CHICHARRON DE CHANCHO

Para tres platos

INGREDIENTES
01 kilo de carne de chancho
Sal al gusto,
100 gr., de ajos
03 cebollas grandes
01 limón
03 tomates
pimienta al gusto
3 choclos
03 camotes
03 papas

PREPARACIÓN
La carne de chancho tiene que ser de buena procedencia, es decir alimentado con maíz,
hierbas o granos. De eso depende la calidad del plato. Si la carne es muy dura se le hace
dormir con pisco o con cáscara de papaya y al degustarla se notará que es totalmente
blanda que cualquiera lo puede comer.

Se pica la carne en trozos medianos se les unta con el ajo molido, luego en una olla y si
es cantidad mejor en una paila y por supuesto en cocina a leña, se le coloca con su sal en
un poco de agua y se le hace hervir con una mitad de cebolla. El agua se va a ir
consumiendo y la misma carne va a botar su grasa y con ella se irá dorando poco a poco.
Si se le hace este mismo procedimiento a la lonja del chancho resulta que se pone bien
crocante y resulta muy agradable al paladar.

Se sirve sus tres presas con su camote, papa, choclo, su ensalada y ají picante y para
cerrar con broche de oro tan deleitante degustación, un vino seco es el asentativo
obligado en el comensal.

Los Chicharrones