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V. Resultados Y Discusion. Cuadro 01: Determinación de La Densidad Grosera (D)
V. Resultados Y Discusion. Cuadro 01: Determinación de La Densidad Grosera (D)
Muestra W V1 V2 D X
Los resultados obtenido en el laboratorio nos muestra que la densidad grosera de la papa es
de 1.1679 g/cm3 adems la densidad grosera del mango es de 0.8296 g/cm3 y tambin una
densidad grosera de 0.6725 g/cm3.
Para el caso de la muestra de papa, se tuvo un mayor margen de error, pues se tuvo un
inconveniente, las muestras eran de tamao diferente, y por tanto se trabaj con volmenes
adecuados a su forma.
Cuadro 02: Determinacin de la densidad aparente (da)
PROMEDIO
PRODUCTO W1 W2 W V da
(W2)
M1 572.9
LENTEJA 398 571.45 173.45 200 0.8672
M2 570
M1 568.1
ARROZ 398 564.75 166.75 200 0.8338
M2 561.4
DENSIDAD
DENSIDAD V1 V2
MUESTRA e REAL
APARENTE (cm3) (cm3)
(g/cm3)
LENTEJA 0.8672 200 45 0.775 3.854
En el caso de la densidad real, podemos ver que la densidad esta por encima del intervalo
establecido por Galvn (2000) de 1.758-1.786. El margen de error pudo darse debido a
errores en los equipos o algn otro factor durante el desarrollo del experimento.
Segn Galvn (2000), el gas presente en el las muestras sufren en primer lugar una
expansin para equilibrarse con la presin impuesta al sistema. Lo que implica por una
parte, un nivel de desgasificacin de la estructura porosa del alimento funcin de la presin
aplicada, y por otra una penetracin de lquido por capilaridad una vez alcanzado el
equilibrio de presiones en el sistema.
PRODUCTO Ve VI r
50 43.5 0.149425827
40 32 0.25
50 45 0.111111111
Cerveza
40 37 0.081081081
CRISTAL
50 40 0.25
50 40 0.25
40 40 0
En la muestra de helado obtuvimos un rebosamiento de 0.028 el cual nos permite saber que
la cantidad de aire acumulado en la muestra a sido muy poco, esto fue debido a que el
helado estuvo elaborado con sustancias adicionales, alterando as su rebosamiento propio,
cabe indicar que el tiempo de rebosamiento fue de 1hora.
VI. CONCLUSIONES
Los resultados obtenidos segn la prctica, nos permiten concluir que se logr
determinar la densidad aparente en solidos (arroz, lenteja, mango, papa, cebolla),
adems se encontr los valores de porosidad y densidad real para las muestras de
lenteja y arroz, con valores de 3.854 g/cm3 y 2.035 g/cm3 respectivamente.
Finalmente se pudo determinar el rebosamiento de muestras de helado y cerveza.
VII. RECOMENDACIONES
Si se tuviera un segundo equipo para medir la densidad, se hubiera logrado que cada
mesa midiera tanto el agua (para la curva de calibrado) y los granos de arroz. Con lo
cual se hubiera disminuido mucho el error experimental.
Se debe tener mucho cuidado al manejar el equipo, ya que sus valores pueden variar
si se le hace un movimiento a la hora de prender la bomba de vaco.
VIII. BIBLIOGRAFIA