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Clara Grau Garca

Laura Mallol Boix
Marta Lluch Atanes
Pilar Gualda Rodrguez
Susana Hinarejos Parga

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NDICE

INTRODUCCIN ------------------------------------------------------------------------------ - - -2

PERFIL DE LA ALIMENTACIN ACTUAL ------------------------------------------------ - -3

o El desayuno ----------------------------------------------------------------------- - -3
o La comida------------------------------------------------------------------------- - - -4
o La merienda ----------------------------------------------------------------------- - -4
o La cena ---------------------------------------------------------------------------- - - -4

ARGUMENTOS PARA LA MEJORA DE LA ALIMENTACIN ----------------------- - -4

o Desayuno ------------------------------------------------------------------------- - - -4
o Comida ---------------------------------------------------------------------------- - - -5
o Merienda -------------------------------------------------------------------------- - - -5
o Cena ------------------------------------------------------------------------------- - - -5

NECESIDADES NUTRICIONALES: ETAPA PREESCOLAR Y ESCOLAR ------ - -6

o Etapa preescolar ----------------------------------------------------------------- - -7

o Etapa escolar --------------------------------------------------------------------- - -7

ELABORACIN DE LA DIETA ESCOLAR ----------------------------------------------- - -7

o Tabla: Dieta nio de 3 aos --------------------------------------------------- - -8

o Tabla: Dieta nio de 4 aos --------------------------------------------------- - -8
o Tabla: Dieta nio de 9 aos---------------------------------------------------- - -9

RECOMENDACIONES DIETTICAS PARA PROMOVER HBITOS

ALIMENTARIOS SALUDABLES -----------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------- 10

TABLA: CONDUCTAS ALIMENTICIAS INADECUADAS / ADECUADAS--------- - -11

BIBLIOGRAFA--------------------------------------------------------------------------------- - - -13

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INTRODUCCIN

La infancia es una etapa vulnerable desde el punto de vista nutricional. Durante

ella, las deficiencias pueden ser ms frecuentes debido a las grandes necesidades
asociadas al proceso de crecimiento, y los desequilibrios tienen un impacto sanitario
ms acusado. Por otra parte, en este periodo se forman hbitos de alimentacin y se
adquieren las bases de la educacin nutricional; estos conocimientos y hbitos
perduran a lo largo de la vida, condicionando la situacin nutricional y la salud en
etapas posteriores.

Las anormalidades que acarrea el aprendizaje de unos malos hbitos durante

estos aos son en muchos casos irreversibles y precursores de muchas de las
enfermedades que padecer el individuo en su edad adulta. El mejor remedio para
disminuir la incidencia de enfermedades ligadas a unas malas prcticas nutricionales
es el aprendizaje de hbitos saludables.

Durante esta poca se debe aprender a comer, manejar alimentos que deben
aportar los nutrientes necesarios al organismo para asegurar un crecimiento y
desarrollo armnicos. Todo esto es un proceso de desarrollo que implica masticar,
saborear y familiarizarse con los alimentos, comer en forma normal y sana, debiendo
ser la comida un acto satisfactorio y gratificante.
La educacin nutricional desde el mbito familiar es necesaria para el desarrollo de
hbitos alimentarios saludables. Crear un ambiente alimentario positivo, desde el
punto de vista fsico y afectivo, es tan importante como aportar la cantidad adecuada
de nutrientes. Un medio familiar estimulante favorecer la estructuracin de hbitos
adecuados e incluso la adopcin de pequeas decisiones o elecciones en relacin con
la comida, de acuerdo a su etapa evolutiva.

En los ltimos aos hemos sufrido un cambio en cuanto a nuestra vida laboral,
lo que ha hecho necesario que comamos fuera de casa, al menos entre semana. Del
mismo modo ha cambiado la forma de alimentarnos y alimentar a los nios que, muy a
menudo, no desayunan o desayunan poco y mal; a media maana y por la tarde es
frecuente que se conformen con un bollo o un dulce y muchas veces hacen cenas
rpidas y poco complicadas, ya que han de acostarse y dormir. Los platos
tradicionales, cuya preparacin suele requerir ms tiempo, se han sustituido por
alimentos ms prcticos y sencillos, habitualmente a base de carbohidratos ms
simples, protenas animales y, desgraciadamente, un exceso de grasas.

Tambin adquiere relevancia la influencia ejercida en las escuelas. Hoy en da

la mayora de los nios comen en comedores escolares. Por ello es importante
conocer los mens de estos centros, con el fin de que no slo proporcionen comidas
adecuadas nutricionalmente, sino que sean variadas, agradables y seguras, con el fin
de garantizar una nutricin adecuada y unos buenos hbitos alimentarios.
Otra influencia son los medios de comunicacin, especialmente la televisin.

Es responsabilidad de los padres y tutores hacer que la comida del colegio (30-
35% del aporte calrico total) sea complementada con los requerimientos diarios en el
resto de las comidas. Una dieta equilibrada ha de distribuirse a lo largo del da en
cuatro o cinco comidas: el desayuno, el almuerzo, la comida, la merienda y la cena.

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PERFIL DE LA ALIMENTACIN ACTUAL

Durante la etapa escolar la familia contina siendo la principal referencia en

torno a la alimentacin de los nios.

Respecto al horario de comidas estudios realizados en el mbito nacional

ponen de manifiesto los siguientes hechos:
Con frecuencia se omite el desayuno o ste es insuficiente o inadecuado.
La estancia diaria fuera del hogar y una mayor autonoma llevan a que el nio,
consuma alimentos seleccionados por l.
Existe un elevado consumo de protenas y grasas saturadas con consumo
insuficiente de legumbres, verdura y frutas. Tambin suelen tener un aporte bajo de
calcio y hierro.

El desayuno adquiere especial protagonismo en los nios en edad escolar ya

que contribuye a los aportes de vitaminas y minerales. Los nios que no desayunan
difcilmente consiguen complementar con las dems raciones del da los aportes
necesarios de energa, calcio y otros nutrientes. Un desayuno equilibrado contribuye a
un reparto ms armnico de la ingesta energtica a lo largo del da. Se ha visto que el
consumo del desayuno mejora algunas capacidades intelectuales relacionadas con los
procesos de aprendizaje.

El perodo de ayuno nocturno modifica de manera notable la distribucin de los

sustratos energticos. En el nio se aprecia una cada ms rpida en los niveles de
glucemia en relacin con el adulto. El desayuno reorienta el perfil metablico del
organismo y aumenta la secrecin de insulina, utilizndose otra vez como sustrato
energtico prioritario los glcidos, favoreciendo la lipognesis y el predominio
parasimptico.
La ausencia de desayuno hace que estos cambios homeostticos se prolonguen
durante la maana y puedan reflejarse en una disminucin de algunas capacidades
cognitivas.

Por otra parte, el creciente sedentarismo asociado a los cambios

socioculturales que vienen ocurriendo en los ltimos aos, estn haciendo del estado
nutricional de los nios y adolescentes un problema importante de salud pblica. A
corto plazo, la obesidad infantil acarrea problemas de salud como anormalidad de
tolerancia a la glucosa, altos valores de colesterol y tensin arterial elevada, entre
otras. No obstante, a largo plazo los problemas del exceso de peso en nios pueden ir
todava ms all, con cuadro de depresin, problemas de conducta y aislamiento
social.

EL DESAYUNO

Una gran cantidad de nios acuden al colegio con un aporte calrico bajo o
incluso en ayunas, lo que genera un desequilibrio de sus hbitos alimentarios y de su
estado nutricional.

Generalmente los nios que desayunan mal llegan hambrientos a la hora del
recreo y entonces comen demasiado y no siempre lo conveniente: chucheras, bollos,
etc.
Actualmente nos enfrentamos a un grave problema nutricional, ya que los nios toman
dietas excesivamente ricas en caloras y su actividad fsica se ha reducido
sensiblemente. Un alto porcentaje de nuestra poblacin escolar presenta algn tipo de
dficit nutricional con un aporte insuficiente de vitaminas A, E y D, adems de una

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ingesta insuficiente de calcio (sobretodo en adolescentes). Sin embargo, hay un aporte
excesivo de grasas y carbohidratos de alto ndice glucmico junto con una reduccin
de los carbohidratos de bajo ndice glucmico, es decir, cereales, legumbres, frutas y
verduras.

LA COMIDA

La comida del medio da de los preescolares y escolares suele realizarse en la

escuela. De los mens que se sirven en los comedores, se destaca la escasa
presencia de verduras en los primeros platos. En algunos colegios se sirve verdura
como guarnicin del 2 plato, pero en la mayora de los casos los alumnos no la
prueban.
La carne es el elemento predominante en los segundos platos. El pescado no se
ofrece con la frecuencia recomendada, pese a que en la actualidad se venden
excelentes filetes de pescado sin espinas.
El abuso de fritos es un inconveniente, pero tambin puede serlo el abuso de la
plancha para carnes y pescado, ya que se puede quedar demasiado reseco.
En los postres se suele servir fruta o lcteos, aunque en algunos casos se ofrece con
demasiada frecuencia fruta en almbar o postres dulces.

LA MERIENDA

En los ltimos aos a cualquier hora del da, pero principalmente en la

merienda se ha extendido la mala costumbre del picoteo, la ingesta descontrolada de
productos que, generalmente contienen grasa, azcar y sal en exceso. El escolar que
picotea consume dulces, zumos, refrescos, chucheras, pasteles, bollos, helados,
etc. Este hbito contribuye a que aumente de peso, aada caloras vacas a su dieta y,
a la larga, pueda convertirse en un obeso. Recordemos que el 14% de la poblacin
infantil y juvenil espaola es obesa, segn diversos estudios.

LA CENA

Aunque se reconoce que la cena es el momento adecuado del da para tratar

de complementar la comida del comedor escolar, cada vez es ms frecuente que se
hagan cenas rpidas, muchas veces de alimentos precocinados o comidas
preparadas.

ARGUMENTOS PARA LA MEJORA DE LA ALIMENTACIN

DESAYUNO

Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto de las caloras durante el da

y proporciona, adems, una racin de seguridad de muchos nutrientes especialmente
importantes en el periodo escolar, poca de gran crecimiento y desarrollo. A media
maana se puede tomar, como refuerzo de los alimentos consumidos en la primera
hora del da, una fruta, un yogur o bocadillos variados de contenidos proteicos.

Por todo esto, es de gran importancia que los padres y tutores reciban
informacin suficiente que permita la revalorizacin del desayuno, siempre en el
contexto de una dieta saludable, equilibrada y adaptada a las necesidades
individuales. De este modo y junto a la promocin de la actividad fsica, mejoraramos

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la salud y el rendimiento intelectual y fsico de este grupo de poblacin, adems de
contribuir a reducir la probabilidad de padecer enfermedades degenerativas en el
transcurso de la edad adulta.

COMIDA

Es importante conseguir mens sabrosos y nutritivos. Una idea podra ser

conocer las especiales apetencias y aversiones a los diferentes alimentos segn los
grupos de edad. Otra sera cambiar el tipo de men en las diferentes pocas del ao.

Un men escolar, debe constar de un primer plato y un segundo plato con

postre. Como primer plato: verduras, legumbres, ensaladas, pasta con verduras,
arroces, etc. Como segundo plato: carnes magras, pescados, huevos acompaados
de un suplemento de ensalada o verdura.
Tambin puede ser interesante el acompaamiento de salsas ligeras, preparados al
hornopara hacer ms agradables los platos.
Como postre: frutas, sobretodo, y lcteos. La fruta puede aportarse en forma de
macedonia o compotas y tambin en almbar espordicamente.
La bebida recomendada es el agua, aunque en algunos casos se ofrece leche.
El pan tambin debe acompaar las comidas (en cantidades que van de los 30 gramos
para los ms pequeos hasta 80 gramos en los mayores). Se recomienda usar aceite
de oliva.

MERIENDA

La merienda suele ser bien aceptada por los nios y puede complementar la
dieta, porque permite incluir productos de gran inters nutricional: lcteos, frutas
naturales, bocadillos diversos. Nunca debe ser excesiva, para que los nios
mantengan el apetito a la hora de la cena. La denominada merienda-cena, es una
opcin aceptable cuando se incluyen alimentos suficientes y variados y se practica
ocasionalmente.

La merienda representa una parte destacada del conjunto de la dieta diaria

que, seguramente, necesita ms atencin por parte de los padres, educadores,
nutricionistas. As, por ejemplo, encontramos que la merienda es muy importante entre
los nios ms pequeos (preescolares y menores de tres aos de edad), a los que
puede llegar a aportar entre el 8 y el 22% de la energa diaria requerida.

Las consecuencias del exceso de peso pueden ser tan graves como las de
falta de peso. Una alimentacin equilibrada, hacer deporte y evitar una vida sedentaria
son medidas que el organismo de nuestros nios siempre agradecer.

CENA

Es conveniente, que las cenas tanto de los nios como de los mayores, no
sean copiosas, ni muy ricas en alimentos grasos, ya que este tipo de cenas pueden
impedir conciliar el sueo, adems de hacer que ste no sea totalmente reparador.

En una cena adecuada, el primer plato puede estar compuesto por una
guarnicin a base de verduras (ensalada, menestra, etc.) o algn alimento rico en
hidratos de carbono (patatas, pasta, etc.), y algn alimento proteico: pescado, huevos
o carne. Otra opcin sera una sopa (de arroz, pasta, etc.) o pur (de verduras o
legumbres).

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Por lo general, lo ms indicado es que la cena incluya un plato de verduras, tanto
cruda en forma de ensalada como cocinada. En caso de que a medio da el nio haya
comido pasta, arroz o legumbres, conviene ofrecerle bien una ensalada variada
presentada de forma original con alimentos que le den color y la hagan ms
apetecible, o bien un plato de verduras cocinadas. Para que esta verdura resulte ms
atractiva puede ser una buena idea cocinarla rellena, con forma de brochetas,
salteada, con diferentes salsas; de este modo resultar ms fcil que los pequeos
consuman de forma habitual estos sanos y nutritivos alimentos, que normalmente no
resultan de su agrado.

El pescado es uno de los alimentos que ms problemas presenta a la hora de

ser consumido por los nios. Resulta til ofrecerles piezas que no contengan espinas y
cocinarlos de formas diferentes para que el nio no se aburra.
Es importante incluir fruta en el postre. La toma de algn lcteo, como leche o
yogures, no debe excluirse, ya que la fruta y los lcteos son perfectamente
complementarios.

NECESIDADES NUTRICIONALES EN LA ETAPA PREESCOLAR Y ESCOLAR

El aporte calrico para cualquier edad sera el siguiente:

- Desayuno: 25% de caloras.

- Comida: 30% de caloras.
- Merienda: 15-20% de caloras.
- Cena: 25-30% de caloras.

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 ETAPA PREESCOLAR

- Nias/os de 1-3 aos

En este perodo si hay un descenso de las necesidades energticas,

paralelamente el crecimiento se desacelera. La disminucin del apetito, en la mayora
de los casos, es un sntoma de la adaptacin a las menores necesidades.

Necesidades nutricionales segn la OMS:

Energticas: 1300 kcal/da (102 kcal/kg peso/da)
Protenas: 1,2 g/kg de peso/da (65% de origen animal)
Calcio: 500 mg/da (ingesta recomendada)
Hierro: 10 mg/da hasta los 10 aos

A los 3 aos aumentan las necesidades proteicas, por el crecimiento de los msculos y
otros tejidos. El incremento de peso oscila entre 2-2,5 kg. por ao y crece
aproximadamente 12 cm. el segundo ao, 8-9 cm. el tercero y de 5-7 cm. a partir del
esta edad.

ETAPA ESCOLAR

- Nias/os de 4-6 aos

A partir del cuarto ao hasta la pubertad, el ritmo de crecimiento es estable, El peso es

de 2,5-3,5 kg. por ao. Las necesidades energticas son bajas, existe poco inters por
los alimentos y se consolidan los hbitos nutricionales, por propio aprendizaje o por
imitacin y copia de las costumbres familiares.

Necesidades nutricionales.
Energticas: 1800 kcal/da (90 kcal/kg peso/da)
Protenas: 1,1 g/kg de peso/da (65% de origen animal)
Calcio: 800 mg/da (ingesta recomendada)

- Nias/os de 7-10 aos

Aumento ponderal medio de 2 kg. anual en los primeros aos y de 4 a 4,5 kg. cerca
de la pubertad. Aumento progresivo de la actividad intelectual. Mayor gasto calrico
por la prctica deportiva. Aumento de la ingesta alimenticia.

Necesidades nutricionales.
Energticas: 2000 kcal/da (70 kcal/kg peso/da)
Protenas: 1 g/kg de peso/da
Calcio: 800-1300 mg/da (ingesta recomendada)

ELABORACIN DE LA DIETA ESCOLAR

Las directrices en la elaboracin de la dieta para que no haya dficit o exceso deben
basarse en las necesidades metablicas basales, el aumento del ritmo de crecimiento
y la actividad fsica.
Una vez conocidos todos los requerimientos nutritivos, se elaboran dietas ptimas que
deben ser variadas e incluir alimentos de todos los grupos. A la hora de elegir los
alimentos que constituirn las dietas ser necesario conocer los gustos, costumbres y
condicionamientos sociales de la poblacin a la que va dirigida.

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NIO DE 3 AOS 13,6 kg. DIETA DE 1360 kcal.

Desayuno Comida Merienda Cena

(346 kcal.) 256% (404 kcal.) 299% (202 kcal.) 149% (401 kcal.) 296%

100g Zumo de Ensalada 120g Pltano 20g Pan blanco

naranja 5g Aceite de oliva 150cl Leche entera 10g Aceite de
30g Maz en copos 15g Zanahoria oliva
enriquecidos rallada 50g Coles de
150cl Leche entera 20g Lechuga Bruselas
20g Pan blanco 40g Tomate 60g Patata
10g Foie-gras Arroz con tomate 50g Bacalao
5g Aceite de oliva 125g Yogur
50g Arroz natural
30g Salsa Tomate 100cl Leche
Postre entera
100g Leche
fermentada. Tipo bio.
Con frutas

Total kcal.: 1352

Protenas: 48.3g 14.29% de kcal. totales
Glcidos: 180.7g 53,45% de kcal. totales
Lpidos: 48.4g 32.2% de kcal. totales

DIETA NIO 4 AOS 17 kg. 1600 kcal.

Desayuno Comida Merienda Cena

(403.755 kcal.) (506.29 kcal.) 31.28% (229.585 kcal.) (479.15 kcal.)
24.94% 14.18% 29.6%

150g Zumo de Ensalada 150g Cuajada Tortilla francesa

naranja fresco 50g Lechuga 30g Pan blanco 10g Aceites
200g Leche entera 10g Aceites de molde 50g Huevo de
UHT 50g Tomate 5g Aceites y sal gallina
30g Maz en copos. 50g Patata
enriquecidos Macarrones con 30g Pan blanco
20g Tomate maduro tomate de molde
crudo 50g Tomate maduro 15g Jamn
5g Aceites crudo cocido extra
30g Pan blanco de 50g Macarrones 125g Pera
molde 20g Caballa enlatada 150g Yogur
15g Jamn curado. en aceite escurrida lquido natural
con grasa 30g Pan blanco de azucarado
barra
100g Pltano crudo

Total kcal.: 1618.78

Protenas: 55.685g = 222.74 kcal. = 13.76% de kcal. totales
Lpidos: 58.02g = 522.18 kcal. = 32.26% de kcal. totales
Glcidos: 218.465g = 873.86 kcal. = 53.98% de kcal. totales

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DIETA NIO 9 AOS 28 kg. 2000 kcal.

Desayuno Comida Merienda Cena

(492.6 kcal.) 24.8% (602.68 kcal.) 30.3% (311,15 kcal.) (582,7 kcal.) 29.3%
de kcal. totales de kcal. totales 15.6% de kcal. de kcal. totales
totales

200g Leche entera 50g Tomate maduro 200g Yogur 40g Zanahoria cruda
UHT crudo lquido natural 50g Patata cruda
30g Cereales 40g Endibia cruda azucarado 30g Puerro crudo
desayuno, mezcla, 20g Pepino crudo 50g Pan blanco 40g Cebolla blanca
con chocolate 10g Aceites de molde cruda
150g Melocotn 50g Arroz; crudo 5g Aceites 20g Leche entera
50g Pan blanco de 30g Conejo entero 0.5 Cucharn caldo
barra crudo de verduras
30g Caballa 50g Juda verde 10g Aceites
enlatada en aceite cruda 20g Guisantes en
escurrida 10g Aceites lata
20g Alcachofa 30g Jamn curado
50g Pan blanco de con grasa
barra 20g Huevo de gallina
125g Kiwi entero crudo
30g Queso cabra
50g Pan blanco de
barra
60g Fresn crudo
150g Yogur lquido
natural azucarado

TOTAL kcal.: 1989,13

Protenas: 71.06g = 284.24 kcal. = 14.29%
Lpidos: 68.79g = 619.11 kcal. = 31.12%
Glcidos: 271.445g = 1085.78 kcal. = 54.59%

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RECOMENDACIONES DIETTICAS PARA PROMOVER HBITOS ALIMENTARIOS
SALUDABLES

En los ltimos aos los escolares han variado las costumbres alimenticias
respecto a la alimentacin tradicional en funcin de sus hbitos, gustos personales y
aportes nutricionales ingeridos fuera de casa, lo que motiva que sea frecuente que se
salten comidas, que tomen picoteos ricos en caloras entre comidas pero con un bajo
valor nutritivo o que la presin de otros compaeros les conduzca a la aparicin de
hbitos alimenticios irregulares.

Para mejorar las dietas en nias/os escolares a grandes rasgos sera recomendable:

Las preferencias y patrones alimentarios del nio escolar estarn

condicionados por los hbitos alimentarios; si estos son inadecuados, la
intervencin sobre la familia es el nico medio para mejorar la calidad de la
dieta del nio
Se aconseja realizar 3 comidas principales y 2-3 secundarias. El horario de las
comidas del nio debe adaptarse al horario de la comida familiar, ensendole
a comer despacio y sin distracciones (televisin, videojuegos, etc.). Debe
establecerse un horario regular, teniendo especial importancia el desayuno y el
resto de las comidas bien organizadas para conseguir alcanzar los
requerimientos energticos diarios. Es necesario insistir en la importancia del
desayuno, puesto que no tomar esta primera comida, supone no cubrir ni los
dos tercios de las recomendaciones diarias para minerales y vitaminas.
Hay que acostumbrarle a hacer caso de su sensacin de saciedad. No debe
quedarse con hambre, tiene que estar satisfecho, pero no demasiado lleno.
Planificar una dieta variada, atendiendo a la calidad ms que a la cantidad de
los alimentos. la dieta del escolar debe incluir alimentos de todos los grupos,
con el fin de conseguir un aporte de nutrientes satisfactorio, estimulando el
consumo diario de alimentos de la estacin (menor costo y mayor valor
nutricional).
Disminuir el aporte de protenas animales, especialmente carne, y potenciar el
consumo de pescado, cereales y legumbres. En el desayuno es muy
recomendable la combinacin de leche y pan.
Reducir la ingesta de grasas saturadas y colesterol evitando el consumo de
grasa visible en la carne, disminuyendo en consumo de huevos, de bollera
industrial (por su contenido en grasa saturada) y de margarina (contenido en
cidos grasos trans); y aumentar la ingesta de pescados como fuente principal
de n-3, recomendando el uso de aceite de oliva principalmente virgen por su
aporte de antioxidantes (tocoferoles, carotenos, etc.), el consumo de frutos
secos naturales ricos en monoinsaturados (cacahuete, pistacho, almendras,
nueces) y poliinsaturados (nueces).
Incrementar el aporte de fibra de origen natural con frutas y verduras (al menos
5 raciones diarias), cereales y legumbres.
Asegurar una ingesta de lcteos (leche, yogur y queso) suficiente para cubrir
las recomendaciones de calcio en las distintas edades.
Rebajar el consumo de azcar refinado y procesado, limitando el consumo de
golosinas e incrementar la utilizacin de cereales no azucarados. Tratar que las
comidas especiales en relacin a eventos sociales (cumpleaos, fiestas en el
colegio), constituyan la excepcin y no la regla.
Disminuir el consumo de sal evitando el salero en la mesa y el consumo de
aperitivos, salsas y precocinados.

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 Modificar los hbitos en cuanto a alimentos basura y plantear los aportes
nutricionales de las comidas rpidas, favoreciendo el consumo de frutas y
lcteos (yogur) as como pequeos bocadillos preparados en casa (jamn,
queso, etc.) debiendo evitar el picoteo entre horas, sobre todo si se trata de
alimentos ricos en azcares y grasas (golosinas, bollera, patatas fritas).
Utilizar agua como bebida, en lugar de zumos artificiales, refrescos dulces y
bebidas carbonatadas.

Por ltimo, citamos las conductas inadecuadas y adecuadas en las distintas comidas,
con el fin de erradicar las inadecuadas y mejorar las dietas:

Inadecuado Adecuado en nutricin y aspectos

En el desayuno bollera y zumos
industriales. No desayunar o ser un
desayuno muy pobre, por ejemplo
slo un vaso de leche o slo un
brik de zumo.
Almuerzo golosinas, snackscon
contenidos altamente calricos y
pobres nutricionalmente.
Comida con fritos, platos
precocinados, altamente proteicos
y calricos, exclusin de verduras,
legumbres.
Postres industriales como natillas,
helados, tartascon contenidos
altos de azcar refinado y grasas
saturadas, y pobres en vitaminas,
fibra y minerales.
Refrescos azucarados y gaseosos.
Merienda: bollera industrial.
Bebidas azucaradas y
carbonatadas. Golosinas, snacks,
chocolates, pasteles
Cena: fritos, casi siempre carne,
precocinados, comida rpida,
salsas ricas en grasas.
Postres dulces o zumos envasados
en lugar de fruta natural. Exclusin
de verduras y fruta.
Resopn: ms dulces.
organolpticos
Imprescindible desayunar. Es conveniente que
aporte suficiente energa (+-15% del total del
da), vitaminas, calcio, fibra y sea nutricional.
Podra ser una pieza de fruta o zumo natural
hecho en el momento, acompaado de un vaso
de leche con cereales o tostadas con aceite y
sal/ mermelada.
Ha de aportar energa para llegar a la comida,
(no ha de ser excesivo en cantidad), contener
hidratos de carbono medios (como el pan) y
algo proteico. Podra ser un bocadillo con algo
de fiambre.
1 yogur y unas galletas.
Espordicamente bocadillo de nocilla/chocolate.
Siempre recomendable verduras frescas
aliadas con poca sal y aceite de oliva. Ha de
contener una proporcin de hidratos de carbono
complejos y otra menor de protenas Podra
acompaarse perfectamente de un plato nico
de legumbres como lentejas, garbanzos,
alubiasque contienen hidratos de carbono
complejos y las protenas aportadas por la
carne que contiene el guiso, un trozo de pan.
Tambin podra ser pastas o arroces. Una pieza
de fruta. Combinar las frutas totales del da en
relacin de 1 2 cidas y el resto no cidas.
Para beber: agua.
La merienda: su funcin tambin es mantener la
energa hasta la cena. Puede ser igual que en
el almuerzo, tambin se puede combinar 1
yogur y una fruta dos piezas de fruta.
Cena: Ha de contener verduras que aporten
fibra en este momento del da son ms
aconsejables hervidas para una mejor digestin.
Un plato combinado entre verduras y algo
proteico como pescado, huevo (mejor en tortilla
que frito), o carne si no se ha consumido en la
comida. Una porcin de pan. Fruta fresca,
espordicamente en su jugo natural.
Resopn: El nio que lo necesite puede
tomarse un vaso de leche o una infusin para
inducir el sueo o aguantar hasta la maana
siguiente.

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En general los preescolares y escolares deben reducir el consumo de bollera, dulces,
golosinas, refrescosconsumindolos espordicamente. Reducir tambin el consumo
de carnes grasas, fritos, preparados. Tomar ms frutas, verduras, pescado y
legumbres.
El reparto de la energa de los alimentos es importante. Se aconseja hacer un
desayuno fuerte y completo para empezar el da con vitalidad, el almuerzo y la
merienda deben considerarse como un mantenimiento hasta la comida y la cena;
stas han de ser tambin completas y equilibradas, siendo un poco menor, en
caloras la cena para evitar una digestin pesada, puesto que es la antesala del
sueo. Por supuesto no olvidar la actividad/ejercicio y evitar el sedentarismo.

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BIBLIOGRAFA

1. Nutricin en pediatra. M. Bueno, A. Sarra y J.M. Perez-Gonzlez: volumen I.

Monsa Ergon; 2007
2. El libro Blanco de la alimentacin escolar. J. Romn Martinez lvarez, I.
Polanco Allu. Espaa. SEDCA Mc. Graw-Hill; 2008

14