200 Menus RV 70-30 Antonio Ortega Martin PDF

200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin
Antonio Ortega Martin
200 MENUS
CRUDIVEGANOS
RV 70/30
LICENCIA CREATIVE COMMONS - Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Espaa (CC BY-NC-SA 2.5 ES)
Para todas las recetas y los artculos firmados por Antonio Ortega Martn.
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Se pueden hacer trabajos derivados, que deben estar licenciados bajo los mismos trminos que el original.
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PRESENTACIN
W
ise el sistema RAW VEGAN 70/30 porque mi sueo es llegar a la mxima cantidad de
poblacin posible, eligiendo platos tradicionales cocidos combinados con una altsima cantidad
de alimentos crudos vegetales. Defiendo firmemente la socializacin de la comida en el
planeta, en el que todos sus habitantes tengan acceso al alimento. Ya no me interesa la salud de unos
cuantos privilegiados que pueden costearse sus enfermedades a golpe de talonario. No creo por tanto en la
alimentacin y salud individuales, sino sosteniblemente planetarias. Por eso introduje, adems de las frutas y
verduras crudas, alimentos con mucha proyeccin de futuro como las algas, las patatas, el arroz, las
legumbres, la qunoa, la espelta, el mijo, los hongos, las races, el camo y el agua de mar. En caso de
enfermedades graves yo recomiendo una alimentacin 100% crudivegana baja en azucares, baja en grasas y
media en protenas.
Sana, tica, sostenible, rica, realista, popular, fcil, econmica, sin culpa, sin miedo, sin tristeza, sin
aburrimiento, sin flagelacin y sin lupa. No hay leucocitosis, no hay acrilamida, no hay acrolena, no hay
sobrecarga de fructosa, completa en minerales, completa en vitaminas, completa en hidratos, completa en
cidos grasos, completa en protenas. Muy alcalina. 70% cruda + 30% cocinada. Sin gluten del trigo, sin soja.
La elevacin de leucocitos en sangre despus de comer alimentos cocinados (leucocitosis), se neutraliza

comiendo doble cantidad de ingredientes crudos que cocinados. Doctor Kouchakoff (nominado nobel
medicina). Sin sol, ejercicio y amor, no hay salud!! Cuida a la madre Gaia (tierra) y ella cuidar de ti.
Mis artculos y opiniones no representan a nadie, son absolutamente personales. Hablo solo en nombre de
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"La revolucin est en tu plato".
Continuar... Esto solo es el comienzo...
Antonio Ortega Martin
Este libro es una propuesta de alimentacin de acuerdo con la filosofa vegetariana, elaborada sobre la
base de la experiencia de pruebas y aciertos. En caso de patologas se debe consultar con su mdico.
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MENU-1 RAW VEGAN 70/30

AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA FILTRADA MEZCLA 2/5 CON AGUA DE MAR + EL ZUMO DE 1
LIMON.
DESAYUNO- BATIDO DE 4 NARANJAS + 15 GRS DE ALGA ESPIRULINA
MEDIA MAANA-2 PLATANOS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA
COMIDA- ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS CON HOJA VERDE, ZANAHORIA,Y CEBOLLA
MERIENDA-PAPILLA DE 3 MANZANAS CON MACA, CAAMO Y CANELA
CENA-DADITOS DE PEPINO CON SALSA DE SEMILLAS DE SESAMO, LINO,CALABAZA.
4 naranjas + alga espirulina + agua al gusto. Judas blancas cocidas + hoja verde + Pepinos en daditos + salsa de semillas
zanahoria + cebolla + poco aceite + (ssamo, lino, calabaza, poco aceite,
poco limn + poca sal marina. poco limn, pimentn, agua de mar).

LIMON + ESTEVIA.
DESAYUNO- BATIDO DE 4 MELOCOTONES + 20 GRS DE CAAMO.
MEDIA MAANA-3 PORCIONES DE MELON + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PATATAS CON HOJA VERDE, PIMIENTO y CEBOLLA.
MERIENDA-CREMA DE 3 PLATANOS CON CACAO Y DATILES.
CENA-MACERADOS DE CHAMPIONES, ESPARRAGOS VERDES, BERENJENA y NUECES.
4 melocotones + camo + agua al gusto. Hoja verde, pimiento rojo, zanahoria, Esprragos verdes, championes,
cebolla y patata cocida. berenjenas, aceite, limn y sal marina.
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LIMON + ESTEVIA.
DESAYUNO- BATIDO DE CHOCOLATE (3 PLATANOS + CACAO PURO + 1 DATIL + AGUA).
MEDIA MAANA- 5 NUECES + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA-ENSALADA DE HOJA VERDE Y PEPINO + PAELLA VEGETARIANA CON AGUA DE MAR + 1
COPITA DE VINO TINTO.
MERIENDA-MEDIA PIA FRESCA.
CENA-CRUDIAMBROSIA DE AGUACATE, PIMIENTO ROJO, CEBOLLA, HOJA VERDE y SESAMO MOLIDO.
3 pltanos + 1 cucharadita pequea Arroz, alubias blancas, pimiento rojo, pimiento Hoja verde, aguacate, pimiento rojo, cebolla,
de cacao 100% + 1 dtil remojado verde, judas verdes, zanahoria, guisantes, zanahoria, media cucharada de aceite de
+ agua al gusto y a la batidora. alcachofas, una cucharada de aceite de oliva, 1 oliva, media cucharada de limn y una pizca
tomate, 2 dientes de ajo, crcuma, pimentn de sal marina o agua de mar.
dulce y agua de mar, 20 minutos a fuego muy
lento y al plato.

AL LEVANTARSE-1 VASO DE AGUA FILTRADA MEZCLA 2/5 CON AGUA DE MAR + EL ZUMO DE 1 LIMON
+ ESTEVIA.
DESAYUNO- BATIDO DE FRESAS CON LECHE DE ALMENDRAS.
MEDIA MAANA- GELATINA DE NARANJA CON SEMILLAS DE CHA + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE HOJA VERDE CON GERMINADOS + PURE DE VERDURAS Y PATATA CALENTITO
CON CAAMO O SESAMO.
MERIENDA- 2 CHIRIMOYAS O 3 MELOCOTONES.
CENA- ENSALADA DE TOMATE, PEPINO y PIMIENTO VERDE + BROWNIE RAW A LOS DOS
CHOCOLATES. 1 COPITA DE CAVA BRUT NATURE O CHAMPAGNE.
8-10 fresas y medio litro de leche de Judas verdes, nabo, calabacn, puerro, patata, Almendras, dtiles, cacao, chocolate raw
almendras y a la batidora. zanahoria, una cucharada de aceite de oliva, blanco.
pimienta molida, nuez moscada, pimentn, agua
de mar y cuando baje un poco la temperatura ya
despus de haber acabado de cocer se le aade
una cucharada de camo o ssamo molido.
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Receta del Brownie

INGREDIENTES (para 6 personas)
Para la base:
Avellanas crudas-------------------------------------------300 grs.
Dtiles sin hueso-------------------------------------------300 grs.
Cacao puro 100%-------------------------------------------60 grs.
Sal marina-----------------------------------------------------1 gr.
Para la salsa de chocolate blanco:
Manteca de cacao-------------------------------------------100 grs.
Sirope de agave o panela-----------------------------------100 grs.
PREPARACION
Primero se prepara la base del Brownie, triturando en un
procesador de alimentos o en un robot de cocina las avellanas
(remojadas de una noche y escurridas) y los dtiles, aadindoles
una pizca de sal. Sin sacarlos del triturador se aade el cacao y se
sigue triturando hasta que quede una pasta no demasiado fina. Se
saca y se coloca en un molde cuadrado hueco metlico de esos de
cocina de diseo. Se reserva en el frigorfico muy fro. Luego se
hace el chocolate blanco para baarlo. Se funde (43 mx) la
manteca de cacao en un cazo y se le aade el sirope de agave. Se
deja as templadito hasta el momento de servir que habr que
baar la base del brownie que tenamos en el frigo. Se puede baar
entero o haciendo dibujos al gusto.

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- BATIDO DE 4 NARANJAS ENTERAS CON CAAMO.
MEDIA MAANA- 20 ALMENDRAS CRUDAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA Y TALLOS DE APIO CON VINAGRETA DE MOSTAZA DULCE. Y
COCIDOS CON TOMATE, PIMENTON y CEBOLLA.
MERIENDA- 3 KIWIS O MEDIA PAPAYA.
CENA- ENSALADA DE ALGAS DE MAR. Y TIMBAL DE LOMBARDA, ZANAHORIA y MANZANA.
4-5 naranjas + camo en polvo. Todo bien Garbanzos cocidos, tomates, pimiento rojo, Lombarda, zanahoria, manzana, cebollita
batido. pimiento verde, cebolla, ajo, pimentn, una deshidratada, media cucharada de aceite
cucharadita de aceite de oliva y agua de de oliva, media cucharada de zumo de
mar o sal marina. limn, sal marina y un toque de crcuma.
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+ ESTEVIA.
DESAYUNO- LICUADO DE MANZANA, APIO y ZANAHORIA + 1 REBANADA DE PAN DE ESPELTA
CON ACEITE, TOMATE y AJO.
MEDIA MAANA- 3 PLATANOS O MEDIA PIA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON GAJITOS DE NARANJA + LENTEJAS COCIDAS CON
VERDURAS. 1 COPITA DE VINO TINTO.
MERIENDA- 4 RODAJAS DE MELON O 10 NISPEROS.
CENA- CREMA CRUDA DE CHAMPIONES, GERMINADOS y ALMENDRAS.
Pan 100% de harina integral de espelta Lentejas cocidas + patata cocida + Championes crudos + germinados al
biolgica hecho en casa (yo lo hago) o zanahoria, pimiento rojo, verde, tomate, gusto + puadito de almendras + nuez
comprado en herbolario + tomate, aceite pimentn y especias y hierbas al gusto. moscada, pimienta, agua de mar y
de oliva, ajo y sal marina. decorada con organo.
LA ESPELTA
Es el cereal ms antiguo que se conoce. Al igual que el
Kamut, la espelta no ha sufrido hibridaciones con el
paso del tiempo.
Es muy bajo el contenido en gluten y este gluten es
mnimamente agresivo, por lo que es mejor tolerado por
las personas, aunque es un factor que deben de tener
en cuenta las personas celiacas.
Por lo dems, es muy rico en fibra, contiene muchos
minerales y ms rico en vitaminas que el trigo comn.
Los minerales que nos podemos encontrar en la espelta
son: sodio, potasio, calcio, fsforo, azufre, hierro, zinc,
silicio y magnesio.
Respecto a las vitaminas, proporciona mejor calidad y
ms variedad de vitaminas del grupo B que el trigo
comn.
Es rico tanto en vitamina B1, B2, B3 y vitamina E.
Asimismo, la espelta contiene los 8 aminocidos
esenciales que necesita el organismo diariamente.
Al contener vitamina B2, estos aminocidos son mejor
metabolizados por el organismo.
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+ ESTEVIA.
DESAYUNO- PAPILLA RAW-RICA DE SESAMO, SARRACENO y CHOCOLATE.
MEDIA MAANA- 4 MANZANAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO CON MACA + QUINOA COCIDA CON VERDURAS. 1 REBANADA DE PAN DE
ESPELTA.
MERIENDA- 3 PLATANOS
CENA- QUESITO RAW DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS CON CRUDITES VARIADOS.
Ssamo crudo y sarraceno (remojados de Qunoa cocida (lavada antes de cocerla 15 Zanahorias + almendras + ajo + poco
una noche) + 3 dtiles + cacao 100% + minutos a fuego lento) + apio, cebolla, aceite de oliva y agua de mar. Todo batido
agua al gusto. Todo batido y al plato. brcoli, judas verdes, zanahoria. en crudo y servir acompaado de crudits
de apio, pepino, endivias, etc.
LA QUINOA. Propiedades nutritivas y beneficios hasta el 9 %, destacndose el cido linoleico. ste es un

para la salud cido graso esencial polinsaturado perteneciente a los
cidos Omega 6, importante precursor de diversos
Es importante destacar su alto contenido en protenas, mediadores celulares indispensables para el correcto
ms alto que el trigo y el maz. Segn la variedad de la funcionamiento y estabilidad de las membranas de las
qunoa, puede llegar a contener hasta un 23% de este clulas de nuestro organismo, el desarrollo del sistema
nutriente. Su protena es completa, es decir de alto valor nervioso, el hormonal y la regulacin de los procesos de
biolgico. coagulacin.
A diferencia de otras semillas es rica en aminocidos La qunoa es de fcil digestin, muy asimilable, libre de
como la lisina (importante para el correcto desarrollo gluten, por lo que resulta una til herramienta para
cerebral), arginina e histidina, bsicos para el personas celacas o intolerantes al gluten.
crecimiento durante la infancia. As mismo, es una alta Su ndice glucmico es muy bajo, no aumenta los
fuente de metionina y cistina. niveles de azcar en sangre luego de su ingesta, siendo
Para todas aquellas personas que siguen una muy apropiado para diabticos (siempre en cantidades
alimentacin vegetariana, el consumo de qunoa es moderadas).
fundamental puesto que aporta una protena completa y Contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio y
no necesita ser complementada con ningn otro fsforo y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).
alimento. Tambin es una excelente fuente de fibra soluble e
El contenido de grasa tambin vara, pudiendo llegar insoluble.
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+ ESTEVIA.
DESAYUNO- ZUMO DE TOMATE DE 1/2 LITRO CON SAL MARINA, PIMIENTA y MACA. 5 NUECES.
MEDIA MAANA- 4 KIWIS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINO Y CANNIGOS. PATATAS COCIDAS CON VERDURAS. 1 REBANADA DE
PAN DE ESPELTA.
MERIENDA- 3 PLATANOS.
CENA- CREMA RAW TEMPLADA 42 DE CALABACIN, GERMINADOS y SSAMO. 1 CERVEZA DE CAAMO.
1/2 kilo de tomates + un poco de agua Patatas cocidas + judas verdes cocidas + Calabacn crudo, zanahoria cruda,
+ un poco de agua de mar + pimienta zanahoria cocida + pimientos rojos + pimientos germinados y ssamo crudo, agua de
+ maca. Todo batido. verdes cocidos + sal marina, un poco de aceite y mar, un poco de aceite de oliva, nuez
pimentn (opcional). moscada, pimienta. Todo batido y
calentado en horno o deshidratadora a
42 . Servir templada. Es 100% cruda.
EL CAAMO -21 aminocidos, incluidos los 9 aminocidos esenciales

que necesitamos pero no producimos por nosotros
Es una de las plantas ms beneficiosas para el ser
mismos.
humano y el aprovechamiento de sus innumerables
propiedades se remonta a miles de aos. -Antioxidantes, clorofila.
Del camo se pueden hacer cuerdas, ropas, aceite de -Minerales, entre los que destacan el Calcio, Fsforo y
masaje, aceite para quemar, crece en terrenos incluso Hierro.
muy pobres, no necesita pesticidas, necesita poca agua, -Aporta vitaminas A, C, D, E y del grupo B.
sirve para confeccionar papel, pinturas, etc.
-Alto porcentaje en fibra (43%), muy indicada en
Proviene de la misma planta que la Marihuana (Cannabis personas que sufren trastornos digestivos. La fibra
Sativa) pero la semilla de Camo no contiene THC ayuda a combatir problemas de estreimiento y
(tetrahydrocannabinol) y por lo tanto su consumo no obesidad ayudando a limpiar y eliminar residuos y
implica psicoactividad alguna. toxinas del aparato digestivo, principales causantes de
Clasificada como fruto seco, de color marrn a gris enfermedades. Semilla de camo descascarillada, tiene
oscuro con un dimetro de 3-4 mm y un delicioso sabor menos aporte en fibra aunque ms cantidad de
entre pin y nuez. aminocidos.
Es una fuente natural de: -Y es libre en gluten.
-Protena, la protena es esencial para mantener una A nivel nutricional es muy interesante saber que
buena salud ya que constituye la base de nuestro estaremos consumiendo un producto libre de pesticidas
cuerpo. Por eso el Camo nos ofrece una solucin, ya ya que es una planta que no necesita ningn producto
que sus semillas contienen entre 37 y 50% de protena qumico. El sabor es muy suave y agradable recordando
de la mejor calidad y de fcil digestin, para poder un poco a semillas o frutos secos (girasol, avellanas o a
satisfacer las funciones vitales del organismo. La nueces).
protena de camo se extrae en fro, lo cual mantiene Se recomienda el consumo de Camo tanto a jvenes
la semilla viva sin alterar ninguno de sus nutrientes. o mayores con sobreesfuerzos fsicos o intelectuales
-cidos grasos esenciales en un perfecto balance (ratio (duros trabajos, estudiantes, amas de casa, deportistas,
3:1) entre los OMEGAS-3 (LNA) y los OMEGAS-6 (LA) y culturistas,), personas convalecientes o en estado de
gamma-linoleico (GLA), los aceites grasos esenciales son recuperacin, mujeres embarazadas o lactantes (muy
muy importantes para nuestro bienestar, de ellos importante para el buen desarrollo fsico y cerebral del
depender la flexibilidad y fluidez de nuestras beb), personas que deseen perder peso, sus derivados
membranas celulares. pueden ser consumidos por celiacos ya que no
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contienen gluten. O tan solo personas que deseen llevar - Previene de las causas del envejecimiento (arrugas,
una dieta ms saludable. flacidez, cada del cabello).
Por ser la mejor protena del mundo vegetal, est muy - Accin antiinflamatoria (glaucoma, gota, artritis . . ).
indicada para vegetarianos, crudvoros, veganos, - El consumo prolongado de tabaco tiene diversos
rawfoodist, dietas para perder peso, dietasYa que una efectos secundarios. Principalmente la desmineralizacin
dieta a base de vegetales no aporta al organismo las y la falta de OMEGAS, causa principal de desmotivacin,
suficientes cantidades de grasas, protenas y sueo, apata, cansancio, etc. Por eso es bueno
aminocidos que el organismo necesita. consumir Camo y sus derivados (aceite, harina,
Las semillas de camo se pueden consumir de muchas protena, semilla) para mantener o recuperar la salud.
maneras: enteras, molidas, germinadas o en forma de - Son ideales en caso de estreimiento ya que tienen un
aceite. Se puede aadir en batidos, zumos, yogures, altsimo porcentaje de fibra y son, a la vez, unas de las
mueslis, cremas, gazpacho, sopas protenas vegetales ms digestivas
+ Enteras: tradicionalmente se ha usado aadindola a - Mantienen el buen estado y nivel de hidratacin de la
galletas y panes. piel y el pelo.
+ Trituradas: se puede aadir como condimento a - Ayudan a recuperarse antes de un esfuerzo muscular y
ensaladas, pastas, sopas, etc. a que luego no sintamos agujetas. Por eso las barritas
de camo se estn comercializando tambin como
+ Germinadas: es poco conocida esta forma de ayuda para los deportistas.
consumo y hay que tener en cuenta que sus
propiedades siempre aumentarn an ms. - El hierro, junto con su aporte en vitaminas del grupo
B, hacen recomendable el consumo de una o dos
+ Harina: se puede utilizar como si fuera una harina cucharadas de semillas de camo en caso de anemia.
normal para pizzas, pasteles, galletas, panes,
hamburguesas vegetales, etc. - El magnesio ayuda en los periodos de fatiga fsica y
mental y adems se ha demostrado que previene ciertos
+ El aceite de camo, por su alto contenido en aceites tipos de cncer, a la vez que mejora el estado de la piel,
grasos esenciales, es ideal para acompaar en el cabello y los msculos.
ensaladas, platos, batidos Tambin podemos utilizar el
aceite para masajes corporales gracias a su accin - Tanto las semillas de camo como el aceite obtenido
teraputica de ellas son mucho ms ricos en vitamina E que el
germen de trigo. Las propiedades antioxidantes de las
Las semillas de camo nunca provienen de cultivos semillas de camo hacen su consumo recomendable en
modificados genticamente mientras que la Soja o Soya caso de enfermedades degenerativas lentas como la
(si no viene certificada de origen o produccin artrosis.
ecolgica) puede serlo.
- Por si esto fuera poco, el aceite de camo tiene
Las semillas de camo no producen alergias mientras propiedades medicinales. Resulta muy interesante su
que la Soja o Soya puede producirlas en algunas accin equilibrante sobre pieles tanto demasiado secas
personas. como grasas en exceso y se usa combinado con otros
aceites para tratar multitud de afecciones cutneas o
capilares.
- Reduce el colesterol y limpia las arterias.
- Los problemas de la piel.
- Contribuye a desarrollar el cerebro y a prevenir la
demencia.
- Regula la Hiperactividad, Ansiedad, Depresin y stress.
Propiedades de las semillas de camo
- Ayuda a mantener nuestro organismo depurado y libre
- Fortalece el sistema inmune. de toxinas.
- Previene de trastornos cardiovasculares (gracias a su www.alsativa.es/images/canamo.pps
funcin cardioprotectora, hacen la sangre ms fluida).
- Combate el insomnio, estrs, ansiedad, depresin.
- Favorece el equilibrio hormonal en mujeres (tensin
premenstrual, trastornos de la menopausia).
- Ayuda a reducir la tasa de azcar en sangre
(diabetes).
- Reduce la hiperactividad infantil.
- Mejora el rendimiento intelectual (memoria,
atencin).
- Ayuda en tratamientos de desintoxicacin de drogas y
alcohol.
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AL LEVANTARSE-1 VASO DE AGUA FILTRADA MEZCLA 2/5 CON AGUA DE MAR + EL ZUMO DE 1
LIMON + ESTEVIA.
DESAYUNO- BATIDO DE 4 MANZANAS, MACA y CANELA.
MEDIA MAANA- 15 AVELLANAS O 15 ALMENDRAS CRUDAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA-ENSALADA DE ACELGAS Y AGUACATE. MACARRONES DE ESPELTA CON SALSA DE TOMATE,
PIMIENTOS y CEBOLLITA.
MERIENDA-3 PLATANOS O 4 NARANJAS. 5-10 GRS DE ALGA ESPIRULINA
CENA-BARQUITAS DE PEPINO RELLENAS DE HUMMUS. 1 ONZA DE CHOCOLATE RAW.
Manzanas + maca + canela + agua al Macarrones cocidos de espelta, salsa Pepinos y hummus (garbanzos + pasta de
gusto. Todo batido. (tomates, pimiento rojo, pimiento verde, ssamo tahn, un poco de limn, un poco
cebolla, un poco de aceite de oliva, sal de ajo, un poco de sal marina) decorado
marina, ajo, pimentn y organo). con pimentn.
EL ALGA ESPIRULINA: EL ALIMENTO DEL Mejora la flora intestinal del lactobacilo que estimula la
FUTURO. SI TUVIERA QUE ELEGIR UN SOLO digestin, la absorcin de los alimentos y previene las
ALIMENTO QUE LLEVARME A UNA ISLA infecciones intestinales gracias a la clorofila y la
DESIERTA, SIN DUDA ELEGIRA LA ESPIRULINA. prolina.
Dejo aqu un artculo de la web Equilibra la glucosa en la sangre gracias a los
http://www.labioguia.com/la-espirulina-y-sus-beneficios/ carbohidratos complejos y a la combinacin de
magnesio, cromo y las vitaminas B1 y B3.
La ESPIRULINA, es un alga declarada por la UNESCO
como el alimento del milenio por sus mltiples Ayuda considerablemente a bajar de peso con 9
vitaminas, minerales y protenas, tiene muchsimos gramos de Espirulina diarias. La clorofila, los
beneficios para tu salud. polisacridos, las enzimas, la fenilalanina y el cromo
ayudan en este proceso.
Mejora el sistema inmunolgico por su alto contenido
en antioxidantes (betacaroteno, ficocianina, vitamina Protege el sistema cardio-vascular a travs de los
E), polisacridos (Ca-Spirulan) y los aminocidos cidos grasos esenciales, las vitaminas E y B6 y el
alanina y acido pantotnico. selenio.
Es efectiva contra las diferentes clases de virus debido Previene y combate la anemia por su alto contenido de
a la ficocianina, los sulfolpidos y el Ca-Spirulan de la hierro y su fcil asimilacin tanto de ste como del
Espirulina. magnesio, el cido flico y la vitaminas B6.
Reduce los niveles de colesterol por el alto contenido Las dolencias de la artritis y reumatismo se previenen
de cido gamma-linolnico y la niacina. Ayuda a gracias a los antioxidantes, el cido gamma-linolnico,
prevenir el cncer y los tumores por su alto contenido la serina y el cido pantotnico que se encuentran en
en antioxidantes como el beta-caroteno, la ficocianina, la Espirulina.
la vitamina E y la enzima superxido dismutasa. Activa las funciones cerebrales por sus aminocidos
Protege contra los efectos dainos de la radiacin niacina, valina, isoleucina y leucina de las vitaminas
(radioterapia, accidentes nucleares) gracias a la B1, B3 y el zinc.
ficocianina. Sus carotenoides y la riboflavina previenen y mejoran
Disminuye el efecto txico en los riones provocado los problemas pticos.
por metales pesados (plomo, mercurio) y del consumo Sus minerales en presentacin de fcil absorcin tales
de medicamentos gracias al alto poder desintoxicante como: el calcio, el magnesio, el potasio, el zinc y el
de la clorofila. fsforo que previenen as mismo la osteoporosis.
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Por su gran cantidad de vitaminas, minerales, cidos Por su alto contenido en aminocidos, vitaminas y
grasos, aminocidos, protenas y las sustancias minerales es el suplemento ideal para nios
fotoqumicas, la Espirulina incrementa la vitalidad, la hiperactivos o mal nutridos.
energa sexual y la memoria.

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE NARANJAS Y ESPINACAS CON ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- CREMA DE PLATANOS CON CAAMO + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. ENSALADILLA RUSA CON MAYONESA DE ALMENDRAS.
MERIENDA- GELATINA DE FRESA Y CHIA.
CENA- ENSALADA DE ALGAS Y ZANAHORIA. 1 TRUFITA RAW DE NUEZ Y DATILES.
4 naranjas + puado de espinacas + 1 Patata cocida, pimientos, zanahoria, guisantes, Algas crudas hidratadas (alga dulse,
cucharadita de alga espirulina + agua aceitunas, esprragos y mayonesa de almendras alga espagueti de mar), zanahoria
al gusto. Todo batido. (almendras, 1 limn, sal marina, ajo en polvo y rallada, limn, sal marina, un poco de
aceite de oliva, todo batido). aceite de oliva y un toque de crcuma.
DESACONSEJO LA SOJA: CADA DIA HAY MAS Los chinos no coman productos no fermentados de
INVESTIGACIONES QUE CONFIRMAN LAS soja, como hacan con otras legumbres como las
RAZONES PARA EVITAR EL CONSUMO DE SOJA. lentejas porque la soja contiene grandes cantidades de
toxinas naturales o anti nutrientes. Los principales lo
Una sntesis de este artculo:
constituyen potentes inhibidores de la accin de las
por Sally Fallon y MarG. Enig, Ph.D. (investigadora de enzimas que bloquean la tripsina y otras enzimas
nutricin, periodista, autora de 'Nourishing Traditions', necesarias para la digestin de las protenas.
coautora de 'Eat Fat, Lose Fat' y Presidente de la
Esos inhibidores son protenas grandes y compactas que
Fundacin Weston A. Price - Traduccin de Mnica
no se desactivan al cocinarlas. Pueden producir graves
Gmez Santos)
desrdenes gstricos, digestin incompleta de las
La cara obscura de Cenicienta protenas e insuficiencia crnica en la absorcin de
La propaganda que ha generado las increbles ventas de aminocidos.
soja es tanto ms notable cuanto que slo hace unas La soja tambin contiene haemaglutina, una sustancia
dcadas la soja no se consideraba adecuada para comer coaguladora que hace que los glbulos rojos se junten.
-incluso en Asia. Aparentemente la soja fue usada Tanto los inhibidores de tripsina como los de
inicialmente como un mtodo para fijar el nitrgeno en haemaglutina son inhibidores del crecimiento.
la tierra.
La soja tambin contiene substancias que provocan
La soja no se emple como alimento hasta que se bocio al afectar a la funcin de las tiroides.
descubrieron las tcnicas de fermentacin en algn
Adicionalmente, un gran porcentaje de soja est
momento de la dinasta Chou. Las primeras comidas de
genticamente modificado (99%) y tambin presenta
soja fueron productos fermentados como el tempeh, el
uno de los niveles ms altos de contaminacin por
natto, el miso y la salsa de soja. El uso de productos de
pesticidas de entre todos los alimentos.
soja fermentados y precipitados se extendi
rpidamente a otras partes de Oriente, principalmente a La soja tiene un alto contenido de cido ftico, en el
Japn e Indonesia. salvado y las cscaras de las semillas. Esta sustancia
puede bloquear la absorcin de minerales esenciales
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como el calcio, magnesio, cobre, hierro y especialmente algo que uno pueda elaborar en la cocina. La produccin
cinc en el tracto intestinal. se desarrolla en fbricas donde las habas de soja
En general, los cientficos estn de acuerdo que las prensadas se mezclan en un primer momento con una
dietas basadas en cereales y legumbres de alto solucin alcalina para remover la fibra, luego se
contenido en fitatos contribuyen a las deficiencias de precipitan y se separan mediante un lavado cido, para
minerales tan extendidas en los pases del tercer finalmente neutralizarse en una solucin alcalina. El
mundo. lavado cido en tanques de aluminio emite grandes
cantidades de aluminio que se acumulan en el producto
final. La especie de cuajada resultante se seca a altas
temperaturas para producir un concentrado en polvo
con un alto concentrado en protenas. Finalmente, se
somete a las originales habas de soja a una ltima
indignidad a base de altas temperaturas y a altas
presiones para producir, a partir del concentrado de
protenas de soja, protena vegetal texturizada.
La mayora del contenido inhibidor de tripsina se puede
eliminar con la aplicacin de altas temperaturas, pero no
todo. El contenido inhibidor de tripsina del concentrado
de protena de soja puede variar mucho. Incluso
alimentar ratas con niveles bajos de inhibidores de
tripsina resulta en una prdida de peso comparada con
los niveles de control.
Las altas temperaturas tienen desgraciadamente el
Los vegetarianos que consumen tofu como substituto de efecto secundario de desnaturalizar tanto las protenas
la carne y de los productos lcteos se arriesgan a sufrir de la soja que las vuelve completamente inservibles. Por
graves deficiencias en minerales. Los resultados de la eso, los animales alimentados con soja necesitan
deficiencia de calcio, magnesio y hierro son bien suplementos de lisina (aminocido) para su crecimiento
conocidos, sin embargo, los del cinc no lo son tanto. Al normal.
cinc se le conoce como el mineral inteligente porque se
necesita para un ptimo desarrollo y funcionamiento del Durante el secado se forman nitritos, potentes
cerebro y del sistema nervioso. Juega un papel en la substancias cancergenas, as como una toxina llamada
sntesis de protenas y en la formacin del colgeno. lisinoalanina que se forma durante el procesado alcalino.
Est implicado en el control de los niveles de azcar en Numerosos aromas artificiales, particularmente MSG, se
sangre y por tanto, protege contra la diabetes. Tambin aaden al concentrado de protena de soja y a la soja
es imprescindible para un buen funcionamiento del texturizada para enmascarar el fuerte sabor a haba y
sistema reproductor. para emular el sabor a carne.
El cinc es un componente clave de numerosas encimas e Soja y Cncer
interviene en el sistema inmunolgico. Los fitatos Las nuevas normas de la FDA no permiten hacer
presentes en la soja interfieren con la absorcin de cinc reclamos publicitarios sobre la prevencin del cncer en
ms que con otros minerales. Las deficiencias de cinc los envases de comida, lo que no ha impedido que la
pueden provocar una sensacin de elevacin o de industria difunda su literatura promocional.
"flotar" que algunos vegetarianos pueden confundir con
Los tradicionales productos fermentados de soja
un estado de iluminacin espiritual.
constituyen un alio delicioso y natural que aporta
Se cree que la segunda generacin de japoneses importantes factores nutritivos a la dieta asitica. Pero
nacidos en Amrica son ms altos que sus ancestros excepto en tiempos de hambre, los asiticos slo
nativos debido a la ingesta de leche. Algunos consumen productos de soja en pequeas cantidades,
investigadores postulan que el reducido contenido en como condimentos y no como substitutos de comidas
fitatos de la dieta americana -cualquiera que sean sus animales, con una nica excepcin: los monjes que
otras deficiencias- es la verdadera explicacin, viven en monasterios y llevan un estilo de vida
sealando que tanto nios asiticos como americanos vegetariano, debido a los efectos de la soja para
que no comen la cantidad necesaria de carne y pescado aquietar la libido.
para contrarrestar los efectos de una dieta alta en
Miles de mujer estn consumiendo ahora soja creyendo
fitatos, frecuentemente sufren de raquitismo, miembros
que las protege del cncer de pecho. Sin embargo, en
atrofiados y, en general, problemas de crecimiento.
1996 los investigadores encontraron que las mujeres
El concentrado de protena de soja: no tan que consuman concentrado de protena de soja tenan
saludable como lo pintan una elevada incidencia de hiperplasia epitelial, una
Los fabricantes de soja han intentado por todos los enfermedad que muchas veces desencadena en cncer.
medios eliminar estos anti nutrientes del producto final, Un ao despus, se observ que la ingesta diaria de
particularmente en el concentrado de protena de soja, genisteina estimulaba las clulas del pecho a entrar en
ingrediente primordial de la mayora de los alimentos el ciclo de las clulas - un descubrimiento que condujo a
que imitan a la carne y a los productos lcteos, los autores del estudio a concluir que las mujeres no
incluyendo alimento para bebs y algunas marcas de deberan consumir productos de soja para prevenir el
leche de soja. El concentrado de protena de soja no es cncer de pecho.
12
Pldoras de control de la natalidad para los bebs

Los cientficos han sabido durante aos que los
sustitutos de leche maternal basados en la soja pueden
causar problemas de tiroides en los nios. Pero, cules
son los efectos de los productos de soja en el desarrollo
hormonal de los nios en ambos sexos?
Los nios experimentan una subida de la testosterona
durante los primeros meses de vida, cuando sus niveles
de testosterona son comparables a los de los adultos.
Durante este periodo, el beb programa los caracteres
masculinos que desarrollar despus de la pubertad, no
slo sus rganos sexuales y otros rasgos fsicos
masculinos, sino sentando tambin patrones en el
cerebro caractersticos del comportamiento masculino.
En los monos, la deficiencia de hormonas masculinas
dificulta la percepcin espacial (que en los humanos es Disensin entre las filas
normalmente ms aguda en hombres que en mujeres),
la capacidad de aprendizaje y la discriminacin visual de Habra que presionar mucho a los organizadores del
las tareas (como se requerira en la lectura). Tercer Simposio de Soja para que reconocieran que la
conferencia fue un completo xito. El Segundo da del
No hace falta decir que los futuros patrones de simposio la Comisin Alimentaria asentada en Londres y
orientacin sexual pueden verse tambin influenciados la Fundacin Weston A. Price de Washington, DC,
por una exposicin temprana a hormonas. Los bebs del sostuvieron una conferencia de prensa conjunta, en el
sexo masculino expuestos durante la gestacin a mismo hotel que el simposio, para expresar su
diethylstilbestrol (DES), un estrgeno sinttico que tiene preocupacin por los substitutos de leche materna de
efectos similares en los animales a los fitoestrgenos de soja. Los representantes de la industria permanecieron
la soja, tienen testculos ms pequeos de lo normal al impasibles durante la enumeracin de los posibles
madurar. peligros y de una peticin de algunos investigadores y
Dificultades en el aprendizaje, especialmente en los padres para retirar del mercado los substitutos de leche
nios varones, han alcanzado proporciones de epidemia. de soja.
No se puede ignorar el sustituto de leche materna a Los cientficos Daniel Sheehan y Daniel Doerge del
base de soja -que comenz a comercializarse a Centro Nacional para la Investigacin Toxicolgica, le
principios de 1970- como una probable causa de estos arruinaron el da a Protein Technologies Internacional al
lamentables desarrollos. presentar descubrimientos de estudios alimentarios en
En cuanto a las nias, un nmero alarmante est ratas que indicaban que la genistena contenida en los
alcanzando la pubertad mucho ms temprano de lo alimentos derivados de la soja causan un dao
normal, de acuerdo a un reciente estudio citado en la irreversible a las enzimas que sintetizan las hormonas
revista Pediatra. Los investigadores encontraron que el en las tiroides. "La relacin entre el consumo de soja y
uno por ciento de todas las nias muestran ahora signos el bocio en animales y humanos tiene una larga
de pubertad, como desarrollo de los senos o vello historia", escribi el doctor Doerge.
pbico antes de los tres aos de edad; a los ocho aos Madres que siguieron una dieta vegetariana durante el
el 14,7 por ciento de las nias blancas y casi el embarazo presentaban un riesgo 5 veces mayor de dar
cincuenta por ciento de las afroamericanas tienen uno o a luz a un nio con hipospadias, un defecto de
ambos rasgos sexuales. nacimiento del pene. Los autores del estudio sugirieron
Nuevos datos indican que los estrgenos ambientales que la causa era una mayor exposicin a los
como PCBs y DDE (un producto derivado del DDT) fitoestrgenos en la comida de soja popular entre los
pueden provocar un desarrollo precoz en las nias. El vegetarianos. Las hijas de las mujeres que tomaron DES
1986 el estudio Puerto Rico Premature Thelarche puso durante el embarazo sufrieron de infertilidad y cncer
de manifiesto que la asociacin ms significativa entre la cuando alcanzaron los veinte aos.
dieta y el desarrollo sexual temprano no era el pollo, Pasar con la soja lo mismo que con el
como afirmaba la prensa, sino los substitutos de leche escndalo del amianto?
materna a base de soja.
La industria incluye fabricantes, distribuidores,
Las consecuencias de esta infancia reducida son, sin cientficos, publicistas, burcratas, agentes de bolsa,
duda, trgicas. Las nias con cuerpos maduros deben escritores sobre temas alimentarios, fabricantes de
enfrentarse con sentimientos e impulsos que la mayora vitaminas y tiendas al por menor. Los agricultores
de los nios no estn preparados para afrontar. Y una probablemente escapen a esta enumeracin porque
temprana maduracin en las nias normalmente fueron engaados como el resto de nosotros. Pero
provoca problemas en el sistema reproductivo ms tarde necesitan encontrar otra cosa para cultivar antes de que
en la vida, incluyendo problemas en la la burbuja de la soja explote y el mercado se colapse:
menstruacin, infertilidad y cncer de pecho. ganado alimentado en prados, verduras de diseo o
camo para hacer papel para miles y miles de
demandas legales...
13

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- LICUADO DE APIO, PEPINO y MANZANA VERDE. 2 REBANADAS DE PAN DE ESPELTA DE
LEVADURA DE MASA MADRE CON SOBRASADA RAW.
MEDIA MAANA- 20 FRESONES + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGAS ROMANA, BATAVIA y HOJA DE ROBLE. ESPAGUETIS DE CALABACIN
AL PESTO VERDE.
CENA- ENSALADA DE TOMATE, PEPINO y CEBOLLA. TARTA RAW DE MOUSSE DE COCO Y LIMON. 1
COPITA DE CAVA BRUT NATURE O CHAMPAGNE.
Licuado (apio, pepino y manzana verde) y Calabacn crudo espiralizado y pesto Tarta de Mousse de Coco y Limn.
pan de espelta de masa madre con verde (anacardos o piones, un poco de
sobrasada raw (tomates deshidratados, aceite, mucha albahaca, ajo, sal marina,
almendras, poco aceite de oliva, pimienta, todo triturado).
cominos, sal marina y pimentn, todo
triturado).
Receta de la Tarta de Mousse de Coco y Limn

INGREDIENTES
Para la base:
-Almendras crudas-----------------------------------------------250 grs.
- Dtiles sin hueso-----------------------------------------------250 grs.
-Agua--------------------------------------------------------------1 cucharada.
Para la mousse:
-Coco rallado-----------------------------------------------------200 grs.
-Zumo de limn--------------------------------------------------1 entero
-Sirope de agave o panela-------------------------------------150 grs.
-Agar-agar--------------------------------------------------------4 grs.
-Agua para el agar----------------------------------------------500 ml.
PREPARACION
Primero se prepara la base, batiendo las almendras crudas(remojadas de una noche y escurridas) y los dtiles sin hueso
(remojados de media hora), en un procesador de alimentos o en un robot de cocina. Se tritura todo muy bien hasta que
quede una masa pegajosa hecha casi una bola. Se saca y se vierte esta pasta en un molde redondo clsico para
tartas(con accesorio para desmoldar fcilmente). Se le da forma redonda a la masa con las palmas de las manos y se
extiende hasta formar una capa sin bordes que sobresalgan, o sea toda la base plana.
Ahora se prepara la mousse. Por un lado se hace la crema con el coco rallado, el zumo de un limn (o dos segn gustos)
y el sirope de agave o panela. Se tritura bien y se reserva.
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Ahora se prepara por separado el agar-agar segn el procedimiento de siempre (se pone en medio litro de agua, se
hierve 1 minuto y se deja templar hasta 43).
Ahora se concluye la mousse, mezclando el agar templadito 43 con la crema de coco y limn en una batidora muy
potente o robot de cocina y que quede como una crema tipo mayonesa.
Se vierte esta mezcla sobre el molde que lleva la base dentro y sin quitar el molde se va esparciendo y dando forma a
esta mousse lquida para que cubra totalmente toda la base. Se guarda en el frigorfico unas cuantas horas.
Se saca ya cuajado y se decora con limn al gusto. Se sirve muy fra.
LA LEVADURA DE MASA MADRE

*reducir el contenido de gluten. Mientras ms largo el
Produce una transformacin del poco gluten que tiene la
tiempo de fermentacin y preparacin del pan con masa
espelta y lo convierte en aminocidos, que maravilla!!
madre, se logra que el gluten se descomponga en
http://www.lovinglife.cl/blog/que-es-la-levadura-de-
diferentes aminocidos, lo cual nos ayuda a digerir
masa-madre-sourdough-levain/
mejor el pan.
Qu es la levadura de masa madre?? (sourdough /
*el pan hecho con masa madre, se conserva por ms
levain)
tiempo (debido a la presencia de cido lctico, el cual
Hace unos das tuve la suerte de conocer a Marie Claire, acta como antibitico natural).
amiga de Sol, quien me invit a su casa y me enseo
Para preparar la masa madre necesitas:
cmo preparar masa madre (sourdough en ingls y au
levain en francs) . - Harina (puede ser de centeno, trigo o espelta.
Nosotros usamos harina de trigo orgnica e integral)
Hace tiempo que tena ganas de comer pan hecho con
masa madre, ya que haba ledo mucho sobre los - Agua purificada (es mejor evitar agua de la llave ya
beneficios de esta. La masa madre es un mtodo que el contenido de cloro puede impedir el crecimiento
tradicional y muy antiguo que sirve para reemplazar de estas buenas bacterias)
la levadura. Actualmente, todos los panes y productos - Frasco de vidrio
horneados se hacen con levadura, ya que requiere un
- Cuchara de madera
menor tiempo de preparacin que la masa madre. Sin
embargo, la levadura convencional (qumica) no Para comenzar a preparar es necesario mezclar en el
produce los mismo efectos positivos que la masa madre. frasco de vidrio 1/4 de taza de harina y 3 cucharadas de
agua, revolviendo bien con una cuchara de madera para
que quede todo bien disuelto. Ese frasco lo tapas con
algo que deje pasar el aire y lo dejas a temperatura
ambiente en la cocina (lo mejor es dejarlo en un lugar
donde la temperatura sea entre 20 a 35 grados celcius).
Cada 12 horas, es necesario ir alimentando la masa
madre, ya que en ella estn reproducindose bacterias
(lactobacilos) y levaduras que necesitan ms harina. Por
lo tanto 2 veces al da, vas a agregar 1/4 de taza de
harina + 3 cucharadas de agua. Cada vez que agregas
agua y harina tienes que revolver. De a poco vas a
comenzar a notar que el olor de la masa madre se
vuelve cido (por la creacin de cido actico y etanol) y
que comienzan a aparecer burbujas, ya que en el
proceso de fermentacin se genera dixido de carbono.
Si comienzan a crecer hongos o encuentras que el olor
Cuando preparamos un pan con el mtodo de masa es malo, entonces el proceso no ha funcionado bien,
madre lo que logramos es: aunque esto es poco probable que suceda.
* predigerir el almidn presente en los granos como el He ledo de personas que cada vez que alimentan la
trigo, centeno, espelta, etc., por lo que es un pan que masa madre, sacan un poco de ella y la eliminan, para
se digiere mejor. as no tener demasiada al final del proceso. Sin
* lograr un aumento del cido lctico, lo cual crea un pH embargo, la persona que me ense, no lo haca as y le
ideal para que la enzima fitasa, ayude a descomponer el resulta bien. De todas formas, si ves que tienes mucho,
cido ftico presente en los granos. El cido ftico es un sacas un poco (antes de volver a alimentarla) y lo
compuesto orgnico presente en semillas, granos y eliminas. Es necesario seguir haciendo esto por varios
cereales que impide la absorcin de algunos nutrientes das (aproximadamente 6). Cuando la masa madre la
importantes para nuestro cuerpo como alimentas y luego de unas horas aumenta al doble su
el calcio, fierro, magnesio y zinc. Por este motivo, si tamao y aparecen muchas burbujas entonces sabes
comemos muchos granos, semillas, etc. que contengan que ya la puedes usar para preparar pan y otras cosas
cido ftico podemos crear una deficiencia de estos (nosotros slo hemos hecho pan, pero quiero hacer en
nutrientes. el futuro recetas de muffins, queques, panqueques,
etc).
15
Cuando la masa madre ya tiene 3 semanas entonces se quienes estn tratando de dejar harinas refinadas o para
ha fortalecido lo suficiente. Y es posible guardarla en el quienes notan reacciones adversas a la hora de comer
refrigerador si es que no la necesitas. Luego, cuando la pan elaborado convencionalmente.
quieras ocupar la tienes que sacar un da antes de la Yo estuve algunos aos sin comer pan, porque le sobre
preparacin para que se reactive. los efectos que tienen las harinas refinadas sobre
Ojal todos se animen a preparar su masa madre, ya nuestro cuerpo, pero muchas veces senta antojos de
que comer el pan hecho de estar forma es mil veces comer pan. As que cuando tengo esos antojos, ahora
mejor que el pan hecho con otras levaduras preparo mi pan con masa madre.y puedo comer pan
comerciales. Van a notar que con este pan quedan ms sin culpa jijiji.
satisfechos y muchas veces es una buena opcin para

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- MACEDONIA DE FRESAS, NARANJA y KIWI.
MEDIA MAANA- LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON NUECES. ARROZ CALDOSO CON SETAS A LAS HIERBAS
PROVENZALES. 1 COPITA DE VINO TINTO.
MERIENDA- 4 MELOCOTONES.
CENA- CREMA RAW TEMPLADA DE ZANAHORIA Y AGUACATE CON CAAMO.
Fresas, naranjas y kiwis. Arroz, setas, tomate, pimiento rojo, cebolla, Zanahorias crudas, aguacate, camo,
ajo, poco aceite de oliva, agua de mar, agua de mar, pimienta, nuez moscada.
organo, tomillo, romero, mejorana.
LA FRUTA: ES IGUAL COMERLA QUE BEBERLA? Dependiendo de cmo te tomes la fruta bien en zumo o
DESDE LUEGO QUE NO!! entera la cantidad y tipo de nutrientes que ingerimos es
diferente.
MIRA ESTE INTERESANTE ARTCULO:
Es malo tomarnos un zumo de frutas casero? Mi
http://nutricionistaeugeniaaltabas.blogspot.com.es/2013
respuesta es que no , siempre y cuando se incluya
/04/fruta-mejor-comerla-o-beberla.html
dentro de una dieta equilibrada y se consuma fruta
entera a lo largo del da.
FRUTA, MEJOR COMERLA O BEBERLA? Para las personas que estn intentando perder peso
El otro da uno de mis pacientes me preguntaba "si me aconsejo sustituir ese zumo por una pieza de fruta
tomo la fruta en zumo es lo mismo que comerla entera entera (tendrn ms sensacin de saciedad) y con ms
y as igual cubro la cantidad de fruta que me tengo que razn an aquellas personas que tengan problemas de
comer al da". azcar (diabetes, resistencia a la insulina).
Como no ha sido la nica persona que me lo ha Siempre ser preferible tomar batidos hechos con frutas
preguntado he decidido escribir este post y as aclararlo. enteras, conservando la pulpa con todas las
propiedades. Aunque la primera opcin debe ser
Quiero dejar claro que no estoy en contra de los zumos siempre la fruta tal cual.
de fruta, por supuesto naturales pero tengo que decir
que no es lo mismo y no pueden sustituir a una pieza de Por ejemplo si me como una naranja:
fruta entera. - estar tomando unas 120 Kcal aprox, dependiendo
tamao. Si me tomo la fruta entera me tomar una
16
pieza o una racin si son frutas ms pequeas tipo

fresa.
- pero adems estoy tomando de 4-6 gr de fibra y
minerales.
- respecto al azcar de las frutas decir que es saludable
principalmente porque al ir acompaado de una buena
cantidad de fibra su absorcin es gradual.
- otro aspecto que hay que tener en cuenta es el efecto
saciante de la fruta entera o cruda, ya que por el hecho
de masticar y de tener ms fibra da una sensacin de
saciedad mayor, por lo que es mejor inclinarse por la
fruta completa, ya que puede ayudar ms a perder
peso.
En cambio cuando tomo un zumo de naranja natural:
- como mnimo utilizaremos de 2 3 naranjas
dependiendo de su tamao.
- con lo cual el consumo calrico es mayor.
- el aporte de azcar tambin es mayor (las frutas
tienen mucho azcar en forma de fructosa) , podemos
llegar a triplicar la cantidad de azcar si lo comparamos
con comer la fruta entera.
- y como le quitamos parte de la pulpa tambin estoy
quitando parte de la fibra y minerales que tiene la
Pese a que el zumo de fruta puede presentar
naranja y que se quedan en el colador.
determinadas ventajas para la salud, el GREPAEDN
- como eliminamos parte de esa fibra, la absorcin del considera, teniendo en cuenta los 5 motivos
azcar es ms rpida ya que nos lo tomamos a ms enumerados anteriormente, que el mensaje que se dirija
velocidad que si tenemos que masticar y por tanto su a la poblacin debera ser el de aumentar el consumo de
llegada al torrente sanguneo tambin es ms rpida, frutas enteras y disminuir el consumo de zumos de
cosa que tienen que tener muy presente las personas fruta, evitando dar a entender que una racin de zumo
diabticas. de fruta puede sustituir o equiparar a una racin de
- los zumos de fruta no producen tanta saciedad y si fruta entera.
encima tenemos sed podemos bebernos hasta 2 vasos Hasta el momento slo he hablado de los zumos de
lo que implica ingerir de 4 a 6 veces ms caloras y fruta naturales pero que decir de los zumos de fruta
tambin ms azcar. comerciales, fabricados a partir de extractos y similares,
El Grupo de Revisin y Posicionamiento de la Asociacin SON MUY POCO RECOMENDABLES, porque
Espaola de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN) ya prcticamente eliminan por completo la fibra y la
public en 2006 un documento en el cual establece que reduccin de nutrientes respecto a la fruta natural es
no se puede considerar una racin de zumo de frutas evidente.
equivalente a una racin de fruta por los siguientes Son ms parecidos a los refrescos, compuestos sobre
cinco motivos: todo de agua y azcar.
1. La tendencia al aumento en el consumo de zumos de Los zumos de fruta comerciales son productos que nos
fruta, junto con la tendencia a una disminucin en el engaan, nos hacen creer que es fruta y que debemos
consumo de fruta fresca. tomarlos por ser saludables y beneficiosos.
2. El menor contenido de fibra de los zumos de fruta Cada da veo nios tomando un zumo de brick como
respecto de las frutas, lo cual resulta relevante si se desayuno o merienda y los padres pensando "al menos
tiene en cuenta la baja ingesta de fibra por parte de la as toman fruta".
poblacin espaola.
Qu fruta? , ojala esto fuera cierto, nada ms lejos de
3. La posible relacin entre consumo de zumos de fruta la realidad, la gran mayora de zumos son agua
y sobrepeso-obesidad. mezclada con zumo concentrado y como no de AZCAR.
4. La relacin existente entre los azcares de los zumos Son contadas las excepciones que no cumplen estas
de fruta y el riesgo de caries dental. condiciones.
5. La relacin entre un alto consumo de zumos de fruta Espero que con este post os haya aclarado alguna duda
en nios y su estado de salud. al respecto.
Y contestando al ttulo del post
FRUTA MEJOR COMERLA O BEBERLA? Mi respuesta es
COMERLA.
17

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- BATIDO DE POMELO CON ESPIRULINA.
COMIDA- ENSALADA DE CANONIGOS Y BERROS. JUDIAS BLANCAS CON PIMENTON.
MERIENDA- GELATINA DE KIWIS CON SEMILLAS DE CHIA.
CENA- ALGA DULSE CON AGUACATE.
Pomelos + espirulina + agua al gusto. Judas blancas cocidas, tomates, pimientos Alga dulse, aguacate y alio (poco aceite
Todo bien batido. rojos y verdes, cebolla, ajo, poco aceite de de oliva, limn, sal marina y cebolla
oliva, sal marina y pimentn. deshidratada).
TRIO DE SEMILLAS DE CHIA, LINO y SESAMO: este alimento. Los primeros son sustancias naturales
MARAVILLA DE ALIMENTOS CON UN BALANCE que al incorporarlas al organismo nos brinda ms salud
PERFECTO DE ACIDOS GRASOS, FIBRA, por ms tiempo. Es decir, retardan la oxidacin o
VITAMINAS, MINERALES y AMINOACIDOS. envejecimiento de otras molculas. Las fibras, por su
parte, son tiles para asegurar un correcto
http://www.vitaliaalimentos.com.ar/content/la- funcionamiento de la funcin intestinal, ya que a lo largo
importancia-de-las-semillas de su recorrido por el intestino van absorbiendo agua y
aumentando el tamao y consistencia de las heces,
La importancia de las semillas facilitando su evacuacin.
Las semillas guardan en su interior los mejores y ms Semillas de Cha
necesarios nutrientes para que el cuerpo funcione de
Esta especie de semilla es un gran aliado para prevenir
manera equilibrada. Esto se debe a que poseen
y colaborar en el tratamiento de diversas afecciones.
numerosas sustancias beneficiosas para la salud fsica.
Dentro de las principales virtudes de la Cha, cabe
Dentro de la gran variedad de especies que existen en la
destacar que es la semilla con mayor porcentaje (82%)
naturaleza, se pueden destacar cuatro muy poderosas.
de cidos grasos esenciales. Entre ellos se encuentran el
La cha, el girasol, el lino y el ssamo.
omega 3 y omega 6 que disminuyen las inflamaciones,
Dnde radica su poder? previene los problemas en el sistema nervioso y reduce
Las semillas poseen numerosas virtudes para el el riesgo de aparicin de enfermedades
organismo. Entre ellas se puede destacar su alto cardiovasculares. Tambin se las puede identificar como
contenido de cidos grasos esenciales como el omega 6 una buena fuente de antioxidantes (retardan el
y el omega 3. Ambos contribuyen a fluidificar la sangre envejecimiento) y de fibra soluble en agua. Esto
impidiendo la formacin de cogulos, ayudando a un significa que, al sumergirlas unos minutos en agua,
correcto funcionamiento del sistema inmune y quedan envueltas de una sustancia llamada muclago
manteniendo una buena actividad neuronal. Otro que, al ser ingerida ayuda al proceso digestivo y a la
atributo a destacar es su contenido vitamnico, en donde evacuacin regular. Es rica en potasio, fsforo y
sobresalen la vitamina E y B. La primera se puede magnesio, as como tambin en calcio. La harina
asociar al buen estado de la piel, del rostro y del cuerpo, elaborada con las semillas posee entre seis y 10 veces
ya que sostiene una importante accin antioxidante que ms de calcio que la leche. La cha es una importante
retrasa el envejecimiento celular. A su vez, ayuda a la fuente de vitaminas B que intervienen en el crecimiento
formacin y buen funcionamiento de los glbulos rojos y y divisin celular, protegen el corazn y las arterias y
protege a los cidos grasos esenciales. Por su parte las fortalecen el sistema inmunolgico. Algo a destacar de
vitaminas B cumplen importantes funciones relacionadas esta especie es su importancia en la disminucin del
con el metabolismo. Los antioxidantes y las fibras colesterol en sangre, as como tambin la ausencia de
tambin forman parte de las destacadas propiedades de
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gluten. Lo que implica que pueden ser consumidas por tiempo que se asocia popularmente con el buen estado
celacos, sin ningn tipo de inconveniente. de la piel. Posee un alto nivel de importantsimos
Modo de consumo: La cha se la puede encontrar en agentes anticancergenos llamados lignanos y es rica en
aceite, molida (harina de cha) o la semilla en s. Se vitaminas del grupo B como la piridoxina (garantiza el
recomienda ingerir dos cucharadas de postre por da funcionamiento normal del cerebro), la niacina (acta en
(una a la maana y otra a la noche). Se las puede la piel, sistema digestivo y nervioso) y la tiamina que
consumir solas o mezcladas con lquidos, jugos, yogurt, convierte en energa los carbohidratos de los alimentos.
agua o leche. Tambin se las puede agregar a la El lino es muy recomendado para las mujeres
preparacin de las comidas. Lo ms importante a tener embarazadas por su alto contenido de cido flico, til
en cuenta al momento de la ingesta es que la semilla en el desarrollo fetal. Por otra parte se recomienda una
debe ser masticada o molida de alguna manera, ya que previa consulta al mdico ya que los lignanos ejercen
de lo contrario no se podr metabolizar. una accin sobre las hormonas que podra influir en el
desarrollo del embrin.
Semillas de girasol
Modo de consumo: Se recomienda el consumo regular
Dentro de las virtudes del girasol se encuentra su alto en adultos, midiendo una dosis de dos cucharadas de
contenido en fsforo y magnesio. El primero acta en el postre por da, distribuida entre la maana y la noche.
mantenimiento y la formacin de los dientes y huesos, Al igual que las otras semillas, se recomienda molerlas,
en el metabolismo y formacin del tejido celular. Por porque de lo contrario pasan directamente al intestino
otra parte, el magnesio ayuda a la absorcin del calcio y sin absorber ningn nutriente. Se las puede consumir
acta sobre el sistema nervioso. Aporta tambin solas o en jugos, yogurt, distribuidas en la ensalada,
vitamina E, que tienen antioxidantes y es protectora de panificados o cualquier plato de comida. A su vez se
cidos grasos. As tambin sirve como reguladora del puede ingerir el lino en forma de aceite, incorporndolo
colesterol y acta como vasodilatador. Proporcionan a las comidas de todos los das, o a travs de la harina
omega 6 y cido flico, til en embarazos ya que de lino con la que se puede hacer panificados.
interviene en produccin de ADN y en la divisin celular.
Es una semilla rica en calcio, baja en caloras, que Semillas de ssamo
puede ser consumidas por celacos y tienen un alto Las semillas de ssamo son ricas en omega 6 y en
contenido de tiamina, que acta sobre el sistema protenas, al mismo tiempo que poseen un alto nivel
nervioso eliminando la sensacin de cansancio. tiamina y riboflavina, vitaminas integrantes del grupo B.
El girasol es una buena opcin para completar las dietas La riboflavina es fundamental para la buena salud de la
vegetarianas ya que es una importante fuente de piel y de las mucosas en general, al mismo tiempo que
protenas vegetales. es regeneradora de crnea, lo que implica que es
imprescindible para mantener una buena visin. Es una
Modo de consumo: Las semillas pueden comerse buena fuente de vitamina E y configura la semilla con
solas, molidas, en ensaladas, panes, preparados y mayor contenido de calcio. El ssamo contiene 783 mg
yogures. Siempre conviene consumirlas en crudo y si se de calcio, contra 157 mg que contiene,
decide agregarlas a alguna comida o plato caliente, es aproximadamente, el equivalente de leche de vaca.
preferible hacerlo a ltimo momento. Con respecto a la Posee una gran cantidad de minerales y fibras, al mismo
cantidad conveniente de ingesta diaria, se recomienda tiempo que pueden ser consumidas por celacos ya que
consultar con un mdico, ya que el omega 6 al no contienen gluten. Al igual que las semillas de lino,
consumirlo en exceso puede ser perjudicial. son muy ricas en lignanos. El ssamo, a diferencia de
Semillas de Lino las otras semillas tiene un alto contenido de lecitinas,
componente fundamental del tejido nervioso, al mismo
El lino junto con la cha configuran la nica fuente
tiempo que interviene en el funcionamiento de glndulas
vegetal con predominio de omega 3 por sobre los cidos
sexuales. Facilita la disolucin de grasas y previene el
grasos omega 6. En el caso de estas semillas, poseen un
agotamiento nervioso.
20% de aceite y dentro de l, un 75% corresponde a
omega 3. Cabe recordar que este cido graso cumple Modo de consumo: Al igual que ocurre con las
una funcin fundamental en el desarrollo de las semillas de lino, se recomienda una ingesta de dos
membranas celulares. Una de las mayores virtudes del cucharadas de postre diarias, distribuidas entre la
lino es que posee una gran cantidad de fibra, lo que maana y la noche. Al poseer un sabor muy suave, es
representa un 40% de cada semilla. Esto significa que muy fcil combinarlas con cualquier plato, ya que no
son ideales para garantizar el buen funcionamiento del altera el sabor de los dems alimento. Por ejemplo se
intestino, combaten la acumulacin de toxinas en el las puede colocar en rehogados de verdura, pastas o
colon y actan reduciendo el nivel de colesterol malo. ensaladas. Tambin se las puede incluir en el yogurt o
Estas semillas pueden ser consumidas por celacos, ya en las ensaladas de fruta. Siempre se sugiere masticar
que no contienen gluten en su composicin. Al mismo bien o molerlas para asimilar sus nutrientes. El ssamo
tiempo, son bajas en caloras y poseen una gran se puede consumir, tambin en forma de aceite, el que
cantidad de minerales que intervienen en la regulacin debe lograrse a travs de la primera prensada en fro
del metabolismo y del volumen de la sangre y regulan la para conservar sus propiedades.
permeabilidad de los vasos sanguneos. Esta semilla se Fuente: Miguel R. Heredia, 2009. Descubra el poder de
encuentra compuesta por vitamina E que acta como las semillas; Grupo imaginador de ediciones: Buenos
antioxidante y protectora de los cidos grasos, al mismo Aires.
19

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- FANTASIA DULCE DE PLATANOS, MANZANAS y ALBARICOQUES.
MEDIA MAANA- LECHE DE PIPAS DE GIRASOL CON CAAMO + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. PATATAS GUISADAS CON CALABACIN AL CURRY.
MERIENDA- 3 KIWIS
CENA- ENSALADA DE COLORES CON CRUCIFERAS, GERMINADOS, AGUACATE y CRACKERS RAW DE
SEMILLAS.
Pltanos, manzanas, albaricoques. Patatas cocidas, calabacn, poco aceite Crucferas (brcoli, lombarda, coliflor) zanahoria,
de oliva, sal marina, curry. germinados, aguacate, poco aceite de oliva, limn,
sal marina y crackers deshidratados de semillas de
lino, sarraceno, especias y pasas.
LAS CRUCIFERAS CRUDAS (BROCOLI, propiedades desintoxicantes para el hgado y como casi
LOMBARDA, REPOLLO, COLIFLOR) SON todas las verduras, destaca tambin la cantidad de
ALIMENTOS MEDICINALES POR SU GRAN potasio, que resulta beneficioso para reducir la presin
APORTE DE NUTRIENTES. DESTACA SU PODER arterial.
ANTICANCERIGENO DEBIDO ENTRE OTRAS El brcol contiene una sustancia llamada sulfurofano,
COSAS A SUS FITOQUIMICOS que aumenta la actividad de los enzimas
Aqu dejo un artculo de la web anticancergenas y no desaparece con la coccin,
http://www.nutricion.pro/alimentos/propiedades-de-las- adems de ser rico en vitamina C, E, betacaroteno y
cruciferas/ cido flico, aunque donde aparece en mayor cantidad
esta sustancia, es en las coles de Bruselas; la coliflor
destaca por su escaso aporte de sodio.
Sntesis del video: Propiedades de las crucferas
Pertenecen a esta familia la col, lombarda, brcoli,
repollo, coliflor, romanesco, coles de Bruselas y berza,
que ya desde la poca de los romanos eran una especie
de remedio para todo y de donde se obtenan los
principales medicamentos.
Los ms recientes descubrimientos confirman todas
estas propiedades, pero adems se han encontrado en
ellas numerosas sustancias que previene las
enfermedades degenerativas, especialmente el cncer
de pulmn, estmago, colon y piel, gracias a la
combinacin de antioxidantes y otras sustancias que
actan en sinergia.
Adems las coles son ricas en clorofila que junto con la
vitamina C y el cobre ayuda a combatir la anemia y en
calcio, fsforo y en azufre, lo que les confiere
20

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- LICUADO DE APIO Y PEPINO. MONTADITO DE PICADILLO DE HORTALIZAS CRUDAS CON
PAN DE ESPELTA.
MEDIA MAANA- 3 PLATANOS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. POTAJE DE GARBANZOS CON ALGA KOMBU. 1 COPITA DE VINO TINTO.
MERIENDA- 3 NARANJAS ENTERAS
CENA- CHAMPIONES MACERADOS CON CANONIGOS. 1 VASO DE LECHE DE SESAMO CON CACAO.
Picadillo crudo (tomate, pimiento rojo, Garbanzos cocidos, alga kombu, poco Championes, cannigos, poco aceite de
cebolla, ajo, poco aceite de oliva, sal aceite de oliva, ajo, sal marina, pimentn. oliva, limn, sal marina.
marina, organo) y pan de espelta.
DEFICIENCIAS DE VITAMINA B12 Y DE entumecimiento y cosquilleo en las manos y los pies /

VITAMINA D dificultad para caminar / debilidad muscular /
irritabilidad / prdida de la memoria / demencia /
"EL PRECIO QUE HA TENIDO QUE PAGAR EL SER depresin / psicosis.
HUMANO POR ALEJARSE DE LA NATURALEZA".
LOS SINTOMAS DE LA DEFICIENCIA DE LA
SE DA IGUALMENTE EN VEGETARIANOS Y VITAMINA D se presentan de dos formas. Una es la
OMNIVOROS. LA VITAMINA B12 LA PRODUCIMOS forma moderada, caracterizada por sntomas moderados
NOSOTROS MISMOS CON LA AYUDA DE UNAS como falta de apetito, prdida de peso, diarrea,
BACTERIAS QUE ESTAN EN LA TIERRA. DESDE QUE EL insomnio, problemas de visin y sensaciones de ardor
HOMBRE COME EN PLATOS, YA NO COME CON LAS en la boca y en la garganta.
MANOS y LAVA ABSOLUTAMENTE TODOS LAS
La deficiencia de vitamina D severa puede desarrollar
VERDURAS Y FRUTAS, YA NO CONSUME ESTAS
sntomas como dolores musculares, fatiga, depresin,
BACTERIAS. Y LA VITAMINA D SE ACTIVA CON EL SOL
inmunidad baja, huesos frgiles susceptibles a fracturas.
y EL HOMBRE MODERNO VIVE EN CIUDADES
Esta condicin puede llevar al raquitismo en nios y a la
CONTAMINADAS Y TRABAJA DENTRO DE EDIFICIOS,
osteomalacia en adultos. Se plantea adems por algunos
POR LO TANTO YA NO TIENE APENAS VITAMINA D
investigadores que los bajos de vitamina D pueden
UTIL EN SU CUERPO.
conllevar al desarrollo de osteoporosis.
LOS SINTOMAS DE LA DEFICIENCIA DE LA
Se ha observado que los sntomas ms comunes de
VITAMINA B12 tienden a desarrollarse lentamente y
niveles bajo de vitamina D son los dolores msculo-
podra no reconocerse de inmediato. Los sntomas ms
esquelticos, los cuales se sienten como fuertes
comunes incluyen:
punzadas en las articulaciones. Otro sntoma aparente
debilidad o fatiga / mareos y vrtigo / palpitaciones y son los problemas dentales, incluyendo las
latidos rpidos / falta de aire / dolor de garganta y de enfermedades periodontales, provocadas por un
color rojo carnoso / nuseas o poco apetito / prdida de insuficiente consumo de calcio por parte de los dientes.
peso en masa muscular / diarrea / tono amarillento en Se piensa adems que aquellos que presentan
la piel y los ojos. deficiencia de vitamina are tienen un riesgo adicional de
Si los bajos niveles de vitamina B12 se mantienen as padecer de algn tipo de cncer como del seno, colon u
durante largo tiempo, la condicin tambin puede ovarios.
conducir a dao irreparable de las clulas nerviosas, que Ya que el sistema inmunolgico de afecta por el bajo
puede causar los siguientes sntomas: nivel de vitamina D, existen posibilidades de contraer
otro gran nmero de enfermedades. Con un sistema
inmunolgico dbil la salud general se ve afectada.
21

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- BATIDO DE PLATANO Y MANZANA CON MACA.
MEDIA MAANA- 10 AVELLANAS CRUDAS O 5 NUECES + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON PERA. LENTEJAS GUISADAS CON ARROZ.
MERIENDA- 20 FRESAS.
CENA- ENSALADA DE TOMATE, PEPINO y CEBOLLA. 2 TRUFITAS RAW DE CACAO.
Pltanos, manzanas, maca en polvo y agua Lentejas cocidas, arroz cocido, poco aceite Almendras, dtiles, cacao puro 100%.
al gusto. Todo bien batido. de oliva, ajo, cebolla, sal marina y laurel. Triturar todo junto y hacer bolitas.
EL CACAO, MARAVILLOSO SUPERALIMENTO PROPIEDADES Y BENEFICIOS ATRIBUIDOS AL CACAO-

CRUDO
Descbrelo en este link
http://www.mundoarcoiris.com/superalimentos- Primera fuente de Magnesio, mineral Alkalinizante,
mundoarcoiris-productos-ecologicos-veganos- Vigoriza el Corazn reforzando el Sistema Cardiaco,
crudos/cacao/polvo-de-cacao.html reduciendo la presin arterial y evitando la coagulacin
de la sangre.
DESCRIPCION
Reduce los Sntomas PreMenstruales, relaja el Sistema
Las Semillas de Cacao Crudo Ecolgico son uno de los
Nervioso, favorece el sueo y la Relajacin Muscular.
SuperAlimentos ms Poderosos debido a sus Cualidades
Nutricionales en relacin a Nuestro Cerebro "Mente" y a El Magnesio fija el Calcio en los huesos previniendo la
Nuestro Sistema Cardiaco "Corazn". Esto es debido a Osteoporosis y la Calcificacin, causa de la acidificacin
que las Semillas de Cacao Ecolgicas Crudas son una de y sus consecuentes enfermedades.
las Mayores Fuentes de Magnesio y Anti-Oxidantes que La ms alta concentracin de Antioxidantes hacen del
podemos encontrar en la Naturaleza. Cacao Crudo una autntica fuente de juventud.
Adems estn repletas de Substancias Qumicas del Los Polifenoles y Flavonoides del Cacao Crudo actan
xtasis como la Anandamida, Theobromina, Serotonina, absorbiendo y neutralizando los Radicales Libres,
Feniletilamina y Triptfano, capaces de Elevar Nuestro causantes de la oxidacin de nuestro cuerpo y su
Estado de nimo hacia estados de Pensamiento envejecimiento. Se ha encontrado que los Anti-
Creativo, Atencin Consciente, Aumento de Energa y Oxidantes del Cacao Crudo pueden alcanzar su
ofrecindonos un Sentimiento de Feliz Bienestar.
destino en las clulas en menos de 30 minutos.
Todo esto es debido a que las Semillas "no se han
SUPERRR RAW CACAO
tostado" y se han prensado y molido a menos de 42 C,
Anandamida: El qumico del xtasis, Neurotransmisor
que es el lmite entre Crudo y cocinado. El Cacao y el
de Sensaciones positivas.
Mundialmente famoso y adorado Chocolate es un
Autntico desconocido debido al excesivo tostado y al Serotonina: Neurotransmisor Anti-Estrs y Anti-
masivo procesamiento y refinamiento al que se le lleva Depresivo, regula el Sueo.
sometido por las grandes multinacionales del cacao, Feniletilamina: El qumico del Amor que se produce
perdiendo as sus Maravillosas y SuperNutritivas cuando nos enamoramos, esta puede ser la razn por la
cualidades que le hacan ser uno de los Alimentos ms cual el chocolate y el amor estn tan relacionados.
Sagrados para las Civilizaciones y Culturas Tribales que
han conocido el Cultivo del TheoBroma Cacao Triptfano : Aminocido Esencial que se convierte en
Serotonina y Melatonina.
" Alimento de Los Dioses "
22
TheoBromina : Vigorizante y Tonificante del - El Polvo de Cacao es el resultado de secar y pulverizar

organismo. la Torta de Cacao que qued despus de la extraccin
Altas dosis de Hierro, Zinc, Manganeso, Cobre y de la Manteca.
Magnesio. Es el famoso Polvo de Cacao Crudo, perfecto en tus
- El Cacao Crudo es el trmino que rene a todos los SuperBatidos de fruta, en las leches vegetales, cereales
productos que vienen del procesado de las Semillas de y mueslis o en cualquiera de los innumerables usos que
Cacao Crudo del cual se obtiene el tan BienAmado tiene este Maravilloso y SuperNutritivo Alimento.
Chocolate PURO CACAO-CRUDO 100% !!!
- Los Nibs de Cacao son los " Trocitos "que forman la !!! VARIEDAD CRIOLLO, PURO PODER, PURO CACAO
semilla del Cacao, se pueden esparcir en batidos, Ten en cuenta que la informacin contenida en esta
cereales, mueslis, yogures, etcQuedan perfectos en el pgina web solo tiene fines educativos y que esta
Chocolate Crudo y postres Crudi-Veganos. informacin proviene de muy variadas fuentes y autores
- La Pasta de Cacao es el resultado de prensar las sin que haya sido aprobada por los estamentos mdicos
Semillas de Cacao. convencionales ni por las autoridades sanitarias
Componente indispensable para elaborar el Chocolate. competentes. Esta informacin no tiene la intencin de
Tambin se puede rayar y aadir en batidos de fruta y diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna
sentir el verdadero sabor del Cacao. enfermedad. Por esto, te pedimos que consultes a tu
mdico particular antes de realizar cualquier cambio en
- La Manteca de Cacao es el resultado de seguir tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te
prensando la Pasta de Cacao, al prensar se genera calor ha recetado si es que lo tienes. Ciertamente te
y a los 33-35 C la grasa Manteca de Cacao se separa aconsejamos el que busques diferentes puntos de vista
de la fibra y protena del Cacao, obtenindose as la e informaciones al respecto para que puedas realizar tus
maravillosa Manteca de Cacao-Cruda, uno de nuestros propias decisiones como un consumidor bien informado
SuperAlimentos estrella. Debido a su elegante y y cualificado.
profundo aroma y su versatilidad tanto en la elaboracin
de Chocolates y postres Crudi-Veganos como en la Los integrantes de SuperAlimentos Mundo Arcoiris
elaboracin de lociones y cremas para la piel. Nutre e probamos, experimentamos y consumimos todos los
hidrata la piel dejndola suave, tersa y revitalizada. productos que vendemos para un mejor entendimiento
de cada producto, Muchas Gracias.

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- NATILLAS RAW DE PLATANO, ALBARICOQUE Y CAMO.
MEDIA MAANA- LECHE DE SESAMO CON CACAO + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CRUDO AL PESTO ROJO. 1 REBANADA DE PAN DE ESPELTA.
MERIENDA- 4 PERAS.
CENA- VOLCAN DE LOMBARDA CRUDA CON SARRACENO GERMINADO.
Pltanos, albaricoques, camo en polvo y Calabacn crudo espiralizado, salsa pesto Lombarda cruda muy fina, sarraceno
canela. Todo bien batido. rojo (pimiento rojo, tomate, poco aceite de germinado de un da, poco aceite de oliva,
oliva, ajo, sal marina y pimentn). limn, sal marina.
23
EL SER HUMANO COME DEMASIADA CANTIDAD ladera de estos volcanes inactivos: Karisimbi, Mikeno y
DE COMIDA!! Visoke. La vegetacin es muy densa en las partes bajas
de las montaas, pero se vuelve ms rala con la altitud
LA BIPEDESTACION (ANDAR DE PIE A DOS PATAS) y los bosques que habita el gorila de montaa son a
HIZO QUE PERDIERAMOS MUCHO VOLUMEN menudo nublosos, brumosos y fros. El gorila de
ESTOMACAL Y EN GENERAL DEL APARATO DIGESTIVO montaa es sobre todo herbvoro; su dieta se compone
COMPARADO CON OTROS GRANDES SIMIOS MUY bsicamente de hojas, tallos y brotes (85.8%) de 142
PARECIDOS A NOSOTROS (GORILA, CHIMPANCE, especies de plantas. Tambin se nutre de cortezas
ORANGUTAN). (6,9%), races y rizomas (3,3%), flores (2,3%) y frutos
El gorila de montaa mora en las selvas nebulosas de (1,7%), as como de larvas, caracoles y hormigas
las montaas de la falla de Albertine, en las montaas (0,1%).9 Los machos adultos ingieren ms de 35 kilos
volcnicas de Virunga, a unos 2225-4267 metros de de vegetacin y una hembra como mximo 20.
altitud. Casi todos se resguardan entre los rboles de la

+ ESTEVIA.
DESAYUNO- MELON CON CLAVO Y AZUCAR DE COCO.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE AVELLANAS CON MACA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- FRIJOLES CON HORTALIZAS.
CENA- ENSALADA AFRODISIACA. FRESAS CON CHOCOLATE RAW. 1 COPITA DE CAVA BRUT NATURE O
CHAMPAGNE. Y DESPUES DE CENAR: SABADO-SABADETE...
Meln, clavo de olor, azcar de coco. Frijoles cocidos, tomates, pepinos, cebolla, Apio, esprragos verdes, aguacate,
poco aceite de oliva, limn, sal marina y germinados de alfalfa, poco aceite de oliva,
pimentn. limn, sal marina, canela, pimienta,
jengibre, nuez moscada, curry y un chorrito
de agave.
LA MACA usan la Maca dicen sentirse ms jvenes. El doctor

americano, Garry Gordon, relaciona una vida de sexo
Es un alimento que incrementa la secrecin de
saludable con una vida ms larga. Es por esto que l
hormonas sexuales en hombres y mujeres. Los incas ya
afirma que la Maca puede ayudar en la lucha contra la
lo saban hace miles de aos. Sintetizo un artculo de la
edad.
web http://macainka.blogspot.com.ar/2010/08/el-sexo-
y-la-maca.html
Investigacin cientfica en el Per
LOS BENEFICIOS DE LA MACA PERUANA EN LA
El cientfico Gustavo Gonzlez, asociado a la Universidad
SEXUALIDAD Cayetano Heredia de Per, administr Maca a 9
Efecto en los hombres voluntarios. Sus conclusiones dan a conocer un
Regula el equilibrio hormonal y aumenta el nivel de la incremento de 180 a 200 % de la libido y el doble de
testosterona. Funciona como un afrodisiaco y lucha produccin de esperma. Despus de 2 semanas de uso,
contra trastornos erctiles y la impotencia. Mejora el la Maca origin que el "deseo sexual " de estas personas
nivel de energa y vitalidad en atletas. Alivia problemas se viera fuertemente incrementado. El mismo estudio
de la menopausia masculina. Personas mayores que tambin demostr que el uso de la Maca desciende la
24
presin sangunea y sin causar ningn efecto negativo Trabaja tanto en hombres como en mujeres
en el corazn. *Publicado en el "Journal asitico de Es un producto 100% natural
Andrology"
La Maca aumenta la vitalidad y los niveles de energa
Otras investigaciones
No tiene contraindicaciones (40 aos de investigacin
Las investigaciones de su composicin qumica han cientfica a cargo de la Dra. Gloria Chacn de Popovici)
mostrado que la raz de la maca contiene una sustancia
llamada p-methoxybenzyl isothiocyanate, la cual El consumo puede ser diario
incrementa la libido y ayuda a resolver los problemas de La Maca trabaja a largo plazo
impotencia. La Maca tiene un efecto beneficioso global en el
Para comprobarlo, investigadores realizaron una serie de cuerpo
experimentos controlados con animales, cuyos
resultados fueron publicados en la edicin de abril de
2000 de la revista mdica Urology. En las experiencias,
unos roedores que fueron alimentados con extracto de
maca pura demostraron no solamente un gran aumento
de energa y vitalidad, sino tambin un sorprendente
aumento en la actividad sexual.
Otros estudios han demostrado que el consumo de
maca regula la decadencia de las secreciones
hormonales propia de la madurez, disminuyendo o
eliminando trastornos como la impotencia y la
infertilidad.
Efecto en las mujeres
Para las mujeres, la Maca principalmente tiene efectos
sobre 'el apetito sexual'. Esto lleva a una frecuencia ms
alta de actividad sexual sobre todo en mujeres que son
perimenopausicas.
La Maca suple la deficiencia de elementos importantes
en el cuerpo humano, como las hormonas, funcionando
como un estimulante. Las mujeres consiguen ms
energa y vitalidad en este proceso.

AL LEVANTARSE-1 VASO DE AGUA FILTRADA MEZCLA 2/5 CON AGUA DE MAR + EL ZUMO DE 1
LIMON + ESTEVIA.
DESAYUNO- GAZPACHO CON MACA.
COMIDA- ENSALADA VERDE CON SEMILLAS DE LINO. ARROZ SALVAJE CON ALCACHOFAS.
MERIENDA- 3 NARANJAS ENTERAS.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CRUDO CON SALSA DE ZANAHORIA Y SESAMO.
Tomates, pimiento rojo, pepino, cebolla, Arroces cocidos (salvaje, rojo y blanco), Calabacn crudo espiralizado, salsa de
ajo, maca, poco aceite de oliva, poco alcachofas, pimiento rojo, tomate, cebolla, zanahoria (zanahoria cruda, ssamo crudo,
limn, sal marina o agua de mar, ajo, poco aceite de oliva, sal marina. poco aceite de oliva, sal marina, chorrito de
pimentn, agua. Todo bien batido. agua).
25
CUIDADO AL INGERIR DEMASIADO POCA Sed excesiva.

GRASA BUENA VEGETAL CRUDA EN NUESTRA Fatiga y debilidad muscular.
DIETA!! LA CARENCIA DE LIPIDOS EN NUESTRA Movimientos del intestino irregulares resultando en
ALIMENTACION ES TAN PELIGROSA COMO EL indigestin.
EXCESO DE ELLOS. Falta de concentracin y prdida de memoria.
Dolor pre-menstrual.
Deficiencia de cidos grasos esenciales
Rigidez y dolor en las articulaciones.
Los cidos grasos esenciales son vitales para el
Prdida de la menstruacin.
funcionamiento normal del cuerpo, sin embargo, nuestro
Carencia de vitaminas liposolubles A,D,E,K.
cuerpo no puede sintetizar por s mismo estos cidos
Dificultad para fabricar hormonas propias.
grasos; en consecuencia, deben ser incorporados como
Problemas neurolgicos
parte de nuestra alimentacin.
Masculinizacin de mujeres.
Sntomas de la deficiencia de cidos grasos
esenciales: Las grasas "buenas" se encuentran en: semillas crudas
Ansia excesiva de alimentos grasos y fritos. (cha, ssamo, lino, girasol), frutos secos crudos
La piel se vuelve seca y escamosa, o puede llegar a ser (almendras, nueces, etc)., camo, algas, aguacate,
extremadamente grasosa. aceitunas, aceite de oliva sin filtrar presin en fro,
El cabello se vuelve a su vez spero, seco y frgil. aceite de girasol presin en fro.
Sequedad de los ojos y la boca.

+ ESTEVIA
DESAYUNO- BATIDO DE MANGO Y MACA.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE ALPISTE Y DATILES + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- REPOLLO CRUDO CON MANZANA. JUDIONES A LA MARINERA.
CENA- ENSALADA DE LECHUGAS Y AGUACATE. PERAS CON CHOCOLATE A LA MENTA.
Mangos, maca y agua al gusto. Todo bien Judiones cocidos, alga dulse, cebolla, ajo, Peras y salsa de chocolate crudo a la
batido. poco aceite de oliva, sal marina. menta (cacao puro, hojitas de menta,
agave y poca agua.
LA INDUSTRIA DE LA COMIDA BASURA

quiere y tiene dominado el mercado mundial, tanto de
los omnvoros como de los vegetarianos. Ellos tienen
para todos. Para unos tienen unos productos con
animales y para otros sin animales.
El caso es que si no abres los ojos te van a vender lo
que quieran, sea cual sea tu opcin de vida y
alimentacin. Gluten del trigo, bolsitas de snacks, soja y
maz y azcar, son todos productos vegetarianos, PERO!
son por ellos sanos y sostenibles?
Ah os dejo un documental http://youtu.be/LxklLE-z2zs
26

AL LEVANTARSE-1 VASO DE AGUA MEZCLA 2/5 CON AGUA DE MAR (ISOTONICA) + EL ZUMO DE 1
LIMON + ESTEVIA.
DESAYUNO- AMBROSIA DE FRUTOS ROJOS Y SILVESTRES.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE ALMENDRAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LENTEJAS COCIDAS Y VEGETALES CRUDOS.
MERIENDA- 3 PLATANOS O 4 NARANJAS.
CENA- TRONQUITO DE CALABACIN CRUDO RELLENO DE GUACAMOLE Y GERMINADOS.
Fresas, moras, arndanos y frambuesas. Lentejas cocidas, lechugas, pimiento rojo, Calabacn crudo, germinados, guacamole
cebolla, aceite de oliva, poco limn y sal (aguacates, tomate, cebolla, limn, sal
marina. marina).

AL LEVANTARSE-1 VASO DE AGUA MEZCLA 2/5 CON AGUA DE MAR (ISOTONICA) + EL ZUMO DE 1
IMON + ESTEVIA.
DESAYUNO- MANGO CON JENGIBRE Y CANELA.
COMIDA- ENSALADA DE TOMATE, PEPINO Y CEBOLLA. TAYIN ARABE DE GARBANZOS CON VERDURAS Y
ALMENDRITA PICADA.
MERIENDA- 4 RODAJAS DE PIA.
CENA- CREMA RAW TEMPLADA DE ESPARRAGOS VERDES, AGUACATE y LINO.
Mangos, jengibre, canela. Garbanzos cocidos, calabacn, cebolla, Esprragos verdes crudos, aguacate,
almendrita picada, ajo, canela, crcuma, semillas de lino, pimienta, nuez moscada,
sal marina, poco aceite de oliva y especias sal marina, agua al gusto. Todo bien
rabes (ras el hanout). batido. Servir a menos de 45 de
temperatura.
27
EL AGUA DE MAR Y SUS BENEFICIOS PARA LA LLEVO BEBIENDO Y ASESORANDO A CIENTOS DE

SALUD Y EL PLANETA PERSONAS EN EL ULTIMO AO SOBRE EL AGUA DE
MAR CON RESULTADOS ABSOLUTAMENTE
ESTAN SIENDO SILENCIADAS POR EL SISTEMA MATRIX
ESPECTACULARES. NO DEJEIS DE VER ESTE BREVE
DEBIDO A QUE ES GRATIS Y QUE SUPONE UNA
DOCUMENTAL: http://youtu.be/uMttvs6QSUs
AMENAZA CONTRA LA VENTA DE MUCHOS FARMACOS.

AL LEVANTARSE-1 VASO DE AGUA MEZCLA 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA FILTRADA + EL ZUMO DE 1
LIMON.
DESAYUNO- BATIDO DE FRUTOS ROJOS CON MACA.
MEDIA MAANA- 10 ALMENDRAS CRUDAS (ACTIVADAS) + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON AGUACATE (PALTA). JUDIAS PINTAS GUISADAS CON PATATA
Y ZANAHORIA.
MERIENDA- 3 MELOCOTONES O 7 ALBARICOQUES.
CENA- CUS-CUS DE REMOLACHA CRUDA CON ALGAS.
Fresas, frambuesas, moras, maca y agua al Judas pintas cocidas, patatas, zanahorias, Lombarda cruda muy fina, algas espagueti
gusto. Todo bien batido. apio, poco aceite de oliva, cebolla, sal de mar, poco aceite de oliva, limn, sal
marina. marina, toque de germinados.
CARENCIAS DE AMINOACIDOS EN DIETAS desarrollado y si no comes carne es posible que te digan

VEGETARIANAS. que no tendrs suficientes protenas en tu dieta.
Es un error muy extendido, el no tener un buen balance De dnde pueden obtener los vegetarianos o veganos
de aminocidos esenciales en las dietas vegetarianas, lo las protenas?
que da lugar a problemas de debilidad, envejecimiento Contrariamente a la opinin popular, las protenas para
prematuro, prdida de masa muscular, lenta los vegetarianos y veganos no son realmente un
regeneracin de tejidos, problemas de piel, pelo, uas, problema ya que pueden tener una dieta saludable y
cartlagos, msculos, etc. Hay que asegurarse una variada basada en vegetales.
ingesta de protena total de alto valor biolgico al da.
Todos los alimentos vegetales contienen aminocidos
No tiene porque ser obligatoriamente en la misma
que son utilizados por nuestros cuerpos para crear las
comida, pero si se deben consumir todos los
protenas, de modo que si comes suficientes caloras y
aminocidos esenciales sin que pasen ms de 4 horas.
una gran variedad de alimentos vegetales, deberas
Alimentos vegetales o combinacin de alimentos
tener una ingesta adecuada de protenas.
vegetales con todos los aminocidos esenciales son:
camo, semillas de cha, semillas de ssamo, Qu son la protenas?
espirulina, mezcla de legumbres con cereales, casi todas Las protenas son compuestos orgnicos formados por
las algas, espelta y qunoa. Aqu tienes un artculo 20 aminocidos diferentes. Funciones de las protenas
interesante: http://proteinas.org.es/proteinas-para- son la creacin y el mantenimiento de las clulas o
vegetarianos-o-veganos ayudar a metabolizar los alimentos. La palabra protena
Si eres vegetariano o vegano, es probable que hayas procede del griego proteios que significa primario.
tenido que lidiar con la cuestin de las protenas, Aminocidos esenciales para crear protenas
generalmente por una pregunta de un amigo o familiar.
Animales y seres humanos son capaces de crear algunos
Por la razn que sea, la carne se ha convertido en de los aminocidos que forman las protenas en nuestro
sinnimo de la protena en gran parte del mundo cuerpo, pero los otros tenemos que obtenerlos de otros
lugares.
28
Estos se llaman aminocidos esenciales y se obtienen al Generalmente, si sueles comer suficientes caloras y
comer alimentos que contienen protenas. obtienes suficiente energa a lo largo del da,
Hay 9 aminocidos esenciales necesarios para humanos probablemente ya ests recibiendo suficientes protenas.
adultos para mantener la salud. Los aminocidos que Los frutos secos aportan protenas para vegetarianos y
nuestro organismo puede fabricar mediante la veganos
transformacin de otros nutrientes se llaman Todos los alimentos vegetales contienen protenas por lo
aminocidos no esenciales. que es raro encontrar la falta de protenas en una dieta
El mito de la combinacin de las protenas vegetariana variada (sin embargo si tu dieta no es
Casi todos los alimentos contienen protenas y por lo variada y sueles tomar margarina, azcar y alcohol, esto
general todas las protenas tienen algunos de los 20 puede ser perjudicial para ti).
aminocidos presentes, en cantidades diferentes. Los Carencia de protenas y vegetarianos o veganos
alimentos que tienen buenas cantidades de todos los La deficiencia de protenas no es muy comn en pases
aminocidos esenciales se denominan alimentos de como los EE.UU. y el Reino Unido, donde la mayora de
protena completa. la poblacin tiene acceso a suficientes alimentos.
Ejemplos vegetales que son alimentos de protena Aunque en los pases donde la pobreza est muy
completa son la quinua, amaranto, trigo sarraceno, las extendida deficiencia de protenas es alto.
semillas de camo, semillas de soja y espirulina. El excesivo consumo de protenas (sobre todo de la
Podras pensar que para permitir a los aminocidos protena animal) es ms comn en los pases
trabajar juntos en el cuerpo tienen que ser consumidos industrializados. Se ha vinculado a las enfermedades
en una misma comida pero no es cierto. que se han convertido en comunes como el cncer y las
Nosotros no necesitamos combinar las protenas de esta enfermedades del corazn.
manera a lograr una salud ptima. Comer una variedad Si te preocupa tu ingesta de protenas, consulta a tu
de planta de alimentos a base de ms de varias comidas mdico local o un nutricionista para hablar sobre las
es suficiente. cosas. La mayora de las personas no se dan cuenta de
Protenas vegetales que nuestro cuerpo slo necesita una cierta cantidad de
Alimentos vegetales ricos en protenas son: las protena y luego se deshace de los excedentes en la
legumbres los frutos secos los granos de soja hortalizas orina y tambin no sabe que la protena animal a
son alimentos ricos en protena de origen vegetal. menudo hace ms dao que beneficio.
Cuntas protenas necesitamos?, es decir, cul es la Por ejemplo, en la protena casena de leche, en
cantidad diaria de protenas recomendada? realidad, roba el calcio de nuestros huesos.

AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA
FILTRADA + EL ZUMO DE 1 LIMON.
DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE PERAS Y LECHUGA.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINO Y RABANITOS. ARROZ CON SARRACENO A LA PIMIENTA.
MERIENDA- 3 RODAJAS DE MELON.
CENA- ZANAHORIA FINISIMA CON GUACAMOLE Y GERMINADOS.
Peras, lechuga, agua al gusto. Todo bien Arroz cocido, sarraceno cocido, base de Zanahoria cruda rallada, germinados,
batido. hoja verde, pimienta molida, poco aceite guacamole (aguacate, tomate, cebolla,
de oliva, muy poco limn, sal marina. limn, sal marina).
29
OXALATOS EN LOS ALIMENTOS

Un truco para eliminar el cido oxlico que poseen ciertos alimentos es consumir varias veces al da cido ctrico (limones
y naranjas). He aqu una tabla del contenido de cido oxlico en la alimentacion:http://www.fisterra.com/ayuda-en-
consulta/dietas/oxalatos.asp
Diettica y nutricin: Contenido en Oxalatos de los alimentos
Grupos Contenido bajo Contenido medio Contenido alto

< 2 mg/racin 2-10 mg/racin > 10 mg/racin
Cereales y derivados Cereales desayuno, pasta Pan de maz, bizcocho Plum cake, smola de maz
italiana, arroz, pan. esponjoso, espaguetis blanco, cracket de soja, germen
precocinados en salsa de de trigo.
tomate.
Verduras y hortalizas Aguacate, coles de Bruselas, Esprragos, brcoli, zanahoria, Judas verdes, amarillas y secas,
berza, coliflor, championes, maz, pepino, guisantes verdes remolacha, apio, cebolleta,
cebollas, guisantes, patatas, en conserva, lechuga, frjoles, diente de len, berenjena,
rbano. pastinaca o chiriva, tomate (1 escarola, col, puerro, mostaza
pequeo 120 ml de zumo de verde, perejil, pimienta, patata
tomate), nabos. dulce, colinabo, espinacas,
calabaza de verano, berro.
Frutas y zumos Zumo de manzana, aguacate, Manzana, albaricoques, grosella Zarzamora, grosella, frambuesa,
banana y pltano, cereza, uva negra, cerezas agrias, 120 ml de fresa, arndano, coctel de
verde (fruta y jugo), mango, jugo de arndano, uva y frutas, uvas negras, piel de
meln, nectarinas, melocotn, naranja, naranja, pera, pia, limn, piel de lima y piel de
zumo pia, ciruelas verdes o ciruelas turquesas, pasas. naranja, ruibarbo, mandarinas.
amarillas. Jugos de frutas altas en
oxalatos.
Leche y derivados Todas Ninguna Ninguna
Carnes y pescados Huevos, quesos, ternera, Sardinas.

cordero, cerdo, pollo, pescados y
mariscos.
Grasas y aceites Todos Frutos secos. Mantequilla.

Cacahuete
Bebidas Cerveza embotellada, Coca cola Caf (240 ml) Cerveza de barril, t, cacao.
(360 ml), alcoholes destilados,
limonada, vino.
Miscelnea Coco. Sopa de pollo con fideos Chocolate, cacao, mermelada,

Gelatina con frutas permitidas, deshidratada. sopa de verduras y tomates
zumo de limn y lima, sal y comerciales. Judas cocidas
pimienta (15 g/da), sopa con conservadas en salsa de tomate.
ingredientes permitidos, azcar.
Fuente: Handbook of Clinical Dietetics, second edition, pag. 545-525
Principales fuentes dietticas de oxalatos

Ruibarbo 600 mg de Ac. Oxlico en 100 gr de alimento
Espinacas 600 mg de Ac. Oxlico en 100 gr de alimento
Remolacha 500 mg de Ac. Oxlico en 100 gr de alimento
Cacahuetes (todos los frutos secos se consideran con contenidos elevados en oxalatos) 187 mg de Ac. Oxlico en 100 gr
de alimento
Chocolates y productos con cacao 117 mg de Ac. Oxlico en 100 gr de alimento
Perejil (puede ser usado en pequeas cantidades): 100 mg de Ac. Oxlico en 100 gr de alimento
Infusin de t: 55-78 mg de Ac. Oxlico en 100 ml
30
Una dieta baja en oxalatos no debe aportar ms de 60-70 mg de cido oxlico por da.
El contenido en oxalatos vara considerablemente con estaciones, especie, variedad, edad, maduracin y parte de la
planta.

DESAYUNO- BATIDO DE PAPAYA, DATILES y AAI.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE AVELLANAS CON MACA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ACELGAS CON PASAS. ENSALADA DE PASTA DE ESPELTA CON PICADILLO DE HORTALIZAS Y
SESAMO.
MERIENDA- GELATINA DE MANGO CON CHIA.
CENA- TOMATE Y AGUACATE. TARTA RAW DE MOUSSE DE FRESAS Y COCO. 1 COPITA DE CAVA BRUT
NATURE O CHAMPAGNE. Y DESPUES DE CENAR: SABADO-SABADETE...
Papaya, dtiles, aa brasileo, agua al Pasta de espelta, picadillo (tomate, Base (almendras y dtiles en igual proporcin),
gusto. Todo bien batido. pimiento rojo y verde, cebolla, apio) mousse (fresas, anacardos, coco rallado,
ssamo crudo, poco aceite de oliva, poco agave).
limn, sal marina.
OBSESION POR BEBER MUCHA AGUA Qu pasa si tomamos exceso de agua

Se ha puesto muy de moda beber cuanta ms agua Cada vez son ms los que se han apuntado a la moda
mejor y esto puede acarrear serios problemas y hasta de beber continuamente agua, varios litros al da, con la
algn susto. El mejor agua es el agua biolgica, intencin de adelgazar o mejorar el aspecto de la piel.
contenida en frutas, verduras y dems alimentos Forzarse a beber grandes cantidades de agua ni
vegetales vivos. Aqu hay un interesante adelgaza ni quita las arrugas.
artculo:http://es.paperblog.com/que-pasa-si-tomamos-
Por el contrario puede resultar peligroso para la salud.
exceso-de-agua-320988/
Se llama hiponatremia, reduce el sodio y puede
provocar un sncope. Es la intoxicacin por agua o
sobrehidratacin.
El exceso de agua en el organismo ocasiona que los
minerales como el potasio, sodio y magnesio se diluyan
rpidamente en el torrente sanguneo, ocasionando
cansancio, calambres y prdida de agilidad mental.
El cerebro altera su funcionamiento cuando no
encuentra niveles adecuados de sodio en el torrente
sanguneo. Los principales sntomas relacionadas este
dficit son los vmitos, nauseas, dolor de cabeza,
convulsiones, parlisis y desequilibrio mineral en el
organismo. Este dficit de sodio tambin ataca al rin,
modificando su funcionamiento.
Cuando el nivel de sodio varia en sangre, el de potasio
lo hace de la misma manera, llegando a casos graves
como ataques cardiacos sorpresivos y mortales.
31

DESAYUNO- PAN DE ESPELTA CON CREMA DE CACAO CON AVELLANAS(TIPO NOCILLA,NUTELLA).
MEDIA MAANA- 3 NARANJAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. PATATAS GUISADAS CON ALGAS.
MERIENDA- BATIDO DE LECHE DE ALMENDRAS CON FRESAS.
CENA- "ARROZ" DE COLIFLOR CRUDA CON MAYONESA DE CURCUMA.
Pan de espelta, crema de cacao con Patatas cocidas, alga dulse, cebolla, Coliflor cruda rallada muy fina, mayonesa de
avellanas tipo Nocilla o Nutella (avellanas, poco aceite de oliva y sal marina. crcuma (almendras, limn, crcuma, sal
cacao puro, dtiles o panela, manteca de marina y aceite de oliva)
cacao o de coco, agua).
CHLORELLA Y ESPIRULINA, LAS ALGAS Chlorella se acerque ms a ser una planta y no una
MARAVILLOSAS alga.
Fuente concentrada de nutrientes. Ideal para Consumir chlorella es una excelente manera de
deportistas, sistema inmunitario dbil, intoxicados, desintoxicar su cuerpo de mercurio, que sera lo ms
anemia, eliminacin de metales pesados, quimioterapia, probable si es que alguna vez ha tenido empastes
candidiasis, SIDA, alergias, colesterol y vitalizante dentales, recibido vacunas, utilizado ciertos tipos de
general. Alimentos de futuro. Mira este interesante utensilios de cocina o haya comido pescado. La
artculo:http://espanol.mercola.com/boletin-de- espirulina, simplemente no es capaz de eliminar los
salud/beneficios-de-la-espirulina.aspx metales pesados, como la chlorella, ya que carece de
una membrana celular.
Ignorada Desde 1950, Ahora es un Sper La chlorella tambin ha demostrado ser de gran
Alimento "Milagroso" Alto en Protena? beneficio para aquellas personas que sufren de
Por Dr. Mercola enfermedades degenerativas. Este reporte, sin embargo,
se centrar en los beneficios especficos que se le
Imagine una planta que puede nutrir su cuerpo al
pueden atribuir a la espirulina en particular.
proveerle la mayora de las protenas que usted necesita
para vivir, que le ayude a prevenir las molestias y Historia de la Espirulina - Podra Este Super
estornudos de las alergias, a reforzar su sistema Alimento Ayudar a Terminar con el Hambre del
inmunolgico, que le ayude a controlar la presin Mundo?
arterial alta y el colesterol, adems de ayudarlo a La espirulina es un simple organismo unicelular cuyo
protegerse contra el cncer. Existir un sper nombre proviene del latn "espiral" o "caracol" por su
alimento como este? parecida caracterstica fsica. Su nombre cientfico es
S. Se llama espirulina. A diferencia de las plantas que Arthrospira platensis y pertenece a la familia de las
pueden crecer en su jardn, esta planta "milagrosa" es cianobacterias.
una forma de alga azul-verde que brota de los El uso de la espirulina como fuente alimenticia se
manantiales de las agua fresca. remonta al siglo 9 y se cree que la espirulina fue
Espirulina vs Chlorella - Similitudes y Diferencias utilizada por los aztecas en Mxico durante el siglo 16.
Los registros histricos reportan la recoleccin y venta
Chlorella es otra forma de algas que a menudo es
de pasteles hechos de espirulina cosechada del lago de
confundida con la espirulina. La diferencia fundamental
Texcoco. Fue redescubierta en la dcada de 1950 por
entre la espirulina o espirulina y chlorella es que la
una misin cientfica europea en el mismo lugar donde
espirulina es miles de aos ms antigua y no posee la
se ha dicho que tiene sus orgenes. La espirulina estaba
pared celular dura de la Chlorella, eso hace que la
siendo cosechada y vendida en forma de pastelillos
32
secos llamados dih en los mercados locales, donde niveles de pH ms prometedores comparados con los
los nativos la utilizaban como un alimento bsico de que no recibieron la dosis de espirulina.
muchas de sus comidas. Ahora, echemos un vistazo a lo que significa para usted,
La produccin comercial de la espirulina inicio en 1970, tener un sistema inmunolgico mejorado:
cuando una empresa francesa comenz la primera Cndida
planta de produccin de espirulina. En pocos aos,
Amrica y Japn comenzaron a producir su propia Si usted tiene una enfermedad autoinmune como la
espirulina. enfermedad de Crohn, sndrome de fatiga crnica, lupus
o fibromialgia, la cndida crnica puede causar y
Hoy en da, estas algas ricas en nutrientes estn siendo empeorar su sntoma. La espirulina ha mostrado
utilizadas en todo el mundo para ayudar a tratar impulsar y apoyar el crecimiento de la flora intestinal
enfermedades y se cree seriamente que podra ser una bacteriana, que pueden ayudar a mantener bajo control
fuente sustentable de alimentos con el potencial de el crecimiento excesivo de cndida.
terminar con el hambre del mundo. A diferencia de la
mayora de las plantas, que deben ser cultivados y VIH y el SIDA
cuidadas, la espirulina es una planta superviviente, Los medicamentos como el AZT usados para tratar el
capaz de soportar variaciones extremas de temperatura, VIH pueden en realidad causar los sntomas que
el abandono y aun as prosperar. Segn los estudios, la supuestamente curan. Sin embargo, la espirulina ha
espirulina se usa para tratar exitosamente una amplia demostrado ayudar a inactivar el virus de la
variedad de dolencias, incluyendo las personas que han inmunodeficiencia humana asociado con el VIH y el
sido envenenadas por agua contaminada con arsnico. SIDA.
Problemas de Alergias
Si usted sufre de alergias estacionales o perennes, no
est solo. Millones de personas son alrgicas al polen,
ambrosa, polvo, moho, caspa de mascotas y una
mirada de otros contaminantes del medio ambiente,
asegurando que los fabricantes de los Kleenex siempre
permanezcan en el negocio.
Desafortunadamente, muchas personas que tienen
rinitis alrgica se tratan con medicamentos recetados y
medicamentos de venta libre (OTC) que a menudo
hacen ms dao que bien. Los antihistamnicos han sido
diseados para suprimir su sistema inmune, lo que
conduce a la disminucin de la resistencia a la
Cmo la Espirulina Ayud a Salvar a Millones de
enfermedad y la dependencia de los medicamentos.
Personas Envenenadas con Arsnico
Ciertos medicamentos para el asma, tambin se han
La mayora de nosotros damos por hecho que el agua es relacionado con graves efectos secundarios.
pura, saludable y limpia. Desafortunadamente, en
Aqu es donde los mtodos naturales como el uso de la
algunos pases como Bangladesh, beber agua es un lujo.
espirulina entrar en vigor. Segn un estudio los
Como lo he mencionado anteriormente, la mayor parte
pacientes tratados con espirulina reportaron un alivio de
del suministro de agua de Bangladesh est cargado de
los sntomas comnmente asociados con la rinitis
arsnico y hasta mediados de 1990, poco se poda hacer
alrgica, como la secrecin nasal y la congestin, los
para tratar a los pacientes que moran de
estornudos y la picazn cuando se les suministro la
envenenamiento por arsnico.
espirulina.
Investigadores de Bangladesh llevaron a cabo un
Equilibra la Presin Arterial
estudio por tres meses en el hospital, donde se
alimentaron a 33 pacientes con espirulina, mientras que La presin arterial alta (hipertensin) es un problema de
17 ms recibieron dosis de placebo. El 82 por ciento de salud grave que afecta a millones de personas hoy en
los que tomaron espirulina mostraron una mejora da. Si usted tiene presin arterial alta, est en mayor
tremenda. riesgo de morir por un ataque al corazn o un derrame
cerebral.
Una Sper Ayuda Para su Sistema Inmunolgico El
Impacto de la Espirulina Sobre la Cndida y el SIDA La buena noticia es que, someterse a un plan nutricional
saludable, hacer ejercicio adecuado y la aplicacin de
De acuerdo con un estudio realizado por el
tcnicas de modificacin de estrs como la Tcnica de
Departamento de Aquataculture en Taiwn, la espirulina
Libertad Emocional (EFT) puede ayudarlo a normalizar la
muestra importantes propiedades de estimulacin
presin arterial y lo pondrn de nuevo en el camino para
inmunolgica. Los investigadores expusieron camarn
una salud ptima. De acuerdo con un estudio realizado
blanco al agua de mar que contena un extracto de agua
por el Departamento de Bioqumica en Mxico, un
caliente de espirulina antes de transferirlos al agua de
suministro de 4.5 gramos de espirulina al da, ha
mar con un nivel de pH de 6.8. El grupo de control no
demostrado regular la presin arterial entre los hombres
fue expuesto a la espirulina.
y las mujeres de 18-65 aos de edad sin ningn otro
Los camarones expuestos al agua de mar con espirulina cambio alimenticio durante las 6 semanas que dur el
mostraron una tasa de recuperacin ms rpida y experimento.
33
Para obtener ms informacin sobre la presin arterial esta terrible enfermedad, la prevencin vale mucho ms
alta y la forma de normalizarla sin tener que recurrir a que una libra de cura. La prevencin podra literalmente
los medicamentos potencialmente peligrosos, por favor salvar su vida
vea este enlace. Mi primera recomendacin para reducir su riesgo de
Ayuda a Normalizar Naturalmente el Colesterol cncer es eliminar de su alimentacin el azcar/fructosa,
Est tomando medicamentos para el colesterol? granos y alimentos procesados. Los aditivos como la
Decenas de millones de personas toman cada da fructosa alimentan las clulas cancergenas y lo ayudan
medicamentos para reducir el colesterol y de acuerdo a prosperar. Tambin se recomienda una exposicin al
con los "expertos", millones ms deberan tomarlos, sol saludable, lo que aumentar sus niveles de vitamina
incluyendo los nios! D natural y ayudara a reducir a la mitad el riesgo de
cncer!
Los medicamentos con estatinas son responsables de
una serie de efectos secundarios no deseados y Sin embargo, la espirulina podra tener beneficios
peligrosos, que incluyen: potenciales aqu tambin . De acuerdo con un estudio
realizado en China, la espirulina con infusin de selenio
Disfuncin sexual inhibi el crecimiento de clulas MCF-7 de cncer de
Anemia mama.
Depresin inmune
Acidosis
Disfuncin heptica o del pncreas (incluyendo un
posible aumento de enzimas hepticas)
Cataratas
Aumento del riesgo de cncer
Los medicamentos que reducen el colesterol tambin se
han relacionado con graves problemas musculares,
como la polineuropata (dao a los nervios en las manos
y los pies) y rabdomiolisis (una grave enfermedad
degenerativa del tejido muscular). Incluso hay evidencia
que sugiere que la toma de medicamentos con estatinas
puede aumentar su riesgo de desarrollar la enfermedad
de Lou Gehrig. Saludable para los Vegetarianos Tiene Ms
Afortunadamente, hay maneras naturales para bajar su Protenas que la Carne Roja
colesterol. Evite la fructosa y los granos, como prioridad, Cuando usted piensa en protena, probablemente se
haga ejercicio apropiadamente, la espirulina tambin imagina un plato de huevos orgnicos o carne de res
puede ayudarle. Segn un estudio realizado en alimentada con pastura o incluso un licuado de protena
pacientes de la tercera edad tanto hombres como de lacto suero.
mujeres de 60-87 aos, quienes recibieron 8 gramos de
espirulina por da durante 16 semanas consecutivas, Si usted es vegetariano, puede recurrir a fuentes de
mostraron menores niveles de colesterol que aquellos protenas vegetales como las nueces, frijoles, lentejas y
que recibieron un placebo. productos de soya. Por desgracia, la soya no es el
alimento saludable que dice ser. Ninguna de las fuentes
Reduce el Riesgo de Embolias anteriormente mencionadas de protena se compara con
Las personas con anemia de clulas falciformes o la potente protena de la espirulina. La espirulina es de
defectos congnitos del corazn estn en mayor riesgo 65 a 71 por ciento de protena total en comparacin con
de desarrollar una enfermedad llamada isquemia la carne, que contiene solo el 22 por ciento y las
cerebral. La isquemia cerebral se refiere a la falta de lentejas son solo el 26 por ciento.
flujo sanguneo en el cerebro, lo que provoca falta de Adems de ser rica en protenas, la espirulina es una
oxgeno y puede causar un derrame cerebral. Tan slo excelente fuente de aminocidos esenciales y minerales
diez segundos interrumpidos de flujos de sangre en el fcilmente asimilables por el cuerpo. Usted tendra que
cerebro puede causar prdida del conocimiento y consumir slo dos cucharadas de espirulina como un
provocar graves consecuencias para la salud. sustituto a la protena de sus alimentos.
En un estudio realizado en el Instituto de Tecnologa Espirulina Optima - Tipos y Dosis
Farmacutica de la India, descubri que una dosis de
180mg/kg de espirulina tiene un efecto protector sobre Hay muchos tipos de espirulina en el mercado por lo
el sistema nervioso y cerebro de ratas expuestas a que es importante hacer una investigacin antes de
grandes cantidades de radicales libres, en comparacin comprar una. Dado que la espirulina crece en un
con las ratas que no se les administro espirulina antes ambiente no controlado, tiene el potencial se
del experimento. Esta prueba de laboratorio muestra el contaminarse con metales pesados y otras toxinas, es
efecto prometedor de la espirulina sobre la prevencin importante elegir la espirulina orgnica de una fuente
de las embolias. confiable.
Ayuda A Reducir El Riesgo De Cncer La espirulina est disponible en cpsulas, comprimidos,

polvos y partculas. La dosis diaria recomendada es
El cncer es la principal causa de muerte de los adultos tpicamente entre 3 a 5 gramos. Usted puede ampliar la
estadounidenses menores de 70 aos y en el caso de dosis a dos o tres veces al da si lo desea. Es seguro
34
tomar dosis ms altas, pero esta cantidad es ideal para Paso Excesivo de Gas - Esto puede indicar que su
empezar. Recuerde que debe aumentar su consumo de sistema digestivo no est funcionando correctamente o
agua pura o filtrada a la hora de tomar espirulina para tiene una extrema acumulacin de gas.
ayudar a su sistema con la absorcin. Sentimientos de Emocin - Su cuerpo est convirtiendo
Una Nota Importante Sobre la Dosis la protena en energa trmica, que puede causar una
Adems de ser el centro energtico de las vitaminas sensacin pasajera de inquietud.
esenciales y minerales, la espirulina es un potente Granos y picazn en la piel - Esto es causado por el
desintoxicante. Por esa razn, lo mejor es comenzar con proceso de limpieza del colon y slo es temporal.
una dosis pequea y aumentarla poco a poco. Una vez Somnolencia - Esto es causado por el proceso de
que vea cmo su cuerpo responde, aumente desintoxicacin y puede indicar que su cuerpo est
gradualmente su consumo. agotado y necesite descansar mejor.
Posibles Reacciones Adversas Recuerde, su cuerpo puede pasar por un perodo de
La espirulina es una fuente segura de protenas, adaptacin con la espirulina y la mejor opcin para
nutrientes, vitaminas y minerales que ha sido utilizada reducir la reaccin es aumentar poco a poco la dosis
durante siglos. Aunque no hay efectos secundarios para ver cmo reacciona su cuerpo. Aumente su
conocidos asociados con la espirulina, su cuerpo puede consumo de agua, reduzca sus niveles de estrs, coma
reaccionar ante ella de acuerdo con su actual estado de de acuerdo a su tipo nutricional y descanse lo suficiente.
salud. Echemos un vistazo a algunas de esas reacciones, Contraindicaciones Importantes de la Espirulina
lo que significan y lo que puede hacer para aliviarlas.
A pesar de que la espirulina es totalmente natural y
Las reacciones ms importantes que usted puede generalmente considerada como un alimento saludable,
experimentar son: existen algunas contraindicaciones que usted necesita
Fiebre Ligera - El alto contenido de protena en la tener en cuenta. Usted no debe tomar espirulina si tiene
espirulina aumenta el metabolismo, lo que puede elevar una alergia severa al yodo o al camarn. Y, si usted est
la temperatura del cuerpo). embarazada, lactando o si tiene hipertiroidismo,
Desechos Oscuros-Verdes - La espirulina puede retirar el consulte a su mdico antes de tomar espirulina.
producto acumulado de residuos en el colon, que puede Conclusin
causar heces ms oscuras. Adems, la espirulina es rica Como puede ver, la espirulina puede servir como un
en clorofila. Esto tambin convertir los desechos en potente "sper alimento". Slo recuerde hacer su
color verde. investigacin y rmese de conocimiento. Es la mejor
manera de tomar control de su salud!

DESAYUNO- LICUADO DE REMOLACHA Y APIO.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON SESAMO Y LINO. SOPA DE ARROZ A LA MARINERA.
CENA- CREMA RAW TEMPLADA DE CHAMPION Y CALABACIN CON GERMINADOS.
Remolacha cruda, tallos de apio crudos. Arroz cocido, algas, cebolla, ajo, poco Championes crudos, calabacn crudo,
Todo en licuadora o extractora de jugos. aceite de oliva, sal marina. germinados, poco aceite de oliva, pimienta,
nuez moscada, sal marina, agua al gusto.
Todo bien batido. Servir a 42.
35
EL SECRETO CONTRA LA OSTEOPOROSIS mucho ms fcil que eso se manifieste en la peor

realidad fsica. Dra. Christiane Northrup.
Alimentos vegetales ricos en calcio + Sol + ejercicio + Las industrias de suplementos de calcio y de productos
Eliminar alimentos acidificantes o con antinutrientes. lcteos han sido tan eficaces en ofrecernos un remedio
para la osteoporosis que creemos que podemos reducir
ARTICULO MEDICO- Os aseguro que no encontraris ni la complejidad de la fisiologa sea a una frmula tan
resto de isoflavonas en la leche de soja, lo nico que sencilla como tomar comprimidos de calcio. Olga
pasar es que alterar vuestros intestinos, Cuevas.
expandindolos y haciendo que no podis asimilar el Ingredientes para nuestro huesos:
resto de nutrientes de otros alimentos. Adems
- Para formar matriz del hueso (colgeno): Aminocidos,
interfiere en la funcin natural de la tiroides. Si fuera
magnesio y vitamina C.
por falta de estrgenos todas las postmenopusicas
tendran osteoporosis. Y enfra nuestros rganos - Para endurecerlos: Calcio, fsforo, magnesio, silicio y
sexuales. flor.
Es importante que seamos conscientes de que la nica - Para que cada cosa vaya a su sitio: Ejercicio moderado
leche que realmente nos nutri en su momento y la que y vitamina D.
verdaderamente se asimila es la leche materna. Somos - Para que el calcio pueda ser absorbido en el intestino y
los nicos mamferos que tomamos leche de otro depositado en los huesos: Vitamina D (luz solar)
animal. La leche de vaca est diseada para hacer
crecer un ternero no para quitar una osteoporosis a una Resumiendo, para tener unos huesos fuertes y sanos
mujer que su cuerpo no est preparado para asimilarla. debemos:
Deshazte de los viejos mitos, deshazte de las falsas
- Llevar una Alimentacin Sana y Natural.
creencias, guate por tu instinto y busca la calidad en tu
vida, nutrindote con lo que verdaderamente aporta - Hacer ejercicio moderado y casi a diario.
Salud. - Luz solar con moderacin.
Muchas mujeres en lugar de creer en su capacidad para - Tener nuestros rganos de eliminacin (riones e
continuar siendo fuertes, atractivas y vitales durante intestinos) en buenas condiciones.
toda su vida, llegan realmente a esperar que su cuerpo
y su mente se deterioren con la edad. De este modo, en Salud y Buenos Alimentos. Yo Isasi
cuanto sociedad, creamos colectivamente un patrn de www.nutricionencasa.com
pensamientos, comportamientos y temores que hace

DESAYUNO- PIA CON JENGIBRE.
MEDIA MAANA- 5 NUECES O 10 ALMENDRAS CRUDAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS CON TOMATES CHERRYS Y ACEITUNAS.
MERIENDA- 3 RODAJAS DE SANDIA.
CENA- BROCOLI CRUDO CON ZANAHORIA RALLADA. HELADO RAW DE CHOCOLATE INTENSO.
Pia fresca, jengibre. Judas blancas cocidas, pimiento rojo y Cacao raw 100%, dtiles, o panela, o
verde crudos, cebolla, tomates cherrys, agave, manteca de coco o de cacao o
aceitunas, poco aceite de oliva, poco limn, aguacate, un chorrito de agua. Todo bien
sal marina. batido y al congelador.
36
NO COMO NADA ANIMAL! PERO... COMO SANO, tofu de mil formas colores y sabores, mayonesas
ETICO Y SOSTENIBLE??? vegetales con grasas hidrogenadas, maz hibridado,
transgnicos, pan blanco de trigo, pan integral de trigo,
Esta pregunta llevo hacindomela ya varios aos,
alimentos horneados a 200, frituras vegetarianas, etc,
porque por mi trabajo de asesor nutricional, he tenido
etc y as hasta llegar a innumerables productos que yo
acceso a miles de casos de personas que aunque no
catalogo como el NEGOCIO DEL FAST FOOD
comen ningn alimento de procedencia animal tienen un
VEGETARIANO. Se preguntar la gente que le ocurre
tipo de alimentacin que deja mucho que desear y nos
a los animales que vivan en bosques, selvas y prados,
debera hacer reflexionar. No comer animales es
cuando estos son talados y arrasados para ser
simplemente una opcin solidaria y moral de vida, con la
sustituidos por monocultivos de soja, aceite de palma,
que yo comulgo 100%. Pero muchas de las personas
maz, colza, etc., de millones de metro cuadrados???.
con este tipo de vida no son conscientes de muchos
Desde hace miles de aos un vegetariano era aquel que
errores nutricionales y tambin de que su tipo de
coma frutas, verduras, legumbres, frutos secos,
consumo alimentario no favorece para nada la salud, el
semillas, algas, cereales. Ahora en la mayora de los
reparto de la comida en el mundo y la conservacin del
casos, esto desgraciadamente se ha perdido. Invito
medio ambiente. Hay todo un nuevo sector de negocio
desde aqu a la reflexin...
franquiciable y consumista que se abre paso da a da
abanderando una no explotacin de los animales y que Gracias. Un abrazo. Antonio Ortega.
est haciendo un flaco favor a su medio natural donde
vive, los recursos naturales, la lucha contra el
consumismo y hasta su propia salud. Para ser
vegetariano, vegano, etc., hay que ser ms consciente,
realista, comprometido y bien asesorado sobre los
principales errores en los que se suele caer. Alimentos y
platos de procedencia no animal aunque de dudoso
beneficio para la salud, la sostenibilidad y la tica con
los humanos, animales y el planeta son: azcar blanco,
azcar moreno, sal refinada, trigo comn, snacks de
patatas, doritos, gusanitos, gluten frito (seitn), leche
de soja, mortadela de soja, chorizo de soja, albndigas
de soja, hamburguesas de soja, salchichas de soja,
milanesas, nata vegetal, margarinas, bollicaos de aceite
de palma, chocolate con azcar, glutamato monosdico,

DESAYUNO- PAPAYA RICA.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE SESAMO CON CHOCOLATE + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. PATATAS CON SALSA ALI-OLI DE MAYONESA DE ALMENDRAS Y AJO.
MERIENDA- 3 NARANJAS.
CENA- BROTES DE HOJA VERDE CON GUACAMOLE Y SESAMO.
Papaya fresca. Patata cocida, salsa ali-oli (almendras o Brotes de hoja verde (espinacas,
anacardos, limn, ajo, sal marina, aceite de cannigos, lechugas, etc), salsa guacamole
oliva). (aguacate, tomate, cebolla, limn, sal
marina) y ssamo crudo.
37
EL AJO Y LA CEBOLLA VERDADEROS ALIMENTOS- particularmente en el caso del cncer de estmago e

MEDICAMENTO. intestino.
A veces la naturaleza con su perfecta sabidura, nos Adems, numerosos estudios in vivo e in vitro han
ayuda a combatir o prevenir ciertas enfermedades demostrado que los compuestos organosulfurados de
regalndonos alimentos como el ajo y la cebolla. estas hortalizas poseen una elevada actividad
Nosotros nos empeamos en ir a buscar a las farmacias antioxidante.
la solucin o remedio a nuestros males, cuando tenemos Por ello, en los ltimos aos el grupo de investigacin
en la despensa verdaderas medicinas que curan o denominado "Estrategias Quimiopreventivas frente a
mejoran o previenen muchas enfermedades, como por Compuestos Carcinognicos de la Dieta", del
ejemplo el cncer entre otras. Yo particularmente no Departamento de Nutricin, Bromatologa y Tecnologa
hay da de mi vida que no consuma algo de cebolla y de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la
ajo. Aqu os dejo un interesante estudio de la UCM, viene trabajando intensamente en la evaluacin
Universidad Complutense de del efecto protector de estos compuestos frente a
Madrid.http://www.madrimasd.org/informacionidi/notici carcingenos presentes tambin en nuestra dieta, como
as/noticia.asp?id=44437 las N-nitrosaminas, Clulas de hepatoma, Clulas de
hepatoma humano tratadas con N-itrosopirrolidina
El ajo y la cebolla beneficiosos para la salud
Los alimentos constituyen una de las principales fuentes
Un equipo de la Universidad Complutense de Madrid exgenas de N-nitrosaminas para la especie humana,
(UCM) viene trabajando intensamente en los ltimos existiendo una gran preocupacin por su presencia en
aos en la evaluacin de los efectos beneficiosos para la nuestra vida diaria, ya que constituyen uno de los
salud del ajo y la cebolla como fuente de compuestos grupos de agentes carcinognicos ms estudiados. La
organosulfurados, que tienen un efecto protector frente formacin de las N-nitrosaminas en los alimentos tiene
al cncer. No obstante, an se est lejos de comprender lugar durante su almacenamiento y maduracin o en el
el verdadero papel de estos compuestos en la transcurso de algunos procesos clave en su elaboracin,
prevencin de la enfermedad. como el tratamiento trmico.
La presencia en el ajo y en la cebolla de gran cantidad En la investigacin se han utilizado los compuestos
de sulfuros de alilo y propilo, responsables de sus olores organosulfurados del ajo y de la cebolla para evaluar si
y sabores caractersticos, convierten a estos alimentos son capaces de inhibir, o al menos de reducir, el efecto
en agentes quimiopreventivos frente a la accin genotxico causado por las N-nitrosaminas. Este estudio
carcinognica de compuestos de la dieta. Las plantas del se realiz in vitro, utilizando clulas de hepatoma
gnero (Allium), especialmente el ajo (A. sativum) y la humano y un ensayo denominado Cometa, ya que las
cebolla (A.cepa), son fuentes muy ricas de compuestos clulas con su ADN daado por el efecto genotxico de
organosulfurados. Estas sustancias, que se encuentran las N-nitrosaminas, muestran colas de cometas (vase la
en forma de precursores, se transforman en compuestos figura).
azufrados cuando estas plantas se daan, cortan, o
Los resultados obtenidos mostraron que todos los
maceran, por la accin de unas enzimas denominadas
compuestos organosulfurados protegieron a las clulas
alinasas. Entre estos compuestos destacan el sulfuro de
de hepatoma humano frente al dao al DNA inducido
dialilo (DAS) y el disulfuro de dialilo (DADS) en el ajo y
por las N-nitrosaminas evaluadas. Adems, tambin se
el sulfuro de propilo (DPS) y el disulfuro de dipropilo
observ que los compuestos con dos tomos de azufre
(DPDS) en la cebolla.
en su molcula ejercan un efecto protector mayor que
aquellos que solamente presentaban un nico tomo.
Esto indica que el nmero de tomos de azufre en la
estructura qumica de los compuestos organosulfurados
del ajo y de la cebolla juega un papel fundamental en su
efecto protector. Asimismo, tambin se han determinado
los posibles mecanismos de accin por los que estos
compuestos ejercen su efecto protector. Entre ellos
caben destacar la inhibicin de la actividad de las
enzimas hepticas (Fase I) necesarias para metabolizar
las N-nitrosaminas, la estimulacin de las enzimas de la
Fase II, que convierten los compuestos reactivos en
menos txicos y ms fcilmente excretables y la
actividad antioxidante.
No obstante, hoy en da sigue siendo muy complicado
determinar el comportamiento de estos agentes
La asociacin entre el consumo de ajo o cebolla y el quimiopreventivos cuando son ingeridos a travs de la
riesgo de padecer cncer se ha evaluado en mltiples dieta, debido a que una sola racin de vegetales puede
contener cientos de estos compuestos. De hecho se han
estudios epidemiolgicos en los ltimos 30 aos. Se ha
establecido que los individuos que consumen cantidades descrito interacciones entre ciertos quimiopreventivos
que podran tanto potenciar como interferir el efecto
diarias muy elevadas de ajo (20 g) son menos
susceptibles al cncer que otros con un bajo consumo, protector individual de cada uno de ellos, ya que pueden
afectar a un amplio rango de procesos biolgicos como
38
el metabolismo, la biodisponibilidad, la solubilidad, la comprender el verdadero papel de estos compuestos en

absorcin o la eliminacin. La complejidad de estas la prevencin del cncer.
interacciones hace que estemos lejos an de conocer y Autoras: Paloma Morales / Ana I. Haza
Arranz N., Haza, A.I., Garca, A., Moller, L., Rafter, J. y P. Morales 2007. Protective effects of organosulfur compounds towards N-
nitrosamines-induced DNA damage in the single-cell gel electrophoresis SCGE/HepG2 assay. Food and Chemical Toxicology, 45: 1662-
1669.
Garca, A., Haza, A.I., Arranz, N., Delgado, E. Rafter, J. y P. Morales. 2008. Organosulfur compounds alone or in combination with
vitamin C protect against N-nitrosodibutylamine and N-nitrosopiperidine-induced oxidative DNA damage in HepG2 cells. Chemico-
Biological Interactions, 173: 9-18.

DESAYUNO- BATIDO DE REMOLACHA CRUDA Y MACA.
COMIDA- ESPINACAS CON AGUACATE. POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS.
MERIENDA- 5 NUECES O 10 ALMENDRAS CRUDAS.
CENA- ENSALADA MULTICOLOR CON MAYONESA DE SESAMO.
Remolacha cruda, maca y agua al gusto. Garbanzos cocidos, acelgas, cebolla, ajo, Lombarda, zanahoria, cebolla, pepino,
Todo bien batido. zanahoria, poco aceite de oliva, sal marina, mayonesa de ssamo (2 cucharadas de
pimentn. ssamo, medio limn exprimido, un
chorrito de agua de mar o sal marina,
aceite de oliva) todo bien batido hasta que
emulsione.
SEORES MEDICOS!!: LA AFIRMACION DE QUE COMIDA- 400 grs de arroz o pasta con 300 grs de
HAY QUE TOMAR FORZOSAMENTE PROTEINA pechugas de pollo.
ANIMAL PORQUE SI NO LO HACES VAS A ESTAR MERIENDA- 6 latas de atn con 200grs de pasta o arroz.
ENFERMO, DESNUTRIDO y HASTA TE PUEDES CENA- 300 grs de pechugas de pollo + 1 tomate.
MORIR, ES CUANTO MENOS QUE ABSURDA,
PATETICA, E INCLUSO NEGLIGENTE!!. -Antes de acostarme- Otro batido de protenas de suero
de leche o huevo de 50grs. de producto + agua o leche.
Empec a entrenar en un gimnasio con 15 aos, porque Protena total al da-400grs aprox.
estaba acomplejado de mi delgadez, mido 1,67 mts y
As estuve comiendo 20 aos de mi vida. Unido a eso:
pesaba por entonces 40 kilos. Iban pasando los aos y
aminocidos en pastillas, creatina en polvo,
entre las pesas y la alimentacin omnvora/carnvora, fui
multivitamnicos varias veces al da. Al menos yo no
subiendo de peso hasta llegar con 25 aos a 90 kgs, o
tomaba esteroides, eran otros tiempos
sea, un verdadero armario de 2 puertas. Mi alimentacin
afortunadamente.
consista en:
Desde hace 4 aos mi alimentacin es 100%
DESAYUNO- tortilla de 8 claras de huevo con 1/2 litro de
CRUDIVEGANA y a mis 48 aos(que se dice
leche.
pronto!)tengo un aspecto fornido y sano. Peso unos 70
MEDIA MAANA- batido de protenas de suero de leche kgs aprox. y mi alimentacin es la siguiente salvo
de 50grs con agua. excepciones:
39
DESAYUNO- Batido de 1/2 kilo de naranjas + 1

cucharada sopera de alga espirulina.
MEDIA MAANA- Nada.
COMIDA- Gazpacho de 2 tomates + 1 pimiento +
cebolla + ajo + 1 cucharada de maca + 1 cucharada de
protena de camo cruda + agua de mar + 1
comprimido de B12 un da/semana.
MERIENDA- Nada.
CENA-Ensalada de hoja verde, germinados, coles,
hortalizas, 2 manzanas, alguna semilla y 1 cucharada
sopera de camo.
Protena total al da- 60-70grs aprox.
Como veris, como ms bien poco, pero es muy rico en
nutrientes y tengo gran capacidad de asimilacin.
Entreno pesas 5 das/semana 30 minutos y corro 2
das/semana 30 minutos.
SEORES MEDICOS, NUTRICIONISTAS,
FARMACUTICOS, ETC, cmo explican que yo est
musculoso y muy sano con tan poca comida, con 48
aos y sin comer absolutamente nada animal, eh?? Me
quieren responder? Pueden?, saben?, quieren?.
Hagan ustedes el favor de volver a estudiar un poco, Recuerden el juramento de Hipcrates!! Que van a dejar
que hay que reciclarse y no se les van a caer los anillos ustedes a la Historia? mitos? mentiras? falsedades?
si lo hacen, adems sera un acto muy noble que les errores?
honrara mucho.
Gracias por tomar en cuenta mi experiencia. Les mando
Todo esto que he comentado sobre m, no es un caso un gran abrazo desde la humildad y a la vez desde la
aislado. Yo trato en consulta de nutricin a miles de crtica constructiva.
personas desde hace aos y he comprobado los mismos
resultados que conmigo. Antonio Ortega.

DESAYUNO- SANDIA REFRESCANTE.
MEDIA MAANA- 10 AVELLANAS O ANACARDOS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA. HABITAS GUISADAS.
MERIENDA- GELATINA DE MELOCOTON CON CHIA.
CENA- CREMA RAW TEMPLADA DE CALABAZA Y CAAMO O SESAMO.
Sanda fresca. Habas cocidas, cebolla, ajo, poco aceite de Calabaza cruda, ajo, cebolla, pimienta,
oliva, sal marina, pimentn. nuez moscada, sal marina, poco aceite de
oliva. Servir a mximo 45.
40
LAS PROTEINAS EN LA DIETA. ASPECTOS Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener

GENERALES Y SINTOMAS DE UNA POSIBLE la reaccin de diversos medios como el plasma.
CARENCIA. Una dieta balanceada en trminos nutricionales
suministra las protenas suficientes en cantidad y
Entre los diferentes sntomas de la falta de protenas, la
calidad.
cada de pelo (no gentica) y la prdida de fuerza y
masa muscular son los ms destacados. Los otros Las protenas poseen veinte aminocidos (8 de ellos
sntomas de deficiencia de protenas incluyen cabello esenciales).
quebradizo, uas quebradizas, calvicie precoz, etc. Las protenas globulares son conformaciones de cadenas
Uno debe saber que est directamente relacionada la polipeptdicas que se enrollan sobre s mismas en
deficiencia de protena prolongada y la calvicie en las formas intrincadas.
condiciones comunes que se observan en el caso de los Las protenas son los materiales que desempean un
hombres jvenes. mayor nmero de funciones en las clulas de todos los
Aunque la calvicie completa es una condicin poco seres vivos.
comn en las mujeres, pueden experimentar la cada del Una dieta demasiado rica en protena tambin puede
cabello severa y el adelgazamiento del cabello debido a sobrecargar los riones.
la deficiencia de protenas de larga duracin.
Los alimentos proteicos son imprescindibles en nuestra
Por lo tanto, si t te ests preguntando cmo prevenir la dieta de todos los das.
cada de pelo (no gentica), entonces t necesitas
Los metabolitos (restos) de las protenas en la orina
corregir la deficiencia de protenas en tu organismo.
pueden ser un indicio de enfermedades (catabolismo,
Algunas cosas que debes saber: destruccin muscular).
Hay muchas personas, principalmente mujeres que
retienen lquidos en los tejidos y pierden tono muscular
por falta de protenas (celulitis).
La falta de suficiente protena en la dieta diaria conduce
a un envejecimiento prematuro por falta de renovacin
de tejidos.
Muchos hombres y mujeres no saben que tienen un
dficit de protena que les est causando
adelgazamiento excesivo de su masa muscular,
debilidad, envejecimiento de la piel y rganos, cada del
cabello y degeneracin progresiva de su produccin
hormonal.
Las protenas son los pilares fundamentales de la vida.
Debe aportarse en la alimentacin diaria al menos 0,8
gramos de protenas por kg al da en personas
sedentarias y hasta 1-1,2 grs por kilo de peso en
Las protenas son los compuestos que determinan la deportistas y personas convalecientes de enfermedades
forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos degenerativas de tejidos y traumatismos o quemaduras.
los procesos vitales. Se debe tener mucho cuidado y responsabilidad en el
aporte de protenas de la dieta de nios y adolescentes,
Cada clula en el cuerpo humano contiene protena. por estar estos en la etapa de su vida que ms tejidos
Las mismas estn formadas por la unin de varios necesitan formar.
aminocidos (cadenas).
Los aminocidos se encuentran principalmente en
La diversidad en las funciones de las protenas en el fuentes vegetales como: legumbres, cereales, semillas,
organismo es quizs la ms extensas que se pueda frutos secos, germinados, algas y races. Y se
atribuir a una familia de biomolculas. encuentran en cantidad mucho menor en: frutas,
Las protenas desempean un papel fundamental para la hortalizas, verduras.
vida y son las biomolculas ms verstiles y ms Uno necesita protena de calidad biolgica (buen
diversas. aminograma) en la dieta para ayudarle al cuerpo a
Son los instrumentos mediante los cuales se expresa la reparar clulas y producir clulas nuevas.
informacin gentica. La falta de vitamina B12 en la dieta diaria influye
decisivamente en la asimilacin de protenas por el
La mayora tambin contienen azufre y fsforo.
organismo.
Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se
encuentren regulados los genes que las codifican. El consumo excesivo de protena total en la dieta diaria
Son materia prima para la formacin de los jugos tambin acarrea muchos problemas de salud. No es
digestivos, hormonas, protenas plasmticas, bueno ni la falta ni el exceso. Antonio Ortega.
hemoglobina, vitaminas y enzimas.
41

DESAYUNO- BATIDO DE PAPAYA, DATILES y MACA.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE PIPAS DE GIRASOL CON PANELA + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- TOMATE, PEPINO Y AGUACATE. BROCOLI GUISADA CON PATATA Y ZANAHORIA.
CENA- ENSALADA DE RUCULA CON MANZANA. HELADO DE CHOCOLATE RAW CON PLATANO. 1 COPITA
DE CAVA BRUT NATURE O CHAMPAGNE. Y DESPUES DE CENAR: SABADO-SABADETE...
COMO CADA SABADO HAY MENU ESPECIAL y ENTRE LA MACA, EL HELADO DE CHOCOLATE RAW, EL CAVA O
CHAMPAGNE y UNA BUENA COMPAIA, SERIA PERFECTO CULMINARLA CON 2-3 EXTASIS AMOROSOS PARA
QUEMAR UN POCO ESAS CALORIAS DE MAS Y ALARGAR LA VIDA DE PASO. NOTA: SI VES QUE TU AMOR
DURA ALL NIGHT LONG, PUEDES VOLVER A EMPEZAR AL AMANECER CON MAS BATIDO DE PAPAYA Y MACA
PARA REPONER FUERZAS Y SEGUIR AMANDO...
Papaya, dtiles o panela, maca y agua al Brcoli cocido, patata cocida, zanahoria Pltanos, helado raw de chocolate (cacao
gusto. Todo bien batido. cocida, poco aceite de oliva, sal marina, puro 100%, dtiles o panela, mantaca de
pimienta. coco o de cacao o 1 aguacate grande, un
chorrito de agua, todo bien batido y al
congelador).
BENEFICIOS DEL SEXO PARA LA SALUD Beneficios para la salud

Adems de satisfacer tus deseos (cuando se hace como
Trabajo en asesora nutricional desde hace muchos aos
corresponde), el sexo puede hacer maravillas tanto para
y hace tiempo que llegue a una conclusin muy clara
el bienestar fsico, como psicolgico.
despus de observar los hbitos de mis clientes.
Por eso, la prxima vez que tu pareja que no est de
Las personas que menos sexo practican o que este es
nimo, selale la siguiente lista de razones por las
menos satisfactorio, solan tener ms problemas de
cuales una sesin entre las sbanas es perfecta.
salud, sobrepeso, adiccin a la comida, peor aspecto de
su piel, peor circulacin, peor tono muscular, cada de Quema caloras
cabello, peor funcionamiento del tiroides, ms dolor en El ejercicio debera ser divertido, y qu puede ser
la menstruacin, peor humor, depresin, ansiedad, mejor que un buen revolcn? Puede que no queme
comportamientos obsesivo-compulsivo y en general tantas caloras como una hora de trote o cincuenta
apenas sonrean. largos en la piscina, pero -cuando se hace con el
Aqu os dejo un interesante artculo sobre ello, tomado suficiente entusiasmo- el sexo ofrece un trabajo
de la siguiente web: cardiovascular ms que interesante.
http://www.taringa.net/posts/salud- Puede sonar difcil de creer -o tal vez no, dependiendo
bienestar/12919225/Beneficios-del-sexo-para-la- de tu nivel de experiencia-, pero el sexo puede quemar
salud.html hasta 150 caloras cada media hora. As que si tienes
Nada tan divertido como el sexo puede ser bueno para relaciones cuatro veces por semana por unos treinta
uno, verdad? De hecho, aunque sea lo ltimo en lo que minutos, equivale a 600 caloras de las que no tienes
pienses cuando lo ests haciendo, la actividad sexual que hacerte cargo. Y si se extiende por ms tiempo...
ofrece una amplia variedad de contribuciones a la salud. mejor an!
42
Es un analgsico natural Aumenta tu seguridad

"No esta noche, amor. Me duele la cabeza". Cuntas Alguna vez has estado ms preocupado por tu fsico
veces hemos escuchado este viejo clich -en libros, que cuando ests en una relacin sana, feliz y fsica? No
pelculas y, desafortunadamente, en la vida real-? hay mayor incentivo para mantenerse en forma que
Bueno, es hora de tirar esta excusa en particular a la pasar mucho tiempo desnudo ante la presencia de
basura. Estudios demostraron que alcanzar un orgasmo alguien que te afloja las rodillas y esta constante
es un poderoso analgsico natural. A medida que te consciencia sobre la imagen de tu cuerpo tiene obvios
acercas y llegas a la Gran O, aumenta la produccin de beneficios. Ests ms propenso a realizar ejercicio,
un qumico llamado oxitocina, conocido por reducir todo comer bien y adoptar una estricta rutina de belleza. Y si
tipo de dolores, incluidos los de cabeza. te ves mejor, te sientes mejor, lo cual incrementa
Alivia el estrs notablemente tu confianza en ti mismo.
El hecho de que tener relaciones sexuales regularmente

hace a las personas calmas, relajadas y menos
propensas a estresarse puede no sorprender a muchos.
El rol del sexo como poderoso liberador de estrs est
respaldado por recientes investigaciones. Un estudio
llevado a cabo en Escocia descubri que los
participantes que eran ms sexualmente activos tenan
una mayor capacidad para lidiar con situaciones
estresantes, que aquellos abstinentes.
Te ayuda a dormir
La privacin del sueo puede tener un impacto
devastador en nuestro bienestar. Esto pone a quienes la
sufren ante un mayor riesgo de padecer desde estrs y
depresin, hasta un pobre desempeo en el trabajo.
Para combatir el insomnio los expertos recomiendan,
entre otras cosas, bajar el consumo de alcohol y Te mantiene joven
cafena, ver menos televisin y tomar un bao antes de El sexo no solo te hace sentir ms joven -investigaciones
ir a dormir. Ahora es tiempo de agregar el sexo a la demuestran que puede retrasar el proceso de
lista. Sabemos que en los hombres provoca que se envejecimiento-. Cuando alcanzas un orgasmo el cuerpo
queden dormidos -casi instantneamente-, pero segrega una hormona conocida por mejorar la salud del
estudios revelan que la oxitocina mencionada sistema inmune, aumentar la funcin cognitiva, reparar
anteriormente que se libera durante el acto sexual acta tejido daado y hacer que la piel se vea y sienta ms
como sedativo para todos. saludable. Esta hormona tambin estimula la produccin
Puede estimular el sistema inmune de otras hormonas como el estrgeno, que puede
prolongar la vida gracias a que mejora la salud
El sexo no es simplemente bueno, es beneficioso para ti.
cardiovascular. Y, como ya vimos, el sexo es una forma
Segn cientficos, tener relaciones sexuales al menos
de ejercicio, algo que todos deberamos practicar
una o dos veces por semana incrementa la produccin
regularmente para vernos y sentirnos ms jvenes.
de un anticuerpo llamado inmonoglobina A, que protege
al cuerpo de infecciones comunes como el resfro o la Fortalece tu suelo plvico
gripe. Y, aunque esta actividad puede dejarte un poco Los ejercicios Kegel, nombrados as por el doctor Arnold
agotado, realmente puede mejorar la forma en que se Kegel, involucran la contraccin y relajacin de los
ve la mujer, al aumentar los niveles de estrgeno, msculos que forman parte del suelo plvico. Expertos
conocido por agregar fuerza y textura al cabello y la recomiendan que todas las mujeres practiquen estos
piel. ejercicios a diario para prepararse para el estrs del
Protege tu corazn embarazo y tratar la incontinencia urinaria provocada
por estrs. Para decirlo ms directamente, te ayudan a
La sola idea de tener relaciones con una persona que te
que prevengas los "pequeos accidentes". Sin embargo,
atrae o a quien amas es suficiente para acelerar tu
el problema de realizar ejercicio plvico en el suelo es
corazn, as que imagina los beneficios que tiene para
que, para que sean efectivos, es necesario que los
tu salud estar involucrado en una sana relacin sexual.
practiques todos los das por el resto de tu vida y puede
Un estudio realizado en la Universidad Queen, de
tomar meses para que notes una diferencia.
Belfast, hall que el sexo practicado tres veces por
Afortunadamente, hay otra forma de fortalecer y
semana es suficiente para disminuir a la mitad el riesgo
tonificar esta parte de tu cuerpo. No te dars cuenta,
de ataques al corazn o infartos. En las mujeres, el sexo
pero cuando tienes relaciones sexuales ests realizando
aumenta la produccin de estrgeno, conocido protector
ejercicios Kegel y cuanto ms fuertes sean, mayor ser
de la salud coronaria. Y tambin hay buenas noticias
el nivel de placer.
para los hombres: otro estudio asegura que tener sexo
dos o ms veces por semana reduce el riesgo de Combate la depresin
ataques al corazn fatales en un 50 por ciento, en Hay ms detrs de esta teora, que el simple hecho de
comparacin con aquellos que lo practican menos de tener relaciones puede poner una sonrisa en tu cara. Un
una vez por mes. estudio de 2002 realizado en 300 mujeres por un
43
psiclogo norteamericano hall que las participantes prostaglandina, que solo se encuentra en el semen,
sexualmente activas que no utilizaban condones como puede ser absorbida por el cuerpo femenino, donde
anticonceptivo eran menos propensas a sufrir depresin ayuda a regular las hormonas y de esta forma
que aquellas que s lo hacan. Los expertos involucrados disminuye el riesgo de enfermedades mentales.
en la investigacin creen que la hormona TODOS LOS DIAS A TENER SEXO.

DESAYUNO- DATILES, UVAS PASAS y CIRUELAS PASAS.
COMIDA- GAZPACHO CON MACA. BEANS CON TOMATE AL ESTILO INGLES.
CENA- ENSALADA DE REPOLLO, LECHUGA MORADA y GERMINADOS, CON SALSA ROSA RAW.
Dtiles, uvas pasas, ciruelas pasas. Judas blancas pequeas tipo "beans" Repollo crudo, lechuga morada,
cocidas, salsa de tomate ligera. germinados y salsa rosa raw (almendras,
limn, chorrito de agua, sal marina, un
poco de tomate, 1-2 dtiles o panela,
aceite de oliva y todo bien batido hasta que
emulsione).
EL SOL- BENEFICIOS DE LA EXPOSICION SOLAR nervioso, combate el cansancio, el estrs, nos relaja,
PARA LA SALUD FISICA Y PSIQUICA previene la depresin y mejora tu humor.
Un estudio publicado en el British Medical Journal ha
desafiado el consenso general acerca de los efectos
nocivos del sol sobre la salud. Los beneficios de adorar
Porque incrementa los niveles de serotonina en tu
al astro rey son mayores que sus consecuencias
cuerpo, la hormona que afecta a nuestro humor de
adversas, como el riesgo de contraer cncer de piel,
forma positiva protege contra el cncer de mama, colon,
segn un equipo de epidemilogos de la Universidad de
ovarios, vejiga, matriz, estmago y prstata. Reduce los
Bristol. Los cientficos, encabezados por Andrew Ness,
niveles de colesterol. La luz ultravioleta proveniente del
confirman que el sol tiene un efecto sobre la salud
sol ha demostrado poder descomponer el colesterol de
mental Tambin existen pruebas de que los rayos
forma significativa. Evita la aparicin de esclerosis
solares son beneficiosos para la salud fsica. Con ellos
mltiple. Favorece las relaciones sexuales que vallamos
aumentan los niveles de vitamina D en el organismo, lo
a tener. tonifica los msculos.
que protege de las enfermedades del corazn.
Ayuda a mejorar las horas de sueo: los rayos solares
Todos sabemos que el sol es imprescindible para la vida.
afectan a la hormona melatonia, que hace que por el da
A fin de cuentas nos proporciona energa y genera
disminuya y por la noche aumente y as durmamos con
innumerables efectos positivos sobre nuestro organismo.
ms facilidad. Disminuye notablemente el acn.
No a todos nos gusta tomar el sol pero deberamos
hacerlo todos los das en su justa medida, ya que Aumenta las defensas de nuestro organismo. es nuestra
proporciona muchos beneficios fsicos y psicolgicos: fuente principal (y casi exclusiva) de aporte de la
La radiacin UVB permite producir vitamina D3, que Vitamina D que necesitamos. Retrasa el proceso de
acta en mecanismos relacionados con la absorcin de envejecimiento. Porque la luz del sol es necesaria para
calcio en los huesos y los fortalece, equilibra el sistema sintetizar vitamina D, que curiosamente, hace que
nuestro ADN envejezca ms lentamente.
44
Refuerza tu corazn. Ayuda a absorber el fsforo y el

calcio en el intestino, reduce el riesgo de contraer
infecciones, hongos y algunos virus, ayuda a combatir la
tuberculosis y el raquitismo. Aumenta la capacidad
inmunodepresora, ayudando en el tratamiento de
enfermedades como la psoriasis, la diabetes o la
esclerosis mltiple. tonifica, da vitalidad a la piel y al
organismo en general, favorece la circulacin sangunea
y la expulsin del cido rico, facilita que el calcio se fije
en los huesos, multiplica la produccin de glbulos
rojos, estimula el transporte de oxgeno por la sangre,
mejora enfermedades de la piel como la psoriasis, la
dermatitis atpica o el acn y estimula en ciertos casos
la sntesis de algunos neurotransmisores y el
metabolismo de las protenas ayuda a levantar el nimo
decado.
Problemas: La exposicin DESCONTROLADA, continua y
DEMASIADO INTENSA a los rayos ultravioleta sin la
proteccin adecuada es causa de quemaduras,
envejecimiento cutneo e, incluso cncer de piel,
adems de afectar negativamente a la crnea, la
conjuntiva y el cristalino.
EL MEJOR PROTECTOR SOLAR- LA SOMBRA (pura lgica
amigos).

DESAYUNO- 4 KIWIS RICOS.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE ALPISTE O SESAMO CON MACA + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON UVAS PASAS. ARROZ CON BROCOLI.
CENA- CREMA RAW TEMPLADA DE VERDURAS CON CAAMO.
Kiwis maduros. Arroz cocido, brcoli cocido, alcachofas Calabacn crudo, zanahoria cruda,
cocidas, sal marina, pimienta, cebolla y ajo. espinacas crudas, sal marina, poco aceite
de oliva, nuez moscada, pimienta, ajo,
cebolla y camo. Agua al gusto. Todo bien
batido. Servir a un mximo de 45.
AGUA DE MAR Yo llevaba ya aos con un estilo de vida crudivegano y

se cruzaron en mi camino unos libros de Ren Quintn,
Mis experiencias despus de 1 ao y medio de ngel Gracia y otros. Fue como una revelacin!!era el
consumirla a diario y de recomendarla a mis clientes, complemento perfecto de una alimentacin RawVegan,
amigos y familiares. el lquido de la vida, el liquido de donde hemos salido
45
hace millones de aos, el que conserva todos los -Regulacin del colesterol si necesidad de frmacos
minerales existentes, el que llevamos en proporcin venenosos.
isotnica en nuestro cuerpo y en el que hemos estado -Regulacin del funcionamiento de la glndula tiroides.
nadando durante los 9 meses de gestacin. -Mxima asimilacin del resto de nutrientes de la
A partir de ese momento ya no poda seguir igual, aad comida.
el agua de mar a mi vida, a mis clientes de nutricin, a -Ayuda maravillosa en casos de depresin y astenia.
mis padres y la inclu en mis charlas, congresos, talleres
y todo tipo de divulgacin que suelo hacer. Tena que -Ayuda maravillosa en casos de fibromialgia y sndrome
unir en un matrimonio perfecto la comida crudivegana y de sensibilidad qumica.
el agua de mar y disee muchas recetas y -Mejora en la fuerza del cabello, uas y piel.
combinaciones en las que en vez de utilizar agua
-Fortalecimiento de huesos y dientes.
corriente y sal, usaba agua de mar.
-Remedio eficaz contra picaduras de insectos y
Yo la tomo cada maana al levantarme en proporcin
medusas.
2/5 (isotnica) que se obtiene al mezclar en un vaso
normal de casa de beber, 2 partes de agua de mar y -Alcalinizacin del organismo.
aadir 5 parte ms de agua filtrada o embotellada si no - Y la mejor de todas que a un obrero pobre como yo le
se tienen filtros caseros para el cloro y el flor. Adems encanta: ES GRATIS!!!
a este agua isotnica 2/5 le aado el zumo de medio o
un limn entero, as multiplico su poder alcalinizante
(saludable) para el organismo. Luego aparte la pongo
en los gazpachos, en los alios de la ensalada, en las
salsas, cremas, etc, etc. Tengo ya decenas de recetas
hechas con agua de mar.
En este ao y medio de consumo diario de ADM, he
podido sacar ya varias conclusiones y utilidades
personalmente comprobadas en mi o en mis clientes de
nutricin. Estas son:
-Disminucin del hambre (por estar las clulas nutridas
de minerales).
-Disminucin de la sed (por tener las clulas su
equilibrio perfecto salino).
-Regulacin del peso corporal. Los delgados suben y los
obesos bajan.
-Resultados maravillosos en enfermedades de la piel,
como eczemas, psoriasis, etc.
-Cicatrizacin de heridas abiertas.
-Cauterizacin y desinfeccin de llagas.
-Limpieza intestinal mucho mejor y menos agresiva que
las hidroterapias de colon.
-Efecto diurtico, al contrario de lo que se piensa sobre
la retencin de lquidos.
- Aumento de fuerza en deportistas. Y podra seguir mucho ms enumerando beneficios
comprobados por m, pero prefiero dejaros aqu un link
-Aumento de la resistencia en deportistas. con una enorme recopilacin de artculos de todo el
-Disminucin de calambres, contracturas y lesiones en mundo, de los grandes expertos, con vdeos, grficas,
deportistas. prensa, etc, etc.
-Aumento de la velocidad de pensamiento y de la Solo puntualizar para acabar, que el agua de mar no es
memoria. la solucin maravillosa a todos los males si no se
combina con una alimentacin adecuada, hacer ejercicio
-Maravilloso lavado genital diario y en especial despus
a diario, tomar el Sol siempre que se pueda y sacar
de las noches locas...
fuera de nosotros mismos los pensamientos y
-Maravilloso enjuague bucal diario y en especial despus emociones negativas que no hacen sino intoxicarnos.
de las noches locas...
Un abrazo muy saladito y crudo.
-Descongestin nasal esnifndola. mejor que cualquier
Antonio Ortega Martn.
frmaco venenoso.
http://elaguademar.wordpress.com/2012/09/11/una-
-Mejora de las funciones hepticas y renales.
gran-recopilacion-de-articulos-e-informaciones-sobre-el-
-Complemento perfecto de cualquier fruta y verdura agua-de-mar-hecha-desde-ecuador-por-fernando-doylet/
(cultivadas en tierras pobres).
-Regulacin del azcar en sangre (glucemia).
46

DESAYUNO- CIRUELAS ROJAS.
MEDIA MAANA- 5 NUECES.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA Y CEBOLLA. SARRACENO CON PATATAS A LA MARINERA.
CENA- TIMBAL DE ZANAHORIA CRUDA Y PEPINO, CON SESAMO Y CEBOLLA DESHIDRATADA.
Ciruelas rojas. Sarraceno cocido, patatas cocidas, cebolla, Zanahoria cruda, pepino crudo, ssamo
pimiento rojo, algas, ajo, sal marina, poco crudo, cebolla deshidratada, poco aceite de
aceite de oliva. oliva, limn, sal marina.
OTTO WARBURG Y LA CAUSA PRIMARIA DEL pas con estos descubrimientos de hace 90 aos? pues
CNCER que fueron, siguen y seguirn silenciados por el tri ms
poderoso de la Tierra, que son las grandes
EN 1931 OTTO WARBURG fue galardonado con el
corporaciones alimentario-mdico-farmacuticas, que
premio Nobel de medicina, por sus descubrimientos
veran desaparecer sus riquezas si esto viera la luz y
sobre la causa primaria del cncer. Ningn virus,
ellas no tuvieran el monopolio dlar/divino de la
bacteria o clula extraa, puede sobrevivir en el
enfermedad cronificada con sus productos. Ver este
organismo en un ambiente alcalino, o sea, el que
interesante vdeo sobre alcalinizacin-acidificacin.
producen el oxgeno, la falta de azcares y la alta
http://youtu.be/wc8hY-IWYoU
concentracin de alimentos alcalinizantes. Entonces qu
47

FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON.
DESAYUNO- SANDIA RICA CON ALOE VERA DESHIDRATADO.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE CHUFAS Y DATILES + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. MENESTRA DE VERDURAS CON ARROZ.
MERIENDA- GELATINA DE MELON CON CHIA.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CON SALSA "HOT INFERNO ROJO".
Sanda, aloe vera desecado o fresco. Menestra de verduras cocidas(judas Calabacn crudo espiralizado, salsa hot
verdes, alcachofas, guisantes, habas, inferno rojo (1 remolacha cruda, 10
zanahorias) arroz cocido, poco aceite de almendras, poco aceite de oliva, 1 diente
oliva, sal marina, cebolla, ajo. de ajo, sal marina, un chorrito de agua,
todo bien batido).
LOS GURS DE LA ALIMENTACIN estomacal e intestinal. Para poder alimentarse

nicamente de frutas y tener cubiertas todas las
Todos los gurs de la revolucin RAW tienen que
necesidades de nutrientes, tendramos que comer unos
diferenciarse de los dems gurs, o sea, entre ellos,
3 a 5 kilos de fruta al da por persona. Y si encima
porque si no, se quedaran sin vender sus sistemas,
fueras deportista an ms.
dietas, libros, vdeos, conferencias, calcetines raw,
condones vegan, TV, etc, etc. Yo llevo haciendo mi propia estadstica personal desde
hace unos aos sobre los morfotipos de las personas
Les sobra a todos un poquito de egocentrismo porque
que llevan una alimentacin u otra y he podido observar
sus tesis solo contemplan beneficios individuales a la
que el crudivegano 100% mal asesorado y el
gente sin tener en cuenta a la humanidad entera, a los
crudivegano frugvoro puro, acaban perdiendo mucha
dems seres vivos y al planeta Tierra. Son sistemas
masa muscular y quedndose en el chasis (ojo a la vejez
inviables absolutamente.
que le espera a sus sistema locomotor). No es algo que
Los norteamericanos, alemanes y britnicos y ahora le se pueda apreciar en unos meses, hay que verlo con la
toca a Espaa, son especialistas en ello, en cuidar al perspectiva de varios aos.
100% su salud a cualquier precio y pasando por encima
El consumo de grasa total no debe ser nunca alto
de lo que sea y de quien sea. Les da igual que para que
porque es peligroso e insano, pero igual de peligroso e
ellos estn sanos tengan que dejar sin comida a media
insano es la carencia de un mnimo de cidos grasos
humanidad.
para el buen funcionamiento de todas las funciones
Yo solo entiendo de planteamientos globales, corporales.
planetarios. Yo apuesto por alimentos al alcance de
todos o de gran proyeccin de futuro. Ni el alimento
animal, ni solo las frutas, son sostenibles para este
planeta.
Ya desde el punto de vista nutricional, hay que ser
conscientes de que ya no tenemos la capacidad
digestiva de los grandes simios y no podemos comer
kilos y kilos de frutas y de hoja verde como hacen los
gorilas, orangutanes y chimpancs.
La bipedestacin (andar erguido de pie) produjo en
nosotros una considerable disminucin del volumen
48
Hay gente que puede sobrevivir as, e incluso irles bien, Y para acabar, parece ser que hay que sufrir y llorar
pero yo no me quedo con un pequeo grupo como para estar sano y bien alimentado, pues no! no
referencia, que obtengan beneficios de ese tipo de podemos ni debemos renunciar a cierto porcentaje de
alimentacin, tengo que fijarme en grandes poblaciones. alimento cultural y emocional, como son las legumbres
Comemos demasiado!!, ya sean los omnvoros, los de la abuela, las patatas, el arroz, etc. que el no
vegetarianos, crudiveganos, frugvoros, etc., todos!! Hay comerlos produce en muchas personas una sensacin
que llegar a un tipo de alimentacin que logre un alto crnica de insatisfaccin e infelicidad, por muchos kilos
poder de asimilacin de nutrientes y una rentabilidad de de fruta que coman.
volumen de ellos. Yo como mucho menos de lo que la Podra seguir horas argumentando pero es muy posible
gente podra imaginar, pero mis alimentos son muy que acabara aburriendo a todos, as que, continuara...
biodisponibles y rentables nutricionalmente. Antonio Ortega. Anti Premio Nobel de Vallekas 2013 y
En mi opinin, no deberamos gastar ms de 100 al residente en Alkorcn, ciudad en paro y sin papeo
mes en comida por persona. (comida en el idioma barriobajero).

DESAYUNO- BATIDO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO RAW
MEDIA MAANA- 3 RODAJAS DE MELON + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINO, TOMATE y AGUACATE. MACARRONES DE ESPELTA CON CEBOLLITA Y
ALGAS.
MERIENDA- 4 RODAJAS DE PIA.
CENA- BROCHETAS RAW DE HORTALIZAS CON SALSA DE MACADAMIA Y CURRY.
Leche de almendras + 1 cucharada de Macarrones de espelta cocidos, algas, Vegetales crudos (calabacn, zanahoria,
cacao crudo + 2 dtiles o una cucharada de cebolla, poco aceite de oliva, sal marina, manzana, pepino, pimiento rojo, cebolla)
panela. Todo bien batido. Servir fro o pimentn. salsa (macadamias, curry, limn, sal
templado segn gustos. marina, un chorrito de agua y aceite de
oliva).
4 ALIMENTOS QUE PROVOCAN EUFORIA Y bienestar de un individuo.

FELICIDAD. Se ha demostrado cientficamente que la serotonina y
las endorfinas son las sustancias clave que generan
En todo el mundo, los consumidores prestan cada vez
sensaciones de felicidad, bienestar y sueo reparador; y,
mayor atencin a las cuestiones que afectan a su salud
sobre todo, que actan como analgsicos naturales.
y junto a ello existe un creciente inters por los
El cuerpo humano produce serotonina y endorfinas por
alimentos que influyen en el estado de nimo,
s mismo, pero la produccin natural de estas sustancias
alimentos que de forma natural elevan el nimo.
se ve estimulada por ciertos nutrientes que se absorben
El sector de alimentacin internacional envasa ahora
a partir de lo que comemos, en lugar de ser generados
estos pequeos rayos de sol naturales, solos o como
directamente por el cuerpo.
aadido extra en productos de alimentacin que ofrecen
un buen snack para levantar el nimo entre las De todo ello lo principal es la protena triptfano, un
comidas. aminocido que es vital para la produccin de
Los neurobilogos han analizado los vnculos entre lo serotonina. Entre los alimentos que incluyen un alto
que comemos y la psicologa humana y han hallado que contenido en triptfano se encuentran las legumbres y
una combinacin de hormonas determina el grado de las nueces.
49
Sin embargo, comer gran cantidad de esta seleccin de chocolate es la feniletilamina, un derivado de la
alimentos no basta para hacernos felices. El cerebro solo fermentacin de los granos de cacao, que tambin eleva
puede absorber triptfano cuando se combina con el nivel de azcar en sangre y tiene un efecto excitante,
carbohidratos, que son convertidos en azcar en el estimulante.
intestino. Al chocolate se le considera una droga del amor
Un nivel incrementado de azcar en sangre estimula la natural, porque el organismo humano puede fabricar
produccin de insulina y la insulina a su vez hace que por s mismo esta hormona, que libera en mayores
las neuronas del cerebro sean receptivas al triptfano, a cantidades en estados de excitacin. Otra ventaja es
partir del cual el cerebro crea la serotonina, la hormona que la protena de la leche en el chocolate proporciona
para sentirse bien. exorfina, un analgsico natural y teobromina, una
Cuando nos sentimos frustrados, es nuestro cuerpo el sustancia similar a la cafena, que potencia an ms el
que impulsa las ganas de tomar como estimulante un rendimiento y estimula la circulacin.
alimento rico en carbohidratos o un pastel de chocolate,
para satisfacer su necesidad de despejar el torrente
sanguneo y hacer que nuestro cerebro sea receptivo a
la absorcin del triptfano que crea la serotonina.
En la realidad, a corto plazo, nuestro estado de nimo lo
puede determinar una comida. A largo plazo, organizar
de forma sistemtica nuestra ingesta nutricional es la
mejor forma de mantener constante el nivel de azcar
en sangre, mantenernos de buen humor y no ganar
peso en el proceso.
La mejor forma de conseguirlo es seguir una dieta que
sea lo ms equilibrada posible: una mezcla variada y
colorida de alimentos que contengan una amplia gama
de distintos componentes. Ms proclive a preservar la silueta que el chocolate,
Esto debera permitirnos evitar los picos y cadas de aunque no menos eficaz para la activa gestin
fluctuaciones en el nivel de azcar en sangre y las emocional natural; veamos: los pltanos estn llenos
variaciones anmicas que causan. Y la palabra colorida de nutrientes y fibras y contienen muy poca grasa en
debera tomarse muy en serio: los colores especficos de comparacin con el chocolate; tambin son ricos en
los alimentos tienen un efecto beneficioso sobre nuestra vitaminas, minerales y oligoelementos y proporcionan al
mente; as, los alimentos naranjas y rojos estimulan, los organismo un rpido aporte de energa.
azules calman, los amarillos animan y los verdes ayudan Adems, los pltanos son fcilmente digeribles y pueden
a la concentracin. reequilibrar los niveles de cido en el organismo. Y el
Si adoptamos una dieta equilibrada, hay algunos triptfano que contienen ayuda a producir serotonina, la
potenciadores naturales de la felicidad que podemos hormona de la felicidad, que tiene un efecto calmante
permitirnos para darle a nuestro estado de nimo un sobre el sistema nervioso y fomenta el pensamiento
impulso extra. positivo y un estado de nimo optimista.
Los cuatro alimentos felices naturales ms efectivos La pia es otro estimulante del bienestar fsico y un
son el chocolate, los pltanos, la pia y el chile o el aliado contra la frustracin. Esta delicia llena de energa
pimiento. es rica en minerales y vitaminas y contiene compuestos
activos que estimulan la produccin de serotonina,
generando una optimista vitalidad. Al mismo tiempo,
otros componentes calman la ansiedad y alivian la
agitacin nerviosa.
Con sus cinco acciones diferentes, el chocolate es

perfecto para brindar un pequeo estmulo entre las La vitamina C que contienen las pias tambin estimula
comidas. El azcar y la manteca de cacao hacen que el la circulacin y el metabolismo; la combinacin de
cuerpo sea receptivo a absorber triptfano, aumentando componentes activos fomenta la capacidad que tiene el
as el nivel de serotonina en el cerebro. El contenido de cuerpo de autocuracin, calma los nervios y ayuda en
cacao en el chocolate tambin proporciona estimulante problemas de concentracin y motivacin.
cafena. Otro ingrediente en el cctel de felicidad del
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Y si tomas pia por la noche, te estars administrando Capsaicina es el nombre de la sustancia milagrosa que
una pastilla natural para dormir: por la noche, el cerebro combate la frustracin, la ira y la depresin. Se
convierte el triptfano en melatonina, la hormona del encuentra en el chile y produce una ligera sensacin de
sueo. quemazn en la lengua.
El cerebro percibe este calor picante como si fuera dolor
y para contrarrestarlo responde liberando endorfinas
que potencian las sensaciones de bienestar. Este efecto
se conoce en biologa como el gran efecto del
pimiento.
Como puedes ver, quien no se consuela es porque no
quiereEsta claro que nunca antes los fabricantes de
alimentacin haban mostrado tanto inters por los
alimentos que influyen en el estado de nimo de las
personas.
Tras los productos y alimentos de belleza orientados
fundamentalmente a mejorar la forma fsica, los
alimentos que influyen en el estado de nimo podran
ocupar otro nicho en el campo de productos de valor
aadido.

DESAYUNO- CEREZAS RICAS CON PAPAYA DESHIDRATADA.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE SEMILLAS DE GIRASOL CON VAINILLA + VITAMINA B12 UNA
VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA. QUINOA GUISADA CON PATATAS Y CALABACIN.
MERIENDA- 2 PLATANOS O 3 MELOCOTONES.
CENA- CUS-CUS DE REPOLLO Y ZANAHORIA CON AGUACATE Y SESAMO.
Cerezas ricas, papaya deshidratada. Qunoa cocida, patatas cocidas, calabacn Repollo crudo muy fino, zanahoria cruda
cocido, cebolla, ajo, poco aceite de oliva, muy fina, aguacate, ssamo crudo, poco
sal marina. aceite de oliva, poco limn, sal marina.
LO QUE NO PUEDE FALTAR EN LA CASA DE UN 5- Un buen proveedor de frutas y verduras ecolgicas

CRUDIVEGANO: 7- Un filtro para el agua del grifo
1- Una buena batidora potente 8- Mucho amor y respeto por la naturaleza, hombres y
2- Un espiralizador para verduras animales.
3- Un extractor de jugos Y si tuviera que elegir una sola cosa de todas, sin duda
me quedara con una batidora potente. Con eso ya
4- Un germinador- Es un simple tarro de cristal que se puedes empezar a hacer de todo.
vende en los chinos.
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DESAYUNO- BATIDO DE MELOCOTON CON ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- 2 PLATANOS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA Y MANDARINA. GARBANZOS GUISADOS CON ALCACHOFAS Y
PIMENTON.
MERIENDA- 3 NARANJAS.
CENA- GUACAMOLE CON CRUDITES. MOUSSE DE CHOCOLATE RAW. 1 COPITA DE CAVA BRUT NATURE
O CHAMPAGNE. Y DESPUES DE CENAR: SABADO-SABADETE...
Melocotones, espirulina, agua al gusto. Garbanzos cocidos, alcachofas cocidas, Aguacate, cacao raw, sirope de agave o
Todo bien batido. cebolla, ajo, sal marina, poco aceite de panela o dtiles, un chorrito de agua. Todo
oliva, pimentn. bien batido. Servir muy fro.
COMO CADA SABADO HAY MENU ESPECIAL y ENTRE LA MOUSSE DE CHOCOLATE RAW, EL CAVA O CHAMPAGNE y UNA
BUENA COMPAIA, SERIA PERFECTO CULMINARLA CON 2-3 EXTASIS AMOROSOS PARA QUEMAR UN POCO ESAS
CALORIAS DE MAS Y ALARGAR LA VIDA DE PASO. NOTA: SI VES QUE TU AMOR DURA ALL NIGHT LONG, PUEDES
VOLVER A EMPEZAR AL AMANECER CON MAS BATIDO DE MELOCOTON Y ESPIRULINA PARA REPONER FUERZAS Y
SEGUIR AMANDO...
EL ANTI-MENU VEGETARIANO COMIDA- Arroz con salchichas de soja. Milanesas de

seitn frito con ktchup.
Este men diario que expongo a continuacin, MERIENDA- 1 bolsa de snacks tipo Doritos, o patatas
desgraciadamente es el que siguen miles de fritas o gusanitos. 1 caf con leche de soja y azcar.
vegetarianos aqu en Espaa. Lo s, primero porque
vivo aqu, segundo porque voy a restaurantes CENA- 1Ensalada de: maz dulce, remolacha de bote,
vegetarianos y tercero, porque por mi trabajo de asesor lechuga iceberg, pepinillos de bote, aceitunas de bote,
nutricional tengo la suerte de manejar unas estadsticas tomate, vinagre de vino, aceite y sal de mesa refinada.
propias de miles de personas que me describen sus Y 2 albndigas de tofu fritas con patatas fritas y helado
pautas alimentarias diarias, ya sea en sus respectivas de soja con sacarina.
casas como cuando salen a comer, cenar, o tomarse Y si salen fuera de casa un sbado a cenar: Pizza
algo. Con este ejemplo invito a la reflexin sobre los vegana, hotdog vegano, o bocadillo de chorizo vegano,
hbitos nutricionales de muchas personas que creen que o hamburguesa de soja con patatas fritas.
con no comer nada animal ya est todo hecho, sin tener He puesto un ejemplo que puede parecer un poco
en cuenta factores tan bsicos e imprescindibles como la exagerado, pero os aseguro que tengo en mi poder
salud, la tica con personas y animales y la miles de testimonios que lo avalan. Os recuerdo que son
sostenibilidad a nivel planetario. mis clientes y ellos mismos me lo cuentan.
He aqu el ANTI-MENU VEGETARIANO: El gran error es pensar que comiendo as estn
AL LEVANTARSE- Un cigarrito (solo fumadores) o apoyando a la causa animalista, cuando no hay nada
nada. que cause ms dao al planeta(animales, humanos y
naturaleza) que seguir este tipo de consumo
DESAYUNO- Leche de soja con colacao y cereales de inconsciente. No se trata de echarles la charla, sino de
Mercadona, o 2 tostadas de pan Bimbo con margarina y tenderles una mano amiga y amorosa para que abran
mermelada + caf con leche de soja y azcar. los ojos sobre lo que se estn haciendo a ellos mismos y
MEDIA MAANA- 1 bollicao vegano con aceite de al resto de la Tierra y habitantes. Un abrazo y disculpad
palma + caf con leche de soja y azcar. por la claridad de mis palabras pero por responsabilidad
cre que deba hacerlo as. Gracias.
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DESAYUNO- MELOCOTONES RICOS CON PAPAYA VERDE DESHIDRATADA.
MEDIA MAANA- 15 ANACARDOS O 10 ALMENDRAS CRUDAS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO CON MACA. AMARANTO GUISADO CON JUDIAS VERDES.
MERIENDA- GELATINA DE FRESAS CON CHIA.
CENA- ENSALADA DE CALABAZA CRUDA CON LECHUGA Y SESAMO.
Melocotones, papaya verde deshidratada. Amaranto cocido, judas verdes cocidas, Calabaza cruda, lechuga, ssamo crudo,
cebolla, ajo, poco aceite de oliva, sal aceite de oliva, limn, sal marina.
marina, pimentn.
EL AMARANTO, CEREAL DE LOS AZTECAS, El que el amaranto haya sido tan importante en la dieta
ALIMENTO DE LOS ASTRONAUTAS de los Aztecas y otras civilizaciones del Nuevo Mundo,
hace que el estudio de este cultivo sea algo
Este cereal fue seleccionado por la NASA para llevarlo
extraordinario y prometedor. No obstante, es uno ms
en los viajes espaciales por su altsimo contenido en
de los muchos cultivos alimenticios subutilizados en
nutrientes, como por ejemplo, protenas con mejor valor
Amrica Central y del Sur.
de aminocidos que la mayora de alimentos animales.
Aqu te dejo este interesante artculo sobre el Al igual que la qunoa, el amaranto fue seleccionado por
amaranto:http://www.amaranto.com.mx/salud/propieda la NASA para alimentar a los astronautas por su alto
des/propiedades.htm valor nutritivo, por su aprovechamiento integral, por la
brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de
Amaranto, el Mejor Alimento de Origen Vegetal
crecer en condiciones adversas. Por todo ello, fue
Beneficios y Propiedades Nutritivas
calificado por la NASA como cultivo CELSS (Controlled
Los beneficios nutricionales del amaranto son muy Ecological Life Support System: la planta remueve el
importantes tanto que ha llegado a ser alimento de dixido de carbono de la atmsfera y, al mismo tiempo,
astronautas. Su protena es superior a la de otros genera alimentos, oxgeno y agua para los astronautas).
cereales. Su valor nutricional sera superior al de la El amaranto pas a ser cultivado en los viajes espaciales
leche de vaca. desde 1985. Ese ao, el amaranto germin y floreci en
el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis. El
propulsor de este hecho fue el Dr. Rodolfo Neri Vela,
primer astronauta mexicano.
El grano de amaranto posee aproximadamente un 16%
de protena, un porcentaje un poco ms alto que el de
los cereales tradicionales: el maz 9,33%; el arroz
8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia
no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma
con un excelente balance de aminocidos. Tiene un
contenido importante de lisina, aminocido esencial en
la alimentacin humana, que comnmente es ms
limitante en otros cereales. Es de alto valor calrico,
carbohidratos, fibras y sales minerales, tambin estos
pequeos granos son ricos en lisina 16,6%, aminocido
esencial que se encuentra en la leche en proporcin de
16,5%. Junto a otros aminocidos este grano es
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comparable en valor nutricional con la leche, lo que lo ms grandes y los de la papa pueden ser hasta 100
hace ideal para nios y mujeres en etapa de gestacin y veces mayores. Estas reducidas dimensiones del grnulo
amamantamiento. de almidn del amaranto facilitan su digestin, que
Segn la FAO y la OMS, sobre un valor proteico ideal de resulta de 2,4 a 5 veces ms rpida que el almidn de
100, el amaranto posee 75, la leche vacuna 72, la soja maz.
68, el trigo 60 y el maz 44. Adems, la digestibilidad de Las hojas de amaranto poseen un alto contenido en
su grano es del 93%. Cuando se realizan mezclas de calcio, hierro, magnesio, fsforo y vitamina A y C, lo que
harina de amaranto con harina de maz, la combinacin lo convierte en un buen complemento con los granos.
resulta excelente, llegando a ndices cercanos del 100, Las hojas son recomendables comerlas tiernas y cocidas
porque el aminocido que es deficiente en uno abunda para evitar algunos agentes antinutricionales como los
en el otro. oxalatos y nitritos. En algunos pases se come como
A su vez, el grano de amaranto no posee gluten, por lo verdura ocupando el lugar de la acelga y la espinaca. La
que es un alimento apto para celacos. protena tiene altos contenidos de aminocidos tales
como el cido asprtico, la glicina, la lisina y el cido
glutmico. Adems las hojas pueden utilizarse como
especie forrajera para el ganado u otros animales.
El amaranto trae grandes beneficios incluyendo niveles
relativamente altos de protena (15-18%) y fcula (48-
62%). Las extraordinarias propiedades nutricionales y
fisicoqumicas de las protenas del amaranto estn bien
documentadas; contiene altos niveles de lisina,
adecuadas cantidades de triptofan y aminocidos
sulfricos, mientras que en la mayora de los cereales la
lisina y el triptofan se encuentran en bajas proporciones,
al igual que los aminocidos sulfricos en legumbres.
El componente principal en la semilla del amaranto es el Deshidratado, el follaje se utiliza en la fabricacin de

almidn, representa entre 50 y 60% de su peso seco. El fideos (como colorante natural) y como relleno de
dimetro del grnulo de almidn oscila entre 1 y 3 pastas, tartas y otras presentaciones.
micrones, mientras que los de maz son hasta 10 veces

DESAYUNO- MOUSSE DE COCO.
MEDIA MAANA- 3 NARANJAS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE BERROS, RUCULA y MOSTAZA. MIJO GUISADO CON ZANAHORIAS Y
PIMIENTOS.
MERIENDA- 3 RODAJAS DE MELON
CENA- TARTALETA DE CALABAZA CRUDA Y REPOLLO CON AGUACATE Y SEMILLAS DE AMAPOLA.
Pulpa de coco, agua de coco, panela. Todo Mijo pelado cocido, zanahorias y pimientos Calabaza cruda, repollo crudo, aguacate,
bien batido. Servir fro. verdes cocidos, cebolla, ajo, poco aceite de semillas de amapola, aceite de oliva, limn,
oliva, pimentn, sal marina, laurel. sal marina.
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EL MIJO PELADO ES UN ALIMENTO Si bien tiene un bajo contenido de B3, esto se subsana
MARAVILLOSO con una dieta que no se base slo en este alimento.
No tiene gluten
Es de uso milenario y est muy indicado en anemia y
Por lo que es apto para personas con problemas
debilidad, dado su porcentaje y calidad de aminocidos
(tiene los 8 esenciales). celacos
Magnesio
Es un cereal que crece en tierras pobres, con poca Con 170 mg por 100 gramos, fundamental para la
lluvia, muy resistente a pocas de sequas y con la transmisin de los impulsos nerviosos y para reducir el
ventaja de que se almacena sin dificultad durante colesterol. Es un mineral anti estrs y se considera un
algunos aos. tranquilizante natural.
Silicio
Un importante oligoelemento presente en los tendones,
cabello, piel, uas y tejido conjuntivo.
Fsforo
En cantidades similares al arroz. Interviene en el
metabolismo del tejido nervioso y es un tnico cerebral
Lecitina
Necesaria para aumentar la actividad cerebral,
especialmente la memoria
Tiene una cualidad alcalinizante y es considerado un
cereal Yang.
Es fcilmente digerible.
APLICACIONES
Indicado en caso de anemia ferropnica por su notable
cantidad de hierro.
til en caso de calambres musculares, estrs,
agotamiento mental o debilidad fsica o psquica.
Resulta un excelente aliado para fortalecer la piel, el
cabello, las uas y los dientes. .
Adecuado para personas necesitadas de dulces .
Puede aconsejarse a personas con problemas de
estmago y pncreas. En casos de gastritis o diabetes.
Estimula el Sistema Inmunolgico .
Ideal para embarazadas o en perodos de
amamantamiento
USOS
A pesar de no tener gluten, el mijo se usa para la
Existen mltiples variedades de mijo pertenecientes a panificacin y en la preparacin de pastas especiales,
cinco gneros de Paniceae y uno de Clorideae. mezclando harina de trigo con harina de mijo.
El Panicummiliaceum y el Setaria itlica son las especies Es muy fcil y rpido de cocinar y es de muy agradable
ms conocidas en Occidente. Probablemente su origen sabor.
es africano y se cultiva desde tiempo inmemorial en lo Acepta preparaciones dulces o saladas.
que hoy es Uganda.
Informacin nutricional
Por 60 gr. de mijo
212 caloras,
41 g de hidratos de carbono,
6 gr. de protenas,
2 gr. de grasa,
41 % de la necesidad diaria de hierro
29 %del magnesio PREPARACION
CONTENIDO Una medida de mijo por tres de agua.
Hierro Coloque el agua en una cacerola y cuando hierva
Es seguramente desconocida la cantidad en hierro que agregue el mijo, previamente lavado.
tiene este cereal y sorprende saber que tiene 6,8 mg Cocine aproximadamente veinte minutos.
por 100 gramos, IGUAL QUE LAS LENTEJAS. No dudamos que aprovechar las increbles propiedades
Contiene todos los aminocidos esenciales de este casi ignorado cereal y le dar en su cocina el
Vitaminas del grupo B lugar de privilegio que merece. Adems, por su rpida y
En especial B1, B2 y B9, que triplica a los otros cereales. fcil preparacin, le permitir lucirse en la cocina.
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DESAYUNO- NATILLAS RAW DE PLATANO Y MELOCOTON CON CANELA.
MEDIA MAANA- 5 NUECES + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS Y ZANAHORIA. ARROZ Y ALGA "ESPAGUETI DE MAR" CON SALSA
DE MACADAMIAS Y CURCUMA.
MERIENDA- 5 CIRUELAS ROJAS.
CENA- PICADILLO DE TOMATES, PEPINO y CEBOLLA. TARTA " FANTASIA DE PAPAYA" CON BAO DE
CHOCOLATE RAW. Y OS TOMAIS PARA BRINDAR POR MI CUMPLEAOS UNA COPITA DE CAVA CATALAN
(SOLO UNA).
1 pltano + 2 melocotones + canela + arroz cocido, alga espagueti de mar cruda, Tarta Fantasa de Papaya.
chorrito de agua. Todo bien batido. Servir salsa (nuez de macadamia, panela,
fro. crcuma, limn, sal marina y chorrito de
agua, todo bien batido hasta que
emulsione).
Receta de Tarta de Fantasa de Papaya con bao de chocolate

INGREDIENTES (8 personas)
Para la base:
-Almendras crudas 200 grs.
-Dtiles sin hueso 200 grs.
-Agua 1 cucharada sopera.
Para la cobertura:
-Papaya 450 grs.
-Anacardos 200grs.
-Sirope de agave o panela 150 grs
-Manteca de coco 75 grs.
-Dtiles sin hueso 4 u.
Para la decoracin:
-Papaya en trocitos al gusto.
Para el bao de chocolate:
-Cacao puro 100 50 grs.
-Manteca de cacao o 1 aguacate 25 grs.
-Sirope de agave o panela 50 grs.
PREPARACION
Primero se prepara la base con las almendras remojadas de una
noche y escurridas y los dtiles remojados de media hora. Se
ponen en un procesador de alimentos o robot de cocina junto a una cucharada de agua. Se bate bien hasta dejar una masa pastosa.
Con ella daremos forma a la base de un molde tradicional de tartas y la aplanaremos con la palma de la mano dejando que suba un
poquito el borde para que luego sujete la cobertura. Se reserva al fro.
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Segundo se prepara la crema de la cobertura con la papaya, los anacardos, la manteca de coco, los dtiles y el agave. Se bate todo muy
bien en el mismo procesador o robot de cocina, hasta que quede una masa fina y homognea. Se reserva al fro.
Tercero, para la decoracin, despus de haber volcado la cobertura sobre la base del pastel y haberle dado forma extendida y circular, se
colocan trocitos cuadraditos de papaya o de la forma que uno quiera por toda la superficie.
Y cuarto, se prepara el bao de chocolate, fundiendo a baja temperatura(menos de 42 la manteca de cacao y mezclado con el cacao en
polvo y el agave. Se deja un poquito enfriar(no del todo) y se baa por encima de los trocitos de papaya haciendo el dibujo que a uno le
guste.
Se sirve muy fra. Es absolutamente deliciosa, sansima y supernutritiva para toda la familia.
LAS ENZIMAS DE LA PAPAYA tienen unas efectividad de la papaya como una hierba medicinal
maravillosas propiedades reconocida. Tras su descubrimiento, la enzima papana o
la papaya fue sometido a una extensa investigacin, que
Regulador del trnsito intestinal, pues combate el estableci las demandas de los diversos beneficios de la
estreimiento y acta como un laxante suave, agiliza enzima de papaya, la ms prominente es el tratamiento
cicatrizaciones externas e internas (lceras gstricas). de problemas digestivos.
La ms importante de estas virtudes es el
descubrimiento de una enzima de protena digestiva. He aqu algunos de estos beneficios:
La enzima, tambin es conocida como la papana, Una enzima digestiva til, la papana ayuda a que el
similar a la pepsina en su accin digestiva y es estmago para romper las protenas fcilmente con el
reconocida que es tan poderosa que puede digerir 200 fin de facilitar la absorcin de los nutrientes.
veces su propio peso en protena. Su efecto es ayudar a Enzimas de papaya ayuda a disolver las grasas y
las enzimas del propio cuerpo en la asimilacin de un suavizar la textura de la piel y es por lo tanto, se
mximo valor nutricional desde los alimentos para encuentran en productos de belleza diferentes.
suministrar energa y materiales de para la construccin Tambin es uno de los agentes de prominentes anti-
del cuerpo. inflamatorio que ayuda a calmar el estmago y aliviar
edemas.
Enzima de papaya tambin ha demostrado eficacia en el
tratamiento de las lceras y la disolucin de las
membranas en la difteria.
La papana es tambin eficaz en la reduccin de la
inflamacin y la fiebre que se desarrolla despus de la
ciruga.
Estas enzimas tambin son tiles en el tratamiento de la
inflamacin y los moretones de la reduccin de la
inflamacin mucosa y en las malas.
El tratamiento de las alergias alimentaras diferentes es
posible con la ayuda de estas enzimas.
Accin natural La papana tambin ayuda en el tratamiento de herpes
Las enzimas son los caballitos de batalla del proceso labial.
digestivo; sin ellas no podramos digerir nuestros
Papaya enzimas tambin ayudan en la regulacin del
alimentos. La actividad enzimtica de la papaya ha sido
sndrome del intestino irritable.
utilizada como coadyuvante para una digestin
saludable y para aliviar los problemas digestivos. El fruto Tomando enzimas de la papaya es conocido por ayudar
de la papaya, as como otras partes del rbol de papaya, en la limpieza de los tejidos muertos en el cuerpo y
contiene papana, una enzima que contribuye a la mantener la piel saludable.
digestin de las protenas. Esta enzima se encuentra en Las personas que sufren de esguinces y las cepas
concentraciones muy elevadas en los frutos maduros. diferentes pueden obtener alivio mediante la inclusin
Con el extracto de papana se elaboran suplementos de enzimas de la papaya en su dieta.
dietticos en base a enzimas digestivas.
Diversos estudios han demostrado que la papana es un
La actividad proteoltica de las enzimas de la papaya inmunoestimulante excelente, lo que ayuda en el
pueden ser usadas dentro de los parmetros, como impulso de nuestro sistema inmunolgico.
enzimas que puedan sustituir las enzimas digestivas,
Dosis baja puede ayudar a las personas que padecen
particularmente en aquellas condiciones como en la
trastornos disppticos, facilitando la digestin apropiada.
pancreatitis. La papaya tiene tambin efectos
Los estudios han revelado que la papana tambin ayuda
antimicrobiales, antihelmnticos y anti- ulcerativos.
a aliviar el dolor de garganta inflamacin y dolor en los
Beneficios de la papana (enzima de la papaya)
senos.
Los beneficios de las enzimas de papaya existen en
abundancia, pero no se conocieron hasta la dcada de
1870, es decir, alrededor de un siglo despus de la
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DESAYUNO- AMBROSIA DE CEREZAS CON LASCAS DE PANELA.
COMIDA- ENSALADA DE BROCOLI CRUDO CON PIPAS DE GIRASOL. MACARRONES A LA MARINERA.
MERIENDA- GELATINA DE CIRUELA CON CHIA.
CENA- COCTEL DE GERMINADOS SOBRE CAMA DE LECHUGAS CON CEBOLLA SECA.
Cerezas deshuesadas, lminas de panela. Macarrones de espelta cocidos, alga dulse, Germinados de garbanzos, lentejas,
cebolla, ajo, poco aceite de oliva, sal mungo, alfalfa, lechugas, cebolla
marina, eneldo. deshidratada, aceite de oliva, limn, sal
marina, pimentn.
LAS SEMILLAS DE GIRASOL o pipas de girasol

Poseen unas cualidades nutricionales asombrosas. No
olvides incluirlas en tu dieta saludable.
Las semillas de girasol son sumamente ricas en cidos
grasos insaturados.
Ayuda a rebajar los niveles tanto de colesterol alto como
a bajar los triglicridos altos.
Son ricas en antioxidantes, por lo que ayudan a prevenir
la aparicin del cncer a la vez que son tiles para
luchar contra los efectos ms nocivos del
envejecimiento.
Contienen una gran cantidad de fibra diettica, por lo
que estn recomendadas a la hora de mejorar la
motilidad intestinal, siendo tiles contra el
estreimiento.
Aportan saciedad y son muy depurativas. Por tanto,
estn recomendadas a la hora de adelgazar y de perder
peso.
Propiedades nutricionales de las semillas de girasol
Dentro de las propias propiedades de las semillas de
girasol, es interesante destacar que se tratan de un
alimento sumamente sano y natural, que aporta grasas
totalmente libres de colesterol (cidos grasos
insaturados), un buen nmero de protenas (29 g). y un
contenido algo menor en hidratos de carbono (8.4 g)..
Entre las vitaminas ms importantes que aporta destaca
la vitamina E (22 mg)., mientras que entre los minerales
ms destacados nos encontramos con potasio (740
mg)., fsforo (599 mg)., magnesio (399 g). y calcio (99
mg).
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DESAYUNO- BATIDO DE MANZANAS CON CAAMO.
MEDIA MAANA- 3 RODAJAS DE MELON + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ACELGAS Y ANACARDOS. LENTEJAS CON REPOLLO, PIMIENTO y AGUACATE.
MERIENDA- 10 ALMENDRAS CRUDAS.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CON PICADILLO MEDITERRANEO, SESAMO Y SARRACENO.
Manzanas, protena cruda de camo, agua Lentejas cocidas, repollo crudo, pimientos, Calabacn crudo espiralizado, picadillo
al gusto. Todo bien batido. cebolla aguacate, poco aceite de oliva, (pimientos, cebolla, tomate) aceite de
poco limn, sal marina. oliva, limn, sal marina, sarraceno
remojado de una noche.
EL AJO CONTRA LOS PARASITOS INTESTINALES curanderas tradicionales. Durante siglos, las mujeres de
diferentes partes del mundo utilizaban un diente de ajo
Bienestar interno:
pelado introducido en la vagina durante varias noches
En la herbolaria tradicional el ajo generalmente se para equilibrar los niveles naturales de bacterias en la
ingera (entre uno y cuatro dientes al da) para vagina; cada maana sacaban el ajo para dejar
aprovechar sus propiedades medicinales. En China el ajo descansar el cuerpo, utilizando un diente nuevo cada
se utilizaba para tratar la hipertensin, alergias, tos, noche. Algunas mujeres envolvan el ajo en una gasa
parsitos intestinales y problemas respiratorios, hervida o esterilizada para facilitar su extraccin.
incluyendo el asma. La investigacin cientfica apoya la
Este tratamiento poda continuar de 3 a 40 das y a
utilidad de muchas de estas costumbres. Aparte de su
menudo lo aplicaban en combinacin con un enjuague
efecto antibitico, varios estudios sealan dos
diario de tres partes de agua purificada con una parte
propiedades del ajo en particular: baja los niveles de
de vinagre para limpiar las partes ocultas y controlar las
azcar y adelgaza la sangre, por eso puede tener
levaduras.
interacciones no deseadas con algunos medicamentos y
es recomendable evitar consumirlo varios das antes de Infecciones externas y picaduras: La infusin (t) de ajo
cualquier ciruga. se utilizaba para hacer grgaras como remedio para
infecciones de la garganta, tambin se usaba para lavar
heridas o tratar problemas de hongos e infecciones de la
piel. En algunos casos un diente de ajo entero o molido
se aplicaba directamente al rea afectado, por ejemplo a
las encas inflamadas por infeccin o sobre las picaduras
de insectos.
Otros usos:
En la jardinera el ajo se siembra entre las otras
hortalizas o alrededor de los rboles frutales para
repeler insectos y roedores, tambin se puede sembrar
en las orillas del jardn para evitar las invasiones de
hormigas. Una infusin de ajo (a menudo preparado con
Para las mujeres:
chile cayenne) se puede aplicar con atomizador
La eficacia del ajo como remedio para las infecciones directamente a los tallos y hojas de otras plantas como
vaginales fue un secreto bien guardado por las plaguicida.
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DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE MANZANA, HOJA VERDE y ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CANELA + VITAMINA B12 UNA
VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINOS Y AGUACATE. PURE DE ZANAHORIA Y PATATA CON SESAMO.
CENA- LECHUGAS CON GERMINADOS A LOS DOS TOMATES, RAMA Y DESHIDRATADO.
2 manzanas + puado de hoja verde + 2 patatas cocidas + 4 zanahorias cocidas + Lechugas + germinados variados + tomate
espirulina + agua al gusto. Todo bien 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 rama + tomate deshidratado + aceite de
batido. cucharada de ssamo + sal marina + nuez oliva + limn + sal marina.
moscada + pimienta + 1/2 vaso de agua.
Todo bien batido. Se sirve caliente.
NO PUEDO VIVIR SIN TOMATES!! calcio, sodio, hierro, zinc y abundante potasio.
El potasio juega un papel vital en el mantenimiento de
El da que faltan los tomates en mi cocina, me provoca la salud del nervio y el hierro es esencial para mantener
ansiedad y sndrome de abstinencia, jajaja!!! Aqu os la salud de la sangre. La vitamina K, es esencial en la
dejo una lista de algunos beneficios que aporta este coagulacin de la sangre.
fruto de los dioses a nuestra salud.
Principales Beneficios del Tomate
Fuente abundante de antioxidantes
El tomate contiene en abundancia una sustancia llamada
licopeno, el cual es un antioxidante muy eficaz y resulta
muy til y beneficioso contra los problemas del cncer
que causan los radicales libres. Este beneficio del
tomate se puede obtener incluso al cocinarlo, por
ejemplo de la salsa de tomate.
Reduce el colesterol y protege el corazn
El licopeno presente en el tomate igualmente previene
la oxidacin de lpidos sricos, ejerciendo as un efecto
protector contra las enfermedades cardiovasculares. Se
ha demostrado que el consumo regular de tomate
disminuye los niveles de colesterol LDL y los triglicridos
en la sangre. Estos lpidos son los principales culpables Otros Beneficios del Tomate
de las enfermedades cardiovasculares ya que dan lugar Mejora la visin: La vitamina A, presente en el tomate
a la deposicin de grasas en los vasos sanguneos. ayuda a mejorar la visin, la prevencin de la ceguera
Fuente de vitaminas y minerales nocturna y la degeneracin macular.
Un tomate puede aportar alrededor del 40% del Mantiene el intestino sano: Otro beneficio del tomate es
requerimiento diario de vitamina C. La vitamina C es que mantiene el sistema digestivo saludable y previene
otro antioxidante natural que acta contra el cncer que contra el estreimiento y la diarrea. Tambin previene la
causan los radicales libres. Otras vitaminas que ictericia y elimina eficazmente las toxinas del cuerpo.
podemos encontrar en el tomate son: vitamina A, Reduce la hipertensin: Un importante beneficio del
abundante vitamina K, B1, B2 y minerales cmo fsforo, tomate es su efecto reductor de la tensin. El consumo
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diario de este fruto reduce el riesgo de desarrollar Previene las infecciones del tracto urinario: La ingesta
hipertensin. de tomate tambin reduce la incidencia de infecciones
Alivia la diabetes: Un estudio realizado por el Diario de del tracto urinario, as como el cncer de vejiga.
la Asociacin Mdica de Estados Unidos muestra que el Previene los clculos biliares: El consumo regular de
consumo diario de tomate reduce el estrs oxidativo en tomate tambin ayuda a disolver los clculos biliares.
la diabetes tipo 2. Como vez los beneficios del tomate para la salud son
mltiples, no dudes en incorporarlo en tu dieta. Su
Para la piel sana: Los beneficios del tomate tambin consumo diario cumple con los requerimientos diarios de
llegan a la piel, este fruto es excelente en el vitaminas y minerales y ejerce un efecto protector en el
mantenimiento de dientes sanos, huesos, pelo y piel. La cuerpo.
aplicacin tpica de jugo de tomate se utiliza para curar
quemaduras. El consumo diario de tomate protege la Slo debes asegurarte de que est maduro, ya que el
piel contra los rayos UV. El tomate ocupa un lugar consumo de este fruto cuando est verde puede resultar
destacado en la preparacin de productos contra el venenoso para el organismo.
envejecimiento.

DESAYUNO- LICUADO DE ZANAHORIA Y MANZANA CON MACA.
COMIDA- ENSALADA DE CANONIGOS Y BERROS. QUINOA GUISADA CON BERENJENA.
MERIENDA- GELATINA DE LECHE DE COCO CON CHIA.
CENA- ESPARRAGOS MACERADOS. COPA "TRIO" DE HELADOS RAW- CHOCOLATE-CEREZA-PISTACHO.
1 COPITA DE CAVA BRUT NATURE O CHAMPAGNE. Y DESPUES DE CENAR: SABADO-SABADETE...
2 manzanas + 2 zanahorias (todo licuado) Qunoa cocida, berenjena cocida, cebolla, Base de helados= un fruto seco
y aadirle 1 cucharada de maca. ajo, poco aceite de oliva, sal marina, (almendras, anacardos, pistachos, etc). +
pimentn. una grasa vegetal cruda (manteca de coco,
o de cacao, o aguacate) + endulzante
(panela, azcar de coco, estevia, dtiles) +
un chorrito de agua o leche vegetal. Todo
bien batido y al congelador.
DEFICIENCIA DE VITAMINA D EN LAS DIETAS

DEMASIADO BAJAS EN GRASAS
Hay una verdadera caza de brujas hacia el consumo de La Academia Americana de Pediatra recomienda que los
grasas en tu men diario, pensando que son lo peor, adolescentes reciban por lo menos 400 unidades de
cuando son imprescindibles para una perfecta salud. vitamina D por da ya sea a partir de los alimentos
Como consecuencia de ello desarrollamos sntomas de (aguacates, semillas, frutos secos, setas) o la exposicin
carencia de grasas y de vitamina D como: osteoporosis, al sol.
depresin, sequedad de piel, envejecimiento prematuro, La dosis diaria recomendada de vitamina D obtenindola
aumento del colesterol "malo", debilidad general, a travs del sol es de al menos 30 minutos de una
prdida de tono muscular, aumento de grasa en el exposicin adecuada a la luz directa del sol dos o tres
abdomen, problemas de la visin, etc, etc.
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veces a la semana en horas punta, entre el medioda y

las tres del medioda.
La Sra. Stallman-Jorgensen dijo que hay muchas
razones los jvenes no reciben suficiente vitamina D,
que se ha vinculado a la prevencin de la diabetes, el
cncer y las enfermedades cardiovasculares.
"Como seres humanos, nuestra mayor fuente de
vitamina D debe ser el sol. Pero no pasan suficiente
tiempo al aire libre para obtener lo suficiente de la
exposicin al sol y cuando lo hacemos, estamos a
menudo cubiertas de PROTECCION SOLAR", dijo.

DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE PLATANO, CANONIGOS y RUCULA, CON CAAMO.
MEDIA MAANA- 15 AVELLANAS CRUDAS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. JUDIAS AZUKI GUISADAS CON ALGA KOMBU.
CENA- "ROLLITOS DE PRIMAVE-RAW".
3 pltanos + puado de hoja verde + 1 Judas azuki cocidas, alga kombu cocida, Hojas grandes de repollo rizado, relleno
sopera de camo + agua al gusto. Todo cebolla, ajo, sal marina, poco aceite de (tomate, pimiento rojo, cebolla, champin,
bien batido. oliva. aguacate, sal marina, todo triturado).
SINTOMAS DE LA CARENCIA DE ACIDOS GRASOS -tensin premenstrual.

ESENCIALES DEBIDO A LAS DIETAS DE MODA -hiperactividad.
"OBSESIVAMENTE" BAJAS EN GRASAS "BUENAS" -debilidad.
Por mi colega Nstor Palmetti. -prdida de visin.
-eccemas, acn, soriasis, piel seca. -reduccin de la capacidad de aprendizaje.
-cada del cabello. -falta de coordinacin.
-degeneracin heptica y renal. -cosquilleo en las extremidades.
-excesiva sudoracin y sed. -irritabilidad.
-susceptibilidad a las infecciones. -triglicridos altos.
-incapacidad para cicatrizar heridas. -presin sangunea elevada.
-esterilidad masculina. -inflamacin crnica.
-abortos espontneos. -edemas o retencin de lquidos.
-artritis y enfermedades relacionadas. -deterioro cognitivo mental.
-problemas cardiovasculares. -metabolismo lento.
-alergias. -enfermedades autoinmunes (esclerosis mltiple, lupus).
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DESAYUNO- BATIDO DE MELON CON ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- ZUMO DE TOMATE + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ACELGAS CON PIA. PATATAS GUISADAS CON SARRACENO Y REPOLLO A LA
PROVENZAL.
MERIENDA- GELATINA DE SANDIA CON CHIA.
CENA- DADOS DE PEPINO CON HUMMUS Y GERMINADOS.
400grs de meln + 1 cucharada sopera de Patatas cocidas, sarraceno cocido, repollo Pepinos, germinados variados, hummus
espirulina + agua al gusto. Todo bien cocido, cebolla, ajo, poco aceite de oliva, (garbanzos, pur de ssamo, limn, sal
batido. sal marina, tomillo, organo, mejorana. marina, poco aceite de oliva), pimentn.
REMEDIOS CASEROS DE MI AMIGO Pedro Bastegieta Bengoetxea

Que cariosamente le llamamos Pedro el vasco. El es crudivegano 70/30 y bebe agua de mar. Es agricultor ecolgico y
una bellsima persona. No te lo pierdas.http://youtu.be/YaoVfTCzk6U
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DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE MANGO CON ESPINACAS.
MEDIA MAANA- 2 PLTANOS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE TOMATE, PEPINO y CEBOLLA. MACARRONES DE ARROZ AL PESTO VERDE DE
ALBAHACA.
MERIENDA- 1 VASO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO.
CENA- ROMANESCO Y COLIFLOR CON HOJA VERDE Y SESAMO.
Ingredientes=1 mango + 50grs de Macarrones de arroz cocidos 15 minutos, Col romanesco, coliflor, hoja verde,
espinacas + agua al gusto. Todo bien salsa pesto (albahaca fresca, almendras o ssamo crudo, aceite de oliva, limn, sal
batido. piones, ajo, aceite de oliva, sal marina, un marina.
chorrito pequeo de agua, todo batido).
nadaban... Comamos eso o nos moramos. A partir de ah

ENTREVISTA SOBRE ALIMENTACION Y ESTILO DE
comenzamos a consumir animales.
VIDA RAW VEGAN A ANTONIO ORTEGA
Por qu crees que las instituciones alimenticias y
Ver vdeo aqu: http://youtu.be/bHAdS6CA1C4 mdicas nos estn fomentando el consumo de
animales?
Te dejo un extracto de la entrevista de este video:
Me gustara pensar que es por desconocimiento. Pero me da
mucha pena decir que es porque la enfermedad es el gran
Qu te llev al crudiveganismo?
negocio del S. XXI. Las tres grandes industrias multinacionales
Llegu al crudiveganismo por pura necesidad vital. Llevaba una alimentario-mdico-farmacuticas obtienen grandes beneficios
vida extrema, justamente lo contrario: era un culturista de mantenernos sometidos a esa esclavitud que es la de
hipercarnvoro y era muy consumista, materialista, egocntrico. vendernos unos productos supuestamente sanadores que luego
Senta que en mi vida no acababa mi sed de ego, tanto en lo nos llevan a la enfermedad y luego hay personas que empiezan
fsico como en lo espiritual, necesitaba continuamente una a recetarnos cosas pero no indagan en nuestro problema y
parte de m que no acababa de tranquilizarse, al ir tan al luego unos que lucran de hacer esos productos y nos los
extremo y no conformarme con lo suficiente, por ms que venden. entramos en la cultura de la enfermedad; la
tuviera. La vida me puso al borde de un abismo, o saltas al otro enfermedad es un negocio.
lado o caes al precipicio. Y bueno aqu estoy, era un salto
Cul es la accin del fuego?
bestial...
El fuego produce en los alimentos una destruccin importante
Qu es el crudiveganismo?
de nutrientes y luego una generacin de substancias txicas.
Para m, es la conexin total con la vida: todos somos uno y Primero: prdida de nutrientes; a partir de 42o perdemos todas
uno somos el todo. Est la Tierra y los habitantes de la tierra: las enzimas digestivas que hay en un alimento, perdemos gran
los animales, las plantas y los seres humanos, el medio parte de las vitaminas, los minerales se vuelven inorgnicos,
ambiente. Hay un equilibrio entre todos ellos, del cual el luego las protenas se coagulan, los hidratos de carbono elevan
hombre se fue. El crudiveganismo es una forma de el ndice glucmico y se pierden otros micronutrientes muy
alimentarse; una forma de mantener una tica con los importantes para la asimilacin de ese alimento. Si tomamos
habitantes de la Tierra. alimentos desvitalizados, en vez de nutrirnos estamos llenando
Qu es el ser humano? carnvoro, omnvoro, la barriga. Luego tambin ocurre la generacin de substancias
vegano...? txicas; las grasas se saturan y ocurre la caramelizacin de las
protenas: el 'doradito' que vemos en algunos alimentos, es
El ser humano es todo. Otra cosa es cul es su origen carbn puro. Muchos de los materiales con los que cocinamos
biolgico; nuestro origen es crudivegetariano, de comer frutas, desprenden substancias txicas.
verduras, semillas, todo eso. Lo que pas es que en
circunstancias prehistricas nos falt nuestro alimento para el Cules son los resultados probados que tiene la
cual estamos preparados biolgicamente. Por supervivencia nos alimentacin vegana?
vimos forzados a comer otras cosas que o bien corran o Hay cambios espectaculares: remite enfermedades, incluso se
ha visto que tumores desaparecen, en problemas como la
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diabetes, gente que se pinchaba cuatro veces al da ya no se La carne es muy poco digerible y sus aminocidos son muy
pincha; problemas de la piel, de digestiones, de articulaciones, poco biodisponibles (los aminocidos seran las protenas
dolores de cabeza, la vista mejora, el sistema hormonal 'hechas trocitos'). En el reino vegetal tenemos cantidad de
funciona mucho mejor, se regula el peso, necesitas dormir alimentos que tienen aminocidos: un pltano o un aguacate
menos, tienes ms energa, te sientes ms fuerte y vital, las tienen aminocidos; los frutos secos, los germinados o brotes,
emociones afloran mucho ms, tienes un sexo mucho mejor y las semillas y algas tienen cantidad de aminocidos.
ms frecuente... Cul es la realidad que existe detrs de la industria
Qu cosas comemos y no deberamos y qu no alimenticia?
comemos y s deberamos? Un gran negocio. Estamos en un mundo en el que miles de
Comemos demasiado animal y demasiado cocinado. Y millones pasan hambre, estamos desarrollando enfermedades
comemos demasiado poco vegetal y demasiado poco crudo. que no se haban dado nunca. Es un negocio en el que se
Recomiendo entre un 50-70% de alimentacin cruda para dejar plantean vender lo ms posible y le importa muy poco tu salud,
un margen a esos platos de toda la vida, que tienen valor lo que le importa son los beneficios.
afectivo, emocional. Pero si ests enfermo, entonces s un Se habla de que detrs de estos movimientos veganos,
100% y ah es cuando vemos casos de curaciones vegetarianos, hay una cosa religiosa, new age... qu
espectaculares. hay detrs de todo esto?
Qu hay detrs de las soja, el tofu, el seitn y su
Como en todo, hay gente que est 'flipada', 'iluminada'... pero
relacin con Monsanto?
vamos, son movimientos muy serios; el vegetarianismo y el
Detrs de todos esos productos, lo que hay es un gran negocio. veganismo son los ms antiguos, aunque el crudiveganismo es
Actualmente, la industria de la soja es ms poderosa que la anterior como alimentacin, como movimiento es de los ms
lctea y entonces quien ms est promoviendo este tipo de nuevos pero est avanzando a una velocidad que nos supera.
cultivos extensivos es la multinacional Monsanto. Quiere Desde un punto de vista religioso, la deidad nos regala
hacerse con el poder, con todo; quiere controlar las semillas, los animales para que el ser humano coma cmo ve el
los alimentos, hacer transgnicos con todo. La soja se est
crudiveganismo este tema?
cargando a la naturaleza; se usaba como sustituto de las
texturas de las carnes, para hacer parecer que habamos Si es un dogma de fe, pues no hay nada que decir, como en
cambiado la alimentacin. La soja no transgnica es altamente todo dogma. Yo me fo ms de mi salud y de mis compaeros
alteradora del sistema hormonal, puede hacer que nias con 8 de planeta. Cualquiera que haya tenido en su casa un perro, un
aos tengan la primera regla o que mujeres con 35 aos gato, un animal de compaa, se habr dado cuenta de cosas
tengan la menopausia. Hay ejemplos de feminizacin de fetos que nunca hubiera imaginado: que un perro sabe cuando ests
macho. Tambin ataca a la glndula tiroides e impide triste y se queda al lado, no te deja ni an enfermo, te sigue
asimilacin del calcio y el hierro porque tiene muchsimos hasta el punto de desfallecer. Los animales que tenemos cerca,
antinutrientes. antes de producirse un terremoto ya estn por el suelo
agachados haciendo ruidos raros, tienen una sensibilidad
Qu motivos ecolgicos existen para ser vegano?
increble. La funcin de los animales que viven con nosotros es
Es una alimentacin muy sostenible porque al alimentarse de la de acompaarnos en este camino en el que estamos tan
nutrientes necesitas comer menos, no tienes que hincharte. perdidos.
Con poco alimento consigues que el cuerpo est contento. Especismo qu es y por qu ocurre?
De dnde sacamos la vitamina B12 y otras, siendo Especismo es la discriminacin por razn de especie. El
crudivegano?
humano se cree que est en la cima de una especie de
El resto de las vitaminas las sacamos todas. Podra haber pirmide que se ha montado solito y todo lo que est por
alguna carencia de vitamina D, seas omnvoro o vegano; si no debajo es el planeta entero: animales, plantas, naturaleza;
tomas el sol no puedes sintetizar la vitamina D para fijar el puede hacer con esto lo que quiera y le da igual que las
calcio en los huesos. Y luego la B12, la formamos nosotros generaciones que vienen se encuentren sin nada.
dentro de nuestro cuerpo con unas bacterias de los suelos Tenemos ante nosotros una verdadera oportunidad de cambiar
frtiles pero quin come del suelo? Por eso, yo siempre el mundo en tres momentos del da: el desayuno, la comida y
recomiendo tomar un suplemento. la cena. Lo que ponemos en el plato en cada momento, o lo
Qu alimentos naturales podran darnos las protenas que no ponemos, puede hacer que el mundo vaya para un lado
para sustituir las de la carne? o vaya para el otro.
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MENU "ESPECIAL DETOX" PARA UNA SEMANA COMPLETA

SEMANA DETOX (desintoxicante, depurativa y alcalinizante) CON CLOROFILA, FRUTAS y AGUA DE MAR
Por Antonio Ortega
1 DIA: agua con limn exprimido todo el da. Varios litros y varios limones. Nada ms.
2 DIA: lo mismo pero aadir agua de mar 2/5 a las botellas con limn. Nada ms.
3 DIA: licuados o jugos (sin pulpa, solo el lquido) de tallo de apio, manzana y zanahoria con 5grs de
hierba de cebada o de trigo o alga chlorella o espirulina por litro y agua de mar 2/5.Todo el da. 2 litros
da
4 DIA: Igual que el 3.
5 DIA: 2 litros de batidos verdes con fruta (2 frutas enteras por litro) y 5grs de hierba de cebada o de
trigo o alga chlorella o espirulina por litro y agua de mar 2/5 Evitar pltano. Nada ms.
6 y 7 DIA: 2 litros de batidos verdes al da con fruta y con 5grs de hierba de cebada o de trigo o alga
chlorella o espirulina por litro y agua de mar 2/5 puede haber un pltano al da.
8 DIA: vuelta a la normalidad, pero comiendo muy poco a poco, es muy importante!!
TODAS LAS FRUTAS DEBERIAN SER ECOLGICAS SI PUEDES O AL MENOS DE MERCADILLO.

Y EL AGUA DEBERA SER FILTRADA O EMBOTELLADA. ESTE ES UN PLAN DEPURATIVO QUE TU PUEDES PERSONALIZAR A
TU GUSTO REDUCIENDO DIAS O AUMENTANDO CANTIDADES DE FRUTA. NO SOBREPASAR LOS 400ML DE AGUA DE
MAR PURA AL DIA. EL RESTO SERA AGUA NORMAL.
NO HACER EJERCICIOS BRUSCOS, SOLO PASEAR.EN CASO DE PATOLOGIAS GRAVES DEBE SER REVISADO POR UN
PROFESIONAL CON EXPERIENCIA.
Los DETOX pueden producir efectos colaterales de depuracin tales como: nauseas, mareos, diarrea, dolor de cabeza,
algo de fiebre, piel sucia por expulsin de toxinas, lengua sucia, etc. No se debera hacer una semana entera si uno no
est preparado psicolgicamente, se puede empezar haciendo solo un fin de semana.
Y no hay que confundir un men DETOX con batidos de frutas y verduras con un ayuno total.
Hay quien no sufre ninguno de todos esos sntomas y simplemente se siente ligero y con mucha energa. Eso es muy
particular y personal.
Al salir de unos das as, NUNCA se debe comer de golpe en plan "atracn", te sentar muy mal. El tiempo ideal para
realizarlos es cuando uno tiene poco trabajo, est tranquilo, o est de vacaciones. Cada uno es responsable de su cuerpo.
Gracias.
Agua de mar rebajada con agua 1 manzana grande + 2 zanahorias + 4 ramas 3 peras + 5o grs espinacas + agua al gusto. Todo
filtrada o embotellada en de apio, todo licuado (o sea, solo el lquido sin batido junto.
proporcin 2/5 y zumo de limn. pulpa).
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DESAYUNO- BOLITAS DE SANDIA CON CANELA.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE ALPISTE CON CAAMO + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ESCAROLA CON GERMINADOS. PISTO "DE MI MADRE".
MERIENDA- 1/2 PIA.
CENA- ENSALADA DE BROCOLI RALLADO CON SARRACENO.
Sanda y canela. Puerros cocidos, championes cocidos, Brcoli crudo rallado, hoja verde, sarraceno
cebolla cocida, salsa de tomate (tomates, germinado de 1 da, aceite de oliva, limn,
poco aceite de oliva, sal marina). sal marina.
Las enzimas de esta maravillosa semillita son remedio

natural ideal para desinflamar rganos internos como el
hgado, los riones y el pncreas: el alpiste en un
regenerador pancretico muy poderoso, por lo que
Ayuda notablemente a erradicar diabetes (en muy
poco tiempo), adems
Elimina la cirrosis al aumentar el conteo de hepatocitos
LA LECHE DE ALPISTE, ALIMENTO MEDICINAL Y
del hgado y de paso, claro, lo desinflama.
MARAVILLOSO
Recarga los riones de enzimas, ayuda a eliminar
Muy poca gente sabe que esta semilla tiene potentes exceso de lquidos.
propiedades sobre el control del azcar y las grasas en
el cuerpo. Previene arteriosclerosis.
Aquellos que creen que el alpiste slo se hizo para los Ayuda en casos de gota, edemas, gastritis y lceras de
pajaritos es que no conocen las propiedades y estmago.
mltiples beneficios de esta nutritiva semillita. El alpiste Ideal para combatir la hipertensin.
es una de las semillas ms nutritivas y poderosas en Contiene lipasa, una enzima que ayuda a depurar
este planeta. Es rico en protenas vegetales de gran grasas nocivas en las venas, arterias, o simplemente de
calidad, imagnate, unas seis cucharadas de alpiste los depsitos de grasa, por lo que sirve para como un
tienen ms protena que dos o tres kilos de carne, pero remedio extraordinario contra la obesidad, celulitis,
adems, las protenas del alpiste no son nocivas ni de abdomen abultado, etctera.
difcil digestin, sino son aminocidos estables de muy
buena asimilacin. Aporta tono muscular.
Es un muy buen aperitivo.
Propiedades y elementos nutritivos del alpiste:
Ayuda a quemar grasas, disminuye colesterol. Muy
Poseen una potente capacidad de recarga enzimtica. buen alimento para dietas de control de peso o para
Excelente fuente de antioxidantes, los cuales bajar colesterol.
revienen el envejecimiento y el desgaste prematuro de Tiene propiedades emolientes.
la piel. Un gran remedio para afecciones de riones y vejiga
De gran contenido en protenas vegetales. cistitis), ya que mata bacterias en las vas urinarias.
Refrescante.
67
LECHE DE ALPISTE
Pon a remojar cinco cucharadas soperas de alpiste en
agua pura desde la noche anterior.
En la maana, elimina el agua en que se remoj y pon
el alpiste remojado en la licuadora, puedes agregar
leche vegetal y fruta al gusto o simplemente licuar y
tomar la leche de alpiste endulzada con panela o
estevia, la cual es una nutritiva y energtica leche para
empezar el da (por las maanas) y para terminarlo (por
las noches, tomar templada).

DESAYUNO- BATIDO DE PIA Y MACA.
MEDIA MAANA- 5 NUECES + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO DE SANDIA. GUISANTES A LA MARINERA.
CENA- MIXTO DE GERMINADOS CON HUMMUS Y HOJA VERDE VARIADA.
1/2 pia + 1 cucharada sopera de Guisantes cocidos, alga dulse, cebolla, ajo, poco Germinados variados, hoja verde variada,
maca + agua al gusto. Todo bien aceite de oliva, sal marina. tomatitos en rama, hummus (garbanzos, pur
batido. de ssamo, poco aceite de oliva, limn, ajo, sal
marina), pimentn.
68

DESAYUNO- BREVAS RICAS.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE CHUFAS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- SALMOREJO RAW. MENESTRA DE VERDURAS CON MIJO.
MERIENDA- GELATINA DE PERAS CON CHIA.
CENA- ENSALADA D.P.M. CON SALSA DUO DE SEMILLAS.
Brevas maduras. Mijo cocido, verduras cocidas (judas Tomate, pimiento rojo, pepino, cebolla,
verdes, alcachofas, guisantes, zanahorias, aguacate, salsa do (ssamo y lino
coles de Bruselas), cebolla, ajo, poco aceite molidos, aceite de oliva, agua de mar),
de oliva, sal marina, pimentn. organo.
EL AGUACATE, PALTA, O AVOCADO ES UN -Reduce el colesterol: Los aguacates son ricos en un

ALIMENTO MARAVILLOSO compuesto llamado beta-sitosterol, que ha demostrado
ser eficaz en la reduccin de los niveles de colesterol en
Los aguacates son considerados uno de los alimentos
sangre. Segn un estudio, los pacientes con leve
ms saludables del planeta, ya que contienen ms de 25
hipercolesterolemia que incluyen aguacates en su dieta
nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, B, C, E
durante 7 das obtienen un 17 por ciento de disminucin
y K, cobre, hierro, fsforo, magnesio y potasio. De
en los niveles totales de colesterol en la sangre y una
hecho, para obtener el potasio de un slo aguacate,
disminucin del 22 por ciento tanto en el colesterol LDL
tendras que comerte dos o tres pltanos. Los aguacates
(colesterol malo) como en los triglicridos y un aumento
tambin contienen fibra, protenas y unos beneficiosos
del 11 por ciento en el colesterol HDL (colesterol
fitoqumicos como el beta-sitosterol, la glutationa y la
bueno).
lutena, que ayudan a proteger nuestro organismo
contra diversas enfermedades. -Controla la presin arterial: Los aguacates son tambin
una gran fuente de potasio, que ayuda a controlar los
Por otra parte, el aguacate es una de las frutas con ms
niveles de presin arterial.
alto contenido en caloras que podras comer. Esto es
Propiedades antiinflamatorias: En los aguacates se han
debido a sus grandes cantidades de contenidos grasos,
encontrado compuestos fitonutrientes, como los
aproximadamente 20 veces mayor que el promedio de
polifenoles y los flavonoides que se ha demostrado que
otras frutas. A pesar de que el aguacate tiene un alto
tienen propiedades antiinflamatorias, reduciendo as el
contenido en grasas, estas grasas no son malas, ya que
riesgo a desarrollar enfermedades inflamatorias y
su contenido sobretodo se basa en grasas
degenerativas.
monoinsaturadas, que son la variedad ms saludable
que hay. -Promueve la salud ocular: El aguacate es una excelente
fuente de lutena carotenoide, que ayuda a protegernos
Seguidamente te exponemos los 15 beneficios para la
contra la degeneracin macular relacionada con la edad
salud que el aguacate nos ofrece:
y las cataratas.
-Mantiene un corazn saludable: El aguacate contiene
-Regula los niveles de azcar en la sangre: Las grasas
vitamina B6 y cido flico, que ayudan a regular los
monoinsaturadas (grasas buenas) de los aguacates
niveles de homocistena. Un alto nivel de homocistena
pueden revertir la resistencia a la insulina, que ayuda a
est asociado con un mayor riesgo de enfermedades del
regular los niveles de azcar en la sangre. Los
corazn. Adems de eso, el aguacate tambin contiene
aguacates tambin contienen ms fibra soluble, por lo
vitamina E, glutationa y grasas monoinsaturadas que
que ayuda a mantener estabilizados los niveles de
ayudan a mantener un corazn sano.
azcar.
69
-Previene defectos de nacimiento: Los aguacates son -Quita el mal aliento: Los aguacates son uno de los
ricos en una vitamina B conocida como cido flico. Una mejores enjuagues bucales naturales y tambin , uno de
taza de aguacates te proporciona aproximadamente el los mejores remedios para el mal aliento. Esta fruta
23% del valor diario de cido flico necesario. La alta limpia el intestino que es la principal causa de esta
cantidad del cido flico del aguacate es esencial en la desagradable condicin.
prevencin de defectos de nacimiento, tales como -Aumenta la absorcin de nutrientes: El consumo de
defectos del tubo neural y de la espina bfida. aguacate est vinculado a una creciente absorcin de
-Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares: Los nutrientes. Un estudio sugiere que, cuando sus
altos niveles de folato en los aguacates tambin participantes comieron ensaladas con aguacates, stos
protegen nuestro organismo contra el ictus. Un estudio absorbieron cinco veces ms la cantidad de carotenoides
ha demostrado que las personas que consumen una (un grupo de nutrientes entre los que se incluyen el
dieta rica en folato, tienen un menor riesgo de accidente beta caroteno y el licopeno) que los que no comieron
cerebrovascular que quienes no lo hacen. aguacates.
-Protege contra el cncer: Muchos estudios han -Cuida de la piel: Se aade aceite de aguacate a muchos
demostrado que el aguacate puede inhibir el desarrollo cosmticos debido a su capacidad para nutrir la piel y
del cncer de prstata. El cido oleico del aguacate hacer que tu piel brille. Tambin ayuda en el
tambin es eficaz en la prevencin de cncer de mama. tratamiento de la psoriasis, una enfermedad que causa
-Lucha contra los radicales libres: Los aguacates enrojecimiento e irritacin en la piel.
contienen glutationa, un poderoso antioxidante que -Ayuda a engordar: El aguacate tiene 200 caloras por
ayuda a combatir a los radicales libres del organismo. cada 100 gramos. Por lo general, las frutas tienen
-Antienvejecimiento: Al ser una fruta rica en aproximadamente entre 60 y 80 caloras por cada 100
antioxidantes, el aguacate es beneficioso en la gramos. Debido a las altas cantidades calricas, los
prevencin de los sntomas del envejecimiento. El aguacates son unos buenos alimentos para incluir en las
glutatin o glutationa del aguacate puede estimular dietas de las personas que quieren aumentar de peso. El
nuestro sistema inmunolgico, retrasar el proceso del aguacate es una fuente saludable de caloras, a
envejecimiento y fomentar un sistema nervioso diferencia de muchos otros alimentos ricos en caloras
saludable. que pueden contener exceso de grasas saturadas y
azcares.

DESAYUNO- BROCHETAS DE MANGO Y SANDIA.
MEDIA MAANA- BATIDO DE LECHE DE ALMENDRAS Y PLATANO + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO DE FRESAS. ARROZ ROJO CALDOSO CON APIO Y REPOLLO.
CENA- ENSALADA DE ESPINACAS Y PERA. TARTA RAW DE NOCILLA O NUTELLA. 1 COPITA DE CAVA
BRUT NATURE O CHAMPAGNE. Y DESPUES DE CENAR: SABADO-SABADETE...
COMO CADA SABADO HAY MENU ESPECIAL y ENTRE LA TARTA DE CHOCOLATE, EL CAVA O CHAMPAGNE y UNA BUENA
COMPAIA, SERIA PERFECTO CULMINARLA CON 2-3 EXTASIS AMOROSOS PARA QUEMAR UN POCO ESAS CALORIAS DE
MAS Y ALARGAR LA VIDA DE PASO. NOTA: SI VES QUE TU AMOR DURA ALL NIGHT LONG, PUEDES VOLVER A EMPEZAR
AL AMANECER CON MAS MANGO Y SANDIA PARA REPONER FUERZAS Y SEGUIR AMANDO...
Mango y sandia. Arroz rojo salvaje cocido 40 minutos, apio, Tarta de crema de cacao con avellanas
repollo, cebolla, ajo, poco aceite de oliva, crudivegana. Tipo nocilla o nutella.
sal marina.
70
RECETA DE TARTA DE CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

CRUDIVEGANA . TIPO NOCILLA O NUTELLA
INGREDIENTES
Para la base
-Nueces o almendras crudas----------------------------------------200 grs.
-Dtiles----------------------------------------------------------------200 grs.
-Agua------------------------------------------------------------------1 cucharada.
Para la crema
-Avellanas crudas-----------------------------------------------------150 grs.
-Cacao puro 100%----------------------------------------------------- 50 grs.
-Manteca de coco-----------------------------------------------------100 grs.
-Sirope de agave o yacn o panela---------------------------------100 grs.
-Agua-------------------------------------------------------------------3 cucharadas.
Para la decoracin
-Coco en escamas deshidratado o rallado.
-Arndanos deshidratados.
PREPARACIN
Para la base se trituran en un procesador de alimentos o robot de cocina, los dtiles y las nueces o las almendras (es cuestin de gustos)
con un poquito de agua. Cuando la masa est pegajosa se saca y se coloca en un molde circular (con un papel de horno encima de la
base) de los de repostera clsica para hacer bizcochos y que tenga accesorio de cierre y apertura para desmoldar fcilmente. Se le va
dando forma con las manos hasta cubrir todo el fondo y que suba unos 2 centmetros por los laterales para que luego no se desborde la
crema. Se pone en el congelador un ratito para que se ponga duro mientras hacemos la crema.
Para la crema, se ponen tambin en un procesador de alimentos o robot de cocina las avellanas, la manteca de coco, el cacao, el sirope y
el poquito de agua. Se bate o tritura todo hasta que tenga una consistencia homognea tipo crema nocilla o nutella.
Se pone esta crema sobre la base ya desmoldada y se extiende con una cuchara para que cubra toda la superficie. Se decora por encima
con escamas de coco o coco rallado y unos cuantos arndanos. Se toma fra.
Esta deliciosa y es muy fcil de hacer. Espero que os guste. Un abrazo. Antonio Ortega.

DESAYUNO- FANTASIA DE FRESAS Y PIA.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE SESAMO CON CACAO + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ESCAROLA CON AGUACATE. ESPAGUETIS DE ARROZ A LA BOLOESA DE ALMENDRAS.
CENA- ENSALADA DE GERMINADOS DE BROCOLI CON ZANAHORIA.
Fresas y pia. Espaguetis de arroz cocidos, salsa boloesa Germinados de brcoli, zanahoria rallada,
de almendras (tomates, pimiento rojo, aceite de oliva, limn, sal marina.
cebolla, aceite de oliva, sal marina,
pimentn), albahaca, organo.
71
PELIGROS DE BEBER DEMASIADA AGUA -agua del grifo

-agua cocida
Es una tendencia actual muy extendida el beber litros y
litros de agua cada da dejndonos llevar por lavado de Y no bebemos la verdadera agua "viva" y biodisponible
cerebro que nos han hecho las campaas publicitarias como:
sobre el consumo de agua. Detrs de ellas no hay ms -el agua de las frutas
que un terrible y sucio negocio mundial de las -el agua de las verduras crudas
multinacionales envasadoras de agua embotellada.
-el agua de manantial recin recogida
Bajo el denominador comn de meterte el miedo en el
-el agua de mar diluida
cuerpo, han creado una psicosis colectiva que ha hecho
que medio mundo beba demasiada agua mientras en el
otro medio se mueren de sed. Claro, el agua es para
quien pueda pagarla. El exceso de consumo de agua
puede provocar:
-prdida de demasiado sodio
-prdida de demasiado potasio
-prdida de demasiado magnesio
-inflamacin cerebral
-calambres
-contracturas
-debilidad
-dolor de cabeza
-inflamacin de intestinos por sobrecarga
-infarto
Y a esto hay que sumarle el hecho de que bebemos
aguas "muertas" o sea, sin apenas ningn valor ya para
la salud, como:
-agua embotellada

DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE UVAS NEGRAS Y ACELGAS.
MEDIA MAANA- 5 NUECES O 10 ALMENDRAS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO DE REMOLACHA. PAELLA MARINERA DE VERDURAS.
CENA- ENSALADA DE COL AGRIDULCE CON SESAMO.
Uvas negras + puado de acelgas Arroz, alga dulse, judas verdes, guisantes, Col repollo, zanahoria, manzana, leche de
+ agua al gusto. Todo bien batido. habas, zanahorias, alcachofas, cebolla, tomate, almendras, limn, sirope de agave o panela, sal
pimiento rojo, ajo, poco aceite de oliva, sal marina, ssamo.
marina, crcuma, agua.
72
LA SOJA, ALGUNOS DESCUBRIMIENTOS Otro dato relevante a este respecto es que ya en 1988
INCOMODOS PARA MUCHOS el doctor Theodore Kay de la Facultad de Medicina de la
Universidad de Kyoto (Japn), sealara que sabemos
desde hace medio siglo que las ratas y los humanos
La soja es naturalmente txica ya que contiene alimentados con soja -especialmente los nios y las
antinutrientes y sustancias que alteran nuestros mujeres- sufren agrandamientos de la tiroides.
equilibrios hormonales. Y en su procesamiento se
Asimismo, dentro de estas posibles alteraciones
aaden otros venenos. Adems en su mayora es
endocrinas que podra provocar la soja no fermentada
transgnica. Alfredo Embid -coordinador de la
Alfredo Embid recuerda que contiene fitoestrgenos
Asociacin de Medicinas Complementarias-
cuya accin se puede combinar con otros disruptores
La soja produce: endocrinos y xenoestrgenos responsables de
-Alteraciones alrgicas -especialmente en nios-y casos alteraciones en las hormonas sexuales, alteraciones del
de alopecia. La protena de soja se encuentra en el comportamiento sexual, aparicin de la pubertad
segundo lugar de la lista de alimentos que producen precoz, anomalas congnitas del tracto genital
alergias y genera el 25% de las reacciones graves. masculino (de hecho, como publica el Soy Online
Service, la mayor incidencia de este tipo de defectos se
-Alteraciones del sistema nervioso. Entre ellas un ha registrado en bebs varones nacidos de madres
envejecimiento acelerado del cerebro. De hecho vegetarianas consumidoras de soja), disminucin de la
menciona que un estudio realizado por el Centro fertilidad y disminucin de andrgenos. A lo que habra
Epidemiolgico de Hawi (Estados Unidos) durante ms que sumar que hay pruebas de que las isoflavonas de
de 30 aos sobre 7.000 hombres demostr que el tofu la soja genistena y daidzena son genotxicas para el
aceleraba la prdida de peso cerebral en personas de esperma humano.
edad y que cuanta ms soja tomaban peores eran sus
habilidades mentales. -Aumento de malformaciones en el nacimiento. Como
criptorquideas, hipospadias, espina bfida, piernas
-Alteraciones del comportamiento. Como aumento de la deformes o ausencia de algn rgano y abortos. A este
ansiedad, del estrs, disminucin de los respecto el Soy Online Service recoge los resultados de
comportamientos sociables, aumento del las investigaciones llevadas a cabo por la Universidad
comportamiento agresivo y, paradjicamente, tambin John Hopkins(EEUU) que apoyan la potencial conexin
del comportamiento de sumisin en animales entre el consumo de isoflavonas durante el embarazo,
alimentados con soja. las alteraciones tiroideas y los defectos de nacimiento.
-Alteraciones del sistema inmunitario. La genistena -Alteraciones del material gentico. Se han descrito
(una de las protenas de la soja) tiene efecto alteraciones de los mecanismos reparadores naturales
inmunosupresor y produce alteraciones atrficas del de las aberraciones cromosmicas y otras alteraciones
timo. La exposicin a fitoestrgenos durante el negativas del ADN.
embarazo y la lactancia se ha relacionado con la
aparicin de enfermedades autoinmunes en los nios. Embid tambin es rotundo a la hora de desmitificar la
creencia de que el consumo de soja previene el cncer:
-Alteraciones endocrinas. En estudios que datan de la El consumo de soja afirma- no slo no previene el
dcada de los 50 del siglo pasado ya se demostr que la cncer sino que puede fomentar los cnceres
soja causa trastornos endocrinos en animales. Y entre ginecolgicos y tiroideos. Asegurando que se han
esas alteraciones endocrinas cita alteraciones del descrito en la literatura cientfica cncer de pncreas,
pncreas (los nios alimentados con frmulas de soja mayor tasa de cncer y leucemia infantil, mayor riesgo
tienen el doble de diabetes) y alteraciones del tiroides de desarrollar cncer de mama, aumento de cnceres
(la soja contiene sustancias que debilitan la funcin de de la vulva, aumento del riesgo de cncer en la glndula
la glndula tiroides Es bocigena. La genistena es un tiroides, aumento de la incidencia de hiperplasia
inhibidor de la peroxidasa tiroidea ms poderoso que los endometrial (estadio precursor del cncer de tero) y
medicamentos normales anti-tiroideos). Y aade que aumento del riesgo de cncer en la glndula tiroides.
se ha descrito aumento de la TSH hipofisiaria (siglas en Todo ello por consumir soja.
ingls de la hormona tirotropina) en respuesta a su
accin antitiroidea, bocio difuso, hipotiroidismo (con sus Adems recuerda que en el procesamiento industrial de
sntomas asociados: estreimiento, letargia, fatiga, etc)., la soja se produce lisinealina -sustancia cancergena- y
tiroiditis autoinmune subaguda (los nios alimentados que los solventes utilizados dejan otros residuos
con frmulas a base de soja tiene el triple de cancergenos como el hexano.
enfermedades autoinmunes del tiroides, segn un Cabe aadir que hay otros artculos en la web de Soy
estudio del Departamento de Pediatra del Hospital Online Service que recogen resultados de nuevas y
Universitario Cornell de North Shore Manaste, Nueva preocupantes investigaciones. Por ejemplo la del doctor
Cork , Estados Unidos) y hasta cncer de tiroides. Craig Dees -del Laboratorio Nacional de Oak Ridge
Contina luego explicando Embid en su artculo que al (California, EEUU)- que ha encontrado que las
inhibir la peroxidasa tiroidea necesaria para fabricar las isoflavonas de la soja hace que se reproduzcan las
hormonas tiroideas T3-T4- la genistena causa dao clulas cancerosas de mama por lo que concluye que
irreversible a las enzimas que sintetizan las hormonas las mujeres no deben tomar productos derivados de la
de la tiroides. soja.
73

DESAYUNO- KIWI MARAVILLOSO.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE QUINOA CON VAINILLA + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- PEPINOS CON CEBOLLETA. POTAJE DE GARBANZOS CON VERDURAS.
CENA- ENSALADA DE ESCAROLA, PIMIENTO y AGUACATE CON CRUJIENTE DE SARRACENO.
Kiwis. Garbanzos cocidos, apio, judas verdes, Escarola, hojas verdes variadas, pimiento,
zanahorias, guisantes, tomate, cebolla, ajo, zanahoria, aguacate, sarraceno activado,
poco aceite de oliva, sal marina, pimentn. aceite de oliva, limn, sal marina.
CONGRESO PEISCOLA- CASTELLON-ESPAA. ANTONIO ORTEGA "LA REVOLUCION ESTA EN TU PLATO"

http://youtu.be/2yxFTfX9ZsM
74

DESAYUNO- PIA RICA.
MEDIA MAANA- BATIDO DE NARANJAS Y ESPIRULINA + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS Y PASAS. VERDURAS AL VAPOR.
MERIENDA- 1 VASO DE LECHE DE CHUFAS.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CON SALSA DE CILANTRO, MACADAMIA y CEBOLLA
CARAMELIZADA.
Pia. Patata, zanahoria, apio, repollo, aceite de Calabacn espiralizado, salsa (cilantro,
oliva, sal marina. macadamias, cebolla caramelizada, limn,
sal marina, agua, todo bien batido hasta
que emulsione).
DI NO!! AL ACEITE DE PALMA Aqu os dejo un informe muy interesante para

Estoy seguro de que muchas personas no saben hasta divulgar:http://www.vivalebio.com/es/consumo-
qu punto estn consumiendo diariamente aceite de rebelde/205-aceite-de-palma.html
palma. Patatas fritas de bolsa, doritos, cheetos, fritos, Di NO al aceite de palma
cereales industriales, donuts, bollicaos, bollicaos
veganos, matutano, lays, nutella, ferrero, chocolatinas, Por Cristina Herniz.- vivalebio.com
cosmticos, etc, etc. El aceite de palma usado en nuestros alimentos
El aceite de palma atenta contra: la salud, los animales industriales, cosmticos, productos de limpieza del
y la naturaleza!! hogar e incluso biocombustibles est causando un
desastre ecolgico y humanitario en muchos pases del
Segn un reciente estudio de la asociacin francesa planeta. Ms de 50.000 orangutanes han muerto ya por
ASEF, que rene a ms de 2.500 mdicos y expertos en la deforestacin de sus selvas para la plantacin de
nutricin, las personas que consumen habitualmente palmeras de aceite, a menudo quemados vivos.
alimentos industriales de oferta con aceite de palma
presentan altos niveles de cido palmtico, asociado a Si no dejamos de comprarlo, muchos ms animales,
mecanismos de resistencia a la insulina, como la personas y selvas seguirn muriendo. Aprende a
diabetes de tipo 2, la obesidad y trastornos identificarlo y elimnalo de tu cesta de la compra.
cardiovasculares. Para colmo, inhibe los sntomas de Segn un reciente estudio de la asociacin francesa
saciedad, provocando una adiccin que conduce a ASEF, que rene a ms de 2.500 mdicos y expertos en
comer ms. nutricin, las personas que consumen habitualmente
alimentos industriales de oferta con aceite de palma
presentan altos niveles de cido palmtico, asociado a
mecanismos de resistencia a la insulina, como la
diabetes de tipo 2, la obesidad y trastornos
cardiovasculares. Para colmo, inhibe los sntomas de
saciedad, provocando una adiccin que conduce a
comer ms.
Acta con tu consumo. Algunos consejos para
identificarlo
El aceite de palma est ya presente en el 50% de los
productos de bollera industrial (snacks, donuts, etc),
cosmtica y belleza corporal y facial (pintalabios, cremas
75
hidratantes, suavizantes de pelo..)., limpieza del hogar mirar el etiquetado de los productos para asegurarnos
(detergente en polvo) e incluso en los nuevos de que no contengan aceite de palma o derivados.
carburantes comercializados como "biocombustibles" (Porque OJO: numerosas marcas de cosmticos y
(usados ahora por algunas compaas areas como alimentos ecolgicos y veganos tambin lo llevan).
Lufthansa). Recuerda que:
Hasta el punto de que cada ciudadano consume una Adems de su propio nombre (palm oil en ingls), la
media anual de 10 kg de aceite de palma!! Pero la causa mencin ms comn bajo la que se esconde el aceite de
lo merece y lo importante es estar alerta, informarse, palma en las etiquetas es "ACEITES
concienciarse y tratar de evitarlo en la medida de lo VEGETALES"("VEGETABLE OIL") o "GRASAS
posible. VEGETALES" ("VEGETABLE FAT"). Sospecha de
Aqu van algunos consejos: cualquier producto que contenga la palabra "vegetable
1) ATENCIN A LOS BOLLOS Y PRODUCTOS DE oil" sin especificar el origen y el tipo del mismo.
BELLEZA Y LIMPIEZA INDUSTRIALES La mayora de los productos asiticos o made in Asia
- Huye de la BOLLERA RPIDA (SNACKS, DONUTS, que contengan aceites vegetales llevarn aceite de
MUFFINS, CHOCOLATINAS, LOLLIES, etc), principal palma (PALM OIL).
destinataria del aceite de palma. Adems de las selvas Cualquier producto que contenga un nivel de grasas
tropicales, tu salud y la de los tuyos lo agradecer. saturadas superior al 40% de su composicin llevar, en
- Mira bien la composicin de los COSMTICOS (cremas la mayora de los casos, aceite de palma.
faciales y corporales, suavizantes de pelo, champs, Todo producto que contenga ingredientes con la
pintalabios) y PRODUCTOS DE LIMPIEZA DEL HOGAR, palabra "PALM`, o compuestos de la misma (PALMATE,
que, junto con la bollera, son los mayores portadores PALMITATE, PALMOLEIN, etc) llevar aceite de palma o
de aceite de palma. derivados.
2) NO APOYES A LAS EMPRESAS 'MS SUCIAS': Si tienes memoria o agenda, aqu va la lista de
En caso de tener que acudir a las grandes marcas palabras "prohibidas`:
industriales, Say No To Palm Oil lanza especial alerta Ejemplos de trminos que indican que el producto
sobre el grupo de los "Dirty 19" (los 19 ms sucios). contiene aceite de palma o derivados. Foto: SAY NO TO
UNILEVER, PROCTER AND GAMBLE (P&G), KRAFT, THE PALM OIL- Vegetable Oil (Aceite vegetal o aceites
NESTL, CADBURY, CAMPBELL SOUP COMPANY, vegetales): Vegetable Fat (Grasa o grasas vegetales) /
CHANEL, ELIZABETH ARDEN, KELLOGG'S, L'OREAL, Sodium Laureth Sulfate (presente en casi todos los
PEPSICO (FRITO LAY) productos espumosos) / Sodium Lauryl Sulfate /
Sodium Dodecyl Sulphate (SDS o NaDS) / Palm Kernel /
Y otras algo menos conocidas como ODWALLA (socio de / Palm Oil Kernel / Palm Fruit Oil / Palmate / Palmitate /
Coca Cola), NABISCO, BATH AND BODY WORKS, Palm olein / Glyceryl Stearate / Stearic Acid / Elaeis
DREYER'S GRANDE ICE CREAM, GENERAL MILLS, Guineensis / Palmitic Acid / Palm Stearine / Palmitoyl
PEPPERIDGE FARM, o THE DIAL CORPORATION. oxostearamide / Palmitoyl tetrapeptide-3 / Steareth -2 /
Pero la lista completa abarca ms de 300 marcas... Steareth -20 / Sodium Kernelate / Sodium Palm
Kernelate / Sodium Lauryl Lactylate/Sulphate / Sodium
Coincidiendo con Say No To The Palm Oil, Ecologistas
Lauryl Sulfoacetate / Hyrated Palm Glycerides / Sodium
en Accin tambin cree que " los mayores generadores
Isostearoyl Lactylaye / Cetyl Palmitate/ Octyl Palmitate /
de este efecto destructor son los miembros de la Mesa
Cetyl Alcohol / Palmityl Alcohol / Cocoa butter equivalent
Redonda Sostenible de Aceite de Palma, RSPO, que no
(CBE)/ Cocoa butter substitute (CBE)
es ms que una operacin de lavado verde que incluye
a las multinacionales poderosas como UNILEVER, 4) OTROS CONSEJOS:
PROCTER & GAMBLE, KRAFT o NESTL." Si no ests seguro/a de si un artculo contiene aceite
Ya que estas cuatro empresas acaparan gran parte de de palma, pon en Google el nombre del producto junto
las marcas de droguera y alimentacin mundial, a la palabra PALM OIL y descubre los resultados . En
recomiendan recordar estos 4 nombres y buscarlos en la caso de que no te aporten informacin, telefonea o
etiqueta del producto que pretendemos comprar. escribe a la compaa que lo comercializa para
preguntar si utiliza aceite de palma.
Adems de al citado cuarteto devastador, Ecologistas en
Accin tambin propone prestar atencin a la Por supuesto, a la hora de comprar aceite, opta por
multinacional CARREFOUR (por ser suministrada por el otros aceites vegetales alternativos, como el de oliva o
Grupo SINAR MAS, la compaa responsable del 10% de el de girasol.
la produccin mundial de aceite de palma ) y a la Intenta ahorrar todo el combustible posible, usando ms
empresa papelera APP (Asia Pulp and Paper), "que el transporte pblico, la bici o las piernas y viajando en
arrasa las selvas para la produccin masiva de papel", avin slo cuando sea muy necesario.
as como a los productos de MATUTANO, LAY'S,
NUTELLA o FERRERO. Y, sobre todo, nunca desesperes si constatas que no
puedes eliminarlo por completo de tu vida o tus
3) IDENTIFICA LAS PALABRAS CLAVE EN LAS actividades, porque cualquier grano de arena es un paso
ETIQUETAS. importante en esta necesaria batalla.
Dado que la lista de empresas es tan amplia que uno/a Un artculo de Cristina Herniz. VivaLeBio Magazine.
puede llegar a sentir vrtigo, un mtodo ms sencillo es www.vivalebio.com
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DESAYUNO- BATIDO DE UVAS Y CAAMO.
COMIDA- PEPINOS CON GUACAMOLE. ENSALADA DE VERANO DE PASTA DE ARROZ.
CENA- CHAMPIONES MACERADOS CON CHERRYS Y ALGAS CON SALSA DE SEMILLAS.
400grs de uvas + 1 cucharada Pasta de arroz cocida, picadillo crudo (tomates, Championes macerados, tomates cherry, alga
sopera de camo + agua al gusto. pimientos rojos y verdes, cebolla), aceite de espagueti de mar, salsa de semillas (lino,
Todo bien batido. oliva, limn, sal marina. ssamo, girasol, calabaza, goji) aceite de oliva,
limn, sal marina.
MACERACION DE VERDURAS El proceso es el siguiente:

La maceracin es una pequea pre-digestin de las 1-Cortar las verduras en trocitos pequeos o rodajitas
verduras que hacemos por medio de un sencillo finas.
proceso. 2-Aadirles sal marina y remover.
3-Aadirles el zumo de medio limn y remover.
4-Aadirles un poco de aceite de oliva y remover.
5-Darles un toque de sabor al gusto (ajo, organo,
albahaca, pimentn, etc).
6-Tenerlos as 3-4 horas, escurrir todo el lquido
sobrante
7-Ya estn listos para servir y comer en ensaladas o
cualquier otro plato.
Podemos macerar lo siguiente:

-Championes
-Setas
-Esprragos blancos o verdes
-Berenjenas
-Calabacines
-Nabos
-Calabaza
-Coles
-Tallos de apio y acelgas
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DESAYUNO- BATIDO DE PARAGUAYAS CON LECHE DE ALMENDRAS.
MEDIA MAANA- 2 PLATANOS + VITAMINA B12 UNA VEZ POR SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. BROCOLI AL VAPOR CON PATATA AL PIMENTON.
MERIENDA- GELATINA DE MANGO CON CHIA.
CENA- PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE HUMMUS.
4 paraguayas + leche de almendras. Patata hervida, brcoli hervido, aceite de Pimientos rojos, hummus (garbanzos, pur de
Todo bien batido. oliva, sal marina, pimentn. ssamo, ajo, limn, aceite de oliva, sal
marina).
EL HORNO MICROONDAS. 10 RAZONES PARA NO 6) Los minerales en los vegetales son alterados y se
USARLO. convierten en radicales libres cancergenos cuando son
calentados en hornos de microondas.
1) Comer continuamente comida procesada en un horno
de microondas causa dao cerebral permanente a largo 7) Los alimentos del microondas causan crecimiento de
plazo debido a cortos circuitos de los impulsos tumores cancergenos en estmago e intestino. Esto
elctricos en el cerebro [de-polarizacin o puede explicar los cada vez ms frecuentes casos de
desmagnetizacin del tejido cerebral] cncer de colon en los EE.UU. y otros pases.
El consumo prolongado de alimentos calentados en
2) El cuerpo humano no puede metabolizar [o romper] microondas causa el incremento de clulas cancerosas
los productos desconocidos (por el cuerpo) creados en en la sangre humana.
la comida calentada en el microondas.
9)La ingestin continua de comida de microondas causa
3) La produccin de hormonas Masculinas y Femeninas deficiencias en el sistema inmunolgico por las
es cortada y/o alterada resultado de comer alteraciones causadas en la glndula linftica y el
continuamente alimentos de microondas. plasma sanguneo.
4) Los efectos de la comida de microondas son 10) El consumo de comida de microondas causa
residuales [permanentes y de largo plazo] dentro del prdidas de memoria, prdida de la concentracin,
cuerpo humano. inestabilidad emocional y *decremento de la inteligencia
5) Los minerales, vitaminas y nutrientes de toda la DOCUMENTO DE INVESTIGACIN FORENSE.
comida de microondas son reducidos o alterados y por Preparado por: William P. Kopp
consecuencia el cuerpo humano obtiene poco o nulo A. R. E. C.. Operaciones de Investigacin
beneficio, o el cuerpo humano absorbe compuestos TO61-7R10/10- 77F05
alterados que no pueden romperse para su adecuada PRIORIDAD PARA LIBERACIN: CLASS I ROO1a
absorcin.
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DESAYUNO- AMBROSIA DE MANGO Y PLATANO CON SALSA DE CEREZAS Y SARRACENO CROCANTI.
MEDIA MAANA- BATIDO DE NARANJAS Y CAAMO + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE. JUDIAS BLANCAS CON PASAS AL CURRY.
CENA- ESCAROLA CON FRESAS. HELADO RAW DE PIMENTON DULCE. 1 COPITA DE CAVA BRUT
NATURE O CHAMPAGNE. Y DESPUES DE CENAR: SABADO-SABADETE...
Mangos, pltanos, sarraceno activado, Judas blancas cocidas, pasas, cebolla, ajo, Leche de almendras y agua, grasa vegetal
salsa (cerezas, panela o dtiles). poco aceite de oliva, sal marina, curry. (manteca de coco o cacao o aguacate)
endulzante (panela, o sirope de agave),
pimentn.
VIDEO de RawVegan por Antonio Ortega del congreso de Sevilla de Ciencia y Espritu.
http://youtu.be/niIlFUrpJxQ
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DESAYUNO- UVAS RICAS.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO DE REMOLACHA. ARROZ INTEGRAL CON NUECES Y CHAMPIONES.
CENA- TABULE DE CALABAZA Y REPOLLO CON SALSA DE CILANTRO Y MACADAMIA.
Uvas. Arroz integral cocido 20 minutos, nueces, Calabaza y repollo crudos, salsa (cilantro,
championes, cebolla, ajo, poco aceite de macadamias, limn, cebolla caramelizada,
oliva, sal marina, cominos. sal marina, agua), esprragos.
LAS SEMILLAS DE LINO, MARAVILLA DE LA la capacidad de fabricarlos a partir de otros alimentos. A

NATURALEZA A NUESTRO ALCANCE partir de l, el cuerpo humano es capaz de elaborar el
denominado eicosapentanoico (EPA), importante para el
Ideal para procesos menopusicos, problemas de
organismo, ya que disminuye la capacidad de adhesin
circulacin, trombos, preventivo de cnceres de mama,
de las plaquetas de la sangre, disminuyendo la
colon y prstata, controlan el colesterol y son
tendencia a la coagulacin y por lo tanto a la reduccin
cardioprotectoras.
de la trombosis (formacin de cogulos dentro de los
Se compone en mayor proporcin por aceites: cidos
vasos sanguneos). Entonces ayudan a mantener una
grasos poliinsaturados - Omega 3 (75 %) en relacin
buena circulacin sangunea, regulan el nivel de
con cidos grasos Omega 6 (25%), tambin posee
colesterol, reducen la agregacin plaquetaria, un
protenas, fibra, muclago y carbohidratos. Adems
fenmeno que al incrementarse induce la formacin de
vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro,
cogulos y aumenta el riesgo de sufrir un infarto. Los
caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, fsforo,
Omega 3 tambin tienen un efecto benfico en procesos
manganeso, silicio, cobre, nquel, molibdeno, cromo y
reumticos, artrticos y artrsicos. Tambin acta
cobalto y algunas enzimas tiles que ayudan a la
particularmente en las clulas de rpido movimiento o
digestin de otros alimentos.
transmisin de impulsos como la retina y clulas
nerviosas permitiendo el buen desarrollo nervioso del
beb durante el embarazo y la lactancia.
De los aceites comestibles, no todos tienen omega 3: el
de girasol comn no los posee y el de soja en poca
cantidad. Los pescados como cbala, salmn, atn entre
otros, tambin tienen mucha concentracin pero no son
de consumo habitual en la dieta por diversas causas.
Al igual que otros frutos secos y semillas, las de lino son
ricas tanto en fibra soluble como insoluble, el mucilago,
una sustancia vegetal que aumenta la viscosidad del
contenido intestino delgado ayuda a prevenir las
cardiopatas mediante la reduccin del colesterol y
protege todo el tracto digestivo ya que da lugar a la
El aceite contenido en la semilla de lino es una de las
utilizacin y creacin de muchos otros nutrientes
mayores fuentes vegetales de cidos grasos
esenciales. Es muy til como reguladora del trnsito
poliinsaturados esenciales denominados Omega 3,
intestinal, tanto en constipacin como en diarreas. Evita
"esenciales" porque nuestro organismo necesita
la incursin de las bacterias a travs de las membranas
incorporarlos directamente en la ingesta ya que no tiene
mucosas, destruye las toxinas que se acumulan en el
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colon y estabiliza las concentraciones de azcar en colesterol y anticancergena (tumores de mama, colon y
sangre. prstata). Tienen un efecto benfico en procesos
Las semillas de lino contienen importantes cantidades de reumticos, artrticos, artrsicos.
agentes anticancerosos: los lignanos (en el aceite de Es muy til tambin como reguladora del trnsito
lino no, slo en las semillas), se encuentran en la intestinal, tanto en estreimiento como en diarreas.
mayora de las plantas ricas en fibra, pero las semillas Acta particularmente en las clulas de rpido
de lino son las mayores fuentes de esta sustancia. Son movimiento o transmisin de impulsos como la retina y
un qumico natural vegetal contenido dentro de la matriz clulas nerviosas permitiendo el buen desarrollo
de las semillas de lino y considerados como hormonas nervioso del beb durante el embarazo y la lactancia.
de las plantas. Cuando las bacterias en el tracto
digestivo actan sobre los lignanos estos se convierten
en potentes sustancias similares a las hormonas,
conocidos como compuestos fitroestrognicos. Los
beneficios de la ingesta de comida con alto contenido de
lignanos se traducen en baja incidencia de canceres de
mama, colon y prstata. stas hormonas actan
mimetizando a los estrgenos del cuerpo y as bloquean
la formacin de tumores basados en hormonas o su
crecimiento. Los lignanos tambin son considerados
antioxidantes pudiendo proteger las clulas de los
agentes causantes de cncer.
La riqueza de las semillas de lino se concentra en sus
propiedades antioxidantes, protectoras del corazn,
antitrombognica, reguladora de los niveles de

DESAYUNO- BATIDO DE MELON.
MEDIA MAANA- SARRACENO CON LECHE DE ALMENDRAS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ESPARRAGOS VERDES MACERADOS. QUINOA CON PATATAS A LA MARINERA.
MERIENDA- 1/2 PIA.
CENA- ENSALADA DE LA HUERTA CON SALSA DE 5 SEMILLAS.
Meln, agua. Todo bien batido. Qunoa cocida 20', patatas, calabacn, alga Tomates, hoja verde variada, salsa de
dulse, cebolla, ajo, poco aceite de oliva, sal semillas (ssamo, lino, girasol, calabaza, goji,
marina. aceite de oliva, sal marina)
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MENU-63 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PARA PERSONAS QUE LES CUESTA SUBIR DE
PESO, MASA MUSCULAR y PARA DEPORTISTAS DE GRAN DESGASTE FISICO
DESAYUNO- BATIDO VERDE DE 1/2KG DE NARANJAS, 100GRS DE HOJA VERDE y 25GRS DE ALGA
ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- 15 NUECES O 30 ALMENDRAS + VITAMINA B12 SIETE VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE HOJA VERDE Y 1 AGUACATE ENTERO. 2 PLATOS DE LENTEJAS CON
SARRACENO Y PATATA.
MERIENDA- 7 PLATANOS + 10 DATILES.
CENA- TOMATE, PEPINO y 1 AGUACATE ENTERO, CON 100GRS DE GERMINADOS. 2 VASOS DE
"CRUDICAO FITNESS".
1/2 kg de naranjas + 100 grs de hoja Lentejas cocidas, sarraceno cocido, patata cocida, 400 ml de leche de almendras + 20 grs
verde + 25 grs de alga espirulina + aceite de oliva, cebolla, ajo, sal marina, laurel y de protena de camo + 10 grs de
agua al gusto. Todo bien batido. pimentn. cacao puro, + 4 dtiles + 10 grs de
cha. Todo bien batido.
MOTIVOS POR LOS QUE NO SE SUBE DE PESO, -exceso de fibra

MASA MUSCULAR, E INCLUSO SE BAJA DE PESO -exceso de alimentos diurticos y laxantes
-poca protena total en la dieta -consumir antinutrientes: trigo, soja, caf, alcohol,
tabaco, drogas
-mala o pobre calidad de aminocidos de los alimentos
-estrs, ansiedad
-pocos hidratos
-falta de sueo
-mala o pobre calidad de cidos grasos esenciales de los
alimentos -demasiado ejercicio aerbico y cardiovascular
-pocos hidratos -poco ejercicio con pesas
-falta de vitamina B12 -demasiado ejercicio con pesas
-falta de vitamina D -mal funcionamiento en la produccin de hormonas
propias
-comer 100% crudo, no todo el mundo tolera este
porcentaje -comer demasiadas veces con demasiadas digestiones
-falta de Sol -beber demasiada agua perjudica las digestiones
-falta de sales minerales -comer demasiado montono, siempre lo mismo
-etc, etc, podra seguir...
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DESAYUNO- BATIDO DE PLATANO CON LECHE DE ALMENDRAS Y MACA.
MEDIA MAANA- 3 RODAJAS DE SANDA + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE CANONIGOS CON GERMINADOS. MACARRONES SIN CHORIZO.
MERIENDA- GELATINA DE PAPAYA CON CHIA.
CENA- PICADILLO DE HORTALIZAS CON HUMMUS SOBRE CAMA VERDE.
Pltanos + leche de almendras + maca. Macarrones cocidos de arroz, salsa (tomate, Picadillo (tomate, pimiento, cebolla, pepino)
Todo bien batido. cebolla, ajo, aceite de oliva, sal marina), hojas verdes tiernas, hummus (garbanzos,
cebolla deshidratada, pimentn, organo y pur de ssamo, limn, aceite de oliva, ajo,
albahaca. sal marina) pimentn.
CONFERENCIA DE ANTONIO ORTEGA: QUE ES CRUDIVEGANISMO??

Madre ma!! no me acordaba de este vdeo!! si ahora volviera a asistir a un congreso, matizara todas y cada una de mis
palabras. Cada da que pasa se aprende algo nuevo y yo estoy en continuo aprendizaje, revisin y autocrtica. Buenos os
dejo con la ponencia: http://youtu.be/kvI9UWRCG3w
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DESAYUNO- BATIDO DE SANDIA CON ESPIRULINA.
COMIDA- GAZPACHO DE CEREZAS. GARBANZOS CON PASAS Y ALMENDRAS AL CURRY.
MERIENDA- 1 VASO DE LECHE DE SESAMO CON CACAO.
CENA- GUACAMOLE PISADO CON HOJA VERDE
Sanda, espirulina, agua. Todo bien Garbanzos cocidos, pasas, almendras, Hoja verde, guacamole (aguacate, tomate,
batido. cebolla, ajo, aceite de oliva, sal marina, cebolla, limn, sal marina)
curry.
EL COLOR DE LOS VEGETALES envejecimiento, etc. Adems, los antioxidantes de los

fitonutrientes ayudan a depurar el cuerpo de sustancias
El color de los frutos o vegetales se debe a la presencia
txicas y refuerzan el sistema inmune.
de fitoqumicos, los cuales son compuestos que adems
de contener el pigmento del vegetal, contienen Dieta
sustancias para combatir enfermedades degenerativas Es recomendable incluir de cinco a nueve porciones de
del cuerpo humano, adems de brindar efectos colores variados de frutas y verduras al da. A
benficos para la salud y el bienestar del ser humano. A continuacin, una lista de los vegetales y alimentos
estos fitoqumicos, que no son ni vitaminas ni minerales, clasificados segn su color y beneficios en la salud, Se
tambin se les conoce como fitonutrientes. han dado las sustancias benficas generales de cada
Los fitonutrientes y el color de los alimentos grupo de vegetales segn su color, pero cada fruta y
Los fitonutrientes son compuestos presentes en el verdura tienen propiedades alimenticias adicionales.
mundo vegetal y son los responsables, adems de
otorgarle el colorido a las futas y las verduras, de FRUTAS Y VERDURAS ANARANJADOS
conferirles su sabor y olor, protegindoles de los rayos Estas frutas son ricas en sustancias benficas como las
ultravioletas. Estas sustancias tambin ayudan a las siguientes:
plantas a combatir infecciones bacterianas, virales y
Potasio, cido p-cumrico, flavonoides, betacaroteno
micticas y les permiten defenderse y resistir a las
(precursor de la vitamina A), antioxidante, bixina,
inclemencias del tiempo y presiones de su entorno como
lutena, quercetina (flavonoide con propiedades
los insectos, depredadores, plagas, sequa, etc.
analgsicas, antibacteriales, analgsicas, antiulcricas,
Antioxidantes y fitoqumicos antiasmticas, etc), alfacaroteno, etc.
A diferencia de las vitaminas y los minerales, los Beneficios de los vegetales anaranjados: ideales para el
fitonutrientes carecen de valores nutricionales, pero sistema cardiovascular, potentes depurativos, ayudan a
tienen otras importantes funciones como ser poderosos fortalecer la vista y a erradicar enfermedades de la piel,
antioxidantes que sirven de protectores del ADN celular protegen contra el cncer y aumentan las defensas del
previniendo mutaciones responsables de enfermedades cuerpo, combaten alergias y enfermedades infecciones,
como cncer, artritis, diabetes, arterosclerosis, poderosos, inhiben la formacin de prostaglandinas
padecimientos del sistema cardiovascular, inflamatorias, favorecen la produccin de encimas
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reparadoras y son excelentes fuentes de la juventud y el alergias, refuerzan el sistema inmune y previenen
bienestar general. envejecimiento.
VEGETALES ANARANJADOS: naranjas, papaya, VEGETALES VERDES: limn, brcol, acelgas, espinacas,
melocotones, zanahorias, albaricoques, meln lechuga, apio, alcachofas, algas marinas verdes (como
anaranjado, calabaza, camote, pimientos naranjas, chile la espirulina), alfalfa, germinados, aguacate (excelente
anaranjado, mandarina, maracuy, nectarina, nspero, fuente de antioxidantes y vitamina E), berro, cilantro,
tejocote, prsimon, etc. perejil, pimientos y chiles verdes, col, kiwi, chayote,
FRUTAS Y VEGETALES ROJOS hibisco, nopal (sbila) pepino, t verde, infusiones de
hierbas verdes, etc.
Estas frutas son ricas en sustancias benficas como las
siguientes: FRUTAS Y VEGETALES BLANCOS
Antioxidantes, flavoniodes, potasio, cido fenlico, Estas frutas son ricas en sustancias benficas como las
quercetina, alfacaroteno, betacaroteno, cido siguientes:
clorognico, etc. cido clorognico, potasio, selenio, flavonoides,
Beneficios generales de los vegetales rojos: excelentes isoflavonas, antioxidantes.
antioxidantes que protegen el ADN, mejoran la Beneficios generales de los vegetales blancos: potentes
circulacin sangunea, limpian y eliminan sustancias antioxidantes, combaten infecciones, depuran y
txicas y nocivas en el cuerpo, disminuyen la formacin refuerzan las defensas generales en todo el cuerpo,
de placas de colesterol y bloquean la formacin de fomentan la produccin de enzimas protectoras, evitan
cogulos peligrosos. envejecimiento y combaten problemas circulatorios y de
VEGETALES ROJOS: fresas, frambuesas, arndanos, la piel y son excelentes para combatir infecciones y
sanda, ciruelas, chiles rojos, pimientos rojos, granadas, fiebres. Protegen contra el cncer, estimulan produccin
tomate y pitayas rojas, uvas rojas, toronjas rosadas, de glbulos blancos y son poderoso antibacteriales,
cerezas, etc. antimicticos y antinflamatorios.
FRUTAS Y VEGETALES AMARILLOS VEGETALES BLANCOS: ajo, cebolla blanca, championes
y setas, esprragos, coliflor, guanbana, patata, nabos,
Estas frutas son ricas en sustancias benficas como las
col blanca, lichi, meln valenciano, pitahaya, rbanos,
siguientes:
uva blanca, etc.
Antioxidantes, betacaroteno, Vitamina C, alfacaroteno,
FRUTAS Y VEGETALES MORADOS, AZULES O
cido fenlico, potasio.
NDIGOS
Beneficios generales de los vegetales amarillos:
excelentes depurativos, ideales para limpiar la sangre e Estas frutas son ricas en sustancias benficas como las
intestinos, ricos en antioxidantes que combaten el siguientes:
cncer, estimulan la produccin de glbulos blancos, Niacina, potasio, vitamina C, cido fenlico,
fortalecen los vasos sanguneos (en especial la toronja, flavonoides, antioxidantes, betacianina.
la pia, el pimiento y la guayaba), excelentes en la Beneficios generales de los vegetales azules o violetas:
cicatrizacin de heridas y para combatir infecciones. protege de la oxidacin a vitaminas, enzimas y
VEGETALES AMARILLOS: guayabas, limas, chiles o hormonas, mantienen el equilibrio de la presin arterial,
pimientos amarillos, maz, flor de calabaza, limn favorecen la accin de enzimas reparadoras, estimulan
amarillo, mango, pia, manzanas amarillas, ciruelas la produccin de glbulos blancos, bloquean la
amarillas, membrillo, naranjas amarillas, papaya formacin de carcingenos.
amarilla, pltanos o bananas, pomelos, etc. VEGETALES VIOLETAS; AZULES E INDIGOS: cebolla
FRUTAS Y VEGETALES VERDES morada, arndanos, remolacha, algunas bayas,
Estas frutas son ricas en sustancias benficas como las berenjena, uvas moradas, ciruelas negras, col morada,
siguientes: higos, zarzamoras, etc.
Vitamina C (el limn, el chile verde y los pimientos son

poderosos antioxidantes ricos en vitamina C), clorofila
(excelente depurador sanguneo) potentes
antioxidantes, flavonoides, potasio, selenio, vitamina K
(chiles y pimientos verdes, las alcachofas, la col y el
apio), favorecen la produccin de enzimas reparadoras,
estimulan las defensas del cuerpo, ricos en fibra
diettica.
Beneficios generales de los vegetales verdes: tienen
elevadas dosis de clorofila por lo que son excelentes
depurativos, ayudan a combatir enfermedades de todo
tipo, sobre todo infecciosas y degenerativas, combaten
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DESAYUNO- BATIDO DE LECHE DE COCO Y PIA CON MACA.
MEDIA MAANA- 5 COQUITOS DEL BRASIL + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON PERA. VERDURAS Y PATATA AL VAPOR CON MAYONESA DE
CURCUMA.
MERIENDA- 3 RODAJAS DE SANDIA.
CENA- CARPACCIO DE CALABACIN CRUDO CON HUMMUS.
Leche de coco, pia, maca, agua. Verduras al vapor (brcoli, zanahoria, Calabacn crudo laminado con mandolina,
Todo bien batido championes, esprragos verdes, patata) salsa hummus (garbanzos, pur de ssamo, limn,
(leche de almendras, limn, sal marina, aceite aceite de oliva, ajo, sal marina) pimentn.
de oliva, crcuma)
VIDEO PONENCIA DE ANTONIO ORTEGA EN EL CONGRESO DE ALIMENTACION CONSCIENTE 2012

http://youtu.be/W7KWOuB1bo8
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MENU-67 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL AMANTES DEL DULCE

DESAYUNO- FRESAS CON NATA RAW.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE CHUFAS CON PANELA + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA Y ARANDANOS. ARROZ CON DATILES Y AJITOS DORADOS AL
JENGIBRE.
MERIENDA- 2 MANGOS.
CENA- CHERRYS CON AGUACATE. RAW BANANA SPLIT. 1 COPITA DE CAVA BRUT NATURE O
CHAMPAGNE. Y DESPUES DE CENAR: SABADO-SABADETE...
Fresas, nata raw (macadamias, manteca de Arroz hervido, ajitos dorados y dtiles, Pltanos, melocotones, helado de
coco, sirope de agave) jengibre, sal marina. chocolate, helado de pistacho, nata raw,
sirope de cerezas, nibs de cacao,
almendrita picada.
MIS ENDULZANTES FAVORITOS

Estos son los endulzantes que suelo usar en los platos que lo
requieren:
-dtiles
-jarabe de dtiles
-panela
-azcar de coco
-sirope de agave
-sirope de yacn
-jarabe de uvas pasas
-jarabe de ciruelas pasas
-estevia
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DESAYUNO- BATIDO DE PAPAYA CON LECHE DE SESAMO.
COMIDA- GAZPACHO. ENSALADA DE JUDIAS PINTAS CON GERMINADOS DE ALFALFA.
MERIENDA- 1/2 PIA.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CRUDO CON SALSA DE 5 SEMILLAS.
300 grs de papaya + 250 ml de leche Judas pintas cocidas, hoja verde, germinados Calabacn crudo espiralizado, salsa de semillas
de ssamo + 10 grs de panela. Todo de alfalfa, sarraceno, calabacn, cherrys, aceite (ssamo, lino, calabaza, girasol, gojis, aceite
bien batido. de oliva, limn, sal marina. de oliva, limn, sal marina, pimentn)
LAS SEMILLAS DE SESAMO, MARAVILLA

NUTRICIONAL
Las semillas de ssamo contienen una amplia variedad
de principios nutritivos de alto valor biolgico. Tienen un
52% de lpidos, de los cuales el 80% son cidos grasos
insaturados, principalmente omegas 6 y 9, lo cual les
confiere una gran eficacia en la regulacin del nivel de
colesterol en sangre. Entre estos lpidos se encuentra la
lecitina, grasa fosforada que desempea una importante
funcin en el organismo: es componente esencial del
tejido nervioso, se encuentra en la sangre, el semen, la A nivel de vitaminas, el ssamo posee dos del complejo
bilis e interviene en la funcin de las glndulas sexuales. B (B1 o tiamina y B2 o riboflavina), en cantidad mucho
La lecitina es un poderoso emulsionante que facilita la ms elevada que cualquier otra semilla oleaginosa.
disolucin de las grasas en medio acuoso, previniendo el Tambin aporta buena cantidad de vitamina E
agotamiento nervioso y cerebral. En la sangre mantiene (tocoferol), que es antioxidante y responsable de los
disuelto el colesterol, evitando as su depsito en las siguientes procesos orgnicos: retardar el
paredes arteriales (arteriosclerosis). El ssamo es el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar los
vegetal ms rico en lecitina. metales txicos, mantener el tono muscular y nervioso,
El ssamo tiene un 20% de protenas, de alto valor la fertilidad, la virilidad y el ndice de coagulacin.
biolgico, formadas por 15 aminocidos distintos con Adems el ssamo posee vitaminas B3, B5, B6, K, cido
una elevada proporcin de metionina (uno de los 8 flico, biotina, inositol y colina.
aminocidos esenciales). Su valor proteico se potencia En minerales es donde el ssamo se destaca, sobre todo
cuando se lo combina con legumbres y cereales. Un por su alto contenido de calcio biodisponible, cuyo tenor
ejemplo de esto es el hummus de Medio Oriente, una es superior a cualquier alimento (ciertas variedades
pasta de ssamo y garbanzo; o el arroz con gomasio de superan los 1.100mg, contra los 120mg de la leche).
los orientales. Pero la relevancia del ssamo respecto a los lcteos, es
que tambin est bien dotado de los minerales
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necesarios para que ese contenido de calcio pueda ser PROPIEDADES TERAPEUTICAS
fcilmente asimilado por el organismo; nos referimos al En sntesis podemos concluir que se trata de un
magnesio, el fsforo, el silicio, el cinc, el cobre y el boro. alimento de gran calidad, alcalinizante de la sangre,
Adems el ssamo posee la mayora de los dems energtico, mineralizante, reconstituyente muscular y
nutrientes sinrgicos al calcio: cidos grasos esenciales, nervioso, potenciador de la memoria y las facultades
vitaminas y aminocidos. Tambin posee cantidades intelectuales, protector circulatorio y laxante. Indicado
importantes de potasio, hierro (10,4 mg contra 7,9 mg en estados carenciales como osteoporosis, debilidad
del afamado hgado), selenio, yodo y cromo. sea, prdida del cabello, caries, encogimiento de las
Otros componentes interesantes del ssamo son sus encas y debilidad pulmonar.
antioxidantes, pertenecientes a la familia de los
lignanos. Entre ellos: sesamin, sesamolin, sesamol, El ssamo es til frente a problemas nerviosos:
sesaminol, sesamolinol y pinoresinol. Estos compuestos agotamiento, estrs, prdida de memoria, depresin,
fenlicos aportan estabilidad a los cidos grasos irritabilidad, insomnio. Es un excelente complemento
presente en la semilla, razn por la cual el aceite de nutritivo para personas sometidas a gran actividad
ssamo, an siendo poliinsaturado, es muy utilizado en mental o intelectual. Tambin ayuda a soportar
la cocina oriental. Pero ms all de esto, los exigencias fsicas: prcticas deportivas, embarazo,
antioxidantes del ssamo han demostrado producir los lactancia o perodos de convalecencia. Como sumatoria
siguientes efectos: retardan el envejecimiento celular, de estas virtudes se explican sus tradicionalmente
prolongando la vida til de las clulas; actan contra reconocidas caractersticas afrodisacas, pues ayuda a
hongos y bacterias; inhiben el desarrollo de clulas mantener la capacidad sexual.
cancergenas; poseen accin antiparasitaria; eliminan Otro campo teraputico del este magnfico complemento
radicales libres, interrumpiendo procesos de oxidacin nutritivo es el de los problemas circulatorios. Su
celular; se potencian con la vitamina E (alfa tocoferol) capacidad de disminuir el colesterol en sangre lo hace
presente en la semilla, mejorando su absorcin en el indicado en arteriosclerosis, prevencin de infarto de
organismo y, en consecuencia, su accin antioxidante. miocardio y de trombosis arterial. Tambin es til en
Completa la riqusima composicin del ssamo, su casos de hemorroides e irregularidades menstruales
excelente calidad de fibra. Adems de la fibra insoluble, (amenorrea y dismenorrea). En otro orden, los yoguis
estn los muclagos presentes en la semilla, los cuales le hindes recomiendan una ingesta diaria de 25 gramos a
confieren una suave accin laxante y un importante fin de generar tejidos sutiles en el organismo.
efecto protector de la flora intestinal.
MENU-69 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL "BAJAR DE PESO SIN DEJAR DE COMER"
DESAYUNO- 2 VASOS DE LICUADO DE APIO, ZANAHORIA y MANZANA + SUPLEMENTO DIETETICO DE
CROMO DE HERBOLARIO.
MEDIA MAANA- BATIDO DE PIA CON ESPIRULINA O HIERBA DE CEBADA O DE TRIGO + VITAMINA
B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- 1 VASO DE GAZPACHO. ENSALADA DE ALGAS. CHAMPIONES CON MENESTRA DE VERDURAS.
CENA- ENSALADA DE TOMATE, PEPINO, CEBOLLA y SARRACENO
EJERCICIO- 30-60 MINUTOS DIARIOS DE CORRER SUAVE, BAILAR, PATINAR, AEROBIC, SPINNING,
NATACION, SENDERISMO.
Apio + zanahoria + manzana. Solo licuado, Championes hervidos, judas verdes, Tomate, pimientos rojos y verdes, cebolla,
sin pulpa. guisantes, habas, zanahoria, coles de pepino, sarraceno, aceite de oliva, limn,
Bruselas, poco aceite de oliva, sal marina, sal marina, organo.
pimentn.
89
BAJAR DE PESO COMIENDO -Falta de yodo en su dieta (algas, agua de mar).

-Falta de cromo en su dieta.
No hipoteques tu metabolismo!! Es la razn por la cual
muchas personas no bajan de peso aunque hayan Estas y algunas razones ms hacen que el cuerpo MUY
hecho una drstica reduccin calrica. Hay personas que SABIAMENTE entre en un estado de alerta y ponga en
se desesperan porque aunque coman a base de marcha un proceso de ahorro calrico por tener
ensaladas con lechuga y sin aceite, apenas bajan ya de sensacin de desnutricin. Nuestro organismo intenta
peso. Y esto es por los siguientes motivos: salvarnos de la hambruna y el sufrimiento y empieza a
no quemar caloras apenas y hace descender al mnimo
-Pocos hidratos en su dieta.
la velocidad metablica, algo as como si estuvisemos
-Poca protena total en su dieta. hibernando. Normalmente casi todos las personas con
-Poca o ninguna grasa en su dieta. obesidad hacen o han hecho demasiadas dietas muy
restrictivas y su metabolismo est "tocado". Hay que
-Carencia de de vitaminas y minerales. recuperar su normal funcionamiento y velocidad.
-Restriccin calrica severa. Tambin cuando hay demasiada carga emocional
-Poca o nula actividad fsica. negativa por falta de comida, se pone en marcha el
modo "ahorro" calrico.
-Obsesin por pesarse y contar las caloras.
Ya sabes, como dice el refrn " pan para hoy, hambre
-Sensacin continua de sufrimiento por no comer algn para maana ". No subestimes la sabidura e instinto de
alimento. supervivencia de nuestro cuerpo, porque a la mnima se
-Falta de secrecin de la hormona del crecimiento por va a poner a la defensiva.
no dormir bien.

DESAYUNO- NATILLAS RAW DE MANGO CON VIRUTAS DE CACAO.
MEDIA MAANA- BATIDO DE SANDIA Y ESPIRULINA O CAAMO + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA-ENSALADA DE CALABACIN RALLADO. PURE DE PATATAS Y LOMBARDA.
CENA- CARPACCIO DE PEPINO Y ZANAHORIA CON SALSA DE 5 SEMILLAS.
Mango, agua, virutas de cacao raw, virutas 2 patatas cocidas grandes + 1/4 de Pepinos y zanahorias laminados con una
de almendra. lombarda pequea + agua + aceite de mandolina o cuchilla, salsa de semillas
oliva + sal marina + pimienta + nuez (ssamo, lino, girasol, calabaza, goji, aceite
moscada + germinados + cebolla seca. de oliva, sal marina).
LAS ALGAS, FUERON NUESTRO PASADO Y SERAN llevamos claro con la poblacin mundial actual. Y
NUESTRO FUTURO cuando seamos 10.000 o 20.000 millones de humanos??
Quien puede imaginar alimentar a 7.500 millones de Una opcin sera el canibalismo, pero sinceramente no
seres humanos y a millones de animales que viven con me agrada mucho siquiera imaginarlo.
nosotros en este planeta? La carne, es absolutamente Tenemos que ser fros y serios y pensar en un alimento
inviable, el pescado se agota por momentos, el cereal es capaz de producirse de forma muy econmica a gran
incompleto y su cultivo es devastador, con las frutas escala y sin destruir los ecosistemas ni causar
necesitaramos 3 planetas para cultivarlas y mientras no sufrimiento innecesario. Ya estuvieron aqu las algas, sin
sepamos o podamos alimentarnos de la luz solar, lo ellas ni siquiera tendramos atmsfera y con ellas se
abre una esperanza clara y realista de futuro
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alimentario. Los aztecas en Mxico ya lo saban desde - Constitucin dbil astnica

hace miles de aos y las cultivaban y las coman. Hoy - Fatiga psicofsica y estrs
da los astronautas las llevan en sus largos viajes
espaciales. - Tumores en general
He aqu algunas de sus propiedades y beneficios: - Tratamientos radiolgicos y quimioterpicos
- Refuerzan el sistema inmunolgico - Anemia y convalecencias
- Aportan nutrientes claves - Falta de apetito
- Estimulan el metabolismo y el sistema endocrino - Diabetes
(glndulas) - Estreimiento
- Reequilibran y remineralizan el organismo - Toxemia y estados de acidosis
- Estimulan el aparato circulatorio - Hipotiroidismo
- Limpian el sistema linftico - Tendencia a alergias
- Retardan el envejecimiento por su efecto antioxidante - Inconvenientes cardiovasculares: presin, esclerosis,
- Coadyuvan en curas de adelgazamiento sangre espesa
- Protegen y lubrican las mucosas - Desorden en el colesterol sanguneo
- Regularizan la funcin intestinal - Perodos crticos: pubertad, crecimiento, embarazo,
menopausia
- Son antirreumticas y anticancergenas
- Padecimientos osteoarticulares: gota, reuma, artrosis,
- Bajan el azcar y el colesterol artritis
- Depuran y fluidifican la sangre - Problemas gstricos: lcera, gastritis, reflujos cidos
- Desintoxican el organismo - Obesidad y celulitis
Por lo tanto son aconsejadas en caso de: - Necesidad de calcificacin: fracturas, osteoporosis
- Problemas del sistema linftico e inmunolgico - Prcticas deportivas y atlticas
- Tendencia a enfermedades infecciosas y virales - Contaminacin ambiental, qumica o radioactiva

DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE MELON Y ESCAROLA CON ESPIRULINA.
COMIDA- RUCULA CON PIA. LENTEJAS CON TOMATE Y PIPAS DE CALABAZA.
MERIENDA- 1 VASO DE LECHE DE CHUFAS.
CENA- ENSALADA DE COL Y AGUACATE CON PASAS Y SESAMO.
Meln, escarola, espirulina, agua. Lentejas cocidas, tomate, patata, zanahoria, Col repollo rallado, aguacate, pasas, ssamo,
Todo junto bien batido. pipas de calabaza, cebolla, ajo, poco aceite de poco aceite de oliva, limn, sal marina.
oliva, sal marina.
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LA LECHE DE CHUFAS U HORCHATA ES UN La horchata de chufa: mucho ms que una bebida

TESORO NUTRICIONAL AUN POR DESCUBRIR refrescante
A pesar que el Cdigo Alimentario Espaol la incluye en
La horchata de chufa, en valenciano, orxata de xufa, es
el grupo de bebidas refrescantes, a diferencia de estas,
una bebida que se elabora con unos pequeos
la horchata de chufa contiene, adems de agua,
tubrculos subterrneos, de la planta juncia avellanada,
protenas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales y
denominados chufas, que son machacados y exprimidos
vitaminas.
y a los que se les aade solamente agua y azcar, por lo
que resulta una bebida totalmente natural, muy utilizada Todo esto la convierte en una bebida nutricional,
por vegetarianos y veganos. equilibrada e idnea para el ser humano, recomendada
por especialistas del aparato digestivo y otros mdicos
Se cultiva en diecisis pueblos de la comarca valenciana para ayudar en la prevencin y mejora de muchas
de LNorta Nord, ya que sus tierras renen las dolencias.
caractersticas idneas para esta planta, lo que la A este respecto el Profesor Titular de Patologa y Clnicas
convierte en la nica zona de Europa donde se cultiva Mdicas y Jefe del Servicio de Digestivo del Hospital
este tubrculo. Por tanto, es una bebida tpica Arnau de Vilanova en Valencia, Espaa, Miguel Bixquert
valenciana, aunque expandida a toda Espaa y parte del Jimnez, dice la horchata de chufa, reputada
mundo. clsicamente como una bebida refrescante natural, sana
Los vegetarianos y la horchata de chufa y energtica, con propiedades digestivas beneficiosas y
Para los vegetarianos y veganos, sobre todo estos saludables, sealadas empricamente desde hace cientos
ltimos que no consumen ningn tipo de lcteo ni de aos es nutriente porque contiene carbohidratos,
derivado, la horchata de chufa es una alternativa lpidos, protenas, diversos minerales y vitaminas, pero
perfecta a la leche, ya que es una bebida no contiene colesterol.
exclusivamente vegetal, que adems nutre y beneficia Asimismo, el desaparecido profesor de Botnica en la
dentro de una dieta estrictamente vegana. Facultad de Farmacia de la Universidad Autnoma de
Adems, es una fuente de aminocidos esenciales, Barcelona, Segn Pio Font Quer, dice en su libro Plantas
llamados as porque son vitales y no pueden sintetizarse Medicinales: el Dioscrides Renovado, que la horchata
por el organismo. La horchata de chufa es, por tanto, la de chufa es calefacciente y desecante, expele las
solucin ideal para los veganos que no ingieren huevos, flatulencias, fortifica las entraas, alivia los clicos,
quesos y carnes, alimentos que son fuente de la provoca la orina y el menstruo, aprovecha para la
mayora de ellos. hidropesa reciente, se reputa por ceflica y es buena
para los vrtigos y aturdimientos de cabeza. Se usa
algunas veces en enjuagues o colutorios para las lceras
de la boca y encas.
Y as, se podra ir enumerando un gran nmero de
mdicos y terapeutas, que a lo largo de la historia han
declarado la infinidad de propiedades beneficiosas de
esta bebida.
Usos de la horchata de chufa
A pesar de que tradicionalmente se degusta fra en
poca estival y como bebida refrescante, su uso es
extensivo al resto del ao, ya que puede utilizarse como
alternativa, ms saludable, a la leche de vaca, en
desayunos o meriendas invernales.
Tambin en sustitucin a la leche de soja, almendras o
avena y como estas, se puede tomar caliente, aadir
malta, caf, cacao o cualquier otro ingrediente, en
definitiva darle el mismo uso que se dara a cualquier
tipo de leche.
Adems, con la horchata de chufa se pueden elaborar
muchos platos dulces y salados, veganos o tradicionales.
Propiedades e indicaciones de la horchata de
chufa
Como seala el doctor Bixquert, la horchata de chufa es
la bebida refrescante por excelencia, con altas
propiedades nutricionales, condiciones anti
arteriosclerticas y reductora del riesgo de ciertos
cnceres.
Adems es natural Su uso debera aconsejarse y
fomentarse mucho ms de lo que habitualmente se hace
92
y adicionalmente recuperaramos un aspecto nutricional machacado, es decir, la horchata, tiene diferentes

tradicional beneficioso formas para su consumo en el mercado:
Pero el doctor Bixquert no es el nico, diversos estudios Natural: esta es la bebida en la que solamente se
mdicos e investigaciones han concluido que posee emplea en su utilizacin chufa, agua y endulzante y no
muchas propiedades cardiovasculares y digestivas, entre se le expone a ningn tratamiento posterior. Se suele
otras. consumir lquida o granizada.
Indicado en casos de: Natural pasteurizada: es la misma que la anterior pero
Hipertensin: ya que es un alimento bajo en sodio. sometida a un tratamiento de pasteurizacin por debajo
de 72C, pero sin adicin de aditivos ni coadyuvantes
Colesterol elevado y triglicridos: por su alto contenido tecnolgicos.
de cido oleico.
Esterilizada: aqu la horchata sufre un proceso
Problemas digestivos: debido a su poder antidiarreico, tecnolgico para transformar o suprimir su contenido en
por su contenido en almidn. Su funcin de facilitar la almidn y se somete, posteriormente de su envasado, a
digestin y evitar la aparicin de gases, por su un tratamiento trmico para eliminar los posibles
contenido enzimtico. microorganismos y la inactividad de sus formas de
Retencin de lquidos: por su accin diurtica, debido a resistencia.
su alto contenido en agua y escaso en sodio. UHT: muy parecido al anterior, pero su proceso ser
En casos de debilidad: por sus propiedades nutritivas. mediante un tratamiento trmico UHT.
Su uso est permitido a los celiacos, por carecer de Por tanto, beber horchata no se limita al hecho de paliar
gluten, y, si no le aadimos sacarosa, tambin es ideal la sed con una bebida de agradable sabor. Con su
para los diabticos, por su alto contenido en arginina, consumo, se est aportando al organismo una serie de
que tiene propiedades insulingenas. componentes beneficiosos y saludables. Muy
recomendada para nios, ancianos y embarazadas.
Clases de horchata disponibles en el mercado
Adems perfectamente compatible con una dieta
Adems de poder consumir directamente la chufa, como estrictamente vegana, celiaca, e incluso, sin sacarosa,
fruto seco, la bebida obtenida a partir de este tubrculo ptima para los diabticos.

DESAYUNO- BATIDO DE LECHE DE ALMENDRAS CON MELON.
COMIDA- GAZPACHO DE CEREZAS. TEMPLADA DE PASTA DE ARROZ Y ALGA DULSE AL ENELDO.
MERIENDA- GELATINA DE NARANJA CON CHIA.
CENA- ENSALADA DE CEBOLLA ROJA Y AGUACATE CON SEMILLAS DE AMAPOLA.
Meln, leche de almendras. Todo Macarrones de arroz, alga dulse, poco aceite Hoja verde, cebolla roja, aguacate, germinados
bien batido. de oliva, sal marina, eneldo. de alfalfa, poco aceite de oliva, limn, sal
marina, semillas de amapola
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FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON, O BIEN SOLO EL AGUA CON LIMON.
DESAYUNO- "DESAYUNO NUPCIAL" DE PAPAYA, PLATANOS, FRESAS y VIRUTAS DE CHOCOLATE
SERVIDO EN LA CAMA...
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE SESAMO CON CANELA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA BATAVIA. ARROZ INTEGRAL AL CURRY CON VERDURAS.
MERIENDA- 2 MANGOS.
CENA- GAZPACHO CON SEMILLAS.
1/2 papaya + 1 pltano + 6 fresas + Arroz integral cocido a fuego lento con 3 tomates + 1 pimiento rojo + 1 pepino +
virutas de cacao puro habas, guisantes, judas verdes, alcachofas, 1 trocito de cebolla + 1 diente de ajo + 1/2
zanahorias, cebolla y ajo. Un chorrito de limn + sal marina + 20 gramos de mezcla
aceite de oliva, una pizca de sal marina y de semillas de ssamo y lino + agua al
una cucharadita de curry. gusto. Todo a la batidora.
MENU-74 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL PARA PONERSE MAS FUERTE
DESAYUNO- BATIDO HULK VERDE CON 15GRS MACA, 20GRS ESPIRULINA Y MELOCOTON.
MEDIA MAANA- 5 PLATANOS + VITAMINA B12 SIETE VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE GERMINADOS Y NUECES. ALUBIAS BLANCAS CON ESPARRAGOS TRIGUEROS
A LA PROVENZAL.
MERIENDA- BATIDO DE 20GRS CAAMO O 20GRS SESAMO CON 2 MANGOS.
CENA- DELICIA RAW MORADA Y VERDE CON CROCANTI DE 30GRS DE SARRACENO.
20 grs de alga espirulina + 15 grs de maca Cocer a fuego lento 45min las alubias 250 grs de lombarda cruda y rallada, 1
+ 4 melocotones. Todo batido remojadas de 1 noche con esprragos aguacate y 30 grs de sarraceno remojado
verdes, cebolla, ajo, sal marina, muy poco de una noche. Alio de limn, sal marina y
aceite de oliva y hierbas provenzales poco aceite de oliva.
(tomillo, romero y organo). Las verduras
se aaden los ltimos 20 min
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Factores a tener en cuenta cuando se quiere subir -no entrenar ms de 5 das/semana de ejercicios con
de peso en masa muscular pesas.
-tomar 1 a 1,5grs de protena con buenos aminocidos -no entrenar ms de 1 hora seguida.
por kilo de peso. -no hacer ms de 2 horas de ejercicio aerbico a la
-1 mg de B12 al da/ 7 das a la semana. semana.
-hacer una comida proteica cada 4 horas. -dormir mnimo 7 horas de buena calidad.
-tomar un batido en la media hora siguiente despus de -tomar un poco el Sol cada da.
entrenar. -entrenar con alguien ms fuerte que tu para que te
-tomar 1 kilo de fruta al da. gue.
-tomar un buen aporte de cidos grasos esenciales: lino, -visualizar el resultado con ganas.
cha, ssamo. -entrenar y gritar por mis c... que lo levanto!!
-hacer un aporte de energa de hidratos suficiente para -ser feliz y amar tu cuerpo porque no tienes otro en esta
entrenar con fuerza. vida.
DOCUMENTO GRAFICO PARA UTILIZAR EN EL Ingresos:

MOMENTO EN QUE LOS MEDICOS, -Mnimos, pero los suficientes para ser feliz. No busco
NUTRICIONISTAS, FARMACEUTICOS, ganar ms ni hacer negocios de ningn tipo. Gracias.
FAMILIARES, AMIGOS y DEMAS INCREDULOS,
NOS RIDICULICEN DICIENDO QUE ES IMPOSIBLE Datos para los mdicos:
PONERSE FUERTE SIN COMER ANIMALES. -Edad- 48 aos
Por Antonio Ortega -Estatura- 1,68mts
Qu como en un da? -Peso- 72 kgs
DESAYUNO- Batido verde de 1/2 kilo de fruta + 30grs -Enfermedades fsicas- ninguna en casi 5 aos
de alga espirulina.
-Enfermedades mentales- padezco de rebelda social,
COMIDA- Gazpacho potente: 3 tomates + 1 pimiento amor, desobediencia, altruismo y sobre-excitacin
rojo + 10 grs de maca + 30grs de camo + limn + sexual haca las mujeres.
agua de mar. 1 comprimido de B12 siete veces/semana.
Tiempo sin comer animales:
CENA- Ensalada de hoja verde + coles crudas + semillas
-5 aos
de ssamo y lino + cebolla + poco aceite de oliva + 2
manzanas ralladas.
-Antes de acostarme- 1 batido de 30grs de camo con
agua y una fruta.
Tipo de alimentacin:
Crudivegana 100% desde hace 5 aos.
Qu entreno en un da?
12 series de 15 repeticiones de un grupo muscular con
intensidad mxima. 6 das/semana 45 minutos. Corro 1-
2 das/semana 20-30 minutos.
Actividad laboral:
- Asesor nutricional especializado en vegetarianos
Experiencia laboral:
-10 aos de asesora nutricional
-20 aos de Entrenador Nacional de Musculacin.
-No busco trabajo gracias, ya tengo por suerte.
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DESAYUNO- BATIDO "VERDE QUE TE QUIERO VERDE MI AMOLLL" DE MANZANA VERDE Y HOJA
VERDE.
MEDIA MAANA- RACIMO DE UVAS DE LA PASION + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ESCAROLA CON ACEITUNAS QUE TE DAN ALEGRIA DE VIVIR. POTAJE DE GARBANZOS
TIERNOS CON NOTAS DE PIMIENTO VERDE Y DE TOMATE Y ROJO PIMENTON.
MERIENDA- HUMMMM....MANGOS....
CENA- SUAVE Y DELICADO PEPINO CON ARDIENTE CEBOLLA ROJA EN SALSA AGRIDULCE DE 5
SEMILLAS.
2 manzanas verdes + 50 grs de hoja verde Cocer a fuego lento 45 minutos los 2 pepinos cortados en cuadraditos + 1/4 de
variada + agua al gusto. Batidora potente. Garbanzos remojados de 10 horas. En los Cebolla roja + salsa (molido de: ssamo,
ltimos 15 minutos se ponen con el tomate, lino, girasol, calabaza, goji, aceite de oliva,
pimiento verde, cebolla, ajo, hojas de apio, limn, aceite de oliva, agave, sal marina).
sal marina, poco aceite de oliva, pimentn
dulce y un chorrito de agua.
LA MANZANA, UN REGALO DE LA NATURALEZA Reducen adems el riesgo de padecer enfermedades

cardiovasculares gracias a su contenido en quercitina, e incluso
Las manzanas son sin duda alguna una de las frutas ms son ideales para diabticos, ya que ayudan a controlar la
destacadas, no slo por sus importantes beneficios y diabetes al reducir los niveles de azcar en la sangre.
propiedades, sino por el valor nutricional que stas poseen. Beneficios y propiedades de las manzanas
Y precisamente al consistir tanto en una fruta muy saludable Contienen pectina, cido mlico, flavonoides y quercitina, entre
como en un buen remedio natural, confirma el viejo dicho de a otros importantes componentes.
diario, una manzana es cosa sana. Las manzanas ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de
azcar en sangre y el riesgo de padecer enfermedades
No en vano muchos son los beneficios y las propiedades de las
cardiovasculares.
manzanas, dado que adems de estimular tanto el hgado
como los riones, son capaces de limpiar el organismo de Son buenas para combatir el estreimiento y la diarrea.
toxinas (lo que sirve, a su vez, como depuracin en s). Eliminan las toxinas, al ser buenas estimulantes de los riones
y el hgado.
Son ricas en pectina, una mezcla de polmeros cidos y neutros
muy ramificados que ayudan a eliminar precisamente esas Valores nutricionales de las manzanas
toxinas citadas y a reducir el colesterol. En lo que se refiere al valor nutritivo o nutricional en s de las
Tambin cuentan con cido mlico, que es capaz de neutralizar manzanas, el 85% de su composicin es agua y la mayor parte
los derivados cidos y dada su riqueza en fibra, resultan un de sus azcares derivan de la fructosa, aunque en menor
remedio natural muy bueno para combatir el estreimiento y la cantidad tiene glucosa y sacarosa.
diarrea, mejorando el trnsito intestinal y ayudando en la Aporta una escasa cantidad de vitamina C, aunque tambin
digestin. aporta tocoferol y vitamina E (como bien sabemos, un gran
antioxidante). En lo que respecta a los minerales destaca su
contenido en potasio.
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MENU-76 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL POR 1 EURO AL DA, POBRES,
PARADOS Y NECESITADOS.
DESAYUNO- DULCE ZUMO DE SANDA.
COMIDA- LECHUGA ROMANA CON TOMATE Y CEBOLLA. RICAS PATATAS CON ARROZ Y APIO AL
PIMENTON.
MERIENDA- 1 MANZANA.
CENA- NUTRITIVA ENSALADA DE LA HUERTA DIRECTA AL PLATO DEL POBRE.
Sanda batida. Cocer 20 minutos a fuego lento 3 patatas, 1 zanahoria, 1/2 remolacha cruda, 1/2
3 ramas de apio, un puado de arroz, una calabacn crudo, un puadito de pasa, un
cucharada de aceite de oliva, sal marina, puadito de nueces, un poco de limn, un
ajo y pimentn. poco de aceite de oliva, sal marina.
Ingredientes que no pueden faltar en un men

vegetariano especial para gente necesitada
econmicamente:
-Sales minerales- agua de mar

-Vitaminas- frutas y verduras crudas
-Protenas- germinados, frutos secos, arroz,
legumbres
-Hidratos- patatas y frutas dulces
-Grasas- semillas, frutos secos, aceite de oliva
-Suplementos- B12
-Extras imprescindibles- mucho amor
-Otros nutrientes- Sol, ejercicio, sexo y empata
por la Tierra y sus habitantes.
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DESAYUNO- BATIDO DE ESPIRULINA Y SANDIA.
COMIDA- GAZPACHO CON MACA. LENTEJAS CON CALABACIN, PIMIENTO y TOMATE.
CENA- MARAVILLAS MEDITERRANEAS DE GRANADA.
1 cucharada sopera de alga espirulina + Cocer 40 minutos a fuego lento lentejas 10 tomatitos cherry, 1 aguacate pequeo,
400grs de sanda. Batir todo junto. remojadas de toda una noche y en los un puado de hoja verde variada, pipas de
ltimos 15 minutos aadir medio calabacn, girasol crudas, un poco de aceite de oliva,
media cebolla pequea, 1 pimiento verde, medio limn y sal marina.
una zanahoria, 1 tomate triturado, un poco
de aceite de oliva, sal marina y un diente
de ajo. Aromatizar con 2 hojitas de laurel.
EL MIEDO DE LOS VEGETARIANOS A SUSTITUIR Despus de aos de luchas y debates, ahora la mayora
PROTEINAS QUE NO SEA CON LA SOJA Y EL de vegetarianos al menos ya saben que la soja y el
GLUTEN gluten del trigo no son lo mejor del mundo
precisamente.
Por Antonio Ortega
Te digo unos cuantos ejemplos de alimentos ricos en
Lo nico que hay que sustituir, son aminocidos por
nutrientes proteicos (aminocidos) de origen vegetal
aminocidos (pero de calidad).
que deberan estar en la casa de cualquier vegetariano,
Si tu dejas de comer alimentos animales proteicos (o vegano, crudivegano: algas de agua dulce: espirulina,
sea, con aminocidos) tienes que tomar otros que estn chlorella, algas marinas: dulse, cochayuyo, espagueti de
a su altura en nutrientes. Entonces es cuando el mar, nori, kombu, etc, semillas como la cha, el ssamo,
vegetarianismo clsico de los aos 70-80se inventa el lino, las pipas de girasol o de calabaza, las bayas de
productos vegetales para hacer sustitutos como por goji, los frutos secos como las nueces y almendras, los
ejemplo la soja texturizada, el tofu y el gluten(seitn). granos como el alpiste o mijo, los brotes germinados,
Adems tenan algo muy bueno y es que con ellos se las legumbres, el arroz integral, la espelta, el amaranto,
podan "falsificar" o "imitar" texturas o platos clsicos algunas frutas como el pltano o el aguacate y estos
como hamburguesas, quesos, leches, salchichas, son los principales.
milanesas, chorizo, albndigas, etc, etc, todos ellos de la
Todo proceso de cambio lleva su tiempo. Y en este
cocina tradicional carnvora/omnvora.
grupo son bienvenidas las personas de cualquier opcin
Era el negocio del siglo!! no perdas clientes de carne, alimentaria que estn interesadas en el raw vegan
lcteos y embutidos, sino que los seguas teniendo pero aunque no lo practiquen.
ahora les fabricabas su comida de siempre con otros Aqu les tenderemos una mano amiga y escucharemos
ingredientes que daban "el pego" o sea, que te sus dudas y sus argumentos. Muchas gracias a todos.
"engaaban el paladar y la vista. Pero el pequeo
La sabidura es de los humildes y de los que creen que
problema fue cuando despus de unos aos de
no tienen en su poder la verdad absoluta.
investigacin se empez a ver que de sanos, ticos y
sostenibles tenan muy poco, con lo cual aparecen los Solo entre todos lograremos avanzar hacia un mundo
crudiveganos o raw vegan tocando los cojones con estos mejor.
temas. Un abrazo.
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DESAYUNO- PEDAZO DE MELON DE LOS DIOSES.
MEDIA MAANA- BATIDO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO Y PANELA + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA Y PIPAS DE CALABAZA. SOPA DE FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS.
CENA- RABANITOS CON AGUACATE Y SARRACENO.
Medio meln recin cortado. Cocer a fuego lento durante 20 minutos 8 rabanitos, 1/2 aguacate, un puado de
una taza de fideos de arroz, un tallo de sarraceno germinado de 1 da, un poco de
apio, 1 zanahoria, 1/4 de patata, algunas aceite de oliva, un poco de limn, sal
hojitas de apio, un poco de aceite de oliva, marina y un toque de pimentn.
1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, sal marina,
agua al gusto y un toque de pimentn.
MENU-79 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL "HOMENAJE AL PLANETA TIERRA"

DESAYUNO- FRUTOS REGALADOS POR LOS ARBOLES.
MEDIA MAANA- LECHE DE SESAMO CON CACAO + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- COLIFLOR FINISIMA CRUDA. QUINOA DE LOS DIOSES AL AROMA DE MAR.
MERIENDA- ALMENDRAS, NUECES y AVELLANAS.
CENA- SOBRE EL VERDE DE LAS PLANTAS LA SANGRE ROJA DE LA TIERRA.
Manzanas, peras, melocotones. Cocer 15 minutos a fuego lento la qunoa Hojas verdes variadas y 2 remolachas
con cardo, cebolla y al final aadirle un crudas en trocitos. Ssamo crudo remojado
puado de alga dulse instantnea, un por encima. Alio de poco aceite de oliva,
chorrito de aceite de oliva y sal marina. poco limn y sal marina.
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Los 10 alimentos maravillosos que nos regala EL PERU!!

1-la qunoa 2-los frijoles
3-la maca 4-la calabaza
5-el maz morado 6-la patata
7-la yuca 8-la chirimoya
9-la lcuma 10-las algas marinas
Gracias Per por tu contribucin a la alimentacin de la Tierra.

DESAYUNO- FRUTAS DEL VERANO QUE YA SE VAN...
MEDIA MAANA- BATIDO DE PLATANOS CON CAMO + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS. GUISO DE VERDURAS CON PATATAS Y CHAMPIONES.
MERIENDA- GELATINA DE MELON CON CHIA.
CENA- CUATRO COLES, CUATRO AMORES.
Mangos y melocotones. Se cuecen a fuego lento 20 minutos 2 Lombarda, brcoli, repollo, coliflor y un
patatas, 5 esprragos verdes, 1 puerro, 3 puado de semillas de camo. Alio de un
ajos tiernos y 5 championes. Se aade un poco de aceite de oliva, medio limn y sal
chorrito de aceite de oliva, cebolla y ajo. marina.
Sal marina al gusto.
LAS COLES O CRUCIFERAS contenga todos los nutrientes, crezca fuerte y sana.
Pero en las tierras que utilizan para el cultivo normal de
de cultivo ecolgico son ms que un grupo de verduras verduras no tiene ni 4 minerales Y qu pasa? Las
muy nutritivas y saludables. Este grupo est compuesto verduras crecen dbiles y las plagas las atacan y para
por el repollo, la coliflor, coles de Bruselas, brcoli, hacer frente al ataque y que no acaben con la cosecha,
lombarda, nabos entre otros. utilizan fungicidas, herbicidas, insecticidas, fertilizantes..
Preferiblemente se deberan consumir crudas, intentar para eliminar a los bichos y que terminen de crecer
incluir estos alimentos en nuestra alimentacin diaria. rpidamente. Entre que la planta no ha crecido en una
Este grupo de verduras son ricas en fibra, betacarotenos buena tierra, pierde nutrientes y que utilizan productos
(precursores de la vitamina A), vitamina K y C, calcio, qumicos para evitar plagas y que crezcan rpidamente,
hierro, zinc y selenio. Lo ms importante e interesante pues todo eso va a parar a nuestra boca.
de las crucferas es que contienen un elemento llamado En cambio los cultivos orgnicos, utilizan abono natural
fitoqumicos, se encargan de proteger al organismo ante para que la tierra sea frtil, las verduras crezcan en
un cncer, neutralizan los radicales libres, evitan el buenas condiciones, fuertes, sanas y a su ritmo y nada
colesterol, afectan a la presin sangunea, retarda el de productos qumicos. Aun as, es mejor comer verdura
envejecimiento aunque no sea orgnica, a no comer nada de verdura.
Por ltimo comentar, que si tenis a vuestra disposicin La diferencia de dinero entre una y la otra no es tan
algn mercado o cualquier tienda con alimentos grande, pero si es grande el beneficio al organismo la
orgnicos, no os lo pensis dos veces y comprar all. ingesta de alimentos orgnicos, naturales, como tendra
Por qu? Porque una tierra sana debera tener 52 que ser.
minerales para que la planta que crezca en ella,
100
MENU-81 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL PARA NIOS VEGANOS Y CRUDIS DE
1 A 15 AOS
FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON, O BIEN SOLO EL AGUA CON LIMON Y ESTEVIA.
DESAYUNO- COPA DE PLATANOS Y PERAS CON CHOCOLATE RAW Y SARRACENO CRUJIENTE.
MEDIA MAANA- BATIDO DE PIA Y NARANJA CON ESPIRULINA + VITAMINA B12 CUATRO
VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE CHERRYS Y PIPAS DE GIRASOL. PURE DE LENTEJAS CON JUDIAS VERDES,
SESAMO Y LINO.
MERIENDA- 4 RODAJAS DE SANDA.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABAZA Y CALABACIN CRUDOS A LA BOLOESA DE ALMENDRAS.
2 pltanos, una pera y salsa de 200 grs de lentejas cocidas, 200grs de judas Un trozo de calabaza y medio calabacn
chocolate (10 grs de cacao raw, 10 verdes cocidas, un trocito de cebolla cocida, espiralizados crudos y salsa boloesa (50 grs
gramos de panela, un chorritos de sal marina, un poquito de aceite de oliva, de tomates secos rehidratados, 50 grs de
agua) y virutas de cacao por encima. pimentn y ya al final antes de batir aadir almendras remojadas, un chorrito de aceite de
una cucharadita de lino y otra de ssamo. oliva, una pizca de ajo, sal marina, albahaca y
organo).
MENU VEGANO/CRUDIVEGANO PARA NIOS Y SUS NUTRIENTES:
-protenas con todos sus aminocidos. CUBIERTO

-hidratos de carbono. CUBIERTO
-grasas y cidos grasos esenciales. CUBIERTO
-vitamina B12 y dems del grupo B. CUBIERTO
-vitamina D. CUBIERTO
-resto de vitaminas. CUBIERTO
-calcio. CUBIERTO.
-resto de minerales- CUBIERTO
-enzimas. CUBIERTO
-agua biolgica- CUBIERTO
101

DESAYUNO- HIPERMEGABATIDO DE PLATANOS, MANGOS y 40GRS DE ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- NATILLAS DE MELON CON 40GRS DE PROTEINA DE ARROZ INTEGRAL GERMINADO
+ VITAMINA B12 SIETE DIAS/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE BROCOLI CON SALSA DE 5 SEMILLAS. JUDIAS BLANCAS CON TOMATE Y
40GRS DE CAAMO.
MERIENDA- BATIDO DE 5 MELOCOTONES CON 40GRS DE CAAMO.
CENA- ENSALADA CULTURISTA DE HOJA VERDE, SEMILLAS y MACA.
Pltanos + 1 mango + 40grs de alga Cocer a fuego lento las judas blancas Hoja verde al gusto, 1 aguacate, 30 grs de
espirulina + agua al gusto. remojadas de una noche. Aadir cebolla y semillas de camo, 30grs de bayas de goji
verduras al gusto. Dejar templar y aadir hidratadas. Alio ligero de aceite, limn y
40grs de protena de camo cruda y sal marina.
remover.

DESAYUNO- TOMATES!!!
MEDIA MAANA- LECHE DE PIPAS DE GIRASOL + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA. GARBANZOS CON SETAS.
CENA- BROCOLI Y ESPARRAGOS CON SALSA DE 5 SEMILLAS.
Tomates, aceite de oliva, sal marina, Garbanzos cocidos a fuego lento 45 Brcoli crudo, esprragos blancos, salsa de
organo. minutos y en los ltimos 10 minutos se 5 semillas (ssamo, lino, girasol, calabaza,
aaden las setas, el ajo, la cebolla, un gojis, limn, aceite de oliva, sal marina,
poco de aceite de oliva y un poco de pimentn).
pimentn.
102
EL GARBANZO Principales indicaciones

Proporciona energa, protenas y buenas dosis de El garbanzo es un alimento apto para todo tipo de
vitaminas y minerales. personas, pero en algunos casos su consumo se hace
ms conveniente.
El garbanzo destaca entre las legumbres tradicionales
por su aporte de hidratos de carbono de absorcin Su aporte de carbohidratos y protenas lo hacen muy
lenta, que proporcionan energa. adecuado para estados de astenia, nios, adolescentes y
personas que realizan esfuerzos fsicos, como los
Es un alimento indispensable en una dieta sana y deportistas.
equilibrada. Aqu se enumeran algunas de sus muchas
propiedades nutritivas: Por su elevado contenido en potasio y la escasa
presencia de sodio, el garbanzo favorece la diuresis o
excrecin de la orina. Esto es beneficioso en casos de
hipertensin arterial, litiasis renal y cuando se desea
eliminar un exceso de cido rico.
El garbanzo es estomquico, bueno para el estmago.
Por su riqueza en fibra, tambin ayuda a las funciones
del intestino, combatiendo el estreimiento y los
parsitos intestinales.
Debido a su notable contenido en magnesio, fsforo y
vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema
nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para
afrontar situaciones de tensin psicofsica y de estrs.
Los garbanzos aportan hidratos de carbono complejos,

de absorcin lenta. Son los ms recomendables, ya que
producen una asimilacin gradual de la glucosa. Esto
evita el desequilibrio de los niveles de azcar en la
sangre y genera una energa constante.
Aportan gran cantidad de protenas pero al mismo
tiempo son muy pobres en grasas saturadas, por lo que
contribuyen a regular el colesterol. Al combinar
garbanzos con cereales (arroz, cuscs) la calidad de
sus protenas mejora.
Proporcionan notables cantidades de fibra, lo que Un clsico renovado
mejora el trnsito intestinal y contribuye, adems, a que
la absorcin de los hidratos de carbono sea todava ms El garbanzo ofrece muchas posibilidades en la cocina.
lenta. Como legumbre, permite la preparacin de platos muy
diversos y consistentes, desde pucheros y potajes de
Los garbanzos aportan muchos minerales, sobre todo invierno hasta ensaladas de verano.
fsforo, hierro y magnesio.
Al garbanzo se le atribuye el inconveniente de provocar
Son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y cido flatulencias.
flico.
Para evitarlas, una vez cocidos, es aconsejable triturar la
piel de los garbanzos mediante un pasapur. Otra forma
de favorecer su digestin es incorporar al agua de
coccin un trozo de alga kombu o bien alguna hierba
con propiedades carminativas como la salvia, el tomillo,
el cilantro, la ajedrea o el comino.
Adems de cocidos, los garbanzos tambin se pueden
comer germinados, en refrescantes ensaladas, o incluso
tostados, en una sartn o al horno, como aperitivo o
tentempi.
Con los garbanzos se preparan otras recetas deliciosas,
como el tradicional hummus o pat de garbanzos, muy
popular en Oriente Medio.
Los falafels, receta popular entre judos y rabes, son
bolitas fritas a base de garbanzos, cebolla, ajo, perejil y
cilantro.
103

DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE MANZANA Y RUCULA.
MEDIA MAANA- 3 PERAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- PURE TEMPLADO DE CALABACIN Y SESAMO. MACARRONES DE ARROZ CON ALCACHOFAS EN
SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA.
MERIENDA- LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO.
CENA- ENSALADA DE HOJA VERDE Y CALABAZA CON SARRACENO GERMINADO.
3 manzanas + 50 grs de rcula + 300ml Cocer 100grs de macarrones de arroz 15 Hoja verde variada + un trozo de calabaza
de agua. Todo bien batido. minutos y aadirles 4 corazones de cruda + un buen puado de sarraceno
alcachofa y salsa de tomate (3 tomates, germinado de 1 da. Limn, un poco de
cebolla, ajo, aceite de oliva, sal marina y aceite de oliva, sal marina.
albahaca).
SARRACENO PROPIEDADES NUTRICIONALES - Rico en vitamina D (ayuda a regular el sistema

nervioso)
(de: http://youtu.be/BIfp7P-Tjyo)
- Rico en cido oleico, cido linoleico, cido palmtico,
cido linolnico.
- Rico en hierro (ms que las lentejas)
Valor nutricional por 100 gr de trigo sarraceno: aportan
350 caloras, 70 gr. de hidratos de carbono, 15 gr. de
protenas, 2 gr. de lpidos y 4 gr. de fibra. Minerales por
cada 100 mg. de trigo sarraceno: 350 mg. de potasio,
85 mg. de magnesio, 20 mg. de calcio, 240 mg, de
fosforo y 0,20 mg de flor. Es un alimento completsimo.
Sntesis del video

-Es el cereal ms nutritivo y energtico que existe.
- para enfermedades cardiovasculares, anemias y
problemas de energa, desnutricin.
- Es un alcaloide ideal, sirve para tratar la fragilidad y la
permeabilidad de los capilares sanguneos.
- Problemas relacionados con el sistema circulatorio:
vrices, hemorragias retinales, cada de cabello.
- Antiinflamatorio
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MENU-85 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL "MEDITERRANEO"

DESAYUNO- PAN CON ACEITE, TOMATE y SAL (SIN GLUTEN)
MEDIA MAANA- 3 "MALOCOTONES" + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA ROMANA DE TODA LA VIDA. PEDAZO DE PISTO "PA MORIRSE DEL
GUSTO".
MERIENDA- SEORA!! 2 MELONES 1 EURO!!
CENA- SETAS AL AJILLO (VERSION RAW).
Pan 100% maz + aceite de oliva + 1 calabacn, 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 2 10 setas grandes partidas en trocitos y
tomates frescos + ajo + sal marina. pimientos verdes, 1 cebolla, 2 tomates, 1 dejadas macerar toda la noche con limn,
diente de ajo, 2 patatas, aceite de oliva, sal sal marina y un poco de aceite. Al da
marina. Por un lado se cuecen 15 minutos siguiente se sirven con pipas de girasol y
todos los ingredientes ya cortados menos unas hierbas tipo tomillo y organo.
los tomates. Por otro se hace la tpica salsa
de tomate casera. Luego se junta todo en
un recipiente grande y se les da el ltimo
hervor todo junto.
LA LECHUGA y su accin a nivel sexual Esta informacin actual se puede contrastar con la
antigua, en la cual Pitgoras el famoso matemtico
En la Universidad de California se realizaron una serie de
griego, ya la haba titulado como; "La planta de los
experimentos sobre los efectos calmantes de la lechuga
eunucos.
sobre la excitacin sexual y sorprendentemente produjo
un efecto compensatorio muy poderoso, estimulando Por lo tanto se deduce que esta planta es un
adems la fertilidad en gran medida, dos efectos equilibrador tnico y sedante a la vez, que posee un
antagonistas, sin embargo en medicina natural se efecto calmante natural sobre el sistema nervioso y los
recomienda para tratar naturalmente los problemas de rganos digestivos, pero a nivel del sistema glandular
eyaculacin precoz, que tanto aqueja a la poblacin acta tonificndolo, lo cual se relaciona con la
masculina. estimulacin sexual.
Otros beneficios de la lechuga

La lechuga posee una composicin qumica con un buen
espectro de minerales y vitaminas, pero sus resultados
teraputicos son a partir de su riqueza en alcaloides,
que incluyen la asparraguina, lactucina, cido lactucico y
la hiosciamina.
Otras evidencias sobre su eficacia hacen referencia al
tratamiento natural de la tos nerviosa y como terapia de
apoyo para la diabetes y el asma, ayudando adems
como un alivio natural a los pacientes con dolor crnico.
105

DESAYUNO- LICUADO DE APIO, REMOLACHA y MANZANA.
MEDIA MAANA- BATIDO DE MELON CON ESPIRULINA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. SOPA DE ARROZ CON VERDURAS.
CENA- CUS-CUS RAW DE LOMBARDA Y SEMILLAS DE SESAMO.
Licuar 1 remolacha, 3 tallos de apio Cocer 20 minutos a fuego lento arroz, cebolla, Picar muy fino un trozo grande de lombarda
y 1 manzana. zanahoria, puerro, apio, con un poco de ajo, cruda, ponerle una cucharada sopera de
pimentn, sal marina y un chorro de aceite de semillas de ssamo crudas y aliar con limn,
oliva. aceite y sal marina.
LA REMOLACHA CRUDA pocos alimentos que encierran zinc, un elemento

necesario en los tejidos cerebrales, que funciona en
Es un rpido e intenso constructor de las plaquetas de la
conexin con el fsforo.
sangre, as como un transportador de oxgeno y
adems, exalta las propiedades teraputicas de esta El manganeso es el elemento alcalino que sirve para
verdura, en las siguientes palabras: "En una civilizacin alimentar y regularizar la funcin de las glndulas
como la nuestra, en donde las gentes se hartan de endocrinas; aunque en verdad slo hay un dbil indicio
alimentos formadores de cidos y donde el de manganeso en el cuerpo, sin embargo, aquel
estreimiento es tan comn, la REMOLACHA debera pequeo vestigio alimenta a las glndulas endcrinas y
comerse ms frecuente y libremente, pues es poderosa mejora la calidad de sus secreciones internas. El
neutralizante de cido del organismo y tiene un efecto manganeso es, pues, esencial para vigorizar las
laxante. glndulas suprarrenales, los ovarios, la tiroides, la
paratiroides, la hipfisis, la glndula pineal, etc.
"El hierro no solamente es un elemento alcalino que
ayuda a la remolacha a equiparar los cuerpos cidos, Tambin el manganeso ha sido llamado el elemento que
sino que es de la mayor importancia en la formacin de despierta un hgado inactivo y adems aquieta los
los glbulos rojos de la sangre, venciendo la baja nervios perjudicados por un esfuerzo excesivo; es por
resistencia y produciendo energa . "La REMOLACHA esto que los alimentos ricos en manganeso, como la
proporciona tambin un buen suministro de cobre, de REMOLACHA, han sido recomendados para los dolores
modo que contiene los dos poderosos elementos para nerviosos de cabeza y para vencer una incapacidad para
enriquecer la sangre. reconcentrarse en aquellas condiciones que no fueron
debidas a un desequilibrado suministro nervioso,
El cobre orgnico, cuyo dficit puede causar anemia, de
originado por presiones sobre los nervios". (extrado de:
cualquier modo ayuda al organismo a utilizar el hierro
http://www.alimentacion-
en la manufactura de la materia colorante roja de la
sana.org/informaciones/alimentos/verduras.htm)
sangre, as pues, el hierro y el cobre trabajan juntos.
La REMOLACHA est muy aproximada a ser la ms rica
"Adems, la REMOLACHA es muy rica en potasio, silicio,
en manganeso entre todos los alimentos conocidos.
sodio y cloro; figura tambin entre los relativamente
106
MENU-87 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL RAWDELICIAS PARA INVITADOS

OMNIVOROS
DESAYUNO- COPA DELICATESSEN DE LECHE DE COCO CON PLATANO Y VIRUTAS DE CACAO.
MEDIA MAANA- BATIDO DE MELON CON CANELA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE CALABAZA Y HOJA VERDE. TOSTA DE SETAS A LAS FINAS HIERBAS.
MERIENDA- MOUSSE DE MELOCOTON CON VAINILLA.
CENA- ARROZ DE COLIFLOR CON TOMATITOS Y SARRACENO A LAS 3 PIMIENTAS.
Medio vasito de leche de coco, 1 pltano Setas a la plancha con ajo, pipas y finas Coliflor cruda rallada muy fina, unos
troceado y virutas de cacao. hierbas, sobre una rebanada de pan de cuantos tomatitos y un puado de
maz. sarraceno germinado de un solo da. Aceite,
limn y sal marina. Toque de 3 pimientas.
LAS SETAS, ALIMENTO MEDICINAL (cardiovasculares, tumorales, neuronales, etc).. Hoy en

da, estudios con mejor base cientfica han confirmado
Recientemente las setas comestibles han sido objeto de
que esos hongos poseen en realidad compuestos muy
numerosos estudios que concluyen que su consumo
interesantes por sus propiedades beneficiosas para
tiene efectos beneficiosos para la salud. Concretamente
nuestro organismo.
en las setas estn presentes compuestos con
propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antivricas, Algunos de estos compuestos son similares a los
anticancergenas, que reducen el nivel de colesterol o la encontrados en plantas (vitamina C, D, E, fenoles,
tensin sangunea, que fortalecen las defensas, que esteroles, fibra alimentaria, carotenoides etc). pero otros
reducen las alergias etc. Por todo esto, su consumo es son totalmente diferentes, lo que deja una puerta
altamente recomendable, del mismo modo que ocurre abierta a la investigacin para la produccin de nuevos
con frutas y verduras. alimentos saludables. Sin embargo, no todos los hongos
son igual de saludables, ya que, en algunos, estos
compuestos beneficiosos se encuentran en cantidades
muy pequeas.
En la Seccin Departamental de Ciencias de la
Alimentacin de la Universidad Autnoma de Madrid se
estn realizando diversos estudios cientficos sobre las
setas comestibles.
Por una parte, se ha demostrado que una buena parte
de esos compuestos beneficiosos para el organismo
presentes en las setas son 'biodisponibles', es decir, son
capaces de resistir las cocciones caseras, la digestin
humana y ser absorbidos por la barrera intestinal y
transferidos a la sangre.
Que un compuesto sea capaz de llegar a la sangre es la
condicin indispensable para que pueda ejercer su
Desde hace milenios, las setas u hongos comestibles se efecto beneficioso en nuestro organismo. Estos
han utilizado en la medicina tradicional asitica como resultados han sido publicados en la revista
remedios caseros contra mltiples enfermedades International Journal of Food Science and Technology.
107
MENU-88 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL NIOS

DESAYUNO- CREMA DE MELON Y LECHE DE ALMENDRAS CON CANELA.
MEDIA MAANA- LECHE DE ALPISTE CON CACAO + VITAMINA B12 TRES VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS Y PIA. PURE DE ALUBIAS BLANCAS CON TOMATE Y SESAMO.
CENA- RUEDITAS DE CALABAZA RAW CON REMOLACHA, AGUACATE Y SEMILLAS DE AMAPOLA.
1/4 de meln, medio vasito de leche 250 grs de alubias blancas cocidas + 150ml de Calabaza cruda cortada en rueditas, remolada
de almendras, canela. Todo bien salsa de tomate casero + 1 cucharada de picada fina, aguacate en trocitos, semillas de
batido. semillas de ssamo crudas, un chorrito de amapola, un chorrito de aceite de oliva, sal
aceite de oliva, sal marina. marina.
EL ALPISTE Y SU LECHE Dentro de las enzimas que contiene la que en mayor

cantidad abunda esta la lipasa que acelera la reduccin
Son una de las semillas mas nutritivas que se puede de grasa en las venas, arterias, o simplemente en los
encontrar en forma natural, unas 6 cucharadas depsitos de grasa del organismo, por lo que sirve como
equivalen a la cantidad de protenas que se puede un remedio extraordinario contra la obesidad, celulitis,
encontrar en 2 kilos de carne siendo ms fciles de abdomen abultado y en general para cualquier deposito
asimilar y sin las toxinas y colesterol que el consumo de de grasas que nuestro cuerpo mantenga.
carne conlleva.
No existen estudios cientficos que establezcan algn
Dentro de los beneficios que ms se le han reconocido tipo de toxicidad del alpiste, pero por ser altamente
es que presenta un alto contenido de enzimas que diurtico al tomarla en exceso como por ejemplo como
facilitan el proceso digestivo. estas cargas de enzimas se tratamiento para bajar de peso puede ocasionar algunos
concentran en los riones ayudando a desinflamar los desequilibrios como perdida de potasio y producir fatiga
rganos internos como el hgado y el pncreas muscular.
reduciendo el nivel de glucosa en la sangre resultando
un excelente tratamiento para personas con diabetes. Si se quiere adelgazar con la leche de alpiste es
necesario consumir unos 2 a 3 vasos diarios durante 2 o
Algunos fuentes afirman que puede llegar a eliminar la tres semanas, de esa forma se tendrn mejores
diabetes, lo cierto es que mejora notablemente la resultados sin embargo no es aconsejable tomarla por
calidad de vida del paciente aumentando con sus largos periodos ya que su efecto diurtico tambin
protenas la energa y vitalidad de las personas haciendo provoca la prdida de sales minerales y puede
que sus tratamientos no sean tan agresivos. presentarse una descompensacin, lo ideal es tomarlo
Al desinflamar el hgado ayuda al tratamiento de en forma regular pero moderada, un vaso al da resulta
enfermedades como la cirrosis y afecciones de riones y suficiente.
vejiga (cistitis), es eficaz aliviando las infecciones
urinarias, ya que mata las bacterias en las vas urinarias, Contiene antioxidantes que estimulan la actividad celular
tambin estimula la actividad renal reduciendo la previniendo el envejecimiento prematuro de las clulas
cantidad de lquidos. por lo que las personas que lo consumen regularmente
tendrn mayores probabilidades de lucir una piel joven y
108
sana. En el caso de la artritis o reumas que son y tener mejores resultados en la regulacin del
enfermedades causadas por un exceso de acidez en la organismo.
sangre se recomienda su consumo ya que tiende a La leche de alpiste ser ms efectiva si no se mezcla con
disminuir la acidez del organismo. ningn otro alimento hasta que pase un lapso de tiempo
Existen en Internet una gran cantidad de testimonios de mnimo de 1 hora. Es importante no agregar azcar miel
personas que se han visto beneficiadas con su consumo o frutas ya que se destruyen las enzimas de la leche y
por lo que vale la pena probarla. su valor nutricional ya no ser el mismo, es decir hay
Recomendaciones de Uso: que tomarla tal y como viene y esperar un tiempo antes
de consumir cualquier otro alimento.
No se recomienda hervir la leche de alpiste ya que de
hacerlo se eliminan las enzimas que contiene, mientras Una rutina adecuada para tomar leche de alpiste
que las protenas permanecen sin cambio. consiste en tomarla al despertar, luego hacer nuestra
rutina diaria ya sea ejercicio, baarse, arreglarse o lo
Algunas leches de alpiste vienen mezcladas con canela y que sea necesario y despus de que haya pasado un
cardamomo, esto es en parte para darle un mejor sabor tiempo desayunar normal.
MENU-89 RAW VEGAN 70/3: MENU ESPECIAL HUESOS FUERTES

DESAYUNO- LICUADO DE ESPINACAS, ZANAHORIA y PIA.
COMIDA- LECHUGA CON MANZANA Y VINAGRETA DE MOSTAZA. BROCOLI CON PATATA.
MERIENDA- LECHE DE SESAMO CON SIROPE DE DTILES.
CENA- ENSALADA DE HOJA VERDE, PASAS y SEMILLAS DE GIRASOL.
2 zanahorias, un puado de Su cuecen 15 minutos a fuego lento 2 patatas Hoja verde variada, pasas, pipas de girasol, sal
espinacas y 2 rodajas de pia. Todo y medio brcoli. Alio de poco aceite de oliva, marina y poco aceite.
licuado. sal marina y pimentn.
EL CALCIO La buena noticia es que hay muchos otros alimentos que son
Todos sabemos que necesitamos cantidades adecuadas de altos en calcio y que uno puede incorporarlos fcilmente a su
calcio en nuestra dieta para tener huesos y dientes fuertes. dieta diaria.
Mientras que la mayora de la gente asocia el calcio con el La siguiente lista ofrece algunas fuentes saludables de
consumo de leche de vaca, estudios recientes revelan una alimentos que contienen altas cantidades de calcio.
historia muy distinta.
Aunque la leche pasteurizada y homogeneizada tiene grandes
1. Semillas de ssamo
cantidades de este importante mineral no se absorbe ni se
utiliza bien en el cuerpo; adems los lcteos a menudo tienen Estas semillitas blancas y maravillosas tienen mucho calcio, al
niveles elevados de toxinas, como hormonas bovinas del igual que otras importantes vitaminas y minerales.
crecimiento y antibiticos.
109
Las semillas de ssamo sin procesar tienen casi 1000 mg de 7. Naranjas

calcio por racin de 100 gramos. La mantequilla tahini, una Una taza de jugo de naranjas orgnicas recin exprimidas
mantequilla popular hecha con ssamo, tiene 426mg en una
brinda alrededor de 72 mg de calcio. Adems proporciona
porcin de 100 gramos. bastante vitamina c que puede mejorar significativamente la
2. Semillas de Cha cantidad de calcio que su cuerpo absorbe. Adems de la
Mucha gente no sabe que las semillas de cha tienen mucho vitamina c y el calcio, las naranjas tambin son una excelente
fuente de potasio, vitamina a y beta caroteno.
calcio (al igual que los benficos cidos grasos y Omega 3 que
son necesarios para la salud). Una racin de 3.5 onzas brinda
cerca de 631mg de calcio.
3. Vegetales con Hojas Verde Oscuro
Las verduras de hojas verdes, desde las espinacas hasta la col
rizada, son una excelente opcin. Las espinacas contienen
mucho calcio, de hecho brindan 291 gramos de calcio por taza.
Una porcin de 100 gramos de col tiene 145 de calcio. Una taza
de col china al vapor tiene alrededor de 158 mg de este
mineral. La col silvestre ofrece 139mg de calcio y los brotes de
mostaza tienen 103mg de calcio en una racin de 100 gramos.
8. Frijoles y alubias
Muchos frijoles comunes tienen mucho calcio. Los frijoles en
general tienen 442mg de calcio en cada 100gramos. Muchos
frijoles blancos tienen muchsimo calcio. La mayora de ellos
tienen cerca de 175mg de calcio en una racin. Las alubias
tambin son una buena fuente de calcio, pues contienen 127
mg por taza. Estas habichuelas son estupendas para hacer
sopa, cuando nuestros huesos necesitan tanto el apoyo del
calcio.
9. Brcoli
Una taza de estos ramilletes verdes ofrece cerca de 74 mg de
calcio, junto con 120mg de Vitamina C que ayudan a su cuerpo
4. Semillas de Lino a absorber el calcio. El brcoli tambin contiene una gran
No slo tienen mucho calcio (256mg en una racin de cantidad de vitamina K, vitamina A, folato y fibra diettica.
100gramos), las semillas de lino tambin son ricas en grasas 10. Frutos Secos
omega-3. Asegrese de usar semillas molidas o enteras,
porque el aceite de la semilla refinada de lino pierde sus niveles Muchos frutos secos tienen una gran cantidad de calcio. De
de calcio durante su procesamiento. Las semillas de lino hecho, comer cinco higos secos al da le dar a usted 135 mg
tambin son una estupenda forma de mejorar su salud de calcio. Las almendras tambin son extremadamente
intestino. elevadas de calcio. Crudas, o molidas para formar mantequilla
de nueces, las almendras tienen 266mg de calcio por cada 100
5. Qunoa gramos.
Al ser un ligero y saludable grano entero, una taza de qunoa 11. Hierbas Deshidratadas
cocida ofrece aproximadamente 60-100 mg de calcio, adems
de una gran cantidad de potasio, zinc y protenas. Quin creera que agregar hierbas deshidratadas a sus platillos
aumenta su ingesta de calcio? Las especies secas tienen una
impresionante cantidad de 2132mg de calcio por cada
100gramos. Algunas hierbas deshidratadas ricas en calcio son:
eneldo, albahaca, mejorana, tomillo, organo, semilla de
amapola, menta, semilla de apio, salvia, perejil o romero.
6. Melaza y sirope de dtiles

Es un estupendo endulzante para los ts y los postres
horneados. Tiene muchas vitaminas y minerales, una
cucharada de esta espesa y oscura melaza le brinda 172 mg
del calcio que usted a diario necesita. El sirope de dtiles se
obtiene de remojar y triturar dtiles con agua.
110
MENU-90 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL HIERRO A TOPE!!

DESAYUNO- GAZPACHO DE REMOLACHA.
MEDIA MAANA- LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO + VITAMINA B12 SIETE VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE COLIFLOR CON SEMILLAS DE CALABAZA. LENTEJAS CON VERDURAS.
MERIENDA- BATIDO DE NARANJAS CON ESPIRULINA.
CENA- ESPINACAS CON CEBOLLA ROJA Y SALSA DE SEMILLAS.
2 remolachas, 1 trozo de cebolla, Cocer de 30-40 minutos las lentejas remojadas Un buen manojo de hoja tierna de espinaca,
1/2 diente de ajo, una cucharada de toda una noche y en los ltimos 15 minutos 1/4 de cebolla, salsa de semillas (ssamo, lino,
de aceite de oliva, medio limn, sal aadir puerro, cebolla, zanahoria, apio, aceite girasol, calabaza, goji, aceite, limn, sal
marina, agua al gusto. de oliva, sal marina. marina).
SINTOMAS DE LA CARENCIA DE HIERRO Puede notar sangre roja intensa cuando evacua. Esto
puede indicar que est perdiendo sangre del tracto
Si tiene anemia por deficiencia de hierro o algn otro
gastrointestinal inferior, que puede causar una
trastorno subyacente, es posible que se sienta muy
ferropenia
cansado o dbil (fatigado). Le puede resultar difcil
realizar cualquiera de sus actividades normales. Puede notar la presencia de materia fecal negra,
alquitranada o guinda cuando evacua. Esto puede
Si est extremadamente anmico, puede tener falta de
indicar que la prdida de sangre proviene de la parte
aire, malestar en el pecho, palpitaciones o una
superior del tracto intestinal, lo que puede causar
sensacin de que se va a desmayar.
ferropenia.
Si est anmico, podr notar sangre por la vagina, la
Si tiene hemorroides que estn sangrando, puede sentir
orina o el recto. Sin embargo, tambin es posible que no
dolor en la regin del recto o del ano cuando evacua
vea ningn sangrado.
(defeca).
Tambin puede tener fiebre o escalofros con el dolor
abdominal o sangre en las deposiciones. Esto puede ser
un signo de infeccin y debe informrselo al mdico.
Si sangra fcilmente y con frecuencia cuando evacua,
esto puede ser un signo de trastorno de la coagulacin
de la sangre o de una cuenta baja de plaquetas.
Puede tener pequeos puntos rojos en la piel, llamados
petequias, que por lo general se presentan en la parte
inferior de las piernas. ste es un signo de una cuenta
baja de plaquetas.
Si tiene una cuenta baja de plaquetas o un trastorno de
la coagulacin de la sangre, es posible que tenga
sangrados nasales con frecuencia.
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MENU-91 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL ADELGAZAR!!

DESAYUNO- BATIDO DE NARANJAS, HOJA VERDE y ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- 1/4 DE PIA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINOS. FANTASIA DE VERDURAS HERVIDAS.
MERIENDA- 2 MANZANAS.
CENA- TOMATADA CON CEBOLLA Y SALSA DE SEMILLAS.
3 naranjas, un puado de hoja verde y una Se cuece todo junto 15 minutos a fuego Se trocean en crudo 3 tomates, un cuarto
cucharadita pequea de alga espirulina, lento los pimientos rojos y verdes, la de cebolla y se aade la salsa (ssamo,
agua al gusto y todo bien batido. zanahoria, la calabaza, la lombarda, la lino, poco aceite, poco limn, organo y sal
cebolla y el tomate. Un alio muy ligero le marina).
basta.
diurtica, depurativa y gran poder de saciedad. Adems,

al tener muchas fibras y agua, tiene efectos contra las
infecciones e inflamaciones digestivas; es una de las
frutas que contiene potasio que neutraliza el sodio, el
cido cafeico y la arginina que ayudan a eliminar el agua
del cuerpo y a eliminar la celulitis.
Adems est demostrada la propiedad antiinflamatoria
por lo que es recomendada para pacientes con
inflamaciones de las articulaciones y, a los que sufren de
gota o en casos de dolor de garganta o sinusitis ayuda a
la curacin de las heridas. Tambin tiene azcares
naturales y fibras, lo que la convierte en una fuente de
energa. Pero es una fruta con caloras negativas, ya
que se gasta ms caloras para digerirla, que las que
aporta su consumo, esto la hace ideal para ser
incorporado en una dieta para adelgazar.
La pia puede ser consumida de diversas formas, en
ensaladas de frutas, zumos y licuados.
LA PIA AYUDA A ADELGAZAR

Entre los beneficios que tiene la pia para bajar de
peso, se refiere a la capacidad de ser activadora del
metabolismo, facilita la digestin y la eliminacin de
grasa. Las propiedades de la pia para adelgazar son
muy bien conocidas, entre ellas, es desintoxicante,
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MENU-92 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL "SEDUCCION"

FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON, O BIEN SOLO EL AGUA CONLIMON Y ESTEVIA.
DESAYUNO- COPA DE CREMA DE MELOCOTON CON LECHE DE COCO.
MEDIA MAANA- 2 MANZANAS ROJAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE CANONIGOS Y PIPAS DE GIRASOL. PATATAS BRAVAS.
MERIENDA- BATIDO DE MELON CON CAAMO.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CON SESAMO Y LINO.
2 melocotones, 100ml de leche de coco, un Se cuecen 2 patatas y una cebolla 1 calabacn crudo espiralizado, salsa (se muelen
poco de panela o agave, todo bien batido. 15 minutos y luego se les da un las semillas de ssamo y lino y se mezclan con
Adorno de virutas de cacao puro. golpe de sartn de 2 minutos el aceite de oliva, limn, sal marina).
ms. La salsa brava (2 tomates
triturados sin semillas, con un
poco de aceite de oliva, pimentn,
sal marina y unas gotas de chile).
Se cuece a fuego lento durante 10
minutos y se baan despus las
patatas.
LA MARAVILLOSA LECHE DE COCO *Anemia*

Cuando el cuerpo tiene una deficiencia de hierro, en el
La leche de coco un alimento milagroso, ya que ayuda a
cuerpo no se forma la suficiente hemoglobina para
proteger el organismo y a curarlo de mltiples
mantener los niveles de oxgeno en sangre, por lo que
afecciones internas y externas. Este producto fortalece
se produce la anemia. Cada vaso de leche de coco
el sistema inmunolgico y las defensas del cuerpo. Y es
posee un cuarto del requerimiento diario de hierro.
muy fcil prepararse en casa. Contiene excelentes
beneficios importantes para la salud. *Msculos y nervios*
Cuando sientas calambres o dolores musculares toma
leche de coco o algn producto que la contenga pues
este alimento es rico en magnesio y, por tanto, ayuda a
aliviar la condicin. El exceso de contraccin muscular
se produce por una excitacin de los nervios. El
magnesio ayuda a bloquear la sobre-estimulacin de
calcio, responsable de que las clulas nerviosas se
activen.
*Control del peso*
Para aquellas personas que estn tratando de bajar de
peso hay una buena noticia: la leche de coco tiene una
alta concentracin de fibra, por lo que puede ser
ingerida en las dietas con este propsito.
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*Inflamacin de articulaciones* El zinc juega un papel muy importante en el buen

funcionamiento de la prstata, reduce los riesgos de
La leche de coco es rica en selenio, elemento que
formacin de clulas cancergenas. La leche de coco es
resulta ser un importante antioxidante que controla los
rica en este elemento.
radicales libres. Por ello, alivia los sntomas de artritis.
*Fortalecimiento de huesos*
*Presin arterial*
La leche de coco no es rica en calcio, pero s en fsforo.
El potasio, presente en la leche de coco, ayuda a reducir Este es un nutriente esencial para fortalecer los huesos.
los niveles de presin arterial en el organismo. El Se debe tomar este alimento con otros que sean ricos
potasio es uno de los tantos minerales que aporta, esto en calcio para lograr un buen balance.
es muy bueno para nuestro cuerpo ya que el potasio es
*Cuidado de la piel*
el mejor regulador electroltico para nuestro cuerpo,
provocando una mejor eliminacin de toxinas por vas Se le utiliza en el cuidado de la piel pues la humedece
naturales. aliviando la resequedad y las erupciones cutneas.
Tambin es muy eficaz para el cuidado del cabello y se
*Sistema inmunolgico* le usa para el bao.
Este alimento ayuda a alejar el cuerpo de catarros y Aplicando directamente sobre la piel ayuda a eliminar
resfriados ya que mantiene saludable el sistema inmune eczemas, a prevenir la caspa, las arrugas, piel seca,
a travs de las grandes cantidades de vitamina C que ayuda a mantener la piel suave y lisa, para el cncer de
posee. piel y manchas en la piel.
*Glndula de la prstata*
UNA COSA ES AMAR Y RESPETAR A LOS ANIMALES y OTRA MUY DIFERENTE ES SER UN AUTENTICO
ANIMAL!!!
Aqu os dejo una espontnea muestra de nuestros ms reprimidos instintos ocultos que tuvo lugar hace un ao en la casa
de Miguel Celades Rex y que os prometo que nos sali del corazn!! Vengaaaaaaaaaa!!! a rerse un rato!!! SOMOS
GORILAS ENCERRADOS EN UN CUERPO ENCORBATADO!!!
http://youtu.be/Kx-rLqO6syg
MENU-93 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL GANAR MUSCULO

DESAYUNO- PAPILLA DE FRUTAS PROTEICA.
MEDIA MAANA- 4 PLATANOS + VITAMINA B12 SIETE VECES/SEMANA.
COMIDA- ESCAROLA CON AGUACATE. ALUBIAS CON CAAMO.
MERIENDA- 10 NUECES.
CENA- ENSALADA RAW VEGAN MUSCLES.
2 manzanas, 1 pera y 30 gramos de Cocer a fuego lento 1 vaso de alubias Hoja verde, tomatitos y salsa especial
protena de camo o de guisante. blancas remojadas de toda la noche, 40 (30grs de mezcla de ssamo y lino, 20 grs
minutos y aadirle salsa de tomate casero de cilantro, 1/4 de cebolla, un poco de
y 30 grs de protena de camo o guisante. aceite de oliva, limn, sal marina y
sarraceno).
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LAS NUECES, SUPERALIMENTO La accin del magnesio: una deficiencia en este mineral
constituye un factor de riesgo cardiovascular debido a
Como los dems frutos oleaginosos, es muy rica en
un aumento de la susceptibilidad de las clulas a las
grasas (60 gr) de las cuales el 90% son cidos grasos
peroxidaciones; las nueces tienen un alto contenido en
insaturados (mono y poli-insaturados).
magnesio y adems ste tiene una excelente
La nuez tiene un alto contenido en protenas (10 a 15 biodisponbilidad.
gr), stas contienen todos los aminocidos esenciales
Su contenido en fibras dietticas, las nueces son ricas
aunque son deficitarias en metionina y cistina (como las
sobre todo en fibras solubles.
legumbres) y en lisina (como los cereales).
Las nueces, al ser ricas en grasas insaturadas y ser
La nuez es relativamente pobre en carbohidratos (4 a 10
carentes de colesterol, son recomendadas en una dieta
gr).
baja en colesterol; siempre y cuando se tenga en cuenta
La nuez es un alimento muy energtico, pues 100 gr el aporte global de caloras y de lpidos a fin de respetar
aportan alrededor de 600 kilocaloras de las cuales ms el equilibrio del rgimen.
del 80% corresponde a las grasas o lpidos.
En una dieta hipocalrica estricta, los frutos oleaginosos,
Las nueces contienen una cantidad importante de fibra muy energticos, no son aconsejados; pero en una dieta
diettica (ms de 5 gr), sta se compone sobre todo de de adelgazamiento ms suave, se pueden introducir en
fibra soluble en su mayor parte pectinas. pequeas cantidades como complemento diettico
La nuez contiene una excelente concentracin de dentro de una dieta equilibrada.
minerales y de oligoelementos. Es muy rica en potasio Sin embargo, las nueces deben de eliminarse en las
(690 mg), en fsforo (510 mg), en magnesio (130 mg), dietas pobres en potasio o en fibra.
en calcio (44 a 61 mg), en hierro (2,4 mg) y otros
En conclusin, las nueces tienen un valor nutritivo
oligoelementos como cinc, cobre, etc.
excelente, por lo que en cantidades moderadas deberan
Estos frutos secos son tambin ricos en vitaminas, pues formar parte de una dieta sana y variada.
contienen vitamina E (7 mg) que acompaa las grasas y
Propiedades para la salud
vitaminas del grupo B: B1 (0,4 mg), B6 (0,7 mg) y B9 o
cido flico (155 microgramos) Las Nueces aportan gran cantidad de Fibra, Hidratos de
Carbono, Protenas, pero muchsimas caloras. No se
Por su riqueza en cidos grasos esenciales (cido
deben comer ms de 3 4 al da, si no se quiere
linolnico y cido linoleco), en fibra diettica, en
engordar mucho.
minerales, en oligoelementos y en vitaminas, las nueces
constituyen un excelente complemento nutricional. Las Nueces contienen:
Vitaminas: A, B1, B6, E.
Minerales: Potasio, Fsforo, Calcio, Magnesio, Zinc,
Cobre, Hierro.
Otros: Acido alfa-linolnico, Acido graso Omega-3, Acido
Flico, Aminocido esencial (metionina), Niacina,
Taninos (en su piel).
Recomendado para:
Prevencin enfermedades cardiovasculares y
degenerativas.
Reduce el Colesterol (el bueno y el malo)
Arteriosclerosis.
Anticancergeno.
Anti-aterognicas.
Nueces y Enfermedades Cardiovasculares Sndrome
Segn estudios recientes, los frutos oleaginosos premenstrual.
(nueces, avellanas y almendras) son beneficiosos para la
Pieles deshidratadas.
salud del sistema cardiovascular, concretamente el
consumo diario de una racin (25 a 50gr) de nueces Previenen los eczemas.
reducira el riesgo de enfermedad coronaria, debido a: Antitrombticos y antirrtmicos.
Su perfil lipdico: la relacin: cidos Grasos Insaturados Hipertensin arterial.
/ cidos Grasos Saturados es del 7,4, con ms del 60%
de cidos grasos poli-insaturados (cidos linolico y Menopausia.
linolnico), con ms del 20% de cidos grasos mono- Buen funcionamiento del cerebro.
insaturados (cido oleico) y un porcentaje muy bajo
(menos del 10%) de cidos grasos saturados,
perjudiciales para la salud.
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DESAYUNO- BATIDO DE PERAS CON ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- LECHE DE ALPISTE CON VAINILLA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA BATAVIA. ARROZ CON VERDURAS Y PIMIENTO ROJO.
MERIENDA- 1/4 DE MELN.
CENA- COLES CRUDITAS CON ALMENDRAS.
3 peras, una cucharada de Arroz cocido con cebolla, puerro, zanahoria y Repollo, lombarda, zanahoria, bien ralladitas en
espirulina, agua al gusto. Batir arriba un pimiento rojo grande asado crudo y un puado de almendras remojadas de
junto. quitndole la piel despus. una noche.
MIS LECHES VEGETALES FAVORITAS:

- almendras
- semillas de girasol
- semillas camo
- chufas
- avellanas
- nueces
- alpiste
- mijo
- qunoa
- arroz
Casi todas las tienes disponibles ya en el mercado, pero
- espelta yo prefiero hacrmelas en casa. No pierden propiedades
- semillas de meln y es ms econmico. Hay que mezclar unas
proporciones de: una taza de semillas o frutos secos + 4
- macadamias
tazas ms de agua + algn aroma o endulzante que te
- coquitos del Brasil guste, cacao, vainilla, canela, panela, estevia, etc. Se
bate todo junto en una batidora potente. Luego se cuela
- pistachos
con una tela de algodn o red especial para colar
- anacardos leches. Se mete al frigo y dura mximo 4 das porque no
- coco tienen conservantes. Con el residuo seco restante se
pueden hacer multitud de platos de los que ya
hablaremos, menos con las cascarillas de camo y
alpiste que es mejor tirarlas.
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DESAYUNO- MELON CON VIRUTAS DE CACAO.
MEDIA MAANA- LECHE DE CHUFAS CON PANELA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ESCAROLA CON PASAS. COCIDO MADRILEO.
MERIENDA- 1/2 SANDIA.
CENA- ENSALADA DE REMOLACHA, AGUACATE y SEMILLAS DE GIRASOL.
Meln abierto con virutas de cacao a Cocer 25 minutos los garbanzos remojados de Remolacha cruda, aguacate, lechuga, tomate y
lo largo. Deliciosooooooooooooo!!! una noche y cuando queden 20 minutos aadir pipas de girasol remojadas. Aceite, limn y sal
la sal marina, el aceite de oliva, el apio, la marina.
zanahoria, la cebolla, la patata, el puerro, el
repollo. Servir con caldito de verduras a modo
de sopa de cocido.
LAS UVAS PASAS: PROPIEDADES

Su alto contenido en fibra o sus propiedades depurativas Adems, estos pequeos frutos secos son ricos en
y antioxidantes son slo algunos de los beneficios de antioxidantes, lo que los convierte en un alimento
estos pequeos alimentos. Te explicamos qu aportan a ptimo para evitar el envejecimiento.
nuestro organismo las uvas pasas. Las pasas son ricas en hidratos de carbono, es decir,
Como su propio nombre indica, las pasas no son otra una gran fuente de energa para las personas con una
cosa que "uvas pasadas". Es decir, uvas que han sido alta actividad fsica, como los nios.
sometidas a procesos de secado y deshidratacin.
Su gusto es dulce, por eso, son un alimento muy
aceptado entre los nios, aunque, en muchas ocasiones,
sea difcil introducirlo en la dieta de los ms pequeos.
Las uvas pasas nos aportan muchos beneficios. En
primer lugar, son uno de los frutos secos con menos
caloras. Adems, su alto contenido en fibra, las
convierte en uno de los mejores aliados para combatir el
estreimiento y regular el trnsito intestinal.
El potasio es otro de los aportes que este alimento
puede proporcionar a nuestro organismo. Se trata de un
mineral que favorece el correcto funcionamiento de
nuestro cuerpo. El potasio nos ayuda a depurarnos,
favoreciendo la eliminacin de lquidos y toxinas.
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DESAYUNO- LICUADO 100% APIO.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA Y PIA. JUDIONES CON TOMATE A LA PROVENZAL.
MERIENDA- LECHE DE SESAMO CON PANELA Y CURCUMA.
CENA- CHAMPIONES CRUDOS CON ACEITUNAS, HOJA VERDE y SEMILLAS DE CALABAZA.
Meter en la licuadora un apio pequeo Cocer 45 minutos a fuego lento los judiones Championes crudos, aceitunas verdes,
entero, hasta sacar todo su jugo. remojados de toda una noche. En los ltimos pimiento rojo, lechuga, pipas de calabaza, un
20 minutos aadirle 2 patatas pequeas. Al chorrito de aceite, un poquito de limn y sal
final echarle la salsa de tomate a la provenzal marina.
(2 tomates, ajo, aceite de oliva, sal marina,
tomillo, mejorana y organo).
EL APIO ES PARTE DE MI VIDA!! Segn la Medicina Tradicional China:

Aqu os dejo un link de un blog en el que veris las propiedades estimulantes, disolventes y nutritivas.
maravillas que nos puede proporcionar el consumo del
apio. Os recomiendo que lo veis, no tiene desperdicio!! hipotensor, para depurar el hgado y la vescula biliar y
http://www.ecoosfera.com/2012/10/las-sorprendentes- como buen diurtico.
propiedades-terapeuticas-del-apio-segunda-parte/ tonifica la digestin
se recomienda el t de apio con orozuz para combatir el
Sntesis de este blog vmito.
En la Medicina Natural: Tambin se usa como estimulante del tero.
hipotensor, calmante Para el caso del Ayurveda:
mejora la circulacin y disminuye el colesterol. para combatir enfermedades reumatolgicas
propiedades depurativas y diurticas EL APIO Y LA CIENCIA MODERNA:
combate la elevacin del cido rico (para combatir el apio no destaca por su contenido nutricional, salvo
problemas como artritis y cuadros gotosos). como fuente de potasio. Es la nica hortaliza que
alcalinizante y remineralizante. presenta niveles elevados de un conjunto de
compuestos llamados ftalidas.
facilita la digestin, abre el apetito, combate el
estreimiento y disminuye la formacin de gases Aplicaciones de las ftalidas
intestinales. - combate el dolor muscular y osteoarticular en la gota,
tratamiento de gastritis y padecimientos hepticos. la artritis y la fibromialgia.
- regula las prostaglandinas en las reacciones
en cataplasmas, para picaduras de insectos y otros inflamatorias y en el dolor.
problemas de piel como pequeas heridas o raspones.
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- combate la hipertensin. - En enfermedades neurodegenerativas.

- reduccin del colesterol, control de la oxidacin del - antioxidante de amplio espectro.
mismo. - poderoso destoxificador del organismo.
- reduce la formacin de las placas de colesterol que - modulador de los procesos de envejecimiento.
obstruyen las arterias.
- relajante muscular y calmante natural.
- tratamiento de lesiones asociadas con infarto cerebral.
- combate el asma.
- tnico circulatorio.
- antiviral natural y microbicida.
- diurtico.
- gastritis y lceras gastroduodenales (elimina el
- mejora el flujo biliar. Helicobacter pylori).
- prevencin y tratamiento del cncer.

DESAYUNO- "MACAO"-presentacin mundial!!!
MEDIA MAANA- 1/4 DE SANDIA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- LECHUGA ROMANA Y PEPINO. ALUBIAS PINTAS CON JUDIAS VERDES Y TOMATE.
MERIENDA- 4 PERAS.
CENA- DELICIAS ROJAS CON CEBOLLINO VERDE.
1 aguacate, una cucharada grande de Cocer 45 minutos a fuego lento las alubias 2 rabanitos, 10 tomatitos cherry, medio
maca, una cucharada grande de cacao puro y en los ltimos 20 minutos aadirle las pimiento rojo, cebollino verde cortadito,
y una cucharada de panela. Batirlo todo. judas verdes, el tomate crudo, una aceite de oliva, limn y sal marina.
Esto es la presentacin del Macao!!! Es la cucharada de aceite de oliva, pimentn,
primera vez que lo publico!!! Os lo dedico!!! ajo, sal marina.
Es sper afrodisiaco y delicioso!!!
LA MACA funcin del tejido. Las hormonas tambin juegan un

papel en muchas enfermedades, como el cncer y la
Estos son algunos de sus beneficios y propiedades, pero
depresin.
hay muchsimos ms.
A fin de lograr los mejores resultados es aconsejable
Aumenta la fuerza y la libido, la resistencia, el
consumir entre 1 y 3 cucharadas de polvo de maca al
rendimiento deportivo y la sensacin de bienestar
da. Si la tomas a diario, lo mejor es librar un da cada
general. La maca es un adaptgeno, ayuda a nuestro
semana. Puedes consumirla bien sola con agua o
cuerpo a adaptarse a las situaciones de estrs, aumenta
mezclndola con vegetales, sopas o caldos.
la capacidad del cuerpo para defenderse contra el
debilitamiento fsico y mental. Apoyo a las glndulas suprarrenales, manteniendo la
salud general del cuerpo en situaciones de estrs.
Regula y aumenta la funcin del sistema endocrino, las
glndulas que producen las hormonas necesarias para Tiene un efecto analgsico gracias a los terpenoides y
las funciones corporales y metablicas esenciales como saponinas que le da el poder para aliviar el dolor y
la fertilidad, la funcin sexual, la digestin, el cerebro y actuar como expectorante y sedante.
la fisiologa del sistema nervioso y los niveles de Las mujeres han encontrado que ayuda a aliviar los
energa. Las hormonas regulan muchas cosas, incluso el sntomas del sndrome premenstrual y la menopausia.
estado de nimo, el crecimiento, el desarrollo sexual y la
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DESAYUNO- LICUADO DE BROCOLI Y APIO.
MEDIA MAANA- MUESLI DE SARACENO CON LECHE DE ALMENDRAS + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON CEBOLLITA.
CENA- GUACAMOLE CON CRUDITES.
Brcoli y apio licuados. Saltear con el mnimo de aceite las coles con 2 aguacates grandes, 1 tomate pequeo, 1/2
media cebolla, sal marina. cebolla, medio limn, sal marina. Se aplasta o
tritura segn gustos. Palitos de verduras
crudas.
EL BROCOLI y beta caroteno, el brcoli previene la anemia, especialmente

entre las personas que no consumen carne, como los
Propiedades vegetarianos
La medicina tradicional china recomienda el brcoli para tratar Son muchas las mujeres que tienen reservas de hierro
las inflamaciones de los ojos y la miopa inferiores del nivel recomendado de 500 mg. Una porcin
importante de mujeres occidentales no tienen ninguna reserva
Tambin afirman que su sabor amargo le confiere propiedades
de hierro, lo que puede ser motivo de una anemia completa y
diurticas
origen de un fuerte cansancio, la incapacidad de concentrarse y
En occidente se afirma que desempea un papel muy
de trastornos del sistema inmunolgico
importante en la proteccin contra cnceres de pulmn,
estmago, boca, ovario, mama, vagina, coln y prstata Investigaciones cientficas afirman que el organismo puede
absorber un tercio menos de hierro de las hortalizas que de las
Es muy rico en distintas sustancias potencialmente
carnes rojas, a causa de unas sustancias (filatos) que bloquean
anticancergenas como ndoles, glucosinolatos, beta caroteno y
la absorcin de hierro. Se ha descubierto que el beta caroteno
vitamina C
de las hortalizas ricas en hierro, como el brcoli, ayudan a
El Instituto Nacional del Cncer de los superar este bloqueo y volver disponible el hierro
Estados Unidos lo ha clasificado
Adems, esta maravillosa verdura ayuda a reducir las
en primer lugar en la lista de
infecciones infantiles y sus fitonutrientes disminuyen los
hortalizas con propiedades
efectos cancergenos del humo del tabaco. Al
generales anticancergenas,
contener antioxidantes naturales que ayudan contra
habiendo sido objeto de
el dao potencial que produce el tabaco en las
numerosas investigaciones
clulas de todo el organismo que es aparecido al
cuyos resultados as lo
envejecimiento celular que producen los radicales
certifican. Como es una
libres cuando es mayor la concentracin de estos
excelente fuente de hierro
que la disponibilidad de antioxidantes en la
membrana celular.
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DESAYUNO- UVAS DE SEPTIEMBRE.
MEDIA MAANA- BATIDO DE PLATANOS CON PROTEINA DE CAAMO + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA. CALABACINES RELLENOS DE VERDURITAS CON PATATA COCIDA
CON PIMENTON.
MERIENDA- 5 NUECES.
CENA- BROCOLI CRUDO CON SALSA DE GAZPACHO Y SEMILLAS MOLIDAS.
Un racimo de uvas blancas. Se cuecen 5 minutos y se vacan 1-2 Brcoli crudo partido en arbolitos y regados
calabacines. Se rellenan con una mezcla de con un gazpacho casero. Se espolvorea por
verduritas (calabacn, pimiento, cebolla y encima con ssamo y lino molidos.
puerro cocidos) se acompaan con patatas
cocidas con pimentn.
LA PATATA. Un bien para la humanidad. protenas (aporte bajo) y, adems, contiene sustancias
minerales tales como el Potasio y el Magnesio.
Cmo se puede uno negar a un alimento de los ms
econmicos del planeta y que crece en casi todo el La prctica totalidad de las caloras que aporta se debe
mundo? Sera tico, sera sostenible hacerlo? Que cada a sus glcidos y, entre stos, al almidn, que resulta
uno emita su propio juicio. muy digestible. La patata resulta as un buen soporte
para otros ingredientes, sobre todo para las grasas,
Propiedades Nutricionales aunque siempre dependiendo de su preparacin
La patata es un alimento rico en hidratos de carbono, de culinaria.
gran importancia en nuestra alimentacin cotidiana, por Una eleccin adecuada de la variedad de patata segn
lo que los expertos en nutricin recomiendan su su uso culinario, junto a una conservacin adecuada en
consumo a diario, junto con verduras, ensaladas, ambiente fresco y seco, le permitirn mantener todas
legumbres, purs, etc., como primer plato o como sus cualidades nutritivas y organolpticas, convirtindola
guarnicin de los segundos. en un alimento excepcional y econmico.
Contiene un alto porcentaje de agua (75%- 80%), su Informacin elaborada en colaboracin con la Real
materia seca est constituida por almidones, azcares y Academia de Gastronoma.
121

DESAYUNO- MANGOS A LAS 3 TEXTURAS DE CACAO: EN POLVO, EN VIRUTAS y EN MOUSSE.
MEDIA MAANA- LECHE DE ALPISTE CON VAINILLA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON PERA. CREMA DELICIOSA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE
AMAPOLA Y CEBOLLINO.
MERIENDA- 1 RACIMO DE UVAS ROJAS.
CENA- TOMATES RELLENOS DE PICADILLO DE AGUACATE, LECHUGA Y TOMATE, CON SALPICON DE
SARRACENO Y CAAMO.
Mangos, cacao en polvo, cacao en virutas y Se cuece 30 minutos a fuego lento 1/4 de Se vacan los tomates y se hace un relleno
cacao en mousse (20 grs cacao, 1 pltano, calabaza, 1 cebolla, un chorrito de leche de mezclando el relleno del propio tomate con
25 grs panela, chorrito de agua, batirlo). almendras, sal marina y se bate todo. lechuga y aguacate todo muy picadito. La
Luego se pone por encima semillas de guarnicin es de cannigos. Se aade por
amapola y varias ramitas de cebollino. encima una mezcla de sarraceno y semillas
de camo. Un chorrito de aceite de oliva,
limn y sal marina.

DESAYUNO- PIA FRESCA Y FRESITAS.
MEDIA MAANA- BATIDO DE PLATANOS CON ESPIRULINA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE COL. LENTEJAS GUISADAS CON COLIFLOR.
MERIENDA- LECHE DE AVELLANAS CON CACAO.
CENA- RABANITOS Y BROCOLI PICADITOS EN CAMA VERDE CON PIPAS DE GIRASOL.
Pia fresca cortada y fresas. Cocer 45 minutos a fuego lento las lentejas Picar muy fino 4 rabanitos y 1/4 de brcoli.
remojadas de toda una noche y en los Ponerlos sobre hoja verde y aadir por
ltimos 15 minutos aadir 1/2 cebolla, 1/2 encima un puado de semillas de girasol.
pimiento rojo y 1/4 de coliflor. Un chorrito Alio ligero de aceite de oliva, limn y sal
de aceite de oliva, hierbas al gusto y sal marina.
marina.
122
AJO Y CEBOLLA, MARAVILLAS PARA NUESTRA aplastado o picado, reduce los niveles de colesterol y
SALUD disminuye la presin arterial alta.
El ajo es antibitico, antibacteriano y antiinflamatorio El ajo y la cebolla pueden ayudar a mantener una
natural. La incorporacin diaria de ajo en la dieta puede correcta circulacin de la sangre. Contienen sustancias
ayudar en procesos de inflamacin crnica y en que protegen contra los depsitos de calcio y reducen el
infecciones bacterianas. Ayuda a combatir un buen tamao de las placas que obstruyen la circulacin
nmero de hongos, bacterias y virus. sangunea. Al reducirse el riesgo de estancamiento de la
sangre o de obstruccin de los vasos sanguneos por las
La clave para mantener las propiedades antibiticas del
grasas no saludables, el ajo y la cebolla tambin
ajo es ingerirlo crudo. Adems, cuanto ms machacado
previenen enfermedades del corazn y reducen el riesgo
o cortado est, ms potente ser su efecto antibitico,
por la liberacin de alicina, un compuesto azufrado que de derrame cerebral.
posee propiedades farmacolgicas muy interesantes. El ajo y las cebollas protegen contra el cncer
Si el ajo se consume cocinado, la alicina se destruye, Cualquier alimento que protege de la inflamacin
acabando con sus propiedades antibiticas y liberndose crnica ayuda en la prevencin contra el cncer, ya que
otras sustancias con otros beneficios para la salud. Por en la mayora de los casos el cncer se asocia a un
tanto, en base a los beneficios que queramos obtener proceso inflamatorio crnico en la zona donde se
de su consumo, de debern tomar crudos o, por el origina. Destaca su accin en la prevencin del cncer
contrario, cocinados. de colon, debido a que el consumo de ajo y cebolla de
forma habitual en la dieta protege contra el desarrollo
El ajo y la cebolla aumentan la inmunidad contra
la gripe y los resfriados de lesiones precancerosas en el colon.
Tanto el ajo como la cebolla potencian el sistema Se ha sugerido que el consumo diario de ajo y cebollas
inmune para combatir virus y bacterias y, tambin , ofrece beneficios de proteccin contra el cncer de
esfago, cavidad oral y faringe, cncer de mama y de
ayudan en la prevencin de resfriados y gripe.
ovario, de prstata y cncer de rin.
El ajo y las cebollas ayudan a mantener los
Por tanto, estas dos hortalizas pueden aportar grandes
niveles de colesterol en sangre y la correcta
beneficios al ser consumidos de forma habitual en la
circulacin sangunea
dieta. Adems, son muy sabrosos y sirven como
Los principales estudios indican que la alicina, el condimentacin en la mayora de platos. Por si fueran
producto qumico que se forma cuando el ajo es pocas razones, tambin son dos alimentos baratos.

DESAYUNO- BATIDO DE NARANJA DULCE CON ESPIRULINA.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA Y GRANADA. PATATAS GUISADAS CON SETAS, HIERBAS y VINO
BLANCO.
MERIENDA- MACAO
CENA- ROJA TIERRA CON VERDE BROTE.
4 naranjas dulces y 10 gramos de Cocer a fuego lento 3 patatas, 200 grs de 1 remolacha cruda, 1 tomate y un pimiento
espirulina + agua al gusto. Batirlo todo setas shitake, media cebolla, hierbas al rojo. Todo muy picadito fino. Por encima
junto. gusto, dos cucharadas de vino blanco, una germinados de alfalfa. Alio de aceite de
cucharada de aceite de oliva, pimentn y oliva, limn, sal y un poquito de cebollita
sal marina. deshidratada.
123
LOS GERMINADOS DE ALFALFA: NO S PORQU

NO LOS DESCUBR ANTES
Llevo 4 aos comindolos y me dan una fuerza
tremenda. No os perdis este vdeo:
http://youtu.be/j7pWhe2zLt4
Sntesis del video
La alfalfa es buena para el estreimiento, para la
menopausia, para convalecencia y debilidad, para el
sistema inmunolgico deprimido, bajo; porque tiene las
enzimas antioxidantes, adicionalmente vitamina C y beta
caroteno.
El consumo de germinados alivia los problemas digestivo
y el cansancio. Tiene enzimas digestivas para las
protenas, para los carbohidratos y para las grasas.
Tiene fsforo, vit C y es un excelente alcalinizarte de la
sangre.

DESAYUNO- LICUADO 100% ZANAHORIA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA ROMANA. AMARANTO CON ARROZ Y TOMATE DESHIDRATADO.
MERIENDA- GELATINA DE NARANJA CON CHIA.
CENA- GAZPACHO CON ALMENDRAS.
Licuar 5 zanahorias medianas. Listo Cocer 15 minutos 1/2 vaso de amaranto junto 3 tomates, 1 pimiento rojo pequeo, 1 pepino
para beber. con 1/2 vaso de arroz. Se le aaden unos pequeo, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 1
cuantos tomatitos deshidratados, un chorrito chorrito de aceite de oliva, limn al gusto, un
de aceite de oliva y sal marina. chorrito de agua y 20 almendras. Triturar todo
junto en batidora.
LA ZANAHORIA. Un regalo de la Tierra glucosa, levulosa y dextrosa), vitaminas y minerales.

Aqu os dejo un artculo imprescindible de leer. Tiene valores discretos de protenas, muclagos y
pectinas. Y todo ello sin apenas grasa (slo el 0,2% de
http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo
su composicin). Contiene importantes cantidades de
&c=173 carotenos -especialmente betacaroteno o provitamina A,
Sntesis del artculo eficaces antioxidantes que ayudan a proteger al
La zanahoria contiene abundante agua orgnica el organismo de la accin destructiva de los radicales
85% de su peso-, es rica en azcares (especialmente en libres, prevenir la aparicin de enfermedades
124
degenerativas y cncer especialmente de pulmn y de enfermedades degenerativas cncer incluido- y

boca-, impedir el desarrollo de las clulas cancerosas, ralentiza el proceso de envejecimiento del organismo.
proteger las arterias y ayudar a mantener la salud Es un diurtico natural que favorece la actividad de los
cardiovascular al tiempo que garantiza un buen estado riones y el aumento de la miccin con eliminacin a
de la piel, la visin, los dientes y las encas, del sistema travs de la orina de sustancias txicas. Contribuye a
digestivo (impide la formacin de lceras, favorece la disolver y expulsar clculos -hepticos, biliares y
motilidad intestinal, cicatriza heridas intestinales, etc). y renales-, a depurar la sangre, a mejorar la actividad del
del sistema inmune. Ayuda a estar jvenes ms tiempo. hgado, a fluidificar la bilis y a limpiar las mucosas del
Es fuente de vitaminas del grupo B (concretamente, B1, estmago y los intestinos.
B2, B3 y B9) as como de otras vitaminas antioxidantes Estimula el apetito y la produccin de jugos gstricos,
como la C y la E. Aporta potasio y magnesio, calcio, facilita la digestin, alivia el estreimiento crnico -
cloro, fsforo, sodio, azufre, bromo, cobre, yodo, zinc y especialmente si se consume cruda- o la diarrea -cocida
manganeso. Muy rica en hierro cuya absorcin es potencia su efecto astringente- y resulta un suave
favorecida a su vez por su riqueza en carotenos- y de laxante gracias a la pectina que contiene.
ah que se la considere til para combatir la anemia, la
fatiga, la anorexia y el agotamiento nervioso. Combate el meteorismo si se ingiere cruda despus de
la comida, mitiga la acidez estomacal impidiendo la
Mejora la visin -incluso la nocturna- se trata de uno de formacin de lceras, mantiene en buen estado la flora
los alimentos de la naturaleza ms ricos en intestinal, previene el cncer de colon y numerosas
betacaroteno, sustancia que en el organismo se patologas infecciosas.
transforma en vitamina A o retinol.
Disminuye la absorcin intestinal de colesterol y
til para problemas oculares -como fotofobia, sequedad triglicridos y su riqueza en potasio y vitaminas
ocular o ceguera nocturna, tambin para prevenir la antioxidantes contribuye a mantener la salud de las
formacin de cataratas y la aparicin de conjuntivitis y arterias y vasos sanguneos.
blefaritis as como cualquier otra enfermedad de la
retina. Suele recomendarse asimismo en caso de Es inmunoestimulante; evita el dao celular que
disminucin de la agudeza visual. provocan los radicales libres.
Es un buen antisptico.
El betacaroteno es especialmente efectivo en la
prevencin del cncer de pulmn y de boca impidiendo
el desarrollo de las clulas cancergenas y de los
tumores malignos una vez se han generado.
-ayuda a equilibrar el metabolismo.
-es alcalinizante por lo que reduce la acidez.
-purifica la sangre aumentando el nmero de glbulos
rojos y el ndice de hemoglobina.
-gracias al fsforo que contiene es un excelente
vigorizante cerebral.
-protege el cabello, las uas, los dientes y las encas.
-es aconsejable para las personas con piel seca y
problemas de visin o que sean
propensas a padecer infecciones del sistema
Protege la epidermis, es un buen protector solar y respiratorio.
favorece el bronceado al posibilitar la sntesis de la
melanina que, a su vez, acta como filtro natural de los -es emenagoga; es decir, agiliza la menstruacin en las
rayos ultravioleta. mujeres.
Previene y retrasa el proceso de envejecimiento de la -ayuda a la secrecin de leche materna.

piel. Contribuye a la renovacin de las clulas de la -previene los catarros bronquiales, farngeos o nasales
epidermis, que mantiene la piel hidratada y le confiere adems de favorecer la expectoracin.
flexibilidad, combate la formacin de arrugas, ayuda en -ayuda a perder peso al favorecer la eliminacin del
el tratamiento del acn y mejora el estado de la piel en exceso de lquido y sustancias de desecho.
caso de laceraciones, eczemas, quemaduras incluidas
las producidas por el sol-, heridas, grietas, fornculos, -consumida habitualmente en zumo ayuda a deshacerse
pezones agrietados por la lactancia, etc. En estos casos de las lombrices intestinales y a mantener el intestino
se puede aplicar la zanahoria directamente sobre la piel libre de estos parsitos.
-ya sea en forma de zumo o de cataplasma- pues -su ingesta est especialmente indicada en el caso de
hacerlo disminuye la inflamacin, calma el dolor, ancianos, nios -en cualquier etapa de crecimiento- y
desinfecta y favorece la cicatrizacin. embarazadas (al ser rica en folatos es adecuada en ellas
Es antioxidante: neutralizador de radicales libres, ya que una deficiencia de estas vitaminas en las
protege las membranas de las clulas e impide que se primeras semanas de gestacin puede provocar en el
altere su material gentico. ayuda a prevenir las beb anencefalia o espina bfida).
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MENU-104
104 RAW VEGAN 70/30
AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE D MAR Y AGUA
DESAYUNO- MELON CON CHOCOLATE.
MEDIA MAANA- BATIDO VERDE DE NARANJAS Y ESPIRULINA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. PAELLA CON CALABAZA Y ALGAS.
MERIENDA-LECHE
LECHE DE SESAMO CON CANELA.
CENA- ENSALADA DE ESPINACAS, GRANADA y 5 SEMILLAS.
1/4 de meln y chocolate raw (20 grs de Para una persona 125 grs de arroz, 200grs Cama de espinacas crudas, granada por
cacao + 30 grs de panela o dtiles o agave de calabaza y 30grs de algas cualquiera. encima y salsa de 5 semillas (ssamo, lino,
+ un chorrito de agua). Base de tomate, cebolla, aceite de oliva y girasol, calabaza y goji molidos, aceite de
azafrn. 20 minutos a fuego lento. oliva, limn y sal marina).
SALSA DE CEBOLLINO CELESTIAL

Hoy voy a hablar de sexo duro no apto para menores de 30 aos!!!
Y es que haciendo experimentos he inventado una jodida salsa que te hace empalmar si eres hombre y te hace mojarte si
eres mujer!!! Joderrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!
!! los dioses deben tener alguna deuda conmigo para proporcionarme inspiracin y
disear esta salsa!!!! Me cagoooooooooooo en tooooooooooooo!!!
Cuando la he probado se me ha puesto de punta lo nico que tengo, porque yo voy rapado y depilado de pies a cabeza,
cabe
entonces imagnate.....
Bueno ah vamos:
INGREDIENTES:
-20 gramos de cebollino fresco
-50 gramos de rabanitos frescos
-30 gramos de pasas (uvas pasas)
-una
una cucharada sopera de aceite de oliva
-1 cucharada de agua
- un puado de sal marina
-una tonelada de amor
PREPARACIN
Bien fcil, se pone todo junto en una batidora y se le da a la
mxima potencia.
La puedes aadir a cualquier ensalada, guiso, crudit, pan esenio, espaguetis de calabacn, o a lametazos!!! jajajaja!!!
Gracias al Universo por estos momentos
omentos en los que me premia con este tipo de inspiraciones celestiales!!!
126

DESAYUNO- COCO, PANELA y SAMBA!!
MEDIA MAANA- LECHE DE SEMILLAS DE GIRASOL + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA. ASADILLO DE PATATAS, PIMIENTOS y CEBOLLA, CON SALSA DE
TOMATE Y PIMENTON.
CENA- CRUDI-HAMBURGUESAS CON 2 SALSAS.
Coco troceado y panela en Meter al horno a 100 grados 30 minutos, 2 Crudihamburguesas (la pulpa seca de 2
lminas por encima. patatas en trocitos pequeos, 1 pimiento rojo y zanahorias, un buen puado de pipas de girasol, 5
1 cebolla, todo muy troceado. Al sacarlo championes, un buen trozo de cebolla, organo,
ponerle la salsa por encima (3 tomates un diente de ajo y sal marina) todo se tritura junto
triturados, un chorrito de aceite de oliva, y luego se le da forma con moldes o con las
pimentn, todo cocido a fuego lento 10 manos. Se deja deshidratar un par de horas al sol
minutos). o en mquina. Las salsas son guacamole
(aguacate, tomate, cebolla, cilantro, limn y sal
marina) y mayonesa de almendras (almendras,
limn, un chorrito de agua, sal marina, se bate y
se le va aadiendo lentamente el aceite de oliva al
gusto de consistencia).
EL AGUA DE COCO Rico en fibra, as que estimula el buen desempeo

intestinal, removiendo atascamientos y sustancias
Dentro del coco, podemos encontrar un lquido que se fermentadas de los intestinos los cuales causan severos
conoce como agua de coco, es un lquido refrescante y problemas de salud.
de sabor agradable el cual contiene muchas propiedades
nutritivas y medicinales que es interesante que tengas en Indicada para personas que sufren colitis, lceras
cuenta, pues has de saber que tiene muchos de los gstricas, debilidad del estmago y estreimiento.
compuestos que tiene la leche materna. En Hawaii, las Combate anemia, agotamiento nervioso y
madres que no pueden alimentar a sus bebs los adelgazamiento.
amamantan con agua de coco en lugar de leche de Ya que es rica en potasio es uno de los tantos minerales
animales, esto lo han hecho durante cientos de aos. que aporta, esto es muy bueno para nuestro cuerpo ya
Propiedades del agua del coco y aplicaciones en la salud que el potasio es el mejor regulador electroltico para
y belleza: nuestro cuerpo, provocando una mejor eliminacin de
toxinas por vas naturales.
Contiene una gran cantidad de sales minerales como
cobre, zinc, hierro, cido flico y fsforo. El mineral que Su agua contiene un gran valor calrico que existe.
proporciona ms de la mitad de la concentracin del agua Contienen gran contenido de vitamina A, la cual es
de coco est el potasio. Es rica en vitamina E y vitaminas necesaria para la piel, las funciones de la vista ye
del grupo B. indispensable en etapa de crecimiento.
127
Buena para fortalecer y nutrir los huesos, uas y dientes. sangunea, fomentando una adecuada circulacin
Es recomendable para los nios en etapa de crecimiento, sangunea y linftica. Estimula las funciones renales y
para madres que amamantan y embarazadas. Ayuda en hepticas.
casos de artritis y osteoporosis y es un complemento Aplicacin local y externa del agua de coco:
nutricional til en la menopausia y andropausia.
Aplicando directamente sobre la piel es de buena ayuda
Remineraliza el cuerpo, por lo que se recomienda para eliminar eczemas.
altamente a deportistas y para tomar en lugares donde
hace mucho calor. Usando el agua como enjuague en el cabello, previene y
puede ayudar a combatir la caspa.
Ayuda a eliminar el exceso de alcohol del organismo,
aumenta las plaquetas y refuerza el sistema inmune y Aplicando el agua en el cutis, previene arrugas, combate
ayuda a combatir la obesidad, baja en grasa, 99% libre piel seca y da a la piel tersura y suavidad.
de grasa. Si tienes manchas en tu cara, aplica agua de coco en las
Rico en magnesio, el cual es indispensable para el buen noches despus de lavar tu cara y no enjuagues. El agua
funcionamiento de los intestinos, sistema nervioso y el de coco ayudara a desvanecer las machas.
funcionamiento ptimo de los msculos. Su aceite vegetal tiene el ndice ms alto de cidos
Nutre y vuelve resistente el sistema inmune. Ayuda a grasos saturados y su carne seca y molida sirve para
combatir desnutricin y es un excelente hidratante en fabricar productos de cosmtica como jabones y
tiempos de calor, un suero natural por excelencia. cosmticos.
Es un excelente laxante, limpia y purifica el intestino y la
sangre.
Debido a su rico contenido en azcares naturales,
promueve la produccin de semen, da energa y mejora
el desempeo intelectual y fsico.
Depura los tractos urinarios y acta como lubricante de
todos los sistemas corporales.
Ayuda a regular los niveles de los fluidos corporales lo
cual apoya en el mantenimiento de la correcta presin

DESAYUNO- CHIRIMOYA, CAQUI, HUMMMMM....
MEDIA MAANA- BATIDO DE PLATANOS Y ESPIRULINA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. LENTEJAS SALTEADAS CON CHAMPIONES.
MERIENDA- 4 NUECES.
CENA- PICADILLOS DE VERDURAS CON GUACAMOLE.
Chirimoyas y caquis frescos. Cocer 30-40 minutos lentejas remojadas de Picadillo crudo (zanahoria, cebolla,
toda una noche. Por otro lado saltear en almendras, pimientos, tomate, sal marina)
sartn unos championes con ajitos, aceite y salsa guacamole casera (2 aguacates
y sal marina. Juntarlo todo y darle un grandes, 1 tomate pequeo, 1/4 de
minuto junto. cebolla, un manojo de cilantro, 1 limn y
un puado de sal marina, todo triturado).
128
LAS PROPIEDADES ANTICANCERIGENAS DE LA Sntesis del video:

CHIRIMOYA La chirimoya es 10.000 veces ms potente que la
Aqu os dejo este vdeo cortito sobre este maravilloso quimioterapia para matar las clulas cancerosas.
fruto. http://youtu.be/devJCttwM2U
Se la considera agente antimicrobiano de ancho espectro
contra infecciones bacterianas y hongos; eficaz contra
parsitos internos y gusanos.
Regula la tensin arterial alta y es antidepresivo.
ESTE ES UN VDEO BASTANTE CRITICO CON EL que desnutricin, porque el cuerpo todava no puede
RAW VEGAN-CRUDIVEGANISMO nutrirse de eso, est adaptado a nutrirse de
hamburguesas. El cuerpo humano se adapta a casi todo.
Por qu? porque lo amo!!! y si le amo tengo que sacarle Lo que pasa es que tenemos una memoria celular en la
la piel a tiras!! Llevo demasiados aos como para haber que est grabado el alimento tal y como est en la
aprendido de qu pi cojea!!! Se nota claramente que lo naturaleza y cmo nos correspondi millones de aos;
defiendo porque lo pongo en la palestra!!! GO RAW que es el alimento vegetal crudo. Y el cuerpo acaba
VEGAN!!!! http://youtu.be/bdj6qaqOH8o reconocindolo y acaba dndote una calidad de vida
increble; o sea, te mete vida en el cuerpo: la vida busca
la vida.
Las papilas gustativas se atrofian con la mala
alimentacin, por eso las frutas pueden parecer no tener
gusto; por ejemplo si ests acostumbrado a comer
donuts y chocolate cada da, una manzana golden
parecer amarga. Puedes hacer la prueba de comer una
semana alimentos de sabor neutro o incluso amargo y
luego esa manzana te parecer empalagosa. El cuerpo se
habita o se deshabita.
Fuentes de protenas vegetales: todos los vegetales
tienen protena, pero si hablamos de cantidades; las
frutas tienen 0,5 a 1% de protena y la hoja verde tiene
de 2 a 3 % de protena, Si quieres un aporte mayor de
protena tendras que tomar demasiada cantidad de eso.
Sntesis del video
Tampoco no es necesario tanta cantidad de protena. Las
Tres razones para ser crudivegano: 1: porque te algas son muy buena fuente de protenas, el ssamo es
apetezca, 2: porque te hayan convencido; 3: porque te lo una maravilla en cuanto a aminocidos, la cha tambin ,
hayan argumentado de una forma respetuosa, lgica, tambin todos los germinados son una muy buena fuente
racional, con proyeccin de futuro y que te hayan de protenas. Y en cocinado; la legumbre, la qunoa, el
contado las contraindicaciones e inconvenientes que amaranto...
pueden tener.
Incompatibilidades entre las frutas: las particulares de
Ventajas de comer crudo: el crudiveganismo es cada uno, que a cada uno le sienta bien o mal de forma
respetuoso con el planeta, los recursos, los animales, con particular. Las generales: por ejemplo las frutas muy
el hambre en el mundo. No se trata de no comer dulces con las frutas muy cidas, a la mayora le provoca
animales para salvar animales sino de alimentar a la gases. Es que no somos iguales, pero si hablamos de
poblacin de todo el paneta, incluso ms habitantes de mayoras, no conviene combinar continuamente ese tipo
los que tenemos ahora, porque si las cosas se hicieran de mezclas, igual que no conviene meter frutas con
bien es muy fcil producir este alimento y se gasta muy comidas copiosas, las frutas ms bien van solitas y si es
poca energa luego en prepararlos. de la misma fruta, mejor; va mejor para la digestin, es
Los efectos del cambio de alimentacin pueden notarse a que se especializa el cuerpo.
los diez minutos o al ao, dependiendo de cada persona, Hay muchos tipos de ayuno: de ms tiempo, de menos
de lo intoxicado que est cada persona, o de lo adaptado tiempo; ayuno total, o solo de agua; ayuno con zumos,
que est a un tipo de alimentacin alejada de lo crudo y con batidos verdes, las monodietas... no me gustan los
lo vegetal. Si eres un comedor de hamburguesas y de ayunos prolongados, la propia alimentacin cruda y
pasta con queso, es normal que te sientas mal; el cuerpo fresca te ayuda a ir depurando. De vez en cuando en
no sabe qu hacer con todo esto. Te puede dar fiebre, te estados concretos conviene un pequeo ayuno, pero
pueden salir granos, te pueden dar clicos, puedes tener siempre dirigido, siempre que te aconseje alguien, no es
diarrea, vmitos... Una crisis de desintoxicacin a la vez as a la ligera.
129

DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE KIWIS Y ESPINACAS.
MEDIA MAANA- 10 ALMENDRAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LOMBARDA CRUDA. PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y PIONES.
MERIENDA- 4 PERAS.
CENA- CREMA RAW TEMPLADA DE VERDURAS CON SEMILLAS DE CAAMO.
2 kiwis, un puado de hojas de espinacas y Pimientos cocidos al dente rellenos de arroz, 1 calabacn pequeo y 2 zanahorias y un
agua al gusto. Todo bien batido. piones crudos, cebolla pochada y pasas aguacate pequeo. Todo bien batido con
remojadas. agua templada y aderezado con nuez
moscada, pimienta y sal marina. Por encima
semillas de camo.
EL KIWI, EL MEJOR LAXANTE NATURAL Una ventaja ms de toda la fibra aportada por el Kiwi es
el papel que esta desempea en el tratamiento del
El Kiwi contiene fibra soluble e insoluble que le confiere
colesterol, al impedir la absorcin de este en el intestino.
fuertes propiedades laxantes. La fibra previene el
estreimiento y mejora el trnsito intestinal, adems Otras frutas con propiedades similares al Kiwi contra el
contiene una enzima llamada actinidina que nos ayuda a estreimiento son los higos, la sanda, el meln, las
hacer la digestin. ciruelas y la manzana que debe ser asada o con la piel,
nunca pelada, ya que pelada es astringente y se usa
El kiwi, tomado a primera hora de la maana como
para la diarrea. A parte de las frutas, la fibra la podemos
DESAYUNO, es una de las frutas ms utilizada como
tomar tambin junto con alimentos como las verduras,
remedio natural para combatir el estreimiento. Esto es
las legumbres, los cereales o los frutos secos y semillas,
producto de su composicin alta en fibra, que favorece
sobretodo de lino.
la expulsin de las heces al actuar como un laxante que
adems no irrita el intestino.
130

AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA FILTRADA
+ EL ZUMO DE 1/2 LIMON, O BIEN SOLO EL AGUA CON LIMON Y ESTEVIA.
DESAYUNO- ZUMO DE TOMATE Y APIO.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA HOJA DE ROBLE. BERENJENAS CON PATATA Y PIMENTON.
CENA- ENDIVIAS Y TOMATITOS CON MAYONESA DE ALMENDRAS.
3 tomates y 1 rama de apio Se cuece una berenjena 15 minutos a fuego lento. 2 endivias grandes, tomatitos cherry y mayonesa
licuados. Se vaca y se hace un relleno con: berenjena, de almendras (10 almendras, un chorrito de agua,
zanahoria, pasas y cebolla. Se acompaa de 1/2 limn, sal marina, todo batido y se va
patatas cocidas con pimentn. aadiendo poco a poco segn sigue batindose el
aceite de oliva hasta que cuaje) decorar con
eneldo.

AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA FILTRADA
+ EL ZUMO DE 1/2 LIMON, O BIEN SOLO EL AGUA CON LIMON Y ESTEVIA.
DESAYUNO- LECHE DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE Y MACA.
COMIDA- ENSALADA DE REPOLLO. GARBANZOS CON ALMENDRAS Y DATILES AL CURRY AL ESTILO ARABE.
MERIENDA- 1/2 MELON.
CENA- FANTASA DE AGUACATE Y GRANADA CON GERMINADOS.
Leche de almendras, cacao, panela y una Primero se cuecen los garbanzos y luego se Aguacate, palmitos, granada, germinados
cucharadita de maca. Todo batido. les da un golpe de sartn con almendra variados, hoja verde, aceite de oliva, limn
picada y dtiles picados, una gota de y sal marina.
aceite, ajos y un buen puado de curry.
131
LOS DATILES Por el contenido de azcar que posee no estn indicados en

caso de diabetes, obesidad o trastornos gstricos como la
Tienen un alto contenido en azcar, es un fruto muy nutritivo acidez.
debido a su alto contenido en carbohidratos, hierro, fsforo y
potasio. Contiene vitaminas: A, tiamina, niacina, triptfano, Tampoco est muy indicado su consumo para aquellas
ribofravina y cido ascrbico. personas que padezcan de migraas ya que contiene tiramina
una sustancia vasodilatadora.
Esta fruta es muy considerada en la medicina natural, sobre
todo en caso de bronquitis, asma, tuberculosis, tos, fiebres,
cncer, catarro, molestias estomacales. Esta fruta hervida en Composicin (100 grs).:
agua o leche y con unas cucharadas de miel suaviza las vas Caloras 237,10
respiratorias.
Hidratos de carbono (g) 57,10
Muy aconsejable incorporarlo a nuestra dieta si practicamos
Protenas (g) 2,80
deporte o desgastamos mucha energa y un gran aliado en los
esfuerzos intelectuales. Fibra (g) 6,00
Al contener triptfano es un alimento que ayuda a la relajacin Potasio (mg) 590,00
y a conciliar el sueo. Hierro (mg) 1,10
Sus grasas que son de menos del 1%, son cardiosaludables, Magnesio (mg) 46,00
omega-3, omega-6 y cido oleico.
Calcio (mg) 52,00
Los dtiles tambin son fuente de fibra soluble por lo que
ayuda contra el estreimiento. Vitamina C (mg) 0,1
Contiene fitonutrientes con efectos antioxidantes. Niacina (mg) 1,80
Y por su alto contenido en azcar es considerada una de las Provitamina A (mcg) 5,70
frutas ms energticas y afrodisiacas.
MENU-110 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL "DATE UN HOMENAJE PORQUE TE LO

MERECES"
DESAYUNO- TOSTADAS DE PAN DE ESPELTA CON PATE DE ACEITUNAS Y UN GAZPACHITO RICO.
MEDIA MAANA- 4 DATILES EXTRA MEDJOOL + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA Y MANGO. GUISANTES SALTEADOS CON SETAS AL AJILLO.
MERIENDA- PIPAS DE GIRASOL CARAMELIZADAS.
CENA- TARTA DE PAPAYA Y PLATANO SOBRE BASE DE SARRACENO, DATILES y CACAO.
Pan de espelta (harina integral de espelta, Saltear en sartn setas y guisantes cocidos, Para la base mezclar 200 grs de dtiles y
levadura viva, agua y sal marina) pat de con una gota de aceite de oliva , sal marina 200 grs de sarraceno remojado de un da,
aceitunas (aceitunas negras, un chorrito de y ajo. aadir 20 grs de cacao puro. Para la
aceite de oliva, ajo, sal marina y batirlo cobertura batir 2 pltanos y media papaya.
todo) y gazpacho (tomates, pimiento, Servir muy fra.
pepino, cebolla, sal marina y agua).
132
LOS DATILES MEDJOOL LOS DEJARON LOS mantener un cuerpo sano - para metabolizar los hidratos
DIOSES EN LA TIERRA de carbono y mantener los niveles de glucosa en sangre,
cidos grasos para obtener energa y ayudan a hacer la
La variedad Medjool o Medjoul es una de las cuatro hemoglobina, los glbulos rojos y blancos.
principales variedades de dtiles que se producen, siendo
- El cido nicotnico (niacina) contenido en los dtiles los
una de las ms apreciadas por tamao, textura y sabor.
convierte en un excelente remedio para los trastornos
Se cultivan en el Valle de Jordania, Israel y la zona de
intestinales.
Arava. Los frutos son grandes y suaves y varan en color
de marrn dorado hasta el marrn oscuro. Un autentico - Una infusin de dtiles hervidos se usa en el
delicatesen. tratamiento de la bronquitis ya que esta fruta ayuda a
relajar los alvolos y a expulsar mucosidades del aparato
Los dtiles son un elemento muy energtico, tanto a nivel
respiratorio y combinados con higos secos pueden
fsico como intelectual. Son ideales para reponer fuerzas
constituir un remedio para la tos.
despus de un trabajo intensivo, as como para
estudiantes y deportistas. El dtil es adems muy rico en - Su valor calrico es elevado por su abundancia en
cido patognico (Vitamina B5), responsable de la hidratos de carbono simples, por lo que resultan
transformacin de grasas e hidratos de carbono en particularmente apropiados cuando se practican deportes
energa. Al mismo tiempo la vitamina B5 ayuda a de larga duracin o esfuerzos fsicos intensos o mentales.
combatir el estrs y el nerviosismo, que junto con su - Son emolientes (que ablanda los tejidos, especialmente
contenido en triptfano ayuda a conciliar el sueo y la piel y las mucosas) y calmantes.
evitar el insomnio. Cuentan tambin con gran cantidad de - Adems los dtiles contienen mucho hierro y magnesio,
vitamina B3, que ayuda a disminuir los niveles de por lo que tambin son recomendados a quienes tienen
colesterol y la presin arterial. anemia. Aunque es conveniente saber que el hierro que
Los dtiles pueden consumirse directamente, as como proviene del reino vegetal es del tipo no hmico y que
ser combinados con infinidad de otros alimentos. para mejorar su absorcin siempre es bueno consumir
Ensaladas, cremas, helados, postres, bizcochos, conjuntamente alimentos que contengan vitamina C.
estofados.... quedan deliciosos combinados con dtiles. - Consumidos antes de ir a dormir, dado su contenido en
Es un producto ideal adems para "picar" entre comidas triptfano, estimula la formacin de melatonina, lo que
ya que por sus propiedades saciantes y que liberan poco evita el insomnio. Tambin ayudan a combatir el estrs y
a poco sus azcares, lo que prolonga la sensacin de el nerviosismo.
saciedad.
Entre sus propiedades nutricionales destacan:
Rico en vitaminas A, C y muchas del grupo B .
Rico en minerales como el Sodio, Hierro, Zinc, Potasio,
Calcio, Magnesio y Manganeso.
Hidratos de carbono.
Protenas.
No contiene colesterol.
Por qu comer dtiles?
-Los dtiles son tambin una de las mejores fuentes
naturales de potasio. El potasio es un mineral esencial
necesario para mantener las contracciones musculares,
incluyendo el msculo cardaco vital y para mantener un
sistema nervioso sano y equilibrar el metabolismo del
cuerpo. Dado que el potasio no se almacena en el cuerpo
y mucho se pierde en la transpiracin, debe ser
continuamente reabastecido.
- Segn los investigadores de la Universidad de Scranton
en Pennsylvania, los dtiles tienen la mayor
concentracin de polifenoles (un grupo de productos
qumicos con propiedades antioxidantes) entre los frutos
secos.
- Los dtiles tambin contienen una variedad de
vitaminas del complejo B - tiamina, riboflavina, niacina,
vitamina B6 y cido pantotnico (vitamina B5). Estas
vitaminas tienen una variedad de funciones que ayudan a
133

DESAYUNO- LECHE DE AVENA CON CACAO Y MACA.
MEDIA MAANA- 1O ALMENDRAS CRUDAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS Y HORTALIZAS.
MERIENDA- 4 PERAS.
CENA- RODAJAS DE CALABACN CRUDO CON SALSA DE CEBOLLINO Y GERMINADOS.
Leche de avena, una cucharada Judas blancas cocidas, picadillo de tomate, Rodajitas de calabacn crudo, germinados al
pequea de cacao puro, una pimiento y cebolla crudos. Aceite de oliva, limn, gusto y salsa de cebollino (cebollino fresco,
cucharada grande de maca y una sal marina y pimentn. aceite de oliva, pasas, aceite de oliva, limn, sal
cucharada pequea de panela o marina.)
agave.
BENEFICIOS DE LA LECHE DE AVENA Protege el intestino con sus sustancias mucilaginosas y

Aqu os dejo un link muy interesante sobre la leche de enriquece su flora, aliviando estreimientos y diarreas.
avena. Estimula la libido, tiene alto poder energtico:
http://www.lavanguardia.com/lacontra/20110621/541742 proporciona gran vitalidad y vigor.
50813/la-avena-es-el-alimento-casi-optimo-para-la- Muchos pediatras aconsejan a los nios beber leche de
salud.html avena en vez de leche de vaca, por las intolerancias a la
Sntesis del artculo lactosa y las alergias.
Beneficios de la avena: tu piel estar ms sana y bella, tu
cabello lucir fuerte y lustroso; regular tu peso: si
padeces de sobrepeso, adelgazars; si tienes bajo peso,
engordars. Te esculpe y es muy diurtica. Es un
regulador metablico, de tal modo que depura sobras y
cubre carencias. Ante un colesterol malo elevado, lo
disminuir: la avena acta como una escobilla arterial. Y
aumentar el colesterol bueno!
Tiene una completsima combinacin de protenas (tiene
siete de los nueve aminocidos esenciales para la vida),
grasas, hidratos de carbono (de absorcin lenta: libera
energa durante horas), minerales (destaco la generosa
presencia de slice!) y vitaminas B y E. El slice es un
superconductor y nutre el tejido conectivo humano,
beneficia articulaciones, sistema nervioso y la
electrobioqumica del organismo: los que toman avena
notan mejoras en sus facultades memorsticas...
134
SALSA DE ALBAHACA, PANELA Y SEMILLAS

Cuando he metido el dedo para probarla y me lo he chupado he pensado, no necesito ms sexo, dinero, ni placer en mi
vida!!!! Podra estar lamiendo esta salsa hasta el fin de mis das!!! Pero vamos a ver!! que he hecho yo en otras vidas para
que de vez en cuando reciba este tipo de inspiraciones o iluminaciones y cree este tipo de cosas????? realmente me lo
merezco?? soy un flipao? soy un abducido??? es que joderrrrrrr!!! vaya salsitaaaaaaaaaaaaaa!!!! es perfecta!!!
perfecta!! es sublime!!
es exquisita!!! jajajajaja!!! voy a parar porque me estoy poniendo tontorrn!!! jajajaja!!!
INGREDIENTES:
-30grs de albahaca fresca
-30grs de panela molida
-30grs
30grs de mezcla de semillas molidas (lino, ssamo)
-una cucharada de aceite de oliva
-una cucharada de agua
-un puadito de sal marina
Se pone todo dentro de una batidora potente y se bate hasta
que quede una mezcla homognea.
Se puede utilizar para ensaladas, crudits, hortalizas, para
pan esenio, chips de calabacn, o para lo que la imaginacin
i
quiera.
Espero que os cause al menos el mismo efecto que a m.
MENU-112
112 RAW VEGAN 70/30
DESAYUNO- LICUADO DE MANZANA
ZANA Y APIO CON ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- MUESLI DE SARRACENO GERMINADO Y DATILES CON LECHE DE AVENA + 1
COMPRIMIDO DE VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS Y SEMILLAS MOLIDAS. ARROZ CON SALTEADO DE ESPINACAS Y
PASAS.
CENA- ENDIVIAS CON AGUACATE Y NUECES.
2 manzanas y 2 ramas de apio y una Cocer el arroz 15 minutos y si es integral 30 Endivias, granadas, 1 aguacate, 4 nueces, todo
cucharadita de alga espirulina. Todo minutos. Por otro lado se rehogan con una sobre cama de hoja verde variada;
variada aliado con
bien batido. gota de aceite espinacas, pasas y piones. Se poquito aceite de oliva, limn y sal marina.
junta todo y se le da un golpe de sartn.
135
EL ARROZ INTEGRAL Y LA SALUD
Aqu os dejo un vdeo muy cortito para que sepis

apreciar las cualidades y beneficios que nos aporta
su consumo.
http://youtu.be/di8DwORNHLw
Sntesis de este video

El arroz integral reduce el riesgo de desarrollar diabetes
Proporciona el 14% del valor diario recomendado de fibra
Promueve la salud cardiovascular
Una taza de arroz integral cubre el 88% de manganeso
diario necesario (clave en la sntesis de cidos grasos)
Aporta selenio, que es importante para la regulacin
metablica
Ayuda a mantener el peso corporal saludable.

DESAYUNO- LECHE DE ARROZ CON CANELA.
MEDIA MAANA- 2 PEPINOS CON SAL MARINA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO CON MACA. PATATAS CON ZANAHORIA Y JUDIAS VERDES.
MERIENDA- 2 CHIRIMOYAS.
CENA- TARTA DE "MOUSSE DE NARANJA DULCE Y VIRUTAS DE CACAO AMARGO" para mi Cris.
Leche de arroz y canela. Patata cocida, zanahoria, guisantes, Para la base (mezclar 150 grs de almendras crudas con 150
cebolla, judas verdes, un poco de grs de dtiles, triturarlo hasta que quede una bola
aceite de oliva y sal marina. homognea y darle forma en un molde para tartas redondo).
Para la mousse de cobertura (zumo de 4 naranjas y
mezclarlo con medio vasito del alga gelatinizante agar agar
que previamente se ha calentado hasta derretirla con agua,
60 grs de panela) dejamos que se enfre y cuando tenga
textura muy espesa se vierte sobre la base y se adorna con
virutas de cacao puro amargo. Se mete al frigorfico.
Deliciosa!!
136
LA CANELA Y SUS BENEFICIOS propiedades antibacterianas y antiinflamatorias ayudan a

salir con mayor rapidez de estos cuadros.
1. Uno de sus mayores beneficios es su utilizacin en la
diabetes tipo 2. El consumo de canela, sobre todo en 7. Se ha comprobado que ayuda a reducir el nivel de
ayunas y luego de las comidas, ayuda a reducir los niveles colesterol y por lo tanto previene problemas cardacos y
de glucosa en sangre, gracias a su compuesto B1 arteriosclerosis.
cinnamtannin. Estudios realizados han demostrado que 8. El consumo regular de canela ayuda a estimular las
estimula los receptores de insulina e inhibe una enzima funciones cerebrales, sobre todo en adultos mayores. El
que los inactiva, aumentando de esta manera la capacidad Dr. P. Zoladz de Association for Chemoreception Sciences
de las clulas para el uso de la glucosa. de Florida, Estados Unidos realiz estudios en pacientes
2. El sistema digestivo tambin se ve favorecido por los que al masticar goma de mascar de canela mostraban
beneficios de la canela. Algunos de sus componentes mejores en las tareas relacionadas con los procesos
como la fibra diettica, hierro y calcio, adhieren a las sales atencionales, la memoria visual, el reconocimiento y la
biliares y ayuda a eliminarlas del cuerpo; estas sales velocidad visual.
biliares pueden ser perjudiciales para el colon si no se 9. La canela tambin funciona como un potente
eliminan correctamente. anticoagulante, es decir que impide que las plaquetas de
3. La canela ayuda a regular el ritmo intestinal, por lo que la sangre se acumulen ms de lo que deberan hacerlo en
es posible utilizarla tanto como antidiarreico, como para niveles normales. Esta propiedad la convierte en un
tratar problemas de colon irritable. efectivo tnico para las mujeres en su perodo de
menstruacin ya que favorece a que esta baje con menos
4. La canela ayuda a detener las nuseas y vmitos, por lo dolores.
tanto es ideal para que las embarazadas la consuman,
sobre todo en el primer trimestre de embarazo, donde las 10. En la composicin de la canela destaca la presencia de
nuseas pueden ser muy molestas. vitamina C, vitamina B1, hierro, potasio, calcio y fsforo,
por lo que, aunque se consume en escasas cantidades
5. La canela tambin abre el apetito, disminuye la debido a su intenso sabor, nos brinda un conjunto de
aerofagia y la acidez. vitaminas y minerales esenciales para nuestro cuerpo.
6. Una buena medida ante una gripe, resfriado o cualquier
afeccin respiratoria es agregar unos gramos de canela al
t o directamente preparar una infusin de canela y
jengibre fresco. En estos estados la canela ayuda a bajar
la fiebre, reducir la tos y levantar el nimo. A su vez las

DESAYUNO- PLATANOS CON SIROPE DE DATILES.
MEDIA MAANA- ZUMO DE NARANJA CON MACA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- LOMBARDA RALLADA. SALTEADO DE VERDURAS AL AJILLO.
CENA- ENSALADA MEDITERRANEA CON SALSA DE ALBAHACA.
2 pltanos y sirope de dtiles (poner 4 dtiles Saltear en sartn con una gota de aceite Hoja verde variada, tomates y salsa de
hmedos unas horas y luego batirlos con un de oliva esprragos verdes, championes, albahaca (albahaca fresca, panela al gusto,
poco de agua hasta formar una salsa espesa.) pimientos rojo y verde, cebolla y ajos. Sal puado de semillas de ssamo y lino molidas,
marina al gusto. un chorro de aceite de oliva, sal marina).
137

DESAYUNO- YOGUR RAW DE LECHE DE ALMENDRAS CON FRUTAS DESECADAS.
MEDIA MAANA- 2 KIWIS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. PISTO DE PUERROS Y CHAMPIONES.
MERIENDA- 15 AVELLANAS CRUDAS.
CENA- ENSALADA MIL COLORES.
Por un lado tenemos la leche de almendras Se cuecen 15-20 minutos a fuego lento Zanahoria, hoja verde, tomatitos,
endulzada al gusto y por otro el alga agar agar puerros, championes, cebolla y tomate. Se granada, lombarda, pimiento rojo,
disuelta en agua caliente una cucharadita por acompaa con unos trocitos de pan de championes y aceitunas negras.
medio vasito pequeo. Cuando est templada se espelta. Semillas de ssamo y lino molidas. Un
mezcla con la leche, se diluye bien y se pone todo poco de aceite de oliva, limn y sal
junto en los moldes que uno quiera. En unas marina.
horas estar hecho el yogur. Se puede adornar
con papaya deshidratada.
LAS AVELLANAS, FUENTE DE SALUD prctico que se consume sin precisar grandes
Informacin nutricional (por c/ 100 gr. crudas) preparaciones culinarias y es un excelente complemento
en pastelera.
13gr de protenas
65gr de grasas Las avellanas, como todos los vegetales, no tienen
5gr de hidratos de carbono colesterol. Su protena vegetal es de muy buena calidad
10gr de fibra ya que contiene una elevada proporcin de arginina, que
Caloras: 650 es un tipo de aminocido que desarrolla un importante
Vitaminas A, E (25 mg) y Ac. Flico. papel para el buen funcionamiento del sistema
Minerales: calcio (140 mg) y magnesio cardiovascular.
Investigadores y mdicos coinciden en sealar, Las avellanas tambin proporcionan muchos minerales
basndose en estudios epidemiolgicos y clnicos, que la saludables como cobre, manganeso, calcio, potasio y
Dieta Mediterrnea es la ms recomendable para fsforo. Las avellanas contienen mucha fibra vegetal,
preservar el bienestar y la salud de las personas. Han mayoritariamente insoluble, que beneficia el trnsito
situado los frutos secos y, por lo tanto las avellanas, en la intestinal y evita el estreimiento.
base de la pirmide nutricional de la Dieta Mediterrnea Los cidos grasos de las avellanas son mayoritariamente
junto a los alimentos de consumo diario recomendado. insaturados de tipo monoinsaturado y son tan ricas en
Este reconocimiento ha roto con la imagen errnea de los cido oleico que se convierten en "autnticas cpsulas
frutos secos como alimentos poco saludables. naturales de aceite de oliva", aportan grandes beneficios
Es cierto que las avellanas poseen un elevado nivel para el corazn y la salud en general, puesto que
energtico pero precisamente ste deriva de su principal reducen los niveles de colesterol.
fuente de salud que es el alto contenido en grasas mono Son una buena fuente de vitamina E, que acta como
y poliinsaturadas, grasas saludables con efectos antioxidante de los tejidos; tambin aportan cantidades
preventivos de enfermedades cardiovasculares; la riqueza apreciables de vitaminas del grupo B, como B6 y cido
de su composicin nutricional se complementa con fibra flico. Una racin de 30 g de avellanas aportan un 9% de
vegetal, vitaminas, sales minerales y oligoelementos. la cantidad diaria recomendada de cido flico,
Las avellanas constituyen un alimento sano y muy importante para un embarazo sano.
138
Recomendaciones a otras fuentes de aporte de grasa, no hace aumentar el

El consumo habitual de avellanas es recomendable peso corporal, desmintiendo el tpico que los frutos
prevenir enfermedades cardiovasculares, como secos engordan.
arteriosclerosis, dolencias cardacas e hipercolesterolemia La cantidad recomendada es de unos 25 g al da, cinco
y contribuye a incrementar la esperanza de vida. veces a la semana, consumo ptimo para potenciar los
Tambin es importante para todas aquellas personas que beneficios que proporcionan las avellanas. Los individuos
requieren un gran esfuerzo fsico. que frecuentemente consumen frutos secos, reducen
Recientemente, estudios epidemiolgicos han considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades
demostrado que la ingesta de frutos secos substituyendo cardiovasculares.

DESAYUNO- ZUMO DE NARANJA Y PIA CON ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- 5 NUECES PECANAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINOS. ARROZ NEGRO AL ALI-OLI.
MERIENDA- GELATINA DE PERAS CON CHA.
CENA- BROCHETA DE HORTALIZAS CON GERMINADOS.
El zumo o licuado de 2 Se trituran 10 aceitunas negras previamente Esta brocheta es muy libre admite todas
naranjas y 2 trozos de pia + 1 deshuesadas y se ponen en una paellera a las hortalizas, verduras, setas y manzana.
cucharada pequea de rehogar ligero 5 minutos con un poco de Todo crudo. Se alia con aceite y sal
espirulina. aceite de oliva y un poco de cebollita muy marina y se acompaa con germinados.
fina. Se aade el arroz y el agua 3 veces el
volumen del arroz. Se cuece 17 minutos y se
saca. Se acompaa con una salsa ali-oli (10
almendras, un diente de ajo, limn y aceite
de oliva y sal marina)
LA PIA, ALIMENTO SIN DESPERDICIO

http://www.colombia.com/vida-
sana/nutricion/sdi/24633/conoce-todo-
acerca-de-las-propiedades-de-la-pina
Sntesis del artculo
La pia tiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas
buenas para el sistema digestivo, lo que ayuda a
mantener el peso ideal y una nutricin equilibrada.
Gran fuente de vitamina C.
Tiene poqusima cantidad de grasa y sodio y nada de
colesterol.
Las propiedades diurticas de la pia son muy

reconocidas.
139
- La pia contiene micronutrientes que nos protegen - Antiinflamatoria,

ntiinflamatoria, contiene una mezcla de enzimas
contra el cncer, adems de disolver los cogulos de llamadas Bromelaina:
omelaina: bloquea la produccin de Kinins,
sangre que podramos formar. que se forman cuando hay inflamacin. Ayuda a
- La pia contiene sustancias qumicas que estimulan reducir la inflamacin provocada por la artritis, gota,
los riones y ayudan a eliminar los txicos del dolor de garganta y sinusitis aguda.
organismo. Acelera la curacin de las heridas producto de lesiones
o cirugas.
- El jugo de la pia combate y elimina parsitos de los
intestinos, adems de aliviar trastornos intestinales y
reducir la bilis.
MENU-117
17 RAW VEGAN 70/30
DESAYUNO- FLAN RAW Y DATILES.
ILES.
VECES/S
COMIDA- GAZPACHO DE REMOLACHA. ALCACHOFAS SALTEADAS CON PASAS AL CURRY.
MERIENDA- BATIDO DE MANZANA Y CAAMO.
CENA- ENSALADA VERDE CON CHERRYS Y SEMILLAS CON SALSA DE CEBOLLINO.
1 vaso de cualquier leche vegetal Corazones de alcachofas cocidos y despus Base de hoja verde tierna con germinados
endulzada con panela o agave mezclado salteados 5 minutos de sartn con pasas y y encima tomatitos cherrys. Salsa de
con una solucin templada del agar agar (3 curry, una gota de aceite
aceit de oliva y cebollino (4 cebollinos, 20 grs de pasas, un
dedos de agua calentada con 1 gr de agar pimentn. chorro de aceite de oliva, un chorrito de
agar y dejar templar antes de mezclar) agua y sal marina.)
Aadir dtiles.
SALSA DE ALPISTE Y CURCUMA

INGREDIENTES:
- harina de alpiste cruda en polvo----- 1 cucharadita
-crcuma------------------------------------1/2
1/2 cucharadita
-aceite de oliva-----------------------------1
1 cucharada grande
-limn---------------------------------------1/2
1/2 limn su jugo
-sal marina----------------------------------1 gr
PREPARACION: Es muy sencillo, se pone todo en una

batidora y se bate a velocidad mxima hasta que
emulsione. Es buena para regular la glucemia, el colesterol
malo, la osteoporosis y los estados de nimo decados,
adems de elevar las defensas. Salud y alegra amigos!!!
140
LAS PASAS DE UVA Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD

http://terapiasysalud.com.ar/beneficios-de-las-pasas-para-la-salud/
Sntesis del artculo Propiedades germicidas, antibiticas y antioxidantes,
La fibra que contiene la pasa de uva absorbe agua que ayudan a combatir las infecciones bacterianas y los
ayuda para aliviar los sntomas de los constipados. ataques virales y a bajar la fiebre.
Inhibe el crecimiento de bacterias y retrasa caries Propiedades antioxidantes que protegen de

dentales degeneracin macular, prdida de la visin por
envejecimiento, cataratas.
Limpia el colon y evita enfermedades como el cncer y
estreimiento. Fuente de vitamina A y beta carotenos, ayudan a
prevenir las primeras arrugas.
Son excelentes para ganar peso, brindan muchas
caloras sin acumular colesterol. Las uvas pasas son uno de los alimentos ms ricos en
potasio, un mineral que es aconsejable incluir en la
Alto contenido en vitaminas, aminocidos y minerales, dieta si padeces de tensin alta.
que facilita la absorcin de otros nutrientes y protenas.
Tiene potasio y magnesio, dos anticidos que ayudan a
neutralizar la acidez y a prevenir la acidosis.
Es diurtico y ayuda a mantener fuertes tendones y
articulaciones, evita la aparicin de calambres.
Contiene mucho hierro, para combatir la anemia y
elementos del complejo B, importante en la formacin
de la sangre, gracias al cobre que ayuda la formacin
de glbulos rojos.
contiene calcio y boro, esencial para la formacin de los
huesos. Previene la osteoporosis en mujeres
menopusicas.

DESAYUNO- BATIDO DE UVAS ROJAS CON ESPIRULINA.
COMIDA- ENSALADA DE COL Y ZANAHORIA. ARROZ CALDOSO CON PIMIENTOS DE TRES COLORES.
MERIENDA- LECHE DE NUECES.
CENA- RABANITOS Y CEBOLLA CON SALSA DE ALPISTE Y CURCUMA.
Uvas rojas, una cucharada de espirulina Cocer 20 minutos el arroz con los pimientos Rabanitos y cebolla muy muy picaditos o
y agua al gusto. Todo bien batido. de 3 colores, cebolla, azafrn y sal marina. triturados en un procesador. Salsa de alpiste
(una cucharadita de alpiste en polvo, media
cucharadita de crcuma, dos cucharadas de
aceite, un chorrito de limn y sal marina.)
141
PROPIEDADES DE LA UVA ROJA

http://otramedicina.imujer.com/2011/05/27/propiedades-de-la-uva-roja
Sntesis del artculo ocasionar migraa en personas que son propensas a este
Los compuestos fenlicos (antocianos, taninos y tipo de males, por lo que en ellas tambin su consumo
flavonoides), abundantes en las uvas son responsables debe ser medido.
de su color y sabor, son poderosos antioxidantes y como En el caso de las embarazadas, se recomienda el
tales son antirradicales libres naturales que previenen la consumo de uvas rojas sobre todo en los primeros meses
causa de enfermedades como el cncer o las de gestacin ya que por su contenido de cido
cardiovasculares. flico favorece la divisin y multiplicacin celular.
Adems son vasodilatadores y dada su cualidad
antioxidante, su consumo tambin previene la
acumulacin de sedimentos en las arterias, lo que
produce la arteriosclerosis.
Su contenido en fibra lo convierte en un laxante suave
para casos de estreimiento siempre y cuando se coma la
uva con su piel y semillas. Para quienes sufren de
estmago delicado, lo ms conveniente es consumir el
zumo de la uva o mosto.
Algunas contraindicaciones estn relacionadas a la
riqueza en azcares de las uvas, por lo que las personas
con diabetes y exceso de peso pueden consumirlas
siempre y cuando controlen la cantidad. Los polifenoles y
las sustancias abundantes en las uvas rojas, pueden

DESAYUNO- RAW MUESLI CRUJIENTE CON LECHE VEGETAL Y CACAO.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA. PATATAS ASADAS CON 2 SALSAS.
MERIENDA- 4 PERAS.
CENA- FANTASIA DE SETAS MACERADAS.
Sarraceno germinado y seco, pasas, frutas Patatas asadas cortadas en trocitos Setas variadas dependiendo de la ciudad o
deshidratadas, almendras picadas, semillas pequeos, a 120 30 minutos. Salsa de el pas. Se dejan una noche macerando en
de girasol, cacao puro, panela y leche tomate (3 tomates, 1/2 cebolla, una sal marina, limn, aceite de oliva y organo.
vegetal. cucharada de aceite de oliva, sal marina al Por la maana se tira el lquido y se alian
gusto) y salsa mayonesa de almendras (1/4 al gusto.
de vasito de leche de almendras, 1/2 limn,
1/2 vaso de aceite de oliva y sal marina al
gusto. Batir hasta emulsionar)
acompaando pan de espelta.
142
SALSA DE MANGO AL CURRY Y PIMIENTA

Esta s que es la reina de las salsas!!! madre ma!! Llevaba
tiempo dndole vueltas en mi cabeza hasta que zas!!! me lleg
la luz de nuevo!! y sin ni siquiera probarla yo
y saba ya su sabor
porque lo haba imaginado!!
Es como cuando deseas a una mujer y sin haber llegado a
besarla nunca ya a sabes a que saben sus besos...
Ingredientes:
-2 mangos pelados
-una cucharadita de curry
-varias pizcas de pimienta recin molida
-una pizca de sal marina
-un chorrito de agua
Se bate todo a velocidad mxima en una batidora potente.
Para todo tipo de ensaladas y platos de verduras crudas o cocinadas.
Ay!! Universo!! no dejes nunca de inspirarme...
LAS SETAS, UNA FARMACIA DE LA NATURALEZA hongos tienen el poder de matar a un ser humano otras
tienen la capacidad de curarle. Buena parte de las
l
www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=170 enfermedades que padecemos los humanos las causan
Sntesis del artculo microorganismos -desde
desde protozoos hasta bacterias, virus
EL ENORME PODER CURATIVO DE LAS SETAS o priones- y los hongos producen precisamente toda una
serie de enzimas para protegerse de los que les atacan,
Son muchas las setas incluidas
incluidas las comestibles-
comestibles que enzimas que son las que usamos luego en los frmacos.
poseen no ya propiedades antibiticas que
que tambin -
sino inmunomoduladoras, antiinflamatorias,
anticoagulantes y antitumorales.
Los hongos actan como autnticos recicladores de la
materia orgnica del planeta. Es ms, hoy se sabe que la
simbiosis entre los hongos (mycos) y las races (rhizos)
de las plantas por
por eso a esa simbiosis se le denomina
micorriza- es ya tal que los expertos empiezan a
preguntarse si las plantas podran sobrevivir sin la ayuda
de los hongos.
Los hongos comenzaron a poblar la Tierra, junto a las

plantas, en el Siluriano; es decir, hace unos 450 millones
de aos. Sin embargo demostraron rpidamente ser
superiores al resto de las plantas llegando a desarrollarse
HONGOS INTELIGENTES Y TERAPEUTAS hongos de hastata 8 metros de altura y un metro de
dimetro cuando ninguna de las plantas superaba el
La inteligencia fungal se evidencia tambin en el
medio metro de alto. Son pues pobladores muy antiguos
carcter teraputico de muchas especies de setas.
en nuestro planeta y han sobrevivido hasta hoy lo que
Porque es evidente que as como algunas especies de
143
significa que sus estrategias para seguir vivos han sido -El Reishi (Ganoderma lucidum).
tan buenas que les han permitido superar todo tipo de El rey de las setas medicinales se produce en menor
avatares durante millones de aos de historia geolgica cantidad que el shiitake pero es el hongo oriental
(algo que no puede decirse de los dinosaurios). Los universalmente ms reconocido. Potencia el sistema
hongos, al igual que las plantas, han desarrollado inmune e inhibe el crecimiento tumoral. Destacan
potentes defensas qumicas, complejas molculas activas tambin sus propiedades hepatoprotectoras ya que
que alojan en su interior y en sus membranas externas y favorece la renovacin de las clulas del hgado. Adems
les protegen del ataque de bacterias, virus, microbios e es adaptgeno, antihistamnico, analgsico y
insectos (y de otros hongos). Las mismas sustancias que anticolesterolemiante.
hoy aprovechamos nosotros para hacer medicamentos y
defendernos porque a fin de cuentas compartimos con -El Maitake (Grifola frondosa).
los hongos el 30% de nuestros genes. Completa la triloga de los hongos orientales ms
Las setas son ricas en protenas y muchas contienen la famosos. Sus propiedades son casi las mismas que las de
mayor parte de los aminocidos esenciales adems de los otros dos. Respecto a sus propiedades antitumorales
vitaminas del grupo B, minerales -como el zinc, el cobre, cabe resaltar que en pruebas de laboratorio se ha
el selenio y el vanadio-, enzimas proteolticas -algunas de comprobado que inhibe el desarrollo de sarcomas en el
ellas con accin fibrinoltica-, triterpenos, fenoles, 98% de los ratones infectados.
compuestos aromticos y otras sustancias, algunas de
accin an desconocida.
LOS CUATRO MAGNFICOS

Con esta mencin tan cinematogrfica suelen los
-El Champin del sol (Agaricus blazei Murrill).
expertos referirse a las cuatro setas ms conocidas
universalmente que, por eso precisamente, son las ms encontrado por primera vez en las montaas del sur de
frecuentes en las estanteras de herbolarios y tiendas de Brasil sus virtudes curativas fueron estudiadas por
diettica. Vemoslas: miclogos japoneses a finales del siglo pasado
encontrando que es mucho ms rico en betaglucanos que
-El Shiitake (Lentinus edodes).
los tres anteriores. En japons se le denomina
Contiene un poderoso polisacrido -el lentinano- que Himematsutake (Seta principesca).
acta como regulador del sistema inmune y potente
Aparte de stas, en el artculo se describen
antitumoral. Es el hongo medicinal ms cultivado del
extensivamente las propiedades de otras variedades de
mundo siendo su principal productor y exportador China.
setas y hongos.

DESAYUNO- PLATANOS CON LECHE DE SESAMO Y CANELA.
MEDIA MAANA- BATIDO DE MANZANA Y MACA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON PIONES. VERDURAS AL HORNO CON PIMENTON.
MERIENDA- 1/4 DE MELON.
CENA- LOMBARDA CRUDA Y PIPAS DE GIRASOL CON SALSA DE MANGO AL CURRY Y PIMIENTA.
144
3 pltanos en rodajitas, leche de ssamo al Se ponen en el horno a 120 durante 20 Lombarda cruda rallada muy muy fina, con
gusto y canela por encima. Delicioso. minutos, esprragos verdes, calabaza, pipas de girasol remojadas de un par de
zanahoria, setas, pimiento verde, cebolla y horas. Salsa de mango (2 mangos, curry al
berenjena. Se le aade un poco de sal gusto, pimienta al gusto, un chorrito de
marina en el proceso y al sacarlas del horno agua y una pizca de sal marina, todo bien
se alia con un chorrito de aceite de oliva y batido.)
pimentn.
LA MANZANA, UNO DE LOS MEJORES ALIMENTOS Antidiarreica y laxante suave: buen regulador del
QUE NOS DA LA NATURALEZA aparato del intestino, de manera que se constituye un
laxante suave en casos de estreimiento, especialmente
http://www.alimentacion-
cuando se come a primeras horas de la maana. Al
sana.com.ar/informaciones/novedades/manzana.htm
mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la
Sntesis del artculo hacen ideal en casos de colitis, diarrea, gastroenteritis y
Principales componentes de la manzana en todos aquellos casos en que se manifieste una
Pectina: Ayuda en la disolucin del colesterol y es una defecacin demasiado abundante y blanda.
buena arma contra la diabetes. Diurtico y depurativa: Favorece la eliminacin de
Aminocidos: Cisteina (Elimina las toxinas del hgado); lquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de
glicina (anticido natural y responsable del sistema obesidad, enfermedades reumticas. Adecuada para
inmunitario); arginina (necesaria para el crecimiento eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que,
muscular y la reparacin de los tejidos, responsable del adems de combatir o impedir las enfermedades
sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones
estimulador del jugo gstrico. Combate la anemia, la como cido rico, gota y el tratamiento de enfermedades
artritis y es muy til para las lceras), Isoleucina relacionadas con los riones, como los clculos o la
(necesaria para un crecimiento adecuado y para el insuficiencia renal.
equilibrio del nitrgeno), Lisina (produccin de
anticuerpos, construccin de tejidos y absorcin del
calcio), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario)
Valina (crecimiento infantil), Metionina (ayuda a combatir
el colesterol)
cidos: glutamnico (antiulceroso, tnico, incrementa la
capacidad mental) linoleico (Vitamina F ) mlico, oleico,
palmtico y cafeico.
Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa. Catequinas.
Quercetina.
Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos. Fibras. Anticatarral: En caso de bronquios o de tos, as como
Calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio. cuando se tiene el pecho cargado, es muy adecuada por
sus valores expectorantes (Infusin de 15 gr. de flores de
Propiedades medicinales. Uso interno manzana secas por litro de agua. Tomar tres vasos al
Antiinflamatoria del aparato digestivo: En casos de da)
inflamacin del estomago, intestinos o de las vas Anticolesterol: La metionina, su alto contenido en
urinarias (decoccin de unos pedazos de manzana fsforo y su riqueza en fibra soluble resultan
durante 15 minutos en 1 litro de agua. Tomar tres vasos fundamentales en el control del colesterol.
al da). Anticida: basta comer unos trozos de manzana y
notaremos un gran alivio, por lo cual su ingesta Hipotensora: El valor vasolilatador de la histidina la
continuada se convierte en un buen sustituto de otros convierten en aliado para rebajar la presin sangunea en
anticidos qumicos. casos de hipertensin (infusin de una cucharadita de
flores y hojas secas por vaso de agua. Dejar reposar 10
minutos y tomar dos vasos al da).
145
Sedante: Por su contenido en fsforo, resulta un 8 das. El lquido resultante debe introducirse en otro
alimento con valores sedantes, adecuado para tomarlo recipiente durante un par de meses y luego se coloca
antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor. dentro de botellas que almacenaremos en un lugar fro y
Febrfugo: Para rebajar la fiebre. (Decoccin de 60 gr. oscuro. Es un buen remedio contra la sed y conserva la
por litro de agua durante 15 minutos. Colar y tomar 2 mayora de las propiedades de la manzana, aunque, por
vasos al da) su contenido en alcohol, no debe abusarse de la misma.
Antitabaco: Una dieta a base solo de manzanas durante El sirope de manzana: Tipo de mermelada que se
todo un da ayuda a abandonar el hbito de fumar. forma al hervir durante varias horas el zumo de manzana
hasta que este adquiera la consistencia de la miel. Luego
Anticancergena: Por su contenido en catequinas y se esteriliza con la tcnica de introducirlo al bao Mara.
quercetina, dos fitoqumicos que protegen contra la Resulta "una mermelada" muy nutritiva por la presencia
accin de los radicales libres y tienen propiedades de muchos azcares, principalmente fructosa.
anticancergenas muy potentes.
La compota de manzana: un proceso similar al
Enfermedad de Mnire: las curas de vinagre de anterior, pero hirviendo la manzana entera pelada.
manzana con agua ayudan a mejorar esta enfermedad.
Los principales valores nutricionales de la manzana son
Uso externo los siguientes por cada 100g:
Dolor: Para relajar los msculos cansados despus de un Agua 84 g. Caloras 59 kcal.
esfuerzo fsico, se puede aplicar una locin sobre la zona Carbohidratos 15 g. Protenas 0.19 g.
dolorida con vinagre de manzana. Fibras 2.7 g. Lpidos 0,4 g.
El vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los Potasio 115 mg. Calcio 7 mg.
hongos de los pies (colocar los pies en un barreo con Fsforo 7 mg. Magnesio 5 mg.
agua tibia en el que se haya diluido medio litro de este Azufre 5 mg. Hierro 0,18 mg.
vinagre. Enjuagar con agua fra y secar bien) Los baos Vitamina B3 (Niacina) 0,17 mg.
de uas en vinagre de sidra de manzana ayudan a Vitamina A 53 U.I. Vitamina E 0,4 mg
fortalecer las uas y evitar que se rompan. Eficaz para Cosmtica: Por sus propiedades astringentes, la
disminuir la intolerancia hacia ciertos alimentos (tomar un manzana se ha usado desde la antigedad para elaborar
par de cucharadas en un vaso de agua endulzado con mascarillas faciales, con el fin de eliminar impurezas y
miel) o para detener la produccin de mocos en la fiebre reafirmar la piel.
del heno (4 cucharadas por vaso 3 veces al da durante 3
o 4 das. Luego ir reduciendo a cero poco a poco.) Toxicidad: La manzana carece de toxicidad, si
exceptuamos la ingestin de sus semillas que, como en
El vinagre de manzana tiene propiedades muy todas las rosceas contienen cidos que combinados con
beneficiosas para la salud del odo. Es rico en potasio los jugos gstricos producen cianuro, aunque la ingesta
cuya deficiencia, junto a la de magnesio, cinc y de estas tendra que ser muy grande para producir
manganeso puede producir sordera. Hidrata y regenera resultado fatal.
las mucosas, puede ayudar a combatir los problemas del
odo interno debidos a excesiva sequedad (cucharadita de Recoleccin y conservacin: Las flores y los frutos
vinagre de manzana, mezclado con una cucharada de deben recogerse cuando empiezan a florecer y a
miel por vaso de agua. Tomar tres vasos diarios durante madurar. Las flores debern secarse a la sombra y
las tres comidas principales. En caso de notar acidez guardarlas en un recipiente bien cerrado. Las manzanas
estomacal rebajar la dosis.) debern conservarse en un lugar oscuro y fresco.
Mal olor de las axilas: El vinagre de sidra de manzana Propiedades nutritivas

puede constituir un buen desodorante para eliminar el Es una de las frutas ms completas y enriquecedoras en
olor desagradable que produce el sudor de las axilas la dieta. Un 85% de su composicin es agua, por lo que
(mojar una gasa con este vinagre y aplicar a las axilas. A resulta refrescante e hidratante. Los azcares, la mayor
diferencia de los desodorantes industriales, no produce parte fructosa y en menor proporcin, glucosa y
irritaciones en la piel). sacarosa, de rpida asimilacin en el organismo, son los
Flaccidez: Se utiliza para realizar masajes de las zonas nutrientes ms abundantes despus del agua. Es fuente
flccidas y mejorar el aspecto de la piel (mezclar medio discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa
vaso de zumo de manzana con medio vaso de zumo de cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el
meln. Masajear las partes poco firmes de la cara como trnsito intestinal y en su contenido mineral destaca el
la barbilla, el cuello o los prpados). potasio. La vitamina E es antioxidante, interviene en la
estabilidad de las clulas sanguneas como los glbulos
Otros usos rojos y en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario
Alimento: es el nico fruto que puede comer con para la transmisin y generacin del impulso nervioso y
cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del da, sin para la actividad muscular normal, interviene en el
producir incompatibilidades alimentarias. Con ella se equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
elaboran productos tan conocidos como: Las extraordinarias propiedades dietticas que se le
La sidra: Lquido de contenido ligeramente alcohlico atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los
(8 mx.) que se obtiene por fermentacin de la pulpa elementos fitoqumicos que contiene, entre ellos,
machacada dentro de recipientes de madera durante 7 u flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.
146

DESAYUNO- BATIDO DE GRANADA CON HIERBA DE CEBADA Y ESPIRULINA.
COMIDA- ENSALADA DE COLIFLOR Y SESAMO. BOLITAS DE ARROZ CON BERENJENAS Y PURE DE
PATATAS AL PIMENTON.
MERIENDA- 2 MANGOS.
CENA- CALABAZA Y TOMATE PERA CON HUMMUS.
2 granadas, una cucharadita de hierba de Bolitas de arroz (arroz, berenjenas y pasas) Calabaza cruda rallada fina, un tomate tipo
cebada y una cucharadita de espirulina. y bolitas de pur (pur de patatas con pera muy rojo y hummus con aceite y
Todo bien batido. pimentn). pimentn.
LA IMPRESCINDIBLE COLIFLOR CRUDA sangre y al buen control de la glucemia en personas que

tienen diabetes.
El principal componente de la coliflor es el agua. Si a
esto le sumamos su bajo contenido en hidratos de
carbono, protenas y grasas, estamos hablando de un
alimento de escaso aporte calrico. La coliflor es una
buena fuente de fibra y tambin de vitaminas y
minerales. Destaca la presencia de vitamina B1, B2, B3,
B6 y C. En cuanto a su contenido en minerales, la coliflor
un alimento rico en potasio, fsforo y cido flico.
Tambin contiene, en menor cantidad, hierro, magnesio
y calcio.
Destaca de la coliflor su alto contenido en folatos, que
participan en la produccin de glbulos rojos y blancos,
en la sntesis de material gentico y en la formacin de
anticuerpos del sistema inmunolgico.
Adems, en los ltimos aos se ha descubierto que la
coliflor contiene un alto nivel de elementos fitoqumicos,
lo que contribuye a prevenir algunas enfermedades
degenerativas y estimula el sistema inmunolgico,
debido a su capacidad antioxidante.
La coliflor resulta beneficiosa en casos de hipertensin,
favorece la eliminacin del exceso de lquidos del
organismo, tiene propiedades laxantes, es idnea en
dietas de control de peso, posee accin diurtica, es un
antioxidante natural, ayuda a la prevencin de
enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, por
su contenidos en folatos la coliflor es una verdura a
tener en cuenta en la dieta de la mujer embarazada y
adems contribuye a reducir las tasas de colesterol en
147

DESAYUNO- TOSTADAS DE ESPELTA CON GUACAMOLE.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA Y CEBOLLA DESHIDRATADA. PATATAS ASADAS CON CEBOLLA Y
SALSA DE COCO Y PIA A LA MOSTAZA DULCE.
CENA- COGOLLOS DE LECHUGA ROMANA CON SALSA DE MANGO.
Pan de espelta y salsa guacamole. Patatas asadas a baja temperatura con Cogollos de lechuga muy verde con salsa
Consultar mis recetas. cebolla. Salsa de coco y pia a la mostaza de mango. Consultar mis recetas de salsas.
dulce. Consultar mis recetas.
NO TE OLVIDES DE LA MARAVILLOSA MOSTAZA!!

Contiene los llamados muclagos, con propiedades
laxantes.
La mostaza blanca es reconstituyente por sus aceites
vegetales, protenas, calcio, magnesio y potasio.
Consumir semillas de mostaza con agua tibia aumenta la
presin arterial y estimula la circulacin sangunea.
La planta de mostaza posee propiedades
antiinflamatorias.
Las semillas de mostaza blanca y negra son utilizadas en
tratamientos respiratorios con cataplasmas.
Los baos de mostaza son recomendados para tratar
dolores de cabeza, resfros y tos.
Beber semillas de mostaza negra en un vaso de leche 15
minutos antes de las comidas abre el apetito.
Ante exposiciones prolongadas al fro, agregar 200
gramos de semillas de mostaza negra al agua de bao
durante 10 minutos y removerlas. Este mismo
tratamiento se puede utilizar para los dolores de reuma
y neuralgias.
148

DESAYUNO- MOUSSE DE FRESAS Y FRAMBUESAS.
MEDIA MAANA- BATIDO DE LECHE DE ALMENDRAS, CACAO y MACA + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINO Y LECHUGA. MACARRONES Y ESPIRALES DE ESPELTA CON OREGANO.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CRUDO CON SALSA MEDITERRANEA.
Fresas y frambuesas trituradas y un poco Asta de espelta, tomate, organo, sal Calabacn crudo espiralizado, pimentn,
de agua. marina. aceite de oliva, limn y sal marina.
LAS FRAMBUESAS, MILAGRO MEDICINAL AL Beneficios de la frambuesa:

ALCANCE DE TODOS La frambuesa contiene vitaminas del grupo B que
ayudan al metabolismo y favorecen el crecimiento.
http://www.cuidadodelasalud.com/medicina-
natural/propiedades-y-beneficios-de-la-frambuesa/ Es anticancergena.
Las frambuesas son unos frutos rojos que poseen un Aumenta las defensas.
exquisito sabor, pero no solo eso, tambin son una fruta Por su contenido en fibra, posee propiedades
llena de beneficios para el cuerpo, veamos para qu digestivas.
sirve la frambuesa y como se utilizan sus propiedades.
Ideal en casos de anemia.
Alivia el estreimiento.
El t de hojas de frambuesa protege contra los clicos
menstruales.
Ayuda a controlar el colesterol.
Es buena contra la hipertensin.
Tradicionalmente, las comadronas han utilizado las
infusiones de hojas de frambuesa para ayudar al parto,
porque fortalecen los msculos de la matriz y ayudan a
las contracciones.
Recomendadas para la piel, vista, dientes, huesos,
uas, cabello.
Nutrientes de la frambuesa: Es desinfectante.
Vitaminas B1, B2, B3 y B6 y C, Y en forma de grgaras previenen la inflamacin de las
encas.
Contiene pequeas cantidades de calcio, potasio, hierro
y magnesio. Refuerza el sistema inmunolgico y ayuda a la
formacin de anticuerpos.
Otras propiedades de la frambuesa:
ayuda en problemas cardiovasculares y degenerativos.
Agua, Fibra, muy pocas caloras, Hidratos de Carbono
(fructuosa, Glucosa), Folato y Flavonoides. Estrs.
149

DESAYUNO- BATIDO DE FRESAS CON ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- 3 MELOCOTONES.
COMIDA- GAZPACHO. ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS.
MERIENDA- 3 CAQUIS.
CENA- PIA CON ESPINACAS, NUECES Y RABANITOS.
10 fresas y una cucharadita de alga Judas blancas cocidas, tomate, pimientos Pia en trocitos, espinacas tiernas,
espirulina, agua al gusto. Todo bien batido. rojos y verdes, cebolla, garbanzos, aceite rabanitos, aceite, limn y sal marina.
de oliva, limn y sal marina y por supuesto
un puado de nueces.
LOS RABANITOS, QUE DELICIA!!! Puede usarse en caso de congestin bronquial para
aliviar la tos y el dolor de pecho, baja la fiebre y facilita
http://www.alimentacion- el descanso.
sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/rabano.htm Perfectamente puede combinarse con otras plantas
La base del tallo y parte de la raz se encuentran como el apio y espinaca. Con esta mezcla se utiliza
engrosadas formando un tubrculo o fruto carnoso como un excelente reconstituyente.
subterrneo. Es de color rojo aunque por dentro es
blanco, tiene olor fuerte y sabor picante.
Este rubro tiene algunas bondades medicinales, entre
ellas la de proteger la vescula biliar.
Antisptico, expectorante, diurtico, reconstituyente y
vulnerario.
Su cocimiento es til para desinfectar y cicatrizar
heridas, llagas y granos.
En enjuagues bucales ayuda a desinfectar las encas,
cicatrizar el fuego de la boca. Aplicado como friccin en
el cuero cabelludo restituye el cabello que se ha cado
por alguna infeccin.
Su jugo es recomendado en el tratamiento de las
afecciones urinarias como clculos renales y biliares.
Elimina las impurezas del organismo y acta como un
excelente reconstituyente ya que es una gran fuente de
yodo, vitaminas y minerales.
150

DESAYUNO- BATIDO DE MANZANA CON LECHE VEGETAL.
MEDIA MAANA- INFUSIN Y 4 GALLETITAS RAW + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE BROCOLI CRUDO. PAELLA DE LOS DIOSES!!.
CENA- ALFALFA GERMINADA CON VINAGRETA DE FRAMBUESAS.
2 manzanas y leche vegetal. Todo bien Para 3 personas: 300 grs de arroz bomba o Alfalfa germinada de 3-4 das, alio (4
batido. al menos que no sea vaporizado, un frambuesas, un chorro de aceite de oliva,
puado de judas verdes, un puado de medio limn y sal marina, todo bien batido).
guisantes, una zanahoria, pimiento verde,
azafrn y un sofrito de 2 tomates, media
cebolla, un chorro de aceite de oliva y sal
marina. La paella se hace en 20 minutos
con 900 ml de agua + 5 minutos ms para
que repose con un trapo encima y retirada
ya del calor.
LOS GERMINADOS DE ALFALFA, UN VERDADERO organismo, adems de las enzimas (diastasas) que se
SUPERALIMENTO activan en el momento del desarrollo de la nueva
plntula, parte de la energa vital intrnseca al nuevo
http://abcdeladestruccion.wordpress.com/2012/08/05/g
organismo vivo.
erminados-y-brotes-sus-beneficios-y-como-hacerlos-en-
casa/ Los granos de cereales y leguminosas son alimentos
concentrados y, debido a su bajo contenido en agua y
su riqueza en hidratos de carbono complejos -como el
almidn- y protenas, no deben consumirse crudos. Para
que al organismo le resulte ms fcil su asimilacin se
comen cocidos o asados. Con ello, se realiza una especie
de pre-digestin que nuestro organismo no podra
realizar por s slo. Los germinados, en cambio, es como
si ya hubieran alcanzado ese estado.
INFORME NUTRICIONAL
Aminocidos esenciales. Los germinados,
especialmente de legumbres, proporcionan al organismo
protenas completas que se transforman en los ocho
aminocidos esenciales. La falta de uno slo de estos
compuestos puede favorecer la aparicin de alergias,
BENFICIOS GENERALES DE LOS GERMINADOS debilidad, mala digestin, deficiencias en la inmunidad o
envejecimiento prematuro de las clulas.
Desde hace miles de aos los asiticos recomendaban el
Vitamina C. Una de las sustancias que ms aumenta
consumo de brotes para lograr vivir ms de 100 aos. Y
por efecto de la germinacin. Los brotes de trigo,
no se trataba de vivir muchos aos sino de hacerlo con
lentejas, soja, garbanzos y judas son excelentes fuentes
calidad y libre de enfermedades. Los brotes aportan al
de esta vitamina, por ejemplo la soja germinada
151
incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100% y Alfalfa: completo y ms consumido por su agradable
los brotes de trigo en un 600% en slo 5 das. sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio,
Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los
alfalfa, por ejemplo, contiene ms beta carotenos que el aminocidos ms importantes. Es remineralizante,
tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los combate la fatiga y la debilidad.
germinados de col y de guisantes tambin son Arroz integral: es rico en vitamina B, fsforo, potasio,
excelentes fuentes de esta vitamina esencial para el magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda a la adecuada
crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato conservacin de huesos y dientes.
reproductor. Arvejas: proporcionan clorofila, protenas,
Vitamina B. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y
niacina (B3) son abundantes en los germinados de magnesio.
alfalfa, trigo, girasol, centeno y ssamo. Contribuyen al Avena: la semilla germinada ms recomendable para
buen funcionamiento del sistema nervioso. trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del
Vitamina E. Esta vitamina acta como antioxidante sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas,
celular, es un excelente protector del corazn y un buen carbohidratos, fibra , minerales y un alto contenido en
tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras
tres veces su contenido. musculares, cerebrales y nerviosas.
Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se Berro: muy adecuado para combatir los sntomas de la
encuentra en la alfalfa germinada. fatiga primaveral. Alcaliniza y depura la sangre,
Clorofila. Las semillas germinadas que ms clorofila neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo.
sintetizan son las de trigo y las de alfalfa. La clorofila es Es rico en hierro, fsforo, manganeso, cobre, zinc yodo,
absorbida directamente por la sangre a travs del calcio y vitaminas A, B2, E y C.
sistema linftico, en el torrente sanguneo activa el Fenogreco: limpiador sanguneo y renal, se recomienda
metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, para levantar el nimo decado y para reforzar el
capacidad regeneradora de las clulas y la respiracin, organismo. Estimula las funciones digestivas y hepticas.
entre otras propiedades, potencia los procesos naturales Otorga un agradable olor al sudor de quienes lo
de curacin, depura la sangre, frena las infecciones y consumen. Contiene abundante fsforo y hierro.
equilibra la relacin cido-base en el organismo. Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio,
Calcio. Los germinados de ssamo proporcionan protenas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No
abundante calcio, tambin son excelentes fuentes de producen gases durante la digestin
este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en
garbanzo. protenas, vitamina C y hierro.
Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, Maz: alto contenido en magnesio, necesario para
ssamo, girasol, soja y judas. conservar la tensin muscular especialmente en el tracto
Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes intestinal.
de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja roja y soja verde Mostaza: adecuado para tratar trastornos digestivos
Oligoelementos. Los germinados contienen como gastritis, enteritis, etc. Rica en vitamina C,
oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, el protenas y lpidos.
silicio, el cromo y el cobalto. Porotos Mung: ricos en vitaminas A, C y complejo B.
Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las Semillas de calabaza: contienen protenas, vitamina E,
semillas germinadas -llamadas diastasas- facilitan la fsforo, hierro y zinc.
digestin de la fibra, las protenas y las grasas.
Semillas de girasol: ricas en protenas, grasas
Digestivos, nutritivos y de bajas caloras. Aportan muy insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro, fsforo,
pocas caloras, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja: potasio y magnesio.
30 caloras.
Rabanito: contiene abundante clorofila, til para
INFORMACIN NUTRICIONAL DE LOS combatir digestiones pesadas y para calmar la tos.
GERMINADOS MS CONSUMIDOS
Ssamo: buena fuente de fibra, protenas, vitaminas B
Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal y E, magnesio, potasio, hierro, fsforo y calcio.
puede ser germinado, aunque, los ms apreciados por
su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres Soja verde: contiene protenas que dan lugar al
(porotos mung, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y aminocido metionina, de efecto relajante. Fortalece el
tambin de berro, rbano, calabaza, girasol, lino, sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de
ssamo, etc. El sabor es variable, por ejemplo el de colesterol. Son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio.
alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el ms Trigo: es rico en protenas, magnesio, fsforo y
picante y el de trigo tiene sabor dulce por los vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza,
carbohidratos que contiene regenera las clulas y sirve para tratar trastornos
nerviosos.
152
PROPIEDADES horas para que las hojitas se pongan de color verde

Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a (proceso de la clorofila). Esto favorecer el aumento de
tratarlas en el caso de que ya se hayan manifestado. Se vitamina C y que tome un sabor ms agradable.
destacan las siguientes propiedades: Terminado el proceso de germinacin, puedes conservar
Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin los brotes refrigerados, bien escurridos y secos. Pueden
y eliminacin de residuos almacenados en los tejidos o durar sin problemas alrededor de una semana, se
en la sangre. recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados.
Fortalecen el sistema inmune. Si se desea, se pueden eliminar las cscaras (hollejo) de

la legumbre antes de comerlo, para eso, colocar dentro
Antioxidantes, combaten la accin de los radicales de una cubeta con agua y la cscara flotar. Retirar con
libres. un colador.
Estimulan las secreciones del pncreas.
Facilitan la digestin, activan los procesos de
regeneracin y desinflamacin del aparato digestivo,
revitalizan los mecanismos metablicos internos.
Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el
estreimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal,
contribuyen a eliminar gases y desechos.
Rebajan el ndice de colesterol.
Tonifican el sistema nervioso.
Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y
la vitalidad del sistema glandular.
Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten
que las clulas del cuerpo se mantengan jvenes
durante ms tiempo.
Favorecen el metabolismo por su accin
reconstituyente. CONSEJOS A CONSIDERAR PARA HACER BROTES
Y GERMINADOS EN CASA
Su consumo est recomendado en casos de anemia
por su riqueza en clorofila y para personas con el El tiempo de germinacin vara segn la temperatura. En
estmago delicado. climas ms calientes y hmedos se debe acortar el
tiempo de remojo y enjuagarlos con ms frecuencia para
CMO HACER GERMINADOS EN CASA?
mantenerlos frescos. La temperatura aprox. es de 20
Necesitas: 1 frasco conservero de vidrio de un litro. grados.
3 cucharadas de legumbres, granos o semillas a Evitar colocar simultneamente ms de una clase de
eleccin, que no hayan sido tostadas ni congeladas semillas, granos o legumbres en un mismo frasco,
(lenteja, trigo, amaranto, alfalfa, garbanzo, etc.) pueden germinar a distintos tiempos, lo que entorpece
1/2 litro de agua. los procesos.
Destinar un espacio clido y oscuro para la germinacin. Usa envases medianos y/o grandes. Las semillas
aumentan de tamao y necesitan estar libres, con
Preparacin: Lavar las legumbres, granos o semillas y
espacio (Frasco 3 veces el tamao de las semillas,
ponerlas a remojar en un frasco con el litro de agua.
legumbres y/o granos). Puede usar un envase al
Cubrir el frasco con una gasa o tela delgada.
comienzo y cambiarlo en el proceso.
Dejar el frasco en un lugar oscuro y clido, de 9 a 12
Prefiere semillas, granos y legumbres orgnicas (puedes
hrs. la alfalfa y el fenogreco y de 12 a 15hrs. las
encontrarlas en tostaduras, ferias libres, etc).
lentejas, garbanzos, soja, etc.
Existe la posibilidad de que queden semillas, legumbres
Pasado el tiempo, escurrir el agua y enjuagar bien con
y granos sin germinar. Revsalos antes de prepararlos y
agua tibia.
retralos.
En el mismo espacio donde se dej reposar las
Los brotes de ajonjol (ssamo) se amargan si estn en
legumbres, granos o semillas, posicionar el frasco de
germinacin ms de dos das, se aconseja consumirlos a
forma horizontal (inclinado) acomodando los granos a lo
ms tardar 48 horas despus de haber iniciado el
largo del frasco, enjuagando 2 a 3 veces los primeros 3
remojo.
das y luego una vez al da. Mantener las semillas
hmedas y bien oxigenadas, de lo contrario, podra crear Fuente: www.conmigo8.blogspot.com/2010/09/como-hacer-
germinados-brotes-caseros.html
hongos el exceso de agua y moho la falta de aire.
www.asesorianutricional.com.ar/brotes-germinados.htm
Al 4to-5to da ya se pueden ver los primero brotes.
Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centmetros de largo, ww.uva.org.ar
exponer a la luz solar indirecta por espacio de unas 2
153

DESAYUNO- GAJITOS DE NARANJA CON FRESITAS.
MEDIA MAANA- BATIDO DE PROTEINA DE CAAMO CON CACAO RAW Y DATILES + VITAMINA B12
DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA ROMANA. RISOTTO CON VERDURAS Y MANTEQUILLA DE MACADAMIA.
CENA- ARBOLITOS VERDES Y BLANCOS DE COLES CON SALSA DE AGUACATE Y MOSTAZA Y MANZANA
CON SEMILLAS DE AMAPOLA.
Pia en trocitos y fresas. Arroz cocido 20 minutos y al final aadir Brcoli y coliflor partida en arbolitos con
mantequilla de macadamia (10 macadamias salsa de aguacate a la mostaza dulce y por
trituradas). encima semillas de amapola.

DESAYUNO- LICUADO DE ZANAHORIA Y ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- 1/2 MELON + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE TRIO DE LECHUGAS. PATATAS CON PIMIENTOS ROJOS Y MAYONESA DE
ALMENDRAS.
MERIENDA- GELATINA DE MELOCOTN CON CHA.
CENA- "CENA FRUGVORA" MANZANAS VERDES Y AMARILLAS CON PUR DE FRAMBUESAS.
4 zanahorias licuadas y una cucharada Patatas, cebollas, pimientos rojos y sal Trocear muy pequeito 1 manzana verde y
sopera de alga espirulina en polvo. marina, todo en el horno a 120 grados 3o 2 manzanas amarilla. Salsa de frambuesas
minutos en trocitos muy muy pequeos. (un puadito de frutos rojos, un chorrito de
Salsa de mayonesa de almendras agua y dos dtiles frescos, todo bien
(consultad mis recetas). batido).
154

DESAYUNO- BATIDO DE MANDARINAS CON HIERBA DE TRIGO.
MEDIA MAANA- 2 MANGOS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE TOMATE Y CEBOLLA. PATATAS CON CALABAZA, OREGANO Y VINO BLANCO.
MERIENDA- 4 NUECES.
CENA- RODAJAS DE PIMIENTO ROJO CON GUACAMOLE Y SEMILLAS.
4 mandarinas peladas y una cucharadita de Patatas, calabaza hervidas con organo, Pimientos rojos crudos cortados en
hierba de trigo. Agua al gusto. Todo bien vino blanco y al final un chorrito de aceite rodajitas con guacamole (aguacates,
batido. de oliva y sal marina. tomate, cebolla, cilantro, limn, sal marina)
y por encima semillas de ssamo y lino
molidas.
LA HIERBA DE TRIGO, UN POTENTE de todas las plantas, la Hierba de Trigo es conocida

SUPERALIMENTO como la Reina de todos los alimentos alcalinos.
http://www.mundoarcoiris.com/superalimentos- CLOROFILA , LA SANGRE VERDE
mundoarcoiris-productos-ecologicos-veganos-
A la Hierba de Trigo se le llama la Sangre Verde debido
crudos/hierba-de-trigo/hierba-de-trigo-n-zelanda- a la alta concentracin y calidad de su Clorofila, el
en-polvo,-cruda-y-ecolgica-250-grs.html pigmento verde del mundo vegetal que se asemeja casi
La Hierba de Trigo es uno de los SuperAlimentos ms idnticamente a la estructura molecular de la
importantes en relacin a la limpieza y desintoxicacin hemoglobina de la sangre humana. Esta estructura
del cuerpo. Alcalinizante, MultiVitamnico y molecular se diferencia esencialmente en que la
SuperMineralizante, tiene una gran cantidad de Clorofila hemoglobina tiene un tomo central de hierro y la
siendo esencial en la re-estructuracin celular y en la clorofila un tomo central de magnesio. Esta cualidad
limpieza y fortalecimiento del sistema sanguneo, por tan parecida entre nuestra sangre y la clorofila nos da la
eso es llamada mundialmente como la Sangre Verde. idea del parecido que tiene nuestro cuerpo humano con
el mundo vegetal y prueba una vez ms que la dieta
Numerosas evidencias experimentales sugieren que la
esencial y fundamental es la dieta basada en el Reino
hierba de trigo limpia y mejora el sistema digestivo,
Vegetal. Es increble pensar como una semilla gracias a
ayuda a revertir el cncer y otras enfermedades graves
la fuerza csmica que todo lo engendra, es capaz de
como la diabetes, remueve toxinas y metales pesados,
sacar de la tierra en la que est asentada todos los
desintoxica el hgado, incrementa los niveles de energa
minerales y compuestos inorgnicos y mediante la
del organismo y su funcionalidad, ayuda en la prdida
fuerza de la vida y en conjunto con la luz del sol y el
de peso y refuerza dientes y huesos. La Hierba de Trigo
agua del cielo, trasformar todos estos componentes y
contiene una altsima concentracin de vitamina A,
dar como resultado una materia orgnica llena de vida y
vitamina C, calcio, potasio, zinc, magnesio y hierro.
fuerza nutritiva, la cual es la mejor y ms saludable
ALCALINIZANTE materia con la que construir nuestro cuerpo humano,
Las Verduras en general pueden efectivamente por ello le debemos a este reino vegetal Todos Nuestros
neutralizar los cidos en nuestro organismo ya que son Respetos.
muy ricos en bicarbonatos y otros minerales alcalinos
como el calcio, magnesio, manganeso y hierro, aunque
155
- Ayuda a purificar el hgado gracias a su alta

concentracin de clorofila.
- Ayuda en los problemas relacionados con la digestin
como son el estreimiento, acidez, epilepsia, colitis,
ulceras, diabetes, malfuncionamiento de riones, etc.
- Gran contenido enzimtico, elevando la actividad
enzimtica del cuerpo.
- Ayuda a oxigenar, nutrir y regenerar las clulas.
- Eficaz en problemas de la salud de la piel como en
eczemas y psoriasis, ayudando a curar el acn y eliminar
heridas y cicatrices.
- La Hierba de Trigo es energetizante y rejuvenecedora.
La Clorofila ayuda a reconstruir la sangre, ciertas - Ayuda a eliminar el mal olor del sudor y el aliento.
investigaciones indican que algunos de sus componentes - Es muy eficaz en tratamientos de limpieza de colon
estimulan la formacin de la porcin protenica de la mediante enemas.
hemoglobina, esto explica el efecto de la clorofila en la
produccin sangunea. El Dr. Hans Fischer, un qumico - El polvo de la hierba de trigo es alto en fibra diettica y
alemn junto con su grupo de estudio recibieron el ayuda a mantener el nivel de azcar en sangre, el nivel
Premio Nobel por este descubrimiento. Al igual que la de colesterol y a prevenir el estreimiento.
sangre humana, la clorofila transporta energa,
nutrientes y oxigeno a las diferentes partes de las
plantas, es como la sangre de las plantas
Tambin, en el cuerpo humano, la clorofila transporta
nutrientes y oxigeno a nuestra sangre incluso
aumentando la produccin de glbulos rojos, ayudando
en casos de anemia y diferentes desrdenes sanguneos.
Listado de Beneficios de La Hierba de Trigo
- Uno de los ms Potentes Alcalinizantes
- Ayuda en la limpieza de la sangre y en la produccin
de hemoglobina
- MultiVitamnico y SuperMineralizante, contiene multitud
de vitaminas y hasta ms de 90 de los 102 minerales
que existen.
- Contiene a todos los aminocidos esenciales, es una
buena fuente de protena biodisponible.
- Ayuda en casos de anemia y talasemia debido a su
accin sanadora en el sistema sanguneo.

FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON, O BIEN SOLO EL AGUA CON LIMON
DESAYUNO- TORTITAS DE ARROZ INTEGRAL CON MERMELADA DE NARANJA CRUDA Y SEMILLAS DE
AMAPOLA
MEDIA MAANA- 3 PLATANOS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA
COMIDA- GAZPACHO DE ZANAHORIA. SANDWICH VEGETAL DE ESPELTA CON HORTALIZAS Y
MAYONESA DE ALMENDRAS
MERIENDA- BATIDO DE MACA Y CACAO CON PANELA
CENA- CHAMPIONES CRUDOS CON ALPISTE Y CEBOLLA DESHIDRATADA AL ENELDO.
156
Tortitas de arroz integral con mermelada Pan de espelta relleno de tomate, lechuga, Pan de espelta relleno de tomate, lechuga,
(batir 2 naranjas peladas con 50grs de cebolla, esprragos y mayonesa de cebolla, esprragos y mayonesa de
panela o 4 dtiles y un chorrito de almendras (almendras, limn, sal marina y almendras (almendras, limn, sal marina y
limn).Poner por encima semillas de aceite de oliva, todo bien batido hasta que aceite de oliva, todo bien batido hasta que
amapola. emulsione). emulsione).
LAS SEMILLAS DE AMAPOLA sedante no es demasiado recomendable excedernos.

Aunque si en vez de ingerir las semillas de forma
Semillas de amapola: son otra gran fuente de calcio
directa optamos por la infusin, el impacto es mucho
entre las semillas junto al ssamo y posee tambin un
menor, aunque afecta a las mismas partes del
alto contenido en vitamina A con efecto antioxidante y
organismo, pues crudas o en infusin, las semillas de
protector de la piel y el cabello.
amapola son un buen remedio para los nervios.
Adems, destaca en esta semilla su contenido en hierro
junto a otras propiedades de su consumo sobre el
organismo.
Las semillas de amapola constituyen una importante
medicina natural, debido al papel que tienen
como calmante nervioso del organismo. Tiene un
efecto potente y por ello se utilizan habitualmente
para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una
total relajacin del sistema nervioso. Por este motivo
su uso es muy recomendado en pocas de tos
nerviosa, espasmos, situaciones de estrs Es por
esto que se las considera un sedante natural.
Su uso es recomendable en estados de estrs que
se manifiestan de forma somtica. Es importante que
tengamos en cuenta que no es bueno un abuso a la
hora de ingerir estas semillas ya que al tratarse de un

FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON, O BIEN SOLO EL AGUA CON LIMON
DESAYUNO- LECHE DE ALMENDRAS CON CANELA Y VAINILLA
MEDIA MAANA- 1/2 PIA PEQUEA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA. PURE DE VERDURAS CON CEBOLLA SECA Y
PIMENTON
MERIENDA- 1 PLATANO + 1 MANZANA + 2 DATILES O HIGOS
CENA- UVAS ROJAS Y ESPINACAS CON SALSA DE AGUACATE Y CURRY.
157
Leche de almendras o cualquier Se cuecen 20 minutos: 1 patata, 1 nabo, 4 Uvas rojas, espinacas frescas y salsa (aguacate,
leche vegetal, vainilla en rama zanahorias, 1 trozo de repollo, 4 tallos y hojas agua, sal marina y curry).
rallada y canela en polvo. de apio y sal marina. Luego se ponen en una
Endulzante al gusto. batidora potente y se le aade nuez moscada,
pimienta, aceite de oliva. Se adorna con cebolla
seca y pimentn.
LA VAINILLA, EL TESORO MEXICANO

Beneficios de la Vainilla
Contra los parsitos : Los tallos secados son utilizados
para tratamientos contra algunos parsitos intestinales
causados por oxiuros y scaris mezclndolo con aceite
de ricino .
Otros usos: Algunas personas afirman que las vainas
secas poseen cualidades como emenagogo y afrodisaco
y es por ello que era utilizado para aliviar los dolores
causados por trastornos menstruales.
En caso de heridas trpidas o de difcil cicatrizacin es
recomendable aplicar a manera de cataplasma la
decoccin de los tallos. El principal uso es como esencia
debido a su agradable aroma.
Beneficios a nivel dermatolgico, digestivo y
ginecolgico.

DESAYUNO- CREMA DE PLATANOS CON PROTEINA DE ARROZ INTEGRAL GERMINADO.
MEDIA MAANA- 4 NUECES + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA. COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA
ROMANA. MACARRONES DE ESPELTA CON CEBOLLA DESHIDRATADA Y OREGANO
MERIENDA- GELATINA DE CAQUIS CON CHA
CENA- SURTIDO DE HONGOS CON SALSA DE SEMILLAS.
158
2 pltanos, una cucharada sopera de Pasta de espelta con tomate, cebolla Hongos variados dependiendo de la estacin
protena de arroz integral germinado, deshidratada, organo y sal marina. y del pas, con salsa (aceite de oliva, limn,
un chorrito de agua. Todo bien batido. sal marina y una cucharada sopera molida de
mezcla de semillas de ssamo y lino).
EL OREGANO, UNA MEDICINA QUE CRECE EN Tambin el aceite esencial de esta planta es muy eficaz
NUESTROS CAMPOS!! en la lucha contra los estreptococos, es decir, las
bacterias que causan la neumona y otros trastornos
respiratorios, segn un estudio realizado en la
Universidad de Ogden.
Tambin se ha revelado que el organo es ideal para
combatir los bacterias como la salmonella. Y asimismo
sirve como fungicida, formando parte de las hierbas
para los hongos. Por eso mismo, consumir organo en
infusiones o emplear su aceite esencial en las comidas
puede ser una interesante manera de mantenerte sano y
luchar contra virus y bacterias.
El Organo fresco es tambin una fuente de fibra, pero
ya que no suele ser consumido en grandes cantidades
ste aspecto de la planta est poco apreciado. Al igual
Segn estudios realizados, el organo es una de la que las espinacas y otras hortalizas de hoja, el organo
plantas antioxidantes ms potentes que existen. De fresco aporta vitaminas y nutrientes. Es una buena
hecho, comparado con algunas frutas, tiene un efecto fuente de hierro y manganeso, as como calcio, vitamina
mucho ms potente que las manzanas, las naranjas y C y vitamina A.
los arndanos, algunas de las frutas con mayor
capacidad antioxidante que existen. Tambin tiene cidos grasos omega-3.

DESAYUNO- SANDWICH DE ESPELTA CON HOJAS DE COL Y AGUACATE.
MEDIA MAANA- 1/2 MELON + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA ROJA Y PEPINO. JUDIAS BLANCAS Y PINTAS CON SARRACENO Y
VERDURAS.
CENA- ZANAHORIA, ESPINACAS y GERMINADOS, CON VINAGRETA DE FRAMBUESAS.
159
Pan de espelta, cebolla, hojas tiernas de Cocer 40 minutos a fuego lento judas Base de espinacas y zanahorias muy
col y un aguacate entero. blancas y pintas remojadas de toda una finamente picadas y sobre ellas
noche. En los ltimos 15 minutos aadir germinados al gusto y salsa (limn, sal
zanahoria, judas verdes, patata y marina, aceite de oliva y frambuesas con
guisantes, aceite de oliva, sal marina y panela.).
pimentn. El toque de laurel le dar la
magia.
LAS FRAMBUESAS, SIN DESPERDICIO ALGUNO Varios investigadores han identificado una gran cantidad
de compuestos en las bayas como las frambuesas,
Fortalece el sistema inmunolgico
moras, arndanos, moras y fresas que puede ayudar en
Se cree que minerales como la vitamina C ayudan al la reduccin del riesgo de ser afectados por varios tipos
cuerpo a desarrollar una fuerte tejido conectivo y un de cncer y enfermedades del corazn. Aunque un
sistema inmunolgico capaz de evitar el ataque de estudio definitivo no se ha realizado, los investigadores
microorganismos. Las frambuesas, como otras bayas creen de que una dieta rica en bayas pueden ayudar a
como los arndanos y las fresas contienen una gran reducir o retrasar varios tipos de cncer.
cantidad de vitamina C en su estructura. Los
Pigmento
nutricionistas han dicho que una taza de frambuesas
ofrece suficiente vitamina C y potasio para los seres Las frambuesas tiene un pigmento que es el responsable
humanos, con solo 64 caloras. de su color azul o rojo. Los pigmentos tambin
contienen compuestos que son componentes clave de la
Prevencin de Enfermedades
capacidad de frambuesas para prevenir el desarrollo de
A pesar de las frambuesas en s no son baya que lo cure muchos tipos de enfermedades en los seres humanos.
todo, contienen una serie varias sustancias que
previenen muchas enfermedades. Estas sustancias
incluyen, flavonoides y fitoqumicos, aunque no se
limitan solo stas. Las frambuesas, junto con los
arndanos y las fresas, tambin contienen sustancias
para prevenir infecciones de la vejiga. La sustancia
previene que las bacterias se adhieran a las clulas que
recubren las paredes de las vas urinarias.
Visin saludable
Las frambuesas tambin contienen compuestos que son
importantes para tener una visin saludable. La
sustancia que parece ser responsable de lo que se llama
la lutena.
160

DESAYUNO- CHIRIMOYAS Y GRANADAS.
MEDIA MAANA- BATIDO DE LECHE VEGETAL CON MACA Y CACAO + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE COL. JUDIAS BLANCAS Y PINTAS CON SARRACENO Y VERDURAS.
MERIENDA- 3 CAQUIS
CENA- TOMATES PERA CON CEBOLLA SECA Y SALSA DE ALPISTE.
Chirimoyas y granada Judas blancas y pintas remojadas de una Tomates tipo pera, cebolla seca, harina
noche y cocidas a fuego lento 40 minutos, cruda de alpiste, aceite de oliva, sal marina
al final en los ltimos 15 minutos aadir y limn.
pimiento verde, rojo, guisantes, zanahoria,
cebolla, ajo, laurel aceite de oliva y sal
marina.
CHIRIMOYA CONTRA EL CANCER Chirimoya. Se hicieron estudios comparativos in vitro y

en vivo comparando el efecto con la adriamicina
La Chirimoya cura el cncer? Dado que se trata de un conocido quimioterpico.
producto natural no patentable, no es posible afirmar
Se comprob que es 10.000 veces ms potente y que
esto con certeza. Sin embargo, existen diversos estudios
mata las clulas cancergenas sin daar las clulas sanas
al respecto que acreditan la fama que la chirimoya tiene
como ocurre con la quimioterapia, que adems ocasiona
al respecto.
nauseas, prdida de peso y del cabello, protege y eleva
Estudios cientficos realizados en la Universidad de el Sistema inmunolgico.
Purdue en Indiana, USA y en Japn, han demostrado
Es la mejor alternativa cuando no se puede recurrir a la
excepcionales beneficios para el tratamiento de ciertos
ciruga o a la de Cobalto Terapia o Radium Terapia o
tipos de tumores cancerosos, especialmente los
cuando se tiene que suspender la quimioterapia por su
localizados en el pulmn, pncreas y prstata.
accin y atrognica en los efectos secundarios sobre el
hgado y los riones.
No hay incompatibilidad y al contrario se complementa
muy bien, con cualquier tratamiento al que ste
sometido el paciente mejorando la calidad del mismo.
No tienen absolutamente ningn efecto secundario ni
reacciones de intolerancia o alergia. En 1976 el Dr. Jerry
Mc Laughlin de la Purdue University descubri las
acetogeninas de la ANONACEA GRAVIOLA, poderosos
Anticancergenos. Continuaron esas investigaciones en el
Instituto Nacional del CANCER comprobando su
efectividad en el CANCER DE COLON y de PRSTATA.
El National Health Center utilizo para otros tipos de
CANCER gstrico, de riones y mamas. La Facultad de
Contiene poderosos principios activos anticancergenos o Ciencias Medicas de la Universidad Catlica de Corea del
citostaticos. Las Acetogeninas que contienen la hoja de Sur realizo estudios comparativos con la adriamicina
161
quimioterpico en tratamientos de cncer de pulmn. adems contienen Bullatacin, Betasitosterol, Sitosterol,

Las acetogeninas derivados de la larga cadena de cidos Campesterol, cido Miristico, cido Esterico,
grasos tienen accin directa sobre las mitocondrias, el Stigmasterol, Aminocidos, Vitaminas y Minerales que
ATP, el Aparato Reticular de Goldi y las membranas y actan a nivel Enzimtico y Molecular. Protegen y elevan
plasmas celular de las clulas cancerosas destruyndolas el sistema inmunolgico.
selectivamente sin daar las clulas y tejidos sanos,

DESAYUNO- TOSTADAS DE ESPELTA CON MERMELADA CRUDA DE CAQUIS.
MEDIA MAANA- 15 AVELLANAS CRUDAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO CON CAAMO. ENSALADILLA RUSA CON ESPARRAGOS Y ALCAPARRAS.
MERIENDA- 1/4 DE SANDIA.
CENA- ENSALADA DE LECHUGA, NARANJA y AGUACATE.
Pan de espelta y mermelada de caquis (2 Patata, zanahoria, guisantes, aceitunas, Lechuga verde, naranja, mandarina,
caquis, un chorrito de limn y 30 gramos pimiento rojo, esprragos, alcaparras y aguacate, un chorrito de aceite de oliva,
de panela o azcar de coco, todo bien salsa (almendras, agua, limn, sal marina y limn y sal marina.
batido). aceite de oliva).
EL MARAVILLOSO CAQUI De las propiedades nutritivas del caqui o kaki

destacaremos su alto contenido en agua, aunque algo
Entre las propiedades y beneficios que el caqui o kaki
elevado para los hidratos de carbono que suministra
nos aporta en nuestra dieta diaria destacaramos su
debido a los azucares que este contiene, por lo que su
aporte en provitamina A especialmente recomendada
valor en caloras resulta algo elevado.
para personas que realizan dietas de adelgazamiento o
se encuentran en periodos de crecimiento como los
nios, as como para mujeres embarazadas o en proceso
de lactancia, para una actividad fsica diaria, para el
estrs o para enfermedades inflamatorias.
Otra de las vitaminas que nos ofrece el caqui o kaki son
la vitamina A y vitamina C con un gran aporte de
antioxidantes para nuestro organismo evitando as
problemas degenerativos, del sistema cardiovascular o
en la prevencin de enfermedades como el cncer, as
como cuidara de nuestros huesos y dientes adems de
intervenir en la fabricacin de glbulos rojos y en la
absorcin del hierro.
Otra de sus cualidades, son los minerales que nos
aportan el caqui o kaki y que destacaremos por su
importancia el potasio y la baja concentracin de sodio
que este nos aporta cuidando de nuestra tensin y de
nuestro corazn as como la pectina que evitara el
estreimiento.
162

DESAYUNO- SANDWICH DE ESPELTA DE TOMATE Y CEBOLLA CON MAYONESA DE ALMENDRAS.
MEDIA MAANA- 1/2 MELN PEQUEO + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA-- GAZPAPACHO DE SANDIA. JUDIONES CON TOMATE Y VERDURAS.
MERIENDA- 10 DATILES.
CENA- ENSALADA DE ESPINACAS,PIA y SALSA DE ALPISTE.
Pan de espelta, tomate, cebolla, mayonesa Judiones, patata, guisantes, setas, aceite Hojas de espinaca tierna, pia y germinados
de almendras. de oliva, sal marina. de a alfalfa, aceite, limn y sal marina.

DESAYUNO- MAZORCAS FRESCAS CRUDAS DE MAIZ.
MEDIA MAANA- BATIDO DE FRUTAS CON ESPIRULINA O HIERBA DE TRIGO + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINOS Y CEBOLLA. PIZZA DE MAIZ CON VERDURAS Y QUESO DE
ANACARDOS.
MERIENDA- 2 MANGOS.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CRUDO CON SALSA DE TOMATE, CEBOLLA y OREGANO.
Mazorcas crudas de maz comidas al estilo Base de maz, championes, tomates, Calabacn crudo espiralizado con salsa
salvaje, jajaja!!! pimientos, championes y queso de (tomate, cebolla, aceite de oliva, sal marina
anacardos, organo y albahaca. 20 minutos y organo).
en el horno.
163
1 VIDEO de una serie de 10 captulos, en la tan reconocible por el cuerpo y tan asimilable por el
que Antonio Ortega nos cuenta su visin cuerpo, no, porque el hombre en cierta etapa de su
personal y experiencias sobre la historia le dio por empezar a transformar alimentos, al
principio por necesidad, pero luego ha venido la poca
alimentacin y el raw vegan o
actual en la que todo se transforma porque todo es
crudiveganismo.
negocio y ah quizs lo podemos ver ms adelante, todo
http://television.mindalia.com/que-es-serlo que influye la industria alimentario-mdico-
crudivegano-antonio-ortega/ farmacutica, que son como el 'otro bando' digamos
no? del Crudiveganismo.
Aqu os transcribo la entrevista completa
Es lo natural, lo natural y gratuito por la naturaleza, o
muy econmico, con todo lo artificial, manipulado por el
hombre, que se ha hecho negocio y que al ser mera
industria les importa muy poquito la salud del mundo, de
los animales y de los ecosistemas con tal de sacar un
beneficio a corto plazo.
Es ms, ni siquiera piensan en las generaciones
posteriores: quieren su beneficio en esta vida para ellos
mismos.
Entonces, digamos que el movimiento Raw Vegan, o
Crudiveganismo, pues es un tipo de antisistema pero de
PERIODISTA-Antonio, dinos que significa ser una forma que no es ni violenta ni agresiva sino por
Crudivegano. medio de las ideas, del corazn y de la empata con los
seres humanos, con los animales, con la naturaleza,
ANTONIO-Ser Crudivegano es, digamos, pertenecer a para llegar a conseguir ese mundo, esa tierra, que
una opcin de pensamiento, que responde a una nunca debimos perder y que es el sueo de muchos de
filosofa de vida en la cual se contempla el respeto y la nosotros y que pretendemos que llegue por lo menos el
conexin con todo lo que forma el planeta tierra; ya mensaje al resto de personas con inquietudes, sin
sean animales, personas, bosques, mares. Y por lo que imponer a nadie, por supuesto, sin juzgar a nadie, pero
ms lo relaciona la gente es con la alimentacin. por lo menos ofrecindoles unas alternativas que yo las
Pero es algo muy completo, muy global y que es una defiendo y cada vez hay ms gente que las defiende
visin tambin un poquito holstica, que une pues el porque las entiende.
amor hacia todo... a todos tus compaeros de planeta. Y Y algo no se puede defender si no se puede entender,
que son ms de lo que nos creemos. para eso est la divulgacin y para eso est mucha
Y ah tendramos que decirle cuatro cositas al ser gente que ya se est moviendo a nivel de charlas,
humano, que no es l aqu el rey, el propietario de este conferencias, libros, congresos y todo esto.
planeta. Entonces, ser Crudivegano es estar en Yo hago lo que puedo, tengo una labor en facebook, sea
conexin con la vida, la vida y la existencia y los en redes sociales, tengo labores en congresos, a travs
recursos de este planeta. de, bueno, de reportajes, de lo que puedo, pues para
Digamos que surge esta filosofa de vida, pues, en base intentar que llegue a mucha gente este tipo de vida,
a una alimentacin que tiene una tica con los animales pero sin imponer, desde el respeto y teniendo muy en
y que tiene unos factores de salud. Pero se ha ido cuenta que cada persona tiene sus tiempos para llegar a
comprendiendo que tiene mucha ms amplitud y que sus evoluciones personales ya sea un mes ya sea un ao
nos puede hacer, digamos, tener una existencia feliz en o a lo mejor es toda la vida, pero hay que respetarlo
este planeta a todos sus habitantes y a todos los porque no creo en las verdades absolutas ni en los
ecosistemas. jueces de cualquier cosa, sin criterio objetivo, porque los
criterios son culturales y lo que hace un siglo estaba
Yo no entendera un Crudiveganismo, o un Raw Vegan,
penado pues hoy no y al revs, algo que hace un siglo
como se quiera llamarle, en ingls o en espaol, no lo
estaba muy bien visto hoy en da no.
entendera sin la conexin entre todo eso que te he
dicho, no se puede separar. Aqu es, nunca ha venido Pues, igual con todas estas tendencias nuevas que en
mejor la frase "todos somos uno y uno somos todos", realidad son muy antiguas, pero bueno, estn
como en el Crudiveganismo. resurgiendo otra vez.
Lo que pasa es que, en lo que ms se centra el pblico PERIODISTA-Es una vuelta a la naturaleza?
general, es en la parte de alimentacin; que es una ANTONIO- Es una vuelta a la naturaleza pero sin
alimentacin cruda, mayoritariamente cruda y una olvidarnos que ya no estamos en la naturaleza. Es la
alimentacin vegetariana, o sea que no incluye nada posible, como dicen en la poltica 'el arte de lo posible' lo
animal y la mayora de su porcentaje de alimentos es llaman en la poltica. Diramos que esta es la vuelta
alimento crudo y consideramos alimento a todo aquel posible a la naturaleza, dentro de que somos ya unos
que no haya sido calentado a ms de 42-45 grados. animales urbanos, animales que viven en comunidades
Porque es ah cuando empiezan a perder enzimas, grandes y que no podemos ya volver a la jungla y estar
vitaminas, minerales, sustancias que hacen que no sea
164
ah subidos a los rboles. Entonces es como una comemos, simplemente con eso ya hay unos beneficios
adaptacin posible a esas opciones de la naturaleza que increbles.. Si ya tu vas aumentando las proporciones,
nos ofrece, pero teniendo en cuenta hasta a qu punto cada vez ms crudo, cada vez menos cocinado, cada vez
podemos llegar, sin fanatismos, sin radicalismos y sobre menos animal y vas modificando estos porcentajes de tu
todo, siendo muy realistas, con los pies en la tierra. vida, en tu alimentacin diaria, pues ya vas notando
PERIODISTA- Es una filosofa entonces que defiende la muchsimo de beneficios. Ya est, dependiendo ya de d
no agresin a los animales, a cualquier tipo de ser cada caso y las posibilidades de cada uno. El ser
sintiente y tambin tiene que ver mucho como has dicho humano es de clima clido; un noruego pues a lo mejor
con la salud personal. no tiene las mismas posibilidades de alguien que viva en
Almera y est es una playa nudista comindose
ANTONIO- S. Digamos que va unido; la salud de unos manzanas, o sea que hay que tambin adaptarlo y ser
es la salud de todos. No puede haber la salud de unos realista.
pocos, de un colectivo o de una raza, o de una especie y
la enfermedad de otros. O sea, no est separado.
se Si la Y en esto tambin hay mucho fanatismo y hay que tener
naturaleza est sana, los seres humanos estn sanos, si en cuenta que el mundo es muy amplio y que, adems,
los seres humanos estn sanos, la naturaleza est sana. no todo el mundo tiene el acceso o est preparado
Si la naturaleza est enferma, los seres humanos estn fisiolgicamente para tener un cambio brusco y radical
enfermos. Entonces el ser humano est arrasando con la de tipo de vida, puede haber un rechazo ah, incluso una
naturaleza y la naturaleza
raleza se lo va a cobrar y por eso vuelta atrs a algo peor de donde estaba.
estn surgiendo cada vez nuevas enfermedades, porque PERIODISTA -EsEs para todas la edades el
estamos yndonos demasiado de lo que es nuestro Crudiveganismo? se puede aplicar a los nios, a los
orden natural que es estar cercanos a la naturaleza. Ya adultos, a las personas mayores?
no podemos fundirnos ni subirnos a los rboles como los ANTONIO- Se puede aplicar desde un gestante, o sea
monos ni comer termitas como los gorilas ni comer desde un feto, hasta una persona que est en lo ltimo
frutas de los rboles, eso a lo mejor cuatro, pero vamos de sus das. No es cuestin de edades, sino es cuestin
a intentar darle una versin moderna y realista a todo de tipo de evolucin personal de cada uno y no me
ello. refiero a una evolucin spiritual, sino una evolucin
PERIODISTA -Y
Y esto es lo que ofrece el crudiveganismo fsica. Yo tengo una frase que digo siempre que ese
al ser humano? "somos 7500 millones de habitantes en este mundo que
ANTONIO- Esto es lo que ofrece
rece el crudiveganismo, hemos tenido 7500 millones de evoluciones diferentes".
ahora que yo defino como movimiento Raw Vegan, lo Entonces, nadie es igual al otro; lo que come un masai
llamo as porque llega a ms gente, si lo pones en ingls le sienta bien a un masai. Lo que come un mediterrneo
llega a ms gente, pero lo llamo como movimiento o le sienta bien a un mediterrneo. Y lo que comen los
filosofa. esquimales no le tiene porqu sentar bien pues a un
Y esta filosofa en cuanto a la salud personal es integral, frugvoro de la India.
es decir, hay que comer crudo todos los das, durante PERIODISTA-Gracias Antonio.
todo el tiempo, durante todo lo que dure tu vida. ANTONIO- A vosotros.
Bueno, digamos que con comer ms crudo de lo que
comemos y con comer menos animal de lo que
"SALSA DE HADAS"
Ingredientes:
-10 championes crudos
-un manojo de cebollino fresco
-4 dtiles o un puado de panela
-5 cucharadas grandes de aceite de oliva
-un puado de sal marina
-un chorrito de agua pequeo
-mucho amor
Se pone todo en una batidora potente y se bate hasta que
emulsione y quede homogneo y espeso.
Es tan deliciosa que me la ensearon las hadas de los
bosques en mis sueos!!
Ideal para ensaladas, verduras, o para crudits.
165

DESAYUNO- CREMA DE PLATANOS CON CACAO CRUDO.
MEDIA MAANA- 1//4 DE DE MELON CON ESPIRULINA.
COMIDA- ENSALADA DE COL CON ZANAHORIA. ARROZ CON TOMATE Y OREJONES DE ALBARICOQUE
O MELOCOTON.
MERIENDA- CASTAAS ASADAS.
CENA- CRUDITES CON SALSA DE PIMIENTO ROJO Y CEBOLLA SECA.
2 pltanos + 10 grs de cacao crudo + 10 Arroz cocido 15 minutos + tomate casero + Pimiento rojo, cebolla seca, 4 dtiles, sal
grs de panela. sal marina + organo. marina, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal
marina. Todo bien batido. Aadir crudits al
gusto.
EL ARROZ Lo que los cientficos han descubierto recientemente es

la vala del arroz integral como preventivo del cncer de
colon.
As lo han demostrado unos investigadores de la
Universidad de Leicester, en Inglaterra, tras
experimentar con ratones.
Cuando alimentaron a algunos de los roedores con altas
dosis de este cereal, constataron que los casos de la
enfermedad se reducan un 51%.
Por todos son conocidos los efectos beneficiosos de este Los autores del estudio han responsabilizado a la fibra,
cereal sobre el estmago, que lo tomamos componente fundamental de este alimento.
habitualmente cuando queremos acabar con la gastritis
o frenar diarreas.

DESAYUNO- MOUSSE DE MELON CON CANELA.
MEDIA MAANA- 20 ANACARDOS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA Y GRANADA. PAELLA DE ARROZ Y SARRACENO CON VERDURAS.
MERIENDA- 1/2 PIA FRESCA.
CENA- COLIFLOR CON SALSA DE PIMIENTO ROJO Y SEMILLAS DE AMAPOLA.
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1/4 de meln batido sin nada de agua y Sofrito de tomate, cebolla, aceite y sal. Coliflor cruda y salsa (pimiento rojo, cebolla
canela por encima. Cocer 20 minutos el arroz, el sarraceno y seca, 4 dtiles, sal marina, 4 cucharadas de
las verduras. Azafrn, ajo y reposar 10 aceite de oliva, sal marina). Todo bien
minutos tapada con un trapo. batido. Semillas de amapola.
EL MELON Y SUS PROPIEDADES ayuda a combatir infecciones. No obstante, en la

medicina alternativa el meln se utiliza como laxante
El meln es una fruta rica en vitamina A, compuesto diurtico natural.
muy importante en el mantenimiento y formacin de los
dientes, los tejidos seos blandos y la piel, sin contar
con que genera los pigmentos que producen el buen
funcionamiento de la retina.
Otras vitaminas que se destacan como contenido del
meln son por ejemplo, la vitamina C y E, la primera
tiene accin antioxidante en el organismo, se encarga de
prevenir la aparicin de cncer, enfermedades
cardiovasculares y degenerativas. Por su parte la
vitamina E permite la formacin de colgeno en la piel y
la clulas rojas en la sangre.
Entre otros beneficios del meln est la estimulacin el
sistema inmunolgico, la reduccin de los efectos
nocivos del colesterol, la prevencin de enfermedades
del corazn y la disminucin de las lceras estomacales.
Dentro de las propiedades del meln tambin se habla
de los niveles de potasio, magnesio y calcio que pueden
aumentar cuando se consume a diario, incluso esta fruta
permite la absorcin del hierro de alimentos, accin que

DESAYUNO- BATIDO DE LECHE DE ARROZ CON FRESAS.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON MOSTAZA DULCE. MIJO, SSAMO y SARRACENO GUISADOS
CON SALSA DE TOMATE.
MERIENDA- GELATINA DE CHIA CON ZUMO DE GRANADA.
CENA- GAZPACHO DE MACA Y CAAMO CON OREGANO Y PIMENTON.
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Leche de arroz y 10 fresas maduras. Se cuecen 20 minutos juntos el mijo, el ssamo y Gazpacho (tomate, pimiento rojo,
Unos gramos de panela o unas gotas de el sarraceno. Se escurren y se les aade una salsa cebolla, aceite, limn, sal marina,
estevia. Todo bien batido. de tomate. pimentn y organo) una cucharadita de
maca y otra de protena de camo.
Todo batido. Rico, nutritivo y diferente.
PROPIEDADES DEL OREGANO Tambin varias vitaminas estn presentes en el organo

como la vitamina K, E, C y B6; as como constituye una
El organo funciona como un estimulante del sistema
importante fuente de Omega 3. Y lo mejor del organo
digestivo, si se lo incluye en las comidas ayuda a abrir el
es que se puede consumir tanto fresco como seco,
apetito y favorecer la produccin de saliva, lo cual ayuda
aunque fresco se aprovechan ms sus propiedades.
en la digestin.
Al ser una hierba se puede cultivar perfectamente en
Los dolores menstruales son aliviados por el consumo de
macetas y echarle mano cuando estemos preparando
organo, tanto fresco como en aceite; a su vez otras
exquisitos platos.
molestias que puede generar el perodo menstrual son
aliviadas por el organo, como la hinchazn, las nuseas Al igual que el resto de los remedios naturales, el
y los dolores de cabeza. Otros usos habituales del organo no es totalmente inocuo, por lo que se debe
organo son tratar resfriados y bronquitis y pediculosis. consultar con el mdico antes de consumirlo como
hierba medicinal.
Aunque parezca una hierba un poco insignificante, sus
hojas frescas poseen una gran concentracin de hierro, En algunos casos puede generar irritaciones cutneas y
manganeso, magnesio, cobre y varios minerales no se debe consumir durante el embarazo y la lactancia.
importantes.

DESAYUNO- COMPOTA DE MANZANA CON ALMENDRITA PICADA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA Y CEBOLLETA. PATATAS ASADAS CON PIEL Y SALSA DE HUMMUS.
CENA- CHAMPIONES CON GUACAMOLE Y SALSA DE SEMILLAS.
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2 manzanas batidas + canela + almendrita Patatas asadas a baja temperatura con piel, Championes crudos y guacamole con
picada y canela. ajo y pimentn. Aadir salsa de hummus. salsa de semillas (ssamo, lino, girasol,
calabaza, goji y aceite de oliva, limn y sal
marina).
LAS SEMILLAS
http://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_industryhealthiermedica136.htm
La semilla es una planta embrionaria y el origen de la enfermedades graves como la diabetes y enfermedades
nutricin. Una planta no escatima esfuerzos para del corazn.
producir cada semilla y llenarla con altas El consumo de las semillas de cha puede aumentar los
concentraciones de vitaminas, minerales, protenas, niveles en sangre de la larga cadena de cidos grasos
aceites esenciales y enzimas latentes. omega-3 EPA en un 30% , segn un nuevo estudio de la
Slo hay una manera de obtener los nutrientes de las Universidad Estatal de los Apalaches y la Universidad de
semillas y es comerlas crudas. Una vez que son Carolina del Norte.
expuestas al calor, producen sustancias txicas y las Las semillas de cha son una fuente de cido alfa-
vitaminas, minerales y perfiles de aceites esenciales se linolnico (ALA), un tipo de cido graso de omega-3 de
desnaturalizan. Al asar una semilla, su clasificacin se "cadena corta", mientras que el pescado es una fuente
mueve de un alimento vivo a un alimento muerto. de "cadena larga" de cidos grasos, cido
Pueden ser remojadas, molidas o en pur (es decir, eicosapentaenoico (EPA) y cido docosahexaenoico
tahini), especialmente si la cscara o capa de una (DHA).
semilla es demasiado difcil de penetrar con los dientes.
El consumo de las semillas de cha como fuente de cido
Las 10 Semillas ms saludables de la Tierra alfa-linolnico (ALA) puede dar lugar a una redistribucin
asociada con el corazn y la proteccin del hgado.
Los principales beneficios de las semillas de cha son de
largo alcance y en cuanto a los sper alimentos, este es
sin duda uno de los diez primeros.
1) SEMILLAS DE CHA
Tamao de la porcin = 1 cucharada
2,5 veces ms protena que los frijoles, 3 veces la fuerza
antioxidante de los arndanos, 3 veces ms hierro que
las espinacas, 6 veces ms calcio que la leche, 7 veces
2) SEMILLAS DEL CAMO
ms vitamina C que las naranjas, 8 veces ms omega-3
que el salmn, 10 veces ms fibra que el arroz, 15 veces Tamao de la porcin = 1 cucharada
ms magnesio que el brcoli. El camo contiene: Los 20 aminocidos, incluyendo los
Las semillas son muy ricas en vitaminas y minerales, son 9 aminocidos esenciales (AAE) que nuestro cuerpo no
una excelente fuente de fibra, protenas y antioxidantes puede producir.
y son la fuente vegetal ms rica de cidos grasos Un alto porcentaje de valor proteico de las protenas
omega-3. simples que fortalecen la inmunidad y defienden de las
El consumo de las semillas de cha podra ayudar a toxinas.
reducir el dolor en las articulaciones, ayuda a perder Las semillas de camo han sido utilizadas para tratar
peso, emite un impulso de energa y protege contra las deficiencias nutricionales causadas por la
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tuberculosis, una severa enfermedad nutricional de tercio de una fruta mediana) y una buena fuente de
bloqueo que hace que el cuerpo se atrofie. fibra.
Es la mayor fuente botnica de la naturaleza del cido Las propiedades antioxidantes de la granada previenen
graso esencial, con ms cidos grasos esenciales que la la baja densidad del colesterol unido a lipoprotenas de
linaza o cualquier otro aceite de nuez o semilla. la oxidacin.
Una relacin ideal de 3:1 de omega-6 linoleico y cido Previenen el endurecimiento de las paredes de las
Omega-3 cido linolnico - para la salud cardiovascular y arterias con exceso de grasa, dejando libre las arterias
el fortalecimiento general del sistema inmune. de grasa bombendolas con antioxidantes.
Una fuente rica de fitonutrientes, el elemento protector Los beneficios de salud de la granada corren profundo
de la enfermedad de las plantas con los beneficios en los huesos y pueden reducir el dao en el cartlago
protectores de la inmunidad, sangre, tejidos, clulas, para los afectados por la artritis.
piel, rganos y mitocondrias. Esta fruta tiene la capacidad de disminuir la inflamacin
La fuente ms rica conocida de cidos grasos y combate las enzimas que destruyen el cartlago.
poliinsaturados esenciales.
La mejor manera de asegurar que el cuerpo tenga
suficiente material de aminocido para hacer las
globulinas es comer alimentos con alto contenido en
protenas de globulina. Dado que la protena de la
semilla de camo es 65% globulinaedistin y tambin
incluye cantidades de albmina, la protena que es
fcilmente disponible en una forma muy similar a la 4) SEMILLAS DE LINO
encontrada en el plasma sanguneo.
Tamao de la porcin = 1-2 cucharaditas (bsico)
Comer semillas de camo le da al cuerpo todos los
aminocidos esenciales necesarios para el La fibra diettica a partir de semillas de lino suprime
mantenimiento de la salud y proporciona las clases incrementos en los niveles de lpidos en sangre despus
necesarias y las cantidades de aminocidos que el de una comida y modulan el apetito.
cuerpo necesita para fabricar globulinas sricas de Los principales beneficios para la salud de las semillas
albmina humana y suero, como las gammaglobulinas de lino son debido a su rico contenido de cido alfa
que mejoran el sistema inmune. linolnico (ALA), fibra diettica y lignanos.
El cido graso esencial ALA es un potente anti-
inflamatorio, disminuyendo la produccin de agentes
que promueven la inflamacin y disminuyen los niveles
sanguneos de la protena C reactiva (PCR), un bio-
marcador de la inflamacin. A travs de las acciones de
la ALA y los lignanos, las semillas de linaza han
demostrado que bloquean el crecimiento tumoral en
animales y puede ayudar a reducir el riesgo de cncer
3) SEMILLAS DE GRANADA en seres humanos.
Tamao de la porcin = 1/2 taza Los lignanos son Fitoestrgenos, compuestos vegetales
Las granadas son una fuente rica de antioxidantes. Por que tienen efectos similares al estrgeno y propiedades
lo tanto, ayudan a proteger las clulas del cuerpo contra antioxidantes. Ayudan a estabilizar los niveles
los radicales libres, causantes del envejecimiento hormonales, lo que reduce los sntomas del sndrome
prematuro. premenstrual y la menopausia y que podra reducir el
El jugo de granada bombea el nivel de oxgeno en la riesgo de desarrollar cncer de mama y de prstata.
sangre. Los antioxidantes combaten los radicales libres y La fibra de la linaza promueve la funcin intestinal
previenen los cogulos de sangre. Esto a la larga ayuda saludable. Una cucharada de semillas de linaza entera
a que la sangre fluya libremente en su cuerpo, a su vez contiene tanta fibra como la mitad de una taza de
mejorando los niveles de oxgeno en la sangre. salvado de avena cocida. Fibras solubles de lino pueden
Las granadas son especialmente ricas en polifenoles, reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que ayuda
una forma de antioxidante que ayuda a reducir el riesgo a reducir el riesgo de ataque cardaco y accidente
de cncer y enfermedades del corazn. De hecho, el cerebrovascular.
jugo de la granada, que contiene taninos, antocianinas y
cido elgico, que son impulsores de la salud, tiene
mayor actividad antioxidante que el t verde y el vino
tinto.
La granada, con sus semillas comestibles dentro de
jugosos sacos, es rico en vitamina C y potasio y es bajo
en caloras (80 por porcin, que es algo menos de un
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5) SEMILLAS DE CALABAZA demostrado que tienen un efecto reductor del colesterol

Tamao de la porcin = 1/2 taza en los seres humanos y para prevenir la presin arterial
alta y aumentar el suministro de vitamina E en animales.
Agregue semillas de calabaza a su lista de alimentos
ricos en protenas. 100 gramos de semillas sobre una La sesamina tambin se ha encontrado que protege el
base diaria proporcionan un 54 % de las necesidades hgado del dao oxidativo.
diarias en trminos de protena.
Son una buena fuente de vitamina B como: tiamina,
riboflavina, niacina, cido pantotnico, vitamina B-6,
folatos.
Contiene L-triptfano que ayudan a luchar contra la
depresin.
Pueden ayudar a prevenir ciertas formaciones de
clculos renales, como clculos de oxalato de calcio. 8) SEMILLAS DE GIRASOL
Las semillas de calabaza incluso colaboran en la lucha Tamao de la porcin = 1/4 taza
contra los parsitos, especialmente la solitaria. Las semillas de girasol son una excelente fuente de
vitamina E, principal antioxidante liposoluble del cuerpo.
La vitamina E viaja por todo el cuerpo neutralizando los
radicales libres que de otro modo daan estructuras que
contienen grasa y molculas, tales como las membranas
celulares, las clulas del cerebro y el colesterol.
Las semillas de ssamo tienen uno de los ms altos
contenidos de fitosteroles en las semillas. Los
6) SEMILLAS DE ALBARICOQUE fitosteroles son compuestos que se encuentran en las
plantas que tienen una estructura qumica muy similar a
Tamao de la porcin = 1/4 taza
la del colesterol y cuando est presente en la dieta, en
Entre los nutrientes que contienen est la amigdalina o cantidades suficientes, se cree que reduce los niveles
vitamina B17, que ataca a las clulas cancerosas. sanguneos de colesterol, aumentando la respuesta
Adems de los huesos de albaricoque, los ejemplos de inmune y disminuyendo el riesgo de ciertos tipos de
otros alimentos ricos amigdalina son las almendras cncer.
amargas (la amigdalina tiene un sabor amargo - las Las semillas de girasol son una buena fuente de
almendras dulces no lo contienen y los huesos de magnesio.
albaricoque que no son amargos no lo contienen).
Numerosos estudios han demostrado que el magnesio
Otros alimentos que contienen amigdalina son las ayuda a reducir la gravedad del asma, a disminuir la
pepitas de manzana, las semillas de uva, el mijo, las presin arterial alta y prevenir dolores de cabeza de
habas, la mayora de las bayas, la yuca y muchas otras migraa, as como reducir el riesgo de ataque cardaco y
semillas, frijoles, legumbres y granos - pero no los que derrame cerebral.
han sido muy hibridados.
9) SEMILLAS DE COMINO
7) SEMILLAS DE SSAMO
Tamao de la porcin = 1 cucharada
Tamao de la porcin = 1/4 taza
Esta hierba tradicional es conocida por sus beneficios
Las semillas de son muy apreciadas por su aceite, que para la salud y los usos medicinales por cientos de aos.
es excepcionalmente resistente a la rancidez.
El comino es til para los trastornos digestivos e incluso
No slo son las semillas de ssamo una muy buena como un antisptico. Las propias semillas son ricas en
fuente de manganeso y cobre, sino tambin son buena hierro y ayudan a aumentar la energa del hgado.
fuente de calcio, magnesio, hierro, fsforo, vitamina B1,
zinc y fibra diettica. Adems de estos importantes El comino tambin ayuda a aliviar los sntomas del
nutrientes, las semillas de ssamo contienen dos resfriado comn. Si usted tiene un dolor de garganta,
sustancias nicas: sesamina y sesamolina. trate de aadir un poco de jengibre seco al agua de
comino, para ayudar a calmarlo.
Ambas sustancias pertenecen a un grupo de fibras
beneficiosas especiales llamadas lignanos y se ha
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El jugo de comino es un gran tnico para el cuerpo, 10) SEMILLAS DE UVA

incluso si usted no tiene una enfermedad especfica. Se Tamao de la porcin = 1-2 cucharadas
dice que aumenta el calor en el cuerpo haciendo as ms
eficiente el metabolismo. Las semillas de uva tienen una gran concentracin de
vitamina E, flavonoides, cidolinoleico, polifenoles.
Tambin se considera un potente hierba para los
riones y el hgado, que puede ayudar a estimular el El extracto de semilla de uva puede prevenir las
sistema inmunolgico. enfermedades del corazn como presin arterial alta y
colesterol alto.
Se cree que las semillas de comino negro pueden tratar
el asma y la artritis. Al limitar la oxidacin de lpidos, los compuestos
fenlicos en las semillas de uva pueden reducir el riesgo
de enfermedades del corazn, tales como la inhibicin
de la agregacin plaquetaria y reducir la inflamacin.
Fuentes
whfoods.com / wikipedia.org / anticancerinfo.co.uk /
ratical.org / bodyecology.com / chicagotribune.com

AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA FILTRADA + EL
ZUMO DE 1/2 LIMON, O BIEN SOLO EL AGUA CON LIMON.
DESAYUNO- BATIDO DE MANZANA, PLATANO y ESPIRULINA.
MEDIA MAANA- 3 MELOCOTONES + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO CON ZANAHORIAS. LENTEJAS ROJAS GUISADAS.
CENA- ENSALADA DE HORTALIZAS CON HUMUS Y CEBOLLA DESHIDRATADA.
1 manzana + 2 pltanos + 1 cucharada 100 gramos de lentejas rojas guisadas a baja Hoja verde, tomate cherry, aguacate, cebolla
sopera de alga espirulina + agua al temperatura durante 45 minutos con sal seca, sal marina, aceite de oliva, pimentn,
gusto. Todo bien batido. marina, cebolla , ajo y laurel. Al final aadir limn y ajo en polvo. Por encima hummus.
tomate.
LA ZANAHORIA, MARAVILLA A NUESTRO La zanahoria tambin es rica en betacaroteno y provee

ALCANCE dosis destacables de minerales como calcio, hierro,
Las zanahorias son una mina de oro en nutrientes. potasio, fsforo y otras vitaminas, como las B, C, D, E y
Contienen la cantidad asombrosa de 490 fitoqumicos, cido flico.
que ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Los Dentro de sus valores nutricionales, una zanahoria
fitoqumicos son sustancias de plantas bioactivas mediana tiene 25 caloras, 6 gramos de carbohidratos y
naturales encontradas en frutas, verduras y nueces, que 2 gramos de fibra. Adems, es una buena fuente de
proporcionan beneficios a la salud humana. vitamina A.
172
BENEFICIOS El consumo peridico de zanahorias ayuda a mantener

Contiene fitoesteroles que bloquean la absorcin del tu corazn sano ya que mantiene las arterias libres de
colesterol y ayudan a depurar la sangre. placas que impidan la normal circulacin de la sangre.
El consumo de zanahoria puede ser muy importante BENEFICIOS ADICINALES

para tratar la ceguera nocturna y la fotofobia. Existen otros usos menos conocidos como por ejemplo
Es un vegetal ideal para preparar mascarillas caseras, antiparsito, gracias a su alto contenido en fibra, que
como la mascarilla para las manchas en la piel. ayuda a depurar el intestino de parsitos, toxinas y
residuos que puedan perjudicar la salud.
Favorece la formacin de glbulos rojos por su
contenido en hierro y cobre, previniendo la anemia, la Las hojas trituradas se utilizan como diaforticos y
arteriosclerosis y la disminucin de las defensas. vulnerarlas, es decir que son apropiadas para curar
heridas. Aplicadas con miel de abeja sobre las llagas las
La zanahoria es una gran aliada de la vista, te ayuda a limpia perfectamente.
prevenir las cataratas y la degeneracin macular as
como a mantener la agudeza visual. En forma de cataplasmas, las hojas son magnficas para
curar herpes, quemaduras, inflamaciones flemosas de
Tiene un alto contenido en fibra soluble que la hace los dedos, erisipelas, tumores inflamados, etc.
buena contra el estreimiento y reduce el colesterol.
El jugo de zanahoria ayuda a limpiar el hgado, cura
Sus betacarotenos son antitumorales, previenen la heridas menores, estabiliza el azcar de la sangre,
aparicin de cnceres: vejiga, laringe y estmago. reduce el riesgo de diabetes; mejora el sistema
Regula los trastornos digestivos como las diarreas y el inmunolgico, til contra bronquitis e infecciones
estreimiento. manteniendo las membranas de las clulas sanas,
mejora la estructura de los huesos y de los dientes.
Nutrir la piel y absorbe impurezas, es ideal para evitar el
acn, aplicando la pulpa rallada o zumo. Mejora el msculo, la carne y la salud de piel, realza la
calidad de la leche materna.
Propiedades antioxidantes; protege del ataque de los
radicales libres y del envejecimiento prematuro.

DESAYUNO- PAN DE MAIZ CON SOBRASADA RAW Y GAZPACHO.
MEDIA MAANA- 1/4 DE PIA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PIMIENTOS ROJO Y VERDE. SALTEADO DE GARBANZOS CON CARDO, AJITOS
y PIMENTON.
CENA- COL LOMBARDA Y CEBOLLA CON SALSA DE MOSTAZA Y SEMILLAS.
Gazpacho (tomate, pimiento, pepino, Garbanzos cocidos salteados con ajos, Lombarda y cebolla crudas muy finamente
cebolla, aceite, limn y sal marina) pan de cardo cocido, pimentn y sal marina. ralladas con salsa de mostaza (una
maz (harina de maz, levadura, sal marina cucharada de dijon, una cucharada de
y agua) y sobrasada (tomates aceite, sal marina y limn), semillas de
deshidratados, almendras, aceite de oliva, ssamo y lino molidas.
pimentn, cominos, ajo, pimienta, sal
marina).
173
LA MOSTAZA Y SUS PROPIEDADES

La mostaza es una hierba rica en muclagos que le como aperitivo 15 minutos antes de cada comida,
otorga su reconocida fama de poderoso laxante adems es muy eficaz para tratar el dolor de
natural, la variedad blanca sin semilla tiene efectos cabeza o dolores causados por la exposicin
laxantes ms leves y es una fuente de aceite prolongada al fro, que encontraran alivio en los
vegetal, adems de protenas, calcio, magnesio y baos calientes de mostaza negra.
potasio, elementos cuya combinacin resulta La mostaza es tambin efectiva para el tratamiento
apropiada para tratar la hipotensin por su de las enfermedades reumticas, como la artritis,
capacidad de aumentar la presin arterial, artrosis, gota, etc. ya que disminuye en
estimular la circulacin sangunea y desinflamar los inflamacin y dolor, indicndose para estos casos
tejidos. tanto en forma de baos calientes como en
La mostaza se utiliza en forma de baos por la cataplasmas de harina de mostaza negra.
medicina natural para el tratamiento de dolores de
cabeza, resfriados y tos, as como el consumo de
una cucharada de semillas de mostaza 2 o 3 veces
al da son indicados para tratar el estreimiento.
Dentro de las propiedades medicinales de la
mostaza que ms destacan son las destinadas al
tratamiento de problemas respiratorios, por
ejemplo en el caso del asma un tratamiento muy
eficaz son las cataplasmas hechas de harina de
mostaza negra, que se aplican por lapso de 20
minutos en la zona pectoral.
Otro beneficio saludable de la Mostaza es el de
estimular el apetito, para lo cual se debe preparar
un remedio casero combinando con leche las
semillas de mostaza negra, debiendo tomarlo
DESAYUNO- BATIDO DE FRESAS Y ESPINACAS CON HIERBA DE TRIGO.
COMIDA- ENSALADA VERDE. GUISO DE LENTEJAS CON TOMATE Y PAN CRUJIENTE DE AVENA
INTEGRAL.
MERIENDA- 2 PERAS.
CENA- ZANAHORIA CON PASAS Y NUECES.
174
Fresas, hoja tierna de espinaca cruda, una Lentejas cocidas con sal marina, cebolla, Zanahoria cruda rallada, uvas pasas,
cucharadita de hierba de trigo en polvo, ajo y laurel. Aadir salsa de tomate casero nueces, un chorrito de aceite de oliva, unas
agua al gusto. Todo bien batido. y una rebanada de pan crujiente de avena. gotas de limn, sal marina.
LA HIERBA DE TRIGO O "WHEATGRASS" 13. La Dra. Ann Wigmore estuvo ayudando a la gente
con trastornos crnicos de 30 aos, con el wheatgrass.
LA MAYOR FUENTE DE CLOROFILA DEL PLANETA
14. La Clorofila lquida entra en los tejidos y los refina.
de http://www.luzarcoiris.com/tag/pasto-de-trigo/
15. Wheatgrass es un agente de desintoxicacin
1. Wheatgrass es el 70% clorofila. superior en comparacin con el jugo de zanahoria y
2. La clorofila es el primer producto de la luz y, por otras frutas y hortalizas. El Dr. Earp-Thomas, asociado
tanto, contiene ms energa que la luz de cualquier otro de Ann Wigmore, dice que 2kg de wheatgrass es el
elemento. equivalente nutritivamente a 40kg de zanahorias,
lechuga, apio, etc.16. La clorofila lquida lava depsitos
3. Wheatgrass en polvo o zumo de clorofila es un crudo
de drogas del cuerpo.
y puede tomarse por va oral y tambin puede utilizarse
para limpiezas de colon, sin efectos secundarios txicos. 17. La clorofila neutraliza toxinas y metales pesados en
el cuerpo.
4. La clorofila es la base de toda la vida vegetal.
18. La clorofila ayuda a purificar el hgado.
5. Wheatgrass es alto en oxgeno al igual que todas las
plantas verdes que contienen clorofila. Tanto el cerebro
y la funcin de todos los tejidos del cuerpo funcionaran
a un nivel ptimo en un entorno altamente oxigenado.
6. La clorofila es antibacterial y puede ser usada dentro
y fuera del cuerpo.
7. El Dr. Bernard Jensen dice que slo se necesita unos
minutos para digerir el jugo de wheatgrass y utiliza muy
poca energa corporal.
8. La ciencia ha demostrado que la clorofila detiene el
crecimiento y desarrollo de bacterias perjudiciales.
9. Clorofila (wheatgrass) reconstruye el torrente
sanguneo. Estudios en varios animales han mostrado 19. La clorofila mejora los problemas de azcar en la
que la clorofila est libre de cualquier reaccin txica. sangre.
Los glbulos rojos fueron vueltos a la normalidad dentro
de 4 a 5 das de la administracin de clorofila, incluso en 20. Wheatgrass jugo cura el acn, e incluso elimina las
aquellos animales que se sabe que son muy anmicos o cicatrices despus de una ingestin de siete a ocho
bajos en la cuenta de glbulos rojos. meses. La dieta debe ser mejorada al mismo tiempo.
10. Agricultores que tenan vacas y toros estriles se les 21. En The American Journal of Surgery (1940),
administraba hierba de trigo para restaurar la fertilidad. Cruskin Benjamin, MD, recomienda la clorofila por sus
(El alto contenido de magnesio en la clorofila ayudan a beneficios antispticos. El artculo sugiere la clorofila
restablecer la hormonas sexuales.) para los siguientes usos clnicos: aclarar malolientes
olores, neutralizar infecciones por estreptococo, sanar
11. La clorofila se puede extraer de muchas plantas, heridas, acelerar injertos de piel, curar sinusitis crnica,
pero wheatgrass es superior porque se ha encontrado inflamacin del odo y supuracin de infecciones, reducir
que tiene ms de 100 elementos necesarios por el venas varicosas y lceras de las piernas, imptigo y
hombre. Si son cultivadas en suelo orgnico, que eliminar las costras y otras erupciones, sanar las llagas
absorbe 92 de los conocidos 102 minerales de la tierra. del recto, el tratamiento de la inflamacin del cuello del
12. Wheatgrass tiene lo que se llama la hierba de zumos tero, deshacerse de las infecciones vaginales
de factor que se ha demostrado que mantiene los parasitarias, reducir la fiebre tifoidea, la piorrea y la cura
animales herbvoros vivos indefinidamente. avanzada en muchos casos.
175
22. Wheatgrass acta como un detergente en el cuerpo jugo verde sobre su cuerpo en la baera con agua tibia
y se utiliza como desodorante corporal. y remoje por 15 a 20 minutos. Enjuguese con agua
23. Una pequea cantidad de jugo de wheatgrass en la fra.
dieta humana previene la caries dental. 34. Wheatgrass en enemas son excelentes para la
24. Wheatgrass jugo en la boca durante 5 minutos curacin y desintoxicacin de las paredes del colon. Los
eliminar dolor de muelas. Limpia las impurezas y implantes tambin sanan y limpian los rganos internos.
venenos de las encas. 35. Wheatgrass jugo es excelente para el estreimiento
25. Hacer grgaras con jugo de wheatgrass cuando hay y mantener abiertas las entraas. Es alto en magnesio.
dolor de garganta. 36. Dr. Birscher, un cientfico de investigacin, llamado
26. Piorrea de la boca: masticar wheatgrass y escupir a clorofila Domingo de concentracin de poder. l dijo,
la pulpa. La clorofila aumenta la funcin del corazn, ayudando al
sistema vascular, los intestinos, el tero y los
27. Jugo de wheatgrass recomendado en problemas de pulmones.
la piel tales como eczema o psoriasis.
37. Segn el Dr. Birscher, la naturaleza utiliza la clorofila
28. Wheatgrass ayuda a que el pelo no se vuelva (wheatgrass) como organismo de limpieza y
canoso. neutralizador de toxinas.
29. Al tomar el jugo de wheatgrass, se sentir ms 38. Wheatgrass puede disolver las cicatrices que se
fuerza, resistencia, salud y espiritualidad y un sentido de forman en los pulmones de respirar gases cidos. Ya
bienestar. que el efecto del monxido de carbono minimiza la
30. Wheatgrass mejora la digestin. produccin de clorofila aumentando la hemoglobina.
31. Wheatgrass jugo es excelente para trastornos de la 39. Wheatgrass jugo reduce la presin arterial elevada y
sangre de todo tipo. aumenta los capilares.
32. Wheatgrass zumo es alto en enzimas. 40. Wheatgrass jugo puede eliminar los metales pesados
del cuerpo.
33. Wheatgrass jugo es un excelente limpiador de la piel
y puede ser absorbido por la piel nutrindola. Vierta el

DESAYUNO- MANDARINAS CON SALSA DE CHOCOLATE.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE AVELLANAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO CON MACA. VERDURAS ASADAS CON MAYONESA DE SEMILLAS.
MERIENDA- GELATINA DE MANZANA CON CHIA.
CENA- ENSALADA DE HOJA VERDE, AGUACATE, COLES y ALPISTE.
Mandarinas y salsa de chocolate(cacao Calabacn, pimiento rojo, pimiento verde, Hoja verde al gusto, aguacate, cualquier col
puro, endulzante agave o panela o dtiles y patata, horneados 20 minutos a 140. bien rallada, harina de alpiste, limn, poco
un chorrito de agua). Mayonesa de semillas (una cucharada de aceite de oliva y sal marina.
semillas de ssamo y lino molidas, 4
cucharadas de leche de almendras, zumo
de 1/2 limn, sal marina y aceite de oliva
hasta que emulsione).
176
LA DEFICIENCIA DE VITAMINA D YA ES
CONSIDERADA UNA PANDEMIA MUNDIAL
http://www.aquelplanetaazul.com/2012/05/vitamina-d-
la-deficiencia-pandemica.html
La deficiencia de vitamina D empieza a ser considerada
pandemia. Las estimaciones ms conservadoras (nos
quedamos con las ms conservadoras porque en esto,
como en todo, hay intereses econmicos) calculan en
1.000 millones el nmero de personas que padecen la
deficiencia en todo el globo. S bien es cierto que la
deficiencia se distribuye geogrficamente de forma muy
desigual, concentrndose en las regiones ubicadas en
las latitudes ms alejadas del ecuador.
La Sociedad Canadiense del Cncer, por el contrario, en
En un estudio de Marzo de 2009 publicado en el Journal Junio de 2007 reconoci el papel de la vitamina D en la
of the American Medical Association, sobre la evolucin reduccin del riesgo de ciertos tipos de cncer, como
del nivel en sangre de 25-hidroxivitamina D en la son el colorrectal, el de mama y el de prstata y emiti
poblacin estadounidense entre los aos 1988 y 2004, la recomendacin de tomar un suplemento diario de
se constata una reduccin durante el periodo de los ya 1.000 UI durante el otoo y el invierno para la poblacin
inicialmente bajos niveles de vitamina D en la poblacin adulta en general y durante todo el ao para
estudiada. determinados grupos de riesgo.
De acuerdo con los resultados del estudio, entre los La IARC, International Agency for Research on Cancer,
aos 2001 y 2004 ms del 70% de la poblacin dependiente de la Organizacin Mundial de la Salud,
caucsica, ms del 90% de la poblacin hispana y ms reconoce en su informe de 2008 sobre vitamina D y
del 95% de la poblacin de raza negra presentaban cncer una evidencia epidemiolgica de la relacin
niveles sricos de vitamina D inferiores al nivel mnimo inversa entre los niveles de vitamina D en la sangre y la
considerado aceptable por muchas autoridades incidencia de cncer colorrectal y de cncer de mama,
sanitarias de 30 nanogramos por mililitro de 25- pero afirma que los resultados no son concluyentes y
hidroxivitamina D. que deben hacerse ms estudios.
Algunos mdicos, como el Dr. Mercola, consideran que Mi sospecha: Cuando instituciones tan infiltradas por los
el rango ptimo en el que debe situarse el nivel de lobbies industriales como las dependientes de la OMS
vitamina D en sangre est entre los 50 ng/ml y los 70 hacen estas tmidas concesiones es porque hay
ng/ml. evidencias muy contundentes de algo y al cabo de 5 o
Segn numerosos estudios la deficiencia de vitamina D 10 aos, cuando ya no tengan posibilidad ninguna de
puede desembocar en obesidad, diabetes, hipertensin, negarlo, se pronunciarn de manera ms tajante
depresin, fibromialgia, esclerosis mltiple, sndrome de respecto a la existencia de evidencias. No me gusta
fatiga crnica, osteoporosis, enfermedades pensar mal pero la historia se repite una y otra vez.
cardiovasculares, artritis, defectos de nacimiento,
enfermedad periodontal o Alzheimer y contribuir al
desarrollo del cncer, especialmente de los de mama,
prstata y colon.
El Institute of Medicine estadounidense, en su informe
de Noviembre de 2010 relativo a la vitamina D y el
calcio, basndose supuestamente en la revisin de 1.000
estudios realizados desde el ao 1997 en que emiti su
anterior recomendacin respecto a dichos
micronutrientes, increment las cantidades diarias
recomendadas de vitamina D hasta las 400 UI (unidades
internacionales) para los nios de menos de un ao,
hasta las 600 UI para las personas de entre 1 y 70 aos
y hasta las 800 UI para las personas mayores de 70 La cantidad de vitamina D obtenida por medio de una
aos y atribuy a la vitamina D efectos beneficiosos dieta normal es insuficiente para cubrir las necesidades
sobre la salud sea pero en ningn otro mbito. del organismo. Los alimentos que ms vitamina D
aportan son los pescados grasos pero presentan el grave
problema de los altsimos niveles de contaminacin por
metales pesados de los aceites de pescado. Son ms
recomendables los aceites de plancton marino o kril.
La fuente ms abundante de vitamina D es el sol,
concretamente los rayos UVB (ultravioleta B) presentes
177
en la radiacin solar. El organismo humano sintetiza Buenos Aires 8, 15, 56, 11

vitamina D como consecuencia de la exposicin de la Madrid 113, 14, 8, 20
piel a la luz solar.
Nueva York 113, 14, 8, 20
La disponibilidad y el aprovechamiento de esta fuente
depender principalmente de la poca del ao, la hora Estocolmo Imposible, 47, 15, 98
del da, las condiciones atmosfricas, la latitud Whitehorse (Yukn, Canad) Imposible, 47, 15, 98
geogrfica, la superficie de piel expuesta al sol y el color
La capacidad de sintetizar vitamina D en respuesta a la
de la piel.
exposicin a la luz solar es inferior cuanto ms oscura es
Se presentan a continuacin los datos de exposicin la piel. Los tiempos de exposicin indicados en la tabla
mnima necesaria (en minutos) en cada estacin del habr que dividirlos aproximadamente entre dos para
ao, para producir 1.000 UI de vitamina D (cantidad personas de piel muy clara (caucsicos rubios y
diaria recomendada por numerosas autoridades pelirrojos), multiplicarlos aproximadamente por dos para
mdicas) en distintos lugares de la tierra, con cielo personas de piel relativamente oscura y por tres para
despejado, alrededor del medio da, con una exposicin personas de raza negra.
al sol nicamente de la cabeza y las manos, para una
Con cielos totalmente nublados el tiempo de exposicin
persona con un tono de piel intermedio (caucsico con
mnima necesaria se multiplica por ms de 10.
el pelo oscuro):
Como puede observarse, los tiempos de exposicin al sol
Datos para 1 de Enero/1 de Abril/1 de Julio/1 de
necesarios se incrementan muy significativamente a
Octubre
medida que nos alejamos del ecuador en ambos
Bogot 10, 7, 9, 7 hemisferios, hasta el punto de que en lugares con
Caracas 12, 7, 8, 8 latitudes de alrededor de 60, como es el caso de la
capital de Suecia y de la regin canadiense del Yukn,
Lima 13, 7, 8, 8 no es posible sintetizar 1.000 UI diarias de vitamina D
Mxico DF 19, 8, 7, 9 en las condiciones prefijadas, ni tan siquiera con una
Los ngeles 24, 11, 8, 15 exposicin al sol que abarcase todas las horas diarias de
luz.
Santiago de Chile 8, 14, 52, 11

DESAYUNO- BATIDO DE LECHE DE ALMENDRAS CON FRESAS Y PLATANO.
MEDIA MAANA- 2 GRANADAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE REMOLACHA. AMARANTO CON ALGA KOMBU.
MERIENDA- 4 NUECES.
CENA - ALFALFA GERMINADA CON SETAS Y GUACAMOLE.
Leche de almendras, fresas y 1 pltano. Amaranto cocido con algas kombu, una Germinados de alfalfa, setas crudas, salsa
Todo bien batido. pizca de sal marina, un chorrito de aceite guacamole (aguacate, tomate, cebolla,
de oliva, pimentn. limn, cilantro, sal marina).
178
EL ALGA KOMBU. Propiedades Ayuda a recuperar el peso normal corporal tanto en

obesidad como en deficiencia de peso.
Acta como depurador natural gracias a su contenido en
cido algnico. Se recomienda ante problemas circulatorios.
Fortalece los intestinos, siendo utilizada como remedio
para la colitis.
Baja la tasa de azcar en sangre.
Por su riqueza en yodo, ha sido utilizada durante siglos,
en la China, para el tratamiento de gota
Contiene aminocidos que actan como suaves
estimulantes de las membranas mucosas y del sistema
linftico.
Es beneficiosa para la hipertensin.
Facilita la absorcin de nutrientes en el cuerpo.

DESAYUNO- BATIDO DE UVAS ROJAS CON LECHE DE AVELLANAS.
COMIDA- ENSALADA DE DE CEBOLLETA Y PASAS. TORTILLA DE PATATAS SIN HUEVO.
MERIENDA- 10 DATILES.
CENA- ROMANESCU Y COLIFLOR CON HUMMUS.
Uvas rojas, leche de avellanas y agua al 4 patatas medianas cocidas, o asadas o Coliflor cruda, romanescu crudo, salsa
gusto. Batir todo junto. fritas, siempre cortadas muy finas, 1 hummus (garbanzos, tahn, limn, ajo,
cebolla hecha al mismo tiempo que la aceite de oliva, un poco de agua y sal
patata, 4 cucharadas de harina de garbanzo marina, todo bien batido).
diluidas en agua, sal marina. Al final,
mezclar todo junto y poner en una sartn y
dar varias vueltas a la tortilla.
COL ROMANESCU inactivos hasta que reaccionan con la enzima

mirosinasa. Entonces se transforman en isotiocianatos,
Anticolesterol. Una fibra soluble, el pectato de calcio,
unas molculas de probada accin anticancergena que
muy abundante tambin en las zanahorias, contribuye a
ayudan al organismo a expulsar sustancias
controlar y disminuir el nivel de colesterol sanguneo.
contaminantes precursoras de la enfermedad, inhiben la
Diurtica. Consumir romanesco puede tambin divisin celular que da lugar a los tumores y estimulan la
beneficiar a los riones, debido a su efecto ligeramente muerte de las clulas ya formadas. Para que se
diurtico y depurativo de toxinas. produzca esa reaccin, la romanesco debe cortarse,
Anticancergena. En la col romanesco abundan los trocearse o masticarse. La coccin detiene la formacin
glucosinolatos, unos compuestos que permanecen
179
de los isotiocianatos, por lo que no es mala idea dejarla

unos minutos cortada antes.
Cardiosaludable. Algunos estudios parece que apuntan a
que un elevado consumo de crucferas suele ir asociado
a bajas concentraciones de homocistena en la sangre,
una sustancia que se considera factor de riesgo para los
trastornos cardiovasculares.
Protectora del cerebro. Los primeros resultados de un

estudio sobre diversos aspectos de la memoria parecen
indicar que el consumo regular de verduras de la familia
de la col podra ayudar en la lucha contra la prdida de
facultades mentales asociada a ciertas enfermedades
degenerativas.

DESAYUNO- 2 MANZANAS Y 1 VASO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO.

COMIDA- ESCAROLA CON GRANADA. ESPARRAGOS VERDES CON PURE DE PATATAS Y PIMENTON.
MERIENDA- BATIDO DE NARANJAS Y ESPIRULINA.
CENA- TOMATE ROSA CON AGUACATE Y SEMILLAS MOLIDAS.
2 manzanas y leche de almendras con una Esprragos verdes cocidos y con pur de Tomate rosa grande y aguacate. Semillas
cucharadita de cacao y un poco de panela patatas (patatas, leche de avena, de ssamo y lino molidas. Un chorrito de
o estevia. pimentn, sal marina). aceite, unas gotas de limn, organo y sal
marina.
EL MARAVILLOSO TOMATE
Tomate para el Sistema Nervioso y muscular Por su aporte en Vitamina C, E y carotenos como el
El potasio presente en el tomate lo convierten en un Licopeno le otorgan al Tomate altas propiedades
excelente alimento para promover el crecimiento antioxidantes y por tanto un excelente poder aliado
muscular y el desarrollo sano del sistema nervioso. contra el cncer
Prevenir el Cncer con tomate
Empezar a Perder Peso y Quemar Grasas
180
El tomate para Bajar de peso Combatir el Estreimiento con tomate

Como el tomate solo aporta 20 caloras por cada 100 Su alto contenido en fibra y otras sustancias convierte al
gramos y genera una sensacin de saciedad es ideal tomate en un suave laxante, ayudando a regula la
para consumirlo en dietas para bajar de peso. funcin intestinal y a reducir el riesgo de enfermedades
Sistema inmunolgico gastrointestinales, como el cncer de intestino grueso.
El tomate aumenta la resistencia a infecciones y refuerza Para Bajar el colesterol consumir ms tomate
el sistema inmunolgico con su aporte de Vitamina C, A Contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y
y E y minerales. al buen control de la glucemia en las personas que
Mejora la vista tienen diabetes.
Su alto contenido en provitamina A ayuda a desarrollar y Propiedades Diurticas del tomate

mejorar la vista. El tomate por su alto contenido en potasio y escaso en
El tomate es Antioxidante, Depurativo y previene sodio, es considerado un alimento con efecto diurtico y
problemas cardacos beneficioso para la eliminacin de toxinas. Por esto se
considera til para personas que sufren hipertensin,
Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres retencin de lquidos, hiperuricemia y gota.
que modifican el llamado mal colesterol, mejorando la
circulacin de la sangre y contribuyendo a reducir el Otros benficos del Tomate para la salud
riesgo cardiovascular y cerebrovascular Combate el reumatismo
Antiinflamatorio y cicatrizante como uso tpico
Previene y ayuda a superar los problemas urinarios
Soluciona problemas hepticos y digestivos

DESAYUNO- BATIDO DE LECHE DE ALPISTE CON PASAS Y NUECES.
MEDIA MAANA- 4 MANDARINAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LOMBARDA Y PIPAS DE GIRASOL. SOPA DE ARROZ LARGO CON 5 VERDURAS.
MERIENDA- 1/4 DE MELON.
CENA- SETAS SHIITAKE Y ZANAHORIA CON HUMMUS Y SEMILLAS DE CAAMO.
Leche de alpiste, un puado de pasas, Arroz largo, apio, zanahoria, puerro, cebolla, Setas shiitake crudas, zanahoria rallada,
un puado de nueces y batir todo repollo, un chorrito de aceite de oliva, hummus, semillas de camo, un chorrito de
junto. pimentn y sal marina. aceite, limn y sal marina.
181
SETAS SHIITAKE, PROPIEDADES enfermedades degenerativas asociadas al mismo. Este

efecto se debe a la suma de sus virtudes como
El shiitake es un hongo que en la medicina tradicional
regulador de los niveles del colesterol, antiinflamatorio y
china, altamente preventiva, se lo incluye en numerosos
antioxidante.
preparados y recetas para combatir resfriados y dolores.
La medicina occidental comenz a reconocer los El hongo shiitake es un protector heptico y ha probado
beneficios del shiitake hace pocos aos y an sigue su eficacia como anticancergeno, con un porcentaje de
investigando. remisin de los tumores muy interesante.
Se ha comprobado la accin del shiitake sobre el sistema
inmunolgico, debida a su contenido en lentinano. El
lentinano estimula la produccin de los linfocitos CD4 + ,
un tipo de macromolcula cuya misin es luchar contra
las infecciones ocasionadas por virus o bacterias. Por
ello en la actualidad se valora la posible utilidad del
shiitake como coadyuvante en tratamientos para
enfermos de VIH, quienes sufren una bajada de este
tipo de linfocitos y un aumento de los del tipo CD8.
Pero adems de estimular el sistema inmune, el hongo
shiitake presenta compuestos de probada accin
antiviral ante determinadas infecciones, as como
interferones, otra macromolcula muy importante en el
buen funcionamiento de las defensas del organismo.
Otra de las propiedades del shiitake est relacionada con
su capacidad para prevenir el envejecimiento y las
MENU-161 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL PARA SUBIR DE PESO Y MASA
MUSCULAR
DESAYUNO- BATIDO DE 5 PLATANOS Y 50 GRS DE PROTEINA DE ARROZ INTEGRAL GERMINADO.
MEDIA MAANA- 10 HIGOS SECOS + VITAINA B12 SIETE VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON DATILES. PATATAS ASADAS CON HUMMUS Y SOBRASADA
RAW.
MERIENDA- 1/2 KG DE UVAS.
CENA- BROCOLI CON ALMENDRAS Y CEBOLLA SECA. BATIDO DE FRESAS Y 30 GRS DE PROTEINA DE
CAAMO.
5 pltanos + 50 grs de protena de arroz Patatas asadas, pimientos verdes y cebolla, Brcoli crudo rallado, almendra cruda
integral germinado + agua al gusto. Batir salsa hummus y salsa sobrasada raw. cortada, cebolla seca, limn, un chorrito de
todo junto. aceite y sal marina.
182
EL AGUA DE MAR. ACLARANDO MITOS

http://youtu.be/_gmfE56Q3fo

DESAYUNO- BATIDO DE LECHE DE ALMENDRAS CON NARANJA Y KIWI.
MEDIA MAANA- 2 ONZAS DE CHOCOLATE RAW + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. GARBANZOS CON ALCACHOFAS.
MERIENDA- 3 PERAS.
CENA- BROCOLI Y CEBOLLA CON CHERRYS Y SARRACENO.
Leche de almendras, 1 naranja y un Garbanzos cocidos, corazones de alcachofas, Brcoli crudo rallado, cebolla, tomatitos
kiwi. Todo bien batido. un chorrito de aceite de oliva, ajo, pimentn, cherry, sarraceno germinado de un da,
sal marina y una cucharada de harina de aceite de oliva, limn, sal marina.
sarraceno o de qunoa.
183
LA ALCACHOFA Y SUS PROPIEDADES absorbe el agua del estmago y produce una sensacin
de saciedad que puede ser vital para seguir una dieta
1.- Tiene propiedades digestivas. Es de ayuda para el
estricta.
tratamiento de enfermedades como la anemia, la
diabetes, la gota, el reuma y para los clculos en la 9.- Nos proporciona vitaminas A, B6, calcio, fsforo,
vescula biliar. magnesio, potasio, sodio, hierro, hidratos de carbono,
as como protenas y glcidos que se transforman en
azcar, o lo que es lo mismo, en energa.
2.- Nos fortalece bajando el colesterol alto reduce el
10.- La alcachofa posee cualidades diurticas, ayudando
colesterol malo y aumenta el bueno HDL.
a la eliminacin de lquidos del cuerpo, razn por la que
3.- Ayuda a combatir el exceso de los triglicridos y resulta interesante en los casos de obesidad y para
nuevamente ayuda a combatir el colesterol de esta cualquier tipo de afeccin donde convenga la eliminacin
manera. de agua y, por consiguiente, de toxinas, en especial en
4.- Disminuye el dolor abdominal, con las distensiones lo que se refiere al cido rico. La alcachofa, pues, est
que podemos haber sufrido y tambin alivia la acidez. indicada en dolencias como la gota, la artritis o
enfermedades hepticas y circulatorias.
5.- En casos de estreimiento, diarrea, nauseas, vmitos
regula estos problemas para llevarlos a la normalidad.
6.- La alcachofa nos empuja a mejorar nuestra digestin
y aumenta la eliminacin del flujo de la bilis.
7.- Al contribuir en la reduccin del nivel de colesterol en
la sangre, mejora los problemas de presin arterial y
previene las arteriosclerosis.
8.- Adems, tambin debido a las fibras vegetales que
nos aporta, es ideal para controlar el apetito ya que

DESAYUNO- TOMATES CON SEMILLAS DE CAAMO.
MEDIA MAANA- 1/4 DE MELON + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA Y PEPINO. GARBANZOS GUISADOS CON SETAS Y PIMIENTOS.
MERIENDA- BATIDO DE LECHE DE ARROZ CON CHOCOLATE.
CENA- REMOLACHA CRUDA CON MANDARINA Y ALMENDRA PICADA.
Tomates muy carnosos, semillas de Garbanzos cocidos con setas, pimiento Remolacha cruda muy picada, unos cuantos
camo, cebolla seca, aceite de oliva, verde, cebolla, ajo, aceite de oliva, gajitos de mandarina y unos trocitos de
organo y sal marina. pimentn y sal marina. almendra. Un chorrito de aceite de oliva y
sal marina.
184
LA ORTOREXIA ES REAL Y PREOCUPANTE HOY Los sntomas que pueden alarmar

armar acerca de la
DIA. NO HAY QUE CONFUNDIR EL COMER SANO existencia de este trastorno son:
CON EL TRASTORNO OBSESIVO POR CUALQUIER Pensar ms de 3 horas al da en la dieta que se va a
COSA QUE NOS LLEVAMOS A LA BOCA hacer.
Mostrar una clara obsesin y ansiedad y a veces pnico
por lo que se come.
Gastar gran cantidad de dinero en sus alimentos sanos
La calidad de los alimentos supera el placer que se
siente al comerlos.
Sentimiento de culpa cuando no se sigue el plan
alimentario pactado.
Planificacin exhaustiva de qu se comer al da
siguiente o durante toda la semana o mes.
Aislamiento social.
Cuando la preocupacin por comer de forma sana y Cambios de carcter:
cter: la persona adquiere un carcter
saludable se convierte en una obsesin, podramos irritable y amargo, a veces hasta tiene pesadillas.
hablar de un trastorno. Rechazo a comer fuera de casa para evitar tentaciones y
La ortorexia se define como un trastorno de conducta porque es contrario a sus teoras.
alimentaria de origen reciente que consiste en la No hay que olvidar que al tratarse de una enfermedad
obsesin por lo que los ortorxicos llaman "comer sano". de origen psiquitrico debe tratarse como tal, con el
Los pacientes suelen ser tan estrictos que incluso se apoyo de los profesionales correspondientes que lleven a
sienten culpables cuando lo incumplen y se castigan con cabo un tratamiento psiquitrico, psicolgico y diettico
dietas e incluso ayunos. apropiado a cada caso.
La consecuencia de la eliminacin de alimentos puede Fuente: http://www.dmedicina.com/enfermedades/psiqu
conducir a carencias nutricionales importantes tales iatricas/ortorexia
como anemia, dficit de vitaminas, oligoelementos y
energa.
"SALSA DE TOMATE CASERA REALMENTE DELICIOSA"

Por Antonio Ortega
-1
1 kg de tomates muy rojos, tipo Raf, Rosa, Kumato,
Canario, etc.
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-3
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2
2 cucharaditas de pimentn dulce(mejor de la Vera)
-un puado de organo
-un puado de albahaca
-2
2 dtiles o una cucharadita de panela para neutralizar la
acidez del tomate
-una tonelada de amor y paciencia
PREPARACION:
Se ponen en una batidora potente todos los ingredientes menos el aceite. Se calienta una cacerola a fuego medio y se
pone el aceite de oliva. Se empieza a calentar a no demasiados grados y sin tenerle miedo al tiempo de coccin. La salsa
estar lista cuando el olor haga que llegues a un xtasis olfativo y visualmente se espese hasta liberar todo el agua
sobrante. Debe quedar espesita y muy aromtica, o sea, que casi pierdas
pierdas el conocimiento de verla y de olerla.
Ideal para pasta, arroces, verduras, cereales, para mojar pan y sobre todo para impresionar a las visitas a casa, como por
ejemplo la suegra, el jefe de tu marido/mujer, a los vecinos y a los incrdulos.
S que os va a a volver locos!! No tengis prisa en hacerla. Lo que os sobre lo podis guardar en un taper varios das en el
frigorfico.
185

DESAYUNO- FRESAS CON NATA VEGETAL.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA. BURRITOS MEXICANOS CON HUMMUS Y PASAS.
MERIENDA- 3 PLATANOS CON ALMENDRA PICADA CRUDA.
CENA- FRAMBUESAS CON KIWI Y SIROPE DE DATILES.
fresas frescas y nata vegetal montada con tortitas de espelta, hummus, pasas, frutas fresas, kiwis, sirope de dtiles (dtiles y
azcar de abedul Xilitol. deshidratadas, aceite de oliva, pimentn agua bien batidos)
LOS ALIMENTOS ANTIOXIDANTES como la contaminacin ambiental, aumentan la

produccin de radicales libres.
http://www.geosalud.com/Cancerpacientes/antioxidante
snat.htm
Se trata de un grupo de vitaminas, minerales, colorantes
naturales y otros compuestos de vegetales y enzimas
(sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en mltiples procesos metablicos), que
bloquean el efecto perjudicial de los denominados
radicales libres. La mayora de los antioxidantes se
encuentra en alimentos vegetales, lo que explica que
incluir frutas, legumbres, verduras y hortalizas o
cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso.
Los radicales libres y la oxidacin
La respiracin en presencia de oxgeno resulta esencial
en la vida celular de nuestro organismo, pero como Beneficios de los antioxidantes
consecuencia de la misma se producen unas molculas,
Estos ltimos aos se ha investigado cientficamente el
los radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida
papel que juegan los antioxidantes en las patologas
efectos negativos para la salud por su capacidad de
cardiovasculares, en numerosos tipos de cncer, en el
alterar el ADN (los genes), las protenas y los lpidos o
Sida e incluso otras directamente asociadas con el
grasas.
proceso de envejecimiento, como las cataratas o las
En nuestro cuerpo hay clulas que se renuevan alteraciones del sistema nervioso. Los estudios se
continuamente (de la piel, del intestino?) y otras que no centran principalmente en la vitamina C, vitamina E,
(clulas del hgado, neuronas?). Con los aos, los beta-carotenos, flavonoides, selenio y zinc.
radicales libres pueden producir una alteracin gentica
La relacin entre estos antioxidantes y las enfermedades
sobre las primeras, aumentando as el riesgo de padecer
cardiovasculares y, probablemente, las
cncer y reducir la funcionalidad de las segundas (las
cerebrovasculares, est hoy suficientemente
clulas que no se renuevan), lo que es caracterstico del
demostrada. Se sabe que la modificacin del "colesterol
envejecimiento.
malo" (LDL-c) desempea un papel fundamental tanto
Hbitos tan comunes como practicar ejercicio fsico en la iniciacin como en el desarrollo de la
intenso, el tabaquismo, el consumo de dietas ricas en arteriosclerosis (engrosamiento y dureza anormal de las
grasas y la sobreexposicin a las radiaciones solares, as cubiertas internas de los vasos sanguneos debido a un
186
depsito de material graso, que impide o dificulta el procesos inflamatorios y en los relacionados con el
paso de la sangre). envejecimiento.
Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres Alimentos ricos en betacaroteno: verduras de color
que modifican el colesterol malo, reduciendo as el verde o coloracin rojo-anaranjado-amarillento
riesgo cardiovascular. Por otro lado, los bajos niveles de (zanahoria, espinacas, calabaza, etc.) y cierta frutas
antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para (albaricoques, cerezas, meln y melocotn?).
ciertos tipos de cncer. Minerales
Todo ventajas? Selenio: Relacionado con un menor riesgo de tumores
A pesar de que la ingesta de alimentos ricos en de piel, hgado, colon y mama. Asimismo vinculado al
antioxidantes disminuye el riesgo de ciertas patologas, funcionamiento de la glutation peroxidasa (enzima
stos no modifican el deterioro normal que conlleva la antioxidante de nuestro organismo). En carnes,
vejez ni permiten que vivamos ms aos. pescados, marisco, cereales, huevos, frutas y verduras.
Y se ha demostrado que la suplementacin a altas dosis Zinc: Favorece la formacin de nuevas protenas
con preparados de antioxidantes puede resultar (renovacin celular), participa en la lucha contra los
contraproducente. A pesar de que se sabe cada da ms radicales libres y en la sntesis de enzimas, interviene en
sobre los beneficios de los antioxidantes - se ha de el sistema inmune o de defensas y favorece el buen
promocionar su consumo mediante los alimentos que los estado de piel y mucosas (tonicidad y elasticidad de la
contienen de forma natural-, es pronto an para piel). Constituyen buena fuente de zinc las carnes y
asegurar si es conveniente o no la suplementacin diaria vsceras, los pescados, los huevos, los cereales
ya que se desconocen las dosis adecuadas. completos y las legumbres.
Por ello, lo ms correcto es seguir una alimentacin Cobre: Potencia el sistema inmune, participa en la
variada y equilibrada, en la que no falten los vegetales y formacin de enzimas, protenas y neuro-transmisores
no abusar de suplementos ni de alimentos enriquecidos cerebrales (renovacin celular y estimulante del sistema
con antioxidantes. nervioso) y es un agente antiinflamatorio y
Nutrientes y sustancias no nutritivas que actan antiinfeccioso. Y facilita la sntesis de colgeno y elastina
como antioxidantes (necesarios para el buen estado de los vasos
sanguneos, del cartlago, de los pulmones y de la piel),
Vitaminas acta como antioxidante protegiendo las clulas de los
Vitamina C: En frutas y verduras, frescas y crudas, como efectos txicos de los radicales libres y facilita la fijacin
guayaba, kiwi, mango, pia, caqui, ctricos, meln, del calcio y del fsforo. Alimentos ricos en cobre:
fresas, bayas, pimientos, tomate, brasicceas (verduras hgado, pescado, marisco, cereales completos y
de la familia de la col), frutas y hortalizas en general. vegetales verdes.
Vitamina E (tocoferol): germen de trigo, aceite de soja, Aminocidos (los componentes ms simples de las
germen de cereales o cereales de grano entero, aceite protenas):
de oliva, vegetales de hoja verde y frutos secos. Cistena: aminocido no esencial, nuestro cuerpo puede
Betacaroteno o "provitamina A": Pertenece a la familia fabricarlo sin problemas. Es importante para la
de los carotenoides de los vegetales. El organismo es produccin de enzimas contra los radicales libres, como
capaz de transformarlo en vitamina A. la glutation peroxidasa.
Posee conjuntamente las propiedades de la vitamina A y El hgado y nuestras defensas lo utilizan para
de los antioxidantes que actan sobre los radicales desintoxicar el cuerpo de sustancias qumicas y otros
libres. Recientemente se ha demostrado su papel en la elementos nocivos.
prevencin de las cataratas y su efecto beneficioso en

DESAYUNO- MANZANAS Y DATILES.
MEDIA MAANA- 1/2 MELON + VITAMINA B12 DOS VECES /SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA ROMANA Y CEBOLLETA.
CENA- SETAS CON SARRACENO Y ALFALFA.
187
Manzana dulce y dtiles troceados. Qunoa y patata cocida con ajo, cebolla, Setas gigantes shiitake, aceite, ajo, sal
aceite de oliva, pimentn, pimienta molida, marina, limn y limn.
organo.
EVOLUCION DIGESTIVA SEGUN PALMETTI

ltimamente la caza de animales (como deporte) ha
generado revuelo en las redes sociales y sobre todo el
caso de la actriz Lucero, personaje que presta su imagen
para la Teletn Mexicana pero que a la vez disfruta de la
caza de elefantes y otros animales junto a su marido.
Entonces ah nos preguntamos Cmo es que promueve
compasin y empata hacia personas con
discapacidades, siendo que disfruta de la caza de otros
seres vivos no humanos? En fin este episodio me
recuerda a uno de los captulos de los libros, nutricin
vitalizante, de Nestor Palmetti. Captulo que compartir
en este post ya que explica de manera sencilla como los
humanos somos animales frugvoros, hermanos del
chimpanc debido a la similitud fisiolgica y cmo estas
condiciones no nos hacen ser carnvoros por naturaleza,
Los humanos no tenemos colmillos ni garras, por lo cual
como muchos suelen creer.
somos incapaces de cazar grandes presas sin el auxilio
SOMOS MONOS ADAPTADOS de armas. Es por ello que los animales proveedores de
Los modernos estudios de secuencia genmica han carne no temen a un humano desarmado, al no
confirmado una relacin tan estrecha entre chimpancs considerarnos naturales depredadores. No somos
y humanos, que los investigadores piden que se veloces sino ms bien giles, no tenemos vista y olfato
reclasifique al chimpanc como parte de la familia del desarrollados y naturalmente nos impresiona la sangre.
humano, en el gnero homo. Apenas el 1% de los genes Tampoco podemos considerarnos herbvoros ya que el
nos diferencian del mono, aunque recientes estudios exclusivo consumo de hojas requiere un aparato
consideren alguna diferencia mayor, lo cual no invalidad digestivo especializado en el procesamiento vegetal
nuestra similitud fisiolgica. (cuba de fermentacin, estmago con cuatro cavidades,
Los monos poseen una incuestionable naturaleza capacidad de rumbear, 40hrs de trnsito intestinal, etc).
frugvora. La dieta fisiolgica de los chimpancs se basa Dicha estructura la poseen animales como la vaca, pero
en frutas, hojas, semillas, races, tubrculos, insectos, no los humanos.
todo crudo. Para estos alimentos estn diseados su Ni si quiera podemos calificarnos como granvoros. Los
sistema digestivo, sus secreciones gstricas, sus animales naturalmente adaptados al consumo de
enzimas, sus musitas intestinales. granos, tienen toda una fisiologa desarrollada en
Fisiolgicamente no somos omnvoros ni carnvoros. funcin a este grupo de semillas con alto contenido de
Estos animales estn dotados de fluidos digestivos almidn: los cereales. Las aves, a diferencia de los
especiales (saliva cida, secreciones gstricas 10 veces humanos, tienen gran estructura digestiva (buche y dos
ms abundantes, ms enzimas hepticas) e intestinos estmagos), poseen un sistema cardiopulmonar
cortos (3 veces el tronco) para desprenderse velozmente adecuado al metabolismo del almidn y disipan
de los desechos txicos que genera su alimento natural rpidamente la abundante energa liberada a travs del
y fisiolgico; la carne. Tienen un aparato mandibular esfuerzo fsico (vuelo).
capaz de moler huesos, les permite neutralizar la acidez En cambio, los humanos poseemos caractersticas
de la carne y sus residuos txicos. propias de animales frugvoros:
- Manos para recoger frutos
- Mandbulas dbiles
- Caninos poco desarrollados
188
- Incisivos para morder frutos

- Molares para moler semillas
- Saliva alcalina para desdoblar almidones
- Estmago dbil y poco cido
- Ausencia de enzimas para neutralizar sustancias
provenientes de la descomposicin de animales muertos
(cadavrica, putrescina)
- Sangre ligeramente alcalina
A nivel intestinal, nuestro diseo biolgico prev un
intestino grueso de gran capacidad, que recoge los
desechos de difcil digestin (celulosa, lignina) para su
aprovechamiento final en un ambiente naturalmente
cido. Justamente los desechos de granos, races, frutos
y semillas, que estimulan el movimiento peristltico del
bolo alimentario, generan cidos (carbnico, lctico,
actico).
En cambio, la carne no tiene fibra (el intestino de los
carnvoros no requiere estmulo peristltico por parte del
bolo) y no deja residuos indigeribles: su transformacin
microbiana genera compuestos alcalinos (amonaco y
otras bases). Las deposiciones de los carnvoros son
escasas y malolientes, mientras que los frugvoros tienen
evacuaciones abundantes e inodoras.
Y entonces qu pas en el camino? descubrimos el
fuego, empezamos a cazar y nuestro organismo ya se
acostumbr al consumo de animales?
"SALSA DE DATILES, AJOS y ALMENDRAS"

Por Antonio ortega
Diariamente diseo platos, mens, salsas, etc. Pero a

veces pienso: "a este plato le falta algo, le falta
alegra, le falta personalidad, le falta la capacidad de
transformar la depresin
resin y las penas en un xtasis
culinario y amoroso. Pues por fin!! !! lo consegu!! He
diseado una pedazo de salsa/acompaamiento para
reconvertir una receta aburrida o mediocre en todo un
placer para los sentidos, un placer que te har llegar
al coma o al clmax, jajaja!!
La podis aadir a lo que sea!! ensaladas, crudits,
purs, guisos, asados, o simplemente la ponis en un
plato y la mojis con un buen pan de pueblo mientras
se os caen las lgrimas de la experiencia religiosa!!!
INGREDIENTES:
-10 dtiles cortaditos en trozos (si no encontris
dtiles podis usar pasas)
-10 ajos frescos de buena calidad
-10
10 almendras crudas peladas y troceadas
-3
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
189
PREPARACION:
se ponen todos los ingredientes juntos en una sartn a fuego lento y cuando la cocina huela al mismsimo cielo con dioses
y todo, se retira y se deja enfriar. Ya est lista para utilizarse!!
Es una salsa/alio muy especial para sorprender a cualquier invitado a casa y que se vuelva locoooooooooo!!! jajajaja!!!
Es capaz incluso de alegrar a una triste lechuga!!!
Espero que os guste!!!
Antonio Ortega. RV 70/30

DESAYUNO- GREEN SMOTHIE DE MANDARINAS, KIWIS y ESPINACAS.
MEDIA MAANA- 1 VASO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO Y MACA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE TOMATE Y CEBOLLETA. HABAS GUISADAS CON PURE DE PATATAS Y PIMENTON.
CENA- CHAMPIONES CRUDOS CON GUACAMOLE Y SESAMO.
3 mandarinas, 1 kiwi, un puado de Habas cocidas y pur de patatas con leche Championes enteros, salsa guacamole y
espinacas y agua al gusto. Todo muy bien de avena, patatas, pimentn, aceite de ssamo molido. Un chorrito de aceite de
batido. oliva y sal marina. oliva y sal marina.
"La culpa, qu es y cmo superarla" usted se haya traicionado a s mismo por haber roto una
promesa que se hizo a usted mismo.
por Carla Valencia
Que es la culpa?. La culpa es definida como un
sentimiento de culpabilidad por ofensas imaginarias o
por sentirse inadecuado. La culpa nos dice que hemos
violado algo y que tenemos que buscar la forma de
repararlo.
Nos podemos sentir culpables por muchas cosas
incluyendo cuando decimo NO, cuando comemos
demasiado, pedimos ayuda, cuando traicionamos a
alguien y mucho ms.
El mensaje implicado en la culpa es: "Hice algo malo".
Esta emocin nos lleva a la vergenza, la depresin, la
ansiedad, lstima de uno mismo, e inconscientemente
estamos buscando nos castiguen.
COMO SUPERAR SENTIMIENTOS DE CULPA
Reconozcamos que sentimos culpa y cul es la razn.
Aprendamos de la experiencia. Pensemos de dnde Si usted hizo algo malo hacia otra persona, puede
viene esa culpa. Tal vez es porque no estamos solucionarlo. Trate de arreglar el problema, pida disculpa
cumpliendo con las expectativas de los dems o y luego perdnese a usted mismo y siga adelante.
realmente hicimos algo malo. He inclusive pude ser que Si la culpa proviene porque no est cumpliendo alguna
expectativa de otra persona. Piense dos veces. Y trabaje
190
en su autoestima. Usted no est en este mundo para La culpa no solo afecta su salud mental sino que
complacer a los dems. tambin su salud. Puede provocar dolores de cabeza,
Utilice tcnicas para liberarse de la culpa, entre ella una desrdenes estomacales y muchas otras cosas. La culpa
muy efectiva es la Tcnica de Liberacin Emocional. es una oportunidad para crecer. Usted puede aprender
mucho de su pasado, de su autoestima y
CONCLUSIN comportamientos de tratar de complacer a los dems.
El sentimiento de culpa es muy negativo y puede hacer Tiene usted sentimientos de culpa por algo que hizo o
que usted se sienta muy desdichado y sin propio valor, dejo de hacer?. Usted actu de acuerdo al nivel de
llegando a la conclusin de que todo lo malo es su conciencia que tena en ese momento. La culpa es un
responsabilidad. intento del ego de crear una identidad. El ego la
personaliza diciendo: "Yo hice eso, entonces usted crea
una imagen de usted mismo que hizo ESO".

DESAYUNO- PLATANOS CON NATA VEGETAL CHOCOLATEADA, VIRUTAS DE CACAO NEGRO y
ALMENDRITA PICADA.
MEDIA MAANA- BATIDO DE MELON CON ESPIRULINA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. FIDEOS DE MAIZ CON BROCOLI Y NUEZ MOSCADA.
MERIENDA- 5 NUECES.
CENA- ENSALADA MEDITERRANEA CON SETAS Y ALCACHOFAS.
Nata vegetal montada con xilitol y cacao Brcoli cocida con cebolla, ajo, nuez Tomate, lechuga, cebolla, setas, alcachofas,
puro, pltanos troceados, virutas de cacao moscada, aceite de oliva y sal marina. En aceite, limn y sal marina.
amargo y almendra troceada. los ltimos 5 minutos aadir los fideos de
maz.
LA NUEZ MOSCADA Y SUS PROPIEDADES

1. La nuez moscada ayuda a mejorar la circulacin
sangunea.
2. El aceite de nuez moscada mejora y alivia los dolores
musculares y de articulaciones. Es utilizado para hacer
masajes con este fin. Tiene propiedades
antiinflamatorias.
3. La nuez moscada elimina la diarrea y alivia las
indigestiones.
4. La nuez moscada tiene un gran valor como
antioxidante.
191
5. La nuez moscada es una gran fuente de minerales, 7. La elemicina inhibe el apetito.

necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro 8. La nuez moscada elimina el mal aliento o la halitosis.
organismo.
9. La nuez moscada alivia el dolor dental si se utiliza de
6. La nuez moscada contiene dos sustancias, la forma tpica.
miristicina y la elemicina, que son dos sustancias
naturales que estimulan los procesos cognitivos 10. La nuez moscada facilita la digestin.
cerebrales.

DESAYUNO- BOCADILLO DE SOBRASADA CON PAN DE ESPELTA CON SEMILLAS.
MEDIA MAANA- LICUADO DE ESPINACAS Y ZANAHORIA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINO. PATATAS ASADAS CON CHAMPIONES Y ROMERO.
MERIENDA- 3 PERAS.
CENA- REPOLLO FINO CRUDO CON MAYONESA DE ALPISTE.
Pan de espelta con semillas, sobrasada Patatas asadas a fuego lento con Repollo crudo muy picadito, mayonesa de
(tomates secos hidratados, almendras, championes y romero por encima. Aadir alpiste (5 cucharaditas de harina de alpiste,
aceite de oliva, ajo, pimienta, cominos, sal sal marina. un puado de pasas remojadas, un trocito
marina y pimentn de la Vera). de cebolla, medio limn, sal marina y aceite
de oliva al gusto).
EL ROMERO Y SUS MARAVILLOSAS PROPIEDADES - Ayuda a mantener el cabello en buen estado, con
brillo, suavidad y fortaleza.
El romero contiene una serie de propiedades
- Es un potente antioxidante, con el cual podremos
medicinales, de esta forma puede consumirlo en tu
eliminar radicales libres aliviando problemas de marcas
dieta, en aromaterapias o aplicarlos externamente junto
en la piel, entre otros.
con otros productos (shampoos, cremas, etc.). A
continuacin se enumeran las propiedades medicinales. - Es un excelente relajante a nivel muscular, capaz
inclusive de aliviar espasmos, calambres y ciertos
- Combate los problemas digestivos, regula la secrecin
dolores corporales.
de jugos gstricos, elimina la flatulencia, etc.
- Estimula el hgado, la produccin de bilis y regula
- Contrarresta problemas circulatorios, as como
funciones de asimilacin y eliminacin de desecho y
inflamaciones, trastornos nerviosos, dolores de cabeza y
sustancias en el sistema endocrino.
reumatismos.
- Antibacteriano, adems combate eficientemente
hongos y algunos tipos de virus.
192
- Ayuda a una correcta asimilacin y distribucin de la - Combate la anemia, gracias a su alta cantidad de
glucosa a nivel sanguneo. hierro.
- Por aromaterapia se le atribuyen propiedades para - Ayuda en problemas bucales, como el mal aliento,
mejorar el rendimiento, la memoria, la respuesta llagas, ulceras, etc.
inmediata, adems de ser antidepresivo.
- En el sistema respiratorio tiene una respuesta muy
eficiente ya que ayuda en problemas de grupa, tos,
(aliviando la congestin y sntomas) y mejora la
absorcin del oxigeno en los pulmones.
- Previene el cncer segn investigaciones que se han
realizado, competentes al aceite de esta planta,
reduciendo el ndice de incidencia, adems de disminuir
la probabilidad de contraerlo al paso del tiempo.
- Por su capacidad relajante y antiinflamatoria puede
acabara con los clicos menstruales.

DESAYUNO- BATIDO DE MANZANA, PLATANO y HIERBA DE TRIGO.
MEDIA MAANA- LECHE DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE COL. ESPAGUETIS DE MAIZ CON ZANAHORIA, HONGOS y CILANTRO.
MERIENDA- BAYAS DE GOJI CON ZUMO DE NARANJA.
CENA- PIMIENTO ROJO ALARGADO RELLENO DE GUACAMOLE Y SARRACENO CRUJIENTE.
2 pltanos, una manzana, 1 cucharada Espaguetis de maz cocidos, zanahoria, Un pimiento gigante rojo alargado relleno
sopera de hierba de trigo en polvo y agua cebolla, hongos variados, cilantro, aceite de de salsa guacamole (aguacate, tomate,
al gusto. Todo bien batido. oliva, sal marina. cebolla, limn, cilantro, sal marina),
sarraceno germinado de un da y secado.
LAS BAYAS DE GOJI 2. Aumenta tu energa y fuerza, especialmente cuando

ests afectado por alguna enfermedad.
33 razones por las que deberas consumir
diariamente las bayas de goji (siempre segn el 3. Te hace sentir ms joven. El Goji estimula la
doctor Mindell): liberacin por la glndula pituitaria de la hormona del
1. Alarga la vida, protegindonos del envejecimiento crecimiento humano cuyos beneficios incluyen la
prematuro a travs de su accin antioxidante, reduccin de grasa corporal, mejorar el sueo, mejorar
protegindonos del ataque constante de los radicales la memoria, la curacin acelerada, recuperacin de la
libres. libido y una apariencia ms joven.
4. Mantiene la presin arterial.
193
5. Reduce el riesgo de cncer. Las bayas goji contienen Sus antocianinas ayudan a mantener la fortaleza y la
el mineral Germanio y sus antioxidantes y polisacridos integridad de la las arterias coronarias.
nicos que pueden detener las mutaciones que pueden
14. Inhibe la peroxidacin de lpidos (una causa de
conducir al cncer. Algunos cientficos creen que el goji
enfermedades del corazn). El colesterol y otros lpidos
puede ser un buen complemento para prevenir el cncer
sanguneos pueden volverse mortales cuando reaccionan
de hgado debido a que ejerce en el hgado proteccin y
en el cuerpo para formar perxidos lpidos. La
efectos anti-cancergenos al mismo tiempo.
acumulacin de perxidos lpidos puede conducir a la
6. Reduce el colesterol. Goji contiene beta-sitosterol, enfermedad cardiovascular.
que se ha demostrado que reduce los niveles de
15. Mejora la resistencia a las enfermedades.
colesterol. Sus antioxidantes evitan que el colesterol se
oxide y la formacin de placas arteriales. Los flavonoides 16. Mejora la respuesta inmune. Ms de 40 aos de
del Goji ayudan a mantener las arterias abiertas y investigacin han revelado la capacidad del goji de
funcionando sin problemas. regular la inmunidad y las funciones de defensa del
cuerpo.
7. Promueve niveles de azcar normales en la sangre. El
Goji se ha utilizado en China para el tratamiento de la 17. Recuperacin del cncer (promueve el crecimiento
diabetes del adulto durante muchos aos. Tambin celular). Pacientes que recibieron un medicamento
contiene betana, que puede prevenir la enfermedad del contra el cncer junto con las bayas presentaron tasas
hgado graso y el dao vascular frecuente en los de respuesta de hasta un 250 por ciento mejores que los
diabticos. obtenidos por los frmacos.
18. Restaura y repara el ADN (mutaciones que pueden
causar la prevencin de cncer). La exposicin a
productos qumicos, contaminantes y radicales libres
pueden causar daos y roturas, dando lugar a
mutaciones genticas, el cncer e incluso la muerte. La
Betana y los polisacridos del goji pueden restaurar y
reparar el ADN daado.
19. Inhibe el crecimiento del tumor.
20. Reduce los efectos txicos de la quimioterapia y
radiacin.
21. Fortalece la sangre, aumentando la produccin de
glbulos rojos, blancos y las plaquetas.
22. Mejora el recuento de linfocitos.
8. Mejora la funcin sexual y trata la disfuncin sexual. 23. Activa las enzimas anti-inflamatorias.
La baya de Goji es reverenciada como una de las 24. Desintoxica el hgado.
principales hierbas tnicas sexuales en Asia. De hecho,
un viejo Proverbio chino advierte "El que viaja a 1000 25. Minimiza los sntomas de la menopausia.
kilmetros de casa no debe comer Goji". Modernos 26. Mejora la fertilidad. Las bayas de goji han sido
estudios cientficos han demostrado que la testosterona utilizadas por los mdicos asiticos para el tratamiento
aumenta notablemente en la sangre, aumentando la de la infertilidad tanto de hombres como de mujeres. En
libido tanto en hombres como en mujeres. las mujeres, el Goji se dice que tiene una capacidad
9. Le ayuda a perder peso. Los polisacridos de las inigualable de restaurar el Jing (esencia reproductiva).
bayas de Goji reducen el peso corporal mediante el 27. Fortalece los msculos y los huesos. Los
aumento de la conversin de los alimentos en energa componentes del goji facilitan la secrecin y liberacin
en vez de grasa. de hormona del crecimiento, que es responsable de
10. Alivia los dolores de cabeza y mareos. muchos procesos de mantenimiento importantes del
cuerpo, de reparacin y de desarrollo. Estos incluyen la
11. Alivia el insomnio y mejora la calidad del sueo. produccin de masa muscular y la incorporacin de
12. Mejora la visin y la salud ocular. Los cientficos calcio en los huesos y dientes.
modernos chinos han encontrado que el Goji es capaz 28. Apoyan una funcin renal normal.
de reducir el tiempo necesario para que la visin para
adaptarte a la oscuridad. Sus carotenoides tambin 29. Mejora la memoria y la capacidad de recordar. Las
pueden proteger contra la degeneracin macular y las bayas de goji son el principal "tnico cerebral" en Asia.
cataratas. Contiene betana, que se convierte en el cuerpo en
colina, una sustancia que mejora la memoria y la
13. Fortalece el corazn. Goji contiene cyperone, capacidad de recordar.
beneficioso para el corazn y la presin de la sangre.
194
30. Ayuda para la tos seca crnica. El goji es utilizado

por los herbolarios chinos ya sea sola o combinada con
otras hierbas, para aliviar la tos.
31. Alivia la ansiedad y el estrs. El goji ayuda al cuerpo
a adaptarse y hacer frente al estrs proporcionando las
reservas de energa para ayudar a manejar
prcticamente cualquier dificultad.
32. Genera alegra. Se dice que el consumo constante de
Goji trae una actitud alegre. En Asia es conocida como la
baya "feliz".

DESAYUNO- BATIDO DE AGUA DE COCO Y MANDARINA.
MEDIA MAANA- PAPILLA DE PLATANOS CON SARRACENO + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO DE FRESAS. PATATAS AL VINO Y HIERBAS.
MERIENDA- NUECES CON AGAVE.
CENA- PICADILLO DE ZANAHORIA, MANZANA y CEBOLLA, CON SALSA DE HUMMUS Y SEMILLAS DE
AMAPOLA.
Agua de coco al gusto y 3 Patatas asadas 30 minutos en el horno a 140 Zanahoria cruda, manzana, cebolla cruda,
mandarinas. Aadir unas gotas de con vino blanco, un chorro de aceite de oliva, semillas de amapola y salsa hummus
estevia. Todo junto batido. laurel, cebolla, pimentn y cilantro. (garbanzos, pur de ssamo crudo, aceite de
oliva, limn, ajo y sal marina. Por encima
aceite de oliva y pimentn.
EL AGUA DE COCO ES CASI MILAGROSA disfrutando el agua de coco. La han usado para
refrescar, rehidratar, alimentar y mantener los niveles
El Coco contiene componentes orgnicos con
correctos de alimento y fluido en sus cuerpos. Esta agua
propiedades que promueven un crecimiento saludable.
natural tiene un valor calrico de 17.4 por 100 gm.
100% Agua Pura de Coco Tropical
El agua de coco es naturalmente dulce, aumenta el
El agua de tiernos cocos jvenes, tcnicamente es el semen, promueve la digestin propia, naturalmente
lquido endosperma. Es uno de los nutrimentos ms limpia nuestras trayectorias urinarias y lubrica nuestros
puros, ms alimenticios que nos provee la naturaleza. sistemas corporales
Los habitantes de pases tropicales llevan siglos
195
Datos Nutricionales Ayuda a controlar los niveles de fluidos naturales del

Porcin : 1 Paquete (11.4 oz fl ) cuerpo lo que ayuda a mantener la presin sangunea,
Caloras 9 0 circulacin, funciones renales, digestin y funciones
Caloras de grasa 0 hepticas.
% de Valor Diario*
Grasa Total 0g 0 %
Grasa Saturada 0g 0 %
Colesterol 0g 0%
Sodio 8 0mg 3%
Potasio 510 g 15 %
Fibra 1g 0%
Azcar 14g -
Protena 0.5g -
Vitamina A 0%
Calcio 6%
Vitamina C 0%
Hierro 4 %
* basado en una dieta de 2000 caloras
Estas son muchas de las propiedades medicinales
del agua de cocos jvenes y tiernos: Ayuda a mantener nuestra concentracin mental y
Baja en carbohidratos. previene dolores de cabeza. Esta bebida natural
isotnica tiene el mismo balance electroltico que
Baja en grasa, 99% libre de grasa. tenemos en nuestros cuerpos.
Baja en azcar que ocurre natural. Ayuda en el transporte de nutrimento y oxgeno a las
Mantiene el cuerpo fresco y a la propia temperatura. clulas
Contiene componentes orgnicos con propiedades que Puede ser ingerida durante periodos de relajamiento,
promueven el crecimiento saludable, cura la mala meditacin, manejando, comiendo, corriendo, haciendo
nutricin. ejercicios aerbicos, trabajando, esquiando, montando
motoras de montaas, ejercicios, esquiando, levantando
Efectiva en el tratamiento de piedras en los riones y la
pesas, trabajando en el gimnasio, patinando sobre las
uretra.
olas, pescando, haciendo actividades fsicas, o cualquier
Un producto natural para infantes que sufren de otro proyecto.
problemas intestinales.
Ayuda a prevenir las infecciones bacterianas, virulentas
Una rehidratacin oral excelente, un isotnico para todas y fungosas.
las edades.
Ayuda su cuerpo a combatir los virus que causan el flu,
Diurtico natural. herpes y el SIDA.
La presencia de sal y albmina la hace una bebida Reduce el riesgo de arteriosclerosis y enfermedades
excelente para casos de clera. relacionadas.
Mantiene los niveles lquidos naturales del cuerpo Ayuda a prevenir la osteoporosis y a controlar la
humano. diabetes
Ayuda en la absorcin de medicinas y hace su Promueve la regularidad intestinal y la funcin saludable
concentracin mxima en la sangre ms fcil debido a de la tiroides
su efecto electroltico. Similar a la teora de la fructosa
Usada en la terapia de cncer
que ayuda a una absorcin ms rpida dentro de las
clulas y cuerpo. Ayuda a matar el parsito Giardia Lamblia
Puede ser inyectado intravenosamente en casos de Mejora la digestin
emergencia. Provee energa rpidamente
Puede ser encontrado como un sustituto del plasma Alivia la tensin en el pncreas y sistemas de enzimas
sanguneo porque es estril, no produce calor y no del cuerpo
destruye las clulas rojas, siendo aceptado por todo el
cuerpo. Ayuda con enfermedades de la vescula
Mata gusanos intestinales. Ayuda a eliminar las infecciones de levadura Cndida
Ayuda a prevenir la picazn de la piel, aplicndosela al Inhibe el crecimiento de micoplasma

cuerpo previene salpullido y las llagas de verano, Ayuda a erradicar la eczema
tambin ayuda a calmar los efectos de brotes causados Ayuda a mantener la piel suave y lisa
por la urticaria, rubeola, varicela, picadas de mosquitos
y otros insectos. Ayuda a prevenir la caspa
196
Ayuda a prevenir la vejez prematura y las arrugas azcares estn en forma de fructosa y glucosa (azcar
Ayuda a prevenir el cncer de la piel y otras manchas reducible) y sucrosa (azcar no reducible). La sucrosa
slo aparece en las ltimas etapas y aumenta con la
Ayuda a prevenir la piel seca madurez del coco, mientras que las azcares reducibles
Vitaminas: El agua de tiernos cocos jvenes contiene decaen. En la madurez total del coco aproximadamente
cido ascrbico. La concentracin de cido ascrbico 90% de las azcares totales estn en forma de sucrosa.
alcanza entre 2.2 y 3.7 milgramos por milmetro. Este Minerales: El agua de tiernos cocos jvenes contiene
contenido de cido ascrbico gradualmente disminuye a muchos minerales valuables a nuestros cuerpos, tal
medida que la mdula alrededor del agua comienza a como el calcio, sodio, potasio, cobre, hierro, fsforo,
endurecer. El agua de coco tambin contiene vitaminas sulfa y cloruros. Entre los minerales que proporcionan
del grupo B. ms de la mitad de la concentracin del agua de coco
Azcar: Las azcares naturales en la forma de fructosa y est el potasio. El ambiente en que las palmas de cocos
glucosa son un elemento importante en el agua de crecen influye en la concentracin de los minerales. El
tiernos cocos jvenes. La concentracin de azcares agua de tiernos cocos jvenes con su concentracin alta
naturales en el agua de coco aumenta consistentemente de potasio es el balance electroltico perfecto de nuestro
de 1.5% hasta cerca de 5.0 a 5.5% en los primeros cuerpo. Esto ayuda a la eliminacin de basura txica del
meses de crecimiento. Este proceso comienza a decaer cuerpo mediante el aumento de salida urinaria.
lentamente hasta 2% en la etapa de madurez total del FUENTE: Conacoco.com.mx
coco. Es en la etapa de madurez temprana que las

DESAYUNO- BATIDO DE MANZANA Y FRESAS.
MEDIA MAANA- LECHE DE SESAMO CON VAINILLA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ESPARRAGOS VERDES MACERADOS. PAELLA VALENCIANA VEGETARIANA EXTRA JUGOSA.
CENA- ESCAROLA Y LECHUGAS CON GUACAMOLE Y SEMILLAS DE CAAMO Y GIRASOL.
1 manzana y 6 fresas. Agua al gusto. Primero se hace un sofrito de tomate, cebolla, Escarola, lechugas de varios colores, semillas
Todo bien batido. pimiento verde y aceite de oliva. Luego se de camo, semillas de girasol y salsa
aade el azafrn. Se pone el arroz y se rehoga guacamole (aguacate, tomate, cebolla, limn,
3 minutos. Se aaden las judas verdes y las ajo, cilantro y sal marina).
alubias blancas tipo garraf valenciano. Y lo
ltimo se echa el caldo de verduras en
proporcin de 3 a 1 con el arroz. En unos 20
minutos estar listo dependiendo del tipo de
arroz. Se deja reposar 10 minutos fuera del
fuego con un trapo por encima. Ya est lista
para comer.
197
LA ESCAROLA Y SUS PROPIEDADES

La escarola es un alimento rico en vitamina K ya que
100 g. de esta verdura contienen 200 ug. de vitamina K.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de
vitamina B9. La cantidad de vitamina B9 que tiene es de
110 ug por cada 100 g.
La escarola se encuentra entre los alimentos bajos en
caloras ya que 100 g. de este alimento contienen tan
solo 17,40 kcal.
Entre las propiedades nutricionales de la escarola cabe
destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg. de
hierro, 1,60 g. de protenas, 55 mg. de calcio, 2,60 g. de
fibra, 327 mg. de potasio, 3 mg. de yodo, 0,20 mg. de
zinc, 1 g. de carbohidratos, 13 mg. de magnesio, 14 mg. Beneficios de la escarola
de sodio, 73,33 ug. de vitamina A, 0,06 mg. de vitamina El cido flico o vitamina B9 de la escarola, hace de este
B1, 0,09 mg. de vitamina B2, 0,60 mg. de vitamina B3, un alimento muy recomendable para su consumo en
0,11 ug. de vitamina B5, 0,05 mg. de vitamina B6, 0 ug. etapas de embarazo o de lactancia. Esta verdura
de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 10 mg. de tambin puede ayudar a combatir los efectos
vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,60 mg. de vitamina E, perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la
37 mg. de fsforo, 0 mg. de colesterol, 0,20 g. de grasa, vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohlicas o
1 g. de azcar y 0 mg. de purinas. fumadores, pues estos hbitos, ocasionan una mala
Por su bajo en caloras, tomar la escarola es absorcin del cido flico.
recomendable para mantenerte en lnea. Si piensas en El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace
realizar una dieta para bajar de peso, puedes incluir la que tomar la escarola sea beneficioso para una correcta
escarola. Recuerda que antes de empezar una dieta, lo coagulacin de la sangre. Este alimento tambin es
debes antes consultar con un nutricionista o con tu beneficioso para el metabolismo de los huesos.
mdico.

DESAYUNO- FRESAS CON NUECES Y AGAVE CRUDO.
COMIDA- ENSALADA DE HOJA DE ROBLE. REPOLLO HERVIDO CON PATATA Y PIMENTON.
MERIENDA- RAWMUESLI CHOCOLATEADO.
CENA- REMOLACHA CRUDA CON GERMINADOS DE ALFALFA Y CEBOLLINO.
Fresas, nueces y sirope de agave crudo por Repollo hervido, patata hervida, un chorrito Remolacha cruda picada muy finamente,
encima. de aceite de oliva, pimentn y sal marina. germinados de alfalfa, cebollino fresco
picado, aceite de oliva, un chorrito de
limn, sal marina.
198
LOS GERMINADOS, FUENTE DE VIDA imprescindibles para el ser humano. El contenido

proteico de la semilla queda presente en el germinado,
Los germinados son alimentos vivos y esto aumenta su de forma fcilmente asimilable.
valor nutricional que se mantiene intacto hasta el El almidn se reduce a maltosa y dextrina, azcares
momento en que se come. ms simples que exigen menos esfuerzo al aparato
Su riqueza en enzimas, clorofila, aminocidos, minerales, digestivo, liberan energa ms rpido y producen un
vitaminas y oligoelementos vivos los convierte en efecto estimulante.
alimentos completos que contribuyen a corregir las Se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos.
carencias de la alimentacin moderna. Las vitaminas C y E y los minerales: calcio, fsforo,
hierro, potasio y magnesio se multiplican.
Al germinar semillas -de cereales o leguminosas- se Las grasas se transforman en cidos grasos
convierten en un alimento fcilmente asimilable porque Se forma la clorofila, estructuralmente muy similar a la
liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el hemoglobina, como ella, lleva oxgeno a las clulas y es
valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del un buen agente desintoxicante y regenerador del
fruto a la que hubiera dado lugar. organismo
Los brotes son un alimento predigerido, por lo tanto Los cidos y las toxinas que de forma natural
ayudan a su propia digestin, permiten al organismo que acompaan a la semilla para su defensa, se
descanse y se regenere. descomponen.
Se pueden cultivar y conservar fcilmente en casa, por El volumen y el contenido de agua pasa de ser de un 5
lo tanto son muy econmicos, adems de tener la al 12% en la semilla a un 70% en el germinado.
seguridad de consumir un producto que no ha sido
adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes
qumicos, se puede disponer en cualquier poca del ao
con la garanta de que sus nutrientes son de alta calidad
biolgica pues de lo contrario la semilla no germinara.
El brote entero puede comerse, incluyendo las races y
hojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirlos
crudos, porque la coccin destruye gran parte de su
contenido nutricional. Se comen crudos en ensalada,
salteados, en tortillas o formando parte de diversos
platos cocinados, en estos se recomienda aadirlos al
final para que no pierdan sus propiedades.
Los germinacin y los germinados
La semilla tiene como estructura bsica el germen o
embrin y una reserva nutritiva que lo alimentar para
que se convierta en la futura planta, todo recubierto de
una envoltura protectora que es la cscara.
La germinacin es el conjunto de cambios que se Informacin Nutricional
producen en una semilla por el cual el embrin pasa de Aminocidos esenciales. Los germinados,
la vida latente a la vida activa, para que nazca y especialmente de legumbres, proporcionan al organismo
comience a crecer la nueva planta. protenas completas que se transforman en los ocho
La reserva nutritiva en todos los granos y semillas, aminocidos esenciales. La falta de uno slo de estos
consiste en protenas, carbohidratos, vitaminas y sales compuestos puede favorecer la aparicin de alergias,
minerales. Estos nutrientes los requiere nuestro debilidad, mala digestin, deficiencias en la inmunidad o
organismo para su correcto mantenimiento y desarrollo envejecimiento prematuro de las clulas.
y se lo proporcionarnos mediante los alimentos. Vitamina C. Una de las sustancias que ms aumenta
por efecto de la germinacin. Los brotes de trigo,
Qu se necesita para hacer germinar una semilla?
lentejas, garbanzos y judas son excelentes fuentes de
Ponerlas en contacto con agua, calor y oxgeno, con
esta vitamina, por ejemplo los brotes de trigo aumentan
estos tres elementos las enzimas -llamadas diastasas- se
la vitamina C en un 600% en slo 5 das.
activen y dan lugar a las siguientes transformaciones:
Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de
Cuando las semillas germinan su contenido nutricional alfalfa, por ejemplo, contiene ms beta carotenos que el
mejora y aumenta. tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los
1. Mediante la absorcin de agua la semilla duplica su germinados de col y de guisantes tambin son
volumen y se rompe la cscara protectora. excelentes fuentes de esta vitamina esencial para el
crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato
2. Las enzimas se activan y provocan una serie de
reproductor.
transformaciones:
Vitamina B: La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la
Las protenas complejas se transforman en niacina (B3) son abundantes en los germinados de
aminocidos simples, algunos de los cuales son alfalfa, trigo, girasol, centeno y ssamo. Contribuyen al
199
buen funcionamiento del sistema nervioso. fatiga primaveral. Alcaliniza y depura la sangre,
Vitamina E. Esta vitamina acta como antioxidante neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo.
celular, es un excelente protector del corazn y un buen Es rico en hierro, fsforo, manganeso, cobre, zinc yodo,
tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta calcio y vitaminas A, B2, E y C.
tres veces su contenido Fenogreco: limpiador sanguneo y renal, se
Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se recomienda para levantar el nimo decado y para
encuentra en la alfalfa germinada. reforzar el organismo. Estimula las funciones digestivas
Clorofila. Las semillas germinadas que ms clorofila y hepticas. Otorga un agradable olor al sudor de
sintetizan son las de trigo y las de alfalfa. La clorofila es quienes lo consumen. Contiene abundante fsforo y
absorbida directamente por la sangre a travs del hierro.
sistema linftico, en el torrente sanguneo activa el Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio,
metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, protenas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No
capacidad regeneradora de las clulas y la respiracin, producen gases durante la digestin
entre otras propiedades, potencia los procesos naturales Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en
de curacin, depura la sangre, frena las infecciones y protenas, vitamina C y hierro.
equilibra la relacin cido-base en el organismo Maz: alto contenido en magnesio, necesario para
Calcio. Los germinados de ssamo proporcionan conservar la tensin muscular especialmente en el tracto
abundante calcio, tambin son excelentes fuentes de intestinal.
este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y Mostaza: adecuado para tratar trastornos digestivos
garbanzo. como gastritis, enteritis, etc. Rica en vitamina C,
Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, protenas y lpidos.
ssamo, girasol y judas. Porotos Mung: son ricos en vitaminas A, C y complejo
Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes B.
de alfalfa, fenogreco, lentejas, mungo y azukis. Semillas de calabaza: contienen protenas, vitamina E,
Oligoelementos. Los germinados contienen fsforo, hierro y zinc.
oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, el Semillas de girasol: ricas en protenas, grasas
silicio, el cromo y el cobalto. insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro, fsforo,
Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las potasio y magnesio.
semillas germinadas -llamadas diastasas- facilitan la Rabanito: contiene abundante clorofila , til para
digestin de la fibra, las protenas y las grasas. combatir digestiones pesadas y para calmar la tos.
Digestivos, nutritivos y de bajas caloras: Aportan muy Ssamo: buena fuente de fibra, protenas, vitaminas B
pocas caloras. y E, magnesio, potasio, hierro, fsforo y calcio.
Informacin Nutricional de los Germinados ms Mungo: contiene protenas que dan lugar al
consumidos aminocido metionina, de efecto relajante. Fortalece el
sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de
Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal colesterol. Son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio.
puede ser germinado, aunque, los ms apreciados por Trigo: es rico en protenas, magnesio, fsforo y
su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza,
(porotos mung, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y regenera las clulas y sirve para tratar trastornos
tambin de berro, rbano, calabaza, girasol, lino, nerviosos.
ssamo, etc. El sabor es variable, por ejemplo el de
alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el ms Propiedades:
picante y el de trigo tiene sabor dulce por los Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a
carbohidratos que contiene tratarlas en el caso de que ya se hayan manifestado. Se
Alfalfa: completo y ms consumido por su agradable destacan las siguientes propiedades:
sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio, Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin
magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los y eliminacin de residuos almacenados en los tejidos o
aminocidos ms importantes. Es remineralizante, en la sangre.
combate la fatiga y la debilidad. Fortalecen el sistema inmune.
Arroz integral: es rico en vitamina B, fsforo, potasio, Antioxidantes, combaten la accin de los radicales
magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda a la adecuada libres.
conservacin de huesos y dientes. Estimulan las secreciones del pncreas.
Guisantes: proporcionan clorofila, protenas, Facilitan la digestin, activan los procesos de
carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y regeneracin y desinflamacin del aparato digestivo,
magnesio. revitalizan los mecanismos metablicos internos.
Avena: la semilla germinada ms recomendable para Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el
trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del estreimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal,
sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas, contribuyen a eliminar gases y desechos.
carbohidratos, fibra , minerales y un alto contenido en Rebajan el ndice de colesterol.
silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras Tonifican el sistema nervioso.
musculares, cerebrales y nerviosas. Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y
Berro: muy adecuado para combatir los sntomas de la la vitalidad del sistema glandular.
Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten
200
que las clulas del cuerpo se mantengan jvenes entre 9 a 12 horas la alfalfa y el fenogreco o de 12 a 15
durante ms tiempo. las lentejas, garbanzos, etc.
Favorecen el metabolismo por su accin 2. Transcurrido el tiempo de remojo se quita el agua y
reconstituyente. se enjuagan las semillas.
Su consumo est recomendado en casos de anemia
por su riqueza en clorofila y para personas con el 3. Se deja el frasco en un lugar clido y oscuro. Debe
estmago delicado procurarse que est inclinado para facilitar la salida del
exceso de agua. Mantener las semillas hmedas porque
mucha agua o poco aire podran crear hongos y moho.
4. Dos o tres veces al da es necesario enjuagar los
granos escurrindolos posteriormente y colocando el
bote de nuevo boca abajo. Esto deber hacerse entre 2
y 5 das, momento en el que comienzan a verse los
brotes.
5. Cuando los brotes tengan 2 o 3 cms. de largo se
Cmo hacer germinados en casa? expondrn a la luz solar indirecta durante unas 2 horas
para que las hojas se pongan de color verde, es decir,
Los germinados se pueden producir y conservar en
para que se forme la clorofila, favoreciendo el aumento
nuestra propia casa de forma sencilla:
de la vitamina C.
1. Poner en remojo las semillas en un frasco de cristal.
6. Terminado el proceso de germinacin los brotes se
Se cubrir con una gasa sujeta por una goma elstica.
pueden guardar en el frigorfico, bien escurridos y secos,
Deben ser semillas de alta calidad biolgica que no
donde se conservarn sin problema durante ms o
hayan sido tostadas o congeladas y el recipiente debe
menos una semana, se recomienda hacer cantidades
ser necesariamente de vidrio y de boca ancha. Se puede
frecuentes de germinados, porque tienden a hacerse
utilizar cualquier semilla, las ms apreciadas son las de
rancios al guardarlos por mucho tiempo.
mungo, alfalfa, trigo, cebada, avena, calabaza, girasol,
ssamo, berro y rabanito. El tiempo de remojo oscilar

DESAYUNO- BATIDO DE UVAS CON HIERBA DE TRIGO.
COMIDA- ENSALADA DE ACELGAS CON MOSTAZA DULCE. PURE DE PATATAS CON ALMENDRAS Y PIMIENTOS
ROJOS ASADOS.
MERIENDA- GELATINA DE ARANDANOS CON CHIA.
CENA- CALABAZA CRUDA CON SEMILLAS DE GIRASOL Y ENELDO.
200grs de uvas + 1 cucharadita de Pur de patatas (patatas, leche de almendras, Calabaza cruda picada muy fina, semillas de
hierba de trigo + agua al gusto. aceite de oliva, sal marina), almendras crudas, girasol, eneldo fresco, aceite de oliva, un poco
Todo bien batido. pimientos rojos asados a temperatura baja. de limn y sal marina.
201
EL ENELDO, PLANTA MEDICINAL MILENARIA

Tradicionalmente, el eneldo se ha usado para tratar Egipto: Se menciona en textos mdicos egipcios que
enfermedades del tracto digestivo y para aliviar el datan de 3000 AC. Los antiguos egipcios utilizaban al
insomnio. La investigacin preliminar ha sugerido eneldo como carminativo (antiflatulente) y como
posibles efectos reductores del colesterol, sin embargo, ingrediente en una preparacin para el alivio de la
la evidencia clnica al respecto es limitada. cefalea.
Medicina china: Se utilizaba como carminativo. Se utiliza
principalmente para el dolor de estmago, los clicos y
la dispepsia y como digestivo.
Medicina europea: Los antiguos romanos utilizaban al
eneldo como carminativo. Las semillas y el fruto seco,
han sido aprobadas por la Comisin E de Alemania para
el tratamiento de la dispepsia. Los herbolarios en Europa
tambin utilizan al eneldo para promover la lactancia.
Medicina moderna (occidental) a base de hierbas: Los
frica: en Etiopa, se mastican las hojas del eneldo y del herbolarios de hoy en da utilizan el eneldo para la
hinojo para tratar los dolores de cabeza. flatulencia, los clicos y el mal aliento y como promotor
Medicina rabe: Se utiliza como carminativo (un frmaco de lactancia y antiespasmdico. Tambin se utiliza en
para la expulsin de gases del sistema digestivo) para el combinacin con otras hierbas para la tos, el resfriado
clico abdominal. En la medicina unani, es utilizado comn y la gripe. Para el tratamiento de trastornos
como auxiliar digestivo y para la fiebre, las lceras, los digestivos en los nios y los clicos en los bebs, la
trastornos renales y los trastornos oculares. receta tradicional de agua de gripe contiene un jarabe
Ayurveda:se cree que el eneldo equilibra el vata de eneldo, hinojo y bicarbonato de sodio. Los
dosha y se usa como carminativo para el clico, la herbolarios tambin lo recetan solo en te o infusin para
flatulencia y la indigestin. Despus de las comidas, se el clico. Referencias: Natural Standard: La Autoridad en
utiliza a menudo como digestivo postprandial. Medicina Integral.

DESAYUNO- BATIDO DE AGUA DE COCO Y SANDIA.
MEDIA MAANA- NATILLAS DE MANGO CON CHA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA. LASAA DE MAZ CON SETAS, PIMIENTOS y HUMMUS.
MERIENDA- TRUFAS DE CACAO.
CENA- CANONIGOS CON CHERRYS Y MACADAMIAS.
Sanda, agua de coco. Todo batido. Lminas de maz, tomate triturado, pimiento Tomatitos cherry, cannigos tiernos y nueces
verde, cebolla, setas, aceite de oliva, sal de macadamia, un chorrito de aceite de oliva,
marina. Se van colocando las lminas de maz un poco de limn y sal marina.
en un recipiente y se van poniendo las
hortalizas en una capa y el hummus en otra.
As hasta las 8-10 lminas. En la de ms arriba
poner solo hummus. Hornear 30 min a 150.
202
MACADAMIAS CARDIOSALUDABLES nuez deliciosa, con un sabor y una textura al morderla

caractersticas, que presentan un color blanco-crema,
Las nueces de Macadamia (o nueces australianas)
forma redonda y un dimetro que va de 2 a 3
aportan beneficios y propiedades cardiosaludables,
centmetros. Descubre los diferentes beneficios de las
interesantes para cuidar el sistema cardiovascular, al ser
nueces de macadamia.
ricas en cidos grasos omega-3.
Beneficios contra el colesterol
Las nueces, en sus diferentes variedades, destacan por
ser un fruto seco cardiosaludable, lo que se traduce en Para disfrutar de unos niveles ptimos y normales de
que son alimentos beneficiosos a la hora de cuidar el colesterol en sangre es fundamental seguir un estilo de
sistema cardiovascular, aportando a su vez virtudes vida saludable y una dieta sana baja en grasas.
interesantes a la hora de cuidar el corazn. Dentro de los alimentos que se pueden consumir, nos
Aunque cada variedad de nuez aporta beneficios y encontramos con los frutos secos y entre stos con las
propiedades determinadas, es cierto que en general son nueces de Macadamia.
ideales para disfrutar de un sistema cardiovascular sano Aportan efectos positivos cobre el perfil lipdico (esto es,
ya que son especialmente ricas en grasas no- sobre las grasas en sangre) ya que son ideales a la hora
monosaturadas, protenas, vitaminas y minerales. de disminuir el colesterol total por un lado y el
denominado como colesterol LDL (lipoprotenas de baja
densidad) por otro.
Debido a estos beneficios, en diferentes estudios se ha
constatado que el consumo regular de nueces de
Macadamia reduce el riesgo de muerte por enfermedad
cardiaca coronaria.
Adems, no debemos olvidarnos que son especialmente
ricas en cidos grasos omega-3, unas grasas saludables
que adems de nutrir nuestro sistema nervioso con
grasas cardiosaludables.
Contenido nutricional de las nueces de
Macadamia
100 gramos de nueces de Macadamia aportan:
Caloras: 840 kcal.

Hidratos de carbono: 13 g.
Protenas: 10 g.
Pero para disfrutar de todos estos beneficios es
Grasas totales: 75 g.
fundamental que las nueces sean orgnicas y se coman
Fibra diettica: 9 g.
crudas; es decir, no es en absoluto recomendable que se
cidos grasos: monoinsaturados (60 g.), poliinsaturados
coman cocidas ya que la coccin destruir sus beneficios
(1 g.), saturados (12 g.).
nutricionales.
Vitaminas: vitamina C (1,2 mg.) y vitamina E (0,5 mg.).
Las nueces de macadamia (conocidas tambin con el Minerales: potasio (368 mg.), fsforo (195 mg.), calcio
nombre de nueces australianas) son una variedad de (108 mg.) y hierro (2 mg).

DESAYUNO- BATIDO DE AGUA DE COCO Y NARANJA.
MEDIA MAANA- CREMA DE PLATANOS CON CACAO Y SARRACENO + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO DE REMOLACHA. LENTEJAS CON CHAMPIONES Y PATATA.
MERIENDA- BATIDO DE MACA CON CANELA Y ESTEVIA.
CENA- RODAJAS DE CALABACIN CRUDO Y ALFALFA CON SALSA GUACAMOLE.
203
2 naranjas enteras + 250ml de agua de Lentejas cocidas con patata, championes, Calabacn crudo cortado en rodajas,
coco. Todo batido. zanahoria, acelgas, cebolla, ajo, tomate, germinados de alfalfa, salsa guacamole
laurel, pimentn, aceite de oliva y sal (aguacate, tomate, limn, cebolla, cilantro,
marina. ajo, sal marina).
LA DIGESTION EMPIEZA EN LA BOCA Debemos tener muy en cuenta que la digestin

comienza en la boca, es decir, mucho antes de que los
Hoy en da es habitual no disponer del tiempo suficiente
alimentos lleguen al estmago. Es en la boca donde se
para cocinar, sentarse y disfrutar de lo que se come. Lo
realizan dos procesos muy importantes: la masticacin y
comn es preparar algo rpido para comer y tomarlo al
la insalivacin. Los dientes trituran los alimentos y
mismo tiempo que se habla por telfono, se utiliza el
realizan una digestin mecnica, adems, la saliva
ordenador, se mira la televisin mientras se piensa en la
realiza la digestin qumica. A medida que los dientes
prxima cita con el mdico, la reunin en la oficina o el
desgarran y cortan los alimentos, la saliva segregada por
tiempo que disponemos antes de recoger a los nios del
las glndulas salivares se mezcla con el alimento. Esta
colegio. Con tantas preocupaciones y prisas, quin va a
mezcla permite disolver los alimentos, apreciar el sabor
dedicar el tiempo necesario para masticar
y reconocer la existencia de cualquier sustancia extraa,
adecuadamente los alimentos?
por ejemplo, txicos o irritantes. Tambin la saliva
lubrica los alimentos facilitando as la deglucin;
asimismo, comienza la digestin de algunos hidratos de
carbono mediante la accin de las enzimas amilasa o
ptialina y de la galactosidasa. Pero adems, la saliva
posee una accin bactericida por el efecto de la lisozima
y mantiene la humedad de la cavidad bucal.
Recordemos que no nos nutrimos de lo que entra por la
boca sino de lo que llega finalmente a la clula. Se
denomina biodisponibilidad a la medida de la cantidad
de un nutriente ingerido que es absorbido y est
disponible para su uso metablico en el organismo.
"TRUCO PARA CORTAR UN ATAQUE DE HAMBRE AL INSTANTE"

Por Antonio Ortega
INGREDIENTES:
-agua de mar en proporcin 2/5 con agua corriente
-zumo de 1 limn entero
-1 cucharadita de hierba de trigo o espirulina
-1 ramita de apio con tallo y hojas
Todo bien batido.
Se toma 15 minutos antes de las comidas o cuando surja un ataque de
hambre en cualquier momento. Es altamente alcalinizante y regulador del
azcar en sangre(glucemia), causante de la mayora de las crisis de
hambre. La abundancia de minerales del agua de mar y la clorofila tienen
un efecto potentsimo. Tambin hay que unir la fibra del apio.
Ya sabis, solucin de urgencia para quien lo necesite.
204

DESAYUNO- BATIDO DE UVAS Y SANDIA CON HIERBA DE TRIGO.
COMIDA- ESCAROLA CON GRANADA. GUISANTES Y BROCOLI CON PATATA Y CEBOLLINO.
MERIENDA- 4 NUECES.
CENA- ENSALADILLA DE SETAS Y HOJA VERDE CON MAYONESA DE ANACARDOS.
100grs de uvas, 100grs de sanda, 1 Se ponen a cocer a fuego lento guisantes, Hoja verde variada y troceada fina, setas o
cucharada sopera de hierba de trigo y patata, brcoli, cebollino, ajo y cuando championes al gusto troceados, mayonesa
200ml de agua. Todo bien batido. lleven 20 minutos se aade un chorro de de anacardos o castaas de caj
aceite de oliva, pimentn y sal marina. (anacardos, un chorrito de agua, limn, sal
marina y aceite de oliva, todo batido hasta
emulsionar).
LA PROTEINA DE GUISANTE Crecimiento a la que se le atribuyen propiedades anti-

La protena de guisante es un suplemento innovador envejecimiento.
extrado, como su nombre indica, del guisante. Es baja Esta es la proporcin de aminocidos que aportan 20 g
en grasas e hidratos de carbono, libre de soja, gluten y de protena de guisante concentrada y pulverizada:
lactosa. Estos atributos hacen que la protena de El consumo de protena de guisante despus de un
guisante sea ideal para aquellos que sufren de alergias o entrenamiento duro podra resultar beneficioso para
sensibilidad a los alimentos. restaurar la masa muscular. De la misma forma la
La protena de guisante es 100% vegetal. Esto significa protena de guisante puede mejorar la detencin de
que no contiene absolutamente ningn producto animal nitrgeno para promover el desarrollo muscular y la
o subproductos de origen animal por ello es ideal para regeneracin de tejidos.
los vegetarianos. Al ser una protena vegetal, es muy La protena aislada de guisante tiene un ndice
ligera, fcil de digerir y asimilar, no produce una glucmico muy bajo que ayuda a controlar el apetito. La
digestin pesada como las protenas de origen animal. protena de guisante es el suplemento perfecto para
Adems tampoco aporta sustancias no deseadas al aquellas personas que desean controlar su peso. Ofrece
organismo (hormonas, toxinas, aditivos artificialesetc) una fcil digestin y evacuacin, evitando que el hgado
La protena de guisante tiene un alto valor biolgico, se sobrecargue y gracias a ello el cuerpo pueden
esto quiere decir que el organismo la absorbe con liberarse de las toxinas con facilidad y sin necesidad de
facilidad. La protena de guisante ofrece una gran crear grasa para almacenarlas.
cantidad de aminocidos esenciales y no-esenciales Al ser suplemento completamente natural, sin
como los aminocidos L-isoleucina, L- valina, L-arginina edulcorantes artificiales, libre de lcteos, soja, gluten y
y L-lisina. Estos aminocidos compensan las deficiencias aditivos artificiales la convierte en el aliado perfecto para
comunes en la dieta vegetariana y son conocidos por su aquellas personas que cuidan su alimentacin.
capacidad de reducir la grasa corporal y aumentar la Teniendo en cuenta todos los beneficios citados
masa muscular. anteriormente, podemos afirmar que la protena de
La protena de guisante es la fuente vegetal ms guisante representa la nueva generacin de protenas
abundante del amino cido L-Arginina conocido por su aisladas al alcance de todo el mundo.
relacin en el proceso de la liberacin de la Hormona del
205

DESAYUNO- BATIDO DE MELON CON PROTEINA DE ARROZ INTEGRAL GERMINADO.
COMIDA- GAZPACHO CON MACA. TEMPLADA DE PASTA DE MAIZ CON ACEITUNAS, GUISANTES y
PIMIENTOS
MERIENDA- TARTA DE FRESAS.
CENA- ENSALADA DE REMOLACHA, MANZANA y HOJA VERDE, CON SEMILLAS DE CAMO Y
SARRACENO.
2 rodajas de meln, 1 cucharada de Macarrones de maz (12 minutos), Remolacha cruda, hoja verde variada,
protena de arroz integral germinado y agua aceitunas negras, guisantes, pimientos manzana amarilla, cebolla, semillas de
al gusto. rojos, pasas, vinagreta de curry(aceite de camo, sarraceno germinado, aceite de
oliva, vinagre de manzana, curry, sirope de oliva, limn y sal marina.
agave, sal marina).
PROTEINAS COMPLETAS PARA VEGETARIANOS celular, el consumir siempre protena de alto valor de
aminograma que bajo valor de aminograma.
Por Antonio Ortega
Necesidades de protena/da:
Ejemplos de alimentos, suplementos, o combinaciones
de varios alimentos, que nos aportan una cantidad y -Adultos hombres y mujeres de vida sedentaria sin
calidad de aminocidos ptima para la nutricin pretensiones musculares- 0,6grs de protena/kg de peso
vegetariana. corporal.
-Adultos hombres y mujeres de vida muy activa y
deportistas con objetivos musculares- 1,6grs de
protena/kg de peso corporal.
He aqu una lista de protenas completas ya sea
de alimentos aislados o de combinaciones de
varios juntos:
-Alga espirulina
-Alga chlorella
-Protena de camo
Aunque el cuerpo humano puede almacenar -Semillas de camo
aminocidos de una de las comidas del da para otra
comida que sea incompleta, hay que puntualizar que el -Protena de guisante
organismo cuando han pasado ms de 3-4 horas -Protena de arroz integral germinado
despus de la ingesta de protena, si no la ha utilizado, -Semillas de cha
la va a eliminar por la orina. De ah la importancia de
consumir protenas completas cada 3-4 horas. Y -Semillas de ssamo
llamamos "protenas completas a las que tienen los 8-9 -Hierba de trigo
aminocidos esenciales, que son los que nuestro cuerpo
-Hierba de cebada
no puede fabricar y los necesita ingerir. Es mil veces
ms rentable para nuestro mantenimiento del material -Maca
206
-Germinados -Legumbres con arroz

-Bayas de Goji -Legumbres y maz
-Hummus -Frutos secos y pltanos
-Qunoa -Frutos secos y arroz
-Espelta -Frutas y algas
-Amaranto -Sarraceno germinado
-Alpiste Fuente: 30 aos probndolo todo y asesorando a miles
-Mijo de personas. Creo que vale no?
MENU-179 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL HOMENAJE A LA COCINA ARABE

DESAYUNO- DATILES MEDJOUL Y UVAS.
MEDIA MAANA- ZUMO DE NARANJA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA Y PISTACHOS. TAYIN DE GARBANZOS Y ALCACHOFAS CON RAS EL
HANOUT.
MERIENDA- RODAJAS DE PLATANO DESHIDRATADAS + TE MORUNO.
CENA- CUS-CUS DE COLIFLOR CRUDA CON PEPINO Y SESAMO AL ACEITE DE ARGAN.
Dtiles medjoul y uvas verdes. Garbanzos cocidos con alcachofas, patatas, Coliflor cruda picada muy fina, pepino
almendras picadas, pasas de uva, cebolla, pelado, semillas de ssamo, un chorro de
ajo, aceite de oliva, perejil, sal marina y ras limn, sal marina y aceite de argn.
el hanout.
EL DATIL MEDJOUL Y SUS PROPIEDADES Los dtiles estimulan el apetito.

El dtil nos aporta las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, C, Los dtiles mejoran los procesos cognitivos al favorecer
E y K. Respecto a los minerales, el dtil contiene Calcio, la sinapsis neuronal.
Cobre, Hierro, Magnesio, Fsforo, Potasio, Sodio y Zinc. Los dtiles previenen la osteoporosis al favorecer la
El dtil al ser un alimento muy energtico mejora los formacin sea.
estados de fatiga y decaimiento. Y al tener mineral de Los dtiles ayudan a regular la presin arterial y el ritmo
hierro ayuda a prevenir los estados anmicos. El dtil es cardaco. Ayuda a prevenir enfermedades
un buen reconstituyente. cardiovasculares.
El dtil mejora el sistema inmunolgico. Los dtiles ayudan al buen funcionamiento del sistema
Los dtiles favorece el aumento de hemoglobina en la nervioso y a las correctas contracciones musculares.
sangre. Los dtiles equilibran el pH de los lquidos corporales.
207

DESAYUNO- BATIDO DE PIA Y FRESAS.
MEDIA MAANA- "MACAO" (MACA, CACAO y PANELA) + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE CANONIGOS. ALUBIAS ROJAS CON FIDEOS DE MAIZ.
MERIENDA- LICUADO DE REMOLACHA.
CENA- GAZPACHO DE PIMIENTOS CON SARRACENO GERMINADO.
Pia, fresas y agua al gusto. Todo Alubias rojas cocidas, fideos de maz, ajo, Pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo,
bien batido. cebolla, un chorrito de aceite de oliva y sal muy poco tomate, pimentn, aceite de oliva,
marina. limn y sal marina o agua de mar. Por encima
sarraceno germinado de un da.
LA PIA, MARAVILLOSA FRUTA bromelina contiene (entre otros componentes) varias

enzimas proteinasas de las que se han demostrado en el
http://www.lineaysalud.com/alimentos/243-beneficios-
laboratorio sus propiedades antiinflamatorias,
de-la-pina.html
antitrombticas, antiedematosas (que evitan el edema) y
La pia es una fruta diurtica y depurativa que fibrinolticas (que deshacen los cogulos).
contribuye a eliminar por la orina las toxinas que
se ha encontrado que la a bromelana es un agente
acumula nuestro organismo y adems, previene el
antiinflamatorio eficaz en la reduccin de las
estreimiento debido a la gran cantidad de fibra que
enfermedades que conllevan inflamacin como
aporta. Activan el metabolismo y la eliminacin de grasa,
hinchazones, sinusitis aguda, dolor de garganta, artritis
facilitan la digestin. Es uno de los frutos ms sanos de
o gota.
la naturaleza.
La bromelina es un anticoagulante natural y tambin hay
La pia es rica en vitaminas C, B1, B6, cido flico (una
evidencias de que la bromelina puede provocar cambios
vitamina del complejo B que es esencial para la vida) y
beneficiosos en los glbulos blancos de la sangre, por lo
minerales como el potasio. La Pia en su gran mayora
tanto mejora la funcin inmune.
es agua y apenas contiene grasa y es muy baja en
caloras. Contiene una enzima llamada bromelina (la La bromelina contiene potentes propiedades anti-
bromelina deshace las protenas de la misma forma que inflamatorias, por lo que es una buena ayuda en casos
lo hace la pepsina, enzima que forma parte del jugo de cicatrizacin de lesiones musculares menores, tales
gstrico), as que se puede decir que mejora la digestin como torceduras o esguinces. En los resultados de un
y destruye los parsitos intestinales. estudio se encontraron evidencias de que puede ser de
gran ayuda en casos de artritis reumatoide. Tambin
Qu es la bromelina de la pia?
hay indicios de que la bromelina tiene propiedades anti
La bromelina es una enzima digestiva que se extrae del cancergenas (aunque esto no ha sido probado). Existen
tallo y de la fruta de la pia cruda (Anans comosus , varios estudios recientes en que se ha vinculado la
familia de las Bromeliceas) y que contiene azufre. La inflamacin crnica con el cncer, por lo cual, cualquier
208
accin contra el cncer de la bromelina puede deberse a La pia tambin aporta hierro, azufre y potasio, que
sus propiedades anti inflamatorias. favorecen la actividad de las hormonas sexuales y
La pia es abundante en antioxidantes ayudan a generar enzimas.
La pia es una excelente fuente de vitamina C yodo, Degeneracin macular

magnesio, fsforo y calcio, tiles para la tiroides y las La pia es una de las frutas ms importantes en
clulas nerviosas. La vitamina C aporta al organismo una mantener la buen salud de los ojos. Est demostrado
proteccin frente a radicales libres (sustancias que que ayuda en casos de problemas oftlmicos producidos
atacan a las clulas sanas). La acumulacin de radicales por la edad como la degeneracin macular. Tres piezas
libres pueden ser los causantes de provocar de fruta al da ricas en antioxidantes rebajan el riesgo
arterioesclerosis y enfermedades cardacas o diabetes. potencial de contraer esta debilitante enfermedad.
Tambin ataques de asma, riesgo de desarrollar ciertos
cnceres (como el cncer de colon), etc. Los radicales
libres tambin se ha demostrado que son los causantes
de problemas asociados a osteoartritis y artritis
reumatoide.
La vitamina C es el antioxidante soluble en agua ms
importante que el cuerpo utiliza en su lucha diaria contra
las agresiones de microorganismos malignos, adems de
ayudar en el aprovechamiento del hierro y el calcio. Por
supuesto, tambin es lo que mejor combate el resfriado
comn, la gripe y todas las enfermedades que vienen
como consecuencia del fro. Refuerza el sistema inmune.
Manganeso
La pia tambin es una excelente fuente de manganeso,
un mineral esencial para la produccin energtica de
algunas enzimas. Tambin tiene grandes cantidades de
tiamina (vitamina B1), tambin muy importante para
que estas enzimas produzcan esa energa.
OPIACEOS ALIMENTARIOS. EL TRIGO Y LOS digeridos o sustancias txicas, en el neonato no existe

LACTEOS NOS CREAN ADICCION tal riesgo, al ser la leche materna un alimento perfecto y
totalmente digerible. Por ello, la mucosa se hace ms
Recopilado por Antonio Ortega del libro "lcteos y
permeable, a fin de no desperdiciar una sola gota de
trigo" del experto mundial en nutricin mi colega
este nutriente vital, asegurando la absorcin de los
Nstor Palmetti
factores de crecimiento presentes en la leche materna.
La morfina es un opiceo y crea una fuerte adiccin, Este mecanismo se convertir en uno de los ms
pero adems los receptores del encfalo son grandes problemas del adulto que contine ingiriendo
susceptibles a otras sustancias opiceas: aquellas pptidos opiceos, como veremos luego.
presentes en los alimentos. En los aos 70, cientficos
La leche contiene diferentes pptidos opioides,
del Instituto Max Planck de Munich (Alemania) le
enmascarados en protenas (casena, lactoalbmina,
llamaron exorfinas.
beta-lactoglobulina y lactoferrina). Los pptidos opioides
Las exorfinas cumplen un papel esencial en la cra de los de la leche son: beta-casomorfinas, alfa-casena
mamferos y estn presentes en todas las especies. exorfinas, casoxinas, beta-casorfinas, alfa-lactorfinas,
Terneros y bebs reciben sus primeras exorfinas con las beta-lactorfinas y lactoferroxinas. Para prevenir la
mamadas iniciales. Esto genera en el neonato una degradacin de los pptidos y asegurar su funcin, los
dependencia hacia la madre y un estmulo a consumir mismos son relativamente indigeribles y est previsto
alimento. Adems lo tranquiliza y lo duerme, cosa que lleguen inalterados al flujo sanguneo.
sencillamente comprobable en la reaccin de los
Pero solamente la leche de los mamferos posee
lactantes luego de mamar. Estos
pptidos opiceos? No, tambin algunos vegetales
pptidos opiceos, adems de asegurar la ingesta de
sintetizan estas molculas, a fin de defenderse de sus
nutrientes por parte del neonato y garantizar su
enemigos. Es el caso del trigo, cereal dotado de pptidos
descanso, cumplen otra funcin clave. Dado que el beb
que adormecen a sus predadores. Una sola molcula
est recibiendo un alimento altamente especializado y
proteica de gluten hallada en el trigo, contiene 15
especfico, la naturaleza crea mecanismos para que se
unidades de un particular pptido opioide. El gluten del
aproveche al mximo este nutriente perfecto. Por ello,
trigo contiene un nmero de pptidos opioides
los pptidos opiceos de la leche incrementan la
extremadamente potentes. Algunas de estas molculas
permeabilidad intestinal, o sea abren la malla filtrante
son incluso 100 veces ms poderosas que la morfina.
que es la mucosa de los intestinos. Si bien la mucosa
Los pptidos opioides del gluten hallados en el trigo son:
est diseada para evitar el paso de alimentos no
209
glicina-tirosina-tirosina-prolina, tirosina-glicina-glicina- Ms all de los problemas directos que genera el

triptofano, tirosina-prolina-isoleucina-serina-leucina y abultado consumo de lcteos y trigo (refinacin,
tirosina-glicina-glicina-triptofano-leucina (el ms potente procesamiento industrial, combinacin con grasas,
de todos). azcares y aditivos nada saludables), el principal
Los sacerdotes del antiguo Egipto utilizaban al trigo para inconveniente de los pptidos opiceos se visualiza en la
alucinar y lo empleaban en los vendajes, para disminuir funcin intestinal. Por un lado, la capacidad
el dolor provocado por las heridas. Los emperadores adormecedora de estas sustancias, anestesia
romanos saban que el pueblo no se rebelara mientras vellosidades y paredes intestinales, generando
tuviera pan y entretenimiento. Todos los productos estreimiento y constipacin. Es sencillo constatar la
derivados del trigo contienen pptidos opioides: pan, masificacin de este padecimiento y las graves
pasta, pizza, galletas, tortas, empanadas, tartas, etc. consecuencias que genera, como desencadenante del
ensuciamiento corporal. Por otra parte, el incremento
Al padecer un dolor dental, se puede masticar pan de la permeabilidad intestinal es algo que potencia y
durante 10 minutos a fin de aliviar el dolor, con lo cual garantiza el problema. Los alimentos no digeridos y las
se comprueba su potencia anestsica. sustancias txicas, se frenan por efecto del
estreimiento, mientras que la mayor permeabilidad
facilita su rpido ingreso al flujo sanguneo.
Adems de generar apata, adormecimiento y lentitud,
los alimentos que contienen opiceos son difciles de
abandonar. Personas que deben seguir dietas estrictas
sin lcteos ni trigo, sufren al inicio los mismos sntomas
del sndrome de abstinencia que protagoniza un adicto a
las drogas: temblor en las manos, irritabilidad, sensacin
de vaco, etc. No es casualidad que muchos alimentos,
incluso crnicos y saborizantes, tengan entre sus
componentes protenas de leche y trigo, lo cual
garantiza fidelidad al consumo.
Investigadores de la Universidad de Michigan (Usa)
determinaron recientemente que las mujeres son ms
vulnerables a estas adicciones, en parte porque son ms
sensibles al dolor, en parte porque sufren ms en
situaciones de estrs debido a efectos hormonales. No
olvidemos que los receptores opiceos del encfalo son
responsables de que nos encontremos subjetivamente
bien o mal y de all la inconsciente dependencia hacia las
fuentes alimentarias. Las mujeres necesitan dosis ms
altas de analgsicos opioides para liberarse de un dolor
y por ello tienen ms dificultades para abandonar dicha
dependencia.
Por ltimo, para tratar de compensar el efecto de
enlentecimiento mental que generan los opiceos
alimentarios, las personas se vuelcan al consumo de
estimulantes (cafena, matena, tena, azcar, taurina y
cosas peores). Lejos de resolver el problema, este
acoplamiento determina hbitos poco saludables, que
El problema de los opiceos sin embargo tienen profunda raigambre y son
Como consecuencia de la digestin de las protenas, socialmente bien aceptados.
adems de aminocidos libres, se liberan pptidos. La Ms all del fenmeno adictivo y los hbitos culturales,
mayor parte de la protena es absorbida en forma de ni trigo ni lcteos resultan alimentos que aporten
pptidos y no como aminocidos libres. nutrientes esenciales. Cuando se habla de nutrientes
Hemos visto que los pptidos opioides son esenciales, nos referimos a sustancias o compuestos que
absolutamente naturales, tanto en plantas, animales o no puedan ser satisfechos con otros alimentos propios
humanos. Sin embargo, son un problema al sacarlos de de nuestra fisiologa frugvora (semillas, frutas, verduras,
contexto y consumirlos en abundancia, cosa que algas, etc).
hacemos en nuestra moderna alimentacin. Justamente Fuente:
por sus efectos adictivos, estos alimentos pasaron de ser http://www.espaciodepurativo.com.ar/problemas_alimen
alimentos de supervivencia en ciertas etnias, a ser tarios/opiaceos_alimentarios.php
alimentos omnipresentes en la masificada dieta
industrializada. Adems de sabores, texturas y Extrado de los libros Nutricin Depurativa y "Lcteos y
practicidad, lo adictivo explica la supremaca de panes, Trigo", de Nstor Palmetti.
galletas, pizzas, lcteos y pastas, sobre otros alimentos
ms nobles y ms antiguos.
210

DESAYUNO- BATIDO DE FRESAS, GRANADA, AGUA DE COCO Y LECHE DE ARROZ.
COMIDA- GAZPACHO DE REMOLACHA. JUDIAS VERDES CON PATATAS Y PIMIENTOS.
MERIENDA- 5 NUECES.
CENA- CANONIGOS CON SETAS SHIITAKE Y GOMASIO.
5 fresas, 1/2 granada, 100ml de agua de Patatas cocidas, judas verdes cocidas, Cannigos, setas shiitake, gomasio, aceite
coco y 100ml de leche de arroz. Todo junto pimientos cocidos, un toque de reduccin de oliva, limn.
bien batido. de Mdena, aceite de oliva y sal marina.
EL GOMASIO Facilita la digestin al proporcionar fibra y ser laxante

El gomasio o sal de ssamo es un condimento formado Es ligeramente diurtico
por semillas de ssamo tostadas y molidas mezcladas Mejora la circulacin sangunea por su riqueza en grasas
con sal marina. Es ideal como condimento a usar en poliinsaturadas.
cereales y verduras (verter una cucharadita sobre el
Favorece la secrecin de los jugos digestivos
plato), proporcionando el agradable sabor ligeramente
salado que combina muy adecuadamente con los Estimula todo el metabolismo
alimentos que constituyen la base de la alimentacin Fortifica el sistema nervioso
humana.
Restablece el equilibrio alcalino del cuerpo y regenera el
El ssamo es una semilla que se distingue por la riqueza intestino.
en grasas poliinsaturadas. Tiene gran cantidad de
propiedades. Es aconsejable durante el embarazo y la
menopausia por su alto contenido en calcio. Colabora a
la mejora ante la rigidez de las articulaciones, previene
la infertilidad masculina por su aporte en zinc. En la
medicina china es usado para lubricar el corazn,
hgado, pncreas, riones y pulmones. Su aporte en
lecitina, que supera en cantidad a la soja, ayuda a
reducir y controlar los niveles de colesterol.
La proporcin de sal en el gomasio suele ser de 12
partes de ssamo por 1 parte de sal, aunque puede
variar entre 8:1 y 15:1, como proporciones extremas
corrientes.
Propiedades del gomasio
Es un condimento remineralizante, especialmente por el
calcio
211
SALSA CARBONARAW. UN VERDADERO CAPRICHO

Por Antonio Ortega
No he sido bendecido en esta vida con grandes dones, pero en compensacin nac con un sentido especial muy
desarrollado, que era el paladar. Los creyentes diran que Dios me premi sus pocas concesiones con el secreto de LAS
SALSAS. No ha habido ninguna persona que haya pasado por mi casa que no haya sentido un verdadero xtasis de los
sentidos al probar alguna de mis SALSAS. Debo dar gracias por poder contemplar sus
sus caras y sus ojos cerrados cuando
sus bocas se inundan de fragmentos de felicidad.
Os presento mi ltima creacin. Una salsa tipo carbonara cremosa pero ligera, suave pero a la vez intensa, con un
contraste de sabores que uno no puede remediar hacer ruiditos
ruiditos al probarla hummmmm.... Es mi regalo para los/as ms
exigentes en sus preparaciones. Tiene una versin cruda y otra versin parcialmente cocinada. Os pongo las dos.
Gracias por seguir ah y por la suerte que tenis todos aquellos que podis comer algo porque no os hayis en la suma
pobreza. Seamos agradecidos por los alimentos y honrmoslos.
Espero que os guste. Antonio Ortega. RV 70/30
RECETA:
-10 macadamias
-1
1 brik de nata vegetal refrigerada(cruda) de
avena, arroz, o coco. pasteurizada(cocinada)
cocinada)
Se venden en herbolarios grandes.
-1 cucharadita de cebolla deshidratada
-1 chorrito de sirope de agave
-pimienta recin molida al gusto
-un chorrito de agua(dependiendo de la
consistencia que se quiera)
-un puadito de sal marina
Todo bien batido o hasta que quede una mezcla
homognea.
Al servirla se aade un poco ms de pimienta
molida por encima.
Se puede aadir a cualquier verdura cruda

picada muy fina, coles, hoja verde, tomates
abiertos, sobre crackers, en la pasta de maz, o
con crudits. Sorprende
rprende a tus visitas y les
sacars una sonrisa de agradecimiento.
Gracias!! Oh Seor!!!!
6 MOTIVOS PARA NO IR A Mc DONALDS (NI A Los huevos que utilizan provienen de gallinas hacinadas
hacina
BURGUER KING
ING NI A NINGUN OTRO FAST FOOD)
FOOD en jaulas de alambre diminutas, donde no pueden
moverse.
Recopilado por Antonio Ortega
En estas condiciones, la propagacin de enfermedades
1. El uso de animales por parte de Mc Donalds: respiratorias y cardiacas son muy frecuentes.
En su condicin de seres sensibles, los animales SUFREN El veganismo surge como la nica alternativa tica a
la privacin de su libertad y el maltrato. Ellos -al igual este problema.
que nosotros- tienen inters en conservar su propia vida http://video.google.com/videoplay?docid=41639916887
y disfrutar de ella en libertad. 00277593
Estas son algunas de las atrocidades que Mc Donalds y 2. Mc Donalds y la destruccin del planeta.
otras corporaciones cometen en contra de ellos:
Para poder abastecer su demanda anual de papel, se
Cran animales en condiciones totalmente artificiales, devastan grandes superficies de selva y como
sin acceso a aire fresco, luz solar ni libertad de consecuencia cada ao desaparece una
un superficie del
movimiento. tamao de Gran Bretaa (219.000 km2) de selva
Los mtodos de muerte (como la electrocucin, los tropical.
golpes y cuchillazos) son frecuentemente ineficientes y En Amrica del Sur se arruinan unas 600 millones de
producen la muerte lenta y dolorosa del animal. toneladas de tierra frtil por ao, slo en explotaciones
Los pollos que cran son sobrealimentados, de tal ganaderas. Y en el caso especifico de Costa Rica, se
manera que engordan tanto que no pueden mantener talan 50.000 hectreas
eas de selva virgen al ao con el solo
en pie. objetivo de la cra del ganado.
212
La empresa es lder mundial en el uso de la carne y por La gran extensin de tierras utilizadas para la ganadera
lo tanto en la cra del ganado. El excremento de estos y agricultura por parte de la multinacional impide que las
animales emite gas metano, uno de los principales tierras sean usadas para los cultivos autctonos, que
responsables del efecto invernadero y el calentamiento ayudara a mitigar el hambre en estos pases.
global. Mientras alrededor del mundo millones de nios
Los innecesarios envoltorios de las comidas producen mueren desnutridos, en el tercer mundo se utilizan
una cantidad de basura muy superior a la producida por grandes superficies de tierra para la ganadera y para el
restaurantes convencionales. En la mayora de los casos, cultivo de alimentos destinado al ganado, que abastecen
los embalajes estn fabricados con materiales que no a los pases ricos.
son biodegradables. Para producir 1 kilo de carne, se necesitan al menos 10
http://www.youtube.com/watch?v=4Qfk6fLrqJw kilos de grano. Esto provoca un desperdicio de 100
millones de toneladas de grano por ao, que equivalen a
20 billones de dlares. Se calcula que con esa cantidad
de dinero se podra alimentar, vestir y dar vivienda a la
poblacin del mundo por 1 ao.
Mc Donalds est entre las seis empresas que en mayor
medida financiaron las campaas electorales de George
W. Bush.
El 70% de la exportacin anual de carne de Costa Rica
tiene como destino las multinacionales Burguer King y
Mc Donalds.
Brasil produce 9.000.000 de toneladas de soja al ao,
que en su mayora se exporta a Europa y Estado Unidos
para servir de alimento al ganado. Si esta produccin se
destinara el consumo humano dejara de existir el
hambre en Brasil.
5. Mc Donalds y la explotacin laboral.
Emplean a personas con pocas opciones de trabajo
3. Mc Donalds y la comida basura. (menores de edad, minoras tnicas, pasantes,
estudiantes, discapacitados), que no tienen otra opcin
Las hamburguesas que producen tienen un 48% de que aceptar su explotacin para recibir exiguos salarios.
agua y las lechugas estn tratadas con 11 diferentes
tipos de qumicos. En sus estatutos laborales est prohibida la formacin
de sindicatos, no se permiten las huelgas ni los
Debido a la gran cantidad de probabilidades que hay de reclamos, los trabajadores cobran salarios mnimos y en
que la carne se contamine, se inyectan grandes dosis de negro (no reciben aportes jubilatorios, obra social y
antibiticos a los animales. dems beneficios).
Las hamburguesas estn hechas, principalmente, con Su reglamento laboral no respeta en lo mnimo la
tendones, lenguas, encas, prpados, hocicos, intestinos, legislacin laboral de cada pas. Los empleados trabajan
rabos y sangre. de noche y en los fines de semana, haciendo largos
La llamada comida basura que venden es deficiente turnos en ambientes calurosos, ruidosos y de olores
en cuanto al contenido nutricional. Esto no presenta un penetrantes.
problema grande si se consume en algunas ocasiones, 6. Mc Donalds y la manipulacin infantil.
pero Mc Donalds vende sus productos como una
alternativa al almuerzo, cena y desayuno. Utiliza una estrategia publicitaria que se aprovecha de
los nios. Con sus locales coloridos, con juegos, con la
Un nio que coma diariamente en Mc Donalds se promesa de un juguete de regalo, crea en los nios el
encuentra ms propenso a presentar enfermedades impulso de entrar (acarreando tambin a sus padres).
cardacas, debido a la cantidad de grasa y colesterol de
la comida. Un claro ejemplo de esto es el payaso, que hace que la
empresa parezca un lugar de juegos y diversin.
A mediados de 2003, se dieron casos de contagio del
Sndrome Urmico Hemoltico (SUH) por el consumo de El esperpntico embalaje utilizado por la multinacional
hamburguesas de la empresa de comida basura. Varios tiene como objetivo despertar la curiosidad y fantasa
nios se enfermaron y se conocen casos en que las innata en los nios.
vctimas murieron. Los juguetes de la "cajita feliz" no son tan felices ya
http://www.periodicotribuna.com.ar/articulo.asp?articulo que son hechos en fbricas chinas de trabajo esclavo.
=139
http://www.lu17.com/a/2009/6/26/6c2348b8-6273-
4. Mc Donalds, el imperialismo y la pobreza en el 11de-9447-0013203d3072/regalar_juguetes_para_
Tercer Mundo. vender_comida_basur_1246036803
213

DESAYUNO- LICUADO DE PIA Y MANDARINA.
MEDIA MAANA- MUESLI DE SARRACENO Y PASAS CON LECHE DE ALMENDRAS CHOCOLATEADA +
VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA MEDITERRANEA. ALBONDIGAS DE QUINOA.
MERIENDA- CREMA DE MANGO CON CANELA.
CENA- GERMINADOS DE ALFALFA CON LOMBARDA CRUDA Y HUMMUS.
3 mandarinas y 2 rodajas de pia. Se hacen bolas con qunoa cocida, puerro, Germinados de alfalfa, lombarda cruda muy
Meterlas en la licuadora y extraer zanahoria, apio, nabo, repollo, cebolla, curry y fina rallada, hummus de garbanzo, aceite de
su jugo y desechar la pulpa o fibra. sal marina. Se pasan por un plato con harina de oliva, pimentn y sal marina.
arroz y que se impregnen bien. Luego se
terminan con unos 5 minutos de sartn a la
plancha o de horno.
LA MANDARINA Y SUS PROPIEDADES

Debido a la abundante cantidad de vitamina C que
posee, la mandarina resulta ideal para reforzar el
sistema inmunolgico ya que potencia la actividad de los
glbulos blancos.
Sus propiedades antispticas, como todas las dems
frutas ctricas, es importante. En caso de dolor de
garganta, llagas en la boca o gingivitis, se recomienda el
consumo de su jugo al igual que el limn, naranja o
toronja.
Tambin , se aconseja su ingesta ya que tiene una
accin antioxidante la cual est implicada en el colgeno
y se requiere para la reparacin de clulas, piel
(cicatrizacin) vasos sanguneos y huesos.
Los compuestos de la mandarina pueden reducir el
riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares,
neurodegenerativas o la aparicin de cataratas.
214
SINTOMAS DE LA CARENCIA DE ACIDOS GRASOS -hiperactividad.

ESENCIALES DEBIDO A LAS DIETAS DE MODA -debilidad.
"OBSESIVAMENTE" BAJAS EN GRASAS "BUENAS"
-prdida de visin.
Recopilado por Antonio Ortega del gran experto
-reduccin de la capacidad de aprendizaje.
mundial en nutricin mi colega Nstor Palmetti
-falta de coordinacin.
-eccemas, acn, soriasis, piel seca.
-cosquilleo en las extremidades.
-cada del cabello.
-irritabilidad.
-degeneracin heptica y renal.
-triglicridos altos.
-excesiva sudoracin y sed.
-presin sangunea elevada.
-susceptibilidad a las infecciones.
-inflamacin crnica.
-incapacidad para cicatrizar heridas.
-edemas o retencin de lquidos.
-esterilidad masculina.
-deterioro cognitivo mental.
-abortos espontneos.
-metabolismo lento.
-artritis y enfermedades relacionadas.
-enfermedades autoinmunes(esclerosis mltiple, lupus).
-problemas cardiovasculares.
FUENTES: extrado del libro "grasas saludables" de
-alergias.
Nstor Palmetti.
-tensin premenstrual.
BEBER AGUA DE MAR. PACK DE ARTICULOS MUY INTERESANTES
Recopilado por Antonio Ortega de los trabajos de Miguel

Celades, Angel Gracia y Pedro Pozas, entre otros.
http://elaguademar.wordpress.com/2012/09/11/una-gran-recopilacion-
de-articulos-e-informaciones-sobre-el-agua-de-mar-hecha-desde-
ecuador-por-fernando-doylet/
215
SALSA DE COQUITOS DEL BRASIL CON

ARANDANOS Y CEBOLLA
Por Antonio Ortega
Creo sinceramente que crear una salsa es lo ms
parecido a hacer el amor, o a construirse su propia casa,
a plantar un rbol,, a dar de comer a tu mascota, a
soplar las velas en tu cumpleaos, a brindar cuando
empieza el nuevo ao, a ver llegar la primavera,
primavera a el
primer bao en el mar de la temporada. Algunos creern
que soy un exagerado, pero cada vez que diseo una
nueva salsa, tengo la sensacin de que le estoy dando
vida y razn de ser a algo y a alguien. Digamos que
estoy inmortalizando sensaciones. Pongo
Pon parte de mi en
ella y la envo por fax al Universo. Pues aqu os entrego
mi ltima creacin con todo mi amor.
RECETA:
-100 grs de coquitos del Brasil
-50 grs de arndanos secos
-10
10 grs de cebolla seca o un trocito de cebolla fresca
-1 cucharada sopera de zumo de limn
-200 ml de agua
-2 grs de sal marina
Se bate todo junto hasta que quede una mezcla homognea.

Ideal para cualquier ensalada, verduras crudas o cocinadas, arroz, pasta, o directamente meter el dedo dentro
y chuprselo.
Es absolutamente deliciosa y embriagadora...
Espero que os guste. Antonio Ortega. RV 70/30
CANDIDIASIS GENITAL, MI PEQUEA Y HUMILDE Casi siempre suelen tener un origen emocional. Cuando
APORTACION
ORTACION CON METODOS NATURALES uno tiene algn problema, disgusto,
disgust tensin, stress,
ansiedad, miedos, ira, odio, etc, nos baja el sistema
Por Antonio Ortega inmunitario y todo se descontrola. Si adems en ese
Nacemos con cndidas en nuestro cuerpo, igual que con momento estamos comiendo mal(trigo,
mal azcares,
millones
nes de virus y bacterias que conviven con nosotros. frituras, mucha carne, poco crudo, lcteos, alcohol,
El problema es cuando las poblaciones de estos seres tabaco, etc,) lo empeoramos del todo.
vivos se disparan, entonces es cuando vienen las Una simple relacin sexual, una toalla de bao sucia,
patologas. tocarse con las manos sin lavar, o no airear bien
nuestros genitales, provocan las enfermedades.
Lo primero para curarse es revisar y corregir nuestras
emociones negativas. Luego hacer una dieta altamente
alcalinizante. Tomar mucha clorofila(hierba
clorofila de trigo o
cebada, espirulina, chlorella etc), 3 grs de vitamina C al
da, una cucharada de aceite de coco crudo cada
maana, antioxidantes, frutos rojos y silvestres, 3-4
3
limones diarios y bastante alimento
imento crudo. Ojo con los
hidratos de carbono ya sean simples o complejos (frutas
dulces, dtiles, harinas, etc.)
Y luego vienen los trucos naturales. Aplicarse localmente
aceite esencial del rbol del te diluido con un chorrito de
agua. Lavarse los genitales
les con agua de mar pura sin
diluir, meterse dentro de la vagina un buen chorro bien
216
profundo de agua de mar con una jeringa sin aguja La candidiasis puede ser genital, intestinal, o hasta
claro. Y la vieja tcnica del ajo crudo. Comer 4-5 ajos bucal.
crudos todos los das hasta que remitan los sntomas, e Una persona feliz y en paz con una alimentacin sana y
introducirse un diente de ajo crudo en la vagina durante que haga ejercicio y oxigene sus clulas, tiene
varias horas varios das seguidos. poqusimas posibilidades de tener en su vida alguna vez
Durante el tiempo que dure la candidiasis no se deben candidiasis.
tener relaciones sexuales y no se deben usar tampones, Esta es mi experiencia con casos de candidiasis en
mejor la copa, o en su caso compresas. Esa zona debe hombres y mujeres. No olvidis consultar a un mdico
estar siempre bien limpia y aireada. No me lavara con especialista. Yo solo doy consejos que he comprobado
detergentes fuertes, sino con un jaboncito muy muy pero mi obligacin es remitir a la gente a un profesional
suave o solamente con agua de mar pura. mdico y farmacutico. Gracias.

DESAYUNO- BATIDO DE MANZANA Y CANELA CON PROTEINA DE ARROZ GERMINADO.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINO. SOPA DE FIDEOS DE MAIZ CON VERDURAS.
CENA- ESPAGUETIS DE CALABACIN CRUDO CON SALSA DE GAZPACHO, CEBOLLA SECA, OREGANO y
SEMILLAS MOLIDAS.
2 manzanas, canela al gusto, 1 Fideos de maz cocidos con judas verdes, 1 calabacn crudo espiralizado, salsa de
cucharada sopera de protena de zanahoria, apio, cebolla, aceite de oliva y sal gazpacho(tomate, pimiento, cebolla, aceite,
arroz germinado y agua al gusto. marina. limn, ajo y sal marina), pimentn, organo,
Batir todo junto. cebolla seca y semillas de ssamo y lino
molidas.
EL PEPINO. PROPIEDADES.
1. Diurtico. De las diversas propiedades del pepino es
que funciona como diurtico y por ello es muy
recomendable comer cuando tenemos problemas de
infecciones urinarias, en caso de cistitis y nefritis.
2. Mejora la digestin. Otra de las magnificas
propiedades del pepino es que mejora la digestin
porque es una verdura que contiene mucha fibra, por
ello se le considera como un adelgazante natural y como
un depurativo del organismo.
3. Humecta. Una de las propiedades del pepino ms
benficas es que sirve como humectante para el cutis.
217
Con el pepino se pueden realizar mascarillas y eliminar mantener una excelente salud es que regula la presin
granos y espinillas del rostro. arterial por las grandes cantidades de potasio que tiene,
por ello es recomendable consumirlo a menudo.
4. Combate dolores musculares. De las mejores
propiedades del pepino es que la pulpa sirve mucho 8. Elimina toxinas y cido rico. Una de las propiedades
para reducir los dolores musculares, slo es cuestin de del pepino ms importantes es que ayuda a eliminar las
untarla y masajear la zona afectada. toxinas del cuerpo y el cido rico por eso es
recomendable que las personas que sufren artritis o
5. Rehidrata y suaviza la piel. Las propiedades del
gota lo consuman.
pepino para la belleza de la piel pueden ser muy
importantes ya que al contener grandes cantidades de 9. Ayuda al crecimiento del cabello. Por su alto
agua, vitamina E y aceites naturales ayuda a rehidratar y contenido de sulfuro y silicio el pepino ayuda a promover
suavizar la piel que va perdiendo como consecuencia de el crecimiento del cabello, sin duda esta es una de las
los cambios ambientales. propiedades del pepino que nos ayuda a mantenernos
bellas y sanas.
6. Relaja ojos cansados. Otra de las propiedades del
pepino es que ayuda a relajar los ojos cansados, 10. Protector de la mucosa gstrica e intestinal. Otra de
humedecerlos y aliviarlos del enrojecimiento por la las mejores propiedades del pepino es que tiene una
conjuntivitis, sin duda para relajarnos el pepino es un sustancia llamada erepsina la cual ayuda como protector
buen aliado. de la mucosa gstrica e intestinal. Sin duda el pepino es
un alimento saludable que nos ayuda a mantenernos
7. Regula la presin arterial. De las propiedades del
con una excelente salud y por ello debemos consumirlo
pepino que podemos encontrar y que nos ayudan a
a menudo.

DESAYUNO- CREMA DE PIA CON JENGIBRE.
MEDIA MAANA- LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA CON PASAS. SALTEADO DE MIJO Y ARROZ CON VERDURAS A LA
PIMIENTA.
CENA- BROCHETAS DE HORTALIZAS CRUDAS AL CURRY CON SEMILLAS DE CAAMO.
3 rodajas de pia, medio vasito Se cuecen el arroz y el mijo juntos 15 minutos. Cada brocheta lleva cebolla, pimiento verde,
de agua, un chorro de agave Por separado se cuecen y luego se saltean pimiento rojo, calabacn, tomate cherry y
crudo y un toque de jengibre. judas verdes, zanahorias, cebolla, pimientos y pimiento amarillo. El condimento es curry, aceite
Todo junto a la batidora. Debe berenjena. Se junta todo en una sartn grande de oliva, sal marina. Por encima semillas de
quedar espeso y cremoso para y se le da un golpe de calor a todo junto, camo.
comer con cucharilla. aadiendo sal, aceite y pimienta. Se sirve con
ms pimienta por encima.
218
EL JENGIBRE. PROPIEDADES En cuanto a la forma de uso, dependiendo de la dolencia

se emplean infusiones del tubrculo (la parte a emplear
Por su poder antiinflamatorio natural as como por su
siempre,
re, tanto fresco como seco), licuado de jengibre
capacidad para licuar levemente la sangre, el Jengibre
fresco, cataplasmas para uso tpico o, tambin para uso
es un eficaz remedio contra la artrosis, dolores
externo, fricciones con mezclas de aceites que incluyan
reumticos y resfriados, mejorando adems el flujo
el aceite esencial de jengibre.
sanguneo por lo que se muestra un aliado en la lucha
El jengibre suele utilizarse en combinacin con otras
contra los mareos y vrtigos relacionados con artrosis
plantas medicinales
edicinales para un efecto sinrgico de sus
cervical.
propiedades, esto es, una potenciamiento conjunto de
Posee adems propiedades mucolticas, por lo
l que las mismas.
favorece la expectoracin y sube en unas dcimas la
temperatura corporal. Por este ltimo motivo se
desaconseja su uso en caso de fiebre elevada.
El jengibre posee propiedades colagogas y se muestra
eficiente en el tratamiento de trastornos digestivos.
digestivo
Especial es su eficacia en la atenuacin de las nauseas
de diversa etiologa (por
por viaje, por embarazo, por
indigestin, etc.).
Existen ms propiedades medicinales asociadas al
jengibre, si bien corresponden ms a la sabidura
popular que a estudios cientficos
tficos rigurosos, no como en
el caso de las anteriormente citadas. Hablamos de las
virtudes afrodisacas y antidepresivas del tubrculo.
El jengibre est contraindicado como tratamiento
prolongado en embarazadas y debe tenerse precaucin
con los tratamientos
tos crnicos en pacientes que tomen
anticoagulantes. Si est aconsejado en caso de ulcera
gstrica siempre y cuando sta sea no sangrante.
SALSA DE NUECES DE MACADAMIA, PIMIENTO y CEBOLLA SECA

Por Antonio Ortega
Para m, el secreto de una salsa, es la fusin de sabores. Es como el
mestizaje cultural. Los nios ms fuertes y ms guapos suelen tener padres
muy diferentes,
tes, hasta incluso de razas o procedencias diferentes. Heredan
lo mejor de cada uno, lo integran y dan lugar a los mejores resultados.
Siempre
re me encantaron los gatos y los perros callejeros que tienen mil
mezclas. Son preciosos y supervivientes. De 11 gatos que he tenido en
casa, ninguno era de raza pura y eran los gatos ms vivaces y preciosos
que haya visto. Y ahora vamos con la salsa, jajaja!!!
jaja
RECETA:
-12 nueces de macadamia
-1/2 pimiento rojo mediano
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
-1 cucharada sopera de cebolla seca
-1 chorrito de sirope de agave crudo
-1/2 vasito pequeo de agua
-1 gr de sal marina
Todo bien batido hasta que quede
ede una mezcla homognea y espesita.
Al llevarla a tu boca sentirs la cremosidad de las macadamias, el frescor del pimiento rojo, el mnimo toque dulce del
agave,, la alegra excitante de la cebolla seca y el saladito de la sal marina. Fusin total de sabores y sensaciones!!
Deliciosa y supernutritiva!!! Ideal para crudits, ensaladas, crackers, verduras crudas o cocinadas, tortitas de maz o arroz,
arroz
o a cucharadas directamente si eres muy ansioso/a.
219

DESAYUNO- MANGO Y DATILES EN RAMA.
MEDIA MAANA- BATIDO DE NARANJAS CON ESPIRULINA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. ESPAGUETIS DE MAIZ A LA CARBONARA.
MERIENDA- GELATINA DE GRANADA CON CHIA.
CENA- ENSALADA "POLLENSA".
Mango fresco y dtiles en rama frescos. Pasta de maz cocida, con salsa carbonara Zanahoria cruda, remolacha cruda,
vegetal (nata de avena, nueces de manzana, cebolla seca, semillas molidas de
macadamia, cebolla, agua y sal marina), ssamo y lino, aceite de oliva, limn, sal
por encima pimienta. marina.
LA PASTA DE MAIZ. BENEFICIOS consumir alimentos bajos en purinas como la harina de

maz, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.
La pasta de maz es un alimento rico en carbohidratos
ya que 100 g. de este alimento contienen 66,30 g. de Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar la
carbohidratos. harina de maz es beneficioso para quienes padecen
hipertensin o tienen exceso de colesterol.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de yodo.
La cantidad de yodo que tiene es de 80 mg por cada
100 g.
La harina de maz se encuentra entre los alimentos bajos
en purinas ya que este alimento no contiene purinas.
Entre las propiedades nutricionales de la harina de maz
cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,40
mg. de hierro, 8,29 g. de protenas, 18 mg. de calcio,
9,42 g. de fibra, 120 mg. de potasio, 1,60 mg. de zinc,
47 mg. de magnesio, 50 ug. de vitamina A, 0,44 mg. de
vitamina B1, 0,13 mg. de vitamina B2, 0,82 mg. de
vitamina B3, 0,55 ug. de vitamina B5, 0,06 mg. de
vitamina B6, 6,60 ug. de vitamina B7, 10 ug. de
vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina
C, 0 ug. de vitamina D, trazas de vitamina E, 1 ug. de
vitamina K, 39 mg. de fsforo, 343 kcal. de caloras,
2,82 g. de grasa y trazas de azcar. Beneficios de la harina de maz
La harina de maz es un alimento sin colesterol y por lo La abundancia de yodo que se puede encontrar en este
tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo,
lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y regulando nuestro nivel de energa y el correcto
nuestro corazn. funcionamiento de las clulas. Adems, el yodo de la
La harina de maz al no tener purinas, es un alimento harina de maz, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando
que pueden tomar sin problemas aquellas personas que nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo,
tengan un nivel alto de cido rico. Por este motivo, tambin ayuda a procesar los hidratos de carbono,
fortalecer el cabello, la piel y las uas.
220
Azcares 0,00 g.
Tablas de informacin nutricional de la harina de maz Protenas 8,29 g.
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de Vitamina A 50 ug. Vitamina C 0 mg.
los principales nutrientes de la harina de maz as como Vitamina B12 0 ug. Calcio 18 mg.
una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles Hierro 2,40 mg. Vitamina B3 0,82 mg.
de sus propiedades nutricionales de la harina de maz. Principales nutrientes
En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como Caloras
la proporcin de cada uno. Vitaminas
Minerales
Caloras 343 kcal. Protenas
Grasa 2,82 g. Aminocidos
Colesterol 0 mg. Carbohidratos
Sodio 0,70 mg. La cantidad de los nutrientes que se muestran en las
Carbohidratos 66,30 g. tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este
Fibra 9,42 g. alimento.
30 RAZONES PARA NO TOMAR LECHE NO paranasales. Cuando estos se encuentran inflamados, se

HUMANA presentan dificultades para respirar.
5.- El beber y consumir productos lcteos est asociado
Recopilado por Antonio Ortega del Doctor John F.
con varias enfermedades como, diabetes, esclerosis
Unruh, Ph.D. fundador y director de la CNR y doctorado
mltiple, del corazn, de Chron, sndrome del intestino
en 5 universidades.
irritable y hasta cataratas.
Os imaginis si anunciasen publicitariamente que el
6.-La leche contiene cantidades anormales de
tabaco , el alcohol o el caf fuesen productos
antibiticos ya que los granjeros se los inyectan a las
beneficiosos para la salud?. Entonces, por qu se
vacas para evitar que estas cesen la produccin de leche
permite anunciar los productos lcteos como productos
por enfermedades en las ubres. Este tipo de
beneficiosos para la salud, cuando ya est ms que
enfermedades son comunes en las manadas productoras
demostrado que son perjudiciales para ella La toma
de lcteos. Las cantidades anormales de antibiticos
indiscriminada de leche de vaca provoca, en el ser
contribuye a que las bacterias se hagan resistentes a
humano, muy diversas enfermedades tales como
ellos, haciendo que combatirlas sea ms difcil cuando se
catarros, bronquitis, conjuntivitis, sinusitis, alergia
trata de enfermedades ms serias.
asmtica, alergia de primavera, prurito de piel, eccema,
psoriasis, fibromas, anemia, fibromialgia, artritis,
artrosis, colesterol, estreimiento, descalcificacin,
obesidad, inflamacin constante, cncer de colon, de
ovarios, prstata, mamas etc.
1.- La Leche reduce el hierro en los nios pequeos. Es
por esto que en 1993, la Academia Nacional de Pediatra
de los Estados Unidos public un comunicado oficial
expresando que en su opinin, ningn nio debera de
beber leche animal antes de los 18 meses de edad. De
igual manera, contribuye a la carencia de cidos grasos
esenciales y Vitamina E.
2.- La leche animal estimula al cuerpo a producir
mucosidad. Es por esto que cuando se sufre de un
resfriado los doctores recomiendan no tomar leche.
3.- La leche animal est llena de bacteria. Es un 7.- La leche de animales y productos derivados contiene
excelente medio para hacer que las bacterias crezcan en cantidades excesivas aproximadamente 59 tipos
el cuerpo. Es por esto que los nios que no toman leche diferentes de hormonas; pituitarias, esteroideas,
animal o productos lcteos de procedencia animal, no se adrenales, sexuales, etc. Niveles elevados de esas
enferman tan seguido, sufren de menos caries y de hormona, unidos a otros txicos, se consideran causa de
infecciones de odo. La pasteurizacin utilizada por la la aparicin de diversas enfermedades degenerativas.
industria de la leche generalmente dura 15 segundos,
pero para que las bacterias malas de la leche se El 80% de las vacas estn embarazadas mientras son
inactiven es necesario que dure al menos 15 minutos. utilizadas para producir leche, lo cual naturalmente eleva
los niveles de estas hormonas. Los granjeros inyectan a
4.- La Casena, que es una protena presente en la leche las vacas con hormonas sintticas para incrementar la
y es utilizada para manufacturar pegamento, produce en produccin de leche. Estos altos niveles de hormonas
un gran nmero de nios que los tejidos blandos se femeninas en la cadena de alimentos han sido
hinchen. Estos tejidos blandos se encuentran vinculados con problemas de salud en el mundo entero.
comnmente en la garganta, cavidades nasales y senos Son tambin asociados con una pubertad precoz...
221
8.- La leche contiene grandes cantidades de grasa, la rehabilitacin producen mejores resultados, comparados
cual tapa las arterias incluso de las personas jvenes. con los que si los toman.
9.- El azcar en la leche (lactosa) es muy difcil de 14.- Estudios han comprobado que el consumo de
digerir ya que cuando una persona llega a la edad de hormonas, colesterol y la grasa encontrada en la leche
dos aos, los intestinos elaboran menos lactasa, una animal hace a que una persona sea ms probable a
enzima necesaria para absorber y digerir la lactosa. Esta desarrollar acn y arrugas en la piel.
disminucin en la produccin de lactasa en los humanos 15.- Personas de descendencia Asitica, Africana,
sucede cuando ya no es necesaria la ingestin de leche Hispana o del Sur de Europa son especialmente
materna para el crecimiento. Cuando consumimos leche vulnerables a los problemas asociados con el consumo
o productos lcteos animales, es muy probable que la de leche. Esto explica el por qu la mayora de los pases
lactosa se fermente en los intestinos causando del mundo no toman leche.
problemas digestivos como hinchazn, gases y otras
dificultades serias. 16.- La leche es una de las sustancias que contienen
ms dioxinas. Las Dioxinas en la leche y los quesos son
10.- La leche animal contiene una perfecta combinacin diez veces ms propensas a producir cncer. Durante el
de minerales designados para ayudar a madurar al verano de 1999 la industria de la leche en Bruselas cerro
sistema digestivo de sus cras, que les permitir digerir por un mes debido a que la leche contena 100 veces
correctamente los nutrientes del pasto y hierbas. Las ms los niveles recomendados de dioxina.
vacas cuentan con un estomago configurado por cuatro
cmaras y regurgitan, mastican y tragan sus alimentos 17.- La leche contiene sangre animal... Las mquinas
varias veces antes de digerirlos. Tienen un aparato ordeadoras provocan heridas en los pezones de la vaca
digestivo muy diferente a los humanos y por lo tanto que sangran y esta sangre va a la leche.
tienen diferentes necesidades. Cuando consumimos 18.- La leche contiene Pus. Las reglas del departamento
leche, estamos ingiriendo los minerales y qumicos que de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos y la
las vacas necesitan en su sistema y como nuestras Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA)
dietas son diferentes, estos qumicos y minerales estipulan que la leche es anormal y no se debe de
perturba nuestra digestin y afecta la absorcin de los ingerir si contiene ms de 200,000 clulas blancas
nutrientes presentes en nuestras dietas. muertas por mililitro.
19.- La leche es asociada con el cncer de prstata en
los hombres. Los riesgos aumentan un 30% si se
consumen de dos a tres porciones al da. Las mujeres
que toman productos lcteos aumentan sus riesgos de
contraer cncer de ovario hasta en un 66%.
20.- El consumo de leche y los quesos se asocia con el
Asma. Cuando los humanos consumen la protena
Casena (utilizada para crear el pegamento que adhiere
las etiquetas en las botellas de cerveza) producen
histamina y despus moco. Si los bronquios se llenan de
esta sustancia se producen dificultades al respirar.
21.- Los nios que toman mucha leche y consumen
mucho queso seguido carecen de Zinc.
11.- La leche ocupa un lugar alto en la lista de productos 22.- La leche es alta en colesterol, el cual produce
causantes de alergias y sensibilidad. Se ha demostrado enfermedades del corazn.
que afecta el comportamiento, sueo, concentracin y 23.- Las historias asociadas el calcio y el consumo de
incluso enuresis. leche son en su mayora un mito creado por la industria
12.- La leche por si sola o cuando se combina con gluten de la leche, quien en sus campaas de publicidad dice
(presente en los granos) se asocia con el autismo. que la leche de vaca contiene grandes cantidades de
Cuando se sospecha de alguien que padece el Sndrome calcio. Estratgicamente tambin dice que necesitamos
de Intestino Permeable, se le recomienda una dieta libre calcio. Estas dos afirmaciones son ciertas, sin embargo,
de lcteos y gluten. no dicen que el consumir leche nos provea de calcio,
porque en realidad no sucede as. El calcio en la leche se
13.- Los nios discapacitados que sufren de problemas
combina con otros minerales que se encuentran en
neurolgicos tales como Autismo, Sndrome de Down,
cantidades excesivas en la leche animal, formando una
problemas de aprendizaje y lesiones cerebrales son
molcula muy grande para ser absorbida por el intestino
especialmente vulnerables a los lcteos. Ciertas
humano. En reas del mundo donde no se consume
protenas presentes en la leche animal, como la casena
leche, las enfermedades asociadas con la falta de calcio
y la del suero de leche aparentemente irritan el sistema
son casi inexistentes. La osteoporosis y ateroesclerosis
nervioso de los humanos, provocando que estos
son muy raras en culturas donde el consumo de leche es
problemas neurolgicos se agraven en los nios. Es por
limitado. De hecho, estudios recientes sugieren que la
eso que si no se toma leche o lcteos, los programas de
leche y el queso en realidad puedan ser los causantes de
la osteoporosis ya que las altas cantidades de protenas
222
en los lcteos provocan que el calcio se separe de los 29.- La leche es un buen conductor de veneno. Un
huesos. estudio que reviso casos de envenenamiento en
24.- La regulacin de Vitamina D en la leche, es muy Inglaterra y Gales entre 1992 y 1996, 20 de estos casos
mala. Recientemente, se encontr que en 42 muestras estaban asociados con el consumo de leche y sus
solamente el 12% contaban con la cantidad prometida derivados.
de vitamina D. tambin se han estudiado 10 muestras 30.- La composicin qumica de la leche de vaca es
de formulas infantiles; 7 de ellas contenan el doble de absolutamente perfecta para nutrir a un ternero. Provee
vitamina D anunciada, una incluso tena 4 veces ms. La con los nutrientes exactos para hace que la vaca sea
Vitamina D es toxica en cantidades de sobredosis.. nutrida perfectamente y le ayuda a desarrollar su
25.- El tomar leche podra propiciar la fractura de sistema digestivo e inmune. La leche humana es igual de
huesos. En un estudio hecho a 78.000 mujeres durante perfecta para los bebes. Si le diramos leche humana a
12 aos, la leche no redujo el riesgo de fracturas. De un ternero, sufrira de mal nutricin y se enfermara en
hecho, las mujeres que tomaban leche tres veces al da muy poco tiempo. Claro est que cualquiera pensara
tuvieron ms fracturas que las que rara vez lo hacan. que hacer esto es algo ridculo. Sin embargo, es esto
mucho ms ridculo que el alimentar a nuestros nios
26.- Aumenta el riesgo de enfermedades cardiacas y de con leche y derivados no humanos?????
circulacin. 8 onzas de leche equivalen a 14 piezas de
tocino. Es esto lo que desea para usted o sus hijos? Es Y por ltimo est la dieta libre de leche. La mayora del
su opcin. Un vaso de leche equivale a 35mg de mundo no toma leche y obtienen calcio
colesterol. 4 piezas de tocino equivalen a 30 mg. satisfactoriamente de otros alimentos. Almendras,
amaranto, frjol pinto y negro, brcoli, repollo, garbanzo,
27.- Otros de los efectos asociados con el consumo de coliflor, berza, flor dientes de len, higos, avellanas, col
leche animal incluyen diarrea y estreimiento, verde, escarolas, puerro, melaza, ocra, aceitunas,
especialmente en los jvenes. cacahuates, perejil, pistachos, uva pasas, ajonjol,
28.- El consumo de leche animal puede tambin estar espinacas, semillas de girasol, berros, son tan solo
asociado con el Sndrome de Muerte Sbita Infantil y la algunos de los alimentos que contienen cantidades
enfermedad de Esclerosis lateral Amiotrofica considerables de calcio que nuestro organismo puede
(Enfermedad de Lou Gehrig). absorber y que podemos disfrutar...

DESAYUNO- ZUMO DE POMELO ROSA.
MEDIA MAANA- MACAO(maca, panela y cacao) + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE CANONIGOS. PAELLA CON ACEITUNAS NEGRAS.
MERIENDA- LECHE DE ALMENDRAS CON VAINILLA Y ESTEVIA.
CENA- SETAS DE CHOPO CON SALSA DE PIMIENTO Y MACADAMIA CON SARRACENO.
2 pomelos grandes exprimidos. 200 grs de arroz bomba, sofrito de cebolla, Setas de chopo crudas, semillas de girasol,
pimiento, tomate y ajo. Judas verdes, sarraceno germinado de 1 da y salsa
habas, guisantes, zanahoria, alcachofas y (macadamias, pimiento rojo, cebolla seca,
aceitunas negras. Aceite de oliva, una gota de sirope de agave, 2 cucharadas
pimentn, azafrn y 600 ml de agua de mar de aceite de oliva, 2 dedos de agua y sal
2/5 o de agua corriente con un puadito de marina, todo batido.)
sal marina. 17 minutos a fuego medio y
dejar reposar 10 minutos. Lista para comer.
Para 2 personas.
223
LAS ACEITUNAS NEGRAS. PROPIEDADES cardiacas y del aparato circulatorio ya que el aporte
elevado de grasas insaturadas hace que sea el perfecto
Hay que desmentir que tengan tantas caloras como se regulador de los niveles de colesterol en el organismo,
he comentado siempre. Es cierto que contienen altas evitando que se cumule en las arterias haciendo que
cantidades de aceites esenciales omega-3 y omega-6, sta se endurezcan y padezcan con el paso del tiempo.
beneficiosos y necesarios para el organismo. Con ellos Adems conseguiremos hacerlas ms fuertes y
lograremos un mejor estado general del organismo a resistentes.
varios niveles que vamos a detallar a continuacin. Pero
Es un alimento altamente saciante que nos ayudar a la
la cosa no se queda solo ah, sino que adems tienen
hora de mantener nuestro peso, pues contiene pocas
otra serie de nutrientes que no podemos pasar por alto.
caloras como hemos comentado anteriormente. Esto,
Las aceitunas son una fuente natural de vitaminas A y C, unido a su alto aporte de fibra har que las aceitunas
necesarias para mantener unos tejidos en perfectas ingeridas entre horas como aperitivo nos ayuden a
condiciones y lograr unas defensas perfectas frente a las controlar el hambre de la manera ms sana posible.
agresiones que llegan del exterior. A esto debemos Tampoco debemos atiborrarnos a aceitunas, sino que
sumarle el aporte de tiamina, necesaria para el correcto combinadas con agua puede ser una buena manera de
funcionamiento del sistema nervioso. El aporte mineral saciarnos.
que nos brindan, sobre todo de hierro y sodio es muy
Su aporte de hierro es un perfecto aliado para las
adecuado para conseguir unos buenos niveles
personas que tienen anemia y necesitan por lo tanto una
corporales. A esto hay que sumar lo fciles de asimilar
dosis extra de este mineral para volver a recuperar los
que son por el organismo. A esto hay que sumar su
niveles de glbulos rojos en sangre. Hay que tener en
aporte de fibra que nos ayudar a depurar el organismo.
cuenta que las aceitunas negras contienen ms cantidad
Entre los beneficios que nos brindan hay que destacar de este mineral que las verdes.
su alto poder a la hora de prevenir enfermedades

DESAYUNO- MOUSSE DE FRESAS CON LECHE DE AVENA.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA. ALCACHOFAS CON NABOS Y ZANAHORIAS.
MERIENDA- CRUDICAO (protena de camo, fruta dulce, cacao, maca, panela).
CENA- CALABAZA CRUDA CON PASAS Y SEMILLAS DE CAAMO.
6 fresas y un cuarto de vasito de Corazones de alcachofas cocidos con nabo y Calabaza cruda rallada muy fina, uvas pasas,
leche de avena con sirope de agave zanahorias. Un chorrito de aceite de oliva, semillas de camo, aceite de oliva y sal
crudo. Batirlo todo y quedar con pimentn, laurel y sal marina. marina.
consistencia de mousse porque lleva
muy poco lquido.
224
EL NABO. PROPIEDADES.
El nabo, tambin conocido como nabicol o berza, tiene incluir en la dieta ya que aporta varias vitaminas y sales
varias propiedades medicinales. stas se concentran minerales.
mayoritariamente en el bulbo de esta planta. La planta La planta del nabo tiene propiedades emolientes, por lo
de nabo, cuyo nombre cientfico es Brassica rapa tiene cual es til para tratar casos de irritaciones en la
varios beneficios curativos que sirven para tratar garganta producto de alguna enfermedad como la
diferentes enfermedades, adems de ser un muy buen faringitis, o para disminuir los dolores en la garganta
alimento. provocados por la tos en exceso.
El bulbo del nabo tiene excelentes propiedades El jugo del nabo tiene propiedades hemostticas, por lo
expectorantes, estando muy recomendado su consumo que puede ser aplicado sobre heridas o cortes que
para tratar enfermedades como la bronquitis y casos de sangren profusamente.
tos excesiva. Adems sirve para el tratamiento de la
gripe y resfriados comunes.
La raz de la planta del nabo tiene pequeas
propiedades sedantes, por lo cual su consumo es muy
til para las personas que presenten manifestaciones
nerviosas o casos de excesiva ansiedad.
Otra propiedad que posee el nabo, es la de
antiinflamatorio. Por lo cual, es muy buena para aliviar la
hinchazn y el dolor producto de algn golpe o
torcedura. El nabo tiene propiedades digestivas, siendo
muy bueno su consumo para mejorar la digestin o
tratar casos de estreimiento.
El bulbo del nabo tiene excelentes propiedades
alimentarias, por lo que es un interesante alimento para
EL NEGOCIO DE LA SALUD Y por si alguna persona presa de la rabia y del despecho

piensa que yo soy un aprovechado de este tipo de
Por Antonio Ortega, asesor nutricional nacido en un
situaciones, les dir que en el mejor de los meses,
barrio obrero y que quiere abrir los ojos a millones de
alcanzo un sueldo de 900 euros y que en el futuro
personas engaadas.
pienso rebajar an ms mis honorarios.
Hola amigos, me llamo Antonio Ortega y nac, vivo y
trabajo en Madrid, Espaa, Europa, Planeta Tierra.
Desde aqu quiero lanzar un mensaje al mundo sobre el
derecho a la salud, la informacin y la justicia.
Parece ser que nicamente tienen acceso a tratamientos
mdicos, de salud y de vida alternativa, las personas
que tienen la Visa oro o que sacrifican sus ahorros para
entregrselos "voluntariamente" a los posicionados como
"gurs de la salvacin de la humanidad y del planeta". Y
con eso me refiero, tanto a la clase mdica, como a la
farmacutica, alimentaria y al nuevo negocio del siglo,
que son las empresas e hipnotizadores de masas que
son los supuestos naturistas, vegetarianos de clase VIP Con esto no quiero que nadie piense que se debe
y sanadores de la new age!! Desde aqu lanzo un regalar el trabajo. Tengo muchos amigos que se ganan
mensaje subversivo hacia todas aquellas instituciones y la vida ayudando con sus tratamientos, terapias,
personas que hacen del miedo y la enfermedad de los productos y dems. Lo nico que pido es que tengan
dems su muy rentabilsimo negocio. ms empata con el prjimo y con la situacin difcil en
Lo que no hay derecho es que por no tener un seguro la que vivimos actualmente.
mdico de miles de euros, o tener una pliza millonaria, Bajo la mscara de denuncia hacia las ms grandes
o dar tu tarjeta de crdito a los "salvadores vegetarianos multinacionales del engao y del miedo con respecto a
y naturistas" de la nueva era, tengas que enfermar o la salud, mi fondo de mensaje es que se sumen tambin
morir desamparado. todos aquellos que han hecho de la inocencia de la
Desde aqu invito y animo a la revolucin!!! contra todo gente su ms poderosa arma.
aquello o aquel que pretenda hacer de tu debilidad su Gracias. Antonio Ortega.
negocio y su poder!!
225

DESAYUNO- RICOS CITRICOS, NARANJA, MANDARINA y KUMQUAT.
MEDIA MAANA- BATIDO DE PLATANOS Y ESPIRULINA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO. MACARRONES DE MAIZ CON SALSA DE COQUITOS DEL BRASIL, ARANDANOS Y
CEBOLLA.
MERIENDA- 4 NUECES O 10 ALMENDRAS CRUDAS.
CENA- ENSALADA TROPICAL.
Naranjas, mandarinas y kumquats, nada Macarrones espirales de maz cocidos y Cannigos, pia, pasas, mostaza y salsa
ms. salsa (coquitos del Brasil, arndanos rojos, rosa (pimientos, macadamias, tomate,
aceite de oliva, agua, cebolla seca y sal aceite, limn, sal marina).
marina) por encima organo.
LOS ARANDANOS ROJOS Y LA CISTITIS De hecho, el 37 por ciento de las fminas sufre al menos
Una de las infecciones urinarias recurrentes ms un episodio de cistitis en su vida y el 20 por ciento
extendidas, la cistitis postcoital, afecta cada vez ms a la vuelve a padecerlo dos meses despus de sufrirla debido
salud de hombres y mujeres de todo el mundo. Desde sobre todo a una mala curacin de la infeccin, a la
ahora, tanto para su prevencin como para su resistencia a los antibiticos o a pobres hbitos de
tratamiento, podrs recurrir a un fruto cuyas higiene.
propiedades podrn acabar con el dolor. Se trata del Durante el coito se facilita el intercambio de bacterias y
arndano rojo o cranberry. hay mayor riesgo de contraer una infeccin urinaria,
principalmente si se practica el sexo anal. El principal
causante, E. coli, suele adherirse cerca del ano, explica
el doctor Snchez Ballester.
Por eso, el Colegio Americano de Obstetras y
Gineclogos recomienda orinar despus de la prctica de
actividad sexual para de esta forma prevenir la cistitis
recurrente.
Asimismo, el mal uso de los antibiticos es otro de los
principales detonantes de este problema. Y es que uno
de los inconvenientes del tratamiento de la cistitis es
precisamente la resistencia bacteriana a los antibiticos,
en aumento segn diferentes estudios.
Frutos rojos para combatir la cistitis.
De ah la importancia de este nuevo descubrimiento.
La inflamacin severa de la vejiga urinaria afecta sobre
Segn una investigacin realizada en los hospitales
todo a mujeres entre los 20 y 60 aos. Entre las causas
Quirn y General Universitario de Valencia y publicada
que la provocan no solo se encuentran la falta de en BMC Urology, el arndano rojo americano (cranberry)
lubricacin y la frecuencia de las relaciones sexuales,
puede ser una alternativa eficaz a los antibiticos para el
sino adems la alteracin de la flora vaginal, el fro, la tratamiento de la cistitis postcoital.
humedad, una baja insercin del meato uretral, el
estreimiento crnico e incluso la retencin urinaria. El estudio, realizado con un preparado especfico de
laboratorios VitaGreen, comprob que el tratamiento con
226
arndano rojo americano durante tres y seis meses Las propiedades del arndano rojo se atribuyen a sus
reduca significativamente el nmero de pacientes con proantocianidinas (PAC), "un grupo de compuestos
infecciones sintomticas. polifenlicos presentes en la mayora de plantas,
Se trata de la primera vez que se analiza en Espaa la especialmente en algunos frutos", aade.
eficacia de los frutos de esta planta medicinal en "Las de tipo A se relacionan con la actividad
episodios de cistitis causada por las relaciones sexuales. antiadhesiva y disminuyen la adherencia de 'Escherichia
Y es que a diferencia de los antibiticos, el arndano coli' a las paredes de las vas urinarias", indica el Dr.
rojo americano est exento de efectos secundarios de Francisco Snchez Ballester, coautor de la investigacin.
consideracin y puede tomarse durante periodos Por ltimo, cabe indicar que la dosis ptima de PAC para
prolongados, tanto para la prevencin como para el prevenir los episodios de cistitis, segn el estudio, es de
tratamiento, en este ltimo caso incluso en combinacin de 118 mg/da.
con los antibiticos, comenta Teresa Ortega, profesora Con ello, se produjo una disminucin del 75 por ciento
de Farmacologa de la Universidad Complutense de en el nmero de infecciones urinarias despus de 3
Madrid y vicepresidenta de INFITO. meses de ingesta de estos productos y de hasta el 93
por ciento seis meses despus.

DESAYUNO- MOUSSE DE MANGO A LOS DOS CACAOS.
MEDIA MAANA- LICUADO DE REMOLACHA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- BROCOLI RALLADO. SALTEADO DE SETAS SHIITAKE CON PASAS.
MERIENDA- BATIDO DE PLATANOS CON MACA.
CENA- ENSALADA TIPICA MEDITERRANEA.
1/2 mango grande, 1/2 vasito de leche de Setas shiitake, pasas, curry, aceite de oliva, Lechuga, tomate, cebolla, pepino,
almendras, 2 cucharaditas de cacao crudo, ajo, sal marina. Todo salteado en sartn. aceitunas, almendras, aceite de oliva,
2 cucharaditas de sirope de agave crudo, limn, sal marina.
todo batido y por encima virutas de cacao
amargo.
LA ACEITUNA. PROPIEDADES mnimo cincuenta gramos de aceite de oliva o treinta

gramos de frutos diarios durante treinta das.
La aceituna es el fruto del olivo, rbol perenne originario
de la zona mediterrnea y mesopotmica. Es conocida Gracias a su riqueza en cidos grasos monoinsaturados
por todos nosotros que la consumimos a menudo. Su o acido oleico omega-9 y omega-6, produce un aumento
uso en la gastronoma es muy amplio y tambin en los niveles de colesterol de alta densidad, llamado
podemos encontrar usos medicinales entre las colesterol bueno y una disminucin del colesterol de
propiedades de la aceituna. baja densidad o colesterol malo.
Podemos comer el fruto directamente o bien como Contiene una buena cantidad de vitaminas A, D, K y E.
aceite de oliva en nuestras comidas pero los efectos Suficiente para actuar como antioxidante al mismo
medicinales solo se observaran si ingerimos como tiempo que retarda el envejecimiento de las clulas.
227
Se comprob cientficamente en personas con Evitar el aceite de oliva mezclado con otros aceites. Es
hipertensin que modifica la estructura y la composicin preferible un aceite puro, aunque no sea de oliva, que
de los glbulos rojos logrando restablecer los uno mezcla de maz y de oliva.
parmetros normales que se ven alterados en estos Nunca hierva demasiado el aceite de oliva, los aceites
pacientes. fritos son txicos para el organismo.
No solamente reduce la presin arterial sino que
favorece la fijacin del calcio en los huesos y mejora el
funcionamiento del metabolismo. Resultando en un
beneficio para el sistema hormonal.
Ejerce un efecto suavizante y antiinflamatorio. Aplicando
su jugo sobre la piel podemos curar quemaduras,
heridas o irritaciones. Tambin sirve como complemento
para tratar las ulceras.
Consejos:
Debe consumirse cruda ya que al cocinarla pierde
muchas de sus propiedades.
Si elegimos consumir aceitunas en forma de aceite
procuremos que sea extra virgen. Es la ms pura.
NO SOLO TE ALIMENTAS POR LA BOCA. qumico que perjudica el sistema inmunolgico.

-Antitranspirantes: Contienen aluminio, ingrediente
CREMAS, MAQUILLAJES, PASTA DE DIENTES,
relacionado con el mal de Alzheimer.
BRONCEADORES, LACAS, CHAMP, CREMA DE
-Pasta dentfrica: Contiene flor, sacarina y resorcinol,
AFEITAR, GEL DE BAO, ETC,ETC.
que puede causar trastornos sanguneos, convulsiones y
LA GRAN MAYORIA DE COSMETICOS COMERCIALES muerte.
CONTIENEN SUSTANCIAS TOXICAS A CORTO O MEDIO -Enjuagues bucales: Contienen un 27% de etanol,
PLAZO. APRENDE A DISTINGUIRLOS. sospechoso de causar cncer de esfago. Tambin
fenol, que puede provocar envenenamientos mortales al
Recopilado por Antonio Ortega del INCI, FDA y CTFA.
ser absorbido por la piel.
En la actualidad muchos productos de belleza y de -Lacas o fijadores de pelo: Contienen
higiene personal comerciales son elaborados con polivinilpirrolidina PEG-40, que posee niveles peligrosos
qumicos que pueden ser peligrosos para la salud. de dioxina y propileno glicol. Los estudios sobre estos
Incluso, en los Estados Unidos aproximadamente 60,000 ltimos han mostrado que pueden alterar las ondas
mujeres cada ao, son afectadas por el uso de estos cerebrales y producir trastornos hepticos y renales.
productos con quemaduras, erupciones, alergias y hasta -Sombra de ojos: Contiene xido de hierro, que es
cada de cabello; sin contar los posible efectos sospechoso de ser una toxina carcingena.
cancergenos que podra tener a largo plazo la -Delineador de ojos: Contiene ascorbil palmitato y los
exposicin a estos qumicos. Debido a ello, es necesario palmitatos estn considerados carcinognicos,
tener cuidado a la hora de escogerlos. mutagnicos o txicos.
-Rmel: Puede estar contaminado con bacterias.
A continuacin se ofrece un listado de productos para
Tambin contiene polivinilpirrolidina (PVP), carcingeno.
higiene y cosmtica fabricados con ingredientes dainos
-Lpiz labial: Contiene parafina, que es una mezcla de
los cuales detallamos los siguientes:
hidrocarburos derivados del petrleo. Est contaminada
-Antibacterianos: Contienen colorantes (azul brillante con los carcingenos benzo-a-pireno y benzo-b-
FCF-E133; verde brillante BS-E142; amarillo/tartracina- fluroanteno.
E102; amarillo ocaso FCF-110; rojo 33); dietanolamina -Perfumes: Contienen tolueno, sospechoso de producir
(DEA); formaldehdo de quatemium 15; ter de glicol; cncer, as como benzaldehdo, que es depresor del
mercurio y plomo; metil, propil, butil y etil parabenos; sistema nervioso y puede causar daos renales.
petrolato, fenilenediamina (PPD); falatos y tolueno; -Protectores solares: Contienen padimato O y el
todos estos elementos, con un uso continuo, pueden conservante BNPD. Ambos crean la nitrosamina
resultar peligrosos. carcingena
-Jabn desodorante: Su pH 9 elimina el manto cido -Locin corporal: Contiene aceites minerales que, al
protector de la piel. Tambin contiene amonaco, ser derivados del petrleo, incluyen hidrocarbonos
formaldehdo y fenol, todos ellos carcingenos y aromticos policclicos contaminantes (PHAs), conocidos
triclocarban, que puede llegar a serlo con el uso diario. como xeno-estrgenos.
-Champ: Contiene cocamida DEA, que se asocia con -Talco: Resulta txico por inhalacin. Se ha
nitrosaminas carcingenas y lauril sulfato sdico, un comprobado que dosis intravenosas mnimas causan
conocido mutgeno. tumores.
-Crema de afeitar: Contiene apinene, un producto -Humectantes: Contienen cido fenol carblico, que
228
puede provocar parlisis, convulsiones, coma y hasta la Por esa razn, se sugiere a la hora de adquirir un
muerte por fallo respiratorio. producto de belleza, leer la etiqueta donde se especifica
Es importante observar que no todos los productos su contenido. Sin embargo, resulta mejor elaborar los
cosmticos y de higiene personal son elaborados propios productos de belleza con elementos naturales
necesariamente con estos elementos, pero si una gran los cuales son ms saludables al organismo.
mayora de ellos.

FILTRADA, O SOLO AGUA CON LIMN.
DESAYUNO- TOSTADAS DE PAN DE ESPELTA CON QUESO DE ANACARDOS, TOMATE y ORGANO.
MEDIA MAANA- 2 PLATANOS Y 2 DATILES + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE RUCULA Y CEBOLLETA FINA. PURE DE PATATAS CON COLES DE BRUSELAS Y
ESPARRAGOS.
MERIENDA- ZUMO DE NARANJA CON ESPIRULINA.
CENA- SETAS Y PEPINOS CON SALSA ESPECIAL DE SEMILLAS Y PIMENTON.
229
Pan de espelta, queso de anacardos Pur de patatas con toque de pimentn, 2 pepinos sin piel troceados en daditos, un
(anacardos, un chorrito de aceite de oliva, coles de Bruselas, esprragos, albahaca, buen puado de setas crudas troceadas
una cucharadita de levadura de cerveza, un tomatitos cherrys y sal marina. pequeitas, salsa especial (ssamo molido,
chorrito de limn, cebolla en polvo, ajo en lino molido, aceite de oliva, limn, sal
polvo y sal marina, todo bien batido) por marina, ajo en polvo y pimentn).
encima aceite de oliva, tomates, organo y
sal marina.
LAS EMOCIONES TOXICAS PARA EL ORGANISMO malestar, incomodidad y depresin. Cuanto ms tiempo
pases en este estado, ms txica se volver esta
Por mi colega Diana Oliva
emocin.
Las emociones y sentimientos no slo determinan tu
3. Enojo. Es una fuerza emocional que, cuando se
estado de nimo, estos tienen la capacidad de influir en
canaliza de manera ganadora, te hace seguir adelante
tus decisiones y por consiguiente en tu vida, as lo indica
superando obstculos; sin embargo, si no se sabe
el profesor de neurociencia en la Universidad del Sur de
manejar se puede convertir en violencia y un factor
California, Antonio Damasio.
destructor para ti y los que te rodean.
Sin embargo, no todas las emociones y sentimientos son
4. Envidia. Es un sentimiento que intoxica tus relaciones
buenos, algunos pueden daar tu bienestar fsico y
interpersonales y la forma de conectar con quienes te
emocional. Bernardo Stamateas, autor del libro
rodean. El envidioso tiene una gran dicultad para
Emociones txicas, te presenta cuales son las ms
celebrar los xitos de los dems y a que realiza una
perjudiciales:
comparacin inmediata en la que siempre sale
1. Ansiedad. sta aparece cuando sientes que se acerca perdiendo. ste es un sentimiento que puede crecer sino
una amenaza, cuando visualizas el futuro de manera se aprende a controlar.
negativa y, en consecuencia, intentas prepararte para
5. Culpa. No siempre las emociones que experimentas te
hacerle frente. La ansiedad como reaccin normal te
favorecen, sino que, paradjicamente, muchas veces
permite afrontar una presin externa; sin embargo, es
atentan contra tu felicidad. Es el caso de la culpa falsa o
txica cuando se vuelve crnica ya que se convierte en
culpa txica, que posee un efecto letal: bloquea tu
un temor irracional, excesivo.
capacidad de disfrutar de la vida.
2. Angustia. Diariamente enfrentamos situaciones que
Para Stamateas, las emociones y sentimientos estn ah
pueden generar en algn malestar Y esto es totalmente
para ser sentidos, pero no para dominar tu vida, ni
normal. Este malestar, decaimiento o falta de ganas, se
cegar la visin, ni robar tu futuro, porque, al momento
le llama bajo, el problema surge cuando ste se
de hacerlo, se vuelven txicas.
convierte en una constante. La angustia puede produce
MENU-192 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL ANTIOXIDANTE Y

REJUVENECEDOR CELULAR.
DESAYUNO- BATIDO SUPERULTRAMEGAHIPERANTIOXIDANTE Y RENOVADOR CELULAR, DE FRUTAS
ROJAS, MSM, MAIZ MORADO, HONGO REISHI y HIERBA DE TRIGO.
MEDIA MAANA- 4 HIGOS SECOS O CIRUELAS PASAS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- GAZPACHO DE UVAS ROJAS. HABAS CON VAINA Y PATATAS CON TOMATE SECO.
MERIENDA- 2 GRANADAS.
CENA- CORAZONES DE ALCACHOFAS MACERADOS AL AJILLO, CON ARANDANOS Y SEMILLAS DE
AMAPOLA. POSTRE: HACER EL AMOR...
230
Sanda, fresas, una cucharadita de Habas cocidas con vaina, patatas, pimientos Corazones bien pelados de alcachofa cruda
hierba de trigo, otra de MSM, otra rojos, tomates secos, aceite de oliva, pimentn y macerados 10 horas (en limn, sal marina, ajo
de maz morado, otra de hongo sal marina. en polvo, limn, aceite de oliva), arndanos
Reishi, agua al gusto, unas gotas secos rehidratados, semillas de amapola, aceite
de estevia. Todo batido. de oliva y limn.
ALGUNOS ALIMENTOS ANTIOXIDANTES Y que ayudan a producir

oducir colgeno para mantener tu piel
ANTIEDAD suave y rellenita, adems Los antioxidantes contenidos
en las bayas previenen el envejecimiento de tu piel
combatiendo el dao de los radicales libres.
Chocolate negro crudo

Segn un estudio publicado en el peridico de nutricin,
el chocolate negro te ayuda a humectar tu piel, a reducir
el enrojecimiento y la aspereza en tu piel. De acuerdo al
profesor Ian MacDonald de la Universidad de
Nottingham Los flavonoles del cacao presentes en el
chocolate negro te ayudan a combatir la falta de sueo, Aa
la fatiga y los efectos de envejecimiento.
El aa tal vez no sea el milagro para perder peso que
esperabas
rabas que este fruto fuera, pero el aa
a contiene 10
veces ms antioxidantes que las uvas rojas y tiene entre
10 a 30 veces las antocianinas que contiene el vino tinto
las cuales ayudan a combatir el envejecimiento
prematuro.
Las bayas
La mayora de las bayas como las zarzamoras,
arndanos, fresas, frambuesas, grosellas y los
arndanos rojos tienen alto contenido de antioxidantes
231
Granadas Agua filtrada

La razn por la cual las granadas son incluidas en tantos Tomar mucha agua ayuda a que tu piel tenga una
productos para el cuidado de la piel es porque el zumo apariencia hermosa mediante la humectacin de tu piel
de las granadas fortalece la piel y el cabello mediante la desde adentro hacia afuera, adems Si no bebes
proteccin contra los rayos UV que aceleran el proceso suficiente agua provocar que tu piel est seca y en
de envejecimiento. consecuencia a la formacin de arrugas
Omega 3
Ayudan a reducir la inflamacin que causa el dao de los
radicales libres que aceleran el proceso de
envejecimiento y
Verduras de hoja verde oscuro Las grasas omega-3 te ayudan a mantener la piel
Los vegetales con hojas de color verde oscuro como el hidratada y con mayor elasticidad, lo cual previene las
Brcoli y Espinaca estn llenos de antioxidantes arrugas, tambin las grasas Omega 3 te dan un cabello
antienvejecimiento, adems estas verduras son ricas en ms brillante, adems
lutena; es bueno saber que la lutena estimula la Las grasas omega-3 te ayudan a mantener tu piel firme
hidratacin y la elasticidad de la piel. y en consecuencia te ayuda a eliminar la celulitis.
Nueces y Semillas
Las nueces y semillas son ricas en vitamina A y E. Estas
vitaminas disminuyen el proceso de envejecimiento
protegindote contra el dao del sol.
T Verde
Las nueces y semillas tambin contienen una buena
El t verde tambin tiene alto contenido de cantidad de grasas buenas que mantendrn tu piel
antioxidantes y flavonoides; el t verde tambin tiene hidratada, evitando que tengas piel reseca
propiedades anti-inflamatorias que a su vez ayudan a
prevenir las arrugas y generan una piel que luce mejor.
Tomates, toronjas y sandas y uvas rojas.

Los tomates son una buena fuente del antioxidante
licopeno que protege tu piel del dao solar mediante la
232
neutralizacin de los radicales libres que puedan daar

las clulas de la piel. Las toronjas y las sandas son
tambin buenas fuentes de licopeno
Ciruelas pasas
Las ciruelas pasas tienen alto contenido de flavonoides y
antioxidantes que combaten los radicales libres para que
logres tener una piel con mejor apariencia.
Alimentos amarillos y anaranjados
Los alimentos de color amarillo y naranja como la
calabaza, batatas, zanahorias, albaricoques, mangos,
meln y los pimientos naranjas o amarillos son ricos en
betacaroteno y
Los betacarotenos te ayudan a combatir cualquier
problema de piel seca y te ayuda a tener tu piel suave y
tersa mientras tambin protege tu piel del dao solar,
tambin
Los alimentos de color naranja y amarillos tambin son
una buena fuente de vitamina A, la cual protege tu piel
del sol mientras te proporciona una piel suave y que se
vea muy linda, tambin debes saber que
Si no incluyes suficiente cantidad de Vitamina A en tu
dieta, entonces tu piel se volver seca y escamosa
Maz y alcachofas
El maz y la alcachofa son fuentes ricas de cido ferlico,
el cual a su vez protege tu piel de los peligrosos rayos
solares que causan las arrugas
La Familia Allium
Estos son alimentos como Cebollas, Ajo, Cebollino,
Puerros, Chalotas y las Cebollas Escalonias. Los
alimentos del gnero Allium te ayudan a eliminar la
celulitis mediante la eliminacin de las toxinas de tu
cuerpo que causan la celulitis, estos alimentos tambin
Previenen las subidas bruscas de azcar en la sangre Frutas Ctricas
que aceleran el envejecimiento, las arrugas y una Todas las frutas ctricas como las naranjas, toronjas,
multitud de enfermedades degenerativas. limones y limas son ricas en Vitamina C. Necesitas la
Hierba de Cebada y hierba de Trigo (Wheatgrass) Vitamina C para que te ayude a producir colgeno o
protena de la piel. La Vitamina C tambin te ayuda a
El pasto de trigo reduce la inflamacin que causa que
combatir los radicales libres que aceleran el proceso de
envejezcas ms rpido; tambin ayuda a que tu cuerpo
envejecimiento.
combata las clulas cancergenas.
233
Meln
El meln es rico en la enzima superxido dismutasa o
SOD, la cual te ayuda a proteger tu piel del dao solar
que causa que te veas ms vieja.
Albaricoques OTROS: limones, aguacates, todos los frutos rojos,

algas, alimentos con azufre, maz morado, agua de coco,
Debido a que los albaricoques tienen alto contenido de piel de las frutas, higos, pia, brcoli, crcuma,
Vitamina A estos te ayudarn a eliminar el acn porque manzanas, maca, zanahorias, rosa mosqueta,
la Vitamina A evita que demasiadas clulas muertas almendras, semillas de girasol, cha, apio, pepino,
obstruyan tus poros. remolacha cruda, aceitunas, dtiles y en general casi
todos los alimentos comestibles por el hombre pero en
su estado crudo.

DESAYUNO- TOSTADA DE PAN DE MAIZ CON PATE DE ACEITUNAS Y UN GAZPACHITO.
COMIDA- ENSALADA DE LECHUGA ROMANA. SALTEADO DE DE COLES DE BRUSELAS CON SEMILLAS
DE SESAMO Y GIRASOL Y PASAS AL CURRY.
MERIENDA- LECHE DE ARROZ CON CANELA.
CENA- ALFALFA GERMINADA CON SALSA AGRIDULCE DE CURCUMA Y ALPISTE.
Pan de maz, pat de aceitunas (20 Coles de Bruselas cocidas y despus Alfalfa germinada, salsa especial (1/2
aceitunas marrones, dos cucharadas salteadas en sartn con semillas de limn, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2
soperas de aceite de oliva, ajo en polvo, sal ssamo, girasol, puadito de germinados, cucharada de sirope de agave crudo, 2
marina, un chorrito muy pequeo de agua.) pasas y curry. Sal marina al gusto. cucharaditas de alpiste en polvo, una
Todo bien batido. Se acompaa de un vaso cucharadita de crcuma, sal marina, todo
de gazpacho. batido. Por encima sarraceno.
CANELA. PROPIEDADES los estados de debilidad por prdida de sangre

(hemorragias), contribuye a la recuperacin.
Dispepsias, disentera, debilidades intestinales: Tomar
con leche, agua o cualquier otra bebida, en infusin del
5 10 por ciento. Es tnica y ayuda a la digestin. En Diarrea : En infusin, resulta particularmente til en el
tratamiento de diarreas y otros desordenes digestivos.
234
Para las flatulencias y gases es recomendable agregar a Dientes : Por sus propiedades analgsicas es un remedio
suficiente agua 20 gotas de tintura de canela y tomar natural contra dolores dentales.
cuatro veces al da. Afrodisaco : La canela es un excelente excitante del
Calmante y relajante natural : En infusiones se usa como apetito sexual.
relajante y para inducir el sueo, especialmente a los
nios.
Regulador Menstrual : Tomada en infusiones, la canela
ayuda a regularizar el ciclo menstrual.
Infecciones : La canela acta como desinfectante,
analgsico y antibitico natural y es especialmente til
en el caso de lesiones a nivel bucal, para ello
usualmente basta con hacer grgaras con agua de
canela o chupando una rama de canela, acta como
sedante.
Resfriados : Las infusiones de canela ayudan a paliar los
sntomas del resfriado comn. Para esto agregue a 1
taza de agua hirviendo una cucharadita de canela o una
astilla mediana, deje reposar por 10 minutos y beba
media taza dos o tres veces al da.
Antioxidante: Los aceites esenciales de la canela poseen
amplias propiedades antioxidantes que ayudan a una
mejor conservacin del organismo.
Diabetes : Estudios recientes atribuyen resultados
positivos del uso de la canela en el tratamiento de la
diabetes tipo II.
Halitosis : En rama o en infusiones, la canela ha sido
usada tradicionalmente para combatir el mal aliento.

DESAYUNO- LICUADO REGULADOR DEL AZCAR CON MAIZ MORADO Y POMELO ROSA.
-MEDIA MAANA- 2 PLATANOS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- BROCOLI PICADITO CON MOSTAZA DULCE. PATATAS ASADAS CON PIEL CON SALSA
"BRAVA".
MERIENDA- BATIDO DE FRESAS CON ESPIRULINA.
CENA- ENSALADA DE MANZANA, ZANAHORIA, CEBOLLA, HOJA VERDE, DATILES y SEMILLAS.
El zumo de 2 pomelos grandes + 1 Patatas asadas con piel y salsa brava Manzana, cebolla, zanahoria, hoja verde
cucharada sopera llena de maz morado en (tomate triturado, pimentn, ajo, un variada, dtiles en trocitos pequeos y
polvo. chorrito de aceite de oliva y sal marina, semillas de camo o ssamo molido.
todo cocido lentamente 15 minutos). Aceite de oliva, limn y sal marina.
235
EL MAIZ MORADO Y SUS MARAVILLOSAS contienen muchos de los compuestos que parecen
PROPIEDADES combatir enfermedades degenerativas del cuerpo
humano y que a su vez, brindan efectos benficos para
Esta variedad del fruto sagrado de los incas,
la salud y el bienestar. Este es el caso de las
imprescindible para la sabrosa chicha y mazamorra
antocianinas que el Maz Morado posee en una
morada, es un verdadero milagro medicinal porque sus
alta proporcin.
antioxidantes protegen el ADN celular evitando
mutaciones que podran desencadenar procesos Las investigaciones establecieron que dichos compuestos
cancerosos, especialmente al colon. no son ni vitaminas, ni minerales y los han denominado
fitonutrientes, sustancias qumicas presentes en las
Desintoxica al organismo de los agentes de la
plantas, responsables de darles color, sabor, protegerlas
contaminacin ambiental, desactiva sustancias
de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir
cancergenas, fortalece el sistema inmune y protege al
las infecciones bacterianas, virales o micticas y
cuerpo del desarrollo de enfermedades crnicas
permitirles superar las inclemencias y presiones de su
degenerativas como cataratas, artritis, tensin alta,
entorno (insectos, animales depredadores, sequa, etc.).
diabetes, envejecimiento, arterosclerosis y
enfermedades cardacas, entre otros. Contra el cncer
Es importante resaltar que el maz ya tena presencia en Los ltimos informes sobre esta gramnea maravillosa,
Caral, primera civilizacin del Per y Amrica que se revelan que por la caracterstica tan especial del
form entre los 3000 y 2500 aos a.C. (hace unos 5,000 pigmento que posee, llamado Antocianina, evita la
aos) en el valle de Supe. aparicin del cncer al intestino grueso , tal como seala
un extenso informe en el diario japons Mainichi
Clima especial
Shimbun.
Tiene un color morado oscuro e intenso y
Se hace hincapi en que este pigmento incrementa la
misteriosamente si es sembrado en otro pas no sale del
salud cardiaca, mejora la circulacin sangunea y
mismo color, inclusive a veces hasta podra salir
protege el corazn, logrando beneficios
amarillento. Los especialistas barajan hiptesis como
antienvejecimiento.
factores no descubiertos en el clima, la tierra o el agua.
En la Universidad de Nagoya, Japn, un grupo de
investigadores de la Facultad de Medicina, encabezados
por el profesor Tomoyuki Shirai, confirm que el
pigmento del maz morado evita la aparicin del cncer
de intestino grueso.
Segn la Agencia de Investigacin en Cncer de Japn,
la capacidad de las sustancias cancergenas contenidas
en las zonas quemadas de los alimentos sera suficiente
para causar cncer en las personas.
San-Ei Gen, empresa de Osaka, fabricante de aditivos
para alimentos que ha participado en la investigacin ha
declarado que en Japn y otros pases desarrollados los
cnceres de intestino grueso van en aumento. De all
que desean continuar con los estudios del pigmento del
Composicin qumica maz morado y su uso en alimentos medicinales.
Posee un alto porcentaje de Antocianinas, un tipo de El cncer colorrectal es el segundo ms letal de todos
flavonoides complejos que se caracterizan por tener un los cnceres. El que ataca el intestino grueso (colon) es
importante efecto antioxidante al apoyar la regeneracin ms frecuente en mujeres, mientras que el de recto lo
de los tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el es en hombres.
colesterol y promover la formacin de colgeno, Cuando el mal no puede ser controlado con ciruga, se
mejorando la circulacin. aplica quimioterapia, pero las posibilidades de curacin
Asimismo reducen el envejecimiento del cuerpo, son escasas. La ciruga disminuye algunos sntomas pero
disminuyen los riesgos de ataque al corazn y son la supervivencia es aproximadamente de 7 meses.
excelentes preventivos contra el cncer. Como medidas preventivas se recomienda comidas ricas
El uso farmacutico de las Antocianinas tambin es en fibra y bajas en protena animal, grasas e hidratos de
reconocido en Oftalmologa, por incrementar la agudeza carbono refinados. Tambin se aconseja consumir calcio,
visual y mejorar la visin nocturna. vitamina D y vegetales como el repollo, coles de
Bruselas y brcoli para disminuir los riesgos.
Tambin para el tratamiento de diversos trastornos de
circulacin de la sangre relativos al Colesterol. En esta lista se podra ya incluir al maz morado cuyas
propiedades como regulador de la presin alta son
Los cientficos han demostrado que muchos de los
reconocidos por nuestra farmacopea natural.
pigmentos que dan su color a las frutas y vegetales,
236

DEASAYUNO- LICUADO ESPECIAL PARA PELO, PIEL Y UAS
MEDIA MAANA- 2 NARANJAS.
COMIDA- ENSALADA DE PEPINO CEBOLLA FINA. EMPANADILLAS DE MAIZ CON BERENGENAS Y
PIONES.
MERIENDA- LECHE DE CHUFAS CON CACAO Y ENDUZANTE
CENA- CANONIGOS CON UVAS ROJAS Y SEMILLLAS DE AMAPOLA.
Mandarinas + fresas + MSM + Empanadillas de maz con relleno de piones y Uvas rojas, cannigos, limn. Aceite y sal
agua. berenjena. marina. Por encima semillas de amapola.
LOS PIONES Y SUS BENEFICIOS

Los piones son las semillas de Pino pionero (Pinus
pinea), que pertenece a la familia de las Pinceas y al
gnero Pinus. Los piones estn protegidos en las pias,
por lo que los productos fungicidas de los campos nunca
llegan a tocarles directamente. Los pinos crecen en los
bosques y lo que hacen es coger las pias y extraer los
piones, para usos culinarios y de pastelera.
A los piones se les considera Frutos Secos, pero en
realidad son la semilla de un rbol. Necesitan de un
clima Templado, para crecer sin problemas. Es originaria
del Mediterrneo y del norte de EEUU. Los pinos son los
rboles emblemticos de la cuenca Mediterrnea. Los
Piones tienen muchsimas caloras, Fibra, Protenas de
tipo vegetal, Hidratos de Carbono, una pequea parte de
azcar y grasas. Sus cidos grasos mono y poliinsaturados les hacen muy
Propiedades de los Piones indicados para combatir el colesterol y las enfermedades
cardiovasculares.
Su riqueza en calcio y magnesio les hacen muy
aconsejables en etapas de crecimiento o como Los Piones son ideales para deportistas y excursionistas
alternativa o complemento a los lcteos y buena ya que en poca cantidad nos aportan mucha energa y
alternativa para fortalecer el cerebro. Las personas con nutrientes.
osteoporosis y descalcificacin encontrarn en los En estados carenciales, cansancio y anemias (aportan
piones unos buenos aliados. hierro). Deberamos masticarlos poco a poco a fin de
mejorar su digestibilidad y asimilacin.
237
Estas son otras de las aplicaciones ms importantes de conviene a los estresados y deprimidos, as como para
los piones: ayuda del cerebro a los que estudiantes.
Afecciones del sistema nervioso: Por su contenido Afecciones cardacas y arteriosclerosis: Por la accin
envitaminaB1 y en cidos grasos esenciales. Su consumo beneficiosa de sus cidos grasos sobre las arterias.

AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA FILTRADA, O
SOLO AGUA CON LIMN.
DESAYUNO- MOUSSE DE PLATANO Y DATIL MEDJOUL CON VAINILLA DE MADAGASCAR.
MEDIA MAANA- LECHE DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ZANAHORIA RALLADA Y ESCAROLA. GARBANZOS Y ALCACHOFAS SALTEADOS AL CURRY.
MERIENDA- BATIDO DE MANGO Y ESPIRULINA.
CENA- PICADILLO DE PIMIENTO AMARILLO Y PEPINO CON TRIGUEROS MACERADOS Y AGUACATE.
2 pltanos + 3 dtiles Medjoul + 1 Garbanzo y corazones de alcachofas cocidos. Picadillo (pimiento amarillo, cebolla y
chorrito de agua. Todo bien batido hasta En una sartn con una gota de aceite se pepino), esprragos trigueros verdes
formar una crema espesa. Servir saltean con ajo y sal marina y al final se le macerados de una noche con sal y limn, un
espolvoreada con vainilla de Madagascar. da una pequea vuelta con curry. aguacate partido por la mitad. Alio de un
chorrito de aceite de oliva y un chorrito de
limn. Sal marina al gusto.
LA VAINILLA. PROPIEDADES 8. El aceite de vainilla favorece la digestin. Incluso

1. La vainilla tiene propiedades antioxidantes, comer un helado de vainilla elimina los ardores de
eliminando de nuestro organismo los radicales libres. estmago.
2. La vainilla contiene Eugenol, una sustancia analgsica
y asptica muy utilizada en odontologa y para elaborar
productos como pasta de dientes, colutorios, etc.
3. La vainilla tiene propiedades antidepresivas. La
presencia de la sustancia Hidroxibenzaldehido en la
vainilla lo confirma. La vainilla eleva el nimo,
contrarresta la melancola y la tristeza, ayuda a combatir
la depresin.
4. La vainilla tiene efectos calmantes sobre las personas
propensas a la ira, a la irritabilidad, a la ansiedad.
5. La vainilla activa las hormonas estrgenas, lo cual
tiene un efecto regulador sobre la menstruacin.
6. La vainilla tiene propiedades sedantes. Facilita el
sueo. 9. El consumo de vainas de vainilla ya sea con las
comidas o en forma de infusiones, estimulan las prdida
7. La vainilla tiene propiedades afrodisiacas. La vainilla de peso.
activa la testosterona y los estrgenos, dos hormonas
estrechamente vinculadas a la libido masculina y 10. La vainilla se utiliza para reducir la fiebre y combatir
femenina, por esto se dice que tiene propiedades los estados febriles.
afrodisiacas. 11. Tambin es utilizada la vainilla para combatir la
hiperactividad.
238
MENU-197 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL CULTURISTAS, GANAR PESO, MUSCULOS

DESAYUNO- BATIDO DE PROTEINA DE GUISANTE CON FRAMBUESAS.
MEDIA MAANA- 5 PLATANOS + B12 1MG SIETE VECES/SEMANA + VITAMINA D3 5.000 U.I. SIETE
DIAS/SEMANA + ZINC Y MAGNESIO SIETE DIAS/SEMANA.
COMIDA- ALFALFA GERMINADA CON SETAS MACERADAS. JUDIAS BLANCAS CON TOMATE Y SEMILLAS
DE CAAMO PELADAS.
MERIENDA- CRUDICAO DE PROTEINA DE CAAMO, MACA y CACAO.
CENA- AGUACATES RELLENOS DE TOMATE, LECHUGA, PASAS y SARRACENO GERMINADO. BATIDO DE
MANZANAS CON HIERBA DE TRIGO.
50 grs de protena de guisante y 20 400grs de judas blancas cocidas, con 30 grs Aguacates rellenos de aguacate, tomate,
frambuesas, agua al gusto y panela. de semillas de camo y salsa de tomate. lechuga y 50 grs de sarraceno germinado.
Todo batido.
GANANCIA MUSCULAR EN UNA ALIMENTACION

VEGETARIANA
Claves para conseguir ganar kilos de masa muscular sin
comer nada de origen animal:
-Protenas de alto valor: espirulina, camo, guisante,
arroz integral, cha, ssamo, qunoa, legumbres con
cereales.
-Cantidad suficiente de protena: 1,5 grs por kilo de
peso.
-1 mg de vitamina B12 diario.
-Hidratos de carbono suficientes: frutas de poca agua,
patata cocida, arroz, alubias, garbanzos, lentejas. Al
menos 400 grs diarios.
-Grasas: Tomar cidos grasos esenciales de las nueces,
lino, ssamo, cha, aguacate, cada da.
-Vitaminas y minerales: a ms ejercicio, ms demanda
-
de ellas. En el reino vegetal podemos encontrar de todas
menos la B12. Descanso: la gente entrena demasiados das y
demasiadas horas, por eso a veces no crece, sino que
-Ejercicio: debe ser poco aerbico e imprescindible las
hace lo contrario, entra en catabolismo (destruccin
cargas y resistencias, pesas, propio cuerpo, etc.
muscular).
239
-Sueo: 7-8 horas mnimo de sueo de calidad Se ha demostrado claramente que se puede obtener un
(profundo). buen desarrollo muscular sin recurrir a productos
-Sol: sin tomar el Sol cada da del ao media hora animales ni al dopaje.
mnimo, estaremos con carencias de vitamina D. Antonio Ortega. Entrenador Nacional de Musculacin
-Emociones Negativas: el stress, ansiedad, etc, hacen desde hace 25 aos. Vegetariano desde hace casi 6
que segreguemos sustancias que no ayudan al aos.
desarrollo muscular.
MENU-198 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PERDER GRASA Y PESO, SIN PERDER
TONIFICACION
AL LEVANTARSE- EN AYUNAS TOMAR UNA CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE COCO CRUDO
ORGANICO SIN REFINAR.
DESAYUNO- LICUADO DE PEPINO Y REMOLACHA.
MEDIA MAANA- 3 RODAJAS DE PIA FRESCA + VITAMINADA B12 DOS VECES/SEMANA +

PICOLINATO DE CROMO.
COMIDA- ESCAROLA Y GRANADA CON LIMA. LENTEJAS CON ESPINACAS Y TOMATE.
MERIENDA- BATIDO DE NARANJA CON HIERBA DE TRIGO.

CENA- COLES CRUDAS RALLADAS CON SEMILLAS DE LINO Y LIMN.
4 pepinos y una bola de remolacha Lentejas cocidas con espinacas, cebolla, ajo y Brcoli y coliflor crudos rallados muy muy finos,
pequea cruda. salsa de tomate ligera. semillas de lino molidas, limn, sal marina.
Opcional unos cherrys.
PERDIDA DE GRASA Y PESO EN UNA -Cantidad suficiente de hidratos de carbono de lenta

ALIMENTACION VEGETARIANA absorcin para que nuestro organismo no note una falta
de ellos y en respuesta defensiva nos ralentice el
Claves para conseguir perder grasa y peso conservando metabolismo. Esta es la clave de porque muchas dietas
el tono muscular, sin comer nada animal: muy bajas en hidratos y grasas no consiguen hacernos
-Cantidad suficiente de protena de alto valor de bajar de peso, el instinto natural de supervivencia del
aminocidos para que al perder peso no nos envejezcan cuerpo que nos dice: cuanto menos me des, ms voy a
los tejidos y se descuelguen por la reduccin tpica de ahorrar para economizar para el futuro.
msculo que producen las tpicas dietas de -La vitaminas y minerales suficientes para hacer que
adelgazamiento. Aproximadamente hay que tomar 0,8 todos los procesos metablicos se realicen normalmente.
grs de protena por kilo de peso. Recomiendo la B12 y el agua de mar diluida 2/5.
-Cantidad suficiente de grasas "buenas" para que -El aceite de coco 1 presin en fro tomado en ayunas,
compitan con las "malas" y nos ayuden a reducirlas. acelera el metabolismo general.
Ejemplos: 1 cucharadita de postre de semillas de lino
-Los ctricos como la lima, el limn, el pomelo y la
molidas y 3 cucharadas diarias de aceite de oliva virgen
naranja, nos ayudan mucho en este proceso de movilizar
extra.
grasas.
240
-Para los ataques de hambre de dulces e hidratos Antonio Ortega. Entrenador Nacional de Musculacin
refinados, funciona muy bien el picolinato de cromo, desde hace 25 aos. Vegetariano desde hace casi 6
porque impide que haya picos de glucemia y tranquiliza aos.
mucho ese ansia de dulce.
-Hacer ejercicio en ayunas quema ms grasas que
despus de las comidas.
-El hacer abdominales no quema grasa abdominal, solo
los fortalece. Es el ejercicio aerbico el que es efectivo.
-Tomar el Sol acelera el metabolismo general.
-Dormir poco y mal, hace que no segreguemos
sustancias endgenas que producen la reduccin de
grasa.
-Es muy recomendable hacer una hora de ejercicio
aerbico unas 4-5 veces/semana. Ejemplos son: correr,
bicicleta esttica, bicicleta calle, patinar, nadar, bailar,
spinning, saltar a la comba, clases de aerbic, cinta
andadora, caminar a marcha rpida, subir escaleras, etc.
-Las emociones positivas hacen funcionar mejor todo el
organismo: rerse, buen humor, jugar, relacionarse,
sexualidad, naturaleza, disfrutar del mar y sus
beneficios, etc.
Espero que os hayan servido de algo estos consejillos.
Un abrazo.
MENU-199 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PARA LOS MAS JOVENES DE LA CASA
AL LEVANTARSE- EN AYUNAS LIMONADA DE 1 VASO DE AGUA CON UNAS GOTAS DE LIMON Y UN
CHORRITO DE ESTEVIA.
DESAYUNO- ZUMO DE NARANJA CON UNA NUBE DE HIERBA DE TRIGO.
MEDIA MAANA- 5 NUECES + VITAMINA B12 SIETE DIAS/SEMANA.
COMIDA- ENSALADA DE ESCAROLA Y PIA. SURTIDO FESTIVO DE SANDWICHES DE PAN DE MAIZ
CON SOBRASADA, HUMMUS y GUACAMOLE.
MERIENDA- HELADO DE PLATANO Y CHOCOLATE RAW.
CENA- ALEGRIA CRUDA DE CALABAZA Y REMOLACHA CON SALSA DE 5 SEMILLAS.
= Zumo de 4 naranjas + 1 cucharadita Pan de maz tierno, sobrasada, hummus, Calabaza y remolacha crudas ralladas muy
de hierba de trigo. guacamole. finas y salsa de 5 semillas( ssamo, lino,
calabaza, girasol y gojis, limn, aceite de oliva
y sal marina.
241
VEGETALES RICOS EN -repollo -corteza de naranja y limn

CALCIO -coliflor -frutos rojos y silvestres
-brcoli -judas -higos
-semillas de ssamo -lentejas -dtiles
-semillas de lino -garbanzos -orejones
-semillas de cha -habas -uvas pasas
-semillas de camo -guisantes -ciruelas pasas
-almendras -qunoa -aceitunas
-nueces -amaranto -leches vegetales
-avellanas -mijo Para asimilar bien todo esto es
-nueces del Brasil -alpiste importante tomar el Sol, hacer
ejercicio y baarse en el mar.
-lombarda -naranjas
MENU-200 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL QUE COMO YO? (EL AUTOR DEL MENU)
AL LEVANTARSE- EN AYUNAS 1 VASO GRANDE DE AGUA CON EL ZUMO DE 2 LIMONES + 1MG DE
VITAMINA B12 + 2.500 U.I. DE VITAMINA D + 1 GR DE VITAMINA C.
DESAYUNO- BATIDO DE 1/2 KG DE FRUTA CON 40 GRS DE ESPIRULINA + 5 GRS DE HONGO REISHI O
GANODERMA + 10 GRS DE MAIZ MORADO + 3GRS DE MSM(AZUFRE ORGANICO).
MEDIA MAANA- NADA
COMIDA- GAZPACHO "GORILA" CON 600 GRS DE HORTALIZAS,40 GRS DE PROTEINA DE CAAMO,20
GRS MACA ROJA, VARIAS SEMILLAS y AGUA DE MAR. TOTAL 1,3 LITROS DENSO.
MERIENDA- NADA
CENA- ENSALADA "GORILA" CON HOJA VERDE, COLES CRUDAS, ZANAHORIA, CEBOLLA, REMOLACHA,
AGUACATE, MANZANA, SEMILLAS MOLIDAS, GERMINADOS y SARRACENO. BATIDO DE 40 GRS DE
PROTEINA DE GUISANTE CON ESTEVIA Y AGUA.
242
40grs de espirulina + 20 grs de 4 tomates muy rojos, 1 pimiento rojo, un buen Hoja verde variada, zanahoria, remolacha,
maca + 10 grs de maz morado + 3 trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 1 chorrito de cebolla, manzana, coles crudas ralladas,
grs de MMS + 3 grs de hongo Reishi agave, 2 grs de pimentn, organo, un chorrito semillas molidas variadas, limn, un chorrito de
o Ganoderma + 1/2 kilo de fruta + de agave, el zumo de un limn, 10 grs de aceite de oliva eco, sal marina.
agua. Todo batido. semillas de ssamo y lino molidas, 40 grs de
protena de camo o de arroz integral
germinado en polvo, 20 grs de maca, 200 ml
de agua de mar pura, 300 ml de agua filtrada.
Todo bien batido.
RAZONES Y JUSTIFICACIONES PARA ESTE MENU

-ganancia muscular -la vitamina D solo es para
mxima los meses que no tomo el
-ganancia de fuerza Sol
-rejuvenecimiento celular -lo acompao con 6 das de

entrenamiento intenso de
-alto en protenas pesas de 30 minutos
completas vegetales de XXpower
mxima asimilacin
-la gente no gana peso ni
-medio en hidratos de se pone fuerte porque
carbono siempre est en estado
-medio en grasas catablico
-alto en vitaminas y -absolutamente ningn tipo
minerales de dopaje
-alto en antioxidantes -estatura 1,67
-muy alcalino -peso 80 kg en invierno y
-solo 3 digestiones al da 74 kilos en verano con muy
para no cansar el sistema poca grasa y bronceado
digestivo -48 aos de edad
-muy denso en general en nutrientes -ninguna patologa salvo la ansiedad (cada vez que
biodisponibles leo Facebook)
-100% crudo y 100% vegetal -para comer as, antes consulta a tu mdico (dir
-bastantes superalimentos para no tener que que ests loco).
comer tanta comida poco nutritiva A m no se atreve a decrmelo cuando voy en
manga corta, jajaja!!!
243
MI CRUDINEVERA
MIS ALIMENTOS FAVORITOS E IMPRESCINDIBLES PARA UN FRIGORIFICO DE UNA PERSONA DE ALIMENTACION
VEGETARIANA CRUDA. CONTIENE APARTE UN ANEXO PARA SEGUIR LA DIETA RAW VEGAN 70/30. Por Antonio Ortega.
Para una alimentacin 100% cruda y vegetal. Algunos de los alimentos que aparecen en la foto no necesitan refrigerarse,
pero yo los he colocado ah dentro para que se vean bin.
-tomates -uvas blancas y negras -calabacn
-pimientos rojos -aguacates -calabaza
-pimientos verdes -limones o limas -setas
-cebollas frescas -lechugas -championes
-pepinos -espinacas -ajos frescos
-pltanos -escarola -jengibre
-naranjas -acelga -semillas de ssamo
-manzanas -apio -semillas de lino
-peras -alcachofas -semillas de cha
-melones -esprragos blancos y verdes -semillas de camo
-sanda -zanahoria -semillas de girasol
-pia -remolacha -semillas de calabaza
-coco jven -repollo -almendras
-fresas -coliflor -nueces
-kiwis -lombarda -avellanas
-pomelos -brcoli -anacardos
244
-macadamias -pimentn -garbanzos

-algas deshidratadas -organo -judas de varios tipos
-espirulina -albahaca -mijo
-protena de camo -crcuma -amaranto
-protena de guisante -cominos -alpiste
-maca -pimienta para moler -habas
-maz morado -canela -guisantes
-MSM -vainilla -judas verdes
-hongo reishi o ganoderma -nuez moscada -harina de espelta
-cacao crudo -vinagre de manzana -harina de maz
-aceite de coco crudo -aloe vera -harina de garbanzo
-aceite de oliva 1 presin -sal marina sin refinar -harina de centeno
-sirope de gave crudo -agua de mar -avena
-panela -yuca
-estevia Y para poder llevar una dieta RV -pltano macho
-dtiles 70/30 adems de todo lo anterior -vino tinto
yo aadira lo siguiente:
-uvas pasas -agua filtrada
-patatas
-tomates deshidratados -agua de coco
-arroz de varios tipos
-aceitunas -vitamina B12
-pasta de maz o de espelta o de
-cebolla deshidratada arroz -vitamina D en invierno
-arndanos -quinoa -AMOR A KILOS!!!
-germinados varios -lentejas
Es posible que haya olvidado algo, pero desde luego quien tenga en su casa una despensa as, puede preparar cualquier
plato crudo o cocinado sano, rico y nutritivo y hacer miles de recetas diferentes. Como os habeis fijado no aparecen ni la
soja ( leche, tofu, etc), ni el trigo ( pan, pasta, bollos, seitn), porque no entran dentro de mi alimentacin ni de mis
mens. La foto no corresponde al presente, por eso vereis algunos productos que no son muy de temporada. La mayora
se conservan fuera del frigorfico.
Todo el mundo que me conoce y que ha estado en mi casa sabe que lo que es mi alimento tambin es de los que me
visitan.
Muchas gracias. Antonio Ortega.
Ztv|t
245
NDICE Y CONTENIDOS
MENS
PRESENTACIN .................................................................................................................................. 2
MENU-1 RAW VEGAN 70/30 ................................................................................................................. 3
MENU-2 RAW VEGAN 70/30 ................................................................................................................. 3
MENU-3 RAW VEGAN 70/30 ................................................................................................................. 4
MENU-4 RAW VEGAN 70/30 ................................................................................................................. 4
MENU-5 RAW VEGAN 70/30 ................................................................................................................. 5
MENU-6 RAW VEGAN 70/30 ................................................................................................................. 6
MENU-7 RAW VEGAN 70/30 ................................................................................................................. 7
MENU-8 RAW VEGAN 70/30 ................................................................................................................. 8
MENU-9 RAW VEGAN 70/30 ................................................................................................................ 10
MENU-10 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 11
MENU-11 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 14
MENU-12 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 16
MENU-13 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 18
MENU-14 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 20
MENU-15 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 21
MENU-16 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 22
MENU-17 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 23
MENU-18 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 24
MENU-19 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 25
MENU-20 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 26
MENU-21 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 27
MENU-22 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 27
MENU-23 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 28
MENU-24 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 29
MENU-25 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 31
MENU-26 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 32
MENU-27 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 35
MENU-28 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 36
MENU-29 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 37
MENU-30 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 39
MENU-31 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 40
MENU-32 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 42
MENU-33 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 44
MENU-34 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 45
MENU-35 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 47
MENU-36 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 48
MENU-37 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 49
MENU-38 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 51
MENU-39 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 52
MENU-40 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 53
MENU-41 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 54
MENU-42 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 56
MENU-43 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 58
MENU-44 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 59
MENU-45 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 60
MENU-46 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 61
MENU-47 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 62
MENU-48 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 63
MENU-49 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 64
MENU "ESPECIAL DETOX" PARA UNA SEMANA COMPLETA .................................................................... 66
MENU-50 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 67
MENU-51 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 68
MENU-52 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 69
MENU-53 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 70
MENU-54 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 71
MENU-55 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 72
MENU-56 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 74
246
MENU-57 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 75

MENU-58 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 77
MENU-59 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 78
MENU-60 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 79
MENU-61 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 80
MENU-62 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 81
MENU-63 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PARA PERSONAS QUE LES CUESTA SUBIR DE PESO, MASA
MUSCULAR y PARA DEPORTISTAS DE GRAN DESGASTE FISICO ............................................................ 82
MENU-64 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 83
MENU-65 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 84
MENU-66 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 86
MENU-67 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL AMANTES DEL DULCE .............................................................. 87
MENU-68 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 88
MENU-69 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL "BAJAR DE PESO SIN DEJAR DE COMER" .................................. 89
MENU-70 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 90
MENU-71 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 91
MENU-72 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 93
MENU-73 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 94
MENU-74 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL PARA PONERSE MAS FUERTE ........................................ 94
MENU-75 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 96
MENU-76 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL POR 1 EURO AL DA, POBRES, PARADOS Y
NECESITADOS. .................................................................................................................................. 97
MENU-77 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 98
MENU-78 RAW VEGAN 70/30 .............................................................................................................. 99
MENU-79 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL "HOMENAJE AL PLANETA TIERRA" ................................. 99
MENU-80 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................ 100
MENU-81 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL PARA NIOS VEGANOS Y CRUDIS DE 1 A 15 AOS ...... 101
MENU-82 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................ 102
MENU-83 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................ 102
MENU-84 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................ 104
MENU-85 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL "MEDITERRANEO" ...................................................... 105
MENU-86 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................ 106
MENU-87 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL RAWDELICIAS PARA INVITADOS OMNIVOROS ............. 107
MENU-88 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL NIOS ....................................................................... 108
MENU-89 RAW VEGAN 70/3: MENU ESPECIAL HUESOS FUERTES ........................................................ 109
MENU-90 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL HIERRO A TOPE!! ....................................................... 111
MENU-91 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL ADELGAZAR!! ............................................................ 112
MENU-92 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL "SEDUCCION" ............................................................. 113
MENU-93 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL GANAR MUSCULO........................................................ 114
MENU-94 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................. 116
MENU-95 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................. 117
MENU-96 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................. 118
MENU-97 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................. 119
MENU-98 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................. 120
MENU-99 RAW VEGAN 70/30 ............................................................................................................. 121
MENU-100 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 122
MENU-101 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 122
MENU-102 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 123
MENU-103 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 124
MENU-104 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 126
MENU-105 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 127
MENU-106 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 128
MENU-107 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 130
MENU-108 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 131
MENU-109 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 131
MENU-110 RAW VEGAN 70/30: MENU ESPECIAL "DATE UN HOMENAJE PORQUE TE LO MERECES" ........ 132
MENU-111 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 134
MENU-112 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 135
MENU-113 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 136
MENU-114 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 137
MENU-115 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 138
MENU-116 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 139
247
MENU-117 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 140

MENU-118 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 141
MENU-119 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 142
MENU-120 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 144
MENU-131 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 147
MENU-132 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 148
MENU-133 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 159
MENU-134 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 150
MENU-135 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 151
MENU-137 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 154
MENU-138 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 154
MENU-139 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 155
MENU-140 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 156
MENU-141 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 157
MENU-142 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 158
MENU-143 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 149
MENU-144 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 161
MENU-145 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 162
MENU-146 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 163
MENU-147 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 163
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MENU-150 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 167
MENU-151 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 168
MENU-153 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 172
MENU-154 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 173
MENU-155 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 174
MENU-156 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 176
MENU-157 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 178
MENU-158 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 179
MENU-159 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 180
MENU-160 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 181
MENU-161 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL PARA SUBIR DE PESO Y MASA MUSCULAR ................. 182
MENU-162 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 183
MENU-163 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 184
MENU-164 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 186
MENU-165 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 187
MENU-166 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 190
MENU-167 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 191
MENU-168 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 192
MENU-169 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 193
MENU-170 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 195
MENU-171 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 197
MENU-173 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 198
MENU-174 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 201
MENU-175 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 202
MENU-176 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 203
MENU-177 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 205
MENU-178 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 206
MENU-179 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL HOMENAJE A LA COCINA ARABE ............................... 207
MENU-180 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 208
MENU-181 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 211
MENU-182 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 214
MENU-184 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 218
MENU-185 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 220
MENU-186 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 223
MENU-187 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 224
MENU-188 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 226
MENU-189 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 227
MENU-191 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 229
MENU-192 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL ANTIOXIDANTE Y REJUVENECEDOR CELULAR. .......... 230
MENU-193 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 234
248
MENU-194 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 235

MENU-195 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 237
MENU-196 RAW VEGAN 70/30 ........................................................................................................... 238
MENU-197 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL CULTURISTAS, GANAR PESO, MUSCULOS .............................. 239
MENU-198 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PERDER GRASA Y PESO, SIN PERDER TONIFICACION ............ 240
MENU-199 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PARA LOS MAS JOVENES DE LA CASA ................................... 241
MENU-200 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL QUE COMO YO? (EL AUTOR DEL MENU) .............................. 242
SALSAS Y UNTABLES
ALIO DE FRAMBUESA Y OLIVA ............................................................................................................ 151
ALI-OLI .................................................................................................................................................37
GUACAMOLE ....................................................................................................................................... 178
HUMMUS.................................................................................................................................................63
MAYONESA DE ALMENDRA .....................................................................................................................127
MAYONESA DE CRCUMA ....................................................................................................................... 32
MAYONESA DE SSAMO............................................................................................................................39
PAT DE ACEITUNAS ............................................................................................................................ 132
PESTO VERDE ........................................................................................................................................ 14
SALSA BOLOESA DE ALMENDRAS ......................................................................................................... 71
SALSA BRAVA ....................................................................................................................................... 113
SALSA CARBONARAW. UN VERDADERO CAPRICHO ................................................................................. 217
SALSA CINCO SEMILLAS............................................................................................................................81
SALSA DE MOSTAZA .............................................................................................................................. 173
SALSA DE AGUACATE A LA MOSTAZA DULCE ..........................................................................................
SALSA DE ALBAHACA, PANELA Y SEMILLAS ............................................................................................ 135
SALSA DE ALPISTE Y CRCUMA ............................................................................................................. 140
SALSA DE CEBOLLINO CELESTIAL .......................................................................................................... 126
SALSA DE CEREZA Y SARRACENO CROCANTI ........................................................................................... 79
SALSA DE CILANTRO Y MACADAMIA ........................................................................................................ 80
SALSA DE CILANTRO, MACADAMIA Y CEBOLLA...........................................................................................75
SALSA DE COCO Y PIA A LA MOSTAZA DULCE.........................................................................................
SALSA DE COQUITOS DEL BRASIL CON ARANDANOS Y CEBOLLA ............................................................. 221
SALSA DE FRUTOS ROJOS ...................................................................................................................... 154
SALSA DE MACADAMIA Y CURRY................................................................................................................49
SALSA DE MACADAMIAS Y CRCUMA .........................................................................................................56
SALSA DE MANGO AL CURRY Y PIMIENTA ............................................................................................... 143
SALSA DE NUECES DE MACADAMIA, PIMIENTO y CEBOLLA SECA .............................................................. 224
SALSA DE PIMIENTO ROJO Y SEMILLAS DE AMAPOLA .............................................................................. 167
SALSA DE SEMILLAS..................................................................................................................................77
SALSA DE TOMATE A LA PROVENZAL ...................................................................................................... 118
SALSA DE TOMATE CASERA .................................................................................................................... 185
SALSA DE TOMATE....................................................................................................................................67
SALSA DE TOMATES, PIMIENTOS Y CEBOLLITA ......................................................................................... 10
SALSA DE ZANAHORIA ............................................................................................................................. 25
SALSA DUO................................................................................................................................................69
SALSA HOT INFERNO ROJO ...................................................................................................................... 48
249
SALSA PESTO ROJO ................................................................................................................................ 23

SALSA PESTO.......................................................................................................................................... 64
SALSA RAW VEGAN MUSCLES ................................................................................................................ 114
SALSA ROSA RAW......................................................................................................................................44
SOBRASADA RAW .................................................................................................................................... 14
VINAGRETA DE FRAMBUESAS....................................................................................................................160
DULZURAS
BROWNIE RAW A LOS DOS CHOCOLATES .................................................................................................. 4
CREMA DE AVELLANAS TIPO NOCILLA O NUTELLA .................................................................................... 32
HELADO RAW DE CHOCOLATE INTENSO ................................................................................................... 36
HELADO RAW DE PIMENTN DULCE ..........................................................................................................79
MACAO .................................................................................................................................................. 119
RAW BANANA SPLIT ................................................................................................................................. 87
SALSA DE CHOCOLATE CRUDO A LA MENTA .............................................................................................. 26
SIROPE DE DTILES ............................................................................................................................... 137
TARTA DE PAPAYA Y PLTANO SOBRE BASE DE SARRACENO, DTILES Y CACAO ...................................... 132
TARTA FANTASA DE PAPAYA ................................................................................................................... 56
TARTA MOUSSE DE COCO Y LIMN .......................................................................................................... 14
TARTA RAW DE NOCILLA O NUTELLA ........................................................................................................ 70
TARTA RAW MOUSSE DE FRESAS .............................................................................................................. 31
TRIO DE HELADOS ................................................................................................................................... 61
TRUFITAS RAW DE CACAO ....................................................................................................................... 22
DOCUMENTOS
SEORES MEDICOS!!: LA AFIRMACION DE QUE HAY QUE TOMAR FORZOSAMENTE PROTEINA
ANIMAL PORQUE SI NO LO HACES VAS A ESTAR ENFERMO, DESNUTRIDO y HASTA TE PUEDES
MORIR, ES CUANTO MENOS QUE ABSURDA, PATETICA, E INCLUSO NEGLIGENTE!!. ........................... 39
LAS PROTEINAS EN LA DIETA. ASPECTOS GENERALES Y SINTOMAS DE UNA POSIBLE CARENCIA. ......... 41
BENEFICIOS DEL SEXO PARA LA SALUD .............................................................................................. 42
EL SOL- BENEFICIOS DE LA EXPOSICION SOLAR PARA LA SALUD FISICA Y PSIQUICA ........................... 44
AGUA DE MAR ................................................................................................................................... 45
OTTO WARBURG Y LA CAUSA PRIMARIA DEL CNCER ......................................................................... 47
LOS GURS DE LA ALIMENTACIN ..................................................................................................... 48
4 ALIMENTOS QUE PROVOCAN EUFORIA Y FELICIDAD. ....................................................................... 49
LO QUE NO PUEDE FALTAR EN LA CASA DE UN CRUDIVEGANO: ........................................................... 51
EL ANTI-MENU VEGETARIANO ............................................................................................................ 52
EL AMARANTO, CEREAL DE LOS AZTECAS, ALIMENTO DE LOS ASTRONAUTAS ...................................... 53
EL MIJO PELADO ES UN ALIMENTO MARAVILLOSO .............................................................................. 55
LAS ENZIMAS DE LA PAPAYA tienen unas maravillosas propiedades ...................................................... 57
LAS SEMILLAS DE GIRASOL o pipas de girasol ..................................................................................... 58
EL AJO CONTRA LOS PARASITOS INTESTINALES ................................................................................. 59
NO PUEDO VIVIR SIN TOMATES!! ..................................................................................................... 60
DEFICIENCIA DE VITAMINA D EN LAS DIETAS DEMASIADO BAJAS EN GRASAS ..................................... 61
250
SINTOMAS DE LA CARENCIA DE ACIDOS GRASOS ESENCIALES DEBIDO A LAS DIETAS DE MODA

"OBSESIVAMENTE" BAJAS EN GRASAS "BUENAS" ................................................................................. 62
REMEDIOS CASEROS DE MI AMIGO Pedro Bastegieta Bengoetxea ........................................................ 63
ENTREVISTA SOBRE ALIMENTACION Y ESTILO DE VIDA RAW VEGAN A ANTONIO ORTEGA ................... 64
SEMANA DETOX (desintoxicante, depurativa y alcalinizante) CON CLOROFILA, FRUTAS y AGUA DE
MAR ................................................................................................................................................. 66
LA LECHE DE ALPISTE, ALIMENTO MEDICINAL Y MARAVILLOSO .......................................................... 67
EL AGUACATE, PALTA, O AVOCADO ES UN ALIMENTO MARAVILLOSO................................................... 69
PELIGROS DE BEBER DEMASIADA AGUA.............................................................................................. 72
LA SOJA, ALGUNOS DESCUBRIMIENTOS INCOMODOS PARA MUCHOS .................................................. 73
CONGRESO PEISCOLA- CASTELLON-ESPAA. ANTONIO ORTEGA "LA REVOLUCION ESTA EN TU
PLATO" ............................................................................................................................................. 74
DI NO!! AL ACEITE DE PALMA ........................................................................................................... 75
MACERACION DE VERDURAS .............................................................................................................. 77
EL HORNO MICROONDAS. 10 RAZONES PARA NO USARLO. .................................................................. 78
LAS SEMILLAS DE LINO, MARAVILLA DE LA NATURALEZA A NUESTRO ALCANCE ................................... 80
MOTIVOS POR LOS QUE NO SE SUBE DE PESO, MASA MUSCULAR, E INCLUSO SE BAJA DE PESO .......... 82
EL COLOR DE LOS VEGETALES ............................................................................................................ 84
VIDEO PONENCIA DE ANTONIO ORTEGA EN EL CONGRESO DE ALIMENTACION CONSCIENTE 2012 ...... 86
MIS ENDULZANTES FAVORITOS .......................................................................................................... 87
LAS SEMILLAS DE SESAMO, MARAVILLA NUTRICIONAL ........................................................................ 88
BAJAR DE PESO COMIENDO ................................................................................................................ 90
LAS ALGAS, FUERON NUESTRO PASADO Y SERAN NUESTRO FUTURO .................................................. 90
LA LECHE DE CHUFAS U HORCHATA ES UN TESORO NUTRICIONAL AUN POR DESCUBRIR .................... 92
Factores a tener en cuenta cuando se quiere subir de peso en masa muscular ....................................... 95
DOCUMENTO GRAFICO PARA UTILIZAR EN EL MOMENTO EN QUE LOS MEDICOS, NUTRICIONISTAS,
FARMACEUTICOS, FAMILIARES, AMIGOS y DEMAS INCREDULOS, NOS RIDICULICEN DICIENDO
QUE ES IMPOSIBLE PONERSE FUERTE SIN COMER ANIMALES .............................................................. 95
LA MANZANA, UN REGALO DE LA NATURALEZA ................................................................................... 96
Ingredientes que no pueden faltar en un men vegetariano especial para gente necesitada
econmicamente: ............................................................................................................................... 97
EL MIEDO DE LOS VEGETARIANOS A SUSTITUIR PROTEINAS QUE NO SEA CON LA SOJA Y EL
GLUTEN ............................................................................................................................................ 98
Los 10 alimentos maravillosos que nos regala EL PERU!! ..................................................................... 100
LAS COLES O CRUCIFERAS ............................................................................................................... 100
MENU VEGANO/CRUDIVEGANO PARA NIOS Y SUS NUTRIENTES: ..................................................... 101
EL GARBANZO ................................................................................................................................. 103
SARRACENO PROPIEDADES NUTRICIONALES .................................................................................... 104
LA LECHUGA y su accin a nivel sexual .............................................................................................. 105
LA REMOLACHA CRUDA .................................................................................................................... 106
LAS SETAS, ALIMENTO MEDICINAL ................................................................................................... 107
EL ALPISTE Y SU LECHE ................................................................................................................... 108
EL CALCIO ...................................................................................................................................... 109
SINTOMAS DE LA CARENCIA DE HIERRO ........................................................................................... 111
LA PIA AYUDA A ADELGAZAR .......................................................................................................... 112
LA MARAVILLOSA LECHE DE COCO ................................................................................................... 113
251
UNA COSA ES AMAR Y RESPETAR A LOS ANIMALES y OTRA MUY DIFERENTE ES SER UN
AUTENTICO ANIMAL!!! ..................................................................................................................... 114
LAS NUECES, SUPERALIMENTO ......................................................................................................... 115
MIS LECHES VEGETALES FAVORITAS: ............................................................................................... 116
LAS UVAS PASAS: PROPIEDADES ...................................................................................................... 117
EL APIO ES PARTE DE MI VIDA!! ....................................................................................................... 118
LA MACA ......................................................................................................................................... 119
EL BROCOLI .................................................................................................................................... 120
LA PATATA. Un bien para la humanidad. ............................................................................................ 121
AJO Y CEBOLLA, MARAVILLAS PARA NUESTRA SALUD ........................................................................ 123
LOS GERMINADOS DE ALFALFA: NO S PORQU NO LOS DESCUBR ANTES ....................................... 124
LA ZANAHORIA. Un regalo de la Tierra .............................................................................................. 124
EL AGUA DE COCO ........................................................................................................................... 127
LAS PROPIEDADES ANTICANCERIGENAS DE LA CHIRIMOYA............................................................... 129
ESTE ES UN VDEO BASTANTE CRITICO CON EL RAW VEGAN-CRUDIVEGANISMO ............................... 129
EL KIWI, EL MEJOR LAXANTE NATURAL ............................................................................................ 130
LOS DATILES .................................................................................................................................. 132
LOS DATILES MEDJOOL LOS DEJARON LOS DIOSES EN LA TIERRA .................................................... 133
EL ARROZ INTEGRAL Y LA SALUD ..................................................................................................... 136
LA CANELA Y SUS BENEFICIOS ......................................................................................................... 137
LA PIA, ALIMENTO SIN DESPERDICIO ............................................................................................. 139
LAS PASAS DE UVA Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD ..................................................................... 141
PROPIEDADES DE LA UVA ROJA ........................................................................................................ 142
LAS SETAS, UNA FARMACIA DE LA NATURALEZA ............................................................................... 143
LA MANZANA, UNO DE LOS MEJORES ALIMENTOS QUE NOS DA LA NATURALEZA ............................... 145
LA IMPRESCINDIBLE COLIFLOR CRUDA ............................................................................................. 147
NO TE OLVIDES DE LA MARAVILLOSA MOSTAZA!! ............................................................................. 148
LAS FRAMBUESAS, MILAGRO MEDICINAL AL ALCANCE DE TODOS ...................................................... 149
LOS RABANITOS, QUE DELICIA!!! ................................................................................................... 150
LOS GERMINADOS DE ALFALFA, UN VERDADERO SUPERALIMENTO .................................................... 152
LA HIERBA DE TRIGO, UN POTENTE SUPERALIMENTO ....................................................................... 155
LAS SEMILLAS DE AMAPOLA ............................................................................................................. 157
LA VAINILLA, EL TESORO MEXICANO ................................................................................................ 158
EL OREGANO, UNA MEDICINA QUE CRECE EN NUESTROS CAMPOS!! .................................................. 169
LAS FRAMBUESAS, SIN DESPERDICIO ALGUNO ................................................................................. 160
CHIRIMOYA CONTRA EL CANCER ...................................................................................................... 161
EL MARAVILLOSO CAQUI .................................................................................................................. 162
1 VIDEO de una serie de 10 captulos, en la que Antonio Ortega nos cuenta su visin personal y
experiencias sobre la alimentacin y el raw vegan o crudiveganismo. .................................................. 164
EL ARROZ ....................................................................................................................................... 166
EL MELON Y SUS PROPIEDADES ....................................................................................................... 167
PROPIEDADES DEL OREGANO ........................................................................................................... 168
LAS SEMILLAS ................................................................................................................................. 169
LA ZANAHORIA, MARAVILLA A NUESTRO ALCANCE ............................................................................ 172
LA MOSTAZA Y SUS PROPIEDADES ................................................................................................... 174
LA HIERBA DE TRIGO O "WHEATGRASS". LA MAYOR FUENTE DE CLOROFILA DEL PLANETA ................ 176
252
LA DEFICIENCIA DE VITAMINA D YA ES CONSIDERADA UNA PANDEMIA MUNDIAL .............................. 177

EL ALGA KOMBU. Propiedades ........................................................................................................... 179
COL ROMANESCU ............................................................................................................................. 179
EL MARAVILLOSO TOMATE ............................................................................................................... 180
SETAS SHIITAKE, PROPIEDADES ....................................................................................................... 182
EL AGUA DE MAR. ACLARANDO MITOS .............................................................................................. 183
LA ALCACHOFA Y SUS PROPIEDADES ................................................................................................ 184
LA ORTOREXIA ES REAL Y PREOCUPANTE HOY DIA. NO HAY QUE CONFUNDIR EL COMER SAN
CON EL TRASTORNO OBSESIVO POR CUALQUIER COSA QUE NOS LLEVAMOS A LA BOCA ................... 185
LOS ALIMENTOS ANTIOXIDANTES .................................................................................................... 186
EVOLUCION DIGESTIVA SEGUN PALMETTI ........................................................................................ 188
"La culpa, que es y como superarla" .................................................................................................. 190
El romero ......................................................................................................................................... 192
LAS BAYAS DE GOJI ......................................................................................................................... 193
EL AGUA DE COCO ES CASI MILAGROSA ........................................................................................... 195
LA ESCAROLA Y SUS PROPIEDADES .................................................................................................. 198
EL ENELDO, PLANTA MEDICINAL MILENARIA ..................................................................................... 202
MACADAMIAS CARDIOSALUDABLES .................................................................................................. 203
LA DIGESTION EMPIEZA EN LA BOCA ................................................................................................ 204
"TRUCO PARA CORTAR UN ATAQUE DE HAMBRE AL INSTANTE" ......................................................... 204
LA PROTEINA DE GUISANTE ............................................................................................................. 205
"PROTEINAS COMPLETAS PARA VEGETARIANOS" .............................................................................. 206
EL DATIL MEDJOUL Y SUS PROPIEDADES .......................................................................................... 207
LA PIA, MARAVILLOSA FRUTA ......................................................................................................... 208
"OPIACEOS ALIMENTARIOS" EL TRIGO Y LOS LACTEOS NOS CREAN ADICCION .................................. 209
EL GOMASIO ................................................................................................................................... 211
6 MOTIVOS PARA NO IR A Mc DONALDS (NI A BURGUER KING NI A NINGUN OTRO FAST FOOD" ........ 212
LA MANDARINA Y SUS PROPIEDADES ............................................................................................... 214
SINTOMAS DE LA CARENCIA DE ACIDOS GRASOS ESENCIALES DEBIDO A LAS DIETAS DE MODA
"OBSESIVAMENTE" BAJAS EN GRASAS "BUENAS" ............................................................................... 215
"BEBER AGUA DE MAR" PACK DE ARTICULOS MUY INTERESANTES .................................................... 215
CANDIDIASIS GENITAL, MI PEQUEA Y HUMILDE APORTACION CON METODOS NATURALES .............. 216
EL PEPINO. PROPIEDADES. ............................................................................................................... 27
EL JENGIBRE. PROPIEDADES ............................................................................................................ 219
LA PASTA DE MAIZ. BENEFICIOS ...................................................................................................... 220
"30 RAZONES PARA NO TOMAR LECHE NO HUMANA" ........................................................................ 221
LAS ACEITUNAS NEGRAS. PROPIEDADES .......................................................................................... 224
EL NABO. PROPIEDADES. ................................................................................................................. 225
"EL NEGOCIO DE LA SALUD" .............................................................................................................225
LOS ARANDANOS ROJOS Y LA CISTITIS ............................................................................................ 226
LA ACEITUNA. PROPIEDADES ........................................................................................................... 227
"NO SOLO TE ALIMENTAS POR LA BOCA" CREMAS, MAQUILLAJES, PASTA DE DIENTES, BRONCEADORES,
LACAS, CHAMP, CREMA DE AFEITAR, GEL DE BAO, ETC,ETC. ......................................................... 228
LAS EMOCIONES TOXICAS PARA EL ORGANISMO .............................................................................. 230
ALGUNOS ALIMENTOS ANTIOXIDANTES Y ANTIEDAD ........................................................................ 231
CANELA. PROPIEDADES .................................................................................................................... 234
253
EL MAIZ MORADO Y SUS MARAVILLOSAS PROPIEDADES .................................................................... 236

La vainilla .........................................................................................................................................238
LOS PIONES Y SUS BENEFICIOS ..................................................................................................... 237
GANANCIA MUSCULAR EN UNA ALIMENTACION VEGETARIANA .......................................................... 239
PERDIDA DE GRASA Y PESO EN UNA ALIMENTACION VEGETARIANA .................................................. 240
VEGETALES RICOS EN CALCIO .......................................................................................................... 242
MI CRUDINEVERA .............................................................................................................................244I162
254
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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin

Antonio Ortega Martin

La elevacin de leucocitos en sangre despus de comer alimentos cocinados (leucocitosis), se neutraliza

"La revolucin est en tu plato".

Continuar... Esto solo es el comienzo...

Antonio Ortega Martin

MENU-1 RAW VEGAN 70/30

MENU-2 RAW VEGAN 70/30

MENU-3 RAW VEGAN 70/30

MENU-4 RAW VEGAN 70/30

Receta del Brownie

MENU-5 RAW VEGAN 70/30

MENU-6 RAW VEGAN 70/30

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LA QUINOA. Propiedades nutritivas y beneficios hasta el 9 %, destacndose el cido linoleico. ste es un

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EL CAAMO -21 aminocidos, incluidos los 9 aminocidos esenciales

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Pldoras de control de la natalidad para los bebs

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Receta de la Tarta de Mousse de Coco y Limn

LA LEVADURA DE MASA MADRE

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pieza o una racin si son frutas ms pequeas tipo

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DEFICIENCIAS DE VITAMINA B12 Y DE entumecimiento y cosquilleo en las manos y los pies /

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EL CACAO, MARAVILLOSO SUPERALIMENTO PROPIEDADES Y BENEFICIOS ATRIBUIDOS AL CACAO-

TheoBromina : Vigorizante y Tonificante del - El Polvo de Cacao es el resultado de secar y pulverizar

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LA MACA usan la Maca dicen sentirse ms jvenes. El doctor

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CUIDADO AL INGERIR DEMASIADO POCA Sed excesiva.

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LA INDUSTRIA DE LA COMIDA BASURA

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EL AGUA DE MAR Y SUS BENEFICIOS PARA LA LLEVO BEBIENDO Y ASESORANDO A CIENTOS DE

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CARENCIAS DE AMINOACIDOS EN DIETAS desarrollado y si no comes carne es posible que te digan

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OXALATOS EN LOS ALIMENTOS

Diettica y nutricin: Contenido en Oxalatos de los alimentos

Grupos Contenido bajo Contenido medio Contenido alto

Leche y derivados Todas Ninguna Ninguna

Carnes y pescados Huevos, quesos, ternera, Sardinas.

Grasas y aceites Todos Frutos secos. Mantequilla.

Miscelnea Coco. Sopa de pollo con fideos Chocolate, cacao, mermelada,

Fuente: Handbook of Clinical Dietetics, second edition, pag. 545-525

Principales fuentes dietticas de oxalatos

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OBSESION POR BEBER MUCHA AGUA Qu pasa si tomamos exceso de agua

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Ayuda A Reducir El Riesgo De Cncer La espirulina est disponible en cpsulas, comprimidos,

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EL SECRETO CONTRA LA OSTEOPOROSIS mucho ms fcil que eso se manifieste en la peor

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EL AJO Y LA CEBOLLA VERDADEROS ALIMENTOS- particularmente en el caso del cncer de estmago e