Composicin en cidos grasos del aceite de coco

Acido grasos Porcentaje

Acido caproico 0 - 0.8
cido caprilico 7.8 - 9.5
Acido caprico 4.5 - 9.7
Acido laurico 44.1 - 51.3
Acido miristico 13.1 - 18.5
Acido palmtico 7.5 - 10.5
Acido esterico 1.0 -3.2
Acido oleico 5 - 8.2
Acido linoleico 1 - 2.6
Fuente: Kaufmann y .Thieme..p.p.2.6

Glicridos Porcentaje

miristodilaurina 15
lauromiristopalmitina 13
caprolauromistina 10
caprodilaurina 10

Fuente: Dale y Meara

Composicin y propiedades del Aceite de Coco

Capas del fruto del Coco

El Aceite de Coco Virgen, que es el que defendemos en esta web, se obtiene mediante presin en fro de la
pulpa blanca del coco (endoespermo) sin usar ningn tipo de producto qumico. Existen principalmente
dos tipos, el proveniente de agricultura ecolgica y el normal. En el caso del Aceite de Coco, tener
certificacin de agricultura ecolgica (u Organic en ingls) significa adems que no se han utilizado
productos qumicos en las plantaciones de los cocoteros de los que se han recolectado los frutos.
No hay que confundir el Aceite de Coco con el aceite de palma. Aunque ambos provienen del mismo
fruto, el coco, estos aceites se extraen de partes distintas del coco y por tanto tienen propiedades muy
distintas. Al contrario que el Aceite de Coco, el aceite de palma se extrae del mesocarpo, que es la capa
fibrosa no comestible que se encuentra inmediatamente despus de la piel del fruto.El Aceite de Coco se
compone casi al 90% de grasas saturadas, la mayora de ellas los beneficiosos cidos Grasos de Cadena
Media (MCFA Medium Chain Fatty Acids). De estos cidos grasos, aproximadamente el 45% es cido
larico. El nico alimento natural que contiene ms cido larico que el Aceite de Coco es la leche
materna. Otros cidos grasos presentes en el Aceite de Coco son el palmtico, el esterico y el mirstico.
El cido olico est presente con valores inferiores al 6%.El Aceite de Coco se encuentra de manera
lquida a partir de los 25 grados centgrados de temperatura. Por debajo de esa temperatura tiende a
solidificarse con mayor intensidad a ms baja temperatura. Las propiedades del Aceite de Coco no se
alteran al pasar del estado slido a lquido ni viceversa. Su coloracin es blanca en estado slido y
transparente ligeramente amarillenta en estado lquido. Su acidez est por debajo del 2%.
Debido a su larga lista de beneficios para la salud, el Aceite de Coco se usa principalmente en la
alimentacin y en la cosmtica.
Composicin por cada 100 gramos de Aceite de Coco:

Composicin del Aceite de Coco

Para conocer la historia del Aceite de Coco y el porqu, pese a ser un alimento tan saludable, no est
presente hoy en da en nuestra dieta de manera habitual, pinche aqu.

http://www.aceitedecoco.org/composicion-y-propiedades-del-aceite-de-coco/