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1 Dietas y codificacin.
2 Definicin de las dietas.

3 Dietas indicadas en funcin de la patologa.
4 Modificaciones de las dietas en funcin de las necesidades del paciente.
5 Desarrollo de los mens semanales de las dietas.
6 Ingredientes, composicin, anlisis nutritivo y elaboracin.
Depsito legal: SS-780-2008
Unidad de Comunicacin Hospital Donostia
Fotografa: P. J. Etxebeste
s para m una verdadera satisfaccin realizar el prlogo de este
Manual de dietas del Hospital Donostia, fruto de un intenso trabajo
de los profesionales de Cocina del Hospital y de sus experiencias
compartidas con los mejores cocineros del Estado.
Siendo conscientes de la relevancia que tiene para nuestro organismo

y su buena salud la ingesta de una dieta equilibrada, en una poca
en la que tenemos a nuestro alcance multitud de informaciones
relacionadas con este tema, resulta de verdadero inters poder
disponer de esta obra, sin duda relevante, que incluye entre sus
pginas recetas que hacen confluir el equilibrio diettico con una
imagen apetecible y, as mismo, gracias a su gil diseo, posibilita
la inclusin de otras nuevas y si fuera necesario la modificacin de
las existentes.
En su elaboracin han colaborado la Subdireccin de Servicios

Generales, la Direccin de Gestin y la Unidad de Comunicacin del
Hospital. A todos ellos quiero expresar mi ms sincero agradecimiento
pero muy especialmente a todos y cada uno de los profesionales del
servicio de cocina porque, de verdad, sin sus valiosas aportaciones
y buen hacer no hubiese sido posible la presentacin definitiva de
este libro.
Mximo Goikoetxea
DIRECTOR-GERENTE DEL HOSPITAL DONOSTIA
Depsito legal: SS-780-2008
Edita: Unidad de Comunicacin Hospital Donostia
Fotografa: P. J. Etxebeste
Tenemos la obligacin de humanizar la comida para que sea un momento grato del da y represente
un elemento confortable en la vida hospitalaria del paciente, pudiendo convertirse en uno de los pocos
placeres que le quedan en el hospital. Quien esto afirma es Enrique Rojas Hidalgo -autor de numerosos
tratados de diettica y nutricin-, y el equipo de Cocina y Alimentacin del Hospital Donostia lo asume
en su totalidad, siendo el hilo conductor en su trabajo diario y base de este manual.
La diettica es la ciencia de seleccionar los alimentos ms convenientes para asegurar el mantenimiento

o recuperacin de un estado nutricional ptimo. Se ocupa de establecer la dieta ms adecuada para
cada persona segn sus necesidades fsicas y psicolgicas, teniendo en cuenta el tipo de actividad y
la patologa.
El objetivo fundamental de la dieta es cubrir las necesidades nutricionales de la persona evitando el

riesgo de enfermedad por ingestas o comportamientos inadecuados.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud, la aplicacin de una dieta adecuada desarrolla el efecto
preventivo, teraputico y educativo del paciente y contribuye a su bienestar social y fsico.
Este manual de dietas se elabora a partir de la unificacin de los mens existentes hasta ahora en el
hospital, teniendo en cuenta los fundamentos bsicos de la diettica y las caractersticas y costumbres
de nuestra zona.
Parte de una dieta basal de doble opcin para una semana y desarrolla los mens para dietas progresivas,
de textura modificada, patologas gastrointestinales, control de residuos, control de protenas, control
de grasas, diabetes y control de peso, dieta peditrica, dietas para diabetes peditrica, dieta pobre en
grasa saturada y colesterol y dieta ovo-lacto-vegetariana. Aparte de este grupo, existen otras dietas
para patologas especficas as como una dieta especial con la posibilidad de eleccin de hasta cinco
platos diferentes.
Aunque este manual recoge la mayora de los casos que se puedan dar en nuestro hospital, existe la
posibilidad de elaborar dietas personalizadas siempre que lo prescriba el facultativo que atiende al
paciente.
Debido a que la diettica, al igual que las dems ciencias, est en constante evolucin, este manual
est sujeto a cambios, adems de los que se deben al cambio estacional.
Jess Mara Orcajo Sara Oyarzabal Mikel Gotzon Aguirre

Jefe de Cocina Subdirectora de Director Econmico
y dietista Servicios Generales Financiero
N Dieta Dieta N Dieta Dieta
1 Hiperproteica blanda 37 Especial manual
2 Proteccin gstrica 38 Superblanda pediatra
3 Astringente pobre en residuos 39 C.M.I.
4 Proteccin biliar 40 Trmix biliar
5 Hiposdica estricta 41 Dieta n2 Trmix
6 Hipoproteica 42 Dieta espesa
7 Investigacin hemorragias ocultas 43 Trmix sin lquidos
8 1.000 Kcal diabtico 44 Ovolactovegetariana
9 1.500 Kcal diabtico 45 Trmix 2 azul
10 2.000 Kcal diabtico 46 1.200 Kcal pediatra
11 Sin gluten - no pan* 47 1.500 Kcal pediatra
12 700 Kcal. no pan 48 1.800 Kcal pediatra
13 Superblanda 49 2.000 Kcal pediatra
14 Superblanda biliar 50 Blanda geritrica
15 Pobre en purinas 51 Lquida blanda
16 Control colesterol 52 Sin residuos
17 Basal 53 Postgastrectoma
18 Blanda 54 Preparacin enema opaco
19 20 g De protenas 55 Cmara estril
20 Trmix astringente 56 1.800 Kcal
21 Trmix d-9 diabtico 57 2.200 Kcal
22 Trmix hiperproteico 58 3.000 Kcal
23 Trmix hipoproteico 59 Lquida astringente
24 Men pediatra 60 Modifast
25 Rica en residuos 61 Nasogstrica
26 Especial amplia 62 Normal hiposdica
27 Trmix blando-similares 63 Lquida blanda fra
29 Astringente pediatra 64 Lquida sin grasa
30 Lquida 65 Dieta fruta y verdura
31 Blanda estricta 66 Cmara estril manual
32 Postoperatorio gstrico 67 Trmix diabtico sin lquidos
33 Astringente sin dulces 68 Trmix nasogstrico no pan
34 Blanda sin lcteos 69 Astringente urgencias
35 Pobre en potasio 70 Especial pediatra
36 Superblanda sin lcteos 71 Dieta intestino corto
88 Nothman
Observaciones a la dieta
Nmero Observacin Nmero Observacin

1 Doble racin 37 Fruta de postre
2 Media racin 38 Hiperproteica
3 Sin lcteos 39 Hipoproteica
4 Sin fruta 40 Hiposdica
5 Sin huevos 42 Leche
6 Sonda n.g. 43 Lquidos por sonda
7 Sin dulces 44 Ms 1.500 cc. de lquidos
8 Sin crudos 45 Ms segundo plato blando
9 Sin carne 46 Ms lquidos
10 Sin pescado 47 Sin caf
11 Sin pollo 49 No yogur
12 Sin marisco 51 Restriccin lquidos a 1.500 cc.
13 Sin lquidos 52 Restriccin lquidos a 1.000 cc.
14 Sin verdura 53 Restriccin lquidos a 750 cc.
15 Sin cerdo 54 Sin grasa
16 Por trmix 55 Sin residuos
17 Lquida biliar 56 Slo fruta y verdura
18 Lquida sin grasa 57 Yogur postre
19 No leche. S lcteos 58 Lcteos
20 Estndar 59 2.200 caloras
21 Caldos y recena 60 T en desayuno y merienda
22 Espesantes 61 Tila en desayuno y merienda
23 1.100 caloras 62 Lquidos, helados
24 1.400 caloras 63 Verdura en pur
25 1..800 caloras 65 Sin ctricos
26 30 cc. 66 Manzanilla en desayuno y merienda
27 Alergia a la cebolla 67 Bandeja isotrmica
29 Alergia al gluten 70 Ms trmix
30 Alergia al huevo 71 Sin tomate
31 Alergia al kiwi 72 Descafeinado
32 Astringente 73 Cola Cao en desayuno y merienda
33 Batido fruta en merienda 74 Leche en desayuno y merienda
34 Con residuos
35 Diabticos
36 Fraccionada
Grupo de dietas
GRUPO TIPO DE DIETA CDIGO N.
1 Dieta basal
Basal 17
Blanda opcional 18
Normal hiposdica 62
2 Dieta pediatra Men pediatra 24
3 Dieta ovo-lacto-vegetariana Ovo-lacto-vegetariana 44
4 Dietas progresivas
* Dieta lquida Lquida 30
* Dieta lquida blanda fra Lquida blanda fra 63
* Dieta lquida astringente Lquida astringente 59
* Dieta lquida sin grasa Lquida sin grasa 64
* Dieta superblanda sin lcteos Superblanda sin lcteos 36
* Dieta superblanda Superblanda 13
* Dieta superblanda biliar Superblanda biliar 14
* Dieta blanda geritrica Blanda geritrica 50
* Dieta blanda estricta Blanda estricta 31
5 Dietas de textura modificada
* Dieta trmix astringente Trmix astringente 20
* Dieta trmix D-9 diabticos Trmix D-9 diabticos 21
* Dieta trmix hiperproteico Trmix hiperproteico 22
* Dieta trmix Hipoproteico Trmix Hipoproteico 23
* Dieta fcil masticacin Trmix Blando-similares 27
* Dieta biliar Trmix Biliar 40
* Dieta proteccin gstrica Dieta N 2 Trmix 32
* Dieta sin lquidos Sin lquidos 43
* Dieta nasogstrica Nasogstrico 61
* Dieta trmix nasogstrico NO PAN Trmix nasogstrico NO PAN 68
* Dieta diabtico sin lquidos Diabtico sin lquidos 67
* Dieta pediatra Trmix 2 azul 45
6 Dietas para patologas gastrointestinales

* Dieta de proteccin gstrica Proteccin gstrica 2
* Dieta postgastrectoma Postgastrectoma 53
* Dieta posoperatorio gstrico Posoperatorio gstrico 2A 32
* Dieta de proteccin biliar Proteccin biliar 4
7 Dietas para diabetes y control de peso

* Dieta de 700 kcal 700 kcal no pan 12
* Dieta de1.000 kcal 1.000 kcal diabticos 8
GRUPO TIPO DE DIETA CDIGO N.
* Dieta de 1.500 kcal 1.500 kcal diabticos 9
* Dieta de 1.800 kcal 1.800 kcal 56
* Dieta de 2.000 kcal 2.000 kcal diabticos 10
8 Dietas para diabetes pediatria
* Dieta de 1.200 kcal 1.200 kcal Pediatra 46
9 Dietas controladas en residuos
* Dieta astringente Astringente pobre en residuo 3
* Dieta Astringente sin dulces Astringente sin dulces 33
* Dieta Astringente urgencias Astringente Urgencias 69
* Dieta Astringente pediatra Astringente pediatra 29
* Dieta sin residuos Sin residuos 52
* Dieta rica en residuos Rica en residuos 25
10 Dietas con control de protenas
* Dieta hiperproteica blanda Hiperproteica blanda 1
* Dieta hipoproteica Hipoproteica 6
* Dieta de 20 g de protenas 20 g protenas 19
11 Dieta pobre en grasa saturada y colesterol
* Dieta de control del colesterol control de colesterol 16
12 Otras Dietas
* Dieta alergia al gluten Sin gluten NO-PAN 11
* Dieta pobre en purinas Pobre en purinas 15
* Dieta especial de complacencia Especial amplia 26
* Dieta de cuidados intensivos C.M.I. 39
* Dieta pobre en potasio Pobre en potasio 35
* Dieta especial manual Especial manual 37
* Dieta espesa Dieta espesa 42
* Dieta preparacin enema opaco Preparacin enema opaco 54
* Dieta modifast Modifast 60
* Dieta de fruta y verdura Dieta fruta y verdura 65
* Dieta de cmara estril Cmara estril 55
* Dieta de cmara estril manual Cmara estril manual 66
* Dieta de intestino corto Dieta de intestino corto 71
* Dieta especial pediatra Especial pediatra 70
* Dieta Nothman Nothman 88
Dietas indicadas en funcin de la patologa
Situacin fisiopatolgica Cdigo de dieta N dieta

Ausencia y prdida de piezas dentarias Trmix 27
Dieta de fcil masticacin odontolgica Blanda estricta 31
Dieta de fcil masticacin geritrica Geritrica 50
Dieta de ingreso Blanda 18
Disfagia a alimentos slidos Trmix 27
Postoperatorio Liquida 30
Postoperatorio Superblanda 13
Postoperatorio Superblanda biliar 14
Cncer Hiperproteica blanda 1
Cardiopata isqumica Baja en grasa saturada y colesterol 16
Ciruga gstrica general Postgastrectoma 32
Colecistoma Proteccin biliar 14
Colecistitis Proteccin biliar 14
Diabetes mellitus tipo 1 1.500/2.000/2.200 9--10--57
Diabetes mellitus tipo 2 1.000/1.500/2.000 8--9--10
Diarrea Astringente 3
Embarazo con estreimiento Rica en residuos 25
Enfermedad celiaca Sin gluten 11
Enfermedad diverticular del colon Rica en residuos 25
Enfermedad inflamatoria intestinal Astringente 3
Enfermedades cardiovasc. de origen aterosclertico Baja en grasa saturada y colesterol 16
Estreimiento Rica en residuos 25
Gastritis aguda o crnica Proteccin gstrica 2
Hemorroides y venas varicosas Rica en residuos 25
Insuficiencia renal aguda 60 g de protenas 6
Insuficiencia renal crnica 60 g de protenas 6
Intolerancias o alergias alimentarias Astringente 3
Litiasis biliar Proteccin biliar 4
Malnutricin protenico-energtica Hiperproteica blanda 1
Nios 4-14 aos Peditrica 24
Pacientes ovo-lacto-vegetarianos Ovo-lacto-vegetariana 44
Paso de alimentacin artificial a oral Lquida 30
Piloroplastias Posgastrectoma 32
Politraumatismos Hiperproteica blanda 1
Preoperatorio Lquida 30
Quemaduras Hiperproteica blanda 1
Sobrepeso y obesidad 1.000 Kcal 8
Ulcera pptica Proteccin gstrica 2
Pruebas de exploracin de hemorragias Hemorragias ocultas 7
Nothman Nothman 88
1 1HIPERPROTEICA BLANDA
LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO
A Leche, azcar
CENA MER. COMIDA DESAYUNO
Leche, azcar Leche, azcar Leche, azcar Leche, azcar Leche, azcar Leche, azcar
Clara huevo Clara huevo Clara huevo Clara huevo Clara huevo Clara huevo Clara huevo
Tostadas Tostadas Tostadas Tostadas Tostadas Tostadas Tostadas
Jamn york Jamn york Jamn york Jamn york Jamn york Jamn york Jamn york
A Pur de lentejas Arroz con verduras Crema de Legumbres Paella Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes con patat.
Pescado con verduritas Salmn Ternera asada c/champis Albndigas Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Yogurt natural Yogur natural Arroz c/leche Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Flan
A Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche
Galletas Galletas Galletas Galletas Galletas Galletas Galletas
A Crema de zanahorias Sopa de estrellas Sopa de verduras Crema de guisantes Sopa de pescado B sopa de ajo Crema de calabacn
Tortilla de jamn de york Merluza al horno Lenguado menier Bacalao ajoarriero Pescado al horno c/guar. Lomos de cabracho Pavo en salsa
2
Compota de manzana Compota de manzana Natillas Yogur natural Natillas Yogur de sabores Yogur natural
2 PROTECCIN GSTRICA
A Leche, azcar
CENA MER. COMIDA DESAY.
Mantequilla, mermelada Mantequilla, mermelada Mantequilla, mermelada Mantequilla, mermelada Mantequilla, mermelada Mantequilla, mermelada Mantequilla, mermelada
A Pur de patata Arroz con verduras Macarrones c/queso Sopa de estrellas Pur de patata Sopa de estrellas Pur de patata
Pollo asado desgrasado Merluza cocida Ternera asada c/champis Pescado al horno Pollo asado desgrasado Pescado en salsa verde Merluza cocida
Yogurt natural Yogur natural Arroz c/leche Compota de manzana Compota de manzana Natillas Flan
A Leche, azcar Leche, azcar Leche, azcar Leche, azcar Leche, azcar Leche, azcar Leche, azcar
A Crema de zanahorias Sopa de estrellas Pur de patata Sopa de ave Sopa de estrellas Sopa minestrone Crema de calabacn
Tortilla de jamn de york Merluza al horno Lenguado cocido Tortilla francesa Huevos coc. crem champ Pollo cocido Jamn york
Manzana asada Compota de manzana Natillas Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural
3 3 ASTRINGENTE POBRE EN RESIDUOS
A T
MER. COMIDA DESAYUNO
T T T T T T
Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel
Membrillo Membrillo Membrillo Membrillo Membrillo Membrillo Membrillo
A Sopa de estrellas Pur de patata Pur de arroz/zanahoria Sopa de estrellas Pur de patata Sopa de estrellas Arroz con zanahoria
Pollo asado desgrasado Merluza cocida Ternera asada c/champis Pescado al horno Pollo asado desgrasado Pollo cocido Merluza cocida
Yogurt natural descrem Yogur natural descrem Yogur natural descrem Compota de manzana Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Yogur natural descrem.
A T T T T T T T
Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado
A Crema de zanahorias
CENA
Sopa de estrellas Sopa de estrellas Pur de patata Sopa de estrellas Sopa de ave Sopa de estrellas
Tortilla de jamn de york Jamn york Lenguado cocido Tortilla francesa Pescado vapor Jamn york Jamn york
4
Manzana asada Compota de manzana Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Pltano Manzana asada Yogur natural descrem.
4 PROTECCIN BILIAR
A Leche desc. Descafei.

Leche desc. Descafei. Leche desc. Descafei. Leche desc. Descafei. Leche desc. Descafei. Lechedesc. Descafei. Lechedesc. Descafei.
azcar azcar azcar azcar azcar azcar azcar
Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble
A Pur de patata Arroz con verduras Crema de verduras Ensalada Pur de patata Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado desgrasado Filete plancha Ternera asada Pollo cocido/arroz Pollo asado desgrasado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Fruta Yogur natural descrem. Fruta Fruta Yogur natural descrem. Fruta Fruta
A Lechedesc. Descafei. Lechedesc. Descafei. Lechedesc. Descafei. Lechedesc. Descafei. Lechedesc. Descafei. Lechedesc. Descafei. Lechedesc. Descafei.
Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble Fruta, mermelada doble
CENA
Sopa de estrellas Sopa de verduras Sopa de ave Sopa de estrellas Sopa minestrone Sopa de estrellas
Merluza cocida Merluza al horno Lenguado cocido Pescado plancha Pescado vapor Lomos de cabracho Pavo en salsa
Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Yogur natural descrem. Compota de manzana Yogur natural descrem. Fruta
5 5 HIPOSDICA ESTRICTA
A Caf con leche

MER. COMIDA DESAY.
Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche
Mermelada Mermelada Mermelada Mermelada Mermelada Mermelada Mermelada
A Pur de legumbres Porrusalda Crema de legumbres Patatas en salsa verde Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes con pat.
Pollo asado c/patat. frita Salmn Ternera asada c/champ Pescado al horno Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta
CENA
Sopa de estrellas Sopa de verduras Sopa de ave Sopa de pescado Sopa minestrone Crema de calabacn
Bacalao vizcana Jamn york Lenguado menier Lomo en su jugo Pescado vapor Tortilla de patata Pavo en salsa
6
Manzana asada Compota de manzana Fruta Yogur natural Flan Compota de manzana Fruta
6 HIPOPROTICA
A Leche, Descafeinado,
Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado,
A Pur de patata Arroz con verduras Macarrones con tomate Patatas en salsa verde Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado c/patat. frit. Salmn Ternera asada c/champ. Pescado al horno Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Fruta Fruta Fruta Fruta Compota de manzana Fruta Fruta
A Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado, Leche, Descafeinado,
CENA
Sopa de estrellas Crema de puerro/patata Sopa de ave Espinacas salteadas Sopa minestrone Crema de calabacn
Bacalao vizcana Merluza al horno Croquetas de jamn Lomo en su jugo Pescado al horno c/guar. Tortilla de patata Pavo en salsa
Manzana asada Compota de manzana Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta
7 7 INVESTIGACIN HEMORRAGIAS OCULTAS
A Caf con leche

MER. COMIDA DESAY.
Mantequilla Mantequilla Mantequilla Mantequilla Mantequilla Mantequilla Mantequilla
A Sopa de estrellas Sopa de estrellas Macarrones con queso Sopa de estrellas Pur de patata Pur de patata Pur de patata
Tortilla francesa Huevos cocidos c/arroz Huevos con bechamel Huevo coc. /patat. vap. Huevos con bechamel Huevo coc. /patat. vap. Tortilla francesa
Natillas Flan Yogur natural Yogur natural Natillas Yogur natural Flan
A Sopa de estrellas
CENA
Sopa de arroz Sopa de estrellas Pur de patata Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas
Pur de pat. c/yema 2 Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla de patata Huevos con bechamel
8
Yogur natural Natillas Flan Yogur natural Flan Flan Natillas
8 1.000 Kcal DIABTICO
A Caf leche desnat.

MER. COMIDA DESAY.
Caf leche desnat. Caf leche desnat. Caf leche desnat. Caf leche desnat. Caf leche desnat. Caf leche desnat.
Sacarina Sacarina Sacarina Sacarina Sacarina Sacarina Sacarina
A Ensalada Ensalada Ensalada Ensalada Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado Salmn Ternera asada Pescado al horno Pollo asado desgrasado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
A Caf leche desnat. Caf leche desnat. Caf leche desnat. Caf leche desnat. Caf leche desnat. Caf leche desnat. Caf leche desnat.
A Sopa de estrellas
CENA
Sopa de estrellas Sopa de verduras Sopa de ave Espinacas salteadas Sopa minestrone Sopa de estrellas
Tortilla de jamon york Merluza al horno Lenguado cocido Lomo en su jugo Pescado vapor Lomos de cabracho Merluza a la plancha
Fruta Compota de manzana Yogur nat. descremado Fruta Fruta Yogur nat. descremado Yogur nat. descremado
9 9 1.500 Kcal DIABTICO
A Caf leche desnat.

DESAY.
Pan 25 g Pan 25 g Pan 25 g Pan 25 g Pan 25 g Pan 25 g Pan 25 g
Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta
A Lentejas
MER. COMIDA
Porrusalda Crema de legumbres Patatas en salsa verde Alubia blanca Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado Salmn Ternera asada Albndigas Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Fruta Flan de frutas sin azcar Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta
Galletas diabticas Galletas diabticas Galletas diabticas Galletas diabticas Galletas diabticas Galletas diabticas Galletas diabticas
A Sopa de estrellas
CENA
Huevos cocidos c/pisto Pollo estof. c/champ Pescado menier Lomo en su jugo Pescado al horno c/guar. Tortilla de patata Merluza a la americana
1010
Yogur natural descrem. Compota de manzana Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Compota de manzana Yogur natural descrem. Flan de frutas sin azcar
2.000 Kcal DIABTICO
A Caf leche desnat.

DESAY.
Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta Confit. diet-fruta
A Lentejas
MER. COMIDA
Arroz con verduras Crema de legumbres Patatas en salsa verde Alubia blanca Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado c/patat. fr. Salmn Ternera asada c/champ. Albndigas Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas
A Sopa de estrellas
CENA
Sopa de estrellas Sopa de verduras Sopa de ave Espinacas salteadas Sopa minestrone Crema de calabacn
Huevos cocidos c/pisto Pollo estof c/champis Pescado menier Lomo en su jugo Pescado al horno c/guar. Tortilla de patata Merluza a la americana
Yogur natural Compota de manzana Yogur natural Yogur nat. descremado Yogur natural Yogur natural Flan de frutas sin azcar
1111 SIN GLUTEN - NO PAN
A Leche, azcar
MER. COMIDA DESAY.
Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten
A Lentejas s/gluten Porrusalda Crema de legumbres Ensalada s/gluten Crema de alubias Menestra s/gluten Judias verdes c/patatas
Pollo asado s/gluten Salmn-patat. vap. s/gl Filete c/patat. s/gluten Gallo c/patat. s/gluten Pollo asado desgrasado Merluza plancha s/gluten Filete c/atat s/gluten
Fruta Yogur natural Arroz con leche Yogur natural Yogur natural Fruta Fruta
Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten Tostadas sin gluten
A C. de zanahorias s/gluten Sopa de arroz s/gluten
CENA
Sopa de verduras Crema de guisant s/gl Espinacas salt s/gluten Sopa de arroz s/gluten C. de calabacn s/gluten
Merluza plancha s/gluten Tortilla francesa Lenguado c/arroz s/gl Lomo planch c/arr s/gl Bacalao vapor s/gluten Tortilla de patata s/gl. Merluza plancha s/gluten
1212
Manzana asada Fruta Compota de manzana Manzana asada Fruta Manzana asada Yogur natural
700 Kcal NO PAN
A Caf leche desnat.

A Caldo Caldo Caldo Caldo Caldo Caldo Caldo
Pollo asado desgrasado Salmn Ternera asada c/champ. Pescado al horno Pollo asado desgrasado Filete plancha Filete plancha
A Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado
Merluza cocida Merluza al horno Lenguado cocido Lomo freco plancha Pescado plancha Pescado plancha Jamon york
Manzana asada Compota de manzana Fruta Fruta Fruta Fruta Yogur natural descrem.
1313 SUPERBLANDA
A Caf con leche

A Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas
Pollo asado desgrasado Merluza cocida Pollo cocido Merluza cocida Pollo asado desgrasado Pollo cocido Merluza cocida
Yogur natural Yogur natural Natillas Manzana asada Natillas Compota de manzana Flan
Tortilla de jamn york Jamn york Tortilla francesa Jamn york Tortilla francesa Jamn york Jamn york
1414
Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Yogur natural Yogur natural Natillas Yogur natural
SUPERBLANDA BILIAR
A Lechedes. descafei.
DESAY.
Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei.
A Sopa de estrellas
MER. COMIDA
Sopa de ave Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas
Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Compota de manzana Yogur natural descrem.
A Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei.
A Sopa de estrellas
CENA
Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas
Jamn york Jamn york Lenguado cocido Pollo cocido Jamn york Merluza cocida Jamon york
Compota Compota de manzana Compota Compota Compota de manzana Yogur natural descrem. Compota de manzana
1515 POBRE EN PURINAS
A Caf con leche

Pan Pan Pan Pan Pan Pan Pan
A Lentejas Ensalada Macarrones con tomate Patatas en salsa verde Crema de alubias Ensalada mixta Judias verdes c/patatas
Pollo asado c/patat. fr. Estofado de ternera Verdel a la donostiarra Pescado al horno Pollo asado desgrasado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Galletas Sobaos Galletas Galletas Sobaos Galletas Galletas
A Sopa de estrellas Crema de verdura Sopa de verduras Sopa de ave Sopa de ave Sopa minestrone Crema de calabacn
Tortilla de jamn york Merluza al horno Pescado menier Bacalao ajoarriero Pescado al horno c/guar. Tortilla de patata Pavo en salsa
1616
Fruta Compota de manzana Fruta Yogur natural Fruta Fruta Fruta
CONTROL COLESTEROL
A Lechedes. descafei.
DESAY.
Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei.
A Lentejas
MER. COMIDA
Porrusalda Macarrones con tomate Patatas en salsa verde Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado Salmn Ternera asada Pescado al horno Pollo asado desgrasado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Fruta Fruta Fruta Yogur natural descrem. Compota de manzana Fruta Fruta
A Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei. Lechedes. descafei.
A Sopa de estrellas
CENA
Crema de verdura Crema de puerro/patata Crema de guisantes Espinacas salteadas Sopa minestrone Crema de calabacn
Bacalao vizcana Merluza al horno Pescado menier Bacalao ajoarriero Pescado plancha Lomos de cabracho Pescado plancha
Manzana asada Compota de manzana Fruta Fruta Fruta Manzana asada Fruta
1717 BASAL
A Caf con leche

DESAYUNO
Mantequilla - mermelada Mantequilla - mermelada Mantequilla - mermelada Mantequilla - mermelada Mantequilla - mermelada Mantequilla - mermelada Mantequilla - mermelada
B Leche Leche Leche Leche Leche Leche Leche
Cacao Cacao Cacao Cacao Cacao Cacao Cacao
C Leche Leche Leche Leche Leche Leche Leche
D Manzanilla Manzanilla Manzanilla Manzanilla Manzanilla Manzanilla Manzanilla
E Leche Leche Leche Leche Leche Leche Leche
Descafeinado Descafeinado Descafeinado Descafeinado Descafeinado Descafeinado Descafeinado
A Lentejas
COMIDA
Arroz con verduras Macarrones con tomate Paella Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado c/patat. fr. Estofado de ternera Ternera asada c/champis Albndigas Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Fruta Fruta Manzana asada Fruta Compota de manzana Fruta Fruta
B Panach de verduras Porrusalda Garbanzos con espinac. Patatas en salsa verde Alubia blanca Ensalada mixta Marmitako
Pescado con verduritas Salmn Verdel a la donostiarra Pescado al horno A_calam. encebollados Cordero en menestra Lengua en salsa
Yogur natural Yogur de sabores Fruta Cuajada Fruta Arroz c/leche Flan
A Caf con leche
MERIENDA
A Sopa de estrellas
CENA
Crema de verdura Sopa de verduras Crema de guisantes Sopa de pescado Sopa minestrone Sopa de estrellas
Huevos cocidos c/pisto Merluza al horno Pescado menier Bacalao ajoarriero Pescado al horno c/guar. Tortilla de patata Pavo en salsa
B Crema de zanahorias Sopa de estrellas Crema de puerro/patata Sopa de ave Espinacas salteadas Sopa de ajo Crema de calabacn
Bacalao vizcana Pollo estofado c/champis Salchich. frescas c/Pur Lomo en su jugo Huev. coc crem/champis Lomos de cabracho Merluza a la americana
Manzana asada Compota de manzana Natillas Yogur natural Flan Natillas Yogur natural
1818 BLANDA
A Caf con leche

DESAYUNO
A Sopa de estrellas
COMIDA
Arroz con verduras Crema de legumbres Paella Crema de alubias Menestra de verduras Judas verdes c/patatas
Pollo asado c/patat. fr. Estofado de ternera Ternera asada c/champis Albndigas Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Lengua en salsa
B Pur de legumbres Porrusalda Macarrones con tomate Patatas en salsa verde Sopa de estrellas Ensalada mixta Sopa de estrellas
Pescado con verduritas Salmn Verdel a la donostiarra Pescado al horno A_calamares enceb. Cordero en menestra Conejo a la cazadora
Yogur natural Yogur de sabores Fruta Cuajada Compota de manzana Arroz c/leche Flan
A Caf con leche
MERIENDA
A Sopa de estrellas
CENA
Crema de verdura Sopa de verduras Crema de guisantes Sopa de pescado Sopa minestrone Crema de calabacn
Huevos cocidos c/pisto Merluza al horno Pescado menier Bacalao ajoarriero Pescado al horno c/guar. Tortilla de patata Merluza a la americana
Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta Yogur natural
B Crema de zanahorias Sopa de estrellas Crema de puerro/patata Sopa de ave Espinacas salteadas Sopa de ajo Sopa de estrellas
Bacalao vizcana Pollo estofado c/champis Salchich. frescas c/Pur Lomo en su jugo Huev. coc crem/champis Lomos de cabracho Pavo en salsa
Manzana asada Compota de manzana Natillas Yogur natural Flan Natillas Fruta
1919 20 g DE PROTEINAS
A Leche descafeinado
DESAY.
Leche descafeinado Leche descafeinado Leche descafeinado Leche descafeinado Leche descafeinado Leche descafeinado
Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta
A Ensalada mixta
MER. COMIDA
Ensalada mixta Panach de verduras Ensalada Crema de alubias Ensalada mixta Sopa de estrellas
Lentejas estofadas Arroz con verduras Macarrones c/tomate Paella 2 Macarrones c/tomate 2 Menestra de verduras Judias verdes 2
Fruta Fruta Fruta Fruta Yogur natural Fruta Fruta
A Leche descafeinado Leche descafeinado Leche descafeinado Leche descafeinado Leche descafeinado Leche descafeinado Leche descafeinado
Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta Tostadas ms fruta
A Sopa de estrellas
CENA
Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de ave Sopa de estrellas Sopa minestrone Crema de calabacn
Crema de zanahorias Crema de verdura Crema de puerro/patata Crema de guisantes Espinacas salt. sin j Guisantes salteados Arroz c/champ. y yema
2020
Manzana asada Compota de manzana Manzana asada Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Manzana asada
TRMIX ASTRINGENTE
A T
MER. COMIDA DESAY.
T T T T T T
Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel Yogur actimel
A Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz
Trmix astring. Pollo Trmix astring. Carne Trmix astring. Pollo Trmix astring. Carne Trmix astring. Pollo Trmix astring. Carne Trmix astring. Pollo
Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana
A T T T T T T T
Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado Yogur biodescremado
A Caldo de arroz
CENA
Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz
Trmix astring. Pescado Trmix astring. Pescado Trmix astring. Pescado Trmix astring. Pescado Trmix astring. Pescado Trmix astring. Pescado Trmix astring. Pescado
Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Yogur natural descrem.
2121 TRMIX D-9 DIABTICO
A Caf - leche desnat.

MER. COMIDA DESAY.
Caf - leche desnat. Caf - leche desnat. Caf - leche desnat. Caf - leche desnat. Caf - leche desnat. Caf - leche desnat.
sacarina sacarina sacarina sacarina sacarina sacarina sacarina
Compota Compota Compota Compota Compota Compota Compota
Trmix legumbre/pollo Trmix pat/zanah/carn Trmix legumbre/pollo Trmix blando carne Trmix blando carne Trmix blando carne Trmix j. verdes/pollo
A Caf - leche desnat. Caf - leche desnat. Caf - leche desnat. Caf - leche desnat. Caf - leche desnat. Caf - leche desnat. Caf - leche desnat.
Batido de fruta Batido de fruta Batido de fruta Batido de fruta Batido de fruta Batido de fruta Galletas dietticas
A Sopa de estrellas
CENA
Trmix zanahoria-pesc. Trmix blando pescado Trmix puerr/pat/guis. Trmix puerr/pat/lengd. Trmix verdura/pesc. Trmix puerr/pat/lengd. Trmix verdura/pesc.
2222
Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Flan de frutas sin azcar
TRMIX HIPERPROTEICO
A Caf con leche

MER. COMIDA DESAY.
Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Leche-descaf.-azcar
Batido de frutas Batido de frutas Batido de frutas Batido de frutas Batido de frutas Batido de frutas Batido de frutas
Trmix hiperpr. Pollo Trmix hiperpr. Carne Trmix hiperpr. Pollo Trmix hiperpr. Carne Trmix hiperpr. Pollo Trmix hiperpr. Carne Trmix hiperpr. Pollo
Natillas Yogur natural Yogur natural Flan Yogur natural Flan Flan
Batido de fruta Batido de fruta Batido de fruta Batido de fruta Batido de fruta Batido de fruta Batido de fruta
A Caldo
CENA
Caldo Caldo Caldo Caldo Caldo Caldo

Trmix Hiperpr. Pescado Trmix Hiperpr. Pescado Trmix Hiperpr. Pescado Trmix Hiperpr. Pescado Trmix Hiperpr. Pescado Trmix Hiperpr. Pescado Trmix Hiperpr. Pescado
Yogur natural Flan Natillas Yogur natural Natillas Yogur natural Yogur natural
2323 TRMIX HIPOPROTEICO
A Leche-descafeinado
DESAY.
Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado

Mantequilla-mermelada Mantequilla-mermelada Mantequilla-mermelada Mantequilla-mermelada Mantequilla-mermelada Mantequilla-mermelada Mantequilla-mermelada
A Caldo
MER. COMIDA
Caldo Caldo Sopa de estrellas Caldo Caldo Caldo

Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr.
Natillas Compota Compota de manzana Compota de manzana Compota Compota Compota
A Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado
A Caldo
CENA

Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr. Trmix hipopr.
2424
Yogur natural Flan Natillas Yogur natural Flan Natillas Yogur natural
MEN PEDIATRA
A Leche-Cacao
Leche-Cacao Leche-Cacao Leche-Cacao Leche-Cacao Leche-Cacao Leche-Cacao

A Pur de lentejas Arroz con verduras Macarrones con tomate Paella Crema de alubias Crema de verdura Pur de judas verdes
Pollo asado c/patat. fr. Merluza rebozada Ternera asada c/champ. Albndigas Muslo de pollo asado Lomo de cerdo c/pat. fr. Lengua en salsa
Natillas Fruta Yogur natural Fruta Flan Yogur natural Flan
A Bocadillos Bocadillos Bocadillos Bocadillos Bocadillos Bocadillos Bocadillos
A Crema de zanahorias Crema de verdura Crema de verdura Crema de guisantes Sopa de pescado Sopa de estrellas Crema de calabacn
Tortilla de jamn york Pollo estofado c/champis Salch. frescas c/pur Croquetas de jamn Pescado reboz. 3azul Tortilla de patata Merluza a la americana
Yogur natural Yogur de sabores Natillas Yogur natural Natillas Yogur de sabores Yogur natural
2525 RICA EN RESIDUOS
A Caf con leche

DESAYUNO
Manteq-merm-fruta Manteq-merm-fruta Manteq-merm-fruta Manteq-merm-fruta Manteq-merm-fruta Manteq-merm-fruta Manteq-merm-fruta
B Leche - cacao Leche - cacao Leche - cacao Leche - cacao Leche - cacao Leche - cacao Leche - cacao
E Leche - descafeinado Leche - descafeinado Leche - descafeinado Leche - descafeinado Leche - descafeinado Leche - descafeinado Leche - descafeinado
A
COMIDA
Lentejas Arroz con verduras Crema de legumbres Paella Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes c/patat.
Pollo asado c/patat. fr. Estofado de ternera Ternera asada c/champ. Pescado al horno Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Lengua en salsa
B Panach de verduras Porrusalda Macarrones con tomate Patatas en salsa verde Sopa de estrellas Ensalada mixta Marmitako
Pescado con verduritas Salmn Verdel a la donostiarra Albndigas A_calam. encebollados Cordero en menestra Conejo a la cazadora
Compota de manzana Yogur de sabores Yogur con frutas Cuajada Compota de manzana Yogur con frutas Flan
A
MERIENDA
Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche
E Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado
A
CENA
Crema de zanahorias Crema de verdura Sopa de verduras Crema de guisantes Espinacas salteadas Sopa minestrone Crema de calabacn
Huevos cocidos con pisto Merluza al horno Pescado menier Bacalao ajoarriero Pescado al horno c/guar. Lomos de cabracho Merluza a la americana
Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta Compota de manzana Fruta
B Sopa de estrellas Sopa de estrellas Crema de puerro/patat. Sopa de ave Sopa de pescado B_Sopas de ajo Sopa de estrellas
Bacalao vizcana Pollo estofado c/champ. Salch. frescas c/Pur Lomo en su jugo Huevos coc. crem/champ. Tortilla de patata Pavo en salsa
Yogur con frutas Compota de manzana Compota de manzana Yogur con frutas Manzana asada Fruta Manzana asada
2626 ESPECIAL AMPLIA
A Caf con leche

DESAYUNO
A Lentejas
COMIDA
Arroz con verduras Macarrones con tomate Patatas en salsa verde Alubia blanca Menestra de verduras Marmitako
Pescado con verduritas Estofado de ternera Ternera asada c/ champis Albondigas A calamares enceb. Pescado en salsa verde Lengua en salsa
B Panach de verduras Porrusalda Crema de legumbres Paella Crema de alubias Panach de verduras Judias verdes con patatas
Pollo asado c/ patatas fr. Salmon Verdel a la donostiarra Pescado al horno Muslo de pollo asado Cordero en menestra Conejo a la cazadora
Natillas Compota de manzana Fruta Cuajada Fruta Flan Pera en almibar
C Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas
Tortilla de jamon york Tortilla de jamon york Tortilla de esparragos Pescado plancha Tortilla francesa Tortilla francesa Filete plancha
Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Arroz c/ leche Yogur natural
D Menestra de verduras Menestra de verduras Ensalada mixta Menestra de verduras Ensalada mixta Ensalada mixta Panach de verduras
Tortilla francesa Tortilla francesa Filete plancha Filete plancha Filete plancha Pescado plancha Tortilla francesa
Flan Yogur de sabores Flan Compota de manzana Yogur de sabores Compota de manzana Natillas
E Ensalada mixta Pur de patata Menestra de verduras Pur de patata Crema de verdura Crema de verdura Crema de verdura
Pescado plancha Filete plancha Tortilla francesa Tortilla francesa Pescado plancha Lomo de cerdo c/ patat. f Pescado plancha
Compota de manzana Natillas Compota de manzana Natillas Flan Yogur natural Compota de manzana
A Caf con leche
MERIENDA
E Leche-descaf-azcar Leche-descaf-azcar Leche-descaf-azcar Leche-descaf-azcar Leche-descaf-azcar Leche-descaf-azcar Leche-descaf-azcar
CENA
Crema de verdura Sopa de verduras Crema de guisantes Espinacas salteadas Sopa de ajo Menestra de verduras
Bacalao vizcana Merluza al horno Salchichas frescas c/ Pur Lomo en su jugo Pescado plancha Tortilla de patata Merluza a la americana
B Sopa de estrellas Sopa de estrellas Crema de puerro / patata Sopa de ave Sopa de pescado Sopa minestrone Crema de calabacn
Huevos cocidos con pisto Pollo estofado c/ champis Pescado menier Bacalao ajoarriero Huevos coc. Crem./champ. Lomos de cabracho Pavo en salsa
Manzana asada Yogur natural Flan Yogur natural Flan Yogur de sabores Yogur natural
C Ensalada mixta Ensalada mixta Ensalada mixta Sopa de estrellas Sopa de estrellas Menestra de verduras Sopa de estrellas
Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla de esparragos Tortilla jamon york Tortilla francesa Tortilla francesa
Natillas Compota de manzana Natillas Compota de manzana Natillas Yogur natural Flan
D Menestra de verduras Menestra de verduras Pur de patata Ensalada mixta Ensalada mixta Pur de patata Ensalada mixta
Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha Tortilla francesa Tortilla francesa Merluza rebozada Merluza rebozada
Compota de manzana Yogur de sabores Yogur natural Manzana asada Manzana asada Natillas Compota de manzana
E Crema de verdura Sopa de estrellas Crema de verdura Crema de verdura Pur de patata Sopa de estrellas Pur de patata
Filete plancha Filete plancha Lomo de cerdo c/pat. f Merluza rebozada Merluza rebozada Filete plancha Tortilla de jamon york
Yogur natural Manzana asada Manzana asada Flan Yogur natural Compota de manzana Manzana asada
2727 TRMIX BLANDO-SIMILARES
A Caf con leche

Trmix legumbre/pollo Trmix pat/zanah/carne Trmix legumbre/pollo Trmix blando carne Trmix legumbre/pollo Trmix blando carne Trmix j. verd/pollo
Batido de frutas Compota Compota Compota Compota Compota Compota
Trmix zanahor-pesc. Trmix blando pesc. Trmix puerr/pat/gui/bac. Trmix puerr/pat/gui/bac. Trmix puer/pata/lengd. Trmix puer/pata/lengd. Trmix verd/pescado
Yogur natural Yogur natural Natillas Yogur natural Natillas Yogur natural Yogur natural
2929 ASTRINGENTE PEDIATRA
A Yogur
Yogur Yogur Yogur Yogur Yogur Yogur

biodescremado biodescremado biodescremado biodescremado biodescremado biodescremado biodescremado
A Arroz con zanahoria Arroz con zanahoria Arroz con zanahoria Arroz con zanahoria Arroz con zanahoria Arroz con zanahoria Arroz con zanahoria
Pollo asado desgrasado Pollo cocido Pollo cocido Pollo cocido Muslo de pollo asado Pollo cocido Pollo cocido
Pltano Pltano Pltano Pltano Pltano Pltano Pltano
A Bocadillos Bocadillos Bocadillos Bocadillos Bocadillos Bocadillos Bocadillos
Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida Pescado plancha Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida
3030
LQUIDA
A Caf con leche

MER. COMIDA DESAY.
A Caldo
CENA

3131 BLANDA ESTRICTA
A Caf con leche

A Pur de lentejas Arroz con verduras Crema de legumbres Paella Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado c/pata. fr. Estofado de ternera Ternera asada c/champis Albndigas Pollo asado desgrasado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Yogur natural Fruta Yogur natural Fruta Compota de manzana Fruta Flan
A Sopa de estrellas Crema de verdura Crema de puerro/patata Sopa de ave Sopa de pescado Sopa minestrone Crema de calabacn
Tortilla de jamn york Merluza al horno Pescado menier Lomo en su jugo Pescado al horno c/guar. Tortilla de patata Merluza a la americana
3232
Compota de manzana Compota de manzana Natillas Yogur natural Natillas Manzana asada Yogur natural
POSTOPERATORIO GSTRICO
A Leche-azcar
Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar

A Pur de legumbres Pur de patata Crema de legumbres Crema de verdura Pur de patata Menestra de verduras Pur de patata
Pollo asado c/pata. fr. Salmn Ternera asada c/champis Pescado al horno Pollo asado desgrasado Filete plancha Pescado plancha
Fruta Fruta Yogur natural Fruta Fruta Fruta Fruta
A Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar
A Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de verduras Crema de guisantes Sopa de estrellas Sopa minestrone Crema de calabacn
Tortilla de jamn york Merluza al horno Lenguado cocido Bacalao ajoarriero Pescado plancha Tortilla de patata Pavo en salsa
Yogur natural Yogur natural Fruta Yogur natural Fruta Fruta Yogur natural
3333 ASTRINGENTE SIN DULCES
A T
MER. COMIDA DESAY.
T T T T T T
A Sopa de estrellas Pur de patata Pur de arroz/zanaho. Sopa de estrellas Pur de patata Sopa de estrellas Arroz con zanahoria
Pollo asado desgrasado Merluza cocida Ternera en su jugo Pescado al horno Pollo asado desgrasado Pollo cocido Merluza cocida
A T T T T T T T
A Sopa de estrellas
CENA
Sopa de ave Sopa de estrellas Pur de patata Pur de patata Sopa de ave Sopa de estrellas
Tortilla de jamn york Tortilla francesa Pescado vapor Tortilla francesa Pescado vapor Jamn york Jamn york
3434
BLANDA SIN LCTEOS
A T-azcar
MER. COMIDA DESAY.
T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar

A Pur de lentejas Arroz con verduras Crema de legumbres Patatas en salsa verde Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado c/pata. fr. Salmn vapor Ternera asada Albndigas Pollo asado desgrasado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Fruta Compota de manzana Fruta Fruta Compota de manzana Fruta Fruta
A T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar
A Sopa de estrellas
CENA
Tortilla de jamn york Merluza al horno Lenguado rebozado Lomo en su jugo Pescado al horno c/guar. Lomos de cabracho Pavo en salsa
Manzana asada Fruta Compota de manzana Fruta Fruta Compota de manzana Compota de manzana
3535 POBRE EN POTASIO
A Caf con leche

A Sopa de estrellas Arroz con verduras Macarrones con tomate Paella Tallarines con tomate Ensalada mixta Sopa de estrellas
Pollo asado c/patat. fr. Estofado de ternera Ternera asada c/champis Albndigas Muslo de pollo asado Filete plancha Conejo a la cazadra
Natillas Yogur natural Pera Manzana Pera Compota de manzana Flan
A Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de verduras Sopa de estrellas Sopa de pescado Sopa minestrone Sopa de estrellas
Tortilla de jamn york Merluza rebozada Croquetas de jamn Lomo fresco plancha Pescado al horno c/guar. Lomos de cabracho Pavo en salsa
3636
Manzana asada Manzana Flan Yogur natural Natillas Yogur natural Yogur natural
SUPERBLANDA SIN LCTEOS
A T-azcar
MER. COMIDA DESAY.
T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar

A T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar T-azcar
A Sopa de estrellas
CENA
Tortilla de jamn york Jamn york Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla francesa Jamn york Jamn york
Manzana asada Compota de manzana Manzana asada Compota de manzana Batido de frutas Compota de manzana Compota de manzana
3737 ESPECIAL MANUAL
A Pedido manual
MER. COMIDA DESAY.
Pedido manual Pedido manual Pedido manual Pedido manual Pedido manual Pedido manual
A Pedido manual Pedido manual Pedido manual Pedido manual Pedido manual Pedido manual Pedido manual
A Pedido manual
CENA
3838 SUPERBLANDA PEDIATRA
A Leche-cacao
Leche-cacao Leche-cacao Leche-cacao Leche-cacao Leche-cacao Leche-cacao

Pollo cocido Merluza cocida Pollo cocido Merluza cocida Pollo asado desgrasado Pollo cocido Merluza cocida
Natillas Yogur natural Flan Manzana asada Natillas Yogur natural Flan
A Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural
A Sopa de estrellas Sopa de ave Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas
Tortilla de jamn york Tortilla francesa Tortilla francesa Pollo cocido Tortilla francesa Merluza cocida Jamn york
Compota de manzana Manzana asada Compota de manzana Yogur natural Flan Compota de manzana Yogur natural
3939 C.M.I.
A Lechedesc.-descafei-
DESAY.
Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei-

A Pur de lentejas
MER. COMIDA
Arroz con veruras Macarrones con tomate Paella Crema de alubias Menestra de verduras Judias verdes c/patatas
Pollo asado c/patat. fr. Estofado de ternera Ternera asada c/champis Pescado al horno A_Calamares enceboll. Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Yogur natural Fruta Fruta Cuajada Compota de manzana Fruta Fruta
A Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei-
CENA
Sopa de estrellas Sopa de verduras Sopa de ave Sopa de pescado Sopa minestrone Crema de calabacn
Tortilla de jamn york Merluza al horno Pescado menier Lomo en su jugo Pescado al horno c/guar. Lomos de cabracho Merluza a la americana
4040
Manzana asada Compota de manzana Natillas Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural
TRMIX BILIAR
A Lechedesc.-descafei-
DESAY.
Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei-

A Caldo
MER. COMIDA

Trmix verdura/pollo Trmix pat/zanah/carn. Trmix verdura/pollo Trmix blando carne Trmix blando carne Trmix blando carne Trmix blando carne
A Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei- Lechedesc.-descafei-
A Caldo
CENA

Trmix j. verdes/pollo Trmix blando pescado Turmixpuer/pat/guis/bac. Trmix verdura/pescado Trmix verdura/pescado Trmix puer/pat/lengd. Trmix verdura/pesc.
4141 DIETA N2 TRMIX
A Leche-azcar
Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar

Trmix lentejas/pollo Trmix pat/zanah/carn Trmix legumbre/pollo Trmix blando carne Trmix blando carne Trmix verdura/pollo Trmix blando carne
Natillas Compota Compota Compota Compota Compota Compota
A Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar Leche-azcar
Trmix j.verdes/pollo Trmix blando pescado Trmix puer/pat/gui/bac. Trmix puer/pat/lengd. Trmix verdura/pescado Trmix puer/pat/lengd. Trmix verdura/pescado
Yogur natural Yogur natural Natillas Yogur natural Natillas Yogur natural Yogur natural
4242 DIETA ESPESA
A Caf con leche

COMIDA DESAY.
A Pur de patata Pur de patata Pur de patata Pur de patata Pur de patata Pur de patata Pur de patata
Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida
Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural
B Pur de legumbres Crema de legumbres Crema de legumbres Crema de legumbres Crema de legumbres Crema de legumbres Crema de legumbres
Filete c/patat. vapor Filete c/patat. vapor Filete c/patat. vapor Filete c/patat. vapor Filete c/patat. vapor Filete c/patat. vapor Filete c/patat. vapor
Natillas Natillas Natillas Natillas Natillas Natillas Natillas
C Crema de verdura Crema de verdura Crema de verdura Crema de verdura Crema de verdura Crema de verdura Crema de verdura
Pechuga pollo plancha Salmn Pechuga pollo plancha Pechuga pollo plancha Muslo de pollo asado Pechuga pollo plancha Pechuga pollo plancha
Yogur de sabores Yogur de sabores Yogur de sabores Yogur de sabores Yogur de sabores Yogur de sabores Yogur de sabores
D Lentejas Arroz Calvete Macarrones con queso Paella Tallarines con queso Crema de legumbres Judias verdes c/patatas
Pescado con verduritas Pechuga pollo plancha Ternera asada c/champis Pescado al horno A_Calamares enceb. Pescado plancha Conejo a la cazadora
Manzana Manzana Manzana Manzana Manzana Compota de manzana Compota de manzana
A Yogur natural
CENA MER.
Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural
A Crema de verduras Crema de verduras Crema de verduras Crema de verduras Crema de verduras Crema de verduras Crema de verduras
Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla francesa Tortilla francesa
Flan Flan Flan Flan Flan Flan Flan
B Menestra de verduras Menestra de verduras Menestra de verduras Menestra de verduras Menestra de verduras Menestra de verduras Menestra de verduras
Natillas Natillas Natillas Natillas Natillas Natillas Natillas
C Sopa de esrtellas Sopa de esrtellas Sopa de esrtellas Sopa de esrtellas Sopa de esrtellas Sopa de esrtellas Sopa de esrtellas
Tortilla de jamn york Tortilla de jamn york Tortilla de jamn york Tortilla de jamn york Tortilla de jamn york Tortilla de jamn york Tortilla de jamn york
D Crema de zanahorias Crema de verdura Crema de guisantes Crema de guisantes Sopa de pescado Sopa de ajo Crema de calabacn
Bacalao bizcaina Merluza al horno Lenguado menier Lomo en su jugo Huevos coc. crem/cham. Lomos de cabracho Pavo en salsa
4343 TRMIX SIN LQUIDOS
A Caf con leche espeso

Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso
A Trmix legumbre/pollo Trmix pat/zanah/carn Trmix legumbre/pollo Trmix blando carne Trmix blando carne Trmix blando carne Trmix j. verdes/pollo
A Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural
A Trmix zanah/pescado Trmix blando pescado Trmix puer/pat/gui/bac. Trmix puer/pat/lengd. Trmix puer/pat/lengd. Trmix puer/pat/lengd. Trmix verdura/pescado
Flan Flan Flan Yogur natural Flan Flan Flan
4444 OVO-LACTO-VEGETARIANA
A Caf con leche

A Ensalada vegetariana Porrusalda Ensalada vegetariana Patatas en salsa verde Crema de alubias Ensalada vegetariana Judias verdes c/patatas
Lentejas estofadas Panach de verduras 2 Garbanzos c/espinac 2 Garbanzos con arroz Tallarines con tomate 2 Panach de verduras 2 Paella vegetal
Natillas Yogur natural Arroz c/leche Pera en almbar Compota de manzana Manzana asada Pera en almbar
A Ensalada vegetariana Ensalada vegetariana Ensalada vegetariana Crema de guisantes Ensalada vegetariana Sopa minestrone Crema de calabacn
Panach de verduras 2 Tortilla francesa Arroz con champis 2 Tortilla francesa Espinacas c/bechamel Tortilla de patata Tortilla francesa
Fruta Compota de manzana Fruta Flan Fruta Fruta Fruta
4545 TRMIX 2 AZUL
A Leche-cacao
Leche-cacao Leche-cacao Leche-cacao Leche-cacao Leche-cacao Leche-cacao

A Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul
A Batido fruta Batido fruta Batido fruta Batido fruta Batido fruta Batido fruta Batido fruta
A Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul Trmix 2 azul
4646 1.200 Kcal PEDIATRA
A 1.200 kcal Pedi.

DESAY.
1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi.
ver manual ver manual ver manual ver manual ver manual ver manual ver manual
1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi. 1.200 kcal Pedi.
A 1.200 kcal Pedi.
COMIDA
A 1.200 kcal Pedi.
MER.
A 1.200 kcal Pedi.
CENA
4747 1.500 Kcal PEDIATRA
A 1.500 kcal Pedi.

COMIDA DESAY.
A 1.500 kcal Pedi. 1.500 kcal Pedi. 1.500 kcal Pedi. 1.500 kcal Pedi. 1.500 kcal Pedi. 1.500 kcal Pedi. 1.500 kcal Pedi.
A 1.500 kcal Pedi.
CENA MER.
4848
1.800 Kcal PEDIATRA
A 1.800 kcal Pedi.

COMIDA DESAY.
A 1.800 kcal Pedi.
CENA MER.
4949 2000 Kcal PEDIATRA
A 2.000 kcal Pedi.

COMIDA DESAY.
A 2.000 kcal Pedi.
CENA MER.
5050
BLANDA GERITRICA
A Caf con leche

A Pur de lentejas Arroz con verduras Crema de legumbres Paella Crema de alubias Crema de verdura pur de patata
Pescado con verduritas Estofado de ternera Ternera asada c/ champis Albndigas A_calamares enceb. Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Yogur natural Flan Arroz c/ leche Cuajada Compota de manzana Yogur de aromas Flan
A Crema de zanahorias Crema de verdura Crema de verdura Crema de guisantes Sopa de pescado Sopa de ajo Crema de calabacn
Tortilla de jamn york Merluza al horno Salch. frescas c/ pur Bacalao ajoarriero Huevos coc. Crem. champis Tortilla de patata Merluza a la americana
Manzana asada Compota de manzana Natillas Yogur natural Natillas Manzana asada Yogur natural
5151 LQUIDA BLANDA
A Caf con leche

MER. COMIDA DESAY.
A Sopa y pur Sopa y pur Sopa y pur Sopa y pur Sopa y pur Sopa y pur Sopa y pur
Flan Flan Flan Flan Yogur natural Yogur natural Yogur con frutas
A Sopa y pur
CENA
Sopa y pur Sopa y pur Sopa y pur Sopa y pur Sopa y pur Sopa y pur
Yogur con frutas Yogur natural Yogur con frutas Yogur natural Yogur con frutas Yogur con frutas Yogur con frutas
5252 SIN RESIDUOS
A T - azcar
COMIDA DESAY.
T - azcar T - azcar T - azcar T - azcar T - azcar T - azcar

Pollo asado Salmn sin guarnicin Ternera asada s/ guar. Albndigas Pollo asado desgras Filete plancha Lengua en salsa
Yogur natural Flan Natillas Flan Flan Yogur natural Flan
A T - azcar
MER.

A Sopa de estrellas
CENA
Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Pur de patata
Merluza cocida Merluza al horno Pescado plancha Lomo en su jugo Pesc. al horno c/ guar. Pescado plancha Pavo en salsa
Compota de manzana Yogur natural Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Flan Compota de manzana
5353 POSTGASTRECTOMA
A Manzanilla sin azcar

COMIDA DESAY.
Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar
Pollo cocido Salmn vapor Ternera asada c/ champ Albndigas Pollo asado desgras Pescado en salsa verde Lengua en salsa
Yogur natural Compota de manzana Yogur natural Yogur con frutas Yogur natural Yogur natural Yogur natural
A Manzanilla sin azcar

MER.
Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar Manzanilla sin azcar
A Sopa de estrellas
CENA
Merluza cocida Merluza al horno Pescado menier Bacalao ajoarriero Pesc. al horno c/ guar. Tortilla de patata Merluza a la americana
5454
Compota de manzana Yogur natural Flan Yogur natural Compota de manzana Yogur natural Compota de manzana
PREPARACIN ENEMA OPACO
A Sopa de estrellas
CENA COMIDA
Merluza cocida Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha Merluza cocida Pescado plancha
Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas
Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha
Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas Yogur natural - tostadas
5555 CMARA ESTRIL
A Lentejas *est*
COMIDA
Arroz con verduras *est* Crema de legumb. *est* Paella *est* Crema de alubias *est* Menestra verduras *est* Pur de patata *est*
Pescado con verd. *est* Estofado ternera *est* Ternera asada *est* Albndigas *est* Calam. enceboll. *est* Pescado en salsa *est* Lengua en salsa *est*
Pia en almbar *est* Pia en almbar *est* Arroz c/ leche *est* Pera en almbar *est* Natillas *est* Pera en almbar *est* Pera en almbar *est*
B Crema de leg. *est* Crema de verdura *est* Macarr. c/ tomate *est* Crema de verdura *est* Alubia blanca *est* Panach verduras *est* Judas verdes *est*
Pollo asado c/ pat. *est* Salmn *est* Trucha *est* Gallo al horno *est* Muslo de pollo asado Cordero en menestra Conejo en salsa *est*
Natillas *est* Compota de manz. *est* Pia en almbar *est* Flan de huevo *est* Pera en almbar *est* Manzana asada *est* Manzana asada *est*
C Sopa de fideos *est* Sopa de fideos *est* Sopa de fideos *est* Sopa de fideos *est* Sopa de fideos *est* Sopa de fideos *est* Sopa de fideos *est*
Pollo asado c/ pat. *est* Pollo asado c/pat. *est* Tortilla esprrago * est* Merluza rebozada *est* Tortilla champin *est* Escalope c/pimie. *est* Escalope c/pimie. *est*
Flan de huevo *est* Flan de huevo *est* Flan de huevo * est* Manzana asada *est* Flan de huevo *est* Natillas *est* Flan de huevo *est*
D Panach verduras *est* Menestra verduras *est* Crema de verdura *est* Menestra verduras *est* Crema de verdura *est* Pur de patata *est* Menestra verduras *est*
jamn york empan. *est* Tortilla atn *est* Escalope c/ pimie. *est* Escalope c/pimie. *est* Escalope c/pimie. *est* Merluza plancha *est* Tortilla francesa *est*
Manzana asada *est* Manzana asada *est* Manzana asada *est* Manzana asada *est* Manzana asada *est* Compota de manz. *est* Natillas *est*
E Crema de verdura *est* Pur de patata *est* Menestra verduras *est* Patatas en salsa verde Pur de patata *est* Crema de verdura *est* Crema de verdura *est*
Merluza plancha *est* Escalope c/ pimie. *est* Tortilla atn *est* Tortilla francesa *est* Merluza rebozada *est* Lomo c/patatas frit. *est* Merluza plancha *est*
Comp. de manzana *est* Natillas *est* Compota de manz. *est* Natillas *est* Compota de manzana *est* Flan de huevo *est* Compota de manz. *est*
A
CENA
Crema de zanahor. *est* Crema de verdura *est* C. Puerro / patata *est* C. De guisantes *est* Espinacas salte *est* Sopa minestrone *est* Pur de patata *est*
Bacalao vizcana *est* Merluza al horno *est* jamn york empan. *est* Escalope c/pimie. *est* San jacobo *est* Tortilla champin *est* San jacobo *est*
Pia en almbar *est* Melocotn almbar *est* Pera en almbar *est* Melocotn almbar *est* Melocotn almbar *est* Melocotn almbar *est* Melocotn almbar *est*
B Crema de verdura *est* Sopa de estrellas *est* Sopa de verduras *est* Sopa de estrellas *est* Sopa de pescado *est* Sopa de ajo *est* Crema calabacn *est*
Pollo asado c/ pat. *est* Pollo estofado c/ champis Lenguado menier *est* jamn york empan. *est* Pescado al horno c/ guar. Lomos de cabracho *est* Pavo en salsa *est*
Compota de manz. *est* Flan de huevo *est* Flan de huevo * est* Flan de huevo *est* Compota de manz. *est* Manzana asada *est* Flan de huevo *est*
C Sopa de fideos *est* Pur de patata *est* Menestra verduras *est* Sopa de fideos *est* Sopa de fideos *est* Menestra verduras *est* Sopa de fideos *est*
Tortilla francesa *est* Tortilla francesa *est* Tortilla francesa * est* Tortilla esprrago *est* Pollo asado c/pat. *est* Tortilla francesa *est* Tortilla esprrago *est*
Flan de huevo *est* Natillas *est* Natillas *est* Compota de manz. *est* Natillas *est* Flan de huevo *est* Natillas *est*
D Menestra verduras *est* Menestra verduras *est* Pur de patata *est* Crema de verdura *est* Crema de verdura *est* Pur de patata *est* Crema de verdura *est*
Merluza plancha *est* Merluza plancha *est* Lenguado menier *est* Tortilla atn *est* jamn york empan. *est* Merluza rebozada *est* jamn york empan. *est*
Compota de manz. *est* Compota de manz. *est* Compota de manz. *est* Manzana asada *est* Manzana asada *est* Natillas *est* Compota de manz. *est*
E Crema de verdura *est* Sopa de fideos *est* Crema de verdura *est* Pur de patata *est* Pur de patata *est* Sopa de fideos *est* Menestra verduras *est*
Escalope c/pimie. *est* Escalope c/ pimie. *est* Lomo c/ patatas frit. *est* Merluza plancha *est* Merluza rebozada *est* jamn york empan. *est* Tortilla champin *est*
Flan de huevo *est* Manzana asada *est* Manzana asada *est* Natillas *est* Flan de huevo *est* Compota de manz. *est* Manzana asada *est*
5656 1.800 Kcal
A Caf leche desna.

DESAY.
Caf leche desna. Caf leche desna. Caf leche desna. Caf leche desna. Caf leche desna. Caf leche desna.
Margarina y fruta Margarina y fruta Margarina y fruta Margarina y fruta Confit. Diet - fruta Margarina y fruta Margarina y fruta
A Lentejas
MER. COMIDA
Porrusalda Crema de legumbres Patatas en salsa verde Alubia blanca Menestra de verduras Judas verdes con pat.
Pollo asado Salmn Ternera asada c/ champ. Albndigas Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
A Caf leche desna. Caf leche desna. Caf leche desna. Caf leche desna. Caf leche desna. Caf leche desna. Caf leche desna.
Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas
Fruta 150 g Fruta 150 g Fruta 150 g Fruta 150 g Fruta 150 g Fruta 150 g Fruta 150 g
A Sopa de estrellas
CENA
Huevos cocidos con pisto Pollo estofado c/ champis Pescado menier Lomo en su jugo Huevos coc. Cr/ champ. Lomos de cabracho Merluza a la americana
5757
Yogur natural descrem. Fruta Yogur natural descrem. Yogur natural descrem. Fruta Yogur natural descrem. Flan de frutas sin azcar
2.200 Kcal
A Caf leche desna.

DESAY.
2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta
A Lentejas
MER. COMIDA
Ensalada mixta Crema de legumbres Patatas en salsa verde Alubia blanca Menestra de verduras Judas verdes con pat.
Pollo asado Estofado ternera Ternera asada c/ champ Albndigas Muslo de pollo asado Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Galletas dietticas Pan 50 g Galletas dietticas Galletas dietticas
Margarina + fruta Margarina + fruta Margarina + fruta Margarina + fruta Margarina + fruta Margarina + fruta Margarina + fruta
CENA
Bacalao vizcana Pollo estofado c/ champis Pescado menier Lomo en su jugo Huevos coc. Cr/ champ. Lomos de cabracho Merluza a la americana
Yogur natural Fruta Yogur natural Yogur natural descrem. Fruta Yogur natural Flan de frutas sin azcar
5858 3.000 Kcal
A Caf leche desna.

DESAY.
2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta 2 margar. + fruta
A Lentejas
MER. COMIDA
Arroz con verduras Crema de legumbres Patatas en salsa verde Alubia blanca Menestra de verduras Judas verdes con pat.
Pollo asado Estofado ternera Tern. asada c/ champ. Albndigas Muslo de pollo asado Cordero en menestra Conejo a la cazadora
Fruta Flan de frutas sin azc. Fruta Cuajada Compota de manzana Fruta Fruta
Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo Bocadillo
CENA
Bacalao vizcana Pollo estof. c/ champ. Pescado menier Lomo en su jugo Huevos coc. Cr/ champ. Lomos de cabracho Merluza a la americana
5959
Manzana asada Fruta Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural
LQUIDA ASTRINGENTE
A T - azcar
MER. COMIDA DESAY.
A Consom Consom Consom Consom Consom Consom Consom

Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz
A T - azcar T - azcar T - azcar T - azcar T - azcar T - azcar T - azcar
A Consom
CENA
Consom Consom Consom Consom Consom Consom

Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz Caldo de arroz
6060 MODIFAST
A Infusin
MER. COMIDA DESAY.
Infusin Infusin Infusin Infusin Infusin
A Modifast Modifast Modifast Modifast Modifast Modifast
A Infusin Infusin Infusin Infusin Infusin Infusin
A Modifast
CENA
Modifast Modifast Modifast Modifast Modifast
6161 NASOGSTRICA
A Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso
MER. COMIDA DESAY.
A Nasogstrico Nasogstrico Nasogstrico Nasogstrico Nasogstrico Nasogstrico Nasogstrico
A Nasogstrico
CENA
Nasogstrico Nasogstrico Nasogstrico Nasogstrico Nasogstrico Nasogstrico

6262 NORMAL HIPOSDICA
A Caf con leche

DESAYUNO
C Leche - azcar Leche - azcar Leche - azcar Leche - azcar Leche - azcar Leche - azcar Leche - azcar
Azcar Azcar Azcar Azcar Azcar Azcar Azcar
A Lentejas
COMIDA
Arroz con verduras Crema de legumbres Paella Alubia blanca Menestra de verduras Judas verdes con pat.
Pollo asado c/ patatas fr. Estofado de ternera Ternera asada c/ champ Albndigas A_calamares enceb. Pescado en salsa verde Conejo a la cazadora
Fruta Fruta Manzana asada Fruta Fruta Fruta Fruta
B Panach de verduras Porrusalda Macarrones con tomate Patatas en salsa verde Crema de alubias Ensalada mixta Marmitako
Pescado con verduritas Salmn Verdel a la donostiarra Pescado al horno Muslo de pollo asado Cordero en menestra Lengua en salsa
Yogur natural Yogur de sabores Fruta Cuajada Compota de manzana Arroz c/ leche Flan
A Caf con leche
MERIENDA
Azcar Azcar Azcar Azcar Azcar Azcar Azcar
A Sopa de estrellas
CENA
Crema de verdura Sopa de verduras Crema de guisantes Sopa de pescado Sopa minestrone Sopa de estrellas
Huevos coc. Con pisto Merluza al horno Pescado menier Bacalao ajoarriero Pescado al horno c/ guar. Tortilla de patata Pavo en salsa
B Crema de zanahorias Sopa de estrellas Crema de puerro / patata Sopa de ave Espinacas salteadas Sopa de ajo Crema de calabacn
Bacalao vizcana Pollo estof. c/ champ. Salchich frescas c/ pur Lomo en su jugo Huevos coc. Cr/ champ. Lomos de cabracho Merluza a la americana
Manzana asada Compota de manzana Natillas Yogur natural Flan Natillas Yogur natural
6363 LQUIDA BLANDA FRA
A Leche y yogur
MER. COMIDA DESAY.
Leche y yogur Leche y yogur Leche y yogur Leche y yogur Leche y yogur Leche y yogur
A Lquidos muy fros Lquidos muy fros Lquidos muy fros Lquidos muy fros Lquidos muy fros Lquidos muy fros Lquidos muy fros
Flan Cuajada Natillas Flan Yogur natural Yogur natural Flan
A Caf con leche Leche y yogur Leche y yogur Leche y yogur Leche y yogur Leche y yogur Leche y yogur
Galletas
A Lquidos muy fros

CENA
Lquidos muy fros Lquidos muy fros Lquidos muy fros Lquidos muy fros Lquidos muy fros Lquidos muy fros
Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Natillas Yogur natural
6464 LQUIDA SIN GRASA
A Infusin
MER. COMIDA DESAY.
Infusin Infusin Infusin Infusin Infusin Infusin
A Caldo vegetal Caldo vegetal Caldo vegetal Caldo vegetal Caldo vegetal Caldo vegetal Caldo vegetal
A Infusin Infusin Infusin Infusin Infusin Infusin Infusin
A Caldo vegetal
CENA
Caldo vegetal Caldo vegetal Caldo vegetal Caldo vegetal Caldo vegetal Caldo vegetal
6565 DIETA FRUTA Y VERDURA
A Fruta
MER. COMIDA DESAY.
Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta
A Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura

A Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta Fruta
A Verdura
CENA
Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura

6666 C. ESTRIL MANUAL
A Pedido manual
CENA COMIDA
6767 TRMIX DIABTICO SIN LQUIDOS
A Yogur desnatado
MER. COMIDA DESAY.
Yogur desnatado Yogur desnatado Yogur desnatado Yogur desnatado Yogur desnatado Yogur desnatado
A Trmix legumbre / pollo Trmix pat / zanh / carn Trmix legumbre / pollo Trmix blando carne Trmix blando carne Trmix blando carne Trmix j. Verdes / pollo
Terrina fruta Terrina fruta Terrina fruta Terrina fruta Terrina fruta Terrina fruta Terrina fruta
A Compota Compota Compota Compota Compota Compota Compota
A Trmix zanah. - pescado Trmix blando pescado

CENA
Trmix puer/pat/gui/bac. Trmix puer / pata/ lengd. Trmix verdura / pesc. Trmix puer/pata/lengd. Trmix verdura / pesc.
6868 TRMIX NASOGSTRICO NO PAN
A Caf con leche espeso

MER. COMIDA DESAY.
Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso Caf con leche espeso
A Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan"
Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero
Batido de fruta ligero Batido de fruta ligero Batido de fruta ligero Batido de fruta ligero Batido de fruta ligero Batido de fruta ligero Batido de fruta ligero
A Caldo limpio - "sin pan"

CENA
Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan" Caldo limpio - "sin pan"
Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero Trmix ligero
6969 ASTRINGENTE URGENCIAS
A T
MER. COMIDA DESAY.
T T T T T T
Pollo cocido Pollo cocido Pollo cocido Pollo cocido Pollo cocido Pollo cocido Pollo cocido
Manzana Manzana Manzana Manzana Manzana Manzana Manzana
A T T T T T T T
A Sopa de ave
CENA
Sopa de ave Sopa de ave Sopa de ave Sopa de ave Sopa de ave Sopa de ave
Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida Merluza cocida
7070 ESPECIAL PEDIATRA
A Leche - cacao
DESAYUNO
Leche - cacao Leche - cacao Leche - cacao Leche - cacao Leche - cacao Leche - cacao
B Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche Caf con leche
A Lentejas
COMIDA
Arroz con verduras Macarrones con tomate Ensalada Crema de alubias Menestra de verduras Judas verdes con pat.
Pescado con verduritas Estofado de ternera Tern. asada c/ champis Albndigas A_calamares enceb. Pescado en salsa verde Lengua en salsa
Fruta Fruta Arroz c/ leche Fruta Compota de manzana Fruta Fruta
B Panach de verduras Ensalada mixta Crema de legumbres Paella Alubia blanca Panach de verduras Judas verdes con pat.
Pollo asado c/ patatas fr. Salmn Verdel a la donostiarra Pescado al horno Muslo de pollo asado Cordero en menestra Conejo a la cazadora
Natillas Compota de manzana Fruta Cuajada Fruta Flan Pera en almbar
C Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Sopa de estrellas Ensalada mixta Sopa de estrellas
Tortilla de jamn york Tortilla de jamn york Tortilla de esprragos Pescado plancha Tortilla francesa Pescado plancha Filete plancha
Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Compota de manzana Yogur natural
D Menestra de verduras Menestra de verduras Ensalada mixta Menestra de verduras Ensalada mixta Crema de verdura Panach de verduras
Tortilla francesa Tortilla francesa Filete plancha Filete plancha Filete plancha Lomo de cerdo c/ pat. f Tortilla francesa
Flan Flan Flan Compota de manzana Yogur de sabores Yogur natural Natillas
E Ensalada mixta Pur de patata Menestra de verduras Pur de patata Crema de verdura Sopa de estrellas Crema de verdura
Pescado plancha Filete plancha Tortilla francesa Tortilla francesa Pescado plancha Tortilla francesa Pescado plancha
Compota de manzana Natillas Compota de manzana Natillas Flan Natillas Compota de manzana
A Bocadillo pediatra
MER.
Bocadillo pediatra Bocadillo pediatra Bocadillo pediatra Bocadillo pediatra Bocadillo pediatra Bocadillo pediatra
CENA
Crema de verdura Sopa de verduras Crema de guisantes Espinacas salteadas Sopa de ajo Menestra de verduras
Bacalao vizcana Merluza al horno Salch frescas c/ pur Lomo en su jugo Pescado plancha Tortilla de patata Merluza a la americana
B Sopa de estrellas Sopa de estrellas Crema de puerro / patata Ensalada mixta Sopa de pescado Sopa minestrone Crema de calabacn
Tortilla de jamn york Pollo estofado c/ champis Pescado menier Bacalao ajoarriero Huevos coc. Cr/ champ. Lomos de cabracho Pavo en salsa
Manzana asada Yogur natural Flan Yogur natural Flan Yogur de sabores Yogur natural
C Ensalada mixta Menestra de verduras Ensalada mixta Sopa de estrellas Sopa de estrellas Menestra de verduras Sopa de estrellas
Tortilla francesa Pescado plancha Tortilla francesa Tortilla de esprragos Tortilla de jamn york Tortilla francesa Tortilla francesa
Natillas Yogur de sabores Natillas Compota de manzana Natillas Yogur natural Flan
D Crema de verdura Sopa de estrellas Pur de patata Crema de verdura Pur de patata Pur de patata Ensalada mixta
Filete plancha Filete plancha Lomo de cerdo c/ pat. f Merluza rebozada Tortilla francesa Filete plancha Merluza rebozada
Yogur natural Manzana asada Yogur natural Flan Yogur natural Compota de manzana Compota de manzana
7171 DIETA INTESTINO CORTO
A Yogur desnatado
MER. COMIDA DESAY.
Yogur desnatado Yogur desnatado Yogur desnatado Yogur desnatado Yogur desnatado Yogur desnatado
Pan 50 g Pan 50 gr. Pan 50 gr. Pan 50 gr. Pan 50 gr. Pan 50 gr. Pan 50 gr.
jamn york jamn york jamn york jamn york jamn york jamn york jamn york
A pur de lentejas Pur de patata Macarrones con tomate Pur de patata Crema de alubias pur de arroz / zanahoria pur de judas verdes
Pollo asado sin piel Filete plancha Filete plancha Filete plancha Pollo asado sin piel Filete plancha Filete plancha
Compota de manzana Compota de manzana Manzana asada Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana Compota de manzana
A Cuajada Cuajada Cuajada Cuajada Cuajada Cuajada Cuajada
CENA
Pur de arroz / zanahoria Crema de puerro / patata Crema de guisantes Pur de patata Pur de patata Crema de calabacn
Pescado plancha Merluza al horno Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha Pescado plancha
8888
Manzana asada Manzana asada Compota de manzana Manzana asada Manzana asada Manzana asada Manzana asada
NOTHMAN
A Caf con leche

DESAY.
Huevo frito Huevo frito Huevo frito Huevo frito Huevo frito Huevo frito Huevo frito
Tostada Tostada Tostada Tostada Tostada Tostada Tostada
Zumo naranja Zumo naranja Zumo naranja Zumo naranja Zumo naranja Zumo naranja Zumo naranja
A Pur de patata
MER. COMIDA
Pur de patata Pur de patata Pur de patata Pur de patata Pur de patata Pur de patata
Filete plancha Filete plancha Filete plancha Filete plancha Filete plancha Filete plancha Filete plancha
A Flan Flan Flan Flan Flan Flan Flan

A Filete plancha
CENA
Filete plancha Filete plancha Filete plancha Filete plancha Filete plancha Filete plancha
SOPA DE PESCADO
SOPA DE
PESCADO
COMPONENTES BRUTO g NETO g FORMA PORCIN

Merluza 15 15 Laminas
ELABORACIN
Gambas 5 5 Triturado Ponemos agua en un recipiente con trozos y
Cebolla 15 10 Triturado espinas de pescado, cebolla, puerro y zanahoria.
Tomate 15 15 Triturado
Puerro 15 15 Triturado
Llevamos a ebullicin dejando cocer 15 minutos
Zanahoria 15 15 Triturado para conseguir un buen caldo.
Pan de sopa 25 25 Triturado Aparte ponemos a pochar en aceite de oliva la
Pimiento 5 5 Triturado
Aceite 5 5 Oliva
cebolla el puerro y la zanahoria, cuando est
VALOR NUTRITIVO: 149 CALORAS
hecho aadimos el tomate, dejndolo cocer por
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL espacio de 10 minutos. A continuacin vertimos
18 g 5,8 g 6,2 g 2,3 g 15 mg el caldo, lo trituramos y pasamos por colador
48% 35% 17% - - chino. Lo llevamos de nuevo a ebullicin y
aadimos el pan tostado dejndolo cocer otros
10 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego
vertimos en la sopa el pescado desmigado.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
SOPA DE AJO
SOPA DE AJO

Pan de sopa 30 30 Rodaja fina
ELABORACIN
Ajo 5 5 Fileteado Cortamos el ajo en filetes, ponemos a calentar
Aceite 5 5 Oliva el aceite en una cazuela y sin dejar que se dore
Pimiento 10 10 Choricero
vertimos el pan tostado cortado en rebanadas
y dejamos que absorba el aceite. A continuacin,
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL
18,3 g 5,3 g 2,6 g 1,3 g 25,2 mg aadimos caldo de carne o en su defecto agua.
56% 36% 8% - - Dejamos cocer 15 minutos o hasta que se haya
desecho bien el pan. Una vez cocinado, y 1
minuto antes de retirar del fuego, aadimos el
huevo batido pasteurizado y removemos bien
para que no se hagan grumos.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
SOPA MINESTRONE
SOPA
MINESTRONE

Berza 35 35 Brunoise fina
ELABORACIN
Puerro 20 15 Brunoise fina Ponemos el agua a hervir y cuando llegue a
Zanahoria 30 25 Brunoise fina ebullicin vertimos todos los ingredientes
Patata cocida 20 20 Brunoise fina
Tomate 10 10 Brunoise fina
vegetales dejndolo cocer por espacio de 20
Pasta 20 20 Pasta minutos. A continuacin, aadimos la pasta,
Aceite 5 5 Oliva dejndo cocer todo el conjunto por espacio de
VALOR NUTRITIVO: 167 CALORAS 5 minutos.
25 g 5,5 g 4,5 g 3,2 g -
60% 29% 11% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
SOPA DE PASTA
SOPA DE
PASTA

Pasta 25 25 Estrellitas
ELABORACIN
Gallina 30 10 Picadito Una vez elaborado el caldo con los componentes
Caldo concentrado - - - correspondientes, se cuela y se aade la pasta,
VALOR NUTRITIVO: 127 CALORAS dejndola hervir 5 minutos. A continuacin,
vertimos los trocitos de ave y damos un hervor.
19,1 g 3,3 g 5,6 g 0,5 g 7,5 mg
60% 23% 17% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
SOPA DE VERDURAS
SOPA DE
VERDURAS

Berza 40 35 Brunoise
ELABORACIN
Zanahoria 30 30 Brunoise Ponemos agua a hervir y cuando llegue a
Patata 20 20 Brunoise ebullicin aadimos todas las verduras cortadas
Tomate 10 10 Brunoise
Judas verdes 20 30 Brunoise
en juliana (tiras finas y alargadas). Cuando est
Aceite 5 5 Oliva todo cocido aadimos el tomate que previamente
VALOR NUTRITIVO: 97 CALORAS habremos salteado en una sartn con aceite de
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL oliva durante 10 minutos.
10,5 g 5,3 g 2,1 g 3,1 g -
44% 48% 8% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
SOPA DE AVE
SOPA
DE AVE

Pasta 25 25 Estrellitas
ELABORACIN
Gallina 30 10 Picadito Una vez elaborado el caldo con los componentes
Caldo concentrado - - - correspondientes, se cuela y se aade la pasta
VALOR NUTRITIVO: 127 CALORAS dejndola hervir 5 minutos. A continuacin
vertimos los trocitos de ave y damos un hervor.
19,1 g 3,3 g 5,6 g 0,5 g 7,5 mg
60% 23% 17% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
PUR DE Alubias
PURE DE
ALUBIAS

Alubias 50 50 Triturado
ELABORACIN
Puerro 15 13 Triturado Ponemos a cocer las alubias con la zanahoria,
Zanahoria 15 13 Triturado el puerro y la patata. Aproximadamente, 4 partes
Cebolla 15 13 Triturado
de agua por una del resto de componentes. Una
Patata 4 3 Triturado vez todo cocido, trituramos y pasamos por
Aceite 4 4 Oliva colador chino. Lo llevamos de nuevo a ebullicin
VALOR NUTRITIVO: 222 CALORAS y le aadimos el aceite de oliva en crudo.
34,3 g 4,9 g 10,2 g 4,6 g -
62% 18% 18% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CREMA DE CALABACN
CREMA DE
CALABACN

Calabacn 180 180 Triturado
ELABORACIN
Patata 60 60 Triturado Ponemos a pochar la cebolla con la mantequilla
Puerro 5 5 Triturado y algo de aceite, cuando est tierna, aadimos
Leche 50 50 Entera
el calabacn y la patata, lo rehogamos, vertimos
Aceite 5 5 Oliva el agua y la leche y lo llevamos a punto de
VALOR NUTRITIVO: 318 CALORAS ebullicin dejndolo cocer por espacio de 15
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL minutos o hasta que la patata est cocinada, la
59,8 g 5,8 g 6,7 g 3,6 g 112- mg trituramos y pasamos por colador chino.
75% 16% 9% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CREMA DE LENTEJAS
CREMA DE
LENTEJAS

Lentejas 70 60 Pardina
ELABORACIN
Zanahoria 25 10 Brunoise M. Ponemos a cocer las lentejas con la zanahoria,
Patata 25 10 Cuadrado P. el puerro, y la patata. Aproximadamente, 4 partes
Cebolla 25 5 Brunoise P.
Aceite 10 5 Oliva
de agua por una del resto de componentes. Una
vez todo cocido trituramos pasamos por un
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL colador chino. Lo llevamos de nuevo a ebullicin
30,6 g 5g 12,5 g 2,8 g - y le aadimos el aceite de oliva en crudo.
56% 21% 23% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CREMA DE ZANAHORIA
CREMA DE
ZANAHORIA

Zanahoria 130 80 Triturado
ELABORACIN
Puerro 35 10 Triturado Ponemos todo los componentes a cocer.
Cebolla 25 10 Triturado Retiramos parte del agua de la coccin aadimos
Patata 50 50 Triturado
Aceite 10 5 Diluido
aceite de oliva, trituramos y pasamos por colador
chino dndole un pequeo hervor final.
18,5 g 5,3 g 2,3 g 3,8 g -
56% 37% 7% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CREMA DE VERDURA
CREMA DE
VERDURA

Judas verdes 50 15 Triturado
ELABORACIN
Zanahoria 60 15 Triturado Ponemos a cocer todos los componentes, una
Acelga 150 35 Triturado vez cocidos trituramos y pasamos por colador
Patata 60 50 Triturado
chino, aadimos el aceite y le damos un pequeo
Guisantes 25 15 Triturado hervor. Lo podemos acompaar de picatostes.
Aceite 8 8 Oliva
18,1 g 8,5 g 3,5 g 3,5 g -
44% 47% 9% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CREMA DE GARBANZOS
CREMA DE
GARBANZOS

Garbanzos 70 55 Triturado
ELABORACIN
Cebolla 5 5 Triturado Ponemos a cocer los garbanzos, la zanahoria,
Puerro - 7 Triturado el puerro y la cabolla, una vez cocidos los
Zanahoria - 20 Triturado
Aceite 5 5 Oliva
garbanzos trituramos y pasamos por colador
chino. Al final del proceso aadimos el aceite
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL de oliva.
36,4 g 7,8 g 10,4 g 4,2 g -
57% 28% 15% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CREMA DE PUERRO PATATA
CREMA DE
PUERRO
PATATA

ELABORACIN
Patata 50 40 Triturado Ponemos agua a hervir y cuando llegue a
Aceite 5 5 Triturado ebullicin vertimos el puerro. Pasados 10 minutos
VALOR NUTRITIVO: 228 CALORAS aadimos la patata, trituramos y pasamos por
el chino. Le damos un hervor y aadimos el
39,5 g 5,7 g 4,8 g 3,8 g -
69% 22% 9% - - aceite crudo.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CREMA DE GUISANTES
CREMA DE
GUISANTES

Guisantes 70 70 Triturado
ELABORACIN
Zanahoria 20 17 Triturado Ponemos todo los componentes a cocer,
Puerro 12 10 Triturado retiramos parte del agua de la coccin aadimos
Aceite 5 5 Triturado
Pur de patata 30 30 Triturado
el aceite de oliva, trituramos y pasamos por
VALOR NUTRITIVO:
colador chino dndole un pequeo hervor final.
34,7 g 5,5 g 6g 4,9 g mg
65% 23% 12% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
ALUBIA BLANCA
ALUBIA
BLANCA

Alubias 60 60 Blanca
ELABORACIN
Zanahoria 5 5 Brunoise M. Ponemos a cocer las alubias con la zanahoria,
Patata 2 2 Cuadrado P. el puerro y la patata. Aproximadamente, 4 partes
Puerro 5 2 Brunoise P.
de agua por una de alubias. Una vez cocidos
Aceite 5 5 Oliva los componentes, aadimos el aceite de oliva
VALOR NUTRITIVO: 240 CALORAS en crudo.
37,5 g 4,9 g 11,6 g 4,5 g -
62% 18% 20% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
LENTEJAS
LENTEJAS

Lentejas 70 60 Pardina
ELABORACIN
Zanahoria 25 10 Brunoise M. Cocer las lentejas y las zanahorias en una
Patata 25 10 Cuadrado P. proporcin de 1/5 de lentejas por agua. A media
Aceite 10 5 Oliva
coccin de la lentejas, aadimos la patata y al
final el aceite de oliva en crudo.
36,9 g 6,1 g 18,8 g 2,8 g -
54% 21% 23% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
GARBANZOS CON ESPINACAS
GARBANZOS
CON
ESPINACAS

Garbanzos 70 55 Pequeo
ELABORACIN
Espinacas 120 100 Brunoise Cocer los garbanzos en una proporcin de 5
Aceite 5 5 Oliva partes de agua por una de garbanzos. Cuando
VALOR NUTRITIVO: 368 CALORAS estn cocidos aadir las espinacas y dejar cocer
el conjunto por espacio de 3 minutos. Al final
45,9 g 8,8 g 14,9 g 4,2 g -
57% 24% 19% - - del proceso aadimos el aceite de oliva.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
JUDAS VERDES CON PATATAS
JUDIAS
VERDES CON
PATATAS

Judas verdes 130 130 Juda plana
ELABORACIN
Patata 80 80 Brunoise g Ponemos abundante agua a cocer. Cuando
Ajo 5 5 Laminado llegue a punto de ebullicin vertimos las judas
Aceite 5 5 Oliva
verdes y las patatas. Una vez cocidas,
escurrimos, hacemos un refrito con el ajo, sin
26 g 5,3 g 5,1 g 5,6 g 112- mg que se dore, y lo rociamos por encima.
60% 28% 12% - - Es muy importante no dejar que el ajo se fra
demasiado ya que cambia su composicin
qumica y adems de adquirir sabor fuerte es
txico.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
PANACH DE VERDURAS
PANACH DE
VERDURAS

Acelgas 80 80 Troceado
ELABORACIN
Zanahoria 40 40 Brunoise Ponemos a hervir agua abundante. Cuando
Judas verdes 40 40 Planas llegue al punto de ebullicin aadimos la
Tallos esprragos 20 20 Tallos
Guisantes 40 40 Congelados
zanahoria y el guisante. Cuando vuelva a romper
Patata 50 50 Cuadrado a hervir, y pasados cinco minutos, aadimos el
Aceite 5 5 Oliva crudo resto de verduras. Una vez cocidas, las
VALOR NUTRITIVO: 181 CALORAS escurrimos bien y aadimos el aceite de oliva
en crudo.
25,4 g 5,9 g 6,4 g 5,6 g -
56% 29% 15% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
MENESTRA DE VERDURAS
MENESTRA DE
VERDURAS

Acelgas 100 80 Brunoise G,
ELABORACIN
Zanahoria 35 35 Brunoise G, Ponemos a hervir agua abundante. Cuando
Judas verdes 35 35 Plana llegue al punto de ebullicin aadimos la
Guisantes 30 30 congelado
Esprragos 15 15 Tallos
zanahoria y el guisante, cuando vuelva a romper
Aceite 5 5 Oliva crudo a hervir y pasados cinco minutos, aadimos el
Jamn york 4 4 Brunoise P, resto de verduras. Una vez cocidas, las
Patata 55 55 Brunoise P,
escurrimos bien y aadimos el aceite de oliva
en crudo.
23,8 g 6,7 g 6,4 g 4,7 g 3,6 mg
53% 33% 14% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
PORRUSALDA
PORRUSALDA

Puerro 140 110 Trozo
ELABORACIN
Patata 90 90 Cuadrado g, Ponemos en una cazuela agua y llevamos a
Zanahoria 80 35 Cuadrado p, ebullicin. A continuacin, aadimos la
Aceite 5 5 Oliva
Ajo 1 1 Laminas
zanahoria. Cuando vuelva a hervir aadiremos
las patatas y el puerro. Una vez que todo est
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL cocido, fremos a fuego muy lento el ajo en
28,8 g 5,6 g 4,5 g 6,2 g - aceite de oliva, teniendo cuidado de que no se
62% 28% 10% - - ponga dorado, y se lo aadimos a las verduras.
Este plato debe quedar caldoso.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
ESPINACAS CON JAMN
ESPINACAS
CON JAMN

Espinacas 300 300 Brunoise fina
ELABORACIN
Jamn 20 20 Brunoise fina Cocemos la espinaca en abundante agua y la
Aceite 5 5 Oliva escurrimos bien. Aparte, ponemos en una sartn
VALOR NUTRITIVO: 175 CALORAS aceite de oliva y salteamos ligeramente el jamn.
y finalmente aadimos las espinacas,
9,6 g 10,3 g 20,1 g 0g 17,8 mg
22% 53% 25% - - rehogndolas bien.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS EN
SALSA VERDE

Patata 160 150 Guisar
ELABORACIN
Guisantes 25 25 Congelados Salteamos el ajo con aceite de oliva. A
Cebolla 12 10 Brunoise fina continuacin vertimos las patatas y las
Ajo 3 3 Brunoise fina
Pimiento verde 10 10 Brunoise fina
rehogamos, una vez rehogadas vertimos el
Aceite 5 5 Oliva caldo y dejamos cocer por espacio de 20
VALOR NUTRITIVO: 201 CALORAS minutos. Cuando estn hechas espolvoreamos
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL con perejil.
33,7 g 5,3 g 4,7 g 4,5 g -
37% 23% 10% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
ARROZ CON VERDURAS
ARROZ CON
VERDURAS

Arroz 50 50 Blanco
ELABORACIN
Championes 30 30 Enteros Ponemos aceite de oliva en una sarten y
Zanahoria 50 50 Brunoise sofremos el ajo. Antes de que tome color
Judas verdes 75 75 Redonda
Calabacn 70 70 Congelados
aadimos las verduras: championes, judas
Aceite 5 5 Oliva verdes, zanahoria y calabacn. Una vez hecho
VALOR NUTRITIVO: 309 CALORAS aadimos el arroz y rehogamos. A continuacin
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL vertimos el caldo y cocemos por espacio de 20
54,7 g 6,4 g 8g 5,8 g - minutos.
71% 19% 10% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
PAELLA MARINERA
PAELLA
MARINERA

Arroz 50 50 Blanco
ELABORACIN
Gambas 25 25 Arrocera Ponemos a pochar toda la verdura. A
Mejillones 15 15 Limpio continuacin, aadimos los calamares cortados
Calamares 25 20 Trozos
Judas tiernas 15 15 Brunoise fina
en trozos y lo rehogamos. Aparte, salteamos el
Guisantes 25 25 Congelados arroz en aceite de oliva, le aadimos el caldo
Pimiento 20 20 Brunoise fina de pescado o en su defecto agua (el doble de
Cebolla 10 10 Brunoise fina
Ajo 2 2 Brunoise fina
lquido en volumen que de arroz) y llevamos a
Aceite 5 5 Oliva ebullicin. Pasados 15 minutos, aadimos las
VALOR NUTRITIVO: 299 CALORAS gambas y los mejillones, dejndolo cocer otros
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL cinco minutos. En ese momento aadiremos
45,1 g 6,8 g 14,2 g 2,3 g 30 mg ms caldo si fuera necesario. Pasados cinco
61% 20% 19% - -
minutos, retiramos del fuego, tapamos y dejamos
reposar cinco minutos.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
MACARRONES CON TOMATE
MACARRONES
CON TOMATE

Macarrones 75 50 Macarrn fino
ELABORACIN
Tomate 100 80 Triturado Ponemos a hervir agua con unas gotas de
Cebolla 35 20 Triturado aceite. Cuando llegue a punto de ebullicin,
Jamn York 10 10 Tacos
Aceite 5 5 Oliva
vertimos las pasta dejndola cocer por espacio
de 7 minutos. Tiene que de quedar al dente.
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL Aparte, ponemos la cebolla a pochar y cuando
44,7 g 8,3 g 10,6 g 1,2 g 8,9 mg est tierna aadimos el tomate dejndolo cocer
61% 25% 14% - - unos 10 minutos. Trituramos y pasamos por
colador chino. Vertimos las salsa por encima
de la pasta, aadimos el jamn york salteado
y espolvoreamos con queso rallado.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
ENSALADA DE PASTA
ENSALADA DE
PASTA

Lechuga 50 50 Trozos
ELABORACIN
Tomate 50 50 Medias rodajas Cortar los componentes de la ensalada de la
Pasta 25 25 Lazos siguiente forma:
Aceitunas 15 15 Negras
Aceite 5 10 Oliva
Lechuga: Trozos.
Vinagre 3 3 Blanco Tomate: Medias lunas finas.
VALOR NUTRITIVO: 370 CALORAS Cebolla: Juliana.
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL Aceitunas: Negras.
36,1 g 11,9 g 4,7 g 2,9 g 16,5 mg Alio: Aceite de oliva y vinagre de vino blanco.
45% 45% 10% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
TORTILLA DE PATATA
TORTILLA DE
PATATA

Patata 150 150 Cuadrado fino
ELABORACIN
Huevos 110 110 Batido Pasteurizado En una sartn ponemos abundante aceite y a
Aceite 10 10 Girasol fuego muy lento procedemos a cocer la patata
VALOR NUTRITIVO: 396 CALORAS en ese aceite. Una vez muy tierna la escurrimos
muy bien y se la aadimos al huevo batido
29,2 g 23,3 g 17,3 g 3g 554 mg
30% 53% 17% - - procediendo a elaborar la tortilla en la forma
deseada.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
HUEVOS CON CHAMPIS A LA CREMA
HUEVOS CON
CHAMPIS A LA
CREMA

Huevos 110 110 Cocidos medios
ELABORACIN
Championes 15 15 Fileteados Cocemos los huevos durante 12 minutos, los
Aceite Oliva 5 5 Diluida pelamos y cortamos por la mitad. Aparte,
Leche 50 50 Entera
Harina 5 5 Fina
salteamos los championes y reservamos. En
una sartn se deslee la harina y a continuacin
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL vertimos la leche caliente, dejando cocer 10
6,8 g 17,1 g 16,2 g 0,6 g 554,5 mg minutos. Le aadimos los championes dejando
11% 63% 26% - - cocer 2 minutos y luego napamos los huevos.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
HUEVOS COCIDOS CON PISTO
HUEVOS
COCIDOS CON
PISTO

Huevos 120 110 Cocidos medios
ELABORACIN
Calabacn 75 25 Brunoise Cocemos los huevos durante 12 minutos,
Pimiento 25 10 Brunoise pelamos y reservamos. Aparte ponemos a
Cebolla 25 10 Brunoise
pochar la cebolla, los pimientos y el calabacn.
Aceite 10 5 Oliva Cuando este hecho se aade el tomate y
VALOR NUTRITIVO: 240 CALORAS dejamos que se haga. Cortamos los huevos y
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL napamos con el pisto.
5,7 g 17,3 g 15,3 g 0,5 g 554,4 mg
10% 65% 25% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CALAMARES ENCEBOLLADOS
CALAMARES
ENCEBOLLADOS

Calamares 220 220 Trozo
ELABORACIN
Cebolla 35 30 Triturado Pochar la cebolla hasta que tome color oscuro,
Puerro 35 30 Triturado es conveniente regarla con algo de vino tinto,
una vez pochada la aadimos caldo de pescado,
Aceite 4 4 Oliva la trituramos y pasamos por chino. Aparte poner
VALOR NUTRITIVO: 254 CALORAS el ajo picadito en una sartn y antes de que
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL tome color aadir los calamares saltendolos,
8,4 g 7,2 g 39 g 1,5 g - a continuacin vertimos las salsa de cebolla y
13% 26% 61% - -
una cucharadita de salsa de tomate y dejamos
cocer hasta que estn tiernos.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
MERLUZA ASADA CON VERDURAS
MERLUZA
ASADA CON
VERDURAS

Merluza 180 180 Filetes
ELABORACIN
Judas verdes 15 15 Plana Colocamos el pescado en bandejas gastronor
Berenjena 15 15 Brunoise g untadas previamente con aceite de oliva y
Calabacn 20 20 Brunoise g
Aceite 5 5 Oliva
metemos al horno durante 8 minutos a 150.
Aparte ponemos aceite de oliva y aadimos el
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL ajo fileteado. Antes de que se dore aadimos
3,1 g 8,7 g 31,4 g 1,0 g 90 mg las verduras y salteamos.
6% 36% 58% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
MERLUZA EN SALSA VERDE
MERLUZA EN
SALSA VERDE

Merluza 200 180 Lomos
ELABORACIN
Guisantes 15 15 Congelados Ponemos en una sartn aceite de oliva,
Esparragos 15 15 Tallos aadimos el ajo y a continuacin la harina, la
Ajo 5 5 Triturado
Harina 3 3 Fina
rehogamos; vertimos el caldo de pescado y
Aceite 5 5 Oliva dejamos cocer por espacio de cinco minutos.
Perejil 2 2 Picado fino En una cazuela ponemos los trozos de merluza
VALOR NUTRITIVO: 225 CALORAS vertimos la salsa por encima, los guisantes y
los tallos de esprragos y dejamos que el
4,6 g 8,7 g 31,9 g 1,5 g 90 mg
8% 35% 57% - -
conjunto cueza cinco minutos. Una vez hecho,
espolvoreamos con perejil muy picado.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
MERLUZA A LA AMERICANA
MERLUZA A LA
AMERICANA

Merluza 185 150 Lomos
ELABORACIN
Gambas 15 10 Triturado Ponemos a pochar en aceite de oliva la cebolla,
Cebolla 20 20 Triturado el puerro y la zanahoria. Cuando estn tiernas
aadimos la salsa de tomate, dejamos cocer 5
Zanahoria 20 20 Triturado minutos y aadimos un poco de caldo de
Aceite 5 5 Oliva pescado. Trituramos y pasamos por colador
VALOR NUTRITIVO: 225 CALORAS chino. Aparte, salteamos las gambas dejando
que se doren bien hasta que tomen color tostado,
7,5 g 8,5 g 29,4 g 1,4 g 112
90 mg
mg
14% 34% 52% - -
vertimos caldo de pescado, le damos un hervor,
trituramos y pasamos por colador chino. El
resultante se lo aadimos a las verduras que
tenemos reservadas, dejando que hierva todo
el conjunto cinco minutos. La merluza la
podemos hacer bien metindola al horno a 180
durante cinco minutos o introducindola en la
salsa y llevndola a ebullicin durante cincos
minutos.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
MERLUZA AL HORNO
MERLUZA AL
HORNO

Merluza 250 180 Filete
ELABORACIN
Ajo 5 5 Laminas Colocamos las rodajas de merluza en bandejas
Aceite 10 10 Oliva gastronor untadas previamente con aceite de
VALOR NUTRITIVO: 252 CALORAS oliva y metemos al horno durante 8 minutos a
150.
1,4 g 13,6 g 30,9 g 0,01 g 90 mg
3% 48% 49% - - Aparte ponemos aceite de oliva y aadimos el
ajo fileteado. Antes de que se dore retiramos
del fuego y vertimos sobre el pescado,
espolvorendolo con perejil.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
MERLUZA REBOZADA
MERLUZA
REBOZADA

Merluza 250
180 180
150 Lomos
Filete
ELABORACIN
Ajo
Huevo 10
5 10
5 laminas
Batido Ponemos en una sartn abundante aceite de
Aceite 10 10 Girasol
Oliva girasol, pasamos los trozos de merluza por
Harina 5 5 Fina
harina y luego por huevo y lo fremos a fuego
medio, haciendo que la capa quede un color
3,6 g 14,3 g 27,3 g 0,5 g 125,4 mg dorado claro. De esta manera, el rebozado
6% 51% 43% - - tambin quedar hecho por dentro. Se
acompaa de un trozo de limn.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
PESCADO AL VAPOR
PESCADO
AL VAPOR

Merluza 100 80 Medallon
ELABORACIN
Huevo 35 7 Laminas Colocamos los medallones de pescado en las
Zanahoria 10 Brunoise P. bandejas gastronor previamente untadas con
Judas 35 10 Tallos
Guisantes 25 10 Picado
aceite de oliva. Aparte ponemos en una cazuela
Aceite 10 5 Oiva aceite de oliva y ajo finamente picado. Cuando
VALOR NUTRITIVO: 139 CALORAS empieza a tomar color aadimos la harina y el
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL caldo de pescado. Una vez hecho
2,8 g 7,4 g 15,3 g 1,1 g 75,3 mg espolvoreamos con perejil y se lo aadimos a
8% 48% 44% - -
la bandeja donde se ha colocado el pescado y
horneamos durante 5 minutos a 150.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
KABRATXO CON VERDURAS
KABRATXO
CON
VERDURAS

Kabratxo 160 160 Lomos
ELABORACIN
Championes 20 20 Blanco Colocamos el pescado en bandejas gastronor
Cebolla 25 25 Triturado untadas previamente con aceite de oliva y
Calabacn 25 25 Triturado
Espinacas 50 50 Triturado
metemos al horno durante 8 minutos a 150.
Aceite 5 5 Oliva Aparte, saltemos las verduras cortadas en
VALOR NUTRITIVO: 310 CALORAS brunoise y las colocamos enre los dos filetes
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL de pescado.
9g 15,6 g 36 g 1,2 g 112 mg Para la salsa,se banquean las espinacas se
14% 45% 46% - -
trituran y se pasan por un colador chino.
Finalmente se liga todo con una bechamel muy
ligera.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
MARMITAKO
MARMITAKO

Bonito 100 80 Tacos
ELABORACIN
Patata 100 100 Guisar Ponemos a pochar en una cazuela la verdura
Pimiento rojo 6 6 Brunoise en aceite de oliva. Una vez tierna, aadimos la
Cebolla 10 10 Brunoise
patata y rehogamos. A continuacin vertimos
Ajo 5 5 Brunoise caldo de pescado, o en su defecto agua, y
Aceite 5 5 Oliva dejamos cocer por espacio de 20 minutos. Tres
VALOR NUTRITIVO: 319 CALORAS minutos antes de retirar del fuego aadimos los
trozos de atn.
20,8 g 15,6 g 24 g 2,4 g 112
44 mg
mg
26% 44% 30% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
BACALAO VIZCANA
BACALAO
VIZCANA

Bacalao 190 180 Lomos
ELABORACIN
Tomate 100 65 Triturado Ponemos en un cazuela el aceite y vertimos la
Cebolla 40 20 Triturado cebolla hasta que se ablande. Luego aadimos
Ajo 1 1 Triturado
Pimiento 15 2 Triturado
el tomate y el pimiento choricero, y dejamos
Aceite 15 5 Oiva uno 15 minutos. Trituramos y pasamos por
VALOR NUTRITIVO: 214 CALORAS colador chino. Aparte, marcamos el bacalao por
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL un lado le damos vuelta y vertimos la salsa por
6g 6,6 g 32,5 g 0,2 g 90 mg encima. Dejamos cocer 5 minutos.
11% 28% 61% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
BACALAO AJOARIERO
BACALAO
AJOARRIERO

Bacalao 60 60 Desmigado
ELABORACIN
Tomate 30 28 Brunoise fina Ponemos a pochar en aceite de oliva la cebolla,
Pimiento 15 12 Brunoise fina los ajos, los pimientos. Una vez cocinados
Cebolla 18 15 Brunoise fina
Patata 45 45 Brunoise
aadimos la patata previamente pochada, luego
Ajo 3 3 Fileteado el tomate y las lminas de bacalao rehogando
Aceite 5 5 Oliva todo junto por espacio de 3 minutos.
VALOR NUTRITIVO: 150 CALORAS Espolvoreamos con perejil.
12,4 g 5,7 g 12,2 g 1,1 g 30 mg
33% 46% 21% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
TRUCHA
TRUCHA

Trucha 200 150 Eviscerada
ELABORACIN
Jamn serrano 15 15 Loncha Embadurnamos una placa de horno con aceite
Harina 3 3 Fina de oliva, y colocamos la trucha a la que
Aceite 5 5 Oliva
previamente le habamos introducido una loncha
de jamn. La untamos con aceite de oliva y
2,3 g 14,8 g 29,8 g 0,1 g 94,8 mg espolvoreamos con pan rallado y metemos al
3% 51% 46% - - horno por espacio de 7 minutos a 180
SALSA: Ponemos a pochar cebolla y puerro,

cuando este tierno vertimos la harina, la dejamos
que se haga por espacio de 5 minutos, aadimos
caldo pescado, lo llevamos a ebullicin, lo
trituramos y pasamos por colador chino. Una
vez colado aadiremos zumo de limn
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
SALMN CON VERDURAS
SALMON CON
VERDURAS

Salmn 220 180 Lomos
ELABORACIN
Calabacn 30 12 Brunoise Cortamos el salmn en lomos, los
Pimiento 30 8 Brunoise embadurnamos de aceite de oliva y metemos
Tomate 25 20 Concas
al horno a 150 durante ocho minutos. El salmn
Limn 5 3 Zumo tiene que quedar preferiblemente con un punto
Harina 4 2 Fina rosceo en su interior.
Aceite 10 5 Oliva
Ponemos a pochar parte de la cebolla, la
zanahoria y el puerro. Cuando estn tiernas
5,9 g 26,8 g 30,0 g 0,5 g 126 mg
aadimos la harina, la rehogamos y vertimos
6% 63% 31% - - caldo de pescado hecho con las espinas del
salmn. Dejamos cocer 10 minutos. Trituramos
y pasamos por colador chino. Llevamos a
ebullicin de nuevo y le aadimos el zumo de
limn.
Por otro lado, hemos puesto a pochar parte de
cebolla, el calabacn y el tomate cortado en
brunoise fina. Una vez cocinado, se le aade a
la salsa Ponemos el salmn en el plato y lo
napamos con esta especie de pisto.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
LENGUADO ALMENDRADO
LENGUADO
ALMENDRADO

Lenguado 170 170 Filete
ELABORACIN
Almendra 7 7 Picada Pasar los filetes de lenguado por pan rallado y
Pan rallado 8 8 Rallado almendra picada. Colocar en bandejas gastronor
Perejil 1 1 Picado
Aceite 5 5 Oliva
y hornear 5 minutos a 180. Aparte, elaboramos
la salsa con mantequilla, aceite de oliva y zumo
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL de limn. Como guarnicin, le aadimos patata
5,1 g 10,6 g 29,2 g 1,7 g 85 mg cocida.
9% 41% 50% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
GALLO AL HORNO
GALLO AL
HORNO

Gallo 250 200 Filete
ELABORACIN
Ajo 1 1 Laminas Untamos los trozos de gallo con aceite de oliva
Aceite 5 5 Oliva y lo ponemos a horno fuerte (180) entre 5 y 8
VALOR NUTRITIVO: 210 CALORAS minutos. Aparte, en un sartn ponemos el ajo
a sofrer y antes de que tome color lo
0,3 g 9g 32,1 g 0g 100 mg
0% 39% 61% - - espolvoreamos con perejil y lo vertimos por
encima del pescado.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
SALCHICHAS FRESCAS CON PUR
SALCHICHAS
FRESCAS CON
PUR

Carne de cerdo - 40 -
ELABORACIN
Magro de ternera - 80 - Ponemos las salchichas en placas y las
Leche semi - 60 - horneamos hasta que estn hechas. Aparte,
Pure de patata - 15 -
Aceite - 5 -
elaboramos el pur con leche y patata.
15,4 g 26,7 g 24,7 g 0,3 g 104,6 mg
15% 60% 25% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CORDERO EN MENESTRA
CORDERO EN
MENESTRA

Cordero 250 180 Trozos
ELABORACIN
Guisantes 15 15 Congelados Pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro.
Zanahoria 15 15 Brunoise Regamos con algo de vino tinto y caldo de carne,
Patata 30 30 Brunoise
lo trituramos y pasamos por colador chino.
Aceite 5 5 Oliva Aparte, espolvoreamos los trozos de cordero
VALOR NUTRITIVO: 492 CALORAS con harina y los salteamos, dejando que tomen
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL color y se lo aadimos a la salsa, dejndolo
8,9 g 35,7 g 33,9 g 1,8 g 140,4 mg cocer en ella, junto con la zanahoria en dados,
7% 65% 28% - -
hasta que est tierno. Aadimos los guisantes,
la patata, la alcachofa y los tallos de esprrago
que previamente hemos elaborado por separado.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
TERNERA ASADA
TERNERA
ASADA

Magro de Ternera 185 175 Filetes
ELABORACIN
Championes 8 5 Fileteado Poner a pochar cebolla, puerro y zanahoria.
Zanahoria 7 5 Brunoise+Triturado Cuando est pochado aadir agua y dejar cocer
unos minutos. Aparte, salteamos la espaldilla
Aceite 5 5 Oliva para que se dore bien. Una vez hecha se aade
VALOR NUTRITIVO: 363 CALORAS a las verduras y se deja cocer hasta que este
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL hecho. Lo retiramos de la olla y enfriamos para
2,4 g 24,3 g 33,6 g 0,5 g 122,5 mg cortar en filetes. Trituramos la salsa resultante
3% 60% 37% - -
y pasamos por el chino. Napar los trozos de
espaldilla con la salsa, a la que le hemos
aadido champin fileteado.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
TERNERA A LA JARDINERA
TERNERA A LA
JARDINERA

Magro de Ternera 210 170 Dados
ELABORACIN
Patata 45 15 Cuadrado Cortamos la ternera en dados y la blanqueamos
Guisantes 25 8 Congelado o escaldamos (introducir en agua hirviendo
Zanahoria 45 16 Brunoise+Triturado
Championes 20 6 Filetes
durante varios minutos) y escurrimos. Aparte
Cebolla 35 5 Triturado ponemos a pochar la cebolla, el puerro y la
Puerro 35 5 Triturado zanahoria, cuando est hecha espolvoreamos
Aceite 3 3 Oliva
con algo de harina y aadimos caldo de carne,
llevamos a ebullicin trituramos y pasamos por
7,2 g 21,8 g 33,5 g 1,6 g 119 mg
colador chino. A continuacin lo vertimos en la
8% 55% 37% - - cazuela donde tenamos reservada la ternera
y ponemos el conjunto a hervir, a media coccin
le aadimos la patata, los guisantes y la
zanahoria. Al final aadimos los esprragos y
las alcachofas y espolvoreamos con perejil
finamente picado.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
ALBNDIGAS
ALBONDIGAS

Magro Ternera 100 100 Picadillo
ELABORACIN
Magro Cerdo 30 30 Picadillo Una vez picada la carne y darle forma,
Ajo 1 1 Picado fino espolvorear con harina y frer. Aparte hemos
Huevo 5 5 Batido pasteurizado
Perejil 2 2 Picado fino
puesto aceite donde pocharemos, la cebolla, el
Cebolla 10 10 Triturado puerro y la zanahoria, una vez pochado regamos
Championes 30 25 Laminado con caldo oscuro o en su defecto agua,
Aceite 7 7 Oliva
trituramos y pasamos por colador chino. Lo
vertimos en un recipiente, ponemos las
2,8 g 27,5 g 25,3 g 9g 116,8 mg
albndigas dejando cocer por espacio de 10
3% 69% 28% - - minutos. Salteamos los championes laminados
y se lo aadimos.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
LENGUA EN SALSA
LENGUA EN
SALSA

Lengua de Ternera 150 110 Filete
ELABORACIN
Guisantes 20 20 Congelados Cocemos la lengua en abundante agua, la
Championes 25 25 Laminado enfriamos y luego la pelamos. Una vez pelada
y fra se corta en filetes, la pasamos por harina
Cebolla 15 15 Triturado y huevo y la fremos ligeramente.
Aceite 5 5 Oliva Aparte, hemos puesto aceite con cebolla, puerro
VALOR NUTRITIVO: 301 CALORAS y zanahoria, dejndolo sudar (ablandarse) hasta
que tome un color oscuro. Despus, le aadimos
9g 21,7 g 19,7 g 2,5 g 154 mg
112
9% 65% 26% - -
un poco de harina y regamos con caldo de
carne, dejndolo cocer diez minutos. Trituramos
y pasamos por colador chino y lo vertimos por
encima de la lengua rebozada. A continuacin,
le aadimos los guisantes y championes,
previamente elaborados, dejando hervir el
conjunto 5 minutos.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
CONEJO EN SALSA
CONEJO EN
SALSA

Conejo 200 180 Trozos
ELABORACIN
Championes 30 25 Cuartos Pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro,
Pimiento verde 10 10 Brunoise lo regamos con algo de vino tinto y caldo de
Pimiento rojo 5 5 Brunoise
Guisantes 5 5 Congelado
carne. Lo trituramos y pasamos por colador
Aceite 5 5 Oliva chino. Aparte, espolvoreamos con harina los
VALOR NUTRITIVO: 348 CALORAS trozos de conejo y los salteamos, dejando que
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL tomen color y lo aadimos a la salsa, dejndolo
2,2 g 19,5 g 40,6 g 1,1 g 112
117 mg cocer en ella hasta que est tierno. Le aadimos
3% 50% 47% - -
el pimiento rojo y el champin que previamente
hemos salteado.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
LOMO DE CERDO EN SU JUGO
LOMO DE
CERDO EN
SU JUGO

Lomo 170 150 Filete
ELABORACIN
Judas verdes 2 20 Brunoise Ponemos el Lomo a asar en entero a 180
Zanahoria 12 10 Brunoise durante una hora ms o menos. La carne de
Championes 15 15 Fileteado
cerdo tiene que estar bien hecha sin dejar que
Aceite 5 5 Oliva se seque.
VALOR NUTRITIVO: 303 CALORAS Con los jugos del asado ms caldo de carne
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL elaboraremos la salsa. Ponemos aceite en la
5,9 g 49,4 g 25,3 g 1,3 g 126 mg sartn, aadimos un poco de harina y vertimos
3% 46% 51% - -
los jugos dejndolo cocer unos 10 minutos.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
POLLO ESTOFADO CON CHAMPIONES
POLLO
ESTOFADO CON
CHAMPIONES

Pollo 350 160 Cuartos
ELABORACIN
Championes 70 35 Blanco Salteamos el pollo y lo reservamos. A
Aceite 5 5 Oliva continuacin, pochamos puerro, cebolla,
VALOR NUTRITIVO: 249 CALORAS zanahoria y aadimos caldo de carne.
Trituramos y pasamos por el chino. Vertimos el
1,4 g 12 g 33,6 g 1g 139,2 mg
3% 43% 54% - - pollo en la salsa y dejamos cocer hasta que
est hecho. Despus aadimos los championes
previamente salteados.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
POLLO ASADO CON PATATAS FRITAS
POLLO ASADO
CON PATATAS
FRITAS

ELABORACIN
Patata 80 75 Bastones Asamos el pollo en entero. Cuando el muslo de
Aceite 12 12 Girasol pollo est hecho lo sacamos del horno, lo
VALOR NUTRITIVO: 263 CALORAS cortamos en cuartos y lo acompaamos de
patatas fritas.
8,5 g 44 g 56 g 0g 156,6 mg
13% 50% 37% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
POLLO ASADO CON CHIPS
POLLO ASADO
CON CHIPS

Pollo 250 180 Muslos
ELABORACIN
Patata 15 15 Juliana Asamos los muslos de pollo, desgrasamos y
Boniato 5 5 Juliana recuperamos los jugos. Cortamos las patatas y
Cebolla 10 10 Juliana
Aceite 10 10 Oliva
boniatos en rodajas muy finas y freimos, sirviedo
el pollo, acompaado de estas chips.
8,9 g 17,8 g 36,6 g 0,9 g 152,3 mg
11% 47% 43% - -
H.de CARBONO
LIPIDOS
PROTENAS
POLLO ASADO CON VERDURAS
POLLO ASADO
CON
VERDURAS

ELABORACIN
Zanahoria 30 30 Baby Asamos los muslos de pollo, desgrasamos y
Judas Verdes 30 30 Redonda recuperamos los jugos que sern la base de la
Championes 50 50 Enteros
Aceite 5 5 Oliva
salsa. Aparte salteamos las verduras y se lo
aadimos al pollo.
6,8 g 12,8 g 38 g - 156,6 mg
9% 39% 52% - -
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS
PAVO ASADO CON GUARNICIN
PAVO ASADO
CON
GUARNICIN

Pavo 150 150 Filetes
ELABORACIN
Calabacn 50 50 Brunoise Meter al horno la pechuga de pavo a 150 hasta
Berengena 50 50 Brunoise que est cocinada en su interior, no poner mucha
Pimiento 30 30 Brunoise
Aceite 5 5 Oliva
temperatura pues la parte de fuera se nos puede
quedar seca.
H. de CARBONO LPIDOS PROTENAS F. VEGETAL COLESTEROL Una vez hecha dejar enfriar y cortar en filetes.
3,9 g 19,5 g 49,5 g 1,9 g 139,5
112 mg
mg Para la salsa utilizaremos los jugos del asado
7% 44% 49% - - junto con puerro, cebolla y zanahoria pochada,
aadimos algo de caldo si fuera necesario,
trituramos y pasamos por colador chino. A
continuacin napar los filetes de pavo y
aadimos las verduras salteadas.
H.de CARBONO
LPIDOS
PROTENAS

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1 Dietas y codificacin.

2 Definicin de las dietas.

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Siendo conscientes de la relevancia que tiene para nuestro organismo

En su elaboracin han colaborado la Subdireccin de Servicios

Edita: Unidad de Comunicacin Hospital Donostia

La diettica es la ciencia de seleccionar los alimentos ms convenientes para asegurar el mantenimiento

El objetivo fundamental de la dieta es cubrir las necesidades nutricionales de la persona evitando el

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LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO

LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO

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A Leche desc. Descafei.

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A Caf con leche

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A Caf con leche

8 1.000 Kcal DIABTICO

LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO

A Caf leche desnat.

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A Caf leche desnat.

2.000 Kcal DIABTICO

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A Caf leche desnat.

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700 Kcal NO PAN

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A Caf leche desnat.

LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO

A Caf con leche

LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO

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A Caf con leche

LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO

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A Caf con leche

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A Caf con leche

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A Caf - leche desnat.

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A Caf con leche

Caldo Caldo Caldo Caldo Caldo Caldo

LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO

Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado Leche-descafeinado

Caldo Caldo Sopa de estrellas Caldo Caldo Caldo

Caldo Caldo Caldo Caldo Caldo Caldo

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Leche-Cacao Leche-Cacao Leche-Cacao Leche-Cacao Leche-Cacao Leche-Cacao

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A Caf con leche

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A Caf con leche