Por qu se almacena el almidn en las plantas?

El almidn constituye el principal glcido de reserva en la plantas. Se encuentra conformado

por Amilosa y Amilopectina en una proporcin del 1 a 3. Murray (2006) nos menciona que el
proceso se inicia cuando la produccin de fosfatos de triosa supera la cantidad utilizada en la
sntesis de sacarosa en el citosol. El exceso se canaliza en el estroma del cloroplasto hacia la
sntesis de almidn, el factor que determina esta sntesis es la presencia de la enzima ADPG-
pirofosforilasa, que cataliza la sntesis de ADPG, precursor inmediato de la sntesis de almidn,
la actividad de esta enzima se ve afectada por la relacin entre el acido 3 fosfoglicerico y el
fosfato inorgnico. El almidn se almacena dentro de las hojas en dos casos, cuando existe
fotosntesis intensa, es decir existe una elevada produccin de 3 fosfoglicerato en relacin al
fosfato. El otro caso es cuando se interrumpe el transporte el transporte del almidn hacia los
rganos de reserva, lo que causa una inhibicin en la sntesis de sacarosa. (Guardiola, 2011)
Luego de salir de las hojas el almidn se almacena en semillas (amilaceas), que posteriormente
ser utilizado para proporcionar energa al embrin. Tambin en algunos casos se almacena
en tallos como es el caso de los tubrculos.