Que es el equipo kjeldahl?

El mtodo kjeldahl es un proceso de anlisis qumico para determinar el

contenido en nitrgeno de una sustancia qumica.

Uso de equipo kjeldahl.

Se usa comnmente para estimar el contenido de protenas de los
alimentos. los otros componentes mayoritarios como grasas y
carbohidratos y otros compuestos estructurales como la lignina no
contienen nitrgeno, pero los aminocidos de las protenas s. otras
sustancias como las vitaminas tambin contienen nitrgeno, pero son
una parte muy pequea y tienen una influencia insignificante en el
resultado del anlisis.

Aplicaciones.
Estas determinaciones se hacen en alimentos, bebidas, carnes, granos,
aguas residuales, suelo y en muchas otras muestras.

En que consiste el equipo kjeldahl.

El mtodo de kjeldalh consiste en tomar la muestra exactamente pesada
y se somete a un tratamiento de acidificacin con mezcla sulfrico
clorhdrico o con acido brmico la idea es usarlo con muestras con
contenido de nitrgeno. lo que se hace es que en las protenas el
tratamiento lleva al nitrgeno a amoniaco y este luego es evaporado en
un sistema de recoleccin y cae a una solucin de acido de
concentracin y cantidad exactamente conocida con indicador. el punto
de equivalencia (cambio de color) o por potencimetro me indica cuando
no hay mas amoniaco en la muestra y planteo la siguiente relacin.