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  • Lomo Saltado

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    Mirella Tc
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    El resumen del documento es: (1) Se vendieron 40 platos de lomo saltado a S/. 18 cada uno, generando S/. 720 en ventas totales. (2) Los costos de materia prima, mano de obra e indirectos para producir un plato de lomo saltado fueron S/. 11.17, generando una utilidad de S/. 6.83 por plato. (3) En diciembre se vendieron 40 platos de lomo saltado, generando una utilidad total de S/. 273.20.

    Descripción original:

    lomo

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    Lomo Saltado

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    El resumen del documento es: (1) Se vendieron 40 platos de lomo saltado a S/. 18 cada uno, generando S/. 720 en ventas totales. (2) Los costos de materia prima, mano de obra e indirectos para producir un plato de lomo saltado fueron S/. 11.17, generando una utilidad de S/. 6.83 por plato. (3) En diciembre se vendieron 40 platos de lomo saltado, generando una utilidad total de S/. 273.20.

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    VENTAS DIARIAS DICIEMBRE

    LOMO SALTADO

    CANTIDAD PRODUCTO VALOR VENTA TOTAL


    40 LOMO SALTADO S/. 18.00 S/. 720.00

    INGREDIENTES

    INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA COSTO C/U


    LOMO FINO 6 Kg S/. 22.00
    CEBOLLAS 5 kg S/. 1.50
    AJES AMARILLOS 1 kg S/. 3.00
    TOMATE 2.5 Kg S/. 2.50
    AJO EN PASTA 0.25 kg S/. 10.00
    SILLAO 3 LITRO S/. 8.00
    VINAGRE DE VINO BLANCO 0.5 LITRO S/. 7.00
    SAL 1 kg S/. 1.50
    PIMIENTA 5 sobre S/. 0.50
    PEREJIL 1 ATADO S/. 1.50
    PAPA AMARILLA 4 kg S/. 3.50
    ARROZ 8 Kg S/. 3.50
    ACEITE VEGETAL 5 LITRO S/. 7.00
    TOTAL COSTO M.P. POR PRODUCTO : LOMO SALTADO
    PERSONAL

    CARGO /
    ORDEN CANTIDAD
    OCUPACION

    1 CONTADOR 1
    2 CAJERO 2
    3 COCINERO 1
    4 HORNERO 2
    5 ASISTENTE DE COCINA 2
    6 MOZO 4

    MANO DE OBRA

    REMUNERACION HORAS
    CARGO DIAS
    MENSUAL TRABAJADAS
    COCINERO S/. 1,300.00 24 8
    ASISTENTE DE COCINA S/. 900.00 24 8

    OTROS COSTOS INDIRECTOS DEL MES SON:

    DESCRIPCION mensual dias HORAS


    ALQUILER S/. 200.00 30 8
    ARTICULOS DE LIMPIEZA S/. 160.00 30 8
    GAS S/. 270.00 30 8
    ELECTRICIDAD S/. 250.00 30 8
    AGUA S/. 300.00 30 8

    COSTO DEL PRODUCTO

    C/U PRODUCTO N PLATOS TOTAL


    MP S/. 6.53 40 S/. 261.25
    MO S/. 3.82 40 S/. 152.78
    GIF S/. 0.82 40 S/. 32.78
    S/. 11.17 S/. 446.81
    COSTO X VENTA
    PRODUCTO
    S/. 11.17 S/. 18.00

    UTILIDAD
    S/. 6.83
    PERIODO 2016

    COSTO MATERIA
    COSTO TOTAL PRIMA
    S/. 132.00 S/. 3.30
    S/. 7.50 S/. 0.19
    S/. 3.00 S/. 0.08
    S/. 6.25 S/. 0.16
    S/. 2.50 S/. 0.06
    S/. 24.00 S/. 0.60
    S/. 3.50 S/. 0.09
    S/. 1.50 S/. 0.04
    S/. 2.50 S/. 0.06
    S/. 1.50 S/. 0.04
    S/. 14.00 S/. 0.35
    S/. 28.00 S/. 0.70
    S/. 35.00 S/. 0.88
    S/. 261.25 S/. 6.53
    REMUNERACION
    BASICA

    1,500.00
    900.00
    1,300.00
    900.00
    900.00
    900.00

    COSTO X MANO DE
    H/P OBRA
    20 min S/. 2.26
    20 min S/. 1.56
    COSTO X PLATO S/. 3.82

    H/P COSTO TOTAL


    10 min S/. 0.14
    10 min S/. 0.11
    10 min S/. 0.19
    10 min S/. 0.17
    10 min S/. 0.21
    COSTO X PLATO S/. 0.82
    OTROS COSTOS INDIRECTOS DEL MES SON:

    DESCRIPCION mensual dias


    ALQUILER S/. 190.00 30
    ARTICULOS DE LIMPIEZA S/. 150.00 30
    GAS S/. 250.00 30
    ELECTRICIDAD S/. 200.00 30
    AGUA S/. 180.00 30
    HORAS
    8 10 MIN S/. 0.13
    8 10 MIN S/. 0.10
    8 10 MIN S/. 0.17
    8 10 MIN S/. 0.14
    8 10 MIN S/. 0.13
    S/. 0.67

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