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Servicio Andaluz de Salud

CONSEJERA DE SALUD

Hospital Regional Universitario Carlos Haya, Mlaga. Ed. Agosto 2012.

Manual
de
Utilizacin
del

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

del Hospital Regional Universitario Carlos Haya


Subdireccin de Hostelera
Y
Unidad de Nutricin Clnica y Diettica
(Servicio de Endocrinologa y Nutricin)

Edicin Agosto 2012

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

Manual de Utilizacin
del Cdigo de Dietas

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

] 0. ndice

NDICE
] 0. ndice............................................................................................................................................ 4
] 1. Cdigos de Dietas ......................................................................................................................... 6
] 2. Descripcin de dietas e indicaciones.............................................................................................. 8
] 2. Desayunos .................................................................................................................................. 17
] 4. Meriendas................................................................................................................................... 23
] 5. Mens Basales............................................................................................................................ 29
] Men 1.

] Men 2.

] Men 3.

] Men 4.

] Men 5.

] Men 6.

] Men 7.

] Men 8.

] Men 9.

] Men 10.

] Men 11.

] Men 12.

Almuerzo .................................................................................................................... 34
Cena .......................................................................................................................... 36
Almuerzo .................................................................................................................... 38
Cena .......................................................................................................................... 40
Almuerzo .................................................................................................................... 42
Cena .......................................................................................................................... 44
Almuerzo .................................................................................................................... 46
Cena .......................................................................................................................... 48
Almuerzo .................................................................................................................... 50
Cena .......................................................................................................................... 52
Almuerzo .................................................................................................................... 54
Cena .......................................................................................................................... 56
Almuerzo .................................................................................................................... 58
Cena .......................................................................................................................... 60
Almuerzo .................................................................................................................... 62
Cena .......................................................................................................................... 64
Almuerzo .................................................................................................................... 66
Cena .......................................................................................................................... 68
Almuerzo .................................................................................................................... 70
Cena .......................................................................................................................... 72
Almuerzo .................................................................................................................... 74
Cena .......................................................................................................................... 76
Almuerzo .................................................................................................................... 78
Cena .......................................................................................................................... 80
] Men 13. Almuerzo .................................................................................................................... 82

Cena .......................................................................................................................... 84
] Men 14. Almuerzo .................................................................................................................... 86

Cena .......................................................................................................................... 88
] 7. Entrada en Vigor.......................................................................................................................... 90

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

] 6. Mens de Dietas ......................................................................................................................... 33

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] 1. Cdigos de Dietas

CDIGOS DE DIETAS

SIN MODIFICACIN DE TEXTURA


0.
1.
2.
3.
4.
5.

Basal de adultos estndar


Peditrica I (2 4 aos)
Peditrica II (4 10 aos)
Basal Musulmana
Basal Vegetariana estricta
Basal alta en fibra

CON MODIFICACIN DE TEXTURA


6.
7. A
7. B
7. C
8.

Basal triturada de adultos


Basal de fcil masticacin
Basal de fcil masticacin peditrica
Basal para adultos con problemas
de deglucin
Homogeneizados peditricos
(1 - 2 aos)

B. DIETAS DE LA FASE DE TRANSICIN


9. A
9. B
9. C
10. A
10. B
11.

Lquida.
Lquida lctea.
Lquida H de DIA peditrico.
Transicin I-A (Semislida)
Transicin I-B (Semiblanda)
Transicin II (Blanda)

C. CONTROLADAS EN ENERGA
12. 1.200 Kilocaloras
13. 1.600 Kilocaloras
14. 2.000 Kilocaloras

D. DIETA ASTRINGENTE
15. Astringente (Baja en fibra insoluble y
sin leche)

E. DIETAS MODIFICADAS EN RESIDUOS


16. Sin residuo

F. DIETAS CON RESTRICCIN DE


NUTRIENTES
17. Hipoproteica (Insuficiencia renal
predilisis)
18. Restringida en potasio (Insuficiencia
renal en dilisis)
19. Hipograsa (Patologa biliopancretica)
20. Sin gluten (Celacos)

G. DIETAS DE BAJA CARGA BACTERIANA


21. Para inmunodeprimidos

H. DIETAS NO CODIFICADAS
22. No codificada (Mediante Hoja de
Consulta o Busca (8627 o 8668) a la
Unidad de Nutricin para valorar al
paciente y, si es necesario,
individualizar la dieta)

I. DIETAS PRE-TEST DIAGNSTICO


23. Dieta previa a la determinacin de
catecolaminas y metanefrinas

Todas las dietas pueden solicitarse con sal y sin sal (salvo la hipoproteica y baja en potasio que siempre
son sin sal) y con o sin azcares solubles (para diabticos), salvo las controladas en energa que no los
aportan.

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A. DIETAS CORRIENTES O BASALES

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] 2. Descripcin de

dietas e indicaciones

A. DIETAS BASALES O CORRIENTES:

Esta dieta puede ser empleada en nios con


diabetes siempre que se solicite sin azcares
solubles (teniendo en cuenta las raciones de
hidratos de carbono).

SIN MODIFICACIN DE TEXTURA:


0. BASAL:

Constituye el men de los pacientes que no


necesitan dieta teraputica.
Cubre las
necesidades nutricionales del paciente ingresado.
Consta de dos opciones en la comida de medioda
y dos en la cena, en perodos de 14 das. Algn
da se ofrece la posibilidad de eleccin entre tres
opciones en los primeros o segundos platos.
Aporta aproximadamente 2.500 2.900 Kcal.,
dependiendo de los platos elegidos. Es equilibrada
en cuanto a los principios inmediatos:
aproximadamente un 18-20% de las caloras en
forma de protenas, 45-50 % de Hidratos de
Carbono (H.C.) y un 30-35 % de lpidos con
menos del 10% de grasas saturadas, menos del
10% poliinsaturadas y hasta un 15% de
monoinsaturadas.
Esta dieta puede ser empleada en personas con

diabetes que no requieren restriccin energtica

(siempre que se solicite sin azcares solubles ej.:


diabetes tipo 1 en persona joven sin
complicaciones). En este caso, como en la
merienda se sirven alimentos que aportan ms de
una racin y media de hidratos de carbono, debe
valorarse la inyeccin de insulina ultrarrpida en
esta toma como parte de la terapia basal-bolo.
Indicaciones: en pacientes
digestivos ni metablicos.

sin

trastornos

1. PEDITRICA I (2 a 4 aos):
El primer plato de esta dieta suele ser sopas,
purs, pastas o alimentos triturados. El segundo
plato est compuesto por alimentos de fcil
masticacin
(ej.
hamburguesas,
tortillas,
pescados, jamn cocido, croquetas, etc.). El
postre se adapta a los gustos de los nios. Se
puede elegir entre tres primeros, dos o tres
segundos platos y cuatro a cinco postres. En
desayunos y meriendas la leche servida estar
adaptada
leches
Junior.
Aporta
aproximadamente 1.500-1750 Kcal. con

Indicaciones: en nios de 2 a 4 aos.


2. PEDITRICA II (4 a 10 aos):
La componen los alimentos de la dieta basal, pero
con preparaciones adaptadas a los gustos del
nio. Se puede elegir entre dos primeros, dos
segundos platos y dos postres. Aporta
aproximadamente 2.000 - 2.250 Kcal., equilibrada
en cuanto a principios inmediatos.
Esta dieta puede ser empleada en nios con

diabetes siempre que se solicite sin azcares


solubles (teniendo en cuenta las raciones de
hidratos de carbono).
Indicaciones: en nios de 4 a 10 aos.
3. BASAL MUSULMANA:

Es una dieta con aporte calrico y distribucin de


macronutrientes con las mismas caractersticas
que la dieta basal pero diseada para los
pacientes
de
religin
y/o
costumbres
musulmanas, evitando la carne de cerdo y
derivados.
4. BASAL VEGETARIANA ESTRICTA:
Diseada para pacientes cuyas costumbres y/o
religin no les permiten tomar determinados
alimentos (carnes y derivados, pescados y
derivados, huevos, leche y derivados). Aporta
aproximadamente 2.000 - 2.200 Kcal. Para
alcanzar una distribucin de macronutrientes
adecuada (con suficiente aporte proteico
aproximadamente 12% del valor calrico total-) se
ofrecen alimentos vegetales con alto contenido
en protenas (soja, legumbres, tofu, etc.).
5. BASAL RICA EN FIBRA:
Tiene las mismas caractersticas calricas y de
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Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

distribucin de principios inmediatos similar a la


basal de adultos.

distribucin de macronutrientes que la dieta basal


pero est suplementada en fibra. Con vegetales de
uso comn pueden confeccionarse dietas con
unos 25-40 gr. de fibra/da (por ej. pan integral,
alcachofas, espinacas, judas verdes, berenjenas,
acelgas, lechuga, tomates y legumbres.). Adems
se ofrecen postres con alto contenido en fibra.
Indicaciones: en el tratamiento del estreimiento y
de la diverticulosis del colon. Otras posibles
indicaciones son la obesidad y diabetes mellitus.

CON MODIFICACIN DE TEXTURA:

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6. BASAL TRITURADA DE ADULTOS:


Se elabora triturando los platos de la dieta basal
(Por ej. triturado de lentejas, triturado de pescado
o carne con verduras). En algunos platos estn
enriquecidos en protenas mediante la elaboracin
con liofilizados (procedentes de alimentos
naturales) con el objetivo de garantizar un aporte
de macro y micronutrientes adecuado. En los
desayunos, meriendas y postres se ofrecen
preparados comerciales de composicin qumica
definida (cereales, fruta...). Aporta unas 2.000
Kcal.
Esta dieta es apta para personas con diabetes (no
aporta azcares solubles), para dietas sin gluten
(NOTA: si no se elige la opcin de cereales con
cacao en desayuno y merienda -ver cdigo-) y para
pacientes con patologa digestiva (son de fcil
digestin y aportan poca grasa)
Indicaciones: en pacientes con problemas de
deglucin y/o masticacin.
7. A BASAL DE FCIL MASTICACIN:
Tiene las mismas caractersticas de la dieta basal
(caloras, nutrientes, formas de coccin etc.), pero
adaptada a problemas de masticacin. Aporta
aproximadamente 2.500 Kcal. Los alimentos
difciles de masticar (carne, ciertas frutas,
verduras, etc.) se ofrecen en otras preparaciones
(por ej. carne picada, croquetas, manzana al
horno, etc.). Los primeros platos coinciden con la
basal: lentejas, garbanzos...
Indicaciones: en pacientes que mastican con
10

dificultad, edad avanzada, problemas dentales,


lceras en la boca...
7. B BASAL DE FCIL MASTICACIN PARA
PACIENTES PEDIATRICOS:
Tiene las mismas caractersticas de la dieta basal
peditrica I aunque se ampla diariamente la
capacidad de eleccin con cuatro opciones fijas de
primero (triturados de carne, pescado, verduras o
caldos) y cuatro opciones de segundo (pescado,
tortilla, carne o croquetas). Est adaptada a las
caractersticas de los nios pequeos. Aporta
aproximadamente 1.500-1.750 Kcal. Tambin se
puede elegir entre 4 postres diferentes.
Indicaciones: Nios 2 a 4 aos.
7.C BASAL
PARA
ADULTOS
PROBLEMAS DE DEGLUCIN

CON

Tiene las mismas caractersticas de la dieta basal


(caloras, nutrientes, formas de coccin etc.), pero
adaptada a problemas de deglucin y/o
masticacin. Es una dieta de caractersticas
intermedias entre la dieta triturada y la de fcil
masticacin. Aporta aproximadamente 2.500 Kcal.
Los primeros platos siempre se ofrecen como
triturados. Los segundos platos lo conforman
alimentos de fcil masticacin o con
preparaciones adaptadas (por ej. carne picada,
croquetas, manzana al horno, etc.).
Indicaciones: en pacientes con disfagia
neuromotora que han superado la primera fase
de rehabilitacin, pacientes con dificultades de
masticacin, edad avanzada, problemas dentales,
lceras en la boca...
8. HOMOGENEIZADOS PEDITRICOS:
Consta de un plato nico y el postre. La forman en
el almuerzo y cena, triturados (elaborados en
funcin del men basal) o productos comerciales
envasados tipo potitos segn eleccin de la
familia (hasta 5 opciones diarias). Los postres se
adaptan a las preferencias de los nios con textura
adecuada (4 opciones). Aporta aproximadamente
1.000 Kcal.
Indicaciones: para nios de 1 a 2 aos.

En este apartado se incluyen cuatro dietas de


transicin progresiva hasta una alimentacin
normal. La duracin de estas dietas varan segn
la evolucin del paciente. No todos los pacientes

tienen que pasar


necesariamente.

por

todas

las

fases

Tienen como caractersticas ser dietas pobres en


grasas y ricas en hidratos de carbono. Son de fcil
digestin con preparaciones sencillas, a base de
caldos, hervidos, vapor, planchas y hornos. Son
aptas (si se eligen sin sal) para dietas con
restriccin estricta de sodio ya que estn
elaborados con alimentos que no estn
procesados industrialmente (salvo jamn cocido o
queso fresco que se sirven en su variedad bajo o
sin sal).
9. A. LQUIDA:
Es una dieta de aproximadamente 300 - 450 Kcal.
Los alimentos componentes de esta dieta lquida
son los zumos de frutas comerciales, infusiones
de t o manzanilla y caldos (desgrasados). As se
consigue una buena rehidratacin y un suficiente
aporte de iones y vitaminas.
Esta dieta no lleva leche ni derivados lcteos
(yogures o leches fermentadas).
Indicaciones: lquida: en la etapa de recuperacin
(postoperatorio de ciruga mayor), para afecciones
agudas de la funcin gastrointestinal y en
pacientes gravemente debilitados (como primera
etapa de la alimentacin oral).
Existe una variedad LQUIDA LCTEA (9.B) que s
incluye en la dieta leche y derivados lcteos
(yogures o leches fermentadas). Su uso est
reservado a personas que requieren una
progresin hacia la dieta de transicin I o a la
blanda pero que no tienen alterada la absorcin
de la lactosa (borde en cepillo intestinal intacto),
por ejemplo, tras hemorragia por ulcus
gastroduodenal en el que se recomienda, adems,
que se sirvan los alimentos fros.
Existe una opcin ms de dieta LIQUIDA PARA
HOSPITAL DE DA QUIRRGICO (9.C) que

tambin est indicada para la corta etapa de


recuperacin de un postoperatorio de ciruga en
hospital de da, generalmente peditrico, como
primera etapa de la alimentacin oral, y que
consta nicamente de zumos, infusiones y, como
excepcin en la dieta lquida, lcteos fermentados
(yogur o leches fermentadas).
10. TRANSICIN I A y B :
10 - A (Semilquida):
Dieta de aproximadamente 1.000 1.400 Kcal.
Los componentes de esta dieta, adems de los
mencionados en la dieta lquida, son sopas y
purs como primer y segundo plato y de postre
fruta en almbar o en compota. El desayuno y la
merienda sern de infusiones y zumos. Tampoco
lleva lcteos.
Indicaciones: como paso intermedio en regmenes
postoperatorios, como dieta de inicio a tolerancia
tras pancreatitis aguda y, en general, cuando la
funcin gastrointestinal est moderadamente
comprometida.
10 - B (Semiblanda):
Dieta de aproximadamente 1.400 1.600 Kcal.
Adems de los componentes de la dieta 10-A
aporta alimentos slidos y yogur. De primero sigue
aportando sopas y purs. De segundo plato
suministra un alimento slido de alto contenido
proteico pero con una preparacin culinaria
sencilla (generalmente carne magra o pescado
asado, vapor o plancha- u otros como tortilla
francesa) pero sin guarnicin. De postre lleva fruta
en almbar o en compota. El desayuno y la
merienda sern de infusiones y zumos. Es ms
variada que las anteriores pero sigue siendo
incompleta ya que carece de alimentos frescos y
determinados grupos de alimentos (frutas frescas,
ensaladas, legumbres).
Indicaciones: tambin se usa como paso
intermedio en regmenes postoperatorios, tras
haber tolerado la dieta anterior (10-A o 9) en la
evolucin de la pancreatitis aguda y, en general,
cuando la funcin gastrointestinal est
moderadamente comprometida (en fase de
recuperacin). Un caso especial pueden ser las
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B. DIETAS DE LA FASE DE TRANSICIN:

purperas en las que la progresin de la dieta


hacia la normalidad puede realizarse de forma
ms rpida que en otras circunstancias.
11. TRANSICIN II (blanda):
Dieta de aproximadamente 2.000 2.200 Kcal. En
ella los alimentos son de textura suave, pero
adems, estimulan poco el aparato digestivo,
siendo de fcil digestin.

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

Est constituida por caldos, sopas, cremas, arroz y


pastas cocidas como primer plato. El segundo
plato es a base de hervidos, hornos y planchas,
con guarnicin de verduras cocidas (no crudas) y
de postre fruta en almbar o en compota y yogures
desnatados. El desayuno y la merienda sern con
leche desnatada.
Indicaciones: como continuacin de la dieta de
transicin I, como proteccin gstrica (incluyendo
ulcus) y en pacientes debilitados dado que es una
dieta fcil de digerir.

C. DIETAS CONTROLADAS EN ENERGA:


Son dietas sin azcares solubles, bajas en grasas
saturadas y ricas en fibra. Las constituyen
preparaciones simples (caldos, sopas, verduras,
hervidos, vapor, planchas y hornos). Lleva todos
los das ensalada y/o verduras en almuerzo y
cena. El postre es a base de frutas o yogur
desnatado. La distribucin de macronutrientes se
adapta a las recomendaciones actuales con
aproximadamente un 40-50 % de Hidratos de
Carbono (H.C) y un 30-35 % de lpidos con menos
del 10% de grasas saturadas, menos del 10%
poliinsaturadas y hasta un 15% de
monoinsaturadas. Son aptas (si se eligen sin sal)
para dietas con restriccin estricta de sodio ya que
estn elaborados con alimentos que no estn
procesados industrialmente (salvo jamn cocido o
queso fresco que se sirven en su variedad bajo o
sin sal).
Estn adaptadas al protocolo de diabetes
hospitalaria (pauta basal bolo): la fruta se
suprime a media maana y se pasa al desayuno y
en la merienda se da nicamente un lcteo,

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infusin (sin pan). Con ello se debe suministrar


insulina ultrarrpida (bolus) slo en desayuno
almuerzo y cena (y se evita su administracin en
merienda).
Indicaciones:
en obesidad, diabetes
hiperlipoproteinemias.

12. 1.200 CALORAS.


13. 1.600 CALORAS.
14. 2.000 CALORAS.

D. DIETA ASTRINGENTE
15. ASTRINGENTE
(BAJA
INSOLUBLE SIN LECHE)

EN

FIBRA

Ante un cuadro diarreico agudo conviene suprimir


la ingesta durante 24 horas junto con sueroterapia
(dieta absoluta - fase 1-). No obstante, segn la
intensidad del cuadro, se pueden administrar
lquidos orales que repongan agua y electrolitos.
Son tambin tiles las infusiones de t con limn y
sacarina. Ms tarde se aadir pan blanco tostado
y caldos fase2- , antes de pasar a una dieta
astringente -fase 3-.
La dieta astringente aporta aproximadamente
2.000 Kcal. La constituyen: caldos o sopa de
pasta o arroz, carne o pescado magro a la
plancha, al horno o cocido, jamn cocido, pan
tostado. De postre lleva pltano, manzana cruda
o asada, dulce de membrillo o yogur desnatado.
No lleva leche. El contenido en fibra insoluble es
bajo y la que aporta es preferentemente soluble
(procedente de arroz, manzana, pltano y
zanahoria).
En el desayuno, merienda y postres se dar t,
yogur desnatado no azucarado o leches
fermentadas tipo actimel, pan tostado o galletas
tipo "Mara" o manzana.
Indicaciones: en la fase tercera de un proceso
diarreico.

E. DIETAS MODIFICADAS EN RESIDUOS


16. DIETA SIN RESIDUO
Convencionalmente, una dieta pobre en fibra se
define como la que no contiene ms de 3 gr. de
fibra/da.
Esta
dieta
la
constituyen
fundamentalmente: caldo colado, carne, jamn
cocido, pescado, lcteos y huevos. Los postres lo
componen derivados lcteos (yogur, natillas, flan).
Debido a que es una dieta de bajo contenido
calrico (aproximadamente 1.200 Kcal.) se debe
suplementar con algn producto dietoteraputico
sin fibra si se va a mantener durante varios das.
Indicaciones: en preparaciones para pruebas
diagnsticas del intestino o su ciruga y en cuadros
suboclusivos.

pacientes
necesitan
atencin
diettica
individualizada (debido a la alteracin del apetito y

para el clculo individualizado de sus


necesidades). En pacientes sometidos a dilisis no
est indicada esta dieta (ya que tienen
requerimientos proteicos incrementados). Las
legumbres, verduras, patatas y hortalizas
mantienen en remojo previamente para que
pierdan hasta el 75% del contenido en potasio y se
cocina cambiando el agua de coccin.
18. RESTRINGIDA EN POTASIO (Insuficiencia
renal en dilisis)
Se elabora a partir de la dieta basal limitando los
productos con contenido elevado de potasio
alcanzando un aporte medio de hasta 2.500
mg/da. Adems, cuando se utilizan alimentos con
alto contenido en potasio, la preparacin y

F. DIETAS CON RESTRICCIN DE


NUTRIENTES
17. HIPOPROTEICA
predilisis)

(Insuficiencia

renal

Indicada en nefropatas con disminucin marcada


del filtrado glomerular (30-40 ml/min.)
predilisis. Adems de la restriccin proteica
tambin controla el aporte de sodio (<1.500
mg/da) y de potasio (< 2.500 mg/da). Las
fuentes principales proteicas son alimentos con
protenas de alto valor biolgico (huevos, leche,
carne). Los cereales y derivados (pan y galletas)
son hipoproteicos y sin aporte de potasio, fsforo
o sodio. Dado que el aprovechamiento de las
protenas dietticas est en relacin directa a la
ingesta calrica total, es recomendable aportar
entre 35 y 45 Kcal./kg de peso corporal. Para
ello es necesario aumentar el aporte de H.C. (en
muchas ocasiones se requiere aportar azcares
solubles) y grasas insaturadas (preferentemente
monoinsaturadas aceite de oliva- ). Dado que las
dietas que incluyen menos de 50 gr. de protenas
al da son deficitarias en calcio, hierro, tiamina,
riboflavina, niacina y cido flico se recomienda
suplementarlas. En muchas ocasiones estos

en remojo y cortadas en pequeos trozos varias


horas antes de cocinarse). El contenido en sodio
tambin est restringido (por debajo de los 1.500 2.000 mg/da). El aporte de alimentos proteicos
es a base de alimentos con protenas de alto valor
biolgico. En general es difcil controlar los niveles
sricos de calcio y fsforo mediante la dieta
exclusivamente, por lo que suele ser necesario
administrar suplementos de calcio y vitamina D y
quelantes del fosfato. Dado que los pacientes
corren el riesgo de presentar dficits de vitaminas
hidrosolubles, especialmente de vitaminas B6 y
cido flico, deben suplementarse junto con la
vitamina D.
19. DIETA HIPOGRASA (Para
biliopancretica)

patologa

La dieta se elabora mediante la restriccin de


algunos alimentos ricos en grasa, frituras y formas
culinarias complejas (guisos, salsas, estofados,
postres grasos), as como algunos otros que
producen flatulencia (legumbres y frutos secos).
Aporta aproximadamente 2.000 Kcal. (el 20% en
forma de lpidos). No lleva huevos, ni alimentos
fritos, ni leche entera. La constituyen
preparaciones sencillas a base de caldos, sopas,
verduras y frutas cocidas, hervidos, vapor,

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Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

elaboracin de los mismos reduce notablemente


su aporte (Por ejemplo, las patatas se mantendrn

planchas y hornos. Es apta (si se eligen sin sal)


para dietas con restriccin estricta de sodio ya que
est elaborada con alimentos que no estn
procesados industrialmente (salvo jamn cocido o
queso fresco que se sirven en su variedad bajo o
sin sal)

La dieta consiste en eliminar de todos los platos


los alimentos que contengan trigo, cebada,
centeno y avena. Se incluyen en nuestro hospital
cereales y derivados (pan, galletas, pasta, sin
gluten).

Se ajusta a tres principios (1) evitar aquellos


alimentos que puedan contener bacterias gramnegativas y algunas levaduras (2) practicar
tcnicas seguras de manipulacin y preparacin
de alimentos para evitar su contaminacin y (3)
evitar aquellos alimentos intrnsecamente
contaminados con microorganismos, como los
huevos crudos, la carne cruda o poco cocida, el
pescado y el marisco y la leche no pasteurizada.
En resumen: evitar todas las verduras crudas
(incluyendo ensaladas y aderezos), todas las
carnes, pescados o huevos poco cocidos y todas
las frutas que no puedan pelarse y lavarse de
forma razonable y cuya piel no est en perfecto
estado (sin erosiones ni cortaduras). Por ello, los
postres suelen ser elaborados (compotas,
almbares, lcteos, fruta asada o con piel intacta).
Los yogures que se aportan estn exentos de
microorganismos vivos (pasteurizados despus de
la fermentacin). El aporte calrico y la
distribucin de macronutrientes son similares al
de la dieta basal.

Los alimentos preparados


en la cocina
hospitalaria son procesados en lugares, y con
utensilios y recipientes, diferentes a los empleados
para el resto de dietas para evitar la
contaminacin de los alimentos.

Indicaciones: se emplea en la prevencin de la


infeccin en el paciente trasplantado de mdula
sea o en personas gravemente inmunodeprimidas de otras etiologas (por ej. aplasia por
quimioterapia con menos de 500 neutrfilos).

La Asociacin Celaca Espaola, a travs de la


Federacin de Asociaciones de Celacos de
Espaa, edita un Listado de Alimentos Sin Gluten,
que incluye las marcas de dichos productos y que
se usa para elaborar los platos y comprar las
materias primas y de los productos elaborados.
http://www.celiacos.org/

H. DIETAS NO CODIFICADAS

Si la colelitiasis, como es habitual, asienta en un


obeso, es recomendable una restriccin
energtica.
Indicaciones: en patologa relacionada con la
vescula biliar (colelitiasis y colecistitis) o el
pncreas (pancreatitis crnica sintomtica,
pancreatitis aguda en fase de recuperacin).

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20. DIETA SIN GLUTEN

El aporte calrico y la distribucin de


macronutrientes son similares a los de la dieta
basal.
Indicaciones: en la enfermedad celaca.

G. DIETAS DE BAJA CARGA BACTERIANA


21. DIETA PARA INMUNODEPRIMIDOS

14

22. NO CODIFICADA (Dirigir Hoja de Consulta


a la Unidad de Nutricin o avisar mediante
busca (88627 - 88668) para valorar al/la
paciente y, si es necesario, individualizar la
dieta).
Indicaciones: en pacientes a los que, bien por su
patologa de base o por otros motivos
(intolerancias personales, anorexia intensa tras
ingreso prolongado, etc.) no se les pueda asignar
una dieta codificada.
Nota: A esta dieta se le podr ofertar cualquiera de
los platos y artculos que se contengan en el
cdigo de dietas del Hospital.

I. DIETAS PARA PREPARACION DE


PRUEBAS DIAGNSTICAS
23. DIETA PREVIA A LA DETERMINACIN DE
CATECOLAMINAS Y METANEFRINAS.
El objetivo de la dieta pretest consiste en evitar los
falsos positivos y negativos en la determinacin
urinaria de catecolaminas, metanefrinas y cido
vanil mandlico (que son de utilidad en el
diagnstico de tumores que afectan a las clulas
cromafines). Se evitan alimentos ricos en
catecolaminas, cidos fenlicos y vainillina ya que
pueden dar falsos positivos: pltanos, nueces,

chocolate, caf, t, mate, refrescos de cola,


cereales integrales y derivados; alimentos con
vainilla o vainillina: helados, flanes, yogures,
batidos y ciertos productos de pastelera,
repostera y confitera; ciertas mermeladas y
confituras o frutos secos) y ciertas especias
como el romero la salvia o el organo.
Indicaciones: Dieta pretest para la determinacin
urinaria de catecolaminas, metanefrinas y/o
cido vanil mandlico (se recomienda 3 das
previos a la recogida).

El aceite empleado para cocinar y frer es siempre de oliva virgen extra.

El aceite para desayunos, meriendas y alios, siempre ser de oliva y ser servido en envases
monodosis.

En dietas hiposdicas y controladas en potasio el pan ser sin sal.

En las dietas hipoproteicas se aporta pan, galletas hipoproteicas, sucedneo de arroz y pasta
hipoproteica y con muy bajo contenido en minerales.

En las dietas individualizadas se podr solicitar cualquiera de los alimentos y productos incluidos
en el cdigo de dietas en ese da.

La bollera no contiene cidos grasos trans ni grasas vegetales.

Existen en los mens basales de adultos y peditricos diariamente al menos dos opciones de
platos a elegir. Para los nios ms pequeos se ofrecen hasta 5 opciones a elegir.

Los das de cine en el H Materno infantil se podr elegir de segundo (adems de lo estipulado
en el men) Pizza casera.

En las dietas en las que los primeros platos no deban llevar carne o embutidos por diferentes
razones (ej. musulmana, vegetariana o gluten), stos se cocinan en marmitas aparte.

Bibliografa recomendada. Aranceta J. Restauracin colectiva social y hospitalaria. En Gil A Tratado de Nutricin tomo III:
Madrid; editorial Panamericana, 2010: 377-395.
Arencibia T , Domenech I, El cdigo de dietas hospitalario. En: Olveira Fuster G (Editor). Manual de
Nutricin Clnica y Diettica. Madrid: Daz de Santos, 2007: 83-98.
Nelson JK, Moxness KE, Jensen MD, Gastieneau CF. Diettica y Nutricin. Manual de la Clnica Mayo
(7 ed.). Madrid: Mostby/Doyma Libros, 1996.

15

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

NOTAS FINALES:

Reina F, Fras L. La cocina hospitalaria. Madrid: Lnea de comunicacin, 2006.

Romero H, Garca-Luna PP. Planteamiento del cdigo de dietas en un hospital. En: Celaya S (editor).
Tratado de nutricin artificial (tomo I). Madrid: Grupo Aula Mdica, 1998: 37-46.
Salas-Salvad J, Bonada A, Trallero R, Engracia M (eds). Nutricin y Diettica Clnica. Barcelona,
Doyma 2000.

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

Zugasti A, Martnez Olmos M, Cotavad L, Bellido D. Planificacin de la dieta hospitalaria. En de Luis D,


Bellido D, Garca-Luna PP (eds) Dietoterapia, Nutricin Clnica y Metabolismo. Madrid: Daz de Santos,
2010: 91-105.

16

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

] 2. Desayunos

17

DESAYUNOS
Las opciones remarcadas en desayunos y meriendas en Negrita son los componentes de desayunos y meriendas por defecto.

COD.
DIETA

00

01
y

NOMBRE

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

03

04

05

18

SLIDOS

UNTABLES

Basal Adultos

Pan blanco 70 gr.


(Integral para
diabticos)
Bollera slo Domingos
65 /70 gr.

Peditrica I
y
7B

Leche Junior
Infusiones
Yogur lquido
Yogur
Cacao
Azcar
edulcorante

Pan blanco 35gr.


(Integral para
diabticos)
Cereales
Galletas mara 1 pack de 22 gr.
Pur de frutas

Peditrica II

Leche entera
Infusiones
Yogur lquido
Yogur
Cacao
Azcar
edulcorante

Pan blanco 70 gr.


(Integral para
diabticos)
Cereales
Galletas mara 2 pack de 22 gr.
Fruta de temporada

20 gr. Aceite y
tomate15 gr.
Mantequilla 2x15 gr. con
embutido curado o queso
fresco 60 gr.

Pan blanco 70 gr.


(Integral para
diabticos)

20 gr. Aceite y
tomate 15 gr.

Basal Musulmana

Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante

Basal vegetariana

Infusiones
Caf
Leche de
Soja
Yogur de soja
Azcar
edulcorante

Basal
alta en fibra

Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante

Bollera slo Domingos 65 /70


gr.

2 x 15 gr. mantequilla y
mermelada 25 gr.
Pat ibrico 25 gr.
Sobrasada ibrica 25 gr.
20 gr. Aceite y
tomate 15 gr.
Mantequilla 15 gr.
con jamn cocido, o
pavo o queso fresco
60 gr.

2 x 15 gr. mantequilla y
mermelada 25 gr.

20 gr. Aceite y
tomate 15 gr.
Pan integral 70 gr.

Pan integral 70 gr.


Bollera integral slo Domingos
65 /70 gr.

MEDIA
MAANA

20 gr. Aceite y
tomate15 gr.

Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante

07B

02

BEBIBLES

2 x 15 gr. margarina y
mermelada 25 gr.

20 gr. Aceite y tomate 15


gr.
2 x 15 gr. mantequilla y
mermelada 25 gr.
Pat ibrico 25 gr.
Sobrasada ibrica 25 gr.

Fruta

06

07A

07C

08

09A

09B

09C

NOMBRE

Basal triturada
adultos

Basal Fcil
Masticacin

10B

Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante
Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante

SLIDOS

Papilla de cereales instan 30 gr.


Papilla multifrutas 30 gr.
Papilla de arroz 30 gr.
Pan de molde 50 gr.

Pan de molde 50 gr.


(integral para
diabticos)
Domingo bollera 65-70 gr.

UNTABLES

MEDIA
MAANA

Mantequilla 15 gr. y
mermelada 25gr.
Aceite 20 cc.

Aceite 20 gr. con


tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 1x25 gr.
Pat 25 gr.
Sobrasada 25 gr.

Caf
Leche
Caf con
leche
Infusiones
Cacao
Azcar o
edulcorante

Papilla multifrutas 30gr.

Homogenizados
Peditricos

Leche junior
Azcar

Galletas 2 x 22 gr.
Pur frutas + galletas 1 x 22 gr.

Lquida

Infusin
Zumo
Azcar
edulcorante

Infusin
Azcar

Lquida Lctea

Leche
desnatada
Infusin
Yogur Lquido
Azcar
edulcorante

Leche
desnatada
Infusin
Yogur
Lquido
Azcar

Lquida Peditrica

Leche
Infusiones
Yogur Lquido
Yogur
Actimel
Zumo
Azcar
edulcorante

Leche
Infusiones
Yogur
Lquido
Yogur
Actimel
Zumo
Azcar

Semislidas

Infusin
Zumo
Azcar
edulcorante

Basal Adultos con


problemas de
deglucin

10A
y

BEBIBLES

Papilla de cereales
Instant. 30gr.
(alternando)
Galletas dos paquetes
Pan de molde o molde integral

Pan blanco 35 gr.


(diabticos pan blanco
35 gr.)

Mantequilla 15 gr.
Aceite 20 gr.

Mermelada 25 gr.
Jamn cocido 60 gr.

19

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD.
DIETA

COD.
DIETA

BEBIBLES

SLIDOS

UNTABLES

Blanda

Caf
Leche
desnatada
Infusin
Cacao
Caf con leche
Azcar
edulcorante

Pan blanco 70 gr.


(Diabticos 35 gr.
blanco)

Aceite 20 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 1x25 gr.

1200 Kcal.

Leche
desnatada
Caf
Infusiones
Edulcorante

Pan tostado integral 15


gr.

Tomate 15 gr. + 1
pieza de fruta

1600 Kcal.

Leche
desnatada
Caf
Infusiones
Edulcorante

Pan integral 35 gr.

Aceite 10 gr. con


tomate 15 gr. + 1
pieza de fruta
Mantequilla 1 x 15 gr. + 1
pieza de fruta

14

2000 Kcal.

Leche
desnatada
Caf
Infusiones
Edulcorante

15

Astringente
no fibra
no lcteos

T y Actimel
Pur de frutas
Azcar
edulcorante

Sin residuo

Leche
Infusin
Yogur lquido
Azcar
edulcorante

Hipoprotica *

Leche
Infusiones
Caf
Cacao
Azcar
edulcorante

Restringida en
Potasio *

Leche
Caf
Cacao
Infusiones
Azcar
edulcorante

Pan sin sal 70 gr.

Hipograsa
Patologa
Biliopancretica

Leche
desnatada
Caf
Infusiones
Azcar
edulcorante

Pan blanco 70 gr.


(diabticos integral 70
gr.)

11

12

13

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

NOMBRE

16

17

18

19

20

Pan integral 70 gr.

Aceite 20 gr. con


tomate 15 gr. + 1
pieza de fruta
Mantequilla 1 x 15 gr. + 1
pieza de fruta

Pan tostado 30 gr.


( El pur de frutas puedes ser
melocotn, manzana y pltano)

Aceite 20 gr.
Mantequilla 15 gr.

Jamn cocido 60 gr.

Pan sin sal y bajo en


protenas 70 gr.

Aceite 20 gr.
Mantequilla sin sal 15 gr. y
mermelada 25 gr.

Aceite 20 gr.
Mantequilla sin sal 15 gr. y
mermelada 25 gr.

Mermelada 25 gr.

MEDIA
MAANA

NOMBRE

BEBIBLES

SLIDOS

UNTABLES

Sin Gluten

Leche
Caf
Cacao
Infusiones
Azcar
edulcorante

Pan sin gluten 70 gr.


(Diabticos integral sin
gluten 70 gr.)

21

Inmunodeprimidos

Leche
Caf
Cacao
Infusiones
Azcar
edulcorante

Pan blanco 70 gr.


(diabticos 70 gr.
integral)

Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 1 x 25 gr.

22

Individualizada

1 bebible

1 slido

1 untable

23

Preparacin para
determinacin de
Catecolaminas y
Metanefrinas

Leche
Infusiones
Azcar

Pan blanco 70 gr.


(diabticos 70 gr.
blanco)

Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 1 x 15 gr.

20

MEDIA
MAANA

Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 25 gr.

NOTAS ACLARATORIAS:

El aceite siempre ser de oliva virgen extra y ser servido en envases monodosis.

En la dietas hiposdicas y controladas en potasio el pan ser sin sal.

Las dietas hipoproteicas se aporta pan sin sal e hipoproteico as como galletas hipoproticas

Las dietas controladas en energa o teraputicas para personas con diabetes aportarn 35 gr. de
pan (ser integral salvo en la dieta astringente que aportar pan tostado no integral)

Las opciones del sistema de desayunos y meriendas incluyen caf descafeinado, cacao o
infusiones.

Las dietas trituradas en merienda pueden solicitar en das alternos, papilla de cereales
instantneos, o bien tarrinas de pur de frutas en monodosis de manzana, pera melocotn
aptos para diabticos

En las dietas individualizadas se podr solicitar cualquiera de los productos incluidos en el cdigo
de dietas.

En las dietas astringentes se aporta leche fermentada con Lactobacillus Casei tipo Actimel en
Desayuno y Cena pero no leche.

La sobrasada y el pat son ibricos lo que implica un bajo contenido en grasas saturadas y
aumento de monoinsaturadas, respecto a los otros productos del mercado
21

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD.
DIETA

Las dietas para preparacin de determinacin de catecolaminas no pueden llevar ni cacao, ni


vainilla (helados, flanes, yogur sabor o batidos)

En pacientes con intolerancias o alergias alimentarias se debe solicitar valoracin por la Unidad de
Nutricin por Hoja de consultas.

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

22

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

] 4. Meriendas

23

MERIENDAS
Las opciones remarcadas en desayunos y meriendas en Negrita son los componentes de desayunos y meriendas por defecto.

COD.
DIETA

00

NOMBRE

BEBIBLES

Basal Adultos

Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante

Pan blanco 35gr.


(Integral para
diabticos)

Peditrica I y 7B

Leche Junior
Infusiones
Yogur lquido
Yogur
Cacao
Azcar
edulcorante

Galletas 1 pack de 22 gr.


magdalenas 60 gr.
Pur de frutas

Mantequilla 15 gr.

Pan blanco 35gr.


(Integral para
diabticos)

20 gr. Aceite y tomate

Peditrica II

Leche entera
Infusiones
Yogur lquido
Yogur
Cacao
Azcar
edulcorante

Pan blanco 35 gr. (Integral


para diabticos)

Basal Musulmana

Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante

Basal vegetariana

Infusiones
Caf
Leche de Soja
Yogur de soja
Azcar
edulcorante

Basal alta en fibra

Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante

01
y

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

07B

02

03

04

05

24

SLIDOS

Galletas 2 x 22 gr. o
magdalena 60 gr.
Pan blanco 35 gr.(diabticos
35 gr. integral)

Galletas 1 pack de 22 gr.


magdalenas 60 gr.
Pur de frutas

Galletas mara 2 pack


de 22 gr.
magdalenas 60 gr.

Pan integral 35 gr.

Pan integral 35 gr.

UNTABLES

20 gr. Aceite y tomate 15


gr.
1 x 15 gr. mantequilla

20 gr. Aceite y tomate

Mantequilla 1x15
gr. con embutido
curado o queso
fresco 60 gr.

20 gr. Aceite y tomate


1 x 15 gr. mantequilla

20 gr. Aceite y
tomate
1 x 15 gr. margarina y
mermelada 25 gr.

20 gr. Aceite y tomate


1 x 15 gr.
mantequilla y
mermelada 25 gr.

RECENA

06

07A

07C

NOMBRE

BEBIBLES

Basal triturada
adultos

Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante

Basal Fcil
Masticacin

Caf
Leche
Cacao
Infusiones
Caf con leche
Azcar
edulcorante

Basal Adultos con


problemas de
deglucin

Caf
Leche
Caf con leche
Infusiones
Cacao
Azcar o
edulcorante

SLIDOS
Papilla de cereales instan 30
gr.
Papilla multifrutas 30 gr.
Papilla de arroz 30 gr.
Magdalenas 60 gr.
Pur de frutas

Pan de molde 50 gr.


(integral para
diabticos)
Domingo bollera 65-70 gr.

UNTABLES

Mantequilla 15 gr.
Aceite 20 cc.

RECENA
Pur de
frutas
sabores
pera
manzana
melocotn

Aceite 20 gr. con


tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 1x25 gr.
Pat 25 gr.
Sobrasada 25 gr.

Papilla multifrutas
30gr.
Papilla de cereales
Instant. 30gr.
(alternando)
Galletas dos paquetes
Pan de molde o molde
integral

Infusiones
Mantequilla 15 gr.
Aceite 20 gr.

Pur de
frutas

Galletas 2 x 22 gr.
08

09A

09B

09C

10A
y
10B

Homogenizados
Peditricos

Leche junior
Azcar

Lquida

Infusin
Zumo
Azcar
edulcorante

Infusin
Zumo
Azcar o
edulcorante

Lquida Lctea

Leche
desnatada
Infusin
Yogur Lquido
Azcar
edulcorante

Leche desn.
Infusin
Yogur
Lquido
Azcar

Lquida Peditrica

Leche
Infusiones
Yogur Lquido
Yogur
Actimel
Zumo
Azcar
edulcorante

Leche
Infusiones
Yogur
Lquido
Yogur
Actimel
Zumo
Azcar

Semislidas

Infusin
Zumo
Azcar
edulcorante

Pur frutas + galletas 1 x 22


gr.

Pan blanco 35 gr.

Mermelada 25 gr.
Jamn cocido 60 gr.

Infusin
Zumo
Azcar o
edulcorante

25

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD.
DIETA

COD.
DIETA

11

12

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

13

14

15

16

17

18

26

NOMBRE

BEBIBLES
Caf
Leche
desnatada
Infusin
Cacao
Caf con leche
Azcar
edulcorante

Blanda

SLIDOS

Pan blanco 35 gr.


(Diabticos 35 gr. blanco)
Galletas 2 x 22gr.
Magdalena 60 gr.

UNTABLES

RECENA

Jamn cocido 60 gr.

1200 Kcal.

Leche
desnatada
Caf
Infusiones
Yogur desnatado
Edulcorante

Leche desn.
Yogur
desnatado
Infusiones
Pur de
frutas

1600 Kcal.

Leche
desnatada
Caf
Infusiones
Yogur desnatado
Edulcorante

Leche desn.
Yogur
desnatado
Infusiones
Pur de
frutas

2000 Kcal.

Leche
desnatada
Caf
Infusiones
Yogur desnatado
Edulcorante

Leche desn.
Yogur
desnatado
Infusiones
Pur de
frutas
Galletas mara 2 x 22
gr.
Pan tostado 30 gr.

Astringente
no fibra no lcteos

T + Actimel
Pur de frutas

Sin residuo

Leche
Infusiones
Azcar o
edulcorante

Hipoprotica *

Leche
Infusiones
Caf
Cacao
Azcar
edulcorante

Pan si sal y bajo en


protenas 35 gr.
Galletas hipoproteicas 31 gr.

Aceite 20 gr.

Restringida
Potasio *

Leche
Caf
Cacao
Infusiones
Azcar
edulcorante

Galletas mara 2 x 22
gr. magdalenas 60
gr.
Pan sin sal 35 gr.

Aceite 20 gr.
Mantequilla sin sal 15 gr.

en

Aceite 20 gr.
Mantequilla 15 gr.

Jamn cocido
60 gr.

19

20

21

22

23

NOMBRE

BEBIBLES

SLIDOS

UNTABLES

Hipograsa
Patologa
Biliopancretica

Leche
desnatada
Caf
Infusiones
Azcar
edulcorante

Galletas mara 2 x 22
gr.
Pan blanco 35 gr. (diabticos
integral 35 gr.)

Jamn cocido 60 gr.

Sin Gluten

Leche
Caf
Cacao
Infusiones
Azcar
edulcorante

Pan sin gluten 35 gr.


(Diabticos integral
sin gluten 35 gr.)
Galletas sin gluten 2 X 22 gr.

Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 25 gr.

Inmunodeprimidos

Leche
Caf
Cacao
Infusiones
Azcar
edulcorante

Galletas mara 2 X 22
gr. magdalena 60 gr.

Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.

Pan blanco 35 gr. (diabticos


integral 35 gr.)

Mantequilla 15 gr.

Individualizada

1 bebible

1 slido

1 untable

Preparacin para
determinacin de
Catecolaminas y
Metanefrinas

Leche
Infusiones
Azcar

Pan blanco 35 gr.


(diabticos 35 gr.
Blanco)

Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 1 x 15 gr.

RECENA

Leche
Infusiones
Yogur
pasteurizado
Azcar o
edulcorante

Leche
Infusiones
Yogur
natural
Azcar

NOTAS ACLARATORIAS:

El aceite siempre ser de oliva virgen extra y ser servido en envases monodosis.

En la dietas hiposdicas y controladas en potasio el pan ser sin sal.

Las dietas hipoproteicas se aporta pan sin sal e hipoproteico as como galletas hipoproticas

Las dietas controladas en energa o teraputicas para personas con diabetes aportarn 35 gr. de
pan (ser integral salvo en la dieta astringente que aportar pan tostado no integral)

Las opciones del sistema de desayunos y meriendas incluyen caf descafeinado, cacao o
infusiones.

Las dietas trituradas en merienda pueden solicitar en das alternos, papilla de cereales
instantneos, o bien tarrinas de pur de frutas en monodosis de manzana, pera melocotn
aptos para diabticos

En las dietas individualizadas se podr solicitar cualquiera de los productos incluidos en el cdigo
de dietas.
27

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD.
DIETA

En las dietas astringentes se aporta leche fermentada con Lactobacillus Casei tipo Actimel en
Desayuno y Cena pero no leche.

La sobrasada y el pat son ibricos lo que implica un bajo contenido en grasas saturadas y
aumento de monoinsaturadas, respecto a los otros productos del mercado

Las dietas para preparacin de determinacin de catecolaminas no pueden llevar ni cacao, ni


vainilla (helados, flanes, yogur sabor o batidos)

En pacientes con intolerancias o alergias alimentarias se debe solicitar valoracin por la Unidad de
Nutricin por Hoja de consultas.

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

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Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

] 5. Mens Basales

29

OPCIONES MENS BASALES (DIETA 0)


MEN

TOMA

OPCIN

PRIMER PLATO

OPCIN

SEGUNDO PLATO

OPCIN

POSTRE

ALMUERZO

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS

MAGRO CON TOMATE Y ARROZ CON


CHAMPIONES

PERA 4 GAMA

SOPA DE PICADILLO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA CON


ZANAHORIAS BABY

FLAN DE HUEVO

YOGUR

MEN
1
CENA

ALMUERZO
MEN
2
CENA

ALMUERZO
MEN
3

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CENA

ALMUERZO
MEN
4
CENA

ALMUERZO
MEN
5
CENA

ALMUERZO
MEN
6
CENA

ALMUERZO
MEN
7
CENA

30

EMBLANCO DE PESCADO

FILETE DE ROSADA PLANCHA CON


ALCACHOFAS

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS PARISINAS

PIA EN SU JUGO

CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

CHULETA DE CERDO PLANCHA/HORNO


CON PISTO MANCHEGO

FRUTA TEMPORADA

ARROZ CON LECHE

SOPA DE PESCADO

LENGUADO PLANCHA CON JUDAS VERDES,


CHAMPIONES Y ZANAHORIAS BABY

CREMA DE CALABACN

CINTA DE LOMO BRASEADA


CON MENESTRA IMPERIAL

PERA EN ALMIBAR

SOPA DE AVE CON


ESTRELLAS

CROQUETAS DE POLLO
CON PATATAS PANADERAS

FRUTA DE
TEMPORADA

POTAJE DE JUDAS
BLANCAS

FILETE DE MERLUZA PLANCHA


CON ARROZ

MACEDONIA 4
GAMA

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON PATATAS Y ZANAHORIAS


BABY

NATILLAS DE
CHOCOLATE

CREMA DE ESPRRAGOS

PECHUGA DE POLLO PLANCHA CON JUDAS


VERDES

YOGUR

SOPA DE AVE CON ARROZ

TORTILLA DE PATATAS Y ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

MACARRONES BOLOESA

MILANESA DE POLLO CON ALCACHOFAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE PICADILLO

MERLUZA AL HORNO CON ZANAHORIAS BABY

ARROZ CON LECHE

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE JUDAS VERDES

YOGUR

SOPA DE AVE CON BOLITAS

LOMO DE CERDO PLANCHA CON JUDAS


VERDES, CHAMPIONES Y PATATAS

MELOCOTN EN
ALMIBAR

COLES MALAGUEAS

ALBNDIGAS EN SALSA CON ARROZ

PIA 4 GAMA

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON PATATAS

FLAN DE VAINILLA

CROQUETAS DE PESCADO CON PATATAS


PANADERAS

YOGUR

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE VERDURAS

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON JUDIAS VERDES


CHAMPIONES Y ZANAHORIAS BABY

CAZUELA DE FIDEOS

RAPE EN SALSA
CON PATATAS PARISINAS

FRUTA TEMPORADA

SOPA MINESTRONE

PECHUGA DE PAVO PLANCHA CON MENESTRA


IMPERIAL

NATILLAS

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON PATATAS Y


GUISANTES

YOGUR

SOPA DE MARISCOS

PEZ ESPADA PLANCHA Y ENSALADA

COMPOTA DE PERA

PAELLA

FILETE DE PLATIJA PLANCHA CON ENSALADA


ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

MOUSSE DE
CHOCOLATE

SOPA JULIANA

LOMO DE CERDO EMPANADO CON


ZANAHORIAS BABY

CREMA DE CALABAZA

JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY Y ARROZ


CON PASAS Y PIONES

YOGUR

SOPA DE AVE CON


ESTRELLAS

TORTILLA CAMPESINA CON ENSALADA

PLTANO

MEN

TOMA
ALMUERZO

MEN
8
CENA

ALMUERZO
MEN
9
CENA

ALMUERZO
MEN
10
CENA

ALMUERZO
MEN
11

OPCIN

PRIMER PLATO

OPCIN

SEGUNDO PLATO

OPCIN

POSTRE

PUCHERO

ATUN ENCEBOLLADO CON PATATAS


PANADERAS

PIA+UVA 4 GAMA

SOPA DE PICADILLO

MILANESA DE POLLO CON GUISANTES,


CHAMPIONES Y PATATAS

FLAN DE HUEVO

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS VERDES

YOGUR

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE PATATAS Y ESPINACAS CON


ENSALADA

MANZANA ASADA

CAZUELA DE PATATAS
MARINERA

FILETE DE ROSADA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE AVE CON FIDEOS

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS


PARISINAS

CUAJADA

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR

CREMA CALABAZA,
CALABACIN Y ZANAHORIA

PLTANO

BERZA MALAGUEA

BACALAO PLANCHA CON JUDAS VERDES


Y CHAMPIONES
FILETE DE LENGUADO MENIER CON
ALCACHOFAS, CHAMPIONES,
ZANAHORIAS Y PATATAS

MACEDONIA 4
GAMA

SOPA DE AVE CON ARROZ

ALBONDIGAS EN SALSA CON PATATAS


HORNO

NATILLAS DE
CHOCOLATE

CREMA DE CALABACIN

TORTILLA CAMPESINA Y ENSALADA

YOGUR

SOPA MARAVILLA

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO CON


ZANAHORIAS BABY

FRUTA DE
TEMPORADA

GAZPACHUELO DE
PESCADO

PECHUGA DE POLLO EN TALLINNE CON


PATATITAS

FRUTA TEMPORADA

PEZ ESPADA PLANCHA CON PATATAS Y


ZANAHORIAS BABY

ARROZ CON LECHE

FRUTA DE
TEMPORADA

B
CENA

ALMUERZO
MEN
12
CENA

ALMUERZO
MEN
13

SOPA DE AVE CON ARROZ

FLETAN EMPANADO CON TOMATE ASADO


Y MAYONESA

SOPA DE VERDURAS

POLLO ASADO Y ENSALADA VARIADA

YOGUR

POTAJE DE LENTEJAS

CARBONADA DE PAVO CON JUDAS


VERDES Y ZANAHORIAS BABY

PIA 4 GAMA

SOPA DE AVE CON


ESTRELLAS

BACALAO ENCOSTRADO CON RISOTTO


DE VERDURAS

MANZANA ASADA

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ARROZ

YOGUR

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE PATATAS Y ENSALADA


VARIADA

CODITOS BOLOESA

LENGUADO AL HORNO CON PATATAS

FRUTA TEMPORADA

LOMO DE CERDO PLANCHA CON


ALCACHOFAS Y CHAMPIONES

NATILLAS

B
CENA

ALMUERZO
MEN
14
CENA

SOPA DE PICADILLO

SOPA DE MENUDILLOS

SOPA DE MARISCOS

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR

SOPA DE AVE CON


BOLITAS

MERLUZA FRITA CON MAYONESA,


TOMATE ASADO Y ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

PAELLA

SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA CON


ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES

MOUSSE DE
CHOCOLATE

SOPA JULIANA

FILETE DE ROSADA PLANCHA CON


PATATAS AL HORNO

MANZANA 4 GAMA

CREMA DE VERDURAS

CROQUETAS DE BACALAO CON PATATAS


DUQUESA Y CHAMPIONES

YOGUR

TORTILLA DE PATATAS Y ATN


CON ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE AVE CON FIDEOS

31

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

OPCIONES MENS BASALES (DIETA 0)

32

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

] 6. Mens de Dietas

33

Men 1. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS

MAGRO CON TOMATE Y ARROZ


CON CHAMPIONES

PERA 4 GAMA

SOPA DE PICADILLO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

FLAN DE HUEVO

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS

MAGRO CON TOMATE Y ARROZ


CON CHAMPIONES

PERA 4 GAMA

SOPA DE PICADILLO

ARROZ A LA CUBANA CON


SALCHICHAS FRANKFURT

YOGUR

TRITURADO DE GARBANZOS Y
ACELGAS SIN EMBUTIDO

XXXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXXX

NATILLAS

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS

MAGRO CON TOMATE Y ARROZ


CON CHAMPIONES

PERA 4 GAMA

SOPA DE PICADILLO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

FLAN DE HUEVO

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS SIN EMBUTIDO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

PERA 4 GAMA

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS SIN EMBUTIDO

MILANESA VEGETARIANA
TRADICIONAL CON ZANAHORIAS
BABY

PERA 4 GAMA

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS

MAGRO CON TOMATE Y ARROZ


CON CHAMPIONES

PERA 4 GAMA

TRITURADO DE GARBANZOS Y
ACELGAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

PUR DE FRUTAS

7A

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

FLAN DE HUEVO

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

PETIT

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

NATILLAS

TRITURADO DE VERDURAS

CROQUETAS DE POLLO

PERA 4 GAMA

TRITURADO DE GARBANZOS Y
ACELGAS

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

MANZANA ASADA

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

CROQUETAS DE POLLO CON


PUR DE PATATAS

YOGUR

POTITO DE GUISANTES CON


MERLUZA

XXXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE BUEY CON


GUISANTES

XXXXXXX

FLAN DE HUEVO

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXXX

YOGUR

7B

7C

34

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXXX

NATILLAS

TRITURADO DE GARBANZOS Y
ACELGAS

XXXXXXX

PERA 4 GAMA

9A

CALDO

XXXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

PUR DE FRUTAS

10B

SOPA DE PICADILLO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA

PUR DE FRUTAS

11

SOPA DE PICADILLO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

MANZANA ASADA

12

CALDO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ENSALADA

PERA 4 GAMA

13

SOPA DE PICADILLO

FILETE DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

PERA 4 GAMA

14

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ENSALADA

PERA 4 GAMA

15

SOPA DE PICADILLO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY COCIDAS

MANZANA ASADA

16

CALDO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA

FLAN DE HUEVO

17

CALDO CON PASTA


HIPOPROTEICA

18

SOPA DE PICADILLO CON JAMN


COCIDO SIN SAL

19

SOPA DE PICADILLO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

PERA 4 GAMA

20

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS SIN EMBUTIDO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

PERA 4 GAMA

21

POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS

MAGRO CON TOMATE Y ARROZ


CON CHAMPIONES

MANZANA ASADA

22

INDIVIDUALIZADO

INDIVIDUALIZADO

INDIVIDUALIZADO

23

SOPA DE PICADILLO

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

PERA 4 GAMA

LOMO DE MERLUZA PLANCHA


(50 GR.) Y ARROZ CON
CHAMPIONES Y ZANAHORIAS
BABY
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY

MANZANA ASADA

MANZANA ASADA

35

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 1. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

EMBLANCO DE PESCADO

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON ALCACHOFAS

YOGUR

SOPA AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

PIA EN SU JUGO

EMBLANCO DE PESCADO

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON PATATAS AL VAPOR

PIA EN SU JUGO

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

YOGUR

TRITURADO DE EMBLANCO

XXXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXXX

NATILLAS

EMBLANCO DE PESCADO

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON ALCACHOFAS

YOGUR

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

PIA EN SU JUGO

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

PIA EN SU JUGO

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CREMA DE TFU ESTILO


ORIENTAL CON ENSALADA

PIA EN SU JUGO

EMBLANCO DE PESCADO

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON ALCACHOFAS

PIA EN SU JUGO

TRITURADO DE EMBLANCO DE
PESCADO

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

YOGUR

7A

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

YOGUR

TRITURADO DE EMBLANCO

TORTILLA DE PATATAS

NATILLAS

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

CROQUETAS DE POLLO

PIA EN SU JUGO

TRITURADO DE EMBLANCO

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

NATILLAS

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON ENSALADA

PUR DE FRUTAS

POTITO DE MENESTRA CON


POLLO

XXXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE EMBLANCO

XXXXXXX

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXXX

NATILLAS

7B

7C

36

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

XXXXXXX

PETIT SUISSE

POTITO DE MENESTRA DE
CORDERO

XXXXXXX

PUR DE FRUTAS

9A

CALDO

XXXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE EMBLANCO

PIA EN SU JUGO

10B

SOPA DE AVE CON FIDEOS

PECHUGA DE POLLO PLANCHA

PIA EN SU JUGO

11

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON ALCACHOFAS

PIA EN SU JUGO

12

CALDO

POLLO ASADO Y ENSALADA


VARIADA

PIA EN SU JUGO

13

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO Y ENSALADA


VARIADA

PIA EN SU JUGO

14

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON ALCACHOFAS


Y ENSALADA VARIADA

PIA EN SU JUGO

15

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

DULCE DE
MEMBRILLO

16

CALDO

POLLO ASADO

YOGUR

17

SOPA DE AVE CON FIDEOS


HIPOPROTEICOS HIPOPROTEICA

POLLO ASADO (5O GR.) CON


PATATAS PARISINAS

PIA EN SU JUGO

18

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

PIA EN SU JUGO

19

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON ALCACHOFAS

PIA EN SU JUGO

20

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

YOGUR

21

EMBLANCO DE PESCADO

FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA CON ALCACHOFAS

PIA EN SU JUGO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


PARISINAS

YOGUR NATURAL

37

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 2. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

SOPA DE PESCADO

CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

SOPA DE PESCADO

TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

XXXXXX

CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

SOPA DE PESCADO

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

FRUTA DE
TEMPORADA

ARROZ CON LECHE

FRUTA DE
TEMPORADA

YOGUR

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

NATILLAS

FRUTA DE
TEMPORADA

ARROZ CON LECHE

CHULETA DE CERDO
PLANCHA/HORNO CON PISTO
MANCHEGO
LENGUADO PLANCHA CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY
CALAMARES EN ANILLAS FRITOS
CON ENSALADA

CHULETA DE CERDO
PLANCHA/HORNO CON PATATAS
PANADERAS
LENGUADO PLANCHA CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY REHOGADAS
LENGUADO PLANCHA CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

PIZZA VEGETAL Y ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

LENGUADO PLANCHA CON


JUDAS VERDES Y ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

7A

CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

TRITURADO DE JAMN CON


VERDURAS
LENGUADO PLANCHA CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY

A
B
7B

ARROZ CON LECHE

FILETE DE ROSADA PLANCHA

YOGUR

TORTILLA DE PATATAS

NATILLAS

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

TRITURADO DE JAMON CON


VERDURAS

CROQUETAS DE POLLO

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE JAMON CON


VERDURAS

NATILLAS

A
B

38

PUR DE FRUTAS

7C

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
POTITO DE MERLUZA CON
TROCITOS

LENGUADO PLANCHA CON


JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY
TORTILLA DE PATATAS CON
ENSALADA

XXXXXX

PUR DE FRUTAS

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

C
D
E

PRIMER PLATO
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
TRITURADO DE JAMON CON
VERDURAS

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

XXXXXX

YOGUR

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

PUR DE FRUTAS

10B

CALDO

LENGUADO PLANCHA

PUR DE FRUTAS

11

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

LENGUADO PLANCHA CON


JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR DESNATADO

12

CALDO

LENGUADO PLANCHA CON


JUDAS VERDES

FRUTA DE
TEMPORADA

13

SOPA DE PESCADO

14

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

15

CALDO

LENGUADO PLANCHA CON


ZANAHORIAS BABY COCIDAS

MANZANA

16

CALDO

LENGUADO PLANCHA

ARROZ CON LECHE

17

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

18

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

19

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

20

CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

21

CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

CALDO

LENGUADO PLANCHA Y
ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

LENGUADO PLANCHA CON


JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY

LENGUADO PLANCHA (50 GR.)


CON JUDAS VERDES
CHAMPIONES Y ZANAHORIAS
BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y
ZANAHORIAS BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES,
Y ZANAHORIAS BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY
CHULETA DE CERDO
PLANCHA/HORNO CON PISTO
MANCHEGO

FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA

FRUTA DE
TEMPORADA

FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
ARROZ CON LECHE

39

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 2. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

CREMA DE CALABACN

opcin

POSTRE

PERA EN ALMIBAR

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE CALABACN

TORTILLA DE JAMON COCIDO

PERA EN ALMIBAR

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

CROQUETAS DE POLLO CON


PATATAS PANADERAS

PETIT SUISSE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

CREMA DE CALABACN

CROQUETAS DE POLLO CON


PATATAS PANADERAS

PERA EN ALMIBAR

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

CINTA DE LOMO BRASEADA


CON MENESTRA IMPERIAL

PETIT SUISSE

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

SEGUNDO PLATO
CROQUETAS DE POLLO CON
PATATAS PANADERAS
CINTA DE LOMO BRASEADAO
CON MENESTRA IMPERIAL

CREMA DE CALABACN

POLLO A LA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

PERA EN ALMIBAR

CREMA DE CALABACN

EMPANADA DE PICADILLO
VEGETAL

PERA EN ALMIBAR

CREMA DE CALABACN

CINTA DE LOMO BRASEADA CON


MENESTRA IMPERIAL Y
ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE CALABACN

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

YOGUR

7A

CREMA DE CALABACN

CROQUETAS DE POLLO CON


PATATAS PANADERA

PERA EN ALMIBAR

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURA

TORTILLA DE PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

NATILLAS

CREMA DE CALABACN

CROQUETAS DE POLLO

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE CALABACN

JAMN COCIDO CON QUESO


FRESCO Y ENSALADA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

EMPANADA DE PICADILLO
VEGETAL

PLTANO

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

POTITO DE ARROZ Y TERNERA

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

40

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTITO DE VERDURAS Y
LENGUADO

XXXXXX

NATILLAS

CREMA DE CALABACIN

XXXXXX

FRUTA DE
TEMPORADA

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

PERA EN ALMIBAR

10B

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

CINTA DE LOMO BRASEADA

PERA EN ALMIBAR

11

CREMA DE CALABACN

CINTA DE LOMO BRASEADA


CON MENESTRA IMPERIAL

PERA EN ALMIBAR

12

CALDO

CINTA DE LOMO BRASEADA Y


ENSALADA

YOGUR DESNATADO

13

CREMA DE CALABACN

CINTA DE LOMO BRASEADA


CON MENESTRA IMPERIAL

YOGUR DESNATADO

14

CREMA DE CALABACN

CINTA DE LOMO BRASEADA


CON MENESTRAIMPERIAL

YOGUR DESNATADO

15

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

CINTA DE LOMO BRASEADA


CON PATATAS HORNO

PLTANO

16

CALDO

TORTILLA DE JAMON COCIDO

YOGUR

17

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS


HIPOPROTEICOS

CINTA DE LOMO BRASEADA (50


GR.) CON
PATATAS HORNO

PERA EN ALMIBAR

18

CREMA DE CALABACN

CINTA DE LOMO BRASEADA


CON PATATAS HORNO

PERA EN ALMIBAR

19

CREMA DE CALABACN

CINTA DE LOMO BRASEADA


CON MENESTRA IMPERIAL

PERA EN ALMIBAR

20

CREMA DE CALABACN

CINTA DE LOMO BRASEADA CON


MENESTRA
IMPERIAL

PLTANO

21

CREMA DE CALABACN

CROQUETAS DE POLLO CON


PATATAS PANADERA

PERA EN ALMIBAR

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

CINTA DE LOMO
CON MENESTRA IMPERIAL

YOGUR NATURAL

41

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 3. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTAJE DE JUDAS BLANCAS

FILETE DE MERLUZA PLANCHA


CON ARROZ

MACEDONIA 4
GAMA

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON PATATAS Y


ZANAHORIAS BABY

NATILLAS DE
CHOCOLATE

POTAJE DE JUDAS BLANCAS

FILETE DE MERLUZA PLANCHA


CON ARROZ

MACEDONIA 4
GAMA

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON PATATAS Y


ZANAHORIAS BABY

YOGUR

TRITURADO DE JUDAS BLANCAS


SIN CARNE NI CHORIZO

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

POTAJE DE JUDAS BLANCAS

FILETE DE MERLUZA PLANCHA


CON ARROZ

MACEDONIA 4
GAMA

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON PATATAS Y


ZANAHORIAS BABY

NATILLAS DE
CHOCOLATE

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

POTAJE DE JUDAS BLANCAS SIN


CARNE NI CHORIZO

FILETE DE MERLUZA PLANCHA


CON ARROZ

MACEDONIA 4
GAMA

POTAJE DE JUDAS BLANCAS SIN


CARNE NI CHORIZO

PINCHO VEGETARIANO CON


ARROZ Y ZANAHORIAS

MACEDONIA 4
GAMA

POTAJE DE JUDAS BLANCAS

FILETE DE MERLUZA PLANCHA


CON ENSALADA

MACEDONIA 4
GAMA

TRITURADO DE JUDAS BLANCAS


SIN
CARNE NI CHORIZO

TRITURADO DE POLLO AL CURRY

FLAN DE FRUTAS

7A

POTAJE DE JUDAS BLANCAS

POLLO RELLENO CON PATATAS Y


ZANAHORIAS BABY

NATILLAS DE
CHOCOLATE

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

NATILLAS

TRITURADO DE JUDIAS SIN


CARNE NI CHORIZO

CROQUETAS DE POLLO

MACEDONIA 4
GAMA

TRITURADO DE JUDIAS SIN


CARNE NI CHORIZO

POLLO RELLENO CON PATATAS Y


ZANAHORIAS BABY

NATILLAS DE
CHOCOLATE

TRITURADO DE POLLO AL CURRY

FILETE DE MERLUZA PLANCHA


CON ENSALADA

FLAN DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO AL CURRY

XXXXXX

FLAN DE FRUTAS

POTITO DE TERNERA A LA
JARDINERA

XXXXXX

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

7B

7C

42

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

NATILLAS

TRITURADO DE JUDIAS SIN


CARNE NI C HORIZO

XXXXXX

MACEDONIA 4
GAMA

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE POLLO AL CURRY

FLAN DE FRUTAS

10B

SOPA DE VERDURAS

FILETE DE MERLUZA PLANCHA

YOGUR

11

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON ARROZ

FLAN DE FRUTAS

12

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON ENSALADA

MACEDONIA 4
GAMA

13

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON


ZANAHORIAS

MACEDONIA 4
GAMA

14

POTAJE DE JUDAS BLANCAS SIN


CARNE NI CHORIZO

POLLO RELLENO CON ENSALADA

MACEDONIA 4
GAMA

15

CALDO

FILETE DE MERLUZA PLANCHA


CON ARROZ

MANZANA

16

CALDO

FILETE DE MERLUZA PLANCHA

YOGUR

17

POTAJE DE JUDAS BLANCAS SIN


CARNE NI CHORIZO

POLLO RELLENO (50 GR.) CON


PATATAS Y ZANAHORIAS

MACEDONIA 4
GAMA

18

POTAJE DE JUDAS BLANCAS SIN


CARNE NI CHORIZO

POLLO RELLENO Y ENSALADA

MACEDONIA 4
GAMA

19

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON PATATAS Y


ZANAHORIAS BABY

MACEDONIA 4
GAMA

20

POTAJE DE JUDAS BLANCAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON ARROZ

MACEDONIA 4
GAMA

21

POTAJE DE JUDAS BLANCAS

POLLO RELLENO CON PATATAS Y


ZANAHORIAS BABY

FLAN DE FRUTAS

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE VERDURAS

FILETE DE MERLUZA CON ARROZ


COCIDO

MANZANA

43

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 3. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

CREMA DE ESPRRAGOS

PECHUGA DE POLLO PLANCHA


CON JUDAS VERDES

YOGUR

SOPA DE AVE CON ARROZ

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE ESPRRAGOS

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE AVE CON ARROZ

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE MERLUZA

XXXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXXX

NATILLAS

CREMA DE ESPRRAGOS

PECHUGA DE POLLO PLANCHA


CON JUDAS VERDES

YOGUR

SOPA DE AVE CON ARROZ

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CREMA DE ESPRRAGOS

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA

YOGUR

CREMA DE ESPRRAGOS

HAMBURGUESA HORTELANA CON


JUDIAS VERDES

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE ESPRRAGOS

TORTILLA DE JUDIAS VERDES Y


ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE ESPRRAGOS

TRITURADO DE MERLUZA

PUR DE FRUTAS

7A

CREMA DE ESPRRAGOS

TORTILLA DE PATATAS Y QUESO


FRESCO

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

NATILLAS

CREMA DE ESPRRAGOS

CROQUETAS DE POLLO

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE ESPRRAGOS

TORTILLA DE PATATAS
Y QUESO FRESCO

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE MERLUZA

HAMBURGUESA DE POLLO CON


PATATAS

DULCE DE
MEMBRILLO

TRITURADO DE MERLUZA

XXXXXXX

FRUTA DE
TEMPORADA

POTITO DE POLLO Y ARROZ

XXXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXXX

YOGUR

7B

7C

44

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTITO DE VERDURAS Y RAPE

XXXXXXX

NATILLA

CREMA DE ESPARRAGOS

XXXXXXX

PETIT SUISSE

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CREMA DE ESPRRAGOS

TRITURADO DE MERLUZA

PUR DE FRUTAS

10B

CREMA DE ESPRRAGOS

PECHUGA DE POLLO PLANCHA

PUR DE FRUTAS

11

CREMA DE ESPRRAGOS

TORTILLA DE JAMN COCIDO

YOGUR DESNATADO

12

CREMA DE ESPRRAGOS

PECHUGA DE POLLO PLANCHA


CON ENSALADA

YOGUR DESNATADO

13

CREMA DE ESPRRAGOS

TORTILLA DE JAMN COCIDO Y


ENSALADA

YOGUR DESNATADO

14

CREMA DE ESPRRAGOS

TORTILLA DE JAMN COCIDO Y


ENSALADA

YOGUR DESNATADO

15

SOPA DE AVE CON ARROZ

TORTILLA DEJAMN COCIDO

DULCE DE
MEMBRILLO

16

CALDO

PECHUGA DE POLLO PLANCHA

FLAN

17

CREMA DE ESPRRAGOS

PECHUGA DE POLLO PLANCHA


(50 GR.) CON PATATAS YJUDAS
VERDES

DULCE DE
MEMBRILLO

18

SOPA DE AVE CON ARROZ

TORTILLA DE JAMN COCIDO Y


ENSALADA

YOGUR

19

CREMA DE ESPRRAGOS

PECHUGA DE POLLO PLANCHA


CON JUDAS VERDES

YOGUR DESNATADO

20

SOPA DE AVE CON ARROZ

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA

YOGUR

21

CREMA DE ESPRRAGOS

TORTILLA DE JAMON COCIDO

YOGUR
PASTEURIZADO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON ARROZ

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA

YOGUR NATURAL

45

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 4. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

MACARRONES BOLOESA

MILANESA DE POLLO CON


ALCACHOFAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE PICADILLO

MERLUZA AL HORNO CON


ZANAHORIAS BABY

ARROZ CON LECHE

MACARRONES BOLOESA

MILANESA DE POLLO Y
ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE PICADILLO

MERLUZA AL HORNO CON


ZANAHORIAS BABY

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

SALCHICHAS ENCEBOLLADAS
CON PUR DE PATATAS

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

MACARRONES BOLOESA

MILANESA DE POLLO CON


ALCACHOFAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE PICADILLO

MERLUZA AL HORNO CON


ZANAHORIAS BABY

ARROZ CON LECHE

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

MACARRONES CON TOMATE

MILANESA DE POLLO CON


ALCACHOFAS

FRUTA DE
TEMPORADA

MACARRONES CON TOMATE

FILETE DE TOFU PLANCHA CON


ALCACHOFAS Y
ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

MACARRONES BOLOESA

MILANESA DE POLLO CON


ALCACHOFAS Y ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

TRITURADO DE BUEY CON


GUISANTES

COMPOTA DE
MANZANA

7A

MACARRONES BOLOESA

SALCHICHAS ENCEBOLLADAS
CON PUR DE PATATAS

COMPOTA DE
MANZANA

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

NATILLAS

TRITURADO DE BUEY CON


GUISANTES

CROQUETAS DE POLLO

COMPOTA DE
MANZANA

MACARRONES CON TOMATE

SALCHICHAS ENCEBOLLADAS
CON PUR DE PATATAS

COMPOTA DE
MANZANA

TRITURADO DE BUEY CON


GUISANTES

MERLUZA AL HORNO
CON ENSALADA

NATILLAS

TRITURADO DE BUEY CON


GUISANTES

XXXXXX

COMPOTA DE
MANZANA

POTITO DE MENESTRA CON


POLLO

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

46

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

POTITO DE GUISANTES CON


MERLUZA

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR LIQUIDO

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

COMPOTA DE
MANZANA

10B

SOPA DE PICADILLO

MERLUZA AL HORNO

COMPOTA DE
MANZANA

11

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA DE POLLO A LA
PLANCHA CON
ZANAHORIAS

COMPOTA DE
MANZANA

12

SOPA DE PICADILLO

MERLUZA AL HORNO Y
ENSALADA

COMPOTA DE
MANZANA

13

SOPA DE PICADILLO

14

MACARRONES BOLOESA

15

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA DE POLLO CON


ZANAHORIAS COCIDAS

PLTANO

16

CALDO

MERLUZA AL HORNO

NATILLAS

17

MACARRONES HIPOPROTEICOS
CON TOMATE

18

SOPA DE PICADILLO SIN SAL Y


SIN
HUEVO

19

SOPA DE PICADILLO SIN HUEVO

20

MACARRONES SIN GLUTEN


BOLOESA

21

MACARRONES BOLOESA

MILANESA DE POLLO CON


ALCACHOFAS

COMPOTA DE
MANZANA

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

MACARRONES BOLOESA

PECHUGA DE POLLO PLANCHA


CON
ZANAHORIAS BABY

PERA

PECHUGA DE POLLO A LA
PLANCHA CON
ALCACHOFAS
PECHUGA DE POLLO A LA
PLANCHA CON
ALCACHOFAS

MERLUZA AL HORNO (50 GR.)


CON
ZANAHORIAS Y ENSALADA
PECHUGA DE POLLO A LA
PLANCHAS CON
ALCACHOFAS
MERLUZA AL HORNO
CON
ALCACHOFAS
PECHUGA DE POLLO A LA
PLACNCHA CON
ALCACHOFAS

COMPOTA DE
MANZANA
COMPOTA DE
MANZANA

COMPOTA DE
MANZANA
COMPOTA DE
MANZANA
COMPOTA DE
MANZANA
COMPOTA DE
MANZANA

47

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 4. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE JUDAS VERDES

YOGUR

SOPA DE AVE CON BOLITAS

MELOCOTN EN
ALMIBAR

CREMA DE PUERROS

MELOCOTN EN
ALMIBAR

SOPA DE AVE CON BOLITAS

TORTILLA DE JUDIAS VERDES

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES

LOMO CERDO PLANCHA

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE JUDAS VERDES

YOGUR

SOPA DE AVE CON BOLITAS

LOMO DE CERDO PLANCHA CON


JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y PATATAS

MELOCOTN EN
ALMIBAR

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

LOMO DE CERDO PLANCHA CON


JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y PATATAS
CROQUETAS DE BACALAO CON
JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y PATATAS

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE JUDAS VERDES

YOGUR

CREMA DE PUERROS

PIZZA VEGETAL Y ENSALADA

MELOCOTN EN
ALMIBAR

CREMA DE PUERROS

CREMA DE PUERROS

7A

CREMA DE PUERROS
A
B

7B

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS

LOMO DE CERDO PLANCHA CON


JUDIAS, CHAMPIONES Y
PATATAS
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIONES
CROQUETAS DE BACALAO CON
JUDIAS VERDES,
CHAMPIONES Y PATATAS

YOGUR

FILETE DE ROSADA PLANCHA

MELOCOTN EN
ALMIBAR

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CREMA DE PUERROS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

CREMA DE PUERROS

CROQUETAS DE BACALAO CON


JUDIAS VERDES,
CHAMPIONES Y PATATAS

MELOCOTN EN
ALMIBAR

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES

TORTILLA DE JUDAS VERDES

PETIT SUISSE

XXXXXX

MELOCOTN EN
ALMIBAR

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

XXXXXX

YOGUR

A
B
C

48

YOGUR

7C

MELOCOTN EN
ALMIBAR

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES
POTITO DE VERDURAS Y
LENGUADO
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTITO DE ARROZ CON TERNERA

XXXXXX

PETIT SUISSE

CREMA DE PUERROS

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

SOPA DE AVE CON BOLITAS

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES

MELOCOTN EN
ALMIBAR

10B

SOPA DE AVE CON BOLITAS

LOMO CERDO PLANCHA

MELOCOTN EN
ALMIBAR

11

CREMA DE PUERROS

LOMO DE CERDO PLANCHA CON


JUDAS VERDES,
CHAMPIONES Y PATATAS

MELOCOTN EN
ALMIBAR

12

CALDO

LOMO DE CERDO PLANCHA Y


ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

13

SOPA DE AVE CON BOLITAS

LOMO DE CERDO PLANCHA Y


ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

14

CREMA DE PUERROS

LOMO DE CERDO PLANCHA CON


JUDIAS VERDES,
CHAMPIONES Y PATATAS

FRUTA DE
TEMPORADA

15

SOPA DE AVE CON BOLITAS

LOMO DE CERDO PLANCHA CON


PATATAS

PUR DE MANZANA

16

CALDO

LOMO DE CERDO PLANCHA

YOGUR LIQUIDO

LOMO DE CERDO PLANCHA


(50GR.) CON JUDAS
VERDES, CHAMPIONES Y
PATATAS
LOMO DE CERDO `PLANCHA
CON JUDAS VERDES,
CHAMPIONES YPATATAS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDIAS VERDES,
CHAMPIONES Y PATATAS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDAS VERDES,
CHAMPIONES Y PATATAS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDIAS VERDES,
CHAMPIONES Y PATATAS

MELOCOTN EN
ALMIBAR

17

CREMA DE PUERROS

18

CREMA DE PUERROS

19

CREMA DE PUERROS

20

CREMA DE PUERROS

21

CREMA DE PUERROS

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON BOLITAS

LOMO DE CERDO PLANCHA CON


CHAMPIONES Y
PATATAS

YOGUR NATURAL

MELOCOTN EN
ALMIBAR
MELOCOTN EN
ALMIBAR
YOGUR
MELOCOTN EN
ALMIBAR

49

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 5. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

COLES MALAGUEAS

ALBNDIGAS EN SALSA CON


ARROZ

PIA 4 GAMA

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

FLAN VAINILLA

COLES MALAGUEAS

ALBNDIGAS EN SALSA CON


ARROZ

PIA 4 GAMA

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE COLES
MALAGUEAS SIN CARNE NI
DERIVADOS

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

COLES MALAGUEAS

ALBNDIGAS EN SALSA CON


ARROZ

PIA 4 GAMA

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

FLAN VAINILLA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COLES MALAGUEAS SIN CARNE


NI DERIVADOS

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

PIA 4 GAMA

COLES MALAGUEAS SIN CARNE


NI DERIVADOS

ALBNDIGAS DE SOJA CON


ARROZ

PIA 4 GAMA

COLES MALAGUEAS

ALBNDIGAS EN SALSA CON


ARROZ

PIA 4 GAMA

TRITURADO DE COLES
MALAGUEAS
SIN CARNE NI DERIVADOS

TRITURADO DE GUISANTES CON


JAMN

FLAN VAINILLA

7A

COLES MALAGUEAS

ALBNDIGAS EN SALSA CON


ARROZ

FLAN VAINILLA

7B

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

NATILLAS

CROQUETAS DE POLLO

PIA 4 GAMA

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

FLAN VAINILLA

ALBNDIGAS CON ENSALADA

PUR DE FRUTAS

XXXXXX

PIA 4 GAMA

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

A
7C
B
8

A
B

50

TRITURADO DE COLES
MALAGUEAS SIN CARNE NI
DERIVADOS
TRITURADO DE COLES
MALAGUEAS SIN CARNE NI
DERIVADOS
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMN
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMN
POTITO DE TERNERA A LA
JARDINERA

C
D
E

PRIMER PLATO
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
TRITURADO DE COLES
MALAGUEAS SIN CARNE NI
DERIVADOS

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

XXXXXX

YOGUR

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR LIQUIDO

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

SOPA DE AVE CON ARROZ

TRITURADO DE GUISANTES CON


JAMN

PUR DE FRUTAS

10B

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO

PUR DE FRUTAS

11

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

PUR DE FRUTAS

12

CALDO

LENGUADO AL HORNO CON


ENSALADA

PIA 4 GAMA

13

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON


ENSALADA

PIA 4 GAMA

14

COLES MALAGUEAS SIN CARNE


NI
DERIVADOS

LENGUADO AL HORNO CON


ENSALADA

PIA 4 GAMA

15

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON


ARROZ

DULCE DE
MEMBRILLO

16

CALDO

LENGUADO AL HORNO

FLAN VAINILLA

17

SOPA DE AVE CON ARROZ


HIPOPROTEICO

LENGUADO AL HORNO (50 GR.)


CON PATATAS

PIA 4 GAMA

18

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

PIA 4 GAMA

19

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

PIA 4 GAMA

20

COLE MALAGUEAS SIN CARNE


NI
DERIVADOS

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

PIA 4 GAMA

21

COLES MALAGUEAS

ALBNDIGAS EN SALSA CON


ARROZ

FLAN VAINILLA

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON ARROZ

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

PIA 4 GAMA

51

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 5. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

CREMA DE VERDURAS

CROQUETAS DE PESCADO CON


PATATAS PANADERAS

YOGUR

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


DUQUESA Y CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE VERDURAS

CROQUETAS DE PESCADO CON


PATATAS PANADERAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


DUQUESA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

CREMA DE VERDURAS

CROQUETAS DE PESCADO CON


PATATAS PANADERAS

YOGUR

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


DUQUESA Y CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON PATATAS


DUQUESA Y CHAMPIONES

YOGUR

CREMA DE VERDURAS

EMPANADA DE BROCOLI CON


ENSALADA DE PASTA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON


CHAMPIONESY ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE VERDURAS

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

PUR DE FRUTAS

7A

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON PATATAS


PANADERAS

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CREMA DE VERDURAS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON PATATAS


DUQUESA Y CHAMPIONES

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

CROQUETAS DE PESCADO CON


PATATAS PANADERAS

NATILLAS

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

XXXXXX

PUR DE FRUTAS

POTITO DE VERDURAS Y RAPE

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

52

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTITO DE TERNERA JARDINERA

XXXXXX

PETIT SUISSE

CREMA DE VERDURAS

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

PUR DE FRUTAS

10B

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO

PUR DE FRUTAS

11

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON PATATAS


DUQUESA Y CHAMPIONES

YOGUR DESNATADO

12

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO Y ENSALADA

YOGUR DESNATADO

13

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON


CHAMPIONES

YOGUR DESNATADO

14

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON PATATAS


DUQUESA Y CHAMPIONES

YOGUR DESNATADO

15

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON PATATAS


PANADERAS

MANZANA

16

CALDO

POLLO ASADO

YOGUR

17

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO (50 GR.) CON


PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

18

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON


CHAMPIONES

YOGUR

19

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON PATATAS


DUQUESA Y CHAMPIONES

YOGUR DESNATADO

20

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON


CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

21

CREMA DE VERDURAS

POLLO ASADO CON PATATAS


DUQUESA Y CHAMPIONES

YOGUR
PASTEURIZADO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO ASADO CON


CHAMPIONES

YOGUR NATURAL

53

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 6. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

CAZUELA DE FIDEOS

RAPE EN SALSA CON PATATAS


PARISINAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA MINESTRONE

PECHUGA DE PAVO PLANCHA


CON MENESTRA IMPERIAL

NATILLAS

CAZUELA DE FIDEOS

RAPE EN SALSA CON PATATAS


PARISINAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA MINESTRONE

PECHUGA DE PAVO PLANCHA


CON MENESTRA IMPERIAL

YOGUR

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

CAZUELA DE FIDEOS

RAPE EN SALSA CON PATATAS


PARISINAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA MINESTRONE

PECHUGA DE PAVO PLANCHA


CON MENESTRA IMPERIAL

NATILLAS

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CAZUELA DE FIDEOS

RAPE EN SALSA CON PATATAS


PARISINAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA MINESTRONE

MILANESA VEGETARIANA DE
PIMIENTOS CON PATATAS
PARISINAS

FRUTA DE
TEMPORADA

CAZUELA DE FIDEOS

RAPE EN SALSA CON MENESTRA


IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

NATILLAS

7A

CAZUELA DE FIDEOS

BACALAO AL HORNO CON


MENESTRA IMPERIAL

NATILLAS

TIRTURADO DE POLLO Y
VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

RAPE EN SALSA CON MENESTRA


IMPERIAL

FLAN DE FRUTAS

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

CROQUETAS DE POLLO CON


ENSALADA

PLTANO

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

FLAN DE FRUTAS

POTITO DE GUISANTES Y
MERLUZA

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

54

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTITO DE ARROZ Y TERNERA

XXXXXX

PETIT SUISSE

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

NATILLAS

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

FLAN DE FRUTAS

10B

SOPA MINESTRONE

PECHUGA DE PAVO PLANCHA

NATILLAS

11

SOPA MINESTRONE

RAPE EN SALSA CON PATATAS

FLAN DE FRUTAS

12

CALDO

RAPE EN SALSA CON ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

13

SOPA MINESTRONE

RAPE EN SALSA CON ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

14

SOPA MINESTRONE

RAPE EN SALSA CON PATATAS


PARISINAS

FRUTA DE
TEMPORADA

15

CALDO

RAPE EN SALSA CON PATATAS


COCIDAS

PLTANO

16

CALDO

BACALAO PLANCHA

NATILLAS

17

SOPA MINESTRONE

RAPE EN SALSA (50 GR.) CON


PATATAS PARISINAS

FRUTA DE
TEMPORADA

18

CAZUELA DE FIDEOS

RAPE EN SALSA CON PATATAS


PARISINAS

FRUTA DE
TEMPORADA

19

SOPA MINESTRONE

RAPE EN SALSA CON PATATAS

FRUTA DE
TEMPORADA

20

CAZUELA DE FIDEOS SIN GLUTEN

RAPE EN SALSA CON PATATAS

FRUTA DE
TEMPORADA

21

CAZUELA DE FIDEOS

RAPE EN SALSA CON PATATAS


PARISINAS

NATILLAS

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

CALDO

RAPE EN SALSA CON PATATAS


PARISINAS

MANZANA

55

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 6. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

YOGUR

SOPA DE MARISCO

CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA

COMPOTA DE PERA

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

SOPA DE MARISCO

CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA

YOGUR

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

XXXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXXX

NATILLAS

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

YOGUR

SOPA DE MARISCO

CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA

COMPOTA DE PERA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CREMA DE CHAMPIONES

CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA

COMPOTA DE PERA

CREMA DE CHAMPIONES

PINCHO VEGETARIANO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

CREMA DE CHAMPIONES

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

COMPOTA DE PERA

7A

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

CREMA DE CHAMPIONES

FILETE DE ROSADA PLANCHA

COMPOTA DE PERA

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA

YOGUR

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

XXXXXXX

COMPOTA DE PERA

POTITO DE POLLO CON ARROZ

XXXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXXX

YOGUR

7B

7C

56

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXXX

PETIT SUISSE

CREMA DE CHAMPIONES

XXXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CREMA DE CHAMPIONES

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

COMPOTA DE PERA

10B

CREMA DE CHAMPIONES

CAELLA A LA PLANCHA

COMPOTA DE PERA

11

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

12

CALDO

HAMBURGUESAS DE POLLO Y
ENSALADA

COMPOTA DE PERA

13

SOPA DE MARISCO

HAMBURGUESAS DE POLLO Y
ENSALADA

COMPOTA DE PERA

14

SOPA DE MARISCO

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

15

CALDO

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS

DULCE DE
MEMBRILLO

16

CALDO

HAMBURGUESAS DE POLLO

YOGUR

17

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO (50


GR.) CON PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

18

CALDO

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

19

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

20

CREMA DE CHAMPIONES

CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA

COMPOTA DE PERA

21

CREMA DE CHAMPIONES

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y GUISANTES

COMPOTA DE PERA

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

CALDO

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


GUISANTES REHOGADOS

COMPOTA DE PERA

57

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 7. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

PAELLA

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ENSALADA ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

SOPA JULIANA

LOMO EMPANADO CON


ZANAHORIAS

MOUSSE DE
CHOCOLATE

PAELLA

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ENSALADA ILUSTRADA

MOUSSE DE
CHOCOLATE

SOPA JULIANA

LOMO EMPANADO CON


ZANAHORIAS

YOGUR

TRITURADO DE JAMN CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

PAELLA

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ENSALADA ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

SOPA JULIANA

LOMO EMPANADO CON


ZANAHORIAS

MOUSSE DE
CHOCOLATE

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

PAELLA DE VERDURAS

FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA CON ENSALADA
ILUSTRADA

MOUSSE DE
CHOCOLATE

PAELLA DE VERDURAS

FILETE DE TOF PLANCHA CON


ZANAHORIAS

PERA 4 GAMA

PAELLA

FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA CON ENSALADA
ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

TRITURADO DE CARNE
BOLOESA

TRITURADO DE JAMON CON


VERDURAS

MOUSSE DE
CHOCOLATE

7A

PAELLA

FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA CON ZANAHORIAS

MOUSSE DE
CHOCOLATE

TRITURADO DE JAMN CON


VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

MOUSSE DE
CHOCOLATE

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE CARNE
BOLOESA

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ZANAHORIAS

MOUSSE DE
CHOCOLATE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

FLAN DE FRUTAS

TRITURADO DE JAMN CON


VERDURAS

XXXXXX

PERA 4 GAMA

POTITO DE VERDURAS CON RAPE

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

58

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

TRITURADO DE CARNE
BOLOESA

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR LIQUIDO

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE JAMON CON


VERDURAS

FLAN DE FRUTAS

10B

SOPA JULIANA

FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA

FLAN DE FRUTAS

11

SOPA JULIANA

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ZANAHORIAS

FLAN DE FRUTAS

12

CALDO

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ENSALADA ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

13

SOPA JULIANA

FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA CON ENSALADA
ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

14

PAELLA

FILETE DE PLATIJA CON


ENSALADA ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

15

CALDO

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ZANAHORIAS

MANZANA

16

CALDO

FILETE DE PLATIJA PLANCHA

YOGUR

17

PAELLA DE VERDURAS CON


ARROZ HIPOPROTEICO

FILETE DE PLATIJA PLANCHA (50


GR.) CON ZANAHORIAS

PERA 4 GAMA

18

PAELLA

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ZANAHORIAS

PERA 4 GAMA

19

PAELLA DE VERDURAS

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ENSALADA ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

20

PAELLA

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ENSALADA ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

21

PAELLA

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ZANAHORIAS

PERA EN ALMIBAR

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

CALDO

FILETE DE PLATIJA PLANCHA


CON ENSALADA ILUSTRADA

PERA 4 GAMA

59

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 7. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

CREMA DE CALABAZA

opcin

POSTRE

YOGUR

SOPA DE ESTRELLAS

PLTANO

CREMA DE CALABAZA

JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIONES

PLTANO

SOPA DE ESTRELLAS

TORTILLA DE QUESO

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

CROQUETAS DE POLLO Y
ENSALADA

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

CREMA DE CALABAZA

YOGUR

SOPA DE ESTRELLAS

PLTANO

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

SEGUNDO PLATO
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIONES
TORTILLA CAMPESINA CON
ENSALADA

JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIONES
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA

CREMA DE CALABAZA

TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA

YOGUR

CREMA DE CALABAZA

EMBUTIDO VEGETARIANO Y
ARROZ CON PASAS Y
PIONES

PLTANO

CREMA DE CALABAZA

TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE CALABAZA

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

YOGUR

7A

CREMA DE CALABAZA

TORTILLA CAMPESINA

YOGUR

A
B
7B
C

FILETE DE ROSADA PLANCHA

PUR DE FRUTA

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

JAMN COCIDO Y PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

CREMA DE CALABAZA

JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY CON PUR DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON ENSALADA

PLTANO

XXXXXX

PUR DE FRUTAS

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

XXXXXX

YOGUR

A
B
C

60

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS

7C

CREMA DE CALABAZA

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS
POTITO DE MENESTRA DE
TERNERA
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTITO DE MENESTRA DE
CORDERO

XXXXXX

PETIT SUISSE

CREMA DE CALABAZA

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

PUR DE FRUTAS

10B

SOPA DE ESTRELLAS

TORTILLA DE QUESO

PUR DE FRUTAS

11

CREMA DE CALABAZA

JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ARROZ CON PASAS Y
PIONES

YOGUR DESNATADO

12

SOPA DE ESTRELLAS

JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ENSALADA

YOGUR DESNATADO

13

SOPA DE ESTRELLAS

JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ENSALADA

YOGUR DESNATADO

14

SOPA DE ESTRELLAS

JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ENSALADA

YOGUR DESNATADO

15

SOPA DE ESTRELLAS

JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ARROZ COCIDO

PLTANO

16

CALDO

JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO

YOGUR

JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY ( 1 UNIDAD) Y ARROZ
CON PASAS Y
PIONES
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIONES
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIONES
JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ARROZ CON PASAS Y
PIONES
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIONES

17

CREMA DE CALABAZA

PUR DE FRUTAS

18

CREMA DE CALABAZA

19

CREMA DE CALABAZA

20

CREMA DE CALABAZA

21

CREMA DE CALABAZA

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE ESTRELLAS

JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ARROZ COCIDO

YOGUR NATURAL

YOGUR

YOGUR DESNATADO

PLTANO
YOGUR
PASTEURIZADO

61

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 8. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

PUCHERO

opcin

POSTRE

PIA + UVA 4 GAMA

SOPA DE PICADILLO

FLAN DE HUEVO

PUCHERO

ATN FRITO CON PATATAS


HORNO

PIA + UVA 4 GAMA

SOPA DE PICADILLO

LAGRIMITAS DE POLLO Y
ENSALADA

YOGUR

TRITURADO DE PUCHERO

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

PUCHERO

PIA + UVA 4 GAMA

SOPA DE PICADILLO

FLAN DE HUEVO

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

SEGUNDO PLATO
ATN ENCEBOLLADO CON
PATATAS HORNO
MILANESA DE POLLO CON
GUISANTES, CHAMPIONES Y
PATATAS

ATN ENCEBOLLADO CON


PATATAS HORNO
MILANESA DE POLLO CON
GUISANTES, CHAMPIONES Y
PATATAS
ATN ENCEBOLLADO CON
PATATAS HORNO

CALDO VEGETAL CON ARROZ

PIA + UVA 4
GAMA

MILANESA VEGETARIANA
TRADICIONAL CON GUISNATES,
CHAMPIONES Y
PATATAS
ATN ENCEBOLLADO CON
GUISANTES, CHAMPIONES Y
PATATAS

PIA + UVA 4
GAMA

CALDO VEGETAL CON ARROZ

PUCHERO

TRITURADO DE PUCHERO

TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA

FLAN DE HUEVO

7A

PUCHERO

ATN ENCEBOLLADO CON


PATATAS HORNO

FLAN DE HUEVO

A
B
7B
C

FILETE DE ROSADA PLANCHA

PIA + UVA 4 GAMA

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE PUCHERO

ATN ENCEBOLLADO CON


PATATAS AL HORNO

FLAN DE HUEVO

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

JAMN COCIDO GUISANTES,


CHAMPIONES Y PATATAS

DULCE DE
MEMBRILLO

TRITURADO DE PUCHERO

XXXXXX

PIA + UVA 4 GAMA

XXXXXX

POTITO DE FRUTA

XXXXXX

YOGUR

B
C

62

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS

7C

TRITURADO DE PUCHERO

PIA + UVA 4
GAMA

POTITO DE MENESTRA CON


POLLO
TRITURADO POLLO CON
VERDURAS

D
E

PRIMER PLATO
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
TRITURADO DE TERNERA A LA
JARDINERA

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR LIQUIDO

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA

DULCE DE
MEMBRILLO

10B

SOPA DE PICADILLO

ATN A LA PLANCHA

DULCE DE
MEMBRILLO

11

SOPA DE PICADILLO

ATN ENCEBOLLADO CON


PATATAS AL HORNO

YOGUR DESNATADO

12

CALDO

ATN ENCEBOLLADO Y
ENSALADA

PIA 4 GAMA

13

SOPA DE PICADILLO

ATN ENCEBOLLADO Y
ENSALADA

PIA 4 GAMA

14

SOPA DE PICADILLO

ATN ENCEBOLLADO CON


GUISANTES, CHAMPIONES Y
PATATAS

PIA 4 GAMA

15

SOPA DE PICADILLO

ATN PLANCHA CON PATATAS AL


HORNO

DULCE DE
MEMBRILLO

16

CALDO

ATN PLANCHA

FLAN DE HUEVO

17

SOPA DE PICADILLO

ATN ENCEBOLLADO (50 GR.)


CON PATATAS AL HORNO

PIA + UVA 4
GAMA

18

SOPA DE PICADILLO CON JAMN


COCIDO SIN SAL Y SIN HUEVO

ATN ENCEBOLLADO CON


PATATAS AL HORNO

FLAN DE HUEVO

19

SOPA DE PICADILLO CON JAMN


COCIDO SIN SAL Y SIN HUEVO

ATN ENCEBOLLADO CON


PATATAS AL HORNO

PIA + UVA 4
GAMA

20

PUCHERO

ATN ENCEBOLLADO CON


PATATAS HORNO

PIA + UVA 4
GAMA

21

PUCHERO

ATN ECEBOLLADO CON


PATATAS HORNO

FLAN DE HUEVO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE PICADILLO

ATN PLANCHA CON PATATAS


HORNO

PIA + UVA 4
GAMA

63

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 8. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

YOGUR

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE PATATAS Y
ESPINACAS CON ENSALADA

MANZANA ASADA

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE PATATAS Y
ESPINACAS CON ENSALADA

YOGUR

TRITURADO DE EMBLANCO

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

YOGUR

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE PATATAS Y
ESPINACAS CON ENSALADA

MANZANA ASADA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

CREMA DE PUERROS

CREMA DE TOFU ESTILO


ORIENTAL Y ENSALADA

MANZANA ASADA

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES Y ENSALADA

MANZANA ASADA

TRITURADO DE EMBLANCO

TRITURADO DE JAMN CON


VERDURAS

YOGUR

7A

EMBLANCO DE PESCADO

TORTILLA DE PATATAS Y
ESPINACAS

MANZANA ASADA

TRITURADO DE EMBLANCO

FILETE DE ROSADA PLANCHA

MANZANA ASADA

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CREMA DE PUERROS

CROQUETAS DE PESCADO

NATILLAS

CREMA DE PUERROS

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

TRITURADO DE EMBLANCO

TORTILLA DE PATATAS CON


ENSALADA

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE EMBLANCO

XXXXXX

MANZANA ASADA

POTITO DE ARROZ CON


GUISANTES Y MERLUZA

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

64

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE JAMN CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

CREMA DE PUERROS

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE JAMN CON


VERDURAS

MANZANA ASADA

10B

CREMA DE PUERROS

POLLO ASADO

MANZANA ASADA

11

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

12

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO Y ENSALADA

MANZANA ASADA

13

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

14

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

15

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON PATATAS


HORNO

MANZANA ASADA

16

CALDO

POLLO ASADO

YOGUR

17

CREMA DE PUERROS

POLLO ASADO (50GR.) CON


PATATAS HORNO Y JUDAS
VERDES

MANZANA ASADA

18

CREMA DE PUERROS

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

19

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

20

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASACO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

21

EMBLANCO DE PESCADO

POLLO ASADO CON JUDAS


VERDES

MANZANA ASADA

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALZIADA

23

CALDO

POLLO ASADO CON ENSALADA

YOGUR NATURAL

65

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 9. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

CAZUELA DE PATATAS MARINERA

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON MENESTRA IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE AVE CON FIDEOS

ESTOFADO DE TERNERA CON


PATATAS PARISINAS

CUAJADA

CAZUELA DE PATATAS MARINERA

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON MENESTRA IMPERIAL

CUAJADA

SOPA DE AVE CON FIDEOS

ESTOFADO DE TERNERA CON


PATATAS PARISINAS

YOGUR

TRITURADO DE CAZUELA DE
PATATAS MARINERA

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

CAZUELA DE PATATAS MARINERA

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON MENESTRA IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE AVE CON FIDEOS

ESTOFADO DE TERNERA CON


PATATAS PARISINAS

CUAJADA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CAZUELA DE PATATAS MARINERA

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON MENESTRA
IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

PIZZA VEGETAL Y ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CAZUELA DE PATATAS MARINERA

ESTOFADO DE TERNERA CON


MENESTRA IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE CAZUELADE
PATATAS MARINERA

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

PUR DE FRUTAS

7A

CAZUELA DE PATATAS MARINERA

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON MENESTRA IMPERIAL

CUAJADA

TRITURADO DE CAZUELA DE
PATATAS MARINERA

FILETE DE ROSADA PLANCHA

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE CAZUELA DE
PATATAS MARINERA

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON MENESTRA IMPERIAL

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

CROQUETAS DE POLLO CON


PATATAS PARISINAS

PUR DE FRUTAS

POTITO DE VERDURAS Y
LENGUADO

XXXXXX

PUR DE FRUTAS

POTITO DE VERDURAS CON


POLLO Y TERNERA

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

66

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

TRITURADO DE CAZUELA DE
PATATAS MARINERA

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR LIQUIDO

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TRITURADO DE VERDURAS Y
POLLO

PUR DE FRUTAS

10B

SOPA DE AVE CON FIDEOS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

PUR DE FRUTAS

11

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

12

SOPA DE AVE CON FIDEOS

13

SOPA DE AVE CON FIDEOS

14

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

15

SOPA DE AVE CON FIDEOS

16

CALDO

17

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

18

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

19

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON MENESTRA IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

20

CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS

TERNERA PLANCHA CON


MENESTRA
IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

21

CAZUELA DE PATATAS MARINERA

ESTOFADO DE TERNERA CON


PATATAS PARISINAS

CUAJADA

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON FIDEOS

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON ENSALADA

MANZANA

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON
MENESTRA IMPERIAL
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
ENSALADA
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
MENESTRA IMPERIAL
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
MENESTRA IMPERIAL
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
PATATAS PARISINAS
FILETE DE ROSADA PLANCHA
FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA (50 GR.)
CON MENESTRA IMPERIAL
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
MENESTRA IMPERIAL

PUR DE FRUTAS
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
MANZANA
CUAJADA
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA

67

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 9. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

BACALAO A LA PLANCHA CON


JUDAS VERDES Y CHAMPIONES

PLTANO

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

PLTANO

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

BACALAO A LA PLANCHA CON


JUDAS VERDES Y CHAMPIONES

YOGUR

TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

SOPA DE VERDURAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

BACALAO A LA PLANCHA CON


JUDAS VERDES Y CHAMPIONES

PLTANO

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

BACALAO A LA PLANCHA CON


JUDAS VERDES Y CHAMPIONES

YOGUR

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

EMPANADA DE PICADILLO
VEGETAL

PLTANO

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON JUDIAS


VERDES Y CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS

YOGUR

7A

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS

BACALAO A LA PLANCHA CON


JUDAS VERDES Y CHAMPIONES

MELOCOTN EN
ALMIBAR

TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS

XXXXXX

PUR DE FRUTAS

POTITO DE ARROZ Y TERNERA

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

68

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTITO DE VERDURAS CON RAPE

XXXXXX

PETIT SUISSE

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CALDO

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

MELOCOTN EN
ALMIBAR

10B

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO

MELOCOTN EN
ALMIBAR

11

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

MELOCOTN EN
ALMIBAR

12

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON ENSALADA

YOGUR DESNATADO

13

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR DESNATADO

14

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR DESNATADO

15

SOPA DE PASTA

BACALAO PLANCHA CON


PATATAS PARISINAS Y
ZANAHORIAS BABY

PLTANO

16

CALDO

BACALAO PLANCHA

YOGUR

17

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO (50 GR.) CON


PATATAS PARISINAS Y
ZANAHORIAS BABY

FRUTA DE
TEMPORADA

18

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON JUDIAS


VERDES Y CHAMPIONES

YOGUR

19

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR DESNATADO

20

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

BACALAO A LA PLANCHA CON


JUDAS VERDES, CHAMPIONES
Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR

21

CREMA DE CALABAZA,
CALABACN Y ZANAHORIAS

POLLO RELLENO CON PATATAS


PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY

YOGUR
PASTEURIZADO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE PASTA

POLLO RELLENO CON


ZANAHORIAS BABY

YOGUR NATURAL

69

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 10. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

BERZA MALAGUEA

SOPA DE AVE CON ARROZ

BERZA MALAGUEA SIN CHORIZO


NI MORCILLA

SOPA DE AVE CON ARROZ

TRITURADO DE BERZA MALAGUEA


SIN CHORIZO Ni MORCILLA

XXXXXX

BERZA MALAGUEA

SOPA DE AVE CON ARROZ

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

MACEDONIA 4 GAMA

NATILLAS DE
CHOCOLATE

PUR DE FRUTAS

YOGUR

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

NATILLAS

MACEDONIA 4 GAMA

NATILLAS DE
CHOCOLATE

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIONES Y ZANAHORIAS
ALBONDIGAS EN SALSA CON
PATATAS HORNO
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIONES Y ZANAHORIAS
ALBONDIGAS EN SALSA CON
PATATAS HORNO

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIONES Y ZANAHORIAS
ALBONDIGAS EN SALSA CON
PATATAS HORNO
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIONES Y ZANAHORIAS
PINCHO VEGETARIANO CON
PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIONES Y ZANAHORIAS
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIONES Y ZANAHORIAS
BABY

BERZA MALAGUEA SIN CHORIZO


NI MORCILLA

BERZA MALAGUEA SIN CHORIZO


NI MORCILLA

BERZA MALAGUEA

TRITURADO DE BERZA MALAGUEA


SIN CHORIZO NI MORCILLA

TRITURADO DE POLLO AL CURRY

PUR DE FRUTAS

7A

BERZA MALAGUEA

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON PATATAS AL HORNO

PUR DE FRUTAS

MACEDONIA 4
GAMA

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

TRITURADO DE BERZA MALAGUEA


SIN CHORIZO NO MORCILLA

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE BERZA MALAGUEA


SIN CHORIZO NO MORCILLA

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON PATATAS HORNO

NATILLAS DE
CHOCOLATE

TRITURADO DE POLLO AL CURRY

ALBONDIGAS EN SALSA CON


ZANAHORIAS Y CHAMPIONES

PUR DE FRUTAS

POTITO DE TERNERA A LA
JARDINERA

XXXXXX

PUR DE FRUTAS

POTITO DE MENESTRA DE
CORDERO

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7C

70

MACEDONIA 4
GAMA

7B

MACEDONIA 4
GAMA

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

TRITURADO DE BERZA MALAGUEA


SIN CHORIZO NI MORCILLA

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXXX

YOGUR LIQUIDO

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

SOPA DE AVE CON ARROZ

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

PUR DE FRUTAS

10B

SOPA DE AVE CON ARROZ

FILETE DE LENGUADO PLANCHA

PUR DE FRUTAS

11

SOPA DE AVE CON ARROZ

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON PATATAS AL HORNO

PUR DE FRUTAS

12

CALDO

FILETE DE LENGUADO PLANCHA


CON ENSALADA

MACEDONIA 4 GAMA

13

SOPA DE AVE CON ARROZ

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON ENSALADA

MACEDONIA 4 GAMA

14

BERZA MALAGUEA SIN CHORIZO


NI
MORCILLA

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON ENSALADA

MACEDONIA 4 GAMA

15

SOPA DE AVE CON ARROZ

FILETE DE LENGUADO A LA
PLANCHA CON PATATAS
HORNO

DULCE DE
MEMBRILLO

16

CALDO

FILETE DE LENGUADO PLANCHA

NATILLAS

17

BERZA MALAGUEA SIN CHORIZO


NI
MORCILLA

FILETE DE LENGUADO MENIER (50


GR.), CON ALCACHOFAS,
CHAMPIONES, ZANAHORIAS BABY
Y PATATAS

MACEDONIA 4 GAMA

18

BERZA MALAGUEA SIN CHORIZO


NI
MORCILLA

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON ENSALADA

MACEDONIA 4 GAMA

19

SOPA DE AVE CON ARROZ

FILETEN DE LENGUADO PLANCHA


CON PATATAS HORNO

MACEDONIA 4 GAMA

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON PATATAS HORNO

MACEDONIA 4 GAMA

FILETE DE LENGUADO MENIER


CON PATATAS HORNO

NATILLAS DE
CHOCOLATE

20
21

BERZA MALAGUEA SIN CHORIZO


NI
MORCILLA
BERZA MALAGUEA SIN CHORIZO
NI
MORCILLA

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

CALDO

FILETE DE LENGUADO PLANCHA


CON PATATAS HORNO

MACEDONIA 4 GAMA

71

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 10. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA

YOGUR

SOPA MARAVILLA

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO


CON ZANAHORIAS BABY

FRUTDE
TEMPORADA

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA

FRUTDE
TEMPORADA

SOPA MARAVILLA

LOMO DE MERLUZA AL HORNO


CON ZANAHORIAS BABY

YOGUR

TRITURADO DE MARMITAKO

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA

FRUTDE
TEMPORADA

SOPA MARAVILLA

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO


CON ZANAHORIAS BABY

YOGUR

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA

YOGUR

CREMA DE CALABACN

HAMBURGUESA HORTELANA CON


ZANAHORIAS BABY

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE CALABACN

TRITURADO DE MARMITAKO

YOGUR

7A

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA

YOGUR

TRITURADO DE MARMITAKO

FILETE DE ROSADA PLANCHA

FRUTDE
TEMPORADA

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CREMA DE CALABACN

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA

FLA DE FRUTAS

TRITURADO DE MARMITAKO

JAMN COCIDO CON QUESO


BLANCO Y PUR DE PATATAS

PETIT SUISSE

TRITURADO DE MARMITAKO

XXXXXX

FRUTDE
TEMPORADA

POTITO DE MENESTRA DE
CORDERO

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

72

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

CREMA CALABACN

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

PIA EN SU JUGO

10B

CREMA DE CALABACN

TORTILLA DE JAMN COCIDO

PIA EN SU JUGO

11

CREMA DE CALABACN

TORTILLA DE JAMN COCIDO Y


QUESO BLANCO

PIA EN SU JUGO

12

SOPA MARAVILLA

TORTILLA DE JAMN COCIDO (1


HUEVO) Y ENSALADA

YOGUR DESNATADO

13

CALDO

TORTILLA CAMPESINA

YOGUR DESNATADO

14

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA

YOGUR DESNATADO

15

SOPA MARAVILLA

TORTILLA DE JAMN COCIDO

MANZANA

16

CALDO

TORTILLA DE JAMN COCIDO

YOGUR

17

CREMA DE CALABACN

TORTILLA JAMN COCIDO (1


HUEVO) CON ZANAHORIAS BABY

FRUTA DE
TEMPORADA

18

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA

YOGUR

19

CREMA DE CALABACN

POLLO PLANCHA CON


ZANAHORIAS BABY

YOGUR DESNATADO

20

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA

YOGUR

21

CREMA DE CALABACN

TORTILLA CAMPESINA

YOGUR
PASTEURIZADO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA MARAVILLA

PECHUGA DE POLLO PLANCHA


CON ZANAHORIAS BABY

YOGUR NATURAL

73

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 11. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

GAZPACHUELO DE PESCADO

PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE PICADILLO

PEZ ESPADA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

ARROZ CON LECHE

GAZPACHUELO DE PESCADO

PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE PICADILLO

PEZ ESPADA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

YOGUR

TRITURADO DEPAVO CON


CHAMPIONES

CROQUETAS DE JAMN Y
ENSALADA

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

GAZPACHUELO DE PESCADO

PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE PICADILLO

PEZ ESPADA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

ARROZ CON LECHE

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS

FRUTA DE
TEMPORADA

GAZPACHUELO DE PESCADO

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

GAZPACHUELO DE PESCADO

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

TRITURADO DE BUEY CON


GUISANTES

PUR DE FRUTAS

7A

GAZPACHUELO DE PESCADO

PEZ ESPADA A LA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

ARROZ CON LECHE

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE BUEY CON


GUISANTES

FILETE DE ROSADA PLANCHA

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

PEZ ESPADA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

YOGUR

TRITURADO DE BUEY CON


GUISANTES

CROQUETAS DE JAMN CON


PATATITAS

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

XXXXXX

PUR DE FRUTAS

POTITO DE MENESTRA CON


POLLO

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

POTITO DE ARROZ Y TERNERA

XXXXXX

YOGUR

7C

74

FRUTA DE
TEMPORADA

7B

FILETE DE TOFU PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL Y
ENSALADA
PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON MENESTRA
IMPERIAL Y ENSALADA

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

TRITURADO DE BUEY CON


GUISANTES

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR LIQUIDO

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

PUR DE FRUTAS

10B

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA DE POLLO PLANCHA

PUR DE FRUTAS

11

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA DE POLLO PLANCHA


CON MENESTRA
IMPERIAL

PUR DE FRUTAS

12

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA PLANCHA CON


ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

13

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

14

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

15

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA PLANCHA CON


PATATAS

PLTANO

16

CALDO

PECHUGA DE POLLO PLANCHA

ARROZ CON LECHE

17

SOPA DE PICADILLO CON JAMON


COCDO SIN SAL Y SIN HUEVO

PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE (50 GR.) CON
PATATITAS

FRUTA DE
TEMPORADA

18

SOPA DE PICADILLO CON JAMON


COCIDO SIN SAL Y SIN HUEVO

PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS

FRUTA DE
TEMPORADA

19

SOPA DE PICADILLO CON JAMON


COCDO SIN SAL Y SIN HUEVO

PEZ ESPADA PLANCHA CON


MENESTRA IMPERIAL

PUR DE FRUTAS

20

GAZPACHUELO DE PESCADO

PECHUGA DE POLLO PLANCHA


CON MENESTRA
IMPERIAL

FRUTA DE
TEMPORADA

21

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS

ARROZ CON LECHE

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE PICADILLO

PECHUGA POLLO PLANCHA CON


ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

75

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 11. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

SOPA DE AVE CON ARROZ

FLETAN EMPANADO CON


TOMATE ASADO Y MAHONESA

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE VERDURAS

POLLO ASADO Y ENSALADA


VARIADA

YOGUR

SOPA DE AVE CON ARROZ

FLETAN EMPANADO CON


TOMATE ASADO Y MAHONESA

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE VERDURAS

POLLO ASADO Y ENSALADA


VARIADA

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES

BUCHONES DE ROSADA Y
ENSALADA

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

SOPA DE AVE CON ARROZ

FLETAN EMPANADO CON


TOMATE ASADO Y MAHONESA

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE VERDURAS

POLLO ASADO Y ENSALADA


VARIADA

YOGUR

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

SOPA DE VERDURAS

FLETAN EMPANADO CON


TOMATE ASADO Y MAHONESA
CON ENSALADA VARIADA

YOGUR

SOPA DE VERDURAS

PIZZA VEGETAL Y ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE VERDURAS

FLETAN EMPANADO CON


TOMATE ASADO Y MAHONESA,
ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES

YOGUR

7A

SOPA DE AVE CON ARROZ

ROSADA EMPANADA CON


TOMATE ASADO Y MAHONESA

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES

FILETE DE ROSADA PLANCHA

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

PUR DE POLLO CON VERDURAS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

POLLO ASADO CON PATATAS SL


HORNO

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES

FLETAN EMPANADO CON PUR


DE PATATAS Y MAHONESA

NATILLAS

XXXXXX

FRUTA DE
TEMPORADA

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

A
B
C

76

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES
POTITO DE ARROZ CON
GUISANTES Y MERLUZA
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS

D
E

PRIMER PLATO
TRITURADO DE POLLO Y
VERDURAS
POTITO DE GUISANTES CON
MERLUZA

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE POLLO CON


PASTA Y CHAMPIONES

MELOCOTN EN
ALMIBAR

10B

SOPA DE AVE CON ARROZ

FLETAN A LA PLANCHA

MELOCOTN EN
ALMIBAR

11

SOPA DE VERDURAS

FLETAN A LA PLANCHA CON


PATATAS HORNO

MELOCOTN EN
ALMIBAR

12

SOPA DE VERDURAS

FLETAN A LA PLANCHA Y
ENSALADA VARIADA

YOGUR DESNATADO

13

SOPA DE VERDURAS

14

SOPA DE VERDURAS

15

SOPA DE AVE CON ARROZ

FLETAN A LA PLANCHA CON


PATATAS HORNO

DULCE DE
MEMBRILLO

16

CALDO

FLETAN A LA PLANCHA

YOGUR

17

SOPA DE VERDURAS

FLETAN EMPANADO CON PAN


RALLADO HIPOPROTEICO (50
GR.) CON PATATAS HORNO

FRUTA DE
TEMPORADA

18

SOPA DE AVE CON ARROZ

FLETAN EMPANADO CON


PATATAS AL HORNO

YOGUR

19

SOPA DE VERDURAS

20

SOPA DE VERDURAS

21

SOPA DE AVE CON ARROZ

FLETAN EMPANADO CON


PATATAS AL HORNO

YOGUR
PASTURIZADO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALZIADA

23

SOPA DE AVE CON ARROZ

FLETAN CON TOMATE ASADO

YOGUR NATURAL

FLETAN A LA PLANCHA CON


TOMATE ASADO Y ENSALADA
VARIADA
FLETAN A LA PLANCHA CON
TOMATE ASADO Y ENSALADA
VARIADA

FLETAN A LA PLANCHA CON


TOMATE ASADO Y ENSALADA
VARIADA
FLETAN A LA PLANCHACON
TOMATE ASADO Y ENSALADA
VARIADA

YOGUR DESNATADO

YOGUR DESNATADO

YOGUR DESNATADO

YOGUR

77

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 12. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTAJE DE LENTEJAS

CARBONADA DE PAVO CON


JUDAS V. Y ZANAHORIAS BABY

PIA 4 GAMA

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

BACALAO ENCOSTRADO CON


RISOTTO DE VERDURAS

MANZANA ASADA

POTAJE DE LENTEJAS

CARBONADA DE PAVO CON


JUDAS V. Y ZANAHORIAS BABY

PIA 4 GAMA

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

BACALAO ENCOSTRADO CON


RISOTTO DE VERDURAS

YOGUR

TRITURADO DE LENTEJAS SIN


CHORIZO NI MORCILA

BACALAO FRITO CON ENSALADA

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

POTAJE DE LENTEJAS

CARBONADA DE PAVO CON


JUDAS V. Y ZANAHORIAS BABY

PIA 4 GAMA

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

BACALAO ENCOSTRADO CON


RISOTTO DE VERDURAS

MANZANA ASADA

2
POTAJE DE LENTEJAS CON
ARROZ SIN CHORIZO NI
MORCILLA
POTAJE DE LENTEJAS CON
ARROZ SIN CHORIZO NI
MORCILLA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CARBONADA DE PAVO CON


JUDAS V. Y ZANAHORIAS BABY

PIA 4 GAMA

RISOTTO DE VERDURAS CON


ZANAHORIAS BABY

PIA 4 GAMA

POTAJE DE LENTEJAS

CARBONADA DE PAVO CON


JUDIAS VERDES Y ZANAHORIAS Y
ENSALADA VARIADA

PIA 4 GAMA

TRITURADO DE LENTEJAS SIN


CHORIZO NI MORCILLA

TRITURADO DE GUISANTES CON


JAMN

MANZANA ASADA

7A

POTAJE DE LENTEJAS

CARBONADA DE PAVO CON


JUDAS V. Y ZANAHORIAS BABY

MANZANA ASADA

TRITURADO DE LENTEJAS SIN


CHORIZO NI MORCILA

FILETE DE ROSADA PLANCHA

MANZANA ASADA

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURA

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE LENTEJAS SIN


CHORIZO NI MORCILA

MANZANA ASADA

TRITURADO DE GUISANTES CON


JAMN

YOGUR

TRITURADO DE LENTEJAS SIN


CHORIZO NI MORCILA

XXXXXX

MANZANA ASADA

POTITO DE TERNERA JARDINERA

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

7B

7C

78

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON JUDAS VERDES Y
ZANAHORIAS BABY
CROQUETAS DE POLLO CON
ENSALADA

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURA

XXXXXX

PETIT SUISSE

TRITURADO DE GUISANTES CON


JAMN

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

NATILLAS

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

TRITURADO DE GUISANTES CON


JAMN

MANZANA ASADA

10B

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

BACALAO PLANCHA

MANZANA ASADA

11

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

CARBONADA DE PAVO CON


JUDAS VERDES Y ZANAHORIAS
BABY

MANZANA ASADA

12

CALDO

CARBONADA DE PAVO CON


ENSALADA VARIADA

MANZANA ASADA

13

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

CARBONADA DE PAVO CON


JUDAS VERDES Y ZANAHORIAS

MANZANA ASADA

14

POTAJE DE LENTEJAS CON


ARROZ SIN
CHORIZO NI MORCILLA

CARBONADA DE PAVO CON


ENSALADA VARIADA

MANZANA ASADA

15

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

BACALAO PLANCHA Y
ZANAHORAS

MANZANA ASADA

16

CALDO

BACALAO PLANCHA

FLAN DE VAINILLA

17

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS


HIPOPROTEICAS

CARBONADA DE PAVO (50 GR.)


CON ZANAHORIAS BABY

MANZANA ASADA

18

POTAJE DE LENTEJAS

CARBONADA DE PAVO Y
ZANAHORIAS BABY

MANZANA ASADA

19

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

CARBONADA DE PAVO CON


JUDAS VERDES Y ZANAHORIAS
BABY

MANZANA ASADA

20

POTAJE DE LENTEJAS CON


ARROZ SIN
CHORIZO NI MORCILLA

BACALAO PLANCHA CON


ZANAHORIAS BABY

MANZANA ASADA

21

POTAJE DE LENTEJAS

CARBONADA DE PAVO CON


JUDAS VERDES Y ZANAHORIAS
BABY

MANZANA ASADA

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON ESTRELLAS

BACALAO PLANCHA CON


ZANAHORIAS BABY

MANZANA ASADA

79

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 12. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ARROZ

YOGUR

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ARROZ

PUR DE FRUTAS

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ARROZ

YOGUR

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA

YOGUR

CREMA DE PUERROS

EMPANADA DE BROCOLI CON


ENSALADA DE PASTA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ENSALADA


VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE PUERROS

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

PUR DE FRUTAS

7A

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

CREMA DE PUERROS

FILETE DE ROSADA PLANCHA

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

POLLO RELLENO CON PUR DE


PATATAS

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PUR DE FRUTAS

POTITO DE VERDURAS Y POLLO

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

80

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTITO DE TERNERA JARDINERA

XXXXXX

PETIT SUISSE

CREMA DE PUERROS

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CREMA DE PUERROS

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

PUR DE FRUTAS

10B

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO

PUR DE FRUTAS

11

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ARROZ

YOGUR DESNATADO

12

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ENSALADA

YOGUR DESNATADO

13

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ENSALADA

YOGUR DESNATADO

14

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ARROZ Y


ENSALADA

YOGUR DESNATADO

15

SOPA DE AVE CON FIDEOS

POLLO PLANCHA CON ARROZ

MANZANA

16

CALDO

POLLO PLANCHA

YOGUR

17

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO (50 GR.) CON


ARROZ HIPOPROTEICO

PUR DE FRUTAS

18

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ARROZ

YOGUR

19

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLENO CON ARROZ

YOGUR DESNATADO

20

CREMA DE PUERROS

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

21

CREMA DE PUERROS

POLLO RELLLENO CON ARROZ

YOGUR
PASTEURIZADO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA

YOGUR NATURAL

81

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 13. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

CODITOS BOLOESA

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE MENUDILLOS

LOMO A LA PLANCHA CON


ALCACHOFAS Y CHAMPIONES

NATILLAS

CODITOS BOLOESA

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE MENUDILLOS

LOMO A LA PLANCHA CON


ALCACHOFAS Y CHAMPIONES

YOGUR

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

XXXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXXX

NATILLAS

CODITOS BOLOESA

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE MENUDILLOS

LOMO A LA PLANCHA CON


ALCACHOFAS Y CHAMPIONES

NATILLAS

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

CODITOS CON TOMATE

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

NATILLAS

CODITOS CON TOMATE

MILANESA VEGETARIANA DE
PIMIENTOS CON ALCACHOFAS Y
CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

CODITOS BOLOESA

LENGUADO AL HORNO CON


ALCACHOFAS Y CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

FLAN DE FRUTAS

7A

CODITOS BOLOESA

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

NATILLAS

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

FILETE DE ROSADA PLANCHA

FLAN DE FRUTAS

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

CROQUETAS DE POLLO
CON CHAMPIONES

FLAN DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

XXXXXXX

FLAN DE FRUTAS

POTITO DE ARROZ CON


GUISANTES Y MERLUZA

XXXXXXX

POTITO DE FRUTAS

POTITO DE ARROZ CON TERNERA

XXXXXXX

YOGUR

7B

7C

82

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXXX

PETIT SUISSE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE PAVO CON


CHAMPIONES

MELOCOTN EN
ALMIBAR

10B

SOPA DE MENUDILLOS

LENGUADO AL HORNO

MELOCOTN EN
ALMIBAR

11

SOPA DE MENUDILLOS

LENGUADO AL HORNO CON


ALCACHOFAS Y
CHAMPIONES

MELOCOTON EN
ALMIBAR

12

SOPA DE MENUDILLOS

LENGUADO AL HORNO CON


ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

13

SOPA DE MENUDILLOS

LENGUADO A HORNO CON


ALCACHOFAS Y
CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

14

CODITOS BOLOESA

LENGUADO AL HORNO CON


ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

15

SOPA DE MENUDILLOS

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

PLTANO

16

CALDO

LENGUADO AL HORNO

NATILLAS

17

CODITOS CON TOMATE

18

CODITOS CON TOMATE

19

SOPA DE MENUDILLOS

20

SOPA DE MENUDILLOS

21

CODITOS BOLOESA

LENGUADO AL HORNO CON


PATATAS

NATILLAS

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE MENUDILLOS

LOMO A LA PLANCHA CON


PATATAS

FRUTA DE
TEMPORADA

LENGUADO AL HORNO 50 GR.


CON ALCACHOFAS Y
CHAMPIONES
LENGUADO AL HORNO CON
ALCACHOFAS Y
CHAMPIONES
LENGUADO AL HORNO CON
ALCACHOFAS Y
CHAMPIONES
LENGUADO AL HORNO CON
ALCACHOFAS Y
CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA
NATILLAS
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA

83

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 13. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

SOPA DE MARISCO

SOPA DE AVE CON BOLITAS

SOPA DE MARISCO

SOPA DE AVE CON BOLITAS

TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA

XXXXXX

SOPA DE MARISCO

SOPA DE AVE CON BOLITAS

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

YOGUR

FRUTA DE
TEMPORADA

FRUTA DE
TEMPORADA

YOGUR

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

NATILLAS

YOGUR

FRUTA DE
TEMPORADA

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y ZANAHORIAS BABY
MERLUZA FRITA CON
MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y ZANAHORIAS BABY
MERLUZA FRITA CON
MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y ZANAHORIAS BABY
MERLUZA FRITA CON
MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA
MERLUZA FRITA CON
MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA

SOPA DE MARISCO

CALDO VEGETAL CON BOLITAS

PATATA ASADA, TOMATE ASADO


Y ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE MARISCO

MERLUZA FRITA CON


MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

YOGUR

7A

SOPA DE MARISCO

MERLUZA FRITA CON MAHONESA


TOMATE ASADO Y PATATAS

YOGUR

7B

TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA

FILETE DE ROSADA PLANCHA

FRUTA DE
TEMPORADA

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA

MERLUZA FRITA CON PATATAS

NATILLAS

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


ZANAHORIAS BABY

PUR DE FRUTAS

TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA

XXXXXX

PUR DE FRUTAS

POTITO DE MENESTRA CON


POLLO

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7C

84

YOGUR

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO CON


VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO TEMPLADO

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA

PUR DE FRUTAS

10B

SOPA DE AVE CON BOLITAS

HAMBURGUESAS DE POLLO

YOGUR

11

SOPA DE AVE CON BOLITAS

HAMBURGUESAS DE POLLO
CON PATATAS Y ZANAHORIAS

YOGUR DESNATADO

12

CALDO

HAMBURGUESAS DE POLLO Y
ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

13

SOPA DE AVE CON BOLITAS

HAMBURGUESAS DE POLLO Y
ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

14

SOPA DE MARISCO

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y ZANAHORIAS

FRUTA DE
TEMPORADA

15

SOPA DE AVE CON BOLITAS

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS COCIDAS Y
ZANAHORIAS BABY

DULCE DE
MEMBRILLO

16

CALDO

HAMBURQUESAS DE POLLO

YOGUR

17

SOPA DE AVE CON BOLITAS


HIPOPROTEICAS

HAMBURGUESA DE POLLO (50


Gr.) CON PATATAS Y
ZANAHORIAS COCIDAS

FRUTA DE
TEMPORADA

18

SOPA DE AVE CON BOLITAS

MERLUZA FRITA CON TOMATE


ASADO Y ENSALADA VARIADA

YOGUR

19

SOPA DE AVE CON BOLITAS

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y ZANAHORIAS

FRUTA DE
TEMPORADA

20

SOPA DE MARISCO

LOMOS DE MERLUZA PLANCHA


CON TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA

FRUTA DE
TEMPORADA

21

SOPA DE MARISCO

HAMBURGUESAS DE POLLO CON


PATATAS Y ZANAHORIAS

DULCE DE
MEMBRILLO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON BOLITAS

LOMOS DE MERLUZA PLANCHA


CON ZANAHORIAS

YOGUR NATURAL

85

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 14. Almuerzo

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

PAELLA

SOPA JULIANA

PAELLA

SOPA JULIANA

TRITURADO DE CARNE
BOLOESA

XXXXXX

PAELLA

SOPA JULIANA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

SEGUNDO PLATO
opcin
SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA
CON ESPARRAGOS Y JUDIAS
A
VERDES
FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA CON PATATAS AL
B
HORNO
TAQUITOS DE SOLOMILLO
ESPECIADOS CON ENSALADA
FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA CON PATATAS AL
HORNO

POSTRE
MOUSSE DE
CHOCOLATE
MANZANA 4 GAMA

MOUSSE DE
CHOCOLATE

YOGUR

CROQUETAS DE PESCADO

PETIT SUISSE

XXXXXX

NATILLAS

MOUSSE DE
CHOCOLATE

MANZANA 4 GAMA

SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA


CON ESPARRAGOS Y JUDIAS
VERDES
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON PATATAS AL HORNO

PAELLA DE VERDURAS

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON PATATAS AL HORNO

MOUSSE DE
CHOCOLATE

PAELLA DE VERDURAS

FILETE DE TOFU PLANCHA CON


ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES

MANZANA GAMA

PAELLA

SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA


CON ESPARRAGOS Y
JUDIAS VERDES

MANZANA GAMA

TRITURADO DE JAMON COCIDO


CON VERDURAS

TRITURADO DE CARNE
BOLOESA

MOUSSE DE
CHOCOLATE

7A

PAELLA

CROQUETAS DE PESCADO CON


PATATAS AL HORNO

MOUSSE DE
CHOCOLATE

TRITURADO DE CARNE
BOLOESA

FILETE DE ROSADA PLANCHA

COMPOTA DE
MANZANA

TRITURADO DE POLLO Y
VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

TRITURADO DE JAMON COCIDO


CON VERDURAS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

TRITURADO DE JAMON COCIDO


CON VERDURAS

CROQUETAS DE PESCADO CON


PATATAS AL HORNO

MOUSSE DE
CHOCOLATE

TRITURADO DE CARNE
BOLOESA

FILETE DE ROSADA PLANCHA


CON JUDAS VERDES

COMPOTA DE
MANZANA

TRITURADO DE CARNE
BOLOESA

XXXXXX

COMPOTA DE
MANZANA

POTITO DE MENESTRA DE
MERLUZA CON TROCITOS

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO Y
VERDURAS

XXXXXX

YOGUR

7B

7C

86

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

TRITURADO DE JAMON COCIDO


CON VERDURAS

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

CALDO FRIO

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y NATILLAS

YOGUR

10A

CALDO

TRITURADO DE JAMON COCIDO


CON VERDURAS

COMPOTA DE
MANZANA

10B

SOPA JULIANA

ROSADA PLANCHA

COMPOTA DE
MANZANA

11

SOPA JULIANA

ROSADA PLANCHA PATATAS AL


HORNO

COMPOTA DE
MANZANA

12

SOPA JULIANA

ROSADA PLANCHA CON


ENSALADA VARIADA

COMPOTA DE
MANZANA

13

SOPA JULIANA

ROSADA PLANCHA CON


ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES

COMPOTA DE
MANZANA

14

PAELLA

ROSADA PLANCHA CON


ENSALADA VARIADA

COMPOTA DE
MANZANA

15

CALDO

ROSADA PLANCHA PATATAS AL


HORNO

COMPOTA DE
MANZANA

16

CALDO

ROSADA PLANCHA

FLAN DE HUEVO

17

PAELLA DE VERDURAS

ROSADA PLANCHA (50 GR.)


PATATAS AL HORNO

COMPOTA DE
MANZANA

18

PAELLA

SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA


CON ENSALADA

COMPOTA DE
MANZANA

19

PAELLA DE VERDURAS

ROSADA PLANCHA CON


ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES

COMPOTA DE
MANZANA

20

PAELLA

SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA


CON ESPARRAGOS Y
JUDIAS VERDES

COMPOTA DE
MANZANA

21

PAELLA

ROSADA PLANCHA CON


ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES

COMPOTA DE
MANZANA

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

CALDO

SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA


CON PATATAS AL
HORNO

COMPOTA DE
MANZANA

87

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Men 14. Cena

COD opcin

PRIMER PLATO

opcin

CREMA DE VERDURAS

opcin

POSTRE

YOGUR

SOPA DE AVE CON FIDEOS

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE VERDURAS

CROQUETAS DE BACALAO CON


PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE PATATAS Y ATN

YOGUR

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

XXXXXX

XXXXXX

NATILLAS

CREMA DE VERDURAS

CROQUETAS DE BACALAO CON


PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIONES

YOGUR

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE PATATAS Y ATN

FRUTA DE
TEMPORADA

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

SEGUNDO PLATO
CROQUETAS DE BACALAO CON
PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIONES
TORTILLA DE PATATAS Y ATN
CON ENSALADA

CREMA DE VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS Y ATN


CON ENSALADA

YOGUR

CREMA DE VERDURAS

EMBUTIDO VEGETARIANO CON


PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS Y ATN


CON ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

CREMA DE VERDURAS

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

YOGUR

7A

CREMA DE VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS Y ATN

YOGUR

A
B
7B

FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA

FLAN DE FRUTAS

TORTILLA DE PATATAS

YOGUR

CALDO VEGETAL CON FIDEOS

JAMN COCIDO CON PUR DE


PATATAS

PETIT SUISSE

CREMA DE VERDURAS

CROQUETAS DE POLLO

NATILLAS

CREMA DE VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS Y ATN

FLAN DE FRUTAS

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

JAMN COCIDO, QUESO BLANCO


Y PUR DE PATATAS

YOGUR

XXXXXX

FLAN DE FRUTAS

XXXXXX

POTITO DE FRUTAS

XXXXXX

YOGUR

A
B
C

88

7C

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS
POTITO DE MENESTRA DE
TERNERA
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS

PRIMER PLATO

opcin

SEGUNDO PLATO

opcin

POSTRE

POTITO RAPE CON VERDURAS

XXXXXX

PETIT SUISSE

CREMA DE VERDURAS

XXXXXX

NATILLAS

9A

CALDO

XXXXXX

ZUMO

9B

LECHE FRA

XXXXXX

YOGUR

9C

2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS

ACTIMEL Y PETIT SUISSE

YOGUR

10A

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TRITURADO DE POLLO CON


ZANAHORIAS

FLAN DE FRUTAS

10B

SOPA DE AVE CON FIDEOS

BACALAO A LA PLANCHA

FLAN DE FRUTAS

11

CREMA DE VERDURAS

TORTILLA DE GUISANTES Y
CHAMPIONES

YOGUR DESNATADO

12

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE CHAMPIONES

YOGUR DESNATADO

13

CREMA DE VERDURAS

TORTILLA DE GUISANTES Y
CHAMPIONES

YOGUR DESNATADO

14

CREMA DE VERDURAS

TORTILLA DE GUISANTES Y
CHAMPIONES Y ENSALADA

YOGUR DESNATADO

15

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE JAMON COCIDO


CON PATATAS DUQUESA

MANZANA

16

CALDO

TORTILLA DE JAMON COCIDO

YOGUR

17

SOPA DE AVE CON FIDEOS

CROQUETAS DE BACALAO CON


PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIONES

FRUTA DE
TEMPORADA

18

SOPA DE AVE CON FIDEOS

TORTILLA DE PATATAS Y ATN


CON ENSALADA

YOGUR

19

CREMA DE VERDURAS

LOMO PLANCHA CON PATATAS


DUQUESAS Y
CHAMPIONES

YOGUR DESNATADO

20

CREMA DE VERDURAS

TORTILLA DE GUISANTES Y
CHAMPIONES CON ENSALADA

FRUTA DE
TEMPORADA

21

CREMA DE VERDURAS

TORTILLA DE PATATAS Y ATN

YOGUR
PASTEURIZADO

22

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

INDIVIDUALIZADA

23

SOPA DE AVE CON FIDEOS

LOMO PLANCHA CON


CHAMPIONES

YOGUR NATURAL

89

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

COD opcin

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

] 7. Entrada en Vigor

90

ENTRADA EN VIGOR DEL CDIGO DE DIETAS.


ACLARACIONES PARA COCINA
En dietas hipoproteicas (17) y bajas en potasio (18): manipulacin de los alimentos en cocina para
reducir el contenido en potasio:
Poner a remojo todos los alimentos que se pueda, mejor troceados y la noche anterior y cambiar
varias veces el agua.
Si los alimentos se toman cocidos, se harn con mucha agua y se cambiarn a media coccin por
agua nueva. Las legumbres, verduras, patatas y hortalizas pueden remojarse sin que se estropeen y sin perder
su sabor. Si se dejan en remojo eliminamos el 75% del potasio.
No se debe aprovechar el agua de coccin para nada, ni para tomar el caldo, ni salsas... y el agua
de hervir frutas tampoco se usar.

La pasta a emplear ser hipoproteica y bajo contenido en electrolitos


El pan a emplear ser hipoproteico y de bajo contenido en electrolitos
La harina a emplear ser hipoproteica y bajo contenido en electrolitos
El tamao de raciones de los alimentos ricos en protenas (carne o pescado) ser menor del
estipulado para dietas basales (ver ms adelante)

En Pacientes con alegias alimentarias, alergias al lates o al gluten y lactosa:


Durante el proceso de preparacin, elaboracin, emplatado y servicio, se utilizar menaje y utillaje
exclusivo para la estas dietas, al objeto de evitar contaminacin cruzada.
Dieta SIN gluten (20)
Evitar Frer, manipular o cocinar alimentos sin gluten en envases de cocina o con aceites (de
freidora) donde previamente se hayan frito o cocinado productos con gluten.
Emplear harinas de maz y pan rallado sin gluten o copos de pur de patata para rebozar,
empanar o espesar salsas
No manipular alimentos que puedan contener gluten con los mismos utensilios de cocina o en la
misma encimera que se hayan preparado alimentos con gluten.
Raciones para dietas hipocalricas: controladas en energa (PORCIONES COMESTIBLES)
ALIMENTOS PROTICOS (REDUCIR RESPECTO A LO ESTIPULADO EN EL CDIGO):
Una racin de alimentos proteicos (porcin comestible sin huesos o espinas) aporta unas 120-150 kcal y
equivale a:

60 g de: jamn serrano sin tocino.


100 g de: filete (pequeo) de ternera, de solomillo de cerdo, lomo de cerdo, pierna de cordero, jamn
cocido, huevo (2 pequeos), racin pequea de pescado: sardina (unas 4), boquerones, caballa, pez
espada.
125 g de: filete de pollo sin piel o pavo (pechuga), conejo, perdiz, lubina, salmn.

91

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

En dietas hipoproteicas (17):

150 g de: rape, merluza, pescadilla, mero, gallo, lenguado, besugo, bacaladilla, dorada, trucha,
gambas, cigalas, mejillones, cangrejo, calamares.

ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO (NECESITAN REDUCIR RESPECTO A LO ESTIPULADO


EN CDIGO).
Una racin de alimentos ricos en H de C aportan unas 120 Kcal. y equivale a (EN CRUDO):

40 g de: cereales de desayuno no azucarados, pasta italiana (medio plato cocido- o de cuenco),
arroz, smola, harina, fideos, pur de patatas, legumbres (lentejas, garbanzos, judas... medio plato
cocido/ de cuenco cocido).
35 g de: pan integral.
150 g de: guisantes, habas verdes (frescos o congelados), patata, batata (racin de guarnicin).

Gramajes de alimentos proteicos (carne y pescado)

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

1.- GRUPO DE CARNES


Filete
Picada
Chuleta
Pollo cuartos
Pechuga
Estofado
Asado
Salchichas

Peso en limpio con huesos Porcin comestible


160
160
160
160
200
150
325
160
160
160
170
165
160
160
100
100

En dietas hipoproteicas, peditrica I y II y controladas en energa (1.200 y 1.6 Kcal.) los gramajes son
diferentes (ver gramajes comentados previamente)
2.- GRUPO DE PESCADOS
Filete
Rodajas
Merluza fresca
Lenguado
Pez espada
Rosada fresca
Bacalao fresco
Pescado azul
Fritura

92

Propuesta en limpio
180
200
280
300
250
250
350

Propuesta en porcin comestible


180
180
180
180
180
180
180

225

180

Observacin
Ms 20 g
Ms 20 g
Comestible 0.64
Comestible 0.52-0.57
Comestible 0.7
Comestible 0.7
Comestible 0.52
Comestible 0.75

INGREDIENTES MODIFICADOS TIPO DE MENU: GR. COMESTIBLES


Atn encebollado o frito
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
Carne con tomate (magro de cerdo)
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
Chuleta cerdo castellana, plancha u horneado (chuleta)
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I Y II 100

Huevo
HIPOPROTEICA 60 UN HUEVO
PEDIATRICA I 60 UN HUEVO
PEDIATRICA II 60 UN HUEVO
Judas blancas sin carne ni derivados (judas blancas)
BASAL
60 (Mejora calidad proteica si se adiciona un cereal ej. arroz)
PEDIATRICA I 50
PEDIATRICA II 40
Lenguado frito o plancha (lenguado)
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA II 130
Lentejas y lentejas sin chorizo (lentejas)
BASAL
60 (Mejora calidad proteica si se adiciona un cereal ej. arroz)
PEDIATRICA I 50
PEDIATRICA II 40
Lomo de cerdo plancha (lomo)
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 140

93

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

Hamburguesa de pollo (pechuga)


HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 160

Lomo de ternera braseada o plancha (lomo)


HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
Magro de cerdo plancha u horno (magro cerdo)
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 140

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

Merluza frita o plancha fresca (merluza fresca)


HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
Merluza horneada o salsa verde (merluza en rodajas)
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
Milanesa de pollo (pechuga de pollo)
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 160
Pez espada plancha
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
Rosada (pinza real) frita, plancha, rotea (rosada)
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
Pollo asado (pollo entero)
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5

94

PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150

Pollo plancha (pechuga sin piel)


HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces: 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
San Jacobo (filete de cerdo)
PEDIATRICA I Y II

120

Ternera braseada o plancha (carne magra vacuno)


HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
OTRAS CONSIDERACIONES FINALES

En las dietas sin sal debe administrarse de todas formas vinagre y aceite para la ensalada

En las dietas en las que los primeros platos no deban llevar carne o embutidos por diferentes
razones (musulmana, vegetariana o gluten), stos se deben cocinar en marmitas aparte (no se
permite sacarlos al final).

No se debe dar leche en las dietas lquidas (salvo la dieta lctea) o semislidas.

95

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

Solomillo de cerdo
HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad vara dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del da Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
PEDIATRICA I 82,5
PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150

96

Cdigo de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edicin Agosto 2012.

Manual de utilizacin del

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