Actividad Bloque 2

Instrucciones: Lee el siguiente caso de dieta lquida y genera una propuesta de men con
este tipo de dieta para tu participacin en foro presencial en clases.

DIETA LQUIDA
Son dietas utilizadas en el mbito hospitalario y ambulatorio, en pacientes con situaciones
especficas que necesitan un cambio en la textura en su dieta o una mnima estimulacin
gastrointestinal.
Introduccin a las dietas lquidas
La dieta lquida est compuesta, como su nombre indica, por alimentos de textura lquida
a temperatura ambiente, cuyo objetivo es aportarfluidos y electrlitosa individuos que
presentan una enfermedad de base que slo les permite realizar una dieta de textura lquida
o recibir una mnima estimulacin gastrointestinal. Hay que valorar la tolerancia digestiva
para que la dieta llegue progresivamente a la normalidad.
Es indicada para:

Dieta de transicinentre la alimentacin parenteral o la sueroterapia y el inicio de la

alimentacin oral.
Preparacin para una exploracin gastrointestinal ociruga intestinal. Estas dietas
debern contener una mnima cantidad de residuo con el objetivo de lograr una correcta
preparacin del colon.
Tras la mejora clnica del paciente que presenta procesos digestivos agudos, como el
sndrome de malabsorcin o el sndrome del intestino corto, la enfermedad inflamatoria
intestinal o la enfermedad de Crohn.
Despus de ciruga mayor del aparato digestivo. La reintroduccin de alimentos por va oral
tras una ciruga del aparato digestivo depender del tipo de intervencin quirrgica. Se
introducir una dieta lquida para valorar la tolerancia digestiva. El tiempo de duracin de
esta dieta suele ser corto para evitar posibles complicaciones nutricionales.
En la ciruga oral o plstica de la cara y el cuello, as como en otros procesos
postoperatorios, como la ciruga de esfago.
Como primera etapa de la alimentacin oral en pacientes muy debilitados (p. ej., despus
de una intervencin quirrgica).
A corto plazo, puede ser una alternativa teraputica para la reposicin hidroelectroltica en
sndromes diarreicos.
Individuos incapaces de masticar, deglutir o digerir alimentos slidos. En aquellos casos
en que esta dieta es la nica fuente de nutrientes, ser necesario aadir suplementos
nutricionales.
Recomendaciones dietticas y nutricionales para las dietas lquidas:

Esta dieta incluye alimentos de textura lquida atemperatura ambiente o alimentos

slidos pasados por la licuadora o el colador chino que, con adicin de lquidos, adquieren
una textura lquida. Se trata de una dieta que produce una mnima estimulacin
gastrointestinal.

La dieta lquida esnutricionalmente incompleta, es decir, no cubre las necesidades

mnimas de energa (macro y micronutrientes) adecuadas para el individuo. Por dicho
motivo, este tipo de dietas deben utilizarse durante perodos de tiempo breves. Aportan
normalmente unas 400-600 kcal/day entre 10 y 15 g/da de protenas. En algunos
pacientes, y siempre que la patologa de base lo permita, la dieta lquida puede enriquecerse
con la finalidad de aumentar su suficiencia nutricional, pudiendo alcanzar las 800-900
kcal/da. Para que la dieta sea nutricionalmente completa, es necesario el uso de
suplementos nutricionales.
La tolerancia y el aprovechamiento van a depender del individuo, del tipo de alimento, de
la osmolaridad, del volumen, de la velocidad de administracin y del tiempo que transcurre
entre las tomas. Para conseguir una buena tolerancia, muchas veces es necesario
administrar las dietas muy hiperosmolares a una velocidad ms lenta y en pequeas
cantidades. Las dietas lquidas que incluyan como alimento la leche se podrn administrar
en pacientes sin problemas gastrointestinales.
La administracinde una dieta lquida incompleta no debera superar los 3 das; en caso
contrario, ser necesario conocer las necesidades nutricionales del individuo y cubrirlas con
suplementos nutricionales de textura lquida o con nutricin artificial.
En la tabla 2.1 se exponen los diferentes alimentos que forman parte de esta dieta. Podemos
enriquecer la dieta lquida descrita aadiendo alimentos muy nutritivos a los alimentos
lquidos, sin perder la textura lquida deseada.