Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
El Mundo Del Vino PDF
El Mundo Del Vino PDF
Autor:
PRESENTACIN.......................................................................... 1
Presentacin
1
Museo Dinasta Vivanco
2
Museo Dinasta Vivanco
Objetivo planteado:
Propuesta de organizacin:
3
Museo Dinasta Vivanco
1 Entrada
> 850.000 300 - 850.000 150 - 300.000 100 - 150.000 50 - 100.000 25 - 50.000
38% 18 % 17 % 12 % 9% 4%
Espaa Turka Irn Austria
Francia EEUU Portugal Ouzbekistn Yugoslavia India
Italia China Grecia Egipto Mjico
Rumana Africa del Sur Rusia Tadjikistan
Argentina Moldavia Argelia Macedonia
Chile Ukrania Brasil Corea
Australia Bulgaria Georgia Turkmenistn
Alemania Croacia Tnez
Irak Yemen
Afganistn
Marruecos
4
Museo Dinasta Vivanco
Texto:
5
Museo Dinasta Vivanco
Realizacin:
6
Museo Dinasta Vivanco
Yugoslavia 93 21 1.620 22
Egipto 69 28 42 56
Rusia 68 23 4.060 13
Brasil 65 26 3.212 15
Argelia 65 24 600 29
Georgia 64 25 1.136 23
Croacia 62 27 2.095 20
Siria 56 22 0 60
Irak 52 30 0 61
Afganistn 52 31 0 62
Marruecos 50 33 342 34
Austria 48 32 2.599 17
India 46 34 0 63
Mjico 41 35 1.012 26
Tadjikistan 36 36 60 52
Macedonia 30 38 447 33
Turkmenistn 28 39 240 39
Corea 28 37 0 64
Tnez 26 40 271 38
Yemen 25 42 0 65
Japn 21 43 1.110 25
Chipre 18 46 240 40
Nueva Zelanda 17 51 870 27
Eslovenia 17 45 540 30
Suiza 15 49 1.112 24
Lbano 15 41 150 44
Eslovaquia 14 44 315 37
Chequia 13 50 495 31
Kazakhstan 13 52 236 41
Armenia 13 47 72 50
Pakistn 13 55 0 66
Per 11 53 127 45
Uruguay 10 54 714 28
Azerbaidjan 10 29 73 49
Canada 9 58 469 32
Libia 9 56 0 67
Albania 7 60 170 42
Israel 7 59 60 53
Bolivia 5 64 20 57
Bosnia 4 63 75 47
Jordania 4 48 0 68
Tanzania 3 65 0 69
Madagascar 2 66 89 46
Luxemburgo 1 68 154 43
Reino Unido 1 69 10 58
7
Museo Dinasta Vivanco
Bielorusia 0 62 75 48
Malta 0 67 62 51
Lituania 0 61 45 54
Kyrgistan 0 57 44 55
Holanda 0 71 0 70
Blgica 0 73 0 71
Dinamarca 0 70 0 72
Suecia 0 72 0 73
Realizacin:
8
Museo Dinasta Vivanco
9
Museo Dinasta Vivanco
Siria
Irak
Afganistn
India
Corea
Yemen
Jordania
Pakistn
Libia
Tanzania
Texto:
Realizacin:
4 Mapa Import/Export
10
Museo Dinasta Vivanco
Brasil Georgia
Austria Grecia
Bielorusia Tnez
Lituania Turka
Per Eslovenia
Nueva Zelanda Chipre
Luxemburgo Marruecos
Yugoslavia Ukrania
Kazakhstan Argelia
Bosnia Croacia
Malta Israel
Albania Ouzbekistn
Kyrgistan Armenia
Uruguay Lbano
Bolivia Azerbaidjan
Turkmenistn
Realizacin:
> 35 M Hl. 10 - 35 5 - 10 25
50% 21% 13 % 9%
Espaa EEUU Alemania Rusia
Francia Argentina Hungra
Italia Australia Africa del Sur Brasil
China Portugal Grecia
Chile Austria
Ucrania
Rumana Moldavia
Croacia
11
Museo Dinasta Vivanco
1 Espaa
12
Museo Dinasta Vivanco
Realizacin:
1 Logotipo DO
2 Zona geogrfica
3 Caractersticas
4 Datos Bsicos
13
Museo Dinasta Vivanco
Ejemplo:
14
Museo Dinasta Vivanco
15
Museo Dinasta Vivanco
16
Museo Dinasta Vivanco
17
Museo Dinasta Vivanco
2 Francia
18
Museo Dinasta Vivanco
ALSACIA
En Alsacia se producen vinos blancos ligeros, secos y afrutados. Las
variedades dominantes son: pinot blanc, riesling, sylvaner y
gewrztraminer.
BEAUJOLAIS
Beaujolais Nouveau, Beaujolais bsico, Beaujolais Villages y las diez
"crus" de Beaujolais se sirven un poquito fros. Beaujolais es " el tinto
que se bebe como blanco". En la elaboracin se utiliza el mtodo
Beaujolais o de maceracin carbnica del racimo entero. La variedad
dominante es la gamay.
BORGOA
Desde hace siglos, Borgoa (Cte d'Or) esta dividida en dos grandes
zonas: Cte Nuits y Cte Beaume. En la primera se producen casi
exclusivamente vinos tintos, en tanto que en la segunda se producen
vinos blancos con la uva Chardonnay y extraordinarios tintos con la
uva Pinot Noir.
BURDEOS.
Desde el primer siglo D.C., Burdeos produce vinos que han ganado la
reputacin de estar entre los mejores del mundo. Esta zona esta
subdividida en 53 denominaciones de origen. Es probablemente la
regin vincola ms famosa del mundo. Sus grandes tintos son vinos
con una capacidad especial para mejorar con el paso de los aos,
encontrndose ( los mejores ejemplos) en su pico de calidad a los 15
aos o ms de la fecha de cosecha.
Tiene muchas zonas de las cuales las ms importantes son:
Mdoc: dentro de la que destacan las sub-zonas de Margaux (
Chteau Margaux) , Pauillac ( Chteau Latour, Mouton Rothschild y
Lafite-Rothschild), St-Estphe y St-Julien.
Pessac-Lognan: grandes blancos secos y tambin tintos. El ms
importante es el de Chteau Haut Brion.
St-Emilion: tintos predominantemente de la uva Merlot. El Chteau
Cheval Blanc es su vino ms representativo
Pomerol: Vecino a St-Emilion, tiene a Chteau Petrus como su
embajador en el mundo, el cual alcanza precios exorbitantes.
Predomina la uva Merlot.
Sauternes: Famosa por sus vinos dulces. El ms conocido es el de
Chteau dYquem. Utiliza las uvas Semillon, Sauvignon Blanc y
Muscadelle.
CORCEGA
El vino es parte integral de la vida en esta isla mediterrnea en la que
19
Museo Dinasta Vivanco
CHAMPAGNE
Si no es de Francia, no es un Champagne. Cada casa crea y
mantiene vinos espumosos de una consistencia extraordinaria de un
ao al otro con sus mezclas deliciosas de Chardonnay, Pinot Noir y
Pinot Meunier. Cada casa tiene su propia mezcla, la cual se convierte
en su firma distintiva.
JURA
Zona de montaa que produce exquisitos vinos entre los que
destacan los tintos de Arbois elaborados con pinot noir y las
veriedades autctonas poulsard y trousseau. En esta regin se
produce el famoso vino amarillo (tipo generoso) elaborado con la
variedad savagnin y el vino de paja (dulce) elaborado con uvas
asoleadas sobre lecho de paja.
LANGUEDOC- ROSELLON
Produce una gran parte de los vinos de mesa franceses y la casi
totalidad de los vinos de la Tierra. Conocida por sus vinos dulces
naturales esta zona produce, tambin, excelentes vinos con
Denominacin.
Es la segunda zona francesa con Denominacin en cuanto a
superficie.
PROVENZA
Provenza es la regin caracterizada por tintos fuertes y aromticos, y
por vinos blancos y rosados. Dos de cada tres botellas que producen
son de vino rosado elaborado con garnacha y cariena
preferentemente y aveces acompaadas de syrah y cabernet.
SABOYA
Esta regin montaosa cercana a Suiza destaca en vinos blancos
elaborados a partir de las variedades jacqure y roussette. En tintos
destaca la variedad mondeuse.
EL SUROESTE
20
Museo Dinasta Vivanco
21
Museo Dinasta Vivanco
3 Italia
22
Museo Dinasta Vivanco
23
Museo Dinasta Vivanco
Blancas:
Cortese, empleada en el Piamonte para la elaboracin de vinos del
tipo Frizzante o Spumante.
Trebbiano, denominada tambin Ugni Blanc y cuyo origen est en la
Toscana, en Francia, donde goza de amplia difusin, se la conoce
como Saint-milion.
Vernaccia. Destacaremos que con este varietal se elaboran vinos
que maduran bajo velo, como sucede con los tipo Jerez.
24
Museo Dinasta Vivanco
25
Museo Dinasta Vivanco
4 Estados Unidos
26
Museo Dinasta Vivanco
27
Museo Dinasta Vivanco
5 Argentina
28
Museo Dinasta Vivanco
Noroeste
Es una regin geogrficamente amplia. Se encuentra ubicada entre
los 22 y 29 de latitud sur. Comprende el sur de la provincia de Salta,
Catamarca y la Rioja y el noroeste de Tucumn. El cultivo de la vid
encuentra su mejor expresin en los valles cordilleranos irrigados,
cuya altitud oscila entre los 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del
mar. Tales como Cafayate en Salta, Andalgal y Tinogasta en la
provincia de Catamarca y Chilecito en La Rioja.
Centro
Representa el 91,45 % de la superficie con viedos del pas. Se
extiende desde los 29,5 a los 36 de latitud sur. El cultivo de la vid en
esta regin se realiza a altitudes que superan los 500 metros sobre el
nivel del mar.
29
Museo Dinasta Vivanco
30
Museo Dinasta Vivanco
6 Alemania
31
Museo Dinasta Vivanco
32
Museo Dinasta Vivanco
33
Museo Dinasta Vivanco
7 Australia
34
Museo Dinasta Vivanco
35
Museo Dinasta Vivanco
36
Museo Dinasta Vivanco
9 Portugal
37
Museo Dinasta Vivanco
Entre los ros Duero y Tajo destacan por su extensin las DOC de
Dao y Beira interior.
38
Museo Dinasta Vivanco
10 Chile
39
Museo Dinasta Vivanco
40
Museo Dinasta Vivanco
41
Museo Dinasta Vivanco
11 China
12 Rumana
42
Museo Dinasta Vivanco
43
Museo Dinasta Vivanco
44
Museo Dinasta Vivanco
45
Museo Dinasta Vivanco
Anejo
Fichas DO en Espaa
46
Museo Dinasta Vivanco
47
Museo Dinasta Vivanco
48
Museo Dinasta Vivanco
49
Museo Dinasta Vivanco
50
Museo Dinasta Vivanco
51
Museo Dinasta Vivanco
52
Museo Dinasta Vivanco
53
Museo Dinasta Vivanco
54
Museo Dinasta Vivanco
55
Museo Dinasta Vivanco
56
Museo Dinasta Vivanco
57
Museo Dinasta Vivanco
58
Museo Dinasta Vivanco
59
Museo Dinasta Vivanco
60
Museo Dinasta Vivanco
61
Museo Dinasta Vivanco
62
Museo Dinasta Vivanco
63
Museo Dinasta Vivanco
ARLANZA
Descripcin
64
Museo Dinasta Vivanco
ARRIBES
Descripcin
65
Museo Dinasta Vivanco
DOMINIO DE VALDEPUSA
Descripcin
La Denominacin de Origen Dominio de Valdepusa est integrada por tres
parcelas de viedo ubicadas en el trmino municipal de Malpica de Tajo, de
la provincia de Toledo.
Las variedades cultivadas en esas parcelas son todas tintas y se destinan a
la elaboracin de vinos tintos monovarietales o resultantes del ensamblaje,
en distintas proporciones, de las variedades autorizadas.
Los vinos son potentes, persistentes y carnosos.
Reglamento O.M. APA/519/2003, de 21 de febrero (BOE 11-03-03)
Variedades de uva Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Merlot
66
Museo Dinasta Vivanco
SIERRAS DE MLAGA
67
Museo Dinasta Vivanco
Tipos
Blancas Tintas
Dorarilla Cabernet Franc.
Pedro Ximenez (Pero Ximn)* Garnacha
Liaren Merlot*
Moscatel de Alejandra*. Pinot Noir
Moscatel de grano menudo* (moscatel morisco). Rome*
Maca
68
Museo Dinasta Vivanco
La zona de produccin est delimitada por trminos municipales de las provincias de Salamanca y Zamora
(mayoritariamente) y Salamanca, que el rgano de gestin considere aptos para la produccin de uvas de
las variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboracin de estos vinos.
Reglamento
Reglamento
Malvasa * Tempranillo *
Moscatel * Garnacha *
Albillo
Palomino
Godello
*Variedad principal
Tipos de vino
Tipos
Tipos de vino Graduacin alcohlica natural
69
Museo Dinasta Vivanco
TIERRA DE LEN
Descripcin
Desde 1988 'Valdevimbre-Los Oteros' aparece asociada a la mencin 'vino de la tierra'. Y, desde 1992, su
zona de produccin se ampla considerablemente entrando tambin a formar parte de ella municipios de
Valladolid.
Posteriormente, en octubre de 2004 y en base a la nueva legislacin estatal (Ley 24/2003, de la via y el
vino), se ha reconocido como vcprd, dentro del nivel de 'vino de calidad con indicacin geogrfica',
pasando a denominarse 'Vino de Calidad de Tierra de Len'.
La zona de produccin est delimitada por los trminos municipales, de las provincias de Len
(mayoritariamente) y Valladolid, que el rgano de gestin considere aptos para la produccin de uvas de las
variedades autorizadas con la calidad necesaria para ser destinadas a la elaboracin de estos vinos.
Reglamento
Reglamento
Verdejo * Menca *
Codello * Tempranillo
Malvasa Garnacha
Palomino
*Variedad principal
Tipos de vino
Tipos
Tipos de vino Graduacin alcohlica natural
70
Museo Dinasta Vivanco
71
Museo Dinasta Vivanco
72