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Controldecalidad 131030003220 Phpapp02
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CONTROL DE CALIDAD DE
PRODUCTOS PECUARIOS
CONTROL DE
CALIDAD
Mtodos oficiales de la Asociacin de Qumicos Agrcolas (Asociacin Official Agricultural Chemists) de los Estados Unidos
(AOAC)
Clasificacin de Mtodos Oficiales de Anlisis
Se clasifican en 12 grandes grupos)
Mtodos de anlisis de alimentos para animales
(forrajes)
Mtodos de anlisis de aguas
Mtodos de anlisis de cereales
Mtodos de anlisis de fertilizantes
Mtodos de anlisis de residuos de productos
fitosanitarios
Mtodos de anlisis de residuos de productos
veterinarios
Mtodos de anlisis de productos alimenticios
Mtodos de anlisis de productos crnicos
Mtodos de anlisis de materias grasas
Mtodos de anlisis de productos lcteos
Mtodos de anlisis de vinos, zumos y mostos de uva
Mtodos de anlisis de productos de la pesca
Mtodos y Tcnicas de anlisis de alimentos
Motivos de anlisis de alimentos
Propiedades de los alimentos
Mtodos de anlisis. Criterios para seleccionar una tcnica de
anlisis
Ensayos habituales
Determinacin de agua
Determinacin de cenizas
Determinacin de protenas
Determinacin de azcares totales
Determinacin de cidos carboxlicos
Determinacin de fibra total
4. Investigacin y desarrollo
Propiedades de los alimentos
MTODOS DE ANLISIS.
Criterios para seleccionar una tcnica
de anlisis
Precisin
Exactitud
Simplicidad de operacin
Coste
Velocidad
Sensibilidad
Especificidad
Seguridad
Destructiva/no destructiva
Referencias
Mtodos Oficiales de Anlisis de la Unin Europea (Diario
Oficial de la C.E.) 2Tomos. Edi: Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentacin. Madrid (1998).
Mtodos Oficiales de Anlisis de Alimentos. Edi. AMV
Ediciones Mundi-Prensa. Coordinador: A. Madrid Vicente.
(1994)
http://www.cdt-alimentacion.net/metodos_oficiales.php
http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AesaPageServer?idpa
ge=58
http://www.mapya.es
http://es.scribd.com/doc/3955081/Metodos-Oficiales-de-
Analisis-leche