MASDE100ENSALADASPARAELDIARIO

1 ENSALADADEPEPINO
2 ITALIANA
3 ZANAHORIACONNUECES
4 BATAVIACONMELOCOTON
5 ENSALADADEATUN
6 PAPACONJAMONMORTADELA,ENMOLDE
7 ESPINACASCONTOCINETA
8 DELICIOSACONMAZORCAYCHAMPIONES
9 AGUACATESOBRELECHUGA
10 ENSALADAANA
11 REPOLLOYPIA
12 ZANAHORIAYMANGO
13 ESPINACASCONFRUTAS
14 ATUNCONMANGOBICHE
15 REPOLLOYMANGOVERDE(PARA8PORCIONES)
16 REMOLACHA
17 ARVEJITACONPAPA
18 PIACONGELATINA
19 ENSALADA"NICOISE"
20 BROCOLI
21 ASPICDEFRUTASoENSALADAAMERICANA
22 ENCURTIDODETOMATE
23 PEPINOSENENCURTIDO
24 PIMENTONESAHUMADOS
25 CALIENTEDEMANZANAVERDE
26 MIXTASENCILLA
27 PASTASDECOLORESCONATUN
28 MIXTACONTOCINETA
29 JAMONCONARVEJA
30 CHINACONCALABACIN
31 ENSALADAFIESTA
32 TOMATESRELLENOS(6PORCIONES)
33 QUESOCONNARANJA
34 MANICONMANZANAYQUESOBLANCO
35 ZANAHORIACONJUGODEMANDARINA
36 REPOLLOCONPIMENTOSYZANAHORIA
37 CONSALSADEAGUACATE(6PORCIONES)
38 GUACAMOLESOBRELECHUGA(6A8PORCIONES)
39 REPOLLOCONMANGO
40 REPOLLOCONPIA,PAPAYAYMANGO
41 REPOLLOCONATUNYALCAPARRAS
42 REPOLLOoLECHUGACONPAJITADEPLATANO
43 ESPINACAS,MANGO,FRESASYUCHUVAS
44 ESPINACA,REPOLLOYMANZANAVERDE
45 BATAVIACONPIA
46 PAPAYARVEJACONQUESOPARMESANO
47 CRUJIENTECONPOLLO
48 CUATROESTACIONES
49 ARVEJASCONTOCINETA
50 MASMELOSCONAPIO
51 APIOCONMANDARINAYNUECES
52 "ELPATIO"CONBROCOLIYAJONJOLI
53 DELAHUERTA
54 TOCINETACONHUEVOSDECODORNIZ
55 PAPASCONMAZORCATIERNA
56 YOGURCONMELOCOTONYPOLLO(6PORCIONES)
57 APIOMANZANAYNUECES
58 REPOLLOCONJAMONYPECHUGA
59 DEFIESTACONMANZANAYCOCO
60 ESPINACASCONFRESASYMANGOPINTON
61 CHAMPIONESYQUESO
62 ENSALADAVERDECONAGUACATE
63 DELICIOSACONAPIOYESPINACAS
64 DEESPARRAGOS
65 CHAMPIONESCONCOHOMBROYMAZORCA
66 TOMATESCONHIERBAS
67 COLIFLORYZANAHORIACONCEBOLLINA
68 ENSALADAORIENTALCONBALSAMICO
69 ENSALADADEPEPINO
70 ZANAHORIACONALMENDRAS,PASASYPAPRIKA
71 CHAMPIONESCRUDOSCONLECHUGA
72 DECOCOCONHIERBABUENA
73 ENSALADAVERDEENMOLDE
74 AGRIDULCEDEAPIOCONPIMENTON
75 ENSALADADEFRUTAS
76 MOLDEDEAGUACATE
77 DELICIADEMANZANAYPALMITOS
78 REPOLLOALEMAN
79 REPOLLOCONPIAYMASMELOS
80 PAPAYAPIOCONAGUACATE
81 ORIENTALCONENCURTIDO
82 TOMATESGRATINADOS
83 ESPINACASCONYOGUR
84 DEFRUTASCONMANI
85 REPOLLOMORADOCONMORAS
86 LECHUGASCONSALSADEQUESOCREMA
87 DELENTEJASCONACEITUNAS
88 TOMATESCONESPINACAYJAMON
89 VERDURASGRATINADAS
90 AGRIDULCEDEZANAHORIA
91 ENSALADAPRIMAVERAL
92 TOMATESCONAROSDORADOSDEPUERRO
93 PASTASYVERDURAS
94 MANDARINAYNUECES
95 DEREMOLACHAS
96 DEPERASENMOLDE
97 ENSALADAESPECIAL
98 AGUACATECONPAPAS
99 COLIFLORALAPARMESANA
100 REMOLACHAS
101 ENSALADAFRIA,PLATOUNICOPARACOMIDA
102 SUPREMAENMOLDE
103 POLLOCONMANZANAVERDE
104 AGRIDULCEDELECHUGACONTOCINETA
105 POLLOCONJUGODENARANJAAGRIA
106 LECHUGASCONKIWISYFEIJOA
107 HABICHUELAFRESCA(6PORCIONES)
108 ARROZFRIO
109 CINCOTAZAS(6PORCIONES)
110 FRESCAAGRIDULCE
111 ANILLOSDECEBOLLAALAFRANCESA

ADEREZOSPARAENSALADAS
DIETETICO
DESALSADETOMATE
DEHIERBAS
VINAGRETAPARACUALQUIERENSALADA
DEMAYONESA
DEVINAGRECONVINO
DELIMONYDEPAPRIKA
SALSAPARAVERDURAS
 MASDE100ENSALADASPARAELDIARIO

1ENSALADADEPEPINO
INGREDIENTES PREPARACION
1Pepinosinsemillaypelado CorteelPepinoen2alolargoyrebanelo.
1Pimentnrojoenjulianas Pongaloenuntaznyaadalesal,dejereposar
1Tallodeapiorebanado 15minutos
1Manzanasincorazn,peladayrebanada
1/2Tazadearvejascocidas Escurraelpepinoyagregueelpimentn,
1/2Tazadecremaagria apio,manzanayarvejas.Exprimaleeljugode
SalyPimienta limnysazonebien,aadalelacremaagria.
Eljugode1limn Sepuedeservirsobrelechugapicada

2ITALIANA
INGREDIENTES PREPARACION
Cremadeleche Lavarelrepolloconaguacalienteydejarlo
4tazasrepollocortadofinamente reposarporunahoraeneljugodepia.
2tazasdepiaenlatadaoenfrutapartidaen Apartemezclarlacremadelecheconelcoco,la
daditos piayelrepolloescurrido.
2tazasdejugodepia Revolverbiencontenedor
2tazasdecocorallado Servirfria

3ZANAHORIACONNUECES
INGREDIENTES PREPARACION
Cremadeleche Mezclarlazanahoriaconlaspasas,lasnueces,la
4tazaszanahoriaralladaporelladogrueso ralladuradelimn,lapimienta,lasalyeljugode
3/4tasauvaspasas limn.
8Nuecespicadas Aparteendulzarlacremayaadirlaalaensalada
1c/taralladuradecscaradelimn mezclandolahastaincorporarlainmediatamente
2c/tasazcar antesdeservirla
1c/tasal
1pizcadepimienta

4BATAVIACONMELOCOTON
INGREDIENTES PREPARACION
Lechuga Lalechugaserecortagrandeconlosdedosy
Hielos despuesdehabersidodebidamentelavada,se
Trocitosdemelocotn(opia) colocaenaguaconhielosyapuntodeservirse
Cremadeleche leincorporantrocitosdepiaomelocotn,para
Mayonesa baarlaconunpocodecremadeleche
Azcar mezcladaconmayonesayuntrizdeazucar
5ENSALADADEATUN
INGREDIENTES PREPARACION
1/2Piapicadaencuadritos Lapiasecalaconsoloazcar
2Cajasdeatn
1Tarrograndearveja Mezclarlapia,elatn,laarvejayelmazyse
1Tarrodemaztierno revuelveconlamayonesaconlacremabatida.
1Frascodemayonesapequeo NOTA:Lasensaladasdebenrevolversecon2
1/2sobrepequeodecremadeleche tenedores

6PAPACONJAMONMORTADELA,ENMOLDE
INGREDIENTES
Papascocinadacortadasendaditos
1/4Jamnpicadoentiritas
1/2Tazadevinagreblanco
2c/dasmostaza
1c/taaceitedeoliva
2huevosduros
Salypimienta
Cremadelecheocremaagria
PREPARACION
Laspapasdebensercocinadasconcscara.
Luegodepeladasypartidasencubitosseles
agregaeljamnomortadela.Semezclaconel
vinagre,lacremadeleche,lamostaza,elaceite,
lasal,lapimientaylosdoshuevospicados
menudamente.
Todosecolocaenunmoldeyseaprietaconla
manoparaluegodesmoldarloenlabandejaque
sehadepasaralamesa.
NOTA:Enlamismaformapuedehacersecon
atnparavigilia,acambiodeljamn.

7ESPINACASCONTOCINETA
INGREDIENTES PREPARACION
Unpuadodeespinacas Lasespinacasbienlavadassecortanentiritas
2Huevosduros muydelgadascomorepollo.
3C/daspanelaraspada Latocinetasecolocaafreirsinnadadegrasay
1/2Tazadevinagreblanco doraditaseescurreysetritura.
1/4Libradetocinetafrita Loshuevosdurossepicanmuypequeo.
Lapanelaraspadaseponeenelvinagreunrato
antesparaquesedeshaga.

Luegolasespinacas,elhuevoylatocinetase
mezclanysebaanconelvinagreyaderretidala
panela.tenercuidadodedejarunpococde
huevoydetocinetaparaadornarporencima
8DELICIOSACONMAZORCAYCHAMPIONES
INGREDIENTES PREPARACION
1Tazademazorcadesgranadaycocinada Enunaensaladeracolocarlamazorca,los
1Tazadepeinocohombrocortadoenrodajas championes,elpepinoylospimentones
delgadas Apartemezclarlacremaconlamayonesayel
1Tazadepimentnentrerojoyverdecortadoentiras vinagre,lasalsadetomate,lasalsaNegrita,lasal
1Tazadechampionescortadosenlminas ylapimienta.
1/2Tazadecremadeleche Servirlaverdurabaadaconesteaderezo
2C/dasdemayonesa
2C/dasdevinagreblanco
2C/dasdesalsadetomate
1C/dadesalsaNegrita
Salypimientaalgusto

9AGUACATESOBRELECHUGA
INGREDIENTES PREPARACION
Aguacate Setrituraelaguacateconlasal,lapimienta,la
Lechugabatavia mayonesaylacebolla.
Cebollafinsimamentepicada Secolocanenlabandejaniditosdelalechuga
Sal,pimineta,mayonesa remojadaconunpocodeazcaryvinagrey
Unpocodeazcaryvinagre sobreelloselaguacatepreparadoyencima
Huevoduro tiritasdelhuevoduroyelquesoralladoporel
Quesoamarillo ladogrueso.

10ENSALADAANA
INGREDIENTES PREPARACION
1Lechuga Lavarbienlalechugaycortarlaconlosdedos.
Azcarylimn
1Tallodeapio Escurridaserocianconjugodelimnconazcar.
2Tomatespintones Elapioylostomatescortarlosenrodajitas.La
2Remolachasencuadritos remolachacocinadasinquequedemuyblanda
1C/dadesalsanegra secortaencuadritospequeos.
Aceite,vinagreysalalgusto Enlaensaladeracolocarlosingredientespor
2C/dasdecremadeleche grupos,rociarlosconlavinagretahechaconlos
demsingredientesyporltimochorrearlacon
lacremabatidaconlimn.
11REPOLLOYPIA
INGREDIENTES PREPARACION
1Repollomedianocortadomuydelgado
1/2Piacortadaencuadritosycaladasinagua Elrepollosepasaporaguacalienteyseescurre.
1Sobredecremadeleche Semezclantodoslosingredienteysellevaala
1C/dademayonesa nevera.
1Limngrande Sesirvefra
1/4detazadepasas Opcionalparadarlecolorcolocarlazanahoriay
2Cucharadasdesalsadetomate elcilantroporencima
1/4Tazadezanahoriaycilantropicadomuyfino

12ZANAHORIAYMANGO
INGREDIENTES PREPARACION
1Mangopintncortadoencubos Almangoseleponelasalyalazanahoriael
2Zanahoriasralladas azcar;estosdoselementossemaceranpor
4C/dasdeazcaryunadesal variashoras.Almomentodeservirsemezclany
150Gramosdecremadeleche selesaadelacremadeleche.

13ESPINACASCONFRUTAS
INGREDIENTES
1Lechugacortadaentrozos
3Tazasdeespinacaspicadas
1Tarrodecocteldefrutas(sineljugo),o
lafrutaarregladaporusted.
ADEREZOPARABAARLA
1Yogurtnatural
1Bolsitadecremadeleche
2C/dasdemieldeabejas
1C/tadeSalsaMaggiNegra
1C/tadeSalyunadePimienta
Semezclantodosestosingredientesyconelllo
sebaalaensalada.

14ATUNCONMANGOBICHE
INGREDIENTES PREPARACION
2Latasdeatnenagua Mezclarellimnconelaceite,lamostaza,yel
1Tazadejugodelimn azcar,lasalylapimienta.
1C/tadeaceitedeoliva Baeconlasalsalalechuga,elmangoyelatn.
1C/dadeazcar Espolvoreeconelcilantropicadopequeito.
1C/dademostaza Revuelva
1Lechugacortadaentirasojulianas Adornelabandejaconcasquitosdelgadosde
1Tazademangobicheentiras limnysirva
1C/dadecilantropicado
Salypimientaalgusto
15REPOLLOYMANGOVERDE(PARA8PORCIONES)
INGREDIENTES
1Repollopicadomenudito
1Mangoverdegranderalladogueso
1Pimentonpicadomuymenduito
3C/dasdequesoparmesano
Perejilocilantroalgustoylimn
Sal
Championes(opcional)
PREPARACION
Elrepollosecolocaenaguafraconhielos.
Yaescurridoseleponeelmango,elqueso
parmesanooamarilloralladoyelpimentnmuy
menudito.Enelvasopequeodelalicuadorase
colocaellimnconelcilantrooperejilpara
baarloconello.
Aadaleloschampionesentajadasdelgadas.

16REMOLACHA
INGREDIENTES PREPARACION
3Remolachascocidasypicadasencubos
4Tajadasdepiacrudaencubos Semezclantodoslosingredientesalmomentos
Mayonesa deservir,presentarsobrehojasdelechuga

17ARVEJITACONPAPA
INGREDIENTES PREPARACION
2Tazasdearvejastiernascocidas
1/2Tazadeleche Seponealfuegolasarvejasconlaleche,la
1C/dadeharinadetrigodisueltaenleche harina,lasyemas,lamantequilla,elazcaryla
2Yemasdehuevobatidas salhastaqueespesen.
1C/dademantequilla Sesirvesobrelavirutadepapa.
1C/dadeazucar
1/2C/tadesal
3Tazasdevirutadepapa

18PIACONGELATINA
INGREDIENTES PREPARACION
2Tazasderepollo Sepicaelrepollobiendelgado,sepasaspor
1Piacalada aguatibia.
1Tarrodecremadeleche
2Cajasdegelatinadelimnopia Escurridoseleagregalacremadeleche,lapia
2Zanahorias finamentepicadaylasgelatinasdisueltas.
Semezclatodomuybienysellevaalanevera
porunrato.
19ENSALADA"NICOISE"
INGREDIENTES
4Tomatesrojos,pelados,partidosencascos
2Cebollasblancascortadasenrodajas
1Pimentnverdeyorojo,cortadosentiras
1Tazadehabichuelacocinadacortadaentrozos
1Coliflorpequeaenramos
3Huevosduroscortadosencascos
1Latadelomitosdeatn
1Lechugamoradaoverdepartidaentrozos
aceitunasrellenasconanchoas(opcional)
ADEREZO
2C/tasdeaceitedeoliva
2C/dasdevinagrevino(odecidra)
2C/tasdemostaza
2Dientesdeajotriturados(oenpolvo)
1C/dadeperejilocilantropicado
1C/dadecebollinafinamentepicada
Jugodelimn,salypimientaalgusto.
20BROCOLI
INGREDIENTES
1Brocoli
4C/dasdemayonesa
2C/dasdemostaza
Salypimientalagusto
1/2Tazadeleche
1/2C/tadeazcar
21ASPICDEFRUTASoENSALADAAMERICANA
INGREDIENTES
1Piacaladaencuadrospequeos
1Tazadeazcarparacalarlapia
1Cajadegelatinadedurazno,piaonaranja
2Sobresdegelatinasinsabor
1Libradezanahoriarallada
1Tazadeapioencuadrospequeos
4C/dasdemayonesa
PREPARACION
Pelarlospimentoneaahumandolos,
Lavarbienlasverduras
Colocarlasenunaensaladeraconelhuevo,los
trocitosdeatnylasaceitunas.
Aparteprepararlasalsaenrecipientequenosea
demetal.
Verterelaceiteyloslomitosdeatn.
Agregarelajo,lamostaza,elvinagreylosdems
ingredientes.
Baarconesteaderezolaensaladaenel
recipientequesevayaapasaralamesa.
PREPARACION
Poneraherviraguaconsalyazcaryluego
aadirelbrcolipartidoengajospor6u8
minutos.
Lamayonesa,lamostaza,lasalylapimientase
mezclanyseledaelespesoralasalsaconun
pococdeleche.
Elbrocolsesirvecaliente,sebaaconlasalsa
PREPARACION
Sepreparalagelatinayseponelamitaddeella
comobaseenelmoldeysedejacuajar.
Elrestodelagelatinasemezclaconlosdemas
ingredientesyseviertesobrelabaseanterior.
Secolocaenlaneveracontiempohastaque
cuaje,paraservirladesmoldada.
22ENCURTIDODETOMATE
INGREDIENTES
10Zanahorias
1Pimentnverdegrande
1Pimentonrojogrande
2Cebollasdehuevograndes
8Tallosdeapio
1Sobredesopacremadetomate
1Pocillodeaceitefino
3Pocillosdevinagreblanco
1Pocillodeazcar
1C/dadeSalsanegra
Atn(opcional)
PREPARACION
Secocinalazanahoriacortadaencuadros,que
noquedemuyblanda.
Elapiosepicaysesofreenaceite.Sedejan
enfriarlazanahoriayelapio.
Lacebollasecortaenrodajasdelgadasyel
pimentonenjulianas.
Selicuaelaceite,elvinagre,lasalsaNegra,el
azcarylasopaenpolvo.Semezclayseenvasa
enfrascodevidrio.
Sedebehacer2dasantes.
Selepuedeaadircoliflor,quesecocinaconsal,
azcaryvinagresinquequedemuyblanda.
Seenvasaenfrascodevidrioesteilizadopara
conservarloenlanevera,

23PEPINOSENENCURTIDO
INGREDIENTES PREPARACION
3Pepinosmedianossemipelados Poneralaestufatodoslosingredientesmenosel
1tazadevinagreblanco pepino.Dejarhervirparaaadirestoscortados
1/2Tazadeagua entajadasmuydelgadas.Sedejancocinar5
1/4C/tadepimienta minutosysedejanenfriarenlamismaollaen
2C/tasdesal quesecocinaron.
3/4Tazadeazcar
Sisedeseapuedeaadirse1/4depanelabien
trituradaysedejancalarunpocomasdetiempo
afuegomedio.Sepuedeconservarenlanevera

24PIMENTONESAHUMADOS
INGREDIENTES PREPARACION
Pimentonesrojos
AceitedeOliva Lospimentonessesoasanalfognenparrilla
Sal hastaquequedencompletamentenegros.Bien
Pimienta calientesecolocanenunabolsaplsticayse
Vinagre cierrainfladaybienaprestad.Alcabodeunos
azcar minutossesacanysepelanconlosdedos,se
limpianysepicanentirasdelgadasyseponena
macerarconlosdemasingredientes.Sepuedern
conservarenfrascosesterilizadosconsoloaceite
deoliva.
25CALIENTEDEMANZANAVERDE
INGREDIENTES
6Manzanasverdespeladas
1/2Cajagrandedequesocrema
1Bolsitadecremadeleche
4C/dasdeazcar
1/2Tazadequesoparmesano
26MIXTASENCILLA
INGREDIENTES
27PASTASDECOLORESCONATUN
INGREDIENTES
500Gramosdepastasdecolores
2Latasdeatnenaceite
100Gramosdequesofresco
1Latapequeademaztierno
1Latapequeadeaceitunasrellenas
2Huevos
2Tomates
1/4deCebolla
Aceitedeolivayvinagre
Sal,pimienta,organo,tomillo
PREPARACION
Enunmoldeengrasadocolocarunacapade
manzanascortandasenjulianasgruesas.
Mezclarelquesocremaylacremadelechey
cubrirconellolasmanzanas.Rociarlasconun
pocodeazcar.
Hacerotracapaigualycubrirconelqueso
parmesano.
Llevaralhornoa350gradoshastaquedorepor
encima.
PREPARACION
PREPARACION
Cocerlapastayloshuevosenlamismacazuela
conunpocodesal.Escurrir.
Enunrecipientegrandepicar:elqueso,las
aceitunas,lacebollaylostomates(deltamao
quesedesee).
Aadirloshuevosdurospicados,elmazyla
pasta.Mezclartodomuybienyaliarlaensalada
conelaceite,vinagre,salypimienta.
Aadirunapizcadeorganoparaintensificarel
sabordelaensalada.
28MIXTACONTOCINETA
INGREDIENTES
1Lehugabatavia
1Tarrodearveja
1Tarrodemaztierno
1/2Libradezanahoria
1/2Matadeapio
1/2Libradetocinetafrita
10Tajadasdepan
1/2Libradetomatepintnpequeo
Mantriturado
ADEREZO
1/2Tazademayonesa
1/4Litrodecremadeleche
1C/tadeaceitedeoliva
1C/dadejugodelimn
1Dientedeajo
1/4Libradequesoazul
29JAMONCONARVEJA
INGREDIENTES
Jamonsanduchepicadito
Quesoamarilloencuadritos
1tarrodearvejapetitpois
Lechugabatavia
30CHINACONCALABACIN
INGREDIENTES
1Repollopequeo
1Zanahoriaenjulianas
1Calabacncortadoenjulianas
1/4Tazadesalsadesoya
2C/dasdevinagrebalsmico
1/4C/tadesalajo
Aceitedeoliva
PREPARACION
Sepicalalechugadelgadaconlamanoyse
colocaenhieloparaquequedecrocante.
Lasarvejasyelmazsinelaguaquetraen,ya
escurridosserevuelvenconlatocinetasinla
grasayelman.
Lazanahoriacrudasepicaenpalitosyelapio
transversalmente.
Lostomatesencascos.
Elpanseparteencuadritosysefreen
mantequillaconunpocodeajo.
Sejuntantodoslosingredientesysesirve
acompaadosdelasalsaqueseprepara
colocandotodoslosingredientesenlalicuadora
yporltimoseleaadeelqueso.
PREPARACION
Serevuelveconmayonesaysepresentaenla
bandejasobreniditosdelechugabatavia,
adornadaconcasquitosdetomate,perejilo
cilantroycresposdepimentnrojo.
PREPARACION
Cortarfinamenteelrepolloylazanahoria.
Cocinarelcalabacnenjulianasnomuydelgadas.
Enunrecipientecolocarlasalsa,elvinagre,la
sal,elajoyelaceite.Vertersobrelaverduray
removerbien.
Unostrozosdepechugaodecerdoledarnun
toquemasfinoalaensalada.
Sepuedeservirfraocaliente.
31ENSALADAFIESTA
INGREDIENTES PREPARACION
1Tazadepiapartidaencubos Cuandosepartenlasmanzanasponerlasenagua
1Tazadeapiopicadoencuadritos conlimnparaquenosepongannegrasousar
2manzanasverdespartidasencubos elcuchillountadodevinagre
1Mangopintnpartidoencuadros Semezclantodoslosingredientesysebaacon
1Tazadepasas lasiguientesalsadulcedequeso.
1Tazadenuecespicadas
2Tazasderepollopicadofinamenteolechuga
ocolchina
SALSADULCEDEQUESO
1/2TazadeMayonesa
1/2Tazadecremadeleche
1/2Tazadequesocrema
2C/dasdemieldeabejas
Eljugode2limones
1C/tadepolvocurry
Salypimienta

32TOMATESRELLENOS(6PORCIONES)
INGREDIENTES PREPARACION
12Tomateschontosparejosnomuymaduros Idealmeterlostomatesenaguacalientepara
Jugodeunlimn pelarlos.
1C/dadeazcar Selescortaunatapitaarribayunamuypequea
3Papasmedianas abajosoloparaquesepuedanpararbienenla
1CajadeatnoLibradecarnedecerdo bandeja.
2Huevosduros
4C/dasdearvejastiernas Selesquitaelrellenoyseremojanpordentro
1Zanahoria conlimnconazcar.Serellenanconpapamuy
2C/dasdemayonesa pequeita,atnocarnesdecualquieraquese
Unashojasderepolloolechuga tengaamano,huevoduro,arveja,yzanahoria
Cilantropicadomenudito picadamuypequeitaconmayonesa.
Conelcilantroselescolocalosaritoscomo
canasticasyseadornanconuncopeticodela
mismamayonesaosalsarosada.
Sepresentanenlabandejaenniditosdelechuga
oderepollopicadotambienremojadoconlimn
conazcar.
33QUESOCONNARANJA
INGREDIENTES PREPARACION
Lechugafrescabataviaocomn,picadamenuditocomo Serevuelvetodoyseremojaconlimncon
repollo. perejilocilantropicadomuymenudito.
Cascosdenaranjaomandarinasinhollejo
Quesoblancoencuadritos
Limnalgusto
Perejilocilantropicadomenudito

34MANICONMANZANAYQUESOBLANCO
INGREDIENTES PREPARACION
Hojasdelechugabatavia
Manzanacalada Laconchitasdelechugasecolocanenlabandeja
Mantostadosinsal yserocianconvinagreconunpocodeazcar.
Quesoblanco Enellassecolocalamanzana,elmantostado
ADEREZO sinsalyelquesoblancoralladoporellado
3C/dasdeyogurocremaagriasindulce gruesotodorevuelto.
2C/dasdeCremadeleche Sebaaconestasalsalasconchitasarregladasa
1C/dadevinagre tiempodeservir.

35ZANAHORIACONJUGODEMANDARINA
INGREDIENTES PREPARACION
Zanahoria Alazanahoriaralladagruesacolocadaenla
Lechuga bandejasobrehojasdelechuga,rociadascon
Pasas limnyazcar,seleaadepasasyeljugode
Jugodemandarina mandarina.
Limnyazcar

36REPOLLOCONPIMENTOSYZANAHORIA
INGREDIENTES PREPARACION
Repollopicadomenudito Picarelrepolloycolocarloenaguaconhielo
3C/dasdecebolladehuevo paraqueencrespe.
3C/dasdepimentonmuypequeito Lacebollasepicamuymenuditoysepasapor
4C/dasdezanahoriapicadaigualqueelpimentn aguacalienteparaamortiguarla.
ADEREZO Elpimentnylazanahoriasepicanigualquela
4C/dasdevinagre cebolla.
2C/dasdeazcar Conlavinagretahechaconlosdems
3C/dasdemayonesa ingredientes,sebaatodojunto,yaenla
8C/dasdecremadeleche bandejadeservir.
Salypimientaalgusto
37CONSALSADEAGUACATE(6PORCIONES)
INGREDIENTES PREPARACION
2Aguacatesmaduros Losaguacatessepelanysecortanentrozos
2/3Tazadeapiopicado grandes.
1/3Tazadeagua Lacebollasepelaysecortaentrozosgrandes.
12C/dasdecebollacabezona(ojalroja)
2C/dasdejugodelimn Secolocanenlalicuadoralosaguacates,elapio,
3c/dasdemayonesa elagua,lacebolla,eljugodelimn,lamayonesa,
1/2C/tadesal elajylasalhastaformarunacremasuave.
Gotasdeajalgusto Ponerenlaensaladera,lalechugaylostomates
2Tazasdelechugapicada peladoscortadoscomolosprefiera.
3Tomatesgrandesmaduros Almomentodeservirbaarconlasalsade
lechugayeltomate.
Siesprevisibleelnoconumirtodoelcontenido
delaensaladera,esaconsejablepasarenvasija
apartelasalsa,paraquecadacomensalbaesu
porcin.

38GUACAMOLESOBRELECHUGA(6A8PORCIONES)
INGREDIENTES PREPARACION
1Lechugabatavia Secolocanenlabandejaconchitasdelashojas
1Aguacatemaduro delechuga,sebaanconeljugodelimnyse
Jugode2limones rocianconazcar.
1C/dagrandemayonesa Luegosecolocaacadanidito1o2c/dasde
Untrizdesal aguacatetriturado(contenedor).Consal,
UnTrizdeazcar pimientaymayonesacongotasdelimn.Encima
Pimientaalgusto elhuevoentiritasyelquesoamarilloralladopor
2Huevosduros elladogrueso.
Quesoamarilloralladogrueso Idealparaacompaarcarnestajadas.

39REPOLLOCONMANGO
INGREDIENTES PREPARACION
Repollopicadomenudito Elrepollopicadomuymenuditosecolocaen
Mangoverde aguafra.
Quesoparmesanooamarillo Yaescurridosecolocaelmangoverderallado
Pimentnpicadomuymenudito porelladogrueso,quesoparmesanooamarillo
Limn encuadritosyelpimentn.
Cilantro Sebaaconbastantelimnconelcilantro,el
Perejil perejilygotasdesalsanegradesoya.
Salsanegra
40REPOLLOCONPIA,PAPAYAYMANGO
INGREDIENTES PREPARACION
Repollo
Hielo Elrepollopicadopequeosecolocaenaguafra
Mangoverde conhielo.Escurridoseeaadeelmangoverde
Pia ralladoporelladogrueso.Lapiaencuadritosa
Papayaverdosa mediocalar,igualquelapapaya.
Yogur Sebaaconyogurdefresassinazcar(finess)

41REPOLLOCONATUNYALCAPARRAS
INGREDIENTES
1Cajalomitosdeatn
1Repollopequeo
3Tomatespintones
4C/dasdecremadelecheoagria Enlalicuadoracolocarlacremadelecheyla
4C/dasdemayonesa
Alcaparras
Cilantro
OPCIONAL
Jamnopolloocualquiercarne
Papasencuadritos
PREPARACION
Elrepollocrudo,secolocaenaguafriayya
escurridoseleponeeltomatepintnen
cuadritosyelatndesmenuzadogrande.
mayonesporpartesiguales,lasalcaparrasyel
cilantroyconesteaderezobaarelrepollo.
Estaensaladaaadiendolejamn,polloo
cualquiercarnedeshilachadaypapasen
cuadritos,sirvecomoplatonicoparalasnoches
acompaadodepltanomaduroalhorno.

42REPOLLOoLECHUGACONPAJITADEPLATANO
INGREDIENTES PREPARACION
Repolloolechuga Repolloolechugapicadamuymenuditosele
Aguacateencuadritos poneelaguacate,cremadeleche,mayones,saly
Cremadeleche pimientaymuchacebollinapicadamuyfinoy
Mayonesa cilantrodeigualforma.
Sal Atiempodepasaralamesasecolocapor
Pimienta encimapajitadeplatanoverdetostadita.
Cebollina
Cilantro
Pltanoverde
43ESPINACAS,MANGO,FRESASYUCHUVAS
INGREDIENTES
1Libraespinacasentirasdelgadas
Unpocodelechugaverdepicadaconlosdedos
1Mangosemiverdeentajadaspequeasoen
julianas,sincascara.
2C/dasdenueces,picadasoralladaspor
elladogrueso
1tazadefresasenrodajas
6Fresasenteras
10Uchuvas
44ESPINACA,REPOLLOYMANZANAVERDE
INGREDIENTES
1Repolloentirasbiendelgasa
2Tazasdeespinacaspicadasdeigualforma
1Manzanaverdeencuadritos
2C/dasdequesoparmesano
2Huevosdurospicados
ADEREZO
3C/dasdecremaagriaoyogursindulce
3C/dasdemayonesa
Unchorritodemiel
4C/dasdevinagre
Unasgotasdesalsanegradesoya
1C/tademostaza
Ajonjoltostado(opcional)
45BATAVIACONPIA
INGREDIENTES
1Lechugabatavia
1/4Piaamediocalarsinnadadeagua
Melocotnenjulianas
3Tallosdeapiopicadito
Pasas
1/2Tazadeyogursindulceocremaagria
3C/dasdemayonesa
Quesoparmesano
CoquitosdelBrasilonueces
PREPARACION
Sesirveconlasiguientevinagreta
1C/tadeaceitedeoliva
2C/dasdevinagreblanco
1C/dadepanelaraspada
1/4C/tadesal
1/4C/tadepimienta
Conlasuchuvasylasfresasenterasseadorna
porencima,
PREPARACION
Lamanzanaconcscarasecortaencuadritosy
sesumergeenaguaconclimn.Escurridase
mezclaconelrepolloylaespinacaatiempode
pasaralamesa.
Sepreparaeladerezoenlalicuadorayconelse
baanlosprimerosingredientesmezcladoscon
dostnedoresyseleaadeelhuevopicado.
Seadornaporencimaconquesoparmesanoysi
sequiereselepuederociarconajonjol
doradito.
PREPARACION
Labataviabienlavadasecortagruesacontijeras
yescurridaselecolocaloscuadritosdepia,el
melocotnenjulian,elapiopicaditoylaspasas.
Sebaaconelyogurmezcladoconlamayonesa.
Serociaconquesoparmesanoycoquitosdel
Brasilralladosporelaldogrueso.
46PAPAYARVEJACONQUESOPARMESANO
INGREDIENTES PREPARACION
6Papassincascara Secocinanlaspapas.Sepicanmuymenuditola
2Cebollascabezonasblancas cebollas,sepasanporaguacalienteysesofrien
Apiopicadito paraamortiguarlas.
1Tarrodearvejatiernaopetitpoint Serevuelveconlapapafraendaditosylos
Mostaza otrosingredientes.
Pimientaysal Secolocaenlabandejayseleponequeso
2C/dasdezanahoriarallada parmesanoporencima.

47CRUJIENTECONPOLLO
INGREDIENTES PREPARACION
Pastacabellodeangeldoradita Sedoralapastaysereserva.
Pollococinadoydesmenuzado
Lechugapicadaconlosdedos Luegoseunenconellatodoslosingredientes,
Apioypimentncortadosencuadritospequeos pollo,lechuga,apio,pimentnylacebolla.
Aritosdecebollacabezonadorados Seleaadelasalsa,preparadaconlosdems
ADEREZO ingredientes.
1/4Tazadevinagreblanco Debepreparseatiempodeservirparaque
Gotasdesalsadesoya quedecrujiente.
1C/tadeaceitedeoliva
Unapizcadeazcar
Salsuficiente

48CUATROESTACIONES
INGREDIENTES PREPARACION
6tomatesmedianos Colocarlostomatessincscaracortadosen
1C/dadecebollafinamentepicadaypasadapor rebanadasenunaensaladerayponerpor
aguacaliente encimalacebolla.
1Pepinocortadoenrebanadasdelgadas
1Manojoderbanosrojoscortadosenrebanadas Ponerlaladolasrebanadasdepepino,juntoa
finas stelosrabanitosyterminarconlalechuga,de
Unashojasdelechugapicadaspequea talformaquequedarn4tonosdiferentes.
1C/dadevinagre
1Pizcadeazcar Mezclarelvinagreconelazcar,salypimienta,
Unasgotasdeaceitedeoliva incorporarelaceiteyrociarconellolaensalada.
1Tazadedaditosdepanfritos Porltimolosdaditosdepanfrito,rociarconel
Salypimientaalgusto quesoyservir.
2c/dasquesoparmesano
49ARVEJASCONTOCINETA
INGREDIENTES PREPARACION
4Tirasdetocineta Cortarenctrocitoslatocinetaydorarlaenla
2Tarrosgrandesdearvejastiernas mantequilla.
1/2C/tadeazcar Aadirlaarveja(Sinelaguadelostarros)conal
1/2C/tadesalsamaggi zcarylasalsaMaggi.
Mantequilla Colocarlasafuegolentounospocosminutos.Al
Perejilocilantropicado momentodeservirespolvorearconbastante
perejilocilantro.

50MASMELOSCONAPIO
INGREDIENTES PREPARACION
4Manzanasverdeconcscarayencuadritos Todoserevuelveyseaderza,conlamayonesa
6Tallosdeapiopicadopequeo concrmadeleche(agraoyogur)yse
1Librauvasverdespartidasalamitadsinsemillas espolvoreaconnuecestrituradasoralladas
8Masmelosblancoscortdoscontijeras gruesas.
2C/dasdenuecestrituradas Adornarlaensaladeraconhojasdelechuga
3C/dasdemayonesa sobreelborde,previamenterociadasconun
3C/dasdecremaagria pocodevinagreocongotasdelimn.
decremadelecheoyogur
1/2C/tadeazcar
Hojasdelechuga

51APIOCONMANDARINAYNUECES
INGREDIENTES PREPARACION
3Mandarinasmedianas Retirelasfibrasdeapioycortealtrvs,en
1Tazadenueces tajaditasnomuygruesas.Depostelasenuna
1Tazadecremadelechebatida ensaladera.
Salypimientaalgusto Partalasmanzanassinpelarencubosybaelas
2Tazasdeapiopicado conunacucharadadejugodelimn,Coloquela
3Manzanasverdesmedianas conelapio.
3Cucharadasdejugodelimn Pelelasmandarinasyretirelapieldecadacasco.
Guarde.

Triturelasnuecesnomuypequeasycombine
conlamanzanayelapio.Alacremadelecheya
espesaagregueleeljugodelimnrestantey
sazoneconsalypimientaalgusto;viertaenla
ensaladerayrevuelvabien.
Porltimo,agreguelamandarinasinhollejo,
guardandounoscascosparadecorarporencima.
Revuelvacuidadosamente,tratandodeque
estosnosedestrocen.
52"ELPATIO"CONBROCOLIYAJONJOLI
INGREDIENTES PREPARACION
1Tazadeespinacas Corteconlamanoslashojasdelechugaylasde
1Unidaddelechugaromanamediana espinacaymezcleconelbrocoli.
1Tazadebrocolicortadoentrozos Agregueelquesoylasaceitunas
2Tomatesmedianos Decoreelbordedelplatocontomate.
20Aceitunas(opcional) Espolvoreeajonjolsobrelapreparacin
250Gramosdequesocortadoendados
2C/dasdeajonjoli Paralavinagretamezclebienelaceite,elvinagre,
ADEREZO lasalypimientanegra.
1/2C/dadeaceitedeoliva Sideseaadicionejugodemandarinaqueleda
SalyPimientanegraalgusto ungustoespecial.
Jugodemandarina(opcional) Prepararatiempodeservieyconsumirloantes
posible

53DELAHUERTA
INGREDIENTES PREPARACION
3c/dasdejugodelimn Enunrecipienteamplioenlicuadoramezclebien
1C/tadeazucar los6primerosingredientes.
1Tazademayonesa Combinelosdemasingredientsybaeloscon
1C/tademostaza eseaderezo.
1C/tadesal Tapeelrecipienteyrefrigereporlomenos
1C/tadepolvodeajo durante2horasantesdeservir.
1/2Pocillodecoditosdepastacocidos(Sepuede
reemplazarporpapacocidaencuadrospequeos)
1Tazaderepollopicadofinamente
1Tazadezanahoriaralladaporelladogrueso
1Tazadepimentonverdefinamentepicado

54TOCINETACONHUEVOSDECODORNIZ
INGREDIENTES PREPARACION
12Huevosdecodorniz Enunaollaconaguay2C/dasdevinagrese
Aguasuficiente cocinanloshuevospor2minutos.
2C/dasdevinagre Seretiranyseponenenaguafrapor5minutos.
1Lechugaromanaobatavialavadacortadaentrozos Sepelancuidadosamente.
12Lonjasdetocinetadoradaycortadaentiraslargas Serevuelveelyogurtconlalechesalypimienta
20Tomaticoscherry(pequeitos)bienmaduros algusto.Almomentodesevirbaarlaslechugas
cortadosporlamitad. conlasalsadelyogurt.
10C/dasdeyogurtocrmaagria Mezclarlostomaticos.Porencimacolocarlos
Sal,pimientaycilantro huevitospartidosporlamitad,juntoconla
tocineta,unopocodecilantropicadomuy
pequeoycuadritosdepanfritos.
55PAPASCONMAZORCATIERNA
INGREDIENTES
8Papas
1Tarropequeodemazorcatierna
1Tarrodearvejatiernaopetitpoint
1Pechuga
INGREDIENTES
1C/dademostaza
1/2Tazadecremadelecheoyogursindulce
conunpocodelimnovinagre.
1Manojodecilantrofinamentepicado
PREPARACION
Laspapassecocinanencuadritosysincscara.
LaPechugaaliadaconanteioridadsecocinaen
muypocoaguaysecortaendadosgrandes.Las
dosanteioresserevuelvenconlaarvejayla
mazorcaysebaatodoconlavinagreta
preparadaconlosdemasingredientesalosque
sepuedeagregarunasgotasdeaceitedeolivasi
loprefiere.

56YOGURCONMELOCOTONYPOLLO(6PORCIONES)
INGREDIENTES
1Papayapintonaenjulianasgruesa,mediocalada
3Pechugascocinadaspoicadascontijeras,en
dadosgrandes.
1/2Libradequesoblancoendados
2Manzanasverdessincscaraendaditos
1/2Tazadeapiopicadopequeito
1Yogurdemelocotn
3C/dasdecrmadeleche
Hojasdelechuga
PREPARACION
Lapapayacaladaseuneconelpollo,elqueso,
lasmanzanasyelapioysebaanconelyogur
mezcladoconunpoquitosdecremadeleche.
Sepresentaenlabandejasobrehojasde
lechuga.
Esteplatosirvecomonicoparateopara
acompaarunacarnealahoradelacomida.
Sepuedevariarsirviendolaenmitadesde
papayitashawaianasindividuales.

57APIOMANZANAYNUECES
INGREDIENTES PREPARACION
1Tazadeapiopicadito Losingredientesdeladerezoserevuelvenconel
2Manzanasverdespicadasencuadritospequeos apio,lamanzanaylospepinillos.
Nueces Secolocanenlaensaladerayserociaconlas
45pepinillosenvinagrepicados nuecesralladasporleladogrueso.
Trozosdepalmitos Seadornalaensaladeraconhojasnaturalessies
ADEREZO posible.
1C/tadeeneldopicado Paraestaensaladaseriaidealaadirleunos
1C/tadeperejilpicado trozosdepalmito.
1C/dadealcaparraspicadas
1Tazademayonesa
58REPOLLOCONJAMONYPECHUGA
INGREDIENTES PREPARACION
1Repollopicadoentiritasmuydelagadasypasado
poraguacaliente. Serevuelvetodoconlaayudadedostenedores.
1Tazadepollodesmechadogrande
1/2Libradequesoblancoencuadritos
1Tazadecremaagriaconunpococremadeleche
1Tazademayonesa
1/2lLibradejamnpicadoencuadritos
1Tazadepiaencuadritosymediocalada
1Manojodecilantropicado

59DEFIESTACONMANZANAYCOCO
INGREDIENTES PREPARACION
1Repollopicadomenudito
1Manzanarojacortadaenjulianasconcascaray Serevuelveconuntenedorelrepolloconla
colocadaenaguaconlimn. manzanaverde,laarveja,lasuvasylaspasas.
1Manzanaverdeconcscaracortadaenjulianasy Sebaaconlacremadelechebatidaconun
llevadasalaguaconlimn. pocodemayonesa.
Uvasnegrasgrandes Secolocaenlabandejayseadornaconbastante
Coco(nodeshidratado)ralladogrueso cocoyconlamanzanarojaenjulianaconla
Pasas cscaraparaarriba.
1Tarrodearvejatierna Porencimavanlasnuecestrituradasno
1Frascopequeodecremadeleche ralladas.
Mayonesaalgusto
Muecestrituradas.

60ESPINACASCONFRESASYMANGOPINTON
INGREDIENTES PREPARACION
Espinacascortadascomorepollomenudito Serevuelvenconlasiguientevinagreta:
Fresasalamitad Unasgotasdeaceitedeoliva
Lechugacortadacomolasespinacas Vinagreylimn
Mangopintnencuadritosoralladoporellado Salyazcaralgusto
grueso. Mostazaymiel.
61CHAMPIONESYQUESO
INGREDIENTES PREPARACION
1Lechugatierna Sofreirlaslminasdechampionesenla
1/2Cajitadechampionesenrodajas mantequilla.
Daditosdequesoblanco Cortarlalechugaentrozosgrandesyloshuevos
Unasc/dasdemantequilla enrodajas.
2Huevosduros Colocarenlaensaladeratodoslosingrdientes
ADEREZO menoselhuevo.
1C/tadeSalsaMaggioSoya
3C/dadecilantro Luegomezclarelaceiteconeljugodelimn,la
Unasgotasdeaceitedeoliva sal.Lapimientaelcilantroylasalsadesoya.
Eljugode2limones Revolverhastaqueseincorporenbienlos
SalyPimienta ingredientesyvertersobrelaensalada
adornandolaconelhuevoduro.

62ENSALADAVERDECONAGUACATE
INGREDIENTES PREPARACION
4Tazasdeespinacas Todosebaaconelsiguienteaderezo
1Lechugacrespa ADEREZO
1/2Pepinocohombroconcscara
1Manzanaverdesinpelar Elaguacatebienmadurosecolocaenla
Palmitos licuadoraconelyogurnaturalolacrmaagriasin
1Tomategrandeverde dulceymuchocilantroconunpoquitodesal.
Uvasverdesalamitadsinsemillas
1Aguacatemaduro
1Vasitodeyogurtocremaagria
Cilantro
Sal

63DELICIOSACONAPIOYESPINACAS
INGREDIENTES PREPARACION
2Tazasdelechugacortadaentirasdelgadas
2Tazasdeespinacascortadascomolalechuga Colocarlosingedientesdelaensaldaenuna
2Tazasdeapiocortadoentrocitos bandejayreservaralgunassemillasdeajonjol.
2Tazasdemanzanarojaconcscara,cortadaen Batirbienlosingredientesdeladerezoy
cuadritos. verterlossobrelaensalada.
1Tazadenuecespicadas Colocarelrestodelajonjolporencima
1Tazadeuvaspasas
1C/dadeajonjoltostadoalgusto
ADEREZO
1Tazadeyogurtsindulceocremaagria
2C/dasdemayonesa
2C/dasdemieldeabeja
Sal,pimientayjugodelimnalgusto
64DEESPARRAGOS
INGREDIENTES PREPARACION
1Frascodeesparragos Mezclelacrema,lamayonesa,elazcar,el
1Latadepalmitos vinagre,lasalylapimienta.
1/4deTocinetafrita Revuelvaconlosdemasingredientes.
Cuadritosdepantajadotostado
1Lechugabataviapicada
1/4deTazadecebollapicada
1C/tadeazcar
2C/dasdevinagre
1/2Tazadecremadeleche
1/2tazademayonesa
Salypimienta

65CHAMPIONESCONCOHOMBROYMAZORCA
INGREDIENTES PREPARACION
1Tarrodemazorcatierna Enlaensaladeracolocarlamazorca,los
1Tazadechampionescortadosenlmina championes,elpepinoyelpimentn.
1Tazadecohombrocortadoenrodajasmuy Sebaaconlasalsahechaconlosdems
delgadas ingredientesyseespolvoreaconelqueso
1Tazadepimentnpintncortadoenjulianas parmesano.
ADEREZO
2C/dasdemayones
1Yogurtsindulceocremadelecheenlamisma
cantidad
2C/dasdevinagre
2C/dasdesalsadetomate
1C/tadesalsamaggi
Salypimientaalgusto
Quesoparmesano

66TOMATESCONHIERBAS
INGREDIENTES PREPARACION
2Tomatesporpersona Separtenencuadritosunpardetomatespor
Quesofresco persona.Secortaelquesoencuadritos.
Aceitedeoliva Seleaadenlamenta,eloreganoylaalbahaca
Vinagreblanco fresca,finamentepicadas.
Menta Selehechaunpocodeaceiteyvinagre,saly
Oregano pimientaporencima.
Albahaca Seponenlostomatesasipreparadosenuna
ensaladeraysedejanenlaneveraojalunahora
antesdeservir.
67COLIFLORYZANAHORIACONCEBOLLINA
INGREDIENTES PREPARACION
1Tazadezanahoriacortadaencuadritosoen Lacoliflorylazanahoriapuedensercrudaso
fosforitosdelgados ligeramentecocidas.
1/2Coliflorenramitos Losdosanterioresconelapioylacebollinase
1/2Tazadeapiofinamentepicado mezclanysebaanconeladerezo.
1/4Tazadecebollinafinamentepicada Debedejarseunratoenlaneveraparaservirla
2C/dasdeperejilocilantropicadomenudito fria.
ADEREZO
2C/dasdemayones
2C/dasdemostaza
1C/tademieldeabejas
2/dasdejugodelimn
unpocodesal
Salsanegraodesoya
Unasgotasdeaceitedeoliva
1Huevoduroparadecorar

68ENSALADAORIENTALCONBALSAMICO
INGREDIENTES PREPARACION
2Lechugasdediferentevariedad Colocarenlaensaladeralosingredientesconlos
1Libradejamnendados tomaticosenmitades.
1Tarrodearvejatierna Todosebaaconlasalsanegraorientalyun
1LibradetomaticosCherry pocodevinagrebalsmico.
3Tallosdeapiopicadoentiritas
Salsanegraoriental
Vinagrebalsmico

69ENSALADADEPEPINO
INGREDIENTES PREPARACION
1Pepinosinsemillapelado Corteelpepinoen2alolargoyrebnelo.
1Pimentnrojoenrebanadas Pongaloenuntaznyadalesal,dejereposar
1Tallodeapiorebanado 15minutos.
1Manzanasincorazn,peladayrebanada Escurraelpepinoyagregueelpimentn,apio,
1/2Tazadearvejascocidas manzanayarvejas.
1/2Tazadecremaagria Exprimaeljugodelimnysazonebien,aadale
Salypimienta lacremaagria.
Eljugode1limn Sepuedesevirsobrelechugapicada.
70ZANAHORIACONALMENDRAS,PASASYPAPRIKA
INGREDIENTES PREPARACION
3Tazasdezanahoriarallada Atiempodeservirsemezclalazanahoria,las
1Tazadealmendrasonueces almendras,laspasasylalechuga.
1/Tazadepasas Sebaaconeladerezohecholosltimos6
Lechugapicadaconlamano ingredientes.
ADEREZO Debehacersecontiempoparallevarlaala
1Tazadecremadelecheocremaagria neveraunosmomentosantesdeservir.
2C/dasdejugodelimn
2C/dasdeazcar
1/2C/tadepaprika
1C/tademostaza
Salalgusto

71CHAMPIONESCRUDOSCONLECHUGA
INGREDIENTES PREPARACION
Lechugacortadaconlosdedos Serevuelvenlos4primerosingredientesyse
Championescrudosenlajitas baanconeladerezohechoconlacremaagria
Manzanaverdeenjulianas batidaconlacebollinapcadapequeito,la
Cuadritosdequesoblanco pimientaylasuvaspasas.
Cremaagria
Cebollina
Uvaspasas
Pimienta

72DECOCOCONHIERBABUENA
INGREDIENTES PREPARACION
1/2Tazadelechugapicada Coloqueenlabandejauntendidodelechuga,
11/2Tazaderepollopicadofinamente unaderepollo,laespinaca,lamanzanaydems
1Tazadeespinacaspicadas frutaspeladasysinpepas,lahierbabuena,el
1/2Tazadecocorallado cocoylatocineta.
1C/dadehierbabuenapicada
2Manzanasverdes Hagaunasalsaconlalatadelechecondensada,
11/2Libradetocinetatostadaypicada elvinagre,elaceite,elperejilylasal.
5Kiwistajadosohigos,uchuvasofresas Baelaensaladaconesteaderezo,sirva.
ADEREZO
1Latapequeadelechecondensada
1Tazadevinagredesupreferencia
1/3Tazadeaceitedeoliva
1Tazadeperejillisopicadofinamente
Salalgusto
73ENSALADAVERDEENMOLDE
INGREDIENTES
4Pechugasdepollo
1/2Frascodesalsainglesa
1/2Frascodemostaza
Unpocodepimienta
Ajoenpastaoliquido
3Cebollasdehuevopicadasfinamente
2Pimentones,1maduro,1verde
Tocineta
Mantequillafina
2Frascosdechampionespicaditos
2SobresdesopaMaggidechampiones
1Tarrodemelocotones
2Cajitasdegelatinaroyaldelimn
2Kilosdepapaenpajita
74AGRIDULCEDEAPIOCONPIMENTON
INGREDIENTES
4Tallosdeapio
1PepinoCohombro
1Pimentnrojo
2Tazasderepollofinamentepicado
1Zanahoriaencuadritos
1Cebolladehuevoenaritos
2Tazasdepiacaldasencuadros
Mayones,mostaza,perejil
75ENSALADADEFRUTAS
INGREDIENTES
Higos
Fresas
Curubas
Cremadeleche
Azcar
PREPARACION
Laspechugassealianconlos4primeros
ingredientesdesdelavispera.
Lacebollayelpimentnpicadosfinamentese
sofrenhastaquequedencomocristalizadosen
lamantequilla.
Luegoelpollosinaguasecocinacontodolo
anteriorafuegomedio.Sesacaysepicacon
tijerapreferiblementeysevuelveaponerenla
mismasalsaalfuegounosminutos.Seleagrega
latocinetasofritaenpedacitos.
Sepreparalasopaenpocalecheparaquequede
espesa.Seleagregaelpolloylagelatinadisuelta
comodecostrumbreyporltimoelmelocotn
enpedacitosgrandes.Sellevaalaneveraen
moldecitosoenmoldelargoparaquedetajada.
Lapajadepapasereservaparacolocarselapor
encimaalservirla.
PREPARACION
Corteelapioentiritas,elpepinoentajadas
delgadas,elpimentnenjulianas.
Paselacebollaporaguacaliente,escurray
aadaalosdemsingredientes.
Adorneconramitosdeperejilybaeconla
mayonesmezcladaconlamostaza.
PREPARACION
Peleloshigosyprtalosentajadasdelgadas.
Colquelosenunrecipientecontapa,rocecon
azcaryrefrigere.
Peleyquitelaparteblancadelascurubas.
Repitaelprocedimientodeloshigos.
Aldasiguientesaquelasfrutasdelosjugos.
Cortelasfresasentajadasverticalesyagrguelas
algrupodefrutasanterior.
Agreguealasfrutasrevueltas,crmadeleche
azucaradaysirva.
76MOLDEDEAGUACATE
INGREDIENTES PREPARACION
2Aguacatesgrandes Pelelosaguacates,partalosencuadritosy
1C/dadevinagre licuelos.
2Huevosdurospicados Conlacremadeleche,lamayones,elvinagre,la
1C/dadesalsanegra salsanegra,lagelatinadisueltaen1/2tazade
3C/dasdemayonesa agua,salypimientaalgusto.
1/2Tazadecremadeleche
1/2Cajadegelatinasinsabor Alfinalaadahuevosdurospicadosyrevuelva.
Salalgusto Coloqueenunmoldeengrasadoenaceitede
oliva.
Refrigeredeundaparaotro.

77DELICIADEMANZANAYPALMITOS
INGREDIENTES PREPARACION
2Manzanas Cortelasfrutasylasverdurasenjulianasy
4Tallosdeapio mezclebien.
4Hojasdeapio Baeconesteaderezoatiempodepasarala
2Zanahorias mesa.
1Tarrodepalmitos
ADEREZO
1Tarrodeyogurtnatural
1/4dequesorallado
1C/dadecebollina
1C/tadeazcar
Aceitedeoliva
Eljugodeunlimn
SalyPimienta

78REPOLLOALEMAN
INGREDIENTES
1Repollomoradogrande
1/2Tazadevinagredefrutas
5C/dasdeazcar
3C/dasdeaceitedeoliva
1/2Ctadeclavosdeolormolidos
1/2C/tadecanelaenpolvo
1Cebollacabezonablancapicada
3Dientesdeajotriturados
6C/dasdesalsaMaggi
Salypimientalagusto
PREPARACION
Lavarycortarelrepolloentirasdelgadas.
Colocarloenollaapresinafuegolentoconel
vinagre,elazcar,losclavosdeolor,lacanela,la
cebollacabezona,losajostriturados,lasalsa
maggi,lasalylapimienta.
Cuandolaollaempieceapitar,retiraldelfuegoy
dejarenfriar.
Puedeservirsecalienteofrio.
Deliciosoparaacompaarconsalchichasypur
depapas.
79REPOLLOCONPIAYMASMELOS
INGREDIENTES
1Repollomedianofinamentepicado
1Tazadepiacaladaentrocitos
1Paquetepequeodemasmelos
1Sobredecremadeleche
1/4C/tademostaza
1C/tadeazcar
Salypimientaalgusto
80PAPAYAPIOCONAGUACATE
INGREDIENTES
Papaspeladasyencuadritos
2Tabletasdecaldodegallina
2Zanahorias
4Tallosdeapio
1Cebollacabezonarallada
1Frascopequeodeaceitunas
1Sobredecremadeleche
1Aguacategrande
1/2C/dadejugodelimn
1C/dademostaza
1Lechugapequea
Salypimientaalgusto
81ORIENTALCONENCURTIDO
INGREDIENTES
1Frascodeencurtido
1/4Libradejamn
2C/dasdecremadeleche
2Yemascocidas
1Cebollacabezonapequea
1Lechugapequea
3Tomatesmadurosygandes
Gotasdesalsamaggi
SalyPimientaalgusto
Perejil
Vinagrebalsmico(opcional)
PREPARACION
Lavarbienycortarelrepolloentirasmuy
delgadas.
Cortarlosmamelosencuatropartes.
Colocarlosingredientesenunaensaladera.
Apartemezclarlacremadelecheconlamostaza,
elazcar,lasalsaylapimientaybaarconeste
aderezoelrepollo.
PREPARACION
Laspapassecocinanconlastabletasdecaldode
gallina.
Cortarlazanahoriayelapioentrocitos
pequeosylasaceitunasenrodajas.
Pelarelaguacateycortarloenrebanadasque
quedecomoaros.Colocarloseneljugodeun
limnhastaelmomentodeservir.
Mezclarlacremadelecheconlamostaza,eljugo
delimn,lasalylapimienta.
Revolverlapapa,lazanahoria,elapio,las
aceitunasylacebollaconlacrema.
Enunabandejacolocarlashojasdelechuga,los
arosdelaguacateenlosbordesyenelcentrolos
otrosingredientesyamezclados.
PREPARACION
Picarelencurtido,lacebollayeljamn
finamente.
Lasyemascocidastrituradas.
Mezclarelencurtido,lacebolla,eljamnylas
yemasconlacremadeleche,lassalsaMaggi,la
salylapimienta.
Apartelavarlalechugaylostomates.
Enunaensaladeracolocarlahojasdelechuga,
organizarsobreellaslasrebanadasdetomatey
sobreestascolocarlamezclapreparada
anteriormente.
Decorarconelperejil.
Rociarunasgotasdevinagrebalsmico.
82TOMATESGRATINADOS
INGREDIENTES PREPARACION
Tomatesmaduros,durosypelados
Organo Separtenentajadaslostmatesde1/2
Mantequilla centmetro.Seponenenunmoldeyserocan
Quesillo conelorganoylosdemsingredientes.
Quesoparmesano Sellevanalhornoa400gradoshastaqueel
quesogratine.

83ESPINACASCONYOGUR
INGREDIENTES PREPARACION
1Lechugacortadaentrozos Mezclartodoslosingredientesdeladerezoy
3Tazasdeespinacapicada luegobaarconellolalechugaylaespinaca.
Fresas
PARAELADEREZODIETETICO NOTA:Esteaderezoyapreparadosepuede
1YogurFinessenatural reservarenlaneveraenunfrasco.
1C/tadesal
2C/dasdemostaza
1Tragodevinagreblanco
2SobresdeSabro
Hojasdealbahacapicadasfinamente
Pimientaalgusto

84DEFRUTASCONMANI
INGREDIENTES PREPARACION
3Manzanasverdes
3Peras Laperasylasmanzanassepartenencuadritosy
1Tarrodepiaencuadritos secolocanenaguaconsalylimn.
1Tazadeapiopicadopequeo Sepicaelapiobienpequeoyserevuelvetodo
1Tazademanipasas conlapiamenoselmanpasas.
1Colchina Sebaaconlasalsahechaconlosingredientes
ADEREZO dispuestosyporltimoseleaadeelman
1Pocillodecremadeleche pasas.
1Pocillodemayonesa Sesirverodeadadelacolchinaquesehapuesto
2C/dasdemieldeabejas atiempoenaguaconhielo.
2C/dasdelimn
85REPOLLOMORADOCONMORAS
INGREDIENTES PREPARACION
1Repollomediano Elrepollosepicaentirasdelgadasyseponea
1/2Tazadevinagra cocinarafuegomediocontodoslos
1C/tadesal ingredientes.
3/4Tazadepasas Elextractodemorasepreparaconunpocillode
1Manzana aguayseaade.
1/2Pocillodeazcar Elrepollodebequedaragridulce.
1Extractodemora Sesirvecaliente.

86LECHUGASCONSALSADEQUESOCREMA
INGREDIENTES PREPARACION
2Lechugaspartidasentrozos,conlosdedos Useparaestaensaladalasverdurasquedesee:
4C/dasdeaceite(mejordeoliva) rbanos,apioencuadritos,berros,pimentn,
1/4Tazadecremadeleche tomate,etc.
1/2Tazadequesocrema Lavelaslechugasysquelasbien.
1C/dadevinagre Apartemezcleenunrecipienteelquesoconla
3C/dasdepimentnentrerojoyverdefinamente crema,aadaelvinagre,elaceite,lassalyel
picado. pimentn.Mezclebien.
Salypimientaalgusto Organiceenunabandejalalechuga.Pongaasu
ladolasvedurasescogidasypicadas.
Conlosotrosingredientesprepareunasalsa.

Sirvaestaenunasalseraaparteparaquecada
comensal,baeconellasuensaladaalgusto.

87DELENTEJASCONACEITUNAS
INGREDIENTES PREPARACION
1Libradelentejaspuestaenremojodesdeelda Prepararlaslentenas(nomuyblanditas)y
anterior poneralsenunacacerolajuntoconelapio,el
1Ramitadeapio perejil,ellaurelyalcebolla.
Perejil Cubrirconaguaycocinarafuegomediodurante
2Hojasdelaurel 1hora.Sazonaralamitaddelacoccin.
1Cebollapelada Mientrastanto,cocinarloshuevosdurante10
2Huevos minutos.Enfriarlos,pelarlosypicarlos.
4C/dasdeaceite Reservar.Cuandolaslentejasestencocinadas,
4C/dasdejugodelimn escurrirlasbienydejarlasenfriar.Botarlas
75Gramosdeaceitunasdeshuesadasypicadas verdurasrestantes.
Salypimientalagusto.
Mezclarenuncuencoelaceiteconeljugode
limn,salypimientaybatirconuntenedor.

Porltimomezclarlaslentejas,lasaceitunas,el
huevopicados,aliarconlassalsapreparada.
88TOMATESCONESPINACAYJAMON
INGREDIENTES
6Tomatesrojospequeos
1/2Tazadeespinacaspicadas
1/2Tazadejamnencuadritos
8C/dasdecremadeleche
Cebollapicadafinamente
Salypiminetaalgusto
89VERDURASGRATINADAS
INGREDIENTES
2Berenjenas
2Tomatesderionpicados
4Pimentonesrojos
1QuesoMozarella
EstragnyMantequilla
ADEREZO
1/2Tazadejugodenaranja
2C/dasdevinagre
5C/dasdeazcarmoreno
1C/dadeaceite
PREPARACION
Corteacadatomatelaparteesuperioryretire
lapulpa.
Mezclelosdemsingredientes.
Reflleneconestapreparacincadatomate.
Puedeservirlosfriossobreniditosdelechugao
calientesllevndolosalhornopor7minutosy
presentndolosenunavasijasobreunacrema
maggiespesa,consabordeespinacas.
PREPARACION
Lasberenjenassepelanyserocianconsalpor2
horas,selavanysefrien.
Lospimentonesahumadosypelados.Eltomate
pelado.
Engrasarunlata,(usarcomomoldeuntarrode
verdurasabiertoporarribaypordebajo),y
armarasi:berenjena,pimentn,queso,tomate.
Encimaselehechaestragnymanrequillaen
trocitos.
Sellevaalhornopor20minutos.
Sesacadelalataconunaesptulasindejarque
sesalgadelmolde,pasarloalplatoydesmoldar.
Sesubenalfognlosingredientsdeladerezo
hastaqueespeseyconellasebaanlas
verduras.
90AGRIDULCEDEZANAHORIA
INGREDIENTES PREPARACION
4Zanahoriasgrandespartidasenjulianas Cocinarlazanahoriaquequedecrujiente.
2Cebollasdehuevopartidasencascos Apartecocinarlapulpadetomateen1/2tazade
2Pimentonesrojos aguaconelaceite,elvinagre,azcar,mostaza,
5Tomateschontos salypimienta.Revolverhastaqueespese.Sies
1/2Tazadeagua necesarioagregarunpocodemaizenadisuelta
1/4Tazadeaceite enunpocodeaguafra.
1/2Tazadeazcar Aadirlazanahoria,elpimentnylacebolla
1/2Tazadevinagre hastaquehierva.Retirardelfuegoydejar
1/2Tazademostaza enfriar.
1C/tadepimienta Meteralaneveradurante34horas
1/2C/tadesal prepararladesdeeldaanterior.

91ENSALADAPRIMAVERAL
INGREDIENTES PREPARACION
6Tomatesdealiomaduroa,durosypelados Colarlacebolla,mezclarlaconeltomatey
1Cebolladehuevocrotadaencascosdelgados, ponerlaenjugodelimnporunahora.
desaguadaenjugodelimnconagua.
1MangoTomypintnpartidoencubos Luegoescurrirloschampionesydejaraparte.
Championesmaceradosenjugodelimnconagua
Lechugamorada Mezclarlasalsadetomate,vinagre,mostaza,
1/2Tazadesalsadetomate azucar,sal,pimienta,ajosyelcilantro.
1/4Tazadevinagre Unirtodoyporltimoseagregaelmango.
1C/dademostaza
1C/dadeazcar
SalyPimienta NOTA:sesirvesobrehojasdelechugamorada.
2Dientesdeajopicados
2C/dasdecilantro Sepuedehacerlavsperasinaadirleelmango.
1/2Tazadejugodelimn
92TOMATESCONAROSDORADOSDEPUERRO
INGREDIENTES
4Tomatesrojosbienmaduros,pelados
1C/tadeaceitedeoliva
2C/dasdevinagre
1/4C/tademieldeabejas
2C/tasdemostaza
1C/tadealbahacafresca
1C/tadesal
1/2C/tadepimienta
1Puerro(Cebollagruesa)
93PASTASYVERDURAS
INGREDIENTES
1Tazadepastasdecolores
4Zanahorias
1Libradehabichuelas
1Latadearvejas
3Tomates
2Pepinospequeos
3Cucharadasdemayonesa
1Tazadecremadelecheoyogursindulce
3Cucharadasdejugodelimn
1/2C/tadeazcar
Perejilpicadomenudito
Cebollinapicadacomoelperejil
SalyPimientaalgusto
PREPARACION
Lostomatesenrodajasnomuydelgadasse
organizanenlabandejaquesehadellevarala
mesa.
Conlosdemsingredientesmenoselpuerrose
haceeladerezoysebaaconel.
Sedoraelpuerroentirasmuydelgadasenel
aceiteyselecolocaencimaatiempodeservir.
PREPARACION
Cocinarlapastaenabundanteaguahirviendo
consal,durante810minutos.Escurrirydejar
enfriar.Aadirlasarvejas,lostomatesylos
pepinos.
Mientrastanto,cocinarlaszanahoriasjuntocon
lashabichuelas,hastaqueestntiernas.
Escurrirydejarenfriar.
Acontinuacin,mezclarlacremaoelyogur,el
limn,elazcar.Lasalylapimienta.
Porltimoponertodaslashortalizasjuntocon
lapastaenunaensaladeragrande.Rociarconla
salsa,mezclartodobienyespolvorearpor
encimaelperejilylacebollina.
Dejarreposar1520minutosantesdeservir.
94MANDARINAYNUECES
INGREDIENTES PREPARACION
2Tazasdeapiopicado Pelarlasmanzanasycortarlasentrocitos,
3Manzanasverdes rociarlasconjugodelimnparaquenose
1Tazadenueces negreen.
3Mandarinas
2C/dasdejugodelimn Pelarlasmandarinasyretirarlesacadaunode
Cremadeleche loscascoslapiel.Picarlasnuecesentrocitos.
SalyPimientaalgusto Mezclarsuavementeelapio,lasmandarinas,las
manzanasylasnueces.
Paraeladerezomezclarlacremadelecheconel
jugodelimn,aadirlelapimientaylasalal
gusto.
Colocarenunaensaladeralosingredientsy
baarlosconeladerezopreparadao,
mezclandolosconunpardetenedores.

95DEREMOLACHAS
INGREDIENTES PREPARACION
4Remolachasmedianas Enunaollatapada,conaguaquelascubra,
1C/tadesal cocinelasremolachassinpelarconlasal,el
1HojadeLaurel laurelylosclavoshastaqueestenblandas,pero
2Clavosdeolor nomucho.
1Cebollacabezonarojay1blanca Guardeunpocodelquidodelacoccin.
2C/dasdevinagre Pelelasremolachasyprtalasenrodajas
4C/dasdeaceite delgadas.Combinelasconlascebollas.
1C/tadeazcar Aparte,combinelosdemasingredientes,
agtelos,adicioneloalasremolachasylas
cebollas.

Pongalaensaladaenelrecipientedevidrioy
refrigeredeundaparaotroantesdeservir.
96DEPERASENMOLDE
INGREDIENTES PREPARACION
6Perasmedianas Sepelanlasperas,separtenalamitadyseles
2C/dasdeazcar sacaelcorazn.Seponenacalarconlas2c/das
12sobresdegelatinadelimn deazcarsinagua.
1/2Frascodeaceitunasdeshuesadas Bienescurridassepartenencuadritos.
1/2Tazadecremadeleche
1/2Tazademayonesa Con1/2pocillodelalmibarsedesatalagelatina,
1Latapequeadearvejas seleaadenlasaceitunasenrodajitas,lacrema
Unashojasdelechuga delecheyporltimolasperas.

Secolocaenunmoldeengrasadoconaceitefino
ysellevaalanevera.Yacuajadasedesmolday
sepasaenlabandejasobrelashojasdelechuga
baadasconeljugodelimnyuntrisdeazcar
ysobreellaslasarvejas.

97ENSALADAESPECIAL
INGREDIENTES PREPARACION
2Pechugas Cocerlaspechugasdeshuesadasysinpiel,en
1Tabletadecaldodegallina aguaconelcaldoMaggihastaqueestenbien
1/2Tazadeapiopicado cocidasyblandas.
1Cebollacabezonablancacortadaenrebanadas
delgadasysofritasenmantequilla Cortarlasendadosnomuypequeos,agregarles
1C/tadeperejilocilantropicadofinamente elapioylacebollacabezonasofrita.
1/2C/dadeaceitedeoliva Apartemezclarelaceiteconelvinagre,elperejil
2C/dasdepimentnfinamentepicado ocilantro,elpimenton,lacebollalarga,lasalsa
2C/dasdecebollalargadinamentepicadaypasada negra,lassalylapimienta.
poraguacaliente Revolvermuybien.
2C/dasdevinagre Aadirestamezclaalaspechugasydejarlas
1C/tadesalsanegra mecerarunahoraantesdeservir.
8Uvasnegras Enunafuentepropiaparaensaladas,colocarlas
1Tarrodemelocotonescortadosencascos hojasdelechugaenterasenelfondocomo
Hojasdelechuga forrandoelrecipiente,luegolosmelocotones
Salypimientaalgusto formandounaaroalexterioryluegocolocarlas
pechugaspreparadasydecorarenelcentrocon
lasuvasnegras.
Siprefiereelmelocotnpuedereemplazarlopor
cascosdemangopintn.
98AGUACATECONPAPAS
INGREDIENTES
3Aguacatesgrandespartidosenrodajas
2Tazasdepapascocidasypicadas
2Huevosdurospicados
1Tazademayonesa
1/2Tazadesalsadetomate
2C/dasdecebollafinamentepicada
PREPARACION
Semezclanlamayones,lasalsadetomateyla
cebolla.
Seagreganlaspapasyloshuevos.Semezclabien
yseponeenformadepirmidesobrelas
rebanadasdeaguacate.

99COLIFLORALAPARMESANA
INGREDIENTES PREPARACION
1Coliflorgrande Seponealfuegolacoliflorenelaguaconlasal,
3Tazasdeagua secocinasindejarqueseablandedemasiadoy
1C/tadesal seescurre.
1Huevobatido Apartesemezclaelhuevo,elpan,lacremade
1Tajadadepan leche,lamantequillaylamitaddelqueso
1/2Tazadecremadeleche parmesanoysevacasobrelosgajosdela
1C/dademantequilla coliflor.
1Tazadequesoparmesano Sebaaconlasalsablanca,secubreconelresto
11/2Tazasdesalsablanca delquesoysellevaalhornoa350grados,
durante10minutos.

100REMOLACHAS
INGREDIENTES PREPARACION
4Remolachasgrandes Lasremolachassecoicnanconcscara,sepelan
1/2Tazadevinagre ysepicanencuadritos.
1/4Tazadeaceite
1C/dadeazcar Semezclanconelvinagre,elaceite,elazcar,la
1/2C/tadesal salylapimientaconunahoradeanticipacin.
1/4C/tadepimienta Atiempodeservirseagregalacremayse
1/2Tazadecremadeleche adornaconloshuevos.
2Huevoscocidosyrebanados
101ENSALADAFRIA,PLATOUNICOPARACOMIDA
INGREDIENTES
1Pollobienaliadoycocinadoensujugo
1Kilodepapapeladasencuadritos
1Tarrodecremadeleche
1Tarrodecocteldefrutas
1Tarrodepiaencuadritos
1Frascopequeodemayonesa
1C/dademostaza
1C/dadevinagre
Lechugabatavia
102SUPREMAENMOLDE
INGREDIENTES
1PaquetedegelatinadenaranjaPia
1Paquetedegelatinadeuva
1Tazadeaguahirviendo
1Tazadecocteldefrutas
1/4Tazadeljugodelcoctel
1/4Tazadenuecespicadas
1/4Tazademayonesa
1/2Tazadecremadelecheheladaybatida
PREPARACION
Sedesmenuzaelpollo.Secocinanlaspapasyse
partenencuadritos.Lapiatambinsecortaen
cuadritos.
Conlamitaddeljugodelapiasemezclala
mostaza,elvinagre,lacremaylamayonesa.Con
esasalsaserevuelveelpollodesmenuzado,las
papasylasfrutassineljugo.
Sisequiereselepuedeaadirunalatade
arvejastiernas.Searreglaenlabandejasobreun
tendidodelechugasfrescas.
PREPARACION
Disuelvalagelatinaenaguahirviendoyenfriela
atemperaturaambiente.
Agreguelagelatinaytodoslosingredientes.
Vacielaenelmoldeypngalaenlaneverahasta
queestefirme.
Puedetambienservirsecomopostre.
103POLLOCONMANZANAVERDE
INGREDIENTES
1Pechugadepollococinada
2Manzanasverdes
2Tallosdeapiopicados
Nuecespicadasmenudito
ADEREZO
1/2Tazademayonesa
1/4Tazademostaza
1/8Tazadeaceitefino(Opcional)
1/4Tazadeyogurtnatural
2C/dasdejugodelimn
1C/dadeazcar
104AGRIDULCEDELECHUGACONTOCINETA
INGREDIENTES
1Lechugaentrozos
2Tazasdeapio
6Tirasdetocinetacortadaysofrita
1Pimentnamarilloentiras
2C/dasdecebollapicada
2C/dasdeperejilpicado
3C/dasdemermeladadepia
1Pocillotinterodejugodelimn
Sal,Pimienta
SalsaMaggialgusto
PREPARACION
Lapechugasecortaendadosgrandes.
Lasmanzanassepelanysecortandeigualforma
quelaspechugasysecolocanenunavasijaen
aguaconlimn.
Semezclalapechuga,lamanzanayelapio.
Sepreparaeladerezoyconelsebaanlos
ingredientesanteriores.
Estaensaladaseprestaparaserviralahoradel
teoalacomidacomoplatonico.
PREPARACION
Enunaensaladeraincorporarlalechuga,elapio,
latocineta,elpimentn,lacebollinayelperejil.
Aparteparalasalsa,mezclarlamermelada,el
jugodelimn,lasal,lapimientaylasalsaMaggi.
Servirlaensaladabaadaconestasalsa.
105POLLOCONJUGODENARANJAAGRIA
INGREDIENTES PREPARACION
4Librasdepresasdepollo,desmenuzado Semezclaelvinagre,eljugodenaranjaagriao
1/4Tazadevinagre limn,lacebolla,losajos,elazcar,lashierbas,
2C/dasdejugodenaranjaagria(odelimn) salypimientayseagreganalpollo
1Cebollacabezonarallada desmenuzado.
1/2Cucharadadeorganomolido Antesdeservirseagregalamezclademayonesa
1C/dadealbahacapicada conlacremadeleche.
1C/dadeazcar
1/2Tazademayonesa
1/2Tazadecremadeleche
Salypimientaalgusto

106LECHUGASCONKIWISYFEIJOA
INGREDIENTES PREPARACION
1Lechugaverdelisa Lavelaslechugas,separelashojasycoloquelas
1Lechugacrespamorada enunaensaladera.
4Kiwispeladosycortadosenrodajas Agregueloskiwuis,lasfeijoas,ellimn.
4Feijoascortadasenrodajas
2Limonespeladosycortadosencasquitos Agregueelaceitedeolivaspocoapocoymezcle
4C/dasdealbahaca hastaqueseincorporeporcompleto.
4C/dasdehierbabuenaomenta Condimenteconsalypimienta.
4C/dasdeperejilliso
1Huevo
2C/dasdevinagrebalsmico(uotro)
1C/dademiel
1C/dadeaguacaliente
3C/tasdejugodelimn
4C/dasdeaceitedeoliva
Salypimientaalgusto
107HABICHUELAFRESCA(6PORCIONES)
INGREDIENTES PREPARACION
4Tajadasdetocinetatostada,desmenuzada Tuesteydesmenucelatocienta.Reserve.
1C/dadelagrasadelatocineta Conlos6siguientesingredienteshagalasalsa
1/3Tazademayonesa llevanolosalaestufa.
1/8C/dadejugodelimn Arreglelahabichuelaycrtelaentrozosde2y
11/4C/tasdesal 1/2centmetros.
1/8C/tadepimienta Cocinelaspapasyprtalasencuadritosasu
1/8C/tadeajoenpolvo gusto.
1Libradehabichuelasfrescas Conlaayudade2tnedores,mezcletodoslos
4Papasmedianas ingredientesconlasalsacaliente.
1Tazadeapiopicado Adorneporencimaconlatocineta.
1/3Tazadecebollapicada

108ARROZFRIO
INGREDIENTES PREPARACION
1Tazadearroz Secocinaelarrozcomodecostumbreysedeja
1Tazademayonesa enfriar.
1/2C/tadepovocurry Separteeljamnendadosgrandecitososi
Salalgusto prefiereelpollooelpescadococnelosyprtalos
1C/tadejugodelimn deigualmanera.
1Libradejamn,depolloodepescado Mezclelamayonesaconelcurry,salyjugode
3C/dasdecebollinaspicadas limn.
1Cebolladehuevopicadamuyfino Agrgueleelarrozyafroyelrestodelos
1Pimentnverdemediano,picado ingredientes.
3C/dasdepimentnrojopicado Elpimentnolacebollinapuededejarlapara
adornarporencima.
109CINCOTAZAS(6PORCIONES)
INGREDIENTES
1Tazadenaranjapartidaencasquitos
1Tazadetrozosdepiadulceamediocalar
1Tazadecocorallado
1Tazademasmelospicados
1Tazademayonesocremabatidaocremagriao
yogurnaturalsindulce.
PREPARACION
Mezcletodoypngaloenlanevera
Sepuedenusarotrasfrutas.
Siusabananoomanzanacolquelosenaguacon
limnparaquenosepongannegros.

110FRESCAAGRIDULCE
INGREDIENTES PREPARACION
1Lechugamediana Enunrecipienteconaguaylimnreservela
1/2Tazadeespinacas manzanacortadaencuadritos.
6Manzanasverdes Partirlalechugaentrozosconlamano.
1Tazademangopintn
1Tazadecuadritosdepanfritos Cortarelmangoenjulianas,lasespinacasentiras
ADEREZO delgadasytenerloscuadritosdepanlistos.
4C/dasdemieldeabejas
2C/dasdevinagre Arreglareladerezoyaadirloalos4primeros
4C/dasdejugodelimn ingredientesquesehanrevueltoenla
1/2C/tadeaceitedeoliva ensaladeraenquesehadepasaralamesa.
2C/dasdemostaza Adornarporencimaconloscuadritosdepan
1Pizcadeazcar doraditos.
Salypimienta

111ANILLOSDECEBOLLAALAFRANCESA
INGREDIENTES PREPARACION
6Cebollasgrandes Pele,rebaneyseparelosanillosdecebolla.
Aceiteparafreir Calienteelaceiteparafreir
11/2Tazadeharina Ciernajuntoslaharina,lasalyelpolvode
1C/dadesal hornear.
1/4C/tadepolvoparahornear Mezcleloshuevos,lalecheylacucharadade
2Huevosbatidos aceitedeolivayaadatodoestoalos
1Tazadeleche ingredientessecos.
1C/tadeaceitedeoliva Batalamezclahastaquequedesuave.

Envuelvaenesamezclalosanillosdecebollay
drelosenelaceitecalienteporamboslados.
Srvalosconsal.
Conellospuedeadornarsusensaladaso
pasarlossolosparaacompaarcarnesoplatos
dearroz.
 ADEREZOSPARAENSALADAS
DIETETICO
INGREDIENTES PREPARACION
1Yogurnaturalfinesse Selicuatodojuntoconsalypimientaalgusto
2C/dasdemostaza
1Tragodevinagredevino
2Sobresdesabro
Hojasdealbahacapicadas
Salypimientaalgusto

DESALSADETOMATE
INGREDIENTES PREPARACION
Salsadetomate Semezclalasalsadetomateconlamostaza
Mostaza hastaqueseintegrenbien.
Azcar Luegoseleaadenlosdemsingredientes.
Vinagre
Aceite
Salypimienta

DEHIERBAS
INGREDIENTES PREPARACION
Perejilpicado Mezclartodomuybienylistaparacualquier
Cebollamuymenudita ensalada.
Sal
Unpocodeazcar
1C/dadevinagre
1C/dadeaceite
Unpocodepimienta

VINAGRETAPARACUALQUIERENSALADA
INGREDIENTES PREPARACION
1/2Tazadeagua Semezclantodoslosingredientes.
1/4Tazadeaceite
1/4Tazadevinagre
1C/tadeazcar
1C/tadesal
1C/tademostaza
2C/dasdecebollafinamentepicada
2C/dasdecebollinafinamentepicada
1C/tadeajomachacado
1C/tadecilantrofinamentepicado
DEMAYONESA
INGREDIENTES PREPARACION
1Frascopequeodemayonesa
2C/dasdemostaza Colocartodoslosingredientesenlalicuadora.
Muchocilantro Sepuedeempacaralvacioenfrascodevidrioy
Unpocodesalsanegra conservarenlanevera.

DEVINAGRECONVINO
INGREDIENTES
1C/tademostaza
1C/dadealcaparraspicadasfinamente
1C/tadeperejilpicadomenudito
1C/tadepimentnrojopicado
1/2Tazadevinagredevino
Salypimientaalgusto
PREPARACION
Disuelvalamostazaenelvinagre.Mezclebien
todoslosingredientesenunfrascobientapado.
Puedemanteneresteaderezopreparadoensu
neveraenfrascotapado.

DELIMONYDEPAPRIKA
INGREDIENTES PREPARACION
1C/tademostaza Disolverlamostazaeneljugodelimn.
Eljugode4limones Mezclaryagitartodoslosingredientesenun
1C/tadepaprika frascotapado.
2C/tasdeperejilpicado Mantenerrefrigeradoparausarlocuandosea
1C/tadecebollinpicado necesario.
1C/tadesal
1C/tadeorgano

SALSAPARAVERDURAS
INGREDIENTES
2C/dasdecebollacabezonapicada
2C/dasdeperejilfinamentepicado
2C/dasdeharinadetrigo
1Tazadeleche
1C/dademargarina
Salypimientaalgusto
PREPARACION
Conlamargarinasofreirlacebollayelperejil.
Pocoapocoadicionarlaharina,remover
constantemente,mezclarlelalecheyagregarle
lasalylapimientaalgusto.