Mapa de procesos de nuestra empresa de panadería y pastelería

PROCESOS ESTRATEGICOS

P Planificación P Plan operativo Gestión de

estratégica anual calidad

PROCESOS CLAVE
CLIENTES

CLIENTES
Adquirir los Elaborar Distribuir/vender
insumos y diversos postres el producto al
materia prima y panes consumidor final

PROCESOS DE APOYO

Control de Mantenimiento Registro de Control de

Gestión del
calidad de equipos contabilidad finanzas
personal
Diagrama de flujo

INICIO

RECEPCION Y OK
CONTROL DE
ALMACENAMINETO DE
CALIDAD MEZCLA DE INGREDIENTES
INGREDIENTES

NO OK

ARREGLO DEL ERROR DEPOSITAR EN MOLDES U

HORNEADO

Rebanado, relleno o
¿Los SI
aplicación de la cobertura
NO panes/pasteles PEDIR MÁS
de sabor (Fresa, chocolate, Enfriamiento
están mal INSUMOS
vainilla)
horneado?

EMPACADO DISTRIBUCION AL CLIENTE FIN

 Diagrama de actividades

Inspección de Pesado de los Reposo de

Mezclado Amasado la masa
los materiales ingredientes (25-30 min)

Fermentación
Horneado (temperatura Moldeado Boleado
ambiente)
Pesado

Inspección
Enfriamiento Rebanado final del En venta
producto