RELACIN DE TESIS

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARAS

NMERO TOTAL DE TESIS : 235

1982
FIA-02 : ENSAYO EXPERIMENTAL PARA EL ENLATADO DEL REBROTE DE LA "CAA BRAVA"
(GYNERIUM SAGITTATUM) COMO PRODUCTO ALIMENTICIO.

Ejecutor: Rmirez Ascheri, Jse Luis

FIA-03 : CONSERVACIN DE LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) AL ESTADO FRESCO CON

REFRIGERACIN Y FUNGICIDAS.

Ejecutor: Julca Roldn, Ramn

FIA-04 : DESARROLLO Y DETERMINACIN DE PATRONES TECNOLGICOS POR MTODO DE

ENLATADO DEL COGOLLO DE BAMB (DENDROCALAMUS ASPER).

Ejecutor: Martnez Mena, Epifanio

1983
FIA-05 : ENSAYO SOBRE LA ELABORACIN DE CONSERVA DE POMARROSA DE MALACA
(SYZYGIUM MALACCENSE) EN ALMBAR.

Ejecutor: Ambicho Tineo, Avelino

FIA-06 : ESTUDIO TOXICOLGICO PRELIMINAR Y CONSERVACIN POR ENLATADO DE CARNE DE

IGUANA

Ejecutor: Larrea Cspedes, Miguel Angel

1984
FIA-07 : CONSERVACIN QUMICA: PULPA DE PAPAYA (CARICA PAPAY L.) POR ACCIN DE
PRESERVANTES.

Ejecutor: Alvarez Vilca, Franklin Ernesto

FIA-08 : ENSAYO EXPERIMENTAL PARA EL ENLATADO DE GUABA (INGA EDULS) EN ALMBAR.

Ejecutor: Daza Rengifo, Gunter

FIA-09 : EXTRACCIN POR SOLVENTE Y CARACTERIZACIN DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE T

(CAMELIA SINENSIS).

Ejecutor: Albitres Alva, Luis Alberto

FIA-10 : UTILIZACIN DE LA PULPA DE AGUAJE (MAURITIA FLEXUSOSA), EN LA ELABORACIN

DE HELADOS.

Ejecutor: Alegra Guevara, Aurea

FIA-11 : ENSAYO PRELIMINAR PARA LA ELABORACIN DE NCTAR DE COPOAZU (THEOBROMA

GRANDIFLORUM).

Ejecutor: Marn Aliaga, Luis Alberto

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FIA-12 : ENSAYO EXPERIMENTAL PARA LA OBTENCIN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS A PARTIR
DEL FRIJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN L.) Y MAZ AMARILLO (ZEA MAYS L.) Y
ESTUDIOS DE SU APLICACIN.

Ejecutor: Daza Silva, Dora Claribel

1985
FIA-13 : CONSERVACIN DE LA PULPA DE SAPOTE (MATISIA CORDATA), POR CONSERVADORES
QUMICOS.

Ejecutor: Calle Berru, Fidel

FIA-14 : OBTENCIN DE UNA BEBIDA ESPIRITUOSA A PARTIR DEL EXUDADO DE CACAO

(THEOBROMA CACAO)

Ejecutor: Csare Vidaurre, Teresa J.

FIA-15 : ESTUDIO TCNICO PARA LA OBTENCIN DE UNA MEZCLA PARA CONSUMO HUMANO
NUTRICIONALMENTE BALANCEADA.

Ejecutor: Tello Saavedra, Rodolfo

1986
FIA-16 : SUSTITUCIN PARCIAL DE LA LECHE DE VACA POR LECHE DE SOYA (CLYCINE MAX (L)
MERRILL) EN LA ELABORACIN DE YOGUR

Ejecutor: Chvez Espinoza, Oscar

FIA-17 : ESTUDIO TCNICO PARA LA ELABORACIN DE NCTAR DE TOMATE DULCE

(CYPHOMORA BETACEA SENDT).

Ejecutor: Reynoso Maguia, Martha Benigna

FIA-18 : DETERMINACIN DE LOS PARMETROS TECNOLGICOS PARA EL PROCESAMIENTO DE

CONSERVA DE COCONA (SOLANUM TOPIRO) EN ALMBAR.

Ejecutor: Manayay Snchez, Damian

FIA-19 : ELABORACIN DE CONSERVA DEL TOMATE DULCE (CYPHOMANDRA BETACES SENDT),

EN ALMIBAR.

Ejecutor: Vergara Julca, Nonato Americo

FIA-20 : ESTUDIO TCNICO-ECONMICO PARA AMPLIAR LA LNEA DE PALMISTE EN EMDEPALMA

- TOCACHE.

Ejecutor: Hernndez Terrones, Jos Anibal

FIA-21 : ESTUDIO DE CONSERVACIN DE YUCA FRESCA (MANIHET ESCULENTA CRANTZ) POR

PARAFINADOS Y ADITIVOS QUMICOS.

Ejecutor: Del Aguila Crdenas, Laura Rosa

FIA-22 : OBTENCIN DE LA PULPA DE ARAZ (EUGENIA STIPITATA), SU CONCENTRACIN AL

VACO Y SU APLICACIN COMO NCTAR.

Ejecutor: Santander Ruz, Wilson Ernesto

FIA-23 : ANLISIS TOXICOLGICO DE LA CARNE DE GUALO (LEPTODACTYLUS PENTADACTYLUS)

Y SU CONSERVACIN POR MTODO DE ENLATADO.

Ejecutor: Espinoza Alonzo, Walter

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FIA-24 : ESTUDIO PRELIMINAR DEL PROCESAMIENTO DE ENLATADO DEL CARACOL GIGANTE
TERRESTRE (STROPHOCHEILUS POPELLARIANUS) EN SALMUERA.

Ejecutor: Navarro Pinedo, Euler

FIA-25 : ESTUDIO TECNOLGICO DE DESHIDRATACIN POR AIRE CALIENTE DE CUATRO

VARIEDADES DE PIA (ANANAS COMOSUS) DE LA ZONA DE TINGO MARA.

Ejecutor: Crdenas Muoz, Myrella

1987
FIA-26 : CONSERVACIN DE PAPAYA VERDE (CARICA PAPAYA) SALMUERIZADA EN TROZOS
PARA FRUTA CONFITADA.

Ejecutor: Alfaro Jimenez, Pablo Hugo

FIA-27 : ESTUDIO PARA LA ELABORACIN DE NCTAR DE ARAZ (EUGENIA STIPITATA MC.

VAUGH).

Ejecutor: Rivera Loarte, Alfredo Csar

FIA-28 : PROCESAMIENTO DE LA ALMENDRA DEL MARAON (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.)

Ejecutor: Valdivieso Astudillo, Hugo

FIA-29 : ELABORACIN DE NCTAR DE AGUAJE(MAURITIA FLEXUOSA)

Ejecutor: Retegui Daz, Pedro

FIA-30 : APROVECHAMIENTO DEL PEDNCULO DEL MARAN (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.)

EN EL ENVASADO DE JUGO Y NCTAR.

Ejecutor: Caceres Almenara, Eduardo Alejandro

FIA-31 : CONSERVACIN DE LA MANDARINA (SATSUMA: CITRUS UNSHIU) UTILIZANDO

IRRADICACIN GAMMA Y REFRIGERACIN.

Ejecutor: Fernandez Mory, Miriam Elizabeth

1988
FIA-32 : ELABORACIN DE MERMELADA A PARTIR DEL PENDICULO DE MARAN (ANACARDIUM
OCCIDENTAL L.).

Ejecutor: Saboya Lpez, Dora Emilia

FIA-33 : OBTENCIN DE NCTAR DE PAPAYITA DE MONTE (CARICA CANDINAMARCENSIS HOOK)

Y SU PRESERVACIN POR LOS MTODOS DE ENLATADO Y EMBOTELLADO.

Ejecutor: Ortega Rodriguez, Alipio Arnaldo

FIA-34 : ELABORACIN DE CONSERVA DE PAPAYITA DE MONTE.

Ejecutor: Roldn Carbajal, Williams Vicente

FIA-35 : PRESERVACIN DEL NABO (BRASSICA NAPUS) POR EL MTODO DE ENCURTIDO DULCE.

Ejecutor: Choy Perz, Lucy Clemente

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FIA-36 : OBTENCIN DE LA PULPA DE TOMATE DE RBOL (CYPHOMANDRA BETACEA SENDT) Y
SU CONSERVACIN POR CONSERVADORES QUMICOS.

Ejecutor: Cairo Zegarra, Arturo

FIA-37 : APROVECHAMIENTO DEL EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) EN LA

OBTENCIN DE MERMELADA.

Ejecutor: Sandoval Chacn, Lus

1989
FIA-38 : OBTENCIN DE UN APERITIVO SIRUPOSO A PARTIR DE PULPA DE ZAPOTE (MATISIA
CORDATA)

Ejecutor: Palomino Palomino, Dolores Teresa

FIA-39 : EVALUACIN DE LAS PROPIEDADES RELOGICAS DE LA PULPA Y NCTAR DE DOS

TIPOS DE COCONA (SOLANUM TOPIRO).

Ejecutor: Carmona Ruz, Alfredo Abelardo

FIA-40 : ESTUDIO PRELIMINAR DE LA DESHIDRATACIN DEL CARACOL TERRESTRE

(STROPHOCHEILUS POPELLARIANUS).

Ejecutor: Soria Crdenas, Wilmer

FIA-41 : ENLATADO DE CALABAZA (CUCURBITA FICIFOLIA) EN ALBIMAR.

Ejecutor: Obregn Lujerio, Abner Flix

1990
FIA-001 : REEMPLAZO PARCIAL Y TOTAL DE LA CARNE DE PORCIN POR LA CARNE DE OVINO
(OVIS ARIES) EN LA ELABORACIN DE EMBUTIDOS HOT DOG Y MORTADELA.

Ejecutor: Llanto Pin, Miguel C.

FIA-42 : COMPORTAMIENTO DE LA BIXINA DURANTE EL BENEFICIO POST - COSECHA Y

ALMAENAJE EN VARIEDADES DE ACHIOTE (BIXA ORELLANA L.)

Ejecutor: Hoyos Crdenas, Arturo

FIA-43 : ESTUDIO PARA LA PRESERVACIN DE LA COCONA (SOLANUM TOPIRO) AL ESTADO

FRESCO POR MTODO DE PARANIFADO.

Ejecutor: Guere Chacha, Adrin Moiss

FIA-44 : DETERMINACIN DE LOS PARMETROS TECNOLGICOS PARA EL ENLATADO DE FRIJOL

CAUPI (VIGNA UNGUICULATA - (L) WALP.).

Ejecutor: Garca Saavedra, Edgardo

FIA-45 : EFECTO DE TEMPERATURA Y TIEMPO EN LA FERMENTACIN DE DOS TIPOS DE CACAO

(THEOBROMA CACAO L.) EN LABORATORIO.

Ejecutor: Fernandez Mory, Miriam Elizabeth

FIA-46 : SONORIZACIN DE YOGURT CON FRUTAS: AGUAJE (MAURITIA FLEXUSOSA), PAPAYA

(CARICA PAPAYA L.), ZAPOTE (MATISIA CORDATA H.B.) Y PIA (ANANAS CAMOSUS).

Ejecutor: Del Aguila Valera, Alfonso

1991

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FIA-47 : OBTENCIN Y CARACTERIZACIN DE ACEITE DE AGUAJE (MAURITIA FLEXUOSA) Y
UNGURAHUI (JESSENIA BATAUA).

Ejecutor: Moreno Snchez, Genaro Alberto

FIA-48 : PROCESAMIENTO DE MAPARATE (HYPOHTHALMUS EDENTATATUS) POR EL MTODO DE

SECO SALADO UTILIZANDO UN SECADOR SOLAR.

Ejecutor: Prez Malendez, William Armando

FIA-49 : AHUMADO DE PESCADO DONCELLA.

Ejecutor: Torres Garca, Jorge

FIA-50 : FORMULACIN DE SALES FUNDENTES PARA LA ELABORACIN DE QUESO FUNDIDO

PARA CORTE.

Ejecutor: Domnguez Castaeda, Jorge Marino

1992
FIA-51 : EVALUACIN DE CALIDAD DE CONSERVAS DE DURAZNOS COMERCIALIZADOS EN TINGO
MARA.

Ejecutor: Ramrez Trujillo, Yolanda Jess

FIA-52 : ELABORACIN Y APLICACIN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS A PARTIR DEL ELEN,

SUBPRODUCTO DEL ARROZ (ORYZA SATIVA L.) Y FRIJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN L.).

Ejecutor: Terrones Culqui, Mara Antonieta

FIA-53 : ELABORACIN DE HELADOS SABORIZADOS CON PULPA DE PLTANO MADURO (MUSA

BALBISIANA). VARIEDAD GUAYABO.

Ejecutor: Davila Trujillo, Roberto

FIA-54 : USO DE ENZIMAS PECTOLTICAS EN LA CLARIFICACIN DE JUGO DE MANZANA (MALUS

SYLVESTRIS MILL).

Ejecutor: Matos Alejandro, Antonio Jess

1993
FIA-55 : ELABORACIN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DEL GRITZ DE MAZ (ZEA
MAYS) VAR CUBAN YELOW.

Ejecutor: Villareal Chvez, Carlos Isaias

FIA-56 : ELABORACIN DE CONSERVA DE FREJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN) AL ESTADO

FRESCO.

Ejecutor: Chumn Silva, Miguel Amrico

FIA-57 : EXTRACCIN DE PROTENAS DE LA HOJA DE KUTZU (PUERARIA PHASELOIDES) PARA

ALIMENTACIN HUMANA.

Ejecutor: Espinoza Silva, Clara Raquel

FIA-59 : SUSTITUCIN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR PUR DE YUCA (MANIHOT

ESCULENTA, C) PARA SU USO DE PANIFICACIN.

Ejecutor: Alfaro Cruz, Sarela Carmela

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FIA-60 : DESHIDRATACIN Y CARACTERIZACIN DE LA HOJA DE CANELA (CINNAMONUM
ZEYLANICUM).

Ejecutor: Angulo Pinedo, Flor de Mara

FIA-61 : CONSERVACIN DE PULPA DE PIA (ANANAS COMOSUS) POR TRATAMIENTO QUMICO.

Ejecutor: Morales Del Aguila, Percy

1994
FIA-62 : APROVECHAMIENTO DE LA PULPA DE PLTANO (MUSA SP VAR. SEDA) PARA LA
OBTENCIN DE JUGO CLARIFICADO APLICANDO ENZIMAS PECTOLTICAS.

Ejecutor: Razuri Vela, Dil German

FIA-63 : EVALUACIN DEL SECADOR SOLAR MODELO INVERNADERO CON ENSAYOS EN PLTANO
VERDE VAR. INGUIRI (MUSA SP).

Ejecutor: Santa Cruz, Edgar Vicente

FIA-64 : MEZCLA ALIMENTICIA DE MAZ AMARILLO MALTEADO (ZEA MAYS L.) VARIEDAD
PIRICINCO LECHE EN POLVO Y CACAO.

Ejecutor: Vsquez Torres, Luis

FIA-65 : OBTENCIN DE GELATINA A PARTIR DE RESIDUOS DE MAPARATE (HYPOHTHALMUS

ADENTATUS) POR VA ACIDA.

Ejecutor: Gonzles Castre, Jess Ral

FIA-66 : CONSERVACIN DE LA PULPA DE PLTANO VAR. GUAYABO (MUSA BALNISIANA) Y VAR.

SEDA (MUSA ACUMINATA) POR CONSERVADORES QUMICOS.

Ejecutor: Vidal Trinidad, Hugo W.

FIA-67 : ESTUDIO COMPARATIVO DE LA CONSERVACIN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA

CRANTZ) EN SUSTRATOS.

Ejecutor: Urrelo Garca, Segundo Arturo

1995
FIA-68 : ELABORACIN DE PAN DE SUSTITUIDO PARCIALMENTE POR PUR DE YUCA (MANIHOT
ESCULENTA C.) CON ADICIN DEL ENZIMA - AMILASA.

Ejecutor: Vega Ventocilla, Olga Elena

FIA-69 : CONSERVACIN QUMICA DE LA PULPA DE COCONA.

Ejecutor: Ros Navas, Manuel Antonio

FIA-70 : ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINO),

UTILIZANDO FUNGICIDAS Y CENIZA.

Ejecutor: Babilonia Arguedas, Lycett

FIA-71 : CONSERVACIN POR ENLATADO DEL MAZ CHOCLO (ZEA MAYS), VARIEDAD MARGINAL
28 TROPICAL.

Ejecutor: Pelaez Rivera, Humberto Raymundo

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FIA-72 : ELABORACIN DE FIDEOS CON SUSTITUCIN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR
HARINA PRECOCIDA DE PITUCA (COLOCASIA ESCULENTA).

Ejecutor: Sahua Estelo, Guadalupe Gladys

FIA-73 : DESHIDRATACIN DE ALBAHACA (OCIMON BASILICUM L.) POR LIOFILIZACIN.

Ejecutor: Daz Cabanillas, Csar Hugo

FIA-74 : SIMULACIN COMPUTARIZADA DE LA ESTABILIDAD EN ALMACENAMIENTO DE PAPAYA

(CARICA PAPAYA L.) OSMODESHIDRATA.

Ejecutor: Condezo Hoyos, Luis Alberto

FIA-75 : CONSERVACIN DEL FRUTO DE PAPAYO (CARICA PAPAYA L.) VARIEDAD DE PAUNA
SEGREGADA AL ESTADO FRESCO MEDIANTE LA APLICACIN DE PRODUCTOS QUMICOS.

Ejecutor: Valles Flores, Ruller

FIA-76 : CONSERVACIN DE PULPA DE CARAMBOLA (AVERROHA CARAMBOLA LINN) POR

TRATAMIENTO QUMICO.

Ejecutor: Snchez Garca, Silvia Lita

FIA-77 : PROLONGACIN DE LA VIDA TIL DEL FRUTO DEL PAPAYO (CARICA PAPAYA L.) AL
ESTADO FRESCO POR SUMERSIN EN FUNGICIDAS.

Ejecutor: Alvarado Crdenas, Jorge

FIA-78 : ALMACENAMIENTO DE CUATRO HORTALIZAS FRESCAS EN AMBIENTE Y REFRIGERACIN

CON EMPAQUES DE POLIETILENO.

Ejecutor: Natividad Bardales, Angel David

FIA-79 : CONSERVACIN DE PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES H.B.K.) EN SALMUERA

EN ENVASE DE VIDRIO.

Ejecutor: Ignacio Santa Cruz, Abraham Guillermo

1996
FIA-80 : CONSERVACIN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPEA HBK) EN SOLUCIN
AGRIDULCE.

Ejecutor: Huaman Panduro, Luz Dany

FIA-81 : CONSERVACIN DE LA PARTE BASAL DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES

HBK) POR FERMENTACIN LCTICA.

Ejecutor: Mendoza Seclen, Juan de Dios

FIA-82 : DETERMINACIN DE LAS CARACTERSTICAS REOLGICAS DE LA PULPA Y NCTAR DE

CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.).

Ejecutor: Fuertes Sedano, Abilio Pedro

FIA-83 : EVALUACIN DEL CURADO DE LA CEBOLLA (ALLIUM CEPA) EN HUNUCO Y

TRANSPORTADO A TINGO MARA.

Ejecutor: Ronquillo Pea, Mara Liliam

FIA-84 : OBTENCIN DE VINAGRE A PARTIR DEL MOSTO ALCOHLICO DEL EXUDADO DE CACAO
(THEOBROMA CACAO L.).

Ejecutor: Alvarado Zambrano, Fredy Anibal

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FIA-85 : EVALUACIN DEL TRATAMIENTO TRMICO, EN LA CONSERVACIN DEL PALMITO DE
PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES, KUNTH ), EN SALMUERA ACIDIFICADA Y EN ENVASES DE
HOJALATA.

Ejecutor: Trujillo Palomino, Carlos Hermitao

FIA-86 : OBTENCIN DE JARABE DE GLUCOSA DEL ALMIDN DE PITUCA (COLOCASIA

ESCULENTA SCHOTT) POR ACCIN DE LA ALPA-AMILASA Y AMILOGLUCOSIDASA.

Ejecutor: Torres Suarez, Wuelber Joel

FIA-87 : OBTENCIN DE JUGO DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) UTILIZANDO ENZIMAS

PECTOLTICAS.

Ejecutor: Ponce Rosas, Fortunato Candelario

1997
FIA-88 : ESTUDIO DE LA OSMODES HIDRATACIN DE ZANAHORIA (DAUCUS CAROTA).

Ejecutor: Basilio Atencio, Jaime Eduardo

FIA-89 : PROLONGACIN DE LA VIDA TIL DE LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) POR

TRATAMIENTOS ANTIFNGICO Y ENCERADO.

Ejecutor: Ponce Ramrez, Juan Carlos

FIA-90 : INFORME DE INGENIERA POR SERVICIOS LABORALES.

Ejecutor: Condori Rondan, Victor elvis

FIA-91 : OBTENCIN DE JARABE DE GLUCOSA DEL ALMIDON DE ARROZ (ORYZA SATIVA) POR
ACCIN DE LA A-AMILASA Y AMILOGLUCOSIDASA

Ejecutor: Len Arvalo, Aurelia Isabel

FIA-92 : EVALUACIN DE CALIDAD Y ALMACENAMIENTO DE LAS MIELES DE ABEJA (APIS

MELLIFICA, L) COSECHADAS EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO.

Ejecutor: Follegatti Romero, Luz Milagros

FIA-93 : EVALUACIN DE BIOREACTOR CON CLULAS INMOVILIZADAS EN PERLAS DE ARCILLA

PARA PRODUCCIN DE ETANOL EN LABORATORIO

Ejecutor: Baldeon Chamorro, Edwin Orlando

FIA-94 : OBTENCIN DE PECTINA A PARTIR DEL EXUDADO DE CACAO (TEOBROMA CACAO SP).

Ejecutor: Vela Mendoza, Jorge Luis

FIA-95 : DETERMINACIN DE LA VIDA TIL DE AJO (ALLIUM SATIVUM) EN POLVO MADIANTE

PRUEBAS ACELERADAS ASLT.

Ejecutor: Guerrero Cabrera, Miriam Elvira

FIA-96 : OBTENCIN Y CARACTERIZACIN DE NCTAR CARAMBOLA - PAPAYA (AVERRHOA

CARAMBOLA L. - CARICA PAPAYA).

Ejecutor: Meza Ferrer, Flor de Mara

1998

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FIA-100 : ELIMINACIN DE VIBRIO CHOLERAE EL TOR, EN FILETES DE JUREL (TRACHURUS
PICTURATUS MURPHYI) CON EL USO DE RADIACIN GAMMA.

Ejecutor: Khan Panduro, Gabriel Rolando

FIA-58 : OBTENCIN Y CLARIFICADO DEL JUGO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA

LINN), CON EL USO DE ENZIMAS PECTOLTICAS.

Ejecutor: Macavilca Ticlayauri, Edwin Antonio

FIA-97 : UTILIZACIN DE UNA ALFA-AMILASA BACTERIAL Y LEVADURA DE PANIFICACIN EN LA

ELABORACIN DEL "MASATO".

Ejecutor: Albornoz Jimnez, Carlos Francisco

FIA-98 : PARMETROS TECNOLGICOS PARA LA ELABORACIN DE JAMN TIPO INGLES

UTILIZNDOSE PECHUGAS DE POLLO (GALLUS DOMESTICUS O GALLUS GALLUS).

Ejecutor: Templo Murillo, Jos Carlos

1999
FIA-101 : DETERMINACIN DE PARMETROS PTIMOS PARA LA ELABORACIN DE YOGURT POR
SUSTITUCIN PARCIAL CON LECHE DE SOYA Y LACTOSUERO.

Ejecutor: Quincho Yactayo, Julio Wilfredo

FIA-102 : OBTENCIN DE EXTRACTO DE UA DE GATO (UNCARIA TOMENTOSA WILLD D.C.) Y SU

APLICACIN EN UNA BEBIDA CARBONATADA.

Ejecutor: Vargas Solorzano, Jhony William

FIA-103 : POLIGALACTURONASA (E.C.3.2.1.15) EN EL TRATAMIENTO DE PULPA DE PLTANO

(MUSA SP), PARA LA OBTENCIN DE ZUMO.

Ejecutor: Len Roque, Noemi

FIA-104 : ELABORACIN DE UN PRODUCTO EXPANDIDO POR EXPLOSIN SUSTITUYENDO

PARCIALMENTE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA C).

Ejecutor: Lovatn Agu, Csar Augusto

FIA-105 : DETERMINACIN DE PARMETROS PTIMOS PARA LA ELABORACIN DE VINO DE

CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.).

Ejecutor: Zavala Solorzano, Jorge Luis

2000
FIA-106 : EMPACADO HIPOBARICO Y ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIN DE FRUTOS DE
CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINN) AL ESTADO FRESCO.

Ejecutor: Ramrez Acho, Kenneth Ernesto

FIA-107 : UTILIZACIN DE LA LECHE DE SOYA (GLYCINE MAX) EN LA ELABORACIN DE

HELADOS.

Ejecutor: Vega Daz, Orlando Luis

FIA-108 : EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE CSCARA DE NARANJA VALENCIA

(CITRUS SINENSIS) POR DOS MTODOS: ARRASTRE DE VAPOR Y SOLVENTE ORGNICO

Ejecutor: Prez Pezo, Gilbert

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FIA-109 : OBTENCIN DE ZUMO DE MEMBRILLO (CYDONIA VULGARIA) MEDIANTE EL
TRATAMIENTO ENZIMTICO CON POLIGALACTURONASA Y BIOPECTINASE LM.

Ejecutor: Zegarra Aliaga, Rosa Ins

FIA-110 : OBTENCIN DE LA ESENCIA DE CAF (COFFEA ARABICA) VAR. TYPICA Y SU

CONSERVACIN EN ENVASES FLEXIBLES.

Ejecutor: Salas Rodriguez, Roberts Jhon

FIA-99 : CONSERVACIN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES H.B.K.) AL ESTADO

FRESCO EMPACADO EN ATMOSFERA MODIFICADA.

Ejecutor: Ramirez Yuzzelli, Elmer Gustavo

2001
FIA-111 : OBTENCIN DE HARINA A PARTIR HOJA DE ERYTHRINA (ERYTHRINA EDULIS) PARA
ALIMENTACIN HUMANA.

Ejecutor: Vega Daz, Rafael

FIA-112 : OBTENCIN DE ZUMO DE COCONA (SOLANUM TOPIRO) MEDIANTE EL USO DE LA

ENZIMA POLIGALACTURONASA

Ejecutor: Robles Ruz, Juan Francisco

FIA-113 : ELABORACIN DE MORCILLA TIPO PASTA SUSTITUYENDO LA SANGRE DE PORCINO POR

SANGRE DE VACUNO

Ejecutor: Choy Perz, Lucy Clemente

FIA-114 : OBTENCIN DEL EXTRACTO DE ROMERO (ROSMARINUS OFFICINALIS L.) Y SU

APLICACIN COMO ANTIOXIDANTE EN CHULETA DE CERDO.

Ejecutor: Quispe Ugarte, Rossmery

FIA-115 : CARACTERIZACIN DEL LTEX DE SANGRE DE GRADO (CROTON DRACONOIDES MUELL.

ARG) DE RBOLES DE DIFERENTES PISOS ECOLGICOS.

Ejecutor: Pizarro Urquia, Javier

FIA-116 : CARACTERIZACIN FSICA-QUMICA DE 4 ECOTIPOS DE MACA (LEPIDIUM MEYENII

WALP.). PROCESOS DE LIOFILIZACIN, ATOMIZACIN Y PREGELATINIZACIN EN EL
ECOTIPO SELECCIONADO

Ejecutor: Machado Merino, Rafael Vinicio

FIA-117 : ELABORACIN DE HOT DOG UTILIZANDO CONCENTRADO Y AISLADO DE PROTENA DE

SOYA, COMO SUSTRATO PARCIAL A NIVEL DE LABORATORIO Y PLANTA PILOTO.

Ejecutor: Chvez Escalante, Jorge

FIA-118 : POLIGALACTURONASA (E.C.3.2.1.15) EN EL TRATAMIENTO DE PULPA DE COCONA

(SOLANUM TOPIRO), PARA LA OBTENCIN DE MERMELADA.

Ejecutor: Gonzales Limay, Nidia Alice

FIA-119 : PREDICCIN DE GANANCIA DE HUMEDAD EN HARINA DE PLTANO (MUSA

PARADISIACA, VARIEDAD INGUIRI) EMPACADO, MEDIANTE MODELOS MATEMTICOS
DETERMINISTAS.

Ejecutor: Alvarez Bardales, Leticia Anglica

FIA-120 : ELABORACIN DE SALCHICHA A PARTIR DE CARNE DE RONSOCO (HYDROCHOERUS

HYDROCHAERIS).

Ejecutor: Contreras Monjars, Jos David

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2002
FIA-121 : ESTABILIDAD DE LA CARNE MOLIDA FRESCA DE VACUNO, TRATADA CON SALES
ORGNICAS, EMPACADA A VACIO Y REFRIGERADA.

Ejecutor: Maz Miraval, Segundo Hipolito

FIA-122 : PROCESAMIENTO TECNOLGICO PARA LA OBTENCIN DE T VERDE (CAMELLIA

SINENSIS): DETERMINACIN DE SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CUANTIFICACIN
DE FLAVONOLES POR HPLC.

Ejecutor: Melchor Sandoval, Vanesa Verenice

FIA-123 : PRODUCCIN DE XILITOLA A PARTIR DE CASCARA DE CAM CAMU (MYRCIARIA DUBIA

HBK MC VOUGH) POR FERMENTACIN SUMERGIDA.

Ejecutor: Rivera Rojas, Humberto Hugo

FIA-124 : CARACTERIZACIN DEL TUBRCULO DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIA) PARA

LA ELABORACIN DE YOGURT BATIDO

Ejecutor: Salazar Conde, Jessica Carola

FIA-125 : ELABORACIN DE ENCURTIDO DE COCONA (SOLANUM TOPIRO SESSILIFLORUM

DUNAL).

Ejecutor: Llerena Amasifuen, Carlos Alberto

FIA-126 : EVALUACIN DE LA CALIDAD DE 8 ECOTIPOS DE COCONA (SOLANUM TOPIRO HBK)

Ejecutor: Huayanay Castro, Hellen Lupe

FIA-127 : EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO) EN LA OBTENCIN DE JALEA.

Ejecutor: Pinedo Ros, Delicia Angelica

FIA-128 : OBTENCIN DE FRUTA CONFITADA A PARTIR DEL CHAYOTE (SECHIUM EDULE L.) POR
EL MTODO DEL PROCESO LENTO.

Ejecutor: Yurivilca Martnez, Csar Walter

IA-121 : ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL EXTRACTO ACUOSO DE CEDRN (ALOYSIA TRIPHYLLA)

EN DIFERENTES MODELOS IN VITRO.

Ejecutor: Estrella Cartagena, Seyer

IA122 : DISEO Y EVALUACIN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE IN VITRO DE UNA BEBIDA

EN BASE A T VERDE (CAMELLIA SIN) Y HIERBA LUISA (ENSIS CYMBOPOGON
CITRATUS STAP).

Ejecutor: Ramos Escudero, Diomedes Fernando

2003
FIA-129 : DETERMINACIN DEL MOMENTO DE LA COSECHA DEL PLTANO VAR. GUAYABO (MUSA
BALBISIANA) EN TINGO MARA.

Ejecutor: Inga Chumbe, Rommel

FIA-130 : COMPOSICIN FSICA, QUMICA Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL AGUA DE DOS

VARIEDADES DE COCO (COCOS NUCFERA L.).

Ejecutor: Retegui Daz, Darlym

FIA-131 : ELABORACIN DE HELADOS CON SUSTITUCIN PARCIAL DE CREMA DE LECHE Y LECHE

FLUIDA POR MANTECA DE PALMA COMERCIAL Y AGUA.

Ejecutor: Quispe Berrocal, Jess Ignacio

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FIA-139 : DETERMINACIN DE LOS PARMETROS PTIMOS DEL ALIADO DEL QUESO FRESCO.

Ejecutor: Mera Valles, Vctor Hugo

FIA-140 : PRODUCCIN DE SORBITOL A PARTIR DE CASCARA DE PAPAYA (CARICA PAPAYA) POR

FERMENTACIN SUMERGIDA.

Ejecutor: Rumaldo Torres, Juan Manuel

FIA-141 : OPTIMIZACIN DEL INFILTRANTE EN BASE A T VERDE (CAMELLIA SINENSIS), HIERBA

LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH) Y PAMPA ORGANO (LIPPIA ALBA) MEDIANTE
LA METODOLOGA DE SUPERFICIE RESPUESTA.

Ejecutor: Becerril Albornoz, Luis Alberto

IA123 : EFECTOS DE LA LIOFILIZACIN EN EL CONTENIDO DE CIDO ASCRBICO Y

CARACTERSTICAS SENSORIALES DE LA PULPA DE CAM CAMU (MYRCIARIA DUBIA).

Ejecutor: Rituay Aguilar, Tito Bertoni

IA124 : ANTOCIANICAS, CIDO ASCRBICO, POLIFENOLES TOTALES Y ACTIVIDAD

ANTIOXIDANTE EN LA CASCARA DE CAM CAMU.

Ejecutor: Villanueva Tiburcio, Juan Edson

IA125 : ELABORACIN DE UN PLAN HACCP EN LA LNEA DE ACEITE REFINADO DE PALMA EN

INDUSTRIAS DEL ESPINO.

Ejecutor: Cobos Panduro, Jorge L.

2004
FIA-132 : ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES EN EL EXTRACTO ACUOSO DE
HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH), Y SU ESTABILIDAD EN MODELOS DE
BEBIDA.

Ejecutor: Ruz Yance, Iris Olivia

FIA-133 : CONSERVACIN DEL PEPINILLO (CUCUMIS SATIVUS L.) AL ESTADO FRESCO CON
PRODUCTOS QUMICOS EMPACADO Y ALMACENADO A TEMPERATURA AMBIENTE Y
REFRIGERACIN.

Ejecutor: Urrelo Cardenas, Javier Armando

FIA-134 : INFORME DE INGENIERA POR SERVICIOS LABORALES.

Ejecutor: Nez Alejos, Luis Alberto

FIA-135 : PRODUCCIN DE CELULASA POR FERMENTACIN SUMERGIDA, UTILIZANDO

TRICHODERMA REESEI Y FIBRA DE PALMA ACEITERA (ELAEIS GUIINEENSIS).

Ejecutor: Condor Paucar, Guillermo

FIA-136 : CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LAS CEBOLLAS ROJA Y BLANCA (ALLIUM CEPA L.) EN LA
ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LA CARNE DE POLLO.

Ejecutor: Lozano Vargas, Lilian Patricia

FIA-138 : DETERMINACIN EDAFOCLIMTICA Y EVALUACIN DEL BENEFICIO EN LA CALIDAD

DEL CAF DE CUATRO ZONAS DEL RO MAYO - MOYOBAMBA

Ejecutor: Coronel Alrcon, Elas

FIA-155 : CONSERVACIN DEL PEPINILLO (CUCUMIS SATIVUS L.) AL ESTADO FRESCO CON
PRODUCTOS QUMICOS EMPACADO Y ALMACENADO A TEMPERATURA AMBIENTE Y
REFRIGERACIN.

Ejecutor: Urrelo Cardenas, Javier Armando

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2005
FIA-137 : OPTIMIZACIN DE LA DESHIDRATACIN DE RODAJAS DE MANZANA (MALUS
DOMESTICUS BORKH) EN FUNCIN DE LA DENSIDAD Y POROSIDAD.

Ejecutor: Guerrero Ochoa, Manuel Ricardo

2006
FIA-142 : DISEO, CODIFICACIN Y VALIDACIN DE UN PROGRAMA (REOSOFT V 1.0) PARA EL
CLCULO Y MODELAMIENTO DE PARMETROS REOLGICOS EN ALIMENTOS.

Ejecutor: Tafur Pereda, Hans Joan

2007
FIA-143 : DETERMINACIN DE PARMETROS TECNOLGICOS PARA LA OSMODESHIDRATACIN
DE LA COCONA (SOLANUM SSSILIFLORUM H.B.K.).

Ejecutor: Vsquez Del Castillo, Hugo

FIA-151 : EVALUACIN DEL TRATAMIENTO TRMICO EN CONSERVA MIXTA DE PAPAYA (CARICA

PAPAYA L.) Y COCONA (SOLANUM TOPIRO) EN ENVASES DE HOJALATA.

Ejecutor: Or Cierto, Luis Eduardo

FIA-152 : DISEO Y CONSTRUCCIN DE UNA MAQUINA SELLADORA DE POLIETILENO.

Ejecutor: Gallardo Ortiz, Jose Zalatiel

FIA-153 : EXPERIENCIAS EN EL PROYECTO DE DESARROLLO ALTERNATIVO DEL VALLE RO

APURIMAC Y ENE EN CACAO Y CAF, DEL PROGRAMA ONUDD/UNOPS DE LAS NACIONES
UNIDAS.

Ejecutor: Voter Salcedo, Fernando

IA-139 : DISEO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS EN UNA EMPRESA: CASO YOGURT.

Ejecutor: Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo

2008
FIA-144 : PLAN HACCP DE PAPAPAN FORTIFICADO EN LA PANADERA Y PASTELERA FENIX SRL.

Ejecutor: Garca Leiva, Carolina

FIA-146 : SIMULACIN DEL COMPORTAMIENTO DE LA DIFUSIVIDAD TRMICA DEL MASATO

(MASA DE YUCA FERMENTADA DILUIDA), EN FUNCIN AL PORCENTAJE DE HUMEDAD.

Ejecutor: Coaricona Chura, Felix Yubani

FIA-148 : CONSERVACIN DE PULPA DE COCONA (SESSILIFLORUM DUNAL) ECOTIPOS T-2 Y AR-1;

APLICANDO MTODOS COMBINADOS.

Ejecutor: Cabrera Candiote, Alberto

FIA-156 : METODOLOGA PARA MEJORAR CONDICIONES HIGINICO-SANITARIAS DEL

EXPENDIDO DE PRODUCTOS HIDROBIOLGICOS EN MERCADOS DE ABASTO DEL
DISTRITO DE AREQUIPA - AREQUIPA.

Ejecutor: Herrera Sotelo, Danny David

FIA-158 : EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA YEMA TERMINAL DE

GUANABANA (ANNONA MURICATA L.) EN TRES NIVELES DE ALTITUD DE LA PROVINCIA
DE LEONCIO PRADO.

Ejecutor: Carrin Roque, Visitacin Justo

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2009
FIA-147 : CONSERVACIN DE MUSLOS DE POLLO TRATADAS CON AJOS (ALLIUM SATIVUM) EN
TINGO MARA.

Ejecutor: Sulca Tanta, Oscar Humberto

FIA-150 : SIMULACIN DE PROYECTOS DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES.

Ejecutor: Marcelo Castillo, Widmarck Julio

FIA-154 : DETERMINACIN DE LA DIFUSIVIDAD TRMICA EN PULPA DE NONI (MORINDA

CITRIFOLIA, L), EN FUNCIN DE LA TEMPERATURA.

Ejecutor: Garca Villegas, Elaine

FIA-157 : EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL NONI (MORINDA CITRIFOLIA L.)

EN TRES ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO MARA.

Ejecutor: Sulln Vargas, Joel Profirio

FIA-164 : EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA CONCENTRADA DE CAMU

CAMU (MYRCIARIA DUBIA H.B.K.MC VAUGH) EN DOS ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO
MARA

Ejecutor: Calvay Verastegui, Helmut Leonid

FIA-169 : INFORME DE INGENIERA POR EXPERIENCIA PROFESIONAL EN EL CENTRO DE

CAPACITACIN EN TECNOLOGA DE PRODUCCIN DE LECHE Y VALOR AGREGADO DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI.

Ejecutor: Ruiz Aguilar, Fernando

FIA-200 : DETERMINACIN DE CIDOS CLOROGNICO Y CAFEICO, CAFENA, POLIFENOLES

TOTALES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE TRES VARIEDADES DE CAF (COFFEA
ARABIC L.).

Ejecutor: Flix Zamora, Marialena del Rocio

FIA-202 : CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS Y SENSORIALES DE UN ADEREZO TIPO ITALIANO

ELABORADO CON ACEITE DE SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLBILIS LINNEO).

Ejecutor: Caycho Garca, Carlos

FIA-205 : EVALUACIN DURANTE EL ALMACENAMIENTO DEL SACHA CULANTRO (ERYNGIUM

FOETIDUM L.) SECADO, DESHIDRATADO Y LIOFILIZADO.

Ejecutor: Ambicho Arce, Merli Liliana

IA-140 : CARACTERIZACIN FSICO - QUMICO PROXIMAL Y EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD

ANTIOXIDANTE DEL HONGO COMESTIBLE (PLEUROTUS OSTREATUS) SECO Y DURANTE
EL ALMACENAMIENTO

Ejecutor: Vsquez Carrillo, Marlo Jean

IA-141 : ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN HOJA Y CORTEZA DE PICHIRINA COLORADA (VISMIA

CAYENNENSIS), AUTOMATIZACIN Y APLICACIN EN UNA BEBIDA FUNCIONAL.

Ejecutor: Dominguez Rengifo, Daniza

2010
FIA-159 : CARACTERIZACIN FISICOQUMICA Y SENSORIAL DEL PAN FRANCS CON
SUSTITUCIN PARCIAL DE HARINA DE MAZ "CHUNCHO" (ZEA MAYS L.) Y ADICIN DE
HARINA DE PLTANO (MUSA PARADISIACA) COMO FIBRA.

Ejecutor: Lucero Paredes, Madeline Shirley

FIA-160 : DETERMINACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL PSEUDELEPHANTOPUS

SPICATUS Y SU APLICACIN EN UN PRODUCTO ATOMIZADO PARA FILTRANTES.

Ejecutor: Vela Romero, Johan Gilberto

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FIA-161 : CUANTIFICACIN DE VITAMINA C, POLIFENOLES TOTALES Y ACTIVIDAD
ANTIOXIDANTE EN PULPA DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) FRESCA Y TRATADA
TRMICAMENTE.

Ejecutor: Daz Delgado, Mara de Guadalupe

FIA-163 : DETERMINACIN DE LA INFLUENCIA DE LA VARIEDAD, ESTADO DE MADUREZ Y GRADO

DE TORREFACCIN EN LA CUANTIFICACIN DE POLIFENOLES TOTALES EN LA BEBIDA
DE CAF (COFFEA ARABICA L.)

Ejecutor: Trujillo Lpez, Cinthia Indira

FIA-166 : EVALUACIN DE LA CALIDAD DEL VINAGRE COMERCIALIZADO EN LA CIUDAD DE TINGO

MARA

Ejecutor: Silva Ordoez, Ruben Jenry

FIA-168 : POLIFENOLES TOTALES, CATEQUINA Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN GRANOS DE

CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y CCN-51 EN LAS ETAPAS DE BENEFICIO Y
TOSTADO

Ejecutor: Huanca Melgarejo, Jos Antonio

FIA-171 : CUANTIFICACIN DE CIDO ASCRBICO POR HPLC Y EVALUACIN DE LA CAPACIDAD

ANTIOXIDANTE EN PULPA FRESCA Y CONCENTRADA DE TAPERIB (SPONDIAS
CYTHEREA SONN)

Ejecutor: Garca Villegas, Karen Liliana

FIA-172 : EVALUACIN MICROBIOLGICA Y CUANTIFICACIN DE ANTOCIANINAS EN EL

EXTRACTO ACUOSO DE LA CORONTA DE MAZ MORADO (ZEA MAYS L.) TRATADO CON
ULTRASONIDO

Ejecutor: Vlez Urrelo, Patricia Clara

FIA-174 : FERMENTACIN DEL CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CCN-51 EN DOS DISEOS DE
CAJAS DE MADERA.

Ejecutor: Meza Espinoza, Antonio Alejandro

FIA-175 : CAPACIDAD DE RETENCIN DE AGUA Y PH EN DIFERENTES TIPOS DE CARNES Y EN

EMBUTIDO

Ejecutor: Rengifo Gonzales, Lenard Ibsen

FIA-176 : ELABORACIN Y CARACTERIZACIN DE ROSQUILLAS DE ALMIDN DE YUCA (MANIHOT

ESCULENTA CRANTZ) ENVASADO AL VACO

Ejecutor: Veramendi Montes, Helens

FIA-185 : FRACCIONAMIENTO DE ETEARINA DE PALMA A NIVEL DE PLANTA PILOTO EN LA

EMPRESA INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A.

Ejecutor: Calvo Rengifo, Zonia Malissa

FIA-192 : OPTIMIZACIN DE UNA SALSA MIX A BASE DE MAYONESA, KETCHUP Y MOSTAZA Y

EVALUACIN DE SUS PROPIEDADES REOLGICAS.

Ejecutor: Campos Vela, Andy

FIA-199 : TRATAMIENTO ULTRASONICO DE PULPA DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MC

VAUGH), Y ESTUDIO DE SUS COMPONENTES BIOACTIOS.

Ejecutor: Marias Prez, Manuel Augusto

FIA-207 : DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN EXTRUSOR PARA CEREALES.

Ejecutor: Rajo Cruz, Julin

2011

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FIA-162 : OBTENCIN DE SALSA DE COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUN D) Y SU APLICACIN EN
CONSERVA DE GAMITANA (COLOSSOMA MACROPOMUM).

Ejecutor: Valencia Delgado, Zandra Catherine

FIA-165 : EVALUACIN EN ALMACENAMIENTO DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA DE

CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MCVAUGH HBK) DE TINGO MARA EN DOS ESTADOS
DE MADUREZ

Ejecutor: Cornelio Santiago, Heber Peleg

FIA-167 : INFLUENCIA DEL TIEMPO DE FERMENTADO Y MTODO DE SECADO SOLAR EN LA

CALIDAD SENSORIAL DEL LICOR DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CLON CCN51

Ejecutor: Carrillo Arvildo, Benjamin Alfredo

FIA-170 : ELABORACIN DE MANTEQUILLA DE MAN (ARACHIS HYPOGAEA) VARIEDAD VIRGINIA

CON ADICIN PARCIAL DE MANTECA DE PALMA

Ejecutor: Sols Cceres, Alda Mariza

FIA-173 : ELABORACIN Y EVALUACIN REOLGICA DE MERMELADA DE TUNA (OPUNTIA FICUS

INDICA)

Ejecutor: Yaranga Buleje, Maribel

FIA-183 : EFECTO DE LA TEMPERATURA DE FERMENTACIN Y TRATAMIENTO ULTRASONICO EN

VINO DE LULO (SOLANUM QUITOENSE).

Ejecutor: Rzuri Ysla, Luis Edgardo

FIA-188 : EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, CUANTIFICACIN DE: POLIFENOLES

TOTALES Y CATEQUINA EN HOJAS DE STEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI)

Ejecutor: Vargas Pian, Evil

FIA-190 : PRODUCCIN DE LIPASAS ONSTITUIDAS, ADAPTATIVAS E INDUCTIVAS CON LA

LEVADURA CRYPTOCOCCUS UCHICENSIS TMY9, EVALUANDO BIOMASA, ACTIVIDAD Y
PRODUCTIVIDAD LIPOLTICA.

Ejecutor: Marquez Poves, Gianni Hedrick

FIA-191 : INFLUENCIA DEL TIEMPO DE REPOSOS DE LAS MOZARCAS Y TIPO DE SECADO DEL
CACAO CLON CCN-51 EN LA CALIDAD FSICA Y ORGANOLPTICA DE LOS GRANOS Y
LICOR.

Ejecutor: Bravo Casas, Hernn

FIA-193 : DETERMINACIN DE LOS PARMETROS ADECUADOS PARA EL ENALATADO DE SEMILLA

DEL PAN DE RBOL (ARTOCARPUS ALTITIS FOSBERG) EN SALMUERA ACIDIFICADA.

Ejecutor: Apastegui Rengifo, Liulitth Crystal

FIA-194 : INFLUENCIA DEL TIEMPO DE FERMENTACIN EN LA CALIDAD ORGANOLPTICA DEL

CAF EN DIFERENTES ALTITUDES DEL DISTRITO DE HERMILIO VALDIZN - LEONCIO
PRADO.

Ejecutor: Natividad Barreto, Katty Giovanna

FIA-195 : POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (DPPH Y

PEROXILO) EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) COMERCIAL DE TINGO
MARA Y TOCACHE.

Ejecutor: Condezo Crespo, Olivia Jakelin

FIA-196 : EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CUANTIFICACIN DE QUERCETINA

EN DOS ESPECIES DE FRIJOL: FRIJOL PALO (CAJANUS CAJN L.) Y FRIJOL CHAUCHA
(PHASEOLUS VULGARIS L.)

Ejecutor: Quintanilla Alca, Josefa Rosario

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FIA-197 : EFECTO DE LA ADICIN DE EXTRACTO DE T VERDE (CAMELLIA SINENSES) SOBRE LA
OXIDACIN LIPDICA DE GALLETAS DE CREMA.

Ejecutor: Canal Salazar, Alcira Magaly

FIA-198 : ELABORACIN DE LECHE FERMENTADA EDULCORADA CON STEVIA (STEVIA

REBAUDIANA BERTONI).

Ejecutor: De la Cruz Huamn, Edward David

2012
FIA-180 : CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS ACUOSO, ETANOLICO Y ELABORACIN
DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DE HOJAS DE CASHAUASCA (SERJANIA CF. RUBICAULIS
BENTH).

Ejecutor: Camasca Pian, Omar

FIA-181 : ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y OXIDACIN

LIPIDICA DE LA PULPA DE UNGURAHUI (OENACARPUS BATAUA MART).

Ejecutor: Benavides Nolasco, Gilmer Alberto

FIA-182 : HARINA DE PLTANO SAZN DE DOS VARIEDADES COMO INGREDIENTE FUNCIONAL

PARA SUSTITUCIN PARCIAL EN LA ELABORACIN DE FIDEOS.

Ejecutor: Hurtado Vela, Pierina Larissa

FIA-184 : DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN CLARIFICADOR DE MELAZA PARA MEJORAR LOS

PROCESOS DE FERMENTACIN ALCOHLICA.

Ejecutor: Moro Pisco, Jos

FIA-186 : CARACTERIZACIN FISICOQUMICA DE LA HARINA DE PLTANO VERDE (MUSA

ACUMINATA AA Y MUSA ACUMINATA AAA) Y SU ENRIQUECIMIENTO, PARA LA
ELABORACIN DE PANES CACHITOS.

Ejecutor: Velsquez Flores, Mariela Karin

FIA-187 : SIMULACIN DEL TIEMPO DE VIDA TIL DEL ACEITE DE SOYA (GLYCINE MAX),
UTILIZANDO PRUEBAS ACELERADAS.

Ejecutor: Ayala Godoy, Luis Alberto

FIA-189 : DETERMINACIN DE LA CONDUCTIVIDAD TRMICA DE LA PULPA DEL YACN

(SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)EN FUNCIN DE LA HUMEDAD Y LA TEMPERATURA.

Ejecutor: Jara Acua, Rolando

FIA-201 : EVALUACIN DE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL PESCADO SECO SALADO DE LAS

ESPECIES PACO (PIARACTUS BRACHYPOMUS) Y GAMITANA (COLOSSOMA
MACROPOMUN).

Ejecutor: Moya Inguil, Luz Estrella

FIA-203 : CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS ACUOSOS, ETANLICOS Y

ELABORACIN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DEL TALLO DE CASHAHUASCA (SERJANIS
CF. RUBICAULIS BENTH).

Ejecutor: Vsquez Garca, Evert Orlando

FIA-204 : INFLUENCIA DE ENCAPSULANTES:GOMA ARBICA Y MALTODEXTRINA EN LOS

FITOQUMICOS DE LA COCONA (SOLANUM SESSILLIFLORUM DUNAL) ECOTIPO T-2
LIOFILIZADO.

Ejecutor: Lino Crespo, Elmer Jhon

FIA-206 : POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (DPPH Y ABTS)

DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LICOR DE CACAO Y POLVO DE CACAO

Ejecutor: Chvez Rivera, Ronald Eduardo

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2013
FIA-208 : CINTICA DE DEGRADACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE POR TRATAMIENTO
TRMICO EN JUGOS DE NARANJA Y MANDARINA FRENTE AL RADICAL DPPH.

Ejecutor: Nacin Albino, Judith Gimena

FIA-209 : DESARROLLO DE UN SNACK TIPO TORTILLA A BASE DE FRUTO DE PIJUAYO ( BACTRIS

GASIPAES KUNTH).

Ejecutor: Affa Montova, Franco Too

FIA-210 : TEOBROMINA, CAFENA Y CATEQUINAS, EN GRANOS DE CACAO DE PUCACACA Y

HUINGOYACU E INFLUENCIA DEL CACAO CCN-51 Y DEL BENEFICIO.

Ejecutor: Quispe Huaman, Lucy Janet

FIA-211 : ELABORACIN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE LA CSCARA DE PIA

(ANANAS COMOSUS) VARIEDAD SAMBA.

Ejecutor: Melgarejo Herrera, David

FIA-212 : EFECTO DEL AROMATIZADO CON HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH) Y
CSCARA DE NARANJA (CITRUS SINENSIS L.) DURANTE EL FERMENTADO Y SECADO DE
CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CCN-51 EN INDUSTRIAS MAYO S.A. TARAPOTO.

Ejecutor: Vidal Romero, Jorge Luis

FIA-213 : ELABORACIN DE UN ALIMENTO POR EXTRUSIN A BASE DE MAZ CHUNCHO (ZEA

MAYS) Y FRIJOL CHICLAYO (VIGNA UNGICULATA).

Ejecutor: Meza Flores, Renzo

2014
FIA-214 : CARACTERIZACIN Y EVALUACIN ANTIOXIDANTE DE LA PULPA DE CAMU - CAMU
(MYRCIARIA DUBIA MC VAUGH) FRESCA, CONCENTRADA AL VACIO Y ALMACANADA EN
CONGELACIN.

Ejecutor: Pucar Lomas, Carmen Imelda

FIA-215 : DETERMINACIN DE LA DIFUSIVIDAD TRMICA EN PULPA DE GUANBANA (ANNONA

MURICATA), EN FUNCIN DE LA TEMPERATURA.

Ejecutor: Barreto Ramirez, Jhinm A.

FIA-216 : EFECTOS DE LA PIEL Y SEMILLA DE UVA (VITIS VINFERA L.) Y PIEL DE CAMU CAMU
(MYRCIARIA DUBIA MC H.B.K.) EN LA ACTIVIDAD OXIDATIVA, SENSORIAL Y
MICROBIOLGICA DE CHULETAS MOLIDAS DE CERDO.

Ejecutor: Mejia Chuquizuta, Frank Miller

FIA-217 : DETERMINACIN DE LA DIFUSIVIDAD TRMICA EN MIEL DE ABEJA SILVESTRE (APIS

MELLIFERA L.) EN FUNCIN DE LA TEMPERATURA.

Ejecutor: Ruiz Vela, Luis Mximo

FIA-218 : DETERMINACIN DE LA CINTICA DE OXIDACIN DE LPIDOS EN ALFAJORES.

Ejecutor: Sevillano Vela, Juan Adrin

FIA-219 : SIMULACIN DE LA CINTICA DE OXIDACIN DE MANTECA MANPAN POR PRUEBAS

ACELERADAS.

Ejecutor: Osorio Ibarra, Carolina Beatriz

FIA-220 : DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN ALIMENTOS PREPARADOS CON LICOR Y POLVO DE
CACAO.

Ejecutor: Casique Rojas, Carlos

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FIA-221 : CINTICA Y SIMULACIN DEL DETERIORO DEL ACEITE CRUDO DE PALMA (ELAEIS
GUINEENSIS) EN LA PLANTA EXTRACTORA INDUSTRIA DEL SHANUSI S.A

Ejecutor: Sivincha Guevara, Fred Oscar

FIA-222 : TECNOLOGA POSCOSECHA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE CACAO

(THOBROMA CACAO L.) CCN 51 ORGNICO

Ejecutor: Mandujano Paredes, Jenny Isabel

FIA-223 : EVALUACIN REOLOGCA DE LA MERMELADA DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.)

VARIEDAD Y ESTABLIDAD EN EL ALMACENAMIENTO

Ejecutor: Julca Salvador, Anglica

FIA-224 : ELABORACIN Y EVALUACIN REOLGICA DE MERMELADA DE PIA (ANANAS

COMOSUS)

Ejecutor: Javier Daza, Nelly Ruth

FIA-225 : EVALUACIN DE LA ESTABILIDAD POR PRUEBAS ACELERADAS, DE PULPA DE AGUAJE

(MAURITA FLEXUOSA L.F) LIOFILIZADO VARIEDAD AMARILLO.

Ejecutor: Valle Rosas, Daewed Jerry

FIA-226 : ELABORACIN DE BIZCOCHOS CON ADICIN DE YUCA (MANIHOT SCULENTA) COCIDA

FERMENTADA (MASATO)

Ejecutor: Marias Prez, Elas Ral

FIA-227 : CINTICA DE DETERIORO DE LA CALIDAD DE LA COL (BRASSICA OLERCEA L.) C.V

CORAZN DE BUEY, MINIMAMENTE PROCESADA.

Ejecutor: Tenazoa Huitrn, Leslie Lilian

FIA-228 : ESTUDIO DEL SECADO POR ATOMIZACIN DE LA PULPA DE GUAYABA (PSIDIUM

GUAJAVA L.) DEL ECOTIPO ROSADO.

Ejecutor: Murga Ramirez, Esmeralda Gilda

FIA-229 : POLIFENOLES TOTALES,ANTOCIANINAS, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE GRANOS SECOS Y

ANLISIS SENSORIAL DEL LICOR DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y SIETE
CLONES.

Ejecutor: Nazario Inocente, Orfa Mara

FIA-230 : POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y EVALUACIN

SENSORIAL EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y CCN51 CON Y
SIN BENEFICIO.

Ejecutor: Reyes Paz, Frezia Nelly

FIA-231 : FORMULACIN Y EVALUACIN SENSORIAL Y REOLOGICA PARA ELABORAR LICOR DE

CAF (COFFEA ARBICA) TIPO CREMA.

Ejecutor: Huisa Altamirano, Noemi

FIA-232 : INFLUENCIA DEL TRATAMIENTRO TRMICO EN LA CALIDAD DE LA PULPA DE COCONA

(SOLANUM SESSILIFLORUM D.) CONGELADA.

Ejecutor: Rengifo Ortega, Ritaly

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