Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Agronoma Heidi Eunice Coy Velsquez

rea Tecnolgica 201502923
Subrea de Manejo y Mejoramiento de Plantas Grupo: MB4
Mdulo de Produccin de Granos Bsicos
Auxiliar: P. Agr. Eduardo Muoz 22 de septiembre del 2017

Ensayo
SEGURIDAD ALIMENTARIA

Introduccin:

La seguridad alimentaria de un pas, es cuando todos sus habitantes tienen el acceso

fsico, social, econmico, en buen estado y permanente a todos los alimentos
nutritivos en una cantidad oportuna, para poder llevar una vida saludable. Para poder
satisfacer las necesidades alimentarias de los guatemaltecos y del resto de los
habitantes del mundo los granos bsicos han jugado un papel importante en la dieta
diaria, por su alto contenido y la aportacin de nutrientes.

Desarrollo:

En la constitucin poltica de la Repblica de Guatemala, en el Articulo 99 que lleva

por nombre Alimentacin y nutricin el que indica que el estado velara por la
alimentacin y nutricin de su poblacin y que rena todos los requerimientos
mnimos. Tambin crearon el Decreto Ley 32-2005 Ley del Sistema de Seguridad
Alimentaria y Nutricional", y el pacto hambre cero.

Pero a pesar que se cuentan con todas leyes disponibles en el pas la situacin
alimentaria de la poblacin sigue siendo psima, donde la importancia
socioeconmica de sus pobladores les impide tener el acceso a esta.

Los granos bsicos garantizan un poco la seguridad alimentaria, en Guatemala se

consideran como granos bsicos el maz, frijol y arroz. Estos granos estn presentes
en la dieta diaria de muchos guatemaltecos ya que en su contenido aportan
nutrientes.
El maz tiene un significado cultural, histrico y religioso, adems es la base de la
alimentacin de la poblacin guatemalteca. La FAO indica que el consumo per cpita
de maz en Guatemala es de 110 kilogramos al ao, una cantidad que puede
incrementarse significativamente cuanto menor es el ingreso econmico familiar y el
acceso a otras fuentes de alimento.

El maz es la principal fuente de energa en la dieta del guatemalteco, ya que aporta

el 51,7 % de sus necesidades, tanto de carbohidratos (65 %) como de protena (71
%). Segn una encuesta realizada sobre ciertas caractersticas de la poblacin de la
regin del altiplano el 100 % de la poblacin consume maz en forma de tortillas, con
un promedio de 14 unidades por da (318 gramos).

En Guatemala el frijol forma parte de la canasta bsica, siendo un alimento

importante. Por su alto contenido en protena, es bsico para la alimentacin de la
poblacin, ocupa el segundo lugar en importancia despus del maz.

Es muy saludable porque es una de las legumbres con menos contenido de grasa,
ricas en protenas y minerales, tiene un bajo contenido de azcar y su alto contenido
de fibra, tambin es rico en calcio y potasio, as como en antioxidantes.

El arroz es un alimento bsico, sano y nutritivo, el componente mayoritario del arroz

es el almidn y por ello supone una buena fuente de energa. Aporta unas 350 caloras
por cada 100 gramos. Aporta un 7 por ciento de protenas.

El arroz est compuesto por, carbohidratos, fibras, protenas y grasas; cido flico,
tiamina, hierro, calcio y fosforo.

El maz, frijol y arroz, una gran ayuda para poder sacar adelante la seguridad
alimentaria, ya que estos aportan carbohidratos, y protenas, aunque no solo de estos
productos se refiere tener una dieta equilibrada.

Pero, si en los estudios revisados indican que dando granos bsicos podramos bajar
el ndice de desnutricin, y en Guatemala la mayora de gente come frijol y maz,
porque en el pas existiendo leyes, granos bsicos existe la inseguridad alimentaria.
En el pas existe un porcentaje mayor de habitantes que son de escasos recursos y
sin duda unos en extrema pobreza. Ya que estas personas no tienen acceso a la
educacin, esto no les hace tener un trabajo bien pagado. Con el poco de sueldo
compran ya sea maz y frijol para su consumo, pero en raciones pequeas.

Tambin hay casos donde los campesinos siembran sus propios cultivos para ellos
subsistir.

La falta de empleo, familias numerosas, sueldos que no cubren la canasta bsica, los
monocultivos y la pelea por la tierra son pocas causas de las muchas ms porque an
no hay seguridad alimentaria.

Sin embargo, se puede decir que el pas es un gran productor de granos bsicos, que
exporta a pases vecinos.

Conclusiones:

En Guatemala a pesar de tantas leyes existentes sobre el tema de la seguridad

alimentaria, actualmente y en el pasado siempre ha predominado la
inseguridad alimentaria y el incumplido derecho al alimento.
Los granos bsicos juegan un papel importante para poder tener un poco de
acceso a nutrimentos como las protenas y carbohidratos en los casos de los
habitantes con nulo acceso a una dieta balanceada.
Los granos bsicos en Guatemala se han convertido en alimentos
indispensables, ya que vario platos diarios tiene como ingredientes el maz y
frijol, primando el maz.
La falta de oportunidades, en consecuencia, falta de educacin, un empleo mal
pagado, una familia numerosa, y la pelea de tierras da como resultado
personas que no tienen acceso a los granos bsicos.
En Guatemala se cultiva maz y frijol unas grandes cantidades, pero tampoco
son monocultivos, pero a pesar de eso, el pas es un gran exportados de
granos para los pases vecinos.