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Pastel de Papas

Este documento proporciona una receta para hacer un pastel de papas que incluye ingredientes como papas, carne picada, cebollas y especias. La receta detalla los pasos para cocinar la carne y vegetales y hacer un puré de papas para cubrir la mezcla antes de hornearlo.

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Hernán Merele
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Este documento proporciona una receta para hacer un pastel de papas que incluye ingredientes como papas, carne picada, cebollas y especias. La receta detalla los pasos para cocinar la carne y vegetales y hacer un puré de papas para cubrir la mezcla antes de hornearlo.

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Pastel de papas

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 cebollas

1 morrn rojo

2 tomates

1/4 de taza de vino tinto

1 zanahoria

600 gramos de carne picada magra

300 cc de caldo de verduras

1 cucharada de aj molido

1 cucharada de pimentn

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

2 hojitas de laurel

1 cucharada de organo

2 cucharadas de aceite de oliva

6 papas

1 taza de leche

2 cucharadas de manteca

Preparacin:

1. En una sartn grande, poner 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado. Cuando el ajo
empiece a dorarse, agregar la cebolla y el morrn, ambos cortados en cubos.
2. Dejar que se cocine unos minutos y, en cuanto los vegetales comiencen a pegarse a la sartn,
desglasar con vino tinto (aadir el vino y raspar la sartn para levantar el fondo de coccin).

3. Dejar evaporar el alcohol 2 o 3 minutos y agregar el tomate sin piel y sin semillas, cortado en
cubos, la zanahoria en rodajas bien finas y la carne picada.

4. Mezclar bien, desarmando los bloques de carne con una cuchara de madera y cocinar unos
minutos. Condimentar con un poco de sal, pimienta, pimentn, aj molido, organo y laurel.

5. Agregar caldo hasta cubrir y cocinar hasta reducir el lquido, revolviendo para que no se
pegue. Aadir ms caldo o agua si fuera necesario, para cocinarlo largo rato.

6. Mientras tanto, hervir las papas peladas y cortadas en cubos, hasta que estn bien tiernas.
Hacer un pur y agregarle la manteca y la leche. Condimentar a gusto.

7. Llevar la carne picada sper jugosa a una fuente para horno y cubrir con el pur. Gratinar en
horno fuerte y servir.

Los secretos

1. El relleno de carne estar listo cuando comience a tomar consistencia espesa y jugosa.

2. Lo ideal para hacer el pastel es dejar que la carne se enfre un poco en la fuente antes de
cubrirla con el pur, para que pueda sostenerlo y no se hunda.

3. El pur debe ser ms bien firme. Si quedara muy cremoso, al cortar el pastel se desparrama.

4. Tambin se puede preparar con pur de batata o de calabaza y variar el relleno para no
aburrirte.

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