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Ejercicios Dop y Dap PDF
Ejercicios Dop y Dap PDF
A continuacin se describe en secuencia los pasos para realizar 1 Batch= 120 bolsas de
bizcocho Chancay. Se solicita realizar el diagrama DAP y DOP de la misma:
Tiempo Distancia
N Actividades
(seg.) (mt.)
1 Almacn de materia prima
2 Dosificado 5
Traslada materia prima hacia el rea de
3 6 4
mezclado
4 Mezclado 6
5 Mide mezclado 1
6 Traslada hacia el rea de formado 5 3
7 Formado 10
8 Verifica formado 2
9 Traslada hacia cmara de fermentacin 3 2
10 Fermentacin 360
11 Traslada hacia rea de horneado 3 2
12 Horneado de bizcocho 25
13 Traslado hacia rea de enfriado 2 1
14 Enfriado 300
15 Traslada hacia el rea de embolsado 5 3
16 Embolsado 34
17 Traslada hacia almacn 5 3
18 Almacenamiento de producto terminado
Aldo el dueo de la coctelera Tentacin hace poco que inaugur su negocio y ya tiene
una serie de cocteles que viene expendiendo con xito, entre ellos el ms solicitado es el
pisco sour. A continuacin Aldo determino que estos son los pasos para hacer el pisco
sour. Elabore el DOP y DAP de la misma:
Tiempo Distancia
Actividades
(seg.) (mt.)
Ingredientes almacenados
Llevar a mesa de preparacin de cocina 25 3
Servir pisco 2
Verificar calidad y cantidad pisco 5
Poner azcar 2
Verificar cantidad 5
Echar limn 4
Verificar cantidad de limn 5
Verificar calidad de huevos 5
Obtener clara de huevos 6
Agregar cubos de hielo 3
Agregar todos los ingredientes en coctelera 4
Sacudir constantemente coctelera 15
Considerar 2 minutos y probar 120
Servir el pisco sour en copas 8
Proceso de manufactura de Lotes de Tuberas Lisas