DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO POR POTENCIOMETRÍA

Se determina la concentración de ácido ascórbico presente en pastillas farmacéuticas con Ácido

ascórbico (Vitamina C) mediante titulaciones potencio métricas acido-base, midiendo el pH a cada
adición de base. A partir de estos datos, procedemos a calcular el punto equivalente de la reacción
por métodos gráficos de la primera y segunda derivada. Al aplicar estos conceptos de cálculo del
unto equivalente, se encuentra la cantidad de ácido ascórbico presente en la pastilla.

INTRODUCCIÓN

Valoraciones potencio métricas acido-base.

Las valoraciones de este tipo consisten en medir el pH de la solución por medio de un pH metro, a
medida que se va añadiendo el titulante. En el primer instante, el valor de pH lo dará al analíto, a
medida que se agregue la cantidad de titulante, los protones presentes en la muestra se van
neutralizando con los iones OH del titulante. Cuando disminuye la concentración de protones en la
muestra, el valor de pH va aumentando, este fenómeno puede ocurrir de manera drástica, o de
manera suave, de acuerdo a las especies en cuestión.

Determinación del punto equivalente.

Para poder determinar el punto final de la valoración se puede usarlos métodos gráficos o también
llamados analíticos. Entre estos métodos se encuentra el método directo, que es la representación
directa del pH en función del volumen de titulante (base) agregado. Para estimar el punto final de por
este método, se toma el punto medio de la porción ascendente de la curva, y este valor es el punto
final de la titulación. Otra forma de ser más preciso es el de realizar un grafico

(cambio de pH con el incremento de volumen de titulante) en función del volumen valorante. En la

representación de esta curva se nos presente un punto máximo (punto de inflexión), valor que se
toma como el punto final de la titulación. Es claro que también se puede obtener el punto final de la
titulación a partir de la representación gráfica de

en función del volumen promedio del titulante. En este caso, se toma como punto final de la
titulación a la intersección de la curva con eje de los volúmenes agregados. El punto del punto final
se encuentra entre los volúmenes donde la primera derivada tiene un valor máximo. La segunda
derivada presenta un cambio de signo en este mismo punto y para calcular el punto de equivalencia
se aplica la siguiente interpolación:

Los valores de las segunda derivada se toman en valor absoluto, además,

de que es el incremento entre punto y punto, convenientemente debe ser constante cerca del punto
final

Ácido ascórbico.

La vitamina C debe su acidez a los grupos -OH próximos al doble enlace. Uno de estos, el que se
encuentra sobre el carbono más alejado del grupo carbonilo, forma un doble enlace con el carbono
próximo(carbono gamma) cediendo un par de electrones, y convirtiéndose en un grupo oxonio (=OH).
Simultáneamente, el doble enlace C=C se mueve hacia el carbono del grupo ester de la lactona, y
consecuentemente, el par de electrones del doble enlace carbonilo (C=O) se transfieren al átomo de
oxígeno para formar un enolato (C-O
Una vez formada, la especieoxonio-enolato se desprotona dando a un carbonilo en el carbono
gamma; este protón es el causante de la acides del ácido ascórbico. Este enolato resultante entra en
resonancia con la espacie oxonio-enolato, lo cual le da gran estabilidad.

PARTE EXPERIMENTAL

Para determinar la cantidad de ácido ascórbico en una pastilla farmacéutica, de marca Kirkland, se
pesó y procedió a triturar la misma y disolviéndolo y aforándolo con 100mL agua destilada. Se
preparó una solución de NaOH 0,1M y estandarizándolo con HCL estandarizado .Para medir el pH
de la solución en estudio utilizamos un pH metro digital marca HANNA modelo HI 98185
CONCLUCIONES

El porcentaje de ácido ascórbico en una pastilla farmacéutica tiene un 78,74% de ácido ascórbico.
La técnica de potencio métrica es favorable al momento de analizar soluciones turbias, y no así
necesariamente incoloras, por tanto, no es necesario realizar un tratamiento fino a la matriz de
nuestros analíto, además horrarnos tiempo. Las técnicas de determinación de punto final de una
titulación acido base, son relativamente más exactas, teóricamente, aunque en nuestro caso, posee
una gran variación en nuestros resultados, posiblemente se deba datos erróneos tomados en
laboratorio.