Universidad Tcnica de Ambato

Facultad de ingeniera en Sistemas, Electrnica e Industrial

Carrera de Ingeniera Industrial en Procesos de Automatizacin
GESTIN POR PROCESOS

Tema: Levantamiento de proceso

Nombres: Belezaca Guamn Darwin Alexander
Villagmez Garca Dennis Daniel
Curso: Octavo Industrial
Fecha: 14/11/2017
Docente: Ing. Csar Rosero Mg.

AMBATO ECUADOR
2017
LEVANTAMIENTO DE PROCESO QUESERA UNIN LIBRE
Diagrama de flujo del proceso de elaboracin de queso
 Diagrama funcional

Jefe de Produccin Control de Calidad Operarios

Recepcin de la
leche cruda
La leche es
de calidad?
NO

SI

Almacenamiento
y refrigerado
Supervisin de la
pasteurizacin y
coagulacin de la leche
Corte manual de
la cuajada

Coccin de la
cuajada

Desuerado

Moldeado

Prensado

Supervisin de la
NO maduracin en Salado por inmersin
cavas en salmuera

El queso est
madurado?

Aprobacin para
SI
empacado Empacado a vaco
y etiquetado

Almacenamiento