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Romina Molina
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Teora de los tres Doshas: Vata, Pitta y Kapha
Introduccin
Romina Molina
Asesora en Diettica y Nutricin Natural
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A travs de la Teora de los tres Doshas (Vata, Pitta y Kapha) que son fuerzas
bsicas que interactan y se encuentran presentes en el organismo de
todas las personas, el Ayurveda nos proporciona una visin ms profunda
de nuestras caractersticas fsicas, mentales y espirituales, en donde el
alimento pasa a ser una excelente herramienta a la hora de armonizar
nuestra energa.
Estas tres fuerzas estn conformadas por los 5 elementos (Vata: aire y ter,
Pitta: fuego y agua, Kapha: tierra y agua) y cumplen funciones dentro de
nuestro organismo, y se manifiestan en nuestro cuerpo fsico, mental y
emocional.
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Dosha significa: declinar. Por eso conocer que dosha es predominante en
nosotros, nos permite saber que tendencias nos van a llevar a declinar ms
rpido hacia la muerte, sino las armonizamos. El Ayurveda nos ensea a
equilibrar esta energa a travs del alimento, las rutinas diarias, la
meditacin y la actividad fsica. Adems, si estos doshas se encuentran por
dems desarmonizados es lo que se conoce como un desequilibrio o vikriti,
o lo que comnmente conocemos como enfermedad. Para esto la medicina
Ayurveda posee una amplia sabidura para tratar todo tipo de
enfermedades de manera natural estimulando las fuerzas naturales del
cuerpo de autosanacin.
Hace miles de aos los sabios que crearon las bases filosficas de los vedas
(textos sagrados) y del Ayurveda buscaron la respuesta acerca de la
conformacin del universo en la observacin profunda dando una
explicacin integral de cada uno de los elementos y su relacin con los
aspectos ms sutiles o mentales.
Tierra: slido
Agua: lquido
Aire: gaseoso
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Constitucin Vata
Caractersticas generales
La nariz puede ser ganchuda, pequea o estrecha. Los ojos son movedizos,
pequeos, estrechos y/ hundidos. Son oscuros, marrones o grises. Pueden
tener un tinte melanclico o triste.
La boca es pequea y los labios son speros. Pueden ser muy gruesos o muy
finos. Los dientes son irregulares. Las encas son pequeas.
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El pelo es rizado o crespo, liviano y tambin oscuro. Puede quebrarse con
facilidad. Las uas son quebradizas.
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Suelen estar comprometidos con muchas actividades muy diferentes entre
s.
Son rpidos para actuar y para percibir la necesidad de los cambios. Siempre
estn haciendo cosas. Por este motivo agotan rpidamente su energa y
necesitan luego recuperarse.
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- Limitar a un mnimo o evitar: los alimentos fros, secos, livianos, los
sabores picantes, amargos, y astringente, las verduras de hoja y los
lquidos fros.
- Revisar la posibilidad de alergias alimentarias. Son comunes la
intolerancia a la lactosa.
Alimentos equilibrantes
Endulzantes: Todos son buenos para equilibrar a Vata siempre que sean
usados con moderacin. Evitar edulcorantes artificiales y azcar blanca que
no se aconseja para ningn dosha.
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Carnes y pescados (para no vegetarianos): frutos de mar, huevo (a la
plancha o revuelto), pescado, pollo y pavo, (carne blanca), mariscos. Evite
cerdo, ciervo, conejo, cordero, fiambre, liebre.
Constitucin Pitta
Caractersticas generales
Los ojos son de tamao normal, de colores claros (azules, avellanas, grises
claros). Tienen un brillo intenso. Los ojos se enrojecen con el sol, la ira, el
calor o el alcohol. A veces la conjuntiva puede tener un ligero tinte amarillo.
Los parpados son delgados o pequeos.
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El tamao del trax es normal aunque algunas veces puede ser algo
pequeo.
La piel es suave, clara, lustrosa y clida. Tiene un ligero tinte oleoso. Al tacto,
se destaca una temperatura corporal caliente. Muestran lunares, pecas,
granos y/o marcas.
Los problemas de la piel son parte integral de una persona Pitta. La piel de
una persona Pitta puede irritarse fcilmente y es propensa a los sarpullidos,
las inflamaciones y los granitos. Estas tendencias pueden empeorar en
verano.
Les encanta el fro. Sufren y les cuesta tolerar el calor. Prefieren las bebidas
y comidas fras.
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Duermen poco pero les resulta suficiente para descansar de manera
adecuada. Pueden soar con objetos brillantes, luces, fuegos, oro o
animales.
El lenguaje es preciso. Por lo general les gusta hablar si alguien les habla
primero.
La fertilidad es mediana.
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La personalidad Pitta es ambiciosa, intensa y competitiva. El abundante
fuego en su carcter se refleja como una tendencia a enojarse fcilmente.
La mente de un Pitta tiene buena comprensin e inteligencia. No les gusta
que la gente les haga desperdiciar su tiempo. Son buenos administradores
y ejecutivos. Tienden a tomar el comando de las situaciones.
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Recomendaciones alimentarias para sosegar a Pitta
Pitta es un dosha caliente, hmedo y liviano. Las cualidades que debe tener
una dieta para apaciguar Pitta son las siguientes:
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- Utilizar hierbas y especias refrescantes.
- Las personas Pitta son las que ms se benefician con una dieta
vegetariana ya que la grasa de la carne roja calienta el cuerpo. En
general los atrae comer carne, sobre todo si son individuos muy
activos y dinmicos pero tambin se dan cuenta que se sienten ms
serenos y satisfechos disminuyendo su ingesta.
- La energa estable de una dieta alta en hidratos de carbono
contrarresta la tendencia a comer demasiado en momentos de
tensin.
- Tomar liquido suficiente pero con moderacin aumentando la
cantidad luego de realizar alguna actividad fsica.
- Evite comer a la noche tarde. Las frutas y los vegetales frescos son
muy buenos para calmar el hambre en esos momentos
especialmente durante el horario Pitta nocturno de 22:00 a 2:00hs
- Recordar que Pitta est incrementado en el verano, al medioda y
medianoche, con calor intenso y excesiva luminosidad, sea cuidadoso
en esos momentos.
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Alimentos equilibrantes para Pitta
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Nueces y semillas: es preferible consumirlas en poca cantidad dado que son
calricas y oleosos. Consumir preferentemente las semillas de girasol y
zapallo. Semillas de lino y ssamo en pequeas cantidades.
Aceites: Los mejores para Pitta son los de oliva, girasol y coco. Reducir los
aceites de ssamo, almendras y maz, al igual que los de segunda prensin
en calor.
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periodo no menor a un mes para calmar los sntomas correspondientes a
este desequilibrio.
Constitucin Kapha
Caractersticas generales
Los ojos son grandes, de color azul o castao claro. La conjuntiva es blanca
aunque a veces los extremos estn enrojecidos.
La boca es grande. Los labios son normales, carnosos o gruesos. Los dientes
son blanquecinos, grandes o de tamao normal y estn bien formados. Las
encas son carnosas.
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La transpiracin es moderada, pero est presente an sin hacer ejercicio. El
olor corporal no es llamativo.
Tienen un bajo nivel de actividad. Tambin son lentos para actuar. Son
buenos organizadores. Trabajan con un ritmo lento y sostenido. Prefieren
las tareas asistenciales y de servicio.
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Tienen buen nivel de fertilidad.
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Limitar al mnimo o evitar:
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Alimentos equilibrantes para Kapha
Frutas: las mejores son las frutas silvestres y/o las ms ligeras y secas como
los arndanos, caqui, cerezas, ciruelas (seca), damasco, durazno, frutilla,
granada, grosella, higo (seco), mango, manzana, mora, pasas de uva. No se
recomienda el consumo de frutas pesadas, cidas o muy dulces como
anan, banana, ciruela, coco, dtil, higo fresco, limn, banana, naranja,
palta, papaya, pia, pomelo, uva.
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Hierbas y especias: Todas son buenas excepto la sal, el ketchup, la mostaza
y el vinagre. El jengibre es de gran importancia ya que fortalece el agni
digestivo de Kapha.
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Recetario
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Preparacin:
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Otra versin de topping equilibrante de Vata
Topping (cubierta):
- 2 manzanas orgnicas medianas
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 cucharadas de azcar integral tipo mascabo
- 4 cucharadas de pasas de uva remojadas
- 2 cucharadas de almendras activadas
- 2 cucharadas de nueces activadas
- Coco rallado (opcional)
- Semillas de lino molidas (opcional)
Preparacin:
colocar en una olla o sarten pequea, la cucharada de aceite de coco, el
azcar mascabo y la manzana cortada en cubitos.
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Si es necesario agregar un chorrito de agua. Llevar a fuego bajo por 1
minuto, revolviendo y cuidando que no se pegue, hasta que apenas ablande
la fibra de la manzana. Apagar el fuego y agregar las almendras, las nueces
y las pasas.
Si contas con poco tiempo por las maanas, podes tener la avena preparada
en la heladera, para dos o tres das, conservada en un frasco o recipiente
de vidrio.
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Si bien lo ideal es preparar y comer en el momento, por lo general tenemos
que utilizar estos recursos, para poder comenzar a generar hbitos
alimenticios saludables en nuestra vida.
De esta manera, solo tenes que entibiar un poco la avena por la maana y
preparar el topping en menos de 5 minutos.
Si lo preparas para una sola persona, y con el mtodo anterior, preparas la
cantidad de avena que est en la receta y guardas el resto. Y por la maana
preparas el tooping para una porcin.
Es un desayuno nutricionalmente completo, no necesita que adiciones ms
nada.
Podemos agregarle leche de almendras al final, pero como vamos a
acompaar con almendras activadas, sera un adicional.
Ingredientes:
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- 50gr de semillas de calabaza peladas
- 50gr de pasas de uva
- 100gr de semillas de girasol peladas
Preparacin:
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Dejamos enfriar y luego le agregamos las pasas de uva, las semillas de
girasol, y las semillas de calabaza. Revolvemos bien, le agregamos la miel y
el aceite de coco, y la guardamos en un frasco de vidrio hermtico.
Evitamos cocinar los frutos secos para no daar sus aceites. Si queremos
podemos agregarlos previamente activados y deshidratados.
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Acompaar esta granola con frutas equilibrantes de Kapha como frutillas y
arndanos.
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Para equilibrar Pitta reemplazar la fruta por manzana o pera.
Ingredientes:
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Para el alio
- 2 cucharadas de semillas de girasol activadas
- 1 cucharada de jugo de limn
- 1 rodajita de jengibre fresco
- 1 cucharada de t de miel
- Agua cantidad necesaria
Preparacin:
Dejar en remojo la cebada la noche anterior. Cocinar a fuego bajo con dos
partes de agua hasta que esta se evapore y la cebada este tierna. Dejar
enfriar y reservar
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Disponer en un plato las hojas verdes, los vegetales frescos y la cebada.
Rociar por arriba el alio y espolvorear con el perejil fresco picado.
- 100gr de mijo
- 100gr de garbanzos previamente remojados
- 1 verdeo
- 1 cucharada de ghee
- 1 cucharada de t de jengibre fresco
- 1 cucharadita de caf de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de caf de semillas de comino
- 1 cucharadita de caf de semillas de coriandro
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- 1 cucharadita de caf de crcuma
- Sal (moderada)
- Pizca de pimienta negra o pimienta de cayena (opcional)
Preparacin:
Enjuagar bien el mijo y cocinar a fuego bajo con dos partes de agua hasta
que est bien tierno y se evapore toda el agua.
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Colocar en una fuente pincelada con ghee y llevar a horno moderado hasta
que apenas doren y queden sequitas.
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Retirar del horno y servir acompaado de una ensalada fresca de hojas
verdes.
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Pastel de zuchinis dorados en ghee con arroz yaman y especias. Vata (solo
receta)
Ingredientes:
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Preparacin:
Enjuagar bien el arroz y cocinar a fuego bajo con dos partes de agua hasta
que est bien cocido y se haya evaporado toda el agua.
En una sartn pincelada con ghee apenas dorar las lminas de zuchinis, de
ambos lados, solo para ablandar un poco la fibra. Reservar.
En una olla pequea colocar las dos cucharadas de ghee, el verdeo picado,
la zanahoria cortada en cubos pequeos y las especias. Rehogar por dos
minutos, apagar el fuego y reservar.
En un recipiente colocar el arroz junto con las especias, las semillas de lino
molidas y mezclar bien.
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Para el armado:
Disponer en una fuente para horno previamente pincelada con ghee, una
capa de zucchini, agregamos una capa de arroz y espolvoreamos algunas
escamas de queso. Volvemos a colocar otra capa de zucchini, luego de
arroz, unas escamas de queso y terminamos con otra capa de zucchini.
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Con los mismos ingredientes podemos preparar unos zucchinis rellenos con
un suave gratinado con queso orgnico.
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Determinacin de la Constitucin Mente- Cuerpo
Cuestionario general
ESTRUCTURA FSICA
VATA PITTA KAPHA
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CARACTERES FSICOS
VATA PITTA KAPHA
Pequeos,
estrechos o
Ojos- tamao Normales Grandes, saltones
hundidos
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Dientes Irregulares, Tamao mediano, Grandes, blancos,
salientes. Encas amarillentos encas carnosas
descarnadas
FUNCIONES FISIOLGICAS
Estos caracteres pueden modificarse segn el estilo de vida de la persona.
Si se trata de condiciones presentes desde el nacimiento, nos hablan de la
constitucin original de la persona. Si, por el contrario, han sufrido cambios
a partir de una fecha bien determinada, nos est hablando de la presencia
de un desequilibrio. Por este motivo esta parte del cuestionario debe ser
respondida dos veces y de la siguiente manera:
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Deposiciones y Irregulares, Regulares. Heces Eliminacin lenta,
eliminaciones estreidas. Heces blandas copiosa, pesada
secas y duras
ASPECTOS PSICOLGICOS
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VATA PITTA KAPHA
Superficial, con Preciso, lgico, Tranquilo, lento,
muchas ideas. Ms planea bien y no se le puede
Pensamiento pensamientos que consigue llevar a meter prisa. Buen
hechos cabo sus planes organizador
Tenga en cuenta que las tres fuerzas o humores (Vata Pitta Kapha) se
encuentran presentes en todas las personas, dado que cada una de ellas
cumplen funciones especficas dentro de nuestro organismo. Por tal motivo
puede que encuentre caractersticas fsicas, mentales y emocionales de las
tres. Lo que se evala es el predominio de una o dos por sobre la restante.
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