DIAGRAMA DE FLUJO DEL ACEITE DE SACHA INCHI

LIMPIEZA Y SELECCIN
DESCASCARILLA
DO
MOLIENDA
TRATAMIENTO
TRMICO
PRENSADO
FILTRADO
SEMILLA DE SACHA
INCHI
PESADO
Tamao de par!"#$a%
&'&() p#$*ada+
Ca+"ara

T% ,&( -C
T.empo% /&0
H#medad% ,,1
Pre+.23%
4&&5*6"m
)

T.empo% ,& a 4&0
TORTA
MOLIENDA
E7TRACCIN POR
SOL8ENTE
A"e.e Cr#do
9L.mp.o:
A"e.e Har.3a
La+ +em.$$a+ +e
rea$.;ara3
mo$.3o+
Se e<rae "a+.
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de$ a"e.e
emp$ea3do
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ACEITE CRUDO
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+#+pe3+.23 +e +ome.2 a #3 I$rado #.$.;a3do #3a @om@a de =a"!o F de e+a
ma3era +e $o*r2 o@e3er #3 a"e.e mE+ p#ro F $!mp.do
E$ Sa">a I3">.' e+ #3a o$ea*.3o+a +.$=e+re A#e pere3e"e a $a Fam.$.a
E#Hor@.a"ea? E+ #3a p$a3a =o$#@$e' repadora F +em.$eo+a' A#e "re"e
pr.3".pa$me3e e3 CeDa de Se$=a $a+ ;o3a+de prod#"".23 +o3 Sa3 Mar!3'
U"aFa$.' Loreo F J#3!3? De@.do a A#e e+a +em.$$a "o3.e3ea$a+ "a3.dade+ de
a"e.e 9(41: F re$a.=ame3e a$o "o3e3.do proe."o 9)N1:' e$ Sa">a .3">.
?
e+ #3a de $a+ H#e3e+ =e*ea$e+ mE+ *ra3de+ de Ome*a' #3 E".do *ra+o
e+e3".a$ para $a =.dade$ +er >#ma3o? Co3.e3e Ome*a / Ome*a L' Ome*a P F
oro+?
PRENSADO EN FRIO.
El prensado en fro es un proceso mecnico libre de qumicos para extraer aceite de semillas y
nueces. Este mtodo de extraccin de aceite es una alternativa a la extraccin con hexano, que es
un mtodo utilizado para muchos aceites convencionales y que generalmente se usa para lograr
altos volmenes de produccin y productividad. !a temperatura alcanzada durante el prensado
depende de la dureza de la nuez o semilla. "uanto ms dura sea la nuez o semilla, se requerir
mayor presin para la extraccin del aceite, lo cual crear mayor friccin y mayor calentamiento.
#urante el prensado no se aplica ningn calor externo.
!os pasos a seguir son$
%. !a semilla de &acha 'nchi se descascara parcialmente y se limpia mediante ventilacin y
zarandeo para eliminar impurezas.
(. !a molienda de sta se realiza mediante un molino mecnico del cual se obtienen diferentes
tama)os de partculas de semilla a*ustando la abertura de los platos reductores.
+. !uego se coloca la muestra de &acha 'nchi en el cilindro extractor, y despus el mismo es
sometido lentamente a la presin hasta alcanzar la requerida a temperatura ambiente. "on la
ayuda de la palanca de activacin se mantiene la presin constante durante el tiempo
correspondiente para el ensayo, el cual se controla mediante el uso de un cronmetro. El aceite se
recoge en un beac,er de %- m!, pesado previamente. "ulminado el tiempo de extraccin se
acciona la vlvula que alivia la presin en la prensa hidrulica. ./nexo %0
1. !a torta de prensado que an se encuentra en el cilindro extractor es sometida a la misma
presin durante el mismo tiempo, con la finalidad de determinar el rendimiento del re2prensado.
#icha torta es empleado para enriquecer harinas destinada para panadera.
3. #urante varios das el aceite bruto se decanta en tanques de acero inoxidable. !uego se
bombea por un filtro y pasa por un control de calidad para luego ser envasado en botellas de vidrio
oscuro o envases de ho*alata para evitar la oxidacin del aceite por accin de la luz ultra violeta. El
refinado se hace innecesario, y el aceite conserva el suave sabor propio de la semilla de la cual
proviene.
El proceso anterior puede ser utilizado para obtener el aceite de esta semilla.
BENEFICIOS.
Es tal el poder natural del &acha 'nchi en beneficio de la salud que resulta imprescindible incluirlo
en nuestras comidas ya que favorece el correcto desarrollo y funcionamiento tanto del sistema
nervioso como del cerebro pues es rico en 4cidos 5rasos Esenciales, como lo son los 6mega +,
6mega 7 y 6mega 8.
E3 "#a3o a $a prod#".=.dad' e3 *e3era$' +e o@.e3e ,)1 de a"e.e por "ada
M.$o*ramo de +em.$$aQ +.3 em@ar*o' e+e por"e3aDe p#ede =ar.ar e3 H#3".23 de$
mBodo de e<ra"".23 ap$."ado? Lo+ mBodo+ para $a e<ra"".23 de a"e.e +o3%
e<ra"".23 me"E3."a F por +o$=e3e? E$ "#adro )?/ "ompara $a+ pr.3".pa$e+
"ara"er!+."a+ de am@o+ mBodo