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Nuevos Productos en Base de Harina y Aceite de Pescado
Nuevos Productos en Base de Harina y Aceite de Pescado
Los mercados principales para la harina de pescado de anchoveta son los productores de
alimentos para la acuicultura, para los cerdos jvenes y los alimentos especialistas para
pollos. Los principales mercados geogrficos son China y Europa.
El aceite de pescado de anchoveta es vendido principalmente al mercado de los alimentos
para la acuicultura en Europa y Chile. Su riqueza en los cidos grasos omega-3 de cadena
larga EPA y DHA tambin lo hace atractivo para el consumo humano directo en los
rpidamente crecientes mercados de suplementos y alimentos funcionales.
1. HARINA DE PESCADO UTILIZADA COMO ALIMENTO PARA AVES
Ambos productos son utilizados en la formacin de alimentos balanceados para
la nutricin animal, ya sea de productos acucolas, de aves, de rumiantes, de
cerdos y de animales domsticos.
Compiten las harinas de pescado con productos proteicos vegetales derivados
principalmente de semillas oleaginosas, como la soja, el girasol y la cnola.
Adems, compiten con productos proteicos de origen animal, tales como la harina
de carne y hueso, harina de sangre, harinas de plumas, etc.
Las harinas de pescado presentan claras conveniencias si las comparamos con las
otras harinas de origen vegetal y animal. Entre estas ventajas se pueden mencionar
las siguientes:
- Alto contenido de protenas (65 a 70%) cifra superior por ejemplo a la de las
sojas (45%), harinas de carne y hueso (50 a 55%). Adems, las harinas de pescado
bien elaboradas presentan factores de digestibilidad en vivo superiores a la de los
productos en competencia, ya que en el caso de las harinas especiales el porcentaje
de digestibilidad de protenas es superior al 90%.
Tanto las harinas como los aceites de pescado contienen cidos grasos del tipo
Omega-3 poliinsaturados (de cadena larga), conformados por los dos cidos ms
importantes, como son el cido eicosapentaenoico (EPA) y el cido
docosahexaenoico (DHA). Se encuentran de forma natural y abundante en los
pescados azules (atn, bonito, trucha, sardinas, chicharro, anchoas y salmn) pero
tambin en los alimentos enriquecidos en Omega-3. Son indispensables en la dieta
del humano para obtener ventajas en el funcionamiento del sistema
cardiovascular, en la conformacin del sistema nervioso central de la retina del
ojo, en la prevencin del ateroesclerosis, infartos, artrosis, entre otros.
Aceite de pescado
3. La mayora de los desperdicios del pescado, sin tratamiento previo, pueden ser
usados como abono para la agricultura (Ensilado), ya que tienen una buena
cantidad de nitrgeno y fsforo.
Recepcin de pescado
Pesado
Coccin (98 96 C)
Prensado
Separacin de
slidos y liquido
liquido solido
ACEITE Molienda
Ensaque
harina