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Ana Moreno presenta, basado en su obra La Dieta Original©…

2. Recetas crudiveganas. a. Zumos verdes crudiveganos. Basados en
verduras de hoja verde y jengibre fresco.

PLANIFICADOR PLANIFICADOR DIARIO DIARIO DE MENUS Y recetario crudivegano COMBINANDO BIEN LOS ALIMENTOS para sacarle el máximo partido al Programa 14 b. Platos crudiveganos para comer.
i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. ix. Fettuccini marinara Ensalada de delicias Endibias rellenas de paté de zanahoria y cúrcuma Salmorejo Ensalada de aguacate Fideua con alioli Espaguetti pesto Espaguetti boloñesa Ratatuille

c. Platos crudiveganos para cenar.
i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. ix. Sopa de aguacate Gazpacho California nori roll Sopa de miso Ajo blanco Crema de espinacas Sopa de pimiento rojo Sopa de tomate Aguacates rellenos

1. Planificador de menús. Es una tabla de muestra que te
servirá de muestra para confeccionar tus propios menús, una vez que adquieras soltura en el manejo de la combinación de alimentos. Todas las recetas que se proponen en la tabla para los 14 días del Programa 14, puedes leerlas a continuación (la mayoría con fotografía y muchas de ellas con video). d.

Postres y dulces crudiveganos. Trufas de
coco, de algarroba, de nueces y dátiles… descubre cómo hacer tus propios dulces.

Recetas crudiveganas. Picoteo Cena F R U T A S 8 Fetuccini marinara Ensalada de delicias Ensalada de aguacate Fideua con alioli Crema de espinacas Frutas Sopa de aguacate Gazpacho California nori roll Sopa de miso Ajo blanco Días Ayunas Picoteo Comida 9 10 11 12 Zumo verde Frutas Ratatouille Fideua con alioli Sopa de aguacate 13 14 Zumo depurativo básico Una rama de apio Un pepino 1 manzana verde 1 limón o lima 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm aproximadamente Licuar todos los ingredientes con la ayuda de la licuadora. se puede tomar alguna trufa si apetece algo dulce.Planificador de menús. salvo excepciones. que llevará aguacate o frutos secos. a la vez que se desactivan los inhibidores de enzimas. Recuerda incluir siempre en ellos un poco de jengibre fresco. Todos los días se tomará un zumo de vegetales verdes y jengibre en ayunas. Excepcionalmente. Beber inmediatamente. Zumos verdes crudiveganos. se dejarán en remojo la noche anterior y se escurrirán y secarán para preparar las recetas. Después de la comida y la cena. pero no los dos a la vez. Para comer y para cenar. se optará por 1 sólo plato. Picoteo Cena F R U T A S Spaguetti pesto Sopa de pimiento Ensalada de aguacate Sopa de tomate Salmorejo Spaguetti boloñesa Frutas Crema de espinacas Ajo blanco Aguacate relleno Los días 1 y 8 sólo se tomarán frutas. Los frutos secos y las semillas (excepto los piñones). para evitar que suba muy rápido la glucemia en sangre. Días Ayunas Picoteo Comida 1. y así disminuir su cantidad de grasa. 2 . Sólo verduras de hoja verde. No hay límite de cantidades. puedes añadir zanahorias o manzanas verdes. Lo ideal es que sean frutas de la estación y a ser posible de un mismo tipo cada vez. 6 7 1 2 3 4 5 Zumo verde Frutas Endibias rellenas de paté Salmorejo a. Siempre que se tenga hambre. se comerá fruta a discreción.

con ayuda de un pelador de patatas. 2. Fettuccini marinara 1 calabacín cortado en tiras como los fettuccini. La salsa marinara se prepara triturando los siguientes ingredientes: 2 tomates Unas hojas de albahaca fresca Un trozo de pimiento rojo 1 cucharada de orégano seco 1 dátil 1 diente de ajo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío Media cebolla 5 tomates secos Sal marina Unas gotas de zumo de limón Disponer en una fuente los fettuccini de calabacín y aliñar con la salsa marinara por encima. Ensalada de delicias Picar en juliana y mezclar todo en una ensaladera: 1 pimiento rojo 1 zanahoria 1 calabacín 1 remolacha 2 cucharadas soperas de nueces 1 manzana verde Hojas de menta y de albahaca fresca Aliñar con: 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon 2 cucharadas soperas de sirope de ágave 1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío 3 . 1.Platos crudiveganos para comer.

Disponer las endibias sobre una cama de berros. Salmorejo Para el paté: 3 zanahorias 1 cucharada sopera de cúrcuma 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm aproximadamente 1 diente de ajo 1 aguacate Resto de ingredientes: Unas endibias Berros Romero Pepino 4 .3. Rociar con sal marina y un hilito de aceite de oliva sobre el conjunto. Endibias rellenas de paté de zanahoria y cúrcuma Sal marina Aceite de oliva de 1ª presión en frío Triturar las zanahorias con la cúrcuma. Mezclar con el aguacate y rellenar las endibias con la mezcla. Puedes ver un video con otra versión de la receta de las Endibias rellenas de paté de zanahoria y cúrcuma en: http://www.com/watch?v=if3oJGiT3B8 4. el jengibre y el ajo. Coronar con una ramita de romero sobre cada endibia rellena.youtube. Añadir como guarnición unas rodajas finas de pepino.

Rallar la zanahoria y mezclar con todos los demás ingredientes en una ensaladera. el tomate y la escarola. Emulsionar con el aceite de oliva incorporándolo en un hilo fino mientras no se deja de batir. 5. Ensalada de aguacate 1 aguacate Media zanahoria 1 tomate Escarola al gusto Semillas de girasol remojadas previamente El zumo de un limón o una lima 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío Sal marina Puedes ver un video con otra versión de la receta del Salmorejo en: http://www.com/watch?v=dPd555InBMU Picar el aguacate.100 g de semillas de girasol remojadas previamente o de piñones crudos 200 g de tomates cereza muy rojos 50 g de albahaca fresca 1 diente de ajo Sal marina Vinagre de umeboshi al gusto Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío Triturar todo junto menos el aceite con la ayuda de la batidora o thermomix.youtube. Ajustar la consistencia con agua. Servir muy frío. 5 .

Adornar con aceite de oliva.com/watch?v=ZNvw36aytSw 6 . Puedes ver un video con otra versión de la receta de la Fideua con alioli en: http://www. pimentón y unas hojas de perejil fresco picado. Fideua con alioli Alga hiziki remojada toda la noche y escurrida Zanahoria rallada Calabacín en dados Cebolla picada Tomate seco picado Pimiento rojo picado Apio en dados Perejil fresco picado Sal marina Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío Alioli: Aceite de oliva Sal marina Limón Ajo Anacardo remojado toda la noche y escurrido Mezclar todos los ingredientes y servir con el alioli por encima.youtube.6.

com/watch?v=-sl2KtAoqxw Cortar el calabacín en cintas de pasta. con la ayuda de un pelador. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de pimienta negra recién molida. Puedes ver un video con otra versión de la receta de los Espaguetti pesto en: http://www. 7 .youtube.7. Espaguetti pesto Salsa pesto: Triturar todos los ingredientes siguientes con ayuda de la batidora o thermomix Hojas de albahaca fresca en abundancia Un puñado de piñones crudos 2 dientes de ajo 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío 1 cucharadita de sal marina Para la pasta: 1 calabacín Unos tomatitos cherry Albahaca seca picada Un chorrito de aceite de oliva Pimienta negra recién molida. decorar con tomatitos cherry cortados a la mitad y albahaca seca picada. Servir el pesto por encima.

ukjuicers.youtube. Queda un color y una textura que recuerdan a la sobrasada. con la ayuda de un pelador o un spirooli slicer (puedes comprarlo en http://www. así como para untar en crackers de pan crudo. Ratatuille Picar en juliana: 3 champiñones.com/lurch-lafer-spirali) Hacer una pasta y aliñar con: 2 tomates 1 aguacate 1 zanahoria Un trozo de apio 2 dátiles Media cebolla roja 1 cucharada de aceite de oliva de 1ª presión en frío 1 cucharada de salsa de soja 1 diente de ajo Puedes ver un video con otra versión de la receta de los Espaguetti boloñesa o al pesto rojo en: http://www. Espaguetti boloñesa Para la boloñesa o pesto rojo: 50 g de tomates secos rehidratados en agua caliente durante 15 minutos 1 diente de ajo 25 g de piñones crudos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío Unas hojas de albahaca fresca Pimienta negra recién molida Sal marina al gusto Brotes de alfalfa para decorar Mezclar todos los ingredientes (excepto la alfalfa) con la batidora o thermomix.8. además el sabor de los tomates secos se acerca ligeramente al del embutido. Es ideal como acompañamiento de hortalizas en general. 1 calabacín y 1 pimiento rojo Cortar el calabacín en cintas de pasta. 9. pudiendo recordar hasta el sabor del jamón serrano.com/watch?v=Y5G51i1E17w 8 . endibias o falsa pasta de calabacín.

Puedes ver un video con otra versión de la receta de la Sopa o Crema de aguacate en: http://www.com/watch?v=CpuQWNH6Gac 9 . 1.com/watch?v=TjKP6PVfR7g Puedes ver un video con otra versión de la receta del Gazpacho en: http://www. Sopa de aguacate 2. añadiendo más o menos agua hasta conseguir la consistencia de crema o de sopa: 1 aguacate Medio diente de ajo Media cebolla roja 1 tomate Una pizca de jengibre fresco Sal marina Pimienta Zumo de lima o de limón 1 cucharada de aceite de oliva Triturar todo junto con ayuda de la batidora o thermomix.Platos crudiveganos para cenar.youtube.youtube. Gazpacho 4 tomates pelados 1 pepino Medio diente de ajo Media cebolla roja Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío Vinagre de umeboshi Sal marina Triturar los siguientes ingredientes.

Enrollar. después con el aguacate y después con las tiras de zanahoria. Puedes ver un video con otra versión de la receta de los California nori roll en: http://www. primero con la hoja de lechuga.youtube. cortar y servir. pimiento rojo y los germinados de alfalfa.3.com/watch?v=csTyuQ4Yk5w Puedes rellenarlo también con otros vegetales que tengas a mano 10 . California nori roll 1 aguacate Zanahoria en tiras Pimiento rojo en tiras Alfalfa germinada Hojas de lechuga Alga nori en láminas Una esterilla para enrollar Dispón el alga nori sobre la esterilla. rellénalo como se explica en el video.

5. Ajo blanco 200g de almendras crudas remojadas toda la noche y escurridas 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de aceite de oliva de 1ª presión en frío 1 cucharada de vinagre de umeboshi Sal marina Triturar todo junto con la ayuda de la batidora y añadir agua fría al gusto (unos 400 ml) hasta lograr la consistencia deseada. 11 . 100 g de almendras remojadas toda la noche y escurridas Apio Espinacas frescas 1 cucharada sopera de miso blanco sin pasteurizar 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío 1 diente de ajo Una pizca de cayena 10 aceitunas negras desecadas El zumo de una lima o un limón Triturar todo junto con la ayuda de la batidora y añadir agua templada al gusto hasta lograr la consistencia deseada. Sopa de miso 6.4. Crema de espinacas 50 g de shiitake 6 champiñones Medio pimiento rojo 2 cucharadas soperas de perejil fresco 2 cucharadas soperas de mantequilla de almendras 1 cucharada sopera de miso no pasteurizado Triturar todo junto con la ayuda de la batidora y añadir agua templada al gusto (unos 400 ml) hasta lograr la consistencia deseada.

Sopa de pimiento rojo Triturar todo junto con la ayuda de la batidora y añadir agua templada al gusto hasta lograr la consistencia deseada: 1 aguacate 1 pimiento rojo 1 calabacín Medio diente de ajo Media cebolla roja Un poco de jengibre Un rabanito Unos arbolitos de brócoli Un poco de apio Zumo de lima o limón Una tira de alga dulce Sal marina Aceite de oliva de 1ª presión en frío Decorar con perejil fresco picado y unos trocitos de pimiento rojo picado. Puedes ver un video con otra versión de la receta de la Sopa o Crema de pimiento rojo en: http://www.youtube.com/watch?v=xiAsdh5BTC0 12 .7.

com/watch?v=TqdRh8GPp0Q 13 . 9.youtube.8. Puedes ver un video con otra versión de la receta de los Aguacates rellenos en: http://www. germinados de alfalfa y unas hojas de endibias. Aguacates rellenos 2 aguacates Vacía la pulpa de los aguacates reservando las cáscaras. Y decora con unas tiras de alga dulce. Sopa de tomate 3 tomates 100 g de semillas de girasol remojadas toda la noche y escurridas Medio calabacín 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de sirope de ágave o 1 dátil Media cebolla Albahaca fresca Triturar todo junto con la ayuda de la batidora y añadir agua templada al gusto hasta lograr la consistencia deseada. y mézclala con: 2 tomates pelados y picados Media cebolla picada Una tira de apio picada Berros en juliana Unos trozos de pimiento rojo y pimiento amarillo picados Zumo de lima o de limón Rellena la cáscara de los aguacates con la mezcla anterior.

Trufas de coco. escríbeme un email a amore@naturopata.Postres y dulces crudiveganos. Tómalos después de comer si sientes la necesidad de tomar algo dulce. de algarroba. Puedes ver un video con otra versión de la receta de las Trufas en: http://www.com/watch?v=6e3jlCYunR0 Así como en el video del Día 5 del Plan 14 125 g de almendras en polvo ó nueces ó avellanas… 50 g de algarroba en polvo Una pizca de sal marina 75 g de coco rallado 100 ml de sirope de ágave ó 100 g de dátiles deshuesados 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen Por Ana Moreno. Si tienes alguna duda.youtube. Mezclar todos los ingredientes y formar las trufas. Si lo deseas pueden pasarlas por coco rallado o servirlas así. Quedan más ricas si antes de servir se enfrían un poco en la nevera. de nueces y dátiles… descubre cómo hacer tus propios dulces.es ☺ 14 .