EliminationDiet PDF

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Aviso legal
Como profesional del Fitness y la salud, con casi una dcada de
experiencia ayudando a mucha gente a conseguir grandes resultados,
tengo plena confianza en los conocimientos que impartir en este libro y
s que si t utilizas correctamente estos principios tambin conseguirs
lo que te propones.
De todas maneras, debido a que la sociedad se ha vuelto muy

propensa a los litigios, quiero dejar algunas cosas muy claras antes de
comenzar.
Para evitar problemas con aquellas personas que puedan decir que el
hecho de cambiar sus malos hbitos de alimentacin por otros ms
saludables, donde todos los alimentos estn libres de toxinas y de
agentes irritantes, los puede haber perjudicado, causando ansiedad o
puedan sentir limitada su capacidad de libre eleccin, me veo
obligado a dejar claras algunas cosas.
Por esta razn, lee atentamente esto ANTES de continuar con este
documento o de seguir los consejos que en l se dan.
Los consejos que doy en las pginas siguientes tienen un propsito

meramente informativo, sin ninguna intencin de substituir los consejos o
directrices dados por ningn mdico o dietista titulado.
Si decides seguir los consejos que doy en esta dieta depurativa lo haces
de manera voluntaria, sin ninguna coercin y con el total conocimiento
de que estas recomendaciones no han sido diseadas especficamente
para ti y que si padeces cualquier enfermedad o situacin relacionada
con tu salud que se pueda ver afectad negativamente por la
incorporacin de esta dieta abandnala inmediatamente y ponte en
contacto con tu mdico.
Ya s que es triste tener que decir estas cosas, pero ahora ya estn
dichas y podemos comenzar a trabajar. Ahora todo depende de ti
1
Introduccin
Comencemos!
En este programa encontrars la palabra dieta que, realmente, no
tiene nada que ver con las dietas que puedas conocer hasta ahora.
En primer lugar, no hay que contar las caloras y por lo tanto no tendrs
que comer menos, tampoco tendrs que pesar los alimentos ni pasar
hambre mientras ests siguiendo el programa que estamos a punto de
compartir contigo.
Y lo mejor de todo, no te pediremos en ningn momento que sigas

ninguno de aquellos mtodos demenciales que te aconsejan substituir
comidas por barritas o batidos, ni aquellos que te prohben comer
ciertos alimentos despus de la 8 de la tarde los das de luna llena.
Todos estos mtodos son los que han dado un sentido negativo a la
palabra dieta. Ya sabes a lo que nos referimos, no? A todas aquellas
dietas que se basan en soluciones temporales, aquellas que tienes que
hacer durante un breve tiempo para arreglar alguna cosa antes de
volver a comer exactamente las mismas porqueras que comas antes y
en la misma cantidad.
T ya sabes que este tipo de dietas nunca funcionan del todo,

verdad? Seguramente son las que has estado haciendo siempre que
te has planteado mejorar tu salud. Seguro que has probado reducir
muchsimo las caloras hasta el punto de pasar hambre. Seguramente
que has perdido peso, pero al final lo has vuelto a ganar tan pronto
como has dejado la dieta.
ste es el famoso efecto Yo-Yo. Cada vez que utilizas estas dietas ves
que los resultados son menores, duran menos tiempo y el rebote es
cada vez ms grande.
Antes de continuar leyendo vamos a poner los puntos sobre las ies y a
definir correctamente lo que es una dieta para que no tenga esta
connotacin negativa que ha tenido hasta ahora.
Segn el diccionario la palabra dieta significa:

1. Alimento o bebida considerada en trminos de composicin, cualidad i efectos
sobre la salud.
2. Seleccin de alimentos recomendados para mejorar la salud de la persona o para

tratar una enfermedad.
2
Esta visin elimina la connotacin negativa y la substituye por una

positiva y beneficiosa para la salud.
Por eso, a partir de ahora y mientras ests haciendo la Elimination Diet
3.0 (ED 3.0), y deseo que por el resto de tu vida, te pedir que pienses en
la dieta como:
La manera de comer cada da para verte y sentirte bien y

rendir al mximo.
mximo.
Nada ms que esto! Pero tambin, nada MENOS!
Si piensas de esa manera, el hecho de estar haciendo la dieta no

debera ser aburrido, ni pesado, y por supuesto no tendra que ser una
lucha constante entre t y la comida. De hecho, se convertir en lo que
debera haber sido siempre, la manera de comer para verte y sentirte
bien y rendir al mximo!
Y lo mejor de todo es que esta definicin de dieta te permite comer
libremente (y en las cantidades que quieras) todos aquellos alimentos
que contribuyen a verte y sentirte bien y rendir al mximo sin
preocuparte de las caloras, porciones ni ninguna otra medida sin
sentido asociada a aquella visin restrictiva y pasada de moda que an
tiene mucha gente.
Podrs comer grandes y suculentas porciones de alimentos altamente

nutritivos mientras sigues la ED 3.0 y conseguirs resultados
impresionantes en cuanto a la reduccin de grasa y prdida de peso.
Tambin experimentars un aumento en los niveles de energa, vitalidad
y estado de nimo que mejorarn tu salud y que, muy raramente, van
asociados a los otros tipos de dietas que has probado en el pasado.
Te parece bien?
Ya me imaginaba que s!
3
Sobre la Elimination Diet 3.0 (ED 3.0)

Todo lo que leers en este libro (y que espero que utilices) es el resultado
de ms de 12 aos de experiencia, formacin, educacin y
observacin de los efectos de las diferentes estrategias nutricionales
que he utilizado con centenares de clientes y con miles de personas que
han entrenado con mis entrenadores y coaches en los centros que
tengo en Londres.
Adems he dedicado la ltima dcada a hablar con cientficos,

mdicos, nutricionistas, ostepatas, naturpatas, mdicos especialistas
en medicina tradicional china, deportistas profesionales, etc para
estudiar y analizar todas las estrategias nutricionales que existen y
comprobar la eficacia de las dietas. He observado que las dietas que
realmente son efectivas y que no solo ayudan a bajar peso sino que
contribuyen a mejorar la salud se basan, todas y cada una de ellas, en
dos principios muy sencillos:
1. Eliminen cualquier
cualquier alimento que el cuerpo humano
pueda percibir como txico o irritante.
2. Se aseguren de que SOLAMENTE consumen

alimentos naturales y frescos.
Son principios muy sencillos y obvios cuando lo piensas. Pero para la
mayora de la gente estos principios se alejan mucho de la realidad de
sus hbitos alimentarios.
La mayora de la gente consume alimentos llenos de productos

qumicos, aditivos, colorantes y conservantes, muchos de los cuales se
ha comprobado que son perjudiciales para el cuerpo humano y que
causan problemas de salud y, a pesar de todo, los encontramos en
nuestros alimentos.
Incluso cuando los alimentos que consumimos parecen naturales y

saludables como el trigo, la leche y otros estn manipulados y
tratados hasta tal punto que el cuerpo tiene dificultades para
reconocerlos. De hecho, cuando los consumimos actan ms como un
agente agresor (estresante) que como un alimento.
Seguro que ya sabes de lo que hablo. Estoy convencido de que has
podido comprobar los efectos de los alimentos procesados, llenos de
4
productos qumicos pero, por una u otra razn, has decidido ignorar los
efectos que te provocan y creer que la culpa es de alguna otra cosa.
Ya sabes a lo que me refiero
Digestiones pesadas
Ardor de estmago
Cansancio crnico y falta de energa
Dolor de cabeza y migraas
Depresin
Cambios de humor
Problemas de piel
Diabetes
Y muchos otros sntomas
Todos estos problemas y muchos otros pueden asociarse a la manera de

comer.
Nota: No soy mdico y tampoco te conozco personalmente, por lo tanto

no estoy en disposicin de diagnosticarte nada. As pues, si sufres o
crees sufrir algn problema de salud habla con tu mdico.
Lo que s que puedo afirmar es que tu estado de salud es el reflejo

directo del estado de salud de tus clulas.
Tus clulas necesitan un aporte constante de

macronutrientes (grasas, protenas y
carbohidratos) y micronutrientes (vitaminas y
minerales) para poder funcionar
correctamente. Si no les proporcionamos la
cantidad y la cualidad suficientes que
necesitan, la salud de las clulas se ver
afectada.
Cuando las clulas de un rgano se ven afectadas, todo el rgano

queda afectado, y cuando un rgano no funciona T te resientes. Tus
funciones vitales se deterioran y te pones enfermo.
Es tan sencillo y tan complicado al mismo tiempo.
Clulas sanas equivalen a un cuerpo sano.

Clulas enfermas equivalen a un cuerpo enfermo.
Si no te acabas de encontrar bien o ests enfermo puedes estar seguro
de que tus clulas han estado afectadas de alguna manera.
De eso puedes estar seguro.
5
No y si, no pero
Y la mejor manera de prevenir problemas celulares es proveerlas de los

nutrientes que necesitan para que se puedan regenerar, crecer y
funcionar correctamente.
Estoy seguro de que alguna vez has odo aquel dicho: somos lo que
comemos. Aunque lo hemos sentido muchsimas veces no le hemos
dado la importancia que realmente tiene. Me atrevera a decir que este
principio es uno de los ms importantes y ms ciertos que existen
cuando hablamos de salud.
Hay otra cita no menos cierta que dice:
Mtodos hay muchos, principios solo unos pocos.

pocos.
Los mtodos cambian constantemente,
los principios nunca cambian.
cambian.
El principio de somos lo que comemos ha sobrevivido al paso del
tiempo y es ms vlido que todos aquellos mtodos restrictivos de
contar caloras, ayunos y dietas milagrosas, que harn de todo menos
mejorar tu salud.
Si se me permite una pequea

licencia yo cambiara la cita y dira: Sera
Sera ms correcto decir:
somos lo que comimos, ya que
son las decisiones que has tomado
hasta este momento las que han somos
somos lo que comimos
modulado tu cuerpo de la manera
como lo ves cada da en el espejo.
sta no es una buena noticia.
La buena noticia es que, aunque hayas llevado una mala dieta hasta
este momento y a pesar del impacto que haya tenido a nivel fsico,
mental, hormonal y sobre tu salud en general, una vez que elimines los
txicos que consumes empieces a proporcionar a tu cuerpo los
alimentos que necesita y con la calidad que se requiere para limpiar,
fortalecer y revitalizar las clulas, te garantizo que experimentars un
cambio radical, te sentirs y vers mejor y funcionars como nunca te
habras imaginado.
6
Y otra buena noticia es que mantendrs estos increbles resultados tanto

tiempo como mantengas los buenos hbitos alimentarios y te centres en
mantener la salud de tus clulas.
S fiel a este principio somos lo que comimos y tu salud (incluso tu
apariencia fsica) lo reflejar. Por el contrario, ignora esta regla de oro
de la salud y volvers a encontrarte en el mismo punto donde ests
ahora.
Esto no es magia, sino que responde al principio de causa-efecto.
Causa buena salud y el efecto ser buena salud.
Pero qu pasa con toda la gente que dice

que eso de la intoxicacin causada por los
alimentos es una tontera?
Este es uno de los argumentos que mucha gente me da cuando
quieren buscar una excusa para eludir la responsabilidad en lo que
respecta a su salud.
Su razonamiento se basa en que el cuerpo ya tiene un sistema muy

efectivo para eliminar cualquier toxina que pueda comprometer su
buen funcionamiento y que no es necesario hacer nada para ayudarlo
a desintoxicarse ya que lo hace l solo.
Y sabis qu? Que en parte tienen razn.
No se puede negar que el cuerpo dispone de un complejo y muy

efectivo sistema de depuracin, como por ejemplo el hgado, los
riones, el colon, la piel, etc. Pero tambin hay que decir que estos
sistemas se pueden saturar y fallar cuando los niveles de toxicidad (por
una mala dieta, falta de hidratacin, etc.) superan su capacidad de
eliminacin.
Todos hemos podido comprobar ms de una vez que cuando

comemos ciertos alimentos nos sentimos pesados, cansados, no nos
sientan bien y, en cambio, cuando comemos otros nos sentimos bien y
llenos de energa. Eso es tan solo un pequeo reflejo de cmo nuestro
cuerpo gestiona estos alimentos y los componentes que los forman. El
cuerpo percibir los alimentos procesados, llenos de conservantes y
colorantes, como agentes txicos y deber gastar mucha energa para
neutralizarlos, mientras que los productos ecolgicos y naturales los
7
recibir como lo que son, nutrientes de calidad que nos llenas de vida y
energa.
Este libro te explica de manera directa y sencilla la estrategia que

debes seguir para proporcionar a tu cuerpo los mejores alimentos para
funcionar lo mejor posible. Prubalo durante 30 das y te aseguro que
obtendrs unos resultados tan espectaculares que incluirs estos
principios dentro de tus hbitos saludables para el resto de tu vida!
Seguramente que no te va a gustar lo que

te dir ahora (pero necesitas orlo)
A mucha gente no le gustar esta seccin del libro.
Quiz a ti tampoco. Lo siento, pero debo decirlo.
En ningn momento es mi intencin herir tu sensibilidad ni hacerte sentir

mal, pero creo que es importante que conozcas algunas verdades
sobre cmo eres, cmo te sientes y cmo rindes en el da a da.
Mucha gente no se atrevera a decrtelo.
En cambio te diran que te entienden, que lo sienten por ti, que todo es
culpa de los otros y que t eres vctima de las circunstancias.
Yo eso no te lo dir, todo lo contrario
Si ests gordo, tienes la piel pobre, el cabello frgil,

retienes lquido, te falta energa, cambias de humor
constantemente, la presin alta, tus msculos estn
estn
dbiles, tus huesos frgiles, el sistema inmunitario por
los suelos y caes enfermo cada dos por tres...
La clupa es tuya!
8
Tranquilzate! Reljate!
No te estoy juzgando ni culpando para que te sientas mal. Solo estoy
constatando un hecho, por lo tanto no dramatices ni dejes de leer este
libro. Si lo haces te perders la explicacin de por qu es culpa tuya, y
an ms importante, qu puedes hacer para cambiarlo.
La verdad de cmo conseguir aquella salud ptima y duradera de la
que muy poca gente parece disfrutar es la misma verdad que puede
marcar la diferencia en la calidad y la cantidad de los aos de tu vida.
Y es sta:
La verdad es que tu salud es responsabilidad tuya!

Ya lo s, no es la revelacin ms importante que nunca te haya hecho.
Seguramente ya creas que lo sabas, pero seguramente no lo sabes, a
no ser que ests siendo activa y diariamente responsable de tu salud.
Una persona que sabe de verdad que una cosa es importante acta en
consecuencia. Si no hace nada, es que en el fondo no se lo acaba de
creer. Por ejemplo: si sabes que comer ciertos productos no es saludable
y continas comindolos es que realmente no crees que sean tan
malos. Pero eso no quiere decir que no lo sean.
Si, por otro lado, culpas con frecuencia a los dems de cmo es tu
cuerpo, de cmo te sientes o de cmo rindes, yo te dira que en el
fondo no sabes y no has entendido que solo t eres el responsable de
cmo eres, cmo te sientes y cmo rindes. En definitiva, realmente no
has entendido que tu salud es responsabilidad tuya!
No debera ser responsabilidad del

gobierno velar por tu salud?...
salud?...
Si los gobiernos pudieran decirte exactamente qu, cundo y qu
cantidad de alimentos deberas consumir para disfrutar de una buena
salud (ni en eso se pueden poner de acuerdo) seguramente pondras el
grito en el cielo pidiendo libertad de accin y eleccin, y acabaras por
ignorar la recomendacin y haras lo que querras.
No me crees? Muy bien; dime entonces Cuntas directrices del

cuntas recomendaciones nutricionales govierno en trminos
dictadas por el gobierno sigues?
de nutricin ests
Ves lo que quiero decir? siguiendo actualmente?
actualmente?
9
Las recomendaciones del gobierno en materia de nutricin son de

dominio pblico. Las han repetido mil veces y las han difundido por
todos los medios de comunicacin, y t, como millones y millones ms
de personas, has decidido ignorarlas.
La verdad es que eres T el que elige lo que quieres comer, cundo lo

quieres comer y en qu cantidades. Por lo tanto, si no disfrutas de la
mejor salud es que t no lo has querido.
No debera ser responsabilidad de los

mdicos y del sistema sanitario velar por
tu salud?...
NO! Reflexiona de nuevo.
Aunque asociemos a los mdicos con la salud, la verdad es que la

mayora saben bien poca cosa de cmo conseguir la clase de salud
que te propone la dieta ED 3.0.
Contrariamente a lo que se nos ha dicho siempre, los mdicos no son

expertos en salud. Son, por el contrario, expertos en enfermedades y
problemas de salud.
Cuando te encuentras mal o has sufrido un accidente el mdico es la

persona ms indicada para tratarte y ayudarte para que la
enfermedad no se agrave o la infeccin no se extienda. Hay que
reconocer que son unos expertos en saber cul es el mejor
medicamento para un sntoma determinado o a la hora de cerrar una
herida. Ahora bien, cuando hablamos de cmo mejorar la salud, ya no
son tan expertos.
Un estudio publicado el 2006 al American Journal of Clinical Nutrition

revelaba que no todas las facultades de medicina ofrecan clases de
nutricin a sus estudiantes. Los estudiantes de medicina que reciban
formacin en nutricin solo reciban una media de 23.9 horas en TODA
la carrera.
Estamos hablando de mdicos!
stas son las personas a las que consideramos expertos en salud y, por lo
que se ve, hay muchas que solo han tenido unas horitas de nutricin en
toda su carrera. Y si los conocimientos en nutricin son muy escasos, no
hablemos de los conocimientos en ejercicio fsico y fitness.
10
La verdad es que muchos mdicos tienen tantas o ms dudas que la

gente normal a la hora de saber cmo llevar una dieta sana y
equilibrada y qu tipo de ejercicio es el ms recomendable en cada
caso particular.
Por lo tanto, an crees que tu mdico es el principal responsable de tu

salud?
Aunque no te lo creas, el principal responsable y experto en tu salud

eres t!
Si pusieras ms atencin a tu cuerpo cuando te dice que un alimento

no le ha sentado bien, o cuando no has bebido suficiente agua,
solamente tendras que ir al mdico en caso de accidente o lesin.
El problema es que no escuchamos a nuestro cuerpo.
Y eso es culpa nuestra!
No debera ser responsabilidad de los

medios de comunicacin?...
comunicacin?...
An hay mucha gente que sigue los consejos que dan diariamente las
revistas y la televisin sobre la salud.
La razn por la que la gente encuentra los consejos de los medios de

comunicacin tan fciles de seguir i de entender (aunque sean lo ms
extravagante) es porque creen que si sale en la televisin tiene que ser
verdad. Eso es porque no se han detenido a reflexionar. Si todo lo que
dicen esas revistas y programas de salud fuera verdad, por qu
cambian cada semana lo que dicen?
Si nos fijamos en lo que dicen esta

semana no tiene nada que ver con lo Si sale en la TV, diarios o
que dirn la semana que viene. Un da revistas tiene
tiene que ser
la mejor dieta es la baja en
carbohidratos, la semana siguiente es la cierto,... verdar?
hiperproteica y la siguiente la dieta de
la alcachofa!
A los medios de comunicacin no les importa cul es la mejor dieta, la

ms saludable ni cul funciona ms rpidamente
11
Todo se basa en una nica cosa.
Noticias.
O por decirlo de otra manera, novedades!
Mientras que lo que publiquen sea novedoso saben que el

lector/pblico no se aburrir, y si no se aburre continuar
leyendo/mirando lo que dicen y as continuarn
comprando/sintonizando aquel medio de comunicacin cada da o
cada semana.
Y no solamente nos manipulan, sino que tambin nosotros caemos de

cuatro patas cada vez y, por eso, seguimos mirando la misma porquera
da tras da.
Y eso solamente es culpa nuestra!
Y no hay que hablar de si la

responsabilidad es de los productores y
distribuidores de los productos!
Vamos a ser muy claros en este punto. No es responsabilidad de los
productores y distribuidores de los productos velar por tu salud.
De hecho, stos son los ltimos interesados en vigilar por tu salud. A los
productores y distribuidores solo les interesa una nica cosa: asegurarse
que gastas tu dinero en sus productos! Les da igual lo que comas
mientras se lo compres a ellos!
En un supermercado mediano podemos encontrar 40.000 productos

diferentes, y la gran mayora ests llenos de conservantes, colorantes, E-
s, aditivos y adictivos que harn que te enganches y necesites cada da
ms.
Por el contrario, en la seccin de La ltima cosa que les

productos frescos no hay ms de 300
importa es tu salud...
alimentos diferentes.
Mientras les compres
La industria alimentaria solamente sus productos...
est interesada en comprar la
materia prima lo ms barata posible ya estn satisfechos!
(productos con hormonas,
12
antibiticos y pesticidas), evitar que se estropeen en las estanteras

mientras esperan ser comprados (y eso quiere decir aadir conservantes
y productos qumicos) y hacerlos suficientemente atractivos y adictivos
para que quieras comprarlos una
y otra vez (y eso significa aadirles colorantes y potenciadores del
sabor).
Comprar barato, conseguir que dure mucho tiempo y hacerlo adictivo

se traduce en una sola cosa
Beneficios
Por el contrario, vender productos naturales, que se estropean

rpidamente y son tan nutritivos que con poca cantidad el cuerpo
queda satisfecho, equivale a una gran prdida de los beneficios.
Por lo tanto, el objetivo de los productores y distribuidores no solo no es
el de velar por tu salud, sino que no tienen por ella el ms mnimo
inters!
Ves a qu me refera cuando te deca que tus problemas

de salud eran culpa tuya? Al menos est claro que no es
culpa de ellos, verdad?
Reconozco que la palabra culpa tal vez es demasiado dura.
Quiz debera haber utilizado la palabra responsabilidad.
S, creo que es ms exacto as.
T eres el responsable de tu salud. Nadie ms.
T eres la nica persona que puede hacer algo para mantenerse sano
durante el resto de tu vida. Cuando no lo ests es porque has pasado tu
responsabilidad a otro.
Vamos a reflexionar sobre la palabra responsabilidad. En ingls se

escribe responsibility. Solo con un poco de imaginacin podemos
formar las palabras response-ability, o habilidad de responder.
Todos tenemos esta habilidad.
Todos y cada uno de nosotros tenemos la habilidad de elegir

activamente la respuesta correcta en cada situacin. Solamente de
esta manera podremos manejar las riendas de nuestra vida y ser
creadores de nuestra realidad.
13
Esta manera de actuar est muy lejos de la posicin reactiva y pasiva

que adopta mucha gente. Ser pasivo-reactivo significa seguir la
corriente y dejar simplemente que las cosas pasen sen ms hasta que
un da van mal, entramos en un estado de pnico y reaccionamos para
solucionar el problema.
Si no te ves, sientes y rindes de la manera que realmente quieres, estoy

seguro que es porque has estado pasivo-reactivo en lo referente a tu
salud en lugar de ser ms responsable y decidir por ti mismo.
stas son las malas noticias.
La buena noticia es que eso lo puedes cambiar ahora mismo
No pretendas hacernos creer que no sabas desde el

principio lo que debas hacer para tener una buena salud!
Vamos a ser serios.
Cuando nos referimos a lo que comes sabes perfectamente qu es lo

que te conviene y es saludable y lo que no deberas comer porque va
en contra de todos los principios de la dieta saludable. O no?
Ya sabes, por ejemplo, que incluir una buena cantidad de fruta y

verdura en tu dieta diaria es el primer paso hacia una dieta saludable,
verdad?
Tambin sabes que una dieta que incluya carne, pescado y aves
criados en libertad y de forma ecolgica es ms saludable que una
donde los animales han sido criados en granjas intensivas, se les ha
suministrado antibiticos y esteroides, y donde los han alimentado con
restos de otros animales. Y, an as, continas comprando estos
productos porque son ms baratos!
Sabes desde el principio que todos aquellos aditivos y colorantes que

hacen que las bebidas y las chucheras sean de colores (incluso
fluorescentes) y tengan un gusto tan especial no son buenos para la
salud. O no? Y an los continas comprando para ti y para tus nios
solo porque les gustan y porque son baratos!
Por lo tanto, ya ves, no es que no sepas lo que hay que hacer para
seguir una buena dieta, tener energa, disfrutar de ese cuerpo que
siempre has deseado, y sobre todo disfrutar de una buena salud. S que
lo sabes, lo has sabido desde el principio.
14
El problema es que no haces lo que sabes

que hay que hacer!
Y lo que es peor, sales con toda clase de excusas sobre por qu no

puedes hacer lo que sabes que deberas hacer y te das mil y una
razones por las que no funcionara aunque lo hicieses.
La verdad es que si hicieses lo que toca, indudablemente veras

resultados. Pero no los ves y por eso no lo haces.
Es por esta razn que la dieta ED 3.0 es tan diferente del resto de las
dietas que conoces o has probado. En este programa no caer en el
tpico de puedes comer de todo pero con moderacin que
seguramente ya has probado pero no ha funcionado.
En cambio, te guiar paso a paso a travs de un programa muy

detallado y sistemtico basado en unos principios muy claros para
asegurarme de que haces lo que sabes que es necesario hacer para
verte, sentirte y rendir como nunca antes te habas visto y sentido.
Ahora bien, te tiene que quedar muy claro que este programa
solamente te funcionar si haces todo lo que es necesario hacer.
Ests preparado?
Vamos a verlo!
Si an no te has echado para atrs

Hay muchas posibilidades de que puedas percibir lo que he escrito
como un poco extremista y posiblemente te pueda haber hecho tirar
para atrs a la hora de probar la dieta ED 3.0. Si es as, lo siento mucho,
no ha sido sta mi intencin, todo lo contrario. Ahora bien, si he dicho
las cosas que he dicho, y las he dicho como las he dicho, es porque
crea que haba temas que necesitaban ser tratados con claridad y sin
tapujos.
Estoy satisfecho de haberlo hecho. Se han dicho demasiadas tonteras

sobre nutricin y ya era hora de que alguien hablara claro.
Pero antes de que descartes esta dieta me gustara que consideraras un
par de cosas ms.
Primero, he dicho alguna cosa que no fuera cierta? He dicho alguna

cosa que no supieras o pensaras? No me estoy inventando nada, todo
15
lo que he dicho son hechos y no conjeturas. Lo puedes comprobar t

mismo.
Segundo, son tan extremistas mis posturas? Tan solo he sugerido que
comas alimentos ms naturales y ecolgicos y menos productos
tratados con qumicos, pesticidas y hormonas. Una dieta limpia y
saludable es tan extraa y fuera de rbita que se pueda considerar
extremista?
Tercero, qu gano engandote? Pinsalo! Te ofrezco este libro de

manera totalmente gratuita, no vendo ningn suplemento, pastillas o
batidos como parte de la dieta. Adems, si lo que te explico fuera una
farsa y no funcionara, t y los dems lo comentarais con todo el mundo
y mi carrera como coach en un abrir y cerrar de ojos.
Ya ves que no puedo ser ms transparente!
Ha llegado la hora de la verdad!...
Tienes que elegir entre pasar la pgina

pgina y
comprometerte a seguir la dieta ED 3.0 o
dejar de leer el libro y volver a comer como
lo estabas haciendo hasta ahora...
...tic, tac, tic, tac...
16
Buena decisin!
As pues, manos a la obra!

17
Por qu tenemos que eliminar?
sta es una de las preguntas que me hacen con ms frecuencia y creo

que tiene mucho sentido el hecho de plantearla. Al fin y al cabo el
programa que te pedir que sigas es, en muchos casos, bastante
diferente, por no decir extremadamente diferente de la manera de
comer de la mayora de la gente.
Tal y como hemos explicado en la seccin anterior, no creo que sea en

ningn caso una posicin extrema, es simplemente volver a comer los
alimentos en su estado natural de manera que te ayuden a conseguir
aquel estado ptimo de salud que har que te veas y sientas lo mejor
posible y rindas al mximo.
Eso quiere decir vivir sin molestias, ni dolores ni cansancio crnico; sin
haber de recurrir a substancias excitantes como la cafena y el azcar
para seguir adelante, sin pesadez o molestias de estmago, sin diarreas
ni estreimientos, sin alergias o hipersensibilidades, sin problemas de piel
e irritaciones, sin caer enfermos cada dos por tres, sin cambios de humor
ni depresiones y sin disfunciones que puedan afectar negativamente a
nuestra vida.
Todos nos merecemos una vida libre de esos factores negativos y, a

pesar de todo, por desgracia, cada da ms personas experimentan
alguno de estos sntomas casi a diario.
Y lo ms triste de todo es que la mayora de la gente se acostumbra a

sentirse as. Muchos acaban creyndose que sentirse mal es lo normal.
Y la verdad es que la mayora de las personas tiene unas expectativas
extremadamente bajas sobre cmo tendran que verse, sentirse y rendir
diariamente y eso es porque mayoritariamente nunca han podido (o
no recuerdan) sentirse diferente ni mejor.
Es triste, pero cierto, que la incapacidad para experimentar una salud

extraordinaria se debe en gran parte al hecho de fijarse objetivos y
metas muy bajos y alcanzarlos, en vez de apuntar ms alto, aunque no
se consigan.
El objetivo de la ED 3.0 es el de ayudarte a aumentar estas

expectativas. Y finalmente, conseguirlas!
18
Puedes imaginarte cmo sera tu vida si:
Tuvieras suficiente energa como para pasarte todo el da

haciendo aquella actividad (fsica o mental) que tanto te
gusta?
Fueras capaz de afrontar

afrontar cualquier problema sin tanto estrs,
preocupacin y ansiedad?
Tuvieras un sueo fcil, profundo y regenerador y al

despertarte te sintieras fresco, renovado y relajado?
Cayeses enfermo en raras ocasiones y cuando lo estuvieses

fuera de manera suave y te recuperaras rpidamente?
Tu musculatura fuese fuerte, elstica y eficiente?
Tus articulaciones fueran mviles, libres y sin dolores ni

molestias?
Tu digestin fuese ligera y sin gases ni pesadez?
Tu piel fuese radiante, limpia y clara?
Tus cabellos
cabellos fuertes y sanos?
Tuvieras tu peso ideal y tus niveles de grasa fueran saludables?
La vida sera maravillosa, no crees?

Aunque cueste creerlo, todos podemos sentirnos as, siempre y cuando
estemos dispuestos a hacer lo que es necesario para conseguirlo.
19
Muchas veces lo que hay que hacer es solo poner atencin en la

calidad de lo que nos ponemos en la boca en cada comida. Tan
sencillo como eso, aunque mucha gente parece ignorarlo.
Recuerda que clulas sanas = cuerpo sano
Cuando consumimos una dieta como la que he descrito antes, no solo

no estamos suministrando los nutrientes bsicos que la clula necesita
para funcionar correctamente sino que adems las estamos vaciando
de las pocas reservas que tenan y en consecuencia se degenerarn y
destruirn sin remedio.
Es una cuestin de causa efecto!
Cuando estas causas negativas (generalmente nutricionales pero

tambin ambientales) nos afectan, es tarea de los sistemas de limpieza
del cuerpo eliminarlas para poder continuar funcionando
correctamente.
Los rganos de limpieza (desintoxicacin)

principales son:
El sistema respiratorio: Una de las funciones de la respiracin es la

de eliminar toxinas a travs del intercambio de gases.
El mal aliento o el mal gusto de boca de forma constante, exceso de
mucosidad y sntomas como el asma pueden ser indicadores de que
hay algn problema en el sistema de limpieza que no permite eliminar
correctamente las toxinas.
El hgado: Este rgano juega un papel importantsimo para depurar

los txicos del organismo. Por esta razn se le dedica especial atencin
en todos los programas nutricionales basados en la eliminacin de
toxinas del cuerpo.
Cuando el hgado est sobrecargado por el hecho de tener que

eliminar una cantidad de toxinas superior a la que est preparado para
eliminar aparecen problemas digestivos, problemas hormonales e
hipersensibilidades, y si el rgano principal de limpieza no funciona
correctamente los dems sistemas tambin se ven afectados.
20
El canal digestivo y los intestinos: Desde la boca hasta el ano,

todas y cada una de las partes tienen un papel especfico y vital en el
momento de extraer los nutrientes de los alimentos y eliminar todos los
productos de deshecho que son nocivos para nuestro cuerpo.
Los problemas que aqu pueden aparecer van desde indigestiones,

diarreas, estreimientos, hemorragias, gases y flatulencias hasta la
retencin de grasas, obesidad, colon irritable, diverticulitis y hasta la
enfermedad de Crohn, por citar algunas.
El sistema linftico: Este sistema contribuye especialmente a

mantener la funcin del sistema inmunitario adems de servir de canal
para nutrientes y productos de deshecho desde y hacia las clulas.
Como una carretera secundaria del sistema circulatorio, para
entendernos.
Un cuerpo sobrecargado por un exceso de txicos puede resultar

afectado por numerosos problemas asociados al sistema linftico como
por ejemplo caer enfermo con frecuencia, alergias, sinusitis, fatiga
crnica, ganglios inflamados, entre otras cosas.
La piel: La piel adems de hacer de barrera protectora contra

bacterias, etc. tambin acta como sistema excretor de toxinas a travs
de los poros y del sudor.
Problemas que pueden indicar que hay una sobrecarga del sistema de
limpieza y desintoxicacin incluyen acn, irritaciones, eccemas, alergias
y problemas de sobrecalentamiento.
El sistema urinario: Los riones, la vejiga y la uretra son los

encargados de depurar los lquidos del cuerpo y por eso juegan un
papel muy importante a la hora de eliminar muchas toxinas.
Los problemas derivados de un mal funcionamiento de los canales de

limpieza pueden ir desde piedras en los riones, cistitis, infecciones en la
vejiga, dolores lumbares, hasta la simple retencin de lquidos.
21
Pero los problemas no se limitan

nicamente a los rganos del sistema de
limpieza!
Es cierto, los rganos del sistema de limpieza son los primeros en

sobrecargarse y de aqu que su ineficacia para eliminar los txicos
afecte tambin a muchas otras reas del cuerpo.
El sistema nervioso: El sistema neuronal que controla la cognicin,

el comportamiento y el control motor se puede ver directamente
afectado por la prdida de la homestasis (equilibrio) provocada por
un aumento de la toxicidad. Eso puede desembocar en problemas
motrices, temblores, mal humor y depresin, ansiedad e incapacidad
para gestionar el estrs y los problemas de memoria, entre otros.
El sistema endocrino (hormonal): Este sistema, controlado por

el hipotlamo, es el encargado reenviar mensajes qumicos a una serie
de glndulas para que produzcan o dejen de producir hormonas.
Cuando el medio interno de nuestro organismo cambia, ya sea por un
exceso de toxinas o por un dficit de nutrientes y minerales, el sistema
endocrino deja de funcionar como sera necesario y se pueden
desencadenar problemas como el hipotiroidismo, diabetes, fatiga
adrenal, endometriosis, sndrome post-menstrual, endometriosis,
infertilidad y problemas metablicos como el exceso de peso y
obesidad.
El sistema msculo-
msculo-esqueltico: Los msculos y las
articulaciones estn diseados para durar toda la vida y para producir
movimientos indoloros en cualquier direccin y amplitud.
Una sobrecarga del sistema encargado de eliminar los txicos o un

dficit a la hora de aportar los nutrientes necesarios puede desembocar
en dolores musculares y articulares, puede restringir la movilidad articular
y puede provocar debilidad general, artritis e incluso fibromialgia.
El sistema cardiovascular:
cardiovascular: Conjuntamente con el sistema
respiratorio ste sistema es el responsable de transportar la sangre
oxigenada y los nutrientes del corazn hasta los tejidos que lo necesiten.
22
Cuando las arterias, venas y capilares responsables de esta funcin tan

importante estn sobrecargados con productos txicos pueden
aumentar la incidencia de sufrir todo tipo de problemas cardacos,
hipertensin arterial y arterioesclerosis.
sta no es, ni mucho menos, una lista

completa de todos los problemas
asociados a un sistema de limpieza
sobrecargado de txicos!
La lista de enfermedades y disfunciones asociadas a una

desintoxicacin insuficiente del organismo es demasiado larga para
incluirla en este libro.
Me atrevera a decir que casi todas las personas que conoces sufren
alguno de estos problemas que he citado anteriormente, si no es que
sufren ms de uno.
Aunque puedo admitir que los niveles de toxicidad y la malnutricin

pueden no ser la causa de todos estos problemas, s que me puedo
arriesgar a afirmar que, para muchos de nosotros, una reduccin
significativa de aquellos alimentos y bebidas que consumimos y que
contienen productos qumicos y aditivos, juntamente con un aumento
importante de agua y alimentos naturales que no han sido procesados,
nos proporcionar una reduccin MUY significativa de todos aquellos
problemas que podemos estar sufriendo.
Recuerdas la ley de causa efecto?
Si la causa principal del problema (txicos) ya no est presente en

nuestra vida (o al menos reducida a un nivel que se puede gestionar)
entonces los efectos tampoco existirn, verdad?
Parece demasiado sencillo para ser verdad, pero nada ms lejos de la

realidad.
Todas las otras teoras sobre cmo evitar las enfermedades y cmo
mejorar la salud no han funcionado satisfactoriamente, no? Todas las
recomendaciones que hacen los gobiernos y que mucha gente sigue (o
23
pretende seguir) se basan en la cantidad de alimentos ms que en la

calidad. Te dicen que si mantienes el consumo de caloras por debajo
de unos lmites y aumentas la ingesta de fruta y verdura hasta otros
lmites, tendras que adelgazar y mejorar tu salud.
La palabra clave aqu es: tendras.
Pero no siempre (por no decir que casi nunca) es as.
Vamos a explicar por qu el mtodo de

calcular las caloras no funciona.
funciona.
Si lees cualquier artculo o libro de nutricin
enfocado a la prdida de peso vers que
basan el problema en una simple ecuacin
matemtica. An se basa en el supuesto de
que si una persona est gorda es porque
come demasiado y se mueve poco o las dos
cosas.
An ahora los profesionales de la salud y del

fitness disean todos sus programas para
perder peso en la teora de caloras
consumidas vs caloras gastadas.
El mantra de quema ms caloras que las que comes est grabada en

la mente de tanta gente que esta teora (no olvidemos que slo es una
teora) se ha elevado al estatus de hecho, sin cuestionarse su validez.
El problema es que esta teora reduce toda la fisiologa humana y su

complejo metabolismo a una simple mquina. Nos dice que el cuerpo
funciona como un coche (a tantos litros de gasolina por kilmetro) sin
tener en consideracin la compleja naturaleza de las interacciones
bioqumicas que tienen lugar dentro del organismo. No se tiene en
cuenta que cada una de estas interacciones afecta a la manera como
el cuerpo extraer los nutrientes y procesar los alimentos que
consumimos.
Sabas que las caloras que ves en las etiquetas de los productos no
tienen nada que ver con la manera como las utiliza el cuerpo? Otra vez
se olvidan de la complejidad de las reacciones bioqumicas que se
producen dentro del cuerpo humano!
24
La composicin calrica de los productos la determinan quemando los

alimentos en un calormetro y midiendo la cantidad de calor que
producen.
Un a calora (kcal) es la cantidad de calor que se necesita para

aumentar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado
centgrado.
Por lo tanto, tomamos un alimento y lo quemamos para ver cmo vara

la temperatura del agua y DESPUS decimos que aquellos alimentos
tendrn el mismo efecto dentro del ser humano?!
Todo esto, no parece un poco extrao?
Y an es ms extrao cuando consideramos que el agua se calienta a

diferentes temperaturas segn a la altura donde se caliente.
Por lo tanto, si una calora es solamente un medida de la cantidad de

calor que se necesita para calentar el agua y la cantidad de calor
variar segn el lugar donde lo realicemos qu sentido tiene utilizar
este mtodo?
Qu relacin tiene todo eso con el cuerpo humano?
La respuesta es: ninguna!
An no ests convencido?
Muy bien, vamos a hacer un poco de matemticas.
Digamos que una persona quiere perder peso y rebaja la ingesta de

caloras de 3.000 a 1.000 kcal. por da (ahora comer 2.000 kcal. menos
al da).
Bien, durante el primer mes habra consumido 60.000 kcal. menos de lo

normal, resultando (en teora) una prdida de unos 6-7 kg de grasa, y en
muchos casos eso es exactamente lo que pasa.
Pero qu pasar al mes siguiente, y al siguiente y al siguiente? Esta

persona continuar perdiendo grasa a una velocidad de 6-7 kg al
mes?
La prdida de grasa se mantiene fiel a la frmula matemtica?
Ya sabes que no, verdad?
25
Lo que pasa es que hay personas que pierden muchsimo ms que eso,
mientras otras pierden menos e, incluso, hay algunas que no pierden
nada. Tambin observamos que hay algunas perdonas que pierden
mucho durante el primer mes, un poco menos en el segundo, despus
se acaban estancando y no pierden ms peso.
Si la teora de caloras consumidas caloras

gastadas funcionara como dicen, todo el
que hace una dieta tendra que adelgazar, y
eso no es as.
Si lo exageramos y, por ejemplo, una persona

que pesa 85 kg consumiera 2.000 kcal.
menos de las recomendadas debera perder
un total de 90 kg a lo largo de un ao, no?
Y si hemos dicho que esta persona pesaba

85 kg, al final del ao y despus de hacer
dieta habra tenido que desaparecer de
la faz de la tierra!
Por supuesto que eso es imposible. Solo estaba llevando esta teora al
extremo para hacerte ver que las cosas, a veces, no responden a
simples frmulas matemticas.
Cuando hablamos de perder grasa, hay un factor mucho ms

importante que la cantidad de caloras consumidas con la dieta.
Este factor tiene el poder hacerte engordar, ayudarte a adelgazar,

debilitarte como una hoja o hacerte fuere como un roble, hacerte
envejecer o rejuvenecer, hacerte enfermar o disfrutar de una salud que
nunca habras imaginado que podras tener.
Este factor controla lo que comes, cundo comes, qu nutrientes

absorbes y cules asimilas, qu evacuas y en qu cantidad.
Este factor es bsicamente el que te mantiene vivo y si lo afectamos de

manera negativa, incluso nos puede matar!
Este factor o factores son: las hormonas!
26
LAS HORMONAS
El interruptor que controla todo el metabolismo
Mucho ms importante que la cantidad de caloras que consumas es la

interaccin que se establece entre los nutrientes que contienen los
alimentos y el sistema de mensajera qumica que trabaja
constantemente dentro de ti para mantener el cuerpo en equilibrio, tus
hormonas.
Se puede decir que las hormonas son el interruptor metablico que

gobierna todos y cada uno de los procesos que tienen lugar dentro de
nuestro cuerpo y que nos mantienen vivos y saludables. Si el sistema
hormonal funciona correctamente te vers y sentirs bien y rendirs al
mximo. Si, por el contrario, aunque solo sea porque una hormona est
alterada (demasiado alta o demasiado baja en comparacin a las
otras) entonces tu apariencia, tu energa y todo tu funcionamiento
quedar afectado.
Cualquier tipo de medicacin que tomes para aliviar los sntomas de

una enfermedad basa sus efectos (de manera directa o indirecta) en la
modificacin de la concentracin de las hormonas que han sido
alteradas (ya sea elevndolas o disminuyndolas).
Por lo tanto, las hormonas son muy importantes supongo que eso ya lo
sabas.
Lo que quiz no sabas es EL GRAN IMPACTO que puede tener un

pequeo desequilibrio hormonal en tu apariencia fsica, en tu estado
emocional y en tu funcionamiento bsico de cada da.
Estamos hablando de una diferencia MASIVA!!!
Por ejemplo, comer un alimento con el sistema hormonal en equilibrio

significar una mxima extraccin de los nutrientes, mxima absorcin
de estos nutrientes por parte de las clulas y una mxima utilizacin de
estos nutrientes para reconstruir la clula y ayudarla a funcionar
correctamente. Si este ejemplo a nivel celular lo extrapolamos a nivel
orgnico y sistmico acabaremos teniendo un cuerpo sano y vital.
Qu pasara si tu sistema hormonal estuviera un poco alterado?
Vamos a verlo.
Cuando vivamos en las cavernas lo que nos estresaba eran los

depredadores. Ahora son otras cosas, pero el efecto sobre el organismo
27
es el mismo. Imagnate que ests

estresado/a en la oficina, tu superior no
para de dejarte papeles y ms papeles
encima de la mesa del despacho y de
gritarte porque no haces bien el trabajo
cuando finalmente llegas a casa, tus hijos
no paran de gritar, discutes con tu mujer
(o tu marido) y, despus de hacer las
tareas de la casa y mirar un rato la tele-
basura, te metes en la cama pasada la
medianoche. En otras palabras, has
tenido lo que mucha gente considerara
un da normal.
Pero cul es el efecto hormonal de tener que gestionar el estrs

psicolgico, emocional y fsico de nuestra vida diaria? En una palabra
CAOS!!
Vamos a ver paso a paso lo que ocurre dentro de nuestro cuerpo,

quieres?
Cuando ests estresado/a ya sea psicolgica, emocional o fsicamente,

tu cuerpo aumenta la segregacin de una hormona que ayuda a
gestionar el estrs, el cortisol. Mientras estemos en este estado de alerta
tu cuerpo tambin estar en un estado de activacin para ayudarte a
huir de los factores estresantes que se perciben como peligros.
Esta es una respuesta filogentica que nos ha ayudado a sobrevivir a lo

largo de la historia de la humanidad. Antes, el peligro o el factor
estresante era un depredador que nos quera comer, ahora es tu
jefe, la discusin con la pareja, los nios que no paran de gritar y
hacer travesuras, la hipoteca, ver una pelcula violenta o ir a dormir
demasiado tarde. Todo esto son factores que provocan que el cuerpo
libere una cascada de cortisol a la corriente sangunea.
Me sigues?
El cuerpo est preparado para gestionar momentos puntuales de estrs.

El problema aparece cuando los niveles de estrs se mantienen
elevados durante mucho tiempo.
Cuando eso pasa (recuerda que actualmente un da normal est lleno

de factores estresantes) tu cuerpo se ve inundado por una riada de
cambios hormonales, la mayora de los cuales tienen efectos muy
negativos para tu apariencia, estado emocional y rendimiento.
28
No pretendo darte una leccin de endocrinologa, por eso intentar

simplificarlo y explicrtelo de una manera que sea fcil de entender.
Vamos a ver
Cuando el cortisol se mantiene elevado durante un perodo demasiado

largo de tiempo, tiene el efecto no solo de romper las molculas de
grasa y glicgeno para obtener energa, sino que tambin destruye los
aminocidos esenciales de los msculos. Te puedes imaginar que eso no
es una buena noticia ya que la masa muscular del cuerpo es un factor
importantsimo a la hora de mantener el metabolismo elevado. Un
metabolismo elevado significa que el cuerpo necesitar ms energa
para funcionar y por lo tanto quemar ms caloras. Este es uno de los
mejores sistemas para controlar el peso de manera saludable. Cuanto
ms msculo, ms fcil es mantener el peso y no engordar.
Dicho esto, tambin hay que decir que el cuerpo tiene un mecanismo
para gestionar este exceso de cortisol que el hgado no puede eliminar
con suficiente rapidez (si no ests siguiendo una dieta parecida a la ED
3.0 puedes estar seguro de que tu hgado ya est saturado intentando
eliminar los txicos que consumes). Este mecanismo est formado por
unas clulas especiales de grasa localizadas en la zona del abdomen,
concretamente en un rgano llamado gran omentum, situado debajo
de los abdominales que almacenan este exceso de cortisol dentro de la
grasa.
Por lo tanto, cuantos ms factores estresantes estn presentes en tu vida

diaria, cuanta ms concentracin de cortisol tengas en la sangre y
cuanto ms sobrecargado tengas el hgado (debido a una mala dieta),
ms grasa acumulars en las clulas de la zona abdominal.
Pero eso no es lo peor! Lo peor an est por llegar!
Mientras tengas los niveles de cortisol elevados, las hormonas

antagonistas (las que hacen la funcin contraria) como la testosterona,
DHEA y la hormona del crecimiento estn deprimidas. Esta reduccin en
estas hormonas an baja ms el metabolismo (que ya haba
comentado que era importante para mantener el consumo energtico
del cuerpo elevado y as mantener un peso saludable).
Por si no lo sabas, la testosterona, la DHEA y la hormona del crecimiento

son las principales responsables del crecimiento y del mantenimiento de
los rganos y los msculos. Estas hormonas tambin son responsables de
reparar el tejido de las clulas, estimular la libido, el deseo sexual y los
niveles de energa y fuerza en general.
Cuando sus niveles son bajos (ya sea porque una mala nutricin no los
pueda proporcionar lo que necesitan para funcionar o porque los
29
niveles de cortisol se mantienen elevados y eso los inhibe) estas

funciones vitales se reducen y la cualidad de vida queda afectada.
Y si eso no fuera suficiente, la supresin de la testosterona desencadena

un desequilibrio en otra hormona, el estrgeno. Niveles altos de esta
hormona desencadenan irritabilidad, cambios de humor, ansiedad,
insomnio, resistencia a la insulina y acumulacin de grasa (sobre todo
alrededor de la barriga, caderas, muslos, culo y la parte posterior de los
brazos). En los hombres la grasa tambin se acumula en estas mismas
reas pero tambin en los pectorales, lo que se conoce en ingls con el
nombre de moobs o man boobs
Y los problemas continan
Cuando os niveles de estrgeno suben, el pndulo vuelve a ir hacia el

otro lado y los niveles de las hormonas del tiroides bajan
dramticamente.
Lo que hace el hipotiroidismo es que una funcin vital que sola gastar,
por ejemplo, ayer 100 caloras, ahora solo gasta 50. En otras palabras,
comiendo exactamente lo mismo que ayer, hoy te engordas.
Y eso no es todo
Los niveles bajos de estas hormonas estn muy relacionados con la

resistencia a la insulina. La insulina responde a los niveles altos de azcar
en la sangre desencadenados por la ingesta de carbohidratos. Por lo
tanto, el hecho de que el cuerpo se vuelva ms resistente a la accin
de la insulina hace que los niveles de azcar en la sangre no se
estabilicen como deberan hacerlo y, cuando eso pasa, el cuerpo
produce an ms insulina con tal de solucionar el problema. Esta
situacin tambin lleva al cuerpo a retener ms grasa (especialmente
en la zona del abdomen).
Por supuesto que todo lo que pasa dentro del cuerpo es mucho ms
complicado que esto. Lo he intentado simplificar al mximo para que
puedas entender la interrelacin que hay entre todos estos factores y el
efecto que tienen sobre tu cuerpo. La ruptura del equilibrio de UNA
hormona provocar que TODAS las otras hormonas tambin se
desequilibren si no se arregla rpidamente. Y hay que reconocer que
volver al equilibrio rpidamente no es fcil cuando se estn comiendo
alimentos llenos de txicos que estimulan la produccin de unas
hormonas y eliminan la de otras, o cuando la dieta no contiene
suficiente cantidad de minerales necesarios para producir las hormonas.
No es necesario que el problema siga el orden que he expuesto al

principio. Los problemas hormonales poden desencadenarse por
30
cualquier razn, ya sea por un nivel alto de insulina, por demasiado

azcar, por demasiado estrgeno debido a la ingesta de alimentos
altamente estrognicos, o por cualquier subida o supresin de alguna
hormona por cualquier razn.
El resultado ser el mismo (desequilibrios, disfunciones y, si se deja pasar

demasiado tiempo, enfermedades).
Ah! Y no nos olvidemos de la acumulacin de grasa.
Por lo tanto, ahora ya sabes que la teora de caloras consumidas y

caloras gastadas no tiene demasiado sentido en cuanto a la prdida
de grasa.
A menos que, est claro, tengas conocimiento de los niveles de cortisol,

testosterona, estrgeno, hormonas tiroideas e insulina (y me he dejado
muchas ms) dentro de tu cuerpo, no podrs saber qu efecto tendrn
estas caloras para tu sistema. Hay demasiadas variables en juego.
31
32
Ya hay ms que suficiente de tanta

teora Preparado para empezar?
Reconozco que esta introduccin a la ED 3.0 ha sido un poco larga,
pero creo que era necesaria. Ahora sabrs el porqu de las estrategias
que usar para ayudarte a conseguir estos resultados tan
espectaculares que te he estado prometiendo.
Muy bien, comencemos!
El programa ED 3.0 est basado en lo que llamo

el principio de las tres R (R3) que, cuando se
combinan correctamente, nos pueden
proporcionar unos cambios impresionantes tanto
a nivel fsico, mental como funcional.
R3 significa los tres pasos que debers seguir

durante los prximos 30 das. Son muy sencillos,
muy directos y muy efectivos a la hora de
mejorar tu salud y hacerte sentir como nunca.
1.- Retirar: Retira todos los alimentos que estn en la lista prohibida
para que tu organismo pueda comenzar a regenerar a nivel celular y a
todos los niveles sin txicos, irritantes ni estimulantes que interfieran en el
equilibrio homeosttico de tu cuerpo.
Tambin te pedir que retires todas las medicinas y suplementos

(automedicacin) que ests tomando a no ser que te las haya
recetado el mdico. En este caso, tendrs que ir a verlo despus de 30
das por si conviene modificar la dosis debido a que ahora tu cuerpo
estar limpio y los efectos de los medicamentos pueden ser ms
potentes.
Finalmente y para conseguir mejores resultados, te pedir que retires

ciertos aceites, productos qumicos, plsticos y mtodos de coccin que
est comprobado que tienen efectos negativos sobre la salud.
2.-
2.- Rellenar: Rellenar los depsitos de tu cuerpo con macro y micro
nutrientes esenciales a travs del consumo de alimentos naturales y que
se encuentren en su estado natural para que tu cuerpo pueda
comenzar a regenerarse a nivel celular hasta llegar a la parte exterior.
Adems te pedir que rellenes las reservas de tu cuerpo de una de las
substancias ms importantes de todas el agua!!
33
3.-
3.- Reforzar: Eliminar y desintoxicar (a pesar de ser muy
beneficioso) puede ser un poco duro al principio. Especialmente
cuando aquellos txicos almacenados en los depsitos de grasa son
liberados otra vez a la corriente sangunea. Cuando eso pasa es como si
hubieras vuelto a consumir el txico en aquel momento y la respuesta
del cuerpo es la misma.
Por esta razn he introducido un protocolo de refuerzo para favorecer la

desintoxicacin al igual que un protocolo de suplementos para ayudar
a las clulas a regenerarse ms fcilmente.
Pero no te preocupes, no te pedir que te gastes un montn de dinero

en centenares de suplementos diferentes, te lo prometo.
Ahora, mientras cada una de las R3 es un mtodo muy efectivo por s

solo, solamente su combinacin desencadena la verdadera a magia.
Por eso es de vital importancia que mientras ests siguiendo el
programa ED 3.0 sigas las recomendaciones sin excusas. O te
comprometes al 100 % o no te comprometes! En este caso no hay
trmino medio. Un leve por esto no pasar nada o slo ser una vez
puede hacer que el programa no funcione y te quedes sin la
oportunidad experimentar un T, nuevo y renovado.
Ya s que eso no es lo que te hubiera gustado sentir. Habras preferido

que te dijera que porque te pases un poco de vez en cuando no pasa
nada, que los resultados sern semejantes. Lo siento, pero no funciona
as cuando tratamos con un cuerpo que ya est sufriendo por eliminar
los txicos que le ponemos.
Por otro lado, las buenas noticias son que los principios
en que se basa la ED 3.0 siempre funcionan y los
resultados se mantienen todo el tiempo que sigas los
principios.
Por lo tanto, mientras sigas los principios de las R3 sin desviarte ni una
coma durante 30 das los resultados estn garantizados. Suena bien,
verdad?
34
R1 Retirar
Antes de empezar a explicarte el primer principio
de retirar todos los txicos, estresantes,
estimulantes o alimentos altamente alrgicos,
tenemos que determinar cul de los tres niveles
de que se compone la ED 3.0 utilizars para
conseguir los resultados, y eso se hace a travs de
una batera de preguntas muy simples pero muy
completa (Evaluacin del nivel de toxicidad).
Esta evaluacin te dar una idea del nivel de estrs a que est
sometido el sistema de limpieza y desintoxicacin de tu cuerpo y te
recomendar el nivel a seguir dentro de la ED 3.0.
Para que esta evaluacin sea realmente efectiva y te proporcione los

resultados que deseas tienes que responder a las preguntas lo ms
honestamente posible. Muchas personas solamente tratan de pasar el
test cuando contestan preguntas como stas.
Asegrate que respondes con sinceridad y as podrs sacar el mximo

provecho.
Contesta de manera precisa y honesta y obtendrs una radiografa

tambin muy precisa de cmo est tu nivel de toxicidad y podrs saber
qu hacer al respecto para conseguir unos resultados fantsticos.
Ests preparado/a?
35
Evaluacin del nivel de toxicidad

Este test es muy sencillo de realizar. Solo es necesario marcar con una
cruz todos los problemas que te afecten actualmente. (La lista hace
referencia a problemas que te afecten siempre o de manera regular, no
es preciso marcarlos si solamente los has notado espordicamente).
Sufres regularmente de:
Metabolismo anormal de las grasas

Problemas con los niveles de grasas en la sangre (colesterol alto)
Niveles altos de LDL colesterol i niveles bajos de HDL colesterol y
niveles altos de triglicridos.
Arterioesclerosis
Acumulacin de grasas en otros rganos
Ganglios de grasa en la piel (lipomas u otros tumores de grasa)
Sobrepeso u obesidad
Imposibilidad de perder peso (incluso haciendo dieta)
Metabolismo lento
Abdomen protuberante (gordo y duro)
Exceso de grasa en la parte superior del abdomen
Problemas del Sistema Nervioso

Depresin
Insomnio
Cambios de humor como, por ejemplo, irritabilidad
Hiperactividad
Falta de concentracin, por ejemplo, cabeza nublada
Sobrecalentamiento corporal, sobre todo en la cara y el pecho
Dolores de cabeza frecuentes (incluidas las migraas) asociados
con nuseas
Mareos
Trastornos por dficit de atencin (ADD)
Trastornos por dficit de atencin con hiperactividad (ADHD)
Problemas del Sistema Inmunitario

Alergias (sinusitis, asma, dermatitis, etc)
Sensibilidad a diferentes alimentos o productos qumicos
Irritaciones y/o inflamaciones cutneas
36
Problemas autoinmunes
Sndrome de la fatiga crnica
Fibromialgia
Frecuentes infecciones virales, bacterianas o parasitarias
(frecuentes resfriados, gripes, etc.)
Signos Externos
Lengua spera
Mal aliento
Irritaciones cutneas
Picores (pruritos)
Mal olor corporal
Exceso de sudoracin
Ojeras
Decoloracin amarillenta de los ojos
Ojos rojizos e inflamados (ojos alrgicos)
Exceso de mucosidad nasal
Nariz congestionada
Sinusitis
Granitos rojos alrededor de la nariz, mejillas y barbilla
Puntos oscuros e imperfecciones en la piel
Palmas de las manos y plantas de los pies rojas (a veces incluso
con irritacin)
Exceso de capilarizacin facial (capilares y venas en las mejillas)
Intoxicacin rpida con el alcohol
Resacas muy potentes y largas
Dificultad de cicatrizacin
Dolor
Alergias
Dolor articular y/o muscular (incluido el dolor de espalda) sin que
proceda de una lesin o accidente
Migraas y dolores de cabeza frecuentes
Fibromialgia
Asma
Uso frecuente de antiinflamatorios y analgsicos
Problemas en los niveles de energa

Cansancio al levantarse por la maana y para iniciar el da
Necesidad de utilizar estimulantes como el caf o el t
Necesidad de tomar cosas dulces (antojos)
37
Cadas en los niveles de energa sobre todo despus de las

comidas.
Problemas del Sistema Linftico

Ndulos linfticos hinchados
Ndulos linfticos sensibles o doloridos
Problemas del Sistema Endocrino (hormonal)

Hipoglucemia
Diabetes
Exceso o dficit de peso
Celulitis
Infertilidad
Problemas del Sistema Urinario

Urinario
Piedras en los riones
Orina de color oscuro (incluso cuando estamos hidratados)
Retencin de lquidos
Problemas respiratorios
Tos persistente o pitidos al respirar
Infecciones nasales frecuentes (sinusitis, etc)
Estornudos constantes
Respiracin superficial
Problemas menstruales
Sndrome post menstrual
Menstruaciones irregulares y dolorosas
Cndidas fibroides
Problemas Digestivos
Indigestiones
Reflujo de cidos
Hemorroides
Problemas o piedras en la vescula biliar
Mal aliento
Intolerancia o dificultad para digerir alimentos grasos
38
Intolerancia al alcohol
Ataques de nuseas y/o vmitos
Lengua spera
Exceso de eructos
Exceso de flatulencias
Estreimiento
Colon irritable
Diarrea
Dolor en el hgado (zona superior derecha del abdomen, justo
bajo las costillas)
Problemas de azcar en la sangre
Necesidad de azcar (antojos)
Hipoglucemia y/o niveles de azcar inestables
Diabetes tipo 2
Menos de dos evacuaciones al da
Excrementos de color muy claro o amarillentos
Resultados
No estoy seguro de que TODOS estos factores estn relacionados al
100% con tu necesidad de desintoxicarte. Hay muchas razones por las
cuales podras experimentar estos problemas. Pero a pesar de todo, hay
una probabilidad muy alta de que cuando experimentas uno o ms de
estos factores tu sistema de limpieza est afectado o sobrecargado de
alguna manera.
Por lo tanto, hay muchas maneras de puntuar este test. Hay factores
que son ms indicativos que otros pero, para hacerlo simple y no
complicar las cosas, lo haremos de la siguiente manera:
Da a cada pregunta que hayas marcado positivamente 1 punto y ves

sumando todos los puntos para al final compararlo con la puntuacin
que te presento a continuacin.
Si tu puntuacin ha sido:
Cero puntos
Felicidades! Eres una persona nica en el mundo. Ests haciendo las

cosas a la perfeccin, contina as!
10 15 puntos
39
Lo ests haciendo bastante bien, pero ya hay algunos signos que

demuestran que tu sistema de limpieza va un poco sobrecargado.
Seguramente te sentiras un poco mejor si eliminaras algunos agentes
estresantes de tu organismo.
Deberas considerar iniciar la ED 3.0 al NIVEL 1 para solucionar estos

pequeos problemas.
16 25 puntos
Hmmm, parece que tu cuerpo est desbordado intentando eliminar

todos los txicos que tienes dentro. Vigila porque tu hgado puede estar
sufriendo las consecuencias!
Deberas pensar en iniciar la ED 3.0 al NIVEL 2 para ayudar, de manera

ms rpida, a tu sistema a eliminar todos los txicos que invaden tu
organismo.
+ 26 puntos
Tu sistema de limpieza del cuerpo est colapsado y no puede hacer

frente a toda la cantidad de txicos que hay dentro de tu cuerpo. Vigila
porque tu estado de salud est gravemente comprometido.
Deberas hacer como mnimo el NIVEL 2 de la ED 3.0, aunque te

recomiendo firmemente que consideres la posibilidad de hacer una
terapia de choque vista la gravedad de la situacin, y hacer el NIVEL 3
de la dieta y as hacer que tu cuerpo vuelva a su funcionalidad.
Y qu pasa con las preguntas que estaban en negrita?

Ms de 5 puntos provinentes de las preguntas en negrita
Las preguntas en negrita son las que estn ms relacionadas con la

sobrecarga del sistema de limpieza por culpa de los txicos. Si has
sumado ms de 5 puntos provinentes de las preguntas en negrita
deberas comenzar la ED 3.0 en el NIVEL 2 para desintoxicarte
rpidamente.
Ms de 10 puntos provinentes de las preguntas en negrita
Si has sumado ms de 10 puntos negros seguro que te encuentras

bastante mal y ya debes notar la necesidad imperiosa de hacer algo.
No esperes ms, comienza la ED 3.0 directamente en el NIVEL 3 para
40
limpiar tu organismo y poder volver a disfrutar de la vida con energa y

vitalidad.
Los tres niveles de la ED 3.0

Ahora que ya sabes cmo est de cargado tu sistema y a qu nivel
deberas de iniciar la dieta, vamos a explicar en qu consiste cada
protocolo para saber cmo debers comer los prximos 30 das.
Nivel 1
Este nivel ha sido diseado para aquellas personas que hayan sacado
una puntuacin baja en el test de evaluacin de los niveles de
toxicidad, o bien para aquellas que el aumento imprevisto de txicos
liberados por el cuerpo durante la desintoxicacin al comienza de la
dieta pueda tener efectos no deseados.
Por ejemplo:
Mujeres embarazadas: Aunque no hay ninguna evidencia que

indique que un proceso de desintoxicacin pueda ser nocivo para la
madre o el feto, muchos expertos y mdicos tienden a ser cautos y
aconsejan no realizar ningn proceso agresivo de desintoxicacin.
Liberar de manera precipitada toda clase de toxinas almacenadas en

el tejido adiposo (grasa) al riego sanguneo no puede ser muy
aconsejable, sobre todo cuando el cuerpo tiene que estar lo ms
saludable posible para mantener las condiciones ptimas para que
tanto la madre como el beb estn bien.
Dicho esto, tambin creo que, en ese estado, continuar tomando

alimentos procesados, llenos de conservantes y otras porqueras
tampoco es nada saludable.
Por lo tanto, el nivel 1 de la ED 3.0 ha sido diseado para ofrecer una

desintoxicacin efectiva y segura retirando progresivamente los
alimentos prohibidos y evitando una afluencia masiva de estos txicos a
la sangre. Con este nivel nos aseguramos los mismos beneficios de la
dieta pero sin comprometer la salud de la madre y del feto.
Mujeres que amamantan a sus bebs: Todas las madres que dan
el pecho han podido comprobar los efectos que tienen ciertos
alimentos en la salud de sus bebs (ej: demasiado zumo de naranja,
caf, azcar, etc.). Los efectos de un exceso de cido se pueden ver
41
claramente en el tipo de deposiciones que encontraremos en los

paales. Un exceso de estimulantes tambin tiene efectos claramente
visibles en el comportamiento del nene/a (agitacin, irritabilidad,
insomnio, etc.). Por lo tanto no hay ninguna duda: lo que come y bebe
la madre durante la lactancia tiene un efecto directo sobre el nene/a a
travs de la leche.
Por eso conviene vigilar el mtodo que utilizamos en la desintoxicacin

ya que las toxinas liberadas durante los primeros das pueden afectar a
la calidad de la leche.
El nivel 1 de la ED 3.0 es perfecto para estas madres, ya que consigue

depurar el cuerpo de manera segura evitando cualquier pico de
toxicidad que pueda afectar a la salud del beb.
Personas con problemas en el sistema inmunitario: Las personas

con problemas inmunitarios o que padecen una enfermedad pueden
notar que los sntomas aumentan y se pueden sentir peor si utilizan un
protocolo agresivo de desintoxicacin, ya que el sistema inmunitario se
ver desbordado por todos los txicos a los que se tendr que enfrentar.
Si sufres cualquier enfermedad, el nivel 1 de la ED 3.0 es el ms

adecuado para limpiar tu cuerpo de aquellas substancias que pueden
comprometer el funcionamiento de tu sistema inmunitario.
Personas que se medican por el hgado, riones y rganos

digestivos: La sobrecarga inicial creada por la desintoxicacin
AUMENTA el estrs en estos rganos ya que son los responsables de la
limpieza del organismo. Por lo tanto, si tomas algn medicamento para
estos rganos, es recomendable iniciar la desintoxicacin de manera
gradual para no sobrecargar an ms estos sistemas.
Recuerda
Recuerda que no soy tu mdico,
Ni tan solo soy mdico !
Por lo tanto, consulta con tu mdico si ests
embarazada, o sufres algn problema de salud
ANTES de comenzar
comenzar el programa de la
ED 3.0
42
El nivel 1 funciona de la manera siguiente:

El programa de este nivel es muy simple, directo y fcil de seguir.
Debers eliminar todo lo que se encuentra en la lista de alimentos

prohibidos, pero en lugar de eliminarlos todos de golpe, lo debers
hacer de manera progresiva.
Funciona as:
Das 1, 2, y 3 Elimina el caf y el alcohol

Durante los primeros tres das de este nivel 1 debers eliminar las toxinas
ms evidentes como son el alcohol y los estimulantes como el caf y el
t.
Eso quiere decir que tendrs que evitar completamente el alcohol y

cualquier bebida estimulante desde el primer da. Has de saber que el
caf es una de las substancias ms adictivas que hay en la lista de los
alimentos prohibidos y puede ser que al eliminar este producto
aparezca dolor de cabeza si lo eliminas de manera repentina (sndrome
de abstinencia).
Si te ocurre esto y el dolor de cabeza es insoportable, puedes eliminarlo

de forma progresiva reduciendo el consumo a 1 2 tazas el primer da,
a una taza el segundo y a la eliminacin completa el tercer da.
Das 4, 5 y 6 Elimina todo alimentos procesados

Durante los prximos tres das debers eliminar de tu dieta todos los
alimentos procesados. Si lo puedes hacer de repente, genial!, si no, no
hay ningn problema, puedes hacerlo de manera progresiva como has
hecho con el caf y el alcohol.
Solo es necesario que te asegures que cuando llegues al ltimo da no

consumas nada que haya estado procesado, ya que estos productos
estn llenos de qumicos, colorantes, conservantes y antinutrientes.
Por procesados se entienden tambin los productos que contienen

azcar y trigo (ms adelante comentar el porqu).
43
Das 7, 8 y 9 Elimina los productos lcteos

Durante los prximos tres das tendrs que eliminar de la dieta la leche y
el queso. Puedes continuar consumiendo mantequilla orgnica y
yogures naturales orgnicos (bacterias vivas) si lo deseas, pero debemos
tener en cuenta que, aunque son mejores que los no orgnicos,
pasteurizados y homogeneizados, los pondr en la lista de
cuestionables cuando nos referimos a desintoxicacin.
Das 10 a 40 (30 das de ED 3.0 al 100 %)

A partir de l da 10 hasta completar 30 das (40 das en total) debers
comer completamente limpio y libre de txicos.
Ser durante estos 30 das cuando experimentars los beneficios a los

que me he referido en numerosas ocasiones en este libro. Los beneficios
se vern aumentados y potenciados si los combinas con otros principios
de la dieta (R2 y R).
Tal y como puedes ver, el nivel 1 te permite eliminar todos los alimentos
prohibidos de una manera ms lenta y progresiva sin reducir los
beneficios (puede que el proceso sea ms lento, pero acaba siendo
igual que el nivel 2).

Si el nivel 1 es sencillo, seguro que el nivel 2 an lo es ms!
No hay nada complicado en este nivel, simplemente elimina todos los
productos de la lista de alimentos prohibidos de golpe y desde el primer
da.
Eso quiere decir que si comienzas la dieta maana, maana ya no

comers trigo, lcteos, cafena, alcohol, alimentos procesados ni
azcar. Y lo mantendrs as durante 30 das seguidos antes de
reintroducirlos de manera progresiva para ver qu es lo que podemos
volver a comer y qu no.
Este protocolo se basa en una inmersin total desde el primer da. Eso
puede provocar el tpico sndrome de abstinencia de todos aquellos
productos a los que ramos adictos y que hemos suprimido. Los
sntomas que pueden aparecer van desde el dolor de cabeza, sntomas
parecidos ala gripe, dolores y malestar, manchas y mal aliento
(explicndote esto no es la mejor manera de convencerte, verdad?).
44
Pero, como contrapartida, vers que los beneficios son muy grandes y
aparecen rpidamente.
Una vez superados estos 3 4 primeros das mucha gente ya nota que
han perdido 2 3 kg o ms y, a pesar de haberse sentido mal los
primeros das, ahora dicen que se sienten mejor que nunca. Todo el
mundo reconoce que los malos momentos de los primeros das han
valido la pena!

El programa de este tercer nivel es igual que el del nivel 2 (la inmersin
es total desde el primer da) pero se aaden algunos alimentos a la lista
de prohibiciones. Por ejemplo, en este nivel tambin eliminamos todos
los cereales, gluten, la lactina y el almidn durante los 30 das que dura
la dieta.
Si tu cuerpo ha estado experimentando problemas de energa, te has

estado peleando por mantener un buen estado de salud y has
probado todos los mtodos par a perder peso y no lo has conseguido,
puede ser porque tu cuerpo no tolere el almidn y est produciendo
insulina en exceso (y se haya vuelto resistente), o que tu cuerpo est
bloqueando la correcta absorcin de nutrientes por la ingesta de fitatos
(el cido ftico se encuentra en las legumbres, cereales y frutos secos).
En el caso de la sobreproduccin o insensibilidad a la insulina el

resultado es que te resultar muy difcil controlar los niveles de azcar en
la sangre y quiz puedes experimentar sntomas de prediabetes o
diabetes tipo 2. Eso se traduce en que se gana peso muy fcilmente
pero es casi imposible volver a perderlo. Cuando eso pasa, la nica
manera de solucionar el problema es asegurarnos que los niveles de
azcar no suban repentinamente y por eso hay que eliminar de la dieta
el almidn y el azcar y proporcionar al cuerpo un tipo de alimento que
le ayude a mantener la homeostasis que comentaba ms arriba.
Si el problema viene de la ingesta de fitatos, entonces lo que hay que

eliminar de la dieta son los cereales, ya que el cido ftico se encuentra
sobre todo en la cscara de los cereales, de las semillas y de los frutos
secos. Este cido inhibe la absorcin de los minerales (magnesio, zinc,
calcio, cobre y hierro) y de las vitaminas (A, B12, C y D). Eso no es bueno
ya que estos minerales y vitaminas son fundamentales para mantener el
buen funcionamiento celular y la salud de nuestro cuerpo.
Este factor se ve agravado si consideramos que la dieta moderna ya es

muy pobre en estos minerales y vitaminas.
45
Muchos cereales tienen tambin altas concentraciones de gluten y

lactina.
El gluten es una protena de grandes dimensiones, hidrosoluble y que se

encuentra sobre todo en el trigo, la avena, el centeno y la cebada.
Pues bien, el problema es que muchos de nosotros (incluso sin saberlo)
somos alrgicos o sensibles a esta protena y cuando la consumimos
causa una respuesta inflamatoria en el estmago o los intestinos. Esta
respuesta inflamatoria puede estar asociada a otros problemas, como
la dermatitis, artritis, ardores de estmago, colitis, reacciones
autoinmunes y enfermedades celacas, entre otras.
Adems, estos mismos cereales tienen altas concentraciones de

lactinas. Este componente es una toxina natural que puede deteriorar al
intestino y permitir que protenas grandes y sin digerir pasen libremente a
la corriente sangunea creando una alarma en el sistema inmunitario
creando problemas autoinmunes que se pueden manifestar en
numerosas enfermedades y disfunciones.
Se pueden encontrar altas concentraciones de lactina en los cereales,

legumbres, tomates, pimientos, berenjenas y patatas.
Por esta razn en el nivel 3 de esta dieta debers eliminar todos los
cereales, frutos secos y semillas que no estn geminados. Tambin es
preciso eliminar todas las fuentes de almidn, los tomates, pimientos y
berenjenas.
Para ser ms concretos, hay que eliminar:
Arroz: de cualquier tipo, incluso el integral, y todas las variedades de

arroz silvestre.
Patatas: todos los tipos, incluso la roja, la blanca y los boniatos.
Cereales: todos los tipos, incluso el amaranto, la avena, la cebada, la

quinoa, el arroz, el centeno y el mijo.
Legumbres: cualquier tipo, EXCEPTO si han estado en remojo como

mnimo 12 horas antes de ser cocinadas, y no hay que abusar de ellas.
En esta categora se incluyen las judas, guisantes y cacahuetes.
Verduras: los tomates, pimientos y berenjenas.
Fuentes de almidn: Arroz, patatas, boniatos, nabos, alcachofas,

maz y pltano.
46
Con la excepcin de los frutos secos, semillas y legumbres que hayan

germinado y hayan estado en remojo, hay que evitar todos los
alimentos de esta lista mientras sigas el nivel 3 de la ED 3.0.
Consejos para hacer la compra durante la

ED 3.0.
Una de las crticas que con frecuencia
me hacen sobre esta dieta (sobre todo
las personas que no la quieren hacer y ni
siquiera la han probado) es que hacer la
compra se vuelve algo difcil y
complicado.
Otro motivo por el cual la gente tiene

una excusa para no seguir la dieta es
que, una vez eliminados los productos de
la lista de alimentos prohibidos, no les
quedan demasiadas opciones y acaban
comiendo siempre lo mismo.
No estoy de acuerdo en absoluto!
No hay nada de complicado ni confuso en esta dieta. Mientras no

consumas ninguno de los productos de la lista de alimentos prohibidos lo
estars haciendo bien. Lo que s que reconozco es que durante estos 30
das tendrs que ir a comprar con ms frecuencia, ya que estars
comprando alimentos frescos y naturales (sin conservantes) que se
estropean ms rpidamente.
Y a las personas que dicen que tendrn que comer siempre lo mismo
porque las opciones quedan muy limitadas, les dira que eso tampoco
es verdad.
Hay centenares y miles de alimentos diferentes que se pueden comer

durante la ED 3.0, todos ellos frescos, naturales y muy sabrosos.
De hecho, incluso cuando dejas los alimentos prohibidos del nivel 3 an

te queda una gran variedad de alimentos que puedes comer
libremente sin tener que pesarlos ni contar las caloras.
Hacerla compra durante la dieta es tan sencillo como lo poda ser

antes. Solamente debes seguir unas normas muy simples que te
presentar a continuacin.
47
8 normas supersencillas para seguir la dieta

ED 3.0 sin problemas.
Los fundamentos de la ED 3.0 se basan en 8 normas muy sencillas que
todo el mundo puede seguir sin ningn tipo de problemas. Te las
explicar con todo detalle a lo largo de este libro. Ahora solo te har un
pequeo resumen para que te queden bien claras y eliminen cualquier
duda que an puedas tener.
1.-
1.- Todos los alimentos deben ser frescos
En esto no hay ninguna confusin, verdad?
Esta norma tan sencilla se refiere a que todo lo

que te pongas en la boca durante los 30 das
que ests haciendo la dieta tiene que se fresco
y en su estado natural. Cualquier alimento que
est empaquetado, enlatado, deshidratado,
envasado al vaco o en botes con el propsito
de hacerlos durar ms de lo normal dentro de la
nevera, quedan excluidos de la dieta.
S, eso quiere decir que tendrs que ir a comprar con ms frecuencia,

pero tambin quiere decir que estars comiendo alimentos saludables
que te aportarn los nutrientes y las vitaminas que tu cuerpo necesita
para funcionar de manera ptima y te proporcionarn los resultados
deseados.
2.-
2.- Sin ningn alimento procesado
Ya lo s, la primera norma ya incluye esta segunda, pero no est de ms
repetirlo para que quede bien claro.
Parece muy evidente, pero hay alimentos

que parecen frescos y no lo son. Debemos
asegurarnos de que, adems de seguir la
primera norma, los alimentos que
compramos NO LLEVAN NINGN aditivo
artificial, conservante, colorante, letras E,
azcar ni ningn otro tipo de edulcorante.
48
3.-
3.- Sin ningn tipo de bebida alcohlica
Oh no! Qu haremos ahora sin la cervecita ni el
vaso de vino!!!
Bien, si quieres obtener los resultados que te mereces

evita cualquier bebida alcohlica ya que, aparte de
tener muchsimas caloras, el alcohol es un txico
muy poderoso que no te hace ningn bien.
No importa lo que hayas odo ni ledo sobre los beneficios que puede
tener un vaso de vino al da. Si haces el esfuerzo de seguir la dieta, hazlo
bien y deja el alcohol durante los 30 das.
Adems el alcohol rompe las normas 1 y 2.
4.-
4.- Sin azcar, substitutivos ni edulcorantes
Eso quiere decir sin azcar, azcar moreno, fructosa, dextrosa, maltosa,
sacarosa u otras osas de ningn tipo. Tampoco podemos consumir
ningn otro tipo de edulcorante natural como por ejemplo el jarabe de
fructosa de maz, melazas, miel, stevia, agave y otras.
No, eso no quiere decir que todos estos

productos sean malos (aunque hay algunos
que lo son), pero porque afectan
directamente los niveles de azcar en la
sangre y la produccin de hormonas de una
manera que podramos catalogar como
negativa, los tendrs que evitar hasta que tu
sistema est completamente limpio de
txicos.
5.-
5.- Sin ningn tipo de producto estimulante
(cafena, tena u otros)
Mientras sigas la dieta est totalmente
prohibido beber caf, cacao, bebidas
como el toro rojo u otras parecidas.
Tambin el t negro y verde.
No te asustes! Recuerda que no es para

siempre, de momento solo para 30 das.
49
6.-
6.- Sin productos lcteos homogeneizados o
pasteurizados
Es decir, sin leche, sin queso y sin todos
aquellos sucedneos de los yogures que
tomas, de diferentes gustos y colores
(recuerda las normas 1 y 29. Sin embargo,
puedes tomar mantequilla natural y yogures
naturales que conserven aquellas bacterias
vivas tan beneficiosas para el organismo.
Si ves que los yogures no te sientan bien, te recomiendo que tambin los
elimines durante estos das.
7.-
7.- Sin ningn producto elaborado con trigo.
trigo.
S, eso quiere decir que no podrs comer pan, pasteles, galletas,
cereales, barritas de cereales, pasta ni ninguna salsa prefabricada (ya
que utilizan trigo como agente espesante).
No, no me he vuelto loco! Si realmente quieres

conseguir los resultados y sentirte como nunca te habas
sentido lo tendrs que hacer as. Si no ests dispuesto a
seguir esta norma no debes seguir con este programa,
sera una prdida de tiempo. Pero si no comes trigo y
sigues al pie de la letra todas las normas te aseguro que
el tiempo y el esfuerzo habrn valido realmente la pena,
te lo prometo!
8.-
8.- Consume productos ecolgicos siempre que
sea posible
Ms que una norma esto es una recomendacin.
Siempre que puedas elige productos ecolgicos (ya
sean frutas, verduras, carne o pescado).
Evita la mximo todo lo que proceda de cultivo

intensivo y as reducirs al mximo la exposicin de
tu cuerpo a los pesticidas, hormonas, antibiticos y
otros txicos que se utilizan para que desarrollen ms
50
rpido los animales y las plantas.
Si en algn momento no tienes opcin de comer ecolgico la segunda

mejor opcin es comer fresco.
La lista de Alimentos Prohibidos

Si sigues las normas que te acabo de dar no deberas tener ningn
problema para seguir la dieta, pero an hay mucha gente que me
pregunta puedo comer esto o eso?. A veces lo que ests claro
para unos, no lo est tanto para otros.
Mi objetivo con esta lista es proporcionarte una relacin lo ms

completa posible de los alimentos que puedes comer mientras sigues
este programa. Soy consciente de que, debido a la gran cantidad de
alimentos que existen, me dejo muchos fuera de la lista. En caso de
duda usa la regla de: en caso de duda, no lo comas. Con la lista de
alimentos prohibidos y con esta regla es imposible que lo hagas mal.
Por lo tanto, la lista de alimentos prohibidos de la ED 3.0 es la cosa ms

sencilla de entender y seguir. Es tan simple como preguntarte
Es fresco?
fresco?
Cada vez que vayas a comprar o a comer un alimento tienes que fijarte
si ha sido enlatado, envasado, deshidratado, congeladoSi ha pasado
por alguno de estos procesos, entonces no es fresco y no lo deberas
comer.
El menos problemtico de estos procesos es el congelado, siempre y

cuando estemos hablando de alimentos naturales (verdura, pescado,
etc.). Personalmente te recomiendo evitar los congelados o, como
mnimo, comprar los alimentos frescos y congelarlos t mismo. As podrs
saber cul era la calidad del producto antes de congelarlo.
Una norma bsica de los alimentos frescos es que no tendran que durar
ms de 4 5 das en el frigorfico. Si duran ms es porque posiblemente
los han aadido algn tipo de conservante para evitar que se
estropeen.
51
Se encuentra an en su estado natural?

Una manzana es una manzana mientras tenga la misma
forma, olor y gusto que una manzana. Ya no es una
manzana cuando se la transforma en compota o se la
pone dentro de una lata, se pasteuriza o se la hace zumo
y se la pone dentro de un cartn.
Pasa lo mismo con las dems frutas, verduras, carne, pescado, aves,
frutos secos, semillas, legumbres o cualquier otro alimento.
Cuando un alimento es procesado su composicin bioqumica cambia,

sobre todo cuando se le aaden colorantes, conservantes,
potenciadores del gusto y toda una serie de letras E e ingredientes
con nombres impronunciables.
Me veo en la obligacin moral de citar concretamente un par de

productos qumicos que se aaden a muchos alimentos y que son de
gran toxicidad. stos son el glutamato monosdico (GMS) y el
ASPARTME.
El Glutamato Monosdico (GMS) es un potenciador del sabor que se

comenz a usar sobre todo en Japn y en China. Actualmente ya se
encuentra no solo en la comida japonesa y china sino que
prcticamente lo encontramos en todos los productos procesados del
mercado, desde comida para bebs hasta patatas chip, la mayora de
salsas prefabricadas y en muchos otros productos de consumo diario.
El ASPARTAME se ha hecho extraordinariamente popular en la industria

alimentaria ya que es el substituto del azcar. Todos los productos
etiquetados como sin azcar aadido o light y que, a pesar de ser
dulces, no llevan azcar ni contienen caloras es porque les han
aadido este producto qumico.
Estos dos compuestos son neurotoxinas muy poderosas. Las neurotoxinas

son capaces de cruzar todas las barreras de proteccin del cerebro y
provocar afectaciones neurolgicas y hormonales de manera
instantnea desde el momento en que te los pones en la boca. S, no
estoy exagerando. Estos productos no tienen ni que llegar al estmago
para provocar problemas de salud ya que van directamente de la
boca al cerebro.
Estas substancias han sido relacionadas con numerosos problemas de

salud como el asma, el alzheimer, migraas y dolor de cabeza, arritmias
cardiacas, desrdenes neurolgicos, esclerosis mltiple, fibromialgia y
obesidad, por nombrar algunos.
52
Y lo peor de todo es que las concentraciones ms

grandes se encuentran en los alimentos que toman
quienes son ms sensibles los nios!
Si los adultos somos sensibles a las neurotoxinas, los nios lo son an
mucho ms. Es por esta razn que podemos encontrar grandes
concentraciones de estos productos en alimentos para bebs y nios ya
que uno de los efectos que producen es una gran adiccin. Cuanto
antes sean adictos los nios, ms consumirn y durante ms tiempo. Eso
se traduce en una sola cosa, ms beneficios para la industria
alimentaria.
Parece mentira, pero es verdad, no? Muchas personas se resisten a

creerlo y me hacen la siguiente pregunta:
si fuera tan malo y perjudicial para la salud, cmo es que lo ponen en

nuestra comida, y por qu lo permiten los gobiernos?
Para ser honesto no lo s! Pero lo que s que te puedo decir es que tu

salud no ha sido nunca la principal prioridad de la industria alimentaria,
ni de los gobiernos. Si fuera as, cmo te explicas que permitan la venta
de alcohol y tabaco? Estos dos productos son un ejemplo clarsimo de
substancias que est ms que comprobado que perjudican la salud y, a
pesar de eso, continan vendindose libremente en todo el mundo.
Uno de los grandes problemas del GMS es que para poder ponerlo en
los alimentos y disimular su presencia, le cambian el nombre para que
suene ms natural y as puedan poner en la etiqueta sin MSG, aunque
tenga los mismos productos qumicos.
Aqu tienes una lista de los alias con que se puede ocultar el GMS:
cido glutmico (E 620), Glutamato (E 620)

Glutamato monosdico (E 621)
Glutamato monopotsico (E 622)
Glutamato de calcio (E 623)
Glutamato monoamnico (E 624)
Glutamato de magnesio (E 625)
Glutamato de sodio
Extracto de levadura
Cualquier producto hidrolizado
Cualquier producto con protena hidrolizada
Caseinato de calcio, caseinato de sodio
Extracto de malta
53
Salsa de soja
Extracto de salsa de soja
Protena de soja
Concentrado de protena de soja
Protena de soja aislada
Cualquier cosa con protena fortificada
Cualquier cosa fermentada
Suero de protena
Concentrado de suero de protena
Protena de suero aislada
Cualquier cosa con potenciadores del sabor
Maltodextrina
cido ctrico (E 330)
Almidn de maz
Jarabe de maz
Almidn modificado
Dextrosa
Jarabe de arroz
Jarabe de arroz integral
Leche en polvo
Leche desnatada (1 % y 2 %)
Muchas de las cosas desnatadas o sin grasa
Cualquier cosa enriquecida
Cualquier cosa enriquecida con vitaminas.
NOTA: ESTA NO ES UNA LISTA COMPLETA DE TODOS LOS SEUDNIMOS DEL

GMS, HAY OTROS.
Durante la ED 3.0 debers consumir alimentos que tengan

nada ms que un solo ingrediente. Si vas a comprar fruta,
verdura, carne, aves o pescado y estos productos tienen la
forma, el color y el gusto que han de tener, entonces
cmpralos y los consumes tranquilamente. Pero si el pollo
tiene forma de croqueta, o la verdura tiene forma de
espaguetis o cualquier otra forma o color que no puedes
encontrar en su estado natural NO LO COMPRES Y NO LO
COMAS!!!
NOTA: eso incluye las hamburguesas, jamones, mortadelas,

etc., ya que frecuentemente llevan azcar aadido y
productos con MSG.
54
El producto contiene trigo?

Personalmente no tengo nada en contra del
trigo. Me encanta un buen trozo de pan,
unas galletas o el pastel que hace mi mujer,
igual que a todo el mundo. Al fin y al cabo
tienen un sabor buensimo, no es verdad?
El problema es que a estos productos, y a otros muchos que contienen

trigo, no les gusto yo tanto como ellos a m. Y este no es un problema
exclusivamente mo, hay otras muchas personas que no toleran el trigo y
son sensibles o alrgicas a este alimento.
Hay muchas personas a las que el trigo provoca toda clase de

problemas digestivos que se pueden manifestar en dolores de cabeza,
migraas, sobrepeso y obesidad, problemas hormonales, colon irritable,
problemas celacos, entre otros.
El problema es que mucha gente sufre estas enfermedades pero no ha

podido encontrar la causa ni lo ha relacionado con la dieta (en este
caso con el trigo).
Bien, durante estos 30 das sin pan, pasta, etc. averiguars de una vez
por todas si estos problemas estn relacionados con el trigo.
Quiz al final del programa puedas reintroducir el trigo sin ningn
problema. Si es este tu caso, enhorabuena!, eres de las pocas personas
que podrs disfrutar de muchos de los productos ms deliciosos que hay
en el supermercado (y tambin de los ms reactivos y alrgicos) sin
ningn problema.
Yo no s qu reaccin tiene tu cuerpo al trigo pero mientras ests

siguiendo el programa de la ED 3.0 tendrs que dejar de comer trigo, ya
sea en forma de pan, pasta, galletas, pasteles, cereales, salsas
precocinadas, cuscs, salchichas, hamburguesas, jamn, mortadelas,
productos en polvo, mayonesas, helados, cerveza, whisky, ginebra o
cualquier otro producto que contenga trigo o ingredientes como el
almidn, el GMS y otros aditivos.
Una vez que comiences la ED 3.0 comprobars hasta qu punto

nuestros alimentos han sido manipulados y desnaturalizados. Es
realmente increble!
55
Contiene productos lcticos pasteurizados y

homogeneizados?
Con frecuencia creemos que la leche es el
producto ms natural y saludable del mundo, y en
muchos aspectos lo escuando es el alimento que
las cras reciben de su propia madre o de una
hembra de la misma especie.
La leche de vaca es el alimento PERFECTO para el

ternero, igual que la leche de la perra es el alimento
PERFECTO para sus cachorros y la leche de rata es el
alimento PERFECTO para los ratoncitos.
El hecho es que, como mamferos, cuando somos pequeos deberan

alimentarnos de la leche de nuestra madre, y cuando nos alimentamos
con cualquier otra cosa es porque ya la podemos masticar y digerir de
manera eficiente.
Si lo hiciramos de otra manera parecera antinatural, verdad?
Lo que an es ms extrao es que hay muchas personas que

encuentran inapropiado que haya madres que alimenten a sus hijos
con la leche de otras mujeres, pero ven completamente normal darles
leche de una hembra de otra especie por el resto de sus vidas (gracias
a Dios que no hay leche de perra ni de rata en el mercado).
Lo s, lo s. Estoy siendo un poco extremista, pero la verdad es que la

leche de vaca no es la mejor fuente de alimento ni para nosotros, ni
para nuestros nios, aunque se encuentre en su estado natural
acabada de ordear.
Adems, cuando la leche pasa por los procesos de pasteurizacin y

homogeneizacin pierde todo el valor nutricional que pueda tener. En
este momento beber leche pierde todo el poco sentido que tena y se
convierte en una substancia irreconocible para nuestro organismo,
desencadenando problemas digestivos, etc.
Nos tomamos muy a la ligera estos procesos ya que los vemos

diariamente en los cartones de leche, mantequilla y queso, pero
alguien se ha parado a pensar en qu consisten y cmo afectan a
nuestra salud?
56
El proceso de pasteurizacin consiste en calentar la leche entre 61 y 63

C entre 20 y 45 minutos o bien calentarla hasta los 75 C durante 15 20
segundos para destruir las bacterias que provocan la fermentacin y
hacen que este alimento se estropee.
Por supuesto que eliminar las bacterias suena muy bien. Siempre nos han
dicho que las bacterias son malas y peligrosas. El problema es que con
la pasteurizacin tambin se destruyen los pobres bacilos lcteos (los
que pagas extra por tenerlos en los yogures y bebidas probiticas) y
todas las enzimas como la lactosa, galactosa y fosfatasa que nos
ayudan a digerir la leche.
Sin estas enzimas en la leche tenemos muchos problemas para digerirla

y asimilarla, debido al hecho de que muchas personas no producen
suficiente cantidad de lactasa, ya que una vez que dejamos de mamar
nuestro cuerpo ya no produce tanta.
Los principales problemas que pueden asociarse a la intolerancia de la

leche son:
Problemas cutneos: erupciones, urticaria, eczema, inflamcin
Problemas gastrointestinales: calambres, diarreas, nuseas, vmitos,

colon irritable
Problemas respiratorios: mocarrera, picores, ojos llorosos, estornudos,

tos, asma y sntomas parecidos
Problemas metablicos: se ha encontrado una estrecha relacin

entre la ingesta de productos lcteos y la resistencia a la insulina, que
est directamente relacionada con la diabetes.
Y qu pasa con la homogeneizacin?
La leche es esencialmente aceite (grasa) y agua. Como todo el mundo

sabe, la grasa y el agua no se pueden mezclar. Por eso, en la poca de
nuestros padres y abuelos, cuando la leche se dejaba reposar apareca
una capa de grasa por encima (la nata) y la parte ms lquida y acuosa
quedaba en la parte baja del vaso.
Te has fijado que ahora eso no pasa? Por qu ser? La leche de hoy
en da es un producto homogneo y sin nata. Ya la puedes dejar
reposar todo el tiempo que quieras que no se formarn las dos capas.
Bien, a primera vista eso nos da igual, no tiene que haber ningn
problema, no?
57
Eso es lo que mucha gente cree, pero la verdad es que el proceso de

homogeneizacin no es bueno para la leche ni para ti.
Esto es lo que le hacen a la leche cuando la homogenizan : la leche es

lanzada a muy alta presin por unos filtros muy finos que cortan o
destruyen las molculas de grasa para que se disuelvan con el agua
creando un nico lquido uniforme. Tcnicamente este proceso se
conoce con el nombre de emulsin, ya que permite que dos
substancias que de manera natural no se pueden mezclar se mezclen.
Eso s que ya suena un poco ms antinatural, verdad?
Pero, qu problema hay en eso?
Me gusta que me hagas esta pregunta!
No solamente hemos transformado la grasa en un formato que el

cuerpo no puede reconocer (muchos cientficos aseguran que el
cuerpo tratar estas nuevas molculas como agentes invasores y
provocar una respuesta inmunitaria), sino que la homogeneizacin
tambin cambia (a peor) una enzima llamada xantina oxidasa
(protena de grandes dimensiones) que, cuando se desnaturaliza o no
funciona correctamente, se ha comprobado que est asociada a
problemas cardacos y renales.
Sabes si tu organismo produce SUFICIENTE lactasa para poder digerir

correctamente los productos lcteos? Yo no tengo ni idea, pero lo que
s s es que mucha gente que deja de consumir productos lcteos
durante esta dieta nota una mejora substancial de su estado de salud y
cuando intentan reintroducir estos productos despus de 30 das se
vuelve a sentir mal.
Por esta razn, mientras sigas la ED 3.0 tendrs que evitar los
productos lcteos como la leche (incluso las barritas de
protena y la protena en polvo), el queso (uno de los
productos ms reactivos) y si quieres comer alguno tipo de
producto lcteo limtate a yogures naturales y vivos (los que
no han sido pasteurizados ni homogeneizados y que
contienen bacterias vivas).
58
El producto contiene cafena?

No s qu habrs odo sobre la cafena, pero
no se puede negar que la cafena es una de
las drogas ms adictivas y ms consumidas del
planeta.
S, he dicho droga.
La cafena es simplemente un estimulante que afecta directamente al

sistema endocrino del organismo. Afecta principalmente al cortisol que
disminuye la actividad del sistema inmunitario y a la adrenalina que
aumenta la frecuencia cardaca, contrae los vasos sanguneos y activa
el sistema nervioso simptico que pone al organismo en estado de
alerta (el que antes se conoca como estado de lucha y huda).
Eso no sera tan malo si el uso de la cafena no fuese tan general y

constante. Un chute de vez en cuando no sera lo peor que le
podramos hacer a nuestra salud. El problema es que este chute para
la mayora de la gente es demasiado habitual, verdad?
Segn el informe de la Coffe Statistics del 2010 se consumieron unos
400 billones de tazas de caf en todo el mundo durante ese ao y solo
a los Estados Unidos el consumo fue de 400 millones de tazas AL DA!!
Eso es demasiado estimulante, no crees?
Y el problema no es solamente el caf, el t u otras bebidas

estimulantes sino tambin todos los productos qumicos que utilizan para
cultivarlos y producirlos. Se est investigando y se estn encontrando
muchas relaciones entre los productos que se utilizan en el cultivo del
caf y el parkinson, algunos tipos de cncer y abortos espontneos.
Como la cafena es un estimulante, conviene que al eviten personas

con insomnio, ansiedad o con problemas de presin arterial alta ya que
este producto agravar los sntomas.
Las mujeres embarazadas tambin deberan evitar la cafena ya que

sta traspasa fcilmente las barreras de la placenta y afecta al beb.
Tambin se asocia a bebs con problemas de peso (peso por debajo
del normal), defectos congnitos como la fisura labial o a abortos
espontneos. Tambin est muy asociada a la prdida de hierro y
calcio de la madre. La cafena tambin pasa a la leche de la madre y
posteriormente al lactante.
Adems, la cafena:
59
- Afecta a tu capacidad de absorber y utilizar folato (cido flico)

imprescindible para sintetizar hemoglobina y glbulos rojos.
- Afecta tu capacidad de absorber y utilizar vitamina B12 y vitamina B6
- Va asociada al aumento de los niveles de colesterol
- Afecta negativamente a los niveles de insulina
- Va asociada a la artritis reumatoide
- Aumenta el riesgo de padecer problemas cardacos
- Aumenta el riesgo de padecer una embolia
Por lo tanto, aquella taza de caf o t que utilizas como un chute por
la maana o que tomas como parte de un ritual despus de cada
comida te hace ms mal que bien.
Por esta razn mientras sigas la ED 3.0 debers evitar:
El caf: todo tipo de cafs, incluso el descafeinado ya que los

productos qumicos que se han utilizado para extraer la cafena son tan
malos o ms que la misma cafena.
Te negro y verde: todo el mundo sabe que el t negro tiene grandes

concentraciones de tena (substancia estimulante provinente del t),
pero lo que no saben es que el t verde tambin la contiene. Ya s que
el t verde tiene muchas propiedades antioxidantes, pero tambin tiene
tena y por eso lo tendrs que dejar durante estos 30 das.
Chocolate y cacao: s, tambin hay cafena en el chocolate. Por lo

tanto, nada de nada.
Bebidas energticas: actualmente el mercado est plagado de este

tipo de bebidas. No puedo decir marcas, pero ya sabes a qu me
refiero a aquellas que te dan alas.
Refrescos y bebidas carbonatadas: no solamente son bebidas

totalmente artificiales sino que adems de ser puro azcar muchas
contienen cafena.
Ahora parece que sin este tipo de bebidas no tendrs suficiente energa
para superar los retos de la vida diaria. Al contrario, una vez que hayas
dejado estos txicos, tus niveles de energa se dispararn y no podrs
creer de dnde sale toda esta energa que te correr por las venas.
Las malas noticias son que antes de notar esta energa notars todos los
txicos que tu cuerpo est procesando y que afluirn a la sangre para
ser eliminados. Ms adelante te explicar con ms detalle
60
El producto contiene azcar?

Con el paso del tiempo el azcar ha pasado de ser un capricho que nos
daban de vez en cuando a un producto de consumo habitual.
En 1700 una persona consuma

aproximadamente unos 2 kg de azcar al
ao.
Ya en 1800 la cantidad se haba

multiplicado por cuatro (8 kg de azcar al
ao).
Solo un siglo ms tarde la cantidad haba

crecido exponencialmente hasta los 45 kg
anuales.
Y en el ao 2009 el consumo de azcar lleg a la increble cifra de 90 kg

por persona y ao. Para que nos entendamos eso hace
aproximadamente un cuarto de kilo de azcar al da!!
Lo que est claro es que la gente no se come esta cantidad de azcar

a cucharadas (espero que no!), por lo tanto, de dnde sale toda esta
cantidad de azcar?
Bien, principalmente de los azcares que se encuentran ocultos en los

alimentos que compramos diariamente y proceden :
- Del azcar que se les da a los animales para que engorden ms y ms

deprisa antes de llevarlos al matadero.
- Del uso de jarabes de maz y melazas que se usan para hacer

salchichas y hamburguesas.
- Del azcar y el concentrado de jarabe de fructosa que se le aade al

pan, pastas, galletas, jamones y mortadelas, salsas, sopas, mayonesas,
ktchups, etc
- Del azcar aadido a los zumos de fruta.
- Del azcar aadido a los cereales del desayuno, incluidos el muesli y

otros cereales saludables.
Y esto solo es una pequea muestra de dnde se puede encontrar el

azcar. No he hablado obviamente de los productos que llevan azcar
como los pasteles, chucheras, las bebidas carbonatadas, etc.
61
En otras palabras, todo alimento procesado es una fuente encubierta

de azcar y por eso estn prohibidos durante la dieta ED 3.0.
Y el problema no es solamente que el azcar incremente los niveles de

insulina y te haga engordar. Si ste fuera el nico problema, no tendra
importancia, lo peor de todo es que el azcar es un inmunosupresor.
Esto quiere decir que deja la puerta abierta a ciertas infecciones y

enfermedades, rompe el equilibrio de los minerales derivando en
osteoporosis, desequilibra el sistema endocrino (hormonal),
desencadena depresiones y ansiedad, afecta a la funcin renal y
heptica, provoca problemas digestivos, puede estar asociado al
asma, artritis, lceras, isquemia, problemas cardacos y por supuesto
diabetes, hipertensin y retencin de lquidos.
Y an me dejo muchas! Hay muchos otros problemas asociados al

consumo abusivo de azcar.
Por eso, mientras ests siguiendo la dieta ED 3.0 el azcar y

todas sus formas (visibles e invisibles) estn totalmente
prohibidas. Eso quiere decir que no podrs comer azcar,
azcar moreno, miel, melazas, jarabes, ni concentrados de
glucosa, ni edulcorantes de ningn tipo, ni azcar de fruta
(solo fruta real y natural) y nada de alimentos procesados de
ningn tipo.
El producto contiene alcohol?

Sabes cul es la palabra que usan en los controles de alcoholemia
para definir el estado de embriaguez? Lo has acertado intoxicacin
etlica.
Cuando una persona est intoxicada quiere decir que est

envenenada.
Estoy seguro que a ti, como a muchas otras personas, te gusta disfrutar
de un buen vaso de vino, de una botella de cerveza o de una copa de
licor de vez en cuando.
Pero que te guste no quiere decir que sea bueno, verdad?
Adems, seguro que has ledo u odo en algn sitio que un vaso de vino
tinto es bueno para la salud porque tiene muchos antioxidantes. Pero no
nos engaemos, todo el mundo sabe que el alcohol es txico y que los
62
supuestos beneficios no compensan el efecto negativo sobre el sistema

nervioso, endocrino e inmunitario.
Todo el mundo conoce los efectos sobre el

sistema nervioso, pero mucha gente no sabe los
efectos sobre el sistema hormonal e inmunitario.
El alcohol eleva la produccin de cortisol, insulina

y estrgenos al mismo tiempo que reduce la
produccin de testosterona. Una reaccin
perfecta para desequilibrar tu organismo y
hacerte acumular grasa sobre todo en la zona
de la cintura.
Adems, igual que cualquier otro producto, si no es ecolgico, la fruta

de la que se extrae el vino (la uva) ha sido tratada con pesticidas y
productos qumicos como por ejemplo el cianuro. Todos sabemos que el
cianuro es un veneno, verdad? Pues aqu tienes un motivo ms para
dejar el vino.
Por estas y otras muchas razones, el alcohol compromete seriamente el

sistema de limpieza del cuerpo y provoca una sobrecarga del hgado
(principal rgano de limpieza). Si el hgado est sobrecargado y lucha
por eliminar este txico no puede desempear eficientemente su
funcin que es la de producir bilis para una correcta digestin. Si no hay
suficiente bilis la digestin se ve afectada al no poder deshacer bien los
alimentos, lo cual provocar problemas intestinales y no se podrn
aprovechar correctamente los nutrientes del quimo (pasta de alimentos
semidigeridos provenientes del estmago).
Aunque todo es ms complejo, con esto debera ser

suficiente para hacerte dejar el alcohol durante estos 30 das
de la dieta.
Eso quiere decir que nada de licores como el whisky, vodka,

ron, brandy, ginebra, cerveza (incluso sin alcohol), vino, cava,
ni ninguna otra bebida alcohlica.
63
Rellenar
64
2 - Rellenar
Una vez hayas retirado todos los txicos,
estimulantes y alimentos alerggenos de tu
dieta te quedars solamente con aquellos
alimentos naturales que te aportarn todos los
nutrientes que tu cuerpo necesita para
mantener el nivel ptimo de salud y se rellenar
de todos los micro y macronutrientes que hasta
ahora no se le haban proporcionado debido a
la pobre alimentacin que has estado llevando.
Dicho esto, el hecho de comer natural, fresco y siempre que sea posible
ecolgico no nos garantiza que rellenemos el cuerpo con todo aquello
que necesita, y podemos continuar en desequilibrio si no tenemos en
cuenta un aspecto bsico como es el R2: Rellenar, ya que esta fase
asegurar que tu dieta sea completa y variada para aportar al cuerpo
todos los nutrientes que necesita.
Solo es preciso que sigas esta estrategia R2 y la apliques a la lista de

alimentos permitidos que puedes comer tranquilamente. As logrars
que tu organismo se sature de todo lo que necesita para verte y sentirte
mejor y rendir al mximo.
Alterna carne, aves y pescado de manera regular

La mayora de las personas suelen comer sin pensar en qu es lo que se
ponen en la boca.
El problema es que, comiendo los

mismos productos una y otra vez, se
puede desembocar en
hipersensibilidades alimentarias,
desequilibrio en minerales y vitaminas y
fluctuaciones hormonales que
desequilibren tu organismo, etc. y todo
eso aunque comas de manera sana y
natural.
Evitar este problema es muy sencillo; solamente te tienes que ir

alternando los diferentes fondos de alimentos como la carne, las aves y
el pescado entre comida y comida y entre el da y la noche. Si puedes
procura no comer el mismo tipo de carne ms de dos veces a la
semana.
65
En cambio, lo que puedes hacer para estar seguro de que comes

correctamente es elegir 2 3 tipos de carne (cordero, cerdo, ternera), 2
3 tipos de pescado (salmn, sardinas, merluza) y 2 3 tipos de carne
de ave (pollo, pavo, pato) y combinarlos durante la semana.
Alterna la fruta y la verdura de manera regular

Muchas personas tienden a comer
habitualmente solo 4 5 tipos de
frutas y verduras en lugar de
experimentar la inmensa variedad de
estos alimentos. Comiendo siempre lo
mismo volvemos a tener el problema
de no proporcionar todos los
nutrientes que el cuerpo necesita, ya
que hay ciertas vitaminas y minerales
que se encuentran en unas frutas y
verduras y en otras no.
Igual que antes, este problema es muy fcil de evitar. Solo es preciso
que te esfuerces en comer otro tipo de frutas y verduras diferentes de
las que ests acostumbrado a comer. Experimenta y alterna diferentes
frutas y verduras y te asegurars de estar proporcionando a tu cuerpo
todo lo que necesita para estar en equilibrio y funcionar correctamente.
Una manera de conseguirlo es tomar la lista de alimentos permitidos

durante la dieta ED 3.0 y al final del programa haber degustado todas y
cada una de las variedades de alimentos. Al final de los 30 das no
solamente habrs saturado completamente los depsitos de tu cuerpo
de los nutrientes que le faltaban, sino que, adems, habrs descubierto
alimentos nuevos que de otra manera no habras probado nunca.
Independientemente de lo que hagas, debes estar seguro de que

consumes una cantidad importante de verduras crucferas, como por
ejemplo el brcoli, la col, coliflor, colinabo, cannigos y recula, ya que
son muy ricos en vitamina C, antiestrognicos (indol-3-carbinol) que
estimulan la desintoxicacin y previenen la acumulacin de grasa
estrognica.
Come muchos alimentos ricos en sulfuro
66
Los alimentos ricos en sulfuro, como por ejemplo

los ajos, cebollas (sobre todo las rojas),
esprragos, verduras crucferas, porros, ajos
chalote, etc. son muy importantes para
estimular las vas de desintoxicacin del hgado,
responsables de la limpieza de los metales
pesados, como por ejemplo el mercurio, del
organismo.
Procura comer alguno de estos alimentos como mnimo una vez al da

ya que te ayudarn a pasar mejor las fases ms duras de la
desintoxicacin.
Bebe mucha agua natural

Una de las partes ms importantes de la fase R2 es la
rehidratacin y la limpieza de todos los lquidos
utilizados en todas y cada una de las reacciones
qumicas que tienen lugar en tu organismo.
Aunque solamente ests un poco deshidratado (no es

necesario tener sed para estarlo) todos los
componentes que estn circulando por tu sangre se
ven afectados negativamente y pueden
desencadenar un aumento de la acidez en la sangre,
cambios en el sistema hormonal, etc.
Desgraciadamente la mayora de las personas no estn solo un poco

deshidratadas, sino que estn muy deshidratadas.
De hecho, mucha gente vive con unos niveles alarmantes de
deshidratacin sin saberlo y se van quejando de dolores y molestias,
problemas digestivos y desequilibrios hormonales.
Por esta razn durante la dieta ED 3.0 debers beber como mnimo un
litro de agua por cada 25 kg de peso corporal. Por lo tanto, si tu peso es
de 75 kg tendrs que beber como mnimo tres litros de agua al da.
Seguramente que esta cantidad es muy superior a la que ests

bebiendo ahora mismo y por eso muchas veces te encuentras como te
encuentras. Pero la buena noticia es que de aqu a un par de semanas
te encontrars y te sentirs como nunca te habas imaginado!
67
Qu es lo que podemos comer?

A pesar de los diferentes pasos y recomendaciones que he ido dando
parece que an hay personas a las que no queda claro lo que pueden
comer y lo que no.
Cuando la dieta se basa sobre todo en los alimentos prohibidos y os

digo que a partir de ahora y durante 30 das no podis comer lo que no
estis acostumbrados a comer, parece que las opciones se reducen a
cero. Eliminado el trigo, los lcteos, la cafena, el alcohol, el azcar y los
alimentos procesados parece que no quedan ms alimentos en todo el
planeta para poder cocinar un plato sencillo y saludable para comer.
Este es el principal motivo por el que mucha gente me dice que es

imposible seguir este programa.
La verdad es que estoy totalmente en descuerdo con esas personas!
Ahora bien, es cierto que al eliminar muchos productos de la dieta (por

ser txicos y poco saludables) quedan un poco limitadas las opciones,
no es cierto que no te quede nada para comer y que las nicas
alternativas que quedan sean aquellos productos aburridos y que no
saben a nada. De hecho el abanico de posibilidades que se te
presenta durante el programa ED 3.0 es mucho ms amplio que las
opciones que has estado utilizando hasta ahora.
No solo la variedad es inmensa sino que tambin es apetitosa y

deliciosa, y si vas alternando y combinando los alimentos, te garantizo
que comers saludable y no te aburrirs en ningn momento.
An no entiendo a esa gente que dice que comer sano es aburrido!

Recuerda que la nica limitacin que te pongo es la lista de alimentos
prohibidos. Aparte de stos, tienes todo un mundo de alimentos como
frutas, verduras, pescado, carne, aves, semillas, legumbres, etc. para
probar y experimentar. Incluso las personas que estn en el nivel 3 de
este programa tienen infinidad de opciones.
Vamos a ver algunos ejemplos de lo que an puedes comer, quieres?
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FRUTAS VERDURAS
Albaricoques Berenjenas
Aguacates Ajos
Bananas ** Apio
Caqui Bamb
Cerezas Bardana
Dtiles Acelgas
Higos Setas
Frutas del bosque Brcoli
saco Calabaza
frambuesa Calabacn
moras Cebollas
Frutas exticas Pepinos
fruta del dragn Col
fruta de la pasin Coles de Bruselas
guayaba Coliflor
mango Colinabo
papaya Cilantro
paraguayo Diente de len
zapote Lechuga
lichi Endivia
Grosella Ajo chalote
Kiwi Alcachofa **
Lima Esprragos
Limn Espinacas
Fresas Hinojo
Granada Jengibre
Mandarinas Ginseng
Meln (todas las variedades) Perejil
Nectarina Boniatos **
Nspero Nabo sueco **
Pasas Zanahoria **
Pera Patatas **
Pia Pimientos **
Pomelo Rbanos
Manzana Rbano picante
Melocotn Remolacha **
Ciruelas Rcula
Pltanos** Alcaparras
Uvas Tomate **
Sanda Taraxacn (achicoria amarga)
Naranja Chiriva **
Naranja china
69
NOTA: El doble asterisco significa que son alimentos que hay

que evitar si sigues el nivel 3 de la ED 3.0
LEGUMBRES**
LEGUMBRES** FRUTOS SECOS**
SECOS**
Todas las variedades de: Almendras
Garbanzos Anacardos
Anacardos
Habas Avellanas
Frijoles Coco
Judas Nueces
Lentejas Nueces del Brasil
Almortas Pistachos
Guisantes Piones
Chufas
CARNES PESCADO
Bfalo Merluza
Caballo Dorada
Conejo Lenguado
Cordero Rape
Ternera Corvina
Salmn salvaje
Cerdo** (Esta carne est permitida, pero Sardinas
Cerdo**
personalmente recomiendo evitarla Tilapia
siempre que se pueda ya que es de las Rodaballo
ms reactivas para muchas personas)
Esta lista solo contiene el pescado que
Vsceras** (Los despojos animales supuestamente puede contener los
Vsceras**
como el hgado o los riones se pueden niveles ms bajos de metales pesados,
comer, pero personalmente recomiendo como el mercurio. Tambin se puede
que se eviten ya que son los rganos de comer atn, bacalao, etc. pero hay que
limpieza de los animales y estn llenos procurar no comer demasiado ni con
de toxinas) mucha frecuencia.
Marisco**
Marisco**
El marisco no est prohibido pero
conviene vigilar su consumo, ya que es
el filtro del mar y suele contener toxinas
y metales pesados.
70
NOTA: siempre que sea posible consume la carne, las aves o el pescado orgnicos,
orgnicos,
que hayan estado criados en libertad o en estado salvaje, si no, te arriesgas a estar
consumiendo altas cantidades de antibiticos, esteroides, pesticidas, etc.
AVES DE CORRAL
Pato Pavo Oca Todo tipo de huevos
Avestruz Codorniz Pollo
Nota: Es muy importante minimizar el consumo no orgnico de este tipo de carne

cantidades
ya que en la produccin intensiva de estos animales se utilizan grandes ca ntidades de
estrgenos para hacerlos desarrollar lo ms rpido posible. Los estrgenos se
acumulan sobre todo en la zona de la pechuga y por eso si comemos carne no
orgnica
orgnica principalmente de esta parte,
parte, podemos acabar consumiendo tambin
grandes cantidades
cantidades de estrgenos que acabarn produciendo alteraciones en nuestro
equilibrio hormonal y harn que acumulemos grasa.
CEREALES**
CEREALES**
Amaranto Arroz silvestre Mijo Quinoa
Arroz Maz Avena Centeno
Nota: ** si ests siguiendo el nivel 3 de la ED 3.0 todos estos productos estn en la

lista de alimentos prohibidos. Si ests en el nivel 1 2 puedes consumir estos
alimentos pero te recomiendo que lo hagas con moderacin, ya que una ingesta
demasiado abundante o frecuente puede producir picos demasiado altos de azcar
en la sangre y puede tener un efecto negativo en tu sistema hormonal aumentando
la secrecin de
de insulina y la acumulacin de grasa.
OTROS ALIMENTOS
Esta lista es solo una pequea muestra de lo que se puede llegar a comer. De hecho,
hay centenares (si no millares) de alimentos que se pueden consumir durante la ED
3.0.
Si sigues los niveles 1 y 2 de la dieta puedes comer lo que quieras mientras no
consumas nada de trigo, lcteos, cafena, alcohol, alimentos procesados o azcar.
Si sigues el nivel 3 solamente es necesario que evites tambin los alimentos de la
lista que estn marcados con dos asteriscos.
asteriscos.
71
HIERBAS Y ESPECIAS
Mejor frescas, aunque secas tambin son buenas.
Puedes utilizar tranquilamente todo tipo de hierbas y especias mientras ests seguro
de que no llevan conservantes ni ningn otro aditivo. Como en todos los otros
productos, a ser posible, siempre mejor si son orgnicas
BEBIDAS
Tulsi Rooibos Manzanilla Casi todos los ts (sin tena)
Recuerda que la mejor bebida es el agua! Bbela en abundancia! Aparte del agua,
stas tambin son opciones permitidas en la dieta ED 3.0 siempre y cuando sean
naturales y no lleven aditivos ni hayan estado descafeinados de manera artificial. Los
productos qumicos para extraer la cafena tambin pueden afectar a tu salud. Solo
estn permitidos aquellos ts que no lleven tena en su estado natural.
ACEITES
Oliva virgen Coco Lino Pescado Mantequilla
El tema de los aceites es complicado ya que para extraerlo de la aceituna hay que
procesarlo. De todas maneras, si lo elegimos
elegimos orgnico y nos ceimos a las opciones
que aqu te doy no debera haber ningn problema. Conviene optar
preferentemente por aquel aceite que va envasado en botellas de vidrio, en lugar de
contenido
las de plstico, ya que las toxinas del plstico pasan al conte nido de la botella y
contaminan su contenido.
Como puedes ver, seguir la dieta ED 3.0 no te limita. Seguramente que

en esta lista acabas de descubrir nuevos alimentos que no sabas ni que
existan, verdad? De hecho, con la lista que te acabo de dar tienes
ms opciones de las que estabas usando hasta ahora.
Ves cmo tena razn cuando te deca que las personas que ponen
como excusa que no hacen la dieta porque no se puede comer nada
se equivocan.
La verdad es que muchas personas suelen comer siempre lo mismo.

Quien realmente nos limita somos nosotros mismos y la poca capacidad
72
que tenemos para salir de las 10 recetas tpicas que tenemos y que
vamos repitiendo peridicamente una y otra vez.
Sera ideal que durante los 30 das que dura la dieta intentases probar
tantos alimentos diferentes de la lista anterior como te sea posible. Solo
as estars seguro de que, por un lado, obtienes todos los minerales y
vitaminas que tu cuerpo necesita, y por otro lado, que educas tu
paladar para una mayor variedad de sabores y texturas, y as hacer que
esta experiencia sea lo ms enriquecedora posible.
De hecho, me atrevera a pronosticar que cuanto ms variada sea tu

dieta durante estos 30 das mejores y ms impresionantes sern los
resultados que consigas.
Qu cantidad
cantidad debo comer?... Qu pasa
con las porciones y las caloras?
Durante el tiempo que sigas la ED 3.0 no has de
pesar ni controlar la cantidad de los alimentos
que consumes. De hecho, utilizars uno de los
mtodos que mejor han funcionado desde
hace miles de aos, incluso antes de que
existieran las caloras. Porque, cmo haca
antes la gente para saber cunto deban
comer si no existan las caloras? Cmo podan
vivir sin saber cuntas caloras de grasa,
carbohidratos y protenas tena el producto?
Escuchaban al cuerpo! Tal y como tendrs que hacer t ahora.
Exacto, durante esta dieta comers lo que tu cuerpo te pida y dejars

de comer cuando te sientas lleno.
Ya lo s, a nivel nutricional eso es una blasfemia, vedad?
Lo es si crees lo que dicen muchos nutricionistas expertos. Muchos te

dirn que si no pesas la comida o no recortas las porciones que comes
acabars por consumir en exceso y no solo no adelgazars sino que
acabars engordando. Y sabes una cosa?, seguramente si estuvieras
comiendo como comes siempre o siguieses una dieta como las que
encuentras en las revistas, eso sera verdad.
73
Lo ves? La mayora de dietas se basan en controlar la cantidad de

alimento que consumes porque, muy raramente, se basan en la calidad
de lo que comes.
Muchas dietas te recomiendan, por un lado, pesar la comida y calcular

las caloras, y por el otro, continan permitiendo que sigas comiendo
antinutrientes que la nica cosa que hacen es vaciar tu cuerpo de
vitaminas y minerales con alimentos cargados de productos qumicos
diseados para estimular la gana y as consumir ms y ms cada da.
La mayora de dietas que has probado o que has sentido hablar hasta
ahora son tan simples como esto: Si no ests dispuesto a dejar de
comer porqueras, entonces la nica manera de reducir los efectos
negativos en tu organismo y en tu salud es comer menos. Y por eso te
hacen contar las caloras para estar seguros de que reduces las
porciones.
El problema es que cuanto ms te centres en las caloras totales que

marca la etiqueta menos te fijars en los ingredientes del producto y en
su calidad. Si solamente miras los nmeros, la industria alimentaria ya se
ocupar de poner nmeros cada vez ms pequeos y de procesar
cada vez ms los alimentos para sacarles su valor nutricional.
Eso que te explico parece un poco la teora de la conspiracin, pero

nada ms lejos de la realidad. A las grandes multinacionales que
fabrican alimentos solo les interesa vender. Por eso la estrategia es
hacerte tan paranoico como puedan sobre el problema de las caloras
y al mismo tiempo fabricar productos cada vez con menos caloras.
Pero tambin con menor valor nutricional.
La ED 3.0 tiene un enfoque muy

diferente.
Mientras ests siguiendo la dieta ED 3.0 solamente te debers centrar en
la calidad de los alimentos que consumas y dejar que sea tu cuerpo
quien decida la cantidad que necesita.
Al principio eso te puede sonar muy extrao, sobre todo cuando

hablamos de mtodos para perder grasa, pero, una vez que entiendas
cmo funciona tu cuerpo, tendr todo el sentido del mundo.
Para que veas, contrariamente a todo lo que te han explicado, tu

cuerpo no se pasa todo el da buscando energa en forma de caloras
74
para desarrollar sus diversas tareas metablicas. Especialmente si ya

ests ms gordo de lo normal.
Piensa un momento!
Si cada kilo de grasa equivale a 9.000 caloras y vamos a suponer que

tienes 10, 15 20 kg de sobrepeso, cmo es que tu cuerpo an te pide
ms energa? Con solo 10 kg de grasa extra tu cuerpo tiene
acumuladas ms de 90.000 caloras extras. Eso supone toda la energa
que tu cuerpo necesita para funcionar durante casi un mes entero sin
comer!!
Y eso solo si tienes 10 kg de grasa extra. Si tu sobrepeso fuese de 15 20

kg tendras suficiente energa en forma de caloras en el depsito de
grasa para aguantar an mucho ms tiempo. Y solo estamos hablando
de la energa del tejido graso, al que habra que aadir la energa
almacenada en tus msculos en forma de glicgeno y protena.
Eso no tiene ni pies ni cabeza! Una vez ms queda demostrado que el

mtodo de contar las calora no funciona cuando nos referimos al
cuerpo humano en trminos fisiolgicos y de salud. De hecho, esta
teora tiene ms agujeros que un queso suizo, que te recuerdo que est
prohibido durante la dieta ED 3.0
Por lo tanto, si no nos podemos basar en las caloras, en qu nos

debemos basar?
Bien, la respuesta es muy sencilla. Djame que te pregunte
Cuando eliminas las caloras de las etiquetas de los

alimentos, con qu te quedas?
Con nutrientes, verdad?
Estos nutrientes se pueden dividir en macronutrientes, como las

protenas, grasas y carbohidratos, y en micronutrientes, como las
vitaminas y los minerales. Todos estos componentes de los alimentos son
de vital importancia para mantener la salud d nuestro cuerpo. Cualquier
dficit o falta desencadenar un desequilibrio y una disfuncin a nivel
celular, a nivel orgnico y finalmente a nivel sistmico para acabar
afectando a nuestra salud.
Es tan simple como esto. Si quieres destruir el funcionamiento del cuerpo

humano solo es preciso que le prives de uno o ms nutrientes durante el
tiempo suficiente y aparecer una cascada de disfunciones que
75
causarn al final la enfermedad. Eso es lo que pasara en el 100 % de los

casos, est garantizado!
Por otro lado, si proporcionas al cuerpo todos los macro y

micronutrientes con la frecuencia y la dosis que necesita para crear y
mantener las clulas en un estado ptimo, tus rganos estarn tambin
en el mejor estado posible, al igual que todos los sistemas de tu cuerpo,
y al final, adivina quin se beneficia?... tu salud, es decir, T!
Eso s que tiene sentido, no?
Tambin tiene sentido el hecho de que tu deseo de comer es el

resultado de detectar que uno o ms de estos nutrientes se est
agotando o ya se ha agotado.
El mecanismo de la gana funciona as:
Todas y cada una de las funciones de tu cuerpo est controlada por

una parte muy especializada del cerebro llamada hipotlamo. Esta
rea es la responsable de lo que se conoce cientficamente con el
nombre de homestasis o tambin con el nombre de equilibrio. El
hipotlamo monitoriza todos los sistemas del cuerpo para asegurarse
que no les falte de nada, que estn en equilibrio y puedan funcionar
correctamente. Si eso no es as, acta en consecuencia a travs del
sistema hormonal (segregacin de unas hormonas y supresin de otras)
para corregirlo.
As es como tendra que funcionar o como

funcionara si proporcionsemos al cuerpo
todos los minerales, vitaminas y otros NECESITO
nutrientes que necesita para mantener el
equilibrio. Cuando los nutrientes que hacen COMER!
COMER!
falta para elaborar las hormonas o reparar
las clulas no existen o son deficitarios, el
hipotlamo enva una seal de
NECESITO COMER!
Si los alimentos que comes son naturales, frescos, variados y ricos en

nutrientes tu cuerpo te enva la seal especfica de qu alimento
necesita (antojos). Una vez consumido el alimento que el cuerpo
necesitaba para rellenar los depsitos de lo que le faltaba, la sensacin
de gana desaparecer ya que el cuerpo habr vuelto a la homestasis.
Pero no nos engaemos, eso no es lo que les pasa a la mayora de las

personas.
76
La mayora de la personas comen alimentos tan procesados que casi no

tienen ningn valor nutricional. Adems, no son frescos y contienen gran
cantidad de productos qumicos, como colorantes, conservantes,
pesticidas, etc en este caso, el cuerpo detecta la falta de algn
nutriente (cuando la dieta es pobre la falta es de ms de uno) y lo que
hace es activar la respuesta de necesito comer, pero el problema es
que con un sistema lleno de txicos el cuerpo no es capaz de detectar
qu es lo que le falta. El antojo ya no es especfico y el mensaje que
se enva al cerebro es el de
NECESITO COMER LO QUE SEA!!

Y la gente acaba comiendo otra vez aquellos alimentos deficitarios en
nutrientes que contienen igual o ms caloras que los otros alimentos
ms naturales. Eso har que la seal de necesito comer sea cada vez
ms fuerte y ms frecuente.
Estoy seguro de que ya sabes de qu hablo, verdad?
Ms de una vez habrs acabado una abundante comida hecha con

alimentos procesados y un montn de salsas (todo sin ningn valor
nutricional) que te dejan bien satisfecho e inflado pero, al cabo de
poco rato, vuelves a tener la necesidad de picar o volver a comer.
Ahora ya sabes por qu!
No necesitas ms caloras (recuerda

que si tienes barriguita es que las
tienes acumuladas en abundancia),
no es que tengas ansiedad (aunque
es una buena excusa), no es que los
anuncios te hayan lavado el cerebro y
te obliguen a consumir alimentos que
no necesitas es que el hecho de
que tu cuerpo est haciendo lo que
ha estado programado que haga,
pedir los nutrientes que le faltan para
poder volver al equilibrio tan pronto
como le sea posible. Y lo continuar
haciendo hasta que los consiga.
No es culpa de tu hipotlamo que lo que tengas a la nevera sea una

porquera.
77
T fuiste quien lo compr y lo puso ah, y ahora cuando recibes la seal

necesito comer solo tienes porquera que no aporta lo que tu cuerpo
necesita.
Los alimentos que tienes en el frigorfico y en los cajones de la cocina no

son suficientemente buenos (calidad) para reconstruir las clulas de las
glndulas que segregan las hormonas y que controlan las funciones
corporales para mantenerte en un estado ptimo de salud.
Por el contrario, si todo lo que tienes en casa (y que acabar en tu

boca) es fresco, natural, ecolgico y rico en nutrientes de calidad, tu
cuerpo obtendr lo que necesita y el mensaje necesito comer
simplemente desaparecer!
Parece demasiado fcil para ser verdad, ya lo s, pero es as.
Por supuesto que esto es una simplificacin de lo que realmente pasa.

Sera demasiado largo i complicado explicar la ciencia que hay detrs
de estos procesos y seguramente tampoco estaras muy interesado. Lo
que es realmente importante es que no necesitas tener conocimientos
cientficos para entender cmo funciona lo que te estoy explicando, ni
tan solo tienes que calcular las caloras.
Cuando tu cuerpo necesita energa o nutrientes es perfectamente

capaz de hacerlo saber. Si realmente necesitaras pesar el alimento y
contar las caloras, cmo habramos podido sobrevivir 200.000 aos
como especie cuando el concepto de calora naci el 1824, hace
menos de 200 aos? Est claro que si hubiera sido as, nuestros
antepasados tendran que haber muerto por alguna enfermedad
asociada a la obesidad, no?
Parte de la razn por la cual nuestros antepasados han sobrevivido

tantos aos es porque comieron productos frescos, naturales y tan
variados como les permita el hbitat donde vivan. Adems
escuchaban su instinto natural y coman cuando tenan gana y dejaban
de comer cuando el cuerpo haba recibido lo que necesitaba.
Por lo tanto, lo que estoy diciendo es que cuando empieces a comer

como te recomiendo en la ED 3.0 solo comers productos naturales,
frescos, limpios de txicos y muy variados que te ayudarn a restablecer
los nutrientes que necesitas, y eso pasar cada vez ms deprisa.
Cuando tengas los depsitos de nutrientes ms llenos, tu gana se
comenzar a autorregular. Tu cuerpo te dir cundo y qu comer y en
qu cantidad.
Y tambin te dir cundo dejar de comer.
78
Inicialmente, cuando ests rellenando los nutrientes que te hacen falta,

te puede suceder que comas ms de lo habitual. Si eso pasa, no te
preocupes. Eso es porque el hipotlamo est buscando los ladrillos
que le hacen falta para construir un mejor t. Una vez que los haya
conseguido y tu organismo est en equilibrio la necesidad de comer
bajar y la gana se reducir.
Cuando hayas eliminado toda la porquera de tu dieta es muy difcil

comer ms de la cuenta. Por ejemplo, solo para acumular 200 caloras
comiendo brcoli tendras que comer ms de medio kilo de esta
verdura. Lo mismo pasara con las zanahorias. Adems si comieses esta
cantidad de brcoli o de zanahoria, estaras consumiendo 3 veces la
cantidad diaria recomendada de vitamina C, 8 veces la de vitamina A,
que es mucho ms de lo que te proporcionara la tpica comida
basura que ests acostumbrado a comer.
Por lo tanto, reljate y no te preocupes. Con esta dieta podrs comer

ms cantidad (si quieres) y al mismo tiempo proporcionars menos
caloras al organismo que con los alimentos procesados, muchas ms
vitaminas y minerales, y unos beneficios para la salud que no te puedes
ni imaginar.
Escucha a tu cuerpo, dale lo que necesita y los resultados

estn garantizados!
Pero procura estar seguro de escucharlo bien. Come cuando
empieces a sentir gana y no porque ests aburrido o haya
llegado aquella hora en que toca comer. Si lo haces as no te
podrs equivocar.
79
Reforzar
80
R3 Reforzar
Muy bien, hasta ahora hemos retirado todos los
alimentos y productos problemticos de tu dieta
y has rellenado tus reservas de nutrientes a travs
de alimentos de calidad, naturales, frescos y
ecolgicos que has ido alternando para
asegurarte la variedad, tanto en el gusto como
en la calidad y cantidad de nutrientes. Sin
olvidar que tambin has estado bebiendo
mucho agua para rehidratar tu cuerpo.
Pues ahora, qu ms?
Bien, no tendra que haber ningn y ahora, qu ms?. Ya he

comentado que debera ser suficiente con comer natural, fresco y
variado, beber mucha agua y dormir bastante (mnimo 8 horas).
Con esto debera ser supuestamente suficiente, y en muchos casos lo es.

Muchas personas cuando mejoran la calidad de la comida, beben
mucha agua y descansan ms horas consiguen grandes resultados,
pero hay otras que an necesitan una ayuda extra para conseguir verse
y sentirse mejor y rendir al mximo. La vida est llena de obstculos,
todo el mundo tiene estrs en el trabajo o en casa, noches de poco
descanso, fiestas, etc y todo eso pasa factura extra al cuerpo.
A veces necesitamos un poco de ayuda.
Por esta razn he incluido el apartado de reforzar como parte de la

estrategia de la dieta ED 3.0. Esta fase reconoce que a veces la vida es
ms complicada de lo normal y necesitas un pequeo empujn para
acabar de llegar.
Existen infinidad de mtodos y estrategias de suplementacin. Muchos

de estos mtodos son innecesarios y muy caros, por lo tanto durante la
R3 de la dieta ED 3.0 me centrar SOLAMENTE en aquellos suplementos
que me han demostrado (a travs de la experiencia con centenares de
clientes) que son altamente eficaces y descartar el resto.
81
Cardo mariano (milk thistle)

Es uno de los mejores desintoxicantes que hay en
la naturaleza. Esta extraordinaria planta ha sido
usada desde tiempos inmemoriales para tratar
problemas del hgado y vejiga debido a la
accin de una substancia llamada silimarina
que ayuda a regenerar y curar el tejido
heptico, favorece la eliminacin de txicos y
mejora la digestin.
Este suplemento se puede tomar varias veces al da, aunque lo mejor es

consultar a un nutricionista.
Magnesio
El magnesio es un mineral vital para muchos
de los procesos que se producen en nuestro
organismo, como por ejemplo la sntesis de
la protena, la transmisin de impulsos
nerviosos, la produccin y el transporte de
la energa proveniente del alimento y
contribuye al proceso de limpieza del
cuerpo.
Adems, debido al tipo de dieta de hoy en da, se est encontrando
que muchas personas tienen dficit de este mineral.
Si decides tomar magnesio asegrate de que no es del tipo oxido ya

que no tiene mucho valor para la salud. Opta por cualquier otro tipo de
magnesio que lleve la forma ato, como por ejemplo el magnesio
citrato, etc.
El momento ms efectivo para tomar el magnesio es 60-90 minutos

antes de ir a dormir. Tambin te ayudar a dormir mejor.
Zinc
El zinc es otro mineral de gran importancia y del
que solemos sufrir deficiencia.
Este mineral juega un papel muy importante en

el crecimiento, sntesis de protenas, funcin
heptica, limpieza, sntesis de la insulina y en el
82
funcionamiento general del metabolismo. Eso quiere decir que si tienes

los depsitos de zinc en buenas condiciones tu metabolismo ser ms
alto, quemars ms grasa reducirs los niveles de cortisol (estrs) y
ayudars a fabricar ms msculo.
Adems, es preciso tener presente que, si en nuestra dieta consumimos

muchos cereales, legumbres y frutos secos que contienen una
concentracin muy alta de fitatos, podemos reducir la absorcin de
este mineral hasta solo el 20 % del total que consumimos a travs de la
dieta.
Igual que el magnesio, lo mejor es tomarlo una hora antes de ir a dormir.
Aceite de pescado
Siento decirlo, pero el aceite de pescado es uno de
aquellos suplementos milagrosos. Es muy rico en
omega 3, importantsimo para construir y reparar la
membrana celular, aumentar el metabolismo de las
grasas y quemarlas en mayor cantidad. Disminuye la
acumulacin de grasa, estimula los niveles de
serotonina para ayudar al organismo a gestionar el
estrs y muchas otras cosas ms.
Mejor tomar la versin lquida ya que en las cpsulas la calidad del

aceite es inferior.
Se pueden tomar 2 3 dosis repartidas a lo largo del da, y bien seguro

que pronto notars los efectos.
Ashwagand
shwagandh
andha
La ashwagandha es un suplemento
ayurvdico que se ha utilizado durante miles
de aos para ayudar a la gente a superar el
estrs y las condiciones adversas.
Recientemente se ha demostrado que es muy

efectivo para reducir los niveles de cortisol
(hormona del estrs) y, por lo tanto, mejora la
funcin del sistema endocrino.
83
T de Tulsi (Tulsi tea)

ste es un t ayurvdico proveniente de la albahaca
que tiene propiedades parecidas a la ashwagandha.
Ayuda a superar el estrs, tanto fsico como psicolgico,
reduce los niveles de cortisol, disminuye la respuesta
inflamatoria del organismo, mejora la funcin heptica y
ayuda a luchar contra todo tipo de infecciones.
Eso es todo!
Eso es todo lo que te recomiendo en esta fase de refuerzo. Ya te he
dicho que existen miles de suplementos en el mercado, pero mientras
sigas las tres R de la dieta ED 3.0 y retires todos los txicos y
estimulantes, rellenes los depsitos de nutrientes con alimentos de
calidad, naturales y frescos, y refuerces tu sistema con estos pocos
suplementos, estoy seguro que en pocos das te vers y sentirs mejor y
rendirs al mximo.
Ah! Y cuando te veas y sientas mejor y rindas al mximo, te recomiendo

que de vez en cuando dejes de tomar los suplementos. Eso te dar una
buena pista para saber si la dieta que sigues te est proporcionando
todo lo que necesitas. Ahora bien, no dejes todos los suplementos de
golpe, ya que podras provocar lo que se conoce como dficit
relativo, es decir, el cuerpo reacciona adversamente a la reduccin
precipitada de un nutriente aunque ests obteniendo suficiente
cantidad a travs de la comida.
Es preciso que reduzcas la dosis poco a poco y no as no tendrs ningn

problema, pero si notas cmo caen en picado tus niveles de energa, o
notas que vuelven los dolores o molestias que tenas antes, puedes
mantener la suplementacin un poco ms de tiempo.
Finalmente, recuerda que no soy mdico. No estoy autorizado

a prescribir nada, ni siquiera suplementos. Tampoco puedo
predecir los efectos que puede tener un suplemento en tu
caso particular. Las recomendaciones dadas en esta seccin
son solo para usos informativos y deberas consultar tu
decisin con el mdico si quieres saber exactamente qu
efecto puede tener uno u otro suplemento, sobre todo si ests
tomando medicamentos.
84
Qu pasar a partir de ahora?...

Tal y como te he comentado muchas veces al largo de este libro, el
objetivo de esta dieta es el de proporcionar todos los nutrientes
necesarios a la clulas par restablecer el equilibrio interno y revitalizar
todo tu organismo.
Cuando eso ocurra notars una serie de cambios:
Perders una gran cantidad de grasa y exceso de

agua en un perodo relativamente corto.
Eso pasar porque el cuerpo humano, cuando se ve sobrecargado de
txicos, almacena muchas de estas substancias en la grasa par reducir
su circulacin a travs del cuerpo. Cuando ya no haya nuevos txicos
que entren en el cuerpo, los que estaban almacenados son procesados
y expulsados juntamente con la grasa y el agua.
Conviene decir tambin que eso comporta un pequeo efecto

secundario, y es que temporalmente puedes sentir un cierto malestar.
Eso es debido a que los txicos almacenados y aislados del cuerpo a
travs de la grasa son procesados y vuelven a estar circulando por el
cuerpo. Este malestar, molestias, dolores o sntomas parecidos a la gripe
desaparecern en 3 4 das.
Nota: si te preocupa el estado en que te encuentras durante estos das,

consltalo con tu mdico.
Los antojos y aquella necesidad emocional de

comer desaparecern completamente.
Cuando tu cuerpo funcione sin txicos podr captar mejor los nutrientes
de los alimentos que consumes y, por esta razn, la gana se ver
reducida substancialmente.
Al fin y al cabo, una vez que le hayas proporcionado al cuerpo todo lo

que necesita para rendir al mximo ya no tendr la necesidad de
enviarte mensajes de gana, de acuerdo?
85
Un cuerpo, al cual se le proporciona la correcta calidad y cantidad de

nutrientes, se autorregula para estar en equilibrio y solo te enviar la
seal de gana cuando alguno de los nutrientes esenciales est bajo, y
te enviar otra seal de stop cuando se haya restablecido otra vez el
equilibrio.
Tu salud y el nivel de vitalidad aumentarn

considerablemente.
Despus de que los txicos almacenados hayan desaparecido y no
entren otros nuevos, notars que muchos de los problemas que tenas
disminuyen o desaparecen completamente.
Cuando tu cuerpo reciba todo lo que necesita comenzar a reconstruir

las clulas deterioradas por los txicos, formar otras nuevas y ms
sanas, los rganos y los sistemas funcionarn mejor y sern ms
eficientes y el resultado ser una persona ms sana y saludable.
Pero no solamente eso!
Tambin notars que tus cabellos, la piel y las uas estn ms fuertes y
sanas y que tus niveles de energa y vitalidad son los ms altos desde
hace aos. Adems, si te ests medicando, seguramente tu mdico, al
desaparecer tus dolores o molestias, podr reducir o suprimir la dosis.
Nota: No estoy diciendo que eso te vaya a pasar a ti. Solo estoy
constatando lo que les ha pasado a muchos de mis clientes, sobre todo
a aquellos que sufran de hipertensin, diabetes, problemas digestivos y
asma. Por ningn motivo deberas rebajar o suprimir la dosis de tu
medicamento sin consultarlo antes con tu mdico.
No est nada mal para una dieta que no necesita contar las caloras ni
pesar la comida, verdad?
De hecho, durante el tiempo que sigas la dieta ED 3.0 puede ser que
notes que ests comiendo ms que antes y contines bajando de peso
como resultado del proceso de eliminacin que est haciendo tu
cuerpo.
No te quiero engaar, el peso que pierdas no ser solo de grasa sino

que tambin habr una gran parte de agua. Eso es porque un cuerpo
con niveles de toxicidad elevados retiene mucha agua para poder diluir
el txico y reducir el peligro que supone para el organismo. Una vez que
el txico es eliminado esta agua extra tambin se elimina.
86
A pesar de todo perders mucha grasa!

Muchas personas que ya han pasado por esta dieta ha experimentado
una prdida de 4 a 5 kg de media en solo dos semanas.
Aunque perder peso y reducir la grasa est muy bien, el gran beneficio
de esta dieta no se limita solo a eso.
Esta dieta est diseada para mejorar tu SALUD, tu BIENESTAR y

proporcionarte ms VITALIDAD. Mientras sigas estas recomendaciones,
as ser.
Como he dicho muchas veces en este libro, este

programa se basa en principios
principios y los principios
siempre funcionan, siempre y cuando los uses
correctamente.
Ahora bien, tambin es cierto que si no sigues al pie de la letra un
principio, como los que te he descrito en este libro, simplemente no
funcionar.
Supongo que t no quieres eso, no?
Sigue, pues, los principios al 100 %!!!
87
Qu hacer una vez acabados los 30 das?

Bien, si te he de ser sincero, eso depende de ti.
Muchas personas se encuentran tan bien despus de los 30 das que la
ltima cosa que querran es volver a comer como antes y sentirse mal
nuevamente. As que la continan haciendo indefinidamente. Hay otras
que, una vez acabada la dieta, vuelven a comer un poco de aquello
que tanto les gusta, y que no es lo ms conveniente, pero mantienen
un 80 % de la dieta y un 20 % comiendo como antes. Y por qu
negarlo?, hay personas tambin que, acabada la dieta, vuelven a
comer las mismas cosas que antes y vuelven a sentirse tan mal como
antes.
Las dos primeras opciones estn bien y dependen totalmente de ti.
Pero si quieres mantener los resultados conseguidos durante este mes la

mejor estrategia es seguir otra fase (R4) que implica la
REINTRODUCCIN sistemtica de los alimentos que has estado evitando
durante la dieta (la lista de alimentos prohibidos).
Si reintroduces todos los alimentos de repente volvers a intoxicar el

cuerpo y volvers a retener lquido, acumular grasa y a verte, sentirte y
rendir mal en un tiempo rcord.
En cambio, lo que debes hacer es reintroducir tan solo UN alimento de

la lista prohibida cada tres das. Conviene comenzar con cantidades
pequeas para ver el efecto que tienen sobre tu bienestar y cmo
reacciona el cuerpo. Si no notas ningn efecto adverso puedes
aumentar la cantidad sin problema. Si notas que el consumo de aquel
alimento te comporta problemas deja de comerlo y as evitars muchos
problemas y mantendrs los resultados obtenidos.
Al cabo de tres das puedes probar con otro alimento y as

sucesivamente. Considera la reintroduccin de un alimento si ste no
afecta negativamente a tu bienestar y no provoca ninguna reaccin
adversa en tu organismo.
Es sencillo!
Vigila con las combinaciones de alimentos. Por ejemplo, reintroducir el

caf con leche y azcar sera como reintroducir tres alimentos
prohibidos de golpe. Si tienes una reaccin adversa no sabrs cul de
los tres ha sido el causante, y eso sera una pena despus de pasarte un
mes limpiando el sistema para saber qu alimentos te van bien y cules
no.
88
Conclusin
La dieta ED 3.0 que te acabo de presentar en este libro es la misma
dieta que yo y mi equipo de entrenadores hacemos en mis centros de
entrenamiento personal de Londres. Trabajamos con personas que lo
haban probado casi todo y nada les haba funcionado y consiguen
resultados espectaculares en un tiempo rcord.
La eficacia de este programa sido probada por ms de 100.000

personas y se ha ido modificando hasta llegar a ser el programa que
ahora tienes en las manos.
Los principios que he compartido contigo son muy simples pero al mismo
tiempo muy poderosos y han sido un referente para la salud desde hace
miles de aos. Es tan sencillo como:
Come productos en su estado natural, evita aquellos

alimentos que debiliten tu cuerpo en lugar de
fortalecerlo y bebe mucha agua natural.
stas son las piezas fundamentales del rompecabezas de la salud y el
bienestar. Cualquier otro consejo nutricional es prcticamente intil. Al
fin y al cabo, proporcionar buenos alimentos a un cuerpo lleno de
txicos y deshidratado es una prdida de tiempo. Estoy seguro que
estamos de acuerdo.
Y sta es la manera como lo hacen la mayora de personas cuando

quieren perder peso, ponerse en forma e intentar mejorar su salud.
Ahora entiendes por qu no funciona. Es que no puede funcionar de

ninguna manera, igual que no puede funcionar un coche averiado
aunque le pongas buena gasolina.
Por lo tanto, compromtete a seguir los principios de la dieta ED 3.0 al

100 %. Esfurzate al mximo y no busques excusas ni hagas trampas
porque al fin y al cabo te estars engaando a ti mismo y no
conseguirs los resultados esperados.
Si puedes seguir el programa tal y como te lo he explicado aqu te

garantizo que la persona que vers en el espejo del cuarto de bao de
aqu a un mes ser completamente diferente a la que ves ahora. No
solo te vers mejor sino que te sentirs como nunca te habas sentido
antes.
89
Pero todo depende de ti a partir de ahora.
No puedo estar a tu lado vigilando lo que comes y lo que dejas de

comer. Adems, si lo hiciera no estara siendo fiel a mi misin de educar
a la gente y ayudarla a descubrir todo su potencial para que puedan
cuidar su propia salud.
Nadie puede comer por ti ni tomar las decisiones por ti. Solo t puedes!
Te deseo todos los xitos del mundo y espero impaciente recibir noticias
de tus fantsticos resultados.
Sinceridad, felicidad, amor y una salud ptima!
90
Preguntas ms frecuentes
Alguna vez has comentado que es mejor no utilizar el microondas. Por
qu? Qu problema hay por calentar la comida durante 1 2 minutos
en este aparato?
El calor que genera el microondas se consigue haciendo vibrar muy

intensamente las molculas de la comida. Desgraciadamente, esta
vibracin cambia la estructura molecular de los alimentos
destruyndolos y hacindolos perder todo su valor nutricional.
Evita el microondas mientras sigas la dieta depurativa y por el resto de

tu vida, si puedes. Yo me deshice de mi microondas ya hace muchos
aos!
Has dejado muy claro que no podemos comer trigo, por lo tanto,
tampoco la pasta. Entonces, podemos comer arroz cada da?
El arroz no est en la lista de alimentos prohibidos (si no ests siguiendo

el nivel 3 de la dieta), por lo tanto lo puedes consumir tranquilamente.
Ahora bien, si tu objetivo es perder peso, te recomiendo que vigiles con
el arroz y no comas demasiado ya que es un carbohidrato simple que
har aumentar muy rpidamente los niveles de azcar en la sangre y
desencadenar una respuesta hormonal muy marcada (segregacin
masiva de insulina) que har que acumules grasa.
Has asegurado que esta dieta ayuda al cuerpo a eliminar grasa.

Cmo es que podemos comer mantequilla? Tengo la misma pregunta
sobre la leche y el aceite de coco.
Es un mito creer que la mantequilla y el aceite / leche de coco son

malos para la salud. De hecho, si eliminas las grasas de la dieta la
respuesta del cuerpo ser producir ms y almacenarlas. Las grasas son
necesarias.
Las grasas de la mantequilla (no de las margarinas ni mantequillas

hidrolizadas) y del coco son saludables.
Se debera evitar la mantequilla si la persona tiene problemas de

intolerancia o hipersensibilidad los lcteos.
Cmo puedo hacer frente a los antojos? Qu puedo comer cuando

tengo aquellas ganas locas de comer chocolate?, o patatas chip?...
91
Lo siento! Al contrario de otras dietas que te permiten das en que

puedes hacer una pequea trampa, la dieta ED 3.0 no cree en las
trampas. O la sigues al 100 % o no la sigues. Dicho esto, siempre que
tengas la necesidad de comer, puedes comer toda la fruta que quieras,
incluso te puedes hacer tus propias patatas chip (cortadas finas y al
horno) si no ests siguiendo el nivel 3 de la dieta.
Estoy dando el pecho y quiero estar segura de que no hay ninguna

contraindicacin. Debo tener en cuenta alguna cosa para hacerlo
correctamente? He de esperar algn tiempo antes de comenzar la
dieta si estoy dando el pecho?
No hay mucha informacin especfica sobre este tema. Por razones

obvias nadie se quiere arriesgar a hacer experimentos con mujeres
embarazadas, y con mucha razn.
De todas maneras, he hablado con muchas madres que han

comenzado la dieta depurativa de manera muy gradual y progresiva,
eliminando un nico alimento cada tres das y su feedback ha sido
muy positivo. Todas han experimentado una mejora substancial de la
calidad de su leche y han dicho que los bebs quedan ms satisfechos
que antes.
Precisamente por esta razn he creado el nivel 1 de la ED 3.0. No veo

por qu no se ha de poder comer ms sano y natural amamantando,
siempre que el cambio de dieta sea gradual y progresivo. Una dieta
ms sana y saludable solo puede comportar beneficios tanto para la
madre como para el beb.
Pero si no lo tienes claro, es mejor esperar.
Estoy entrenando a alto nivel. Hay algn problema si hago esta dieta?
Todos me dicen que antes de una carrera debo comer pasta. No me
quedar sin energa si dejo de comerla?
La ED 3.0 te ayudar muchsimo a aumentar tu rendimiento deportivo ya

que aumenta el metabolismo y mejora la funcin celular. Un cuerpo al
que se le proporciona la mejor energa rendir mucho ms. Al comer
alimentos que te ayudarn a mantener la homeostasis notars que
tienes los depsitos de energa siempre llenos y evitars las temibles
pjaras que seguramente has experimentado alguna vez.
En cuanto al tema de la suplementacin, puedes seguir tomando

cualquier tipo de vitaminas, minerales o protena siempre que no vayan
contra los principios de la dieta.
92
Ya est!
est! ...
...Es realmente sencillo,
sencillo, verdad?
Como ya te he comentado, la Elimination Diet 3.0 no es un programa

nutricional restrictivo sino todo lo contrario. La gran variedad de
alimentos que puedes comer har que ni te enteres que ests haciendo
una dieta.
De acuerdo, hay algunos productos prohibidos pero todava te queda

una variedad inmensa de alimentos frescos y deliciosos de donde
escoger.
Dicho esto, si todava tienes dificultades para saber que comer o

simplemente no te gusta tener que pensar lo que tienes que cocinar o
que ingredientes le puedo poner a un plato puede ser una buena idea
adquirir una copia del Libro de Recetas de la Elimination Diet.
En este libro encontrars ms de 100

recetas muy simples y fciles de preparar.
Las recetas se han diseado para todas
aquellas personas que siguen la
Elimination Diet y se les estn acabando
las ideas para preparar deliciosos y
suculentos platos.
Ahora bien, te queremos avisar que si

buscas un libro con fotos artsticas de los
platos donde se detalle con una narrativa
novelesca la manera de prepararlos y
servirlos te puedes llevar una desilusin.
En este libro solo encontrars lo que

realmente importa, las recetas!
En este libro nos dejamos de historias y vamos directo al grano para que
puedas seguir la dieta al 100%.
Si buscas instrucciones sencillas y platos riqusimos y de alto valor

nutricional, este libro es para ti. Te encantar!
Para conseguir el libro de recetas solo tienes que ir al enlace siguiente:
http://www.dietasaludablefitnessintegral.com/receptes/
Salud y felicidad!
93

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www.dietasaludablefitnessintegral.

De todas maneras, debido a que la sociedad se ha vuelto muy

Los consejos que doy en las pginas siguientes tienen un propsito

Y lo mejor de todo, no te pediremos en ningn momento que sigas

T ya sabes que este tipo de dietas nunca funcionan del todo,

Segn el diccionario la palabra dieta significa:

2. Seleccin de alimentos recomendados para mejorar la salud de la persona o para

Esta visin elimina la connotacin negativa y la substituye por una

La manera de comer cada da para verte y sentirte bien y

Si piensas de esa manera, el hecho de estar haciendo la dieta no

Podrs comer grandes y suculentas porciones de alimentos altamente

Sobre la Elimination Diet 3.0 (ED 3.0)

Adems he dedicado la ltima dcada a hablar con cientficos,

2. Se aseguren de que SOLAMENTE consumen

La mayora de la gente consume alimentos llenos de productos

Incluso cuando los alimentos que consumimos parecen naturales y

Todos estos problemas y muchos otros pueden asociarse a la manera de

Nota: No soy mdico y tampoco te conozco personalmente, por lo tanto

Lo que s que puedo afirmar es que tu estado de salud es el reflejo

Tus clulas necesitan un aporte constante de

Cuando las clulas de un rgano se ven afectadas, todo el rgano

Es tan sencillo y tan complicado al mismo tiempo.

Clulas sanas equivalen a un cuerpo sano.

Y la mejor manera de prevenir problemas celulares es proveerlas de los

Hay otra cita no menos cierta que dice:

Mtodos hay muchos, principios solo unos pocos.

Si se me permite una pequea

sta no es una buena noticia.

Y otra buena noticia es que mantendrs estos increbles resultados tanto

Esto no es magia, sino que responde al principio de causa-efecto.

Causa buena salud y el efecto ser buena salud.

Pero qu pasa con toda la gente que dice

Su razonamiento se basa en que el cuerpo ya tiene un sistema muy

Y sabis qu? Que en parte tienen razn.

No se puede negar que el cuerpo dispone de un complejo y muy

Todos hemos podido comprobar ms de una vez que cuando

Este libro te explica de manera directa y sencilla la estrategia que

Seguramente que no te va a gustar lo que

Quiz a ti tampoco. Lo siento, pero debo decirlo.

En ningn momento es mi intencin herir tu sensibilidad ni hacerte sentir

Mucha gente no se atrevera a decrtelo.

Yo eso no te lo dir, todo lo contrario

Si ests gordo, tienes la piel pobre, el cabello frgil,

La verdad es que tu salud es responsabilidad tuya!

No debera ser responsabilidad del

No me crees? Muy bien; dime entonces Cuntas directrices del

Las recomendaciones del gobierno en materia de nutricin son de

La verdad es que eres T el que elige lo que quieres comer, cundo lo

No debera ser responsabilidad de los

Aunque asociemos a los mdicos con la salud, la verdad es que la

Contrariamente a lo que se nos ha dicho siempre, los mdicos no son

Cuando te encuentras mal o has sufrido un accidente el mdico es la

Un estudio publicado el 2006 al American Journal of Clinical Nutrition

Estamos hablando de mdicos!

La verdad es que muchos mdicos tienen tantas o ms dudas que la

Por lo tanto, an crees que tu mdico es el principal responsable de tu

Aunque no te lo creas, el principal responsable y experto en tu salud

Si pusieras ms atencin a tu cuerpo cuando te dice que un alimento

El problema es que no escuchamos a nuestro cuerpo.

Y eso es culpa nuestra!

No debera ser responsabilidad de los

La razn por la que la gente encuentra los consejos de los medios de

Si nos fijamos en lo que dicen esta