todos los países la
base de la alimentación. Contienen carbohidratos, grasas y proteínas y proporcionan
un porcentaje alto de las calorías diarias. Las proteínas de los cereales no tienen
todos los aminoácidos necesarios. Los cereales integrales tienen un contenido alto
en fibra.
RAICES Y TUBERCULOS
En este grupo se incluyen tubérculos como la papa, yuca, oca, mashua, malanga.
El plátano se incluye también en este grupo. Contienen carbohidratos, almidones de
cadenas largas de azúcares, y aportan energía a la alimentación.
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PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
En este grupo se incluyen las carnes, huevos y productos lácteos.
Proporcionan proteínas de buena calidad y la mayoría de los micronutrientes.
Las carnes rojas y menudencias son fuente de hierro. Los productos lácteos son
fuente de calcio.
VEGETALES Y FRUTAS
GRASAS Y ACEITES
AZUCARES
ALIMENTOS FORTIFICADOS
ALIMENTOS COMPUESTOS
15
El huerto familiar orgánico y nutritivo
maíz o arroz y se le agrega soya, alguna variedad de fréjol o leche en polvo. Muchos
vienen pre cocidos con azúcar incorporada.
La dieta debe ser diversificada A y C, así como fibras, hierro, calcio, zinc
y balanceada para aportar los y otros micronutrientes necesarios para
diferentes tipos de nutrientes: macro el funcionamiento del organismo. El
y micronutrientes en cantidades aporte limitado de grasas y energía de
adecuadas. Muchas personas en Ecuador las hortalizas es interesante para limitar
no tienen una dieta diversificada, la ingesta promedio de grasa de la
comen demasiados carbohidratos y no dieta. También aportan antioxidantes, y
consumen suficientes frutas y hortalizas. varios estudios muestran la importancia
Las hortalizas deben ser parte de una del consumo de hortalizas para la
dieta saludable, porque aportan vitamina prevención del cáncer.
Los vegetales captan los elementos que se encuentran en el suelo y cada especie
sintetiza nutrientes propios, por lo tanto los aportes de las hortalizas varían en
función de la diversidad de plantas, pero también de la calidad del suelo.
16
B. Los nutrientes Como ejemplo podríamos comparar
a un deportista como Jefferson Pérez
Macronutrientes (marchista olímpico) que necesita en
un día de entrenamiento hasta 5.000
Todos los alimentos tienen en Kcal/día, y una mujer campesina,
su composición química elementos delgada y pequeña, que cuidando su
voluminosos, como grasas, proteínas e huerto, recogiendo leña, cosechando y
hidratos de carbono que aportan con cocinando en un día sin mayor agitación
la energía necesaria para promover el podrá gastar unas 2.200 Kcal/día.
crecimiento y realizar la actividad física
necesaria.
MACRONUTRIENTE ENERGÍA
Grasas 9 Kcal/g
Proteínas 4 Kcal/g
Hidratos de carbono 4 Kcal/g
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permite prevenir otros problemas de del organismo. La carencia en vitamina
salud como el cáncer de colon. Se A es frecuente y peligrosa en los niños,
encuentran en las cubiertas de algunos y puede acarrear desde la sequedad de
cereales, en las vainas de leguminosas y los ojos hasta a la ceguera. Esta carencia
en muchas hortalizas (consultar tabla 1). también se asocia con un aumento en
la incidencia de ciertos tipos de cáncer,
Micronutrientes incluso el cáncer de colon . La vitamina
A se encuentra en muchas hortalizas y
Las vitaminas, los minerales y los frutas y en los hígados de animales.
oligoelementos son micronutrientes
que se encuentran en cantidades La vitamina C también llamada de
mínimas en los alimentos. Son muy ácido ascórbico, es importante para la
importantes porque facilitan el normal formación del colágeno, de los huesos
funcionamiento del cuerpo. Sin y dientes, y de los glóbulos rojos.
ellos, el organismo no es capaz de Mantiene la integridad de los tejidos y
aprovechar los elementos constructivos los vasos vasculares. Su consumo es muy
y energéticos que son provistos en la importante por su acción favorable a la
alimentación. Algunas vitaminas pueden absorción del hierro. Su carencia puede
ser sintetizadas por el cuerpo, como provocar el escorbuto, degeneración
la vitamina D, que se forma en la piel muscular, debilidad de los huesos y
gracias a la exposición al sol, pero la hemorragias. Las mejores fuentes de
mayoría viene en la alimentación, y las vitamina C son las hortalizas y las frutas,
hortalizas son las mejores fuentes de y su consumo suele ser menor de lo
varias vitaminas. Minerales como el recomendado.
calcio se almacenan en los huesos hasta
el inicio de la edad adulta, se conservan
con el ejercicio y sus reservas bajan al
terminar la edad adulta. La osteoporosis
es un problema importante, más en
mujeres luego de la menopausia y
tiene consecuencias complicadas por el
aumento de las fracturas en los ancianos.
Las vitaminas
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El huerto familiar orgánico y nutritivo
20
Los minerales y la reproducción. Los productos lácteos,
los pequeños peces y algunas hortalizas
El hierro es un micronutriente que suministran buenas cantidades de calcio
desarrolla un papel esencial para la
actividad celular, pues es un elemento El potasio es un oligoelemento
clave en el transporte del oxígeno a los muy importante porque estabiliza las
órganos. Forma parte de la hemoglobina membranas celulares, la conducción
cuya función es transportar oxígeno en nerviosa y muscular.
el cuerpo. Cerca del 50% de la población
ecuatoriana tiene anemia por deficiencia
de hierro. Esta deficiencia es peligrosa
en el caso de los niños y de las mujeres
embarazadas y lactantes. El hierro se
encuentra en algunas hortalizas, pero
su absorción es menor que la del
hierro de origen animal. Por lo tanto, su
asimilación se mejora al combinarla con
hierro de origen animal y con la ayuda
de la vitamina C.
21
El huerto familiar orgánico y nutritivo
Componente Función
22
Resumen de las funciones de vitaminas y minerales más representativos de
las hortalizas del huerto
23
El huerto familiar orgánico y nutritivo
24
Tabla 1: Análisis del aporte de nutrientes según la composición química de
las hortalizas
(Adaptado PMA 2012)2
Nabo 20,0 4,4 1,1 0,2 3,1 0,8 1833,3 27,0 118,0 137,0 0,1
Rábano 18,0 4,1 0,6 0,1 1,6 0,4 0,0 22,0 28,2 27,0 0,2
1. Hortalizas raíz
Zanahoria Amarilla 36,0 10,5 1,1 0,2 3,3 0,6 6473,3 2,0 14,0 31,0 0,3
Remolacha 43,0 9,6 1,6 0,2 2,8 0,8 38,0 4,9 109,0 16,0 0,4
Acelga 20,0 4,4 1,1 0,2 3,1 0,8 1833,3 27,0 118,0 137,0 0,1
Col Verde 25,0 5,4 1,4 0,3 2,3 0,6 133,0 32,2 43,0 47,0 0,2
Lechuga 16,0 2,4 1,6 0,2 2,4 1,1 866,7 24,0 136,0 36,0 0,3
2. Hortalizas hoja
Berro 37,0 7,3 3,7 0,2 0,6 3,1 1730,0 33,0 104,0 211,0 0,4
Espinaca 22,0 3,5 2,9 0,4 2,7 2,7 6715,0 28,1 194,4 99,0 0,5
Perejil 36,0 6,3 3,0 0,8 3,3 6,2 5200,0 133,0 152,0 138,0 1,1
Pepinillo 11,0 2,3 0,3 0,2 1,2 0,4 145,0 1,0 0,7 0,0 0,0
Sandía 36,0 7,2 0,6 0,4 0,5 0,2 366,0 9,6 2,2 8,0 0,1
Tomate 21,0 4,6 0,9 0,3 1,1 0,5 290,0 19,0 15,0 5,0 0,1
Pimiento 27,0 6,4 0,9 0,2 2,0 0,5 5700,0 190,0 22,0 9,0 0,1
3. Hortalizas frutas Berenjena 26,0 6,1 1,0 0,2 2,5 0,3 84,0 1,7 19,0 7,0 0,1
Melón 35,0 8,4 0,9 0,3 0,8 0,2 3224,0 42,2 17,0 11,0 0,2
Zucchini 27,0 2,9 1,2 0,1 1,2 0,4 340,0 9,0 22,1 15,0 0,2
Calabaza 26,0 6,5 1,0 0,1 0,5 0,8 1600,0 9,0 16,2 21,0 0,3
Camote Amarillo 105,0 24,3 1,7 0,2 3,0 0,6 6018,9 22,7 13,8 22,0 0,3
Papa 93,0 93,0 2,0 0,1 1,5 0,4 0,0 13,0 9,0 5,0 0,3
Oca fresca 67,0 16,1 0,7 0,0 0,5 0,9 0,0 37,0 5,0
4. Hortalizas tubérculo
Melloco 50,0 11,8 1,1 0,2 0,3 0,7 0,0 24,0 5,0
Oca asoleada 128,0 30,8 1,1 0,1 1,0 1,3 0,1 33,0 7,0
Mashua 50,0 9,8 1,5 0,7 0,9 1,0 12,0 77,5 12,0
Apio 16,0 3,7 0,8 0,1 1,7 0,4 134,0 7,0 28,0 40,0 0,1
5. Hortalizas tallo Alcachofa 50,0 11,2 3,5 0,2 5,4 1,3 177,0 10,0 51,0 45,0 0,5
Ruibarbo 17,9 2,3 0,6 0,7 1,2 0,8 100,0 34,0
Puerro 61,0 14,2 1,5 0,3 1,8 2,1 95,0 12,0 64,1 59,0 0,1
Cebolla blanca 38,0 8,6 1,2 0,2 1,8 0,2 0,0 6,4 19,0 20,0 0,2
Cebolla Paiteña 44,0 10,2 1,4 0,2 1,4 0,2 0,0 5,0 15,0 22,0 0,2
6. Hortalizas bulbo
Chalote 32,0 7,3 1,8 0,2 2,6 1,5 385,0 18,8 64,0 72,0 0,4
Espárrago 23,0 4,5 2,3 0,2 2,1 0,9 583,0 13,2 128,0 21,0 0,5
Ajo 149,0 33,1 6,4 0,5 2,1 1,7 0,0 31,2 3,1 181,0 1,2
Arveja fresca 84,0 15,6 5,4 0,2 5,5 1,5 200,0 14,0 63,0 27,0 1,2
Vainita 27,0 64,1 18,8 2,0 25,2 3,4 8,0 4,6 398,5 186,0 1,9
7. Hortalizas leguminosas
Fréjol 138,0 25,6 8,3 0,6 1,7 3,8 0,0 0,0 387,8 66,0 3,7
Chocho 136,0 3,6 17,3 7,4 1,0 2,5 0,1 0,0 32,0
Coliflor 25,0 5,2 2,0 0,2 2,5 0,4 19,0 46,4 57,0 22,0 0,3
Brócoli 28,0 5,2 3,0 0,4 3,0 0,9 1542,0 93,2 71,0 48,0 0,4
8. Hortalizas flor
Col de Bruselas 43,0 9,0 3,4 0,3 3,8 1,4 883,0 85,0 61,1 42,0 0,4
Romanesco 32,0 4,6 2,5 0,0 2,0 1,1 90,0 69,0 22,0
2
Fuentes:
25
El huerto familiar orgánico y nutritivo
26
Las recomendaciones sobre una 2. Preservar las cualidades nutritivas
buena alimentación consideran los de los alimentos
siguientes aspectos.
Para reducir las pérdidas
1. Cuidado con la higiene de micronutrientes durante el
almacenamiento, el alimento debe
Muchas enfermedades se relacionan envasarse de manera adecuada en
con la higiene de los alimentos. Se debe contenedores cerrados y lugares
cuidar la higiene de la cocina y de los ventilados.
instrumentos de cocina, sobre todo
cuando los alimentos se comen crudos. Los alimentos deben utilizarse en
El agua que se usa para lavar y cocinar el momento oportuno, usualmente a
los alimentos debe ser limpia y segura. pocos días de cosecha, si no, pierden su
En el caso de usar agua no apta para el contenido de vitaminas.
consumo, se debe previamente hacerla
hervir 20 minutos. 3. Escoger un método de preparación
que conserve los aportes nutricionales
Los productos cárnicos son más de los productos
perecibles y facilitan la proliferación
de bacterias y las infecciones. Por eso La cocción deteriora las vitaminas
las carnes deben prepararse en tablas de los alimentos: es preferible comerlos
separadas de las verduras o frutas, y crudos o cocinados al vapor. Es una buena
usar también cuchillos diferentes para práctica utilizar el agua de cocción de las
no contaminar los otros productos. Los verduras, pues se preservan minerales y
instrumentos también tienen que estar oligoelementos. En la preparación de las
limpios. sopas, plato típico ecuatoriano, se tiene
27
El huerto familiar orgánico y nutritivo
De forma general se debe evitar freír Unas gotas de limón con las
los alimentos, porque la ingesta de grasa hortalizas o en las sopas de acelga,
debe ser controlada, y porque la calidad espinaca u otras verduras ricas en hierro
de la grasa se deteriora en la cocción. son fundamentales para incrementar la
absorción del hierro. Por otro lado, hay
4. Hacer combinaciones de que evitar el consumo de leche, o café al
alimentos que mejoran la final de la ingesta de ensaladas, porque
asimilación de los nutrientes en el son alimentos que impiden la absorción
cuerpo del hierro.
28
Para la implementación de las camas:
• Pala recta de mango largo o azadón
• Rastrillo
• Trinche
• Balde o costal
• Una tabla de madera
• Compost o humus de lombriz
• Estacas y piola
Para la siembra/trasplante:
• Cuchillo de cocina
• Paleta
• Nebulizador de aguao regadera casera (botella con tapa perforada)
• Tablas y clavos si se hace un semillero de caja
• Semillas y/o plántulas
Para el mantenimiento:
• Regadera o manguera para riego por goteo
• Llave de agua y/o tanques recolectores de agua de lluvia
• Nebulizador de remedio casero
• Compost, humus de lombriz, té de compost/estiércol, biol, etc.
Para la cosecha:
• Tijera
• Envases, sacos, etc.
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El huerto familiar orgánico y nutritivo
30
Las variedades locales están
particularmente bien adaptadas a las Una organización que trabaja en la
condiciones agroecológicas y son recuperación y conservación de estas
ideales para un manejo orgánico. Se trata variedades nativas en el Ecuador es la
de las numerosas variedades utilizadas Red de Guardianes de Semillas, que
en el transcurso del tiempo por los tiene su sede en Quito y socios en todo
agricultores familiares que seleccionaron el país (http://www.redsemillas.org/).
y conservaron las semillas de sus mejores
plantas, año tras año, durante varios La agricultura industrial ha cambiado
siglos. Son más resistentes a las plagas y también los patrones tradicionales
a las condiciones cambiantes del clima, de consumo, fomentando el uso de
requieren menos insumos, permiten nuevos alimentos y echando en el
la conservación de semillas cosecha olvido productos nativos con buenas
tras cosecha, dan productos de mejor características gustativas y nutricionales
calidad gustativa y nutricional, etc. como la mashua, oca o jícama.
33
El huerto familiar orgánico y nutritivo
Sembrar en
Espacio los bordes o a
Número de Espacio entre Número
Siembra directo entre fuera de la
Hortaliza semanas en plantas en Semanas hasta la cosecha de plantas Clima
o semillero plantas en cama por la
el semillero cama (cm) por 1 m²
semillero extensión de
la planta
1
Fuentes: Jeavons y cox (1999)
34
Para la organización de sus camas los horticultores ocupan tres técnicas diferentes:
Pimiento
Brócoli 0,3m2 Cebolla
0,6m2 0,6m2
Papa Vainitas Zucchini Lechuga Nabo Tomate Zanahoria
1,25m
2,5 m2 1,5m2 1m2 1m2 1m2 1m2 0,3 m2
Espinaca
Apio
Pepinillo 0,3m2
0,3m2
0,3m2
8m
2. Mantener una organización en hileras con una distancia determinada (20
cm por ejemplo) y sembrar una sola hortaliza en cada hilera a la distancia óptima
alternando entre hileras hortalizas de raíz/tubérculo/bulbo y hortalizas de hoja, fruta,
tallo, flor).
También se pueden colocar las hileras a una distancia promedio de las distancias
óptimas de las 2 hortalizas colocadas una a lado de la otra.
0,2m
0,2m
0,2m
1,25m
0,2m
0,2m
0,2m
8m
35
El huerto familiar orgánico y nutritivo
1,2m
8m
En este caso, se aprovecha mejor Se siembra una porción del huerto y
el espacio, los nutrientes del suelo y se se va ampliando poco a poco durante las
reduce el riesgo de plagas. semanas siguientes. Se puede aconsejar
sembrar las hortalizas escogidas con
5. Planificación de siembra intervalos de 2 o 3 semanas y en
cantidades que dependen del consumo
Es importante planificar en el de la familia (dentro de las posibilidades
tiempo su producción de hortalizas que ofrece el espacio disponible). Esto
para garantizar una disponibilidad permite escalonar la producción y
permanente de hortalizas que también la carga de trabajo.
corresponde a su consumo.
Si se siembra un espacio grande en
Como una familia consume un solo momento, se cosechará una
hortalizas cada día del año, el huerto cantidad de grande de hortalizas que
debe abastecerla en hortalizas de forma la familia no podrá consumir (y que se
constante. pueden perder si no existen opciones de
comercialización) y habrán periodos en
En la implementación de un nuevo los cuales no se cosecha nada.
huerto, es importante empezar a trabajar
por partes.
36
Por ejemplo, si una familia siembra Sin embargo, algunas hortalizas
50 lechugas en un solo día, cosechará 50 tienen la ventaja de poder ser
lechugas al mismo tiempo y no podrá conservadas o tienen una producción
consumirlas. escalonada, como por ejemplo el
tomate.
Muchos horticultores se frustran
cuando producen mucho y por falta En el anexo (ver. página 66), se
de oportunidad de comercialización encuentra un ejemplo de planificación
pierden su cosecha. Por esta razón, la de un huerto.
planificación del huerto es un paso
indispensable.
37
El huerto familiar orgánico y nutritivo
V. ¿Cómo se hace un
huerto?
39
El huerto familiar orgánico y nutritivo
40
• Se nivela la cama con un rastrillo. La
tierra queda suelta y el nivel de la cama
queda por encima del nivel del suelo.
Una vez la cama biointensiva lista, no se debe nunca más caminar encima para
evitar su compactación. Haciéndolo de esta forma, no se deberá volver a excavar el
suelo varios años, hasta que aparezcan señales de compacción. Lo importante es
seguir agregando abono orgánico después, con frecuencia.
La realización de una nueva cama es el esfuerzo más fuerte del proceso. Sin
embargo este tipo de cama reduce mucho el trabajo futuro.
B. Siembra
Hay algunas hortalizas para las cuales es necesario el uso del semillero como la
col, brócoli, coliflor, apio, lechuga, tomate, cebolla, pimiento y otros.
Entre las principales hortalizas que se pueden sembrar directamente en la cama
tenemos al fréjol, alverja, pepinillo, zucchini, zanahoria, rábano, ajo, espinaca,
perejil, rábano, remolacha, nabo y vainita.
41
El huerto familiar orgánico y nutritivo
42
La tierra del semillero
La composición de la tierra en el
semillero es importante para que las
semillas estén en un buen ambiente
para germinar y crecer.
43
El huerto familiar orgánico y nutritivo
44
Trasplante En el semillero, hay que escoger las
plantas de 3-4 hojas más fuertes y mejor
Las plántulas están listas para formadas para el trasplante.
trasplantarse a la cama cuando tienen
unas 3-4 hojas. El tiempo que pasa la Es importante tener mucho cuidado
plántula en el semillero es diferente para con las plántulas, manejándolas por el
cada hortaliza (ver tabla 1). Es importante tallo/hojas y no por las raíces.
no esperar más para el trasplante, porque
después la plántula se hace cada vez más Los diferentes pasos son:
sensible al cambio.
• Con un cuchillo o palo, se afloja la
Un día antes del trasplante, se tierra por debajo de las raíces y se sacan
aconseja desinfectar la cama aplicando las plántulas una por una. Se pueden
una capa de ceniza vegetal (100 gramos extraer en terrón si han crecido cercanas,
por metro cuadrado y evitando cenizas de manera que no haya un riesgo de
de coníferos, eucalipto, etc.). dañarlas. Después de la extracción en
terrón, éste debe ser fraccionado con
El trasplante es un paso delicado los dedos hasta separar cada plántula.
para la plántula, que se debe hacer con Lo importante es de no dañar las raíces.
mucho cuidado. Es mejor que saque las plántulas con
más tierra pegada a las raíces. Es bueno
El trasplante no se puede realizar en sumergir las raíces en una mezcla de
pleno sol. Siempre es mejor hacerlo al agua y de tierra. Eso permite facilitar el
final de una tarde poco soleada. trasplante porque las raíces se colocan
mejor.
Tres días antes del trasplante hay que
asegurar que el suelo de la cama esté • En la cama, se hace un hueco con un
húmedo hasta el trasplante. Se debe palo donde se va a colocar la plántula.
regar si es necesario. El hueco deber ser ancho y más
profundo que el largo de las raíces de
las plántulas.
45
El huerto familiar orgánico y nutritivo
46
Aporcar permite una mejor retención de la
humedad. De igual forma, la cercanía
Se puede aporcar ligeramente la de las hortalizas en la cama biointensiva
tierra, lo que favorece el control de limita las pérdidas de agua.
malezas, la aeración del suelo y la
penetración del agua en el suelo. Con El riego se debe hacer al final de la
la cama biointensiva, el aporque no es tarde, cuando el sol no está fuerte. El
indispensable ya que hay pocas malezas riego se debe parar antes que el agua
y que el suelo tiene buena estructura. forme charcos.
47
El huerto familiar orgánico y nutritivo
48
borraja, ortiga,…) puede alejar insectos En el caso de que haya una plaga
perjudiciales. en su huerto, hay muchas soluciones
orgánicas que puede aplicar para
• La siembra de flores puede atraer resolver la situación.
insectos benéficos al huerto.
Para repeler insectos del huerto
• Eliminar las plantas que tienen un
estado avanzado de enfermedad y Existen algunas sustancias naturales
que no se podrán sanar para evitar que rechazan o matan a los insectos
que la enfermedad se disperse en el perjudícales.
huerto.
• Los pulgones: un chorro de agua
• No poner directamente en el huerto jabonada ( jabón lava platos) puede
desechos orgánicos frescos pero echarlos al suelo y luego no serán
pasar por una fase de compostaje o capaces de volver a subir a la planta.
lombricultura.
• Otros insectos: se puede realizar una
• Cultivar variedades locales. mezcla cocida de 100 g de tabaco o
colilla con 4,5 litros de agua. Se diluye
2) Medidas curativas: esta mezcla con dos volúmenes de
agua y se echa en las plantas atacadas
por orugas, gorgojos, minadores…
49
El huerto familiar orgánico y nutritivo
El compost es el producto de la
descomposición aeróbica (con aire) de
materiales vegetales y animales gracias
a microorganismos, proceso llamado
compostaje. Los factores clave de un
buen compost son la humedad y la
aeración. El volumen final del compost
es entre 40 y 50 % del volumen de los
materiales iniciales. El valor nutritivo
del compost es muy variable, depende
de las materias utilizadas y el proceso
de compostaje (humedad adecuada y
aeración).
Minerales:
51
El huerto familiar orgánico y nutritivo
53
El huerto familiar orgánico y nutritivo
2m
1m
60 cm
54
• En el fondo del cajón se coloca una capa de plástico/paja encima de la
plástico y se hacen huecos del diámetro cama de lombricultura para mantener la
de un lápiz a través del plástico y de humedad.
la madera para permitir la salida del
agua. Esta agua se puede recolectar Se debe impedir el acceso a la cama
colocando un recipiente abajo del de los pollos, que se comen las lombrices.
cajón. Mezclándola con 9 partes de En climas tropicales, las hormigas pueden
agua se obtiene un abono líquido de entrar a su lombricultura y matar a las
buena calidad. lombrices. Por esta razón, se debe evitar
las frutas dulces en la lombricultura. Se
2. Se llena el fondo del cajón con una puede dejar las frutas en un montón
capa pequeña de tierra o de humus cerca de su cama de lombricultura para
maduro y se colocan las lombrices. Se que descompongan unas dos semanas
coloca, encima de esta capa, materiales antes de colocarlas en la cama de
orgánicos frescos picados. lombricultura. También se puede poner
una funda plástica cubierta con una capa
3. Se sigue alimentando las lombrices. de grasa en la parte baja de su cama de
lombricultura por fuera. Si las hormigas
4. Después de tres meses, el humus de intentan escalar, se quedarán pegadas al
lombricultura está listo. En este momento aceite.
ya no habrá mucha disponibilidad de
materiales orgánicos para las lombrices.
Es importante cosechar el humus en
este momento antes que se vayan las
lombrices de la cama en búsqueda de
alimentos.
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G. Recolección de semillas
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A. Recipientes El cajón metro cuadrado
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VI. Comercialización
VII. Bibliografía
Donelan (2009). Cultivo de semillas. andinos. En línea: http://teca.fao.org/
Ecology Action. Estados Unidos. En sites/default/files/technology_files/
línea: http://www.growbiointensive. produccion_organica_de_cultivos_
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abono bocashi. Guatemala. En línea:
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www.fao.org/DOCREP/006/W0073S/ 03-2012.
W0073S00.HTM Consultado el 13-04-
2012.
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IX. Anexos
Un horticultor de la Sierra dispone de • Fréjol: hierro, cinc y folato
una cama biointensiva de 1.2 m x 8 m. • Acelga: calcio, folato y vitamina A
• Brócoli: vitamina C y vitamina A.
Le interesa cultivar hortalizas que • Zanahoria: Vitamina A
van a proporcionar un buen aporte de • Nabo: Vitamina A, folato y calcio
hierro, cinc, calcio, folato, vitamina A y
vitamina C y que son del gusto de su
familia. En su semillero va a producir las
plántulas de espinaca, fréjol, brócoli y
Decide producir en esta cama: nabo. La zanahoria y la papa se van a
• Espinaca: hierro, cinc, folato y sembrar directamente en la cama.
vitamina A
Semanas en Semanas
Cultivo Distancia No. de plantas hasta
almácigo cosecha
Espinaca A1 A2 T 1 A3 T 2 A4 C2 T 3 C2 A 1 A 3 C3 T 1A2 C4 C4
Papa A1 A2 A3 T 1 A4 T 2 T3 A 3T 1 A1 C2 A2 C3 A 3 T 1
Brócoli A1 A2 T 1 A3 T 2 A4 C1 T 3 T 1 A3 C3 C4
Zanahoria S 1 S2 S3 S4 C1 S3 S 1 C2 C3 S 2 C4
Fréjol A1 A2 T 2 A3 T 3 A4 T4 C1 T 2 A3 C2 T2 C3 C1
Nabo A1 A2 A3 T 2 A4 T3 C1 T 4 A1 A3 C3 T 1 T1 C4 C1
1.2 metros
=zanahoria
=frejol
=brócoli
1ra siembra
=nabo
=espinaca
=papa
8 metros
3ra siembra
4ta siembra
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