FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS

Y CONTABLES

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

TEMA:
EXPORTACIN DE LA KIWICHA

CUSCO - PER 2017

 PRESENTACIN

EL presente trabajo tiene como objetivo, dar a conocer la informacin del desarrollo del

desarrollo econmico de la regin del Cusco en cuanto a su exportacin de la Kiwicha,

el cual fue elaborado con el compromiso e iniciativa del equipo de trabajo. Para ello

consideramos diversos aspectos tcnicos, cognitivos y experimental que nos permitieron

acercarnos ms a la realidad empresarial.

Finalmente debemos resaltar que en base a este trabajo pudimos comprender la

importancia que tiene la interaccin econmica que realiza la regin del Cusco con

entes econmicos internacionales a las cuales est destinada a exportar la Kiwicha, as

poder comprender la gran importancia que tienes nuestra Mypes orientadas a la

produccin y exportacin de dicho producto y el cual en un porcentaje significativo

mueve la economa nacional.

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 NDICE

PRESENTACIN ............................................................................................................ 2

NDICE ............................................................................................................................. 3

INTRODUCCIN ............................................................................................................ 5

CAPITULO I .................................................................................................................... 6

EXPORTACION DE KIWICHA ..................................................................................... 6

1.1. ORIGEN ............................................................................................................ 6

1.1. ANTECEDENTES ................................................................................................ 7

1.1.1. Nombre del Producto ...................................................................................... 7

1.1.2. NOMBRE CIENTIFICO................................................................................. 7

1.1.3. PROCEDENCIA ............................................................................................. 7

1.1.4. DESCRIPCIN ............................................................................................... 7

1.1.5. DISTRIBUCION GEOGRAFICA .................................................................. 7

1.1.6. DISPONIBILIDAD ......................................................................................... 8

1.1.7. VALOR NUTRICIONAL ............................................................................... 9

1.1.8. MORFOLOGA .................................................................................................. 9

1.1.9. CARACTERSTICAS DE LA KIWICHA ................................................... 10

1.1.10. IMPORTANCIA DE LA KIWICHA .......................................................... 11

CAPITULO II ................................................................................................................. 12

PRODUCCION DE KIWICHA EN CUSCO ................................................................ 12

2.1. REQUERIMIENTOS PARA SU PRODUCCION .............................................. 13

3
 2.1.1. PRECIPITACIN ......................................................................................... 13

2.1.2. TEMPERATURA ......................................................................................... 13

2.1.3. SUELOS ........................................................................................................ 13

3.1. COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA SEGN MINAGRI ............... 14

CAPITULO III ............................................................................................................... 15

EXPORTACION DE LA KIWICHA............................................................................. 15

3.1. FLUJO COMERCIAL: .................................................................................... 15

3.2. DATOS ESTADSTICOS ............................................................................... 16

3.3 COMPRADORES ............................................ Error! Bookmark not defined.

3.4. INDUSTRIA ..................................................... Error! Bookmark not defined.

CONCLUSIONES ........................................................... Error! Bookmark not defined.

BIBLIOGRAFIA ............................................................. Error! Bookmark not defined.

APOYO DE PAGINAS WEB ......................................... Error! Bookmark not defined.

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 INTRODUCCIN

Presentamos esta monografa con el objetivo de dar a conocer sobre la kiwicha ya que

este producto crece en los andes, y el Per es uno de los pocos pases que tiene buenas

condiciones climticas para el crecimiento de este producto. Adems la kiwicha

contiene un alto grado de nutrientes como son los minerales, aminocidos y protenas de

alta Calidad esenciales para nuestra alimentacin.

La kiwicha es una planta herbcea que puede llegar a medir 2.5 metros de largo, con

aproximado de 800 especies, la cual se adapta a cualquier clima ya que tiene un tipo

eficiente de fotosntesis, crece rpidamente y no requiere mucho mantenimiento

Dentro de esta monografa hablaremos tambin sobre sus antecedentes, sus principales

caractersticas, su importancia y nos enfocaremos en su produccin y exportacin ya

que dentro de nuestra exportacin al mundo nuestro principal mercado de exportacin

de kiwicha es Alemania.

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 CAPITULO I

EXPORTACION DE KIWICHA

1.1. ORIGEN

La kiwicha es uno de los cultivos ms antiguos de Amrica, durante miles de aos

fue el sustento alimenticio ms importante de la cultura Inca, azteca y Maya por la

cualidad nutricional y energtica considerada como una planta sagrada.

Amaranthus caudatus (comnmente llamada en Per kiwicha, quihuicha por su

etimologa en quechua: kiwicha, o amaranto en el resto de Latinoamrica) es una

planta de la familia de las amarantceas de rpido crecimiento, con hojas, tallos y

flores morados, rojos y dorados. "El nombre Amaranthus proviene del griego

pavos que significa siempreviva, refirindose a las brcteas de la

inflorescencia que no se marchitan" (Agudelo, 2008)

Es cultivado en Amrica, frica y Asia. Las reas de produccin en Amrica del

Sur se concentran en los valles interandinos del Per, Bolivia y el norte de

Argentina. En la regin andina del Per es conocido como: kiwicha en Cusco,

achita en Ayacucho, achis en Ancash, coyo en Cajamarca y qamaya en Arequipa.

En Bolivia le denominan coimi; millmi en Argentina y un amaranto de color

oscuro se llama sangoracha en Ecuador.

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1.1. ANTECEDENTES

1.1.1. Nombre del Producto

Kiwicha

1.1.2. NOMBRE CIENTIFICO

AmaranthusCaudatus

1.1.3. PROCEDENCIA

Cultivada

1.1.4. DESCRIPCIN

Es una hierba de hasta 2 metros de alto; tallo poco ramificado; hojas alternas

verdes o moradas; inflorescencia terminal erecta o colgante, con flores pequeas

de color anaranjado a morado y semillas pequeas de diversos colores de

acuerdo a cada variedad.

1.1.5. DISTRIBUCION GEOGRAFICA

Ancash, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cuzco, Huancavelica, Junn.

En el Per se cultiva en la zona agroecolgica Quechua, valles interandinos

de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de Urubamba y en

7
 el valle de Majes de Arequipa en alturas entre 1500 y 3500 msnm en zonas

donde se produce tambin el maz. Prefiere das cortos, aunque muestra gran

adaptabilidad a los diferentes ambientes y puede florecer con das de 12-16

horas de duracin. Los requerimientos de humedad varan de 400-800 mm, sin

embargo se obtienen producciones aceptables con 250 mm; si bien requiere

niveles razonables de humedad para la germinacin y floracin, puede tolerar

perodos de sequa despus del establecimiento de la planta. Es sensible al fro,

pudiendo soportar slo 4 C al estado de ramificacin y 35-40 C

como temperatura mxima.

1.1.6. DISPONIBILIDAD

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1.1.7. VALOR NUTRICIONAL

El valor nutritivo es elevado, debe consumirse cocida para aprovechar sus

nutrientes. Es un alimento altamente energtico, cien gramos de Kiwicha tostada

aportan 428 caloras lo que hace que este alimento sea muy adecuado para

deportistas, adulto mayor, nios y adolescentes.

El 70% de su composicin es por los almidones, 14,5% por las protenas y

aproximadamente el 7,8% de grasas. Entre los minerales que contiene el calcio y

el fsforo son de mayor concentracin pero no en cantidades significativas.

1.1.8. MORFOLOGA

Altura.- La KIWICHA es una herbcea que puede llegar a medir hasta 2.5 metros

de alto.

Tallo.- El tallo principal se ramifica en forma irregular en la parte superior, su

ramificacin puede ser densa o simple, y de colores plidos, verdes o rojizos. En los

Andes se practica el "aporque", que consiste en amontonar tierra alrededor de los

tallos para apoyarlos y eliminar la maleza.

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 Hojas.- Las hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy nervadas, de base aguda,

pice subagudo y color verde claro con algunas manchas rojas. El peciolo puede

llegar a ser tan largo como la hoja y posee una coloracin rojo brillante.

Flores.- La inflorescencia de la KIWICHA puede ser erecta, semierecta o laxa,

pudiendo medir hasta 90 cm de longitud. Presenta variados colores como rojo

intenso, amarillo, verde, rosado, anaranjado o morado. Las flores son pequeas,

estaminadas o pistiladas, y de colores tambin variables como verde, amarillo,

rosado, anaranjado o morado.

Granos.-

* La KIWICHA contiene los granos comestibles ms pequeos del mundo, tienen

forma redondeada, son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5 mm de dimetro y

poseen diversos colores de acuerdo con la variedad a la que pertenecen.

* Los granos contienen entre 13 y 18 % de protenas y sus aminocidos esenciales

se encuentran en el ncleo o perisperma, a diferencia de los cereales que los

contienen en su cscara o episperma.

Races.- La KIWICHA posee una larga raz pivotante que alcanza hasta 1.80 m de

profundidad, permitiendo extraer nutrientes de capas ms profundas, lo que no se

da con otros cereales cuyas races slo llegan hasta los 70 cm.

1.1.9. CARACTERSTICAS DE LA KIWICHA

Este fabuloso grano peruano puede crecer bajo casi cualquier condicin climtica. Tiene

un breve ciclo de cultivo y un sinnmero de propiedades benficas. Posee los 10

10
aminocidos esenciales para el organismo humano, adems de magnesio, fsforo,

hierro, vitaminas A y C, y el doble de calcio que la leche.

Asimismo, favorece el desarrollo mental, disminuye los niveles de colesterol y estimula

la hormona del crecimiento, por lo que es ideal para el consumo de los nios. Por ello,

la Kiwicha no slo es una bendicin de la madre tierra y una excelente herencia de los

en nuestro continente que esta siendo de gran importancia en el mundo.

1.1.10. IMPORTANCIA DE LA KIWICHA

La Kiwicha, hoy por hoy, lidera la lista de los alimentos con mayor valor

nutritivo.

Los pases destinan la Kiwicha al consumo humano y tambin al forraje en la

industria ganadera.

La Kiwicha, fue seleccionada para la dieta de los astronautas por su alto valor

nutritivo y energtico, su aprovechamiento integral y brevedad de su ciclo de

cultivo, as como su capacidad de crecer en condiciones poco favorables.

Este producto avanza con fuerza en el terreno de las exportaciones, y mejor a un

si se cultiva de manera orgnica.

La Kiwicha tiene grandes ventajas de consumo nutricional, medicinal e industrial, por

las propiedades magnificas que contiene en comparacin de otros cereales conocidos en

el mercado internacional. Por ello, es un alimento exclusivo

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 CAPITULO II

PRODUCCION DE KIWICHA EN CUSCO

En la regin del Cusco la produccin de este producto es regular a nivel regional en el

Peru el que toma ventaja en la produccin es Arequipa, Ayacucho, Ancash, Junin,

Cajamarca y claro dentro de ellos esta Cuzco uno de los exportadores potenciales que

posee Per, las provincias donde se produce la Kiwicha esta maso menos por los valles

del Cusco como son, Andenes del distrito de Zurite, provincia de Anta (Cusco),

Distrito de San Salvador, Provincia de calca.

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2.1. REQUERIMIENTOS PARA SU PRODUCCION

La kiwicha es una planta alimenticia que crece en todos los valles interandinos.

El perodo vegetativo vara de 120 a 170 das, dependiendo de los factores

agroambientales y cultivares utilizados; las pocas de siembra, varan de acuerdo a las

condiciones climticas, generalmente de octubre a diciembre en la zona andina, sus

principales requerimientos son:

2.1.1. PRECIPITACIN

La kiwicha prospera en lugares con precipitaciones pluviales de 400 a 800 mm,

para su germinacin y floracin.

2.1.2. TEMPERATURA

Es sensible al fro, puede soportar hasta 4C como temperatura mnima al estado

de ramificacin y de 35 a 40 C como temperatura mxima.

2.1.3. SUELOS

La kiwicha prospera bien en suelos francos a franco arcillosos, de buen drenaje y

soporta niveles de pH entre 6,2 hasta 7,8 demostrando buenos rendimientos.

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3.1. COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA SEGN MINAGRI

Costo de produccin por hectrea (Nuevos soles S/.). Con maquinaria e insumos.

siembra Labores insumos cosecha Costos Costo total

culturales indirectos

870 375 381 600 445 2671

El costo de produccion destinada ala produccion de Kiwicha en base a tecnologia y

pesticidas produce mayor costo y un producto final no recomendable para su

exportacin.

Costo de produccin por hectrea (Nuevos Soles S/.) fertilizante y herbicidas.

siembra Labores insumos cosecha Costos Costo total

culturales indirectos

270 270 35 600 235 1410

El costo de produccin con fertilizantes naturales y herbicidas percibe menor costo y un

producto final recomendable para su exportacin.

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 CAPITULO III

EXPORTACION DE LA KIWICHA

La Kiwicha tiene enorme demanda como producto de exportacin, especialmente si se

le cultiva de manera orgnica, es decir, sin pesticidas. El ao 2003 pases como

Alemania, Estados Unidos, Japn, Holanda, Blgica, Canad, Espaa, Italia y Nueva

Zelanda, han importado cerca 950 toneladas de kiwicha proveniente del Per.

Las empresas que se interesan por exportan kiwicha son diversas pero se caracterizan

por sus diversas presentaciones; entre estos estn las siguientes:

1. Transformadora Agrcola S. A. C.

2. CABEX

3. Peruvian Nature

4. Industrias Alimenticias Cusco S. A.

5. Inversiones Interamericanas S. A.

6. Alfil Andina S. A. C.

7. Inversiones y Negociaciones Internacionales S. A.

8. Per Bean S. A. C.

9. Agroindustrial Irrigacin Majes

3.1. FLUJO COMERCIAL:

1. Productor: Siembra y cosecha.

2. Intermediario: Empresas procesadoras de kiwicha.

3. Distribucin: Mercados mayorista o minoristas.

4. Exportaciones: Opcin con beneficios por mediante Sierra Exportadora.

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3.2. DATOS ESTADSTICOS

La exportacin de kiwicha ha ido en crecimiento en estos ltimos aos a cmo

podemos observar el siguiente cuadro nos muestra cuales son los principales pases

que demandan este producto.

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