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Tesis Completa de Cinthia Lesme PDF
Tesis Completa de Cinthia Lesme PDF
Dulce Sabor
Asuncin Paraguay
Agosto - 2013
DERECHO DE AUTOR
.
Cinthia Elizabeth Lesme Lezcano
Autora
CONSTANCIA DE APROBACIN DEL TUTOR
...
Miguel Torales Medina
Lic. en Administracin de Empresas
Tutor
DEDICATORIA
RESUMEN
La empresa Dulce Sabor, se establecer en el barrio Villa Mirta de la
ciudad de Lambar, con el propsito de elaborar y comercializar
productos dulces: tortas, postres, facturas y masas finas, con excelente
atencin y personalizada, contribuyendo con la economa de la regin,
impulsando el desarrollo y brindando oportunidad de trabajo.
4.1.1 Productos
4.1.2 Descripcin de los productos
4.1.3 Caracterstica y Clasificacin
4.1.4 Control de calidad
4.1.5 Recetas
4.1.6 Origen
4.1.7 Vencimiento o grado de conservacin
4.1.8 Valor nutritivo
4.1.9 Presentacin del producto
4.1.10 Resultados y Anlisis de Datos a travs de encuestas
4.1.11 Anlisis de la demanda
4.1.13 Demanda potencial y no satisfecha
4.1.14 Mercado meta
4.1.15 Anlisis de la oferta
4.1.16 Anlisis de Precio
4.1.17 Precio de Producto
4.1.18 Competencia
4.1.19 Situacin econmica
4.1.19.1 El crecimiento del PIB
4.1.19.2 Resultado inflacionario
4.1.19.3 Los salarios mnimos en el Paraguay
4.1.19.4 El tipo de cambio
4.1.19.5 Tasa financieras
4.1.19.6 Tributos
4.1.19.7 Perspectiva Nacionales
4.1.20 Poltica y Canal de Distribucin
Captulo V Conclusin
5.1 Conclusin
5.2 Recomendaciones
Bibliografa
Anexos
Anexo. 1 Cuestionario - encuesta
Anexo. 2 Productos
Anexo. 3 Productos para la venta
Anexo. 4 Distribucin de instalaciones
Lista de Tablas Pginas
1.1. Introduccin
El oficio como tal nacer con la Cultura Egipcia, entre ellos ya se tiene el
registro de recetas muy simples donde convergen la mezcla de la harina,
la leche o el agua y la miel misma que se colocaba, como en los tiempos
ms primitivos, sobre una plancha ptrea calentada al sol para obtener
una composicin que encantaba a la aristocracia faranica hace ya 7000
aos. Tambin empezaran a adicionarle poco a poco a estos pastelillos
huevo, semillas y especias como ans, adormidera, hinojo o cilantro,
adems de mantequilla y nata. As entre los griegos nacern las obelias u
obolios que eran unos pasteles cocidos entre unas planchas de hierro,
antepasados de los barquillos, adems de otros pastelillos con una base
de queso blanco, tal y como lo fue el libum y el placenta cuya receta
recogi Catn. Entre los romanos nace el oficio de los Pastillariorum y se
sabe que los puddings se remontan tambin a esta poca. Otro de los
hitos histricos que permitieron un enriquecimiento a la pastelera fue el
movimiento conocido como las cruzadas, por ellas los europeos tendran
contacto con otras culturas y otros productos, con lo que productos como
el azcar y la pasta hojaldre se incorporarn rpidamente en la
elaboracin de pasteles. En este sentido ser ya en pleno siglo XX y con
una serie de descubrimientos y desarrollos tcnicos lo que permitir el
dominio del fro, el calor, la fermentacin, la conservacin y la congelacin
lo que propiciar el que se puedan realizar nuevos avances en la
Pastelera. Se difundirn los strudels, puddings, bklavas, vatruchkas,
linzertortes y panettones que fueron las delicias de Europa al resto del
mundo. Consultado en wikipedia.com en fecha 20/06/13
2.1.2 Antecedentes del Proyecto relacionados a las Confiteras
Antecedente 1
Confitera Disu:
Esta es una gran confitera con aos de tradicin cuenta con varias
sucursales, es una pastelera fina, ms reconocida como un saln de t.
Las principales ventajas de esta empresa, es la marca que es muy
conocida y reconocida como productos finos. Otra ventaja son los
diversos puntos de venta, con los que cuenta. Las desventajas es que
puede ser considerado un producto demasiado fino, mientras algunas
personas preferirn productos ms generosos en cantidad. Adems el
rango de precios que utiliza es alto, tambin se ha expandido a tal nivel
de no poder controlar la calidad de los productos, por esto ha perdido la
imagen de los productos exclusivos y caseros que son tradicionales de las
mismas, esta es una de las debilidades de esta marca, adems de haber
perdido en tema de calidad, tambin se ve afectado en la atencin al
cliente.
Antecedente 2
Supermercados de la zona:
Supermercado Metro,
Supermercado Superseis,
Supermercado Stock
Antecedente 3
Confiteras pequeas de la zona
Estas suelen atender una cantidad pequea de pblico, principalmente
son clientes cautivos y los productos son de un valor reducido y de baja
calidad, ms que productos finos suelen ser productos generosos en
cantidad y sabor con aspectos totalmente caseros, estos productos
suelen ser fabricados directamente por el dueo de la empresa (si es que
tienen empresa ya que algunos trabajan a pedido sin poner una
empresa). Pese a que existe rivalidad los productos son muy distintos con
respecto a la calidad de una empresa a otra, por esto sabemos que no se
puede competir por precio, lo cual sera desgastante y disminuira
grandes porcentajes de la rentabilidad de la industria.
La rivalidad de los competidores es media, principalmente por el tema
de los supermercados que ejercen presin sobre los precios.
2.2.1. Confitera
2.3.1 La Empresa.
La empresa es una unidad econmica destinada a producir bienes y
servicios, aumentando la utilidad de las cosas que ofrece la naturaleza, y
coordinando los otros factores de la produccin (trabajo, capital y
tecnologa) bajo la adecuada direccin de un empresario.1
4 http://
es.wikipedia.org/wiki/Manufactura
5 http://es.wikipedia.org/wiki/Indumentaria
b) Asume ciertos riesgos tcnico-econmicos inherentes a la anterior
funcin, riesgos que se matizan por los principios de responsabilidad y
control de la empresa.
2.3.6 Inversin.
Empleo productivo de bienes econmicos, que da como resultado una
mayor que la empleada, aportacin de recursos para obtener beneficio
futuro, ms claramente se podra decir que es el conjunto de recursos que
se emplean para producir bienes o servicios y generar utilidad.
6 http://es.wikipedia.org/wiki/Indumentaria
2.3.7 Rentabilidad.
La rentabilidad es la obtencin de beneficios o ganancias provenientes de
una inversin o actividad econmica.
2.3.9 Factibilidad.
Consiste en definir la factibilidad de la creacin de una empresa
transformadora para dar solucin a las necesidades de la zona, que
servir para determinar si el proyecto puede ser o no exitoso: la
disposicin de los recursos financieros; el mercado de consumidores
interesados en adquirir las almohadones utilitarios y de confort, y los
efectos numricos deseados en un plan de negocios.
Tcnica aplicada.
Encuesta mediante cuestionario: es una tcnica orientada a establecer
contacto directo con las personas que se consideren fuente de
informacin.
Tcnicas de recoleccin de datos primarios: la tcnica aplicada es la
encuesta.
4.1.1 Productos
4.1.3.1 Caractersticas
TIPO: El tipo de postres que se van a realizar son de distintos nombres y
llevan una serie de ingredientes diferentes, por ejemplo nosotros
realizaremos distintos tipos de postres algunos se van a realizar de
chocolate, vainilla en fin dependiendo de los ingredientes y del nombre
que reciba cada postre, claro sin olvidar que cada postre llevara una
decoracin especial que har que se diferencie de los dems.
PESO: El peso de cada postre entero es decir, sin rebanar sera de entre
aproximadamente 1kg a 5kg o un poco ms dependiendo de la cantidad
de ingredientes que este lleve, cabe mencionar que los productos tambin
se vendern en rebanadas estas tendrn como mnimo un peso equitativo
de 250g aproximadamente.
COLOR: Como se menciona anteriormente, cada postre tendr una serie
de ingredientes distintos, esto quiere decir que el color de cada producto,
ser distinto ya que los ingredientes que lo conforman har que este vaya
tomando cierto color, pero lo que s se puede mencionar es que algunos
tendrn un color oscuro es decir; cuando se utilice chocolate es cuando
tomara este color y as con algunos otros.
FORMA: La forma que van a obtener los postres generalmente sern
circulares ya que es la forma ms comn en que estos se encuentran,
pero nosotros hemos decido optar por otras formas ya que pretendemos
pasar de lo comn a lo poco visto; esto ayudara a que el producto sea
ms interesante y distinto; es decir que se diferencie de los dems
establecimientos, las formas que proponemos es en forma rectangular, de
estrella, en forma de corazn, y si el cliente necesita de otra forma
haremos lo posible por complacerlo.
SABOR: Los postres a realizar van a tener diversos sabores debido a que
se van a mezclar con algunos otros, esto har que los sabores sean
distintos. En estos momentos es un poco difcil describir el sabor pero lo
que si puede asegurar es que estos tendrn un delicioso sabor
4.1.3.2 Clasificacin
TORTAS
Torta Granizada
Torta de chocolate c/ dulce de leche
Torta de vainilla
Torta Pralin
Torta de manzana c/ ciruela
Torta Selva Negra
Torta Bombn
Torta Imperial
Torta Charlotte
Torta de frutilla c/ mousse
Torta Run
Torta Doble chocolate
POSTRES
Cheese Cake
Tiramis
Flan de leche condensada
Budn de Pan
Pave de chocolate
Pave de dulce de leche
Mousses de chocolate
Mousses de frutilla
Mousses de dulce de leche
Arroz con leche
Arrollado de frutilla c/ chantilly
Ensalada de Frutas
Isla flotante
Tarta de mburucuya
Tarta de frutas
LIGHT
Mousses de limn light
Mousses de murucuy light
Strudel de Manzana
Tarta de manzana c/ ricota
Ensalada de frutas light
Compota light de pera
Galletitas light de avena y zanahoria
Manzanas asadas c/ pasas de uva
Muffins integrales de banana y arndanos
Torta light de zanahoria
Brownies light
MASAS SURTIDAS
Pastaflora
Brownies de chocolate
Sacher c/ dulce de leche
Pai de lemon
Milhojas
Cocadas
Torta marmolada
Brigadeiros de chocolate
Brigadeiros de coco
Mantecados
Torta de banana c/ miel
Quindin
Trufa de chocolate
Budn ingles
FACTURAS SURTIDAS
Medialunas de manteca
Medialunas de grasa
Medialunas c/ relleno
Pastelitos dulces
Vainillas
Scones
Palmeritas
Lenguita de gato
Galletita americana
Donas
Alfajorcitos
Muffins c/ chispa de chocolate
Muffins de naranja
Mini facturas
Bollos c/ dulce de leche
Churros c/ dulce de leche
4.1.5 Recetas
Cuadro 2
Torta Pralin: Torta Selva Negra:
200 g de azcar
3 yemas
Para el bizcochuelo:
200 g de harina Huevos 5
2 cdtas. de polvo para hornear Azcar 120 grs
5 cdas. de vino dulce Harina 0000 70 grs
Los cuatro ingredientes bsicos (harina, grasa, azcar y huevos) son los
que determinan su valor energtico y nutricional. Son alimentos que
aportan hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales y
otros nutrientes de gran valor nutricional, adems de ser una buena
fuente de energa.
Cuadro 5
1- Qu opina sobre la instalacin de una confitera en la ciudad de
Lambar?
Descripcin Cantidad Porcentaje
Positivo 100 100%
Negativo 0 0%
Total 100 100%
Grfico 1
Positivo
Negativo
100%
De acuerdo a los resultados del Estudio de Mercado, el 100% de las
familias encuestadas, opinan que es muy oportuna la instalacin de una
confitera en esta ciudad lo que hace muy positiva a la realizacin de este
proyecto.
SI
NO
94%
Present
30%
Precio 25% Que le
atrae en los
Sabor
productos
45%
dulces
0%
20%
40%
60%
Una pregunta clave, que nos ayudar a satisfacer de mejor manera las
necesidades de los clientes es esta, ya que aqu detallaremos qu es lo
que el cliente busca en un producto, como el que nosotros ofrecemos.
Para los encuestados, el sabor del producto es muy importante con un
45%, despus est la presentacin del producto con un 30%, seguido del
precio que se encuentra en la ltima escala con un 25% lo que indica que
no es tan importante el costo pero si el sabor y la presentacin del
producto.
15%
Envase de carton
55% 30% Envase de Plastico
Envoltorio de celofan
La manera de ganar el mercado local es, optando siempre por lo que los
consumidores prefieren, como hemos obtenido en esta encuesta
realizada, 55% lo prefieren envoltorio de celofn ya que es ms elegante
a la hora de la presentacin para cualquier acontecimiento, mientras que
el 30% opinaron que sera ms conveniente el envase de plstico y por
ultimo con un 15% con envase de cartn.
6- Cmo se entera de la existencia de nuevos productos?
Descripcin Cantidad Porcentaje
Carteles 15 15%
Publicidad 20 20%
Promociones 55 55%
Radio 10 10%
Total 100 100%
Caseras 14%
Confiterias
40%
Supermercados Supermercados
Caseras
46%
Confiterias
La eleccin del lugar de compra de los productos dulces tiene muy poca
diferencia entre, la confitera que hay un 46% y en los supermercados un
40% lo que nos indica que nuestra mayor competencia seria los
supermercados, mientras que el 14% nada ms prefieren caseros.
100%
50% 80%
0% 20%
Calidad
Precio
Para la mayora de los encuestados, la Calidad del producto es muy
importante con un 80%, mientras que el precio con 20% lo que nos indica
nuevamente que el precio no tiene tanta importancia a la hora de la
compra.
38% 40%
40%
30% 22%
Precio de los Productos
en el Mercado
20%
10%
0%
Alto Bajo Adecuado
60.000 a 70.000
20%
Los encuestados respondieron que estaran dispuesto a pagar de entre
40.000 a 50.000 un 50% buen porcentaje en este segmento mientras que
el 30% de 60.000 a 70.000 y un 25% de 20.000 a 30.000, lo que una vez
ms nos demuestra que el cliente no escatima con los precios en el
momento de la compra, de todos modos debemos de atender y
conservar los precios establecidos por la empresa.
Cheque 22%
Efectivo 28%
N Productos Precio
1 Torta Granizada 46.500
2 Torta de chocolate c/ dulce de leche 48.500
3 Torta de vainilla 53.200
4 Torta Praline 58.500
5 Torta de manzana c/ ciruela 42.000
6 Torta Selva Negra 68.700
7 Torta Bombn 52.500
8 Torta Imperial 63.500
9 Torta Charlote 51.600
10 Torta de frutilla c/ mouses 70.000
11 Torta Doble chocolate 68.600
12 Cheese Cake 70.000
13 Tiramisu 60.000
14 Flan de leche condensada 41.600
15 Budn de Pan 68.900
16 Pave de chocolate 58.000
17 Pave de dulce de leche 44.800
18 Mousses de chocolate 35.200
19 Mousses de frutilla 23.500
20 Mousses de dulce de leche 21.700
21 Arroz con leche 26.800
22 Ensalada de Frutas 64.200
23 Isla flotante 23.600
24 Tarta de mburucuya 49.500
25 Tarta de frurtasc/crema pastelera 53.200
26 Mousses de limn light 62.800
27 Mousses durazno light 71.200
28 Strudel de Manzana 49.700
29 Tarta de manzana c/ ricota 43.900
30 Gelatina de Yogurt Light 21.400
31 Compota light de pera 38.800
32 Galletitas light de avena y zanahoria 32.000
33 Manzanas asadas c/ pasas de uva 52.300
34 Muffins integrales de banana y arndanos 29.500
35 Torta light de zanahoria 42.200
36 Brownies light 42.700
37 Pastafrola 30.000
38 Brownies de chocolate 62.800
39 Sacher c/ dulce de leche 68.500
40 Pai de lemon 92.400
41 Torta Milhojas 36.000
42 Cocadas 24.900
43 Torta marmolada 41.400
44 Brigadeiros de chocolate 67.300
45 Brigadeiros de coco 45.800
46 Mantecados 40.000
47 Torta de banana c/ miel 35.500
48 Quindin 34.800
49 Trufa de chocolate 72.500
50 Budn ingles 42.500
51 Medialunas de manteca 17.200
52 Medialunas de grasa 23.200
53 Pastelitos dulces 40.200
54 Vainillas 15.500
55 Scones 22.700
56 Palmeritas 21.500
57 Lengua de gato 30.400
58 Galletita americana 54.300
59 Donas con chocolate 43.900
60 Alfajorcitos 40.900
61 Muffins c/ chispa de chocolate 37.500
62 Muffins de naranja 48.900
63 Bollos c/ dulce de leche 29.500
64 Churros c/ dulce de leche 41.500
4.1.18 Competencia
Mediante el proceso de indagacin, se ha podido determinar que el
mercado de la zona, registra algunos negocios que se dedican a la
produccin y comercializacin de productos dulces, como el caso de Disu,
Supermercados y Confiteras pequeas del lugar, pero que no llenan las
expectativas de los clientes en cuanto a la cantidad, calidad y variedad
requeridos por el consumidor.
Cuadro 9
Denominacin Ubicacin Actividad Mercado
Cuenta con un variado producto de Familias del
confitera (facturas, tortas, postres) pero barrio Colinas
DISU Avda. Pern no cuenta con productos light. del Yacth
Supermercados Los productos de supermercados son
(Stock, caractersticos por sus tortas y masitas Familias de la
Superseis, Zona no cuentan con tanta variedad y zona de
Metro) Lambar tampoco con postres ni productos light Lambar
Electricidad y Agua
7,3 5,7 2,4
La inflacin del mes de abril del ao 2013, medida por la variacin del
ndice de Precios al Consumidor (IPC), fue del 0,2%, mayor a la tasa del
-0,2% observada en el mismo mes del ao anterior. Con este resultado,
la inflacin acumulada en el ao asciende al 0,5%, por debajo del 2,8%
verificado durante el mismo periodo en el ao anterior.
Variaciones de costos
El BCP, explic que por un lado hubo aumentos en algunos productos
alimenticios como los lcteos, segn agentes del sector, debido a una
reduccin de la oferta de materia prima. A ello se suma el aumento de la
demanda de lcteos, en coincidencia con finales de la poca estival, el
inicio de los programas de merienda escolar, y, en menor medida, al
incremento de las exportaciones lcteas. Indic que hubo tambin un alza
en el costo de productos relacionales a bienes agrcolas como la harina
de trigo, de maz y en consecuencia, los panificados. Con relacin al
comportamiento de los precios de los cereales, y segn analista del
sector, el mismo est relacionado con la disminucin de las existencias a
nivel local, debido a un mayor ritmo de exportacin durante la ltima
parte del ao 2012.
4.1.19.6 Tributos
Impuesto a la Renta
Hecho generador: Crease un impuesto que gravara las rentas de
fuentes paraguaya; es decir de las actividades desarrolladas, de bienes
situados o de derechos utilizados econmicamente en la repblica,
provenientes de actividades comerciales, industriales o de servicios que
no sean de carcter personal y agropecuarias.
Tasas: La tasa normal del impuesto para cualquier utilidad es la del
30%.
Contribuyentes: Sern contribuyentes las empresas
unipersonales, las Sociedades con o sin personera jurdica, las
asociaciones, corporaciones y dems entidades privadas, empresas
pblicas, entes autrquicos, entidades descentralizadas, tambin las
personas domiciliadas o entidades constituidas en el exterior y sus
sucursales, agencias, y otros estipulados en la misma ley.
Impuesto al valor Agregado:
Hecho Generador: Crease un impuesto que se denominara
impuesto al valor agregado. El mismo posee tres hechos imponibles como
ser:
La enajenacin de bienes.
La prestacin de servicios, excluidos los de carcter personal que se
presten en relacin de dependencia.
La importacin de bienes.
Tasa: La tasa quedar establecida en el 10%
Contribuyentes:
Las personas fsicas
Las unipersonales, personas jurdicas y otros entes.
(http://www.ultimahora.com/home/index.php?p=nota&idNota=131921:
logrado en fecha 10/06/13)
Imagen 2
Batidora industrial con una capacidad 25 kilos de masa
Bsculas
Jarras medidoras de cristal
Cucharas metlicas para medir
Marcadores de pasteles
Regla metlica de cocina
Termmetro para azcar
Fuentes de cermica
Frijoles para hornear
Molde desmoldable
Aros
Moldes circulares de 22 cm
Molde de sufl
Moldes de tartas y petit four
Placa de hornear
OTROS UTENSILIOS:
Acanalador de ctricos
Batidor globo
Brochas y pinceles de pastelera
Cucharas de madera
Scoop
Descorazonador
Esptulas flexibles
Cuchillo mondador
Tamiz
Plancha de mrmol
Rallador
Rodillo
Cuchara parisiene
Cuchillo de sierra grande
Cortadores de pasta, Esptula de acero inoxidable
Tijeras
Mangas pasteleras
Boquillas grandes y pequeas
Procesador de alimentos
Batidora
4.2.7.2 Estructura
La estructura de la organizacin corresponder a las dimensiones de un
negocio pequeo y conforme al estudio de localizacin, ser instalada en
el barrio Villa Mirta - Lambar, en una zona comercial muy importante,
sobre la Avda. principal Cacique Lambar, siendo una ubicacin
estratgicamente ideal porque estar en un punto centro cerca de los
clientes potenciales debido a que es una zona muy transitada y atractiva.
4.2.8 Expectativas
Considerando las posibilidades se aspira llegar a todas las familias de la
ciudad de Lambar, siendo una empresa que busca ser reconocida por su
capacidad de gestin en cuestiones de produccin y comercializacin de
productos de confiteras, contando con un plantel humano compuesto por
profesionales administrativos, tcnicos, operadores y vendedores
plenamente comprometidos y orientados a lograr la calidad y sabor
requerida del producto, la concrecin de nuevas ideas y el cumplimiento
de las metas en los plazos establecidos.
4.2.9 Visin
Ser una empresa lder en la produccin y comercializacin de productos
de confitera, conservando la calidad y la innovacin en cada uno de los
productos donde el cliente es nuestra razn de ser.
4.2.10 Misin
Ser una empresa dedicada y comprometida a la originalidad de nuestros
productos utilizando materia prima de calidad que satisfaga los
requerimientos de los clientes, promover el desarrollo integral de nuestro
personal fomentando la motivacin, flexibilidad, eficiencia y mejora
continua en todos los campos de la empresa.
4.2.11 Filosofa
Innovacin: fomentar la generacin de ideas originales y creativas,
mediante la participacin activa del cliente, directivos y empleados cuya
aplicacin genere cambios sustanciales y exitosos.
Calidad: desarrollamos eficazmente nuestras actividades,
superando de manera continua nuestros estndares de produccin
asegurando la satisfaccin de las expectativas creciente de los clientes
para garantizar nuestra competitividad, liderazgo e imagen en el mercado.
Respeto: reconocemos y apreciamos de manera integral el valor
de las personas con equidad y justicia, a travs de un ambiente de
armona, libertad de opinin e igualdad de oportunidades.
Eficiencia: gestionamos de manera ptima nuestros recursos,
mejorando continuamente los procesos y la productividad para lograr la
competitividad y la sostenibilidad.
Grfico 3
Administracin
Ayudante de
Chofer
Produccin
Grfico 4
rea Administrativa
PRODUCCION VENTAS
Administradora
Funciones de la administradora: ser el responsable de dirigir,
coordinar y controlar las operaciones de la empresa y el desempeo del
personal as tambin como la atencin a la cartera de clientes; adems,
realiza y desarrolla la toma de decisiones estratgicas y/o criterios dentro
de la empresa. Evaluar el desempeo del personal, seleccin,
contratacin y coordinacin del personal.
Funciones especfica:
Dar instrucciones sobre el desarrollo de cada uno de los cargos a
todos los empleados de la Empresa, coordinando y orientando los
procesos, velando por el cumplimiento de los mismos.
Proponer los controles necesarios para una adecuada utilizacin
del tiempo y los recursos de cada rea de la Empresa.
Implementar todos los controles disciplinarios necesarios para el
xito en la consecucin de los objetivos de la Empresa.
Velar porque los miembros de la Organizacin acten de acuerdo
al logro de los objetivos trazados
Coordinar y establecer metas y estrategias del rea de Mercadeo.
Debe verificar y establecer junto con el Administrador, los
presupuestos a asignar en los diferentes reas que componen la
Empresa, al igual que su ejecucin.
Manual de Procedimientos
Confitera Dulce
Sabor Sector: Ventas
Tema: Venta de Productos
Factura contado
Procedimiento
Grfico 5
4.2.15.3 Fluxograma de proceso de produccin de productos dulces
Ingredientes 12.840.553
Total costo mat. Directo 12.840.553
Observacin: la compra de materiales es proporcional a la variacin anual de ventas, se prev los mismos porcentajes, 10% 1,10
4.2.16.12 Presupuesto mensual de costo de produccin
Cuadro 27
PRESUPUESTO MENSUAL DE COSTOS DE PRODUCCIN
CONCEPTO MENSUAL
Tortas 16.912.000
Postres 12.350.363
Light 10.391.650
Facturas surtidas 16.779.650
Total costo de Existencia PT 7.769.100
Total 64.202.763
Cuadro 30
PRESUPUESTO PROYECTADO ANUAL DE COSTOS DE PRODUCTOS VENDIDOS
PRODUCTOS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Requisitos:
a. Llenar y presentar algunos de los siguientes formularios:
- Declaracin Jurada de Patente Comercial e Industrial. Costo de
formulario G. 300 ms estampilla por valor a determinar de acuerdo con
el balance presentado y el ramo de actividad.
- En el caso de profesionales o tcnicos, se deber llenar el
formulario, adjuntando una fotocopia del ttulo o constancia de estudios y
una estampilla de G. 1.000.
b. Presentar el original del Balance de Apertura visado por Impuesto a
la Renta.
c. Adjuntar fotocopia autenticada por un escribano de:
- Cedula de Identidad Policial
- Registro nico de Contribuyente (RUC)
- Boleta de pago de tasas especiales (al da Propietario)
- Boleta de pago de impuesto inmobiliario (al da Propietario)
- Contrato de alquiler en caso de ser inquilino)
d. En caso de ser una S.R.L., a los requisitos arriba mencionados se
deber agregar una fotocopia autenticada por escribano de la Escritura de
Constitucin inscripta en el Registro Pblico de Comercio.
e. Adems, existen otros requisitos conforme a la actividad especfica
de la empresa.
En todos los casos se deber adjuntar un sellado de reposicin, para
asignar los informes en cada una de las diferentes oficinas por las cuales
pasa el expediente. Adems, se deber pagar el costo de estampillas
municipales de acuerdo a la cantidad de fotocopias presentadas. Tambin
se pagaran un arancel para gastos de actuacin administrativa, que vara
de acuerdo con el tipo de comercio que se habilita.
Requisitos:
a. Llenar los formularios:
- Inscripcin Patronal, en triplicado.
- Comunicacin de entrada del empleado.
b. Adjuntar fotocopia de:
- Cedula de Identidad del patrn y los empleados.
- RUC.
- En caso de ser una S.R.L., fotocopia autenticada por escribano de
la Escritura de Constitucin inscripta en el Registro Pblico de Comercio.
Requisitos:
Cuadro 33
INVERSIN INICIAL en G.
Monto Total Porcentaje
Equipamientos 39.413.000 57%
Muebles y tiles 4.630.000
Mquinas y Equipo 24.110.000
Equipos de informtica 5.430.000
Rodados 2.300.000
Enseres 2.943.000
Otros 5.000.000 7%
Estudio de Factibilidad 3.000.000
Gastos de Constitucin 2.000.000
Capital de trabajo 24.434.325 35%
Total inversin inicial 68.847.325 100%
Cuadro 34
CRONOGRAMA DE INVERSIONES PREVISTA
AOS
CONCEPTO MONTO INV. 1 2 3 4 5 TOTAL
Muebles y tiles 4.630.000 4.630.000 4.630.000
Mquinas y Equipo 24.110.000 24.110.000 24.110.000
4.3.4 Prstamos
Cuadro 36
CUADRO DE PRSTAMOS
CONDICIONES DEL PRSTAMOS
TASA DE INTERS: 18% anual s/s
PLAZO: 5 aos 60 meses
PERIODO DE
GRACIA: 1 ao
MONTO
PRSTAMO 29.540.000 anual
SISTEMA
FINANCIERO: Alemn
AO DEUDA N CUOTA AMORTIZACIN INTERESES CUOTA SALDO
Tortas 25.164.000 25.164.000 25.164.000 25.164.000 25.164.000 25.164.000 25.164.000 25.164.000 25.164.000 25.164.000 25.164.000 25.164.000 301.968.000
Postres 22.199.000 22.199.000 22.199.000 22.199.000 22.199.000 22.199.000 22.199.000 22.199.000 22.199.000 22.199.000 22.199.000 22.199.000 266.388.000
Light 17.010.500 17.010.500 17.010.500 17.010.500 17.010.500 17.010.500 17.010.500 17.010.500 17.010.500 17.010.500 17.010.500 17.010.500 204.126.000
Masas surtidas 29.445.000 29.445.000 29.445.000 29.445.000 29.445.000 29.445.000 29.445.000 29.445.000 29.445.000 29.445.000 29.445.000 29.445.000 353.340.000
Facturas surtidas 13.982.000 13.982.000 13.982.000 13.982.000 13.982.000 13.982.000 13.982.000 13.982.000 13.982.000 13.982.000 13.982.000 13.982.000 167.784.000
Total 107.800.500 107.800.500 107.800.500 107.800.500 107.800.500 107.800.500 107.800.500 107.800.500 107.800.500 107.800.500 107.800.500 107.800.500 1.293.606.000
IVA 10% 9.800.045 9.800.045 9.800.045 9.800.045 9.800.045 9.800.045 9.800.045 9.800.045 9.800.045 9.800.045 9.800.045 9.800.045 117.600.545
Total ventas 98.000.455 98.000.455 98.000.455 98.000.455 98.000.455 98.000.455 98.000.455 98.000.455 98.000.455 98.000.455 98.000.455 98.000.455 1.176.005.455
(-) Costos y Gastos Fijos Operat. 381.418.748 415.841.274 453.527.284 494.794.194 537.011.075
(=) Resultado Neto del Ejercicio 17.180.600 23.121.592 30.267.361 38.205.486 49.705.319
Diferencia 0 0 0 0 0
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
Financiacin propia Parcial Total
Capital Efectivo Operativo 24.434.325
Capital Efectivo Inversin 14.873.000 39.307.325
Prstamo 29.540.000 29.540.000
Capital efectivo inicial 68.847.325
4.4 Estudio econmico
4.4.1 Valor actual neto.
Cuadro 44
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
AOS
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5 TOTAL
Ingresos
proyectado - 1.293.606.000 1.422.966.600 1.565.263.260 1.721.789.586 1.935.028.166 7.938.653.612
(-) Egresos
proyectado 68.847.325 1.247.588.305 1.363.318.566 1.492.754.049 1.636.625.430 1.794.740.809 7.603.874.484
(=) Flujo Neto por -
ao 68.847.325 46.017.695 59.648.034 72.509.211 85.164.156 140.287.357 334.779.128
12%
VAN 205.127.749
1,04
4.4.3 Tasa interna de retorno
Cuadro 46
TASA INTERNA DE RETORNO
83,42%
VAN 0,00
-
Ao 0 68.847.325
-
Ao 1 22.829.630 1 ao
Ao 2 59.648.034 12
Saldo ao 1 22.829.630 X
PRC 5 meses
Una forma sencilla de evaluar una inversin es calcular en cunto tiempo se recuperar el
desembolso inicial. Si el tiempo de recuperacin resulta menor que la vida til estimada, se deduce
que la inversin se recuperar antes de que el activo pierda todo su valor, por lo tanto, las
inversiones ms convenientes son aquellas que se recuperan en el menor perodo de tiempo. En
este caso la inversin inicial se recupera en 1 ao y 5 meses, la cual demuestra la conveniencia
de la realizacin de la inversin.
4.4.5 Anlisis de Punto de Equilibrio
Cuadro 48
PUNTO DE EQUILIBRIO
DATOS
Costos y Gastos Fijos 386.482.748
Costos y Gastos Variables 770.433.150
Costos y Gastos Totales 1.156.915.898
Ingresos 1.176.005.455
Margen de Contribucin 405.572.305
MC% 34,49%
Punto de Equilibrio 1.120.653.001
Margen de Seguridad 4,71%
Grfico 6
Y:
valores en
millones
de G.
2.400 Ingreso
2.000
1.600 CG Total
1.200
800 CG Fijos
400
0
0 400 800 1.200 1.600 2.000 2.400
X: valores
en
millones de
G.
4.4.6 Anlisis de Sensibilidad
Cuadro 49
Aumento anual de precio 5%
AOS
CONCEPTO 1 2 3 4 5
(-) Total Costos y Gastos Variables 731.911.493 805.102.642 885.612.906 974.174.197 1.071.591.616
(-) Costos y Gastos Fijos Operat. 381.418.748 415.841.274 453.527.284 494.794.194 537.011.075
CONCEPTO 1 2 3 4 5
(-) Costos y Gastos Fijos Operat. 400.489.686 436.633.338 476.203.648 519.533.904 563.861.629
(=) Utilidad a. de intereses e Imp. 5.082.619 9.496.197 14.538.841 20.282.833 29.936.782
AOS
CONCEPTO 1 2 3 4 5
(-) Total Costos y Gastos Variables 770.433.150 847.476.465 932.224.112 1.025.446.523 1.127.991.175
(-) Costos y Gastos Fijos Operat. 362.347.811 395.049.211 430.850.920 470.054.484 510.160.521
RATIOS Frmula Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Ratios de Liquidez
Activo Circulante 66.495.657 92.287.589 125.846.329 167.849.354 219.214.316
Indice de Liquidez
Pasivo a Corto
o Razn
Plazo 21.395.788 23.278.984 25.522.088 27.997.319 31.026.731
Circulante
Resultado 3,11 3,96 4,93 6,00 7,07
Efectivo 53.655.104 78.162.981 110.309.261 150.758.578 200.414.464
ndice de Pasivo a Corto
Disponibilidad Plazo 21.395.788 23.278.984 25.522.088 27.997.319 31.026.731
Resultado 2,51 3,36 4,32 5,38 6,46
Ratios de Endeudamiento
Pasivo Total 45.027.788 41.002.984 37.338.088 33.905.319 31.026.731
Endeudamiento Pasivo + Patrimonio 103.285.716 123.991.105 152.020.505 188.016.618 235.839.612
Resultado 0,44 0,33 0,25 0,18 0,13
Pasivo a Corto
Calidad de la Plazo 21.395.788 23.278.984 25.522.088 27.997.319 31.026.731
Deuda Pasivo Total 45.027.788 41.002.984 37.338.088 33.905.319 31.026.731
Resultado 0,48 0,57 0,68 0,83 1,00
Ratios de Liquidez
ndice de Liquidez: basado en la tabla de anlisis de ratios, se
observa la capacidad del negocio para cubrir las obligaciones a corto
plazo, G. 3.11. No es lo ms ideal, hay exceso de dinero, pero sin
dificultad para cumplir las obligaciones a corto plazo.
ndice de Disponibilidad: en el cuadro se aprecia que el indicador
es de 2.51. seala que se tiene mucho dinero, pero sin inconveniente en
el cumplimiento de los compromisos.
Ratios de Endeudamiento
Endeudamiento: en el anlisis se observa una relacin del 0,44 lo cual
va descendiendo. No est en el rango ideal, presenta baja deuda y
elevada participacin del patrimonio en las operaciones.
Calidad de la Deuda: la relacin es 0,48. Es adecuada debido a que la
mayor parte de la deuda es a largo plazo.
Ratios de Actividad
Rotacin de Existencia: se observa una relacin de 91.59. Lo cual es
bueno. Cuando ms alta es la rotacin, es mejor.
Plazo de Almacenamiento de Materiales: en la tabla se aprecia una
relacin de 5,98. El ndice es bueno
Ratios de Rentabilidad
Rentabilidad Econmica: en el anlisis se observa una relacin del
23.39%. Muestra buena productividad del activo.
Margen sobre Ventas: en el cuadro se aprecia que el margen sobre
ventas refleja 2.05%. Es bueno
Rentabilidad Financiera: en la tabla se observa una razn de 24.43%.
Mide el beneficio generado por la inversin de los propietarios. Es bueno.
Rentabilidad sobre ventas: conforme el estado de resultados refleja un
retorno de 1.62%.
Ratios de Apalancamiento
Apalancamiento: en el cuadro se observa una relacin del 1.77.
Muestra el grado en que la rentabilidad es generada por el financiamiento
externo o `por los fondos propios.
Apalancamiento Financiero: conforme el anlisis el resultado de la
relacin es 1.40. Indica la medida en que el endeudamiento genera
rentabilidad para la empresa. Es apropiado.
CAPTULO V - CONCLUSIN
5.1 Conclusin
Basado en el objetivo general y los objetivos especficos, trazados,
cuantificados y demostrados en todo el desarrollo del trabajo, se presenta
los principales resultados obtenidos, que responde a cada una de las
tcnicas recomendadas para expresar con confianza las conclusiones
expuestas a continuacin:
5.2 Recomendaciones
Observado cada resultado del anlisis y las evaluaciones utilizadas como
instrumento de orientacin en el desarrollo de este proyecto, se
demuestra objetivamente la factibilidad de la creacin del negocio: desde
el punto de vista operativo se dispone de los recursos necesarios;
tcnicamente se cuenta con los equipos requeridos, los conocimientos y
la experiencia; se dispondra de los recursos econmicos y financieros
necesarios para desarrollar las actividades; se cuenta con las
caractersticas favorables, materias primas, comunicacin, acceso,
energa, ubicacin adecuada, por lo tanto, evidenciando la viabilidad, se
recomienda la creacin de la empresa DULCE SABOR, cuya actividad
principal ser la produccin y comercializacin de tortas, postres, masas y
facturas surtidas, a nivel minorista, para atender requerimientos de la
comunidad del barrio Villa Mirta y zonas circunvecinas.
BIBLIOGRAFA
Marco Terico:
Marco Metodolgico
Hernndez S, Roberto (2006)
Bernal, Cesar Augusto (2006)
www.monografias.com/trabajos23/metodos-de
investigacion/metodos-de-investigacion.shtml
Estudio de Mercado
promonegocios.net/mercado/estudios-mercados
www.bcp.gov.py/
www.cambioschaco.com.py
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tasas-de-inters
www.ultimahora.com/home/index.php?p=nota&idNota=131921
Estudio Tcnico
www.seam.gov.com.py
Ley Ambiental. www.seam.gov.com.py
www.abc/ enciclopedia educacin tributaria. com.py